Vai šķīstošajai kafijai ir kāds labums? Par šķīstošās kafijas labvēlīgo un kaitīgo ietekmi. Kā tas ietekmē gremošanas sistēmu

Šķīstošā kafija pēc popularitātes nav zemāka par graudu versiju. Daudzi to dod priekšroku ērtības un Ātrā ēdināšana. Liela daļa no kafijas pārdošanas apjoma pasaulē ir šķīstošā kafija? Kopš izgudrošanas tas ir iekarojis daudzu cienītāju sirdis. Un brīžos Padomju savienība ne visiem izdevās iegūt kāroto šķīstošās kafijas burciņu. Tas kļuvis trūcīgs. Tagad mēs to varam iegādāties jebkurā veikalā. Pēdējā laikā šķīstošā kafija vairs netiek uztverta kā pilnvērtīga kafija. Viņi sāka viņu lamāt par neizteiksmīgo garšu un aromātu, bija informācija, ka viņš var kaitēt. Bet tomēr miljoniem bez tā nevar iztikt. Tātad, kāds ir šķīstošās kafijas kaitējums un kā tā var būt noderīga? Patiesībā, ja jūs dzerat šķīstošo kafiju, ieguvumi un kaitējums tiks apvienoti dzērienā.

Mazliet no šķīstošās kafijas vēstures

Ir vairākas šķīstošās kafijas izskata versijas.

• Pirmā versija. Tas ir amerikāņu ķīmiķa ar japāņu saknēm Satori Kato izgudrojums. Precīza šī populārā izgudrojuma parādīšanās datuma nav. Pēc vēsturnieku domām, tas varētu būt 1899. vai 1901. gads. Interesanti, ka Kato pirmo reizi izdomāja šķīstošā tēja bet tas nekļuva tik populārs. Drīz vien izgudrotājs ierosināja izmantot to pašu tehnoloģiju kafijas ražošanai. Tas bija patiesi vēsturisks lēmums. Dzēriens izrādījās tik veiksmīgs, ka drīz to sāka ražot rūpnieciskā mērogā. Starp citu, Pirmā un Otrā pasaules kara laikā tieši šķīstošā kafija tika iekļauta karavīru obligātajā devā. Viņš aizstāja kafijas graudu versiju, jo tā bija ārkārtīgi nepiemērota lauka apstākļi. Bet šķīstošā kafija, kā izrādījās, bija pietiekami viegli dabūjama. Tehnoloģiskais processātri apguvuši daudzi ražošanas uzņēmumi. Pēc Otrā pasaules kara šķīstošā kafija ātri ienāca civilajā dzīvē.
• Otrā versija. Pastāv pieņēmums, ka anglis, ķīmiķis Džordžs Konstants Vašingtons kļuva par šķīstošās kafijas izgudrotāju. Saskaņā ar šo versiju Džordžs nejauši izgudroja šķīstošās kafijas pagatavošanas metodi. Viņš un viņa sieva atradās kafejnīcā un baudīja smaržu svaiga kafija. Džordžs pēkšņi pamanīja, ka uz sudraba kafijas karotes ir tikko manāmas putekļu daļiņas. Viņam pēkšņi atklājās, ka ir iespējams ražot kafiju, kas vienkārši izšķīst ūdenī. 1906. gadā pēc virknes eksperimentu zinātnieks tomēr iedzīvināja savu ideju. Dzēriens izrādījās diezgan garšīgs un smaržīgs, tāpēc pēc trim gadiem tas tika nodots ražošanā.
• Trešā versija. Šī ir oficiālā versija. Viņasprāt, šķīstošās kafijas izskata nopelni pieder Šveices ķīmiķim Maksam Morgenstalleram. Sākotnēji šis zinātnieks vienkārši vadīja zinātniskiem eksperimentiem. Viņš vēlējās pārbaudīt versiju, ka kafija spēj uz pusi izšķīst ūdenī. Šo eksperimentu rezultāts bija jaunais veidsšķīstošā kafija. Kafijas dzimtenē Brazīlijā viņi nevarēja iegūt pietiekami daudz dārgo graudu ražas. Bet to bija tik daudz, ka bija lieli pārpalikumi. Viņus kaut kā vajadzēja glābt. Un tad Makss Morgenstallers ierosināja no viņiem ražot šķīstošo kafiju. Tas notika 1938. gadā, 24. jūlijā. Tieši šajā dienā viņi sāka svinēt šķīstošās kafijas dienu.

No kā tas ir izgatavots

Fakts ir tāds, ka šķīstošās kafijas ieguvumi un kaitējums ir tieši saistīti ar tās ražošanas tehnoloģisko procesu. Šķīstošā kafija tiek ražota no pupiņām, kas ir samaltas, un pēc tam tiek izmantota ekstrakcijas metode. Bet vai zinājāt, ka populārākie un kvalitātes pakāpe- Arabika? To izmanto maltas kafijas ražošanai. Bet šķīstošām sugām viņi ņem šķirni Robusta. Tas ir lētāks, bet stiprāks. Tā ir lieliska izejviela rūpnieciskai pārstrādei.

Tagad šķīstošā kafija tiek ražota trīs veidos:

1. Pirmais veids ir kafijas pulveris. Vienkāršākais variants. Tiek ražots šķīstošās kafijas pulveris. Graudus vispirms apgrauzdē, samaļ, pēc tam žāvē un apsmidzina. Graudus ietekmē karstais ūdens, kas tiek piegādāts zem augsta spiediena. No kafijas pulvera tiek iegūtas šķīstošās vielas, iegūstot stipru kafijas uzlējumu. Pēc tam šo infūziju filtrē un izsmidzina īpašās kamerās. Lidojuma laikā ekstrakta pilieni sarecē, ātri izžūst un pārvēršas smalkā pulverī.
2. Otrs veids ir kafija granulās. Granulētā kafija ir daudz dārgāka, taču tajā pašā laikā tās garša un aromāts ir gandrīz tādi paši kā pulverkafijai. Iegūstiet to tāpat kā pulveri. Bet tad procesam ir turpinājums. Lai iegūtu granulas, pulveri atkārtoti apstrādā ar karstu tvaiku. Pēc tam to satriec mazos blīvos gabaliņos - granulās. Šāda veida kafijas izmaksas pieaug tieši tehnoloģiskā procesa papildu soļu dēļ. Turklāt eksperti nonāca pie secinājuma, ka papildu temperatūras efekts negatīvi ietekmē kafijas granulu garšu un aromātu. Turklāt viņš zaudē visvairāk noderīgas īpašības. Lai kaut kā kompensētu šos trūkumus, ražotāji savam produktam pievieno kafijas eļļu un garšvielas.
3. Trešais ceļš. Sublimācija. Tas ir vismodernākais. Tas tika atvērts 1965. gadā. Tagad tieši liofilizētā kafija tiek uzskatīta par augstākās kvalitātes šķīstošo kafiju. Pupiņas tiek grauzdētas, lai pagatavotu stipru kafijas uzlējumu. Pēc tam to sasaldē, ledus iztvaiko, un kafijas kristālus žāvē vakuumā. Tajā pašā laikā tiek saglabāta ne tikai kafijas garša, krāsa un aromāts, bet arī tās derīgās īpašības.

