Kā pagatavot stipru brūvējumu. Nedaudz vēsturiskā fona. Gatavo izejvielu glabāšanas laiks moonshine

Moonshine alus darīšana un vīna darīšana ietver izejvielu apstrādi, izmantojot noteiktu tehnoloģiju? cukurs, graudi, augļi, ogas, dārzeņi utt. Primārās pārstrādes posms? fermentācija. Ikvienam ir aptuvens priekšstats par to, kā pagatavot misu. Bet ne visi zina, ka, gatavojot misu, ir jāņem vērā daudzi smalkumi. Turklāt katrā receptē mājas vīns vai stiprs alkohols Piemēram, viskijam ir savi noslēpumi. Bez tiem izveidojiet patiesi kvalitatīvu alkoholiskais dzēriens neiespējami.

Misas pagatavošanas mehānisms

Vispirms noskaidrosim, kas ir misa un kas ir misa. Misa? misas pamatne, kas jāpagatavo pirms rauga pievienošanas. Sastāv no ūdens un izejvielām. Piemēram, cukura misa? tas ir cukurs
sīrups, augļi vai ogas? ogu vai augļu biezeni, kas samērcēti ar ūdeni, graudu misa izmanto ēdiena gatavošanas receptēs mājās gatavots viskijs, konjaks, ? diedzēti graudi sajaukti ar ūdeni utt.

Mājās varat pagatavot misu pēc dažādām receptēm, no dažādiem produktiem. Tajā pašā laikā no tehnoloģiskā viedokļa misas fermentācijas mehānisms paliek praktiski nemainīgs.

Soli pa solim tas izskatās šādi:

• Rauga aktivizēšana. Cukuru izšķīdina siltā (30-37? C) ūdenī. Uz 0,5 litriem šķidruma pietiek ar 50-100 g cukura. Pievienojiet noteiktam misas tilpumam nepieciešamo rauga daudzumu. Pareizas rauga proporcijas uz 1 kg cukura: presēts? 100 g, sauss? 17-18 g.Sīrupu ar raugu atstāj vienu 1,5-2 stundas.
• Misas sagatavošana. Vajag darīt cukura sīrups, kur 4 litri ūdens dod 1 kg cukura. Šķidruma temperatūra? telpa Ja sīrups ir pārāk salds (uz 3 litriem ūdens), fermentācija var nesākties. Ja misai ņemsiet vairāk ūdens, fermentācija būs ļoti aktīva, bet destilācija prasīs ilgāku laiku.
• Rauga šķīdumu apvieno ar misu fermentācijas tvertnē. Samaisiet un atstājiet fermentācijai telpā ar temperatūru 23-28 ° C.
• Temperatūras apstākļi. Papildus temperatūras kontrolei vidi jums jāuzrauga pašas misas temperatūra. Ja kopējie rādītāji pārsniedz 40?, sēnītes iet bojā un fermentācija apstāsies. Ja temperatūra mājā ir zemāka par 20? C, arī tas nav labi. Fermentācija norit pārāk lēni vai pilnībā apstājas.
• Misas pagatavošanas laiks mājās ir atkarīgs no izmantotajām izejvielām. Rādītāji svārstās 3-14 dienu diapazonā. Lielākajā daļā recepšu destilācija ir atļauta pēc nedēļas.

Par produkta gatavību destilācijai var pārliecināties pēc vairākām pazīmēm: fermentācija ir pilnībā apstājusies, raugs ir nosēdies apakšā un augšējais slānis kļuvis caurspīdīgs. Misas garšai jābūt skābai un rūgtenai, bez salduma, ar raksturīgu alkoholisku pēcgaršu.

Misas galvenās sastāvdaļas

Viskija, degvīna, vīna un citu alkoholisko dzērienu bāzi nav iespējams pagatavot bez rauga, cukura (cukuru saturoša produkta) un ūdens. Sāksim secībā.

Raugs? viena no galvenajām misas sastāvdaļām. Jūs varat pagatavot misu no dažādi veidi raugs, ņemot vērā, ka katram no tiem ir savas specifiskās īpašības.

Piemēram, ēdiena gatavošanai vislabāk piemērots ir visizplatītākais maizes raugs (presēts, sausais). cukura biezeni. Produkta priekšrocība? pieejamība, lētums. Kļūme? zema izturība gatavais produkts(līdz 10%), fermentācijas procesā veidojas liels daudzums kaitīgu vielu.

Augļu un ogu misu vislabāk pagatavot, izmantojot vīna raugu. Dzīves procesā tie izdala nedaudz kaitīgu blakusprodukti, ļauj iegūt misu ar augsts saturs alkohols

Lielākā daļa stipra misa ar minimālu koncentrāciju kaitīgiem piemaisījumiem var iegūt, izmantojot alkoholisko raugu. Šīs misas stiprums sasniedz 16-18%. Visbeidzot, lai pagatavotu viskiju mājās, jums ir nepieciešams īpašs raugs, ko izmanto graudu misas raudzēšanai.

Otrais komponents, kas nepieciešams misai? cukurs vai cukuru saturošas izejvielas. Jāņem vērā, ka izejvielu kvalitāte tieši ietekmē gatavā dzēriena kvalitāti. Pagatavojiet augļus, dārzeņus vai ogu misu nepieciešams ar pievienotu cukuru. Tikai šajā gadījumā jūs varat iegūt augstas kvalitātes spēcīgu moonshine.

Moonshine alus darīšanā un vīna darīšanā jāizmanto tikai dzeramais, attīrīts ūdens. Ideāls variants? avota ūdens. Jūs nevarat pagatavot misu vārītā, destilētā, hlorētā vai pārāk cietā ūdenī. Krāna ūdens vēlams pirms ieliešanas fermentācijas tvertne filtrēt caur sadzīves filtru.

Fermentācijas tvertne

Mājās misas pagatavošanai varat izmantot jebkuru ērtu trauku. Tomēr, izvēloties konteinerus, jāņem vērā daži punkti. Tie galvenokārt attiecas uz ražošanas materiālu, hermētiskumu un konteinera tilpumu.

Jūs varat pagatavot misu mājās stikla, plastmasas, alumīnija, emaljas traukos vai pārtikas nerūsējošā tērauda traukos. Metāli un sakausējumi ar toksiskām vielām
vai tos, kuriem ir oksidēšanās īpašība, saskaroties ar skābu vidi, nevar izmantot.

Plastmasas konteinerus drīkst izmantot tikai transportēšanai un uzglabāšanai. pārtikas produkti. Visi citi plastmasas veidi var reaģēt ar spirtu, kā rezultātā misā palielināsies organismam kaitīgo savienojumu koncentrācija.

Visērtāk misu pagatavot stikla traukos, jo caur caurspīdīgajām sieniņām ir viegli uzraudzīt fermentācijas procesu. Stikla fermentācijas trauku trūkums ir tāds, ka šādos traukos misu pakļauj saules gaismai un temperatūras izmaiņām.

Stikla pudeles parasti ražo ar tilpumu 10-20 litri. Plastmasas mucas? no 10 līdz 30 l. Piena kannas, kuras bieži izmanto mājās pieredzējuši vīndari un moonshiners, ietilpīgākie? līdz 40l.

Cits svarīgs noteikums: lai pagatavotu kvalitatīvu misu, fermentācijas traukam jābūt hermētiski noslēgtam. Lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, tiek izmantots uz vāka uzstādīts ūdens blīvējums. Alternatīva ūdens blīvējumam? gumijas cimdu, ko velk pār kaklu.

Viskija misas recepte

Lai mājās izveidotu īstu kvalitatīvs viskijs, piemēram, misu vajadzētu gatavot no miežu iesala. Vai ir kādas viskija receptes, kurās fermentācijai tiek izmantots vairāku veidu iesals? no kviešiem, rudziem, kukurūzas. Galveno komponentu proporcijas nemainās:

• Iesals? 8 kg.
• Raugs? 300 g presēta vai 50 g sausa.
• Ūdens? 32 l.

Viskija misu vajadzētu pagatavot, izmantojot šādu tehnoloģiju:

Kad viskija misa ir pilnībā nogatavojusies, to nosusina no nogulsnēm, filtrē un ielej destilācijā.
kubs un destilēts. Misas gatavību nosaka garša (rūgtenskāba), izskats (viegls, caurspīdīgs) un oglekļa dioksīda burbuļu neesamība uz virsmas.

Braga ogu vīnam

Ir daudz recepšu dārza un meža ogu misai. Piemēram, no brūklenēm vai viburnum. Moonshine netiek destilēts no ogu misas, bet gan ļauj tam izkust vairākus mēnešus. Rezultāts ir vīns.

Kā pagatavot brūkleņu misu? Ir nepieciešams atlasīt tikai nogatavojušās, nebojātas ogas. Kārtot, notīrīt no gružiem. Brūklenes samaļ biezenī vai izspied sulu. Lai raudzētu misu, masu atšķaida ar ūdeni un pievieno cukuru. Lai mīkstinātu brūkleņu rūgto garšu misas nogatavināšanas beigu posmā, ieteicams pievienot medu.

