Kā pagatavot cūkgaļas knuckle ar kartupeļiem piedurknē. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis piedurknē - desas aizstājējs. Cūkgaļas knābi cepam cepeškrāsnī piedurknē: ar alu, ar dārzeņiem. Ar skābētiem kāpostiem piedurknē

Apetīti rosinošs cūkgaļas knābis ķiploku un medus marinādē, cepts ar kartupeļiem cepeškrāsnī - sātīgs un ļoti gards ēdiens visai ģimenei. Kā pagatavot stilbiņus ar kartupeļiem cepeškrāsnī lasi un skaties tālāk.

Recepte: Cūkgaļas knābis ar kartupeļiem cepeškrāsnī soli pa solim ar fotogrāfijām

Ēdiens ir pavisam vienkāršs, bez liekām ripām. Bet arī tā sastāvdaļām būs vajadzīgas vispieejamākās un, varētu teikt, budžetam draudzīgākās. Viss ir sagatavots vienkārši, nav nepieciešamas papildus prasmes vai trauki (galda piederumi).

Stilbiņam var izmantot pilnīgi jebkuru marinādi, pēc savas gaumes. Piemēram, vīns vai sinepes, un arī parastā majonēze ir laba.

Izmēģiniet, pusdienas būs lieliskas! Visi būs pilni un laimīgi!

Tātad tagad recepte.

Recepte Cūkgaļas knābis ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 1 liels cūkgaļas knābis
• 1 kg kartupeļu
• 2 lieli sīpoli
• 1 vidējs burkāns
• 5 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k. l. medus
• 3 gab. lauru lapa
• 5 melnie pipari
• 2 ēd.k. l. gatavas sinepes
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1-1,5 tējk. sāls
• 1 tējk. piparu maisījumi
• malti melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dūres, nomizojiet ādu un noņemiet nevajadzīgās daļas.

2. Burkānus un sīpolus sagriež lielos gabalos.

3. Sagatavotās saknes, apakšstilbu, lauru lapu un piparu graudus liek dziļā katliņā.

4. Pārlej ar ūdeni un sautē zem vāka apmēram 2 stundas.

5. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

6. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.

7. Uz cepešpannas liek kartupeļu daiviņas, otro sīpolu pusgredzenos un, ja ir palikuši daži burkāni. Jūs varat izmantot vārītu buljonu no apakšstilba. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

8. Ielejiet ķiplokus caur presi bļodā un pievienojiet sinepes, augu eļļu, medu un garšvielas. Sakuļ marinādi.

9. Gatavo novārīto kātu izņem no buljona un nedaudz atdzesē.

10. Apsmērējiet stilbiņu ar ķiploku-medus-sinepju marinādi un lieciet to virsū kartupeļiem.

11. Pārklājiet cepešpannu ar spārnu un kartupeļus ar foliju.

12. Cepešpannu liek uz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, tad noņem foliju un samazina temperatūru līdz 180 grādiem. Cepiet stilbiņu apmēram 45 minūtes, līdz izveidojas skaista garoza un kartupeļi ir gatavi.

13. Gatavo kātu pasniedz karstu.

Labu apetīti!

Sīkāku informāciju skatiet video receptē.

Ar kartupeli

Daudzi cilvēki uzskata, un ar to ir grūti strīdēties, ka visgaršīgākais cūkgaļas knābis tiek cepts cepeškrāsnī. Recepte ar foto ar kartupeļiem piedurknē. Tātad, pirmkārt, apsveriet šo konkrēto sagatavošanas iespēju.

Kas ir nepieciešams:

• Pusotrs kilograms cūkgaļas knābja;
• Kilograms kartupeļu;
• Trīs ķiploki un viens sīpols;
• Trīs lauru lapas, kaltēti garšaugi.

Pirmkārt, visas sagatavotās garšvielas, kurām tradicionāli var pievienot sāli un piparus, ir jāsadrupina javā. Tad pievienojiet tur ķiplokus un vēlreiz visu samaisiet. Šīs garšvielas ierīvē visās gaļas daļās, pārliecinoties, ka tās nonāk arī dziļajās daļās starp gaļu un kaulu.

Pēc sīpolu nomizošanas sagriež lielos gredzenos. Ievietojiet sīpolu piedurknē. Pēc tam gatavo gaļu liek rokās un vēlreiz visu pārkaisa ar rupjo sāli. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu un cep 250 grādos, neaizsienot piedurkni. Šajā laikā nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet tos četrās daļās. Pēc pusstundas vārīšanas ievietojiet kartupeļus piedurknē ar gaļu. Pagatavojiet visu 180 grādu temperatūrā vēl četrdesmit minūtes.

