Kādā temperatūrā tiek uzglabāti augļi un dārzeņi? vispārīgi principi, kā pareizi uzglabāt augļus mājās. Ieteicamā temperatūra un relatīvais mitrums augļu un dārzeņu uzglabāšanai
Protams, dārzeņus un augļus labāk neglabāt vispār, bet vienmēr pirkt svaigus, bet ... ja uzglabā, tad pareizi, bez (garšas un izskata) zuduma.
Tālāk ir norādīti ideāli veidi (ideāli, saskaņā ar šo apmācību), dārzeņu un augļu uzglabāšanas temperatūra. Man nav ne jausmas, kā tos sasniegt mājās, bet joprojām ir svarīgi zināt, kādus dārzeņus un augļus var uzglabāt ledusskapī un kuros plauktos.
Es pat veicu speciālu pētījumu un izmērīju temperatūru uz sava ledusskapja augšējā un apakšējā plaukta (saldētava ir augšā): augšējā plauktā - +6, bet ja saldētavu ieslēdz stiprāk, tas izrādās vēsāks, uz apakšējais plaukts - +9.
Ja glabājat ķiplokus un apelsīnus ledusskapī, tad mēs nākam pie jums, šis ieraksts ir domāts jums!
Artišoki.
Vēsā (+10 - +12) vietā tās var uzglabāt vairākas dienas. Artišoki "baidās" no gaismas un zemas temperatūras.
Baklažāns.
Jūs varat tos uzglabāt tikai dažas dienas temperatūrā +10 - +12, nepakļaujot termiskajam triecienam.
Vīnogas.
Uzglabāt +8 - +12 un stundu pirms ēšanas izvilkt.
Zaļie zirnīši (svaigi).
Uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas +6 - +8 temperatūrā.
Bumbieris.
Uzglabājiet gatavus augļus temperatūrā +6 - +8.
Cukini.
To var uzglabāt temperatūrā +8 - +12 maksimums.
Kāposti.
Maksimāli var uzglabāt 4-5 dienas +8 - +10 temperatūrā.
Kartupeļi.
Uzglabāt +10 - +12 temperatūrā. Temperatūra ir virs +15 un gaismas pārpilnība paātrina nogatavošanās procesu.
Sīpols.
Sīpolus vislabāk uzglabāt "vienā kārtā" gaismai un mitrumam nepieejamā vietā.
Puravi.
Uzglabāts +6 - +8.
Burkāns.
Temperatūrā zem +6 tas ātri sāk pasliktināties. Labāk to uzglabāt +10 - +12 temperatūrā.
Gurķi.
Uzglabāt +6 - +8. Viņi baidās no temperatūras zem +6 un brutāla šoka (jāizturas pret viņiem maigi :)).
bulgāru pipari.
Uzglabāt +10 - +12, izvairoties no termiskā šoka.
Redīsi.
Labāk to neuzglabāt, un, ja uzglabā, tad +6 - +8 temperatūrā.
Rāceņi.
Uzglabāt +10 - +12 temperatūrā. Ilgi uzglabājot, rāceņi izžūst un kļūst pārāk stipra garša.
Salāti.
Uzglabāt maksimāli 48 stundas temperatūrā +6 - +8.
Bietes.
Vārītas bietes jāuzglabā ledusskapī +3 maksimums. Parastās bietes var uzglabāt +8 - +10 gaismai nepieejamā vietā.
Selerijas.
Zaļie zari un stublāji jāuzglabā +6 - +8 vietā, kas nav pieejama gaismai un mitrumam (pie augsta mitruma stublāji sāk “rūsēt”, t.i. kļūst brūni).
Selerijas sakne tiek uzglabāta +8 - +10.
Sparģeļi.
Uzglabāt +6 - +8, pārklāts ar plastmasas apvalku vai mitru dvieli.
Aromātiskie augi(dilles, pētersīļi, baziliks, estragons utt.)
Uzglabājiet tos ledusskapī, pārklāti ar mitru dvieli vai plastmasu. Saknes vislabāk iegremdēt ūdenī.
Zaļās pupiņas.
Labāk tos uzglabāt ne ilgāk kā 48 stundas + 6 - +8 temperatūrā.
Fenhelis.
Uzglabāt +6 - +8, apsegtu ar mitru dvieli un atsevišķi no citiem produktiem, jo tā smarža ātri pāriet uz "kaimiņiem".
Citrusaugļi.
Tos labāk neglabāt aukstā vietā un blakus citiem produktiem (citrusaugļiem ir spēcīgs aromāts). Izvairieties no termiskā šoka.
Ķiploki.