Galveno sastāvdaļu proporcijas:

• Svaigas brūklenes? 2 kg.
• Cukurs? 900 g
• Attīrīts ūdens? 2 l.

Raugs šajā receptē nav vajadzīgs, jo tā sauktais savvaļas raugs dzīvo uz ogu mizas. To daudzums parasti ir pietiekams normālai misas fermentācijai.

Ja brūklenes ir pārāk netīras, tās jānomazgā. Šajā gadījumā daļa rauga pārklājuma no ogu virsmas tiek nomazgāta un, lai nodrošinātu misas rūgšanu, 2-3 dienas pirms jēlas ievietošanas mājās ir nepieciešams pagatavot starteri no piemērotiem augļiem un rozīnēm. materiāli fermentācijas traukā.

Brūkleņu vīna pagatavošanas tehnoloģija:

Pēc tam to vēlreiz nosusina no nogulsnēm un iepilda pudelēs ar cieši noslēgtiem aizbāžņiem. Glabāšanas laiks? 2 gadi no sagatavošanas datuma.

Viburnum vīns

Viburnum vīna pagatavošanas recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās. Tātad, vai misai jāpievieno rozīnes un cukurs? 300-400 g uz 1 kg izejvielu, ūdens jābūt 1,7 litriem galda vīnam un 0,5 litriem deserta vīnam.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

Pašdarināts pirms lietošanas vismaz mēnesi jāuzglabā vēsā telpā.

Pēc līdzīgām receptēm misu gatavo no cita veida ogām. Vai misu, kas paredzēta destilēšanai un stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai, var pagatavot gandrīz no jebkura produkta? dārzeņi, graudi, pākšaugi, graudaugi, augļi, ievārījums, karamele, cukurs. Misas pagatavošanas mehānisms ir identisks.

Braga ir viena no vecākajām alkoholiskie dzērieni, kas parādījās ilgi pirms degvīna un mēnessērgas. Jau pirms mūsu ēras cilvēki pamanīja, ka jebkura salda sula, kas ilgstoši atstāta traukā, kļūst duļķaina, putojošs dzēriens satur alkoholu. Mash recepte moonshine pagatavošanai parādījās nejauši, taču, pateicoties veiktajiem eksperimentiem, kā arī darbam dzēriena garšas un kvalitātes uzlabošanā, tas ir saglabājies līdz mūsdienām, guvis milzīgu popularitāti pasaules tautu vidū, īpaši slāvi.

Moonshine ir augstas stiprības apreibinošs dzēriens, kas iegūts misas (spirtu saturošu izejvielu) destilācijas rezultātā. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi destilēt moonshine mājās.

Viena no galvenajām misas sastāvdaļām ir cukurs, kura kvalitāte nosaka alkoholisko produktu galarezultātu.

Lietojot sliktu cukuru, jums ir garantija slikta smaka un misas garša. Tomēr, no otras puses, dažādi cukuriļauj eksperimentēt ar iegūtā moonshine garšu.

Svarīgs ir arī ūdens, kam jābūt dzeramam un absolūti tīram. Šķidrumu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt – ūdenim ir jābūt skābeklim.

Nākamajā posmā mēs izvēlamies raugu, jo bez šī produkta jūs nesaņemsit augstas kvalitātes dzērienu. Ir šādas rauga šķirnes, no kurām katrai ir savas īpašības:

Papildus rauga misa jūs varat izmantot citus minerālvielas, piemēram, žāvēta melnā maize vai labi pagatavoti graudi. Lai pagatavotu 10 litrus misas, izmantojiet 1 kg. citi elementi.

Un pēdējais noteikums ir bloķēt oglekļa dioksīda izdalīšanos.

Kā pagatavot misu mājās?

Moonshine brūvēšanas process ietver šādas darbības:

Izejvielu izvēle

Kā minēts iepriekš, cukurs ir nepieciešams misas ražošanai. Jūs varat vienkārši ņemt granulētu cukuru vai izmantot produktus, kas satur cukuru. Tā var būt dažādi augļi, ogas, cukurbietes utt. Izmanto arī kā izejvielu cieti saturošas sastāvdaļas (rīsi, kukurūza, rudzi, kvieši). Pašai cietei nepiemīt fermentācijas īpašības, tomēr iesalā esošo enzīmu ietekmē tā viegli pārvēršas cukurā. Atcerieties, ka moonshine kvalitāti, pirmkārt, nosaka izejvielu kvalitāte.

Fermentācija

Pēc misas sagatavošanas posma pabeigšanas tā tiek fermentēta, kā rezultātā cukurs pārvēršas spirtā un oglekļa dioksīdā. Galaprodukta daudzums un kvalitāte ir tieši atkarīga no fermentācijas procesa pareizības. Visos moonshine brūvēšanas posmos, arī šajā, tehnoloģiju ievērošana ir ļoti svarīga.

Telpā, kur atrodas fermentācijas tvertne ir jāuztur noteikta temperatūra, un ir jāizvairās no tā svārstībām. Turklāt ir jāuzrauga misas temperatūra, jo fermentācijas procesā tā uzsilst. Tiek uzskatīts, ka optimālā istabas temperatūra ir 25-28 grādi. Ja temperatūra ir zemāka, fermentācija palēnināsies vai pat apstāsies pavisam (zem 20 grādiem). Pati misa nedrīkst uzkarst virs 40 grādiem, pretējā gadījumā raugs sāks mirt. Fermentācijas procesa ilgumu nosaka izvēlētais raugs, izejvielas, kā arī temperatūra un svārstās no 1-14 dienām vai ilgāk.

Lai pagatavotu misu mājās, visbiežāk tiek izmantots granulēts cukurs, tāpēc populārākā recepte ir klasiskā.

Kā pareizi pagatavot cukura misu?

Šī metode tiek uzskatīta par vienkāršāko un pieejamāko, un uz tās pamata jūs varat pagatavot dzērienu dažādas variācijas. Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Ūdens - 5 l;

cukurs - 1 kg;

presēts raugs - 100 gr. (vai 18 gr., Saf-moment).

Vispirms cukuru izšķīdina siltā ūdenī, pēc tam pievieno raugu. Ja tie ir nospiesti, tie tiek iepriekš atšķaidīti neliels daudzums cukura šķīdums pagaidiet aktivizāciju (3-5 minūtes), nosusiniet - vienkārši izkaisiet uz sīrupa virsmas. Tvertni noslēdz ar ūdens blīvējumu un atstāj uz 7 dienām fermentācijai. Pēc šī perioda šķidrums (bez rauga nogulsnes) tiek notecināts un destilēts cauri spirta automāts.

Izdaiļošanas nolūkos klasisks moonshine Misā var pievienot jebkuras ogas, augļus, piemēram, ērkšķu, plūmes, vīnogas u.c., kas ne tikai uzlabo dzēriena garšu un piešķir tam. smalks aromāts, tie arī aktīvi veicina fermentācijas procesu, pateicoties savvaļas raugs, kas atrodas uz to virsmas.

Kā no cietes izejvielām likt misu uz mēnessērgas: recepte

Moonshine izgatavots no graudiem ir oriģināla garša un aromāts, tāpēc tas ir viens no visvairāk cēli dzērieni. Pagatavošanas process ir nedaudz sarežģītāks par klasisko, tomēr gala rezultāts jūs ļoti iepriecinās. Kā izejvielas var izmantot miltus, graudus vai graudaugus. Graudi satur liels skaits cieti saturošas cukura molekulas. Tie ir galvenā fermentācijai nepieciešamā sastāvdaļa.

Cietes pārvēršana cukurā notiek enzīmu ietekmē, kas atrodami iesalā – diedzētos graudos. Vispirms vajag diedzētus graudus (1 kg), sasmalcināt un sajaukt ar sasmalcinātiem (nediedzētiem) graudiem, miltiem vai graudaugiem. Tā kā šajos komponentos esošā ciete ir bloķēta šūnās, graudaugi (milti, sasmalcināti graudi) vispirms ir jāuzvāra, kas palīdz iznīcināt čaumalu, lai atvieglotu cietes izdalīšanos. Šis risinājums ir misa.

Galvenās grūtības cietes moonshine sagatavošanā slēpjas raudzētās misas blīvumā, tāpēc klasiskā destilācija caur ierīci nav iespējams: produkts noteikti piedegs līdz ierīces sienām un tiks sabojāts mēness spīdums.

Graudu misu nepieciešams destilēt ar tvaiku vai ūdens vai citu vannu (piemēram, glicerīnu).

Kā pagatavot misu mēnessērdzībai: alternatīvas metodes

Lai pagatavotu kvalitatīvu un aromātisks dzēriens Papildus cukuram un cietei varat izmantot arī citas sastāvdaļas.

Kā no ievārījuma pagatavot mēness biezeni: recepte

Mums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Silts ūdens - 30 l;
• raudzēts ievārījums - 6 l;
• presēts raugs - 200 g;
• cukurs - 3 kg.

