Cik kaloriju ir vārītajā desā bez taukiem. Vārītas kūpinātas vistas ceptas desas sastāvs. Kūpinātas desas kaloriju saturs

Daudzus gadus doktordesa ir bijusi viena no iecienītākajām gaļas delikatesēm. Mēs to pievienojam svētku salāti un ar to no rīta gatavojam sviestmaizes. Tāpēc tie, kas vēro savu figūru, ne velti interesējas par to, cik kaloriju ir ārsta desā.

Ņemot vērā sastāvdaļas, kas atrodas tā sastāvā, šo produktu nevar saukt par diētisku. Tomēr starp citiem līdzīgu produktu veidiem tieši ārsta desā ir visvairāk kaloriju. mazāks daudzums.

Cik kaloriju ir desā?

Ņemot vērā plašo šāda veida produktu sortimentu, izvēlēties kvalitatīvāko un noderīgāko var būt diezgan sarežģīti. Mūsu organismam “kaitīgākās” ir kūpinātas un termiski neapstrādātas kūpinātas desas, kas izgatavotas no Maltā gaļa un speķi. Viņu enerģētiskā vērtība garākais. Un ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir šādā desā - no 400 līdz 520 kcal uz 100 gramiem produkta, iekļaujiet to uzturā diētisks uzturs Pilnīgi aizliegts.

Doktora desa tiek uzskatīta par veselībai mazāk bīstamu, tās kaloriju saturs ir daudz mazāks - 256 - 260 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir izgatavots no liellopu gaļas un liesa maltā cūkgaļa, pievienojot garšvielas, olas un piena pulveri, tāpēc papildus garšai tajā ir daudz noderīgas vielas. ārsta desa ir: 12,8 g olbaltumvielu; 22,2 g tauku un 1,8 g ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tievējot tos labāk nelietot.

Mēs visi zinām “varenka” - šī, iespējams, ir vismazāk nekaitīgā desu versija. Tas satur dabīgu malto gaļu, garšvielas un dažreiz arī soju. Pateicoties tam, vārītas ārsta desas kaloriju saturs ir 165 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr, neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri zaudē svaru, labāk ir atteikties no šī produkta un aizstāt to ar parastu. vārīta gaļa, vai palutiniet sevi maksimāli vienu vai divas reizes nedēļā.

Sep-7-2017

Par vārītajām desām:

Vārītas desas ir desu veids. Vārītas desas ražo no Maltā gaļa pievienojot speķi, sāli, garšvielas un citus produktus, kas ir čaulā un pakļauti cepšanai, vārīšanai un mākslīgai dzesēšanai.

Salīdzinot ar citām desām, visvairāk ir vārītas desas masu produkts uzturs. Galvenokārt tiek izmantota liellopu un cūkgaļa, kā arī jēra gaļa un subprodukti.

Vārītas desas ir paredzētas tiešai lietošanai pārtikā. aukstā uzkoda, kā arī salātu, auksto un karsto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai (okroshka, gaļa solyanka, olu kultenis ar desu, cepta desa ar piedevu utt.).

Vārīta desa ir atsevišķa grupa gaļas produkti, kas atšķiras pēc ražošanas metodes un tehnoloģijas un tiek iedalītas desās, gaļas klaipos, pildītas desiņas, desas, aknas un asinsdesas, spīles, pastētes, želejas, diētiskās un ārstnieciskās desiņas.

Gastronomiskās īpašības un labvēlīgās īpašības vārīta desa ir tieši atkarīga no sastāvdaļām, kas veido tās sastāvu.

Augstākās kvalitātes vārītas desas pagatavošanas pamatrecepte ietver:

• Maltā gaļa, bekons (līdz 95%);
• Olas vai melange (no 3%);
• Ciete (līdz 5%);
• piens (līdz 5%);
• Garšvielas (ķiploki, kardamons, koriandrs, melnie pipari);
• Sāls.

Augstākās kvalitātes desas galvenā sastāvdaļa ir gaļa, savukārt zemākas kvalitātes desas sastāvā var būt piedevas un aizstājēji augu izcelsme vai gaļas nav vispār. Pēdējā gadījumā uz etiķetes jābūt MOM zīmei (mehāniski atdalīta gaļa), kas norāda, ka vielas kvalitāte ir uzlabota ar ķīmiskiem līdzekļiem. Pārtikas piedevu (E) daudzums nedrīkst pārsniegt pieļaujamās robežas.

Tiek uzskatīts, ka kvalitatīvai vārītai desai nevajadzētu būt piesātināti rozā krāsā, jo termiskās apstrādes laikā gaļa iegūst pelēcīgu nokrāsu. Tas ir, vienkārši sakot, grieztās desas spilgtā krāsa norāda, ka ražotājs produktam ir pievienojis pārtikas krāsvielu.

A kategorijas, tas ir, augstākās klases, desas no pārbaudīta un atbildīga ražotāja ir diezgan pieņemamas pat uztura un bērnu uzturā. Protams, regulāri nomainiet pilnvērtīgas desas ar gaļas ēdieni nav tā vērts, bet dažreiz palutiniet sevi kvalitatīva desa diezgan pieņemami.

Jūs nedrīkstat ēst desu:

• cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar liekais svars, par aptaukošanos, jo desa ir ļoti augstas kaloritātes produkts uzturs;
• Desu lietošana slimībām ir kontrindicēta kuņģa-zarnu trakta, problēmas ar žultspūšļa un žultsceļu, aknu slimību gadījumā (jo to ir grūti sagremot, un tajos esošie tauki traucē aknu darbību un kavē žults aizplūšanu);
• īpaši kūpinātas desas var kaitēt jūsu veselībai ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, nefrītu, pankreatītu, holecistītu;
• desa paaugstina holesterīna līmeni cilvēka organismā un var izraisīt aterosklerozi;
• jums vajadzētu ievērojami ierobežot desu patēriņu pārtikā ar podagru, urolitiāze, hipertensija, sirds mazspēja un vispār cilvēki, kuriem ir problēmas ar sirds darbību, jo desā ir augsts sāls saturs.

Maziem bērniem līdz 3 gadu vecumam desu labāk nedot, bet vecākiem bērniem jāizvēlas tādas desu šķirnes, kas ieteicamas tieši bērnu pārtikai.

Pirms ēšanas tā, noņemot apvalku, jāvāra verdošā ūdenī 5–10 minūtes, lai samazinātu tauku, sāls un nitrītu saturu desā.

Jāpiekrīt faktam, ka desa nav no tiem pārtikas produktiem, kas ir noderīgi mūsu veselībai. Bet, pat ja jūs joprojām nevarat iztikt bez tā, izmantojiet to vismaz ar mēru un esiet uzmanīgi, izvēloties to veikalā - izlasiet etiķeti un izpētiet produkta sastāvu.

Cik kaloriju ir vārītajā desā?

Atkarībā no sastāva un gatavošanas tehnoloģijas vārītu desu kaloriju saturs var būt ļoti atšķirīgs. Pievērsiet uzmanību šai tabulai:

Vārītu desu kaloriju satura tabula uz 100 gramiem produkta:

Un vārītas desas uzturvērtība, vārīta Dažādi ceļi, kā šis:

Vārītu desu (BZHU) uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta:

Produkts	Vāveres, gr.	Tauki, gr.	Ogļhidrāti, gr.
vārīta diētiskā desa	12,1	13,5	0,0
amatieris	12,2	28,0	0,0
piena produkti	11,7	22,8	0,0
Maskava	11,5	21,8	2,0
krievu valoda	11,8	28,9	0,0
cūkgaļa	10,2	25,1	1,9
kapitāls	15,1	28,7	0,0
ēdamistaba	11,1	20,2	1,9
tējas istaba	11,7	18,4	1,9

Ko var pagatavot ar vārītām desām? Šeit ir dažas receptes:

Kokteiļu salāti ar vārītu desu:

20 g vārītas desas, 20 g olu, 20 g redīsu, 5 ml citronu sula, 5 ml augu eļļas, 10 g Kečupa mērces, zaļumi, sāls, malti melnie pipari, ķiploki (uz naža gala).

Vārīto desu sagriež strēmelītēs. Uzrīvē cieti vārītu olu rupjā rīve, un sagrieziet redīsus šķēlēs. Visu kārtām liek vāzē, pārkaisa ar smalki sagrieztiem spinātiem un pārlej ar marinādi no citrona sulas, augu eļļas, Kečupa mērces, sāls, melnā malti pipari un saspiestu ķiploku.

