Vislabākās kvalitātes desa. Doktora grāds GOST: kā veikalā iegādāties augstas kvalitātes desu

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Roskačestvo kontroles darbi. To pierādīja atkārtoti "Doktora" desas pētījumi. Departamenta mājaslapā 23.oktobrī publicēts jaunākais Roskačestvo reitings desām.

"Doktora" desa jau ir bijusi Roskačestvo uzmanības lokā. 2017. gadā tika pētītas 30 desu markas, tagad to ir vairāk par desmit. Un pētījumi tika veikti pēc daudziem patērētāju pieprasījumiem no visas Krievijas.

Saskaņā ar 70 kvalitātes un drošības rādītājiem Roskačestvo eksperti pētīja "Doktora" desu: pārbaudīja, vai tajā nav antibiotiku, svešu sastāvdaļu, E. coli baktēriju, pētīja izskatu un garšu. Apakšējā līnija: deviņi zīmoli ne tikai atbilst visām pašreizējo drošības un kvalitātes standartu prasībām, bet arī Roskachestvo uzlabotajiem standartiem.

"Doktora" fani var izelpot: visa pētītā desa ir droša. Tas nesatur smagos metālus, radionuklīdus un ģenētiski modificētas sastāvdaļas (GMI). Saskaņā ar Roskachestvo pētījumu rezultātiem, desa ražota sterilos apstākļos: mikrobioloģisko rādītāju pārkāpumi nav konstatēti.

9 labākās desiņas

Visa Roskačestvo ekspertu pārbaudītā “Doktora” desa bija Krievijā ražota. 2017. gadā viņi pārbaudīja ārstu no Belgorodas, Vladimiras, Vologdas, Ļeņingradas, Maskavas, Pleskavas, Saratovas, Tveras apgabaliem, Mordovijas Republikas, Stavropoles apgabala, Maskavas un Sanktpēterburgas. Pērn pārbaudītās desas papildināja Amūras, Kemerovas, Sverdlovskas, Tomskas, Čeļabinskas apgabalu, Mari El, Krasnodaras un Permas apgabalu "Doctorskaya".

Par labāko kļuva deviņu zīmolu desa: “ Bedres Produkts«, « Romcore«, « Mjasnovs«, « Agrokomplekss«, « Balakhonovska gaļas kombināts«, « Sņežana«, « Ģimenes desiņas«, « nomalē» un Tomska « Tomarovska gaļas kombināts". Pēdējās divas preču zīmes jau ir saņēmušas Krievijas kvalitātes zīmi.

Labākais no labākajiem

Augstākās kvalitātes desa Krievijā tiek ražota Maskavā un Sanktpēterburgā, Krasnodaras apgabalā, Čeļabinskas un Saratovas apgabalos, Stavropoles apgabalā un Belgorodas apgabalā.

Un top 4 iekļuva "Doctor's" no "Balakhonovska gaļas kombināta", ārsta "Snezhana", desa no "Nomalas" un "Pit-Product".

"Ārsts" no "Nomalas" un Balakhonovska rūpnīca saņēma vienādus punktus - katrs 4,93. Un piecas zvaigznes par garšu. Atšķirība starp tām ir tāda, ka kilograms pirmās desas maksā 626 rubļus, bet otrās - 310 rubļus.

Tāpat “Doctor’s” desiņas no “Snezhana” un “Pit-Product” vispusīgā vērtējumā saņēma pieciniekus par garšu un katra 4,8 balles. Bet cenā nebija lielas atšķirības. "Snezhana" maksā nedaudz vairāk par 522 rubļiem, bet "Doctor's" desa no "Pit-Product" - nedaudz vairāk par 576 rubļiem.

Izvēle ir tava!

Šodien mums ir jānoskaidro ļoti svarīgs jautājums, vai Krievijas tirgū ir apzinīgi desu ražotāji. Lai to izdarītu, ir jāpārbauda piedāvāto produktu cenas un kvalitātes atbilstība. Pamatojoties uz iegūtajiem datiem, ir iespējams sastādīt Krievijas desu ražotāju reitingu.

