Krabju nūjiņas: sastāvs. No kā izgatavotas krabju nūjas. Krabju nūju kaitējums. Krabju nūju kaitējums un kontrindikācijas

Krabju nūjiņas daudzās valstīs parādījās pārdošanā 90. gadu sākumā. Laiks bija diezgan grūts, tik garšīgs un lēts produkts uzreiz iemīlējās saimniecēs. Krabju nūjiņas palīdzēja dažādot svētku galdu ēdienkarti, jo tās sāka papildināt dažādi salāti un uzkodas.

Mēs esam parādā par krabju nūju parādīšanos japāņiem, kuri mēģināja izveidot ražošanu krabju gaļa. Tomēr tas izrādījās darbietilpīgi un ekonomiski neizdevīgi. Daudz vienkāršāk bija pagatavot dažādus produktus no surimi – maltas okeāna baltās zivis. Maltai gaļai pievienojot dažas garšas un pārtikas piedevas izdevās panākt krabju gaļas garšai līdzīgu garšu.

Krabju nūju sastāvs

Krabju nūjiņu galvenās sastāvdaļas ir: surimi malta zivs, ciete, olu baltums, ūdens, dārzeņu eļļa, sāls un . Garšas uzlabošanai tiek pievienotas dažādas pārtikas piedevas. Tomēr, lai vēl vairāk samazinātu produkta izmaksas, daži ražotāji izgatavo krabju nūjas no sojas proteīns.

Pērkot krabju nūjas, rūpīgi jāizpēta produkta sastāvs. Vispirms vajadzētu būt maltam surimi. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka produkts satur zivis.

Krabju nūju ķīmiskais sastāvs padara apšaubāma labvēlībašis veselības produkts. Visbiežāk lietotie uztura bagātinātāji ir:

1. E160 - pārtikas krāsviela. Ir divi veidi: sintētiskais un dabīgais. Dabiskā krāsviela nerada nekādus draudus ķermenim.
2. E171 - krāsviela-balinātājs. Šīs vielas tvaiki ir toksiski, taču kā piedeva produktiem tā nav bīstama organismam. Lai gan pētījumi par šo papildinājumu joprojām turpinās.
3. E420 - izmanto kā saldinātāju un ūdeni aizturošu līdzekli. Papildinājums ir drošs nelielās devās, bet, ja to lieto lielos daudzumos izraisa kuņģa darbības traucējumus.
4. E450 - paredzēts, lai uzlabotu produkta struktūru un krāsu, palielina glabāšanas laiku. Lietojot lielos daudzumos, tas izraisa gremošanas traucējumus un traucē kalcija uzsūkšanos.

Lai gan šīs piedevas ir apstiprinātas lietošanai Pārtikas rūpniecība, to lietošana nav labvēlīga organismam. Un liela skaita krabju nūju ar šādu sastāvu izmantošana var izraisīt slimību attīstību.

Krabju nūju uzturvērtība

Tā kā krabju nūjiņu galvenā sastāvdaļa ir zivju gaļa, produkts ir piesātināts ar viegli sagremojamu proteīnu. Lai saprastu, cik daudz olbaltumvielu ir krabju nūjiņās, palīdz produkta sastāvs. Visbiežāk olbaltumvielas veido 17,5% no produkta svara, tauki - 2%, ogļhidrātu krabju nūjiņās nav. 70% produkta ir ūdens.

Krabju nūjiņas satur nē liels skaits minerālvielas un vitamīni: PP vitamīns, cinks, hlors, sērs, hroms, fluors, niķelis, molibdēns. Tāds mazs summa noderīgas vielas sakarā ar to, ka tie tiek izskaloti pie skatuves primārā apstrāde izejvielas. Nākotnē atlikušās derīgās vielas tiek iznīcinātas termiskās apstrādes laikā, kas paredzēta, lai atbrīvotu produktu no patogēniem mikroorganismiem.

Tomēr šāds olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu sastāvs krabju nūjās ir raksturīgs tikai produktam, kas izgatavots no. Tāpēc precīzi, cik daudz ogļhidrātu ir krabju nūjās un citos komponentos, var uzzināt, izlasot sastāvu uz iepakojuma. Šī iemesla dēļ jums nevajadzētu pirkt krabju nūjas pēc svara. Augstākas kvalitātes produkts tiek pārdots iepakojumos, kuros norādīts ne tikai sastāvs, bet arī izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka izstrādājumam jābūt hermētiski iepakotam daudzslāņu plēvē.

Arī iekšā Padomju laiks, kopš tās pirmsākumiem, krabju nūjiņas, kas tika izgatavotas no baltā gaļa zivis tika uzskatītas par vienu no tā laikmeta gardumiem. Tos vērtības ziņā pat pielīdzināja melnajiem ikriem. Šis tagad ir pieejams un populārs produkts ir daudzu salātu sastāvdaļa. Mēģināsim sīkāk izprast, kas ir krabju nūjiņas, kuru sastāvs joprojām ir noslēpums daudziem produkta cienītājiem.

Galvenā informācija

Īstas krabju nūjas ir izgatavotas no apstrādātas maltas gaļas okeāna zivis- surimi. Neskatoties uz nosaukumu, to sastāvā jūs neatradīsiet krabju gaļu. Eiropā šo produktu sāka lietot pagājušā gadsimta vidū, Krievijā tas nonāca 80. gados. Nez kāpēc daudzi uzskata, ka to pagatavošanai izmanto zivju atkritumus, taču maldās. Izmanto tikai svaigu zivju fileju, kas noķerta 6-10 stundas pirms apstrādes. Šī iemesla dēļ nūju rūpnīcas atrodas jūru un okeānu krastos.