Ievārījumu sajauc ar ūdeni, pievieno raugu, tad cukuru. Atstāj uz 5 dienām. Rezultāts ir 6 litri garšīgas un kvalitatīvas misas, kas piemērota moonshine destilēšanai.

Kā uzlikt misu uz āboliem?

Receptei mums ir nepieciešams:

• Silts ūdens - 20 l;
• sausais raugs - 100 g;
• veseli āboli - 30 kg vai sasmalcināti - 10 kg;
• cukurs - 4 kg.

Labi nomazgātus un nomizotus ābolus sagriež mazos gabaliņos, noņemot sapuvušās daļas. Pēc tam augļus sasmalcina, bet ne līdz biezenim. Lai to izdarītu, varat izmantot rīve, drupinātāju vai blenderi. Rezultātā vajadzētu iegūt 10 litrus ābolu maisījuma.

Ūdens un cukura attiecība ir obligāta jābūt 5:1, neatkarīgi no ņemto sastāvdaļu skaita.

Ēdienu gatavošanai ābolu biezeni Labāk ir izmantot sauso raugu - tas palīdzēs izvairīties no saskābšanas. Bet, ja to specifiskā smarža jūs kaitina, varat izmantot vīna smaržas.

Vispirms gatavo cukura sīrupu, kam tad pievieno ābolu misu, visu kārtīgi samaisa. Pirms rauga pievienošanas tas jāsagatavo - jāatšķaida nelielā ūdens daudzumā (tikai siltā) un jāatstāj 20 minūtes. Pēc šī laika visas sastāvdaļas ir savienotas.

Izmantojot maizes raugsŠīs misas pagatavošana prasa 10 dienas, ar sauso raugu – līdz 21 dienai.

Misas destilācijas process diezgan vienkāršs un sastāv no šādiem elementiem:

Lai iegūtu labu mēness spīdumu svarīga loma Nozīme ir ne tikai uzņemto sastāvdaļu kvalitātei, bet arī trauku tīrībai. Protams, nav nepieciešama īpaša sterilizācija, vienkārši izskalojiet traukus ar verdošu ūdeni un rūpīgi nosusiniet.

Šī noteikuma neievērošana var izraisīt smirdoša mēness spīduma destilāciju. Tāpēc pirms procesa uzsākšanas Noteikti izmērcējiet šļūtenes, podus un citus nepieciešamos piederumus, lai pilnībā noņemtu pat nelielas daļiņas.

Kā pareizi destilēt moonshine mājās?

Kad visas sagatavošanās darbības ir pabeigtas, mēs pārejam uz galveno moonshine sagatavošanas posmu. Šī ir patiesība Slāvu dzēriens sagatavots pa posmiem:

Dzert, ražots saskaņā ar tehnoloģiju, neapšaubāmi priecēs jūs ar savu garšu un tīrību. Lietojot, jūs vienmēr jutīsiet prieku, un nākamajā rītā jūs nejutīsit galvassāpes.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Pirmie mēģinājumi gatavot labs mēness spīdums mājās ne vienmēr izdodas. Šķiet, ka šeit ir kaut kas sarežģīts: sajaucu cukuru, ūdeni un raugu, nogaidīju, līdz misa pārstāj rūgt, un izlaidu to caur mašīnu. Bet nez kāpēc rezultāts neiepriecina...

Pārbaudīsim, vai mēs visu darām pareizi.

Kas nosaka dzēriena kvalitāti?

Neskatoties uz oriģināls produkts jūs vienmēr varat saņemt labs rezultāts, Ja:

• Izmantojiet kvalitatīvas izejvielas.

Ir daudz misu recepšu, sākot no cukura līdz... eksotiski augļi. No sapuvušiem, sapelējušiem produktiem iegūstam to pašu misu un mēnessērdzienu ar piegaršu. Kāpēc mums ir nepieciešamas papildu tīrīšanas izmaksas?

• Gatavojot misu, ievērojiet noteiktas proporcijas.

Fermentācija beidzas, kad rauga sēnītes pārstrādās visu cukuru. Ko darīt, ja to ir daudz vai nepietiek cukura? Šeit jums ir “nepareizā” misa, kas nesasniedz standartu.

• Ievērojiet noteikumus par misas destilēšanu moonshine.

No tā ir atkarīga dzēriena garša un kvalitāte. Ja visu darāt pareizi, atdaliet “galvas” un astes, tad nākamais solis nebūs vajadzīgs.

• Ziniet, kā tīrīt un uzlabot gala produkts.

Šis posms ir paredzēts progresīviem spirta ražotājiem. Tinktūras, liķieri, “konjaks” un “viskijs” - no dažiem amatniekiem vienkārši neko nevar nogaršot. Un izrādās labi!

Kā likt misu?

Šeit sākas moonshine veidošanas process. Lielākā daļa populāra recepte misu - ūdens, cukurs, raugs noteiktās proporcijās.

Apskatīsim, kā tas tiek darīts praksē.

Ja ir iespēja un vēlme, ielieciet misu vairākos traukos ar dažādu raugu un salīdziniet rezultātus.

Klasiskās proporcijas

Konkrētais sastāvdaļu daudzums tiek aprēķināts katram gadījumam atsevišķi, atkarībā no fermentācijas tvertnes tilpuma. Uz 1 kg cukura ņem 100 g parastais raugs vai 20 g sausa. Attiecībā uz ūdeni ir dažādi ieteikumi: no 3 līdz 5 litriem. Tas nemanot ietekmē misas kvalitāti, taču tam ir nozīme, ja jauda ir maza. Tvertni nevar piepildīt vairāk par ¾, tiek atskaņota misa un ir iespējama “aizbēgšana”. Tāpēc ūdens tilpumu un cukura daudzumu aprēķina atbilstoši traukam.

Lai izvairītos no iepakojuma pārpalikumiem, ir ērti aprēķināt 5 kg cukura maisu. Jums būs nepieciešams iepakojums (100 g) Saf-Levur vai 500 g parastā presētā rauga. Nepieciešamais ūdens tilpums ir aptuveni 20 litri.

Misas gatavošana

Sagatavojam trauku, kurā misa stāvēs. 25 litru plastmasas kanna ar platu kaklu mūs pilnībā apmierinās. Tas ir jānomazgā, jāpārbauda vāka blīvums un jāsagatavo ūdens blīvējums.

Lielā katliņā izmēra ūdeni, pievieno cukuru un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet sīrupu kārbā un ļaujiet tam atdzist līdz 30 grādiem. Šajā laikā atsevišķā pannā ielejiet siltu ūdeni un ielieciet tur raugu. Pēc 10 minūtēm jūs redzēsiet, cik tie ir aktīvi, tos var pievienot atdzesētajam vēlamo temperatūru sīrups.

Aizveriet vāku un uzstādiet aizvaru (vai cimdu).

Sākumā misai ir jāpievērš uzmanība. Var izdalīties daudz putu, ūdens blīvējums var aizsērēt un cimds var pārsprāgt. Turiet gatavus parastos cepumus, sadrupiniet vienu starp pirkstiem un beriet drupatas uz putām - tās nobirs un vairs neveidosies.

Misas gatavību ir viegli noteikt. Ūdens zīmogs pārstājis rīstīties, nokritis cimds, pie atvērtā tvertnes kakliņa deg aizdedzināts sērkociņš - tās liecina, ka fermentācijas process ir beidzies. Braga ir gatava destilācijai.

Kā pagatavot misu no ievārījuma?

Nē, nē, un jūsu saimniece, gatavojot ievārījumu, izgāzīsies. Tas ir raudzēts, sukādes, tikai pāri palikuši no iepriekšējiem gadiem. Neizmest to?

Pagatavot misu no ievārījuma nav grūtāk kā pagatavot misu no cukura. Grūtāk ir atrast lielu daudzumu “neēdamu” ievārījumu. Šim nolūkam ir vērts vērsties pie radiem un draugiem, paziņām un kaimiņiem: katram ir viena vai divas burkas.

Ievārījuma sastāvam nav nozīmes: ogas, augļi, konservi, marmelāde – derēs viss.

