Savojas kāposti, kad tos var ēst. Savojas kāposti - kaitējums. Savojas kāpostu ķīmiskais sastāvs

savojas kāposti - Šis ir parasto balto kāpostu veids. Savu vērtīgo un labvēlīgo īpašību ziņā šis dārzenis ieņem vienu no vadošajām vietām un bieži tiek ieteikts veselības uzlabošanai un imunitātes līmeņa paaugstināšanai.

Vitamīni un ķīmiskais sastāvs

Šī kāpostu šķirne ir viegli atšķirama no citām dārzeņu šķirnēm: maigi zaļa krāsa, sarukusi lapas, maigāka un ar nedaudz specifisku garšu.

Kāposti satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, kas ļauj stabilizēt vielmaiņas procesus.

Vitamīnu daudzuma ziņā Savojas kāposti arī labvēlīgi salīdzina ar saviem radiniekiem: vitamīni A, B grupas, PP, E, C palīdz uzlabot imunitātes stāvokli, aktivizē organisma dabiskās aizsargspējas, saglabā jaunību un skaistumu.

Kāpostu minerālais sastāvs palīdz arī papildināt organisma rezerves. kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs, kalcijs, dzelzs.

Savojas kāposti satur daudz dabisko aminoskābes, šķiedrvielas, pektīna savienojumi, karotīns, sinepju eļļa, tiamīns.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu saturam, šī kāpostu šķirne ir indicēta lietošanai tiem cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Vielas, kas veido kāpostus, stabilizē holesterīna līmeni un novērš tā uzkrāšanos uz asinsvadu sieniņām. Šī problēma ir īpaši aktuāla, saskaroties ar gados vecākiem cilvēkiem, kuriem palēninās visi asinsvadu un šūnu pašattīrīšanās procesi, tāpēc viņi cieš no paaugstināta asinsspiediena, sirds un asinsvadu slimībām, insultiem, cukura diabēta un hroniskām slimībām.

Savojas kāposti ir ļoti noderīgi dažāda vecuma bērniem. Olbaltumvielas, kas kāpostos atrodas dažādās formās un lielos daudzumos, palīdz bērna organismam pareizi un stabili augt un attīstīties. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu kompleksam, iespējams stabilizēt imunitātes līmeni, kas ir ļoti svarīgi bērna organismam, kuram vēl nav spēju efektīvi aizsargāt no vīrusiem un infekcijām.

Savojas kāposti satur diezgan retu sastāvdaļu - U vitamīns, kas palīdz uzturēt aknu, kuņģa darbu un stāvokli. Ļoti bieži cieš cilvēki, īpaši bērni pusaudža gados, pārejas periodā gastrīts. Lai izvairītos no šādas problēmas, šī kāpostu šķirne ir jāiekļauj uzturā kā profilakses līdzeklis, kas arī novērš kuņģa čūlas veidošanos.

Šis vitamīns pozitīvi ietekmē arī ķermeņa kaulus, zobus, kas ir svarīgi arī visiem visu vecumu cilvēkiem, arī bērniem. Asins recēšana lielā mērā ir atkarīga no šī vitamīna daudzuma organismā, kas arī paātrina šūnu un audu atjaunošanos, veicina ātru ādas sadzīšanu.

Savojas kāpostu priekšrocības cilvēkiem, kas cieš cukura diabēts salīdzināms ar medicīnisko terapiju. Pateicoties kāpostiem, stabilizējas cukura līmenis asinīs, uzlabojas asinsvadu stāvoklis, stabilizējas arī asinsspiediens.

Kāposti satur dabisku antioksidantu - glutations, kas efektīvi cīnās ar dažādām toksiskām un kancerogēnām vielām, kas nonāk organismā kopā ar kaitīgu un nekvalitatīvu pārtiku. Antioksidants aktivizē šūnu un audu reģenerācija, kas palīdz atjaunot ādu, atjaunot iekšējo orgānu darbību, stabilizēt nervu sistēmu.

Pagājušajā gadsimtā zinātnieki, kas veica pētījumus par savojas kāpostu īpašībām, atklāja vēl vienu brīnumainu vielu tā sastāvā - askorbigēns, kas ātri uzsūcas un novērš risku saslimt ar tādām slimībām kā iekšējo orgānu vēzis.

Jūs nevarat ignorēt dārzeņa diētiskās īpašības. Zems kaloriju saturs, kā arī liels šķiedrvielu daudzums veicina taukaudu sadalīšanos, vielmaiņas procesu stabilizēšanos un vielu sadalīšanos.

Garšīgas un veselīgas Savojas kāpostu receptes

Savojas kāposti ir lieliski piemēroti termiskai apstrādei, kurā tie nezaudē savas derīgās īpašības. Protams, ja nepārsniegsiet pieļaujamo gatavošanas laiku.

Savojas kāpostu kotletes

Jums būs nepieciešams:

• kāposti, 1 galva;
• Manna, 3 ēd.k.;
• Olas, 2 gab;
• Piens, 100 ml;
• Sviests, 40 g;
• Maizes drupačas;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet pienu un vāriet 20 minūtes. Mēs ieviešam mannu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Gatavos kāpostus liek uz šķīvja un atdzesē. Tad pievienojam visas pārējās sastāvdaļas un veidojam kotletes, kuras apviļājam rīvmaizē un apcepam sviestā līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Savojas kāpostu tīteņi

Jums būs nepieciešams:

