Jaungada ģimenes ēdienkarte. Jaunā gada ēdienkarte katrai gaumei un budžetam

Pieredzējušās mājsaimnieces jau iepriekš izvēlas oriģinālas receptes Jaungada ēdienkartei 2019, lai svētku galds iepriecinātu radus un draugus. Lai tas būtu daudzveidīgs, pietiek ar to saprātīgi plānot.

Skaisti dekorētas, oriģinālas uzkodas paaugstina apetīti, rada viesiem svētku noskaņu. Papildus tradicionālajiem izcirtņiem, sviestmaizēm, pastētēm ir pavisam vienkāršas receptes. Ar viņu palīdzību ir viegli pārsteigt viesus ar savu kulinārijas talantu.

Pikantie Profiteroli

Tie garantēti būs Jaungada galda rotājums. Uz uguns uzkarsē glāzi ūdens, katliņā liek 150 g sviesta. Kad tas izkūst, jums jāielej 120 g kviešu miltu, ātri samaisiet. Mīkla pamazām kļūst gluda, atpaliek no traukiem. Pa vienai iecilā 4 olas līdz gludai.

Mīklu ar konditorejas maisiņu izspiež uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Pagatavo apmēram 30 maizītes. Profiterolus cep apmēram 20 minūtes. Augšējo vāciņu nogriež ar nazi. Aizpildīšanas iespējas ir daudz.

Gardas papildināšanas iespējas

Pilna ēdienkarte 2019. gadam cūkas gadam ir jādažādo ar gardumiem ar jūras veltēm. Sālīto lasi (200 g) sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar krēmsieru, ņem tādā pašā daudzumā, dillēm. Zivis var aizstāt ar vārītām garnelēm, sarīvē ar blenderi, pievieno dažus pilienus citrona sulas.

Neparastiem profiteroļiem sagatavojiet gardu malto gaļu. Viegli sālītas vidējas siļķes, nomizotu ābolu, vienu cieti vārītu olu samaļ blenderī. Alternatīvu pildījumu veido no putukrējuma (120 ml, 30% tauku), sasmalcināta bazilika.

Liellopa sirds cepta alū ar sēnēm

Sirdi sagriež vienādos 2,5 cm kvadrātos, apcep uz pannas no visām pusēm. Lielu sīpolu un burkānu sagrieziet lielos pusgredzenos, sautējiet pēc gaļas atlikušajā sulā, līdz tie kļūst mīksti. Katliņā uzvāra putojošu dzērienu (330 ml) ar cepeti, timiānu, ķiploku, sāli pēc garšas.

Sirds gabaliņus lej māla katlā, pārlej ar alu. Vāra cepeškrāsnī vismaz divas stundas. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām ieberiet veselus šampinjonus (ja mazi) vai pārgrieziet uz pusēm. Alus garša neparastā uzkodā nav jūtama.

zivju terrīns

Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku ēdienkartei. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz divu veidu zivīm. Pildījumam ir krēmsiers (350 g) ar sasmalcinātiem zaļumiem. Želatīnu vispirms izmērcē, tad sajauc ar 50 ml karsta piena. Sieru, piemēram, Filadelfijas, šai masai pievieno pa karotei.

Ārējai kārtai ir ideāli piemērota mazsālīta laša fileja vai auksti kūpināts paltuss. Brīnišķīgs pildījums sanāk no rozā laša, skumbrijas. Filejas sloksnes ieklāj blīvā kārtā taisnstūra formā, iepriekš pārklātas ar plēvi. Daļu krējuma lej iekšā, tad pa vidu liek zivs gabaliņus.

Pārējo pildījumu lej virsū, fileju aiztaisa, tad ar plēvi. Forma atrodas ledusskapī zem slodzes vismaz 12 stundas. Terīnu pirms pasniegšanas sagriež porcijās.

Jaungada salāti 2019. gadam Cūka

Svētku mielasts neiztikt bez salātiem. Katru gadu vēlos izmēģināt jaunus, neparastus gardumus. Zemāk ir interesantas receptes ēdieniem, kas noteikti iepriecinās.

Kūpināta vista ar avokado

Delikateses izdošanos nodrošina svaigi produkti, skaists noformējums. Salātu pagatavošana ir vienkārša: puse vistas krūtiņas, divas vārītas olas un mazi tomātiņi, viens avokado sagriezts kubiņos. Ar rokām izvēlieties kraukšķīgus salātus, ielieciet uz taisnstūra šķīvja. Sastāvdaļas kārto vienādās gareniskās svītrās. Vienkārša mērces recepte ietver sinepes, olīveļļu, fetu, sajaucot ēdamkaroti.

Salāti ar vistas sirdīm

Sīpolus pusgredzenos, sarīvētus vidēja izmēra burkānus, apcep līdz zeltaini brūnai, noliek malā. Vārītas sirdis sagriež strēmelītēs, sieru (250 g), 10-12 kornišonus sagriež plānās šķēlītēs. 50 g smalki sagrieztu valriekstu. Visas sastāvdaļas sajauc, pirms pasniegšanas apber ar majonēzi.

Neparasti salāti ar bietēm "Winter yummy"

Vai kombinācija "salāti ar bietēm" jums rada asociācijas ar "kažoku"? Šeit un nē! Pirmkārt, mūsu svētku salāti, lai arī tajos ir bietes, tomēr nav zivju, bet gan gaļas ēdiens. Otrkārt, šie salāti satur sēnes un riekstus, kas padara tos ļoti neparastus pēc garšas.

Šajā receptē tītara gaļu var aizstāt ar vistas gaļu, un var izmantot jebkurus riekstus. Ja jums ir iepriekš vārīta gaļa, bietes un olas, šādus salātus Jaungada galdam 2019 varat pagatavot 15 minūtēs.

Sastāvdaļas 2 porcijām Jaungada salātu (foto 1):

• 1/4 ķīniešu redīsu (ar sarkano mīkstumu);
• 3-4 šampinjoni;
• 1 sīpols (apmēram 30 g);
• 200 g tītara gaļas (vārīta ar garšvielām);
• 4-6 jaunas spinātu lapas;
• 2 olas (cieti vārītas);
• ½ tējk sinepju-apelsīnu mērce;
• ½ tējk rīvēta mārrutku sakne;
• 1,5 st. l. grauzdēti valrieksti;
• 1 vārīta biete (apmēram 100 g);
• majonēze mērcei (pēc garšas).

Soli pa solim gatavošana:

Smalki, pikanti, svētku salāti ar bietēm ir gatavi lietošanai. Porciju pasniegšana vai kopējā salātu bļodā - izvēle ir jūsu. Rozes var stādīt arī vairāk nekā vienu, pārvēršot, piemēram, lielu salātu bļodu par tādu kā puķu dobi. Oriģinālais ēdiens izskatās skaisti jebkurā prezentācijas versijā.

Karstie ēdieni Jaungada ēdienkartei

Arī gaidāmajā Cūkas gadā ēdienkartē neiztikt bez gaļas ēdieniem. Recepšu izlase piedāvā luksusa iespējas pamata gardumiem. Tie ir sirsnīgi, vienkārši un neticami garšīgi.

Vistas gaļa krēmīgā lazdu riekstu mērcē

Šajā 2019. gada Cūkas receptē cepsim vistu ar skābo krējumu un riekstu mērci. Garša ir maiga, bet ar izteiktām riekstu notīm. Neaprakstāmi garšīgi.

Sastāvdaļas:

• vistas daļas - 900 g;
• skābs krējums - 280 g;
• sīpols - 200 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• valrieksti - 90 g;
• rafinēta eļļa;
• sāls pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet vistas daļas un rūpīgi nosusiniet. Pēc tam, apkaisa ar sāli un pipariem, apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pārliek brūnos gabaliņus atsevišķā bļodā.
   
2. Un šajā pannā, pievienojot (ja nepieciešams) nedaudz eļļas, kubiņā iemet sasmalcināto sīpolu un apcep, līdz tas ir viegli brūns.
   
3. Sasmalciniet valriekstus tā, lai būtu jūtami mazi gabaliņi. Un pievieno ceptiem sīpoliem. Kopā ar riekstiem pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas. Maisa, turpinot termisko apstrādi 1-2 minūtes.
   
4. Un pievieno skābo krējumu. Samaziniet uguni līdz minimumam un uzsildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Un noņemiet no karstuma, garšvielas ar sāli un pipariem (foto).
   
   
5. Apceptos vistas gabaliņus liek ietaukotā cepamtraukā un apakšā ielej 50-80 ml ūdens.
   
6. Un virsū izklājiet blīvu krējuma-riekstu mērces slāni. Ja mērce izrādījās ūdeņaina (tas ir atkarīgs no skābā krējuma kvalitātes un tauku satura), tad jūs nevarat pievienot ūdeni vistas gaļai.
   
