Upeņu ievārījuma želejas pagatavošanas metodes. Upeņu ievārījums: vienmēr lielisks rezultāts. Upeņu ievārījums ar veselām ogām - visgaršīgākā recepte
Jāņogas ir ļoti izplatīts augs, tas aug Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Ir daudz tā šķirņu. Interesanti, ka jāņogas pieder pie ērkšķogu dzimtas.
Upenes ir viena no visnoderīgākajām, tā ir īsts veselības pieliekamais. Tas ir bagāts ar A, B, C, P vitamīniem, organiskajām skābēm (citronskābi un ābolskābi), noderīgām vielām, piemēram, kāliju, dzelzi, cinku un citām. Askorbīnskābes saturs jāņogās ir vairākas reizes lielāks nekā citrusaugļos. No upeņu ogām gatavo ievārījumu, kompotus, zefīru, želeju, marmelādi, jāņogu vīnu. Jāņogu lapas un augļus brūvē un izmanto novārījumos vai tējas veidā.
Jāņogas ļoti noderīgas saaukstēšanās slimību profilaksei, asins attīrīšanai un hematopoēzei, kā arī aterosklerozei. Palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām. Upeņu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Tāpēc ir nepieciešams to sagatavot ziemai.
Iepriekšējos rakstos mēs apsvērām receptes un. Šodien mēs apsvērsim dažas receptes jāņogu ievārījuma pagatavošanai.
Upeņu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, ar to jebkura tējas ballīte pārvēršas par svētkiem. Var izmantot arī pīrāgu pildīšanai, pievienot krēmiem kūkām. Tas ātri pagatavojas un labi saglabājas. Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Apskatīsim dažus no tiem.
Recepte biezam upeņu ievārījumam ziemai
Pareizi pagatavots ievārījums saglabā visas ogas labvēlīgās īpašības. Apstrādājot jāņogas gandrīz nezaudē savas apbrīnojamās īpašības un piepilda mūsu organismu ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu un uzlabo pašsajūtu saaukstēšanās un gripas gadījumā.
Ievārījuma gatavošana mūsu valstī jau sen ir tradicionāla nodarbošanās. Galu galā vitamīnus ir svarīgi patērēt ne tikai vasarā, bet arī uzkrāt tos ziemai. Un šajā gadījumā jāņogu ievārījums ir mūsu pirmais palīgs.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 kg,
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot jāņogu ievārījumu:
Jāņogu ogas šķirojam, mazgājam, žāvējam. Kad oga ir sagatavota, mēs sākam gatavot upeņu ievārījumu ziemai. Jāņem vērā atšķirības no un . Oga lēnām izdala sulu un prasa vairāk cukura. Parasti tiek izmantotas proporcijas no viena līdz vienai līdz pusotrai (jāņogas līdz cukuram).
Jāņogu ievārījums sanāks garšīgs un maigs, ar veselām ogām, ja tās pirms apstrādes vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un gatavības.
Vēlams izmantot labas kvalitātes ūdeni – avota vai attīrītu no krāna. Jūs varat iegādāties dzeramo ūdeni.
Ielejiet ūdeni baseinā vai emaljētā pannā, pievienojiet cukuru. Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra.
Pēc vārīšanās pievieno nedaudz jāņogas un maisot vāra vairākas minūtes.
Pamazām pievieno jāņogas un cukuru. Visu ievārījumu gatavojam šādi, ik pēc piecām minūtēm pamīšus pievienojam glāzi ogu un glāzi cukura.
Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās.
Aizveram vākus un apgriežam burkas, aptinam.
Jāņogu ogas ir pakļautas oksidēšanai, tāpēc ievārījumu sarullē ar vākiem, kas neoksidējas.
Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Upeņu ievārījums piecas minūtes
Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri, un tāpēc tajā ir daudz vitamīnu. Ogas nevārās mīkstas, katra jāņoga paliek mīksta un vesela. Ievārījumu gatavo ar nedaudz cukura un ūdens.
Sastāvdaļas
- cukurs - 1,3-1,5 kg (atkarībā no ogu skābuma),
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot upeņu ievārījumu 5 minūtes:
Ievārījumu tā sauc, jo tā pagatavošana prasa 5 minūtes. Piecas minūtes ir ļoti populāra recepte, jo šādā jāņogu ievārījumā tiek saglabāti visi vitamīni. Neskatoties uz termisko apstrādi, oga saglabā visas savas derīgās īpašības.
Jāņogas vēlams savākt nedēļu pēc nogatavināšanas, līdz ogas sāk plaisāt. Ražu var novākt ar birstēm, ogas pirms apstrādes atdala.
