Kā vārīt kukurūzas vālīti. Pareiza gatavošanas tehnika. Kā pareizi pagatavot kukurūzu un cik daudz laika - svarīgi padomi
Tagad ir vasaras beigas un ielās parādījies tīri vasaras gardums - vārīta kukurūza. Man personīgi vārītas kukurūzas skats un smarža izraisa spēcīgu siekalošanos. Es gribu - es nevaru! Tas ir saistīts ar labākajām bērnības atmiņām, kad mana mamma un tētis devās uz jūru un mani vecāki vienmēr man pirka kukurūzu. Tātad atmiņā un savienots - jūra, saule, kukurūza. Tāpēc, tiklīdz pārdošanā parādās jaunas kukurūzas vālītes, es pērku, gatavoju, ēdu un baudu.
Kā vārīt kukurūzu - recepte
Jāizvēlas jauna kukurūza, lai tās graudi nebūtu spilgti dzelteni, bet ļoti gaiši, gatavošanas procesā tie kļūs dzelteni. Tāpēc vārīta kukurūza paliek vasaras gardums. Tā ievestā kukurūza, ko lielveikalos pārdod visu gadu, ir pārgatavojusies un pēc vārīšanas kļūs cieta.
Mēs attīrām kukurūzas vālītes no lapām un kukurūzas stigmas (plāni matiņi).
Ielieciet pusi no lapām pannas apakšā.
Ja jūsu trauki ir pietiekami ietilpīgi, tad vālītes liekam uz lapām kopumā, un, ja visas vālītes neder, tad pārlaužam uz pusēm.
Mēs pārklājam kukurūzu no augšas ar atlikušajām lapām, pārlej ar aukstu ūdeni un uzliek uguni. Tiklīdz tā uzvārās, samazini uguni, pārklāj ar vāku un vāra kukurūzu uz mazas uguns, lai ūdens nedaudz uzvārās, bet nevārās.
Kukurūza būs jāvāra ļoti ilgi, vismaz 3 stundas, ja tā ir pilnībā “piena”, un parasti četras līdz četrarpus stundas, ja tā ir labi nogatavojusies.
Kā jūs saprotat, tik ilgu laiku ūdens var ne reizi vien pilnībā izvārīties, tāpēc, kad redzam, ka ūdens ir manāmi samazinājies, uzsildām ūdeni citā bļodā un pievienojam tā, lai vālītes pārklātos ar ūdeni.
Pēc trīs stundu gatavošanas jūs varat sākt nobaudīt gatavību. To, vai kukurūza ir izcepusies, var noteikt, mēģinot ar dakšiņu caurdurt kodolus. Pareizi vārītā kukurūzā kodoli ir viegli caurdurti un pat pārsprāgst.
Vālītes izņemam no ūdens, liekam uz šķīvjiem, pārkaisām ar rupjo sāli. Atdzesēta kukurūza vairs nav tik garšīga kā karsta, tāpēc, ja esi jau pagatavojusi un mīļie vēl nav sanākuši, ietin traukus ar kukurūzu siltā segā. Šajā formā tas atdziest ļoti lēni, un jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību.
Uz šķīvja gatava vārīta kukurūza
Nu, tagad jūs zināt, kā pagatavot kukurūzu. Ceru, ka šīs zināšanas jums noderēs.
Labu apetīti!
Nav nekā labāka par smaržīgu saldo karsto kukurūzu. Pēc zaļajiem zirnīšiem tie tiek uzskatīti par otro vasaras delikatesi. Droši vien nav neviena cilvēka, kurš kaut reizi dzīvē to nebūtu mēģinājis. Kāds pērk jau vārītu, citi dod priekšroku pašiem gatavot. Kā pareizi un cik ilgi pagatavot jaunu kukurūzas vālīti, uzziniet visus noslēpumus no šī raksta.
Daudzi pērk konservētu vai saldētu kukurūzu salātiem, zupām, sautējumiem. Tas ir veselīgs pārtikas produkts, ko iesaka uztura speciālisti. Tas ir maz kaloriju, bagāts ar olbaltumvielām, cieti, vitamīniem un minerālvielām.
Noder veselībai: normalizē gremošanu, izvada toksīnus un citas kaitīgas vielas. Kukurūzas zīds ir lielisks līdzeklis sāļu izvadīšanai no nierēm.
Kā izvēlēties kukurūzu
Pirms metināšanas tas ir pareizi jāizvēlas. Ir vairākas kukurūzas pasugas. Mēs audzējam tikai trīs:
zobains;
Cukurs;
Silīcija saturošs.