• Kāposti, 1 gab;
• Maltā gaļa, 700 g;
• Rīsi, 250 gr;
• Sīpols, 1 gab;
• Burkāni, 1 gab;
• Tomātu pastas, 2 ēd.k.;
• Skābais krējums vai krējums, 2 ēd.k.;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Kāpostus noskalo, noņem kātiņu un vāra 5-7 minūtes pēc vārīšanās. Izņemiet, atdzesējiet un atdaliet lapas. Rīsus uzvāra un atdzesē, sajauc ar malto gaļu, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Veido kāpostu ruļļus un liek dziļā pannā. Sīpolus sasmalcina, burkānu sarīvē, apcep augu eļļā, sajauc ar tomātu pastu un krējumu, pievieno ūdeni, sāli. Ar iegūto sastāvu ielej kāpostu ruļļus, pievieno lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Dārzeņu zupa ar savojas kāpostiem

Jums būs nepieciešams:

• Kāposti, puse galvas;
• Kartupeļi, 2 - 3 gab;
• Zaļie zirnīši;
• Burkāni, 1 gab;
• Sīpols, 1 gab;
• Kūpināta gaļa (ribas, spārniņi), 2 gab;
• Sāls un garšvielas.

Nomizo un sagriež kāpostus, kartupeļus, sīpolus un burkānus. Kopā ar kūpinātu gaļu iemet ūdenī un vāra 20 minūtes, tad pievieno zaļos zirnīšus (svaigus vai saldētus) un vāra vēl 10 minūtes. Garšojiet zupu ar sāli un garšvielām, smalki sagrieztiem zaļumiem. Pasniedz ar krējumu vai skābo krējumu.

Savojas kāpostu ārstnieciskās īpašības

Regulāri lietojot Savojas kāpostus, jūs varat uzlabot savu vispārējo veselību, palielināt vitalitāti, atbrīvoties no bezmiega, nomierināt nervu sistēmu un uzlabot visu pārējo iekšējo orgānu darbību.
Ar kāpostu, kā tautas līdzekli, palīdzību daudzi var stabilizēt asinsspiedienu, bloķēt nenegatīvas izmaiņas, kas ir pakļautas vecāka gadagājuma cilvēkiem. Kāposti noder arī jauniešiem – to sastāvs palīdz saglabāt jaunību, novērš novecošanās mehānismu aktivizēšanos, kā arī onkoloģisko audzēju veidošanos.

Kāposti ir noderīgi tiem, kuriem ir traucēti vielmaiņas procesi, kā rezultātā ir parādījies liekais svars, pasliktinājies asinsvadu stāvoklis. Regulāra Savojas kāpostu ēdienu lietošana palīdzēs izveidot lipīdu vielmaiņu, taukaudu veidošanās un sadalīšanās procesus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pacienti, kuriem veikta vēdera dobuma operācija, kāpostus var iekļaut savā uzturā tikai pēc rehabilitācijas perioda un pilnīgas audu griezumu sadzīšanas.

Viena no populārās kultūras šķirnēm, kas arvien vairāk sāka parādīties uz galdiem un dārziem. Tā ieguvumi ķermenim ir neapšaubāmi, tomēr jāapzinās arī to lietošanas bīstamība. Kādas receptes pastāv šī salīdzinoši jaunā dārzeņa pagatavošanai un kā to sagatavot ziemai, var uzzināt, izpētot rakstu.

Dārzeņa apraksts

1. Augs no kāpostu dzimtas, ko sāka audzēt Itālijas grāfistē Savojā ar tādu pašu nosaukumu.
2. Galvenā atšķirība ir stipri rievotās lapas.
3. Kāpostu galvai ir apaļa, dažreiz iegarena forma. Ārpusē tā krāsa ir gaiši zaļa, un tuvāk vidum tas pakāpeniski kļūst dzeltenā krāsā.
4. Lapām nav cietu dzīslu, pateicoties kurām dārzenis dažās valstīs ieņem vadošo pozīciju patēriņā.
5. Kāposti ir ļoti maigi, apveltīti ar patīkamu garšu un aromātu.

Dzeršanas priekšrocības

Savojas kāposti satur viegli sagremojamu proteīnu, kas satur vairākas neaizstājamās aminoskābes. Tās cukuri nekaitē cilvēkiem ar cukura diabētu. Produkta kaloriju saturs ir ļoti zems. Tas viss ļauj droši iekļaut dārzeņu diētas izvēlnē cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi.

Savojas kāposti ir ļoti maigi

Liels C vitamīna daudzums veicina organisma izturību pret slimībām, tāpēc savojas kāpostu ēdienus īpaši ieteicams lietot aukstajā sezonā. Antioksidanti atbalsta šūnu un visa organisma jaunību kopumā. B vitamīni nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, un tāpēc Savojas kāpostus ieteicams lietot hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no galvassāpēm. Šo kāpostu biezeni var dot kā papildbarību maziem bērniem. Tas labvēlīgi ietekmē to augšanu un attīstību. K vitamīna un diezgan reti sastopamā U vitamīna klātbūtne palīdz organismam atjaunot slimību bojātās aknas.

Dārzeņu sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē ādu un ārīgi lietojot. Piemēram, lapas var samīcīt līdz biezenim un iegūto masu uzklāt uz sejas vai vienkārši regulāri noslaucīt ar kāpostu sulu. Rezultātā āda tiek tonizēta, iegūst veselīgu krāsu. Tādējādi tam nav kontrindikāciju. Tomēr ir vērts ierobežot tā lietošanu kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā stadijā, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz palielinātu gāzu veidošanos zarnās.

Savojas kāposti kulinārijā

Šāda veida kāpostus izmanto gan svaigus, gan pēc termiskās apstrādes. Veselas lapas izmanto kāpostu rullīšu, kāpostu šniceles un kastroļu pagatavošanai. No sasmalcinātiem var pagatavot dažādus salātus, zupas un piedevas.

Savojas kāposti ir noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem

Zupa ar dārzeņiem un desiņām

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Savojas kāposti;
• burkāns;
• jauni zaļie zirnīši (var sasaldēt);
• kartupeļi;
• sīpols;
• desas;
• zaļumi;
• sviests;
• garšvielas, sāli.