Desu veidi

Tātad, desa ir viens no gaļas produktu veidiem, kas sastāv no maltas gaļas vai vistas, kas ievietota mākslīgā vai dabīgā (bungs, zarnās) apvalkā. Ir vairāki desu veidi:

• Vārīta desa, kas sastāv no savītas maltas gaļas, pagatavota 80-85°C temperatūrā. Šāds produkts satur daudz šķidruma, tāpēc to var uzglabāt bez termiskās apstrādes vai sasaldēšanas ne ilgāk kā 3 dienas.
• Kūpināto iedala puskūpinātajā, vārītajā-kūpinātajā, jēlkūpinātajā. Puskūpināto apcep, tad uzvāra un tad kūpina. Vārītu-kūpinātu vāra un pēc tam kūpina, šis veids no iepriekšējā atšķiras ar to, ka sastāvā var būt piens, bekons, ciete, milti. Neapstrādāta kūpināta desa, kā jūs varētu nojaust pēc nosaukuma, netiek pakļauta iepriekšējai termiskai apstrādei. To auksti kūpina 20-25°C temperatūrā.
• Sausā kaltēšana no jēlkūpinātas atšķiras tikai ar to, ka maltai gaļai izmantotā gaļa ir iepriekš marinēta garšvielās. Šāda desa tiek žāvēta aukstos dūmos apmēram 3 dienas, un pēc tam to kūpina 15-20 ° C temperatūrā.
• Livernaya - lētākais desu veids. Tas ir izgatavots no subproduktiem (vistas, cūkgaļas, liellopu aknām, sirdīm, nierēm, smadzenēm utt.).

Desu sastāvs saskaņā ar GOST

Lai saprastu, kāds ir pieņemams desas sastāvs, jānorāda GOST standarti:

Saskaņā ar starpvalstu standartu GOST 23670-79 uz 100 kg desas ir: apgriezta augstākās šķiras liellopu gaļa - 25 kg; apgriezta treknā cūkgaļa - 70 kg; vistas olas vai melange - 3 kg; govs piena pulveris vesels vai vājpiens - 2 kg; garšvielas un citi materiāli (uz 100 kg nesālītu izejvielu): galda sāls - 2090 g; nātrija nitrīts - 7,1 g; granulēts cukurs vai glikoze - 200 g; muskatrieksts vai malts kardamons - 50 g Derīguma termiņš pēc GOST desas bija 72 stundas.

Protams, tas nav labākais gaļas ēdiena sastāvs, jo pati desa būtībā ir pārstrādāts produkts, un jebkurā gadījumā gaļas gabals būs noderīgāks par jebkuru desu. Bet šajā gadījumā mēs runājam par augstākās kvalitātes produktu tirgū.

Desu ražotāji Krievijā

Katru gadu piedāvājuma klāsts aug un paplašinās, parādās arvien vairāk garšu un veidu desu. Mūsu plašās valsts plašumos ir daudz ražotāju, gandrīz katru dienu parādās jauni uzņēmumi, tādējādi radot ievērojamu konkurenci veco laiku firmām. Cīņa par pircēju turpinās visu laiku. Gaļas izstrādājumu ražotāju sarakstu var glabāt bezgalīgi, jo gandrīz katrā, pat mazā Krievijas pilsētiņā, ir savs gaļas kombināts, kas ražo desu. Par produktu kvalitāti pirmām kārtām liecina to sastāvs, derīguma termiņš, izskats, smarža un, protams, garša. Tieši pēc šādiem kritērijiem mēs kā patērētāji varam izvēlēties kvalitatīvu preci. Tomēr ne visi desu ražotāji Krievijā veic godīgu uzņēmējdarbību un saviem produktiem izmanto augstas kvalitātes izejvielas. Kādi ir labākie uzņēmumi?

30 labākie ražotāji

• Alus darītavas māja "Bavārija" (Vladikavkaz).
• Gaļas kombināts "Ankomkolbasa" (Maskava).
• Stara-Zagorskas gaļas kombināts TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• Uzņēmums "DIEV" (Smoļenska).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Putnu ferma "Galichskoje" (Galich).
• Mikojanovskas gaļas kombināts (Maskava).
• AS "Mihailovskas putnu ferma" (Tatiščevo).
• TM "Bahrušins" (Dmitrovs).
• Guards gaļas kombināts (Gvardeiska).
• TM "Glazovskaja putns" (Glazovs).
• Egoryevskaya rūpnīcas desa un gastronomijas tiem. K. Ju. Afanasjevs (Jegorjevska).
• AAS "Brjanskas gaļas kombināts" (Brjanska).
• Agrorūpnieciskā saimniecība "TSAR-MYASO" (Brjanska).
• Desu un piena produktu ražotājs "Dmitrogorsky Product" (Dmitrova Gora ciems).
• Gaļas iepakošanas uzņēmums "Snezhana" (Maskava).
• Volovska broileru uzņēmums (Volovo).
• Borodina gaļas nams (Maskava).
• Simferopoles gaļas kombināts "Capital" (Simferopole).
• Gaļas kombināts "Veles" (Kurgan).
• "Baškīru mājputnu komplekss" (Meleuz).
• Gaļas kombināts "Bychkov" (Smoļenska).
• Argun gaļas pakošanas uzņēmums (Argun).
• Gaļas iepakošanas uzņēmums "Balakhonovsky" (Kochubeevskoe ciems).
• Gaļas pārstrādes uzņēmums "MYASOYAR" (Jaroslavļa).
• ABI PRODUCT (Vladimirs).
• SIA "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Desu fabrika "Capital" (Maskava).
• Varaksino putnu ferma LLC (Varaksino ciems).
• Uzņēmums "Petrovsky and K" (Maskava).