Amatieru dārznieki var augt cieti un plīstoši. Viņi no tā gatavo popkornu. Rūpnieciskā mērogā to audzē Amerikas Savienotajās Valstīs un Dienvidamerikā.
Savukārt pasugām ir daudz dažādu šķirņu, kas atšķiras pēc nogatavošanās laika, krāsas un graudu lieluma, garšas, derīguma termiņa.
Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties cukura kukurūzu. Bet citas šķirnes ir diezgan piemērotas ēšanai. Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir tā gatavība. Jo jaunāks, jo ātrāk tas tiks pagatavots. Nogatavināšanas pakāpe ietekmē arī garšu.
Visgaršīgākais, ātri pagatavojams - piena gatavība. Tāpēc izvēlieties tieši šādas ausis.
Svaigas, tikko noplūktas, ar zaļām lapām, kas cieši nosedz vālīti. Tiem nevajadzētu būt krokainiem vai sausiem. Šāds skatījums sliktākajā gadījumā var liecināt par apstrādi ar pesticīdiem, labākajā gadījumā uz glabāšanas laiku, t.i. tās jau sen tika nojauktas.
Stigmas augšpusē ir gaiši brūnas. Uz pašas vālītes - gaisma.
Graudu krāsa ir nedaudz dzeltena. Piesātinātāka - kukurūza jau ir izgājusi piena gatavības posmu un tā vārīsies ilgāk. Un jā, tie garšos stingrāki.
Diemžēl vecumu ne vienmēr var noteikt pat noliecot lapas. Pašās beigās uz vālītes var būt nenobrieduši graudi. Lai pārbaudītu gatavību, jums tas ir viegli jāpiespiež pie pamatnes.
Kad var nopirkt? Tas viss ir atkarīgs no tā, kur tas tika audzēts. Dienvidu reģionos tas var būt jūnija beigas, jūlija sākums. Vairāk ziemeļos - vēlāk.
Pērciet to, kad gatavojat uzreiz. Pēc ražas novākšanas tas sāk izžūt, un daži tā cukuri sāk pārvērsties cietē.
Ja iespējams, mēģiniet iegādāties tirgū, jo dārznieki tajā pašā dienā noplūc tik, cik var pārdot.
Ievērojiet stublājus. Svaigi tie joprojām ir nedaudz mitri.
Vālītēm nedrīkst būt tārpu caurumi, tārpi un citi grauzēju un kaitēkļu bojājumi.
Cik ilgi gatavot kukurūzu
Kukurūzas gatavošanas laiks būs atkarīgs no brieduma. Jo gatavāks, jo ilgāk tas gatavo. Jaunās vālītes ir gatavas diezgan ātri un garšo sulīgākas. To sagatavošana aizņem tikai 30-40 minūtes. Gatavākus gatavo divas līdz trīs stundas.
Cik ilgi jāvāra kukurūza, ir atkarīgs no vālīšu lieluma, cik ilgi tās tika uzglabātas pēc ražas novākšanas.
Ja pirms gatavošanas tas tika noplēsts un uzglabāts ledusskapī, tad gatavošana var aizņemt apmēram pusotru stundu.
Kā vārīt kukurūzu
Lielākā daļa gatavo kukurūzu parastā katlā uz plīts. Bet ir arī citas gatavošanas metodes, piemēram:
spiediena katls;
mikroviļņu krāsnī;
Krāsnī;
Tvaikonī.
Katrs var izvēlēties sev piemērotāko metodi. Galvenais, lai tas izrādās mīksts un garšīgs. Tam ir arī savi noslēpumi:
To nevar sālīt. Labāk ir pievienot cukuru vai augu eļļu. 
Pēc vārīšanas jums jāsamazina uguns. Ar spēcīgu vārīšanu graudi būs stingrāki.
Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs ikvienam iemācīties gatavot kukurūzas vālīti.
Vislabāk to nekavējoties ēst karstu. Pretējā gadījumā tā ēstgribu garša laika gaitā tiks zaudēta.
Pirms vārīšanas tas jātīra no lapām un šķiedrām. Lai gan pirmo ir viegli izdarīt, otrais var būt sarežģīts.
Lai noņemtu visas stigmas, samitriniet papīra dvieli un berziet vālīti no gala līdz galam.
Lai noteiktu, vai kukurūza ir gatava, vienkārši caurduriet kodolus ar dakšiņu vai iesmu.