Kā izvēlēties kvalitatīvu šķīstošo kafiju

Šķīstošā kafija, kurā kaitējums un ieguvums ir nesaraujami apvienoti, ir jāizvēlas pareizi. Ja vēlaties iegādāties patiešām labas kvalitātes šķīstošo kafiju, nepērkat lēti. Jo lētāks produkts, jo vairāk tajā būs visādas piedevas. Lai padarītu jūsu produktu lētāku, tam pievieno krāsvielas, garšas, cigoriņus vai miežus. Bet dārgā šķīstošā kafija tiek ražota diezgan apzinīgi. Tomēr tai tiek pievienotas garšas. Neticiet uzrakstam, kas vēsta, ka burciņā ir 100% kafija. Nebrīnieties, bet kafijas īpatsvars kopējā masā ir ne vairāk kā 15%.

Augstākās kvalitātes kafija ir nešķīstoša. Tas satur mikroelementus, vitamīnus un antioksidantus. Šāds dzēriens spēj uzmundrināt, tas stimulē serotonīna (to sauc arī par "laimes hormonu") ražošanu. Kvalitatīva kafija Tas var pat pagarināt dzīvi, atklājuši zinātnieki. Šāda dzēriena cienītāji ir mazāk uzņēmīgi pret stresu, depresiju, tas pat palīdz cīnīties liekais svars. Bet, lai kafija palīdzētu tikt galā ar papildu mārciņas, tam neko nevar pievienot, pat cukuru ne. Jums ir nepieciešams dzert tikai melnu dabisko kafiju. Tas satur tikai 3 kalorijas. Ja jūs to dzerat pirms treniņa vai cita fiziskā aktivitāte, tauki tiks sadedzināti labāk. Bet, lai atjaunotu spēkus, uztura speciālisti iesaka dzert kafiju, pievienojot pienu vai krējumu.

Kā redzat, kafijas priekšrocības ir nenoliedzamas. Taču šķīstošā kafija noderēs tikai tad, ja tiešām izvēlēsies kvalitatīvs produkts. Bet kā izvēlēties kvalitatīvu šķīstošo kafiju? Pārbaudīt iegādātās preces kvalitāti ir pavisam vienkārši. Sagatavojiet dzērienu un iepiliniet tajā parasto jodu (tikai dažus pilienus). Ja kafijā ir piemaisījumi un visādas piedevas, tā ātri kļūst zila. Ja dzēriens nav mainījis savu nokrāsu, tad jums ir paveicies un iegādājāties kvalitatīvu produktu.

Šķīstošā kafija: ieguvumi un kaitējums

Kopš šķīstošās kafijas ieviešanas brīža par to sāka klīst visādas baumas. Bija viedoklis, ka kafijas šķīstošā versija var kaitēt ķermenim. Citi, gluži pretēji, uzskatīja, ka tas var dot tikai labumu. Tagad ir kļuvis populārs uzskats, ka šķīstošajā kafijā ir palicis daudz mazāk. noderīgas vielas nekā graudu veidā. Tā kā kafija ražošanas procesā tiek pakļauta augstām temperatūrām, tā zaudē lielāko daļu aromātisko eļļu. Šī iemesla dēļ šķīstošā kafija kļūst nearomātiska, un tās garša kļūst neizteiksmīga. Lai to novērstu, ražotāji savam produktam pievieno garšas un garšas pastiprinātājus. Šīs piedevas nes garšas īpašības parastajām kafijas pupiņām. Vai tiešām šis viedoklis ir pareizs? Cik kaitīga ir šķīstošā kafija? Vai tas var būt noderīgi?

Kuru kafiju labāk izvēlēties – šķīstošo vai malto

Lai saprastu atšķirību starp šķīstošo un malto kafiju, jums ir jāsaprot, kā tās tiek ražotas. Maltā kafija ir grauzdētu kafijas pupiņu malšanas rezultāts. Šī ir visizplatītākā iespēja. Šo kafiju ir ļoti vienkārši pagatavot – graudi jāapgrauzdē, jāsasmalcina un pēc tam no iegūtā kafijas pulvera jāpagatavo kafija.

Šķīstošā kafija tiek iegūta sekojoša tehnoloģiskā procesa rezultātā. Pirmkārt, graudus arī apgrauzdē un samaļ. Tādā veidā tiek iegūts kafijas ekstrakts. Pēc tam pulveris tiek žāvēts. Tam tiek izmantotas divas metodes - tajā tiek sasaldēts ūdens vai tas tiek pakļauts karstā gaisa iedarbībai. Rezultāts ir pilnīgi dabisks produkts. Žāvēšanas metodes izvēle nekādā veidā neietekmē tās kvalitāti.

Mums jāsaprot un jāsamierinās ar to, ka šķīstošā kafija savu kolosālo pasaules popularitāti ir ieguvusi nepavisam ne kādas pārsteidzošas garšas vai pārsteidzoša aromāta dēļ. Pirmkārt, tas tiek novērtēts par ērtu alus pagatavošanas veidu. Ne vienmēr ir iespējams pagatavot kafiju. Un tad palīgā nāk šķīstošā iespēja. Lai to pagatavotu, nav jāstāv pie plīts vai jāizmanto kafijas automāts. Jums vienkārši nepieciešams to ielej karsts ūdens. Patiesi smaržīgo dzērienu pazinēji jau sen ir sapratuši, ka šķīstošā kafija ir krietni zemāka par svaigām, maltām pupiņām. Dzēriena garša no graudiem ir daudz maigāka un patīkamāka. Turklāt tas saglabā vairāk noderīgu vielu. Tieši kafijas pupiņas dod mundrumu, stimulē smadzeņu un centrālās nervu sistēmas darbu, kā arī sirds darbību. Šajos rādītājos šķīstošais analogs ir ievērojami zemāks.

Tagad pakavēsimies pie viedokļa, ka šķīstošajā kafijā tiek izmantoti aromatizētāji, konservanti un krāsvielas. Patiesībā ne vienmēr tās tur ir iespējams atrast. Atbildīgie pasaulē pazīstami kafijas ražotāji šīs vielas nelietos. Tos piemēro tikai tad, ja ir pārkāpts tehnoloģiskais process. Tāpēc labāk izvēlēties produktu no lieliem labi pazīstamiem uzņēmumiem. Pazīstamu pasaules zīmolu īpašnieki var galvot par savu produktu kvalitāti.