Šīs zupas pagatavošana ir pavisam vienkārša un ātra.

1. Sasmalcinātus burkānus, kartupeļus, zirņus iemet verdošā ūdenī.
2. Kamēr tie tiek gatavoti, sīpoli ir jāapcep pannā, pievienojot sviestu un aprindās sagrieztas desiņas.
3. Sasmalcinātus vai sasmalcinātus kāpostus un cepšanu pievieno gandrīz gataviem dārzeņiem. Viss ir apvienots līdz pilnībai.
4. Pēc garšas pievieno garšaugus, garšvielas un sāli.

Padoms. Šai zupai labāk izmantot jaunus, svaigus dārzeņus.

Savojas kāpostu kastrolis lēnajā plītē

Lai pagatavotu kastroli, jums būs nepieciešams:

• savojas kāposti - 1 galva;
• burkāns - 1 gab;
• vistas olas - 3 gab;
• sīpols - 1 gab;
• eļļa cepšanai;
• zaļumi;
• garšvielas, sāli.

Savojas kāposti ir garšīgi kastroļos

Kastroli gatavo šādi:

1. Burkānus sarīvē uz rīves, sīpolu smalki sagriež, kāpostus sakapā.
2. Sagatavotos dārzeņus nosūta uz lēno plīti, iestata uz “cepšanas” programmu un iegūst sārtu krāsu.
3. Olas viegli saputo ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
4. Ceptus dārzeņus ber bļodā no multivarkas pannas un sajauc ar olām.
5. Iegūto masu lej atpakaļ multivarkā, kur atkal tiek iestatīts “cepšanas” režīms, aizver ar vāku un cep 3-4 minūtes.

Rezultāts ir ļoti garšīgs, apmierinošs un smaržīgs ēdiens, kas pagatavots no pieejamajiem produktiem.

Padoms. Lai ēdiens būtu sulīgāks, sasmalcinātus Savojas kāpostus pirms cepšanas labāk sajaukt ar sāli un samīcīt.

Svaigu dārzeņu salāti

Šādi vitamīnu salāti derēs gan kā ikdiena, gan kā svētku ēdiens. Viņam jums būs nepieciešams:

• Savojas kāposti;
• burkāns;
• Ābols;
• citronu;
• salātu lapas;
• ola;
• dažādi zaļumi;
• majonēze;
• sāls, garšvielas.

salātu gatavošana

Tas ir sagatavots šādi:

1. Vārītu olu sasmalcina.
2. Kāpostus sasmalcina un aplej ar nelielu daudzumu sulas, kas izspiesta no citrona.
3. Burkānu un ābolu ierīvē, salātus un zaļumus sagriež.
4. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc un apkaisa ar majonēzes mērci.

Padoms. Lai iegūtu īpašu garšu, tās pagatavošanai labāk ņemt smaržīgu skābo šķirņu ābolu, piemēram, Antonovku.

Gardu pīrāgu receptes

Savojas kāposti veido ļoti maigu pildījumu. Pašu pīrāgu mīklu var izmantot raugu un kārtainu. Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:

• Savojas kāposti;
• dažas cieti vārītas olas;
• zaļumi;
• eļļa cepšanai;
• sāls, garšvielas.

Patiesībā gatavošana:

1. Kāpostus vajadzētu sasmalcināt vai smalki sagriezt. Sāls, samīca ar rokām. Nedaudz sautē uz pannas ar augu eļļu.
2. Sasmalciniet olas.
3. Sajauc visas sastāvdaļas.

Gatavo pildījumu izklāj uz mīklas apļa, izveido pīrāgu un cep cepeškrāsnī.

Pīrāgi ar kāpostiem

Kā pagatavot savojas kāpostus ziemai

Labākais veids, kā novākt šo kāpostu ziemai, ir kodināšana. Nekas sarežģīts, bet rezultāts ir garšīgs un kraukšķīgs produkts. Turklāt jāņem vērā, ka šādas apstrādes laikā tiek saglabātas visas derīgās vielas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• savojas kāposti - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 70 g;
• 9% etiķis - 300 ml;
• cukurs - 50 g;
• lauru lapa, piparu graudi.

Pirmo reizi Savojas kāposti parādījās Itālijas Savojas grāfistē, kas ietekmēja tā nosaukumu - Savoja. Šī novada zemnieki bija pirmie, kas audzēja šo kāpostu šķirni. Pie mums tas pazīstams jau kopš 19. gadsimta, taču tā arī nekļuva populārs, lai gan svaigs ir garšīgāks par baltajiem kāpostiem. Šos kāpostus plaši izmanto Rietumeiropā un ASV.

Pēc garšas tas ir līdzīgs baltajiem kāpostiem, bet tā tumši zaļajām gofrētajām, cirtainajām un plānām lapām ir smalkāka garša un aromāts. Tas nav tik izturīgs kā citi kāpostu veidi, jo tiem nav rupju vēnu. Un arī tas ir vairāk barojošs nekā balts un sarkans. Tas satur daudz bioloģiski aktīvo vielu, cukuru, sinepju eļļu. 4 reizes vairāk tauku un 25% mazāk šķiedrvielu nekā baltajos kāpostos.

savojas kāpostu kalorijas

Tam ir zems kaloriju saturs, 100 g - 28 kcal (100 g vārītu kāpostu - 24 kcal). Paredzēts lietošanai cilvēkiem ar aptaukošanos.