Labākie jēlkūpinātas desas ražotāji

Daudzi cilvēki mīl neapstrādātus kūpinātus produktus. 10 labākie neapstrādātu kūpinātu desu ražotāji Krievijā:

• Malahovas gaļas pārstrādes rūpnīca (Ļuberci).
• "Vkusvill" (Maskava).
• SIA "Ostankino - jauns standarts" (Maskava).
• SIA "Dymovskoe desu ražošana" (Maskava).
• OOO TVERSKOY MPZ (Tvera).
• LLC MPZ Moskvoretsky uzņēmumam LLC Trade House Rublevsky (Maskava).
• SIA MPZ Rubļevskis (Maskava).
• OOO MPK Chernyshevoj (Kazinkas ciems, Ļipeckas apgabals).
• SIA "Gaļas iepakošanas uzņēmums "Olympia"" (Georgijevska).

Populārākie vārītu desu uzņēmumi

Top 10 vārītu desu ražotāji Krievijā:

• REMIT gaļas pārstrādes rūpnīca LLC (Podoļska).
• Velikie Luki gaļas kombināts (Velikie Luki).
• Starodvorskie desas (Vladimirs).
• TM "Nomalē" (Maskava).
• AS "Soču gaļas kombināts" (Soči).
• Torgovaya Ploschad LLC (Maskava).
• SIA "Rublevsky gaļas kombināts" (Maskava).
• SIA "Yermolinsky gaļas iepakošanas uzņēmums" (Yermolino apgabals).
• Čerkizovska gaļas kombināts (Maskava).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Jekaterinburga).

Labākie Maskavas uzņēmumi

Maskavā un Maskavas apgabalā ir rekordliels gaļas pārstrādes uzņēmumu skaits, kas ražo dažādus gaļas pārstrādes uzņēmumus.Mūsu valsts galvaspilsētā ir lielākais rūpnīcu skaits, kas iekļautas Krievijas labāko desu ražotāju topā. Maskavā vien viņu ir milzīgs skaits.

10 labākie desu ražotāji Maskavā:

• Mikojanovskas gaļas kombināts.
• OMPK - Ostankinskas gaļas pārstrādes rūpnīca.
• MK "Pavlovskaja Sloboda" ("Velkom").
• Gaļas pārstrādes komplekss SIA "Snezhana + D".
• SIA MMPZ "Kolomenskoye"
• Gaļas fasēšanas kombināts "Borodina gaļas nams".
• REMIT gaļas pārstrādes rūpnīca LLC.
• AAS "Tsaritsyno Firm Trade House"
• AS "TIRDZNIECĪBAS SABIEDRĪBA AIC "ČERKIZOVSKI"".
• Egorjevskas desu un gastronomijas izstrādājumu rūpnīca.

Desas priekšrocības un kaitējums

Jūs varat pabeigt desu tēmu, runājot par desu priekšrocībām un briesmām. Ja visi dzirdēja, ka desa ir kaitīga, tad vārdu “labums” un “desa” korelācija daudziem būs jaunums. Pārsteidzoši, ka produktu var uzskatīt par veselīgu, ja tas pagatavots bez vai minimāli pievienojot nātrija nitrātu, kas piešķir tam sarkanu krāsu, un dažādus fosfātus, kas uzlabo gatavā produkta garšu. Šajā gadījumā desa pēc enerģētiskās vērtības būs līdzvērtīga gaļai, tā tiks iekļauta derīgo produktu sarakstā. Vienu no šīm noderīgajām desām var uzskatīt par tītaru, tajā ir minimāls tauku saturs un 70% dabīgas gaļas. Bet diemžēl šāda veida desas mūsu valsts vidusmēra iedzīvotājam nav pieejamas, tāpēc ražotāji nesteidzas uzsākt šāda veida elites produktu ražošanu.

Kā izvēlēties kvalitatīvu desu?

Visbeidzot, daži padomi kvalitatīva produkta izvēlei:

1. Labākais desas veids (pēc gaļas procentuālā daudzuma tajā) ir kūpināts. Šis ir vienīgais produkta veids, kurā tiek izmantots gandrīz divreiz vairāk izejmateriālu nekā produkcijai. Tas ir saistīts ar faktu, ka kvalitatīva desa gatavošanas procesā izžūst.

2. Lai izvēlētos neapstrādātu kūpinājumu, jāpievērš uzmanība grumbām uz tā virsmas. Jo vairāk saburzīts, jo labāka kvalitāte.

3. Lai noteiktu kvalitāti vārīti daži gabali. Ja cepšanas laikā gabaliņu malas paceļas, tas ir kvalitatīvs produkts.

4. Pievērsiet uzmanību desas apvalkam. Dodiet priekšroku produktam dabīgā apvalkā.

Roskačestvo uzmanības laukā - atkal "Doktora" desa. Pētījums tika veikts divos posmos: pērn eksperti pārbaudīja 30 desu zīmolus no visas Krievijas, bet šogad vēl 10. Jāpiebilst, ka iepriekšējais pētījuma posms izraisīja lielu sabiedrības interesi – patērētājus no dažādiem Krievijas reģioniem. rakstīja portālam, sociālajiem tīkliem un mobilajā aplikācijā Roskachestvo ar lūgumu izpētīt citu zīmolu desas: federālās un reģionālās, lielās un vietējās. .

Visas Roskachestvo ekspertu pārbaudītās desas ir Krievijā ražotas. Pērn pārbaudītajām precēm, kas ražotas Belgorodas, Vladimiras, Vologdas, Ļeņingradas, Maskavas, Pleskavas, Saratovas, Tveras apgabalos, Mordovijas Republikā, Stavropoles apgabalā, Maskavā un Sanktpēterburgā, pievienota desa no Amūras, Kemerovas. , Sverdlovskas, Tomskas, Čeļabinskas apgabali, Mari El Republika un Krasnodaras un Permas apgabali.

Roskačestvo speciālisti pārbaudīja Doktorskaju pēc 70 kvalitātes un drošības rādītājiem: pārbaudīja E. coli grupas baktērijas, antibiotikas, svešas sastāvdaļas, kā arī pētīja garšu un izskatu. Saskaņā ar pētījuma rezultātiem 9 zīmolu desa atbilst ne tikai pašreizējo kvalitātes un drošības standartu prasībām, bet arī Roskachestvo progresīvajiem standartiem.

Saskaņā ar Roskachestvo pētījuma rezultātiem par labāko "Doktoru" Krievijas tirgū 2018. gadā tika atzīta 9 zīmolu desa: "Agrocomplex", "Balakhonovskij gaļas kombināts", "Myasnov", "Pit-Product" (LLC). "Pit-Product"), "Romkor", "Snezhana" un "Ģimenes desas", desa "Nomalē" un "Tomarovska gaļas iepakošanas kombināts". Atgādiniet, ka pēdējām divām preču zīmēm tika piešķirta Krievijas kvalitātes zīme. Tādējādi augstākās kvalitātes desa Krievijā tiek ražota Maskavā un Sanktpēterburgā, Krasnodaras apgabalā, Čeļabinskas un Saratovas apgabalos, Stavropoles apgabalā un Belgorodas apgabalā.

Pirmais pētījuma posms bija drošības pārbaude. Un te “Doktora” cienītāji var izelpot: visa izmeklētā desa ir droša, tajā netika konstatēti nekādi mikrobioloģisko rādītāju pārkāpumi. Tas nesatur smagos metālus, radionuklīdus un ģenētiski modificētas sastāvdaļas (GMI). Saskaņā ar testa rezultātiem desa tiek ražota sterilos apstākļos.

Antibiotiku testēšana arī uzrādīja optimistiskus rezultātus, un netika konstatēts, ka jaunajā pētījumā neviens zīmols pārsniegtu maksimāli pieļaujamās koncentrācijas. Un 2017. gadā par pārkāpēju kļuva tikai viens desu ražotājs Gubernskaya Meat Company, kurā tika konstatēts tetraciklīna grupas antibiotiku pārpalikums. Tomēr 16 zīmolos tika atrasti nelieli antibiotiku daudzumi. Tas nepadara ražotājus par pārkāpējiem, bet liedz viņiem iespēju pretendēt uz Krievijas kvalitātes zīmi.

Saskaņā ar Nacionālās gaļas asociācijas izpildkomitejas vadītāja vietnieks Maksims Siņeļņikovs, problēma par antibiotiku klātbūtni desā kļūdu līmenī, no vienas puses, ir gatavā produkta ražotāju problēma, “kuri, kontrolējot ievadītās izejvielas, izlaida izejvielas ar atliekām antibiotikas." " No otras puses, šī problēma ir saistīta ar to, ka kautuvēs netiek pietiekami kontrolēts antibiotiku atlieku daudzums kautproduktos, lopkopības uzņēmumi veic nepietiekamu barības kontroli pēc antibiotiku satura tajos vai uzņēmumi ļaunprātīgi izmanto antibiotikas un lieto tās neatbilstoši. lietošanas ieteikumus.", - atzīmē eksperts.

Turklāt, pēc viņa teiktā, Krievijā ir problēma ar maksimāli pieļaujamo antibiotiku daudzuma (MRL) normēšanu. "Tā, piemēram, MAL rādītājs tetraciklīnam gataviem gaļas produktiem ir 10 reizes stingrāks nekā MAL rādītājs gaļas izejvielām," - Siņeļņikovs skaidro.

Desas sastāvs ir visdegošākā tēma. Lai ko viņam piedēvē - un papīrs, un soja, un pat kaķa gaļa. Tāpēc Roskačestvo eksperti pārbaudīja Doktorskaju, vai tajā nav sveša ģenētiskā materiāla (aitu, zirgu, suņu un kaķu DNS, kā arī kukurūzas un sojas pupiņas). Pēc šī rādītāja veiksmīgi tika pārbaudīti visi 2018. gada pētījumā iekļautie zīmoli.

Eksperti arī aplūkoja, vai desā ir sastāvā norādītā gaļa. Jo īpaši viņi meklēja DNS no cūkām un liellopiem. Tādējādi 39 desas no 40 pētītajiem zīmoliem faktiski ir izgatavotas no sastāvā deklarētās cūkgaļas un liellopa gaļas. Tikai viens Doktorskaya zīmols Yola, kas tika pētīts šogad, nesatur liellopu gaļu (lai gan ražotājs to norādīja uz etiķetes). Eksperti arī kliedēja mītus, ka ražotāji visur izmanto soju – eksperti neatrada ne papīru, ne pat kaķu un suņu gaļu.

Roskačestvo speciālisti meklēja desu un lētāku vistu, salīdzinot ar cūkgaļu un liellopu gaļu. Tā rezultātā Egorievskaya un Tsaritsyno preču zīmju desu ražotāji, kas izgatavoti saskaņā ar GOST un pat nenorādot to uz iepakojuma, ietaupīja naudu un pievienoja vistas gaļu Doctor’s. Vistas gaļa tika atrasta arī citos Doktorskaya zīmolos, taču tā tika izgatavota atbilstoši tehniskajām specifikācijām (TU) un uz etiķetes bija norāde par to. Šos ražotājus nevar uzskatīt par pārkāpējiem, taču viņi ir zaudējuši iespēju pretendēt uz kvalitātes zīmi.

Ko vēl ražotāji var pievienot desai? Piemēram, karagināns, kas nepieciešams, lai iegūtu nepieciešamo maltās gaļas konsistenci, ja tajā pašā nav pietiekami daudz funkcionālo olbaltumvielu. Šī piedeva ir aizliegta ar GOST, saskaņā ar TU tas ir atļauts, bet tas ir jānorāda uz etiķetes. Pievienoja šo sastāvdaļu, nenorādot to sastāvā, 12 desu ražotāji no 40, un 4 no tiem ir jauna pētījuma dalībnieki: Čerepovecas gaļas kombināts AS, Yola, Kuzbass pārtikas pārstrādes rūpnīca un Čerkašins un partneris.

Vēl viena populāra piedeva, kaut arī jau apstiprināta ar GOST, ir ciete, ko izmanto maltās gaļas “līmēšanai”. Pērn eksperti cieti konstatēja 4 zīmolu desās, un divos gadījumos tā nebija norādīta sastāvā. Starp dalībniekiem jaunajā pētījuma posmā nebija cietes “mīļotāju”.

Mēs arī meklējām konservantus un stabilizatorus desā. Pētītajā restorānā "Doktors" nebija nekādu pārmērību ne fosfātu, ne konservantu, ne nātrija nitrīta ziņā. Bet mitrumu aizturoša šķiedra uzreiz tika atrasta trīs “jaunajos” zīmolos: “Yola”, “Tomsky Pig Complex” un “Green Village”, un ražotāji šķiedru produktus marķējumā nenorādīja. Bet “jaunpienācējus” nevar vainot par zemo svaru (pērn bija viens pārkāpējs).

Organoleptiskais novērtējums tradicionāli ir arī ieņēmis nozīmīgu vietu desu izpētē. Kā parādīja rezultāti, visgaršīgākā desa ne vienmēr ir dabiskākā.

Roskačestvo pārbaudīja ārsta desu. Eksperti novērtēja 30 populārākos zīmolus Krievijas tirgū. 14 zīmolos dakteres desa patiešām izrādījās "daktera" - tajā tika atrastas antibiotiku pēdas!

Revīzija tika veikta par 70 rādītājiem. Galvenais ekspertu secinājums, kas pārbaudīja Belgorodas, Vladimiras, Vologdas, Kurskas, Ļeņingradas, Maskavas, Pleskavas, Saratovas, Tveras un Tomskas apgabalos, Mordovijā, Stavropoles apgabalā, Maskavā un Sanktpēterburgā ražotās desas, ir tāds, ka viņi var tikt apētam. Turklāt gandrīz visi pētītie zīmoli ir droši veselībai. Tomēr tika atklāti arī svešzemju piemaisījumi.

Pasaulē nav garšīgāka putna par cūkgaļas desu

GOST nosaka maltas cūkgaļas un liellopu gaļas klātbūtni ārsta desā, un tajā nedrīkst būt vistas gaļa. Šo noteikumu pārkāpa preču zīmju Egorievskaya un Tsaritsyno produkti. Desā, kas it kā ražota saskaņā ar GOST, atrasta mehāniski atkaulota vistas gaļa.
Vienā gadījumā ārsta desā tika atrasta zirga DNS. Zirga gaļas klātbūtni maltā gaļā atzīmēja "Klinskaya" doktora grāds. Vienā gadījumā desas sastāvā konstatēta soja. Tajā pašā laikā Novoaleksandrovsky gaļas iepakošanas uzņēmums nedeklarē savu klātbūtni uz etiķetes. "Gorin Produkt" doktordesas ražošanā izmanto kukurūzu. Tiesa, atrastās kukurūzas pēdas neļauj zināt, vai kukurūza produktam pievienota tīši vai nejauši.

Doktora desa bez tualetes papīra, kaķiem un suņiem

Ārstu desā "Starodvorskie desas" ražotājs norāda dzīvnieku olbaltumvielas - tās ir kaulu un skrimšļu daļiņas, mājputnu āda un sirds fragmenti. Tā kā desa ir deklarēta nevis pēc GOST, bet gan pēc TU, tas nav pārkāpums. Atjaševo desā eksperti atrada galvas daļas, gļotādu un skrimšļu daļiņas. Tas ir arī patērētāju tiesību pārkāpums, jo ražotājs uz etiķetes nav deklarējis kaulu un skrimšļu klātbūtni.
Pētījuma galvenais atklājums ir populārā mīta, ka desā tiek ielikts tualetes papīrs, sabrukums. Bailes un bailes neapstiprinājās - ārsta desā nav papīra, ūdeni aizturošu fosfātu, kaķu un suņu gaļas.

Doktorantūras jautājuma vēsture

"Doktora" desu izstrādāja Mikojanas rūpnīcas darbinieki. Tas tika izsniegts pilsoņu karā cietušajiem partijas slimniekiem un veterāniem. Desas sastāvs līdz 1974. gadam bija nemainīgs un vienkāršs: liellopu gaļa, cūkgaļa, olas, sāls un piens. Pašreizējais GOST pieļauj arī nātrija nitrātu un garšvielas. Ja desa ir ražota saskaņā ar tehniskajām specifikācijām, nevis pēc GOST, tad tajā var būt cita veida gaļa, kā arī antioksidanti, garšas, garšas un aromāta pastiprinātāji. Neviens no ražotājiem nepārkāpa visus sanitāros standartus, kā arī nodrošināja desām pareizus apstākļus produktu uzglabāšanai un transportēšanai. Nevienā no paraugiem netika konstatēts kopējais mikroorganismu, E. coli, Staphylococcus aureus baktēriju, Clostridium, Listeria, Salmonella, smago metālu, radionuklīdu, ģenētiski modificētu sastāvdaļu un nitrozamīnu skaits.

Uz desu veikalu ar ārsta recepti: pie ārsta ar antibiotikām

Antibiotikas tika atrastas 14 no 30 ārstu desām. Taču ar ārsta recepti jāiet nevis uz aptieku, bet gan uz veikalu tikai viena veida doktorantūrai. To ražo "Provinces gaļas uzņēmums". Šīs markas ārsta kabinetā tetraciklīnu grupas antibiotikas (oksitetraciklīna) daudzums pārsniedza likumā atļauto maksimālo.
Vēl 13 gadījumos ražotāji vienkārši nav norādījuši pareizo desas sastāvu, slēpuši sastāvdaļas, piemēram, soju vai karaginānu, pārkāpuši uz etiķetes deklarēto GOST, kas ir patērētāju tiesību pārkāpums.
Salīdzinoši labi visiem izmeklējuma dalībniekiem ar konservantiem, stabilizatoriem un krāsvielām. Nevienā paraugā netika atrastas benzoskābes un sorbīnskābes, kas izmantotas kā mākslīgie konservanti. Atļauts GOST, bet nepieņemams Roskachestvo progresīvajiem standartiem, cieti izmanto četras no 30 preču zīmēm: Vjazanka un Starodvorskie desas, kā arī Vologdas gaļas kombināts un Gorin Product. Pēdējie divi ražotāji slēpj šo faktu no pircēja.
Aizliegts ar GOST karaginānu pievienoja astoņu zīmolu ražotāji. Visi izvēlējās to nelikt uz produkta etiķetes. Šajā pārkāpumā pamanīti netālu esošie Gorki, Velkom, Vjazanka, Gorin Product, Dmitrogorsky Product, Mikojan, Borodina gaļas nams un Čerkizovo.

Alkatība "Velcom" iznīcinās

Gandrīz visu iepakojumu svars atbilda ražotāja norādītajam. Vieglāka izrādījās tikai Doktora desa no Velcom: puskilogramu garš klaips svēra tikai 416,4 gramus. Nepietiekams svars bija 83,6 grami jeb gandrīz 17%. Piekrītu, godīgam biznesam tas ir par daudz.

Augstākais kvalitātes rādītājs

Saskaņā ar Roskachestvo standartu ārsta desā nedrīkst būt cietes, benzoskābes un sorbīnskābes, antibiotikas pat pēdu veidā un krāsvielas E102, E110, E124, E131, E132. Par augstvērtīgu produktu tika atzīta sešu zīmolu Doktordesa - Balakhonovskis gaļas kombināts, Mjasnovs, Nomale, Pit Product, Tomarovsky gaļas kombināts un Ģimenes desas.
Piena desu kvalitātes pētījumā vieni no labākajiem bija "Pit Product" un "Family Sausages".
Detalizēts pārskats par katru konkrēto produktu ir pieejams Roskachestvo portālā.

Lielākajā daļā krievu ģimeņu desa ir ikdienas patēriņa produkts. Bet, pērkot šo vai citu zīmolu, ne vienmēr ir iespējams pārliecināties par tā kvalitāti. Šodien produkta augstā cena nevar būt garantija tā lietderībai.

Roskachestvo veica pētījumu par Krievijas tirgū populārām desām 2 gadus. Pavisam nesen vietnē tika publicēti pirmie rezultāti. Pamatojoties uz saņemtajiem datiem, mēs jūs iepazīstinām labākās desu zīmola "Doctor" vērtējums. Maksimālais vērtējums, ko produkts var iegūt, ir 5 punkti.

Atgādināt, ka nesen Roskachestvo izmeklēja un.

Labākās "Doktora" desas reitingu atklāj uzņēmuma "Romkor" produkcija. Kilograms maksā vidēji 450 rubļu. Desu ražo nūjiņu veidā, kuru garums ir 15 centimetri un kas sver 400 gramus.

Augstāko kopējo vērtējumu Romkor saņēma par šādiem kritērijiem: desu sastāva drošuma rādītāji un viltojumu neesamība dokumentācijā. Roskachestvo iesaka lietot šo produktu.

9. Agrokomplekss - 4,69

Uzņēmuma "Agrocomplex" "Doktora" desas kvalitāti apliecina valsts organizācijas "Roskačestvo" pētījums. Vidējā cena Krievijas tirgū sākas no 330 rubļiem par kilogramu. Skats - nūja 15 centimetrus un sver 500 gramus.

Desā netika konstatētas cilvēka organismam bīstamas vielas, kā arī nav novērojamas trešo personu gaļas produktu izmantošanas pēdas: suņi, kaķi, aitas u.c. Uzņēmuma Agrocomplex desa saņēma maksimālo novērtējumu par atbilstību ar GOST drošības prasībām un viltotu datu neesamību dokumentācijā.

8. Ģimenes desiņas - 4,71

Desa “Doctorskaya”, ko ražo Krievijas uzņēmums “Ģimenes desas”, ieņem reitinga 8. rindu. Sugai ir 21 centimetru garas nūjas forma. Vidējā tirgus vērtība ir 335 rubļi par kilogramu.

Uzņēmums Roskachestvo savā pētījumā atzina zīmolu par nekaitīgu lietošanai pārtikā. Produkts nesatur arsēna, nitrītu un citu bīstamu vielu pēdas. Augstākie vērtējumi "Doktora" desai "Agrokomplekss" piešķirti par drošības prasību ievērošanu un viltotu datu neesamību.

7. Desu veikals "Seryshevsky" - 4,73

Nākamā reitinga rinda attiecas uz Seryshevsky gaļas darbnīcas ražotajām desām. Tirgus vērtība sākas no 365 rubļiem par kilogramu. Produktiem ir 16 centimetrus garš klaips, kas sver 480 gramus.