7. Trauku cep 180 grādos apmēram 50 minūtes, līdz gaļa mīksta.
   
8. Pasniedziet svētku galdam saldā krējuma-riekstu mērcē ceptu vistu ar piedevu pēc izvēles. Gaļa sanāk maiga, sulīga un pēc garšas ļoti interesanta.

Karaliskā pīle apelsīnu un sojas mērces glazūrā

Ir svarīgi paturēt prātā, ka diētisku gaļas ēdienu iegūst no muskusa putna, bet treknāku no Pekinas. Nomazgājiet pīli, nosusiniet, ierīvējiet iekšpusi ar sāli. Cieši piesien kājas ar virtuves auklu tā, lai iekšējais dobums būtu aizvērts.

Divus nemizotus apelsīnus sagriež atsevišķi (6 šķēlēs), ingveru sagriež plānās šķēlītēs. Neparastā aromāta noslēpums ir garšvielu maisījumā, kas ņemts vienādos daudzumos:

• kanēlis;
• zvaigžņu anīss;
• krustnagliņas;
• fenhelis;
• Ķīniešu koriandrs.

Glazūru gatavo no tumšās sojas mērces (pāris ēdamkarotes), apelsīna miziņas, 3-4 sasmalcinātām ķiploka daiviņām, tējkarotes garšvielu.

Putnu berzē ar garšvielām, nosūta uz cepeškrāsni (220 grādi) uz ceturtdaļu stundas. Tad temperatūra pazeminās, pīlei ar otiņu uzklāj sojas marinādes kārtu. Cep putnu cepeškrāsnī vismaz stundu, ik pēc 15 minūtēm apsmērē ar glazūru. Jaungada galdam trauku varat izrotāt ar apelsīniem un ingveru.

Ar rozmarīnu cepta jēra kāja

Ir atļauts nomainīt kāju ar lāpstiņu. Viena citrona miziņu sarīvē, rozmarīna zariņus sakapā. Sajauc pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas ar koriandru, pipariem, sāli. Jāizgriež visi kauli, izņemot galvenos, lielākos. Gaļu rūpīgi sarīvē ar zaļumiem.

Aptiniet kāju ar virtuves auklu, kauliņu pārklājiet ar foliju (lai nepiedeg), ievietojiet formu cepeškrāsnī (230 grādi). Cep vismaz 2 stundas, pārbaudi gatavību ar zondi vai nazi, lai caurdurtu biezāko vietu. Gaļas sulai jābūt dzidrai.

Piparmētru mērce ir lieliski piemērota šim karstajam Jaungada ēdienam. Viņam sasmalcina ar blenderi 2 ēd.k. l. cukura, pāris ēdamkarotes vīna etiķa, tikpat daudz piparmētru lapiņu. Pievieno 50 ml verdoša ūdens, vēlreiz sakuļ 10 sekundes. Cepti dārzeņi lieliski noder kā garnīrs.

Garšīgi deserti Jaunajam 2019. gadam

Pārdomāta svētku ēdienkarte jaunajam gadam vienmēr satur saldos našķus, īpaši 2019. gadā, kuiļa gadā. To izskatu ar prieku gaida gan bērni, gan pieaugušie. Zemāk piedāvātie lētie deserti viesus nemaldinās.

Garda šokolādes putu kūka

Sastāvdaļas:

• Sviests - 250 g.
• Tumšā šokolāde - 450 g.
• Vistas olas - 6 gab.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Ēdienu gatavošana:

Gatavās putas izņem no cepeškrāsns, atdzesē, ieliekot ledusskapī uz 3-4 stundām. Pasniedziet desertu, iepriekš dekorējot pēc savas gaumes.

Pīrāgs "Velvet" ar maskarponi un šokolādi

Ēdienam ir neticami maiga tekstūra un oriģināla garša, tāpēc tas ir pelnījis iekļauties ēdienkartē. Biezpiena kūkai būs nepieciešams:

• 80 g biezpiena, cukura, sasmalcinātu valriekstu;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• vanilīns;
• 3 ēd.k. l. piens, saulespuķu eļļa bez smaržas;
• 35 g kakao;
• 120 g miltu.

Biezpienu sajauciet ar šķidrām sastāvdaļām, pēc tam ielejiet sausu. Mīca līdz gludai, ietin pārtikas plēvē. Liek noņemamā formā, noliek malā.

Krēmam trīs olu dzeltenumus sajauc ar 80 g pūdercukura, saputo līdz baltumam, pievieno 125 g kausētas šokolādes, samīca ar mikseri. Pa daļām liek 0,5 kg maskarpones, saldo krējumu (20% tauku, 200 g), vanilīnu. Pievieno 100 g miltu, 1 ēd.k. l. kakao, viegli mīciet ar lāpstiņu līdz gludai.

Sakuļ trīs atdzesētus proteīnus, pievieno krēmam. Liek bezē uz kūkas, cep 150 grādos apmēram stundu. Ja vēlaties, atdzesēto kakao kūku dekorējiet ar rīvētu šokolādi.

panna kaķis

Jaunais 2019. gads ir īstais gadījums, lai palutinātu tuviniekus ar gardu desertu. Ēdiens itāļu vidū ir bijis iecienīts jau daudzus gadus. Visām receptēm želatīnu iepriekš iemērc ar aukstu ūdeni.

Karamele

Vienīgās grūtības ēdiena gatavošanā ir cukura pārvēršana karamelē. Labāk to darīt uz lēnas uguns katliņā ar biezu dibenu. Karamelē ielej puslitru krējuma (22%), pievieno želatīnu, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Ielejiet sagatavi veidnēs, ievietojiet aukstumā. Virsū liek putukrējumu un piparmētru zariņu.

Šokolāde

700 ml krējuma ar pūdercukuru (70 g), vaniļu, uzliek uguni, uzkarsē. Masā ielej rīvētu šokolādi (1,5 tāfelītes), maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Pievieno želatīnu, lej bļodiņās, liek uz pāris stundām aukstumā. Pa virsu apkaisa gatavo desertu ar riekstiem un kakao.

Augļu

Ja varat atrast glāzi saldētu melleņu, ķiršu, aveņu vai zemeņu, ēdienkartes paraugā var būt augļu panna cotta. Uzkarsē krējumu ar cukuru pēc garšas līdz vārīšanās temperatūrai, ielej želatīnu. No ogām pagatavo biezeni. Mazās porcijās sajauc to ar krējumu, lai masa paliek viendabīga. Lej caurspīdīgās veidnēs vai glāzēs.

Labu apetīti Jaunajam gadam!