Alus marinādē

Lai gaļa būtu īpaši mīksta, tās pagatavošanai ieteicams pagatavot marinādi. Tā kā knuckle ir diezgan sīksta, trekna un “vīrišķīga” gaļa, tad marinādei iesakām izmantot ļoti piemērotu sastāvdaļu – alu.

Kas ir nepieciešams:

• Viens kāts, kas sver vismaz 1,3 kg;
• Ķiploka galva;
• 500 ml tumšā alus;
• Liela karote medus, maigas sinepes;
• Sāls, piparu maisījums.

Alus pēc garšas nedrīkst būt rūgts, lai nesabojātu visu ēdienu. Ja sinepes ir asas, tad marinādei to daudzumu ieteicams samazināt. Gaļu noskalo un nosusina. Ķiplokus nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Pēc tam padziļiniet šo ķiploku gaļā, veicot īpašus griezumus.

Tagad marinādei izvēlieties pannu, kurā var likt gaļu un visu marinēt. Ielejiet pannā alu un novietojiet gaļu uz divām stundām. Tad izņem gaļu un ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Atsevišķi apvienojiet sinepes un medu, ar šo maisījumu ierīvējiet apakšstilbu no visām pusēm un atstājiet vēl ceturtdaļu stundas. Tagad ielieciet gaļu piedurknē, sasieniet to no visām pusēm un cepiet cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu.

Šādi tiek pagatavots cūkgaļas knucklis, cepts cepeškrāsnī piedurknes receptē ar fotogrāfijām alū. Ja vēlaties, lai gaļa būtu ne tikai maiga un viegli atdalāma no kaula, bet arī iegūtu kraukšķīgu zeltainu garoziņu, tad 20 minūtes pirms gatavošanas izņemiet gaļu no piedurknes un vienkārši novietojiet to uz cepešpannas. Cep 220 grādos vēl 20 minūtes. Var izmantot cepeškrāsnī kopā ar sēnēm un vistu.

Ar kāpostiem

Šis cūkgaļas izgriezums ir ļoti populārs kā pamatēdiens Vācijā. Tur to pasniedz ar štovētiem kāpostiem kā piedevu. Tātad, mēs iesakām apsvērt citu recepti, kā pagatavot stilbiņus ar kāpostiem un dārzeņiem.

Ko tev vajag:

• Viens dūre;
• Skābēti kāposti;
• Vairāki kartupeļi;
• Selerijas, sīpoli un burkāni;
• Sojas mērce, sāls, pipari, lauru lapa;
• Augu eļļa, nedaudz vīna, gaišais alus.

Noskalojiet un notīriet gaļu. Stilbiņu piepilda ar ūdeni, pievieno nedaudz sojas mērces, sīpolu, selerijas sakni un burkānus (visus dārzeņus rupji sakapājiet). Tur arī sūtiet garšvielas un sāli. Nosūtiet gaļu cept uz vidējas uguns, process aizņems apmēram trīs stundas (pārklājiet pannu ar vāku, lai ūdens ātri neiztvaikotu).

Tālāk jums vajadzēs 300 gramus kāpostu, sarīvētu pusi burkānu un vārītu kāpostu. Turklāt augu eļļā apcepiet gredzenos sagrieztu sīpolu. Tam pievieno kāpostus, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Pēc tam ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir mīksti, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Kartupeļus iepriekš novāra sālsūdenī.

Atliek tikai sajaukt pusglāzi alus, sojas mērci un pievienot medu. Kad novārītais kāts izžūst, to vienmērīgi pārlej ar sagatavoto glazūru pa visu virsmu un atstāj uz desmit minūtēm. Tagad ielieciet kāpostus ar dārzeņiem un kartupeļiem piedurknē. Virsū liek cūkas kājas un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Ļoti garšīgs

Sastāvdaļas: - 1 cūkgaļas knābis sver no 1,2 līdz 1,6 kg; - 800 g kartupeļu; - 1 burkāns; - 1 sīpols; - 1 citrons; - 30 g pētersīļu; - 3 lauru lapas; - 1/3 tējk katra ķimeņu, oregano, timiānu un majorānu; - 4-5 smaržīgo piparu zirņi;

Sāls; - dārzeņu eļļa.

Lai atvieglotu stilba tīrīšanas procesu, saru sari virs gāzes degļa, sveces liesmas, sausā spirta vai šķiltavas, pēc tam cūkas kāju aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.