Kā pagatavot kukurūzu katlā
Šī ir klasiskā gatavošanas metode. Pods jāņem tā, lai ūdens pilnībā pārklātu visas vālītes.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un, tiklīdz tas uzvārās, samazini uguni, vāra, līdz tas kļūst mīksts. Atļauts nekavējoties ievietot vālītes katliņā un pārliet ar aukstu ūdeni.
Kā pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī
Šī metode ir laba, gatavojot 2-3 vālītes. Lai iegūtu lielāku daudzumu, labāk izvēlēties citu veidu.
Sagatavoto kukurūzu liek traukā, kurā var gatavot mikroviļņu krāsnī.
Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes ūdens.
Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, atstājot stūrī nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izplūst. Var pārklāt ar speciālu vāku.
Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 4-6 minūtēm ar maksimālo jaudu. Laiks ir atkarīgs no jūsu mikroviļņu krāsns jaudas.
Šajā laikā var būt gatavas ļoti jaunas piena vālītes. Atstājiet tos cepeškrāsnī 2-3 minūtes un uzmanīgi noņemiet plēvi.
Ja neesat gatavs, pabeidziet gatavošanu, vēlreiz uz dažām minūtēm ieslēdzot mikroviļņu krāsni.
Kā pagatavot kukurūzu lēnajā plītē
Tiem, kam patīk gatavot lēnajā plītē, kukurūzu var tvaicēt vai kā parastā katliņā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vālīšu gatavības pakāpes. Jo jaunāks esi, jo mazāk laika tev vajag.
Gatavošanas režīms ir atkarīgs no konkrētā modeļa: "Sautējums" vai "Zupa". Var būt pākšaugu vai dārzeņu gatavošanas režīms.
Sagatavotās vālītes liek bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni. Ūdeni ielej līdz maksimālās atzīmes līmenim. Ja tie neder veseli, tad sagriež uz pusēm vai trīs vai četrās daļās.
Pienam nogatavojusies kukurūza ir gatava 15-20 minūtēs. Lai iegūtu vairāk nobriedušu, tas aizņem 40 minūtes vai vairāk.
Ēdienu gatavošanai ar tvaiku multivarkā ir iekļauts īpašs ieliktnis. Uzlieciet uz tā sagatavotās vālītes un ielejiet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu tieši zem režģa dibena. Aizveriet vāku un iestatiet vēlamo režīmu.
Kā pagatavot kukurūzu pienā
Diemžēl kukurūzas pienainais briedums pāriet ātri, bet es gribu sevi palutināt ar šo gardo vasaras gardumu pēc iespējas ilgāk. Lai graudi kļūtu mīkstāki, tie vispirms jāizmērcē piena un ūdens maisījumā. Lai to izdarītu, sagatavotās vālītes pārgriež uz pusēm, pārlej ar pienu un ūdeni vienādās proporcijās. Atstāj uz 4 stundām. Pēc tam nokāš un katliņā uzvāra parastajā veidā.
Rezultāts ir maiga, krēmīga pupiņu garša.
Tagad jūs zināt, kā izvēlēties un pagatavot jaunu kukurūzas vālīti. Ir pienācis laiks doties uz tirgu, lai iepirktos.
Noskalo kukurūzu un ievieto vālītes lapās dubultā katla traukā. Divkāršā katlā jauno kukurūzu vāra 5-10 minūtes. Vāra lopbarību vai veco kukurūzu dubultā katlā 40 minūtes. Lai pagatavotu kukurūzu dubultā katlā, ielej 1 glāzi ūdens, lai izveidotu tvaiku.Kā pagatavot kukurūzu cepeškrāsnī
Kukurūzu noskalo, nomizo un cieši liec dziļā cepamtraukā, kas ieziests ar sviestu. Kukurūzu aplej ar verdošu ūdeni, līdz tas tikko pārklāj kukurūzu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem, ielieciet veidni ar kukurūzu cepeškrāsnī un cepiet 40 minūtes.Kā pagatavot kukurūzu spiediena katlā
Kukurūzu nomazgā, liek spiediena katlā, pārlej ar ūdeni tā, lai kukurūza ar to pilnībā pārklātos, jaunās vārpas vāra 10-15 minūtes, vecas vai lopbarības - 40 minūtes.Kā pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī
Ātrs veids - bez ūdensKukurūzas vārīšanai mikroviļņu krāsnī bez ūdens svarīga ir kukurūzas dažādība - tā var būt tikai jauna kukurūza. Ielieciet kukurūzu pārtikas plastmasas maisiņā, cieši piesieniet un vāriet 10 minūtes ar 800 vatiem. Vai arī nogrieziet daļu vālītes, atstājot kukurūzu lapās, un vāriet savā sulā 5 minūtes ar tādu pašu jaudu.