Labāk to uzglabāt plastmasas vai metāla traukos +15 - +18 temperatūrā. Uzglabāšanas vietai jābūt viegli vēdināmai, bet tai jābūt pakļautai gaismas, mitruma vai putekļu iedarbībai.
Šampinjons.
Labāk tos neglabāt vispār, bet pirkt svaigus. Bet tos uzglabā +8 - +10 temperatūrā gaismai nepieejamā vietā.
Spināti ir svaigi.
To 24 stundas uzglabā +6 - +8 temperatūrā, tad tajā sāk veidoties nitrīti, kas ir kaitīgi mūsu veselībai.
Āboli.
Uzglabājiet gatavus ābolus temperatūrā +6 - +8 ne ilgāk kā 1 nedēļu. Augstāka temperatūra paātrina nogatavošanās procesu.
Starp citu, ja ābolam blakus (istabas temperatūrā) noliks kādu dārzeni vai augli, tas nogatavosies ātrāk.
***Āboli uzglabāšanas laikā izdala etilēna gāzi, kas paātrina daudzu augļu nogatavošanos. Jūs varat lasīt vairāk
Ir pienācis gada auglīgākais laiks. Kopš seniem laikiem raža tiek novākta rudenī un uzkrāta ziemai. Ir ļoti svarīgi pareizi organizēt augļu un dārzeņu uzglabāšanu, lai tie pēc iespējas ilgāk nezaudētu savas derīgās īpašības un skaisto izskatu. Mēs esam izveidojuši sarakstu ar svarīgākajiem ieteikumiem, kas palīdzēs saimniecēm šajā jautājumā.
1. Ja jums ir nepieciešams saglabāt avenes ilgu laiku, zemenes, mellenes un citas ogas, tad šim nolūkam tās jāieliek plastmasas traukā, jāaizver ar vāku un jāieliek saldētavā. Pirms tam tās nevajadzētu mazgāt, jo atkausējot ogas zaudēs savu svaigo izskatu un izskatīsies gausas. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta. Ogas šādā veidā var uzglabāt 12 mēnešus, ja temperatūra saldētavā sasniedz -18 vai -23 grādus. Pie -8 ogas tiks uzglabātas 3 mēnešus.
2. Ir augļi un dārzeņi, kurus nav ieteicams uzglabāt ledusskapī. Tajos ietilpst: tomāti, gurķi, paprika, baklažāni, kartupeļi, citrusaugļi, granātāboli, melone, banāni, mango, ananāsi.
3. Ir atļauta tomātu un gurķu uzglabāšana ledusskapja apakšējā plauktā. Tajā pašā laikā tiem jāatrodas atsevišķi vienam no otra un vēlams plastmasas maisiņos vai īpašā pārtikas plēvē.
4. Āboli jāuzglabā atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem. Tas pats noteikums attiecas uz banāniem un tomātiem. Tie izdala etilēnu, kas ietekmē dārzeņu un augļu ātru nogatavošanos un bojāšanos.
5. Kartupeļi mīnusa temperatūras ietekmē kļūst pārāk saldi kā ciete pārvēršas cukurā. Tāpēc tas jāuzglabā temperatūrā, kas nav zemāka par + 3-5 (var uzglabāt līdz 3 mēnešiem) un nav augstāka par 20 (var uzglabāt ne vairāk kā 2-3 nedēļas) grādiem, vēlams kastē kas jāpārklāj ar biezu drānu. Tas novērsīs bumbuļu dīgšanu.
6. Burkāni labi saglabājas ledusskapja apakšējā plauktā. Lai to izdarītu, tas ir jāsaloka plastmasas maisiņā, jāaplej ar nedaudz ūdens un jāsasien tā, lai maisā paliktu gaiss.
7. Apkārtne nepatīk dažādu šķirņu sīpoliem. Tāpēc rūgto sīpolu, saldo balto un Jaltas šķirnes jāuzglabā atsevišķi viena no otras. Interesanti, ka saldās šķirnes ir mazāk pakļautas bojājumam nekā to rūgtajām šķirnēm. Ideālā temperatūra sīpolu uzglabāšanai ir 18-20 grādi pēc Celsija. Telpai jābūt sausai, ar augstu mitruma līmeni, sīpols ātri sabojājas.
8. Nemazgājiet dārzeņus un augļus pirms ievietošanas ledusskapī.
9. Baziliks baidās no zemas temperatūras. Ieteicams to uzglabāt uz loga ūdens burkā. Galvenais, lai uz to nekristu tiešie saules stari, kas var novest pie tā, ka baziliks ātri novīst.
