Savojas kāposti - derīgās īpašības un kaloriju saturs. Savojas kāposti un sirds un asinsvadu sistēma. Kas ir noderīgi ķermenim kāposti

Savojas kāposti Krievijā vēl nav īpaši populāri. Viens no iemesliem ir iesīkstējušais viedoklis, ka viņa ir diezgan kaprīza un prasīga aprūpē. Bet tas nekādā gadījumā tā nav. Izaudzēt to nav grūtāk kā parastu baltgalvi. Turklāt tam ir daudz nenoliedzamu priekšrocību, no kurām viena ir salizturība. Īpaši tas attiecas uz Krieviju. Un arī nav iespējams neievērot lielisko garšu un ieguvumus veselībai.

Kā izskatās Savojas kāposti?

Tagad Savojas kāposti ir plaši izplatīti Eiropas valstīs, kā arī ASV un Kanādā. Krievija viņu iepazina diezgan vēlu, tikai 19. gadsimtā. Šī kultūra iesakņojas ar grūtībām. Līdz šim tas nevar nopietni konkurēt ar krievu dārznieku tradicionāli iemīļotajiem baltajiem kāpostiem, lai gan pārspēj to gan garšas, gan organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu satura ziņā. Tās audzēšanā nav nekā sarežģīta, lai gan kaut kādu iemeslu dēļ Savojas kāposti tiek uzskatīti par ļoti kaprīzu kultūru. Eiropā un Ziemeļamerikā savojas kāposti joprojām ir daudz populārāki nekā Krievijā.

Kultūras dzimtene ir Vidusjūra. Lai gan tas savvaļā visbiežāk sastopams Ziemeļāfrikā, nosaukums liecina, ka mazās Itālijas Savojas Firstistes iedzīvotāji to izaudzējuši pirmie. Tas notika ļoti sen, vairāk nekā pirms pieciem gadsimtiem. Sākotnēji tas galvenokārt kalpoja par pārtiku zemāko slāņu cilvēkiem, bet 18. gadsimtā to novērtēja arī aristokrāti. Tolaik tas bija pazīstams ar nosaukumu "Milānas", "Lombarda" vai "Itāliešu". Un Čehijā un Polijā to joprojām sauc par franču valodu, jo Napoleona iekarojumu rezultātā Savoja kļuva par Francijas daļu. Viņai Austrumeiropā ir arī mīļš iesaukas - "mežģīnes".

Savojas kāpostiem ir lieliska garša

Kopš tā laika Savojas kāposti ir bijuši uzvaras gājienā pa Eiropu un Ziemeļameriku. Pašlaik to uzskata par ļoti ienesīgu kultūru komerciālai audzēšanai, neskatoties uz salīdzinoši zemo ražu.

Augs pieder krustziežu dzimtai. Dažreiz to uzskata par konkrētu šķirni vai spontānu balto kāpostu mutāciju, taču šī ir absolūti neatkarīga suga. Tāpat kā citiem kāpostiem, tā sēklas nogatavojas divu gadu laikā. Ja galvas rudenī atstāj uz vietas, nākamgad veidosies kaut kas līdzīgs lielām pākstīm. Tie satur sēklas. Bet tie būs dzīvotspējīgi tikai tad, ja kultivētā šķirne nav hibrīds.

Savojas kāpostus no citām šķirnēm var atšķirt pēc lapām - tie ir stipri “rievoti” vai “burbuļoti”, bez vēnām. No attāluma tie izskatās ļoti saburzīti. To krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz bagātīgai smaragdam. Dažreiz ir zilgana vai sudrabaini pelēka nokrāsa. Raksturīga ir arī diezgan augsta kāta klātbūtne, kas pārklāta ar lielām lapām. Tāpēc Savojas kāpostu galviņa atgādina kādu eksotisku ziedu.
Savojas kāpostu lapas ir ļoti plānas un mīkstas.

Kāpostu galva ir diezgan vaļīga, viegli izjaucama atsevišķās lapās. Augšējie uz griezuma ir gandrīz balti, tuvāk kātiņam tie pamazām kļūst dzelteni. Vidējais kāpostu galvas svars ir 0,8–2,5 kg. Tas ir atkarīgs no šķirnes. Pēc formas tie var būt gandrīz apaļi, nedaudz saplacināti un kupolveidīgi.

Savojas kāposti ir irdeni, ne pārāk lieli

Būtisks trūkums amatieru dārzniekiem ir tieši kāpostu galvu izmērs. Savojas kāposti aizņem tādu pašu platību kā dārzniekiem pazīstamie baltie kāposti, un tie dod daudz mazāku ražu. Turklāt tas neatšķiras pēc uzglabāšanas kvalitātes (optimālos apstākļos var noturēties līdz decembrim) un ir pilnīgi nepiemērots konservēšanai. Sālīšanas vai kodināšanas procesā tās lapas pārvēršas par negaršīgu putru - tām trūkst vajadzīgās stingrības un “kraukšķīguma”.

Bet augam ir arī daudzas nenoliedzamas priekšrocības. Krievu dārzniekiem tā galvenokārt ir salizturība. Savojas kāpostus bez pajumtes var audzēt ne tikai Melnās jūras reģionā un Kaukāzā, kur klimats ir pēc iespējas tuvāks tropiskam, bet arī lielākajā daļā Krievijas Eiropas teritorijas, kā arī Urālos, Sibīrijā, un Tālajos Austrumos. Stādi iztur temperatūru līdz -4 ºС, pieaugušie stādi - līdz -6–7 ºС, un kāpostu galvas aug -12–14 ºС. Tos var atstāt dārzā līdz ziemas beigām un pēc tam ēst, izrokot no sniega apakšas, ja vispirms to aplej ar aukstu ūdeni. Šādu kāpostu galvu garša un priekšrocības nekādā veidā necieš. Gluži pretēji, lapas kļūst mīkstākas, sulīgākas un saldākas.
Savojas kāposti ir mazāk produktīvi nekā parastie baltie kāposti, savukārt dārzā tie aizņem tādu pašu vai pat lielāku platību.

Savojas kāpostiem dabiski ir augsta imunitāte un veiksmīgi pretojas lielākajai daļai sēnīšu slimību. Kaitēkļi tam pievērš daudz mazāku uzmanību nekā baltajiem kāpostiem. Savojas kāpostu lapas grauž ārkārtīgi reti. Sausumu tas pacieš labāk nekā baltie kāposti, taču to vajag laistīt. Tas ir saistīts ar lielo iztvaikošanas laukumu. Tas nav īpaši prasīgs pret augsnes kvalitāti, veiksmīgi iesakņojas pat smagā, kūdrainā vai mālainā augsnē. Galvas veidojas pat tad, ja stāda sāļā substrātā. 17. gadsimtā Nīderlandē dārznieki apvienoja biznesu ar prieku, iegūstot ražu un vienlaikus atsāļojot augsni.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Tas, ka Savojas kāposti ir ārkārtīgi bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem un citām organismam nepieciešamām labvēlīgām vielām, ir neapstrīdams fakts. Regulāri lietojot, tas normalizē kuņģa un zarnu darbību, palīdz atjaunot zaudēto apetīti un atjaunot imunitāti, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, maigi pazemina asinsspiedienu hipertensijas gadījumā, uzlabo asins sastāvu, novērš holesterīna plāksnīšu parādīšanos.