Tāpēc ar šādu satraukumu daudzi izlemj Jaunā gada ēdienkarte 2019 , meklē receptes Jaunajam 2019. gadam ar fotogrāfiju un groza smadzenes ar jautājumiem “ko pagatavot Jaunajam 2019. gadam?” un "kā pagatavot Jaungada ēdienus"? 2019. gada Jaunā gada ēdienkarte, Jaungada ēdienu receptes, Jaungada galda receptes, apdomīgas mājsaimnieces jau iepriekš pārdomā. Ja ģimenē ir bērni, sāk apspriest Jaungada receptes bērniem. Vieni meklē vienkāršas Jaungada receptes, citi – oriģinālas Jaungada receptes, citi – tradicionālos Jaungada ēdienus. Rietumos šajā laikā visbiežāk interesē tikai Jaungada cepumu recepte, bet mūsējie šim jautājumam pieiet pamatīgāk un labprātāk gatavo Jaungada siltos ēdienus, Jaungada otros ēdienus. 2019. gada Jaungada ēdienkarte principā ir jāsastāda ar gaumi tiešā un pārnestā nozīmē. Ja jums ir kādas nerealizētas kulinārijas receptes, Jaungada brīvdienas ir īstais laiks tām. Ēdieni uz Jaungada galda 2019 var būt ļoti dažādi. Tiem, kuri jau sākuši sastādīt Jaunā gada ēdienkarti, receptes, kā arī tiem, kas interesējas par Austrumu kalendāru, atgādinām, ka jaunā 2019. gada simbols pēc ķīniešu kalendāra ir Cūka vai kuilis, precīzāk, tas ir dzeltenās māla cūkas gads. Astrologi jau sastāda savus horoskopus, lai mums paredzētu, ko mums gatavo cūkas gads. Mēs jums pateiksim, ko pagatavot cūkas gadam uz Jaungada galda. Lasiet vairāk par Jaungada ēdienkarti cūkas gadā. Jaunā gada svinēšana ir ļoti apgrūtinošs uzdevums, tāpēc labāk ir iepriekš izvēlēties Jaungada kulinārijas receptes cūkas gadam. Jaungada ēdienu receptēm cūkas gadam ir vienkāršs noteikums: šim dzīvniekam tiem ir jāpatīk. Jaungada ēdienkartē cūkas gadam obligāti jāiekļauj dažādi salāti. Dārzeņi, augļi, gaļa - cūka mīl visu, kas garšīgs, bet pamatā joprojām ēd saknes. Jaungada receptes cūkas gadam (2019) var pagatavot, izmantojot riekstus, sēnes, tām ļoti patīk arī mežacūkas. Jaungada receptes brniem cku gad, var gatavot no drzeiem un drzeiem, var cept Acorns vai Three Little Pigs cepumus. Oriģinālās Jaungada receptes cūkas gadam bērniem var pagatavot no vārītām olām, kartupeļu biezeni. Un, protams, būtu jauki dekorēt bērnu ēdienus suņa gadam ar rokām darinātām cūkām un sivēniem ar sivēniem. Receptes Jaungada galdam Cūkas gadā (2019) neprasa kaut ko pilnīgi pārsteidzošu, jo cūka principā ir nepretenciozs dzīvnieks barības ziņā, tāpēc noderēs visas mūsu vienkāršās sātīgās maltītes. Jaungada gaļas ēdienus var pagatavot visdažādākajos veidos, bet, protams, ne no cūkgaļas. Un būtu jauki tos pagatavot ar dārzeņiem un augļiem. Lai ātri un pareizi pagatavotu gardus Jaungada ēdienus, izmantojiet Jaungada receptes ar fotogrāfijām cūkas gadam. Esam īpaši izvēlējušies Jaungada ēdienus ar fotogrāfijām cūkas gadam. Jaunā 2019. gada receptes ar fotogrāfijām soli pa solim pastāstīs, kā pagatavot jebkuru sev tīkamu ēdienu. Mēs ceram, ka mūsu Jaungada receptes palīdzēs jums pagatavot patiešām gardus Jaungada ēdienus, un nav svarīgi, vai izmantojāt sarežģītas Jaungada receptes vai vienkāršas Jaungada receptes. Cūkas gads jums nesīs laimi 1. janvārī, kad ģimenes locekļi un viesi pateiksies par brīnišķīgo Jaungada galdu. Un arī jums un jūsu viesiem būtu jauki izdomāt atbilstošus Jaungada nosaukumus ēdieniem, tas padarīs Jaungada galdu 2019 vēl oriģinālāku un draiskāku, receptes ar fotogrāfijām rosinās jūsu iztēli un padarīs šo procesu vienmērīgāku. Vairāk jautrības. Un neaizmirstiet gatavot Jaungada receptes ar fotogrāfijām gatavošanas procesā. Mūsu vietnē mēs esam apkopojuši labākās Jaungada receptes, Jaungada ēdienu receptes, labākos jaunos ēdienus jaunajā ēdienkartē 2019. gadā līdz jaunajam galdam 2019. Jaungada ēdieni ar fotogrāfijām palīdzēs iesācējiem pavāriem. Jaungada ēdienu receptes ar fotogrāfijām ietaupīs laiku un pasargās jūs no kļūdām. Ievietojiet savas Jaungada receptes 2019 ar foto pie mums, mēs tās ievietosim sadaļā Jaungada ēdieni 2019 ar fotogrāfiju un noteikti maigi pačukstīsim Ziemassvētku vecītim jūsu vietā. Un skaļi ņurd uz dzelteno cūku :)

Gatavojoties Jaungada svētkiem, jums iepriekš jāsaņem svētku galda receptes. Un, ja jūs jau domājat par to, ko gatavot Jaunajam 2019. gadam, mūsu Jaunā gada ēdienkartes idejas var noderēt. Gaļas ēdieni, zivis, salāti, uzkodas, sānu ēdieni, deserti un dzērieni - šeit jūs varat atrast gardas receptes, kuras novērtēs jūsu viesi. Un, lai nomierinātu topošo patronu saskaņā ar austrumu kalendāru, mēs jums pateiksim, kādam jābūt Jaunā 2019. gada galda klājumam, lai piesaistītu veiksmi un labas pārmaiņas dzīvē.

Kā izveidot ēdienkarti jaunajam 2019. gadam

Šajā sadaļā piedāvājam jaunas un pārbaudītas receptes Jaunajam Cūkas gadam.

Gaļas ēdieni

Lai neapvainotu topošo patronu, Jaungada galda 2019 ēdienkartē nedrīkst būt receptes, kurās ir cūkgaļa. Viss pārējais ir atļauts un lielos daudzumos, jo Cūka mīl pārpilnību un labklājību.

Ko garšīgi pagatavot Jaunajam 2019. gadam - vistas gaļa īpašā receptē. Garšaugu un garšvielu kombinācija kopā ar smaržīgo un sulīgo gaļas garšu, kas aromatizēta ar maigu krēmveida pildījumu, ir lieliski piemērota Jaungada galdam.

Jums būs nepieciešams:

• vistas krūtiņas - 3 gab .;
• šķiņķis (liellopu gaļa, vistas gaļa) ​​- 50 g;
• augu eļļa - 2 tabulas. l.;
• sāls, piparu maisījums - šķipsniņa;
• sausais baltais (labs) vīns - 50 ml.

Pildījumam

• biezpiens - 1 galds. l.;
• basmati rīsi - 50 g;
• sviests - 0,5 tabula. l.;
• augu eļļa - 0,5 tējk;
• jauni ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• estragons un pētersīļu zaļumi - katrs 2-3 zariņi.

Ēdienu gatavošana

1. Rīsus iepriekš novāra 100 ml ūdens.
2. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
3. Zaļumus sakapājam.
4. Ķiplokus notīram un sasildām pildījumam paņemto eļļu maisījumā. Ķiplokiem jābūt mīkstiem un caurspīdīgiem, nevis zeltainiem. Pēc aromatizēšanas izņemiet dārzeņu no eļļas.
5. Smaržīgajam eļļas maisījumam pievieno zaļumus, rīsus un biezpienu. Kārtīgi samaisa.
6. Sakuļ vistas krūtiņas, sāli, piparus.
7. Sagrieziet šķiņķi plānās šķēlēs vistas krūtiņas lielumā. To liekam uz katra sakultā gaļas gabala, bet pa virsu - malto biezpienu un rīsus.
8. Satinam ruļļus, nostiprinām ar zobu bakstāmajiem vai sasienam ar diegu.
9. Cep augu eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
10. Rullīšus izklājam uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar vīnu un pannā atlikušo sulu.
11. Liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm.

Padoms
Pirms sišanas gaļu var likt starp diviem pārtikas plēves gabaliņiem. Tad tas saglabās savu integritāti, un sišanas laikā neliksies sīki gabaliņi.
Ja pirms pildīšanas novietosiet šķiņķi zem vistas krūtiņas, tad cepšanas laikā rullīši iegūs kraukšķīgu garoziņu.

Ja vēlaties izveidot vienkāršāku ēdienkarti, vistas gaļu var pildīt savādāk: pildījumam likt plānu šķiņķa vai desas gabaliņu (vārītu, kūpinātu), bet pa virsu siera gabaliņu. Veido ruļļus, apviļā rīvmaizē, tad sakultās olās un vēlreiz rīvmaizē. Cep 10 minūtes uz vidējas uguns no katras puses. Šis ēdiens ir pazīstams kā cordon bleu.

Maiga, sulīga liellopa gaļa ar sēņu un dārzeņu mērci kārtainās mīklas čaumalā izskatīsies patiešām svinīgi.

Jums būs nepieciešams:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
• liellopa fileja vienā gabalā - 1 kg;
• šampinjoni - 350 g;
• ola - 1 gab. maltajai gaļai un 1 gab. eļļošanai;
• sīpols - 1 gab .;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• rīvmaize - 25 g;
• sinepes - 20 g;
• sāls, pipari, pētersīļi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Pannā ielej pusi no vajadzīgā eļļas daudzuma un uzkarsē.
2. Smalki sagriež sīpolu un sautē.
3. Cepeti sajauciet ar nomizotiem un smalki sagrieztiem šampinjoniem. Mēs cepam apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Pievieno olu un visu kārtīgi samaisa.
5. Šeit ielejiet vīnu un pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
6. Pēc tam sēņu mērcē ielej krekerus, sasmalcinātus pētersīļus, samaisa un noņem no uguns.
7. Gaļu nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem, berzējam ar sāli un pipariem.
8. Cepiet otrajā eļļas porcijā līdz zeltaini brūnai.
9. Ļaujiet nedaudz atdzist.
10. Tiklīdz fileja kļūst silta, ieeļļojiet to ar sinepēm.
11. Mīklu izrullē 3-5 mm biezumā.
12. Izklājiet iegūtā slāņa vidū pāri pusei no sēņu un sīpolu cepšanas.
13. Virsū liek liellopa gaļu un pārklāj ar atlikušo sēņu-sīpolu maisījumu.
14. Pārklāj ar mīklu un noslēdz galus.
15. Pārlej ar olu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 1 stundu.