Patērētājiem ir taisnība tikai par vienu lietu. Surimi ražošanai, ne visvairāk labākie skati zivis: menca, heks, pikša, pollaks, stavridas, putasu. Sakarā ar to, ka iegūtajam produktam nav ne smakas, ne īpaša garša, to parasti pievieno visa rinda sastāvdaļas: cukurs, ciete, olu un augu proteīni, sāls, stabilizatori, augu eļļa, dažādas garšas un garšas pastiprinātāji. Rezultātā gala produkts satur 45% malta zivs. Norma ir 25%. Nedaudz tālāk mēs sīkāk aprakstīsim, no kā izgatavotas krabju nūjas.

Kādām jābūt krabju nūjām

Tagad izdomāsim, kādiem tiem vajadzētu būt, parunāsim par tekstūru un izskats. Parasti tie ir taisnstūrveida iegareni un tiem ir dzeltensarkans vai sarkans nokrāsa. Tie ir pufīgi, šos slāņus nav grūti atdalīt, kā arī atritināt. Garša ir nedaudz sāļa, tekstūra līdzīga gumijai. Kociņu krāsa un forma neskaidri atgādina krabja nagus, tā gaļu.

Kvalitatīvu produktu ir viegli atšķirt no sliktas kvalitātes. Tātad, pērkot, jūs vienmēr sapratīsit, vai esat kļūdījies vai nē ar izvēli. Galu galā, ja jūs pērkat krabju nūjas, kuru sastāvs neatbilst standartam, tad tās var būt sausas un drupanas zivju trūkuma un pārsātinājuma ar cieti un soju dēļ. Tas ietekmēs arī izskatu un garšas īpašības Ak. Produkts salokot nedrīkst saplīst, bet tam jābūt viegli atlokam, sulīgam un vienmērīgai krāsai. Vienmēr pievērsiet uzmanību sastāvdaļām. Gadījumā, ja surimi nav pirmajā vietā, priekšā ir nūjas, maltas zivis, kurās ir mazāk par normu.

Krabju nūjiņas: sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Principā no šī ēdiena īpaša labuma nav. Bet tas nav pārsteidzoši. Kāds var būt labums no ne gluži dabīga produkta? Papildus visam pārējam, kad termiskā apstrāde pat tas, kas tika zaudēts: tauki, vitamīni un minerālvielas. Paliks viens zivju proteīns. Tas veicina brūču dzīšanu, novērš taukainu aknu veidošanos un normalizē tauku vielmaiņu, palīdz sintezēt nukleīnskābes un dažus hormonus. Bet, tā kā surimi veido tikai aptuveni 25% no kopējā sastāva, produktā ir maz olbaltumvielu.

Izrādās, ja iegādāsies tikai kvalitatīvu preci nevis katru dienu, tad nekāda kaitējuma nebūs. Gluži otrādi, būs tikai labums (ja nepieciešams, steidzams kumoss). Starp citu, viss kaitīgais kociņos ir aprakstīts uz to iepakojuma. Tas ir par par visādiem stabilizatoriem, krāsvielām, garšas pastiprinātājiem, garšas un biezinātājiem. Tie neatstās labāko ietekmi uz veselību, jo cita starpā var izraisīt saasinājumu hroniskas slimības vai izraisīt alerģiju. Daudzās Eiropas valstīs dati kaitīgās vielas aizliegts. Nobeigumā jāpiebilst, ka ieteicams iegādāties vakuumiepakotus nūjas, beramās var inficēties caur mikrobioloģisko līniju.

Detalizēts krabju nūju sastāvs

Šis jautājums ir apskatīts nedaudz augstāk. Tagad pakavēsimies pie tā sīkāk. Galvenā prasība sastāvdaļām ir saglabāt sākotnējo struktūru un kvalitāti pat termiskās apstrādes un dziļās sasaldēšanas laikā. Parunāsim nedaudz par dažādu sastāvdaļu, no kurām tiek veidotas krabju nūjiņas, mērķi. Sastāvs, kas vienmēr bijis noslēpums, tiks nedaudz atklāts. Ciete ir zivju proteīna elementu saite. Pateicoties viņam, nūjas pēc apstrādes saglabā savu elastību.

Augu eļļa un ūdens ir būtiskas sastāvdaļas. Pirmajam jābūt ļoti attīrītam, un tajā jābūt vitamīniem E un A. Otrajam jābūt mehāniski notīrītam, mīkstinam, apstrādātam ar ultravioleto gaismu un ozonētiem. Krāsvielas E160 mērķis ir piešķirt produktam ēstgribu krabju gaļas krāsu. Mononātrija glutamāts (E621) – garšas pastiprinātājs. Karagināni E410 un E407 ir noderīgi dabiskie biezinātāji no jūraszāles kas izvada no organisma smagos metālus un kam piemīt pretčūlu un pretvīrusu bioloģiskā aktivitāte.