Šķīstošā kafija: kaitējums

Diurētiskais efekts

Kafijas pretinieki un uztura speciālisti uzsver, ka kafijai var būt diurētiska iedarbība, proti, tai ir diurētiska iedarbība. Tā ir patiesība. Kafija tiešām uz īsu brīdi stimulē pastiprinātu šķidruma izvadīšanu no organisma. Starp citu, kafijas lietošana svara zaudēšanai ir balstīta uz šo efektu. Tas izvada no ķermeņa lieko šķidrumu un tādējādi tiek zaudēts liekais svars. Ja neplānojāt zaudēt svaru, un diurētiska iedarbība nevēlamu, to var ļoti viegli kompensēt. Pusstundu pēc kafijas tases izdzeršanas pietiek izdzert glāzi ūdens. To pašu var izdarīt stundu pirms vēl vienas maģiskā dzēriena tases baudīšanas.

Diurētiskā efekta kaitējums ir tāds, ka šķidruma zudums var izraisīt dehidratāciju. Bet, lai tā sanāktu, kafiju vajag dzert vienkārši kolosālos daudzumos un tajā pašā laikā vairs nelietot absolūti nekādu šķidrumu. Un tādā veidā derīgās vielas var izskalot no organisma diezgan lielā daudzumā. Bet, lai to sasniegtu, jums ir jāizdzer vismaz 5 tases ļoti daudz dienā. stiprs dzēriens. Lietojot to mērenās devās (2-3 tases vāja dzēriena dienā), šāds efekts jūs neietekmēs. Tajā pašā laikā kafijas vieglā diurētiskā iedarbība kļūst pat noderīga. Tas uzlabo vielmaiņas procesus organismā, neietekmējot izveidoto ūdens-sāls līdzsvaru.

Kā kafija ietekmē kalcija koncentrāciju organismā

Atkal viss būs atkarīgs no jūsu paturētās kafijas dienas devas. Parasti kafija vienkārši nespēs izvadīt kalciju no organisma un kaitēt kaulu audi vai zobu emalju. Ja baidāties, ka organisms tomēr sāks zaudēt tam tik svarīgo kalciju, tad izmantojiet ļoti vienkāršs padoms- dzert kafiju ar pienu. Piens satur daudz jums nepieciešamā kalcija, kas ir viegli sagremojams. Tātad jūs ne tikai ietaupīsit savas šī minerāla rezerves, bet arī ievērojami papildināsit tās. Starp citu, šķīstošā kafija lieliski sader ar pienu vai krējumu. Jums arī jāiekļauj savā uzturā piena produkti un biezpienu. Rūgpiens, jogurts, kefīrs un raudzēts cepts piens ir ļoti bagāti ar kalciju.

Atkarība

Kafijas pretinieki savu nepatiku pret šo dzērienu argumentē ar to, ka tas var izraisīt atkarību. Tā nav gluži taisnība. Patiesībā atkarība veidojas ne tik daudz no kafijas, cik no tās pagatavošanas rituāla. Kā zināms, galvenais kafijas uzmundrinošās iedarbības nopelns pieder alkaloīdam kofeīnam. Šajā dzērienā to ir daudz. Daži uzskata, ka kofeīns var izraisīt atkarību. Bet nav neviena zinātniska darba, kas to apstiprinātu. Daudzās valstīs ir veikti pētījumi par to, kā kafija ietekmē ķermeni. Viņi atrada kādu modeli. Patiešām, daži cilvēki vienkārši pierod katru rītu izdzert tasi aromatizēta dzēriena. Ja viņiem tiek liegta šī iespēja, viņi kļūst letarģiski, cieš no galvassāpēm, vājuma un pat vieglas depresijas.

Kafija patiešām var attīstīt sava veida vieglu atkarību. Tās vaininieks ir alkaloīds kofeīns, ko šis dzēriens satur lielos daudzumos. Tas ir spēcīgs ķermeņa stimulants. Tas spēj palielināt efektivitāti, fizisko un garīgo aktivitāti. Bet šāda atkarība diezgan reti ir fizioloģiska. Lai cilvēks attīstītos fiziska atkarība, viņam ir jādzer stipra kafija milzīgiem daudzumiem. Visbiežāk attīstās psiholoģiskā forma atkarības. Starp citu, atkarība var attīstīties gan no šķīstošās, gan maltās kafijas. Lai no tā izvairītos, kafija jādzer saprātīgos daudzumos. Zinātnieki ir veikuši nopietnus pētījumus un to atklājuši droša deva kafija veselam pieaugušam cilvēkam ir tikai 1-2 tases. Tomēr tas nedrīkst būt pārāk spēcīgs. Šajā gadījumā atkarība neparādīsies. Veselam cilvēkam bez hroniskām slimībām lietot neliels daudzums kafija ir ne tikai droša, bet pat noderīga. Kafija palīdz uzturēt sparu, uzlabo garīgo un sirdsdarbību, stimulē centrālo nervu sistēmu. Interesanti, ka tas var uzlabot atmiņu un palielināt uzmanību. Tasīte aromātiskas kafijas, izdzerta no rīta, izdzīs miega paliekas un palielinās darba spējas. Tas ir labs stimuls, kas palīdzēs saglabāt spēju strādāt atbilstošā līmenī visas darba dienas garumā. Galvenais neizmantot šo dopingu ļaunprātīgi.

Bet kafija var kaitēt tikai tad, ja ciešat no hipertensijas, hroniskas sirds un asinsvadu vai gremošanas sistēmas. Šajā gadījumā parasti ir labāk no tā atteikties. Vienkārši nomainiet to ar citu dzērienu, kas palīdzēs jums uzmundrināt. Viņu ir pietiekami daudz. Uzmundrinošs efekts, piemēram, ir zaļā un melnā tēja, mežrozīšu, piparmētru tēja, svaigas citrusaugļu sulas utt.

Ietekme uz asinsvadiem un sirdi

Kafija patiešām var kaitēt asinsvadiem un sirdij, bet tikai tad, ja tie jau ir slimi. Ir ārkārtīgi kaitīgi dzert patiešām stipru kafiju. Lielas kofeīna devas var izraisīt augstu asinsspiedienu un traucēt sirds ritmu. Lai iegūtu līdzīgu negatīvu efektu no dzēriena, jums jāizdzer vismaz 4-6 tases dienā. stipra kafija. Ja jūs dzerat ne vairāk kā divas tases, kofeīns no šī aromātiskā dzēriena, gluži pretēji, atbalstīs kardiovaskulārā sistēma un pat normalizēt spiedienu. Šis maģiskais dzēriens ir īpaši noderīgs tiem, kuri cieš no samazināts spiediens. Tas ir vienkāršs veids, kā to normalizēt. Bet ar migrēnu un hipertensiju nelielas kofeīna devas palīdzēs tikt galā ar galvassāpēm.

Ietekme uz aknām

Informācija par to, kā kafija ietekmē aknas, ir diezgan pretrunīga. Daži uzskata, ka nekas cits kā kaitējums nav gaidāms. Citi redz tikai pozitīva ietekme. Šeit spēlē kofeīna daudzums. Liela kofeīna deva un tā ilgstoša lietošana patiešām var izraisīt toksisku hepatītu. Bet, lai tas attīstītos, ir jādzer vienkārši neiedomājamas kafijas devas. ilgu laiku. Tajā pašā laikā aknu šūnas iznīcinās arī citus dzērienus, piemēram, stipru melno tēju, alkoholu un nikotīnu. Bet mērenas kofeīna devas pat novērsīs tādu briesmīgu slimību kā cirozi. Un tiem, kas jau cieš no šīs slimības, kofeīns var būt pat zāles, kas var pagarināt viņu dzīvi.

Ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbību

Šķīstošā kafija var negatīvi ietekmēt gremošanas traktu. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā bieži tiek izmantotas piedevas, kas kairina kuņģa gļotādu. Plkst pārmērīga lietošanašķīstošā kafija, īpaši zemas kvalitātes, var pat provocēt gastrīta vai čūlas attīstību. Pēc tās bieži novēro grēmas un kuņģa darbības traucējumus. Lai izvairītos no negatīvām sekām, dzērienam labāk pievienot pienu. Tas novērš kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājumu.

Holesterīna līmenis

Dietologu vidū pastāv viedoklis, ka kafija var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs. Bet šis efekts tiks novērots tikai tad, ja maltā kafija patiešām tiks ļaunprātīgi izmantota. Tas satur vielas caveol un cafestol. Tie patiešām var palielināt holesterīna uzsūkšanās pakāpi resnajā zarnā. Šī iemesla dēļ tā līmenis asins plazmā var palielināties. Bet šķīstošajā kafijā šīs vielas vispār nav. Tāpēc tas nekādā veidā nevar izraisīt holesterīna līmeņa paaugstināšanos.

Kā redzat, 2-3 tases šķīstošās kafijas dienā var sniegt pat zināmas priekšrocības. Galvenais neaizmirst par proporcijas izjūtu. Atcerieties, ka kofeīns ir klasificēts kā ārstnieciska viela. Tāpat kā ar jebkuru medikamentu, ir stingri aizliegts pārsniegt ieteicamo devu. Pretējā gadījumā zāles var ātri pārvērsties indē. Šķīstošā kafija apvieno abus kaitīgās īpašības kā arī noderīga. Galvenais ir iegādāties kvalitatīvu produktu. Speciālisti gan joprojām iesaka izmantot dabīgas kafijas pupiņas, un šķīstošo kafiju pagatavot tikai tad, ja no pupiņām vienkārši nav iespējams pagatavot kafiju.

Pēc definīcijas šķīstošā kafija, par kuras ieguvumiem un kaitējumu karsti apspriež zinātnieki, tirgotāji un uztura speciālisti, ir dzēriens no kafijas pupiņām, kuras ar speciālas tehnoloģijas palīdzību tiek pārvērstas šķīstošā pulverī jeb, pareizāk sakot, par. granulas.

Pasaulē tādu nav daudz lielākajiem ražotājiemšķīstošā kafija, un katrai no tām ir savs izejvielu apstrādes noslēpums dzēriena iegūšanai.

AT vispārējs skats tehnoloģija izskatās šādi: vispirms nomizotos graudus apcep, sajauc ar ūdeni un kādu laiku karsē. Pēc tam suspensiju atdala no graudiem un apstrādā divos veidos:

• Augstas temperatūras procesā no tā iegūst pulveri, ko vai nu atstāj šādā formā, vai tvaicē, lai iegūtu granulas;
• Ar zemas temperatūras metodi - sublimāciju - lieko mitrumu noņem, sasaldējot, sasmalcinot un ievietojot vakuumā

Iegūtais maisījums, kā likums, satur lielu daļu krāsvielu, konservantu, aromatizētāju, atšķirībā no dabīgās graudu kafijas: 80-90% maisījuma var būt šādas piedevas. Pārējās ir zemas kvalitātes Robusta pupiņas, kas ir lētākas un vairāk kofeīna nekā salīdzinoši augstas kvalitātes arabikas pupiņas. Tāpēc visbiežāk pēc šāda dzēriena izdzeršanas cilvēks nejūt dzīvesprieku, bet, gluži pretēji, vēlmi gulēt.

Šķīstošās kafijas vēsture

Saskaņā ar dažādiem avotiem, šķīstošo kafiju pirmo reizi Čikāgā ražoja japāņu izcelsmes amerikānis Satori Kato no 1899. līdz 1901. gadam. Kafija bija paredzēta karavīriem, tāpēc tā nenonāca plašā ražošanā.

Pateicoties Maksam Morgenthalleram, Nestlé ķīmiķim-tehnologam, kurš uzlaboja Satori tehnoloģiju, šķīstošā kafija nonāca industriālās sliedēs. Pirmo reizi jaunums parādījās plauktos ar nosaukumu "Red E Coffee" 1909. gadā. Un tikai 1938. gadā tika izveidota pasaule slavens zīmols Nescafe, tuvu pasaules kafijas dominēšanas virsotnei.

Šķīstošās kafijas veidi

Šķīstošās kafijas izvēle ir ierobežota līdz trim veidiem (un lielākajā daļā Krievijas veikalu - viens vai divi):

• sublimēts;
• granulēts;
• pulverveida

Pirmais tiek uzskatīts par "kvalitatīvāko" no tiem, jo ​​savas struktūras dēļ tas nedaudz vairāk saglabā oriģinālā neapstrādātā produkta kvalitāti.

Šķīstošā sublimēta kafija, tā ieguvumi un kaitējums ir vairāk novirzīti uz ieguvumiem, tā ražošana ir dārgāka, jo tā ražošanas tehnoloģija ir diezgan dārga un būtiski atšķiras no pārējiem diviem veidiem. Malto kafiju sajauc ar ūdeni, pēc tam sasaldē, atdalot no šķidruma, kā rezultātā veidojas "flīzes". Pēc tam pēdējie atkal tiek samalti. Ar šo ražošanas metodi vislabāk tiek saglabātas graudu īpašības, līdz minimumam samazinot konservantu, krāsvielu, aromatizētāju pievienošanu.

Pulverveida kafija lēts visādā ziņā: lēta ražošana, slikts aromāts, kas panākts ar aromatizētājiem, “šķidra” krāsa krāsvielu pārpilnības dēļ. Lai pircējs to varētu ieliet savā krūzē, smalki samaltus graudus vakuumā izlaiž cauri šķidrumam un žāvē, palielinot apjomu un pārvēršoties pulverī.

Granulēta kafija- tas pats pulveris, bet tvaicēts divas reizes un pēc struktūras atgādina mazas granulas ar vēl sliktāku smaržu un garšu nekā pulverveida šķīstošā kafija, bet labāk šķīst.

Šķīstošās kafijas plusi

Pat tik neskaidram produktam kā šķīstošā kafija, kuras ieguvumi un kaitējums joprojām nav skaidri definēti, ir nenoliedzamas priekšrocības.

Pirmkārt, ātri: laiks, kas nepieciešams, lai izlietu maisiņa saturu un piepildītu to ar ūdeni, un rūpīgi pagatavotu dabīgās kafijas pupiņas, atšķiras par lielumu.