10. Pētersīļi, dilles un zaļie sīpoli var uzglabāt parastā stikla burkā ar aizvērtu vāku. Dilles var ievietot arī traukā ar ūdeni un pārklāt ar ventilējamu vāku, piemēram, plastmasas pudeles ar kakliņu augšdaļu. Abas iespējas ļaus zaļumiem palikt svaigiem 3-4 nedēļas.
Dārzeņus un augļus ir ērti uzglabāt nelielā pieliekamajā, taču ne katrā dzīvoklī tāds ir. Mēs nolēmām to noskaidrot.
0
Pareizā augļu uzglabāšanā nav nekā sarežģīta, galvenais ir ievērot dažus pamatnoteikumus. Tie ir šādos punktos:
- augļu kvalitāte;
- piemērota uzglabāšanas vieta;
- tīrība;
- atsevišķu saturu.
Kvalitatīvi augļi ir viena no svarīgākajām ilgtermiņa augļu uzglabāšanas sastāvdaļām. Augļi ir jālasa ar rokām, un tie nedrīkst būt sapuvuši vai bojāti.
Absolūti piemērota vieta augļu uzglabāšanai ir labi vēdināma, vēsa, grauzējiem un kukaiņiem droša telpa. Ideāli, ja tas ir pagrabs, pagrabs vai garāža.
Turklāt liela nozīme ir mitrumam, kam ideālā gadījumā vajadzētu būt aptuveni 80%. Vispiemērotākā temperatūra ziemā ir no 1 līdz 4°C, pavasarī un vasarā tā nedrīkst pārsniegt 12°C. Augļi nedrīkst sasalt, jo tādā gadījumā tie zaudēs vitamīnus, kā arī garšu un smaržu.
Telpu tīrība ir pašsaprotama lieta. Ja tas ir pagrabs vai pagrabs, tad sienas vēlams dezinficēt un balināt. Nomazgājiet un izžāvējiet plauktus un traukus, kuros tiks uzglabāta pārtika.
Ir labi, ja augļu kastes ir noslēgtas, taču neaizmirstiet par to nepieciešamību regulāri vēdināt.
Atsevišķa uzglabāšana ir ļoti svarīga dažiem augļu veidiem, īpaši āboliem un bumbieriem, jo tie viegli pārņem citas smaržas. Turklāt āboli izdala etilēnu, kas izraisa citu augļu paātrinātu nogatavošanos. Daži augļi, piemēram, banāni, var viegli sabojāt cita veida augļus.
Kur var uzglabāt svaigus augļus?
Sausajā zonā istabas temperatūra sasniedz aptuveni 18-20°C ar raksturīgu zemu mitrumu. Mājās augļus visbiežāk glabā plauktos virtuves skapjos vai pieliekamajā. Šī ir ideāla vieta žāvētiem augļiem, taču svaigi augļi šeit ilgi negulēs.
Aukstā zona ir telpa ar 12°C temperatūru un nedaudz augstu mitruma līmeni. Tas varētu būt, piemēram, pagrabs. Tas ir lieliski piemērots gan augļu, gan dārzeņu veiksmīgai uzglabāšanai.
Ja mājās nav pagraba, tad augļus var glabāt uz balkona.
Atdzesētā zona ir ledusskapis, kura temperatūrai jābūt diapazonā no 0 līdz 5°C. Šī ir labākā vieta tiem augļiem, kurus gatavojaties pārstrādāt kompotā vai patērēt dažu dienu laikā. Aukstākā augļu uzglabāšanas vieta ir saldētava. Tajā saldēti augļi var gulēt ļoti ilgu laiku, bet kaitējot to labvēlīgajām īpašībām.
Ledusskapī
Mūsdienās gandrīz katrā mājā ir ledusskapis. Līdz ar šīs iekārtas parādīšanos mēs jau sen esam aizmirsuši, ka dažus produktus var uzglabāt ārpus ledusskapja. Turklāt daži augļu veidi kategoriski nepanes aukstumu. Piemēram, citrusaugļus, banānus un visus tropiskos augļus tajā nevar uzglabāt.
Vislabāk ir likt tur augļus, kurus neēdāt iepriekšējā dienā un gatavojaties to darīt tuvākajā nākotnē. Pārāk gatavus augļus labāk ievietot ledusskapī, jo tikai viņš tos var saglabāt.
No sala izturīgajiem augļiem var atzīmēt zemenes, tās nebaidās no sala un tāpēc ledusskapis būs ērtākā vieta, kur tās uzglabāt. Oga tur var droši nogulēt vairākas dienas, sapakota mazos groziņos. Vislabāk zemenes sadalīt vairākās daļās, lai tās nebojātos.