Tātad sāksim. Mēs gatavojam mūsu jāņogas. Mēs notīrām ogas no gruvešiem. Noņemam zarus, kauslapiņas, negatavus augļus.
Ogu nomazgājam zem auksta ūdens (nedaudz uzspiežot, lai paliek vesela) un atstājam caurdurī, lai notek ūdens. Daudzas saimnieces pirms gatavošanas jāņogas applaucē caurdurī, lai vārīšanas laikā oga neplīstu un noņemtu no tās plēvi. Nākamais - žāvē ogas.
Katliņā ielej cukuru (1,5 kg) un ielej ūdeni (200 ml). Vāram cukura sīrupu.
Pēc tam, kad sīrups ir uzvārījies un cukurs tajā izšķīdis, ielieciet tajā jāņogas. Gaida, kad viņa uzvārīsies. Nekavējoties izslēdziet.
Mēs atstājam ogas 2 stundas, lai jāņogas būtu piesātinātas ar sīrupu.
Cik daudz gatavot jāņogu ievārījumu? Ja tas tiks izmantots kā deserts, tad apstrādes laiks var būt jebkurš. Ja vēlamies koncentrēties uz jāņogu labvēlīgajām īpašībām, tad jāsamazina to termiskās apstrādes laiks.
Pēc tam ielieciet mūsu jāņogu ievārījumu uz uguns un vāriet 5 minūtes, samaisiet ar koka karoti. Noņemam putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns.
Mēs pārbaudām gatavību: šim nolūkam mēs pilinām ievārījumu uz apakštasītes, ja ievārījuma piliens neizplatās, jāņogu ievārījums ir gatavs.
Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās.
Un rullējam.
Šo jāņogu ievārījumu lieliski uzglabā istabas temperatūrā.
Upeņu ievārījuma piecu minūšu želeja
Smaržīga piecu minūšu upeņu želeja ir lielisks gardums ziemai. No pirmā acu uzmetiena process ir darbietilpīgs, taču patiesībā ar to var tikt galā pat iesācēja saimniece. Šo ievārījumu pagatavo ļoti ātri un vienkārši. Tas lieliski sasalst, jo ogas satur dabisku pektīnu, un pēc konsistences tas izrādās kā želeja, un absolūti nav nepieciešams pievienot želatīnu vai citus biezinātājus. Ievārījumu var izmantot dažādu pīrāgu cepšanai vai vienkārši smērēt uz maizes. Šis ievārījums ir brīnišķīgs deserts tējai aukstā ziemas aukstumā.
Sastāvdaļas
- cukurs - 1,5 kg,
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot ievārījumu:
Šī recepte ļauj izmantot pārgatavojušās vai negatavās ogas, kā arī ļoti lielas vai mazas ogas. Ogas gatavojam kā parasti: šķirojam, noskalojam ar caurduri un nosusinām.
Ogas sagatavojam tieši pirms apstrādes – noņemam zarus un sepalīšus. Jums tas nav jādara iepriekš, jo pēc šādas tīrīšanas vitamīni ādā un mīkstumā sāk ātri sadalīties.
Sakuļ mūsu upenes ar blenderi.
Ņemam caurduri, virsū uzliekam trīs kārtas marles. Mēs izlaižam mūsu jāņogas caur sietu.
Pagaidām, kamēr iztecēs visa sula, pārējo izspiežam ar rokām.
Jāņogu ievārījums jāgatavo emaljētos, stikla traukos vai citos traukos, kas nav pakļauti oksidēšanai.
Mēs iegūstam upeņu sulu.
Pievieno cukuru.
Mēs uzliekam savu nākotnes želeju uz uguns, lēnām uzvāra. Mēs gatavojam 5 minūtes.
Lai pārbaudītu želejas gatavību: var pilināt ievārījumu uz auksta trauka un, ja piliens pārvēršas želejā, tad gatavs.
Karstu želeju lej burkās, kas iepriekš sterilizētas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Kad ievārījums ir atdzisis, aizveriet vākus. Jums nav nepieciešams apgriezt burkas.
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Upeņu ievārījuma piecu minūšu ķīselis ir gatavs! 🙂
Labu apetīti!
Jāņogas ir neparasta oga, jo satur tik daudz vitamīnu. No tās iegūst želeju kā īpaši izcilu un neparastu desertu.
Želejveida jāņogu ievārījums garšo absolūti visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šo gardumu var ēst ar maizi, pievienot tējai un lietot tieši tāpat tīrā veidā.
