Durian žāvētas derīgās īpašības. Kā mizot un ēst durianu. Slavenākās šķirnes ir

Visvairāk reitingā neparasti augļi Pasaulē pirmo vietu, iespējams, ieņem eksotiskais auglis durian. Šim auglim ir pārāk neparastas īpašības, no kurām dažas joprojām ir noslēpums zinātniekiem.

Durian (lat. Durio) ir Malvaceae dzimtas augu ģints, kurā ietilpst aptuveni 30 sugas. Koki ir lieli, nedaudz sazaroti, mūžzaļi, ar balsta saknēm un vienkāršas lapas. Ziedi ir lieli, balti vai sarkani, attīstās uz stumbriem (caulifloria) vai lieliem zariem (ramifloria), atveras vakarā un tos apputeksnē sikspārņi un bites.

Duriānam ir ļoti liels auglis, līdz 30 cm liels un līdz 8 kg smags, no augšas tas ir klāts ar piramīdveida muguriņām, kas izskaidro tā nosaukumu no malajiešu vārda "duri" - ērkšķis. Sastāv no 5 kamerām, kas atdalītas ar baltām vēnām, katrā no tām ir maiga dzeltena vai dzeltenīgi sarkana mīkstums.

Duriāna dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, kur tā joprojām ir vispopulārākā. Šobrīd šo augli audzē Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā, Vjetnamā, Laosā, Kambodžā, Indijā, Šrilankā un Filipīnās, kā arī vairākās Centrālāfrikas un Brazīlijas valstīs.

100 g durian satur:

• Ūdens - 65 g
• Olbaltumvielas - 1,5 g
• Tauki - 5,3 g
• Ogļhidrāti - 23,3 g
• Barības šķiedra(šķiedrvielas) - 3,8 g
• Pelni - 1,1 g

Vitamīni Durianā:

• A vitamīns (beta-karotīns) 23 mcg
• B1 vitamīns (tiamīns) - 0,374 mg
• B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,2 mg
• Niacīns (B3 vitamīns vai PP vitamīns) - 1,074 mg
• B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 0,23 mg
• B6 vitamīns (piridoksīns) - 0,316 mg
• Folijskābe (B9 vitamīns) 36 mcg
• C vitamīns ( askorbīnskābe) - 19,7 mg

Makroelementi durianā:

• Kālijs - 436 mg
• Kalcijs - 6 mg
• Nātrijs - 2 mg
• Magnijs - 30 mg
• Fosfors - 39 mg

Mikroelementi durianā:

• Dzelzs - 0,43 mg
• Mangāns - 325 mcg
• Varš - 207 mcg
• Cinks - 0,28 mg

Duriana kaloriju saturs - 100 g durian augļu satur vidēji aptuveni 147 kcal.

Bet par duriana garšu un smaržu šī ir īpaša saruna. Var dzirdēt par pilnīgi pretrunīgiem viedokļiem neparasta garšašis auglis. Ļoti maigas tekstūras augļiem vienlaikus ir: riekstu-siera garša, olu krēma garša, kas atgādina banānu, mango, ananāsu, pārgatavojušās papaijas un vaniļas kombināciju, saldējuma, sīpolu, garšvielu un banāna maisījumu, zemenes ar žāvēta hurma. Par garšu ir daudz viedokļu, iesakām izmēģināt un pievienot savu.

Runājot par duriana smaku, ir tikai viens viedoklis - tas ir pretīgi un neizturami! To aizliegts ienest viesnīcās, nav iespējams iekāpt lidmašīnā vai pārvadāt autobusā, biežāk tiek eksportēts kaltētā vai konservēti. Iemesls tam - šausmīga smaka absolūti unikāls auglis, kam pasaulē nav analogu.

Nobriedušiem augļiem ir ļoti kodīga, saldi pūtīga smarža, kas atgādina ķiploku, sapuvušu sīpolu, sapuvušu zivju un notekūdeņu smaržu, durianu turēt telpās ir vienkārši neiespējami.

Durian augļi neskatoties pretīga smaka, tiek uzskatīti par visvērtīgākajiem Dienvidaustrumāzija augļiem. labākais sniegums durian augļus dod vietējie: "Elle ārā, debesis iekšā."

neapstrādāta celuloze nogatavojušies augļi Durian tiek uzskatīts par delikatesi. Durianu lieto gan neapstrādātu, gan ievārījumu, saldējumu un saldumu gatavošanai. Durian sēklas tiek izmantotas kulinārijas nolūkos un kā garšvielu. Indonēzijā durian mīkstumu izmanto piparmētru mērces pagatavošanai, ko ēd kopā ar rīsiem. Konservu veidā durian augļi tiek eksportēti uz Tuvajiem Austrumiem un Eiropu. Taizemē durianu un ķirbi gatavo bieza pasta, ko ilgi uzglabā un izmanto kā garšvielu. Javas salā durianu pieņemts lietot kā piedevu saldējumam, pēc sagriešanas plānas šķēles un iemērc tos cukurā. Durians ir apcepts kokosriekstu eļļa ar garšvielām un pasniedz kā piedevu gaļai vai neatkarīgam ēdienam.

IN mājsaimniecība durian koks arī ir atradis pielietojumu. Kaltētu un izkaltētu duriana mizu izmanto kā degvielu zivju kūpināšanai, kas piešķir zivīm spēcīgu un patīkamu smaržu. Mizas pelnus izmanto zīda balināšanai. Koka koksnei ir raupja virsma, mīksta struktūra, balta krāsa un gaiši sarkanbrūns kodols. To izmanto Dienvidaustrumāzijā nelielos daudzumos, lai izgatavotu mazo laivu mastus un ciematu māju celtniecībā.