Otrkārt, vienkāršība: gatavošanas tehnoloģija ir arī daudz vienkāršāka.

Treškārt, uzglabāšana: graudi prasa atbilstību vairāk grūti apstākļi uzglabāšanai un var palikt lietojams mazāk nekā šķīstošs pulveris.

Ceturtais, pirmo trīs punktu kombinācija ar smaržu tūlītējs produkts, gandrīz identiska nezinātājam graudu kafija rada sajūtu "kāpēc sarežģīt savu dzīvi?"

Citas priekšrocības nav tik neapstrīdamas.

• Tāpat kā jebkurš kofeīnu saturošs dzēriens, šķīstošā kafija var uzlabot cilvēku, kas cieš no hipotensijas, labsajūtu;
• Palielinot serotonīna – laimes hormona – saturu asinīs, šķīstošā kafija uzmundrina un uzlabo garastāvokli;
• Tā kā tasē kafijas gandrīz nav kaloriju, tiek uzskatīts, ka tā ir diētiskais dzēriens palīdz zaudēt svaru;
• Sava veida kults, ko aktīvi atbalsta mediji un kafijas milži, slavina rīta rituālu “kafijas tase, kas palīdz pamosties”

Šķīstošās kafijas mīnusi

Šķīstošās kafijas kaitējums ir zinātniski pierādīts.

Zinātnieki ir atklājuši, ka konservanti, kas satur visu veidu šķīstošo kafiju bez izņēmuma, ārkārtīgi negatīvi ietekmē vielmaiņas procesu gaitu. Pat iedomāti uztura ieguvums izlīdzina celulīta risks pašās nevajadzīgākajās vietās.

Ja cilvēks, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta un īpaši kuņģa slimībām, sāk pastāvīgi dzert šķīstošo kafiju, tad gandrīz no pirmajām dienām viņš jutīs krasu pašsajūtas pasliktināšanos. Vielas, kas veido šo produktu, negatīvi ietekmē kuņģa gļotādu un vispirms izraisa gastrīta attīstību un pēc tam peptiska čūlas. Tas ir saistīts ar pēkšņu skābuma palielināšanos un gremošanas procesu paātrināšanos. Starp citu, pēdējās dēļ svara zudumu var novērot agrīnā stadijā. Taču drīz nomestie 2-4 kilogrami radīs tādas pašas kuņģa-zarnu trakta slimības un līdz ar to ādas stāvokļa pasliktināšanos un vispārēju letarģiju.

Ja cilvēks spītīgi turpina ēst šķīstošo kafiju, kā arī. šis produkts rada kaut kādu atkarību, un ne vienu tasi dienā, tad viņš metodiski dehidrē savu organismu, vienlaikus atņemot dzelzi, kāliju, kalciju un citus dzīvē nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un derīgās vielas. Un kopā ar nomācošo ādas stāvokli tā var kļūt kā hroniski slimam vai alkoholiķim (pietūkums, pietūkušies maisiņi zem acīm).

Bet vai tā ir?
Lai samazinātu ražošanas pašizmaksu, uzņēmumi kafijas eļļu ražošanas laikā atņemto dzērienu aizstāj ar sintētiskām vai. labākais gadījums- ne tik vērtīgas dabīgās eļļas.

Galu galā, ko labu var iegūt no graudiem, kas iziet vairākas stundas hidro- un termiskā apstrāde?

Plaši zināms fakts, ka dziļās grauzdēšanas laikā graudos palielinās benzopirēna saturs, kas ir kaitīgs pupiņām. cilvēka ķermenis sveķi.

Kofeīns, kas ir dzēriena iegādes sākotnējais mērķis, ne vienmēr būs dabisks, un procentuāli tas var būt vairāk nekā parastā kafijas pupiņu tasē.

Daži uztura speciālisti kafiju - un attiecīgi šķīstošo kafiju - klasificē kā zāles, kas ir tikai viena trešdaļa taisnība. No trim atkarībām, ko narkotikai vajadzētu izraisīt — fiziskas, psiholoģiskas un atkarību izraisošas. kafijas dzērieni atbilst tikai pēdējam.

Kas nevar kategoriski

1. Vecāka gadagājuma cilvēkiem: hipertensija kopā ar bezmiegu - divi kofeīnu saturošu zāļu draugi;
2. Cilvēki ar sirds, kuņģa-zarnu trakta, uroģenitālās sistēmas, nieru slimībām. Vielmaiņas procesu pārkāpums var izraisīt pēkšņu slimības pasliktināšanos un pāreju uz akūtu stadiju;
3. Bērni. Tas ir saistīts ar kafijas ietekmi uz nervu sistēmu, kas bērniem vēl nav izveidojusies;
4. Sieviete stāvoklī. Ja ļoti gribas kafiju, tad jāizvēlas kvalitatīvs graudu dzēriens ne vairāk kā vienas vai divu tasīšu daudzumā. AT lielas devas kafijas dzeršana izraisīs normālas vielmaiņas traucējumus topošās māmiņas ķermenī;
5. Autovadītājiem tas ir kategoriski kontrindicēts, jo var izraisīt nevis jautrību, bet gan neatvairāmu un nemanāmu vēlmi aizmigt tieši pie stūres.

Meklē kompromisu

Ja ļoti gribas kafiju, un tuvākajā veikalā vai pie rokas bija tikai šķīstošais dzēriens, vēlams veikt kvalitātes pārbaudi.

Vispirms novērtējiet somas satura izskatu. Kafijas pulverim jāizšķīdina ūdenī bez nogulsnēm – un jo ātrāk tas notiek, jo augstāka ir produkta kvalitāte. Granulētai kafijai jābūt viendabīgai, ar vienāda izmēra granulām.

Smaržai un garšai, cik vien iespējams, nedrīkst būt "ķīmijas" nokrāsas.

Ja no rītiem jādzer šķīstošā kafija, ļoti ieteicams pirms tam kaut ko apēst, krūzei ar dzērienu pievienot pienu un pēc 15-30 minūtēm izdzert glāzi ūdens. Tādējādi daļēji tiek neitralizēts šķīstošās kafijas kaitējums: pastiprināta kuņģa sulas sekrēcija un kalcija izskalošanās no organisma.

Rezultāts

Katru dienu pasaulē vairāk nekā divi miljardi cilvēku dzer kafiju, no kuriem 50% dod priekšroku šķīstošajai kafijai. Vai šķīstošā kafija ir kaitīga, katrs izlemj pats. Cilvēks savu izvēli izdara, vadoties pēc vajadzībām un iespējām, taču labāk dot priekšroku dabīgākiem produktiem, nevis aizstājējiem oriģināls dzēriens. Galu galā, kā saka, jauna dzīve jūs nevarat nopirkt un jūs nevarat atgriezt zaudēto veselību.

Dzīves ekoloģija. Veselība: šķīstošā kafija ir kļuvusi neaizstājama abiem mājas lietošanai, un birojs. Daudzi bez kafijas tases nevar iedomāties savas darba dienas sākumu, bet vai viņi zina, ka līdzās uzmundrinošām un tonizējošām īpašībām šķīstošā kafija var izraisīt arī Negatīvā ietekme par cilvēka veselību?