Uzturvērtība 100 gramos:

• Olbaltumvielas, 19,35 gr
• Tauki, 3,79 gr
• Ogļhidrāti, 77,01 gr
• Pelni, - gr
• ūdens, 1,2 gr
• Kaloriju saturs, 117 kcal

Savojas kāpostu derīgās īpašības

Savojas kāposti satur C, A, E, B1, B2, B6, PP vitamīnus, kā arī kālija, fosfora, kalcija, magnija, nātrija sāļus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, sinepju eļļas, fitoncīdus, dzelzi; pelnu vielas, karotīns, tiamīns, riboflavīns.Šie kāposti ir bagāti ar aminoskābēm, ogļhidrātiem un pektīna vielām.

Tas satur arī glutationu, kas ir spēcīgs dabisks antioksidants. Tas aizsargā organismu no kancerogēnu kaitīgās ietekmes, stiprina imūnsistēmu, regulē nervu sistēmas darbību un novērš šūnu novecošanos.

1957. gadā Savojas kāpostos tika atrasta viela askorbigēns, kas, sadaloties kuņģī, novērš vēža audzēju attīstību, nomācot to augšanu. Vēlāk šī vissvarīgākā viela tika atrasta citos kāpostu veidos. Savojas kāposti ir mīkstāki, barojošāki un kalorijāki nekā baltie kāposti.

Tas ir vērtīgs diētisks produkts. Šis ir vienīgais kāpostu veids, kurā ir spirts mannīts (cukura aizstājējs diabēta slimniekiem). Tāpēc Savojas kāposti ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Savojas kāpostiem ir arī diurētiskas īpašības un tie novērš augstu asinsspiedienu.

Savojas kāposti ir īpaši noderīgi bērniem un gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tie viegli uzsūcas organismā.

Svaigu lieto salātiem, vārītu - kā krāsvielu. No Savojas kāpostiem gatavo izcilas zupas, boršču, kāpostu tīteņus ar gaļu, pīrāgu pildījumus, kastroļus. No šī vērtīgā dārzeņa var pagatavot visdažādākos ēdienus, kas izceļas ar izsmalcinātu garšu. Šie kāposti ir mīksti, tos nevar pagatavot ilgu laiku.

Alumīnija klātbūtnes rekordu turētājos

Savojas kāpostu bīstamās īpašības

Augstā šķiedrvielu satura dēļ savojas kāposti ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, enterokolīta, pankreatīta, čūlas, vairogdziedzera slimībām, kā arī tiem, kam veikta krūšu un vēdera dobuma operācija.

Savojas kāposti ir dārzeņu kultūra ar plānām, gofrētām lapām un vaļīgu kāpostu galvu. Pirmo reizi produktu sāka kultivēt Itālijas Savojas apgabalā. Šis ir mazkaloriju dārzenis (27 kcal uz 100 g), kam piemīt diurētiskas, gaistošas ​​un imūnmodulējošas īpašības. Savojas kāposti organismā viegli uzsūcas, tāpēc tos ieteicams lietot pieaugušajiem, bērniem un gados vecākiem cilvēkiem. Pašlaik ar tās audzēšanu nodarbojas ASV, Kanāda un Rietumeiropa.

Atkarībā no nogatavināšanas perioda izšķir šādas šķirnes:

• agri (105-120 dienas): angļu, Ulma, Vīnes siltumnīca;
• vidēja (120-135 dienas): tasmānija, hroms, sfēra;
• vēlu (no 140 dienām): vertus liela, zilgani dzeltena, marcelīna.

Interesanti, ka dārzeņu kultūras dzimtenē Itālijā katru gadu tiek rīkoti kāpostiem veltīti svētki. Šī tradīcija ir veltīta ražas godināšanas dienai un tiek rīkota janvārī. Svētkos ikviens var nogaršot savojas kāpostu ēdienus. Zīmīgi, ka Čehijā un Slovākijā to sauc par franču valodu un izmanto kotlešu pagatavošanai.

Ķīmiskais sastāvs

Savojas kāposti satur 2 reizes vairāk viegli sagremojamo olbaltumvielu un par ¼ mazāk šķiedrvielu nekā baltie kāposti. Tas ir barojošāks, pēc garšas ir maigāks un bez cietām vēnām uz lapām.

Enerģijas attiecība B:L:U atbilst 17% : 3% : 85%.

Tas satur spēcīgu dabisko antioksidantu – glutationu, kas veicina organisma atjaunošanos un aizsargā imūnās šūnas. Turklāt tie ir vienīgie kāposti, kas satur cukura aizstājēju (alkohola mannītu), kas apstiprināts lietošanai diabēta slimniekiem.

Lai saglabātu uzturvielas, dārzeņus ieteicams ēst neapstrādātu. Ilgstoša termiskā apstrāde (vairāk nekā 20 minūtes) veicina barības vielu iznīcināšanu, produkta struktūras zudumu. Tā rezultātā kāpostu uzturvērtība samazinās. Turklāt tas kļūst mīksts, zaudē garšu un izplatās.

Kāda ir izmantošana

Savojas kāposti satur diētiskās šķiedras, kas uzlabo gremošanu un attīra zarnas. Tas palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, piesātinot organismu ar barības vielām un uzturot ķermeni lieliskā formā.

Dārzeņu priekšrocības:

1. Samazina sieviešu hormonu augšanu, kas izraisa krūšu un dzimumorgānu ļaundabīgu audzēju veidošanos, neitralizē kancerogēnu un indes iedarbību (askorbigēna satura dēļ).
2. Atbalsta nervu sistēmas darbību, paildzina organisma jaunību (dabīgie antioksidanti).
3. Stiprina imūnsistēmu, novērš ādas slimību attīstību, izvada slikto holesterīnu, palielina organisma izturību (C vitamīns).
4. Aizsargā pret aterosklerozes, neiroloģisko slimību, koronāro slimību attīstību (polifenoli).
5. Tas uzlabo recēšanu, asins sastāvu, veicina brūču dzīšanu, palielina zobu un kaulu izturību (K vitamīns).
6. Tas kavē ogļhidrātu sadalīšanos, stimulē zemādas tauku sadedzināšanu, kas novērš aptaukošanos (tartronskābe).
7. Normalizē zarnu darbību, mazina aizcietējumus, izvada toksīnus un toksīnus (diētiskās šķiedras).
8. Atgriež apetīti.
9. Paātrina bērnu attīstību.
10. Ir diurētiskas īpašības.
11. Atjauno redzi.