Augļu unikalitāte slēpjas tā īpašībās, kuras var nodrošināt pārsteidzošas īpašības uz ķermeņa. Durian ir vienīgais ēdamais auglis, kas satur organisko sēru. Sērs ir vitāli svarīgs makroelements, tas ir daļa no vairākām aminoskābēm un fermentiem, ir neaizstājams neatņemama sastāvdaļašūnas, orgānu audi, nervu, kaulu un skrimšļa audi, cilvēka matiem, ādu un nagiem, kā arī piedalās daudzās organismā notiekošās bioķīmiskās reakcijās. Bioloģiski aktīvais sērs ir viegli sagremojams, tiek iekļauts organismā olbaltumvielās un dažos hormonos, piemēram, insulīnā, tādējādi nodrošinot cukura līmeni asinīs. Sērs ir svarīga svarīgu antioksidantu molekulu sastāvdaļa, kas cīnās ar ķermeņa novecošanos. Tas ir iesaistīts arī toksīnu izvadīšanas procesā un daudzās bioķīmiskās reakcijās šūnā.

Ārstnieciskās vannas ar durian lapām tiek izrakstītas pret žults izliešanu, lapu un augļu novārījumu uzklāj uz iekaisušas ādas un dzer kā pretdrudža līdzekli, mīkstumu lieto kā prettārpu līdzekli. Sadegušās mizas pelnus patērē pēc dzemdībām. Durian lapas satur hidroksitriptamīnu un sinepju eļļu.

Durians ir šķiedrvielu, B un C vitamīnu un antioksidantu avots.

Durianam ir arī spēcīga baktericīda iedarbība (sakarā ar tajā esošo indolu), tas palīdz izvadīt no organisma toksīnus, kā arī uzlabo seksuālo funkciju un palielina grūtniecības iestāšanās iespējamību (tā saturošo estrogēnu dēļ).

Lietojot durian pietiekami, jūs varat atbrīvot plaušas un elpceļus. Durian cienītājiem pat zobu pasta ar saviem papildinājumiem.

Durianu, ko sauc par "karsto" augli, patērējot, paaugstinās temperatūra kuņģī un, pēc Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāju domām, sega miega laikā nav nepieciešama.

Uzmanību, nelietojiet durianu ļaunprātīgi, tas ir ne tikai ārkārtīgi noderīgs, bet arī ārkārtīgi bīstams. Uzmanieties, lai vienlaikus nepatērētu lielu daudzumu augļu, un nekādā gadījumā nelietojiet alkoholu vismaz stundu pēc durian ēšanas.

Durian lietošana ir kontrindicēta hipertensijas, grūtniecības, laktācijas, kā arī individuālas nepanesības gadījumā.

Ir vairāki punkti, saskaņā ar kuriem durian degustācija var būt veiksmīga. Durian ir jāsagriež jūsu acu priekšā, nekādā gadījumā nemēģiniet to jau sagrieztu un pārdotu plastmasas iepakojums. Augļiem ir jāsasniedz noteikts nogatavošanās posms, ja jūs pieklauvējat pie tiem ar īpašu kociņu, skaņai jābūt nedzirdīgai. Durian jāēd uzreiz pēc atvēršanas un vēlams svaigā gaisā.

Kā zināms, Taizemē aug visgaršīgākie un barojošākie durian augļi, šeit durianu sauc par “augļu karali”. Valsts tirgos šis ir visdārgākais auglis. Bet, pateicoties tā aromātam, to reti eksportē svaigs, visbiežāk kaltēti vai konservēti. Šeit tas tiek uzskatīts par visgardāko augli pasaulē, viņi zina tā daudzfunkcionālo izmantošanu un pat sarīko svētkus par godu. Taizemē ir aptuveni 200 šo augļu sugu. Ražas novākšanas sezona ir no maija līdz augustam. Šajā laikā stendi ir pārpildīti ar šo apbrīnojamo augli.

Katru gadu Chanthaburi provincē, kas tiek dēvēta par "dārza provinci" un kas ir slavena ar savām augļu plantācijām, tiek rīkots durian gadatirgus. 

Durians ir viens no neparastākajiem ieguvumiem veselībai. tropu augļi pasaulē. Viņa dzimtene ir Indija, Indonēzija, Taizeme. Audzēts Taizemē, Indonēzijā, Malaizijā, Vjetnamā, Laosā, Indijā, Kambodžā. Labākie augļi tiek audzēti netālu no Bangkokas. Durian ieguvumi un kaitējums nav pilnībā izprotami.

Kā izskatās durians un kur tas aug?

Nosaukums cēlies no malajiešu vārdiem, kā rezultātā rodas frāze "dzeloņaini augļi". Patiešām, durians ir liela iegarenas formas bumba, dzeltenā vai zaļganā krāsā. Svars ir līdz astoņiem kilogramiem, diametrs ir līdz trīsdesmit centimetriem, tas ir klāts ar gariem piramīdveida tapas. Griežot, durians izskatās kā liels valrieksts, kas sadalīts puslodēs. Tas sastāv no piecām kamerām ar baltām svītrām, no kurām katra satur dzeltenu vai dzeltensarkanu mīkstumu.

Deviņas no trīsdesmit četrām zināmajām sugām ir atļautas patēriņam. Durianam ir priekšrocības, taču dažos gadījumos tas var kaitēt ķermenim, tāpēc jums rūpīgi jāizpēta sastāvs un īpašības.

Duriana garša un smarža

Šis noderīgi augļi neatstāj vienaldzīgu nevienu. Garšas īpašības ir tik neskaidras, ka ikviens tās saista ar kaut ko individuālu. Lielākā daļa piekrīt, ka durian garša ir līdzīga maigs krēms no piena un olām. Daudziem tas ir iecienīts auglis, citi ar to nevar atrasties vienā telpā.

Tas ir saistīts ar specifisko smaržu. Neskatoties uz visām priekšrocībām, nepatīkamā aromāta dēļ daudzi neuzdrošinās izmēģināt.

Šis īpašums ir izskaidrots ķīmiskā reakcija sērskābe un skābeklis griešanas laikā. Smarža nenāk uzreiz, elementu mijiedarbībai nepieciešamas vairākas minūtes. Salīdziniet smaku, ko izdala kanalizācija vai novecojušas zeķes.

Svarīgs! Valstīs, kur veselīgi augļi ir izplatīti, tos aizliegts ņemt līdzi lidmašīnā un uz viesnīcu, jo nepatīkamais aromāts nepazūd. ilgu laiku un nav maskēts ar gaisa atsvaidzinātājiem.