Lēnā veidā - ar ūdeni
Kukurūzas vārīšanai mikroviļņu krāsnī ir piemērota tikai jauna kukurūza. Nomazgājiet kukurūzu, ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pārklājiet ar ūdeni un pārklājiet. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 45 minūtēm un 700-800 vatiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai ūdens mikroviļņu krāsnī neuzvārās, un, ja nepieciešams, pievienojiet traukā verdošu ūdeni.
Kaloriju vārīta kukurūza
130 kalorijas uz 100 gramiem.
Kukurūzas glabāšanas laiks
Neapstrādātu kukurūzu pirms gatavošanas uzglabājiet ledusskapī dārzeņu nodalījumā līdz 2 nedēļām.
Vārītu kukurūzu ēd uzreiz pēc vārīšanas, pēc tam pamazām zūd tās garša un uzturvērtības. Uzglabājiet vārītu kukurūzu ledusskapī - maksimāli 2 dienas.
Vārītu kukurūzu nepieciešams uzglabāt tieši kukurūzas buljonā. Jau 2 stundas pēc vārīšanas kukurūza sāks zaudēt savu garšu, tāpēc vienā reizē jāvāra tāds kukurūzas daudzums, kāds paredzēts.
vārāmais katls
Kukurūzas vārīšanai vispiemērotākā ir plata un dziļa panna, lai kukurūza tajā ietilptu ar rezervi. Ja šādas pannas nav, ir nepieciešams katru kukurūzu sadalīt 2-3 daļās.
Vārītas kukurūzas priekšrocības Kukurūza ir bagāta ar vitamīniem A (regulē vielmaiņu), C (imunitāti), E (organisma aizsardzību šūnu līmenī), tiamīnu (B1 vitamīnu, kas atbild par sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmu augšanu un attīstību) , (nodrošina pareizu vairogdziedzera darbību un atbild par ādas, nagu un matu veselību). Kukurūza ir bagāta ar šķiedrvielām (palīdz attīrīt organismu no toksīniem) un kāliju (nodrošina organismu ar šķidrumu), tā lieliski uzsūcas organismā.
Kā izvēlēties pareizo kukurūzu
Jaunās kukurūzas graudi ir gaiši dzelteni, pašas vālītes ir mazas un ne pārāk garas, kukurūzas rindas ir ideāli līdzenas, blīvas, vienādas krāsas. Kā uz bildes. :) Ja gribi pārliecināties, ka kukurūza ir jauna, sagriež graudu - tam vajadzētu izcelt baltumu, piemēram, pienu, sulu. Vai arī nogrieziet celmu - tam jābūt gaišam, bālganam. Gaiši dzeltenā kukurūza ir vidēja vecuma, un tās pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Pārgatavojušies, ar spilgti dzelteniem graudiem, vārīsies vēl ilgāk, līdz 2 stundām. Apsveriet apgabalu, kurā audzē kukurūzu - dienvidu kukurūza mēdz būt mīkstāka.
Recepte: Skābā krējumā cepta kukurūza No vārītas kukurūzas vālītēm nogriež graudus (5-6 gab.), pārlej ar skābo krējumu (pusglāzi). Kukurūzu ar skābo krējumu liek uz cepešpannas, pārkaisa ar rīvētu sieru, pievieno nedaudz sviesta. Cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedziet kukurūzu ar zaļumiem. Skaties, kā citādi
Kā vārīt kukurūzu
jauna kukurūza
Jau jūlija beigās Centrālkrievijas tirgos parādās pirmās bāli zeltainās kukurūzas vālītes, kuras tirgo uzņēmīgas vecmāmiņas ar lieliem, cieši ietītiem spaiņiem. Un, kad lolotais vāks atveras nākamajam pircējam, tirgus izplešas tādi aicinošā vārītas kukurūzas smarža, kurai nav iespējams pretoties! Tu skrien, šņāc, kur pārdod?! Pēc tam, degot alkatībā, jūs izņemat karstas vālītes no karsta spaiņa .. jums pat nevajag sāli. Vienkārši iegūstiet kukurūzu… vairāk un ātrāk. Un izbaudi. Grauž viņas maigos saldos graudus no vālītes.