Papildus zemenēm ledusskapī var uzglabāt tādus augļus kā āboli, vīnogas, nogatavojušies bumbieri. Šajā gadījumā apakšējā temperatūras robeža nedrīkst būt zemāka par 8 ° C, bet augšējā - virs 13 ° C. Saldie ķirši, ķirši, avenes, jāņogas, kazenes, mellenes un citas ogas var nogulēt augstākajā plauktā ne ilgāk kā divas vai trīs dienas.
Virtuvē
Mūsdienās populārākais auglis ir ābols. To var redzēt uz galda gandrīz jebkurā mājā. Šos augļus ideāli glabā uz tīriem koka plauktiem, lai augļi nesaskartos viens ar otru. Starp konteineriem atstājiet nedaudz vietas gaisam. Tas ļaus ābolam ātrāk nogatavoties.
Uzglabāšanas vietu nedrīkst stipri vēdināt, jo augļi ātri sāks izžūt.
Bumbierus var uzglabāt tāpat kā ābolus. Citrusaugļi – citroni, apelsīni, greipfrūti un citi, ietinot avīzē, ieliekot kastē un uzglabājot vēsā un tumšā vietā, saglabājas salīdzinoši svaigi ilgu laiku.
Kā uzglabāt augļus mājās
Kā mājās uzglabāt negatavus augļus
Daudziem augļkopjiem un tirgotājiem iecienītākais auglis nereti ir tas, kas spēj nogatavoties ārpus dabas apstākļiem, nezaudējot garšu un kvalitāti. Šie augļi ir āboli, banāni un bumbieri. Dažus augļus var nogatavināt arī mājas apstākļos, taču to garša būtiski atšķirsies no tiem augļiem, kas nogatavojas uz koka. Tas attiecas uz ananāsiem, aprikozēm, persikiem un nektarīniem.
Plūmes ieteicams iegādāties tikai nobriedušas, jo visbiežāk tās nenogatavojas mājās un paliek negatavas.
Negatavi persiki jāuzglabā istabas temperatūrā no 2 nedēļām līdz mēnesim atkarībā no gatavības pakāpes.
Cik ilgi un kādā temperatūrā var uzglabāt eksotiskus augļus
Eksotiskus augļus parasti pērk negatavus un atstāj nogatavoties mājās. Cik ilgi augļi nogatavojas, ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tie tiks uzglabāti. To nogatavošanos var paātrināt ābols, kas izdala īpašu vielu.
Vienkārši ievietojiet avokado vai mango papīra maisiņā kopā ar ābolu un atstājiet to dažas dienas istabas temperatūrā. Ananāsi nogatavojas 2-3 dienu laikā.
Neapēstie augļi jāietin pārtikas plēvē un jāliek ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.
Banānus nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt ledusskapī, to nogatavināšanas un uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt zemāka par 14 ° C. Ja augļus uzglabā zemā temperatūrā, tas negatīvi ietekmēs to garšu un tekstūru. Gatavu banānu atpazīsiet pēc raksturīgiem brūniem plankumiem uz mizas, kas liecina par fruktozes klātbūtni. Negatavus banānus ir grūti sagremot, un tiem ir cietes garša.
Žāvēti augļi
Ja jūs regulāri lietojat žāvētus augļus, jums jāzina, ka tiem ir īpaši nosacījumi pareizai uzglabāšanai. Šim produktam vissvarīgākais ir mitrums un siltums. Tāpēc žāvētos augļus vislabāk uzglabāt sausā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 10-12°C.
Ja esat uzkrājis lielu daudzumu žāvēšanas, tad tas ir jānomazgā un vēlreiz jāizžāvē cepeškrāsnī. Tas palīdzēs izvairīties no pelējuma veidošanās riska, kas galvenokārt ietekmē nepietiekami žāvētus augļus. Izvēlieties īpašu konteineru produkta uzglabāšanai. Vislabāk ir izmantot stikla burkas vai kokvilnas maisiņus. Neaizmirstiet par derīguma termiņiem. Žāvētus augļus nevar uzglabāt ilgāk par gadu.
Rudenī laiks domāt, kā ietaupīt augļus un uzkrāt vitamīnu devu ziemai. Visizplatītākie veidi ir:
- Saldēšana.
Šī metode ir plaši izplatīta ne tikai pie mums, bet arī ASV, kur 20 miljoni ģimeņu ķeras pie augļu sasaldēšanas, nebaidoties zaudēt uzturvērtību;
- Konservēšana.
Tas ir ērts un ne pārāk sarežģīts process. Lai saglabātu savus iecienītos augļus kvalitatīvi un garšīgi, jums vienkārši jāievēro daži noteikumi;
- Žāvēšana.
Lai gan šī procesa laikā augļi zaudē dažus vitamīnus, garšu un krāsu, tas ir viens no populārākajiem augļu konservēšanas veidiem.