Tajā pašā laikā šis nepatīkamais fakts nerada nekādu kaitējumu cilvēka ķermenim. Drīzāk, gluži pretēji, spēcīga smarža runā par briedumu un priekšrocību fokusu.

Tā paša iemesla dēļ durian tiek eksportēts žāvētā vai konservētā veidā.

Durian ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Pieder milzīgs apjoms cilvēkiem labvēlīgas īpašības. Kaloriju saturs ir augsts, apmēram 147 kcal uz 100 g.

• ūdens - apmēram 60 g;
• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - apmēram 5 g;
• ogļhidrāti - apmēram 23 g;
• šķiedra - apmēram 4 g;
• pelni - 1 g.

Kompozīcijā ir arī noderīgi mikro un makro elementi:

• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• dzelzs;
• mangāns;
• cinks;
• varš.

Durians ir dārgumu krātuve labvēlīgi vitamīni: A (beta-karotīns), B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), niacīns, B5 (pantotēnskābe), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folskābe), C (askorbīnskābe).

Sastāvs nesatur ķermenim kaitīgus elementus. Ieguvumi ir milzīgi daudziem orgāniem un sistēmām.

Kas ir noderīgs durian

Durian priekšrocības sievietēm un vīriešiem nav šaubu, tā ir unikālas īpašības, var labvēlīgi daudzpusīgi ietekmēt ķermeni.

Tas ir vienīgais ēdamais auglis, kas satur organisko sēru. Šis noderīgs elements, kas ir daļa no cilvēka matu, ādas, nagu šūnām, kā arī orgānu nervu, kaulu un skrimšļu audiem, olbaltumvielām un dažiem hormoniem. Kā insulīna sastāvdaļa sērs nodrošina līdzsvarotu cukura līmeni asinīs, kas ir noderīgs pacientiem. cukura diabēts. Tas arī cīnās ar novecošanos, veicina toksīnu izvadīšanu, piemīt dabiskas prettārpu, pretvīrusu īpašības.

Pateicoties augsts saturs minerālvielas, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, nervu sistēmu, imūnsistēmas. Turklāt tam ir baktericīdas īpašības.

Pateicoties augstu kaloriju un šķiedrvielu saturs, ļoti barojošs. Tas ātri piesātina ķermeni, un izsalkuma sajūta atkāpjas uz ilgu laiku.

Tas nesatur holesterīnu, tāpēc bez bailēm to var lietot tie, kas ievēro veselīgs dzīvesveids dzīvi.

Durianam ir īpašas priekšrocības sievietēm. Pateicoties hormona estrogēna saturam, tas palielina grūtniecības iestāšanās un veselīga bērna piedzimšanas iespējas.

Durian priekšrocības vīriešiem

Papildus vispārīgajām sievietēm un vīriešiem labvēlīgajām īpašībām, pēdējie sniedz nenovērtējamu palīdzību seksuālās funkcijas atjaunošanā un uzturēšanā. Tas ir lielisks afrodiziaks. Pateicoties hormonam estrogēnam, tas atjauno un palielina potenci, uzlabo spermas kvalitāti un spermas aktivitāti.

Vai grūtnieces var ēst durianu?

Ārkārtīgi noderīgi, taču grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, var būt kaitīgas, tāpēc pret tām jārīkojas piesardzīgi.

Nav kategorisku aizliegumu. Sieviete, kura nēsā bērnu, var pati novērtēt savu stāvokli un iespēju nogaršot augļus. Noderīgas īpašības dos labumu viņai un mazulim. Bet, ja grūtniece cieš no tūskas un augsts asinsspiediens, var būt kaitīgi un saasināt problēmas.

Kā ēst un mizot Durianu

Neskatoties uz formu daudzveidību (žāvēts, ievārījums), svaigām neapstrādātām pākstīm ir visnoderīgākās īpašības. Tūlīt pēc atvēršanas jālieto tikai pilnīgi gatavi augļi. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež durian vairākās daļās, mīkstumu ir viegli iegūt. To var izdarīt ar rokām vai karoti, jo būs grūti atbrīvoties no smakas. Taizemes pamatiedzīvotāji ēd ar sālītu ūdeni. Detalizētākus norādījumus par durian tīrīšanu skatiet videoklipā:

Kas ir bīstams durians

Tam ir daudz noderīgu īpašību, un dažos gadījumos tas var nopietni kaitēt veselībai. Tāpēc lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

• individuāla sastāvdaļu nepanesamība var izraisīt alerģiskas reakcijas;
• aizliegts ēst cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, jo tas paaugstina asinsspiedienu;
• grūtniecības un laktācijas periods;
• duriana un alkohola vienlaicīga lietošana ir aizliegta un ārkārtīgi bīstama.

Durians un alkohols

Uzmanību! Ir stingri aizliegts apvienot alkohola un durian lietošanu, tas var izraisīt milzīgs kaitējums cilvēka ķermenis.

Durians kulinārijā

Noderīgās īpašības, kā arī tā maigā garša nodrošināja pastāvīgu izmantošanu dažādās receptēs.

• No tā tiek gatavoti kokteiļi, saldējums un ievārījums.
• To izmanto arī konkrēta Taizemē populāra deserta pagatavošanai. Tas sastāv no lipīgiem rīsiem, kas aplieti ar kokosriekstu sīrupu un cukurniedru sulu. Tam ir pievienoti durian gabaliņi.
• Ne mazāk mēs mīlam Durian Dodol. Šis pīrāgs ir cietināta cepta masa no durian mīkstuma, lipīgiem rīsiem, cukura un kokosriekstu piena.
• Sēklas izmanto kā garšvielu.
• Indonēzijā piparmētru mērci gatavo no mīkstuma, ko pasniedz ar rīsiem.
• Izmanto ceptu kā piedevu gaļai.

Kāda ir atšķirība starp džekfrūtu un durianu

Džekfrūti Taizemē ir ne mazāk populāri kā durian. Šis ir arī ārkārtīgi noderīgs auglis, kam ir specifiska smarža un viss klāsts noderīgas vielas un elementi. Bet atšķirība starp tām ir lieliska.

