Liellopu mērce bez tomātu pastas. Soli pa solim recepte liellopu gaļas gulaša pagatavošanai ar mērci

Aromātiska un garšīga liellopu gaļas mērce ir mans glābiņš, kad īsā laikā jāpagatavo garšīgas un sātīgas vakariņas. Gaļa izrādās ļoti maiga un sulīga. Pateicoties ķiplokiem un bazilikam, ēdiens izrādās ļoti aromātisks, ar patīkamu pikantu noti.

Mērces pagatavošanai parasti izmantoju arī tomātu pastu vai dabīgu tomātu sulu. Turklāt mērcei varat pievienot nedaudz skābā krējuma, lai ēdienam piešķirtu krēmīgu garšu.

Es domāju, ka arī jums patiks šī vienkāršā recepte, tāpēc ļaujiet man ātri pastāstīt, kā padarīt liellopu gaļas mērci pārsteidzoši aromātisku un garšīgu.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa gaļas
• 1-2 sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 50 ml saulespuķu eļļas
• 3 ēd.k. l. tomātu mērce vai pasta
• 1 ēd.k. l. kviešu milti
• 300 ml ūdens
• zariņš svaiga bazilika
• 0,25 tējk malti melnie pipari
• 0,25 tējk malta paprika
• 0,25 tējk kaltēts timiāns
• sāls pēc garšas

Kā pagatavot liellopa mērci:

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar salvetēm, lai noņemtu lieko ūdeni. Noņemiet no liellopa gaļas membrānas un sagrieziet to 1-1,5 centimetrus platos gabaliņos.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu un ļauj tai ļoti uzkarst. Pēc tam pannā liek sasmalcinātu liellopa gaļu. Cepsim uz mērenas uguns, līdz gaļa iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam sāliet liellopu gaļu un pievienojiet to garšvielām. Lai iegūtu garšu, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.

Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.

Ceptai gaļai pievieno sīpolu.

Maisot sastāvdaļas, turpiniet tās gatavot uz mazas uguns, līdz sīpoli apcepas un kļūst mīksti. Pēc tam pievienojiet kviešu miltus, lai liellopu gaļas mērce kļūtu bieza.

Gaļu un dārzeņus sajauciet ar miltiem, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Sastāvdaļas nedaudz apcepušas, pievieno tomātu mērci.

Pēc tam mērcē ielej attīrītu ūdeni, panākot vēlamo mērces konsistenci. Ņemiet vērā, ka vārīšanas laikā mērce sabiezēs. Lai iegūtu garšu, pievienojiet smalki sagrieztas bazilika lapas. Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 30 minūtes.

Gulašs: receptes

Vienkārša recepte liellopa gaļas gulaša pagatavošanai ar tomātu un miltiem. Diezgan apmierinošs un garšīgs ēdiens visai ģimenei ar foto un video recepti.

1 stunda 30 minūtes

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Svētdienas pusdienas ir brīnišķīga iespēja tērzēt ar ģimeni un palutināt viņus ar kaut ko garšīgu un apmierinošu. Bez gaļas te neiztikt. Gulašs noliellopu gaļa pēc mūsu receptēm - viens no veiksmīgākajiem gaļas ēdiena variantiem, lai iepriecinātu visus pie galda sanākušos. Tas ir tradicionāli ungāru ēdiens, kas kļuvusi par šīs valsts vizītkarti. Un laba iemesla dēļ! Gulašs ir garšīga, aromātiska gaļa ar mērci, kas lieliski sader ar jebkuru dārzeņu piedevu.

Klasiskā liellopu gaļas gulaša recepte

Izlasot mūsu soli pa solim sniegto gulaša recepti, jūs uzzināsit, kā pagatavot gardu liellopa gaļas gulašu ar mērci, lai tā garšotu kā bērnudārzā. Un to ir viegli pagatavot. Sāksim ar pareizā gaļa. Klasiskajā receptē mēs izmantojam svaigu liellopu gaļu bez svītrām. Ja jums ir saldēta gaļa, tad tā ir jāatkausē dabiskā veidā ledusskapja vidējā plauktā.

Viena dziļa panna, griešanas dēlis, ass nazis un rīve.

Sastāvdaļas

Sagatavošana

1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos vai vidēja izmēra iegareni stieņi.
   
2. Novietojiet dziļu pannu uz maksimālās uguns. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas un labi uzkarsējiet. Gaļas gabalus liek pannā un cep apmēram 2 - 3 minūtes.
3. Liellopa gaļas gabalu cepšana līdz zeltaini brūnai ļauj gaļai iekšpusē palikt sulīgai un tajā pašā laikā tai ir kraukšķīga garoziņa.
   