- Nemazgājiet augļus pirms ievietošanas ledusskapī.
- Atcerieties, ka ne visi pārtikas produkti ir jāuzglabā aukstā vietā, tāpēc tie ilgāk saglabāsies svaigi.
- Ja augļus ietin pārtikas plēvē, to glabāšanas laiks ievērojami palielināsies.
- Veselīgus augļus, piemēram, vīnogas, vislabāk ēst nekavējoties.
Ne vienmēr tie produkti, kurus mēs rūpīgi izvēlamies lielveikalā un tirgū, izdzīvo uz mūsu galda. Iemesls tam var būt ne tikai mūsu aizmāršība un produktu kvalitāte, bet arī to nepareiza uzglabāšana. Šajā ierakstā esam apkopojuši galvenos principus, kas palīdzēs saglabāt dārzeņus, augļus, garšaugus un citus produktus pēc iespējas svaigākus un veselīgākus.
· 1 ·
Pareizi sakārtojiet savu ledusskapi
Ledusskapja telpa ne velti sadalīta dažādās sekcijās – katrai no tām ir savs temperatūras režīms un atšķirīga gaisa cirkulācija. Piena produkti jāglabā augšējā plauktā, termiski apstrādāti ēdieni - vidējos plauktos, jēla gaļa un zivis - apakšā (kas jāglabā atsevišķi no citiem produktiem, lai izvairītos no inficēšanās). Apakšējie plaukti ir īpaši paredzēti dārzeņu un augļu uzglabāšanai, kurus arī ieteicams glabāt atsevišķi vienu no otra.
・ 2・
Uzglabājiet augļus saprātīgi
Lielākajai daļai augļu nav jābūt ledusskapī – tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Mūsu virtuves palodze vienmēr ir dekorēta ar svaigiem augļiem. Tāpēc tie vienmēr ir mums priekšā un tiek apēsti ātrāk nekā tad, ja tie būtu paslēpušies ledusskapī. Ja vēlaties iegādāties augļus nākotnei, uzglabājiet tos ledusskapī īpaši paredzētajās dārzeņiem un augļiem, kur parasti tiek uzturēta 8-10 ° C temperatūra. Centieties šajās sadaļās saglabāt svaigus augļus un dārzeņus, lai tie nepārsaldētu. Pārdzesēti dārzeņi un augļi zaudē savu struktūru un garšu. Arī ēst tos pārāk aukstus nav tā patīkamākā pieredze. Banāni ir izņēmums. Saldēti banāni, kas pievienoti smūtijiem, garšo pēc saldējuma. Galvenais ir nosūtīt banānus uz saldētavu, nomizojot tos no mizas.
☆ Ogas ir ļoti plānas čaulas, viegli plīst, izdala sulu, un jau otrajā dienā tās var sapelēt. Vislabāk ogas vienā kārtā izklāt kartona kastēs un likt ledusskapī.
・ 3・
Uzmanību: etilēns!
Daudzi augļi izdala īpašu bezkrāsainu gāzi etilēnu, kas paātrina augļu un dārzeņu nogatavošanos. Lielus etilēna daudzumus ražo āboli, bumbieri, banāni, vīģes, plūmes, avokado un tomāti – tie jāuzglabā atsevišķi no citiem dārzeņiem un augļiem, lai tie nepārgatavotos pirms laika. Vai arī otrādi, ja vēlaties, lai auglis nogatavojas ātrāk, ielieciet to maisiņā kopā ar kādu no etilēnu izdalošajiem augļiem.
☆ Lai paātrinātu zaļo tomātu nogatavošanos, starp tiem liek jau nogatavojušos sarkanos. Pāris ābolus vai banānus var ielikt vienā maisiņā ar cietajiem avokado vai kivi – tie ātrāk kļūs mīksti.
· 4 ·
Viņas Augstība zaļa
Pētersīļi, dilles, cilantro, baziliks - visi zaļumi, kuriem ir kāti, jāuzglabā pēc tāda paša principa kā svaigi ziedi. Nogrieziet zaļumu ķekarus par 0,5-1 cm un ielieciet tos glāzē auksta ūdens. Tātad plānās lapas nezaudē mitrumu un nenovīst pirms laika. Glāzi zaļumu var ielikt ledusskapī.
Spināti, rukola un citi lapu zaļumi, kurus audzētāji mīl cieši iepakot plastmasas maisiņos, šādi uzglabājot, bojājas diezgan ātri. Kad lapas ir cieši sabāztas iepakojumā, tās lūst, kļūst tumšākas un ātri novīst. Lai no tā izvairītos, noskalojiet lapas zem auksta ūdens un nokratiet mitrumu (šeit palīdz īpašs žāvētājs zaļumiem). Tad ielieciet zaļumus ietilpīgā vakuumtraukā un, cieši aizverot vāku, ievietojiet ledusskapī.