Turklāt, ja gatavošanas laikā stingri ievērojat recepti, tad želeju var uzglabāt gandrīz visu ziemu, tā nepasliktināsies.
Ja vēlaties pagatavot šo delikatesi, iesakām izmantot mūsu receptes.
Recepte želejveida upeņu ievārījumam ziemai
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Nogatavojušās upenes - 2 kilogrami;
- 2 kilogrami granulētā cukura.
Kā to izdarīt:
- Oga rūpīgi jāizšķiro, jāatlasa visas zara lapas un kāti;
- Mēs mazgājam jāņogas ar siltu ūdeni no netīrumiem un putekļiem;
- Uz galda izklāj dvieli un vairākos slāņos uzlej ogas un atstāj līdz pilnīgai izžūšanai;
- Tad lej jāņogas lielā kausā un ar stūmēja palīdzību kārtīgi jāsamīca visa oga;
- Pēc sasmalcināšanas visu maisījumu ielieciet uz sieta un rūpīgi noslaukiet;
- Jāņogu kūkas paliekas var izmest vai atstāt citu ēdienu pagatavošanai;
- Pēc tam ievietojiet biezeni jāņogu maisījumu emaljētā traukā;
- Pārklājiet trauku ar vāku un uz vidējas uguns uzvāra;
- Tālāk traukā ielej cukuru, labi samaisa. Samaziniet uguni un vēlreiz samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
- Pēc tam visu pārklāj ar vāku un ļauj gatavoties apmēram 10 minūtes;
- Pēc tam atveriet vāku, uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet 5 minūtes. Visu apmaisām, maisīšanai vēlams izmantot koka karoti;
- Trauku ar ievārījumu noņem no uguns un atstāj istabas temperatūrā apmēram 2 stundas;
- Pēc tam atkal novietojiet trauku uz plīts un vāriet, līdz veidojas vēlamais blīvums;
- Pēc tam gatavo želejveida upeņu ievārījumu noņem no plīts un ļauj atdzist;
- Pa to laiku sterilizē burkas un vākus;
- Ievārījumu lej burkās un aizver ar neilona vākiem;
- Jūs varat uzglabāt jebkurā vēsā tumšā vietā vai ledusskapī.
Vēl viens veids - mērīt ar brillēm
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:
- Nobriedušas upenes - 5 glāzes;
- Ūdens - 2 glāzes;
- Cukurs - 7 glāzes.
Kā pagatavot upeņu ievārījuma želejveida glāzes:
Kā pagatavot želejveida upeņu un aveņu ievārījumu
Sastāvdaļas:
- upenes - 400 grami;
- Svaigas avenes - 700 grami;
- Cukurs - 1 kilograms;
- Šķipsniņa vaniļas pulvera.
Ja nezini, mūsu pavāri jau ir sagatavojuši interesantākās receptes!
Un jūs varat iepazīties ar ķiršu kompota gatavošanas metodēm ziemai.
Ja jums nepatīk ķiršu dzērieni, tad aprikožu kompoti tos lieliski nomainīs. Ir receptes ar soli pa solim instrukcijām.
Kā to izdarīt:
Pirms ievārījuma ievietošanas burkās noteikti tos sterilizējiet. Sterilizētos traukos tas tiks uzglabāts ilgāk un neuzbriest.
Jūs varat izmantot upenes kopā ar sarkanajām ogām. Sarkanās jāņogas ievārījumam piešķirs skaistu krāsu un papildinās to ar savu aromātu.
Noteikti labi izskalojiet ogu un notīriet no gružiem. Pretējā gadījumā atkritumi var nonākt ievārījumā un sabojāt tā izskatu un garšu.
Netaupiet cukuru. Skābais ievārījums patiks retajam, bet saldais, gluži otrādi, pārdosies ar uzviju.
Jāņogu un aveņu ķīseli turpmāk var izmantot ārstnieciskiem nolūkiem, piemēram, saaukstēšanās ārstēšanai, to var pievienot tējai kopā ar citronu.
Lai želejveida jāņogu ievārījums ziemai būtu vēl labāks un aromātiskāks, tam var pievienot citronu vai apelsīnu.
Ziemai noteikti pagatavo želejveida jāņogu ievārījumu, jo šis gardums izrādās neticami gards. Tas labi sader ar tēju un citronu.
Turklāt ar to var cept pīrāgus, bulciņas un citus gardus smalkmaizītes. Neatliec to uz vēlāku laiku, dari to tūlīt.
- upenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Gardīgākā upeņu ievārījuma recepte
- Ogas izšķirojam, nomazgājam.
- Ielejiet ūdeni lielā emaljētā katliņā, uzvāra.
- Mēs izklājam ogas un vāra uz vidējas uguns tieši 10 minūtes.
- Pēc tam ielej cukuru un maisot uzvāra ievārījumu.
- Gatavo karsto ievārījumu lej sterilās burkās un nekavējoties satin ar metāla vāciņiem.
Šis upeņu ievārījums tiek uzglabāts ļoti ilgi, un tas izrādās absolūti ne skābs, ar maigu garšu.
Nebaidieties no liela ūdens daudzuma, jāņogu ievārījums ir biezs un pareizas konsistences - ar mīkstu miziņu uz ogām.
Jāņogu RECEPTE JAM-PIECAS MINŪTES
Vajadzēs: 1,5 kg cukura, 1 kg jāņogu, ½-1 glāzi ūdens.
Lai ievārījuma gatavošanas laikā jāņogu ogas nesaraujieties, pirms vārīšanas uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ielieciet caurdurī.
Sakārtojiet ogas, nomazgājiet, nosusiniet. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā vai baseinā, pievienojiet cukuru, samaisiet un uzvāra. Ogas lej uzvārītajā sīrupā, visu vēlreiz uzvāra un pēc uzvārīšanās uz mazas uguns vāra 5 minūtes, tad karsto ievārījumu uzreiz lej sterilizētās burkās un aizkorķē ar vākiem.
Jāņogu IEVĀRUMA-ŽELIJAS RECEPTE
Nepieciešams: 10 glāzes cukurs un jāņogas , 2,5 glāzes ūdens.
Sašķirotās un nomazgātās ogas ielej emaljētā traukā vai nerūsējošā tērauda trauciņos, pārlej ar ūdeni, uzvāra, vāra 2-3 minūtes, pievieno cukuru, uzvāra, vāra 5-7 minūtes uz mērenas uguns. Karstu ievārījumu izklāj sterilizētās burkās, uztin vāciņus un ietin segā, atstāj uz dienu, pēc tam glabā vēsā vietā.
Un vēl receptes:
Garda ievārījuma recepte: 11 glāzes jāņogu, 16 glāzes cukura un 3 glāzes ūdens PAGATAVOŠANA: Vāra 3 glāzes ūdens un 8 glāzes cukura 10 minūtes. Pievieno 11 glāzes jāņogu, nemaisa Vāra 10 minūtes. Ja ogas ir pārgatavojušās, pagatavojiet 5 minūtes. Pievieno 8 glāzes cukura, vāra 1-2 minūtes un kārto sterilās burkās un sarullē.
Vairāk receptes - -3 glāzes ūdens + 8 glāzes cukura, uzvāra un pievieno 11 tases jāņogu ogas, uzvāra un vāra 15 minūtes, izslēdz un pievieno vēl 8 glāzes cukura, viegli samaisa, tad viegli samaisa 2 -Vēl 3 reizes,tas ir.burkās var gan karstu gan atdzesētu.Sanāk kā ķīselis.
Un vēl viena recepte: Savas dzīves laikā esmu izmēģinājis daudzas ievārījuma gatavošanas receptes, un par sevi nolēmu šādi: es nekad negatavoju sīrupu no ūdens un cukura. Dodot iespēju jebkurām ogām pašām sākt sulu, pārkaisa ar cukuru.. Un es jau gatavoju savā sulā. Ar koka stūmēju tādu ievārījumu gatavoja mana vecmāmiņa. No metāla, vītot ogas, notiek oksidēšanās un parādās metāliska garša. Stūmējs ir koka, izlietne emaljēta, karotei jebkurā gadījumā arī jābūt koka. Labāk ir gatavot vairākos posmos 5 minūtes un ļaut ievārījumam atdzist. Es tādā veidā gatavoju jebkuras ogas un ābolus. Veiksmi jums, dāmas!
Un tālāk: Un upenes es vispār nekad negatavoju,bet daru tā-ņemu divas vienādas glāzes.vienā ieberu jāņogas,otrā cukuru.ieturi proporcijas(glāze pret glāzi).Kad visu samaļu,lieku iekšā. lielu trauku un ļaujam cukuram izklīst uz dienu.Pārlieku tīrās burkās.Uzglabā pat uz balkona un saglabājas vitamīni.
Vitamīni ziemai - labākās upeņu želejas sagataves. Vienkāršas soli pa solim receptes mūsu izlasē.