Kaloriju krabju nūjiņas

Kāda iemesla dēļ jūs varat uzkodas, izsalkuši, ar šo ēdienu? Atbilde ir ļoti vienkārša – tajā ir maz kaloriju, tāpēc pēc viena iepakojuma apēšanas nav jāuztraucas par savu svaru. Uz 100 gramiem šo produktu veido tikai 100 kcal. BET uzturvērtība ir šāds: olbaltumvielas - aptuveni 6 grami, ogļhidrāti - aptuveni 10 grami. Tāpēc, apsverot krabju nūjas uzturu, sastāvu, kaloriju saturu, pievērsiet lielāku uzmanību sastāvam. Pēdējā iezīme nav svarīgs elements. Ja vien tiem, kas bieži ievēro diētu, un šis produkts ir norādīts lietošanai.

krabju nūjiņas diētai

Ja gatavojat kādu svētku ēdiens, piemēram, Olivjē, veiciet eksperimentu: nomainiet desu ar irbulīšiem. Tas uzreiz kļūs noderīgāks un mazāk kaloriju. Daudzi cilvēki, kuri ir izmēģinājuši mūsu produktu sastāvā dažādi ēdieni, redzēju, ka krabju nūjiņas ir īsts diētisks ēdiens.

Kāpēc? Tie izceļas ar ļoti augstu selēna, fosfora, magnija un zems saturs piesātinātie tauki. Ievērojot diētu, jums jāatceras pāris mīnusi. Tas satur daudz cukura un nātrija. Bet noderīgas minerālvielas, piemēram, cinks, hlors, fluors, hroms, niķelis un molibdēns, PP vitamīns viss pārsniedz. Un pats galvenais, pētot krabju nūjas, sastāvu, tajos esošos ogļhidrātus, ievērojiet, ka pēdējā komponenta gandrīz nav, tas ir, tie ir diezgan piemēroti lietošanai uzturā.

Labākie krabju nūju ražotāji

Tagad veikalu plauktos var atrast daudz dažādu saldētu jūras velšu, kas ir ļoti pieprasītas. Neskatoties uz to, produkts, kuru apsveram, joprojām ir pieprasīts. Tas ir saistīts arī ar tā zemajām izmaksām. Šis tirgus jau sen ir sadalīts starp ražotājiem, tuvākajā laikā nekādas izmaiņas spēku sakārtošanā nav gaidāmas. Tātad, mēs gribējām nopirkt krabju nūjas. Galvenie spēlētāji ir tikai trīs uzņēmumu ražotāji Krievijas tirgus. Aptuveni 40% no mūsu tirgus aizņem SE "Viciunai" - uzņēmums no Lietuvas, kuru pārstāv plaši pazīstamā preču zīme VICI. Tās galvenās iekārtas atrodas Kaļiņingradā.

Otrais uzņēmums ir (ar 20% akciju) Karēlijas kombināts, bet trešais ir ROK-1, arī ar 20% akciju. Ir vēl trīs ražotāji, kas dala atlikušos 20%. Tie ir Albatross, Meridian un Santa Bremor. Tātad, ja vēlaties būt pārliecināts par produkta sastāvu, lai uzzinātu, no kā izgatavotas krabju nūjiņas, iegādājieties tās kādā no šiem uzņēmumiem. Lai gan, protams, tas ir atkarīgs no jums.

secinājumus

Neskatoties uz to, ka krabju nūjiņas (sastāvs) nebūt nav tādas pašas kā ražošanas sākumā, tās joprojām ir ļoti pieprasītas mājsaimnieču vidū un joprojām ir biežs viesis uz mūsu galda. Gadījumā, ja vēlaties saņemt no viņiem maksimālu labumu, termiskā apstrāde nav ieteicama. Un tad tie pievienos savu garšu un aromātu visiem ēdieniem, kuriem tie ir pievienoti. Nemaz nerunājot par lietošanu kā atsevišķu ēdienu. Labu apetīti.

Krabju nūjiņas ir produkts, kas mūsu veikalu plauktos parādījās 90. gadu sākumā. Kopš tā laika, izmantojot tos, ir izgudrotas daudzas receptes. Slavenie krabju salāti noteikti ir klāt uz svētku galda, un gardo jūras velšu cienītāju vidū ir gan pieaugušie, gan bērni. Neskatoties uz to, ka produkts nesatur krabju gaļu, tas nezaudē savu popularitāti. Rakstā apskatīti krabju nūjiņu ieguvumi un kaitējums, sniegtas atbildes uz jautājumiem: vai bērniem tās ir iespējams lietot, kā tās izvēlēties un uzglabāt.

No kā izgatavotas krabju nūjas?

Jūras velšu galvenā sastāvdaļa ir surimi, kā to sauca Japānā. noderīgs pildījums no okeāna zivīm. Starp surimi sastāvdaļām ir makrele, heks, putasu un citas zivis ar balto gaļu. Tās pagatavošanas procedūra sastāv no zivju filejas gabalu mazgāšanas, sasmalcināšanas un iemaisīšanas viendabīga masa. Pēc tam maisījumu ievieto centrifūgā, lai noņemtu lieko šķidrumu. Rezultātā izrādās mīksta masa ar patīkamu zivju garšu un aromātu. Pateicoties tā unikālajām derīgajām īpašībām, surimi izmanto daudzu jūras veltes imitējošu ēdienu, tostarp krabju nūjiņu, pagatavošanā.

Šādu pildījumu atzīst noderīga sastāvdaļa satur daudz minerālvielu un vitamīnu un nav kaitīgs veselībai. Bet pēc tā apstrādes to skaits un līdz ar to arī ieguvumi ievērojami samazinās. Turklāt ir ražotāji, kas surimi pievieno subproduktus, kas pazemina maltās gaļas kvalitāti un maina tās smaržu, garšu, krāsu un daudzas garšas piedevas radīt būtisku kaitējumu organismam.

Lai ietaupītu naudu, jūras velšu sastāvam tiek pievienots sojas proteīns. Kā zināms, soja ir ģenētiskas modifikācijas rezultāts, tās kaitējums un ieguvumi nav viennozīmīgi. Tāpēc priekšroka dodama produktiem ar marķējumu “nav ĢMO”. Turklāt viņi piebilst olu pulveris, augu eļļa, ciete, sāls un cukurs. Lai iegūtu nepieciešamo pēcgaršu, viņi nesaudzē daudzus ķīmiskās piedevas kas nedod labumu, bet kaitē cilvēkam.

Krabju nūju ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Jūras velšu kaloriju saturs ir tikai 88 kcal uz 100 gramiem. Tādēļ tos var izmantot cilvēki, kuri uzrauga savu svaru.

Turklāt pusfabrikāts satur noderīgi vitamīni PP, H, E.

Makroelementi:

• sērs;
• hlors.

Mikroelementi:

• molibdēns;
• niķelis;
• fluors;
• hroms;
• cinks.

Krabju nūju derīgās īpašības

Ir jēga runāt par krabju nūju priekšrocībām ķermenim tikai tad, ja tās ir izgatavotas no surimi, kam ir masa noderīgas īpašības. Tikai šādā situācijā viņi varēs atklāt savas derīgās īpašības un nodot ķermenim vērtīgas sastāvdaļas: olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīnus - un gūt labumu.

Svarīgs! Lai gūtu labumu, nevis kaitētu, jums jāiegādājas produkts, kas izgatavots no surimi.

Ja pusfabrikāts ir iekļauts kā sastāvdaļa salātos, tad ir jāanalizē atlikušo komponentu īpašības.

Labāk tos dot bērnam minimālā daudzumā un visvairāk Augstas kvalitātes. Tikai šajā gadījumā to izmantošana neradīs nekādu kaitējumu. Turklāt tie var saturēt mikroelementus, kuriem ir labvēlīgas īpašības normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.

Vai krabju nūjas ir piemērotas diētai?

Pusfabrikāts satur salīdzinoši maz kaloriju un praktiski nesatur taukus, šī īpašība padara to ērti lietojamu kā vieglu uzkodu. Tomēr, ņemot vērā nelielo uzturvielu daudzumu, krāsvielu un konservantu saturu un diezgan lielu mākslīgo piedevu skaitu, varam secināt, ka produkts nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Tādējādi, neskatoties uz zemu kaloriju, nevajadzētu tos pārmērīgi izmantot, tomēr to derīgās īpašības ir mazas. Reizēm varat tos iekļaut savā uzturā kā piedevu dažiem ēdieniem.

Vai krabju nūjiņas var būt grūtnieces un laktācijas periodā

Šī pusfabrikāta ķīmiskās sastāvdaļas būs iekšā mātes piens kas var negatīvi ietekmēt jaundzimušā veselību. Iespējamas alerģiskas reakcijas, nelabvēlīga ietekme no gremošanas orgāniem vai vispār tiks provocēta slimības attīstība.

Tā kā sievietes periodā zīdīšana nav ieteicams tos ēst tādā pašā daudzumā, kādā tie tika lietoti pirms grūtniecības. Tos atļauts pievienot tikai reizēm, piemēram, salātiem, ja nav alerģijas.

Svarīgs! Jūs varat lietot krabju nūjas zīdīšanas laikā ar ārsta atļauju.

Ir svarīgi neaizmirst, ka, pirmo reizi lietojot jūras veltes zīdīšanas laikā, tikai minimālā summašo produktu. Tātad māte var novērtēt bērna ķermeņa reakciju uz jauns ēdiens. Ja bērnam nav alerģisku reakciju, tad produkta daudzumu var palielināt. Tomēr tos nevar ļaunprātīgi izmantot: pusfabrikāta ikdienas klātbūtne barojošas sievietes uzturā nav pieļaujama. Tādējādi krabju nūjiņu priekšrocības sievietēm zīdīšanas laikā nav.

Krabju nūjiņas bērniem

Krabju nūjiņas ir nedabisks produkts, kas satur lielu skaitu dažādas piedevas. Pusfabrikāts satur minimālu daudzumu derīgo īpašību, bet tas var būt kaitīgs formā alerģiska reakcija vai pat saindēšanās. Tāpēc labāk nedot šo produktu bērniem līdz 3-4 gadu vecumam. Tik maigā vecumā gremošanas sistēma bērns ir ļoti jutīgs pret uztura bagātinātājiem.

Mērena šādu produktu lietošana samazina kaitējuma risku veselībai. Eksperti iesaka ēst ne vairāk kā 2 gabalus vienlaikus. Atļauts lietot tīrā formā, un kā sastāvdaļa dažādos salātos.

Krabju nūjiņas gastrīta un pankreatīta ārstēšanai

Speciālisti pārliecinoši apgalvo, ka krabju nūjiņas nedrīkst būt gastrīta un pankreatīta slimnieku uzturā. Tas izskaidrojams ar to, ka to ražošanā liela summa dažādi pārtikas krāsvielas, aromatizētāji, konservanti. Personām ar gremošanas sistēmas slimībām tas ir stingri aizliegts.

Piemēram, cilvēkiem ar gastrītu un paaugstināts skābumsšādu produktu lietošana var izraisīt smagu kuņģa sieniņu kairinājumu, kas var izraisīt saasināšanos un stāvokļa pasliktināšanos. Tāpēc piedevas un konservanti padara kociņus par produktu, kam nevajadzētu būt cilvēku ar gremošanas traucējumiem uzturā.

Padoms! Labāk pērc liesās šķirnes zivis, bs nodergi un droi.

krabju nūjas diabēta ārstēšanai

Gandrīz visi noderīgi elementi, pusfabrikāta izgatavošanas laikā tiek iznīcināti vitamīni un minerālvielas, sastāvā paliek tikai augu olbaltumvielas, tāpēc par ieguvumu diabēta slimniekiem nav ne runas. to nekaloriju produkts Tāpēc to var izmantot, bet tikai reizēm.
Ir svarīgi saprast, ka produkti ir kaitīgi pacientiem cukura diabēts un nav noderīgs arī šī iemesla dēļ augsts saturs konservanti, stabilizatori un garšas pastiprinātāji. Šādi komponenti mēdz izraisīt alerģiju, hronisku slimību saasināšanos un gremošanas trakta traucējumus.

Svarīgs! Aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā krabju nūjiņas ir kontrindicētas un nedos labumu.

Krabju nūju izmantošana ēdiena gatavošanā

Daudzu gatavošanā izmanto krabju gaļas imitāciju dažādi ēdieni, tiem ir īpašība diezgan harmoniski iekļauties kulinārijas šedevri. Starp tiem ir salāti, uzkodas, gadās, ka tos izmanto pat karstajos ēdienos. Lielākā daļa nūju tiek izmantotas kombinācijā ar konservēta kukurūza, tas ir klasisks svētku galds.

Krabju nūju kaitējums un kontrindikācijas

Pusfabrikāta sastāvā ir tādas piedevas kā E-450, E-420 un E-160, kas mēdz izraisīt alerģiskas reakcijas. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, tos lietojot, jābūt uzmanīgiem, lai nekaitētu savai veselībai. Vienā reizē ieteicams patērēt ne vairāk kā 100 gramus.

Tā kā pusfabrikāts netiek pakļauts termiskai apstrādei, pastāv piesārņojuma risks ar mikroorganismiem. Labāk ir iegādāties produktu vakuumiepakojumā, tas pasargās produktu no netīrumu un mikrobu iekļūšanas.

Sastāvā var būt sojas proteīns, kas var izraisīt hronisku nieru un aknu slimību saasināšanos. Cilvēkiem ar līdzīgām slimībām šos produktus labāk neiekļaut savā uzturā.

Kā izvēlēties un uzglabāt krabju nūjas

Lai no krabju nūjiņām iegūtu noderīgas īpašības un nekaitētu, ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo produktu.

• Iepakojums . Labāk ir dot priekšroku jūras veltēm vakuumā, tas mēdz aizsargāt saturu no baktēriju un mikroorganismu iekļūšanas.
• Sastāvs un derīguma termiņš. Noderīgam produktam jābūt vismaz 40% maltas zivs. Surimi sastāvā jābūt pirmajā vietā.
• Pārtikas piedevas, stabilizatori un garšas pastiprinātāji. Šādu sastāvdaļu daudzums jāsamazina līdz minimumam. Jums nevajadzētu iegādāties produktus, kas satur E-450 pirofosfātus, E-420 sorbītus, E-171 krāsvielas un E-160 karotīnus. Šādas sastāvdaļas izraisa alerģiskas reakcijas.

Turklāt tiem jābūt:

• ir glīts izskats;
• jābūt vienmērīgi krāsotam, bez traipiem un traipiem;
• jābūt elastīgam un nesadalās, pieskaroties.

Secinājums

Secinājumam par krabju nūju priekšrocībām un kaitējumu jābūt acīmredzamam. Šādam produktam gandrīz nav derīgu īpašību, bet, gluži pretēji, tas var kaitēt veselībai, un labāk ir samazināt tā lietošanu. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un bērniem. Sastādot, jāņem vērā krabju nūjiņu ieguvumi un kaitējums veselībai ģimenes ēdienkarte. Lai cik pievilcīgs būtu šis gardums, labāk to aizstāt ar dabīgiem zivju ēdieniem.

Krabju nūjiņas mūsu veikalos parādījās 90. gadu vidū un uzreiz daudzos iemīlēja to neparasto patīkama garša. Tajā pašā laikā produkta cena ir salīdzinoši zema, un ir vairāk nekā ducis ēdienu, kurus var pagatavot, izmantojot krabju nūjiņas. Tomēr, pētot šī produkta sastāvu, atklājas, ka tajā nav krabju gaļas, un produkta garša, kas neskaidri atgādina garduma garšu, iegūta, pievienojot garšas. Tāpēc daudziem ir šaubas par krabju nūjiņu un tā sauktās krabju gaļas priekšrocībām.

Tātad, no kā izgatavotas krabju nūjas? To galvenā sastāvdaļa ir surimi, kā japāņi sauc malto gaļu no okeāna baltajām zivīm. Šis produkts Japānā ir pazīstams gandrīz 10 gadsimtus. Surimi sastāvā var būt tādas sugas kā pollaks, skumbrija, siļķe, Tālo Austrumu sardīne (ivasi), heks, putasu uc Surimi ražošanā zivju fileja netiek pakļauta termiskai apstrādei, bet tiek atkārtoti mazgāta. auksts ūdens, rūpīgi sasmalcina un sajauc līdz viendabīgai konsistencei, pēc tam to centrifugē, lai noņemtu mitrumu. Iegūtā masa ir balta krāsa, patīkama zivju smarža un viegla garša, un tā tekstūra ir maiga un elastīga. Šīs konsistences un neizteiktās garšas dēļ surimi izmanto dažādu jūras velšu atdarināšanai, no kurām slavenākās un izplatītākās ir krabju nūjiņas.

Krabju nūjiņas papildus maltajai zivij satur daudz dažādu pārtikas piedevu.