Gaļas receptes Jaunajam gadam 2019 var variēt ar truša ēdienu. Maiga diētiskā gaļa iegūst īpašas notis duetā ar citrona-medus mērci, kas ietonēts ar garšvielu un garšaugu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• truša liemenis - 1 gab .;
• ķiploki, citrons - 1 gab .;
• ķiršu tomāti (var sasaldēt) - 150 g;
• augu eļļa - 80 ml;
• svaigs rozmarīns - 3 zariņi;
• medus - 1 galds. l.;
• sāls, pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Mans trusis, sagriezts gabalos, ielieciet dziļā bļodā.
2. Pagatavo marinādi: rozmarīnu, saspiestas ķiploka daiviņas, medu, sāli, piparus, citrona šķēles labi samaisa.
3. Gaļu ierīvē ar maisījumu un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
5. Ielieciet trusi ietaukotā cepešpannā, apkaisa ar tomātiem, sagriež ceturtdaļās.
6. Cep 1,5 stundas.

Padoms. Lai trusis paliktu sulīgs un uz tā veidotos zeltaina garoziņa, gaļa ik pa laikam jāaplaista ar sulu, kas izceļas. Trauku var cept arī māla traukā ar vāku.

Zivju ēdieni

Ja meklējat jaunas receptes savām svētku vakariņām, izmēģiniet šo tunča rullīti ar valriekstu maizes pildījumu. Ar smaržīgu eļļu garšots tuncis šādā formā noteikti nepaliks nepamanīts Vecgada vakarā.

Jums būs nepieciešams:

• svaigs tuncis - 1,5 kg;
• saulē kaltēti tomāti eļļā, siers - katrs 150 g;
• zaļās olīvas, ķiploki, pētersīļi, baziliks, timiāns, rozmarīns - katrs 100 g;
• kaperi, priežu rieksti, zaļās pistācijas nesālītas - katrs 50 g;
• bagete - 2 gab .;
• olas - 3 gab .;
• piens mērcēšanai.

Eļļas aromatizēšanai

• olīveļļa - 100 ml;
• čili pipari, oregano, ķiploki, citrons, pētersīļi, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot sviestu

1. Čili piparam izņem sēklas un pašu piparu smalki sakapā.
2. Izspiediet no citrona sulu, noņemiet mīkstumu. Mums tas nav vajadzīgs eļļai.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
4. Sasmalcinām pētersīļus.
5. Visu sajaucam.

Jums būs nepieciešams:

• laša fileja - 0,5 kg;
• sausais baltvīns, sojas mērce - 3 gald. l.;
• balzamiko etiķis, sezama sēklas - katra 1 tējkarote;
• pūdercukurs - 2 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, etiķis, vīns, sojas mērce un 1 tējk. sajauciet pulverus un karsējiet uz uguns, līdz pulveris izšķīst.
2. Zivs fileju sagriež mazās porcijās un 30 minūtes pārlej ar atdzesētu marinādi.
3. Tālāk izņem lasi, nosusina un apcep uz pannas ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
4. Atlikušajā marinādē pievienojiet 1 tējk. pūdercukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
5. Gatavo zivi pārlej ar iegūto mērci un pa virsu pārkaisa ar sezama sēklām.

piedevas

Karstie ēdieni Jaunajam 2019. gadam būs nepilnīgi bez piemērota garnīra. Tāpēc mēs piedāvājam jums vairākas receptes, kas lieliski derēs ar gaļu un zivīm.

Pat tik pazīstama lieta kā kartupelis var kļūt par svētku galda rotājumu, ja zināt dažus tā pagatavošanas noslēpumus.

Kartupeļus vajag mīcīt karstus un tikai tad ielej pienu (obligāti vārītu). Pēc tam masu kārtīgi saputo un pievieno sviestu.

Lai kartupeļi būtu garšīgāki, vārīšanas laikā ūdenim ieteicams pievienot nelielu sīpolu un 1 lauru lapu.

Ja vēlas, karstos kartupeļus var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm un/vai ķiplokiem.
Kartupeļu ventilators

Vēl viena kartupeļu pasniegšanas iespēja, kas piešķirs ēdienam svētku un ēstgribu izskatu.
Lai to izdarītu, kartupeļu bumbuļi ir labi jānomazgā (nemizojiet) un tiem jāiegriež šķērseniski griezumi nedaudz dziļāk par vidu. Tālāk dārzeņus liek ietaukotā cepešpannā, sāli, piparus un ar silikona otiņu pārklāj ar izkausētu sviestu. Mēs cepam cepeškrāsnī 180 grādos līdz vārīšanai, periodiski ielejot kartupeļus ar eļļu no cepešpannas.

Ideāls ēdiens Jaungada svētkiem, kas lieliski sader ar zivīm un gaļu.

Jums būs nepieciešams:

• rīsi - 1 glāze;
• ūdens - 200 ml + 100 ml;
• olīveļļa - 4 tabulas. l.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• karstie pipari - 1 gab .;
• timiāna zariņi - 2-3 gab .;
• safrāns - šķipsniņa;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Iemērciet safrānu 100 ml verdoša ūdens.
2. Rūpīgi nomazgājiet rīsus un noteciniet lieko ūdeni.
3. Sagrieziet piparus 4 daļās un izņemiet sēklas.
4. Pannā ielej eļļu, iemet nemizotu ķiploka daiviņu, piparus un timiānu. Uzsildiet 1 minūti.
5. Izņemam garšvielas un rīsus liekam smaržīgā eļļā. Uzkarsē, rūpīgi un ātri maisot.
6. Ielejiet ūdeni ar safrānu, ļaujiet tam vārīties 1-2 minūtes.
7. Pievieno atlikušo ūdeni, pārklāj ar vāku un uzvāra. Pievieno sāli, piparus.
8. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, nemaisot.
9. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ar lāpstiņu viegli samaisiet rīsus.

Padomi
Lai rīsi būtu smaržīgi un drupināti, izvēlieties augstākās kvalitātes graudaugus. Šim nolūkam ir labi piemēroti tvaicēti rīsi, basmati, savvaļas ar tvaicētiem, jasmīns.

Ja rīsu garnīram vēlaties pievienot “miziņu”, gatavošanas laikā tam var pievienot risoto maisījumu vai atsevišķus dārzeņus: burkānus, kukurūzu, saldos piparus, zirņus. Bagātīgāku dārzeņu cienītājiem iesakām iepriekš apcept. Un tiem, kas dod priekšroku diētiskām receptēm, dārzeņu maisījumu bez papildu apstrādes var likt verdošajos rīsos.

Salāti

Nu ko par svētku galdu bez salātiem! Mēs piedāvājam jums pāris neparastas receptes.

Jums būs nepieciešams:

• hurma - 1 gab .;
• mandarīns - 1 gab .;
• 1 asā paprika sāļa;
• vistas gaļa (liellopu gaļa) ​​cepta vai vārīta - 200 g;
• sālīti gurķi (http://www.. maza izmēra;
• svaigi tomāti - 0,5 gab. vai 2 ķiršu tomāti;
• sīpols - puse;
• augu eļļa - 1 tabula. karote;
• sāls pipari.

Mērcei

• 1 cepts baklažāns;
• sarkanie karstie pipari;
• marinēti ķiploki - 2 krustnagliņas;
• koriandrs - 1 ķekars;
• sālīti gurķi - 1 gab .;
• sāls pipari;
• majonēze - 3 tējk ar slidkalniņu;
• šķidrs medus - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 1 tabula. l.

Ēdienu gatavošana

Salātus izklāsim kārtās. Sastāvdaļas varat griezt jebkurā secībā, ņemot vērā to, ka mandarīnus, hurmas un tomātus nevar pārāk daudz sasmalcināt, pretējā gadījumā tie izlaidīs sulu.

1. Sagriežam hurmu. Izklāj uz šķīvja.
2. Virsū liek sasmalcinātus gurķus.
3. Nākamais ir tomāts.
4. Piparu slānis.
5. Pēc tam izklājiet gaļu.
6. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
7. Sīpolu sagriež 4 daļās un katru šķēli sagriež šķēlēs. Cep eļļā uz lielas uguns, nepārtraukti maisot līdz zeltaini brūnai (apmēram minūti). Cept nevajag, jāpaliek pusgatavam. Cepto sīpolu atdzesē un liek virs gaļas.
8. Ar karoti mērci vairākās vietās.
9. Mēs sagriežam mandarīnus gredzenos un pēc tam katru gredzenu pārgriežam uz pusēm. Dekorējiet salātus ar citrusaugļiem.
10. Ja vēlaties, uzlieciet trauku ar sasmalcinātu cilantro, pētersīļiem, dillēm un bazilika lapām.

Kā pagatavot mērci

1. Blendera traukā liekam baklažānu, vairākus gredzenus piparus, ķiplokus, cilantro, sāli, maltus piparus, sasmalcinātu gurķi, majonēzi, medu.
2. Sakuļ ar blenderi.
3. Pievieno eļļu.
4. Vēlreiz saputo.