Bet ne katrai mājsaimniecei ir mīksta kukurūza. Un ne visa kukurūza ir ilgi jāvāra. Šodien mēs jums pateiksim, kā izvēlēties garšīgu kukurūzu un kā to pareizi pagatavot.
Kā izvēlēties garšīgu kukurūzu
Jaunās galda kukurūzas vālītes
Draugi, labākā kukurūza ir jauna, galda šķirnes. Tas ātri pagatavojas un izrādās maigākais, sulīgākais un garšīgākais.
- Jaunās kukurūzas krāsa: gaiši dzeltena.
- Pēc izmēra tas var būt mazs, īss un garš.
- Jaunās kukurūzas graudi vēl nav izauguši un nav ļoti tuvu viens otram, starp tiem joprojām ir vieta. Uz nobriedušas kukurūzas vālītes (kura tiek vārīta ilgāk, un tā garšo stingrāka) graudi jau plīst, tie ir krampji.
Jebkurā gadījumā pirms pirkšanas izmēģiniet kādu kukurūzas graudu – droši noplūkiet to no vālītes. Ja kukurūza ir jauna, grauds kožot būs mīksts un sulīgs, vēl nav pagājis cieti, tajā ir daudz mitruma. Ja ir cieta, tad vai nu kukurūza ir veca, cieta, vai arī - jūs sastapāties nevis ar galdu, bet gan ar lopbarības šķirni.
Barības kukurūzai raksturīgas tumši dzeltenas vālītes ar cietiem graudiem. Lai gan tas ir ēdams, to joprojām sauc pakaļgals un saskaņā ar selekcionāru ideju to audzē lopbarībai, nevis cilvēku uzturam. Barības kukurūzu var ēst, taču tās pagatavošana prasīs bezgala ilgu laiku.
Lopbarības kukurūzas vālītes. Foto: elsoms.com
Kukurūzas uzglabāšanas laiks
Svaigas kukurūzas vālītes var uzglabāt vairākas dienas vēsā vietā vai ledusskapja dārzeņu nodalījumā.
Vārītu kukurūzu labāk neglabāt, ēst uzreiz (ārkārtējos gadījumos – nākamajā dienā). Aukstās vālītes nav tik garšīgas, un tās izžūst, kļūst novecojušas, un aromāts nav vienāds.
Kukurūzas vālīšu vārīšana mājās!
Kā pareizi pagatavot kukurūzu
- Notīriet kukurūzas vālītes no lapām un spārniem. Mazgāt.
- Liek aukstā, nesālītā ūdenī. Ūdenim vajadzētu būt pietiekami daudz. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samazina siltumu un vāra kukurūzas vālīti, līdz tā kļūst mīksta.
- Izņemiet kukurūzu no ūdens. Nedaudz atdzesē, pārkaisa ar sāli. Un izbaudi tā brīnišķīgo garšu!
Cik ilgi gatavot kukurūzu
- Pagatavojiet jauno kukurūzu 10-15 minūtes.
- Lopbarības vai vecas kukurūzas gatavošanas laiks var svārstīties no 1,5 līdz 3 stundām.
Kā zināt, kad kukurūza ir gatava?
Lai noskaidrotu, vai kukurūza ir gatava, ar dakšiņu jānorauj graudi, jānoņem no vālītes un jāmēģina. Ja tā ir mīksta, izņemiet kukurūzu no ūdens. Viņa ir gatava.
Ja graudi ir cieti, vāriet kukurūzu tālāk.
Vārīta kukurūzas vālīte
Kā pasniegt vārītu kukurūzu
Gardēži iesaka ne tikai uzkaisīt vālītēm sāli un ierīvēt (nu, jūs droši vien zināt, cik garšīgi ir sajust to sulīgo iesāļu mitrumu, nokožot no vālītes kodolus?!) ... viņi ieziest kukurūzas vālītes ar sviestu, un daži pat pārkaisa ar rīvētu sieru.
Vārīta kukurūza
Grieķijā izmēģināju vārītu kukurūzu eļļā, kuru pēc tam arī izžāvēja un viegli apcepu. Šīs spilgti dzeltenās vālītes tika pasniegtas ietītas zaļās kukurūzas lapās un sarkanā salvetē. Izcili, nav ko teikt. Tāpēc tas ir vilinoši. Bet garša jau ļoti sausa... Nesapratu, kāpēc jāžāvē vairāk. Nopietni, es gribu kaut ko iedzert.
Saistītie raksti