Upeņu želejas receptei ir ļoti pievilcīgs brīdis. Ogai ir augstas želejas īpašības, kas var pārvērst šķidro ievārījumu želejā, un absolūti nav nepieciešams pievienot želatīnu vai citus biezinātājus.
Šāda želeja saglabā apmēram 80% no savām derīgajām īpašībām pat ziemā, tāpēc to pamatoti uzskata par īstu vitamīnu krātuvi. Ziemas un pavasara vitamīnu deficīta laikā lieliski atbalsta organismu.
Tiek uzskatīts, ka veselīgs ne vienmēr ir garšīgs. Šeit noteikums nedarbojas. Ar bagātīgi košu krāsu un maigu tekstūru upeņu želejai ir patīkama saldskāba garša. Ar šādu ogu desertu jebkura tējas ballīte pārvēršas par īstiem svētkiem.
- Upenes - 1 kg
- Cukurs - 300 g
- Attīrīts ūdens - 2 ēd.k.
Ogas želejas pagatavošanai jāizšķiro, noņemot zarus, lapas un astes.
Pēc tam jāņogas nomazgājam ar aukstu ūdeni. Un iemetam caurdurī. Nolejiet lieko ūdeni.
Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā, blenderī vai vienkārši samīcīt ar kartupeļu biezeni.
Saspiestās ogas liek bļodā.
Uzliekam uguni. Mēs pievienojam tiem ūdeni. Visu masu uzvāra. Izslēdzam liesmu. Uz lēnas uguns maisot, vāra apmēram desmit minūtes.
Rezultātā mēs iegūstam tīru jāņogu sulu.
Katliņā notecina sulu. Mēs uzliekam to uz mazākās uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāc vārīties.
Gatavošanas procesā neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti. Nepārtraukti maisot, pamazām pievieno cukuru. Un, turpinot gatavot, ogu sula sabiezē. Pietiks ar divdesmit minūtēm.
Karstu želeju izklājam iepriekš sterilizētās stikla burkās. Saritināt.
Uzglabājam vēsā vietā.
Upeņu želeja gatava!
Desertam ir brīnišķīgs aromāts un neparasta garša.
2. recepte: koncentrēta upeņu želeja ziemai
Vadoties pēc šīs soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfiju, varat pagatavot ļoti bagātīgu un koncentrētu upeņu želeju ziemai. Ūdens receptē nav iekļauts. Tā vietā tiek izmantota dabīgā jāņogu sula. Tas piešķir gardumam košāku garšu un izteiktu ogu aromātu.
- upenes - 1 kg
- upeņu sula - 200 ml
- cukurs - 1,5 kg
Rūpīgi nomazgājiet ogas un izklājiet uz galda, lai nožūtu.
Katliņā ielej upeņu sulu, uzvāra, vāra 5 minūtes, pievieno ogas un vāra vēl 10 minūtes.
Pēc tam noņem no uguns, nedaudz atdzesē un izberž jāņogas caur sietu.
Ogu kūku met malā, un šķidro daļu liek atpakaļ uz plīts, uzkarsē, pievieno cukuru un uz mazas uguns tvaicē pusstundu.Kad masa samazinās par trešdaļu, lej sterilizētās burkās un satin zem skārda vākiem. Uzglabāt līdz ziemai pieliekamajā vai pagrabā.
3. recepte: želeja - piecu minūšu upenes (ar fotoattēlu)
- Upenes - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 3 kaudze.
Es gribu jūs uzreiz brīdināt, ka ne katra oga viņam ir piemērota. Galu galā želejas blīvums ir atkarīgs no pektīna daudzuma tajās. Tāpēc mēs ņemam “īstās” jāņogas, tas ir, nevis hibrīdās. Protams, viņa neizskatās tik šiki. Mazs, skābs, bet kāds smaržīgs. Nevienam hibrīdam nav tādas garšas.
Ogas tika atlasītas, nomazgātas un OBLIGĀTI jāizžāvē. Tagad apskatīsim bankas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē, lai līdz vārīšanas beigām ievārījums būtu sauss.
Mēs ieliekam jāņogas baseinā un piepildām ar ūdeni. Kāds teiks - un kāpēc to žāvēt, ja mēs to pēc tam piepildām ar ūdeni? Es atbildu - lai izslēgtu tīrā ūdens pieaugumu ūdens dēļ, kas notek no ogām. Tas var negatīvi ietekmēt želejas blīvumu gala rezultātā. Mēs uzliekam uguni, uzvāra un vāra uz vidējas uguns tieši 10 minūtes.