Savojas kāpostus izmanto, lai pagatavotu barojošas maskas visiem ādas tipiem. Tie piesātina dehidrētu dermu ar mitrumu, atsvaidzina un tonizē, izgaismo vasaras raibumus, vecuma plankumus, likvidē eļļainu spīdumu no deguna spārniem, zoda un uzlabo sejas tonusu. Turklāt augu sula tiek izmantota, lai stiprinātu matus, dabisko spīdumu un stimulētu to augšanu.

Kaitējums

Krustziežu pārstāvis nesatur kancerogēnus un ĢMO. Ogļhidrātu un piesātināto tauku daudzums tajā ir minimāls. Ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, tas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, pastiprina kuņģa-zarnu trakta slimību gaitu.

Savojas kāposti ir kontrindicēti, ja ir tendence uz grēmām, meteorisms, gastrīts, pankreatīts, kuņģa čūla. Svaigus dārzeņus no uztura ieteicams izslēgt grūtniecēm, zīdaiņiem, kas jaunāki par 7 mēnešiem, kā arī pacientiem, kuriem veikta krūškurvja un vēdera dobuma operācija.

Pielietojums kulinārijā

Savojas kāpostu ēdieni ir ļoti populāri Eiropas virtuvē: Francijā gatavo pīrāgu vai zivju terrīnu, Holandē - stampot, Šveicē - palentu ar maskarponi, Ungārijā - salātus. Dārzeņiem ir izsmalcināta garša, pateicoties kurai to var lietot kaltētu, svaigu, vārītu, sautētu, pildītu, ceptu, marinētu.

No Savojas kāpostiem gatavo kastroļus, šniceles, lazanju, zupas, boršču, omletes, zrazy, salātus, bulciņas, kāpostu tīteņus, rullīšu pildījumus, klimpas un pīrāgus.

To pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem, kombinējot ar dārzeņiem un rīsiem. Pirms sautēšanas dārzeņa lapas apkaisa ar etiķi, karstu – blanšē.

Garšvielas, garšvielas, zaļumi, kas uzsver kāpostu garšu:

• ķiploki;
• ingvers;
• balzamiko un rīsu etiķis;
• kadiķis;
• anīss;
• majorāns;
• sezama;
• ķimeņu;
• bazilika lapas.

Savojas kāpostus kāpostu vietā var likt jebkurā traukā, bet raudzēšanai tas neder. Interesanti, ka dārzenis var izturēt temperatūru līdz mīnus 8 grādiem, un tas tiek uzglabāts ilgu laiku. Tāpēc to var ilgstoši turēt uz gultām, kas vienkārši pārklātas ar sniegu.

Kulinārijas šedevru pagatavošanai ieteicams iegādāties kāpostu kātu ar svaigām augšējām lapām, bez traipiem un bojājumiem. Tie nedrīkst būt sausi, jo tas liecina, ka dārzenis veikalu plauktos nogulējis jau ilgāku laiku. Tas nozīmē, ka iekšpusē šādas lapas ir zaudējušas vairāk nekā 50% mitruma. Vēlams, lai kātiņš būtu balts, bez rupjām brūnām svītrām un melniem plankumiem.

Lazanjas, kāpostu tīteņu un dārzeņu sautēšanai izvēlieties lielākas kāpostu galviņas, bet aukstajām uzkodām, salātiem - mazākas (līdz 0,5 kg).

Gatavojiet mājās

Receptes numurs 1 "Veģetārie kāpostu ruļļi"

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 gab;
• savojas kāposti - 1 gab;
• tomāti - 3 gab .;
• olīveļļa - 40 ml;
• apaļgraudu rīsi - 100 g;
• saldie pipari - 2 gab;
• sojas mērce - 20 ml;
• sāls pipari.

Gatavošanas secība

1. Noskalo un vāra rīsus.
2. Sasmalciniet cukīni un papriku, apcepiet eļļā, pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Sāli un piparus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
3. Pievieno sojas mērci, vārītus rīsus, samaisa.
4. Izjauciet kāpostus lapās, vāriet līdz pusei vārīti sālsūdenī. Nokāš caurdurī, nogriež cietās daļas.
5. Ielieciet dārzeņus lapas pamatnē, uzmanīgi aptiniet pildījumu.

• burkāni, tomāti un sīpoli (pa 1) sagriezti;
• apcep dārzeņus, pēc 10 minūtēm ielej 200 ml dzeramā ūdens;
• sāliet mērci, piparus;
• sautē uz lēnas uguns ar kāpostu tīteņiem zem vāka pusstundu.

Receptes numurs 2 "Colcannon"

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• piens - 100 ml;
• kartupeļi - 1 kg;
• zaļo lapu dārzeņu maisījums (spināti, savojas kāposti, salāti, mangoldi) - 300 g;
• sviests - 100 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas princips

1. Kartupeļus nomizo, pārgriež uz pusēm.
2. No zaļajiem lapu dārzeņiem noņemiet cietos stublājus, smalki sagrieziet.
3. Vāra kartupeļus 30 minūtes, līdz tie ir mīksti, biezeni.
4. Uzkarsē zaļās lapas pannā ar sviestu, sāli. Vāra 7 minūtes, līdz mīkstina, pievieno biezenim.