Pats par sevi surimi ir veselīgs produkts, tajā ir maz ogļhidrātu un tauku, bet diezgan daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu. Turklāt tajā ir daudz labvēlīgi mikroelementi(, dzelzs, fosfors, nātrijs u.c.), vitamīni (A, D, E, B grupa). Tā kā pēc šo vielu apstrādes surimi paliek mazāk nekā zivs filejā, daudzi to neklasificē kā pilnvērtīgas jūras veltes. Tomēr tā ēšana ir ļoti labvēlīga veselībai, galvenokārt muskuļu un skeleta sistēmai. Krabju nūju kaloriju saturs ir zems, apmēram 80 kcal uz 100 g, tāpēc tos var iekļaut cilvēku uzturā, kuri ievēro svara zaudēšanas diētu.

Ja krabju nūjas būtu izgatavotas tikai no surimi, tās varētu apsvērt noderīgs produkts Taču to ražošanā tiek izmantotas arī citas vielas, no kurām daudzas ne tikai nav noderīgas, bet pat kaitīgas veselībai. Negodīgi ražotāji lai samazinātu produkta pašizmaksu surimi ražošanā, tam tiek pievienoti blakusprodukti, kā rezultātā samazinās maltās gaļas kvalitāte, tā iegūst pelēku vai dzeltenīgu nokrāsu, izteiktāku smaržu un var būt nepatīkama pēcgarša.

Turklāt, lai ietaupītu naudu, daļa zivju izejvielu tiek aizstāta ar sojas proteīnu. Daudzi cilvēki to zina - viens no produktiem, kam tiek pakļauts ģenētiskā modifikācija, tāpēc šīs metodes pretiniekiem vajadzētu pievērst uzmanību krabju nūju sastāvam. Ja sojas produkti ir krabju nūjiņu sastāvā, tad jāizvēlas tie, uz kuru iepakojuma ir marķējums “nav ĢMO”.

Krabju nūjiņu sastāvā var būt arī daudzas citas sastāvdaļas: ūdens, olu pulveris, kartupeļu ciete, sāls, cukurs. Bet krabju nūjiņām papildus surimi un šīm dabiskajām sastāvdaļām pievieno dažādus stabilizatorus, biezinātājus, krāsvielas, aromatizētājus u.c., lai uzlabotu noformējumu un garšu.Tā ir šo klātbūtne. ķīmiskās vielas produkta sastāvā nosaka tā kaitējumu veselībai.

Daži garšas pastiprinātāji un aromatizētāji, ko izmanto krabju nūjiņu ražošanā, ir aizliegti Eiropā, ASV un daudzās citās valstīs. Dažas sastāvdaļas ar kodu E var izraisīt alerģiskas reakcijas, un dažas no tām pat tiek attiecinātas uz onkogēnām īpašībām.

Ir grūti izdarīt nepārprotamu secinājumu par krabju nūju priekšrocībām un kaitējumu, jo tie satur gan noderīgus, gan kaitīgas sastāvdaļas. Plkst mērena lietošana kvalitatīvs produkts, visticamāk, nekaitēs veselībai un no tā gūtajam priekam garšīgas maltītes izgatavots no krabju nūjiņām noteikti noderēs. Tomēr neaizmirstiet par alerģiskas reakcijas iespējamību, ēdot jūras veltes un olas baltums. Krabju nūjiņu satura dēļ mākslīgās krāsvielas un citas ķīmiskas vielas, nav ieteicams tās dot bērniem.

Kā izvēlēties labas krabju nūjas?

Labas krabju nūjiņas ir baltas ( sliktas kvalitātes produkts ir pelēcīgs nokrāsa), viendabīga struktūra, un pēc atkausēšanas tie saglabā mīkstu tekstūru. Nūjas nedrīkst būt ūdeņainas un gumijas.

Izvēloties, rūpīgi jāizpēta uz iepakojuma norādītā produkta sastāvs. Surimi sastāvdaļu sarakstā jābūt pirmajā vietā, kvalitatīvā produktā tā saturam jābūt vismaz 40%, lai gan parasti ražotāji uz iepakojuma nenorāda sastāvdaļu procentuālo daudzumu. Ja sojas proteīns vai ciete ir norādīta pirmajā vietā, bet surimi ir otrais vai pat trešais komponents, tad labāk atteikties no šādu krabju nūjiņu iegādes. Ideāli, ja tajos vispār nav sojas proteīna, un kartupeļu ciete būs ne vairāk kā 8-10%.

Parasti krabju nūjas vienā pusē ir nokrāsotas gaiši rozā krāsā, un dažreiz var redzēt kociņus, kuriem viena puse ir spilgti sarkanā krāsā. Jo spilgtāka šī krāsa, jo vairāk iemeslu šaubīties par krāsvielu dabiskumu. Krāsošanai kvalitatīvs produkts parasti izmanto dabiskas vielas, piemēram, karmīnu un papriku.

Kvalitatīvas krabju nūjiņas un krabju gaļa nevar būt ļoti lētas, tām jābūt iepakotām oriģinālajā iepakojumā, un tajos var būt minimāls mākslīgo sastāvdaļu daudzums.

Televīzija "Roskontrol" par tēmu " Ko jūs nezinājāt par krabju nūjiņām? No kā izgatavotas krabju nūjas?

Krabju nūjiņas jau vairākus gadu desmitus ir iecienīts produkts daudzu mājsaimnieču virtuvē. Neviens svētku galds ne bez bēdīgi slavenā krabju salāti, kuras sagatavošana neaizņem daudz laika un materiālu izmaksas.

Līdz šim šis produkts ir ieguvis slavu par pieejamu un garšīgs produkts, kuras fanu vidū ir gan pieaugušie, gan bērni.