Tad ļoti ātri pievieno cukuru un samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas vārīšanās tieši 5 minūtes. Un mēs filmējam.
Lejam burkās, es personīgi ogas un sīrupu leju atsevišķās, pārklāju ar lupatiņu un ļaujam pilnībā atdzist. Pēc tam aizveriet vākus un ielieciet ledusskapī uz nedēļu. Tas ir priekšnoteikums.
Bet pēc nedēļas jau liekam pagrabā vai jebkurā vēsā vietā. Šeit jūs varat redzēt atšķirību pēc nedēļas.
4. recepte: kā pagatavot upeņu želeju
Upenēs ir daudz pektīnu, kuru dēļ tās lieliski saželējas bez želejvielu pievienošanas.
- Apmēram 2 kg upeņu vai 1 litrs jāņogu sulas,
- 450 g cukura.
Diezgan problemātiski ir iegūt želejas pagatavošanai nepieciešamo sulu no upenēm, ne visas sulu spiedes tiek ar to galā - tās ir aizsērējušas ar ādām un daudziem kauliem. Lai gan vispiemērotākā ir sulu spiede - izrādās, ka tā izspiež sulu ātrāk un tajā pašā laikā tiek zaudēts minimāls vitamīnu daudzums.
Ja jums nav labas svārpstas sulu spiedes, labāk jāņogas vispirms samalt virtuves kombainā.
Bet arī pēc tam samaltā masa ir pietiekami viskoza, lai izietu caur sietu vai marli. Es to nedaudz atšķaida ar verdošu ūdeni (100 mililitrus uz 2 litriem masas), uzvāra.
Jāņogas kļūst vieglāk izberzt caur sietu. Mēs noslaukām un iegūstam biezu sulu ar mīkstumu. Kūku neizmet, no tā sanāks izcils kompots.
1 litram sulas pievieno 450 g cukura, vēlreiz uzvāra. Ja tika pievienots vairāk ūdens, karsējiet sulu 15 minūtes platā bļodā, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Lej sterilizētās burkās, aizvāko. Želēšanas procesā burkas nedrīkst sagāzt! Želeja ir gatava nākamajā dienā. Tas izrādās ļoti biezs un, atšķirībā no tā, nav caurspīdīgs.
Ja ir iespēja želeju glabāt vēsā vietā, vienkārši izšķīdiniet cukuru jāņogu sulā un ielejiet sterilizētās burkās (bez karsēšanas), tā labi uzglabāsies ledusskapī.
5. recepte, soli pa solim: jāņogu želeja lēnajā plītē
Šī upeņu želeja, kas pagatavota lēnajā plītī, ir ideāli piemērota tējas dzeršanai. No tā var pagatavot pildījumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Ar vienu šādu puslitra burku pietiek ievērojamam daudzumam miltu izstrādājumu. Īpaši labi izdosies rullīši un kruasāni, jo parastais ievārījums vienkārši izlej no tiem, un želeja kļūs par lielisku pildījumu, kas saglabā formu.
Jāņogu želeja multivarkā Redmond 4502 (jauda 860 W). Šajā gadījumā izmantojiet režīmu "Dzēšana", kas visbiežāk ir piemērots ievārījuma pagatavošanai. Bet jūs varat arī pagatavot želejas un ievārījumus, izmantojot programmu Multicooker, iestatot temperatūru uz 100-120 grādiem atkarībā no multivarkas jaudas. Manā gadījumā vārīšanai nepietiek ar 100 grādiem. Tāpēc viņi bieži izmanto dzēšanu vai 120 grādus multivarkā.
- upenes - 1100 gr
- cukurs - 550 gr
- ūdens - 150 ml
Sagatavo jāņogu ogas, cukuru un ūdeni. Tagad mēs varam sākt procesu.
Ogas rūpīgi nomazgā, sašķiro. Lej bļodā un sasmalcina ar drupinātāju.
Iegūto jāņogu masu izklājam multivarkas bļodā. Ielej 150 ml ūdens. Mēs ieslēdzam režīmu "Dzēšana" uz 10 minūtēm.
Šajā laikā ogas vārīsies un vārīsies vairākas minūtes. Izslēdziet multivarku. Ļaujiet masai nedaudz atdzist.
Un tagad mēs filtrējam ērtā veidā. Sulu var izspiest caur marli vai citu piemērotu audumu, vai arī izberzt caur smalku sietu. Es ar rokām izspiedu sulu caur audumu. Kūka sanāca diezgan slapja. Es domāju, ka, ja izmantosiet sietu, tas būs labāk. No 1100 g ogu ieguva 650 ml sulas.
Tagad mums ir jāņem tāds pats cukura daudzums. Es izmantoju krūzes. Kopējais cukurs man prasīja 550-560 gr.
Multivarkas bļodā ielejiet sulu un ielejiet cukuru. Rūpīgi samaisiet. Mēs ieslēdzam programmu "Dzēšana" uz 20 minūtēm.
Es neaizveru multivarkas vāku un neiesaku jums, pretējā gadījumā ievārījums var izplūst no bļodas. Ik pa laikam samaisiet un noņemiet putas no virsmas. Dzēšanas režīmā mans ievārījums diezgan spēcīgi uzvārās un paceļas gandrīz līdz pašai bļodas augšējai atzīmei. Tāpēc es neiesaku vienlaikus lietot vairāk sastāvdaļu, lai netiktu pārsniegts ievārījuma līmenis.
Pēc 20 minūtēm mēs veicam sasalšanas testu. Nākotnes želeju pilinām uz apakštasītes un ļaujam pilnībā atdzist, ieliekot ledusskapī. Ja labi sastingst, tad upeņu želeja lēnajā plītē ir gatava!
Tā kā mana želeja izvārījās diezgan labi, ar to pietika tikai vienas puslitra burkas piepildīšanai.
Noteikti iepriekš sterilizējiet burku ar vāku kopā. Pildām ar karsto jāņogu želeju un ļaujam atdzist, nevelkot vāku. Viegli pārklāju ar salveti, lai burkā neiekļūtu gruži vai kukaiņi, kā arī nebija lieka gaisa iedarbības.
Kad želeja sastingusi un gandrīz atdzisusi, pārbaudu, pagriežot burciņu uz sāniem. Redzi, kā tas lieliski saglabā savu formu? Tagad varat to sarullēt ar karstu sterilu vāku un nosūtīt uz pieliekamo līdz ziemai vai pavasarim.
Jāņogu želeja tiek uzglabāta ļoti labi. Ja ir iespēja glabāt sagataves sausā, tumšā telpā, skārda vāka vietā varat izmantot papīru. Pergamenta gabalu var alkoholizēt, aptīt ap burkas kaklu un pārsiet ar virvi. Pagrabā gan tādai burciņai nevajadzētu būt, jo tur ir mitrs un zem papīra, piesātināts ar mitrumu, želeja var sabojāties.
6. recepte: vārīta upeņu želeja (soli pa solim)
- Upenes - 5,5 glāzes
- Cukurs - 7 glāzes
- Ūdens - 1 glāze
Noskalojiet jāņogas tekošā ūdenī un šķirojiet, noņemot kātiņus un lapas. Ja vispirms noņemat kātiņus, mazgājot varat zaudēt daudz sulas.
Ielejiet ogas ar ūdeni un pievienojiet pusi cukura, tas ir, 3,5 tases.
Uzlieciet pannu uz uguns un vāriet jāņogas 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Kamēr jāņogas vārās, sagatavo burkas - sterilizē ērtā veidā, tām jābūt sausām un karstām.
Pēc 15 minūšu ievārījuma vārīšanas pannu noņem no uguns un pievieno cukura otro pusi. Mēs vairs neliekam ievārījumu uz plīts, tikai kārtīgi samaisām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās. Neuztraucieties, ka tas šķitīs ūdeņains, ievārījums-želeja, atdziestot, sabiezēs. Ievārījumu parasti uzreiz neaizveru ar vākiem, bet pārklāju ar marli, lai neveidojas kondensāts.
Ļoti garšīgs upeņu ievārījums-želeja ir gatava, palīdziet ar prieku!
Upenes radītas, lai 5 minūtēs pagatavotu ievārījumu ziemai. Piecas minūtes tiek pagatavotas ātri, deserts ir diezgan biezs. Ja nepieciešams, saskaņā ar recepti jūs varat pagatavot želeju, nelaižot parastās jāņogas caur gaļas mašīnā, jo ogas satur lielu daudzumu dabiskā biezinātāja - pektīna. Ievārījumu gatavo no svaigām un saldētām ogām - tam ir piemērotas visas piedāvātās receptes.
Īpaši iesaku pagatavot vairākas burciņas bieza, želejveida ievārījuma. Ziemā pateicieties par tālredzību, uzklājot to uz tējas maizītes. Biezs deserts, ko var izmantot cepšanā, pievienot saldējumam, pagatavot gardu kokteili.