Traukā var pievienot 100 g strēmelēs sagriezta siera.

Receptes numurs 3 "Zupa ar pupiņām"

Sastāvdaļas:

• neapstrādāta kūpināta fileja - 100 g;
• sīpoli - 2 gab;
• sausas baltās pupiņas - 100 g;
• rāceņi - 1 gab;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 4 pumpuri;
• burkāni - 1 gab;
• garni - 1 pušķis;
• savojas kāposti - 0,5 galviņas;
• kartupeļi - 200 g;
• puravi - 1 kāts;
• kūpināta vistas gaļa - 500 g;
• kausēts speķis - 15 ml;
• zaļās pupiņas - 50 g;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls pipari.

Procesa secība

1. Baltās pupiņas nomazgā un iemērc aukstā ūdenī, atstāj uz 12-24 stundām.
2. Pusi no sīpola nomizo no mizas, iedur tajā krustnagliņu. Ievietojiet dārzeņu traukā ar pupiņām, pievienojiet gurnu, šķautņu pušķi.
3. Liek pannu uz uguns, kad ūdens vārās, noņem putas no virsmas, vāra 45 minūtes zem vāka uz vidējas uguns, pievieno sāli.
4. Kāpostu lapām noņem cieto serdi, nomazgā un uzmanīgi sagriež strēmelītēs. Burkānus, kartupeļus, rāceņus, ķiplokus un sarkanos sīpolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un puravi pusgredzenos.
5. Uzkarsē izkausētos taukus pannā. Tajā apcep sīpolu, ķiploku, rāceņu un burkānu (7 minūtes). Pārliek dārzeņus katlā ar pupiņām, sezonu, samaisa, vāra 15 minūtes. Lai nepagarinātu gatavošanas laiku, lai ēdiens nebūtu jēls, tie jāgatavo ar cieši noslēgtu vāku.
6. Blanšē sasmalcinātas savojas kāpostu lapas (1,5 minūtes), tad pārliek katliņā ar ledus ūdeni. Šī procedūra nodrošinās dārzeņa spilgtās krāsas saglabāšanu.
7. Zupai pievieno kartupeļus un kāpostus, vāra 15 minūtes. Izņem no pannas garni pušķi, sīpolu. Sagrieziet gurnu mazos gabaliņos, atgriezieties pie zupas.
8. Noņemiet ādu no vistas kājām, atdaliet fileju no kaula, izjauciet šķiedrās. Zupai pievieno zaļās pupiņas un gaļu, vāra vēl 5 minūtes.

Pasniedziet ēdienu karstu.

kāpostu diēta

Tā kā pamatproduktā ir zems kaloriju saturs (27 kcal uz 100 g), šī ķermeņa svara samazināšanas metode pieder pie ļoti efektīviem uztura modeļiem. Tas neierobežo svara zaudēšanu kāpostu šķirņu izvēlē. Visā uzturā ir atļauts lietot Savoy, Briseles, krāsainus, baltus vai kolrābjus. Lai izvairītos no vienmuļības uzturā, ieteicams kombinēt dažādu veidu un šķirņu kāpostus.

Produktu vēlams lietot svaigu, lai tas maksimāli saglabātu vitamīnus, makro un mikroelementus un augu šķiedras. Diētiskās šķiedras stimulē zarnu darbību, attīra organismu no toksīniem, samazina ogļhidrātu un triglicerīdu sagremojamību, normalizē izkārnījumus, izvada nesagremotas pārtikas paliekas, paātrina vielmaiņu, kā dēļ saldumiem nav laika uzsūkties.

Krustveidīgo pārstāvju augstākā uzturvērtība ir Briseles kāpostiem (44 kcal uz 100 g), bet zemākā - skābētiem kāpostiem (19 kcal uz 100 g). Pēdējā ir C vitamīna noliktava (38 mg uz 100 g, kas ir 42% no ikdienas nepieciešamības). Skābēti kāposti normalizē tauku vielmaiņu, izvada toksīnus, regulē vielmaiņu, novērš aizcietējumus un ilgstoši sagremojas, kas rada sāta sajūtu. Turklāt tas piegādā ķermenim jodu, baro vairogdziedzeri, nogalina E. coli un pazemina holesterīna līmeni.

Lai sasniegtu pozitīvu svara zaudēšanas dinamiku, svaigu dārzeņu ieteicams aizstāt ar skābētiem kāpostiem reizi 3 dienās.

Kāpostu diēta ir paredzēta 10 dienām. Šajā periodā atkarībā no aptaukošanās pakāpes un ķermeņa fizioloģiskajām īpašībām var atbrīvoties no 5 līdz 10 kg. Diētas atkārtošana iespējama tikai pēc 2 mēnešiem (ne agrāk).

Visā svara zaudēšanas periodā jūs nevarat lietot miltus, konditorejas izstrādājumus, alkoholu, cukuru, sāli. Tajā pašā laikā bez ierobežojumiem var ēst greipfrūtus, salātus, spinātus, gurķus, ābolus, zaļos sīpolus, selerijas, rāceņus, artišokus, papriku, cukini, dzert ūdeni, zaļo tēju. No rīta varat palutināt sevi ar tasi pagatavotas kafijas, kas paātrina vielmaiņu, kas veicina papildu svara zudumu.

Kāpostu diētas priekšrocības

• zarnu stimulēšana;
• ķermeņa detoksikācija;
• ilgtermiņa rezultāts (pēc diētas pabeigšanas ar pareizu uzturu zaudētie kilogrami neatgriežas);
• lētums, preces pieejamība;
• uzlabota gremošana;
• straujš svara zudums (praktiski sarežģīto ogļhidrātu un olbaltumvielu trūkuma dēļ sastāvā).