Tie ir pilnīgi dažādu koku augļi. Džekfrūti aug tālāk maizes augļu koks, augļi ir milzīgi, sver līdz trīsdesmit kilogramiem. Augšanas procesā to pārklāj zaļi ērkšķi, nogatavojušies šie ērkšķi kļūst mazāk izteikti. Gataviem džekfrūtiem ir pelēkbrūna krāsa. Tās sēklas izmanto pārtikā, tajās ir piena sula, kuru ļoti grūti nomazgāt no ādas un apģērba.

Tie atšķiras arī pēc izskata. Ja durian mīkstums ir divas lielas iegarenas pusītes, džekfrūta sēklas ir mazas, nejauši izvietotas augļa iekšpusē.

Kā izvēlēties durianu

Nobrieduši augļi ir visnoderīgākie. Lai izvēlētos maksimālo nogatavojušies augļi, jums jāzina, kādām īpašībām tai vajadzētu būt:

• uz pieskārienu tai jābūt mīkstai, bet vienlaikus arī elastīgai; saliekumi vienā virzienā un otrs norāda uz nenobriedumu vai pārgatavību;
• tapas jābūt kustīgām, pretējā gadījumā tas norāda uz nenobriedumu;
• pieskaroties, ir dzirdama blāva skaņa;
• nepatīkama smaka nedrīkst būt izteikta;
• krāsa var būt zaļa vai dzeltena;
• augļus nevajadzētu mizot, jo tiem ir īss glabāšanas laiks;
• virsmai jābūt bez traipiem un bojājumiem.

Kā uzglabāt durian mājās

Nomizotu durianu neuzglabā, tas nekavējoties jāizlieto, pretējā gadījumā viss tiks zaudēts. labvēlīgās īpašības. Un netīrītā veidā tas var gulēt divas dienas plkst telpas temperatūra, ledusskapī - līdz piecām dienām.

Lai pagarinātu durian glabāšanas laiku, viņi no tā gatavo sava veida žāvētus augļus. Bet šim nolūkam mīkstumu ne tikai žāvē, bet gatavo zefīru - šī metode ļauj ietaupīt priekšrocības un garšas īpašības.

Secinājums

Durian ieguvumi un kaitējums ir nesalīdzināmi. Pateicoties saturam liels skaits derīgās vielas un elementi, durian labvēlīgi ietekmē visas cilvēka ķermeņa sistēmas. Nekādu ļaunumu tas nenodarīs, ja lietosi saprātīgi, ievērosi visus noteikumus, atturēsies no alkohola.

No visiem zināmajiem augļiem šādas polāras īpašības ir pelnījis durians. Un pat nav iespējams iedomāties, cik tie ir patiesi. Duriana smaka ir tik pretīga, ka ar to viņus nelaiž viesnīcās, veikalos, liftos, taksometros un citās sabiedriskās vietās. Pat ar ir īpaša zīme- durians izsvītrots ar sarkanu līniju. Tas nozīmē, ka ieeja ar to ir aizliegta. Patiešām, pat pēc augļu ēšanas telpā saglabājas tāda “garša”, ka to nekādā gadījumā nevar ilgstoši izturēt. kosmētika. Tā paša iemesla dēļ durian nav pakļauts ilgstoša uzglabāšana un transportēšana.

Kādi tikai epiteti neapbalvo viņa aromātu! Tūdainas mīkstuma smarža, sapuvuši sīpoli, netīras zeķes, tualetes, sapuvušas olas... Kāds anglis, kurš 19. gadsimtā apmeklēja Siāmu, savus iespaidus par durian aromātu apraksta šādi: "tas ir līdzīgi kā ēst siļķi ar zilo sieru virs ūdens. atvērt kanalizācijas lūku."

Un pēc visa tā viņu sauc par “augļu karali”?! Vai tas ir iespējams? Varbūt, - atbild taizemieši, malaizieši, - ja, turot degunu un pārvarot riebumu, tomēr izmēģināt durian mīkstumu. Un tikai tad sapratīsi, cik viņai ir “dievišķa” gaume. Taizemieši apgalvo, ka durianam patiesībā ir salda garša un tas ir līdzīgs saldajam krējumam, kas gatavots no olām un piena. Pēc slavenā dabaszinātnieka Alfrēda Rasela Vollesa teiktā: “Duriāna izmēģināšana ir pilnīgi jauna pieredze, un ceļojums uz Austrumiem ir tā vērts. Jo vairāk jūs ēdat durianu, jo mazāk jūs vēlaties, lai jūs novērstu kaut kas cits. Un vispār īstiem gardēžiem šis auglis lepni ieņem vienu no goda vietām starp tādiem labi zināmiem "smaržīgajiem" gardumiem kā ķīniešu "puvušās" olas, zviedru surströmmings un slavenais Rokforas siers, kas pārklāts ar zaļo pelējumu...

Augļa nosaukums cēlies no malajiešu vārda "duri" (ērkšķis) un malajiešu sufiksa "an", kas nozīmē "ērkšķains auglis". Durian dzimtene ir Indonēzija, Taizeme, Indija, Ceilona, ​​Indoķīna, Filipīnas. Starp citu, tiek uzskatīts, ka visgaršīgākie duriāni aug plantācijās netālu no Bangkokas Taizemē. To audzē arī plantācijās Centrālāfrikā un Brazīlijā. Parasti nobriedis auglis sver 2-3 kg, tā diametrs ir 15-25 cm un garums 20-30 cm. Tas aug lielos kokos. Tas sasniedz 15-20 metru augstumu, dod pirmos augļus jau 8-10 gadus. Un tad tas nes augļus visu gadu. Tas zied mazāk nekā astoņas stundas: spilgti balti ziedi atveras krēslas stundā un nokrīt rītausmā. Viņi saka, ka tos apputeksnē sikspārņi. Augļi nekādā gadījumā nav plūkti. Nobriedis, tam pašam jākrīt. Ja durians uzkritīs viņam uz galvas (nedod Dievs!), tad tas nešķitīs mazs. Atsevišķi augļi labas futbola bumbas lielumā sver aptuveni 10 kg. Turklāt tiem ir asas tapas.