Daži noderīgi padomi

• Iegūstiet labu aprīkojumu.
• Rūpnīcā ražots moonshine joprojām izgatavots no nerūsējošā tērauda ar alembic pietiekama tilpuma (atbilst fermentācijas tvertnei) ietaupīs no daudzām problēmām un nodrošinās atbilstošu dzēriena kvalitāti. Ir labi, ja tam ir pievienots termometrs un tvaikonis.
• Ūdens blīvējums nav greznība, bet gan lietošanas vienkāršība.
• Kad lieki misu, seko temperatūras režīms. 25-35 grādi ir optimālā rauga temperatūra. Plkst paaugstināta temperatūra raugs nomirst; ja tas ir zems, tas iet gulēt.
• Saglabājiet cukura proporcijas. Pārmērīgs cukurs palielina alkohola saturu un nogalina raugu.
• Misu destilē daļēji: lēnām, pa pilienam, no katra kg cukura izņem “galviņas” – 50 ml (izmanto tehniskām vajadzībām). Tad var palielināt alkohola izvēles ātrumu. Zem 40° ir “astes” (pievieno nākamajai misai).
• Destilēšanas laikā ievērojiet drošības pasākumus.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Mūsdienās ir daudz recepšu, kā pagatavot misu mēnessērdzībai. IN dažādas valstis pastāv tradicionālās metodes pamatojoties uz noteiktām ogām un augiem, kā rezultātā dzima tādi pasaulslaveni dzērieni kā konjaks, brendijs, rums, viskijs. Principā no jebko var iegūt jebko, ja vien notiek rūgšanas process un baktērijas ražo vērtīgu spirtu, un tam vajag tikai:

1. Baktērijas
2. Barība baktērijām (parasti cukurs)

Viss pārējais dzērienam tikai piešķir garšu un aromātu, tāpēc moonshine var pat destilēt no kūtsmēsliem (tikai kurš to dzers). Tradicionāli spirtu gatavo no šādiem pamatiem:

• Graudaugi
• Vīnogas un vīna atkritumi (preses)
• Augļi un ogas
• Cukurniedre

Protams, saraksts ar to nebeidzas, jo jūs varat iegūt spirtu no kartupeļiem, agaves un citām uzturvielām, lai gan jums ir jāpievieno cukurs. To var destilēt no vienkāršas misas, kas sastāv no cukura, ūdens un rauga. Recepšu ir milzīgs daudzums, šajā rakstā apskatīsim galvenās metodes, pēc kurām var iegūt greznu dzērienu mājās, novietojot to uz svētku galds, jums nebūs kauns izturēties pret saviem draugiem un radiem un iegūt slavu kā mēness meistara.

Braga ir produkts, ko izmanto kā neatkarīgu dzērienu un kā izejvielu moonshine ražošanai. Iegūt augstas kvalitātes moonshine, sākotnēji jāparūpējas par misas izejvielu kvalitāti.

Sagatavošanas posms

Pirms sākat ražot moonshine, jums vajadzētu rūpēties par visa izmantotā aprīkojuma tīrību. Fermentācijas trauks rūpīgi jāizmazgā karstā ūdenī un ļoti rūpīgi jāizžāvē. Šis punkts ir īpaši svarīgs, jo mazākā svešu elementu iejaukšanās var sabojāt visu izstrādājumu.

Kā trauku varat izmantot gandrīz jebko, galvenais ir korelēt tā tilpumu ar vēlamā produkta tilpumu. Tvertnei nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot cinkotus traukus, jo laika gaitā tas sāks oksidēties un padarīs misu toksisku un attiecīgi kaitīgu veselībai. Šim nolūkam nevar izmantot traukus no lētas plastmasas, kas tagad ir diezgan izplatīts daudzos veikalos. Jūs varat ņemt plastmasas traukus, kas ir marķēti “pārtikai”.

Tradicionālās misas recepte cukura moonshine

Mājas brūvējums moonshine - recepte ir diezgan vienkārša un saprotama, it īpaši tradicionālā versija. Nepieciešamās sastāvdaļas tradicionālā misa ir raugs, ūdens un cukurs.

Ūdens ir ļoti svarīgs kvalitatīvas misas aspekts. Labākais variants- ūdens no avota, kas ir pagājis filtrēšana. Destilēts vai vārīts ūdens– tiem trūkst raugam nepieciešamās labvēlīgās mikrofloras. Ir vērts ņemt vērā, ka, ja ūdens ir pārāk ciets, fermentācijas ātrums ievērojami palēninās; tas ir svarīgi ņemt vērā, ja jums ir jāsagatavo misa līdz noteiktam datumam.

Arī rauga izvēlei jāpieiet diezgan uzmanīgi. Pašlaik rauga tirgū ir tāda suga kā alkohola raugs. Viņiem ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, tie garantē, ka nav nevajadzīgu piemaisījumu, kas varētu piesārņot misu. Otrkārt, tie palīdz sasniegt labāko garšas īpašības un gatavā dzēriena aromāti.

Uz to iepakojuma ir pat atzīme, ka tie ir piemēroti gan cepšanai, gan dzērienu pagatavošanai. Vēl viens labi zināms un bieži lietots zīmols ir SAF-Moment raugs. Tātad, ja alkohola raugs nav viegli pieejams, varat doties uz tuvāko veikalu un iegādāties raugu no kāda no šiem uzņēmumiem.

Presētais raugs ir piemērots arī misas pagatavošanai, lai gan dažos aspektos tas ir zemāks par sauso raugu, tomēr tos ir vieglāk iegūt, it īpaši, ja dzīvojat mazā pilsētā.

Cukura, tāpat kā citu sastāvdaļu, kvalitātei ir arī nozīme. Tāpēc jums nevajadzētu ietaupīt uz šo produktu. Izmantojot labu granulētu cukuru, jūs iegūsit labāku produktu.

Aptuvenās proporcijas ir šādas: uz 2 kg cukura - 10 litri ūdens un 200 grami. presētais raugs (vai 40 grami sausā).

Pāriesim pie paša procesa: kā pagatavot misu mēness spīdumam.

Pirmkārt, cukurs izšķīst siltā ūdenī. Tad tam pievieno raugu.

Piezīme! Presētais raugs sākotnēji jāatšķaida ar nelielu cukura daudzumu, lai tas aktivizētos (tas aizņem apmēram 5 minūtes), un sauso raugu uzreiz var liet virsū cukura šķīdumam.

Trauku zem misas aizver ar ūdens blīvējumu. Ūdens zīmogs ir nepieciešama lieta, ja plānojat pats izgatavot moonshine. Tās dizains ļauj atbrīvot oglekļa dioksīdu, kas uzkrājas traukā, bet neļauj iekļūt liekā gaisa. Citiem vārdiem sakot, tas nodrošina pilnīgu konteinera noslēgšanu. Ūdens blīvējumu varat izgatavot pats vai iegādāties (tas ir ļoti lēti, taču tam ir daudz priekšrocību).

Piezīme! Ūdens blīvējums ir jāiegādājas tikai no videi draudzīgiem un kvalitatīviem materiāliem, tāpēc pirms iegādes ir jāpārliecinās, vai tā sastāvs ir dabisks.

Rodas jautājums: kā uz moonshine uzlikt misu? Tas jānovieto 28–32 grādu temperatūrā, jo temperatūrā, kas zemāka par 20, fermentācijas process nesāksies vai turpināsies gausā formā, un, uzkarsējot virs 40 grādiem, raugs, kas mums nepieciešams misai, mirs.

Ik pēc dažām dienām misa jāmaisa vienu vai divas minūtes. Misai vajadzētu nostāvēties vienu līdz divas nedēļas.

Misas gatavība destilācijai: kā noteikt? Pirmā pazīme, ka misa ir gatava, ir oglekļa dioksīda neizdalīšanās, rauga nosēšanās un viegla slāņa klātbūtne uz misas virsmas. Lai pārliecinātos, var nogaršot misu – tai jābūt rūgtenskābai, bez saldenas pēcgaršas.

Pieturoties pie tradicionālās receptes, no 10 litriem misas iznāks aptuveni 2-2,5 litri tīra dzēriena.

Paātrināts misas pagatavošanas process

Kā minēts iepriekš, misas pagatavošana aizņem nedēļu vai divas atkarībā no temperatūras, rauga un citiem faktoriem. Bet ko darīt, ja jūs nevarat gaidīt tik ilgi un jums būs nepieciešams mēness tuvākajās dienās? Ātra misa nāks palīgā. Dabiski, ka šādā veidā iegūtā dzēriena kvalitāte būs nedaudz sliktāka nekā pilnībā uzlietam, tāpēc tas tiek gatavots tikai ārkārtējos gadījumos. Bet, ja ražošanas ātrums ir prioritāte, kvalitāti var nedaudz upurēt.

Ātra cukura misa

Savienojums:

• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• sausais raugs - 30 gr. (vai 150 g presēti);
• tīrs ūdens (bet ne destilēts vai vārīts!) - 7,5 litri.
• Tātad, kā ātri pagatavot misu mēness spīdumam?

1. posms. Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.

2. posms. Mēs atšķaidām mūsu raugu siltā ūdenī un ielejam šo rauga maisījumu cukura sīrupā.

3. posms. Misu ielej piemērotā traukā un uzstāda tajā akvārija sildītāju, ar kuru trīs dienas uzturam 25 grādu temperatūru. Trīs dienas vēlāk misa ir gatava destilācijai.

Ja saimniecībā nav akvārija sildītāja un to iegādāties ir absolūti nepraktiski, temperatūru var uzturēt, izmantojot jebkuru citu sildīšanas metodi. Vienkāršākais ir tvertni siltās drēbēs un novietot pie akumulatora vai elektroniskā sildītāja, taču šajā gadījumā fermentācijas process var ilgt ilgāk - četras līdz piecas dienas.

Vēlams, lai izmantotā apkures sistēma ļautu kontrolēt temperatūru, jo mēness misu labāk novietot 22 līdz 30 grādu temperatūrā.