Padoms
Mērces vietā varat izmantot majonēzi vai augu eļļu.

Garšīgs un pazīstams ēdiens iegūst jaunu nozīmi kombinācijā ar sarkanajām zivīm un pūdercukuru. Šai receptei jums būs nepieciešams pārnēsājams deglis. Nu, vai arī varat izmēģināt kaut ko citu salātu augšdaļas grauzdēšanai.

Jums būs nepieciešams:

• vārīti burkāni - 1 gab .;
• vārīti kartupeļi - 2 gab .;
• vārīta ola - 1 gab .;
• marinēts gurķis - 1 gab .;
• mājās gatavota majonēze (http://www.site/nyam/others/domashniy-mayonez) - pēc garšas;
• sālīts lasis - 200-300 g;
• pūdercukurs - 1 tējk;
• sarkanie ikri dekorēšanai - 2 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet kubiņos gurķi, burkānu, kartupeļu. Trīs baltumus uz rīves un visu samaisa.
2. Garšojam ar majonēzi.
3. Mēs izklājam salātus uz plakanas trauka ar slaidu.
4. No augšas mēs pārklājam visu salātu virsmu ar plānām laša šķēlītēm.
5. Apkaisa ar pūdercukuru un sadedzina ar lāpu.
6. Pārklājiet salātus ar rīvētu dzeltenumu un izrotājiet pēc saviem ieskatiem.

Jaungada uzkodas 2019

Arī svētku ēdienkartei piedāvājam Jaungada uzkodu receptes.

Sulīgā liellopa gaļa kopā ar tunča mērci ieņems savu īsto vietu uz 2019. gada Jaungada galda.

Jums būs nepieciešams:

• teļa gaļa - 200 g;
• tuncis konservēts savā sulā - 70 g;
• mājās gatavota majonēze - 20 g;
• piens - 20 ml;
• ķiršu tomāti - 30 g;
• kaperi - 5 g;
• olīveļļa - 3 ml;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu vajag piparot, sālīt un sarīvēt ar eļļu.
2. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, atdzesē, sagriež plānās šķēlēs.
3. Tālāk mēs gatavojam mērci. Lai to izdarītu, blenderī samaļ tunci, kaperus, pienu, sāli, piparus un majonēzi. Masu izberžam caur sietu.
4. Mērci lej uz pasniegšanas šķīvja, šeit liek gaļu un tomātu pusītes.
5. Dekorējam ar zaļumiem.

Skaista un izsmalcināta uzkoda noteikti patiks eksotisku produktu kombinēšanas cienītājiem.

Jums būs nepieciešams:

• tartletes - 15 gab .;
• avokado - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citronu sula - 2 tējk;
• sojas mērce - 3 tējk;
• garneles, mizotas, vārītas - 15 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Avokado pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu. Ar karoti izņemam mīkstumu.
2. Blendera traukā liek ķiplokus, avokado mīkstumu, citronu sulu, sojas mērci. Visu samaļ. Ja vēlas, krēmam var pievienot sasmalcinātas dilles.
3. Gatavo maisījumu izklājam uz tartletēm, uzkodas dekorējam ar garnelēm un zaļumiem virsū.

Kā desertu mēs iesakām pagatavot smalku trīsstūrveida kūku ar šokolādes garšu.

Balto un brūno svītru maiņa kopā ar netradicionālu formu piešķir klasiskajam biskvītam oriģinalitāti un jautrību.

Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gab. x 2 kūkas;
• cukurs - 100 g x 2;
• milti - 55 g x 2;
• ciete - 30 g x 2;
• vaniļas cukurs - 1 tējk x 2;
• sāls - šķipsniņa;
• rūgta šokolāde - 50 g + 360 g;
• kakao - 20 g;
• krējums 33% - 280 ml;
• krējuma liķieris - 100 ml.

Sastāvdaļas ir norādītas vienai kūkai. Reizināšanas zīme nozīmē, ka tieši tikpat daudz būs nepieciešams citai kūkai.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sagatavo vieglo kūku. Priekš šī:

1. Sakuļ olu baltumus ar sāli.
2. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu.
3. Ļoti uzmanīgi sajauciet olbaltumvielas ar dzeltenumiem, izsijātiem miltiem un cieti.
4. Cepešpannu (apmēram 19x29 cm) ar zemajām malām pārklājam ar pergamentu un iesmērējam ar augu eļļu.
5. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
6. Mīklu lej uz cepešpannas un cep 10-15 minūtes.

Sāksim gatavot tumšo kūku

1. Sakuļ olas tādā pašā secībā, kā gatavojot balto kūku. Bet saputotajos dzeltenumos (pirms sajaucot ar visām sastāvdaļām) ievietojam 50 g ūdens peldē izkausētas šokolādes.
2. Tad visu samaisām un cepam tāpat kā pirmo kūku.

Padomi
Cepot biskvītu, nedrīkst atvērt cepeškrāsni, citādi mīkla “nokritīs”.

Pēc kūkas izcepšanās izņem to no krāsns un ļauj 10 minūtes atdzist. Pēc tam palaidiet nazi gar cepešpannas malām, lai atdalītu “lipīgo” mīklu, un pagrieziet cepešpannu uz tīra dvieļa vai pārtikas plēves, lai noņemtu kūku. Nekavējoties noņemiet pergamentu. Nomierinies.

Ganāša (ganāžas) gatavošana

1. Sildiet krējumu un liķieri katliņā ar biezu dibenu, līdz parādās burbuļi.
2. Atsevišķi sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos un sajauciet ar karsto krējumu.
3. Šokolādes-krējuma masu sakuļ ar mikseri, līdz iegūta gluda struktūra bez kunkuļiem.
4. Liek ledusskapī, lai ganache nedaudz sabiezē.

Sāksim veidot kūku

1. Katru kūku gareniski sadaliet vienādās daļās un sagrieziet. Izrādās, 4 kūkas no 2 vienādas krāsas gabaliņiem.
2. Griešanas dēli pārklājam ar pārtikas plēvi vai pergamentu un uzliekam tumšo biskvītu.
3. Ganache vēlreiz saputo ar mikseri. Un mēs tos eļļojam ar topošās kūkas pirmo kārtu.
4. Tāpēc ir jāpārklāj visas kūkas, mainot slāņus un nedaudz nospiežot tos uz leju. Virskārta nav ieeļļota ar krēmu.
5. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā uz 1 stundu.
6. Tālāk kūkas jāsagriež. Lai to izdarītu, mēs koncentrējamies uz kūkas skatu no mazāka garuma sāniem. Mēs uzliekam nazi augšējā stūrī un veicam diagonālu griezumu, virzoties uz pretējo kūkas apakšējo malu. Tajā pašā laikā ir svarīgi nekavējoties satvert visas kūkas, lai jūs iegūtu divas vienādas kūkas daļas ar trīsstūrveida griezumu.
7. Savienojam abas kūkas pusītes, sānu nosmērējot ar krēmu un “pielīmējot” vienu pie otras. Uz griezuma vajadzētu izrādīties liels trīsstūris no diviem maziem.
8. Pārklājiet kūku ar atlikušo krējumu. Izlīdzina ar nazi un dekorē pēc saviem ieskatiem. Virsū var uzkaisīt rīvētu kakao, pūdercukuru, riekstus vai izveidot dekoru ar sviesta krēmu.

Padoms
Kā sagriezt un savienot abas kūkas pusītes, var redzēt šeit

Pamatojoties uz to pašu testu, jūs varat pagatavot franču baļķu kūku (la buche de noel).

Šeit jūs varat eksperimentēt un paņemt baltu kūku un tumšu krēmu vai izveidot tumšu pamatni un paņemt eļļas krēmu.

Kā pagatavot sviesta krēmu

1. Jūs varat saputot 200 g sviesta ar 1 kannu kondensētā piena.
2. Vai arī iebiezinātā piena vietā uzvāra 0,5 glāzes piena, pievieno tam 1 glāzi cukura un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Iegūto sīrupu atdzesē un sakuļ ar 200 g sviesta, pakāpeniski lejot saldo pienu.

Ja vēlas, krēmam var pievienot augļu esenci, banānus, citrusus, citrona miziņu.
Jaungada dzērieni 2019

Kā Jaungada dzērienu varat pagatavot vitamīnu smūtijus vai siltus un veselīgus.
Nu, ja vēlies pacienāt klātesošos vai pacienāt ar kafiju, piedāvājam pāris šādas idejas.

1 porcijai jums būs nepieciešams:

• kafijas graudi - 9 gab .;
• ūdens - 30 ml;
• mājās gatavots tauku piens - 150 ml;
• cukurs - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalciniet graudus un pagatavojiet turku.
2. Sildiet pienu līdz 80 grādiem. Tam vajadzētu būt karstam, bet jūs to nevarat vārīt.
3. Sakuļ pienu ar putojamo slotiņu, līdz parādās gaisa putas.
4. Pusi piena putu lej glāzē, tad, tievā strūkliņā gar sieniņu lej, pievieno kafiju, pa virsu pārējo pienu.
5. Pasniedz ar kokteiļa salmiņu.