Omlete ar desām un tomātiem:

4 Nirnbergas desiņas, 3 olas, 200 ml piena, 1 tējkarote sojas mērces, šķipsniņa cukura, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1 liels tomāts, šķipsniņa sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Desiņas sagriež gareniski 4 daļās, tad kubiņos. Cep tālāk dārzeņu eļļa līdz parādās garoza. Tomātu sagriež 4 daļās, izņem serdi un sagriež kubiņos. Pievienojiet desām un samaziniet siltumu. Sakuļ olas. Pievieno pienu sojas mērce Un smalkais cukurs. Ielejiet maisījumu pannā un apkaisa ar sasmalcinātu zaļie sīpoli. Pārklāj ar vāku un sautē uz lēnas uguns vai cepeškrāsnī 11 minūtes 140°C. Pasniedzot pārgriežam omleti uz pusēm. Pasniedz karstu.

Daudzus gadus doktordesa ir bijusi viena no iecienītākajām gaļas delikatesēm. Pievienojam svētku salātiem un no rīta ar to gatavojam sviestmaizes. Tāpēc tie, kas vēro savu figūru, ne velti interesējas par to, cik kaloriju ir ārsta desā.

Ņemot vērā sastāvdaļas, kas atrodas tā sastāvā, šo produktu nevar saukt par diētisku. Tomēr starp citiem līdzīgu produktu veidiem tieši ārsta desā ir vismazākais kaloriju daudzums.

Cik kaloriju ir desā?

Ņemot vērā plašo šāda veida produktu sortimentu, izvēlēties kvalitatīvāko un noderīgāko var būt diezgan sarežģīti. Mūsu organismam “kaitīgākās” ir kūpinātas un termiski neapstrādātas kūpinātas desas, kas gatavotas no maltas gaļas un speķa. To enerģētiskā vērtība ir visaugstākā. Un, ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir šādā desā - no 400 līdz 520 kcal uz 100 gramiem produkta, to ir stingri aizliegts iekļaut uzturā.

Doktora desa tiek uzskatīta par veselībai mazāk bīstamu, tās kaloriju saturs ir daudz mazāks - 256 - 260 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir izgatavots no maltas liellopu gaļas un liesas cūkgaļas, pievienojot garšvielas, olas un piena pulveri, tāpēc papildus garšai tajā ir daudz noderīgu vielu. ārsta desa ir: 12,8 g olbaltumvielu; 22,2 g tauku un 1,8 g ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tievējot tos labāk nelietot.

Mēs visi zinām “varenka” - šī, iespējams, ir vismazāk nekaitīgā desu versija. Tas satur dabīgu malto gaļu, garšvielas un dažreiz arī soju. Pateicoties tam, vārītas ārsta desas kaloriju saturs ir 165 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr, neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri zaudē svaru, labāk ir atteikties no šī produkta, aizstāt to ar parastu vārītu gaļu vai palutināt sevi ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.

Vārītas, kūpinātas, aknu desas, desiņas, vārītas cūkgaļas kaloriju saturs un uzturvērtība.

Desas, desas un desas nekādā gadījumā nevar tikt klasificētas kā diētiskie produkti. Gaļas saturs tajā var būt ne tikai 10%, bet arī pildīts ar visādiem konservantiem, irdinātājiem, biezinātājiem, modificētu soju, kaulu miltiem, augu tauki. Tas viss nepalielinās veselību, taču var nodarīt kaitējumu. Arī desiņas nav piemērotas svara zaudēšanai. Un, lai gan tajos nevajadzētu saturēt ogļhidrātus, tauku saturs ir diezgan ievērojams. Tā rezultātā produktam ir ievērojams kaloriju saturs, pat vārītas desas. Tātad 100 gramos parastās ārsta desas ir 250 kalorijas, bet 100 gramos vārītas cūkgaļas - vairāk nekā 500! Pat kaloriju saturs tik šķietami veselīgā un diētiskā aknu desā ir 326 kalorijas.

Un, lai gan labi zināmās olbaltumvielu diētas, piemēram, Kremļa un Dukana diētas, ļauj izmantot pārstrādātus gaļas produktus, to nevajadzētu darīt. Saskaņā ar vietni fotodiet.ru, tie, kas zaudē svaru, vislabāk ir jāizslēdz no uztura. A veseliem cilvēkiem Mēs iesakām tos lietot ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā.

Daudz veselīgāk ir ēst īstu gaļu, nekā lietot ļoti apstrādātus produktus.

Zemāk ir desu, desu, desu, šķiņķa kaloriju satura un uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta.

Desu kaloriju satura un uzturvērtības tabula

Produkta kaloriju saturs
Kcal Proteīns
gr. Tauki
gr. Ogļhidrāti
gr.

Bužeņina	510	15	50	0
Šķiņķis formā	278,5	22,6	20,9	0
Īpašs šķiņķis	126	17,6	6,2	0
	514	10	52,7	0
	605	8,9	63,3	0
Vārīta liellopa desa	165	15	11,7	0,2
Vārīta brokastu desa	187	13	13,9	2,4
Vārīta krievu desa	302	11,5	27,9	1,7
	254	12,1	22,8	0
Vārīta desa, diētiskā	170	12,1	13,5	0
Vārīta desa, doktora	257	12,8	22,2	1,5
	187	17,2	12,1	2,2
Aknu desa	326	14,1	28,5	2,2
	301	12,2	28	0,1
	311,9	12,5	29,1	0
Vārīta desa, piens	252	11,7	22,8	0,2
Vārīta desa, atsevišķi	240	11	21	1,7
Vārīta desa, Maskavas apgabals (ar vistu)	180	17,2	11,6	1,7
Vārīta cūkgaļas desa	277	10,8	25,8	0,5
Vārīta desa, galds	234	11,1	20,2	1,8
Vārīta desa, teļa gaļa	308	13,2	28,3	0,3
Vārīta desa, tēja	216	11,7	18,4	1,7
Vārīta-kūpināta desa	350	20	30	0
	406	19,1	36,6	0,2
	420	17,2	39	0,2
	402	14,8	38,1	0,3
	423	15,1	40,1	0,3
	466,2	16,2	44,6	0
	258,7	23	17,4	2,7
	416,6	16,4	39	0
	373	17,1	33,8	0,2
	375,6	16,5	34,4	0
	498	17	47,7	0,4
	606	9,9	62,8	0,3
	436	21,1	39,1	0,4
Neapstrādāta kūpināta cūkgaļas desa	566	13	57	0,2
	491	27,7	42,2	0,2
	513,8	20,9	47,8	0
	472,7	24,8	41,5	0
	486,6	24	43,4	0
	475	10,2	48,2	0
	469	10,5	47,4	0
Šķiņķa gaļas maize	256	12,9	21,8	1,9
Liellopu gaļas maize	263	10,5	23,9	1,4
Gaļas klaips atsevišķi	246	12	21	2,1
Vārīts-kūpināts šķiņķis	510	15	50	0
Vārīts Tambovas šķiņķis	288	14,3	25,6	0
Mednieku desiņas	463	25,3	40	0,3
Cervelat*	461	24	40,5	0,2

Desu kaloriju satura un uzturvērtības tabula

Produkta kaloriju saturs
Kcal Proteīns
gr. Tauki
gr. Ogļhidrāti
gr.

Skatīt arī: kaloriju tabulu vistas, pīles, zoss, mājputnu gaļai

©Nika Sestrinskaya - īpaši vietnei fotodiet.ru

Kalorijas, kcal: 371 olbaltumvielas, g: 19,7 tauki, g: 17,4 ogļhidrāti, g: 1,7

Vārīta-kūpināta vistas cepta desa atgādina gardu mājās gatavotu desu ar maigu vistas gaļa, kas satur garšvielu un ķiploku aromātu.

Vārītas-kūpinātas vistas ceptas desas, kas iepakotas vakuumā, uzglabāšanas nosacījums ir temperatūra no 0°C līdz 4°C, plkst. relatīvais mitrums 75±5%, ne vairāk kā 30 dienas (ieteicis ražotājs).

Kaloriju saturs vārīta kūpināta vistas cepta desa

Vārītas kūpinātas vistas ceptas desas kaloriju saturs ir 371 kcal uz 100 gramiem produkta.