· 5 ·
Rieksti mīl aukstumu
Rieksti un sēklas satur daudz augu tauku, kas mēdz sasmakt, ja tos uzglabā nepareizi. Ideāls variants ir iegādāties un uzglabāt riekstus čaumalās. Tad pietiek tos ieliet stikla, māla vai plastmasas traukā ar cieši noslēgtu vāku un nolikt tumšā, vēsā vietā. Izlobīti rieksti ir daudz ērtāk lietojami, taču tie ātrāk bojājas, tāpēc vienmēr jāuzglabā ledusskapī.
☆ Pērkot nomizotus riekstus un sēklas turpmākai lietošanai, ar saldētavas palīdzību to svaigumu var pagarināt uz vairākiem mēnešiem. Pārvietojiet riekstus hermētiskā traukā un pirms lietošanas atkausējiet tieši tik daudz, cik nepieciešams.
・ 6・
Izņemiet tomātus un sīpolus no ledusskapja
Daudzi dārzeņi labi uzglabājas istabas temperatūrā. Pietiek tikai aizsargāt tos no saules gaismas un mitruma. Piemēram, sīpoliem un ķiplokiem ir ļoti blīvs apvalks, un tos labi uzglabā bez zemas temperatūras. Kartupeļi, burkāni, bietes un ķirbji to blīvās struktūras dēļ uzglabājas ilgāk nekā citi dārzeņi. Lai tos uzglabātu, virtuvē varat izvēlēties lielu atvilktni vai uzglabāt biezos audekla maisiņos.
☆ Nelieciet arī tomātus ledusskapī - no tā tie iegūst pulverveida struktūru un zaudē savu garšu.
・ 7・
Tīrība ir veselības atslēga
Vismaz reizi mēnesī noslaukiet visus ledusskapja plauktus. Augļu atvilktnēs ir vērts būt ar īpašu antibakteriālu sūkļa paklājiņu, lai starp augļiem un ledusskapi būtu papildu gaisa spilvens, kas aizsargā pret pelējumu. Gatavos ēdienus un ēdienus ar spēcīgu smaku glabājiet cieši noslēgtos traukos, lai to aromāts nepiesātinātu visu ledusskapi.
☆ Neaizmirstiet uzraudzīt produktu svaigumu. Laicīgi neizmest bojātu pārtiku ir diezgan bīstami. Pelējuma sporas un pūšanas baktērijas var izplatīties uz citiem pārtikas produktiem. Tāpēc nežēlīgi sūtiet sabojātos gurķus un cukīni uz miskasti, un vēl labāk, mēģiniet nepiepildīt ledusskapi ar tiem produktiem, kurus jums nav laika ēst laikā.
Piecas dienas runāsim par to, kā iekārtot savu mājokli, veikt budžeta remontu, reizi par visām reizēm tikt galā ar komunālajiem maksājumiem un atrast skaistus interjera priekšmetus. Šis raksts ir par to, kā pareizi uzglabāt pārtiku mājās.
Dārzeņi un augļi
Visi augļi un dārzeņi izdala etilēnu, bezkrāsainu gāzi, kas izraisa nogatavošanos. Jo nobriedušāks augs, jo vairāk gāzes. Vislielāko etilēna daudzumu izdala pārgatavojušies augļi, piemēram, trūdošs tomāts. Ja to vai banānu mizu ieliek kastē ar nenobriedušiem persikiem un aizver, persiki sāks nogatavoties ātrāk nekā brīvā dabā paši. Rūpnieciskā mērogā dārzeņus un augļus ievieto kamerās ar etilēnu, lai paātrinātu nogatavošanos.
Ideālā gadījumā dārzeņus un augļus vajadzētu uzglabāt papīra maisiņos atsevišķi viens no otra: papīrs rada izolāciju, tostarp no slimībām.
Piemēroti arī plastmasas maisiņi, galvenais, lai produkti tajos būtu sausi. Ja plānojat ēst dārzeņus un augļus dažu dienu laikā, nav nepieciešams tos glabāt ledusskapī.