Tādējādi pēc pirmās destilācijas jūs iegūsit 2 litrus labas mēness spīduma ar aptuveni 45 grādu stiprumu.

http://vzboltay.com/

Ātrā zirņu misa

Ātro misu zirņu mēnessērdzībai izmanto, ja nav absolūti piemērotu apstākļu ērtai fermentācijai un temperatūras regulēšanai.

Sastāvdaļas zirņu misai:

• granulēts cukurs - 7 kg;
• mizoti zirņi - 2 kg;
• skābs krējums - 200 gr. (standarta iepakojums);
• sausais raugs - 60 gr. (vai 350 grami presēta rauga);
• tīrs ūdens - 35 litri.

Tagad ķersimies pie apraksta, kā ātri pagatavot biezeni no zirņiem.

1. posms. Uzkarsē ūdeni līdz 25 - 30 grādiem un ielej lielā traukā ar tilpumu 40 litri (šiem nolūkiem labi piemērota kanna).

2. posms. Mēs audzējam raugu siltā ūdenī.

3. posms. Ievietojiet zirņus un atšķaidītu raugu kārbā. Tas viss ir pareizi sajaukts.

4. posms. Pēc 10 - 15 minūtēm tur ielej granulētu cukuru un pievieno skābo krējumu, un pēc tam visu masu vēlreiz samaisa.

Piezīme! Skābais krējums ir obligāts šajā gadījumā, jo pēc dažām stundām sāksies bagātīga putu veidošanās, kas vēlēsies pārplūst, un skābais krējums neļaus tam notikt.

5. posms. Aizveriet mūsu misas trauku un aptiniet to ar segu vai kaut ko citu lielu un siltu. Ja ir iespēja uzturēt temperatūru 23-29 grādu robežās, tad ļoti labi. Ja nē, tad tas ir labi, misa joprojām būs gatava destilācijai pēc 3 dienām.

Ja tika piemērotas iepriekš minētās proporcijas, destilācijas laikā ieteicams uzņemt ne vairāk kā septiņus litrus moonshine. Pretējā gadījumā mēness būs duļķains un tāpēc zemākas kvalitātes.

Lai moonshine būtu tīrāks un labāks, tas ir jātīra. Piemēram, izlaidiet moonshine caur filtru no ogles(tas ir ātrākais veids).

Piezīme! Internetā ir padomi, kā veļas mašīnā izveidot ātru misu. Stingri nav ieteicams izmantot šo metodi. Pirmkārt, šī metode nedos rezultātus un raugs neraudzēs ātrāk no intensīvas maisīšanas trīs līdz četras stundas. Otrkārt, ar šo paņēmienu, kā pagatavot misu mēness spīdumam, pastāv liela varbūtība iegūt veļaspulveris misā, un tas ne tikai sabojā garšu, bet arī ir bīstami veselībai. Tātad, misu dažu stundu laikā joprojām noteikti nevar pagatavot mājās, taču dažu dienu laikā tas ir pilnīgi iespējams.

Un tomēr misas gatavošanai labāk izmantot ilgtermiņa recepti, jo mēness biezeni labāk gatavot ne steigā, bet gan mierīgi ļaut rūgt. parastajā veidā.

Paštaisīts ievārījums

Vēl vienu interesanta recepte ir no ievārījuma gatavota misa. Šim nolūkam labi piemērots ievārījums no āboliem, ķiršiem, zemenēm vai jāņogām. Varat eksperimentēt ar citām garšām atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm.

• ūdens - 5 litri;
• ievārījums – 2,5 kg;
• sausais raugs - 3,5-4 g.
• Ja vēlaties, varat pievienot svaigi augļi, tāds pats kā ievārījumā, vai rozīnes (tas piešķirs misai vieglu krēmīgu garšu).

Misas gatavošana no ievārījuma.

1. posms. Ievārījumu liek pannā un ielej tīrs ūdens telpas temperatūra.

2. posms. Ievārījuma un ūdens maisījumu (citiem vārdiem sakot, misu) uzkarsē līdz 40-50 grādu temperatūrai, pēc tam atstāj atdzist līdz 20-25 grādiem.

3. posms. Atdzesētajai misai pievieno raugu un kārtīgi samaisa.

4. posms. Ievietojiet mūsu dzērienu fermentācijas traukā un aizveriet to ar ūdens aizbāzni.

Padoms! Ja jums mājās nav ūdens blīvējuma un šobrīd to nav iespējams iegādāties, tad palīgā nāks parasts medicīniskais cimds. Vienkārši velciet to pāri konteinera mutei un ieduriet nelielu caurumu vienā no pirkstiem. Papildus tam, ka tas izdalīs oglekļa dioksīdu un nelaidīs atpakaļ gaisu, cimds pildīs arī fermentācijas kontroles funkciju. Tiklīdz cimds nokrīt, fermentācijas process ir pabeigts.

5. posms. Kā pareizi uzlikt misu uz no ievārījuma pagatavoto mēnessērdzienu? Nosacījumi ir tādi paši kā tradicionālajai cukura misai. Tvertni novieto tumšā vietā ar temperatūru 20-28 grādi. Dzēriens katru dienu jāmaisa ar koka kociņu vai lāpstiņu.

Piezīme! Misas jaukšanas procedūras laikā pārliecinieties, ka maisīšanas objekts ir tīrs un sauss un nav briesmas citu vielu iekļūšanai misā, jo tas var sabojāt visu fermentācijas procesu.

6. posms. Pēc pāris nedēļām, kad ir atklātas visas fermentācijas procesa pabeigšanas pazīmes (cimds ir nokritis vai ūdens blīvējums ir pārstājis izlaist burbuļus, misa ir kļuvusi gaišāka un parādījušās nogulsnes), varat izkāst. izdzer un ievārījuma misa gatava.

Padoms! Jebkura misa var sākt aktīvi putot, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir pieredze alkohola gatavošanā, ieteicams misā sadrupināt pusi cepuma, pirms to atstāj rūgt. Tas palīdzēs novērst aktīvs process putu veidošanās.

Papildus iepriekš minētajām receptēm ir arī daudzas citas, piemēram, misa no vīnogām, plūmēm, apelsīniem, kartupeļiem, hurmām, smiltsērkšķiem, datelēm, bumbieriem, kukurūzas u.c. Jūs varat to ņemt gatavas receptes un pārtaisiet tos sev, piemēram, aizstājot augļus vai izveidojot garšu sajaukumu, izmantojot dažādi produkti. Kopumā mēnessērdzības misas gatavošana mājās ir ne tikai produkta radīšana mēnessērdzībai, bet arī vieta radošumam un garšas izpētei.

Mēness spīduma veidošana

Pēc tam, kad esat izlēmis par mēnessērdzīga produkta pagatavošanas recepti, vienmēr rodas jautājums: kā destilēt misu līdz mēness spīdumam? Nākamajā rakstā mēs apsvērsim šo jautājumu.

Misu ieteicams destilēt ar moonshine destilatoru, pat ja ne ļoti dārgu, jo nekas nedos tādu pašu rezultātu kā izmantojot īpašs aprīkojums. Protams, katram mēness spīdumam joprojām ir savas īpašības un nianses, kas jāņem vērā, taču vispārīgie jēdzieni un darbību algoritms ir aptuveni vienādi. Jebkurā gadījumā misas kubs ir pilns tikai par ¾, tas ir svarīgi, un nevajadzētu ignorēt šo noteikumu, lai misa “neaizbēgtu”.

Misas destilāciju līdz mēness spīdumam var veikt trīs veidos:

1. Parastā destilācija (destilācija).
2. Frakcionēta destilācija.
3. Moonshine dubultā destilācija, apvienojot divas iepriekš minētās metodes.

Parastā destilācija ir visvienkāršākā metode, otrā iespēja ir sarežģītāka, taču principā darbaspēka izmaksu ziņā daudz neatšķiras no pirmās. Un šeit dubultā destilācija– process ir darbietilpīgāks un laikietilpīgāks, taču tas garantē izcilu rezultātu. Lai ko jūs izvēlētos, mēs jums pastāstīsim par jebkuru no iepriekšminētajām metodēm.

http://alkodoma.ru

Tradicionālā destilācija

Vispirms destilētājs jāizskalo ar tekošu ūdeni un pēc tam jāpievieno destilācijas kubam. Bez izņēmuma visām ierīcēm ir armatūra dzesēšanas ieplūdei un izplūdei dzesēšanai un gatavā dzēriena dzesēšanai. Visiem veidgabaliem jāpievieno šļūtenes, vēlams no pārtikas silikona.

Šļūtene, kas ļauj ūdenim iziet cauri, ir jāpievieno padevei. tekošs ūdens, un šļūtene, kas izvada ūdeni, ir jānovada uz drenāžas punktu, piemēram, uz izlietni, vannu vai kur citur, atkarībā no tā, kas jums ir ērts.

Ir moonshine destilatori ar speciālu stiprinājumu termometram, un tādā gadījumā to vajadzētu izmantot arī destilācijas laikā. Moonshine destilatori, kas aprīkoti ar sildelementiem (cauruļveida elektriskie sildītāji), ir jāpievieno elektrības avotam. Neaizmirstiet to ņemt vērā, izvēloties telpas moonshine destilēšanai.

Ja nav sildelementu, kubu novieto uz plīts: elektriskā vai gāzes.

Kad temperatūra sasniedz 60 grādus, var izmantot dzesēšanu. Kad temperatūra tuvojas 75 grādiem, destilāts sāks izplūst, un tas ir jāievada uztveršanas traukā. Tiklīdz kuba sildīšanas temperatūra sasniedz 100 grādus, destilācija ir jāpabeidz: izslēdziet apkuri un noteciniet no kuba atlikušo šķidrumu.

Frakcionēta destilācija

Šis process ir darbietilpīgāks, taču beigās tiek iegūts augstākas kvalitātes alkohols.

Parunāsim par temperatūru. Temperatūra, kurā tas vārās etanols, ievērojami atšķiras no tā, kurā ūdens vārās, un kaitīgs fūzu eļļas. Attīrīts spirts sāk vārīties 78,3 grādu pēc Celsija temperatūrā un 760 mmHg spiedienā, ūdens vārās 100 grādu temperatūrā un tieši tādā pašā spiedienā. Destilācijas procesu veic, karsējot misu līdz vārīšanās temperatūrai, un iegūtais tvaiks tiek atdzesēts un veido plūsmu. Šādā veidā iegūto šķidrumu sauc par destilātu.

Ir tāds modelis: jo vairāk spirta šķidrumā, jo zemāka tā viršanas temperatūra, attiecīgi, spirtam iztvaikojot no šķidruma, tā viršanas temperatūra kļūst augstāka.

Algoritms misas karsēšanai, lai iegūtu mēness spīdumu

Misas gatavošana mēnessērdzībai mājās ir interesants un radošs process, taču mēnessērgas destilēšana ir ne mazāk aizraujoša un prasa lielu uzmanību.

Alkohola pagatavošanai Augstas kvalitātes, ir nepieciešams ievērot noteiktu misas karsēšanas algoritmu. Ir trīs kritiskie viršanas punkti:

1. Pirmā kritiskā viršanas temperatūra tiek sasniegta 65-67 grādu temperatūrā un atbilst vieglo piemaisījumu viršanas temperatūrai.
2. Otrs kritiskais punkts ir etilspirta viršanas temperatūra, t.i. 78,3 grādi.
3. Trešais kritiskais punkts tiek sasniegts temperatūrā virs 85 grādiem un iezīmē kaitīgo un smago fūzeļļu izdalīšanās sākumu.

Ja temperatūra ir sasniegusi tikai 67-68 grādus, tad šādu mēness spīdumu sauc par “pervach”, jo tas nav piemērots pārtikas patēriņš un ir toksisks pat ārējai lietošanai (t.i., nav piemērots lietošanai kā losjons utt.).

Ļoti ērti ir noteikt temperatūru, ja kubā ir termometrs. Ja nē, tad pirmā kritiskā punkta brīdis tiek noteikts vizuāli, kad uz moonshine still ledusskapja sienām sākas kondensācijas process, un uztvērējkolbas sienas pārklājas ar pirmajiem pilieniem un gaiss sāk lidināties. viegls aromāts alkohols Pārejas process no kritiskā punkta 1 uz kritisko punktu 2 ir viens no vissvarīgākajiem brīžiem. Šajā laikā ir nepieciešams ātri samazināt sildīšanas ātrumu nelielā temperatūras diapazonā, jo pretējā gadījumā var rasties pēkšņa misas izdalīšanās.

Tiklīdz temperatūra tuvojas otrajam kritiskajam punktam ar 78,3 grādu temperatūru, sākas moonshine destilācijas galvenais posms. Kā minēts iepriekš, samazinoties alkohola koncentrācijai, paaugstinās viršanas temperatūra. Tas pasliktina destilācijas apstākļus, tāpēc optimāli ir pastāvīgi uzturēt temperatūru no 78 līdz 83 grādiem visā destilācijas procesā.

Trešā kritiskā punkta sasniegšana liecina, ka spirta koncentrācija misā ir sasniegusi minimumu. Šajā brīdī sākas intensīva toksisko fūzeļļu izdalīšanās, kas pasliktina moonshine kvalitāti, garšu un lietderību. Tiklīdz temperatūra sasniedz 85 grādus, misas destilācijas process mēness spīdumā ir jāpabeidz nekavējoties. Ja jums nav termometra, varat noteikt trešo kritisko punktu, izmantojot papīra lapu. Tas izdarāms ļoti vienkārši: papīra gabalu nolaižam šajā brīdī iegūtajā destilātā, ja tas iedegas ar zilu uguni, tad destilācijas process jāturpina, bet ja nesāk degt, tad koncentrāciju spirta destilātā jau tā ir minimāla un tagad tur dominē kaitīgās fūzu eļļas. Šajā gadījumā misas destilācija ir jāpabeidz.

Mēness spīduma dubultā destilācija

Šīs metodes nosaukums runā pats par sevi. Pirmkārt, spirtu destilē parastajā veidā 100 grādu temperatūrā. Pēc tam iegūto destilātu atšķaida ar tīru (vēlams avota) ūdeni tā, lai stiprums būtu 30-40 tilp. Pēc tam tiek izmantota otrā metode - frakcionēta destilācija. Temperatūras uzturēšana 78-83 grādu robežās.

Šī dubultā metode palīdz padarīt galaproduktu tīrāku, vienlaikus uzlabojot tā kvalitāti.

Gatavā mēness spīduma raža

Bieži tiek uzdots jautājums: cik daudz mēness tiks ražots no 20 litriem misas?

Precīza atbilde uz to ir atkarīga no izvēlētās receptes un cukura daudzuma misā. Iepriekš jau tika norādīts, cik daudz mēness iegūsiet, ja destilēsiet 10 litrus misas. Attiecīgi, saskaņā ar tradicionālā recepte, no 20 litriem misas iegūsiet 4-5 litrus tīra dzēriena.

No šī raksta jūs uzzinājāt:

• tradicionālā recepte misas pagatavošanai;
• ievārījuma misas recepte;
• recepte misai no zirņiem un skābā krējuma;
• kā pagatavot ātro misu;
• kādas ir labākās sastāvdaļas, ko izvēlēties?
• kā pareizi likt misu moonshine;
• kādas ir alkohola destilācijas metodes;
• cik litru moonshine iegūs no 10 vai 20 litriem misas.

http://samogonniyapparat.ru

Ātrākā misa mēnessērdzībai ar kartupeļiem

Šī recepte ļauj sasniegt vēlamo rezultātu vienas dienas laikā. Tūlīt veiksim rezervāciju. Nevajadzētu censties pagatavot kāroto destilātu īsākā laikā. Ja viņi saka, ka ātro misu var pagatavot 2 stundu laikā, to izgriežot veļas mašīnas centrifūgā, esiet skeptiski pret šo informāciju. Tādā veidā jūs, visticamāk, neko nesasniegsiet, izņemot sava nākotnes dzēriena bagātināšanu ar veļas mazgāšanas līdzekļiem, kas, visticamāk, nedos labumu.

Sastāvdaļu saraksts

1. Kartupeļi - 2 kg;
2. Rudzu maize – 4 klaipi;
3. granulēts cukurs - 5 kg;
4. Alus raugs – 5 kg;
5. Piens – 1 l;
6. Ūdens – 25 l.

Gatavošanas metode

Kartupeļus nomizo, uzvāra un sasmalcina. Sajauc ar sadrupinātu maizi, pievieno cukuru, raugu, pienu un visu pārlej karsts ūdens. Iegūto vielu rūpīgi samaisa un pēc tam atstāj nogatavināties tumšā vietā istabas temperatūrā. Nākamajā dienā misu var izmantot paredzētajam mērķim.

Ātrā misa mēness spīdumam no cukura

Šīs metodes sauklis var būt bērnībā pazīstama frāze: "ķeriet lielas un mazas zivis".

Sastāvdaļu saraksts

1. granulēts cukurs - 3 kg;
2. Raugs – sausais 60 g vai presēts 300 g;
3. Ūdens – 15l.

Gatavošanas metode

Izšķīdiniet cukuru ūdenī, kas uzkarsēts līdz 30°C. Tur pievienojiet atsevišķi atšķaidītu raugu. Novietojiet fermentācijas tvertni sausā, siltā vietā, nolaižot tajā akvārija sildītāju, noregulētu uz +25°C. Pēc 3 dienām viela būs gatava destilācijai.

Ātrā misa pret mēness spīdumu 2 dienās

Var mēģināt paātrināt rūgšanas procesu, izmantojot citronskābi, sadalot cukuru glikozē un fruktozē, taču mēs personīgi nevaram galvot par video autora solīto divu dienu rezultātu.

Ātrā misa mēnessērdzībai ar zirņiem

Zirņi ir ideāla barotne intensīvai fermentācijai. Šo kvalitāti veiksmīgi izmanto agrīnas nogatavināšanas misas ražošanā.

Sastāvdaļu saraksts

1. granulēts cukurs - 7 kg;
2. lobīti zirņi – 2 kg;
3. Skābais krējums - 200 g;
4. Raugs – sausais 60 g vai presēts 350 g;
5. Ūdens – 35 l.

Gatavošanas metode

Četrdesmit litru fermentācijas traukā ielej ūdeni, kas uzkarsēts līdz 25°C. Tur nosūtiet siltā ūdenī atšķaidītus zirņus un raugu, pēc tam rūpīgi samaisiet trauka saturu. Tad pēc 15 minūtēm pievieno cukuru un skābo krējumu (pēdējais nepieciešams, lai novērstu pārāk aktīvu putošanas procesu). Vielu vēlreiz samaisa, aizver trauku ar ciešu vāku, ietin segā vai citā piemērotā blīvā audumā un atstāj uz 3 dienām siltā, tumšā vietā. Kad norādītais periods ir pagājis, varat droši sākt destilāciju.

Uz cukura

• Ja izmanto tikai cukuru un raugu, misu gatavo tīrā traukā. Uz 3,5 litriem ūdens ņem 1 kg pirmās sastāvdaļas un 100 g presēta rauga.
• Labāk vispirms pagatavot saldais sīrups, pārlej ar karstu ūdeni cukuru vai granulētu cukuru, samaisa, tad turi šķīdumu uz uguns, līdz tas vārās. Ļaujiet vārīties 10 minūtes, pēc tam pievienojiet 25 g citronskābe un atkal turēt slēgtā traukā uz mazas uguns 1 stundu.
• Visi mikrobi, ja tie bija cukurā, mirs, tas nodrošinās sterilitāti. Un misā tas rūgs intensīvāk. Pēc tam atdzesēto sīrupu ielej kolbā vai pudelē un pievieno 18 litrus ūdens.
• Tur pievieno arī presētu raugu, kas iepriekš sakults biezenī. Trauku ar misu aizver un ievieto telpā ar telpas temperatūra ne augstāk par 31 grādu. Fermentācijas process ilgst vidēji 5 dienas.
• Ik pa laikam misu jāsakrata (ik pēc pusdienas), neatverot ūdens aizbāzni (speciālu vāku ar vārstu). To var izmantot arī kā gumijas cimds tas sāks parādīt gāzes uzkrāšanos. Pietiek ik pa laikam izņemt no pudeles un tās atlaist, tad atkal uzvilkt.

http://likerenc.ru

Bez apvērsuma

Ja jūs neizmantojat cukura inversiju, tad ir vēl viena misas recepte. 100 g cukura sajauc puslitrā ūdens. Tur iet 10 g presēta rauga. Saldo šķīdumu divas stundas ievieto siltā telpā.

Ātra putu veidošanās tiek novērsta, maisot. Tiek gatavota misa. To pašu kilogramu cukura ielej 4 litros ūdens un samaisa. Pēc tam saldo rauga šķīdumu apvieno ar misu. Tvertni ar to ievieto siltā vietā 20 līdz 34 grādu temperatūrā fermentācijai.

Jāatceras, ka tas rada papildu siltumu, tāpēc ir svarīgi, lai misu nepārkarsētu. Ir nepieciešams nodrošināt bagātīgu putošanu, atstājot tam vietu traukā. Process ilgs no vairākām dienām līdz pusmēnesim.

No graudiem

Vēl viens veids, kā pagatavot misu mēnessērdzībai, ir pagatavot to no kviešiem un bez rauga. Graudu vispirms diedzē. Tas ir pabeigts šādā veidā: 5 kg kviešu izsijā un ieber platā traukā, pēc tam pārlej silts ūdens pārklāts.

Pievieno pusotru kilogramu cukura un aizver vāku un nosaka dīgšanai. Kad parādās asni, graudus pārnes citā traukā un pievieno 15 litrus ūdens, pievienojot vēl 5 kg cukura. Aizveriet ar ūdens blīvējumu un uzstājiet 10 dienas siltā vietā. Pēc pusotras nedēļas fermentācijas misa būs gatava destilācijai.

No ievārījuma

Ja pa rokai ir raudzēts ogu vai augļu ievārījums, to var likt uz misas. Paņemiet ietilpīgu kolbu (30 litri), ielejiet siltu ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru. Arī ievārījums iet uz turieni. Tas viss tiek maisīts. Raugu atšķaida atsevišķi un pievieno traukā. Misa darbojas 18 līdz 25 grādu temperatūrā līdz 10 dienām. Uz 30 litriem ūdens tiek izmantoti 6 litri ievārījuma, 3 kg cukura un trešdaļa pakas presētā rauga.

No kartupeļiem

Kā pagatavot misu stiprai alkoholiskais dzēriens no kartupeļiem? Kara laikā cilvēki destilēja mēness spīdumu no saldēti kartupeļi. Ir tāds veids. Vispirms tiek pagatavota misa. 20 kg saldētu kartupeļu nomazgā un visādi samaļ (var izmantot gaļasmašīnu). Iegūto masu aplej ar 15 litriem verdoša ūdens, kas atdzesēts līdz 60 grādiem.

Tiek pievienots kilograms kviešu milti. Šķīdumu rūpīgi sajauc, nostādina, līdz parādās nogulsnes, pēc tam to nosusina. Tad traukā ar atlikušajām nogulsnēm ielej vēl 10 litrus ūdens (tā temperatūra jau ir 50 grādi), to visu vēlreiz samaisa un nostādina. Ar nogulumu parādīšanos otrais šķidrums tiek iztukšots. Tad abus sajauc, pievieno presēto raugu ar ātrumu 100 g uz 5 litriem šķidruma.Mise “skrien” divas nedēļas.

Ar pievienotām auzām

Ja ir kartupeļi un maltas auzas, no tiem var pagatavot arī misu. Ūdeni vāra ar ātrumu 5 litri uz 3,6 kg auzu un 10 kg kartupeļu. Vispirms auzām ielej verdošu ūdeni, sajauc, pievieno rīvētus kartupeļus (neapstrādātus) un maisījumu ievieto 3 stundas. Pēc tam maisot pievieno vēl 30 litrus ūdens un uzreiz pievieno pusotru kilogramu maisītā presētā rauga. Tvertni ar misu iepilda 3 vai 4 dienas siltā vietā. Kad parādās burbuļi, šķidrums tiek destilēts spirtā.

Ar miežu iesalu

Alu ražo no graudu kultūrām. No tiem var pagatavot arī misu, sajaucot tos ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, ņem pusotru kilogramu kliju un miežu iesala. Piepildiet ar 2 litriem ūdens 18 - 20 grādu temperatūrā un samaisiet. Tad pievieno 2 litrus 30 grādu ūdens.

Masu samaisa, un tajā ievieto 10 kg sasmalcinātu vārītu kartupeļu ar 5 litriem karsts ūdens. Pēc 3 stundu ilgas infūzijas pievieno 10 litrus vēsa ūdens ar 300 gramiem rauga (alus). Tvertne nostājas siltā vietā līdz 4 dienām, pēc tam misu destilē.

No ķirbja

Mājas brūvējums moonshine no dažādiem produktiem

Ķirbis ir piemērots arī misai. Tas ir jānomazgā, jānomizo un jāizņem sēklas. Sagriež gabaliņos, pielej ūdeni un uzvāra. Sasmalcina un sasmalcina iegūto masu, pievienojot miežu iesals(zeme). Visu labi samaisa, pievienojot auksts ūdens, ļauj atdzist līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai. Atliek tikai pievienot raugu un ļaut tam nostāvēties siltā telpā. Sastāvdaļu attiecība ir šāda: ķirbis un ūdens - 2:1, 100 g iesala uz kilogramu dārzeņu, presētais raugs un ūdens - 1:40.

No ķirša

Cherry moonshine ir garšīgs. No tā ir viegli pagatavot misu. No augļiem izņem sēklas, mīkstumu mīca un liek karstumā. Jūs varat pievienot siltu ūdeni pēc saviem ieskatiem. Drīz sāksies fermentācija, trauks ar augļiem ir jāaizver, ik pa laikam masu apmaisot. Tam pievieno arī maltas ķiršu kauliņus. Pēc spēcīgas alkohola smakas parādīšanās seko destilācija.

Ja misā izmantosiet sauso raugu, nevis “jēlraugu”, tad daudzums būs aptuveni trīs reizes mazāks.

No āboliem

Vislabākie augļi, kas ir ļoti piemēroti misai, ir āboli. To ādā ir pat neliels daudzums “dzīvā rauga”. Sasmalcinot augļus blenderī vai gaļas mašīnā, jūs iegūstat augļu biezenis. Tam pievieno granulētu cukuru ar ātrumu glāze uz kilogramu ābolu.