Vārītas kūpinātas vistas ceptas desas sastāvs

Vārītas-kūpinātas vistas ceptas desas sastāvā ietilpst putnu gaļa, piens, sāls, garšvielas.

Vārīta kūpināta vistas cepta desa kulinārijā

Vārītas-kūpinātas vistas ceptu desu var pasniegt ar dažāda veida graudaugiem, piemēram, griķiem, rīsiem, makaroniem, kā arī ceptiem un vārīti kartupeļi(kalorizators). Šo desu var izmantot kā sastāvdaļu dažu veidu salātos un uzkodās.

Desas kaloriju saturs

Gandrīz visi mīl desas, kaut vai tāpēc, ka, ņemot vērā to dažādību pārtikas preču veikalu plauktos, ir grūti neizvēlēties savai gaumei atbilstošu variantu. Šķiņķis un vārīta desa, desiņas, desiņas, salami ar un bez garšvielām, sausi kūpināti, mazas un plānas desiņas alum. Ir ērti pagatavot sviestmaizi no rīta vai pievienot olu kultenim vai omletei, kombinēt ar putru, makaroniem vai pat štovētiem kāpostiem, pievienot kādai no salātu sastāvdaļām, gatavot, cept, sautēt, ēst bez apstrādes. Protams, gandrīz universāls produkts. Taču visu ainu sabojā desas sastāvs un kaloriju saturs – gan vārītas, gan kūpinātas. Pirmā lielākā vai mazākā mērā ir mīnuss ikvienam, otrā ir tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru vai sasniegt ideālu.

Visas diētas, kas sacenšas viena ar otru, kliedz, ka kūpināti produkti svara zaudēšanas laikā ir jāizslēdz. Ārsti saka, ka par desu labāk aizmirst vispār, lai nepiebeigtu savu ķermeni. Bet vai šīs bailes ir pamatotas?Un cik kaloriju ir desā, ka tā pieliek punktu tiem, kas sapņo par modeļa parametriem? Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, jums būs jāsadala sastāvs un enerģētiskā vērtība “pa gabaliņam”, un tikai tad jāizdara secinājumi un jāmēģina atrast veidus, kā problēmu atrisināt.

Cik kaloriju ir desā

Ideālā gadījumā desai vajadzētu būt maltai gaļai, kas apstrādāta noteiktā veidā, atkarībā no tā, ko beigās paredzēts iegūt. Tas ir vai nu smēķēšana, vai ēdiena gatavošana. Vai ir nepieciešams samazināt tauku daudzumu vai nē. Vienkārši tas, kas parādās veikalos, izskatās tik neskaidri pēc gaļas, ka dažreiz pat ne smaržo, un vēl jo mazāk garšo. Papildus maltajai gaļai ir tauki un soja, un celuloze, un nātrijs ar cieti, un kaulu milti, un daudz dažādu veidu ķīmiskās vielas, kas paredzēts, lai uzlabotu izskatu, smaržu un garšu, kā arī saglabātu to šādā stāvoklī pēc iespējas ilgāk. Saglabāt. Līdz ar to nav šaubu, ka par šāda produkta priekšrocībām nav runas.

Par to, cik kaloriju ir desā, nav iespējams viennozīmīgi atbildēt, jo veidi desu izstrādājumišodien ir vairāk nekā ducis, un katrs ir jāapsver atsevišķi. Jā, var teikt, ka viena sviestmaize ar pāris šķēlēm tāda paša salami no rīta pēkšņi nepieliks klāt desmit kilogramus, bet arī nezaudēs svaru. liekais svars pilnīga taisnība. Dzīvnieku tauki, ko satur kūpināti veidi, uzsūcas vēl sliktāk nekā vārītas, lielākoties pārvēršoties par tiem pašiem nogulsnēm problemātiskajās zonās, nevis faktiski nesot nekādu labumu, izņemot īslaicīgu sāta sajūtu. Diemžēl pat cenu zīme nevar garantēt kvalitatīvu produktu. Vienīgā desa, kas svārstās uz robežas, ir “Doctorskaya”, kuras kaloriju saturs nav pārāk augsts, lai radītu nopietnas bažas, un tauku saturs ir tuvu normālām vērtībām.

Vārītas-kūpinātas un jēlkūpinātas desas ar dažādu tauku saturu, kuru procentuālais daudzums svārstās no 40 līdz 50, kaloriju saturs ir 470-524 kcal, un daži veidi sasniedz pat 608 kcal uz simts gramiem produkta. Salami šis rādītājs palielinās līdz 567 kcal uz simts gramiem, bet cervelātam tas apstājas pie 491 kcal. Tomēr abas šīs vērtības ir tālu no uztura. Turklāt būtu labi, ja desas kaloriju saturs vismaz kaut kādā veidā nāktu par labu, pat ja tas ilgu laiku vienkārši nogalinātu izsalkuma sajūtu. Bet pat simt gramu desas gabalu kā kumosu pie maizes nav iespējams apēst četras stundas. Enerģētiskajā vērtībā gandrīz 100% aizņem tauki, un apmēram 8-10% ir olbaltumvielas. No mikroelementiem var atzīmēt nātriju, kas izceļas tālu priekšā, kāliju un fosforu. Kā arī holesterīna saturs 70 mg, kā dēļ produkts ir kontrindicēts hipertensijas pacientiem un cilvēkiem ar problēmām sirds un asinsvadu sistēmu. Neapstrādātu kūpinātu desu ir lietderīgi ēst Nav lielos daudzumos lai palielinātu apetīti, pateicoties tajā esošajām garšvielām, kas ietekmē mēles receptorus un gremošanu. Bet nepadariet to par galveno ēdienu, it īpaši uzkodām.

Vārītas desas kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā kūpinātajai radiniekam: no 170 līdz 318 kcal uz simts gramiem. Atkarībā no šķirnes to skaits mainīsies. Piemēram, “Chaynaya” var lepoties tikai ar 216 kcal uz tādu pašu svaru, “Zelenogradskaya” ar pīles gaļa– 157 kcal, kas padara to pievilcīgu tievētāju acīs, "Stolovaya" - 234 kcal, "Molochnaya" - 252 kcal, un "Doctor's" desas kaloriju saturs būs 257 kcal. Atšķirībā no neapstrādāta kūpinājuma, vārītajā enerģētiskajā vērtībā ir pat 20% olbaltumvielu, tikai 78% tauku un 2% ogļhidrātu. Salīdzinot ar savu atklāti ķīmisko "māsu", tas ir vesels, jo tā sastāvā ir vismaz dažas gaļas pēdas un mazāks konservantu daudzums. Saskaņā ar GOST tajā jābūt vismaz 30% gaļas: labi pagatavotai, tai patiešām ir jāpiesātinās un jādod enerģija, un tā nedrīkst iet garām tā, it kā tas nekad nebūtu noticis, atstājot tikai dīvainu pēcgaršu. Tad varēsi daļēji aizsegt acis, skatoties uz desas – gan “Doctorskaya”, gan citu veidu – kaloriju saturu. Turklāt interesanta ir desas izvēle veikalā. Patērētāja acs pieķeras spilgti rozā nokrāsai, uzskatot, ka tas ir indikators augstākā kvalitāte. Diemžēl. Tas tikai norāda uz augstu dažādu krāsvielu līmeni, savukārt pieklājīgai desai termiskās apstrādes dēļ būs diezgan pelēcīgi rozā krāsa, kas nesaglabās gaļu sākotnējā formā. Pietiek atgādināt mājās gatavotas maltās gaļas kotletes griezumā, kurām ir tīri pelēka krāsa.

Vārītu desu kategorijā ietilpst ne tikai “Tēja”, “Moločnaja” un “Doktorskaja”, bet arī aknas, asinis, dažādas desiņas, desiņas un bekons, pastētes un gaļas klaipi. Nav jēgas katru sīki analizēt, pietiek tikai norādīt vispārīgus skaitļus, jo vairumā gadījumu konkrētai šķirnei, kas ir atkarīga arī no ražotāja, enerģētiskā vērtība ir norādīta uz iepakojuma. Tādējādi vārītas asinsdesas vidējā kaloritāte ir 379 kcal. To gatavo ne tikai no maltas cūkgaļas, bet arī ar noteiktu daudzumu teļa gaļas, kā arī svaigām liellopu asinīm, kas attīrītas no dažādiem veidojumiem. Dažreiz tajā ir arī rīsi, sīpoli un liels tauku daudzums. Slāvu tautām sastāvdaļas papildus asinīm un cūkgaļai ir griķi un speķis, iepakoti zarnās. Turklāt šāda desa ir pat noderīga, jo augsts saturs dzelzs, nepieciešama anēmijai.