Ir zinātniski pierādīts, ka Savojas kāposti ir vairāk nekā divas reizes bagātāki ar uzturvielām nekā baltie kāposti. Nevar nepieminēt A, D, E, B grupas vitamīnus. Tāpat ir augsts selēna, kālija, magnija, fosfora, kalcija, dzelzs, cinka, vara, mangāna saturs. Un saharozi aizstāj ar mannītu, ko plaši izmanto rūpniecībā saldinātāju ražošanā. Tas ir arī bagāts ar olbaltumvielām un neaizvietojamām aminoskābēm, taču tajā ir salīdzinoši zems viegli sagremojamo šķiedrvielu saturs. C vitamīna satura ziņā šis kāposts veiksmīgi konkurē ar citrusaugļiem un kartupeļiem. B vitamīni palīdz normalizēt nervu sistēmas darbību, tas ir, tie ir noderīgi paaugstinātai uzbudināmībai, nogurumam un samazinātai veiktspējai. Savojas kāpostos ir arī reti sastopamie vitamīni K un U. Pirmais labvēlīgi ietekmē asins recēšanu, kas veicina brūču ātrāku dzīšanu, otrs nepieciešams, ja ir problēmas ar aknām un lai novērstu to slimību attīstību.
Savojas kāposti visnoderīgākie ir svaigi, taču pat termiskās apstrādes laikā tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu.

Savojas kāpostos ir maz kaloriju. 100 g satur tikai 25-27 kcal. Tas ir arī viegli sagremojams. Uztura speciālisti, ja nav kontrindikāciju, iesaka to ēst ikvienam, īpaši bērniem, kas vecāki par gadu, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas cieš no jebkura veida cukura diabēta. Tas ir nepieciešams arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Salāti, kastroļi, štovēti Savojas kāposti un citi ēdieni ar tiem patīkami dažādos jebkuru diētu. Tā sastāvā esošā tartronskābe neļauj ogļhidrātiem pārvērsties tauku šūnās, kavējot to sadalīšanos un stimulējot zemādas tauku rezervju patēriņu.

Lieliski garšo Savojas kāposti un antioksidantu saturs. Glutations ir īpaši pamanāms. Noder imunitātes uzturēšanai un atjaunošanai, nepieciešama organisma atjaunošanai, palēninot šūnu novecošanos un stimulējot to atjaunošanos. Var atzīmēt arī sinigrīna klātbūtni. Zinātniski pierādīts, ka tas efektīvi novērš audzēju, arī ļaundabīgo, attīstību un tai ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība. Līdzīgi darbojas arī askorbigēns, kas arī palīdz izvadīt no organisma toksīnus, toksīnus un pat smago metālu sāļus.

Savojas kāpostus ļoti iecienījuši profesionāli šefpavāri. Tas var aizstāt baltos kāpostus jebkura ēdiena receptē. Zupas, kastroļi ir ļoti labi, šo kāpostu var vārīt, sautēt, cept, marinēt. Lielākajai daļai Eiropas valstu ir savs "paraksta" ēdiens ar savojas kāpostiem. Piemēram, Francijā tas ir zivju terrīns, Šveicē - maskarpones palenta.

Savojas kāposti ļoti labi sader ar sarkanajām zivīm, jebkuriem dārzeņiem un rīsiem. Lai uzsvērtu tā garšu, ēdienam var pievienot ingveru, kadiķogas, balzamiko vai vīna etiķi, anīsa zvaigznes, ķimenes un sezama sēklas, svaigu vai kaltētu baziliku, majorānu.

Viegli sadalāmas atsevišķās lapās, kāpostu galviņas ir ideāli piemērotas kāpostu ruļļu pagatavošanai. Pīrāgi un pelmeņi ir ļoti garšīgi. Starp citu, visas saimnieces zina, ka baltie kāposti, sautējot un cepot, izplata nepatīkamu smaku, un Savojas kāpostiem šī īpašība pilnībā trūkst.
Savojas kāpostu tīteņus ir ļoti viegli pagatavot, tos nav nepieciešams iepriekš blanšēt, lai lapas iegūtu nepieciešamo plastiskumu

Sākot gatavot, jāņem vērā, ka Savojas kāpostu lapas ir ļoti plānas. Attiecīgi termiskās apstrādes laikam jābūt par 5–10 minūtēm mazākam nekā parastajiem kāpostiem. Ir arī daži kulinārijas triki:

• Lapas ātri iemērc augu eļļā un jebkurās mērcēs. Ja vēlaties, lai kāposti nezaudētu savu garšu, tie jāpievieno taupīgi cepot un salātu mērci.
• Cepšanai sagatavotos kāpostus īsi, burtiski 2-3 minūtes, nolaiž gandrīz verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā tas izrādīsies nepatīkami ciets un sauss.
• Pirms rīvētu kāpostu pievienošanas salātiem, vēlams ļaut tiem ievilkties 4-5 minūtes. Tas pozitīvi ietekmē garšu.
• Lai, sautējot kāpostus, nepārvērstos par negaršīgu putru, tos procesā apkaisa ar galda etiķi.
• Kāpostus zupas vārīšanai pāris minūtes patur vēsā ūdenī.

Savojas kāpostu sulu sajauc ar vienādu ūdens daudzumu, izmanto mutes skalošanai ar stomatītu, periodonta slimību, tonsilītu. Viņš, ja glāzē pievieno 25–30 g cukura, efektīvi mazina paģiras.
Savojas kāpostu sulai piemīt pretiekaisuma un brūču dziedinoša iedarbība

Savojas kāpostiem ir arī kontrindikācijas. Nav ieteicams lietot pēc nesenas krūškurvja vai vēdera operācijas. Tas ir kontrindicēts arī gastrīta, pankreatīta, enterokolīta, peptiskās čūlas, citu kuņģa un zarnu, kā arī vairogdziedzera problēmu saasināšanās gadījumā. Piesardzīgi to vajadzētu ēst (un īpaši dzert sulu) ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Savojas kāposti atrod pielietojumu arī kosmetoloģijā. Tas ir iekļauts barojošu masku sastāvā, kas piemērotas visiem ādas tipiem.Šāds līdzeklis efektīvi mitrina ādu, atsvaidzina un tonizē to, izlīdzina sīkās krunciņas, izgaismo vasaras raibumus, vecuma plankumus, novērš taukainu spīdumu un uzlabo sejas krāsu. Izskalojiet matus ar atšķaidītu ūdeni vai piena sulu. Tas palīdz tos stiprināt, stimulē augšanu un piešķir dabisku spīdumu.

Video: Savojas kāpostu ieguvumi veselībai

Parasto šķirņu apraksts

Savojas kāposti ir selekcionāru iecienīta kultūra. Ir diezgan daudz krievu un ārvalstu izcelsmes šķirņu un hibrīdu. Izvēloties sev piemērotāko, ne pēdējais kritērijs, pēc kura jāvadās, ir klimats reģionā.

Maskavas apgabalam un Krievijas centrālajai daļai

Klimats Krievijas Eiropas daļā ļauj audzēt lielāko daļu šķirņu un hibrīdu, kas izplatīti Eiropas un Ziemeļamerikas valstīs. Pat vēlu nogatavojušies Savojas kāposti spēj dot ražu.