Šķīstošā kafija ir kļuvusi neaizstājama lietošanai gan mājās, gan birojā. Daudzi cilvēki nevar iedomāties savas darba dienas sākumu bez kafijas tases, bet vai viņi zina, ka līdzās uzmundrinošajām un tonizējošām īpašībām šķīstošā kafija var arī negatīvi ietekmēt cilvēka veselību?

Darba dienu burzmā ne vienmēr pietiek laika gatavošanai. dabīgā kafija, tāpēc cilvēce izgudroja šķīstošo kafiju.

Kafijas pupiņas tiek grauzdētas un samaltas, un tad var izmantot divus šķīstošās kafijas pagatavošanas veidus: vai nu maltu kafiju vāra četras stundas, līdz mitrums uzsūc visas tās vielas, un tad izlaiž caur filtru un iztvaicē, vai arī ar vakuuma žāvēšanu. , pēc kura iegūst kafijas granulas. Šeit tas ir gatavs aromatizēts dzēriens sauss.

Kafija un ķermenis

Šķīstošā kafija nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, koronāro sirds slimību, nieru slimībām, hipertensijas, glaukomas, kā arī ar paaugstinātu uzbudināmību un bezmiegu. Arī šķīstošā kafija veicina gastrītu, grēmas un vīriešu potences samazināšanos.

Kafijas dzēriens

Kafija galvenokārt ir saistīta ar kofeīnu, un kofeīns ir atkarību izraisoša viela. Šķīstošā kafija satur par 50% vairāk kofeīna nekā dabīgā kafija. Kafijas atteikšanās noved pie "kafijas izņemšanas", ko pavada miegainība, letarģija, galvassāpes, aizkaitināmība un slikta dūša.

Ja nolemjat pārtraukt kafijas lietošanu, dariet to lēnām un pakāpeniski, atkarībā no patēriņa daudzuma un perioda.

kafijas inde

Mūsdienās šķīstošā kafija satur tikai 15% dabīgo kafijas vielu, viss pārējais ir piemaisījumi, kas tiek izmantoti, lai samazinātu šķīstošās kafijas pašizmaksu. Nevilcinieties to papildināt dažādas piedevas: mieži, auzas, labības kultūras, ozolzīļu pulveris un, protams, kafijas miziņas, stabilizatori un mākslīgā kafija gadā tiek izmantotas arī īpašas garšas, un šķīstošā kafija iegūst apstrādes laikā zaudēto aromātu.

Bet visas šīs piedevas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, un to pārpilnība izraisa toksisku saindēšanos un nopietnas veselības problēmas, jo īpaši sirds, aknu un kuņģa.

Tas jūs interesēs:

Svarīgs

Noteikt kafiju ar piedevām ir viegli, vienkārši ievietojiet pāris pilienus joda sagatavotajā šķīstošajā kafijā. Ja atklājat, ka kafija ir ieguvusi krāsu zilā krāsā, tad jums ir kafija ar piedevām un piemaisījumiem.

Izvēloties kafiju, vadies pēc tā, ka labāk palutināt sevi ar dabīgas kafijas tasi, nevis pastāvīgi lietot šķīstošo kafiju. publicēts

Šķīstošu kafijas analogu 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā izgudroja japāņu ķīmiķis Satori Kato. Viņš vispirms iepazīstināja pasauli ar šķīstošo tēju un pēc tam izmantoja šo tehnoloģiju šķīstošās kafijas ražošanā. Tomēr dzēriens nebija veiksmīgs.

Vēlāk, 1906. gadā, angļu komersants J. Washington uzsāka dzēriena ražošanu un pārdošanu. Šķīstošā kafija ir kļuvusi par atribūtu karavīra deva Pirmā pasaules kara laikā. Atgriežoties mājās, karavīri deva priekšroku parastajai šķīstošajai kafijai, nevis dabiskajai kafijai – tā bija lieliska garša un kofeīna saturs gandrīz neatšķīrās no dabiskā.

Pēdējais stimuls šķīstošās kafijas atpazīstamībai visā pasaulē bija krīze Brazīlijā 20. gadsimta 30. gados. Pieprasījums pēc bioloģiskās kafijas strauji kritās, un bija nepieciešams steidzams lēmums, lai saglabātu lieko ražu. Talkā nāca Šveices kompānija Nestle. Tās speciālisti uzlaboja produktu un iepazīstināja sabiedrību ar mums šodien zināmo smaržīgo šķīstošo kafiju.

Populārajam dzērienam ir zema uzturvērtība un satur pienācīgu daudzumu kofeīna. Sausā pulverī (100 g) ir no 94 līdz 110 kcal, savukārt viena tase kafijas bez cukura satur tikai 2-10 kcal. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk šī iespēja, dodot priekšroku dāsnai sezonai enerģijas dzēriens cukurs. Standarta kafija ar 1 ēdamkaroti cukura jau satur 40-100 kcal. Un, ja esat kafijas ar krējumu cienītājs, viena dzēriena porcija saturēs līdz 400 kcal (atkarībā no krējuma tauku satura).

Kā tiek pagatavota šķīstošā kafija

Šķīstošās kafijas ražošanā tiek izmantotas nelikvīdas kafijas pupiņas, kas zaudējušas izskatu. Pupiņas tiek grauzdētas, samaltas un termiski apstrādātas augstā spiedienā. Pēc tam kafijas ekstrakts tiek filtrēts no nogulsnēm un sveķiem. Turpmāka apstrāde atkarīgs no produkta gala rezultāta:

• Sublimēts. Kafija lielās granulās ar skaidrām malām. Iegūta, vakuumā žāvējot saldētu kafijas koncentrātu. Process notiek plkst augstas temperatūras un pēc tam sasmalcina mazos kristāliņos.

• Pulveris (emulgēts). Kafijas koncentrāts pēc termiskās apstrādes tiek atdzesēts, filtrēts un pēc tam žāvēts ar karstu gaisu īpašos termostatos.
• Granulēts. Šāda veida dzēriens ir izgatavots no pulverveida dzēriena. Lai no sausa pulvera iegūtu caurspīdīgas granulas, to papildus apstrādā ar tvaiku.

Kaitējums

Šķīstošās kafijas kaitējums

Lai saprastu, vai šķīstošā kafija ir kaitīga cilvēkiem, jāņem vērā tās sastāvs. Daudzi būs pārsteigti, tikai 20% dzēriena ir dabīgas kafijas sastāvdaļas. Atlikušie 80% ir "cietā" ķīmija: garšas, piedevas, krāsvielas un stabilizatori.

Zinātnieki ir atklājuši, ka šķīstošajā kafijā ir benzopirēna sveķi, liels skaits kofeīns un kaitīgie komponenti. Persona, kas lieto šis dzēriens regulāri, izjūt tieksmi pēc kafijas, kas galu galā kļūst par atkarību.