Nav nogatavojušies augļi vietējie iedzīvotāji gatavo kā vārītus dārzeņus kā daļa no dažādiem ēdieniem, un gatavi augļi ir patiešām izsmalcināts deserts ar izcilu garšu, kam ir plašs spektrs barības vielas. Šis auglis bagāts ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem un vitamīniem. Durian mīkstums satur daudz kompleksos B vitamīnus, un C vitamīna daudzums ir daudz lielāks nekā saldajā apelsīnā. Un tā specifiskā smarža ir saistīta ar organiskā sēra klātbūtni, kura ārstnieciskās īpašības tikai tiek pētītas.

Labam durianam ir salda garša, gluda tekstūra, sātīga olu krēms, garšas atgādina banānu, mango, ananāsu, pārgatavojušos papaiju un vaniļu. Pretīgā smaka nāk no biezas dzeloņainas mizas, kas nosēta ar draudīga izskata un izmēra ērkšķiem. Iekšpusē augļi ir sadalīti šķēlēs ar baltām sieniņām, katrā sadaļā ir trīs līdz četras lielas spīdīgas sēklas no smilškrāsas līdz spilgti dzeltenai (atkarībā no durian šķirnes un gatavības). Viņi ar savu garšu apbalvos ikvienu, kas tiks galā ar smaržu. Iesācēji gardēži un tūristi visbiežāk nāk palīgā pārdevējam, kurš var ieteikt pareizos augļus – ne pārgatavojušos vai sānos sapuvušos, ne ar recekļiem, jo ​​tie parasti stipri smaržo pēc sērūdeņraža, nevis nepietiekami nogatavojušies.

Durianu visērtāk ēst ar karoti, citādi spītīgo smaku nevar nomazgāt ne ar kādām ziepēm. Aiz ieraduma pirmo reizi durianu ēd tāpat kā dzer degvīnu. Pirmkārt, viņi izelpo gaisu no sevis un pēc tam strauji ienes augļus mutē. Starp citu, durianu nevajadzētu mazgāt ar stipru šķidrumu. Tas ar tiem nav savienojams, taču nez kāpēc daudzi tūristi šo padomu neņem vērā un pēc tam cieš no stipra vēdera kairinājuma. Piemēru var ņemt no vietējiem, viņi gardumu noskalo ar parastu sālītu ūdeni, ko ielej tukšā bļodveida milzu čaulas pusītē.

Duriāns ir tik apmierinošs, ka, no rīta apēdis "šķēli", ar to viegli pietiks līdz vakariņām. Tajā pašā laikā nav pat nelielas izsalkuma sajūtas.

Dienvidāzijas tautas augstu vērtē durianu lieliska garša Un ārstnieciskas īpašības, bet viņi to pērk ļoti reti un visbiežāk bērniem, jo ​​​​šo delikatesi pārdod par diezgan augstu cenu. Piemēram, Lielbritānijā durianu var nopirkt par aptuveni 15-25 mārciņām, ASV - par 5-20 dolāriem, bet pašā Taizemē pat sezonā, mazs gabals celuloze tiek pārdota par ne mazāk kā 70 batiem (apmēram 3 USD).

Bet cena neapstājas tūristi, kas vēlas iegūt jaunas garšas. Duriana iepazīšanās ilustrācija var kalpot kā stāsts par kādu krievu tūristu, kurš emocionāli un krāsaini internetā dalījās savās sajūtās par to. dīvaini augļi: "Vai jūs zināt, kā smaržo sīpoli? Un sapuvušais sīpols? Un dārzeņu veikals, kur visi sīpoli sapuvuši? Tā ir šī garduma izplatītā smarža. Man jau bija asaras acīs. Ja ballītē man būtu piedāvāts šāds ēdiens, es to neaiztiktu. Bet tagad no tīrās spītības man bija jāizmēģina vismaz mazs gabaliņš un jāizmēģina.Turot degunu un aizverot acis, es nospiedu nost gabaliņu eļļainās pastas, kas veidoja duriana iekšpusi. Un tad es piedzīvoju kultūršoku. Garšoja pēc vissmalkākā, saldā krējuma, kas atgādināja saldākās žāvētu aprikožu šķirnes, sajauktas ar krējumu un šokolādi. Un tikai kaut kur fonā - neliela ceptu sīpolu pēcgarša. Pārsteigumā es atvēru degunu - un uzreiz izspļāvu šo muļķi ... Bet, tas bija pārāk garšīgs ... Vispār, tāpēc es to apēdu, saspiežot degunu, līdz galam.

28.10.18

Durians atgādina briesmoni no Lohnesas – visi par to ir dzirdējuši, bet reti kurš to ir redzējis. Un pēc izskata tas izskatās pēc dzeloņaina briesmoņa. Nosaukums atbilst - "duri" nozīmē "ērkšķis". Cilvēki par viņu veido leģendas. debešķīga garša un pretīga smaka.

Mūsu materiālā mēs jums pastāstīsim visu par durian ieguvumiem un kaitējumu, apspriedīsim augļu derīgās īpašības vīriešu, sieviešu un bērnu ķermenim, kā arī runāsim par kontrindikācijām lietošanai. neparasts produkts.

Fotoattēlā - durian augļi:

Sniegsim tikai dažus piemērus pārsteidzoši fakti par šo augli:

• Durianu aizliegts ienest sabiedriskās vietās, transportā.
• Augļu dzimtenē - Dienvidaustrumāzijas pilsētās - viņi uz ielām organizē īpašas bufetes, kas paredzētas tikai durian pasniegšanai.
• Ziedi no šī eksotiski augļi apputeksnē zīdītāji - sikspārņi.
• Tiek izmantotas tikai 9 auga pasugas, un kopumā tās ir aptuveni 30.
• Indols - aromātiska gaistoša viela - piešķir augļiem ne tikai ellišķīgu bioloģiskās sabrukšanas smaku, bet arī baktericīdas īpašības.
• Garša izraisa dažādas asociācijas. Daudzi to sauc par krēmsieru, dažiem tas atgādina saldējumu ar putukrējumu un banānu, bet citi pat salīdzina durianu ar ceptiem kartupeļiem un pīrāgu mīklu.
• Taizemē gar ceļiem ir pieminekļi pārsteidzošai dabas radīšanai.

Kā izvēlēties

Ja lidojāt uz Taizemi vai Malaiziju no aprīļa līdz septembrim, ņemiet vērā, ka ceļojums bija veiksmīgs – jums ir durian sezona. Šajā laikā viņam ir vislabākais garšas īpašības, lētākais.

Ir vairāki specifiskas īpatnības, saskaņā ar kuru jūs varat izvēlēties labākos augļus:

Sastāvs, kaloriju saturs, derīgās īpašības

Enerģētiskā vērtība Produkts sasniedz 147 kcal uz 100 g, pateicoties šādām uzturvielām:

• olbaltumvielas - 1,5 g;
• tauki - 5,3 g;
• ogļhidrāti - 23,3 g.

Augļu mīkstums satur daudz ūdens (65%) un šķiedrvielu (3,8%).

Minerālu sastāvs ir diezgan bagāts, ietver kālija, magnija, fosfora, mangāna, vara, dzelzs savienojumus.

Raksturīga iezīme ir organiskā sēra klātbūtne. Tā gaistošie savienojumi kopā ar indolu rada izcilu aromātisku buķeti.

Bioloģiski aktīvās vielas auglis - B vitamīni, askorbīnskābe, A vitamīns.

Kas ir noderīgs un kaitīgs

Taizemieši un malaizieši visu mūžu ēd durianus.

Šeit ir daži novērojumi par šī augļa ietekmi uz cilvēka ķermeņa funkcijām:

Bet patēriņš jebkura eksotisks produkts jādozē. Viņa noderīgas īpašības ir pozitīva ietekme tikai uz vietējiem iedzīvotājiem, kuri ēd šo augli kopš bērnības.

Bet rezultāts tūristam var būt neparedzams, līdz pat individuālai neiecietībai.

Pirmkārt, ir vērts atcerēties šādus noteikumus:

• Jums vajadzētu ēst durianu no rīta, ne vairāk kā 200 g vienā reizē.
• Nelietojiet alkoholu kombinācijā ar durianu! Jā, daudzi lepojas, ka nomazgāja šo augli ar spirtu. Bet ne visiem ir bijusi veiksmīga pieredze.
• Alerģijas slimniekiem dienvidu eksotika ir nepārprotami kontrindicēta: svešas vielas sastāvā var izraisīt negaidītu alerģisku reakciju.
• Duriana tonizējošās īpašības var būt viltīgas cilvēkiem ar hipertensiju.
• Bērniem līdz 5 gadu vecumam, grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, augļi jālieto piesardzīgi - galvenokārt neparedzētu alerģiju izpausmju dēļ.
• Vēl viena nepatīkama ēšanas sekas ir atraugas ar atbaidošu smaku.

Pielietojums kulinārijā

Eiropietis, kas ceļo pa Dienvidaustrumu Āziju, var uzskatīt, ka ir ļoti laimīgs, ja viņš tirgū atradīs labu gatavu durianu, kas viņam patīk.

Un vietējiem iedzīvotājiem duriana ēšana ir visizplatītākā lieta, lai gan viņi to uzskata svētku ēdiens noteikti tiek cienīti. Starp augļiem to pat sauc par karali.

Vasarā, kad stādījumi vienlaicīgi sāk nest augļus, visu tūristiem pārdot nav iespējams, tad augļi nonāk pārstrādē.

Taizemieši un malajieši ir uzkrājuši bagātīgu pieredzi dzeloņainā karaļa izmantošanā ēdiena gatavošanā:

• Durians ir iekļauts daudzu receptē konditorejas izstrādājumi: saldumi, saldējums, kokteiļi.
• No auga augļiem vāra ievārījumu vai ievārījumu, žāvē kā čipsus un žāvētus augļus. Šajā formā jūs varat to saglabāt ilgu laiku un pat atvest mājās no ceļojuma.
• Diezgan negaidīti šis auglis (pārsvarā negatavs) tiek pat cepts. Izrādās kaut kas līdzīgs ceptiem kartupeļiem.
• Sēklas žāvē, samaļ un pievieno dārzeņu un gaļas ēdieniem.
• Svaigu mīkstumu pievieno galvenajiem ēdieniem un zupām.
• Kā svaigs dārzenis, patērē auga jaunos dzinumus.
• Vietējie iedzīvotāji cep tubules un pīrāgus, kas pildīti ar durianu.
• Zivju kūpināšanai izmanto koka mizu un mizu.

• Koka sakņu novārījums ar citām augu sastāvdaļām slimībām elpceļi lieto kā pretiekaisuma un pretdrudža līdzekli. Šis veca recepte, ierakstīts gandrīz pirms 100 gadiem.
• Cits senais līdzeklis- pelni, kas iegūti no dzeloņainās augļa mizas. Sievietes, kuras nesen dzemdējušas, to dzer.
• Ar dzelti tiek noteiktas vannas ar auga lapām.
• Sēklas satur tanīnus un tām piemīt pretcaurejas īpašības.
• Lapu un augļu novārījums - līdzeklis pret ārējo audu iekaisumu un pietūkumu.
• Neapstrādātiem ēdieniem mīkstums ir labs avots tauki un olbaltumvielas.
• Augu saknes un lapas izmanto, lai ārstētu drudzi.

Sastāvā esošie tauki un vitamīni ļauj izmantot augļu mīkstumu kosmetoloģijā. To galvenokārt izmanto kā sastāvdaļu kosmētiskās maskas sausai ādai un sausiem matiem.

Vispirms jums ir jāpārliecinās, ka augļi, lietojot ārēji, neizraisa alerģiju.

• Vienkāršākā barojošā un mitrinošā maska ​​sausai ādai - uzklāj viendabīga masa augļus uz sejas, pagaidiet 20 minūtes, noskalojiet.
• Augļa gabalu var vienkārši ierīvēt no rīta uz sausas ādas.
• Priekš eļļaina āda pagatavojiet masku ar attīrošām īpašībām. Lai to izdarītu, mīkstumu sajauc ar citrusaugļu sulu un auzu pārslu. 20 minūtes pēc uzklāšanas matos masku nomazgā ar ūdeni.

Sausiem matiem ir noderīgs šāds sastāvs: Burru eļļa un rīvētu durian mīkstumu attiecībā 2:1. Uzklājiet uz matiem, pēc 20 minūtēm noskalojiet ar šampūnu.

Vairāki Vēl interesanti fakti par durian augļiem - šajā video:

Krieviem ir dažādi viedokļi par durianu. Dažkārt šķiet, ka cilvēki piekopj daiļrunību, izdala puķainus aprakstus un negaidītus epitetus.

Neviens nenožēloja jauno pieredzi, lai gan ne visiem patika Taizemes augļu karalis. Bet, protams, viņš ir pelnījis uzmanību un cieņu. Durians ir brīnums, nevis briesmonis!

Saskarsmē ar

Karalis un neapšaubāms fanu mīļākais eksotiski augļi ir durians. Augļiem ir slavenā "sliktā" garša un nepārspējams sākotnējais izskats. Neskatoties uz to, ka augļa iekšpusē ir pārsteidzoši krēmveida mīkstums, durianu klāj raupji muguriņas, kas to netieši pasargā no uzmācīgas iejaukšanās.

Kur atrodami augļi? Kas viņš ir?

Durianu uzskata par augļu karali Dienvidaustrumāzijā, kur augļi faktiski tika atklāti apmēram pirms 600 gadiem. Tās neatkārtojamā garša un maigums apbūra visus vietējos iedzīvotājus, un drīz vien arī zinātkāros tūristus. Duriāns ir sastopams arī tālās Austrālijas tropiskajā daļā. Pats auglis var būt visneparedzamākā un līdz ar to vēl pievilcīgāka forma – no apaļas līdz sirdsveida un trīsstūrveida. Izvēlētā augļa diametrs sasniedz apmēram 30 cm, un svars ir aptuveni 8 - 9 kilogrami. Krēmveida mīkstums tiek uzglabāts iegarenos nodalījumos, un tam ir dzeltenīgi krēmkrāsas krāsa.

Mūžzaļš durian koks. Kad augļi nogatavojas?

Pats koks ir mūžzaļš milzis ar spīdīgām gaļīgām lapām, kuru augšdaļa ir gluda un pievilcīga, bet apakšējā daļa raupjāka un pūkaināka. Durian augstums var sasniegt 40 metrus. Īslaicīgas nakts ziedēšanas brīdī koks ir neatkārtojami pārveidots. Tās ziedi iegūst brūni dzeltenu krāsu un skābu aromātu. Līdz ar pirmajiem rītausmas stariem tas pilnībā atjauno krāsu. Augļu karalis durians nogatavojas pavasarī un vasarā: Taizeme nogatavojušos durianu bauda lietus sezonā (no aprīļa vidus līdz septembrim), brīnišķīgās Filipīnas, precīzāk, Davao sala, mielojas ar augļiem visu gadu, un skaistā Indonēzija ziemas mēnešos palutina sevi ar krēmīgu mīkstumu.

Īpašības

Eksotiskais auglis durians tiek uzskatīts par nepārspējamu afrodiziaku, tā mīkstumā ir satriecošs estrogēna daudzums, kas normalizē sieviešu hormonālo līdzsvaru un attiecīgi arī bērna dzimšanu. Eksotiskais karalis papildus estrogēniem satur spēcīgu dzelzs, vitāli svarīgā cinka, mangāna un vara krājumu, patiesībā durians sevī paslēpa pusi no periodiskās tabulas.

Arī smirdošs auglis Durian tiek uzskatīts par vitamīnu un makroelementu krātuvi: svarīgākie A, B un pat C grupas vitamīni tiek papildināti ar folijskābi un kalcija, magnija, kālija un fosfora kvartetu. Regulāra brīnumainās mīkstuma izmantošana ļauj atjaunot ķermeņa spēku un regulēt visus procesus.

Cilvēku viedoklis

Kas attiecas uz pašu neparastā augļa garšu, tiem, kas ir garšojuši karali, viedokļi dalās. Daži uzskata, ka garša ir nepārspējami maiga, sierīga ar notīm nogatavojušies rieksti, savukārt citi izceļ nepārvaramo olu krēma garšu piedeguša krējuma vietās, bet vēl citi - košas zemeņu, banānu un sīpolu notis. Vjetnamiešu gardēži par durianu runā kā par ēdamu organiskā sēra avotu, kas uzlabo matu, nagu, skrimšļu un pat nervu sistēmas stāvokli.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Tieši vjetnamieši kulinārijā plaši izmanto durianu. Augļus pievieno saldumiem, vaniļas saldējumam, un uz tā pamata gatavo pat mājās gatavotus čipsus. Un prasmīgas vjetnamiešu saimnieces pat konservē mīkstumu un gatavo durian sulu. Kā vienīgo augļa trūkumu vjetnamieši izšķir tendenci paaugstināt spiedienu, tāpēc zinoši cilvēki nekad nekombinējiet durianu ar karstiem dzērieniem vai alkoholu.

Kā izvēlēties?

Lai izbaudītu durianu, jums vajadzētu uzzināt, kā izvēlēties pareizos neparastos augļus:

• iesācējiem ir vērts rūpīgi izaustīt augļa smaržu astes zonā: jo bagātīgāks aromāts, jo garšīgāks būs tā mīkstums;
• tad der pieklauvēt pie duriana zaļgani brūnās mizas - ja atbildē dzirdama tukša klusināta skaņa, tad auglis nav nogatavojies, par augļa gatavību var pastāstīt tikai tikko dzirdama rīstīšanās;
• pēdējais brieduma rādītājs ir durian ērkšķu krāsa: tiem jābūt viegli dzeltenīgiem un to galiem nedaudz brūniem.

Kā ēst?

Nākamais iepazīšanās posms būs augļu ēšana. Ir nepieciešams ļoti ātri ēst šādu kaprīzu augli durianu. Daudzu gardēžu atsauksmes iesaka ēst augļus pirmajās 5 minūtēs pēc atvēršanas, pretējā gadījumā garša un aromāts kļūs vienlīdz specifiski. Durianu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas no iegādes datuma, taču ir vērts glābt karali no iespējamās apkārtnes. Durian ir diezgan aktīvs auglis, tā aromāts var viegli sabojāt tuvumā esošos dārzeņus un ēdienus.