Padoms
Arī turku kafija ir pareizi jāpagatavo. Lai to izdarītu, ielejiet to ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns uzlieciet putās. Nevārīt!

Nu, ja vēlaties kafiju Jaunā gada un Ziemassvētku noskaņās, tad izmēģiniet recepti ar ingveru un kanēli.

Jums būs nepieciešams:

• gatavs espresso - 70 ml;
• melnā vai piena kausēta šokolāde - 1 galds. l + 1 tējk sviests;
• trekns piens - 100 ml;
• malts ingvers, kardamons, kanēlis - katra pa šķipsniņai;
• medus - 1 tējk;
• kakao pulveris - 1/8 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Dziļā krūzē ielejiet medu un šokolādes-sviesta maisījumu. Pievienojam garšvielas.
2. Uzsilda pienu (nevāra) un sakuļ putās.
3. Gatavo kafiju filtrē caur sietu un ielej bļodā ar šokolādi, medu un garšvielām.
4. Virsū uzlej pienu un izklāj putas.
5. Apkaisa ar kakao un pasniedz nekavējoties.

Ņemot vērā, ka 2019. gadā valdīs Dzeltenā zemes cūka, brīvdienu mājas dekorā ieteicams izmantot šādas krāsas:

• brūns;
• dzeltens;
• terakota;
• citrons;
• zelts;
• zaļš;
• balts;
• Apelsīns;
• bēšs;
• pelēks;
• sinepes;
• zils.

Tādā pašā krāsu shēmā jābūt arī Jaunā Cūkas gada galda dekorēšanai. Tāpēc, ja vēlaties svinēt svētkus īpaši mājīgā atmosfērā, varat izvēlēties dekoratīvos elementus ar lauku stila motīviem. Galdauts ir piemērots no lina vai kokvilnas, un traukus ieteicams pasniegt māla vai baltos traukos.

Nu, kad jārada vide, kur nepieciešams izsmalcināts un skaists Jaungada galda klājums, tad var izvēlēties baltu zīda vai kokvilnas galdautu, dekoram pievienot zelta notis, bet pasniegšanā izmantot baltus un zeltītus traukus.

Nu, un, protams, ir atļautas jūsu pašu dekoru iespējas. Galvenais ir neizmantot spilgtas krāsas un mākslinieciskus dekorus. Dzeltenajai cūkai patīk vienkāršība un dabiskums. Un daudzi joprojām uzskata, ka, ja 2019. gadā uz Jaungada galda noliksit figūriņu vai krājkasīti cūkas formā, tas noteikti nesīs veiksmi. Ticēt vai nē - jūs izlemjat. Taču mēs noteikti zinām, ka Vecgada vakarā viss ir iespējams, ja ļoti vēlies. Tāpēc sapņojiet, mīliet un esiet laimīgi Jaunajā 2019. gadā!

Instrukcija

Uguns gailis dod priekšroku dabiskumam un vienkāršībai, bet tajā pašā laikā viņam patīk viss skaistais, krāsainais - galu galā viņš pats ir viens! Attiecīgi ēdieni nedrīkst būt sarežģīti un to pagatavošana aizņem vairākas stundas, bet tiem jābūt košiem un krāsainiem. Uz galda jābūt dārzeņiem un garšaugiem. Turklāt dārzeņu produktus (pat ja tie ir marinēti gurķi) labāk likt uz liela šķīvja un pasniegt gaļas un desu izgriezumus kanapē veidā kombinācijā ar graudu maizi un dārzeņiem. Sastādot ēdienkarti Jaungada galdam, ņemiet vērā, ka tas ir putns, tāpēc jūs to nemaz neiepriecināsiet ar standarta vistas un citiem putnu ēdieniem!

Galvenais pamatēdiens

Labs variants galvenajam karstajam Jaungada ēdienam ir Lamb angļu valodā. Lūk, kas tam nepieciešams: puskilograms jēra gaļas, 700 g kartupeļu, 300 g sīpolu, 10 g tomātu pastas, 4 g ķimenes, 2 lauru lapas, 60 g tauku, sāls, pipari, ķiploki. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, sāli, piparus, pārkaisa ar sasmalcinātām ķimenēm. Trauka apakšā liek pirmo jēra kārtu, pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, virsū liek kartupeļu apļus vienmērīgā kārtā. Tāpēc atkārtojiet slāņus. Uz pēdējās gaļas kārtas uzliek dažas ķiploka daiviņas, pārkaisa to ar zaļumiem. Glāzē karsta ūdens (ideāli būtu verdošs ūdens) atšķaida tomātu pastu, pārlej gaļu ar šo "tomātu sulu". Trauku sautē divas stundas uz lēnas uguns - ēdiens ir gatavs.

Uzkodas

Otro ēdienu pasniedziet uz Jaungada galda "Garneles ar krējuma mērci". Ķīniešu ēdiens noteikti iepriecinās daudzus jūsu viesus. Lai pagatavotu šo smalko ēdienu, jums būs nepieciešams šāds diezgan pieņemams produktu komplekts: kilograms garneļu, 250 g krējuma, pāris ķiploka daiviņas, gabals sviesta, pētersīļi, sāls. Ja gatavošanas procesam gatavojaties iepriekš, tad tas pāries ļoti ātri un atliks laiks citām tikpat svarīgām lietām. Ko nozīmē gatavošana: iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas pietiekami mīkstinātu. Tagad pats gatavošanas process. Uzkarsē pannu uz plīts, liek mīkstu sviestu, pārlej ar krējumu, iemet sakapātu ķiploku (var saspiest ar spiedi, sarīvēt vai izmantot ķiploku veidotāju), uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ielieciet garneles (ja iegādājāties garneles čaumalā, tad vispirms tās notīriet) krēmīgajā ķiploku mērcē. Visu saturu sautē desmit minūtes, apmaisa, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, vēlreiz apmaisa. Garneles izņem, pagaidām pārliek uz šķīvja un mērci atstāj uz uguns – tai vajadzētu sabiezēt. Kad tas notiek, ielieciet garneles atpakaļ pannā, vāriet mērcē piecas minūtes. Pēc tam var izslēgt plīti, likt trauku uz šķīvja, pasniegt ar rīsiem vai spageti.

garšīgs garnīrs

Garnīrs Jaungada galdam vārītu kartupeļu vai kartupeļu biezeni jau ir novecojis. Šīs garlaicības vietā labāk saviem viesiem pasniegt "Smaržīgo cepto kartupeli". Recepte ir vienkārša un gatavošanas process ir ātrs, taču viesi tik un tā novērtēs jūsu kulinārijas prasmes un uzslavēs jūsu ēdienu. Tātad, kas jums nepieciešams: astoņi lieli kartupeļi, divi olu baltumi, sausās garšvielas un olīveļļa. Cepšanai kartupeļus sagriež šķēlēs. Olbaltumvielas sakuļ līdz gaisīgām putām, pārlej šķēlītēm un samaisa. Kartupeļus bagātīgi apkaisa ar garšvielām un vēlreiz samaisa. Apstrādājiet cepešpannu ar olīveļļu, vienmērīgi ievietojiet tajā “marinētās” šķēles. Paātriniet cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cepiet cepešpannas saturu pusstundu. Maisiet ik pēc septiņām minūtēm.

Jaungada salāti

Nu kā gan iztikt bez salātiem uz Jaungada galda! Klasiskās receptes var sekot, taču nenāk par ļaunu tām pievienot arī nedaudz garšas. Piemēram, standarta "Siļķe zem kažoka" vietā pasniedziet viesiem salātus "Maiga siļķe zem
kažoks". Recepte ir tāda pati, tikai kaut kas tiek pievienots, un kaut kas tiek aizstāts. Tātad, lūk, sastāvs: liela siļķe, 2 bietes, 2 kartupeļi, 2 burkāni, 4 olas, sīpoli, 100 g cietā siera, 80 g sviesta , saldais krējums (majonēzes vietā kārtu smērēšanai), garšaugi Vāra dārzeņus un olas. Lai dārzeņus būtu viegli nomizot, ielieciet tos ledusskapī uz vairākām stundām atdzist. Apstrādājiet siļķi (ķidājiet, nomizojiet, izņemiet kaulus). ) un sagriež nelielos kubiņos.Sīpolu sasmalcina.Dārzeņus ,olas un sieru sarīvē uz rupjās rīves un kārto dažādos šķīvjos (ērtības labad).Iesmērē salātu bļodas dibenu ar augu eļļu un sāc "vākt" salātus : kārta sīpola, kārta kartupeļu (smērē ar krējumu), kārtiņa siļķes (pa virsu uz rupjās rīves sarīvē sviestu no ledusskapja), kārta burkānu (atkal ieziest ar krējumu), a olu kārtu (ieziest ar krējumu), kārtiņu siera, kārtu biešu (ieziest ar krējumu) un izrotāt ar zaļumiem (var pārkaisīt ar sakapātiem, var dekorēt ar lapiņām vai zariņiem). un skābajam krējumam salāti būs mazāk kaloriju, kas ļoti iepriecinās viesu sieviešu pusi, un siera un sviesta pievienošanas dēļ tie patiešām izrādās ļoti maigi.