Populārākās šķirnes:

• Vertu 1340. Augstražīga krievu šķirne ar vidēji vēlu nogatavošanos. Ļoti populārs dārznieku vidū. Galvas veidojas 140-145 dienās. Lapas ir pelēcīgi zaļas, ar izteiktu vaska pārklājumu, ļoti rievotas. Rozetes diametrs - līdz 80 cm.Savojas kāpostiem laba svara galviņas, līdz 2,5 kg, vidēja blīvuma. Tās izceļas ar labu turēšanas kvalitāti, var izturēt līdz decembrim.
• Chrome F1. Hibrīds vidēji vēls Savojas kāposti. Lapas ir spilgti zaļas, malas ir viļņotas. Galvas gandrīz regulāras sfēriskas formas, kātiņš gandrīz neredzams. Vidējais svars ir 1,8–2 kg.
• Melisa F1. Novērtēts par nemainīgi augstu ražu, pat ja vasara laikapstākļu ziņā nav īpaši veiksmīga. Kāpostu galvas ir ļoti lielas, sver 2-3 kg, nedaudz saplacinātas. Viņi gandrīz nekad neplaisā. Lapas ir ļoti stipri saburzītas. Šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Kāpostu galvas gulēs ne ilgāk kā divus mēnešus.
• Sfēra F1. Šķirni ir viegli atpazīt pēc ļoti jaudīgām rozetēm. Tā kā lapas ir plaši izplatītas, šai šķirnei ir nepieciešams lielāks laukums nekā jebkurai citai. Lapas ir bagātīgi zaļas, "burzīšanās" nav pārāk izteikta. Kāpostu galviņas nav īpaši blīvas, griezumā gaiši dzeltenas, gandrīz apaļas formas. Viņi sver vidēji 2-2,5 kg. Garša neparasta, saldena.
• Aļaska. Vēlīnas nogatavināšanas daudzveidība un universāls mērķis. Atšķiras ar labu uzglabāšanas kvalitāti, piemērots gan svaigam patēriņam, gan ēdiena gatavošanai. Rozete ir nedaudz pacelta, lapas ir gandrīz apaļas, ar daudziem "burbuļiem" iekšpusē un ar gofrētām malām. Tie ir zilgani, pārklāti ar biezu vaska pārklājuma slāni. Kāpostu galva ir gandrīz sfēriska, kultūrai neparasti blīva. Tās svars ir 2-2,5 kg.
• Cosima F1. Vēlais hibrīds. Izvads praktiski atrodas uz zemes. Lapas ir nedaudz rievotas, piesātinātā smaragda krāsā, vietām ir vaska pārklājums. Vidējais svars ir 1,5–1,8 kg, galviņas pēc formas atgādina apgrieztu olu. Lapas ir plānas, maigas, bet šis kāposts labi saglabājas.
• Stilons F1. Hibrīds ir vēls. Lapas ir nokrāsotas neparastā pelēcīgi zaļā krāsā ar zili zilu nokrāsu. Dārznieki mīlēja ar augstu salizturību. Galvas veidojas līdz oktobrim. To svars ir aptuveni 2,5 kg.
• Vertus F1. Galvenās hibrīda atšķirīgās iezīmes ir "lielaugļu" un raža. Novērtēts arī pēc garšas, labas uzglabāšanas kvalitātes un transportējamības. Savojas kāpostu galviņas, kas sver 3 kg vai vairāk, ir blīvas. Lapas ir smaragda, ar zilganu nokrāsu, viļņotas gar malu, ar maziem "burbuļiem".
• Nadja. Šķirnei ir ģenētiski iebūvēta imunitāte pret Fusarium, kāpostu galviņas ir izturīgas pret plaisāšanu. Augšanas sezona ir 140–150 dienas. Kāpostu galvas masa sasniedz aptuveni 1,1 kg, tie ir apaļas formas, ne pārāk blīvi. Lapas ir maigas, stipri rievotas.

Fotogalerija: Savojas kāpostu šķirnes, kas audzētas Maskavas reģionā un Krievijas centrālajā daļā

Vertu 1340 ir viena no dārznieku iecienītākajām krievu selekcijas Savojas kāpostu šķirnēm.
Savojas kāpostu hibrīdam Krom F1 praktiski nav kāta
Savojas kāpostiem Melissa F1 ir nemainīgi augsta raža Sfera F1 šķirnes Savojas kāposti veido ļoti spēcīgas, izplestošas ​​lapu rozetes. , tas ir labi uzglabāts Savojas kāpostu šķirnei Stilon F1 raksturīga augsta salizturība, kas raksturīga lielākajai daļai mūsdienu hibrīdu Savojas kāpostu hibrīds Vertus F1 tiek novērtēts ar augsto ražu un lielo galvas izmēru Savojas kāpostu šķirne Nadja neslimo ar fuzariozi.

Par Urāliem un Sibīriju

Klimats Urālos un Sibīrijā nav īpaši maigs. Nav iespējams paredzēt, kādi būs laikapstākļi pavasarī un vasarā. Tomēr mūsdienu Savojas kāpostu hibrīdiem ir raksturīga paaugstināta salizturība un tie veiksmīgi iesakņojas pat tādos apstākļos, kas radikāli atšķiras no klimata kultūras dzimtenē. Vēlams izvēlēties agrās šķirnes, lai īsajā vasarā kāpostu galvām būtu laiks nogatavoties.

Šajos reģionos visbiežāk sastopamas šādas šķirnes:

• Vīnes agrs 1346. Veģetatīvais periods - 75–80 dienas. Lapas ir ļoti stipri rievotas, piesātināti zaļā krāsā ar skaidri izteiktu zilganu nokrāsu. Kāpostu galva ir sfēriska, sver 0,9–1,4 kg. Raža nogatavojas kopā. Ārējās lapas bieži ir saplaisājušas. Novērtēts par brīnišķīgo garšu (tiek uzskatīts par gandrīz standartu). Plaši izmanto kulinārijā.
• Zelta agri. Šķirne, kas oficiāli atzīta par labāko Savojas kāpostu šķirni. Veģetācijas periods ir 106–110 dienas. Galvas ir vidēja izmēra, sver līdz 0,8 kg. Bet garša ir pelnījusi tikai brīnišķīgas atsauksmes. Turklāt tas tiek uzglabāts ļoti labi, kas principā ir netipiski agrīnās nogatavošanās šķirnēm.
• Comparsa F1. Hibrīds pieder kategorijai īpaši agri, kāpostu galviņas nogatavojas 80–85 dienās no brīža, kad stādi tiek stādīti pastāvīgā vietā. Kāpostu galviņas nav pārāk blīvas, sver līdz 1,5 kg. Salātu lapas. Kāposti gandrīz nekad neplaisā, tiem ir augsta imunitāte pret sēnīšu slimībām, un tos ārkārtīgi reti ietekmē kaitēkļi.
• Yubileinaya 2170. Vidēji agrīna šķirne, veģetācijas periods - 105–110 dienas. No stādu stādīšanas līdz kāpostu galviņu nogriešanai paiet 60–65 dienas. Kāpostu galvas, kas sver ne vairāk kā 1 kg (visbiežāk 0,7–0,8 kg). Lapas ir gandrīz gludas salīdzinājumā ar citām šķirnēm, smalki burbuļojošas, spilgti zaļas, nedaudz pelēkas. Būtisks trūkums ir tas, ka galvas bieži plaisā, īpaši ārējās lapas. Derīguma termiņš ir minimāls, visbiežāk izmanto svaigam patēriņam.
• Tasmānija. Šķirnei ir ļoti augsta salizturība, taču tā ir prasīga pret augsnes kvalitāti. Tam nepieciešama viegla, barības vielām bagāta augsne ar zemu slāpekļa saturu. Galvas vidēja izmēra, līdz 1,5 kg, ne pārāk blīvas. Lapas ir spilgti zaļas, stipri rievotas.
• Owasa F1. Agri nogatavojies hibrīds, augstu novērtēts tā nepretenciozitātes un augstās ražas dēļ neatkarīgi no laikapstākļiem. Kāpostu galviņas, kas sver aptuveni 2 kg. Tam ir "iedzimta" imunitāte pret fuzariozi un bakteriozi, bet kāpostu kode to nez kāpēc ļoti mīl. Garša ir apmierinoša, bet nekas izcils.
• Uraločka. Vidēji agrīna šķirne. Veģetatīvā periods - apmēram simts dienas. Lapas salātu krāsā, stipri rievotas. Galvas ir diezgan blīvas, dzeltenas uz griezuma, sver apmēram 2 kg vai nedaudz vairāk. Tie praktiski neplaisā. Savojas kāpostiem šī ir augstražīga šķirne (2,1 kg / m 2), un lieliska garša ir arī neapšaubāma priekšrocība.
• Petrovna. Agrīna nogatavošanās šķirne. Galvas veidojas 100–105 dienās. Pilnveidojošās lapas ir dzeltenīgi zaļas, kāpostgalvas kontekstā ir gaiši dzeltenas. Forma ir gandrīz sfēriska, vidējais svars ir aptuveni kilograms vai nedaudz vairāk. Raža nav slikta - 5-6 kg / m².
• Mežģīņu veidotājs (vai Maskavas mežģīņu veidotājs). Šīs šķirnes savojas kāpostus viegli atpazīt pēc lapu sarkanīgi rozā nokrāsas. Galvas ar mazu svaru līdz 1,1 kg, nav īpaši blīvas. Lapas ir ļoti plānas, "burbuļainas". Novērtēts tās brīnišķīgās garšas dēļ, tas tiek uzglabāts neilgu laiku.

Fotogalerija: Savojas kāpostu šķirnes, kas piemērotas audzēšanai Sibīrijā un Urālos

Savojas kāposti Vīnes agri 1346 izceļas starp citām šķirnēm ar brīnišķīgu garšu
Savojas kāpostu šķirne Golden early oficiāli atzīta par labāko no esošajiem Savojas kāpostiem Comparsa F1 pieder īpaši agro hibrīdu kategorijai Savojas kāpostu šķirne Yubileinaya 2170 praktiski netiek uzglabāta. Savojas kāposti Tasmānija veiksmīgi iesakņojas tikai piemērotā augsnē Savojas kāpostu hibrīds Ovasa F1 ir nejutīgs pret laikapstākļiem.
Savojas kāposti Laceweed ir viegli atpazīt pēc neparastās lapu nokrāsas.

Pretēji izplatītajam uzskatam, savojas kāpostu kopšana nav grūtāka nekā parasto kāpostu kopšana. Pat īpaši pieredzējis dārznieks netiks galā ar tā audzēšanu.

Piezemēšanās procedūra un sagatavošanās tai

Savojas kāposti ir sala izturīgi, taču, neskatoties uz to, lielākajā daļā Krievijas labāk tos audzēt stādos. Sēklu priekšstāda sagatavošana ir obligāta - tās ceturtdaļu stundas tur karstā (45–50 ºС) ūdenī, pēc tam uz minūti iegremdē ledū. Pēc tam tos uz 12 stundām ievieto jebkura biostimulanta šķīdumā. Pēc tam sēklas nomazgā tekošā vēsā ūdenī un uz dienu liek ledusskapī. Jūs varat tos stādīt, kad tie izžūst līdz plūstamībai. Labākais laiks tam ir no marta otrās dekādes līdz aprīļa sākumam.
Savojas kāpostu sēklas ir iepriekš jāiesēj

Piemērots substrāts ir auglīgas kūdras, kūdras skaidu un rupju smilšu maisījums (visas sastāvdaļas tiek ņemtas aptuveni vienādi). Augsne ir jādezinficē. Sēklas tiek apraktas augsnē ne vairāk kā 1 cm, atstājot starp tām tādu pašu daudzumu. Attālums starp rindām ir apmēram 3 cm.Tās virsū pārkaisa ar smiltīm un pārklāj ar stiklu vai plēvi, lai radītu siltumnīcas efektu. Līdz stādu parādīšanās tvertni tur tumšā vietā 18–20 ºС temperatūrā, pēc tam pārnes gaismā, temperatūru pazemina līdz 8–10 ºС. Parasti sēklas dīgst kopā, tas aizņem 5-7 dienas.
Pašdarināta "siltumnīca" regulāri jāvēdina, atbrīvojoties no uzkrātā kondensāta

Kad veidojas pirmā īstā lapa, Savojas kāposts tiek noslaucīts. Augi tiek stādīti mazos kausiņos vai kūdras podos, saknes šajā procesā jāsaīsina par aptuveni trešdaļu. Pēc tam stādus mēreni laista ar gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu un 3-4 dienas pasargā no tiešiem saules stariem. Šajā laikā turiet tos siltus (18–20 ºС). Tad temperatūra tiek pazemināta līdz 12-15 ºС. Pēc divām nedēļām Savojas kāpostus baro, laistot ar kompleksā minerālmēslojuma šķīdumu stādiem.
Niršanas procesā kāpostu stādiem tiek satvertas saknes, stimulējot to tālāko attīstību.

Video: kā iestādīt savojas kāpostu sēklas stādiem un rūpēties par stādiem

Pārstādīšanai dārzā gataviem augiem ir vismaz sešas īstās lapas. 15–20 dienas pirms tam tos apsmidzina ar karbamīda un kālija sulfāta šķīdumu (katrs 3–5 g / l) un sāk sacietēt, katru dienu izvedot tos brīvā dabā, bet izvairoties no caurvēja. Parasti procedūru veic no maija vidus līdz pēdējām dienām.
Ja sagatavošana pirms stādīšanas tika veikta pareizi, savojas kāpostu sēklas dīgst pietiekami ātri

Vieta Savojas kāpostu stādīšanai ir izvēlēta atklāta, saulaina. Kas satricina augsni, labākais risinājums ir smilšmāls vai smilšmāls, lai gan kultūra nav īpaši prasīga attiecībā uz augsnes kvalitāti. Labi Savojas kāpostu priekšteči ir visi garšaugi, graudaugi, ķiploki, sīpoli, bietes, Solanaceae. Nav ieteicams to stādīt pēc citiem krustziežu dzimtas augiem (citiem kāpostiem, redīsiem, sārņiem, redīsiem, rāceņiem, kreses), ja ir pagājuši mazāk nekā pieci gadi.
Savojas kāpostus, tāpat kā citas kultūras, audzē, ievērojot augsekas noteikumus.

Augsne tiek izrakta rudenī līdz vienas lāpstas bajonetes dziļumam, noņemot akmeņus, augu atliekas, ieviešot humusu un komplekso slāpekļa-fosfora-kālija mēslojumu (Azofoska, Diammofoska). Ja augsne ir skāba, pievieno arī dolomīta miltus, izsijātus koksnes pelnus vai pulverveida olu čaumalas.
Dolomīta milti - dabisks augsnes deoksidētājs

Pavasarī gulta ir labi atraisīta. Attālums starp krūmiem ir 35–60 cm. Vismazākais intervāls ir agrīnām šķirnēm. Sakārtojiet tos šaha galdiņa veidā, lai ietaupītu vietu dārzā. Apmēram pusstundu pirms stādīšanas stādus nepieciešams bagātīgi laistīt – tā vieglāk izņemt no kausa. Bedrītes apakšā ieliek sauju humusa un apmēram ēdamkaroti koksnes pelnu. Stādi tiek aprakti augsnē līdz apakšējām dīgļlapu lapām. Tad nepieciešama bagātīga laistīšana. Savojas kāposti pirmās 2-3 nedēļas jāsargā no tiešiem saules stariem.
Stādu stādīšanai dārzā izvēlieties vēsu mākoņainu dienu

Jūs varat stādīt sēklas un uzreiz dārzā. Bet šajā gadījumā pirms stādu parādīšanās tas jāpārklāj ar plēvi. Pēc tam, līdz tiek izveidota kultūrai piemērota temperatūra, tos glabā zem pārklājuma materiāla, kas izstiepts pa lokiem. Pretējā gadījumā kāposti var nonākt bultiņā.

Turpmāka aprūpe

Savojas kāpostu kopšana ir saistīta ar laistīšanu, mēslošanu un augsnes uzturēšanu labā stāvoklī. Augsne ir regulāri jāirdina, jo “smagāks” substrāts, jo biežāk. Pirmajās divās vai trīs nedēļās pēc stādīšanas - līdz 5-7 cm dziļumam, pēc tam - līdz 12-15 cm. Tas uzlabo tā aerāciju, veicina attīstītas sakņu sistēmas veidošanos. Atslābšana tiek veikta vismaz 6-8 reizes sezonā.

Apmēram mēnesi pēc pārstādīšanas dārzā kāpostus izputina. Agrīnās un vidējas nogatavošanās šķirnēm ar to pietiek, vēlīnām procedūru atkārto vēlreiz, kad dārza dobes lapas sāk noslēgties vienā nepārtrauktā paklājā. Jebkurš darbs dārzā tiek veikts ļoti rūpīgi. Augu sakņu sistēma ir virspusēja.

Tāpat kā visi citi kāposti, Savojas kāposti mīl mitrumu. Lai gan salīdzinoši labi pacieš sausumu, ūdens trūkums negatīvi ietekmē lapu kvalitāti, tās kļūst ne tik sulīgas. Pirmajās divās līdz trīs nedēļās pēc stādīšanas to laista katru dienu vai katru otro dienu, iztērējot 7–8 litrus ūdens uz 1 m². Tad intervāli tiek palielināti līdz piecām līdz septiņām dienām, un norma ir pusotru reizi. Agrajām šķirnēm mitrums visvairāk nepieciešams maija beigās un vasaras sākumā, vēlajām šķirnēm - jūlijā-augustā.
Tāpat kā visas kāpostu šķirnes, Savojas kāposti mīl mitrumu, bet ne tā pārpalikumu.

Agrīnās un vidējas nogatavošanās veģetatīvā perioda savojas kāpostus baro divas reizes. Pirmo reizi laista ar atšķaidītu ūdens uzlējumu no svaigiem govju mēsliem, putnu izkārnījumiem, nātru lapām vai pienenes. To dara, kad stādi pēc pārstādīšanas jaunā vietā sāk aktīvi augt.
Nātru uzlējums – dabisks slāpekļa avots

Otrā virskārta ir fosfora-kālija mēslojums. Slāpeklis šajā laikā ir kategoriski izslēgts. To veic brīdī, kad sāk veidoties kāpostu galviņas. Jūs varat atšķaidīt vienkāršu superfosfātu un kālija sulfātu ūdenī (20–25 g uz 10 l) vai pagatavot koksnes pelnu uzlējumu. Norma abos gadījumos ir 1–1,5 litri uz augu. Vidēji un vēlu nogatavošanās šķirnēm minerālmēslu devu palielina 1,5 reizes, un apmēram mēnesi pēc otrās trešās virskārtas tiek veikta tādā pašā veidā.

Savojas kāposti reti slimo ar slimībām, tomēr profilakse nekaitē. Ik pēc 10-12 dienām dārzā ir lietderīgi noputēt augsni ar sasmalcinātu krītu, koksnes pelniem un koloidālo sēru. Un pašus augus - katru mēnesi apsmidziniet ar spilgti rozā kālija permanganāta šķīdumu vai kefīru, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:10 vai sūkalām, pievienojot jodu (10 pilieni uz 10 l).
Izsijāti koksnes pelni palīdz aizsargāt savojas kāpostus no vairuma slimību izraisošo sēņu

Agro šķirņu savojas kāpostus var griezt jau jūlija vidū vai beigās. Vēlie nogatavojas oktobrī. Ar tīrīšanu nevajadzētu vilkt - kāpostu galviņas var saplaisāt. Bet jums nevajadzētu baidīties no agrām salnām. Garša kļūs tikai labāka.

Tās kāpostu galviņas, kas paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, jānovāc, kad nav lietus un pie pozitīvas temperatūras. Priekšnoteikums ir, lai uz tiem nebūtu plaisu un citu bojājumu, pat nelielu. Tiem ļauj nožūt vairākas dienas, pēc tam saberž pulverī ar sasmalcinātu krītu vai pelniem un saliek kastēs vai kartona kastēs vienā kārtā, pārklāj ar smiltīm vai piekarina tīklos no griestiem. Katru kāpostu galvu var ietīt arī mīkstā papīrā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir -1–3 ºС.
Uzglabāšanai paredzētie savojas kāposti jāizvēlas ļoti rūpīgi.

Ir vēl viens veids, kā saglabāt ražu ilgu laiku. Vēlos Savojas kāpostus vienkārši atstāj dārzā uz ziemu un pamazām izrok galvas no sniega apakšas. Pirms lietošanas tie jāaplej ar aukstu ūdeni vai jāiegremdē tajā uz pāris minūtēm. Šajā gadījumā savojas kāposti nebojājas līdz februārim.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai

• Medicīnā Savojas kāpostu sulu plaši izmanto ārstniecisko dzērienu pagatavošanai un aptaukošanās ārstēšanai.
• Šāda veida kāpostu izmantošana palīdz uzlabot vielmaiņu un normalizēt svaru.
• Glutations, ko satur kāposti, palīdz palēnināt šūnu novecošanos, neitralizē kancerogēnu ietekmi uz organismu, normalizē nervu sistēmu un uzlabo imunitāti.
• Šo kāpostu veidu var lietot diabēta slimnieki, jo tie satur mannīta spirtu.
• Mangāna saturs dārzeņos palīdz attīrīt aknas no toksīniem, bet askorbigēns novērš vēža attīstību.
• Regulāra Savojas kāpostu lietošana veicina asinsrites procesus, normalizē gremošanu, novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku, palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
• Savojas kāposti palīdz izvadīt slikto holesterīnu, palielina organisma izturību.
• Dārzeņiem piemīt diurētiska īpašība, maigi pazemina asinsspiedienu, paātrina bērnu attīstību un augšanu, kā arī veicina apetīti.
• Savojas kāpostus veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā. Uz tā bāzes veidotās maskas izgaismo pigmentāciju un vasaras raibumus, atsvaidzina un tonizē sejas ādu. Sasmalcinātus kāpostus izmanto kā skrubi. Kāpostu sula stiprina matus un piešķir tiem veselīgu spīdumu.

• Savojas kāposti ir kontrindicēti, ja tiek pārkāpti vairogdziedzeri, pankreatīts, enterokolīts, gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kuņģa-zarnu trakta saasināšanās un pēc krūšu kaula un vēdera operācijām.
• Savojas kāposti tiek ieviesti kā pirmais papildbarība zīdaiņiem pēc 7 mēnešiem vārītā veidā, sākot ar mazām porcijām.

Kulinārijas izmantošana

Savojas kāpostus lieto svaigus un vārītus. To izmanto zupu, boršču, kastroļu, pīrāgu pildījumu pagatavošanai, kāpostu rullīšu ar gaļu pagatavošanai. Kāpostus gatavo īsu laiku, tiem ir patīkama izsmalcināta garša un aromāts, kā arī maiga garša. Jums jāzina, ka neapstrādātus Savojas kāpostus nevar cept, jo ar šāda veida apstrādi dārzenis kļūst sauss un bez garšas. Pirms gatavošanas to vajadzētu uzvārīt, ļaut ūdenim notecināt un tikai tad apcept. Ja nepieciešams sautēt, tad pievieno nedaudz etiķa, lai dārzenis nekļūtu pārāk mīksts. Savojas kāposti jāsagriež tieši pirms vārīšanas un pirms iemet verdošā ūdenī, tie jātur aukstā ūdenī.

Savojas kāpostu receptes

Savojas kāpostu zrazy ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 1 Savojas kāposts;
• 2 sīpoli;
• 200g sviesta;
• 400 g šampinjonu;
• 1 muskatrieksts;
• 1 melnā maize;
• 6 vistas olas;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Melno maizi (vēlams novecojušo) sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī, atdzesē un sasmalcina blenderī (rīvmaizē).
2. Atbrīvojam kāpostus no kātiņa un liekam katlā ar verdošu ūdeni, līdz lapas mīkstina. Tad mēs to izņemam un izjaucam pa lapām.
3. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep sviestā līdz karamelizēšanai.
4. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes sīpolam.
5. Sakuļ olas ar sāli un pievieno rīvētu muskatriekstu.
6. Atdzesētās loksnēs liekam pildījumu no sēnēm un salokām kā pildītus kāpostus.
7. Pildītos kāpostus (uzreiz) iemērciet olā, pēc tam rīvmaizē un apcepiet no abām pusēm augu eļļā ar sviestu.
8. Pēc tam uz cepešpannas izliekam apceptus kāpostu ruļļus (zrazy) un 10 minūtes 180 ° C temperatūrā nogatavojam.
9. Pasniedziet gatavu zrazy ar krējuma mērci un ķiplokiem.

Salāti ir oriģināli.

Sastāvdaļas:

• 0,5 galvas Savojas kāpostu;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sezama sēklu;
• 50 g olīvu bez kauliņiem;
• 1 paprika;
• 100 g ķiršu tomātu;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• pētersīļi.

Krekeriem:

• 100g klaips;
• 10 g sviesta;
• 0,5 tējkarotes sausā rozmarīna un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizīti sagriež kubiņos un apcep sviestā, pievienojot sāli un rozmarīnu.
2. Kāpostus sagriež arī sloksnēs un piparus.
3. Nomazgājiet ķiršu tomātus un pārgrieziet uz pusēm.
4. Visas sastāvdaļas sajauc kopā ar olīvām, sojas mērci un eļļu.
5. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar grauzdiņiem un sezama sēklām.

Mēģiniet gatavot savus ierastos ēdienus, tostarp baltos kāpostus, izmantojot savojas kāpostus, un, iespējams, tie kļūs par neatņemamu ģimenes uztura sastāvdaļu, pievienojot saviem locekļiem veselību.

Kādi ir savojas kāpostu audzēšanas nosacījumi?

Kāda ir atšķirība starp savojas kāpostiem un baltajiem kāpostiem?

Savojas kāpostiem ir vaļīgāka galva un lapas ar tulznu. Galvas krāsa iekšpusē ir gaiši dzeltena, un ārējās lapas ir gaiši zaļas. Lapām ir maigāka tekstūra, un tās tiek novērtētas kā diētisks produkts. No Savojas kāpostiem gatavo zupas, boršču, kāpostu tīteņus, pildījumus pīrāgiem. Salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, tajā ir vairāk cietvielu, minerālsāļu, C vitamīna. Īpaši noderīgi tas ir bērniem un veciem cilvēkiem.

Kādas savojas kāpostu šķirnes audzē?

Savojas kāpostu šķirnes

❖ Vertu 1340- vidēji vēls, periods no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai - 110-130 dienas. Rozete vidēja un liela līdz 70-80 cm diametrā, ar paceltām lapām. Kāpostu galva ir apaļa plakana, sver 1,2-2,7 kg, blīvums ir vidējs vai labs, vidēji izturīgs pret plaisāšanu. Liels pieprasījums pēc laistīšanas. Kāpostu galvu turēšanas kvalitāte ir vidēja (līdz decembrim).

❖ Zelta agri- agri nogatavojušies, periods no dīgtspējas līdz tehniskajai gatavībai ir 105-110 dienas. Izvads ir vidējs, 60-70 cm diametrā. Kāpostgalva ir apaļa, pusatvērta, sver 0,7-0,8 kg, vidēji blīva, ārējās lapas ir tulznas, tumši zaļas. Izturīgs pret plaisām.

❖ Melisa- vidussezonas šķirne, no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai - 110-120 dienas. Galva no apaļplakana līdz apaļa, daļēji segta, stipri rievota, galvas svars 2-3 kg, vidēja blīvuma. Pārklājošās lapas ir zaļas. Izturīgs pret fuzariozi un galvas plaisāšanu.

❖ 2170. gadadiena- agri nogatavojušies, no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai - 90-100 dienas. Kāpostu galva ir apaļa vai nedaudz ovāla, vidēji blīva, galviņas svars ir 1,0-1,2 kg. Vieglums ir slikts.

Kā audzē Savojas kāpostus?

Pēc visām bioloģiskajām īpašībām Savojas kāposti ir balto kāpostu analogi. Tās atšķirīgā iezīme ir plānu lapu burbuļu struktūra. Galvas ir apaļas, ovālas, konusa formas un plakanas, mazāk blīvas nekā baltajiem kāpostiem, ar noslieci uz plaisāšanu.

Savojas kāposti ir izturīgāki pret sausumu nekā citi kāpostu veidi, kaitēkļu bojāti mazāk nekā citi. Prasīga pret augsnes auglību, taču zemās ražas un mazākas barības vielu atdalīšanas dēļ galvenā minerālmēslojuma devas tai ir mazākas.

To audzē tāpat kā atbilstošas ​​priekšlaicības baltos kāpostus. Audzējot stādos, lai iegūtu agru ražu, tos sēj marta pirmajā dekādē.

Agrās šķirnes stāda maija sākumā pēc parauga 60x40 cm.Vidēji vēlās un vēlās šķirnes sēj aprīļa pirmajā pusē, zemē stāda jūnija sākumā pēc 60x50 cm vai 60x60 cm parauga.

Rūpes par Savojas kāpostu augiem neatšķiras no līdzīga darba ar baltajiem kāpostiem. Savojas kāposti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Savojas kāposti ir krustziežu kāpostu veids. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu mazajai Savojas grāfistei, kas atrodas Itālijā. Šis dārzenis ir plaši izplatīts Rietumeiropā, ASV un Kanādā. Turklāt šajos reģionos tas ir daudz populārāks nekā baltie kāposti. Bet Krievijā viss ir gluži pretēji. Mums ir šis vērtīgais produkts nav ļoti izplatīts.

Un ārēji un pēc garšas Savojas kāposti daudz neatšķiras no baltajiem kāpostiem.. Taču tā lapas ir mīkstākas, tām nav cietu dzīslu, un pašam kāpostgalva ir irdenāka. Tāpēc, gatavojoties savojas kāposti ir maigāka garša, un tā aromātu var droši saukt par izsmalcinātu. Šos kāpostus audzē divu veidu - lapu un galvas. Tomēr pēdējais ir daudz populārāks.

Pārtikai parasti izvēlas kāpostus, kuru galvai ir noapaļota forma, irdena struktūra un rievotas lapas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gan svaigus, gan vārītus, ceptus un pat pildītus kāpostus. No tā tiek pagatavota lieliska kāpostu zupa, borščs, citas zupas, kartupeļu biezeni un citas. Kāpostu ruļļu lapu pagatavošanai savojas kāposti arī lieliski der. To var izmantot arī kā pīrāgu un kastroļu pildījumu.

Savojas kāpostu sastāvs

Savojas kāpostiem ir bagātīgs vitamīnu sastāvs. Tas satur tikai milzīgu daudzumu C vitamīna, kā arī diezgan daudz A vitamīna (beta-karotīns), B3 (PP, niacīns), B6 (piridoksīns), B5 (pantotēnskābe) un E (tokoferols). No minerālvielām šis dārzenis ir bagāts ar kālija, kalcija, fosfora, magnija un nātrija sāļiem. Tas satur arī daudz cukuru, olbaltumvielu, šķiedrvielu, fitoncīdus un sinepju eļļas. 20. gadsimta otrajā pusē tika veikts pārsteidzošs atklājums. Izrādījās, ka Savojas kāpostos lielos daudzumos ir viela, kas, iekļūstot kuņģī, novērš vēža audzēju attīstību un kavē to augšanu. Diemžēl mūsu valstī šis dārzenis nav īpaši populārs. Bet daudzos īpašībās tas pārspēj to pašu balto kāpostu. Piemēram, tajā nav daudz šķiedrvielu, bet olbaltumvielu ir daudz. Tāpēc savojas kāposti- barojošs produkts, ar tā palīdzību ir daudz vieglāk remdēt izsalkumu. Bet tā kaloriju saturs ir ļoti zems - apmēram 28,2 kcal uz 100 gramiem produkta.

Savojas kāpostu derīgās īpašības

Savojas kāposti ir noderīgi gandrīz ikvienam, tas ir iekļauts diētiskā uztura izvēlnē. To ieteicams lietot gan bērniem, gan gados vecākiem cilvēkiem. Šis dārzenis ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Tai ir diurētiska, baktericīda un antioksidanta iedarbība, uzlabo apetīti un aktivizē gremošanas procesus. Regulāri ēdot savojas kāposti nervu sistēmas darbs pamazām atgriežas normālā stāvoklī, nostiprinās imunitāte, uzlabojas asins sastāvs un pat pazeminās augsts asinsspiediens. To lieto, lai atjaunotu ķermeņa funkcijas ar beriberi un pat ar vēzi.

Savojas kāposti satur mannītu, spirtu, ko izmanto cukura ražošanā cilvēkiem ar cukura diabētu. Tāpēc diabēta slimniekiem ieteicams šo produktu iekļaut savā uzturā. Tāpat kāpostos ir viela, kas uz šūnām iedarbojas šādi – bloķē jebkādas izmaiņas DNS. Tādējādi tas pretojas vēža attīstībai.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka Savojas kāposti ir īpaši veselīgs produkts, tiem ir vairākas kontrindikācijas. Piemēram, labāk atturēties no šī dārzeņa cilvēkiem, kuriem ir veiktas krūškurvja vai vēdera dobuma operācijas. Tāpat nav ieteicams to ēst ar pankreatītu, vairogdziedzera slimībām, enterokolītu, gastrītu, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu akūtā stadijā utt.

Savojas kāposti kulinārijā

Labā lieta ir tā, ka ar dažādām gatavošanas metodēm tas var iegūt pilnīgi dažādas garšas.

Sautēti Savojas kāposti ar ķiplokiem
Šim ēdienam mums vajag 1 galviņu kāpostu, 2 ķiploka daiviņas, sauju pētersīļu un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kāpostus vajadzētu sagriezt 4 daļās un sasmalcināt. Pēc tam katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un pievieno nomizotus un saspiestus ķiplokus. Jums tas jācep apmēram 30 sekundes. Pēc tam var pievienot kāpostus un sautēt 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam nepieciešams noņemt pannu no plīts, ielieciet kāpostus traukā un apkaisa ar svaigiem pētersīļiem. Šādi var ātri pagatavot gardu un barojošu savojas kāpostu ēdienu.

Savojas kāpostu zupa
Lai pagatavotu šo zupu, jāņem apmēram 250 gaļas buljona, 160 grami Savojas kāpostu, 20 grami sviesta, 20 grami miltu un 150 grami piena. Vispirms kāposti jāsasmalcina un jāapplaucē ar verdošu ūdeni. Tad jāielej nelielā daudzumā buljona, pielej eļļu un vāra apmēram 15-20 minūtes zem vāka uz mazas uguns. Iegūtā masa ir jānoslauka (varat to nosūtīt blenderī), pievienojiet pārējo buljonu, lai iegūtu normālu zupas konsistenci, un atkal uzlieciet uguni. Tiklīdz zupa uzvārās, to var garšot ar pienu. Šo ēdienu pasniedz ar grauzdiņiem.

Pildīti Savojas kāposti
Protams, visgaršīgākais ēdiens no šī dārzeņa ir pildīti kāposti. Lai to pagatavotu, mums vajag 1,5 kg vistas, 125 g sīpolu, 5 mazas galviņas kāpostu, 200 ml saldā krējuma, 700 ml gaļas buljona, 100 g sviesta, sāli, piparus un svaigas dilles.
Sasmalciniet un apcepiet nedaudz sīpolu augu eļļā. Pēc tam atdaliet vistas gaļu no kauliem, sagrieziet un kopā ar sīpoliem izlaidiet caur gaļas mašīnā. Kad pildījums ir gatavs, varat pāriet uz kāpostiem. Rūpīgi izskalojiet galviņas un noņemiet no tām kātiņus. Lai lapas būtu mīkstas un elastīgas, kāpostu galviņas jāaplej ar sālītu verdošu ūdeni. Bet pašas lapas nav jānoņem. Galvas serdes vietā jums jāieliek maltā gaļa, pēc tam ielieciet to uz cepešpannas, kas ieziedēta ar eļļu, un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc aptuveni 10 minūtēm jāsagatavo mērce, sajaucot buljonu un skābo krējumu. Un uzber tām virsū kāpostu galviņas. Pēc aptuveni 40-50 minūtēm ēdiens būs gatavs, pa virsu var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Smaržīgās kāpostu galviņas, kas pildītas ar malto gaļu, priecēs un pārsteigs viesus svētku mielastā.