Aknu desai kaloriju saturs sasniedz 326 kcal, un to gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas iekšpuses, kas bieži kļūst par iemeslu patēriņam nevis cilvēkiem, bet mājdzīvniekiem. Turklāt garša šim produktam ir specifiska, kā arī krāsa neizraisa apetīti. Bet, neskatoties uz to, tam ir daudz vairāk priekšrocību nekā kūpinātam. Tieši tāpēc, ka tiek izmantotas cūkgaļas un liellopu gaļas aknas, sirds un nieres, kas jau ir atsevišķi cilvēka organismam svarīgi produkti. Un kā sastāvdaļu, lai dažādi ēdieni

Aknu desai kaloriju saturs sasniedz 326 kcal, un to gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas iekšpuses, kas bieži kļūst par iemeslu patēriņam nevis cilvēkiem, bet mājdzīvniekiem. Turklāt garša šim produktam ir specifiska, kā arī krāsa neizraisa apetīti. Bet, neskatoties uz to, tam ir daudz vairāk priekšrocību nekā kūpinātam. Tieši tāpēc, ka tiek izmantotas cūkgaļas un liellopu gaļas aknas, sirds un nieres, kas jau ir atsevišķi cilvēka organismam svarīgi produkti. Un kā sastāvdaļu dažādiem ēdieniem no aknu biezpiena tiek izmantotas pastētes, kas ir pateicoties tās maigajai konsistencei.

Ēdiet desu un nepieņemiet svaru

Ja ir akūta vēlme notievēt un nav pēkšņas sapņa par pāris kilogramiem svarā, desu ēst nav ieteicams. Bet tiem, kuri ilgu laikuĒdu to pastāvīgi un lielos daudzumos, ļoti grūti uzreiz no tā pilnībā atteikties. Šajā gadījumā papildus jautājums par tā samazināšanu dienas norma, ir svarīgi atcerēties vairākus principus, kas ļauj samazināt ne tik daudz kaloriju saturu desā – vārītā vai jēlkūpinātā –, bet gan kaitīgo ietekmi uz figūru.

• Ja ļoti gribas salami, servelat vai medību desas, ir atļauts ēst divdesmit piecus gramus pirms galvenās ēdienreizes (labāk, ja tās ir pusdienas), lai rosinātu apetīti, kā minēts iepriekš. Šāds daudzums nebūs postošs darbam, kas tika veikts pirms šīs dienas perfekta figūra vismaz garšvielu dēļ, bet tas sāks gremošanas procesu.
• Labāk ir dot priekšroku vārītu desu grupai: “Tēja”, “Piens” vai “Doktora” desas, kuru kaloriju saturs nepārsniedz visas pieļaujamās normas. Lai samazinātu to “svaru”, produkts jāvāra sālsūdenī, kas tomēr var nedaudz ietekmēt garšu.
• Ir lietderīgi kombinēt desu ar graudaugiem (formā

Kaloriju saturs Vārīta-kūpināta desa, amatieru. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.

Preču kalkulators

Ne visi pārtikas produkti satur pilnu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu klāstu, tāpēc ir ļoti svarīgi ēst dažādi produkti lai papildinātu organisma vajadzības pēc uzturvielām. Kalkulators ļaus viegli saskatīt produkta plusus un mīnusus un palīdzēs izveidot pilnībā sabalansētu diētu.

Ķīmiskais sastāvs

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Vārīta-kūpināta desa, amatieris".

Tabulā norādīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 g ēdamās porcijas.

Enerģētiskā vērtība ir 420 kcal.

Citu produktu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs:

Produkta kaloriju analīze

Pārtikas enerģija (kaloriju saturs) tiek uzkrāta barības vielas(olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti). Zināms, ka 1 g tauku nodrošina 9 kcal, 1 g ogļhidrātu – 4 kcal, bet 1 g olbaltumvielu – 4 kcal. Diagramma enerģijas bilance parāda šo vielu attiecību produktā, pamatojoties uz to devumu kaloriju saturā no šī produkta. Kāpēc jums ir vajadzīga šī informācija? Daudzas populāras diētas ir balstītas uz šīm zināšanām. Piemēram, ASV Veselības ministrija iesaka 60% kaloriju iegūt no ogļhidrātiem un tikai 30% no taukiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu. Neatkarīgi no izvēlētās metodes mūsu diagramma parādīs, kā dažādi pārtikas produkti atbilst jūsu mērķim.

Vārīta-kūpināta desa, amatieru, kaloriju saturs 420 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, vārītas kūpinātas desas priekšrocības, amatieru, kalorijas, uzturvielas, derīgās īpašības Vārīta-kūpināta desa, amatieru.

• Analīze uzturvērtība- cik produkts ir noderīgs!
• Diagrammas - ķīmiskais sastāvs grafikos.

Sākums - Produktu sastāvs - Gaļas, mājputnu gaļas un gaļas produktu sastāvs - desas - "Vārītas-kūpinātas desas, amatieru" ķīmiskais sastāvs

Vārītas-kūpinātas desas priekšrocības, amatieris

Vārīta-kūpināta desa, amatieru bagātašādi vitamīni un minerālvielas: PP vitamīns - 39 %, nātrijs - 118,8 %, fosfors - 26,8 %, dzelzs - 16,7 %.

Kur % ir apmierinātības procents ar dienas normu uz 100 gramiem.

Pilnīgs ceļvedis par lielāko daļu veselīgus produktus varat meklēt lietotnē “Mans veselīgs uzturs”.

Vārītas-kūpinātas desas derīgās īpašības, amatieris

Atsauce.

Enerģētiskā vērtība jeb kaloriju saturs- tas ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas procesā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai izmantotās kilokalorijas sauc arī par " pārtikas kalorijas", tāpēc, norādot kaloriju saturu (kilo)kalorijās, prefikss kilo bieži tiek izlaists. Šeit varat skatīt detalizētas Krievijas produktu enerģētiskās vērtības tabulas.

Uzturvērtība- ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.

Pārtikas produkta uzturvērtība- pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtne apmierina fizioloģiskās vajadzības cilvēks nepieciešamajās vielās un enerģijā.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti spēcīga karstuma ietekmē. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek “pazaudēti” gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Cik kaloriju ir kūpinātā desā?

Irina Petroci

Liesa liellopa gaļa. .100
Trekna liellopu gaļa. .280
Cūkgaļa. .260
Cālis. .120
Zoss. .360
Desiņas. .240
Desiņas. .260
Desa. .250
Kūpināta desa. 300
Breki. .62
Mencas. .38
Eļļa. .780
Margarīns. .730
Smalets. .930
Majonēze (1 karote). .100
Piens. .58
Biezpiens. .90
Baltais siers. .100
Dzeltenais tauku siers. .260
Kausēts siers. .210
Olu (1 gab.). .65
Maize ir pelēka. .231
Parasta maizīte. .252
Makaroni. .270
Miežu putra. .343
Griķu biezputra. .348
Hercules. .420
Rīsi. .450
Cukurs. .395
Marmelāde. .270
Mīļā. .320
Kartupeļi. .75
Burkāns. .58
Kāposti. .25
Žāvēti zirņi. .350
Svaigas sēnes. .25
Citronu. .42

Dabiskā kafija Bez cukura. .0
Krēmveida saldējums. .135
Šokolāde. .620

Dzer kilokalorijas

Ceturtdaļa litra tumšā alus. .150
Liela glāze sarkanvīna. .75
Neliela glāze vermuta. .70
Neliela glāze liķiera. .70
Maza glāze degvīna. .60
Saldais kokteilis (1 glāze). .175
Tomātu sula (1 glāze). .44
Greipfrūtu sula (1 glāze). .50

Tanjuša

Tanyusha!Es lūdzu tevi!Pietiek ar ēdienu!Ēst naktī ir kaitīgs!

A L I N A

PIRMS...un vēl vairāk.

Ņina Baziļeva

Pārtika Olbaltumvielas Tauki Ogļhidrāti Kalorijas
Gaļas produkti
liellopa gaļas sautējums 17 18 0,5 230
sautēta cūkgaļa 15 35 0,4 380
aknu pastēte 11 31 3 335
koncentrētas zupas ar gaļu 8 15 40 335
neapstrādāta liofilizēta cūkgaļa 64 40 - 968
liofilizēti kaltētas cūkgaļas rullītis 64 72 - 968
šķiņķis 16 32–359
vārīta desa 12 10 1,2 149
trekna desa 16 41 - 440
kūpināta jostasvieta 11 47 - 460
daļēji kūpināta desa 15 32 - 431
Desas 14 9,2 1,4 149
Desas 12 17 0,4 212
Zivju produkti
šprotes eļļā 17 32 0,6 360
zivs tomātos 15 8 7 160
kūpinātas siļķes 11 9 - 131
Tauki
sviests svaigs 0,5 79 0,5 742
kausēts sviests - 94 - 875
speķis 1,8 79 - 739
saulespuķu eļļa - 95 - 882
sojas eļļa - 95 - 880
Piena
sausais krēms 17 45 30 585
piena pulveris 38 1 50 350
iebiezinātais piens ar cukuru 7 9 55 335
trekns siers 50% 19 27 3,4 345
siers 30% tauku 24 14 2,5 237
iebiezinātais krējums ar cukuru 8 19 47 396
Olu pulveris 50 34 - 523
Maizes izstrādājumi
kviešu krekeri 10 2 75 370
kviešu milti 1. šķira 9 1 70 335
cepumi 10 10 70 420
makaroni 9 0,8 71 338
Graudaugi
auzu pārslas 9 5,9 60 336
mieži 7 1,4 66 311
griķi 9 2,3 62 313
manna 9,5 0,7 70 334
rīsi 6 0,9 72 330
kukurūza (pārslas) 13 1,2 69 348
prosa 8,2 2,2 63,8 316
kaltēti zirņi 15 2,1 49 285
žāvētas pupiņas 16 1,9 50 286
Ogļhidrāti
cukurs - -99 406
medus 0,3 - 77 318
kakao pulveris 20 19 38 414
šokolāde 5,1 34 51 549
karamele - -92 378
halva 14 29 43 509
rozīnes 1,6 1,2 66 295
aprikoze 3,8 0,4 54 249
žāvētas plūmes 31,4 36,8 74,6 546
Rieksti
mežs 5,5 22 5,6 255
valrieksti 5,4 22 4,7 248
zemesrieksti 18 32 11 410
pistācijas 10 22 8 274
mandeles 7 20 4,8 237
želeja, kompots 4 - 67 250

labi labi

Neapstrādāti kūpināti - 450-550 kcal uz 100 g desas, var-kopch - 350-450 kcal uz 100 g desas, daļēji kūpinātas - 250-450 kcal uz 100 g desas

Personīgais konts ir noņemts

Es nezinu, es viņus neskaitu!

yeje

Kāpēc jums tas ir vajadzīgs
ja gribi, tev tas ir jāēd, bet ir traki sevi aizskart
Labāk pēc tam nodarboties ar sportu

Poļina Gurecka

Raksti par tēmu

Desa ir desu izstrādājumu veids, kas ir malta gaļa apvalkā, var saturēt vienu vai vairākus gaļas veidus, dažādas pildvielas un tikt pakļauts termiskai apstrādei (vārīšanai, cepšanai) vai raudzēšanai.

Desa ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Pieminējumi par to ir atrodami avotos Senā Grieķija, Babilona un Senā Ķīna. Slāvu vārds desa zināms kopš 12. gadsimta, tas atrasts Novgorodas bērzu mizas dokumentā Nr.842, kur desa parādās nosūtīto produktu sarakstā. Krievijā desu ražošanas darbnīcas parādījās 17. gadsimtā.

Pastāv hipotēze, ka vārds "desa" cēlies no Vecās Derības ebreju izteiciena "Kol Basar", kas nozīmē "Visa miesa" vai "Visa gaļa".

Desu veidi

Vārītas desiņas

Gatavots no sālītas maltas gaļas. Tos gatavo aptuveni 80 °C temperatūrā. Vārītas desas var saturēt lielu daudzumu sojas, vai arī tās var būt veģetāras ar soju vai seitanu gaļas vietā. Satura dēļ liels daudzumsūdens netiek uzglabāts ilgu laiku.

Vārītas desas satur 10-15% olbaltumvielu, 20-30% tauku, enerģētiskā vērtība - 220-310 kcal uz 100 g.

Vārītas-kūpinātas desiņas

Vispirms to uzvāra un pēc tam kūpina. Satur vairāk garšvielu nekā vārītas desas. Atšķirībā no vārītām desām (kurās ir maltā gaļa viendabīga masa) vārītas-kūpinātas desas var sastāvēt no mazi gabaliņi noteiktu izmēru. Kā piedevas izmanto pienu, krējumu, miltus, bekonu un cieti.

Vārītas-kūpinātas desas satur 10-17% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 350-410 kcal uz 100 g, un to derīguma termiņš ledusskapī nav ilgāks par 15 dienām.

Daļēji kūpinātas desiņas

Puskūpinātās desas satur 15-12% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 370-460 kcal uz 100 g.

Neapstrādātas kūpinātas desas

Novecojis nosaukums - stipri kūpināti. Neapstrādātas kūpinātas desas netiek pakļautas augstām temperatūrām termiskā apstrāde, aukstā kūpināšana notiek 20-25 ° C temperatūrā, gaļa tiek pakļauta fermentācijai un dehidratācijai. Jēlkūpināto desu nogatavināšana ilgst vismaz 30-40 dienas, tās satur lielākais skaitlis garšvielas, iespējams pievienot arī konjaku.

Jēlkūpinātās desas satur 13-28% olbaltumvielu, taukus - 28-57%, enerģētisko vērtību - 340-570 kcal uz 100 g.

Žāvētas desas

Gatavota no maltas marinētas gaļas. Kūpināts aukstos dūmos 3-4 dienas. Gaļu raudzē un dehidrē, pēc tam žāvē 15-18 °C temperatūrā. Žāvētas desas piemērs ir Sudzhuk.

Žāvētās desās ir 9,9% olbaltumvielu, tauku - 63,2%, enerģētiskā vērtība - 403 kcal uz 100 g.

Liverwurst

Aknu desu gatavo no subproduktiem (aknām, gaļas atgriezumiem utt.), galvenokārt vārītas; var izmantot arī olas (olu desu), dārzeņus, pienu, sviestu un citas piedevas. Aknu desas no citām desām atšķiras ar pastveida konsistenci un pelēko vai gaiši pelēko maltās gaļas un apvalka krāsu.

Aknu desas satur 10-18% olbaltumvielu, 12-44% tauku, enerģētiskā vērtība 196-444 kcal uz 100 gramiem. Aknu desu derīguma termiņš dabīgajā apvalkā ir salīdzinoši īss, līdz 3 dienām; savukārt, izmantojot vakuuma iepakojumu vai modificētas atmosfēras iepakojumu, kā arī konservantus desā, derīguma termiņu var pagarināt līdz 30 dienām.

Dažādu veidu desu kaloriju saturs

Produkts	Kaloriju saturs Kcal	Vāveres gr.	Tauki gr.	Ogļhidrāti gr.
Bužeņina	510	15	50	0
Šķiņķis formā	278,5	22,6	20,9	0
Īpašs šķiņķis	126	17,6	6,2	0
Kūpināta-cepta krūtiņa (cūkgaļa)	514	10	52,7	0
Neapstrādāta kūpināta krūtiņa (cūkgaļa)	605	8,9	63,3	0
Vārīta liellopa desa	165	15	11,7	0,2
Vārīta brokastu desa	187	13	13,9	2,4
Vārīta krievu desa	302	11,5	27,9	1,7
Vārīta desa, diabētiķis	254	12,1	22,8	0
Vārīta desa, diētiskā	170	12,1	13,5	0
Vārīta desa, doktora	257	12,8	22,2	1,5
Vārīta desa, Zelenogradskaya (ar pīles gaļu)	187	17,2	12,1	2,2
Aknu desa	326	14,1	28,5	2,2
Vārīta desa, amatieris	301	12,2	28	0,1
Vārīta desa, amatieru cūkgaļa	311,9	12,5	29,1	0
Vārīta desa, piens	252	11,7	22,8	0,2
Vārīta desa, atsevišķi	240	11	21	1,7
Vārīta desa, Maskavas apgabals (ar vistu)	180	17,2	11,6	1,7
Vārīta cūkgaļas desa	277	10,8	25,8	0,5
Vārīta desa, galds	234	11,1	20,2	1,8
Vārīta desa, teļa gaļa	308	13,2	28,3	0,3
Vārīta desa, tēja	216	11,7	18,4	1,7
Vārīta-kūpināta desa	350	20	30	0
Vārīta-kūpināta Maskavas desa	406	19,1	36,6	0,2
Vārīta-kūpināta desa, amatieru	420	17,2	39	0,2
Daļēji kūpināta Odesas desa	402	14,8	38,1	0,3
Daļēji kūpināta desa, Armavir	423	15,1	40,1	0,3
Daļēji kūpināta desa, Krakova	466,2	16,2	44,6	0
Daļēji kūpināta desa, Minska	258,7	23	17,4	2,7
Puskūpināta desa, Poltava	416,6	16,4	39	0
Daļēji kūpināta desa, Tallina	373	17,1	33,8	0,2
Daļēji kūpināta desa, ukraiņu	375,6	16,5	34,4	0
Jēlkūpināta ceļa desa	498	17	47,7	0,4
Jēlkūpināta graudaina desa	606	9,9	62,8	0,3
Olimpiskā jēlkūpināta desa	436	21,1	39,1	0,4
Neapstrādāta kūpināta cūkgaļas desa	566	13	57	0,2
Neapstrādāta kūpināta desa, Brunswick	491	27,7	42,2	0,2
Nevārīta kūpināta desa, amatieru	513,8	20,9	47,8	0
Neapstrādāta kūpināta desa, Maskava	472,7	24,8	41,5	0
Neapstrādāta kūpināta desa, Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
Kūpināta-cepta fileja (cūkgaļa)	475	10,2	48,2	0
Neapstrādāti kūpināta fileja (cūkgaļa)	469	10,5	47,4	0
Šķiņķa gaļas maize	256	12,9	21,8	1,9
Liellopu gaļas maize	263	10,5	23,9	1,4
Gaļas klaips atsevišķi	246	12	21	2,1
Vārīts-kūpināts šķiņķis	510	15	50	0
Vārīts Tambovas šķiņķis	288	14,3	25,6	0
Mednieku desiņas	463	25,3	40	0,3
Cervelat	461	24	40,5	0,2

Desu kaloriju saturs

Produkts	Kaloriju saturs Kcal	Vāveres gr.	Tauki gr.	Ogļhidrāti gr.
Desiņas 1.klase	202	10,3	17,2	1,5
Liellopu gaļas desiņas	215	11,4	18,2	1,3
Cūkgaļas desiņas	322	10,1	31,6	1,8
Liellopu gaļas desiņas	226	10,4	20,1	0,8
Kapitāla desas	234	12,2	20,3	0,5
Desas, piena produkti	261	11	23,9	0,4
Desas, krievu	250	11,3	22	1,7
Desas, cūkgaļa	324,4	11,8	30,8	0

Desa ir pārtikas produkts, kas izgatavots no gaļas ar piedevām, kas ir pakļauta tehnoloģiskā apstrāde. Desa var saturēt vienu vai vairākus gaļas veidus. Desas vai desu izstrādājumus atkarībā no izmantotās tehnoloģijas un izejvielām iedala:

vārītas, pildītas, daļēji kūpinātas, kūpinātas, asinis, aknas, desiņas un mazās desiņas, gaļas klaipus, pastētes, brawns un želejas. Pievieno desām sojas proteīns, želatīns un dažreiz šķiedra. Gaļas procentuālais daudzums desā svārstās no 1 līdz 70%.

Mēs piedāvājam pārskatu par dažu veidu desu kaloriju saturu:

Piena desas kaloriju saturs

Vidējais kaloriju saturs: 252 kcal

Dmitrogorsky piena desa pirmā šķira - Kaloriju saturs: 252 kcal

Desas Klin Piens – Kalorijas: 252 kcal

Welcome Sausage Milk – kalorijas: 252 kcal

Desu cara produktu piena produkti – kalorijas: 252 kcal

Dymov piena desa piemaksa Kaloriju saturs: 252 kcal

Vārīta desa “Piens no bekona” – Kalorijas: 249 kcal

Desa Ārmalas Piens 252 kcal

Ārstu desas kaloriju saturs

Vidējais kaloriju saturs: 242 kcal

Dymov ārsta desa, premium - Kaloriju saturs: 253 kcal

Bonbacon Doktorskaya desa poliamīda apvalkā bez sojas – Kaloriju saturs: 246 kcal

Mikoyan Doktorskaya ar rokām adīta desa dabīgā apvalkā – Kaloriju saturs: 194,7 kcal

Ar rokām adīta Ostankino ārsta desa – Kaloriju saturs: 257 kcal

Desa Ruzkom Doctor's Tradition – Kalorijas: 181 kcal

Vārīta desa “Doctorskaya from Becon” – Kalorijas: 246 kcal

Desas cara produkts Doktorskaya – Kalorijas: 253 kcal

Sausage Welcome Doctor – kalorijas: 253 kcal

Desa Dmitrogorsky Doctorskaya – Kalorijas: 253 kcal

Desa Klin Doctorskaya – kalorijas: 253 kcal

Vārīta Snezhana Doktorskaya desa proteīna apvalkā – kalorijas: 253 kcal

Vārīta Okrainas Doktorskaya desa – kalorijas: 253 kcal

Desa Kolomenskoje Doctorskaya – Kalorijas: 253 kcal

Amatieru desas kaloriju saturs

Vidējais kaloriju saturs: 304 kcal

Desas cara izstrādājums amatieris – kalorijas: 304 kcal

Desu nomalē Lyubitelskaya – Kalorijas: 304 kcal

Laipni lūdzam Sausage Amatieris bez sojas – Kalorijas: 304 kcal

Desa Dmitrogorsky Lyubitelskaya premium – Kaloriju saturs: 304 kcal

Desa Kolomenskoye Lyubitelskaya – Kalorijas: 304 kcal

Rublevsky MK Lyubitelskaya premium desa vakuumā – Kaloriju saturs: 304 kcal.

Ir vārītas desiņas (tostarp desiņas un mazās desiņas), puskūpinātas, kūpinātas, kūpinātas-vārītas, aknas, cīsiņi un želejas. Izejvielas ir liesa liellopu gaļa, cūkgaļa, bekons, retāk - jēra, zirga gaļa, putnu gaļa.
Ieslēgts aknu desiņas, tiek izmantotas speles, želejas gaļas blakusprodukti(aknas, smadzenes, sirds, spārni un citi).

Desa ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Pieminēšana par to ir atrodama Senās Grieķijas, Babilonas un Senās Ķīnas avotos. Krievijā desu ražošanas darbnīcas parādījās 17. gadsimtā.

Vārītas desiņas

Gatavots no sālītas maltas gaļas. Tos gatavo aptuveni 80 grādu temperatūrā. Vārītas desas var saturēt lielu daudzumu sojas, vai arī tās var būt veģetāras ar soju vai seitanu gaļas vietā. Tā kā tajos ir liels ūdens daudzums, tie netiek ilgstoši uzglabāti.

Vārītas desas satur 10-15% olbaltumvielu, 20-30% tauku, enerģētiskā vērtība - 220-310 kcal uz 100 g.

Vārītas-kūpinātas desiņas

Vispirms to uzvāra un pēc tam kūpina. Satur vairāk garšvielu nekā vārītas desas. Atšķirībā no vārītajām desām (kurās maltā gaļa ir viendabīga masa), vārītas-kūpinātas desas var sastāvēt no maziem noteikta izmēra gabaliņiem. Kā piedevas izmanto pienu, krējumu, miltus, bekonu un cieti.

Vārītas-kūpinātas desas satur 10-17% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 350-410 kcal uz 100 g, un glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par 15 dienām.

Daļēji kūpinātas desiņas

Vispirms tās apcep, tad vāra un tad kūpina. Puskūpinātās desas pēc izskata un garšas bieži vien gandrīz neatšķiras no vārītām-kūpinātām desām, taču termiskās apstrādes laikā ir mazāks svara zudums, un kūpināšana ir mazāk izteikta.

Neapstrādātas kūpinātas desas

Novecojuši nosaukumi - cieti kūpinātas, cieti kūpinātas desas netiek pakļautas augstas temperatūras termiskai apstrādei, aukstā kūpināšana notiek 20-25 grādu temperatūrā, gaļa tiek pakļauta fermentācijai un dehidratācijai. Jēlkūpinātu desu nogatavināšana ilgst vismaz 30-40 dienas. Visvairāk garšvielu satur jēlkūpinātās desas, iespējams pievienot arī konjaku. Autors jauna tehnoloģija desas tiek ražotas 21 dienā vai mazāk. Tas tiek panākts pateicoties a) GDL - glikonodeltalaktonam - skābei, kas ietekmē pH izmaiņas b) starta kultūrām - visbiežāk rauga mikroorganismiem, kas barojas ar receptē pievienoto cukuru. Fermentācija tiek veikta atkritumu produktu izdalīšanās dēļ.

Neapstrādātas kūpinātas desas satur 13-28% olbaltumvielas, tauki - 28-57%, enerģētiskā vērtība - 340-570 kcal uz 100 g.

Žāvētas desas

Gatavota no maltas marinētas gaļas. Kūpināts aukstos dūmos 3-4 dienas. Gaļu raudzē un dehidrē, pēc tam žāvē 15-18 grādu temperatūrā.

* kaloriju satura dati norādīti uz 100 gramiem produkta.

Produkti	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
Vārīta diētiskā desa	12.1	13.5		170
Vārīta doktordesa	12.8	22.2	1.5	257
Vārīta amatieru desa	12.2	28.0		301
Vārīta piena desa	11.7	22.8		252
Vārīta Maskavas desa	11.5	21.8	2.0	250
Vārīta krievu desa	11.8	28.9		302
Vārīta cūkgaļas desa	10.2	25.1	1.9	274
Vārīta desa Stolichnaya	15.1	28.7		319
Vārīta galda desa	11.1	20.2	1.9	234
Vārīta tējas desa	11.7	18.4	1.9	216
Vārīta kūpināta vistas cepta desa	19.7	17.4	1.7	371
Vārīta-kūpināta desa servelat boyarskiy	14.0	21.0		269
Vārīta-kūpināta desa servelat Krievu	13.0	39.0	1.0	410
Aknu desa	13	25.0	0	277
Daļēji kūpināta uzkodu desa	15.0	33.0	2.3	366
Puskūpināta Krakovas desa	16.2	44.6		466
Puskūpināta amatieru desa	17.3	39.0		420
Daļēji kūpināta Minskas desa	17.4	23.0	2.7	287
Daļēji kūpināta Maskavas desa	19.1	36.6		406
Daļēji kūpināta Odesas desa	14.8	38.1		402
Poltavas puskūpināta desa	16.4	39.0		417
Amatieru puskūpināta salami desa	12.0	50.0		498
Puskūpinātas desas servelat	16.1	40.1		425
Daļēji kūpināta Tallinas desa	17.1	33.8		373
Ukrainas puskūpināta desa	16.5	34.4		376
Jēlkūpināta graudaina desa	9.9	63.2		608
Nevārīta kūpināta amatieru desa	20.9	47.8		514
Maskavas neapstrādāta kūpināta desa	24.8	41.5		473
Neapstrādāta kūpināta cūkgaļas desa	13.0	57.3		568
Jēlkūpinātas desas servelat	24.0	40.5		461
Stolichnaya neapstrādāta kūpināta desa	24.0	43.4		487
Medību desiņas	27.4	24.3		326
Medību desas Dymov	25.7	40.0		463
Krovjanka	9.0	19.5	14.5	274
Salami	21.6	53.7	1.4	568
Liellopu gaļas desiņas	11.4	18.2	1.5	215
Atdzesētas piena desiņas no mājputnu gaļas	11.0	19.0	2.6	226
Cūkgaļas desiņas	10.1	31.6	1.9	332
Liellopu gaļas desiņas	10.4	20.1	0.8	226
Vistas desiņas	10.8	22.4	4.2	259
Amatieru desiņas	9.0	29.5	0.7	304
Piena desiņas	11.0	23.9	1.6	266
Īpašas desiņas	11.8	24.7		270
Krievu desas	11.3	22.0		243
Cūkgaļas desiņas	9.5	34.3		342

4 no 5

Ir grūti iedomāties brokastis bez desu sviestmaizes aizņemts vīrietis. Daudziem cilvēkiem desa ir kļuvusi par pilnīgu gaļas aizstājēju. Desas un desu izstrādājumi ir ļoti pieprasīti, jo tie ir pieejami, lēti, un tiem nav nepieciešama apstrāde vai ilgstoša vārīšana.

Neskatoties uz augsts kaloriju saturs desas, tā ir neatņemama sastāvdaļa populāri ēdieni . Desa ir iekļauta sviestmaizēs, picās, pankūkās, salātos, makaronos, pirmajos ēdienos, kanapē un dažādās uzkodās.

Desas sastāvs un kaloriju saturs

Desa ir smalki sagriezta gaļa vai malta gaļa ar garšvielām, kas ievietota mākslīgā vai dabīgais apvalks. Bieži vien, gatavojot desu, tiek izmantoti uzreiz vairāki gaļas produkti - cūkgaļa ar liellopa gaļu, vistas, teļa gaļa. Rūpnieciskā desa ir gatavais produkts. Pašdarināts produktsžāvēti, kūpināti, vārīti vai cepti.

Plkst ideāli apstākļi desa nedrīkst saturēt sojas proteīnu, cieti, augu želejvielas, kaulu miltus, garšas pastiprinātājus un ķīmiskās piedevas. Atrast pienācīgus produktus, kas sastāv no kvalitatīvas gaļas, nav viegls uzdevums. Vairumā gadījumu ražotāji izmanto sojas produkti, kauli, skrimšļi, ausis, fosfāti, biezinātāji, mononātrija glutamāts, kālija nitrāts, nātrija nitrāts, aromatizētāji.

Desas kaloriju saturs ir atkarīgs no sastāva un pagatavošanas metodes.. Vismazāk kaloriju ir vārītajā desā - 170-260 kcal uz 100 g.Nevārītas kūpinātas desas tiek uzskatītas par barojošākajām. Neskatoties uz to, ka desa ir līdzvērtīga gaļas produkti, tajā dominē tauki un ogļhidrāti, nevis olbaltumvielas.

Vārītu desu gatavo 80 grādu temperatūrā no maltas gaļas ar garšvielām un sāli. Vārīta desa var daļēji vai pilnībā sastāvēt no sojas, kas kalpo kā gaļas aizstājējs. Vārītu desu nevar uzglabāt ilgu laiku lielā ūdens satura dēļ. Vārītas desas kaloriju saturs ir 220-310 kcal uz 100 g.

NVS valstīs visslavenākā ir “Doktora” vārītā desa. Tas tika izveidots pagājušā gadsimta 30. gados un tika uzskatīts diētisks produkts ar samazinātu tauku saturu.

"Doktora" desas kaloriju saturs ir 257 kcal uz 100 g. Oriģinālajā receptē desa ietvēra: liesu cūkgaļu, liellopu gaļu, olas, piena pulveris, sāls, cukurs, kardamons, muskatrieksts. “Doctorskaya” izceļas ar viendabīgu malto gaļu bez speķa gabaliņiem.

Doktora desas kaloriju saturs var palielināties, ja ražotājs pievieno daudz cukura, taukus vai izmantos dažādas ķīmiskas piedevas un biezinātājus. Dakteres desa ir ļoti populāra valstīs bijusī PSRS, kas ir izraisījis viltojumu un produkta imitāciju izplatību.

Vārītas-kūpinātas desas vispirms novāra un pēc tam kūpina. Šāda veida desas satur vairāk garšvielu nekā vienkārši vārītas desas. Vārītas kūpinātas desas izceļas ar dažāda izmēra ieslēgumiem. Piedevām izmanto krējumu, speķi, pienu, miltus un cieti. Vārītas kūpinātas desas kaloriju saturs ir 350–410 kcal uz 100 g.

Puskūpinātās desas pēc izskata un garšas praktiski neatšķiras no vārītajām-kūpinātajām, lai gan tās radītas, izmantojot citu tehnoloģiju. Vispirms tos apcep, tad vāra un visbeidzot kūpina. Daļēji kūpinātas desas kaloriju saturs ir 370-460 kcal uz 100 g.

Jēlkūpinātas jeb kūpinātas desas rodas, kūpinot 20-25 grādu temperatūrā. Ēdienu gatavošanai kūpināta desa tas aizņem 30-40 dienas, kuru laikā gaļā notiek dehidratācija un fermentācija. Neapstrādātas kūpinātas desas ir vislielākais uzturvērtība un satur daudz garšvielu. Kūpinātas desas kaloriju saturs ir 340-570 kcal uz 100 g.

Kūpināta desa satur no 28 līdz 57% tauku un tikai 13-28% olbaltumvielu. Kūpinātās desas augstā kaloriju satura dēļ tā ir aizliegta cilvēkiem ar aptaukošanos vai aknu, nieru, sirds vai kuņģa slimībām. Turklāt kūpinātajā desā ir daudz sāls, kas var izraisīt tūsku un paaugstinātu asinsspiedienu.

Žāvētas desas gatavo no marinētas gaļas. Lielākā daļa slavens piemērs žāvētas desas- salami. Kaloriju saturs žāvētā desā ir 350-400 kcal uz 100 g.

Aknu desu gatavo no subproduktiem – nierēm, aknām, kuņģiem, diafragmas, plaušām. Aknu desas kaloriju saturs - 326 kcal uz 100 g.

Kas jāzina par desas kaloriju saturu un tā īpašībām?

Visi uztura speciālisti iesaka resni cilvēki atteikties no desām, desiņām, desiņām un citiem rūpnieciskiem trekniem produktiem. Desā iekļautā gaļa ir ilgstoši apstrādājama un bieži vien nav kvalitatīva, tāpēc no desas praktiski nav nekāda labuma. Turklāt tas satur arī liels procents tauki, sāls un piedevas. Desas sastāvs un kaloriju saturs var ievērojami ietekmēt jūsu veselību.

Ja nevēlaties izslēgt mīļākais cienasts no uztura, pēc tam izmantojiet vidējo kaloriju saturu vārīta desa. Visus treknos ēdienus vēlams lietot pirms pusdienām, lai būtu laiks sadedzināt liekās kalorijas.

Atnākot uz veikalu, apskatiet ne tikai desas kaloriju saturu, bet arī tās īpašības. Atlasei kvalitatīvs produkts Jums jāpievērš uzmanība dažiem punktiem:

• Desas apvalkam jābūt cieši pieguļošam produktam;
• Pārāk spilgta krāsa norāda uz lielu skaitu krāsvielu un ķīmisko piedevu;
• Iegādājieties iepakotu desu, kurā var izlasīt informāciju par sastāvu, kaloriju skaitu desā un redzēt derīguma termiņu;
• Uzskaitot sastāvdaļas, vispirms jānorāda gaļa, pēc tam papildu produkti.

Kaķi var gandrīz precīzi spriest par desu kvalitāti. Dzīvnieki labi izjūt klātbūtni kaitīgiem piemaisījumiem un nepieskarieties nedrošiem produktiem.

Desa ir pārtikas produkts, kas pagatavots no viena vai vairāku veidu gaļas maltas gaļas. Desas kaloriju saturs ir atkarīgs no tās veida, ko nosaka tajā iekļautās sastāvdaļas, un no pagatavošanas metodes.

Desas gatavotas saskaņā ar pareizā tehnoloģija, kas satur tikai gaļu un garšvielas, var klasificēt kā veselīgs ēdiens. Tomēr mūsdienu rūpniecība, lai samazinātu izmaksas, palielinātu glabāšanas laiku un uzlabotu vizuālo pievilcību, desu un desu pagatavošanai izmanto organismam ārkārtīgi kaitīgas sastāvdaļas. uztura bagātinātāji. sekojoši bieža lietošana desiņas rūpnieciskā ražošana palielina risku saslimt ar dažādām slimībām – nieru darbības traucējumiem, podagru, hipertensiju un sirds un asinsvadu slimībām.

Tāpēc, izvēloties desu, papildus kaloriju saturam, ir jāpievērš uzmanība pārtikas piedevām, kas jānorāda uz etiķetes - izņemot nātrija nitrātu, saskaņā ar GOST, ražošanā nedrīkst izmantot citas piedevas. desiņas. Jums arī jāzina, ka zemāko šķiru desas satur tikai nelielu daļu gaļas, un tās lielāko daļu veido olbaltumvielas (dārzeņu un piena), želejas, mākslīgie tauki un citas sastāvdaļas, kas paredzētas, lai desa atgādinātu gaļu.

Labākās desas kvalitātes un kaloriju satura ziņā tiek uzskatītas par mājās gatavotiem produktiem, kas izgatavoti no zema tauku satura šķirnes gaļa, bez pārtikas piedevām, ievērojot tehnoloģiju un minimālais daudzums sāls un tauki.

Vārītas desas šķirnes un kaloriju saturs

Vārītu desu parasti gatavo no sālītas maltas gaļas aptuveni 75-85 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tam ir ierobežots glabāšanas laiks, jo tajā ir liels ūdens daudzums. Papildus gaļai, atkarībā no šķirnes, šāda veida desai pievieno soju. Vārītās desas kaloriju saturs svārstās no 220 līdz 310 kcal uz 100 g.Vidēji šāda veida desas satur līdz 15% olbaltumvielu un līdz 30% tauku.

Dažas no populārākajām vārītu desu šķirnēm ir: Lyubitelskaya, Doctorskaya un Molochnaya. Doktora desas kaloriju saturs, ievērojot tehnoloģisko procesu, ir 257 kcal uz 100 g, tas ir otrajā vietā aiz Amatieru desas (301 kcal) un Teļa desas (316 kcal).

Vārītās desās ir vismazāk kaloriju:

• Diētiskā – 170 kcal;
• Atsevišķi - 228 kcal.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, Doktora desa ir populārs savas augstās garšas dēļ un pietiekams ilgtermiņa uzglabāšana To tradicionāli izmanto ne tikai sviestmaizēm, bet arī dažiem ziemas salāti, piemēram, Olivier, un ir arī receptes okroshka un citu pirmo ēdienu pagatavošanai ar to.

Diētiskajam uzturam jāizvēlas desa ar viszemāko kaloriju saturu un zemāko tauku procentu. Piemēram, Diētiskās desas kaloriju saturs ir viszemākais ne tikai starp vārītas šķirnes, bet arī starp citiem desu veidiem. Arī šī šķirne satur minimālo tauku procentu - 13%.

Vārītu kūpinātu desu kaloriju saturs

Pateicoties gatavošanas tehnoloģijai, vārītas-kūpinātas desas satur ievērojami vairāk kaloriju. Gatavošanas procesā to vispirms uzvāra un pēc tam kūpina. Parasti iekšā desiņasŠis veids satur vairāk garšvielu, un citas sastāvdaļas var ietvert miltus, pienu, cieti un krējumu.

Arī desas kaloriju saturs ir atkarīgs no maltās gaļas sastāva - vārītas kūpinātas desas var saturēt ne tikai viendabīgu malto gaļu, bet arī noteikta izmēra gaļas gabalus.

Šāda veida desu derīguma termiņš ir nedaudz ilgāks un vidēji 15 dienas. Arī desas kaloriju saturs ir lielāks, piemēram:

• Amatieris – 420 kcal;
• Cervelat – 461 kcal.

Kūpinātu desu veidi un kaloriju saturs

Ēdienu gatavošanai daļēji kūpinātas desas Malto gaļu vispirms apcep, tad vāra un kūpina. Šī apstrāde ļauj samazināt produkta svara zudumu un arī ietekmē garšas īpašības un desas kaloriju saturs.

Neapstrādātas kūpinātas desas gatavošanas procesā netiek apstrādātas. paaugstināta temperatūra. Tie tiek dehidratēti un fermentēti, kas palielina to ražošanas laiku (no 30 līdz 40 dienām). Mūsdienu pārtikas piedevas var samazināt nogatavināšanas periodu līdz 21 dienai vai mazāk. Kūpinātu desu kaloriju saturs atkarībā no šķirnes svārstās no 340 līdz 570 kcal. Tie satur no 28% līdz 57% tauku, un olbaltumvielu saturs nepārsniedz 28%.

Populārākie kūpinātu desu veidi ir:

• Krakovas daļēji kūpināti – 466 kcal;
• Minska daļēji kūpināta – 287 kcal;
• Poltavas daļēji kūpināti – 417 kcal;
• ukraiņu puskūpināts – 376 kcal;
• Amatieru jēlkūpināts – 514 kcal;
• Maskavas neapstrādāti kūpināti – 473 kcal.

Tomēr desas kaloriju saturs nav vienīgais kritērijs, uz kuru varat paļauties, izvēloties to. Ir arī jāpievērš uzmanība tā sastāvam, derīguma termiņam, izskats un smaržo.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+