Tomāti
Tas, vai tomātus uzglabāt ledusskapī vai nē, ir strīdīgs jautājums. No vienas puses, aukstumā tomātā, tāpat kā jebkurā citā produktā, vielmaiņas procesi palēninās. No otras puses, tomāts ir specifisks produkts, kas gaismā ātri bojājas, bet aukstumā izbalina ūdeņainas struktūras dēļ. Tomātus nereti dehidrēja vecā tipa ledusskapjos, savukārt jaunus taisa pēc tā sauktā “raudošā tipa”, kad mitrums sakrājas uz aizmugurējās sienas un pēc tam ieplūst speciālā paplātē. Tādā veidā ledusskapis uztur relatīvo mitrumu tuvu 100%, salīdzinot ar 75% agrāk. Attiecīgi jūs varat uzglabāt tomātus šādā ledusskapī. Galvenais ir neaizmirst par derīguma termiņiem.
Kartupeļi
Gaismā kartupeļi, tāpat kā citi naktsvijoļu dzimtas augi (piemēram, baklažāni, tomāti un pipari), sāk zaļot un vienlaikus ražo indīgo vielu solanīnu. Šādus kartupeļus labāk neēst vai nogriezt skarto vietu uz tā. Kartupeļi jāuzglabā tumšā un vēsā vietā, temperatūrā, kas nav augstāka par plus 2-4 grādiem pēc Celsija, pretējā gadījumā tie sāks dīgt. Protams, ideālā gadījumā kartupeļus vajadzētu glabāt pagrabā, kā to darīja iepriekš, taču der arī ledusskapis. Un labāk, ja bumbuļi ir papīra maisiņā.
Sīpols un ķiploki
Lai sīpoli un ķiploki ilgstoši saglabātos, tiem jāatrodas vēsā, vēdināmā vietā, pretējā gadījumā tie izkalst un sapūs, jo karstumā tos var inficēt sēne.
Mērces
Mērces var uzglabāt gan ledusskapī, gan uz virtuves galda. Vienīgā problēma (ja, protams, tā vispār ir problēma), ir tā, ka tās var sabiezēt. Bet tas nenozīmē, ka to garša vai tekstūra sabruks.
Mīļā
Viens no retajiem pārtikas produktiem, ko tiešām labāk neglabāt ledusskapī. Šis nav dzīvs organisms, tāpat kā, piemēram, augļi un dārzeņi, tajā nav bioķīmisko procesu, kurus var vai vajadzētu palēnināt ar aukstuma palīdzību. Ledusskapī zemās temperatūras dēļ medus kristalizēsies un sabiezēs.
Apstādījumi
Zaļumi sākotnēji ir jāmazgā, arī, lai atdalītu labo no sabojātā. Tālāk vissvarīgākais ir rūpīgi nožūt. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ar papīra dvieli.
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt zaļumus, piemēram, stikla burkā ar plastmasas vāku vai plastmasas maisiņā, kurā ir izveidoti caurumi gaisa iekļūšanai. Patiesībā visērtāk zaļumus ietīt mitrā auduma dvielī un ielikt ledusskapī.
Tēja, kafija, garšvielas, raugs
Šeit galvenais uzdevums ir pēc iespējas ierobežot iztvaikošanu, kā arī iegādāties šos produktus mērenībā, jo arī tos nevar uzglabāt mūžīgi. Tēju un garšvielas var liet stikla vai skārda burciņās, taču pārliecinieties, ka tās ir cieši noslēgtas.
Kas attiecas uz pēdējā laikā populāro šķīstošo raugu, tie jāuzglabā saldētavā un pirms lietošanas jāuzsilda. Svaigs raugs jāuzglabā ledusskapī atbilstoši derīguma termiņam.
Neapstrādāta gaļa un zivis
Atdzesētu gaļu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas. Ja sākotnēji tuvākajā laikā neplānojat gatavot no gaļas, to vajadzētu sasaldēt. Gaļu labāk sasaldēt nevis lielā gabalā, bet pa daļām, lai tas, kas gatavošanas laikā nav noderīgs, nav atkārtoti jāsasaldē. Gaļu sasaldējot un atkausējot, ledus kristāli maina tās struktūru; atkausēšana noved pie šķidruma zuduma, attiecīgi, gatavā ēdiena sulīguma zuduma. Tas pats ar citiem produktiem: zivīm, ogām, dārzeņiem un tā tālāk.
Gaļa tiek pakļauta šoka sasaldēšanai: tās temperatūra dažu minūšu laikā nokrītas no plus 2-4 grādiem līdz aptuveni mīnus 30. Tādējādi šūnu sieniņām nav laika iznīcināt ledus kristālus. Pēc tam, atkausējot, sulīguma zudums ir minimāls.
Uzglabāšanai ir piemēroti konteineri, kas izgatavoti no plastmasas vai nerūsējošā tērauda.