Daudzi uztura speciālisti klasificē kafiju kā narkotiku klasi. Ar asu uzmundrinošās kafijas noraidīšanu cilvēks piedzīvo fizisku "atsaukšanos", kas izpaužas kā aizkaitināmība, miegainība, migrēna, slikta dūša.

Nav izslēgts šķīstošās kafijas kaitējums cilvēkiem, kuriem diagnosticēts:

• Sirds un asinsvadu sistēmas slimības
• Hipertensija
• Gremošanas trakta slimības
• Glaukoma
• Bezmiegs
• Uroģenitālās sistēmas patoloģijas
• Artrīts, osteoporoze, ateroskleroze

Kafija ir absolūti kontrindicēta bērniem, sievietēm zīdīšanas periodā. Grūtniecības laikā šķīstošo kafiju labāk aizstāt ar dabīgu kafiju un samazināt tās patēriņu līdz minimumam.

Šķīstošā kafija praktiski ir “ķīmiska bumba”, un, dzerot lielu daudzumu tās dienā, tiek pakļauts pastāvīgam stresam un sintētisko vielu un kaitīgo piemaisījumu kaitīgajai iedarbībai.

Šķīstošā kafija grūtniecības un zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā sievietei vajadzētu atteikties lietot šķīstošo kafiju par labu zāļu tējas un žāvētu augļu kompoti. Ķīmiski uzmundrinošs dzēriens - nē labākais variants barojošai mātei.

• Pārmērīgi uzbudina nervu sistēmu (bērns kļūst aizkaitināms, slikti guļ)
• zvani alerģiskas reakcijas(problēmas ar izkārnījumiem, apsārtumu un ādas lobīšanos)
• Displeji noderīgi elementi izvada kalciju no organisma

Kāpēc šķīstošā kafija ir noderīga grūtniecēm? acīmredzams labums atnes šo dzērienu topošā māmiņa nevar, un nedabīgās kafijas kaitējums ir ievērojams. Ja vēlaties dzemdēt veselīgu bērnu un vienmēr justies veseli un moži, jums vajadzētu atteikties no šķīstošās kafijas. Pat vesels cilvēksšis dzēriens ir kaitīgs, un šajā stāvoklī sievietei jādomā “par diviem”, izmantojot tikai dabiskus produktus bez kaitīgām ķīmiskām sastāvdaļām.

Ieguvums

Šķīstošās kafijas priekšrocības

Lai mazinātu šķīstošās kafijas kaitīgo ietekmi uz organismu, lietderīgi to izdzert ne vairāk kā 2 tases dienā. Kafija stimulē nervu sistēmu, dod enerģiju un uzlabo garastāvokli. Šajā dzērienā esošais kofeīns paaugstina asinsspiedienu un aktivizē smadzeņu darbību.

Šķīstošā kafija ietekmē uroģenitālā sistēma, izvada no organisma šķidrumu, likvidējot tūsku. Taču ar izdzertās kafijas daudzumu jābūt uzmanīgiem – tā kopā ar lieko šķidrumu “izskalo” no organisma kalciju un citus noderīgus mikroelementus.

Kāds labums no šķīstošās kafijas cilvēkam? Mērens tā patēriņš uzlabo vielmaiņu, palielina arteriālais spiediens nedaudz stimulē zarnu peristaltiku. Tas pabeidz dzēriena derīgās īpašības.

Kā pārbaudīt šķīstošās kafijas kvalitāti

Lai samazinātu šķīstošās kafijas kaitējumu, ir jāprot izvēlēties pareizo dzērienu. Tās kvalitāte ir atkarīga no kafijas pupiņu veida un ražošanā izmantoto ķīmisko sastāvdaļu daudzuma.

Šķīstošās kafijas sastāvs negodīgi ražotāji tā vietā kafijas pupiņas pievienot cigoriņus, ekstraktus no graudaugiem, ozolzīles pulveri, palmu go Kokosriekstu eļļa. Šāds dzēriens vairs nepretendē uz kafiju, bet gan jāsauc par kafijas dzērienu.

Pastāv labs veidsšķīstošās kafijas kvalitātes pārbaude. Sagatavotajā dzērienā jums jāpievieno daži pilieni parastā medicīniskā joda. Ja tas ir ieguvis zilu nokrāsu, varat būt drošs – šis ir dzēriens, kas sastāv no 80% ķīmisko vielu. Ķīmiskās piedevas negatīvi ietekmēt ķermeni, un dažos gadījumos pat var izraisīt intoksikāciju.

Dabiskās kafijas pagatavošana daudziem ir pārāk ilgs un darbietilpīgs process. Daudz vienkāršāk ir ieliet krūzītē nedaudz brūna pulvera ar patīkamu smaržu, apliet ar verdošu ūdeni - un var dzert. Tūlītējs produkts ļauj ietaupīt ne tikai laiku un pūles, bet arī naudu kopš izlaides gatavs dzēriens ievērojami augstāks nekā vārot graudus klasiskais veids. Kas ir šķīstošā kafija, šī dzēriena ieguvumi un kaitējums – ar ko tas saistīts? Ir vērts iepazīties ar jautājuma teoriju.

Ražošanas tehnoloģijas un sastāvs

Šķīstošās kafijas jēdziens nav jauns – pirmo šīs kategorijas produktu izstrādāja japāņu ķīmiķis tālajā 20. gadsimta sākumā. Patiesībā tā bija kondensēta kafija, kuru pietika, lai atšķaidītu ar ūdeni.

Kopš tā laika tehnoloģija ir ievērojami attīstījusies. Līdz šim ir trīs veidu šķīstošie dzērieni: pulverveida, granulēti un liofilizēti. Atšķirības pēc izskats, kvalitāti un cenu nosaka katra veida ražošanas īpatnības.

1. Pulveris. Šīs šķirnes ražošanas metode tika izstrādāta pirmā, un tā joprojām ir vislētākā. Tehnoloģiskais process ietver kafijas pupiņu grauzdēšanu, malšanu un tajās esošo vielu ekstrakciju. Lai to izdarītu, maltos graudus vairākas stundas tur zem augsta spiediena. karsts ūdens. Iegūto ekstraktu izlaiž caur filtru un ūdeni iztvaicē. Atlikusī sausna ir šķīstošās kafijas pulveris.

2. Granulēts. Šo sugu sauc arī par "aglomerētu". Tas tiek izgatavots tāpat kā pulveris, bet ražošanas cikls ietver vēl vienu, papildu posmu. Pulveris tiek apstrādāts ar ūdens tvaikiem zem spiediena, kā rezultātā "putekļu daļiņas" salīp kopā kunkuļos-granulās. No mīnusiem var atzīmēt negatīvo ietekmi augstspiediena par kafijas daļiņu molekulāro struktūru. Šādas ietekmes rezultātā garšas īpašības dzert.

3. Sublimēts. Sublimācija ir vismodernākais un dārgākais šķīstošās kafijas ražošanas veids. Bet šāda produkta kvalitāte ir ievērojami augstāka nekā lētu šķirņu kvalitāte. Tehnoloģiskais cikls papildus grauzdēšanai, malšanai un ekstrakcijai ietver šķidrā "novārījuma" sasaldēšanu īpaši zemā temperatūrā un produkta dehidratāciju vakuumā zemā spiedienā. Atlikušo sauso masu sasmalcina, iegūstot raksturīgus "kristālus" ar nelīdzenām malām.

Šīs metodes izgudrojums ir kļuvis par īstu revolūciju visā kafijas industrijā, jo liofilizētā kafija pēc īpašībām un sastāva ir maksimāli pietuvināta dabīgs produkts. Visvairāk dārga tehnoloģija izrādījās vismaigākā, saglabājot kafijas pupiņu īpašības, tostarp dabisko kofeīna saturu.

Jāatzīmē, ka garša un aromāts kafijas pupiņa var labi saglabāt tikai liofilizētas kafijas ražošanā. Granulētais un pulverveida produkts zaudē lielāko daļu šo īpašību, ko ražotāji bieži kompensē, pievienojot garšas un garšas pastiprinātājus. Mākslīgās piedevas nepadara dzērienu veselīgāku, drīzāk otrādi. Turklāt, tā kā patērētājam nav iespējas redzēt ražošanā izmantotās izejvielas, parasti tiek izmantoti zemas kvalitātes, standartiem neatbilstoši graudi. Tiek izmantoti arī citu nozaru atkritumi (piemēram, graudi bez čaumalas - tos izmanto farmācijas uzņēmumi, lai ražotu zāles ar kofeīnu).

Šķīstošās kafijas kaitējums

Visi kaitīgo ietekmišķīstošos dzērienus uz ķermeņa var iedalīt divās grupās:

1. Dabisko sastāvdaļu, jo īpaši kofeīna, kaitējums ir tāds pats kā patēriņam.
2. Mākslīgo piedevu kaitējums produkta sastāvā.

Ražotāji parasti neatklāj piedevu sarakstu, un var tikai minēt, kādus ķīmiskus pārsteigumus rada brūnā viela, ko sauc par "šķīstošo kafiju". Saskaņā ar dažiem ziņojumiem mākslīgās pildvielas, krāsvielas, konservanti, aromatizētāji un tā tālāk veido apmēram 5/6 no kārbas satura, un tikai 1/6 ir tas, kas paliek pāri no kafijas pupiņām. Var tikai pieņemt, ka svešķermeņi veicina ķermeņa intoksikāciju un sārņu veidošanos, kas ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli un atspoguļojas visu orgānu darbā.

Turklāt pulveris un granulēta kafija parasti ir skāba garša - šī skābe negatīvi ietekmē kuņģa gļotādas stāvokli un var veicināt gastrīta attīstību. Jūs varat izvairīties no šī efekta, ja dzerat to pilnā vēderā vai ar pienu.

Bieža šķīstošā dzēriena lietošana izraisa vielmaiņas traucējumus un veicina celulīta parādīšanos. Tikt vaļā no " apelsīna miza» uz ādas, turpinot dzert mākslīgo kafiju, tas ir gandrīz neiespējami. Tāpēc, zaudējot svaru, labāk no tā atteikties.

Krāsvielas dzēriena sastāvā nelabvēlīgi ietekmē zobu krāsu, emalja kļūst dzeltena neatgriezeniski. Tā paša iemesla dēļ zobārsti neiesaka dzert kafiju vairākas stundas pēc plombu uzstādīšanas – lai novērstu traipu veidošanos.

Citas šķīstoša produkta lietošanas kaitīgās sekas ir līdzīgas " blakus efekti» dabīgais dzēriens:

1. Diurētiskā iedarbība izraisa ķermeņa dehidratāciju un noderīgu vielu (piemēram, kalcija) izskalošanos. Tāpēc šķidruma trūkumu ieteicams papildināt ar tīru dzeramais ūdens. Tomēr apgalvojums par dehidratācijas efektu pēdējā laikā ir izraisījis daudz strīdu.
2. Pastāvīga stimulācija nervu sistēma noved pie tā atslābuma, emocionāliem traucējumiem, aizkaitināmības un nervozitātes, miega problēmām.
3. Kofeīns dzēriena sastāvā paaugstina asinsspiedienu, kas negatīvi ietekmē sirds darbību un asinsvadu stāvokli.
4. Kafija ir diezgan agresīvs produkts gremošanas trakts. Lietojot iekšā lielos daudzumos, īpaši tukšā dūšā, tas var veicināt kuņģa un zarnu slimību attīstību vai provocēt hronisku slimību saasinājumu.
5. Lielas kofeīna devas kavē testosterona veidošanos vīriešiem, kas izraisa hormonālo nelīdzsvarotību un samazina potenci.
6. Uz pastāvīgas kofeīna pārdozēšanas fona var attīstīties slimības urīnceļu sistēma- Urīnpūšļa kairinājums, bieža urinēšana un pat nesaturēšana.
7. Šķīstošā kafija, tāpat kā dabīgā kafija, izraisa atkarību.

Visas šīs nepatikšanas neparādīsies pēc pirmā kausa. To iespējamība ievērojami palielinās ar sistemātisku dzēriena ļaunprātīgu izmantošanu, regulāru ieteicamās devas pārsniegšanu.

Tomēr daži cilvēki nemaz nav riska vērti. Atturieties no dabīgas un šķīstošās kafijas lietošanas:

• Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
• Bērni.
• Gados vecāki cilvēki, īpaši tie, kas cieš hroniskas slimības gremošanas, nervu, asinsrites sistēma.
• Hipertensijas pacientiem.

Visiem pārējiem mērena mīlestība pret uzmundrinošu dzērienu var nākt par labu, ja ievērosiet normu un dzersiet ne vairāk kā 1-3 tases dienā.

Šķīstošās kafijas priekšrocības

Dzēriena labvēlīgās īpašības ir tādas pašas kā dabīgajiem graudiem. Plkst mērena lietošanašķīstošajai kafijai ir šādas sekas:

• Aktivizē smadzeņu darbību;
• stimulē nervu sistēmu;
• dod enerģijas lādiņu.

Šis efekts ir īslaicīgs, bet dzēriena radītajam kaitējumam ir tendence uzkrāties.

Ir ļoti grūti atrast datus par kādiem konkrētiem pētījumiem, kas skaidri parāda šķīstošās kafijas ietekmi uz cilvēka organismu ilgtermiņā. Varbūt tas ir saistīts ar nepieciešamību pēc daudzu gadu novērojumiem, vai varbūt rezultāti netiek reklamēti ražošanas magnātu interesēs. Tiem, kas augstu vērtē savu veselību, labāk ir dot priekšroku dabīgai graudu kafijai. Ir svarīgi ievērot ieteicamo daudzumu - ne vairāk kā 2-3 tases dienā. Un tad jūs varat būt pārliecināti, ka smaržīgs dzēriens nāks tikai par labu.