Trūkumi

• diskomforts (galvassāpes, gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās, krampji zarnās);
• samazināta efektivitāte un reakcijas ātrums, apātija (kāpostu zemās enerģētiskās vērtības dēļ);
• grūti uzturēt, augsts diētas neveiksmes risks.

Kāpostu svara zaudēšanas programma ir kontrindicēta krustziežu dzimtas produkta nepanesības un gremošanas sistēmas slimību gadījumā.

Ēdienkarte 10 dienām

• brokastis - kafija - 40 ml vai zaļā tēja - 200 ml;
• pusdienas - vārīta vista vai zivs - 150 g, burkānu un kāpostu salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu - 200 g;
• vakariņas - paipalu ola - 1 gab, kāposti - 200 g, ābols vai greipfrūts - 1 gab;
• 2 stundas pirms gulētiešanas - kefīrs 1% - 200 ml.

Starp ēdienreizēm ir atļauts ēst skābētus vai svaigus kāpostus neierobežotā daudzumā. Ja vēlaties, dārzeņus var vārīt vai sautēt ne ilgāk kā 15 minūtes. Kāpostu salātus atļauts aizstāt ar veģetāru zupu vai dārzeņu kāpostu tīteņiem.

Atcerieties, ka jebkurai diētai ir nepieciešama saprātīga pieeja. Ir stingri aizliegts visu laiku sēdēt uz kāpostu diētas, jo tas var radīt problēmas ar gremošanas sistēmu.

audzēšana

Kāposti ir garš dienas augs. Ar gaismas trūkumu (mazāk nekā 12 stundas) dārzenis neveido bultiņu ar sēklām. Tā rezultātā kultūra nenes ražu, pakāpeniski mirst. Ziedēšanai un augļu nešanai Savojas kāpostiem ir vajadzīgas vismaz 13 stundas dienasgaismas. Augam patīk atvērtas dienvidu nogāzes, augsne ar skābuma pH = 6,7-7,4, bagātīga laistīšana 2 reizes 7 dienās (8-13 litri ūdens uz 1 kv.m), irdināšana.

Labi krustziežu pārstāvju priekšteči ir gurķi, graudaugi, zaļmēsli, sīpoli, pākšaugi, burkāni, kartupeļi. Slikti – rāceņi, redīsi, redīsi, bietes, tomāti.

Gatavošanās nosēšanās

Sausās dārzeņu sēklas ceturtdaļu stundas iemērc ūdenī (50 grādi), pēc tam uz 1 minūti ievieto aukstā šķidrumā un pēc tam 12 stundas mikroelementu šķīdumā. Pēc tam tos mazgā zem tekoša ūdens, dienu patur ledusskapī, žāvē, sēj uz stādiem substrātā, saglabājot atstatumu starp rievām - 3 cm, stādus - 1 cm. Sēklu iestrādes dziļums augsnē nedrīkst pārsniedz 1 cm To augšanai labvēlīga temperatūra ir 2 -5 grādi virs nulles. Atkarībā no dārzeņu kultūras veida stādus zemē stāda no 5. līdz 20. martam.

Pēc sēklu sēšanas augsni apsmidzina ar ūdeni, līdz parādās asni (5 dienu laikā). Kastīti ar stādiem ievieto telpā ar 20 grādu apkārtējās vides temperatūru. Kad parādās dzinumi, augu izstiepšanai tos pārvieto uz telpu, kurā tiek uzturēti 8 grādi virs nulles. Pēc 9 dienām asni tiek iegremdēti. 7 dienas pirms Savojas kāpostu stādīšanas atklātā zemē to laistīšana tiek pārtraukta. Stādi tiek aprakti līdz pirmajai īstajai lapai. Pirmās 3 dienas pēc nolaišanās tas ir ēnots. Pēc 20 dienām kāpostus saputo. Šo procedūru atkārto vēlreiz pēc 10 dienām. Dārzeņu barošanai izmanto kefalīti, koksnes pelnus, urīnvielu, superfosfātu, dolomīta miltus, kaļķi.

Secinājums

Savojas kāposti ir kāpostu dzimtas augs ar tumši zaļām gofrētām, cirtainām un plānām lapām ar maigu garšu un aromātu. Atšķirībā no baltgalvas, Briseles kāposta, tas nav tik ciets, jo nesatur rupjas vēnas.

Savojas kāposti ir bagāti ar cukuriem, sinepju eļļu, šķiedrvielām, pektīnu, fitoncīdiem, vitamīniem un minerālvielām. Tas satur glutationu, kas ir spēcīgs dabisks antioksidants. Tripeptīds γ-glutamilcisteinilglicīns stiprina imūnsistēmu, aizsargā organismu no kancerogēnu kaitīgās ietekmes, regulē nervu sistēmas darbību.

1957. gadā tika atklāts, ka kāposti satur askorbigēnu, kas, sadaloties kuņģī, kavē vēža šūnu augšanu un novērš vēža attīstību. Šis ir vienīgais krustveidīgo dzīvnieku pārstāvis, kurā ietilpst mannīta spirts (dabisks cukura aizstājējs diabēta slimniekiem).

Savojas kāposti uzlabo gremošanu, vielmaiņu, pazemina asinsspiedienu, izvada toksīnus un lieko šķidrumu. Cilvēkiem, kuriem nav kontrindikāciju, ieteicams produktu pastāvīgi patērēt vismaz 200 g svaigu dārzeņu dienā. Un, zaudējot svaru, ieteicams pievērst uzmanību desmit dienu kāpostu diētai, kas palīdz atbrīvoties no līdz pat 10 liekajiem kilogramiem.

No krustveida dārzeņa gatavo zupas, boršču, kastroļus, kāpostu tīteņus. Atcerieties, ka šāda veida kāpostiem ir mīksta struktūra, tāpēc tos nevar pagatavot ilgu laiku.