Masu samaisa un atstāj siltā vietā 4 dienas. Maisījumu, kas nogatavināts, līdz parādās alkohola smarža, filtrē, atdalot sulu, pievieno vairāk cukura proporcijā 1: 1 un uzliek fermentāciju. Tas prasīs apmēram divas nedēļas.

Jūs varat pagatavot misu tieši no gatavās ābolu sulas. 15 litriem tā pievieno 3 kg granulētā cukura un 200 g rauga (presēta). Pēc 10 dienu infūzijas iegūst spēcīgu misu.

No pīlādžiem

Kā pagatavot misu mēnessērdzībai, neizmantojot raugu no ogām? Daži no tiem neapstrādātā veidā ir piemēroti arī šim nolūkam. Šo alkoholisko šķidrumu ir viegli pagatavot. Rudenī nogatavojušos pīlādžu augļus savāc, nomazgā un sasmalcina, veidojot biezeni.

Piepildiet 20 litru pudeli ar siltu ūdeni, pievienojiet rozīnes un novietojiet vēsā vietā. Tam būs nepieciešami 5 kg sarkano pīlādžu ogu, 12 litri vārīta un atdzesēta ūdens, 5 kg cukura, 100 g rozīņu vai sasmalcinātu vīnogu.

Fermentācija ilgst līdz mēnesim. “Aronijas” der arī misai. Ņem 6 kg, pievienojot 3 kg cukura un 10 litrus ūdens. Izmanto arī 100 g rozīņu. Ar rauga piedevu nevajag, bet uz desmit litriem ūdens vajag 200 - 300 g.Tomēr mēness spīdums bez tā sanāks garšīgāks.

No arbūza

Nopērkot arbūzu veikalā un atklājot, ka tas ir pārgatavojies, varat pagatavot misu. Garozas augšpusē izgrieziet caurumu, ielejiet tajā glāzi smalkais cukurs un ēdamkaroti saspiestā rauga. Pēc tam aizveriet caurumu ar gatavo "vāku" un atstājiet pāris nedēļas. Arbūza mīkstums rūgs un to var destilēt.

Kataloga izvēlne

Pieredzējuši mēnessērdznieki zina daudzas misas pagatavošanas receptes. Būtībā receptes ir atkarīgas no jūsu rīcībā esošajām izejvielām. Piemēram, vīndariem paliek pāri liels daudzums mīkstuma un presēšanas. Mīkstums ir sasmalcinātas vīnogu ogas, kas paredzētas izmantošanai vīna gatavošanā. Sasmalcinātās ogas nogrimst apakšā, un vīnu uzmanīgi ielej citā traukā. Tur pievieno cukuru, raugu un ūdeni. Atliek tikai gaidīt, kad misa būs gatava, un izlaist to cauri moonshine destilējam vai mini spirta rūpnīcai. Rezultātā mēs iegūsim slaveno chacha, alkoholu vai rakia. Ko vien tu vēlies. Turklāt tagad Izabella nogatavojas lielā skaitā vidējā josla Krievija.

Misas gatavošana

Apskatīsim vienkāršāko piemēru, kā mājās gatavot misu, izmantojot improvizētus materiālus. Mēs savācam 14 litrus ūdens. Vēlams avota vai avota ūdens, vai krāna ūdens, kas vispirms ir jānostādina un jāattīra no piemaisījumiem, izmantojot filtru. Pievieno 3 kg parastā rafinētā cukura, 200 g. alkohols vai vīna raugs. Cepamo raugu nav vēlams izmantot tik smalkam uzdevumam. Misas kvalitāte ir atkarīga no tā, kā jūs atlasāt trīs elementus. Vai, kā saka vecie ražošanas cienītāji, misu misu. No 14 litriem misas var iegūt: 3 litrus spēcīgs mēness spīdums vai 1,5 litri 96% spirta.

Ielej 1-2 litrus ūdens un uzkarsē līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru. Nekad nesildiet un neizmantojiet ūdeni virs 30 grādiem, jo ​​tas sastāv no vienšūnas sēnes raugs tajā var nomirt. Pievienot silts ūdens raugs. Rūpīgi samaisiet. Raugam jābūt pilnībā izšķīdinātam. Novietojiet burku siltā vietā. Raugam vajadzētu "nākt uz augšu".

Atlikušajam ūdenim pievieno cukuru, rūpīgi maisot ūdeni, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Lai ātrāk izšķīdinātu cukuru ūdenī un atvieglotu procesu, pusi no atlikušā ūdens ielej atsevišķā traukā. Atlikušo ūdeni uzkarsē līdz 50 grādiem, uzkarsētajā ūdenī izšķīdina cukuru un sajauc ar izlieto ūdeni. Tādējādi jūs samazināsiet vidējo ūdens temperatūru no 50 grādiem līdz 30 grādiem. Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā. Šim nolūkam varat izmantot stiklu 20 litru pudeles. Nekādā gadījumā neizmantojiet plastmasas vai cinkotas tvertnes. Fermentācijas procesā trauka sienas no saskares ar misu var oksidēties, oksidācijas procesā atbrīvojoties kaitīgās vielas un piemaisījumiem. Pēc aptuveni 1 stundas “atbilstošajam” raugam pievieno sagatavotu, saldo ūdeni.

Izejvielas misai gatavas!!! Novietojiet pudeli siltā vietā. Uzlieciet medicīnisko cimdu vai balonu uz kakla. Cukurs rauga ietekmē sāk sadalīties, izdalot oglekļa dioksīdu un etilspirtu. Brūvēšanas temperatūra paaugstinās. Oglekļa dioksīds izplūst cimdā, uzpūšot to. Piepūsts cimds neļauj gaisam iekļūt pudelē. Cimda vietā varat izmantot vīna slēdzeni. Lai to izdarītu, vākā urbiet caurumu. Ievietojiet cauruli caurumā un droši noblīvējiet visas plaisas ar plastilīnu vai hermētiķi. Ielejiet ūdeni blīvē.

Pēc dažām dienām pudelē sāk veidoties putas. Sākas galvenā fermentācija. Ar gāzes burbuļu izdalīšanos.

Pēdējā posmā, kas notiek pēc 10-12 dienām, putas nosēžas un oglekļa dioksīda izdalīšanās apstājas. Šķidrums pudeles iekšpusē kļūst vieglāks. Braga ir gatava.

Atliek tikai izvēlēties laiku. Izmantojot šļūteni, destilācijas traukā ielejiet misu bez nogulsnēm, kas fermentācijas procesā izveidojās pudeles apakšā. Tagad jūs varat izspiest alkoholu vai mēnessērdzību atkarībā no jūsu garastāvokļa.

Moonshine vai alkohols

No mūsu puses mēs iesakām izmantot novatorisku, kompaktu moonshine destilatoru. Alkohola dzesēšanas princips ir aizgūts no ledusskapja, ar vienīgo atšķirību, ka ledusskapjos kā dzesēšanas šķidrumu izmanto freonu, bet kā siltuma avotu kā kompresoru izmanto gāzes vai elektrisko plīti. Lai iegūtu rezultātu, spirta tvaiki jāpārvērš šķidrumā. Primitīvajai spolei nepieciešams liels ūdens daudzums. Mūsu novatorisko moonshine joprojām "Bee Brandy 1000" var ievietot spainī auksts ūdens. Sistemātiski pārbaudiet ūdens temperatūru. Ja ūdens kļūst silts, varat nedaudz notecināt spaini un pievienot pāris litrus auksta ūdens. Spirta tvaiki, kas veidojas vārīšanās rezultātā slēgtā traukā destilācijai zem spiediena, tiek ievadīti caur cauruli inovatīvā dzesētājā. Tvaiks no plānas caurules izplūst dzesētājā, kas ir platāks par padeves cauruli, un pārnes siltumu caur plānām sieniņām ūdenī. Iegūtais moonshine tiek padots caur izeju caur cauruli un tiek uzkrāts burkā.

Moonshine joprojām “Bee Brandy 1000” ir pagātnes noraidīšana par labu kvalitatīvai nākotnei. Nav nepieciešams ūdens pieslēgums. Kompakts, ļoti efektīvs dzesētājs. Ja jums nav nepieciešama augsta kvalitāte, bet jums ir svarīga dzēriena iegūšanas uzticamība un ātrums, Bee Brandy 1000 moonshine joprojām ir jums īstais risinājums.

Var iegādāties arī mini spirta rūpnīcas “Bee” paku. Un jau destilācijas stadijā jūs varat iegūt augstas kvalitātes spirtu. Atšķaidot spirtu ūdenī un pievienojot dabīgajiem garšu koncentrātus, iegūsi izcilus alkoholiskos dzērienus. Konjaks, rums, viskijs paštaisīts, tas ir ietaupījums ģimenes budžets gan jauna kvalitāte, gan pazīstama produkta garša. Izņemot
iepakojums mini spirta rūpnīca "Pchelka" Mums ir pietiekami daudz mini spirta rūpnīcu, kas paredzētas dažādām jaudām. Mēs spējam apmierināt visprasīgākos klientus.