Ar augļiem ir vērts mieloties atklātā vietā, neatstājot gabalus “vēlākam laikam”. Pastāvīgs kontakts ar skābekli jau tā sapuvušo augļu smaku pārvērš nepanesamā. Arī eksperti no Vjetnamas iesaka nepirkt novāktu un nomizotu durianu: uzglabāšanas laikā plastmasas konteiners smarža tikai pastiprināsies un mīkstuma garša kļūs pārāk trūcīga.

Kā sadalīt augli?

Jūs pats varat dalīties ar eksotisko augļu karali, taču šim nolūkam rūpīgi jāpārbauda durians. Augļiem, kuru fotoattēlu redzat mūsu rakstā, ir piecas gandrīz vienādas šķēles. Tie ir jāsalauž ar asu kustību. Šķēles vidū mīkstums ir paslēpts dzeltenīgas kameras veidā. Katrā nodalījumā ir kauls, kuru var viegli nobāzt un izvilkt ar nazi.

Ar ko apvienot augļus?

Gatavi un augstas kvalitātes augļi ir pārsteidzoši apmierinoši. Pateicoties krēmīgajai konsistencei, to ir viegli izmērīt ar karoti vai kombinēt ar augļu salāti, daži arī apraksta kafiju vai konfektes durian. Augļi, kuru fotoattēlu var atrast daudzos mūsdienu pavārgrāmatas, bieži vien noraida vai mājsaimnieces aizstāj ar mango vai avokado. Bet ir vērts pareizi atvērt un sagriezt augļus, un daudzi pretinieki eksotiski augļi kļūt par viņa cienītājiem. Īpaši gardēži izceļ garšīgu dabīgas augstas kvalitātes kafijas un mizota durian šķēlīšu kombināciju. Brokastis, kas pavadītas augļu karaļa kompānijā, tiek uzskatītas par lielisku dienas sākumu.

Daudzi baidās mēģināt, jo smarža, ko izdala durian augļi. Pēc kā tas smaržo - sapuvis saldums, dažreiz sapuvusi gaļa un garšvielas, un daudzi patērētāji izdala pīrāgu, sapuvušu zivju un sīpolu smaku. Lai pierastu pie valdnieka uzmācīgā aromāta, ir vērts nelieliem malciņiem ieelpot gaisu, un šķēles ēst ar aizturētu elpu, tas lieliski līdzsvaros visus receptorus un būs vieglāk ēst konkrētu augli.

Ir jauks stāsts par to, kā parādījās durians. Augļi radušies burvju burvestības rezultātā, kurš mēģināja palīdzēt iemīlējušajam karalim sasniegt izredzētā labvēlību. Karalis, kurš pacienāja skaistuli ar fantastisku krēmveida augli ar nepārspējamu garšīgs aromāts, pavisam aizmirsu par pateicību burvei. Viņš, dusmīgs, nolādēja visus esošos durian augļus. Pēc kāzām karalis nolēma vēlreiz nogaršot burvīgās mīlestības augļus, bet koks viņu sagaidīja ar ērkšķainiem augļiem ar nepārvaramu pūšanas smaržu. Sašutis karalis noplūkto augli nolauza zemē un tikai tad ieraudzīja, ka iekšā mīkstums ir tāds pats kā iepriekš.

Ekspertu diskusijas. Kontrindikācijas

Daudzi eksperti apspriež durian augļus. Šī augļa derīgās īpašības ir diezgan satriecošas, daudzi nolemj izmēģināt kādu eksotisku augli, īsti nezinot par augļa blakusparādībām. Durian ir kontrindicēts cilvēkiem ar augstu asinsspiediens un sievietēm grūtniecības un turpmākās barošanas laikā. Pārāk aktīva augļa uzņemšana var izraisīt alerģiskas reakcijas. Tāpat nelietojiet durian cilvēkiem ar individuāla neiecietība vitamīni vai atsevišķas vielas, kuru augļa mīkstuma sastāvā ir ļoti daudz.

Ķīniešu viedoklis

Ķīnieši, gluži pretēji, slavina durianu. Augļi tiek viegli dalīti starp mazākajiem ģimenes locekļiem, un mazi bērni paši izlemj, cik daudz augļu vienlaikus ēst. Speciālisti iekšā ārstniecības augi Duriānam tiek piešķirta nepārspējama spēja atjaunot ķermeņa šūnas. Plkst regulāra lietošana viņa cilvēka ķermenis ir atjaunots, būtiski noregulēts vielmaiņas procesi un asins plūsmu.

Ķīnas zinātnieki atklāj arī duriana kaloriju saturu - 100 g svaiga (vai 2-3 dienas saldēta) satur aptuveni 145 kcal, bet ogļhidrātu saturs kompensē tauku trūkumu. Tāpēc zinātnieki aizliedz cilvēkiem ar noslieci iesaistīties durianā. lieliskas formas. Garšīgs auglis pēc iespējas īsākā laikā var pievienot pāris kilogramus.

Ko viņi domā par augli Āzijas valstīs?

Daudzas Āzijas valstis kategoriski aizliedz durian ievešanu sabiedriskās vietās, īpaši transportā un viesnīcās. Augļa specifiskais aromāts nepazūd vairākas stundas un dažreiz arī dienas (pārgatavojušies augļi ir kodīgi, pūšanas smarža). Tāpēc gardēži, atraduši savu iecienītāko augli, mielojas ar tiem netālu no iegādes vietas.

Krāsainajā Taizemē ir ap 200 karaļu veidu – no mazākajiem un gandrīz bez smaržas augļiem līdz lielākajiem un neprātīgi garšīgajiem durianiem. Masveida nogatavošanās un tirdzniecības sezona Taizemē iekrīt karstajā maijā un augustā. Eksotisko augļu cienītāji savas brīvdienas plāno laicīgi, lai laicīgi nokļūtu durian dzīrēs.