Neierobežojiet sevi ar vienu salātu. Pievienojiet tam vēl vienus salātus "Pērle" ar sarkanajiem ikriem un sarkanajām zivīm. Ar šo recepti noteikti nevarēsi kļūdīties! Sastāvs vienkāršs: 200 g nedaudz sālīta laša, 2 ēdamkarotes sarkano ikru, 50 g olīvu, 5 vārītas olas, vārīta paipalu ola, 50 g siera, 1 apelsīns, majonēze, zaļie sīpoli. Atdaliet no dzeltenumiem un katru sastāvdaļu sarīvējiet atsevišķās plāksnēs. Sagriež lasi mazos gabaliņos. Nomizojiet apelsīnu no mizas un nofilmējiet un sagrieziet kubiņos. Sieru berzējiet uz smalkas rīves, bet olīvas sagrieziet gredzenos. Salātus "Pērle", tāpat kā "Siļķe zem kažoka", izklāj slāņos: pusi olbaltumvielu sajauc ar majonēzi; sālīti, piparoti un ar majonēzi ietaukoti dzeltenumi; puse laša, kas iesmērēta ar majonēzi; olīvu slānis, otrā puse laša (bez majonēzes); siers, kas iesmērēts ar majonēzi; apelsīnu slānis; otrā puse no proteīniem ar majonēzi. Atliek tikai izrotāt salātus, un jūs varat tos nēsāt uz galda. Pa virsu izrotājiet to ar ikriem, bet centrā ielieciet pusi paipalu olas. Gar kaviāra slāņa malām liek olīvu šķēles, ap salātiem apkaisa sasmalcinātus zaļumus.

Pildītas olas

Tagad atliek pagatavot uzkodu un doties uz deserta gatavošanu. Vienkārša uzkoda ar nosaukumu "Pildītas olas". Receptes sastāvs nekur nav vienkāršāks un uzkoda tiek pagatavota dažu minūšu laikā, bet cik dievīga garša izrādās! Jums būs nepieciešams: ducis olu, 100 g siera, 5 sēnes, 2 ēdamkarotes majonēzes un zaļie sīpoli. Olas cieti novāra, noņem čaumalas. Sēnes smalki sagriež un 15 minūtes apcep uz pannas, pēdējās minūtēs pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Sieru sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar majonēzi. Olas pārgriež uz pusēm un no tām izņem dzeltenumus, kas jāsaberž uz smalkas rīves. Sajauciet dzeltenumus, sēnes un sieru un piepildiet ar šo maisījumu olbaltumvielu pusītes. Uzklājiet pildījumu ar slaidu. Apkaisa ēstgribu ar zaļumiem, pasniedz.

Bez deserta!

Kad galvenie ēdieni un uzkodas ir beigušās, varat gatavot desertu. Sagatavo jāņogu kūku. Kūka izrādās viegla, neticami gaisīga – tieši tas, kas nepieciešams, nogaršojot visu pagatavoto gardumu. Sastāvdaļu saraksts: 100 g sviesta, 150 g cukura, milti, jāņogu sula, soda (uz naža gala), tējkarote citrona sulas, 250 g jāņogas, maisiņš kūkas pildījuma, 16 g želatīna , ola, maisiņš vaniļas cukura, mārciņa biezpiena , puslitrs krējuma (30%). Mīcīt mīklu no: miltiem, sviesta, 1/3 cukura, citrona sulas un sodas; ietin plēvē, liek ledusskapī - pietiks ar pusstundu. Paātriniet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet mīklu cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni 12-15 minūtes. Atkausējiet, noskalojiet un nosusiniet jāņogas. Dažas ogas noliek malā dekorēšanai. Kūkas pildījumu atšķaida 50 g sulas un ūdens, liek uz uguns, masu uzvāra. Pēc tam pievieno jāņogas, noņem pildījumu no uguns, atdzesē. Samērcē želatīnu. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, ierīvējiet ar cukuru, vaniļas cukuru, biezpienu. Želatīnu izšķīdina siltā ūdenī, lēnām pievieno biezpiena krēmam. Pēc tam saputojiet olbaltumvielas ar 2/3 putukrējuma un ievietojiet ledusskapī 15 minūtes. Gatavās kūkas ieklāj noņemamā formā, virsū liek ogu masu. Kūku liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Tagad gandrīz gatavo kūku izņem no ledusskapja, liek uz tās biezpiena krēmu un dekorē ar putukrējumu un agrāk malā noliktām ogām. Atliek izturēt kūku ledusskapī 4 stundas.
Kā redzat, Jaungada galds izrādīsies ļoti bagātīgs un krāsains - Jaunā 2017. gada simbolam tas noteikti patiks!

Mājsaimniecēm svētku tuvošanās ne vienmēr nozīmē patīkamus darbus. Vairumā gadījumu mēs esam neizpratnē par to, kā tomēr pārsteigt viesus, jo Olivjē un Siļķe zem kažoka jau sen ir ārpus restorānu gastronomijas tendences. Lai jūsu gatavošanās svētkiem nebūtu nogurdinoša, bet gan patīkama, esam izvēlējušies dažas vienkāršas, bet ļoti interesantas receptes. Laimīgu gatavošanu!

Jaunā gada ēdienkarte: salātu gatavošana

1. ēdiens: eksotisko augļu salāti

Aukstā ziemas laikā šādi salāti kļūs par svaigu augļu noietu augļu mīļotājiem. Turklāt šāds ēdiens var būt ideāla alternatīva garlaicīgiem augļu griezumiem.

Ko tev vajag:

• viens ābols;
• viens banāns;
• viens mango;
• viens ķekars aukstu piparmētru;
• nedaudz augļu jogurta (daudzums pēc jūsu gaumes);
• nedaudz citrona sulas (pēc jūsu gaumes)

Ēdienu gatavošana:
Vispirms noņemiet ābolu serdi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka miza nav jānomizo. Ābolu sagriež mazos kubiņos. Sagriezto ābolu nekavējoties pārlej ar citrona sulu. Ja tas nav izdarīts, tas kļūst tumšāks. Kas attiecas uz pārējiem augļiem, tos arī sagriež kubiņos. Visi augļi ir pildīti ar jogurtu. Pievērsiet īpašu uzmanību barībai. Šos salātus vislabāk pasniegt mazās caurspīdīgās vāzēs vai bļodiņās. Ja tādu nav, izmantojiet mazas brilles vai brilles. Pirms pasniegšanas salātus atdzesējiet ledusskapī un izrotājiet ar piparmētru lapiņu.

2. ēdiens: veģetārietis Cēzars

Šie salāti ir nenoliedzama klasika, taču reti tiek gatavoti veģetārā variantā. Mēs piedāvājam pārsteigt savus draugus, jo īpaši tāpēc, ka veselīga pārtika šobrīd ir pieprasītāka nekā jebkad agrāk.

Ko tev vajag:

• viens ķekars aisberga salātu;
• trīs gabaliņi tomātu;
• apmēram simts gramu Adyghe siera;
• viena sauja krekeru;
• puse tējkarotes malta koriandra;

Kas nepieciešams mērcei:

• apmēram simts gramu bieza krējuma;
• viena tējkarote cietes;
• citronu sula (puse citrona);
• divi nori lapas gabali;
• viena tējkarote garšvielu pēc jūsu gaumes;
• nedaudz maltas šambalas;
• nedaudz rozmarīna;
• šķipsniņa Provansas garšaugu;
• asafoetida;

Ēdienu gatavošana:
Sākam ar to, ka olīveļļu kopā ar krējumu un cieti uzkarsē katliņā. Iegūtajā maisījumā pievienojiet visas šīs garšvielas. Tiklīdz pamanāt, ka maisījums sabiezē, pievienojiet tam citrona sulu, kā arī piparus un sāli. Ir arī divas nori lapas, iepriekš ļoti smalki sagrieztas. Visu sablendē, izmantojot blenderi.

Tālāk sagatavojiet grauzdiņus. Var, protams, izmantot iegādātos, taču iesakām tos izgatavot pašiem. Turklāt process neaizņem daudz laika. Ņemam pusi baltmaizes, sagriežam raksturīgos kubiņos un nosusinām, izmantojot sausu pannu.