Krabju nūjiņas ir ļoti populārs produkts.

Bet vai šis ārzemju produkts ir tik drošs, kā daudzi domā? Šajā rakstā mēs sīkāk apskatīsim, no kā sastāv krabju nūjas, kā arī uzzināsim par to priekšrocībām un kaitējumu.

Kas tas ir?

Par to, kas ir iekšā slavens produkts neeksistē un katrs bērns droši vien zina gramu krabju gaļas. Par to liecina arī etiķetes uz šī produkta iepakojuma, kas norāda detalizētu sastāvu.

Izņemot pieejamo parasts cilvēks tādi produkti kā sāls, cukurs, ciete, starp sastāvdaļām ir tāds komponents kā surimi.

Tieši šis nosaukums dod ievērojamu iemeslu domāt par sastāva kvalitāti un produkta drošību. Kas tas ir un kāpēc surimi ir galvenā krabju nūju sastāvdaļa?
Surimi ir malta zivs

Šīs sastāvdaļas rašanās vēsture aizsākās tālajā 12. gadsimtā līdz Japānas krastiem, kad izgudrojošie iedzīvotāji, izmantojot mēģinājumus un kļūdas, nonāca pie maltas zivs, kas, pateicoties labai malšanai un presēšanai, varēja kalpot par materiālu. jebkuras formas izstrādājumu veidošana.

Kādu laiku vēlāk japāņu kulinārijas speciālistu vidū uzliesmoja ideja izveidot produktu, kas atgādinātu vēžveidīgo gaļu.

Pēc virsmas nokrāsošanas dabīgā krāsviela, šis produkts ienāca tirgū kā krabju gaļas imitācija. Pieaugošā pieprasījuma dēļ krabju nūjiņu ražošana ir kļuvusi plaši izplatīta, un tā ir iekarojusi cienīgu vietu daudzu pasaules mājsaimnieču virtuvē.

Produkta uzturvērtība

Rūpīgi izpētot krabju nūju sastāvu, mēs varam secināt, kāds ir to ieguvums ķermenim. Tā kā produkta galvenā sastāvdaļa ir malta zivs, kas pēc rūpīgas mazgāšanas un apstrādes satur tikai olbaltumvielas, nav jāsaka, ka krabju nūjiņas ir dabiskas. Turklāt garšas uzlabošanai tiek izmantotas vairākas piedevas, piemēram, stabilizatori, garšas pastiprinātāji un aromatizētāji.

Cik daudz olbaltumvielu ir krabju nūjiņās? Izgatavotā produkta kvalitāte un tā sastāvs, jo īpaši olbaltumvielu daudzums, ir atkarīgs no ražotāja un viņa nodomiem ievērot noteiktos standartus ražotajiem produktiem. Ja nūjas satur pietiekami maltā zivs, nevis tās dārzeņu aizstājējs, olbaltumvielu daudzums var svārstīties no 7 līdz 15 g uz 100 g produkta. Tas viss ir atkarīgs no surimi procentuālā daudzuma produktā.

Olbaltumvielu saturs krabju nūjās ir atkarīgs no surimi satura tajos.

Cik ogļhidrātu ir krabju nūjiņās? Atkarībā no ražotāja un produkta sastāva ogļhidrātu līmenis 100 g produkta ir 10-12 g Bet tas nav tas ogļhidrātu veids, kas noder visiem bez izņēmuma.

Diabētiķiem, kuri vēlas baudīt krabju gaļas analogu, jāņem vērā, ka pēc to ēšanas palielinās cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs risks.

Kaloriju krabju nūjiņas uz 100 gramiem ir no 80 līdz 140 kcal, atkarībā no produkta stāvokļa. Ja tie ir atdzesēti enerģētiskā vērtība lielāks, bet 100 g saldēta pusfabrikāta no 70 līdz 80 kcal.

Produkta sastāvs

No kā izgatavotas krabju nūjiņas un cik drošs ir to sastāvs ikdienas lietošanai?
Papildus surimi, maltai okeāna zivju filejai, pusfabrikāts sastāv no šādām sastāvdaļām:

• dārzeņu eļļa;
• olas baltums;
• attīrīts ūdens;
• sāls, cukurs;
• ciete;
• aromatizētāji un krāsvielas;
• garšas pastiprinātāji.

Vairāk par krabju nūju sastāvu uzzināsiet no video:

Par to, cik noderīgas ir krabju nūjiņas, var spriest pēc mākslīgo piedevu daudzuma un surimi procentuālā daudzuma pārējām sastāvdaļām.

Papildus lielajam zivju proteīna saturam nūjiņas satur noteiktu daudzumu A, E un PP vitamīna, kā arī fosfora un nātrija.

Pēdējā komponenta daudzumam ir pietiekami daudz augsta veiktspēja, jo lielākā daļa ražotāju pievieno ražošanas laikā, lai uzlabotu garšu. Šis elements iekšā lielas devas var nopietni kaitēt jūsu veselībai.

Vai krabju nūjas ir kaitīgas?

Pirms pusfabrikāta iegādes tirgū vai veikalā, jāpievērš uzmanība iepakojumam, kurā norādītas visas ražošanā izmantotās sastāvdaļas. Ja surimi nav sarakstā, šis produkts acīmredzami nesniedz nekādu labumu. Turklāt tas var būtiski kaitēt ķermenim. Tāpēc nevajadzētu pirkt krabju nūjas pēc svara, jo pircējam tiek liegta iespēja izpētīt pusfabrikāta sastāvu, kas pakļauj sevi riskam iegādāties nekvalitatīvu produktu.