Pētījuma dati liecina, ka produkts ir drošs lietošanai pārtikā, jo tajā netika konstatētas kaitīgas vielas un novirzes no normām. Maksimālo punktu skaitu desa saņēma par atbilstību GOST prasībām, izcilu marķēšanas kvalitāti un neuzticamu datu neesamību dokumentācijā.

6. Tomarovska gaļas kombināts - 4,77

Tomarovska gaļas kombināta desu produkti ir iekļauti zīmola Doktorskaya 10 labāko desu sarakstā. Jūs varat iegādāties preces vidēji par 337 rubļiem kilogramā. Izskats ir izveidots 16 centimetrus gara un puskilogramu sveroša klaipa formā.

"Doctor's" nesatur arsēnu, bīstamas baktērijas un citu sastāvā nedeklarētu dzīvnieku sugu DNS. Ar 5 punktiem tika piešķirti šādi kvalitātes kritēriji: drošība un nepatiesas informācijas neesamība dokumentācijā.

5. Mjasnovs - 4,79

Labākās "Doktora" desas reitinga līderu pieciniekā ir Krievijas ražotāja Myasnov produkcija. Preču izmaksas sākas no 400 rubļiem par kilogramu. Pēc izskata desa atgādina 27,5 centimetrus garu klaipu papildu polietilēna iepakojumā.

Saskaņā ar Roskachestvo pētījumu Mjasnovs ir atzīts par vienu no labākajiem Doktorskaya desu dzimtas pārstāvjiem vairāku iemeslu dēļ: kaitīgu vielu neesamība sastāvā, svešu dzīvnieku DNS neesamība un produkta atbilstība GOST prasībām. Drošības kritēriji un viltotu datu neesamība saņēma visaugstāko ekspertu vērtējumu.

4. Sņežana - 4,8

Ražotnē ražotie desu izstrādājumi ar pikanto nosaukumu "Snezhana" ieņem 4. vietu reitingā. Vidējās izmaksas valstī ir 523 rubļi par kilogramu. Desa ir iepakota 16 centimetru nūjiņās.

Snezhana rūpnīcas produkti ir atzīti par drošiem pārtikas produktiem. Desā nebija svešu dzīvnieku DNS un kaitīgo ķīmisko vielu klātbūtnes pēdas. Gaļas izstrādājumi saņēma augstāko ekspertu vērtējumu par preču atbilstību šādiem kritērijiem: ražošanas drošība, izejvielu kvalitāte, nepatiesas informācijas neesamība dokumentācijā.

3. Bedres produkts - 4,81

Trešā goda vieta tiek desu ražotājam "Pit-Product", kas atrodas Sanktpēterburgā. Vidējā tirgus vērtība Krievijā sākas no 577 rubļiem par kilogramu. "Doktora" desa tiek pasniegta 15 cm maizes formā ar papildu celofāna iepakojumu un sver 500 gramus.

Produkti ir atzīti par drošiem lietošanai pārtikā. Gaļas produkta sastāvā nav svešas kaitīgas vielas. Ar maksimālo punktu skaitu eksperti novērtēja drošības, kvalitātes un viltotu instrukciju neesamības kritērijus.

2. Nomale - 4,9

Gandrīz maksimālo punktu skaitu pētījumā ieguvuši uzņēmuma "Okraina" gaļas produkti. Šādas desas izmaksas sākas no 626 rubļiem kilogramā - dārgs prieks. Produkts tiek ražots 15 centimetru klaipa formā, kas sver 500 gramus.

Desa apstiprināja iepriekš saņemto “Kvalitātes zīmi”. Eksperti sastāvā nekonstatēja cilvēkiem kaitīgas vielas. Par drošības, tās kvalitātes un dokumentācijas informācijas ticamības kritērijiem tika piešķirts maksimālais punktu skaits.

1. Balahonovska gaļas kombināts - 4,93

Labākās zīmola Doktorskaya desas reitingā pirmā vieta ir Krievijas ražotājam Balakhonovsky gaļas kombināts. Jūs droši vien domājāt, ka preces maksā daudz, bet tas tā nav. Kilograma izmaksas ir tikai 310 rubļu. Izskats - 20 centimetrus garš un 500 gramus smags desas kociņš.

Vislielāko punktu skaitu gandrīz visos kritērijos ieguva labākā "Doktora" desa. Trūkumi ir nelielas novirzes attiecībā uz preču atbilstību marķējumam un deklarētajai informācijai. "Doktora" desu "Balakhonovsky" ražotne ir atzīta par labāko gaļas produktu pēc "Roskachestvo" ekspertu lēmuma.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+