Savojas kāpostu priekšrocības un kaitējums, kontrindikācijas

Visi kāpostu ģimenes locekļi ir ļoti labvēlīgi veselībai. Un viena no populārākajām sugām ir Savojas kāposti, kuru ieguvumi un kaitējums mūsu valstī ir maz zināmi. Eiropā viņi viņu mīl vairāk nekā parastos baltos kāpostus. Un tā nav nejaušība: tai ir maiga garša un patīkams aromāts, lapām nav cietu dzīslu un tās ir vieglāk apstrādājamas. Un šāda veida kāpostu lietošanai ir daudz mazāk kontrindikāciju. Tāpēc tiem, kuri nekad nav mēģinājuši šīs tumši zaļās maigās kāpostu galviņas, vajadzētu papētīt, kas ir Savojas kāposti, kādi ir to ieguvumi un kaitējums un kādas ir ēdiena gatavošanas īpatnības.

Kā šī suga atšķiras no citām?

Kopš seniem laikiem šādi maigi kāposti ir audzēti Savojas pilsētā Itālijā. Šī iemesla dēļ viņa ieguva savu vārdu. Dārzeņi plaši izplatījās un kļuva populāri Eiropā un Amerikā. Kas atšķiras no citiem Savojas kāpostu veidiem?

• Viņas lapas ir maigas un gandrīz nesatur šķiedrvielas.
• Ārpusē tas ir tumši zaļš, un uz vidu krāsa kļūst dzeltena.
• Savojas kāpostu galva ir vaļīga, sver ļoti maz un ir viegli izjaukta atsevišķās lapās.
• Šī suga atšķiras no citām pēc garšas: tā ir maigāka, un aromāts ir bagāts.

Savojas kāpostu sastāvs

Visi dārzeņi un īpaši kāpostu dzimtas pārstāvji ir bagāti ar uzturvielām un veselību veicinošiem mikroelementiem. Daudz to satur arī Savojas kāposti. Tās lietošana ir saistīta tikai ar unikālo sastāvu. Ja šķiedrvielu tajā ir daudz mazāk nekā citos kāpostos, tad pārējās vielas satur lielos daudzumos:

• augu tauki;
• sinepju eļļa;
• fitoncīdi;
• alkohols mannīts;
• dzelzs, fosfors un daudz kalcija;
• vitamīni A, C, E, B, K un diezgan rets U vitamīns;
• pektīna savienojumi;
• aminoskābes.

Turklāt jaunākie zinātnieku pētījumi ir atklājuši šo kāpostu sastāvā unikālu vielu - askorbigēnu. Tas ir ne tikai viegli sagremojams, bet arī kalpo kā lieliska vēža profilakse.

Savojas kāpostu priekšrocības

Liela daudzuma minerālvielu, vitamīnu un antioksidantu klātbūtne nosaka savojas kāpostu spēcīgo pozitīvo ietekmi uz ķermeni:

• uzlabo imunitāti;
• novērš nervu šūnu novecošanos;
• novērš vēža audzēju augšanu un attīstību;
• samazina glikozes saturu asinīs;
• uzlabo apetīti;
• attīra asinis;
• ir diurētiska iedarbība;
• kalpo kā impotences un prostatīta profilakse.

Turklāt šis dārzenis tiek veiksmīgi izmantots kā kosmētikas līdzeklis. Maskas ar to palīdz normalizēt taukainu ādu, izgaismo vecuma plankumus un stiprina matus. Tāpēc sievietēm ir ļoti svarīgi zināt, kādas ir Savojas kāpostu derīgās īpašības.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pastāv stingrs viedoklis, ka visi dārzeņi ir noderīgi. Bet pēc dažu zāļu lietošanas var rasties gremošanas traucējumi un meteorisms. Un ne visi cilvēki var gūt labumu no savojas kāpostiem. Nav vēlams to lietot šādos gadījumos:

Bet ir gadījumi, kad tā klātbūtne uzturā ir būtiska. Daudzi cilvēki zina, ka šo dārzeņu labāk izmantot bērnu un diētiskajā uzturā. Tas ir īpaši noderīgi šādos gadījumos:

• pacientiem ar cukura diabētu;
• pie paaugstināta spiediena;
• ar sirds un asinsvadu slimībām;
• ar aptaukošanos un svara zaudēšanas laikā;
• ar podagru un artrītu;
• ar hronisku nogurumu un samazinātu veiktspēju;
• sezonas infekcijas slimību periodā;
• vecumdienās.

Kā pagatavot savojas kāpostus

Tas sniedz vairāk priekšrocību neapstrādātā veidā dažādu salātu sastāvā. Bet no tā jūs varat pagatavot pirmos ēdienus, sānu ēdienus, pīrāgu pildījumus un kāpostu ruļļus. Savojas kāpostu mīnusos var minēt to, ka tie nav piemēroti skābētiem kāpostiem, bet tā maigi bagātīgā garša lieliski izpaužas citos ēdienos. Gatavojot šo dārzeņu, ir dažas funkcijas:

• savojas kāposti gandrīz acumirklī uzsūc eļļu, tāpēc jāpievieno nedaudz;
• jums tas jāgatavo 5-10 minūtes mazāk nekā baltie kāposti;
• maltā gaļa kāpostu ruļļu pagatavošanai iepriekš jāsagatavo līdz pusgatavībai, pretējā gadījumā kāpostu lapas būs ļoti vārītas;
• šis dārzenis lieliski sader ar sojas sieru, spinātiem, gaļu, citiem dārzeņiem un riekstiem;
• Neēdiet piena produktus un pākšaugus vienlaikus ar Savojas kāpostiem.