Kas vēl ir kaitīgas krabju nūjiņas? Būtisku kaitējumu organismam var nodarīt tādas piedevas kā E450, E171, E420, kas ir spēcīgi alergēni. Tāpēc krabju nūjas nav ieteicamas grūtniecēm. Labāk to lietošanu aizstāt ar dabīgām svaigi pagatavotām zivīm, piemēram vai.

Topošajām māmiņām labāk ēst svaigi pagatavotas zivis

Attiecībā uz bērnu uzturu,. Ir vērts atcerēties, ka šim pusfabrikātam nav nekāda sakara dabīgiem produktiem kuras iesaka daudzi pediatri. Tā kā tajā ir milzīgs skaits mākslīgo piedevu, kas var ne tikai izraisīt alerģisku reakciju, bet arī izraisīt saindēšanos, bērniem ir labāk atturēties no šīs "garduma". Tas jo īpaši attiecas uz bērniem, kas jaunāki par 3-4 gadiem, jo ​​viņu gremošanas sistēma ir ļoti jutīga pret dažāda veida rūpnieciskiem komponentiem.

Vai ir iespējams ēst krabju nūjas, ievērojot diētu

Tā kā produkts satur salīdzinoši nelielu kaloriju skaitu uz 100 g, to var lietot kā vieglu uzkodu svara zaudēšanas laikā.
Vai no krabju nūjiņām jūs kļūstat tauki, ja tās lietojat galveno ēdienu vietā? Tā kā pusfabrikātā tauku praktiski nav, diez vai ir iespējams iegūt papildu mārciņas no šī produkta ēšanas.

Bet, ņemot vērā uzturvielu trūkumu un ievērojamu daudzumu mākslīgo piedevu krāsvielu un konservantu veidā, krabju nūjiņas gaidītā ieguvuma vietā var kaitēt ķermenim.

Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri vēlas zaudēt svaru tikai ar šī produkta palīdzību. Neskatoties uz to zemo kaloriju saturu, tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu un iekļaut to ikdienas uzturā, jo to ieguvumi ķermenim ir ļoti apšaubāmi. Ja jūs laiku pa laikam lietojat kociņus un kā daļu no dažiem ēdieniem, ķermenis to nejutīs kaitīga ietekme rūpnieciskās piedevas.

Jūs varat zaudēt svaru, izmantojot tādu produktu kā. Lai gan glikēmiskais indekss arbūzs ir ievērojami augstāks par tiem produktiem, kas ir ieteicami svara zaudēšanai, tā lietošana palīdzēs uzlabot figūru. Fakts ir tāds, ka cukura saturs arbūzā ir minimāls, un lielākā daļa tā sastāva ir ūdens. Arbūzs bez mizas satur tikai 5,6 gramus.

Kombinācija ar citiem produktiem

Atkarībā no tā, ar ko tiek kombinētas krabju nūjiņas, jūs varat izvēlēties atbilstošās sastāvdaļas garšīgai un barojoši salāti, kuru ir daudz.

Ir daudz receptes salātiem ar krabju nūjiņām.
Lieliski papildina zivju garša pusfabrikāti, piemēram:

• kartupeļi;
• vārītas olas;
• tomāti;
• kukurūza;
• kāposti;
• jūras veltes;
• gurķi.

Kādus salātus var pagatavot ar krabju nūjiņām

Līdz šim ir milzīgs salātu un uzkodu klāsts, kas ietver sasmalcinātas nūjas.

Lai pagatavotu vieglu un maigie salāti, nevajadzētu kombinēt kopā vairāk par 4-5 komponentiem, citādi salāti zaudēs savu izsmalcināto zivju garšu.

Ir daudz iespēju salātiem ar krabju nūjiņām, tostarp:

• Vienkārši salāti ar krabju nūjiņām. Sastāv no šiem pieejamie produkti kā kukurūza, cietais siers un vārītas olas. Pēc visu sastāvdaļu sasmalcināšanas salātus garšo ar vieglu majonēzi un zaļumiem. Pēc izvēles varat pievienot 1-2 ķiploka daiviņas;
• Augsti labs variants salāti ir kombinācija vārīta vista, sēnes, rīsi un irbulīši. Sagrieziet produktus kubiņos un apkaisiet ar majonēzi;
• Ne mazāk kā interesants variantsēdieni ar ananāsiem un kāpostiem. Pēc ananāsu sagriešanas kubiņos un kāpostu un selerijas sasmalcināšanas pievienojiet kubiņos sagrieztas nūjas un salātus pārkaisiet ar čili mērci un majonēzi.

Cits interesanta recepte salāti ar krabju nūjiņām, ko uzzināsit no video:

Ko aizstāt?

Maltās zivs klātbūtne krabju nūjiņās ļauj to aizstāt ar vienu un vairākiem komerciāli pieejamām jūras veltēm. Tas var būt kalmārs, konservēta krabju gaļa, garneles, marinēti astoņkāji.

Ja nav iespējams iegādāties šīs jūras veltes, labi, un pats galvenais dabiska alternatīva kļūs par fileju jūras zivis, kas jāvāra sālsūdenī ar garšvielām.

Pēc zivs atdzesēšanas varat to droši sagriezt kubiņos un nosūtīt uz salātiem, nevis bēdīgi slaveno krabju nūju. Tas ēdienam dos ne tikai vairāk bagātīga garša, bet tas arī ienesīs organismā vairāk noderīgu vielu un labvēlīgi ietekmēs veselību.

Līdzīgs saturs

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus