Kā pagatavot sinepes ar kāpostu sulu. Kā pagatavot mājās gatavotu sinepju pulveri

Krievu ugunīgs: kā pagatavot pikantās sinepes sālījumā
Temats: vienkāršas receptes
JŪLIJA

Ziņa pievienota pirms 4 mēnešiem pirms 27 dienām

Starp mūsu apkārtnē iecienītākajām garšvielām ir pareizi nosaukt sinepes. To var atrast gan uz svētku galda, gan piknikā, gan parastajā studentu ledusskapī. Kāpēc sinepes ir tik labas? Pirmkārt, tas ir garšīgs un labi sader ar daudziem ēdieniem. Turklāt sinepes ir neticami noderīgas - ne tikai trauku veidā, bet arī kā daļa no ārstnieciskiem un kosmētikas līdzekļiem.

Daudzi cilvēki dod priekšroku vidēji asām sinepēm, bet dažreiz gribas asas. Kā pagatavot pikantās sinepes? Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai garšviela kļūtu ugunīga?
Pikantākās no visām ir krievu sinepes, kas guvušas pasaules popularitāti savas ugunīgās garšas dēļ. Krievu sinepju asums ir saistīts ar pagatavošanas metodi. Un viņi to gatavo nevis uz etiķa un nevis uz sausa vīna, kā Eiropas kolēģi, bet gan uz sālījuma. Šādu sinepju garša ir ļoti bagāta, un aromāts spēj izsist asaru! Kā pagatavot sinepes sālījumā, lai tās izrādītos pēc iespējas pikantākas, mēs to aplūkosim tuvāk.

Pirmais variants: kā pagatavot sinepes tomātu sālījumā.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- sinepju pulveris - apmēram 2/3 tase;
- sālījums (ļoti auksts, ledains) - 1 1/3 tases;
- rupjais sāls - 1/3 tējk;
- granulēts cukurs - 1/4 tējk;
- olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.

Sastāvdaļu skaitu var mainīt, bet saglabā sinepju pulvera un sālījuma attiecību (pēc tilpuma) - 1:2.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet burkā ledusauksto tomātu sālījumu. Ērtāk ir paņemt puslitru.
2. Pievienojiet sinepju pulveri, cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa, lai nepaliktu sausi sinepju kunkuļi. Jums vajadzētu iegūt maisījumu, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Pievienojiet sinepju pulveri vai sālījumu, ja maisījums ir pārāk šķidrs vai biezs.
3. Lai mīkstinātu garšu, pievienojiet olīveļļu. Jo mazāks tas ir, jo asākas ir sinepes.
4. Atstājiet sinepes 2-3 stundas istabas temperatūrā.
5. Pēc tam samaisa un atdzesē. Jo ilgāk sinepes tiek ievilktas, jo garšīgākas!

Neskatoties uz salīdzinoši nelielo sālījumu daudzveidību, ir diezgan daudz iespēju, kā sālījumā pagatavot pikantās sinepes. Mēs turpinām iepazīšanos ar šīm iespējām, izmantojot sinepju piemēru ar gurķu sālījumu un medu.

Sastāvdaļas:
- gurķu sālījums - 2 tases;
- sinepju pulveris - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējk;
- etiķis - 0,5 tējk;
- medus - 1 tējk
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana:
1. Ielejiet sinepju pulveri burkā vai sūkļa traukā.
2. Nelielās porcijās ielejiet sālījumu. To darot, samaisiet sinepes, lai neveidotos kunkuļi.
3. Kad maisījums pēc konsistences sāk atgādināt biezu skābo krējumu, pievieno pārējās sastāvdaļas. Ja nepievienojat medu, tad etiķis nav vajadzīgs: šie komponenti šeit līdzsvaro viens otru.
4. Sinepes kārtīgi samaisa, pārliek burkā (ja vārīta bļodā), aizver burku ar vāku un atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Pēc tam pārejiet uz ledusskapi.

Tātad, tagad jūs zināt vismaz 2 veidus, kā pagatavot pikantās sinepes sālījumā. Kā redzat, papildus galvenajām sastāvdaļām varat droši pievienot komponentus, kas piešķir jaunu sinepju garšas pieskārienu. Eksperimentējiet un ieprieciniet savus viesus un radus ar īstām ugunīgām krievu sinepēm!

Pikanto sinepju receptes ir zināmas jau gadsimtiem, un tās sajūsmina aizraušanās cienītājus, piešķirot aromātu jebkuram ēdienam uz šķīvja. Šodien es piedāvāju jūsu uzmanībai receptes sinepju pagatavošanai no pulvera, ieskaitot gurķu un kāpostu sālījumu mājās. Pat senos laikos cilvēki centās uzlabot ēdienu garšu. Kā zināms, vispirms pamēģinājis ēdienu sālīt, mūsu tālais sencis bija sajūsmā. Laika gaitā cilvēki pieraduši pie garšas un sāka lietot citas garšvielas. Starp tiem ir sinepes, no kurām viņi sāka gatavot enerģisku mērci ne tikai no graudiem, bet arī no pulvera.

Turklāt sinepes lieliski palīdz organismam saaukstēšanās un citu slimību sezonā. Es rakstīju par to rakstā, un jūs varat lasīt. Turklāt sinepju mērce uzlabo garastāvokli un paātrina vielmaiņu, kas ir svarīgi ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru.

Ir daudz sinepju receptes. Zināms krievu, angļu, dižonas, franču, pikants, balts, ar kaperiem, garšvielām. Visu to pamatā ir divu veidu sinepes - pulveris un graudi. Kādreiz es padalīšos ar savām graudu sinepju pagatavošanas receptēm, bet šodien ...

Klasiskā sinepju - sinepju pulvera recepte

Mājās sinepes var pagatavot dažu minūšu laikā, iesmērēt pulveri, pievienot dažādas garšvielas un garšvielas – un katru reizi citu un garšīgu mērci. Jūs varat pielāgot tā stiprumu pats. Izrādās spēcīgs, enerģisks žogs, tas dod ceļu uz smadzenēm.

Jums būs nepieciešams:

• Sinepju pulveris - 5 tējkarotes.
• Saulespuķu eļļa - 1 tējkarote.
• Ūdens - 80 ml.
• Sāls - ½ tējkarote.
• Etiķis 9% - ½ tējkarote.
• Cukurs - 2 tējkarotes.

Kā to izdarīt:

1. Sastāvdaļas ir ērtāk sajaukt bļodā, bet, ja jums ir parocīga sinepju burka, tad dariet to tieši tajā.
2. Ielieciet sinepju pulveri, sāli, pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
3. Uzvāra ūdeni, ļauj tam atdzist līdz apmēram 60 grādiem un pakāpeniski pievieno maisījumam. Ielejiet un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izliets.
4. Rezultāts ir maisījums bez kunkuļiem, diezgan šķidrs. Pēc kāda laika, pēc stāvēšanas, tas kļūs biezāks.
5. Novietojiet produktu siltā vietā, lai tas nogatavojas, tas prasīs dienu.
6. Tad pievieno etiķi un saulespuķu eļļu, pēdējo reizi samaisa.

Kā pagatavot mājās gatavotu sinepju pulveri - vienkārša recepte

Ļoti ass, enerģisks.

Veikt:

• Sinepju pulveris - 250 gr.
• Sāls - 10 gr.
• Etiķis 6% - 50 ml.
• Cukurs - 75 gr.
• augu eļļa - 75 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Melnie, sarkanie pipari - pēc vēlēšanās un pēc jūsu gaumes.

Ēdienu gatavošana:

1. Pulverim pievieno karstu ūdeni un samaļ, līdz iznāk biezs maisījums bez kunkuļiem.
2. Uzpildiet ar ūdeni un turiet siltumu. Garšvielas nogatavošanās prasīs līdz dienai.
3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet visu pārējo un labi samaisiet.

Marinēts gurķis vārītām mājās gatavotām sinepēm piešķir īpašu miziņu. Starp citu, tieši pēc šīs receptes mūsu senči gatavoja mērci, izmantojot kāpostu un gurķu marinējumus. Un viņi rīkojās gudri, ēdienu garšviela izrādījās pikanta, bet mīksta - tā nedeg.

Jums varētu būt interesanti uzzināt, ka sākumā graudi netika izmantoti pārtikā. Senie romieši un grieķi upurēja tās graudus dieviem, cerot uz viņu dāsnumu pretī. Pirmo reizi mūsdienu sinepju mērce tika pagatavota 9. gadsimtā, un ar to sāka nodarboties franču mūki, kuri, šķiet, daudz par ēdienu zināja ne sliktāk kā parastie nespeciālisti.

Laji novērtēja arī gardo mērci un bagātināja kulinārijas pasauli ar daudzām sinepju receptēm. Krievijā viņi uzzināja par spēcīgām garšvielām tuvāk 19. gadsimtam.

Spēcīgas mājas sinepes no kāpostu sālījuma pulvera

Jums būs nepieciešams:

• Sinepju pulveris - 1 glāze.
• kāpostu sālījumi -
• Sāls - 1 tējkarote.
• Etiķis - 1/2 tējkarotes.
• Garšvielas – ņem kā gribi (derēs kanēlis, ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts).
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana ar kāpostu sālījumu:

1. Sālījumu nedaudz uzsilda, tikai nedaudz, lai pulveris labāk izšķīst. Ielieciet pulveri bļodā, ielejiet siltu kāpostu sālījumu. Lej pamazām, mazās porcijās un ļoti uzmanīgi maisa, lai nepaliek kunkuļi.
2. Tad sāli, pievieno cukuru, augu eļļu un pēdējo pārlej etiķi.
3. Pārliek burkā un, pārklāj ar vāku, noliek uz dienu siltā vietā, lai nogatavojas.

Pikanto sinepju recepte gurķu sālījumā ar medu

Veikt:

• Sinepju pulveris - 1 glāze.
• Cukurs - ēdamkarote.
• Medus - tējkarote.
• Gurķu sālījums.
• Sāls - tējkarote.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.
• Izmantojiet garšvielas pēc savas gaumes.
• Etiķis - 1/2 tējkarotes.

Kā pagatavot sinepju pulveri:

1. Sinepju pulverī nelielās porcijās ieber gurķu marinējumu un kārtīgi ierīvē. Jums vajadzētu iegūt bieza skābā krējuma konsistences masu.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vēlreiz samaisiet. Atstāj siltumā nogatavināties uz dienu (apsedzot ar vāku).

Kā pagatavot franču sinepes mājās

Receptes numurs 1. Izrādās īstas franču sinepes.

Jums būs nepieciešams:

• Sinepju pulveris - 230 gr.
• Ūdens - 90 gr.
• Cukurs - 50 gr.
• Vīna etiķis - 75 gr.
• Krustnagliņas un kanēlis - 1 gr.
• Sāls - 8 gr.
• Sīpols - šalotes - 100 gr.

Kā gatavot:

1. Uzvāra ūdeni un nekavējoties uzvāra ar to sinepju pulveri. Maisa, līdz iznāk bieza masa.
2. Masu vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, bet maisīt vairs nav nepieciešams.
3. Turiet siltu, lai nogatavotos. Labāk naktī, jāpaiet vismaz 12-16 stundām.
4. Nolejiet ūdeni un gandrīz gatavajās sinepēs iemaisiet vīna etiķi, kanēli ar krustnagliņām, cukuru un sāli.
5. Ielieciet augu eļļā nedaudz smalki sagrieztu šalotes sīpoli (tas būs caurspīdīgas, nevajadzēs cept), noslaukiet to un ielieciet to traukā ar sinepēm.
6. Pēdējo reizi kārtīgi izmaisa un pagaršo sinepes - gatavas.

Receptes numurs 2. Vācu (Diseldorfas) sinepes

• Sinepju pulveris - 250 gr.
• Vīna etiķis - 25 ml.
• Sāls - 7 gr.
• Baltais vīnogu vīns - 50 gr.
• Cukurs - 75 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Kanēlis - 1 gr.

Kā pagatavot vācu sinepes:

1. Vācu sinepju gatavošanas process ir līdzīgs franču mērcei - pulveri pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa.
2. Pēc tam iegūto biezo mīklu vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni un noliek kaut kur siltā vietā. Sinepes nogatavojas vismaz 12 stundas.
3. Nolejiet ūdeni un samaisiet visas pārējās sastāvdaļas.

Kā redzat, sinepju receptes, kas pagatavotas no pulvera, daudz neatšķiras, izņemot, iespējams, mazās rozīnes piedevu veidā. Bet es priecāšos, draugi, ja pastāstīsit par savējiem - es ļoti cienu šo garšvielu, it īpaši ziemā. Es neatvados, ar nepacietību gaidu jaunu tikšanos. Jūsu Gaļina Ņekrasova.

Mājas sinepju pagatavošana ir ļoti vienkārša, šim nolūkam ir jāņem gatavs pulveris vai sinepju graudi, ielej ūdeni līdz vēlamajai konsistencei un ļauj brūvēt 6-8 stundas. Bet kāpēc gatavot vienkāršas sinepes, ja mērci var dažādot ar interesantām garšām, piemēram, izmantojot gurķu rasolu.

Patiesībā šai receptei jūs varat ņemt sālījumu no jebkura sālīta gurķa apakšas: tomātiem, kāpostiem, dārzeņu asorti, vārdu sakot, ko vien sirds kāro. Izejā iegūstam oriģinālo mērci tiem, kam garšo pikantāk. Tātad, par to, kā to izdarīt sālījumā, mēs runāsim tālāk.

Kā pagatavot sinepes sālījumā?

Sāksim ar vienkāršu recepti, kurā nav vajadzīgas citas sastāvdaļas, kā vien sinepju pulveris, cukurs, eļļa un sālījums.

Sastāvdaļas:

• sausas sinepes - 1/2 ēd.k.;
• cukurs - pēc garšas;
• augu vai olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• gurķu sālījums.

Ēdienu gatavošana

Burciņā ieber sausās sinepes un cukuru, visu pārlej ar sālījumu, sinepes uzvedot līdz vēlamajai konsistencei (paturiet prātā, ka pēc uzstājības sinepes vismaz nedaudz sabiezēsies). Rūpīgi samaisiet burkas saturu, aizveriet vāku un nolieciet visu siltā vietā ievilkties 6-8 stundas. Kad laiks ir pagājis, sinepēm pievieno eļļu un vēlreiz visu samaisa.

Gatavās sinepes ir pikantas. Tik stipra mērce ir lieliska speķa vai gaļas piedeva.

sālījuma sinepju recepte

Ja pirms tam apskatījām vienkāršu recepti sinepju pagatavošanai gurķu sālījumā, tad tālāk koncentrēsimies uz neparastu veidošanu ar garšaugiem un citām sastāvdaļām, kas gatavajam ēdienam piešķir garšvielu.

Sastāvdaļas:

• dzeltenās sinepju sēklas - 3 ēd.k. karotes;
• brūnās sinepju sēklas - 1 ēd.k. karote;
• svaigs timiāns - 3 tējkarotes;
• svaigs rozmarīns - 2 tējkarotes;
• etiķis - 1 ēd.k. karote;
• gurķu sālījums - 1/3 ēd.k.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 3/4 tējk.

Ēdienu gatavošana

Sajauc kopā sinepju sēklas, timiānu, rozmarīnu, sālījumu un etiķi. Pārklājiet maisījumu ar foliju un atstājiet 2-3 dienas. Kad laiks pagājis, sinepju sēklas saliek blenderī kopā ar cukuru un sāli un kuļ, līdz masa kļūst nedaudz viendabīgāka.

Mājas sinepes gurķu sālījumā

Sastāvdaļas:

• sinepju sēklas - 6 ēd.k. karotes;
• konjaks - 3 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1/4 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 1 ēd.k. karote;
• gurķu sālījums - 2/3 ēd.k.

Ēdienu gatavošana

Šī recepte savā gatavošanas tehnoloģijā neatšķiras no iepriekšējās: samaisa graudus ar cukuru, pārlej ar sālījumu, etiķi, pievieno nedaudz sāls, pārklāj un atstāj uz 3 dienām. Kad laiks ir pagājis, sasmalciniet sinepes ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas līdz vajadzīgajai konsistencei.

Gurķu marinētu sinepju recepte

Sastāvdaļas:

• sausas sinepes - 1/4 ēd.k.;
• gaišais alus - 1/4 tase;
• sālījums - 1/4 st.;
• kurkuma - 1 tējkarote;
• ola - 1 gab .;
• sāls - 1 1/4 tējkarotes;
• ciete - 1 tējkarote;
• citronu sula - 1/2 tējkarotes;
• cukurs - 1/2 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

Mēs sajaucam alu un sālījumu un piepildām tos ar sinepēm un kurkumu. Atstājiet maisījumu ledusskapī uz nakti, neaizmirstiet pārklāt ar pārtikas plēvi.

Sagatavojam ūdens vannu: katliņā ielej 3 cm ūdens un liek uz uguns. Sinepju maisījumā iecilā olu un kārtīgi samaisa. Pēc olas pievienojam arī sāli, cieti un cukuru, visu vēlreiz sakuļ. Mēs ievietojam trauku ar sinepju mērci ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, vāra līdz sabiezēšanai, apmēram 4-6 minūtes.

Gatavās sinepes ir lieliski piemērotas sviestmaizēm, sviestmaizēm vai cīsiņiem. Tai ir maiga un salda garša ar alus un sālījuma nokrāsām. Šādu neparastu mērci var glabāt burciņā ar pieslīpētu vāku apmēram 2 nedēļas.

Sinepes ir garšvielu mērce, kuras pamatā ir baltās, sareptas un melnās sinepju sēklas, kas ir iepriekš samaltas līdz pulvera konsistencei. Saberztu sinepju pulveri sajauc ar ūdeni, citronu sulu vai etiķi, vīnu vai citiem šķidrumiem un pēc garšas pievieno sāli, granulētu cukuru vai citas garšvielas. Sinepju garša var būt no saldenas līdz ļoti pikanta. Krāsa ir atkarīga no izmantotajām sēklām, sākot no gaiši dzeltenas līdz dzeltenbrūnai.

Šī mērce lieliski sader ar gaļas ēdieniem. To pievieno hamburgeriem, cīsiņiem, salātiem, uzkodām. Sinepes ir daudzu mērču un marināžu sastāvdaļa. Es iesaku pagatavot sinepes kāpostu sālījumā. Recepte ir vienkārša, un rezultātu novērtēs visi pikanta cienītāji. Sinepes izrādās enerģiskas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams sinepju pulveris, saulespuķu eļļa, kāpostu sālījums.

Izsijājiet sinepju pulveri caur smalku sietiņu dziļā šķīvī. Ja vēlaties labas sinepes, iegādājieties labas kvalitātes sinepju pulveri. Es, eksperimentam, izmantoju daudzu ražotāju pulveri, lielākā daļa nedeva vēlamo rezultātu.

Ielejiet kāpostu sālījumu. Var ņemt gan skābētus, gan marinētus kāpostus. Receptē norādīto sālījuma daudzumu var palielināt vai samazināt atkarībā no vēlamās gatavās mērces konsistences. Vispirms pievienojiet apmēram pusi, un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Sālījums nav jākarsē, tas derēs tieši no ledusskapja. Sakuļ, līdz iegūta viendabīga masa.

Ielejiet augu eļļu bez smaržas. Labi samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts. Ja kāpostu kodināšanai izmantoja augu eļļu, tad to var izlaist.

Pārlejiet garšvielas ērtā tīrā un sausā burkā. Pārklāj ar vāku un atstāj virtuvē uz 12-24 stundām. Manā gadījumā sinepes virtuvē dižojās kādu dienu un tikai tad devās uz vēsu vietu uzglabāšanai. Ik pa laikam sev par to atgādiniet un sajauciet.

Sinepes kāpostu sālījumā ir gatavas degustācijai. Pasniedziet ar iecienītākajiem gaļas ēdieniem. Īpaši garšīgi ar paštaisītu želeju. Labu apetīti!

Veikalā nopērkamās sinepes nevar konkurēt ar mājās gatavotām, it īpaši, ja tās ir vārītas sinepes sālījumā. Šāda mērce izrādās smaržīga, enerģiska. Gardēži viņam noteikti nepretosies. Pats gatavošanas process neaizņems daudz laika, taču mērcei jābūt kārtīgi uzvārītai, tāpēc savu radījumu nevarēsiet izmēģināt uzreiz.

Sinepju mērce ir universāla garšviela galvenokārt gaļas ēdieniem.. Labi sader ar treknu gaļu, želeju, (vienkārši sālīta ar ķiploku, karsti vai auksti kūpināta). To bieži pasniedz arī kopā ar to, lai gan šī kombinācija nav piemērota visiem. Tas ir ideāli piemērots sviestmaizēm ar sālītu siļķi un vienkārši kā mērces sastāvdaļa siļķu izcirtņiem.

Šī mērce ir laba arī ar: boršču, zirņu zupu un kāpostu zupu. Kāds pievieno sinepes tieši savam šķīvīm, kāds to uzsmērē uz maizes. Ideāla sinepju kombinācija ar pelēkām maizes šķirnēm, tostarp Borodino.

Tradicionāli mājās gatavotas sinepes tiek liktas uz tomātu sālījumu, taču tā pirmām kārtām nav patiesība, var gatavot arī uz gurķa. Tomātu marinādes garša ir lieliski piemērota mājās gatavotām sinepēm. Tajā jau ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, cukurs, sāls un garšvielas. Ja sālījums ir salds un smaržīgs, tad mērce izrādīsies salda. Jebkuru sālījuma garšas trūkumu var labot, pievienojot papildu sāli, piparus, etiķi vai garšvielas, vai, gluži pretēji, pievienojot ūdeni.

Kā to izdarīt

Atverot marinētu gurķu burciņu, vienmēr pagaršojiet marinādi. Ja patīk, tad uz tās var pagatavot sinepes.

Vienīgais nosacījums – sālījumam jābūt svaigam, bez pelējuma un fermentācijas pazīmēm.

Sinepes uz šī būs bez garšas.

Iegūstiet trauku, kurā gatavot.

Tas ir ērtāk, ja tas ir trauks, kurā pēc tam tiks uzglabāta sinepju mērce.

Ielejiet sauso sinepju pulveri burkā.

Pievienojiet marinādi burkā un labi samaisiet. Konsistencei jābūt kā skābam krējumam.
Ievērojiet laiku, pēc 6-7 stundām varat izmēģināt mērci. Un pirms tam - ielieciet to siltā tumšā vietā. Tātad viņam būs labāk.

Gatavo mērci samaisiet un nedaudz pievienojiet tai. Ja garša jums neatbilst, varat sālīt un samaisīt. Sāls izšķīst gatavajā mērcē.

Sastāvdaļas

• Sausais pulveris sinepju pagatavošanai - 6 ēd.k. l;
• Marinēts gurķis (gurķis vai tomāts) - 1 glāze;
• Saulespuķu eļļa bez garšas - 1 ēd.k. l.