4. Smalki sagriež sīpols un pievieno to pannā ar gaļu un apcep kopā ar gaļu, līdz sīpols kļūst mīksts.
   
5. Sarīvē burkānus uz lielām rīves šūnām. Mēs to nosūta uz gaļu un sīpoliem, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Pievienojiet garšvielas, mūsu gadījumā papriku, čili un baziliku.
   
6. Pievienojiet miltus gaļai un dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
7. Vienā glāzē gaļas buljona mēs atšķaidām tomātu pastas. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku.
   
8. Ielej gaļu buljons ar tomātu un ķiploku. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz vidējas uguns apmēram stundu.
   
9. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām iemetiet Lauru lapa Un sasmalcinātas dilles. Sāls pēc garšas.
   

Inings

Mūsu gulašs ir gatavs. Pasniedz karstu jebkuram garnīram. Var pārkaisīt ar zaļumiem. Ēd ar prieku!

Liellopu gaļas gulašs ar žāvētām plūmēm

Lai šo ēdienu dažādotu, iesaku pagatavojiet to ar žāvētām plūmēm. Gulašs iegūs maigi skābeni saldu garšu, un jūs atkal varēsiet iepriecināt savus mīļos un draugus ar saviem kulinārijas gardumiem.

• Sagatavošanās prasīs- 1,5 stunda.
• Porciju skaits- apmēram 5.
• Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams: viena dziļa panna, griešanas dēlis, pīļu panna, ass nazis un rīve.

Sastāvdaļas

• Liellopa plecs- 600 g.
• Sīpolu sīpoli– 1 sīpols.
• Žāvētas plūmes(bez sēklām) – 15 gab.
• Vidējs burkāns- 1 dators.
• Kviešu milti- 60 g.
• Kečups- 2 ēdamkarotes.
• smaržīgie pipari– 3 zirņi.

• Lauru lapa- 2 gab.
• Ķiploki– 2 krustnagliņas.
• Galda sāls– 0,5 tējkarotes.
• Diļļu zaļumi– 3 zari.
• Rafinēta saulespuķu eļļa– 35 gadi
• Gaļas buljons(vai vienkārši dzeramais ūdens) – 1 glāze.

Sagatavošana

1. Liellopu gaļa, mazgāta un žāvēta uz papīra dvieļa griezt vidēja izmēra gabali.
   
2. Sagrieztos gabaliņus liek karstā pannā ar saulespuķu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pagaidām nepievienojiet sāli, ūdeni un garšvielas.
   
3. Sīpoli un ķiploki Ar nazi sagriežam pēc iespējas smalkāk, burkānus sarīvējam uz rīves lielajām šūnām. Atsevišķā pannā apcep dārzeņus saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
   
4. Apceptos liellopa gaļas gabaliņus liekam pīles katlā un te liekam sautētus dārzeņus un mūsu izvēlētās garšvielas (lauru lapas, smaržīgos piparus). Pēc sajaukšanas pārklāj ar vāku un Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
   
5. Kamēr gaļa un dārzeņi sautēs, mēs pannā apcep miltus līdz iegūst raksturīgo zelta krāsu un ielej gaļas buljonu. Ja jums tā nav, droši nomainiet to ar dārzeņu buljonu vai ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Ievietojiet iepriekš nomazgātās žāvētas plūmes cepešpannā un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
   
6. 15 minūtes pēc pievienošanas žāvētas plūmes pīles cepetī ielej miltu mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pirms vārīšanas beigām, apmēram 3 minūtes, pievieno kečupu. Kad gulašs ir gatavs, pārklājiet to ar vāku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
   

Inings

Pasniedziet gulašu karsts kartupeļu biezenim vai cits garnīrs ar mērci un sasmalcinātiem zaļumiem. Uzklājiet galdu un ēdiet ar prieku!

Vienkārša recepte liellopu gaļas gulašam ar skābo krējumu

• Sagatavošanās prasīs- 1,5 stunda.
• Porciju skaits- aptuveni 4.
• Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams: viena dziļa panna, griešanas dēlis, kastrolis ar biezu dibenu, ass nazis un rīve.

Sākotnēji šis ēdiens bija vienkārši bieza zupa, kas vārīta ar liellopa gaļu. Mūsējo vidū to vairāk uztver kā gaļas daļu pie piedevas. Ēdienu gatavošanas pamatnoteikumi ir saglabāti, pati recepte ir salīdzinoši vienkārša. Gulašam var izmantot dažādas gaļas, bet labāk sākt ar liellopa gaļu.

Kā pagatavot liellopa gulašu

Gatavojot ēdienu, jāņem vērā trīs galvenie punkti: kvalitatīvi produkti, piemēroti virtuves piederumi un receptes noteikumu ievērošana. Produkti tiks apspriesti tālāk, labāk ir ņemt pannu no čuguna, taču ir piemēroti arī moderni modeļi ar nepiedegošu pārklājumu. Liellopu gaļas gulaša pagatavošanai ir daudz iespēju: ar vai bez mērces, lēnajā plītī, ar sēnēm utt. Katru reizi iegūsi gardu gaļas ēdienu.

Produktu sagatavošana

Gulaša gatavošanu no liellopa sirds vai filejas vajadzētu sākt, izvēloties pareizo gaļu. Lai rezultāts būtu apmierinošs un garšīgs, nepieciešama svaiga fileja, tai nevajadzētu būt vēnām, skrimšļiem vai kauliem, vai plēvei. Dodiet priekšroku atdzesētai gaļai, nevis saldējumam. Svaiga fileja būs piesātināti sarkanā krāsā, pārbaudiet, vai tajā nav bojājumu vai traipu.

Liellopu gaļas gulaša receptes

Ir dažādi veidi, kā pagatavot šo ēdienu. Šī dažādība radās procesa vienkāršības dēļ: daudzos bērnudārzos ēdamistabā bērniem gatavo gulašu. Atkarībā no izvēlētajiem produktiem ēdiena kaloriju saturs mainīsies. Parasti gulašu pasniedz ar piedevu, piemēram, kartupeļiem vai makaroniem. Tālāk ir sniegtas soli pa solim sniegtas instrukcijas ar fotoattēliem, ko varat izmantot mājās.

Lēnā plītī

Šis ēdiens iepriecinās jebkuru vīrieti, un mājsaimniecēm tas patiks, jo tas ir ātri un vienkārši pagatavojams. Ja vēlaties ietaupīt pēc iespējas vairāk laika, jums vajadzētu zināt, kā pagatavot gulašu lēnajā plītī. Visam gatavošanas procesam atvēlēsiet tikai 15 minūtes – un garšīgā gaļas daļa būs gatava piedevām. No zemāk aprakstītajiem produktiem jūs saņemsiet 4 porcijas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 gab .;
• tkemali - 100 g;
• liellopu gaļa - 400 g;
• bulgāru pipari - puse;
• sīpols - 1 galva;
• ūdens - ceturtdaļa glāzes;
• burkāni - 1 gab.;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu labi nomazgā, sagriež gabaliņos.
2. Ierīces bļodā liek gabaliņos sagrieztus burkānus un fileju.
3. Sasmalciniet tomātu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un papriku un ievietojiet bļodā.
5. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc savas gaumes.
6. Redmondas multivarkā izvēlnes vienumu sauc par “Sautēšana”. Atrodiet savā ierīcē atbilstošo režīmu. Vārīšanai vajadzētu ilgt 2 stundas.
7. Var pasniegt ar kartupeļiem vai griķu putru.

ungāru

Šī gaļas gatavošanas metode tiek uzskatīta par valsts lepnumu. Ungārijas liellopu gaļas gulaša recepte ir nodota no paaudzes paaudzē. Ungārijā to neuzskata par gaļas ēdienu, drīzāk tā ir gulaša zupa, ļoti pikanta un bieza, vairāk atgādina sautējumu. Kopā ar to kā piedevu bieži tiek pasniegtas “čipetes” - mazi pelmeņi, kas izgatavoti no cietas, neraudzētas mīklas. Jūs varat gatavot visu, kas jums patīk vislabāk.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• liellopa pleci - 700 g;
• sīpoli, ķiploki - 3 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• asie pipari - 1 pāksts;
• speķis vai augu eļļa;
• ķimeņu sēklas – 1 tējkarote;
• sausa saldā paprika - 3 ēd.k. l.;
• pētersīļi vai zaļie sīpoli - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas cepšanai varat izmantot speķi un augu eļļu. Izmantojiet karoti ar rievām, lai pievienotu sprakšķus un sāktu tos gatavot.
2. Plecu lāpstiņa un gurns pagatavojas ātrāk, gulašs izrādās maigs. Neaizmirstiet noņemt plēvi un vēnas. Sagriež mazos gabaliņos, eļļā uz lielas uguns sautē līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno vārīšanai. Pagrieziet uguni uz vidēju un viegli apcepiet sastāvdaļas.
4. Tālāk pievienojiet ķiplokus un ķimenes.
5. Kartupeļus sagrieziet vidējos kubiņos un papriku sloksnēs.
6. Vispirms pievieno piparus, tad papriku, pārlej ar dārzeņu buljonu vai verdošu ūdeni.
7. Uzgaidiet, līdz ēdiens uzvārās, pievienojiet kartupeļus un sakapātus asos piparus.
8. Pievienojiet sāli pēc garšas.
9. Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz gatavs.
10. Pēc degļa izslēgšanas gulašam jābrūvē apmēram 15 minūtes.

Ar mērci

Tradicionāli liellopu gaļas gulašu pasniedz ar mērci. Šādi šo ēdienu gatavo bērnudārzā un mājās lielākā daļa mājsaimnieču, tāpēc šo iespēju var saukt par klasisku. Jums jāizvēlas svaiga gaļa, pretējā gadījumā tā var izrādīties stingra un bezgaršīga. Nepieciešama fileja bez vēnām un plēves. Tālāk ir sniegti fotoattēli un soli pa solim recepte liellopu gaļas gulaša pagatavošanai ar mērci.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• liellopa fileja - 800 g;
• augstākās kvalitātes milti - 3 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 4 tējk;
• lauru lapa, sīpoli - 2 gab. visi;
• burkāni - 1 gab.;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• sāls - 1 tējk;
• adžika - ½ tējk;
• baziliks (žāvēts) - 1 ēd.k. l.;
• dilles (tikai zaļumi) - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Cepšanas pannā ielej olīveļļu un pievieno liellopa gaļu. Cep uz lielas uguns 7 minūtes.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Pannā bez gaļas uzkarsē pāris ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas, maisot pievieno sīpolu un apcep 5 minūtes.
5. Tad pievieno 3 ēdamkarotes miltu, kārtīgi samaisa, apcep vēl 3 minūtes.
6. Sīpolam pievieno iepriekš apceptu gaļu, pievieno sāli, adžiku, piparu graudus, baziliku, lauru lapu. Piepildiet ar ūdeni un turpiniet gatavot.
7. Burkānus sagriež kubiņos, liek pannā, apmaisa un samazina uguni. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet traukam ievilkties 50 minūtes. Ja šķidruma kļūst maz, jums jāpievieno ūdens.
8. Kad gaļa izcepusies, pievieno smalki sagrieztas dilles un tomātu pastu, apmaisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Bez tomātu pastas

Iepriekš tika sniegts piemērs, kur tomātu pasta tika izmantota, lai izveidotu mērci (mērci). Ja jums tā nav, varat izmantot gatavošanas iespēju bez tā. Pagatavot liellopu gaļas gulašu bez tomātu pastas nav grūti, taču gaļa var izrādīties nedaudz mīksta. Jūs varat mēģināt lietot kečupu. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot gulašu bez pastas.

Sastāvdaļas:

• liellopa filejas – 600 g;
• ūdens - 1 glāze;
• akmens sāls - pēc garšas;
• augstākās kvalitātes milti - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 gab.;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• tomāti - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Sagriež vienādos mazos gabaliņos.
2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno gaļas gabalus. Turiet to, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
3. Nomizotu, nomazgātu sīpolu sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Apcep 5 minūtes, maisot.
4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizas, smalki sakapā un pievieno pannā esošajai liellopa gaļai. Cep 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Pievienojiet miltus, labi samaisiet sastāvdaļas.
6. Pārlej ar karstu ūdeni, pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa.
7. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.
8. Izslēdziet degli, pievienojiet piparus un sāli pēc garšas un ļaujiet brūvēt vēl 5 minūtes.

Ar sēnēm

Šīs iespējas skaistums ir tāds, ka jūs varat pagatavot parastu gaļas ēdienu vai pārvērst to zupā. Liellopa gulaša pagatavošana ar sēnēm aizņem apmēram stundu. Zemāk esošā recepte ar fotogrāfijām ir paredzēta 3 porcijām. Gulašu var pagatavot biezu vai retu, tas ir atkarīgs no mērces konsistences. Tas padarīs ļoti sātīgas pusdienas vai vakariņas ar smaržīgu smaržu un spilgtu izskatu.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 2 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• baltais sīpols - 1 gab .;
• filejas – 0,5 kg;
• sēnes - 200 g;
• tomāti savā sulā – 350 g;
• paprika - 1 ēd.k. l.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Rupji sagrieziet gaļu pāri graudiem. Nekavējoties pievienojiet sāli un piparus.
2. Katliņā uzkarsē eļļu un tajā apcep liellopa gaļas gabalus.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus sloksnēs, pievieno gaļai, vāra 7 minūtes.
4. Gaļai pievieno šampinjonus. Katrs no tiem jāsagriež 4 daļās. Apcep 5 minūtes.
5. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet tomātus sulā vai tomātu pastā. Jūs varat pielāgot biezumu: lai pagatavotu zupu, pievienojiet vairāk ūdens.
6. Gaļu vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
7. 5 minūtes pirms beigām pievieno sāli, saldo papriku un piparus.

Kā bērnudārzā

Daudziem gulaša garša ir pazīstama kopš bērnudārza, kad no virtuves plūda aromātiskā gaļas smarža. Gatavojot bērniem, jāiegādājas fileja bez vēnām vai taukiem, piemēram, plecu, kakla. Lai iepriecinātu mazuli vai atcerētos jaunību, tāpat kā bērnudārzā varat pagatavot liellopa gulašu mājās. Meklējiet atdzesētu, nevis saldētu gaļu.

Sastāvdaļas:

• milti - 4 tējk;
• akmens sāls - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• gaļa - 650 g;
• tomātu pasta - 2 tējk;
• lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sagriež fileju mazos kubiņos.
2. Cepiet liellopu gaļu saulespuķu eļļā, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
3. Novietojiet gredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Pannā bez eļļas iepriekš apcep miltus.
5. Gaļai pievieno tomātu pastu un apceptos miltus. Pagatavojiet 2 minūtes.
6. Pannā ielej buljonu vai ūdeni, pievieno sāli pēc garšas. Trauku nepārtraukti maisa, lai neveidotos kunkuļi. Pēc vajadzības pievienojiet šķidrumu.
7. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno lauru lapu.

Ar skābo krējumu

Šī ēdiena pagatavošanai ir liels skaits recepšu. Skābā krējuma izmantošana šajā procesā nav nekas jauns, taču jūs varat pievienot vērpjot, pievienojot vienu slepeno sastāvdaļu. Liellopu gaļas gulašs ar skābo krējumu izrādīsies daudz maigāks, ja sastāvdaļu sarakstam pievienosiet alu - iegūsiet patīkamu un vieglu maizes aromātu, kas palīdzēs pārsteigt viesus ar neparastu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab.;
• gaišais alus – 150 g;
• liellopu gaļa - 900 g;
• 15% skābs krējums - 350 g;
• burkāni - 2 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet gaļu mazās šķēlēs.
2. Sīpolus sagriež gredzenos (1,5 sīpoli), liek pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Apcep līdz zeltaini brūnai, izņem un liek citā bļodā. Šeit pievienojiet lauru lapas un piparu graudus.
3. Pusi no kopējā sasmalcinātās gaļas tilpuma liek pannā un cep, līdz visa sula no liellopa gaļas iztvaikojusi.
4. Sāliet gaļu, apkaisiet ar papriku, izklājiet iepriekš apcepto sīpolu un uzlieciet sīpola pusi.
5. Gaļas otro pusi apcep, līdz sula atkal iztvaiko, pārliek uz pannas, atkal pārkaisa ar papriku un sāli.
6. Pēdējais slānis sastāv no burkāniem, kas jāsagriež sloksnēs.
7. Pēc tam pievienojiet alu un ūdeni, lai tie pārklātu gaļu.
8. Liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
9. Liellopu gaļai pievieno skābo krējumu un kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.

Ar mērci

Klasiskajā šī ēdiena gatavošanas versijā vienmēr tiek izmantota mērce: pateicoties tam, gaļa kļūst mīkstāka, sulīgāka un aromātiskāka. Liellopu gaļas gulašs ar mērci izrādās ļoti apmierinošs 3-4 cilvēku ģimenei. Kā piedevu ar to var pagatavot makaronu vai griķu putru. Zemāk ir soli pa solim ēdiena recepte.

Sastāvdaļas:

• milti - 2 tējk;
• liellopu gaļa - 500 g;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• sāls;
• lauru lapa;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un noņemiet no gaļas vēnas un plēvi. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un smalki sagriež sīpolu.
3. Cepšanas pannā ar augstām sienām liek gaļu un nedaudz saulespuķu eļļas.
4. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus, pēc tam pārlej ar glāzi verdoša ūdens, vāra uz vidējas uguns līdz gandrīz gatavam (apmēram 45 minūtes).
5. Tad pievieno sāli, samaisa un pievieno lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
6. Lai pagatavotu mērci, glāzē silta ūdens jāizšķīdina skābs krējums, tomātu pasta un milti. Rūpīgi samaisiet ar karoti, lai nebūtu kunkuļu.
7. Pievienojiet maisījumu liellopu gaļai un samaisiet.
8. Turiet uz vāka apmēram 7 minūtes, līdz gulašs sabiezē.

Liellopa gulaša kalorijas

Daži cilvēki ievēro diētu, kas izslēdz gaļas ēdienus. Liellopu gaļa ir diētisks produkts, tāpēc dažreiz to iekļauj uzturā. Es gribētu ēst ne tikai pareizi, bet arī garšīgi, tāpēc cilvēki, kas ievēro diētu, interesējas par liellopu gaļas gulaša kaloriju saturu. 100 g enerģētiskā vērtība ir 148 kcal. Šis indikators var atšķirties atkarībā no ēdiena gatavošanā izmantotajām sastāvdaļām. Trauka enerģijas attiecība ir šāda:

• olbaltumvielas – 16,9 g;
• ogļhidrāti – 3,8 g;
• tauki - 14,2 g.

Video

Pagatavosim šodien ungāru nacionālo ēdienu - gulašu! Ēdiens neapšaubāmi ir garšīgs, daudzu iecienīts un, protams, uzmanības vērts. Parasti to gatavo no liellopu un teļa gaļas. Mēs esam pieraduši ēst gulašu ar kartupeļu biezeni, bet Ungārijā to pasniedz kā ļoti biezu zupu, pievienojot kartupeļus, tomātus un papriku.

Kādreiz mēs pagatavosim šo ēdienu, bet šodien gatavosim recepti, kas mums ir pazīstamāka. Un, protams, kā piedevu gatavosim kartupeļu biezeni. Ļoti laba sautētas gaļas un kartupeļu kombinācija, kas var būt labāks?

Liellopa gulaša recepte ar mērci

Mums būs nepieciešams:

• liellopu vai teļa gaļa -500-600 gr.
• sīpols - 2 gab.
• burkāni - 1 mazs
• tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes
• ķiploki - 1 daiviņa
• garšvielas - gaļai
• kurkuma - 1 ēd.k. karote
• milti -1-1,5 ēd.k. karotes
• augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
• cukurs - 0,5 tējk
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• sarkanā paprika
• zaļumi, zaļie sīpoli - pasniegšanai

Sagatavošana:

1. Vispirms jāizvēlas gaļa. Cenšos izmantot teļa gaļu, tā ir maigāka un pagatavojas daudz ātrāk nekā liellopu gaļa. Ja tomēr nolemjat gatavot ar liellopu gaļu, tad mēģiniet izvēlēties gaišāku gaļu, bez dzeltenām svītrām un dzelteniem taukiem. Šī ir veca dzīvnieka gaļa, kas nozīmē, ka tā ir izturīga. Tas prasīs ilgu laiku, lai pagatavotu, un joprojām nebūs garšas, ko vēlaties iegūt.

Dzemdes kakla un lāpstiņas daļas ir labāk piemērotas nekā citas. Es šodien izmantoju lāpstiņas daļu. Gaļa jānomazgā, jānoslauka ar papīra dvieli un jāattīra no vēnām un plēvēm. Pēc tam sagriež nelielos kubiņos, kuru tilpums nepārsniedz 3 centimetrus.

2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Lai sīpoli neapēd jūsu acis, izmantojiet asu nazi un periodiski iemērciet to aukstā ūdenī.

3. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi uz plānas režģa. Cepšanas un sautēšanas laikā gan sīpoli, gan burkāni kļūs gandrīz nemanāmi. Sasmalciniet ķiplokus.

4. Sagatavo tomātu pastu. Es izmantoju vienu, ko esmu pats taisījis. Es sagatavoju 4-5 ēdamkarotes no tā.

Gulaša krāsai jābūt skaistai; Ja ņemat veikalā nopērkamo tomātu pastu, varat pievienot tikai 1-1,5 ēdamkarotes. Tas ir vairāk koncentrēts, un, pievienojot vairāk, garša var būt pārāk skāba.

Varat arī izmantot svaigus tomātus. Labāk to darīt vasarā, kad tomāti ir sarkani un sulīgi. Šādi tomāti mūsu ēdienam piešķirs ne tikai labu krāsu, bet arī īsto garšu.

Tomātus vispirms vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, paturēt tajā 1 minūti, pēc tam nomizot un sagriezt mazos kubiņos.

5. Cepšanas pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Uzmanīgi izklājiet gaļu. Lai eļļa neizšļakstītos no pannas, gaļa nedrīkst būt mitra. Turiet uguni zem pannas augstu. Mūsu uzdevums ir ātri apcept gaļu, it kā “aizplombēt”, lai no tās izplūstu minimāls sulas daudzums. Tad tas izrādīsies sulīgs un mīksts.

6. Cepšanas laikā gaļa iziet vairākus posmus. Sākumā uz lielas uguns izdalās noteikts sulas un olbaltumvielu daudzums, sula ļoti ātri iztvaiko. Olbaltumvielu paliekas, kas tiek novērotas baltu putu veidā. Drīz putas pazūd un tad gaļa sāk brūnēt. Var redzēt, kā tas ļoti ātri kļūst sarkans.

Visos posmos gaļa ir jāmaisa ar lāpstiņu. Un īpaši neatstāt, kad sāk brūnēt. Šajā posmā nav nepieciešams to pārmērīgi eksponēt. Tiklīdz muca ir kļuvusi nedaudz brūna, jums nekavējoties jāpievieno sīpols.

7. Cepot sīpolus ar gaļu, uguni labāk nedaudz samazināt. Panna ir ļoti karsta, un sīpoli var uzreiz pārogļot. Tāpēc vidējais siltums būs labāks. Sīpols ļoti ātri apcepsies, to vajag gandrīz nepārtraukti maisīt.

8. Kad sīpols kļūst brūns, pievienojiet burkānus. Sīpoli paņēma no pannas visu šķidrumu un gandrīz visu eļļu, tāpēc pievienoju 1/3 tasi verdoša ūdens. Jums vienmēr jābūt gatavam, lai vajadzības gadījumā pievienotu vairāk.

9. Burkānus apcep apmēram 2-3 minūtes, arī uz vidējas uguns. Pievienojiet burkāniem cukuru. Tas piešķirs papildu garšas noti un līdzsvaros to.

10. Tagad ir kārta tomātu pastai. Tā kā tas jau ir gatavs lietošanai, mēs to tikai nedaudz apcepam. Lai visas sastāvdaļas sanāktu kopā. Ja izmantosiet svaigus tomātus, tos vajadzēs nedaudz ilgāk apcept līdz gludai. Tad pievieno ķiplokus.

11. Tad pievieno garšvielas. Varat izmantot savas iecienītākās garšvielas, kas piemērotas gaļai. Bet es noteikti pievienoju arī kurkumu. Pirmkārt, tas ēdienam piešķir skaistu zeltainu krāsu, otrkārt, tas ir vienkārši veselīgs. Garšvielas ar visu saturu apcep ne ilgāk par minūti. Lai viņiem vienkārši ir laiks attīstīt savu garšu, bet nepārcept.

12. Tagad pievienojiet miltus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Lai mērce sabiezētos, pietiks ar vienu ēdamkaroti. Ja patīk biezāks, var pievienot 1,5 ēdamkarotes. Cep, nepārtraukti maisot ne vairāk kā vienu minūti vai pat mazāk.

13. Turiet gatavu verdošu ūdeni un ielejiet pannā 3 glāzes. Samaisa un ļauj vārīties. Samazināsim uguni. Pievienojiet sarkanos asos piparus vai nelielu gabaliņu, vai nedaudz maltu. Pievienojiet tik daudz, cik jums garšo jūsu ēdiens. Bet noteikti! Garšas dēļ jums jāpievieno vismaz nedaudz.

14. Tagad jums ir jāaizver vāks un vāra uz ļoti zemas uguns. Var paiet stunda vai pusotra stunda, lai tas būtu pilnībā gatavs. Gaļai vajadzētu kļūt ļoti mīkstai. Mūsu vīramāte šodien bija pie mums ciemos, un viņa jautāja: "Ko, vai jūs to gatavojāt no sautējuma?" Tādā veidā gaļai vajadzētu izrādīties mīkstai, piemēram, sautējumam - tā ir vadlīnija.

15. Šajā laikā ik pēc 10-15 minūtēm gaļa ir jāapmaisa. Tā kā mēs pievienojām miltus, tie pastāvīgi pielips pie pannas, lai gan pannā ir vairāk nekā pietiekami daudz šķidruma.

16. Pusstundu pēc lēnas gaļas sautēšanas var pievienot sāli pēc garšas. Lai gaļai ir laiks piesātināties ar vēlamo garšu. Visā sautēšanas laikā traukā jābūt tik daudz šķidruma, lai visa gaļa būtu nosegta.

Ja uguns ir lēna, tad ar trim glāzēm, ko pievienojām sākumā, vajadzētu pietikt, lai nodzēstu. Ja jūtat, ka nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet tikai nedaudz verdoša ūdens. Lai gan tas nav ieteicams.

17. 5 minūtes pirms gatavības pievieno maltus melnos piparus, arī pēc garšas. Bet tāpat kā ar sarkano, vismaz nedaudz - lai pievienotu garšu.

18. Izslēdziet uguni un atstājiet atpūsties 10-15 minūtes.

19. Pasniedz ar jebkuru piedevu, bet, manuprāt, vislabāk ir ar kartupeļu biezeni. Vienā no savām piezīmēm es visu aprakstīju. Protams, visi zina, kā to pagatavot, taču meklējiet dažus trikus, varbūt tie jums noderēs.

20. Pasniedz ar piedevu. Gaļu liek virsū garnīram un pievieno mērci, tam vajadzētu būt diezgan daudz. Apkaisa ar zaļumiem vai zaļajiem sīpoliem.

Šis ir ēdiens, ko mēs saņēmām. Mēs jau izmēģinājām, ir garšīgi! Un ne tikai garšīgi, bet ļoti garšīgi! Mēs ēdām un teicām viens otram: “Re, ungāru gani - kā viņi ēda! Ikvienam tas jādara un vēl biežāk!

Otrajā dienā palika nedaudz gulaša. Kā piedevu vārījām rīsus. Tikpat garšīgi kā pirmais... Tikai gulašs pieņēmās spēkā un mērce kļuva nedaudz biezāka.

Es uzreiz atcerējos Remarka “Ēnas paradīzē”: “Manā istabā ir pods Segedas stila gulaša,” es teicu. — Pietiks sešiem veseliem ēdājiem, ungāru pavārs to pagatavoja. Vakar vakarā tas bija garšīgi, un šodien tas ir vēl garšīgāk. Segedas stila gulašs ar ķimenēm un garšaugiem nākamajā dienā garšo vēl labāk.”…

Un, lai gan, atzīstos, ķimenes neliku, tomēr pievienoju arī daudz un dažādas garšvielas.

Vasarā gulašam vienmēr pievienoju papriku. Bet tagad ir agrs pavasaris, jaunie pipari vēl nav parādījušies. Tāpēc ņemiet vērā – pipari ēdienam piešķir vienkārši dievišķu aromātu. Pievienojiet to, kad tas ir svaigs.

Tagad iesaku izmēģināt recepti. Un izmēģiniet to nevis vārdos, bet darbos.

Labu apetīti!

Gaļas garša ar mērci man ir pazīstama no bērnības. Šis ēdiens bija viens no vismīļākajiem vispirms bērnudārzā un pēc tam skolas ēdnīcā. Gulašu gatavo no maziem liellopa gaļas gabaliņiem, un tā galvenais noslēpums ir mērce, kas miltu dēļ iegūst biezu konsistenci. Tomēr es nerakstīšu daudz vārdu, tagad jūs visu redzēsit paši, un, ja vēlaties, varat izmēģināt.

Liellopa gaļas gabalu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.

Pannā ielej olīveļļu un pievieno gaļu. Cepiet to, laiku pa laikam maisot, uz lielas uguns 5-7 minūtes.

Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.

Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas, pievieno sīpolu un maisot apcep 4-5 minūtes. Tad pievieno 2-3 ēdamkarotes miltu, samaisa un turpina cept vēl 2-3 minūtes.

Rezultātā es ieguvu šo attēlu.

Sīpolam pannā pievieno iepriekš apcepto gaļu, kā arī: lauru lapu, sāli, baziliku, melnos piparus un adžiku.

To visu pārlej ar ūdeni un turpina gatavot.

Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.

Pannai pievieno burkānus, samaisa, samazina uguni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 40-50 minūtes. Jums var būt nepieciešams pievienot ūdeni sautēšanas procesa laikā.

Kad gaļa gatava, pievieno tomātu pastu un smalki sagrieztas dilles, apmaisa un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes. Gaļas gatavības noteikšana ir ļoti vienkārša, vienkārši izmēģiniet to, tai jābūt mīkstai un aromātiskai.

Es saņēmu šo skaisto liellopa gulašu ar biezu mērci.

Pasniegt var ar gandrīz jebkuru piedevu, iesaku: makaronus, kartupeļu biezeni vai griķus.

Labu apetīti!

PS: šeit ir vēl viens mana ēdiena reklāmas fotoattēls jūsu apetītei!