Piena
Piena produkti netiek ilgi uzglabāti: piemēram, piens, kaut kas no govs apakšas, ledusskapī var izturēt divas dienas, pasterizēts - sešas. Turklāt produkti var ātri kļūt skābi no svešu nesterilu priekšmetu pieskāriena. Rūpnieciskos izstrādājumus labāk uzglabāt oriģinālajā konteinerā atbilstoši norādītajam periodam.
konservi
Neatvērti konservi – zivis, kukurūza, zirņi, jebkas – ledusskapī var ilgt ilgi. Atvērtus konservus nav iespējams turpināt uzglabāt tādā pašā veidā, tie jāpārvieto cieši noslēgtā traukā.
Olas
Olas tiek uzglabātas ilgu laiku un bez ledusskapja var droši iztikt līdz pat mēnesim, ja čaumala nav bojāta. Tātad ledusskapī tos var uzglabāt bez problēmām un jebkurā plauktā. Pat pie durvīm, pretēji plaši izplatītam maldīgam priekšstatam par šīs zonas nestabilās temperatūras draudiem, kuru dēļ olas var sabojāt. Starp citu, mūsdienu ledusskapjos visos plauktos ir aptuveni vienāda temperatūra. Olas sabojāsies tikai tad, ja tās vairākas nedēļas gulēs siltas.
Milti, graudaugi un citi beztaras produkti
Jūs varat tos uzglabāt gan iegādātā iepakojumā, gan hermētiski noslēgtos traukos: stikla, skārda, plastmasas. Fakts ir tāds, ka kukaiņi var sākties beztaras produktos, piemēram, miltos - vabolēs. Ar tiem ir grūti tikt galā, bet var: izsijāt miltus, uzraudzīt to derīguma termiņu un uzglabāt traukos ar diegiem, caur kuriem kukaiņi noteikti neizlīps.
Jāizvairās no tādiem padomiem kā “ķiploku vai papriku liec miltos, un nebūs blatu”: tās, protams, ir vecmāmiņas tehnoloģijas, turklāt ķiploki smaržos pēc miltiem.
Siers
Pareizi uzglabājot, siers var palikt svaigs ilgu laiku. To nevar ietīt plastmasas plēvē, pretējā gadījumā siers nevarēs elpot. Vislabāk der pergamenta papīrs – tas laiž cauri pietiekami daudz gaisa un neļauj sieram izžūt. Ja šķirnei ir spēcīga smarža, tā jātur tālāk no citiem sieriem un citiem produktiem. Lai viss ledusskapis nesmirdētu, pergamentā ietīts siers jāliek cieši noslēgtā traukā.
Mīkstie sieri, piemēram, mocarella, jāuzglabā savā šķidrumā; turklāt jāatceras, ka mīkstos sierus uzglabā mazāk nekā cietos.
Maize
Jo vairāk maize ir fermentēta, jo ilgāk tā tiks uzglabāta. Svaiga maize jāuzglabā istabas temperatūrā papīra vai plastmasas maisiņā (otrajā gadījumā garoza zaudēs kraukšķīgumu). Maizes glabāšana ledusskapī nav katastrofa, bet tomēr nevajadzētu to tur atstāt: aukstumā paātrina maizes sastāvā esošās cietes kristalizāciju, un tā ātrāk kļūst novecojusi.
Gluži pretēji, saldētavā maize tiek uzglabāta lieliski un ilgstoši, un uz to balstās rūpnieciskās tehnoloģijas maizes ilgstošai uzglabāšanai.
Krēmveida, saulespuķu, olīvu
un citas eļļas
Sviests tiek uzglabāts atbilstoši derīguma termiņam. Iepakojums nav jāmaina, svarīgi tikai cieši iesaiņot tajā eļļu, pretējā gadījumā tas sasmauks.
Kas attiecas uz saulespuķu un olīveļļu, tad tās nav ieteicams uzglabāt ledusskapī: eļļa sasalst un sabiezē. Šāda eļļa jāglabā tumšā vietā un vēlams tumša stikla pudelēs, izvairoties no saules gaismas iedarbības.
Tiesa, ir arī eļļas, kas jāglabā ledusskapī: linsēklas, sezama un jebkura cita svaigi spiesta, pretējā gadījumā tās ātri sabojājas.
Sēnes
Ja runājam par meža sēnēm, tad šis tiešām ir ātrbojīgs produkts un svaigā veidā ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Tajā pašā laikā sēnēm jābūt sausām, tāpēc pirms ievietošanas ledusskapī tās var tikai notīrīt no netīrumiem un mazgāt tieši pirms lietošanas. Ja iespējams, sēnes jāizlieto nekavējoties. Vai, piemēram, žāvē vai sasaldē.
Ātra sasaldēšana ir ļoti svarīga: Jo ātrāk sasaldēsiet pārtiku, jo labāka tā kvalitāte.
Saistītie raksti