Upenes - piecu minūšu ievārījums glāzēs
Gatavot piecas minūtes, skaitot ogu skaitu glāzēs, ir daudz ērtāk - nav jāizmanto svari, kas ne visiem ir saimniecībā. Receptes 7 un 11 glāzēm ir populāras, un es tās piedāvāšu. Pirmkārt, es dodu septiņu tasīšu glāzi, kas pazīstama daudzām mājsaimniecēm.
Jums būs nepieciešams:
- Ogas - 7 tases (apmēram kilograms).
- Ūdens - 250 ml.
- Cukurs - 6 tases (1,2 kg.).
Iznākums - 4 kannas uz 0,5 litriem.
Kā pagatavot piecas minūtes ziemai:
Vispirms nomazgājiet ogu, noņemiet to no zariem, noņemiet lapas.
No kopējā cukura daudzuma ielej 3 tases (600 g smilšu).
Ielieciet vārīšanas traukā, man ir kastrolis. Sīrupu uzvāra, ielejot to ūdenī un uzvārot. maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
Nometiet ogas. Pie mazas jaudas pagaidiet, līdz tas vārās. Viegli samaisiet, nesasmalcinot jāņogas - ogas vēlams atstāt veselas.
Vāra ne vairāk kā piecas minūtes.
Noņem no plīts, pievieno pārējo cukuru.
Intensīvi samaisiet, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis.
Paņemiet sterilas burkas (priekšnoteikums ilgstošai sagataves uzglabāšanai ziemai), izklājiet desertu un satiniet to ar sterilizētiem dzelzs vākiem.
Biezs ievārījums piecas minūtes - 11 glāzes
Gatavojot pēc šīs receptes, jūs iegūsit pārsteidzošu želeju ievārījumu. Želejā līdzīgā konsistence ļaus izmantot desertu pīrāgu un burgeru cepšanā, sviestmaizēm brokastīs.
Veikt:
- Upenes - 11 glāzes.
- Cukurs - 11 glāzes.
- Ūdens - 2,5 glāzes.
Soli pa solim sagatavošana:
- Vārīšanai sagatavotās jāņogu ogas ielej baseinā. Lēnām, uz lēnas uguns, uzvāra.
- Vāra tieši trīs minūtes. Ieber cukuru.
- Kārtīgi samaisiet, lai cukuram ir laiks izšķīst.
- Ļaujiet upeņu masai vareni vārīties.
- Izslēdziet uguni, nekavējoties ielejiet un satiniet zem dzelzs vāka, tad ievārījums bez problēmām uzglabāsies visu ziemu.
Upeņu piecu minūšu recepte bez ūdens
Ātra recepte, kas neprasa daudz pūļu.
- Jāņogas - 1 kg.
- Cukurs - 500 gr.
Kā metināt:
- Šķiro un noskalo melnās ogas. Noteikti nosusiniet, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Pārklāj ar smiltīm un patur pāris stundas. Šo brīdi vari izlaist, bet tad sāc gatavot uz mazākās uguns, lēnām uzsildot ogu, lai tā izplūstu sulu. Ļaujiet ogām brūvēt - jūs varat pagatavot ātrāk.
- Vārītu ievārījumu vāra 5 minūtes. Karstu lej burkās un aizvāko.
Želeja - piecu minūšu upenes
Oga ir slavena ar savu augsto dabīgā biezinātāja - pektīna saturu. Želejveida ievārījumu varat pagatavot tajās pašās 5 minūtēs, nezaudējot uzturvielas, izcilu garšu un īpašības, ilgstošai uzglabāšanai.
Jums būs nepieciešams:
- Jāņogas - 1 kg.
- Ūdens - 1,5 glāzes.
- Cukurs - 1,5 kg.
Kā metināt:
- Tīrās, no zariem atbrīvotās ogas nosusina, izklājot tās uz salvetes.
- Liek katliņā, pievieno ūdeni un cukuru.
- Sāciet masu sildīt. Drīz jāņogas sāks plīst un izlaidīs sulu.
- Noņem no degļa, ļauj nedaudz atdzist un sastrādā ar blenderi, masu samaļot. Ja jums ir jāiziet cauri gaļas mašīnā, tad pilnībā atdzesējiet sagatavi. Vai arī sasmalciniet jāņogas tūlīt, pirms gatavošanas.
- Ievārījumu liek atpakaļ uz plīts, lēnām uzvāra un vāra piecas minūtes. Sadala burkās un aizvāko.
Video recepte piecu minūšu upeņu pagatavošanai. Izbaudiet ziemas vakarus pie tējas tases ar smaržīgu desertu.
Saistītie raksti