Kas attiecas uz Adyghe sieru, to arī sagriež vidēja izmēra kubiņos un apcep, līdz tas kļūst brūns. Siera virsu pārkaisa ar šķipsniņu koriandra.

Pēdējie gatavošanas posmi: ar rokām pārplēsiet aisberga salātus un pārgrieziet tomātus uz pusēm. Ja tomāti ir lieli, tad labāk tos sagriezt kubiņos. Apcepto sieru un dārzeņus garšo ar sagatavoto mērci un kārtīgi samaisa. Pievienojiet grauzdiņus tieši pirms pasniegšanas. Gatavos salātus vēlams arī pārkaisīt ar parmezāna sieru.

Iedvesmai noskatieties video ar detalizētu salātu recepti:

Jaungada ēdienkarte: uzkodu gatavošana

3. ēdiens: Filadelfijas gurķu rullīši

Jaungada ēdienkartē būs piemērota arī uzkoda ar austrumniecisku akcentu.

Ko tev vajag:

• trīs gabaliņi svaigu gurķu;
• apmēram divi simti gramu sālītas foreles;
• viens iepakojums Filadelfijas siera;
• nedaudz sarkano ikru ēdiena dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:
Recepte ir ļoti vienkārša un garšīga - pārliecinieties paši. Trīs gurķus sagriež plānās gareniskās sloksnēs (šķīvju veidā). Tādā pašā veidā tiek pļauta forele. Tālāk uz gurķu šķīvja liek zivs gabaliņu un iesmērē ar sieru. Tālāk vienkārši satin rullīti un, lai tas neizlocās, nofiksējam uzkodu ar iesmiņu vai zobu bakstāmo. Pasniedzot, izrotājiet ruļļus ar sarkanajiem ikriem.

Iedvesmai noskatieties video ar detalizētu Filadelfijas siera rullīšu sagatavošanu:

4. ēdiens: apdedzinātu baklažānu uzkoda

Jūs noteikti zināt vairākas uzkodu receptes no šī dārzeņa. Baklažānus ir grūti sabojāt: uzkodas no tā ir garšīgas, smaržīgas un turklāt ļoti piemērotas svētku galdam. Pēc izvēles - ar ķiploku un cilantro.

Ko tev vajag:

• četri svaigi baklažāni;
• četri tomāti;
• četras ķiploka daiviņas;
• viena spuldze;
• viens ķekars cilantro;
• trīs ēdamkarotes etiķa;
• četras ēdamkarotes olīveļļas;
• nedaudz sāls un pipari (pēc garšas).

Ēdienu gatavošana:
Sākam ar to, ka četrus veselus baklažānus apcep uz uguns (obligāti atvērti). Cep, līdz āda kļūst melna. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot gāzes degli, izmantojot īpašu grila restīti.

Pēc tam ļaujiet baklažāniem atdzist. Pēc tam uzmanīgi sagriež tos gareniski, izvelkot mīkstumu ar karoti. Tomātus apstrādā vienkārši: noņemiet no tiem ādu un pēc tam smalki sagrieziet. Tomātu mīkstumu sajauc ar baklažāniem, tur pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, ķiploku (iepriekš sasmalcinātu) un nedaudz cilantro. Uzkoda ir garšota ar nelielu daudzumu eļļas un etiķa. Uzkodas gatavošanu pabeidzam, pēc garšas pievienojot nedaudz sāli un piparus. Pirms pasniegšanas uzkodai vajadzētu stāvēt un ēst vismaz stundu.

Karstie ēdieni

5. maltīte: Picasso vista

Ko tev vajag:

• četri gabali vistas filejas;
• četri tomāti;
• trīs gabaliņi saldo piparu;
• divi loki;
• apmēram simts gramu siera;
• dažas ķiploka daiviņas;
• viens kubs vistas buljona;
• puse glāzes ūdens;
• puse glāzes krējuma;
• divas ēdamkarotes olīvu un sviesta;
• viena tējkarote itāļu garšaugu;
• nedaudz sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:
Vispirms sāli un piparus vistu pēc garšas. Pēc tam vistu apcep līdz zeltaini brūnai. Cep sviesta un olīveļļas maisījumā. Gatavojam ēdienus, kuros cepsim, tur pārvietojam apcepto fileju. Sagatavojam sīpolu: sagriežam gredzenos un arī apcepam, izmantojot to pašu eļļu. Pievienojiet sīpolu vistas gaļai.

Mērcei mums vajag: ķiplokus, tomātus, pusglāzi ūdens, šīs garšvielas un krējumu. Šo mērci gatavo apmēram piecas minūtes, pēc tam mēs to piepildām ar dārzeņiem un vistu cepšanas traukā. Formu liekam cepeškrāsnī tikai ar slēgtu foliju. Picasso vistas gaļa tiek pagatavota apmēram trīsdesmit minūtes. Temperatūra cepeškrāsnī ir divi simti grādu. Tālāk noņemiet foliju un apkaisiet vistu ar sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rupjās rīves. Ļaujiet vistai nostāvēties vēl piecpadsmit minūtes un izbaudiet!

6. ēdiens: makaroni ar lasi

Gardēžu viesi to noteikti novērtēs. Turklāt visizplatītākais karstais ēdiens uz svētku galda ir gaļas ēdiena tandēms ar kartupeļu biezeni vai vienkārši vārītiem kartupeļiem. Mēģināsim pārsteigt.

Ko tev vajag:

• apmēram divi simti gramu laša;
• apmēram divi simti gramu pastas;
• apmēram simts piecdesmit grami bieza krējuma;
• viena ēdamkarote olīveļļas;
• apmēram četrdesmit gramus sviesta;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viens ķekars zaļumu.

Ēdienu gatavošana:
Vispirms izvāra makaronus saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Neaizmirstiet makaroniem pievienot nedaudz olīveļļas. Lasi sagriež diezgan lielos gabalos, pēc tam apmēram desmit minūtes apcep sviestā. Pannā ar lasi lej norādīto daudzumu smagā krējuma un uzvāra, pēc tam ļaujam vēl pāris minūtes pagatavot. Neaizmirstiet pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku un zaļumus. Gatavs - mērci var kombinēt ar makaroniem. Ievērojiet gatavošanas laiku: lai iegūtu garšīgu un oriģinālu ēdienu, jums būs nepieciešams ne vairāk kā pusstunda. Pasniedzot neaizmirstiet apkaisīt makaronus ar lasi ar rīvētu sieru.

Iedvesmai noskatieties video ar recepti makaronu pagatavošanai ar lasi:

Jaungada deserti

7. maltīte: banāni ar šokolādi

Vēl viens vienkāršs, bet tajā pašā laikā neparasts ēdiens. Viņa noslēpums ir pareizo banānu izvēlē. Ja augļus pērkat neveiksmīgi, garša pievils, tāpēc pievērsiet tam īpašu uzmanību. Vislabāk ir izvēlēties deserta banānu šķirni. Tos nav grūti noteikt: parasti šāda augļa izmērs nepārsniedz divpadsmit centimetrus. Banānu mizai jābūt spilgtai. Tajā pašā laikā nebaidieties no neliela daudzuma tumšiem plankumiem, tas norāda uz banāna gatavību.

Ko tev vajag:

• viens gatavs banāns;
• piecdesmit grami šokolādes gabaliņu;
• nedaudz konditorejas izstrādājumu piedevas pēc jūsu gaumes;
• dažas kokosriekstu skaidiņas;
• rieksti (pēc izvēles)

Sāksim ar glazūru. Šeit jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam: glazūra nedrīkst būt rūgta, pretējā gadījumā deserts tiks bezcerīgi sabojāts. Glazūrai var izvēlēties jebkuru šokolādi. Var iegādāties gan piena, gan tumšo šokolādi – šī būs daudzveidīgāka. Mēs sadalām flīzes mazos gabaliņos un pēc tam izkausējam, izmantojot ūdens vannu. Šokolādi var arī izkausēt mikroviļņu krāsnī. Pēc tam banānu notīrām no nevajadzīgām mizām un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos. Parasti ir divi vai ne vairāk kā trīs. Visus banānu gabaliņus saduram ar zobu bakstāmo. Tiesa, vislabāk ir uzkrāt svētku daudzkrāsainus iesmus. Tālāk viss ir vienkārši: gatavā šokolādes glazūrā iegremdējam uz iesma uzliktu banānu, pārkaisām ar kokosriekstu, riekstiem, konditorejas smidzinājumiem un atstājam desertu ledusskapī vismaz divdesmit minūtes. Viesi noteikti novērtēs: tas izrādās skaisti un garšīgi!

Ja jums nav laika vai iespēju gatavot pašam, izmantojiet personīgā šefpavāra pakalpojumus, kas var ceļot uz jebkuru virtuvi un visu sagatavot jūsu vietā. Vairāk par pakalpojumu varat uzzināt mūsu katalogā.

Kāda būs tava ēdienkarte Jaungada vakarā? Dalies komentāros!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus