Gaļas mērces recepte no miltiem. Gaļas mērces receptes makaroniem, rīsiem, kartupeļu biezeni vai putrai. Miltu mērce ar tomātu pastu
Mūsu senči jau senos laikos sāka gatavot garšīgas un aromātiskas mērces. Uz galveno gaļu vai zivju ēdiens Jau toreiz tika pasniegta mērce, kas pagatavota no ēdiena pagatavošanas laikā izdalītās sulas. Nedaudz vēlāk parādījās vārds “mērce”, kas laika gaitā nemanāmi aizstāja jēdzienu “mērce”. Lai gan mērcei un mērcei nav īpašas atšķirības, gan pēc izskata, gan pēc garšas tā ir šķidra mērce, no kuras mērce atšķiras tikai ar to, ka tiek pievienota tieši ēdiena šķīvī (mērcēm), un mērces tiek pasniegtas uz galda. īpašos ēdienos (mērcēs).
Mērci var pagatavot no sulas, kas izdalās gatavošanas laikā, vai arī to var pagatavot atsevišķi, izmantojot buljonu vai citas sastāvdaļas. Lai uzlabotu mērces garšu, pievienojiet garšaugus, garšvielas, sīpolus un ķiplokus un pievienojiet skābo krējumu, miltus un cieti, lai to sabiezinātu. Milti un ciete vispirms jāatšķaida ar ūdeni, lai nerastos kunkuļi.
Dažu mērču receptes pagatavošanai nepieciešams daudz laika un uzmanības, citas tiek pagatavotas, vienkārši sajaucot sastāvdaļas, tās negatavojot.
Mērce "Ciems"
Sastāvdaļas:
250 ml piena,
250 ml vistas buljona,
60 g sviesta,
45 g miltu,
Sagatavošana:
Uzkarsē katliņā sviests, pievieno miltus un vāra uz mazas uguns 2 minūtes. Tad ielej pienu, buljonu, pievieno sāli un piparus. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums ir gluds.
Skābā krējuma mērce
Sastāvdaļas:
2 kaudzes dārzeņu buljons,
½-¾ tase. skābais krējums,
2 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. milti.
Sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep, tad nepārtraukti maisot ielej, dārzeņu buljons un vāra mērci 10 minūtes. Sīpolu smalki sagriež un apcep. Karstā sabiezinātajā mērcē ielej skābo krējumu, pievieno sīpolu, samaisa un gatavo mērci noņem no plīts.
Sviesta mērce ar olu
Sastāvdaļas:
700 g sviesta,
8 vārītas olas,
30-50 g pētersīļu,
citronskābe - uz naža gala,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pievieno smalki sagrieztu vārītas olas, sāls, citronskābe, pētersīļus un visu labi samaisa.
Cūkgaļas mērce (piemērota jebkuram garnīram)
Sastāvdaļas:
400 g cūkgaļas,
200 g skābā krējuma,
2 kaudzes ūdens,
2 ēd.k. milti,
1 sīpols,
4-5 ēd.k. sviests,
sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagriež gaļu mazos gabaliņos un cep uz pannas sviestā vai taukos līdz zelta garoza. Sīpolu smalki sagriež, pievieno gaļai un apcep vēl 10 minūtes. Gaļai un sīpoliem pievieno ūdeni un sāli ar garšvielām un sautē līdz pusgatavībai. Miltus atšķaida ar ūdeni, pievieno saldo krējumu, gaļai pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Skābā krējuma vietā var pievienot kečupu vai tomātu pastu.
Sēņu mērce rīsiem
Sastāvdaļas:
500 g šampinjonu,
200 ml krējuma,
1 sīpols,
2-3 ķiploka daiviņas,
2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, melns malti pipari, citronu sula, pētersīļi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Šampinjonus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu sagriež kubiņos, smalki sakapā pētersīļus un ķiplokus. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep sīpolu un ķiploku līdz caurspīdīgai. Tad pievieno tiem šampinjonus, iztvaicē šķidrumu, samazina uguni un pārlej ar krējumu. Sildiet maisījumu 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet pētersīļus, sāli un piparus, pievienojiet citrona sulu pēc garšas un samaisiet.
Universāla tomātu pastas mērce
Sastāvdaļas:
70 g tomātu pastas,
2 ēd.k. milti,
300 ml ūdens,
1 ēd.k. Sahāra,
1 sīpols,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
½ tējk. sāls,
2 lauru lapas,
sausi pikanti garšaugi, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai. Sajauc tomātu pastu, miltus, cukuru un sāli, iegūtajam maisījumam pievieno ūdeni un labi samaisa. Izlejiet to tomātu maisījums Pievienojiet sīpolu pannā un, nepārtraukti maisot, sautējiet, līdz tas sabiezē. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, pievienojiet tai sausas garšvielas, Lauru lapa un noņemiet pannu no plīts. Ļaujiet nostāvēties 3 minūtes.
Garšīga mērce kartupeļu biezenim
Sastāvdaļas:
200 ml gaļas buljonu,
2 tējk milti,
50 g sviesta,
3 tomāti
1 burkāns,
1 sīpols,
3-4 ķiploka daiviņas,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep eļļā. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet rīvētu smalkā rīve burkāns. Sarīvē arī ķiploku un pievieno kopējai masai. Tomātus nomizo, sasmalcina un pievieno dārzeņiem. Kad šķidrums no tomātiem iztvaikojis, pievieno miltus un samaisi. Pamazām pievieno mērcei karsts buljons līdz sasniedz viendabīga masa, sāli un piparus pēc garšas.
Dārzeņu mērce makaroniem
Sastāvdaļas:
400 g svaigu vai konservēti tomāti,
½ glāzes smagā krējuma,
1 ēd.k. sviests,
1 sīpols,
1 burkāns,
1-2 ķiploka daiviņas,
šķipsniņa cukura
sāls, garšvielas un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus un apcepiet tos uz pannas augu eļļā. Pievienojiet pannā sarīvētu rupjā rīve burkānus un apcep. Tomātus samaļ ar blenderi un lej pannā tomātu masu, pievieno nedaudz cukura, sāli un piparus, pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas. Samaisa, uzvāra, ielej krējumu un pievieno sviestu, samazina siltumu un vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
Pikantā mērce kotletēm
Sastāvdaļas:
50 ml Vusteršīras mērces (var aizstāt ar jebkuru citu saldskābo mērci),
50 ml ūdens,
50 g sviesta,
3 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. brūnais cukurs,
2 ēd.k. citronu sula,
1 tējk šķīstošā kafija,
1 tējk etiķis.
Sagatavošana:
Mazā katliņā izkausē sviestu, pievieno etiķi, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni. No citrona izspiež sulu, izkāš un liek katliņā. Tur pievienojiet tomātu pastu, kas sajaukta ar cukuru. Pievienojiet kafiju un samaisiet. Pēc tam pievienojiet Vusteršīras mērce, uzvāra un maisot vāra 5 minūtes. Gatavās kotletes sautē iegūtajā mērcē.
Šampinjonu mērce sautētai gaļai
Sastāvdaļas:
400 g šampinjonu,
600 g ūdens,
1 buljona kubiņš
3 ēd.k. skābais krējums,
3 ēd.k. milti,
1 sīpols,
sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Uzliek uz uguns kastroli ar 400 g ūdens, uzvāra, tad izšķīdina tajā buljona kubiņu un atstāj iegūto buljonu ievilkties. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Šampinjonus smalki sakapā un pievieno sīpolam, pievieno sāli, apmaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis, tad pievieno garšvielas. Ceptos ēdienus liek buljonā un turpina sautēt. Tikmēr sāc liet: bļodā ielej 200 g ūdens, pievieno saldo krējumu, miltus, nedaudz sāls un sakuļ. Gatavo pildījumu ielej pannā ar buljonu, iegūto masu uzvāra un vāra 5 minūtes.
Aknu mērce vārītiem kartupeļiem
Sastāvdaļas:
500 g aknas,
1 kaudze ūdens,
1 ēd.k. milti,
2 burkāni,
2 sīpoli,
3 ēd.k. sviests,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Aknas noskalo un notīra no plēvēm un sagriež mazos gabaliņos. Plakanā šķīvī sajauc miltus ar sāli, sarullē šajā maisījumā aknu gabaliņus. Apcep aknas karstā pannā ar eļļu. Tikmēr sagriež burkānus kubiņos un sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet aknām sasmalcinātus dārzeņus un samaisiet. Pēc tam pievienojiet karsts ūdens, samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pikantā mērce gaļai
Sastāvdaļas:
150 g skābā krējuma,
50 ml gaļas buljona,
2 dzeltenumi,
100 g mārrutku,
40 g sviesta,
50 g miltu.
Sagatavošana:
Mārrutkus rūpīgi nomazgā, sarīvē un pievieno 2 pilienus etiķa. Pannā liek sviestu un miltus un apcep līdz gludai. Ielejiet buljonu un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno mārrutkus, saldo krējumu, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Sakuļ dzeltenumus un uzkarsē, pievieno pārējām sastāvdaļām, bet nevāra, citādi tie sarecēs.
Gaļas mērce ar sarkanvīnu
Sastāvdaļas:
250 ml gaļas sulas (pēc gaļas cepšana),
½ tase sarkanvīns,
100 ml liellopa buljona,
1 tējk milti.
Sagatavošana:
Pannu, kur cepās gaļa ar sulu, liek uz uguns, pievieno miltus un kārtīgi izmaisa. Pievieno vīnu un buljonu un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, līdz sabiezē, pievieno nedaudz sāls pēc garšas. Pēc tam gatavo buljonu izkāš un pasniedz kopā ar gaļu.
Čehu ķiploku mērce
Sastāvdaļas:
200 g piena,
30 g sīpoli,
4 ķiploka daiviņas,
10 g cukura,
1 ēd.k. citronu sula,
10 g speķa.
Sagatavošana:
Mazā katliņā speķos apcep miltus (uzmanies, lai nepiedeg). Tad katliņā ar miltiem pievieno smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu un turpina cept līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet karstu pienu, cukuru un apcepiet mērci uz uguns vēl 20 minūtes, maisot, pašās vārīšanas beigās pievienojiet sāli un citrona sulu.
Mērce ar saldajiem pipariem un tomātiem
Sastāvdaļas:
120 ml sulas, kas veidojas cepot gaļu,
100 ml cūkgaļas buljona,
2 tomāti
2 saldo piparu pākstis,
50 g sviesta,
zaļumi, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Tomātus nomizo un sasmalcina. Saldos piparus sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet zaļumus. Novietojiet tomātus un paprikas uz pannas ar sakarsētu sviestu, pievieno sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavībai. Tad pievieno sulu un buljonu, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Pašās vārīšanas beigās pievienojiet zaļumus, samaisiet un noņemiet no karstuma.
Saldskābā mērce ar vīnu un rozīnēm (rīsiem, kartupeļiem, zivju kotletēm)
Sastāvdaļas:
1 glāze vīna,
1 glāze citrona sulas,
½ tase rozīnes,
2 ēd.k. milti,
3 ēd.k. sviests,
1 sīpols,
cukurs, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Izkausētā sviestā apcep miltus. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, garšvielas, apmaisa un pārlej ar tik daudz karsta ūdens, lai sanāk vidēji bieza mērce. Tad pievieno 2-3 tējk. sadedzināts cukurs, maisījumu uzvāra, izkāš, ielej vīnu, citronu sulu un cukuru (mērcei jābūt patīkamai saldskāba garša). Vāra rozīnes, pievieno mērcei un uzvāra.
Saldskābā mērce ar dzērvenēm un augļu sulām
Sastāvdaļas:
400 g dzērvenes,
1 kaudze granātābolu sula,
1 kaudze apelsīnu sula,
1 kaudze Sahāra,
1 tējk sāls un pipari,
2 tējk kanēlis.
Sagatavošana:
Nomazgātās un sašķirotās dzērvenes liek katliņā, pārlej ar granātābolu un apelsīnu sulām, pievieno pārējās sastāvdaļas un, maisījumu uzvārot, maisot vāra 10 minūtes uz vidējas uguns.
Brūkleņu mērce ar portvīnu ceptai vistai
Sastāvdaļas:
600 ml vistas buljona,
150 ml portvīna,
2 ēd.k. milti,
4 ēd.k brūkleņu ievārījums,
2 tējk graudainas sinepes.
Sagatavošana:
Nelielā katliņā uzkarsē 6 ēd.k. sula no vistas cepšanas. Putojot, pievieno miltus un vāra 3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Maisījumam pakāpeniski pievieno buljonu un portu, saputojot, lai neveidotos kunkuļi. Nākamā pievienošana brūkleņu ievārījums, sinepes un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Citronu mērce ar zaļumiem jebkuram ēdienam
Sastāvdaļas:
250 ml krējuma,
4 ēdamk smalki sagrieztas dilles un pētersīļus,
2 ēd.k. zaļie sīpoli,
1 ēd.k. citronu sula,
melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, piparus, sāli un samaisiet.
Šī mērce ir piemērota arī kā salātu mērci.
Ingvera mērce gaļai un putnu gaļai (grils, bārbekjū)
Sastāvdaļas:
1 ēd.k. citronu sula.
1 ēd.k. sojas mērce,
6 ēd.k. dārzeņu eļļa,
½ tējk. rīvēta sakne ingvers,
1 ķiploka daiviņa.
Sagatavošana:
Apvieno visas sastāvdaļas un samaisa līdz viendabīgai masai (var izmantot blenderi).
Apetīti rosinoša mērce ar apelsīnu sula un zaļumiem
Sastāvdaļas:
⅓ kaudze. olīvju eļļa,
¼ glāze apelsīnu sula,
1 ķekars pētersīļu,
2 tējk citronu sula,
pipari un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Atsevišķā traukā sajauc visas sastāvdaļas un saputo ar blenderi līdz gludai.
Jogurta mērce ar gurķi un sieru
Sastāvdaļas:
250 ml jogurta,
75 g cietā siera,
2 smalki sagriezti kornišoni,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas labi samaisa un pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Skābā krējuma mērce ar piparmētru
Sastāvdaļas:
1 kaudze skābais krējums,
2 ēd.k. sasmalcinātas piparmētras,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc saldo krējumu ar sasmalcinātām piparmētrām, sāli un pipariem pēc garšas.
Mēģiniet pagatavot mērces saviem iecienītākajiem ēdieniem saskaņā ar mūsu receptēm, un jūs pats redzēsit, cik ļoti tie pārvērtīsies pazīstami ēdieni ka esam pieraduši ēst katru dienu.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Šodien mājsaimnieces cenšas izvēlēties vienkāršus un garšīgi ēdieni lai ne tikai samazinātu virtuvē pavadīto laiku, bet arī iegūtu lielisks rezultāts. Cūkgaļas mērce ir tieši tāda maltīte: diezgan pieejama, ātri pagatavojama, garšīga un apmierinoša. Pats labākais, ka nav ilgi jāstāv pie plīts un labi pabaro visu ģimeni.
Šādi pagatavota cūkgaļa priecēs ar savu maigumu, maigumu un sulīgumu. Gaļas gabaliņi aromātiskā veidā Tomātu mērce sadalās šķiedrās un burtiski kūst mutē. Šī ir otrā ēdiena recepte, kas vienmēr izdodas ikvienam, pat iesācēju gatavotājiem!
Sastāvdaļas:
(700 grami) (1 gabals) (500 mililitri) (3 ēdamkarotes) (2 ēdamkarotes) (50 mililitri) (2 gabali) (0,5 tējkarotes) (1 šķipsniņa)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Lai pagatavotu garšīgu un apmierinošu gaļas mērci, ņem cūkgaļas mīkstumu (es izmantoju daļu no lāpstiņas), vidējo sīpolu, Tomātu mērce(var aizstāt ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas vai pat kečupu), premium vai pirmās šķiras kviešu milti, rafinēta augu (man ir saulespuķu) eļļa, parastā dzeramais ūdens, pāris lauru lapas, sāls un malti melnie pipari pēc garšas. Attiecībā uz gaļu: es ne pārāk labi klasificēju daļas. cūkgaļas liemenis un to mērķis, tāpēc nekritizējiet pārāk daudz. Bet sautēšanai (un arī cepšanai, starp citu) noteikti vislabāk der lāpstiņas jostas daļa - tā ir vidēji trekna, tāpēc gatavs ēdiens būs sūdīgi.
Tātad, nomazgājiet gaļu zem aukstuma tekošs ūdens un rūpīgi nosusiniet papīra dvieli vai salvetes. Fakts ir tāds, ka cūkgaļai ātrai cepšanai karstā eļļā jābūt sausai, lai tā neizdalītu dārgo gaļas sula, kam jāpaliek gaļas gabaliņos. Gaļu sagrieziet plānās sloksnēs pāri graudiem.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Gatavošanas procesā sīpolu gabaliņi būs pilnībā izvārījušies, un jūs tos neredzēsit.
Piemērota tilpuma pannā (manējā diametrs ir 26 centimetri) ielej augu eļļu bez smaržas un labi uzkarsē. Cūkgaļas gabaliņus pa daļām liek karstā eļļā un maisot cep apmēram 5 minūtes. Svarīgi nelikt visu gaļu uzreiz, lai gabali nav ļoti tuvu viens otram, pretējā gadījumā cūkgaļa netiks cepta, bet gan sautēta.
Kad sīpols kļūst mīksts, pievieno pāris ēdamkarotes kviešu milti, sāli un piparus pēc garšas. Nepārtraukti maisot, karsējiet pannas saturu apmēram 3 minūtes.
Beigās pievieno tomātu mērci (pastas, kečupu), pievieno pāris lauru lapiņas.
Ar mērces palīdzību jūs varat “bagātināt” jebkuru piedevu: griķus, kartupeļu biezeni, makaronus, rīsus utt. vienkāršas receptes palīdzēs griezties visvairāk parasts ēdiens par ļoti garšīgu un apmierinošu maltīti. Mērce var būt gaļa, vistas gaļa, dārzeņi, krējums vai tomāts. Gaļas mērces pagatavošanai izmantojiet dažādas gaļas: liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, teļa gaļu utt.
Lai pagatavotu maigu vistas mērci, šim nolūkam labāk izmantot fileju vai krūtiņu. Vienkāršākā sēņu mērces recepte paredz izmantot parastos šampinjonus, bet sēņu sezonā, protams, vislabāk ir svaigi. Meža sēnes— mērce ar tiem būs ļoti aromātiska, bagātīga un garšīga.
Ēdienu gatavošanai dārzeņu mērce galvenokārt izmanto sīpolus, burkānus, tomātu pastu ( svaigi tomāti), garšaugi un garšvielas. Ja mājas nav liels daudzums sastāvdaļas, varat pagatavot mērci " ātrs labojums"izgatavots no tomātu pastas, sīpoliem, miltiem un pipariem ar sāli. Starp citu, milti ir gandrīz jebkura mērces sastāvdaļa. Tieši milti piešķir biezumu un padara mērci nedaudz viskozu un aptverošu.
Ar pienu, skābo krējumu vai krējumu pagatavotā mērce ir ļoti garšīga un viegla. Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešams piena sastāvdaļa, sīpols, nedaudz ūdens, milti un garšvielas. Gatavo mērci ieteicams atstāt uz apmēram 15 minūtēm, lai tā nedaudz ievilktos un sabiezē.
Mērce - ēdiena un trauku gatavošana
Lai pagatavotu mērci, jāsagatavo komplekts Virtuves piederumi un piederumi, ieskaitot šādus priekšmetus: bļoda, kastrolis, panna vai kastrolis ar biezām sienām, griešanas dēlis, nazis un rīve. Mērci pasniedz kopā ar piedevu uz parastajiem šķīvjiem pamatēdieniem.
Pirms sākat gatavot mērci, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Gaļu rūpīgi jānomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sīpoli un burkāni jānomizo un jāsasmalcina (burkānus labāk sarīvēt). Vajadzētu arī izmērīt nepieciešamais daudzums milti, šķidrie produkti un garšvielas.
1. recepte: makaronu mērce (1. iespēja)
Mērces pievienošana makaroniem padarīs parastu ēdienu dažādību, padarot to garšīgāku un apmierinošāku. Šī recepte iesaka pagatavot mērci gaļas makaroniem.
- 280-300 g jebkuras gaļas;
- Sīpoli - 140 g;
- Burkāni - 140-150 g;
- Milti - 20-25 g;
- Tomātu pasta - 25-30 ml;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas.
Pagatavojiet ēdienu: nomazgājiet gaļu un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Sīpolu un burkānus nomizo, burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina. Vispirms apcep gaļas gabalus, līdz tie ir gandrīz gatavi. Tad pievienojiet tam dārzeņus un visu kopā apcepiet vēl 4 minūtes. Cepam pievieno miltus un vāra uz lēnas uguns vēl 2-4 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus, ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas pārklātu sastāvdaļas. Pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam, kad pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni, piparus, sāli un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 14-15 minūtes. Mērci apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ļauj ievilkties 13-15 minūtes.
2. recepte: makaronu mērce (2. iespēja) “Krēmveida”
Ļoti vienkārši un garšīga recepte mērces makaroniem. Mērce izrādās ļoti maiga, aromātiska un smaržīga.
- Svaigi vai konservēti tomāti— 380-400 g;
- Smags krējums - 80-100 ml;
- 15 ml sviesta;
- Sīpoli - 1 gab .;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Baziliks (sauss vai svaigs);
- Olīvju eļļa;
- 2 g oregano;
- 4-5 g sāls;
- Cukurs - 0,5 tējk;
- Pipari - 3 g.
Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet. Nomazgājiet tomātus, noņemiet mizu un sasmalciniet. Liek pannā ar ķiplokiem un sīpoliem. Pievienojiet nedaudz cukura, oregano un baziliku, pievienojiet maisījumu ar pipariem un sāli. Kad lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, pievieno sviestu un krējumu. Vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.
3. recepte: cūkgaļas mērce
Cūkgaļas mērce ir lieliska izvēle pamatēdieniem: kartupeļu biezenim, makaroniem, rīsiem vai griķu biezputrai. Mērce tiek pagatavota diezgan ātri, šajā laikā var viegli pagatavot griķus vai pagatavot biezeni.
- 350-400 g cūkgaļas;
- 1 burkāns;
- Sīpoli - 2 gab .;
- Saulespuķu eļļa;
- Nepilnīga karote miltu;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
- Garšvielas;
- Apstādījumi.
Nomazgāto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Apcep eļļā, tad pievieno ūdeni un ļauj ievilkties. Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Apcep dārzeņus atsevišķā pannā. Pievienojiet dārzeņiem miltus un kārtīgi samaisiet. Noņemiet dārzeņus no karstuma. Sautējumu liek uz gaļas. Tomātu pastu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno sāli un piparus. Gaļu pārlej ar pastu un turpini sautēt uz lēnas uguns. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet pannā sasmalcinātus garšaugus. Sagatavoto mērci iepilda 10-15 minūtes.
4. recepte: vistas mērce
Vistas mērce mīkstā veidā skābā krējuma mērce — ideāls veids dažādot makaronus, griķus vai biezeni. Mērce izrādās ļoti maiga, aromātiska un garšīga.
- maza vistas krūtiņa;
- 2-3 mazi sīpoli;
- Sāls;
- Pipari;
- Skābais krējums (vai majonēze) - 100 g;
- Nedaudz ūdens;
- Dārzeņu eļļa.
Vistas gaļu nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un sāc cept uz pannas ar eļļu. Sīpolu nomizo un sasmalcina (ātrumam var izmantot blenderi). Tiklīdz gaļa kļūst balta, pievieno sīpolu un visu kopā apcep uz mazas uguns, tad pievieno ūdeni un uz lēnas uguns sautē zem vāka. Tiklīdz vista ir gandrīz gatava, pievieno saldo krējumu vai majonēzi, sāli un piparus pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
5. recepte: tomātu mērce
Klasiskā Tomātu mērce To ir ļoti viegli pagatavot. Lai to pagatavotu, jums nav nepieciešama gaļa - jums ir nepieciešami tikai dārzeņi un garšvielas.
- 1 sīpols;
- 4. Augu eļļa;
- Sāls;
- Pipari;
- Tomātu pastas vai nogatavojušies tomāti— 150-160 g;
- Karote miltu;
- Lauru lapa;
- Nedaudz cukura;
- Ūdens - 250 ml (aromāts vai vairāk) bagātīga garša varat pievienot pāris buljona kubiņus).
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet tam tomātu pastu un sautējiet vēl dažas minūtes. Izšķīdiniet 2 karstā ūdenī buljona kubiņi. Iegūto buljonu pārlej ar miltiem un kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi. Nekavējoties ielejiet maisījumu sīpolā. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pievieno sāli, piparus un nedaudz cukura. Iemetiet pāris lauru lapas un sautējiet zem slēgts vāks Pāris minūtes. Izslēdz uguni un ļauj mērcei sabiezēt. Pagatavoto mērci ļoti garšīgi pārlej kotletēm, gaļas vai zivju kotletēm.
6. recepte: Griķu mērce
Griķu mērci var pagatavot divos veidos: uz dārzeņu bāzes vai uz gaļas bāzes. Šī recepte dalās ar noslēpumiem, kā pagatavot aromātisku dārzeņu mērci griķiem.
- 2 lieli sīpoli;
- 2 burkāni;
- 25-30 ml tomātu pastas;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- Smaržīgas garšvielas - pēc garšas;
- Sāls;
- Pipari;
- 15 ml saldā krējuma vai krējuma ar augsts saturs tauki
Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolu. Vispirms eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus. Tomātu pastu atšķaidam ūdenī vai buljonā un maisījumu pārlej sautētiem dārzeņiem. Garšojiet sastāvdaļas ar iecienītākajām garšvielām, sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet karoti cukura (bez priekšmetstikliņa). Vāra mērci uz lēnas uguns 10 minūtes. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno skābo krējumu vai krējumu. Ja nepieciešams, var pievienot vēl ūdeni vai buljonu.
7. recepte: gaļas mērce
Šo mērci var pagatavot no jebkuras gaļas: liellopa gaļas, cūkgaļas, jēra u.c. Gaļas mērce lieliski sader ar griķiem, rīsiem vai makaroniem. Šajā receptē tiek izmantota divu veidu gaļa, kas padara ēdienu vēl garšīgāku un apetītlīgāku.
Sīpolu nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet visu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. IN biezu sienu kastrolis vai uzkarsē pannā eļļu un pievieno gaļu. Pēc tam, kad gaļas gabali ir brūni, pievieno sīpolu un apcep vēl dažas minūtes. Pēc tam iemet lauru lapu, pievieno sāli un piparus pēc garšas un ielej kečupu. Ielej apmēram divas glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Pievienojiet miltus un enerģiski samaisiet, līdz tie vienmērīgi izšķīst. Izslēdziet uguni un atstājiet mērci ievilkties.
8. recepte: Sēņu mērce
Sēņu mērce ir ideāli piemērota griķu putrai, spageti un kartupeļu biezenim. Var pagatavot gan no parastajiem šampinjoniem, gan no svaigām meža sēnēm – tad mērce būs vēl aromātiskāka un garšīgāka.
Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, tad apcep sviestā. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet sēnēm. Visas sastāvdaļas apcep vēl 9-10 minūtes, pievieno sāli. Pēc tam sēnes un sīpolus apkaisa ar miltiem, apmaisa un pārlej ar krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns. Aiziet sēņu mērce atstāj uz dažām minūtēm.
9. recepte: mērce kotletēm
Ļoti ātra recepte garšīga mērce kotletēm. Šo mērci vari pagatavot uzreiz pēc kotlešu cepšanas, jo vajadzēs taukus.
- Tauki un sula, kurā tika ceptas kotletes;
- Puse sīpola;
- Karote miltu;
- 65-70 g tomātu pastas;
- 200 ml ūdens;
- Garšvielas un garšvielas.
Sīpolu sasmalcina un apcep taukos un sulā, kas palikusi no kotlešu cepšanas.
Tad pievieno miltus, samaisa un pievieno tomātu pastu. Garšojiet mērci ar jebkādām garšvielām un garšvielām. Ielejiet ūdeni un pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
10. recepte: mērce rīsiem
Pat visparastākā vārīti rīsi var kļūt neticami garšīgs, ja tam pagatavosi sulīgu mērci. Šo mērci ir ļoti vienkārši pagatavot, un tai nav jāizmanto sarežģīti produkti.
- Liellopu gaļa - 300 g;
- 1 sīpols un burkāns katrs;
- 15-20 ml tomātu pastas;
- Karote miltu;
- Glāze karsta ūdens;
- Dārzeņu eļļa;
- Garšvielas;
- Pipari;
- Sāls.
Gaļu sagriež mazos kubiņos un apcep līdz gatavībai. Pārliek gaļu bļodā. Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolu. Cep dārzeņus tajā pašā pannā, kur cepi gaļu. Garšojiet dārzeņus tomātu pastas, samaisa un pievieno miltus. Liek atpakaļ gaļas gabalus, visu kopā vāra 4-5 minūtes, tad pārlej ar ūdeni. Garšojiet mērci garšaugi, sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
11. recepte: aknu mērce
Aknu mērce ir ne tikai garšīga un apmierinoša, bet arī ļoti veselīga, jo aknās ir daudz barības vielas. Aknu mērce lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem: kartupeļu biezeni, makaroniem, griķiem utt.
- Puskilograms - 600 g liellopu aknu;
- 2 sīpoli;
- Skābais krējums - 350-400 g;
- Žāvēti pētersīļi;
- Milti.
Aknas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, katru apviļā miltos. Apcep aknas līdz zeltainam zeltaini brūna garoza. Pārliek aknas katliņā. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Sīpolu liek pannā blakus aknām. Aknām un sīpoliem pārlej skābo krējumu un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes. 4-5 minūtes pirms gatavības sāliet aknu mērci un apkaisiet ar sausiem pētersīļiem. Atstāj ievilkties 5-10 minūtes.
12. recepte: Liellopu gaļas mērce
Liellopu gaļas mērce lieliski papildinās jebkuru sānu ēdienu, un to ir viegli pagatavot. Ēdienu gatavošanai liellopa mērce Būs nepieciešama gaļa, dārzeņi un tomātu pasta, ko var aizstāt ar svaigiem tomātiem.
- Pusi kilogramu liellopu gaļas mīkstuma;
- 1-2 gab. Lūks;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 15 ml tomātu pastas;
- Karote augu eļļas;
- 350-400 ml ūdens.
Gaļu sagriež plānās strēmelītēs un katliņā apcep augu eļļā. Tad pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un tomātu pastas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Ielejiet karstu ūdeni un vēlreiz visu samaisiet, līdz kunkuļi izšķīst. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Ļaujiet gatavajai mērcei nostāvēties 10 minūtes.
13. recepte: mērce biezenim
Lieliska recepte ātrai mērcei kartupeļu biezenim. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešama vistas gaļa, sīpoli un garšvielas.
- Vistas fileja - 300 g;
- 2 sīpoli;
- Sāls un pipari - pēc garšas;
- Dārzeņu eļļa;
- Nedaudz ūdens.
Vistas fileju nomazgā, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tā ir mīksta. Sīpolu nomizo, sasmalcina un pievieno vistai. Visu kopā apcep vēl 5-7 minūtes. Garšojiet gaļu ar sīpoliem ar sāli, pipariem un citām garšvielām vai zaļumiem. Lieliski piemērots šai karija mērcei. Tad vistai un sīpoliem pielej ūdeni un uz lēnas uguns sautē vēl 14-15 minūtes. Gatavo mērci ļauj pagatavot, pēc tam to var pasniegt kopā ar kartupeļu biezputra.
14. recepte: miltu mērce
Miltu mērce ir vienkāršākais un visizplatītākais mērces pagatavošanas veids dažādiem sānu ēdieniem. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams piens, milti un sviests.
Ielejiet pienu un ūdeni nelielā katliņā un uzvāra. Pievieno sviestu, pievieno garšvielas un sāli. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar karsts ūdens un rūpīgi atšķaida, līdz izšķīst kunkuļi. Pienā strūklā ielej miltus un maisot vāra, līdz uz lēnas uguns sabiezē. Proporcijas jāizvēlas pašam, jo katram garšo savādāka mērce – cita biezāka, cita plānāka.
— Vissvarīgākais noteikums, kas jāievēro, gatavojot jebkuru mērci, ir pareiza izvēle proporcijas. Pusotrai tējkarotei miltu jāuzņem apmēram 1 glāze šķidruma. Tas var būt ūdens, dārzeņu vai vistas buljons, piens utt. Proporcijas var mainīt atkarībā no vēlamās konsistences. Lai mērce būtu biezāka, jālieto nedaudz vairāk miltu;
— Lai mērce kotletēm būtu ļoti sātīga un aromātiska, tā jāvāra tajā pašā traukā, kur ceptas pašas kotletes;
— Lai neveidotos kunkuļi, vispirms tajā jāizšķīdina milti neliels daudzumsūdens vai buljons. Lai sadalītu kunkuļus, varat izmantot slotiņu, blenderi vai mikseri;
— Ja pie rokas nav tomātu pastas, var paņemt svaigi tomāti. Lai to izdarītu, tie jānomazgā, jānoņem miza, jāsasmalcina mīkstums vai jāsasmalcina blenderī, jāpievieno sāli, piparus un cukuru. Jūs varat pievienot sasmalcinātus svaigus vai žāvētus garšaugus. koriandrs, baziliks, žāvētas dilles un pētersīļi, kardamons utt.;
— Vistas mērce labi sader ar kaltēti ķiploki un karija garšvielas;
- Ja gatavojat krēmīgu mērci, krējums jāpievieno pašā pēdējā stadijā un nevis jāvāra, bet vienkārši jāuzvāra. Pēc tam panna nekavējoties jānoņem no uguns un jāatstāj dažas minūtes ievilkties;
— Miltu vietā tos var izmantot arī kā biezinātāju. kukurūzas ciete;
— Lai pagatavotu labi zināmo kafetērijas stila mērci, tas nav jāizmanto gaļas sastāvdaļas. Var ņemt 100 g rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. IN dārzeņu maisījums nepieciešams ielej puslitru karsta ūdens vai dārzeņu (vai gaļas) buljona. Pēc tam mērci apkaisa ar sāli, pipariem un iemet dažas lauru lapas. IN atsevišķi ēdieni uzvāra maisījumu no trim ēdamkarotēm miltu un glāzes ūdens. Milti vispirms jāapcep sausā pannā. Pēc tam miltu maisījums lej dārzeņos un visu kopā vāra vēl dažas minūtes.
Nav noslēpums, ka gardā gaļas mērce ievērojami uzlabo ēdienu garšu, palielina apetīti un uztura kultūru. Mērces ir dažādas, taču tās receptē gandrīz vienmēr vieno buljons un milti. Dažu aukstu vai karstu mērču pamatā var būt dārzeņu, mājputnu, gaļas un pat zivju gabaliņi.
Tās atšķiras no mērcēm, ar kurām tās dažkārt jauc ar mērcēm, jo tās ir kā papildu piedeva vārītai. makaroni, putras (rīsi, griķi, grūbas) un dārzeņu un graudaugu jauktos ēdienus, īpaši labi tie ir ar kartupeļu biezeni.
Mērces recepšu ir daudz, taču tās var iedalīt galvenajos veidos: gaļa, vistas gaļa, krējums, sēnes vai tomāti. Gaļas, protams, gatavo no gaļas: izejmateriāls tiem ir cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, jēra gaļa. Bet jebkurā gadījumā neatņemama sastāvdaļa ir milti, kaltēti vai cepti, kas dod mērci īpaša garša un mērces viskozitāte. Vistas un gaļas mērcēm piemērotāki ir gaļas filejas gabaliņi vai vistas krūtiņa.
Kas nepieciešams gaļas mērces pagatavošanai?
No ēdieniem jums būs nepieciešams kastrolis vai panna ar biezu dibenu, bļoda, mazs kastrolis, rīve, nazis, virtuves dēlis, trauki ar garšvielām, mērinstrumenti, kulinārijas lāpstiņa.
Ir svarīgi gatavot nepieciešamās sastāvdaļas lai veiksmīgi pagatavotu šo ēdienu. Gaļu vai vistu noskalo, nokāš un sagriež gabaliņos. Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, smalki sagriež vai sarīvē. Izsijājiet miltus, izmēriet tos un šķidrās sastāvdaļas.
1. Mājas recepte gaļas mērcei makaroniem
Gaļas mērce makaroniem paaugstinās tā uzturvērtību, piešķirs tiem īpašu ēstgribu smaržu un garšu, kā arī patiks mājiniekiem un viesiem.
Sastāvdaļas:
- gaļa vai vistas gaļa - 250-300 grami;
- sīpoli - 140 grami;
- svaigi burkāni - 150 grami;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote (25 grami);
- tomātu pasta - 25-30 mililitri;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa cepšanai - 30 mililitri;
- galda sāls - pēc garšas.
Autors mājās gatavota recepte Makaronu mērci gatavo šādi:
- Izvēlēto un nomazgāto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: burkānus uz rīves, sīpolus ar nazi.
- Cepiet gaļas gabalus uz pannas augu eļļā līdz gandrīz gataviem. Gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus un turpina cept gaļu vēl 4 minūtes.
- Apceptajos dārzeņos un gaļā ieber miltus, vienmērīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē 2-4 minūtes, tad pievieno sakapātus ķiplokus un pielej tik daudz ūdens, lai tas būtu tikai vāks, pievienojot tomātu pastu un uzgriežot uguni.
- Tiklīdz pannas saturs uzvārās, samaziniet uguni, pievienojiet garšvielas un turpiniet sautēt zem vāka 15 minūtes. Gatavo mērci izrotājiet sasmalcinātus garšaugus un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes pirms pasniegšanas.
2. Cūkgaļas mērces recepte
Tiem, kas savā ēdienkartē drosmīgi iekļauj cūkgaļu, labākā izvēle. Šī mērce ir ātri, vienkārša, laba un barojoša pagatavojama, un tā ir piemērota gandrīz jebkuram garnīram.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 grami;
- burkāni - 1 sakne;
- sīpoli - 2 gabali;
- kviešu milti - 1 līmeņa ēdamkarote;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- garšvielas un garšaugi - pēc izvēles;
- galda sāls - pēc garšas.
Cūkgaļas mērces recepte ir sagatavota šādi:
- Gaļu nomazgā, nosusina, ar asu nazi sagriež vienādos gabalos, apcep augu eļļā un pievieno ūdeni un uz lēnas uguns sautē.
- Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā, sasmalcina: burkānus sarīvē, sīpolus sagriež pusgredzenos. Citā pannā apcep tos augu eļļā, pievieno miltus un pēc maisīšanas noņem no uguns.
- Ar miltiem sautētos dārzeņus pārliek uz sautētās gaļas, pārlej ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu un turpina sautēt kā līdz šim.
- Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet gatavus sasmalcinātus svaigus garšaugus. Izslēdziet uguni un ļaujiet sagatavotajai mērcei brūvēt 15 minūtes.
3. Vienkārša vistas mērces recepte
Aromāts vistas gaļa apvienojumā ar kausēta skābā krējuma smaržu ar garšvielām, šī mērce nodrošina nesalīdzināmu garšu ar jebkuru garnīru, vai tas būtu kartupeļu biezenis vai makaroni.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 krūtiņa;
- sīpoli - 2-3 vidēji sīpoli;
- skābs krējums vai majonēze - 100 grami;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- dzeramais ūdens - 40 mililitri.
Autors vienkārša recepte vistas mērce gatavo šādi:
- Sagatavo visu: nomazgā vistu un sagriež mazos gabaliņos; sīpoli, nomizoti, sasmalcināti blenderī vai smalki sagriezti.
- Liek vistu pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu, cep, līdz gaļa ir balta, uzreiz pievieno sasmalcinātu sīpolu un turpina cept uz vidējas uguns neilgu laiku, pievieno nedaudz ūdens un sautē zem vāka uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
Procesa beigās pievieno miltus, ātri visu samaisa, pārlej ar saldo krējumu vai majonēzi, pievieno sāli un piparus un vāra uz mazākās uguns apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un ļauj īsu brīdi nostāvēties.
4. Mājas recepte mērcei griķu biezputrai
Kuras garšīga putra ar mērci, visi zina. To lieto gan gavēņa laikā, gan veģetāro diētu. Šī iemesla dēļ šī recepte piedāvā divas iespējas: uz gaļas bāzes un uz dārzeņu bāzes.
Sastāvdaļas dārzeņu versijai:
- sīpoli - 2 lieli sīpoli;
- svaigi burkāni - 2 saknes;
- tomātu pasta - 25-30 grami;
- augu eļļa - 35 mililitri;
- skābo krējumu vai biezs krējums- 15 grami;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- aromātiskās garšvielas - pēc izvēles.
Pēc mājās gatavotas receptes griķu biezputras mērci gatavo šādi:
- Nomizotus sīpolus un burkānus sasmalciniet un apcepiet augu eļļā - vispirms sīpolu, līdz tas kļūst brūns, un tad pievienojiet tam sarīvētus burkānus.
- Tomātu pastu atšķaida buljonā vai ūdenī, lej cepamajos burkānos un sīpolos, vēlamajā daudzumā pievienojot cukuru, sāli un piparus.
- Vāra mērci uz lēnas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Sautēšanas beigās vienmērīgi pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa, pievieno krējumu vai saldo krējumu un tikai nedaudz pasautē.
Sastāvdaļas gaļas versijai:
- liellopu gaļa un cūkgaļa - katrs 400 grami;
- sīpoli - 3-4 gabali;
- tomātu kečups - 45-50 mililitri;
- kviešu milti - 10-12 grami;
- Lauru lapa;
- ķiploki;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Šī recepte satur divu veidu gaļu, kas savstarpēji bagātina gaļas aromāts un garšu, kas sader ne tikai ar griķu biezputru, bet arī ar jebkuru piedevu.
Mājas gaļas mērces versiju griķu putrai sagatavo šādi:
- Nomazgājiet cūkgaļu un liellopu gaļu, nosusiniet, sagrieziet pat mazos gabaliņos. Wok pannā vai biezu sienu pannā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai augu eļļu un liek tajā gaļas gabalus, kurus maisot liek, līdz garoziņa ir brūna.
- Tajā liek sasmalcinātu sīpolu un turpina cept uz mazas uguns ne ilgāk par 5 minūtēm, tad pievieno sāli un piparus, pārlej ar kečupu un divām glāzēm ūdens, apmaisa un turpina sautēt uz lēnas uguns 50 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Sautēšanas beigās pievieno miltus un ātri, izvairoties no kunkuļu veidošanās, visu samaisa, nogriež uguni un ļauj traukam ievilkties.
5. Oriģināla recepte gaļas mērcei ar rīsiem
Tikai izmēģinot rīsu un mērces kombināciju saskaņā ar šo recepti, varēsiet patiesi novērtēt, cik tas ir garšīgs. Turklāt tas neprasa daudz laika vai izsmalcinātu izstrādājumu – viss ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 300 grami.
- sīpoli un burkāni - katrs 1 gabals;
- tomātu pasta - 15-20 mililitri;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- karsts dzeramais ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- pikanti garšaugi - pēc izvēles;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Autors oriģinālā recepte Rīsu mērci gatavo šādi:
- Gatavu gaļu sagriež pat nelielos kubiņos, apcep līdz gatavai augu eļļā un pārliek piemērotā traukā.
- Nomazgātos un nomizotos sīpolus un burkānus sakapā un apcep pannā, kur tikko cepās gaļa.
- Apceptos dārzeņus sajauc ar tomātu pastu, pārkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, liek tajos pagatavoto gaļu. Vēlreiz samaisiet, uz lēnas uguns sautējiet līdz 5 minūtēm, ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli, garšvielas, maltus piparus - turpiniet sautēt uz lēnas uguns līdz. pilnīga gatavība no visa trauka, noņemiet no karstuma un ļaujiet ievilkties.
6. Lauku recepte aknu mērcei
Tāpat kā visi citi mērces veidi, arī aknu mērce ir ļoti garšīga un arī veselīga, jo visi subprodukti ir bagāti ar vitamīniem, noderīgas minerālvielas, aktīvās dzīvnieku olbaltumvielas un labi sader ar jebkura veida piedevām.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 500 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- skābs krējums - 350-400 grami;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- žāvēti pētersīļi - pēc izvēles;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Aknu mērce ciemata recepte sagatavo šādi:
- Aknas izmērcē, noskalo, nokāš un pēc plēves noņemšanas sagriež mazos gabaliņos, apviļā miltos.
- Pannā augu eļļā apcep miltos sarullētos aknu gabaliņus, līdz garoziņas ir zeltainas.
- Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu, līdz tas ir viegli brūns, pievieno gatavās aknas visu masu pārlej ar skābo krējumu un vāra uz mazākās uguns ne ilgāk kā 20 minūtes.
- 5 minūtes pirms beigām pievieno sāli un piparus, pievieno sausos pētersīļus, samaisa un vāra uz lēnas uguns trauku vēl 3-5 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet mērcei ievilkties.
7. Liellopu gaļas mērce pēc īpašas receptes
Vienīgais īpašais šajā receptē ir tas, ka tā, šķiet, apvieno dārzeņu un gaļas variants mērces. Šo papildu piedevu var kombinēt ar pilnīgi jebkuru citu galveno piedevu, kas padara visu ēdienu izcili garšīgu.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas mīkstums - 500 grami;
- sīpoli - 1-2 gabali;
- kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 15 mililitri;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- dzeramais ūdens - 350-400 mililitri.
Autors īpaša recepte Liellopu gaļas mērci gatavo šādi:
- Sagatavoto liellopu gaļu sagriež plānās strēmelītēs, apcep augu eļļā vokpannā vai biezu sienu pannā, tad pievieno sāli, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, visu samaisa.
- Šajā laikā sasmalcina smalki nomizotu sīpolu, apvieno ar apcepto gaļu, pievieno miltus un, visu sajaucot ar tiem, pievieno tomātu pastu, pārlej ar karstu ūdeni. Vēlreiz enerģiski samaisiet, novēršot miltu gabaliņus.
- Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, samaziniet uguni līdz zemai un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, uzliekot vāku, līdz tā ir pilnībā gatava.
- Gatavo ēdienu noņemiet no uguns un noteikti ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam pasniedziet karstu kopā ar galveno piedevu.
8. Recepte vistas mērcei ar kartupeļu biezeni
Ļoti ērti un ātra recepteŠī garšīgā mērce iepriecinās ikvienu, kas to izmēģina, visos aspektos: no sastāvdaļu pieejamības līdz tās ieviešanas ātrumam.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 300 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- dārzeņu eļļa;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- dzeramais ūdens - 0,5 glāzes;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Vistas mērci kartupeļu biezenim gatavo šādi:
- Vistas fileju noskalo, ļauj notecināt liekajam mitrumam un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež pat nelielos kubiņos un apcep augu eļļā, maisot uz vidējas uguns, līdz vista kļūst balta.
- Nomizoto sīpolu sasmalcina ar nazi un pievieno ceptajai gaļai, maisot turpina cept uz mazas uguns 5-7 minūtes.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, pievienojiet traukam sāli un piparus, pievienojiet vēlamās garšvielas, starp kurām ir diezgan piemērots karijs, un vēlreiz samaisiet.
Atliek tikai ieliet nepieciešamo summuūdeni un turpiniet vārīt uz lēnas uguns līdz 14-15 minūtēm. Noņemiet no karstuma un atstājiet gatavo ēdienu vismaz 10 minūtes. Šī mērce ar kartupeļu biezeni ir garšīga!
Mērce ir ideāla mērce absolūti jebkuram garnīram, neatkarīgi no tā, vai tas ir spageti, rīsi, kartupeļu biezeni vai griķi. Tāpēc šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu un aromātisku mērci ar miltiem un tomātu pastu. Sāksim bez turpmākas piepūles!
Mērce ar miltiem un tomātu pastu: “klasika”
- skābs krējums (no 20%) - 60 gr.
- buljons (jebkurš) vai ūdens - 0,4 l.
- milti (sijāti) - 30 gr.
- sviests - 40 gr.
- tomātu pasta - 30 gr.
1. Pannā liek pilnu sviesta daudzumu, izkausē, samazina uguni. Pievienojiet miltus, samaisiet un apcepiet maisījumu, līdz tas kļūst brūngans.
2. Pievienojiet pusi no buljona/ūdens tilpuma. Vāra 5 minūtes, pēc šī perioda pievieno atlikušo šķidrumu, makaronus un skābo krējumu.
3. Kārtīgi samaisa, pievieno sāli un garšvielas pēc savas gaumes. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un izslēdz.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot klasisku mērci no miltiem un tomātu pastas.
Mērce ar tomātu pastu, burkāniem un sīpoliem
- burkāni - 1 gab.
- tomātu pasta - 110 gr.
- milti (sijāti) - 60 gr.
- sīpoli (mazi) - 2 gab.
- ūdens - 0,2 l.
- laurs - 1 gab.
1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet sīpolu kubiņos, burkānus izberiet caur smalkgraudainu rīvi. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, šo maisījumu lej pannā. Apkaisa ar garšvielām pēc savas gaumes, iemet lauru.
3. Samaziniet degli līdz minimumam, atstājiet 6 minūtes un samaisiet sastāvdaļas. Pēdējā posmā pievienojiet miltus, pagaidiet vēl 3 minūtes un izslēdziet.
Gaļas mērce makaroniem
- milti - 30 gr.
- gaļa (pēc jūsu izvēles) - 0,3 kg.
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- burkāni - 2 gab.
- tomātu pasta - 45 gr.
- sīpoli - 3 gab.
1. Neatkarīgi no tā, kādu gaļu izvēlaties, tā ir jānoskalo, jāizžāvē un jāsagriež mazos kubiņos. Burkānus un sīpolus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur presi.
2. Tagad gaļas kubiņus apcep karstā eļļā līdz gatavībai, pievieno dārzeņus un pagaidi, līdz tie kļūst brūngani. Samaisiet saturu.
3. Kad visas sastāvdaļas apceptas, pievieno makaronus, maltus ķiplokus un izsijātus miltus. Aizpildiet sastāvdaļas tīrs ūdens lai viņa tos nedaudz aizsedz.
4. Pagaidiet, līdz sākas vārīšanās, nolaidiet degli līdz minimālajam līmenim. Sezona ar pipariem vai citām garšvielām, pārklāj ar vāku un vāra ceturtdaļu stundas.
Kūpināta mērce ar miltiem un tomātiem
- ķiploki - 15 krustnagliņas
- milti - 60 gr.
- kūpināta desa - 100 gr.
- ūdens - 0,2 l.
- tomāti - 2 gab.
Tā kā mērces pagatavošana ir pavisam vienkārša, ir vērts apsvērt citu recepti ne tikai ar miltiem un tomātu pastu, bet arī ar tomātiem.
1. Cepiet desas gabaliņus uz pannas bez eļļas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus tomātus. Ēdienu kādu laiku sautē zem vāka.
2. Ievadiet silts ūdens. Pamazām pievieno miltus un neļauj veidoties kunkuļiem. Rūpīgi samaisiet. Izslēdziet plīti, pievienojiet iecienītākās garšvielas un ķiploku pastu.
3. Samaisiet mērci un atstājiet 5 minūtes, lai ievilktos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visiem produktiem jābūt smalki sagrieztiem. Pagaršo to!
Saldskāba mērce
- sviests - 30 gr.
- ūdens - 0,5 l.
- cukurs - 120 gr.
- tomātu pasta - 0,3 kg.
- citrons - 1 gab.
- milti - 90 gr.
- krustnagliņas - 4 pumpuri
Pēc šīs receptes pagatavotajai tomātu pastas mērcei ar miltiem piemīt diezgan interesantas garšas notis.
Raksti par tēmu