Noskalojiet un rūpīgi notīriet rokturi no netīrumiem, nogrieziet visas pārāk cietās saru vietas. Ievietojiet apakšstilbu lielā katliņā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu griezumu. Uzliek pannu uz lielas uguns, uzvāra šķidrumu, ar rievkaroti nosmeļ putas un samazina temperatūru. Nomizojiet sīpolus un burkānus un iemetiet tos buljonā kopā ar piparu graudiņiem un lauru lapām. Sāls to proporcijā 1 ēd.k. bez kaudzes sāls uz 2 litriem ūdens un vāra stilbiņu minimālā temperatūrā 2 stundas, pārklājot ar vāku, izvairoties no spēcīgas burbuļošanas.

Pārbaudiet cūkas kājas gatavību - ādai jābūt ļoti mīkstai un gaļai jābūt viegli atdalāmai no kaula. Noņemiet pannu no plīts un noteciniet buljonu, lai to varētu saglabāt citiem ēdieniem. Ļaujiet kātam nedaudz nožūt un ievietojiet to dziļā bļodā ar vāku. No citrona izspiež sulu un pārlej cūkgaļai, pārkaisa to ar garšvielu maisījumu, pārklāj un atstāj marinēties pusstundu. Šajā laikā rūpējieties par kartupeļiem. Bumbuļus labi nomazgā un liek verdošā sālītā ūdenī, nenoņemot miziņu. Pagatavojiet tos 20-25 minūtes, pēc tam noņemiet šķidrumu un atdzesējiet kartupeļus. Nomizo, sagriež lielās šķēlēs, liek bļodā un sajauc ar 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Kā jebkurai sarkanai gaļai uz kauliem, arī cūkgaļas knucklei patīk ilgstoši gatavot zemā temperatūrā, tikai šādos gadījumos šī sarkanā gaļa viegli sadalās šķiedrās un ir piepildīta ar garšu. Īpaša uzmava palīdzēs nodrošināt vienmērīgu cepšanu un visu gaļas sulu aizturi. Tālāk mēs runāsim par iespējām, kā pagatavot piedurknē ceptu cūkgaļas šarnīrsavienojumu.

Cūkgaļas knuckle cepta piedurknē ar kartupeļiem

Ideāls garnīrs kuiļa ceļgalam ir sautēti kāposti vai cepti kartupeļi. Zemāk esošajā receptē mēs nolēmām izvēlēties pēdējo iespēju.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis;
• ķiploka galva;
• augu eļļa - 45 ml;
• kartupeļu bumbuļi (lieli) - 4 gab.

Sagatavošana

Pēc cūkgaļas knābja skalošanas un žāvēšanas ierīvē to ar sāli un augu eļļu. Cūkgaļas stilba gaļā izveidojiet dziļus, bet mazus caurumus un katrā iedobē ievietojiet saspiestu ķiploka daiviņu. Ķiplokus cūkgaļas mīkstumā var papildināt ar aromātiskiem sakņu dārzeņiem vai iecienītākajiem kaltētajiem augiem. Kartupeļus sadala kubiņos, pārlej ar atlikušo eļļu, garšvielu un liek uz piedurknes apakšas. Virsū liek cūkgaļas gurnu un atstāj visu cept divas stundas 200 grādos.

Alū cepts cūkgaļas knābis piedurknē - recepte

Knuckle ir čehu virtuves klasika, un kas gan ir čehu virtuve bez garšīga alus? Tieši alū mēs cepsim gaļu pēc šādas receptes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas knābis;
• tumšais alus - 980 ml;
• - 45 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 6 pumpuri;
• sinepes - 15 g;
• - 10 g.

Sagatavošana

Krustnagliņu pumpurus samaļ pulverī un apvieno ar sagatavoto gaļas garšvielu maisījumu. Pievieno sinepes un medu, pastā saspiestas ķiploka daiviņas un tad piepildi visu ar alu. Izmantojot garu, bet plānu nazi, izveidojiet dziļus caurumus stilbā un ievietojiet gaļu alus mērcē. Atstājiet gabaliņu marinēties pāris stundas, atceroties pusceļā to apgriezt. Ievietojiet visu piedurknē un izveidojiet tajā vairākus mazus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis piedurknē būs gatavs ne ātrāk kā 2,5 stundās, savukārt gaļai vajadzētu cept pirmo stundu 200 grādos, bet pēdējo pusotru stundu 180. Kad izņem un izņem piedurkni no krunciņas, nesteidzieties to izjaukt, ļaujiet gaļai nosēsties un uzsūkt visu burbuļojošo sulu atpakaļ apmēram 10 minūtes.