Savojas kāposti pieder pie krustziežu dzimtas. Gaismas mīloša divgadīga dārzeņu kultūra ar izcilu garšu un daudzām noderīgām īpašībām, to plaši izmanto kulinārijā. Klīniskajā uzturā tiek izmantots vērtīgs diētisks produkts.

Produkta vēsture un ģeogrāfija

Savojas kāpostus Eiropā audzē kopš 17. gadsimta. Viņas pirmā raža bija Itālijas ziemeļos, Savojas hercogistē ( ital. Savoia, fr. Savoja). 1860. gadā šīs zemes kļuva par Francijas daļu. Itālijā Savojas kāposti joprojām ir ārkārtīgi populāri, tos audzē dažādos valsts reģionos.

Diezgan nepretencioza dārzeņu kultūra labi aug sāļās augsnēs. 17. gadsimtā Holandē kāpostu plantācijas izmantoja augsnes atsāļošanai. Šobrīd Savojas kāpostus audzē daudzās Eiropas valstīs. Tas ir populārs arī Amerikā.

Sugas un šķirnes

Savojas kāpostu lapas ir maigākas nekā balto kāpostu lapas. Viņiem nav rupju vēnu. Gludas un stingras ārējās lapas aptver iekšējās, jaunās un plānās, veidojot kompaktu galvu. Savojā audzē arī lapu šķirnes. Savojas kāpostus audzē stādos. Tās šķirnes ir sadalītas sākuma, vidus sezonas hibrīdi un vēlāk.

Starp agrīnajām šķirnēm var atšķirt tādas kā Golden Early, Anniversary 2170, Vīne. Agri nogatavojušos šķirņu lapas sāk saritināties galvās jau jūlijā. Šīs šķirnes ir izturīgas pret plaisāšanu un dod labu ražu. Sezonas vidus hibrīds "F1Kroma" ļauj nošaut blīvas kāpostu galvas. Stabila raža dod sezonas vidus hibrīdu "F1Melissa". No vidēji vēlīnām šķirnēm sevi labi pierādījis holandiešu hibrīds "F1Ovasa", kas ir izturīgs pret slimībām un laikapstākļiem. Skaistas samtainas kāpostu galvas sver 3-4 kg. Vēlās šķirnes ar blīvām lielām kāpostu galvām nogatavojas kaut kur līdz septembra beigām. Tos parasti uzglabā ne ilgāk kā divus mēnešus.

Atkarībā no šķirnes ārējās gofrētās lapas ir gaiši vai tumši zaļā krāsā. Jaunās iekšējās lapas ir gaišākas. Visām šķirnēm patīk laba, bet ne pārmērīga laistīšana. Ar pārāk daudz mitruma auga saknes nomirst. Atšķirībā no baltajiem kāpostiem, savojas kāposti diezgan labi panes salu.

Noderīgas īpašības

Savojas kāposti satur:
olbaltumvielas;
viegli sagremojami ogļhidrāti (glikoze un fruktoze);
šķiedra;
sinepju eļļas;
fitoncīdi;
pektīna vielas.

Pateicoties pektīnam un šķiedrvielām, kāposti ir noderīgi kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei. Savojas kāpostu ēdienu iekļaušana uzturā palīdz uzlabot zarnu motoriku.

Savojas kāpostus ieteicams lietot beriberi ārstēšanai un profilaksei. Tas satur unikālu un sabalansētu vitamīnu kompleksu. Simts grami diētiskā produkta satur cilvēkiem neaizstājamu vitamīni:
A vai karotīns - 0,6 mg;
Grupā - tiamīns - 0,07 mg, riboflavīns - 0,03 mg, niacīns - 0,3 mg, pantotēnskābe - 0,187 mg, piridoksīns - 0,19 mg, folijskābe - 0,08 mg, tokoferols - 31 mg;
C vai askorbīnskābe - 31 mg;
E vai tokoferols - 0,17 mg;
U jeb metionīns (ir pretčūlu īpašības) -0,32 mg;
K vai filohinons - 0,069 mg.

Populāra dārzeņu kultūra satur daudz labvēlīgu minerālvielu un mikroelementi:
Kālijs - 238mg;
Fosfors - 42mg;
magnijs - 28 mg;
kalcijs 35 mg;
cinks - 0,27 mg;
dzelzs - 0,4 mg.

Savojas kāpostus, kam piemīt baktericīdas un antioksidanta īpašības, ieteicams lietot saaukstēšanās slimību profilaksei. Tas ir ideāli piemērots diētiskajam ēdienam. Tā regulāra iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, paātrina vielmaiņu, uzlabo asins sastāvu. Savojas kāposti ir noderīgi bērniem un veciem cilvēkiem, tos ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, cukura diabēta, kā arī tiem, kas vēlas samazināt svaru. Simts gramos produkta ir aptuveni 28 kcal.

Garšas īpašības

Savojas kāpostiem ir augsta garša. Pēc garšas un izskata tas atgādina baltos kāpostus, bet nedaudz asāks, aromātiskāks un maigāks, jo satur mazāk rupjo šķiedru. Tās sulīgās lapas satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Garšas nokrāsas ir atkarīgas no pagatavošanas metodes. Vissvarīgākais ir nesagremot maigas lapas. Ilgstoši gatavojot, tie zaudē barības vielas, iegūst specifisku rūgto kāpostu garšu un smaržu. Savojas kāposti ražo īpaši garšīgu un maigu kāpostu zupu, smaržīgus dārzeņu sautējumus, šniceles un kotletes.

Pielietojums kulinārijā

Savojas kāpostu kulinārijas ēdieni ir populāri daudzās Eiropas valstīs. Tās sulīgās lapas ir garšīgas neapstrādātas. Viņi gatavo dažādus ļoti veselīgus salātus. Sakarā ar to, ka lapām ir viļņota forma, salāti izskatās ārkārtīgi estētiski. Garšīgi, veselīgi un ar dzelzi bagāti salāti sanāks, ja pievienosi tiem svaigus ābolus.

Salātus un aukstās uzkodas gatavo no kāpostu galvām, kas sver ne vairāk kā 500 gramus. Kāpostu galvu nomazgā un no tās noņem ārējās lapas. Ja šīs lapas ir sausas, tas nozīmē, ka kāpostu galva ir ilgi uzglabāta un sākusi zaudēt mitrumu. Smalkas iekšējās lapas vāra, sautē ( bieži vien ar cūkgaļu). Tos izmanto zupām, ēdiena gatavošanai, kotletēm, pildītiem ēdieniem, dārzeņu sautējumiem un kartupeļu biezenim. Savojas kāpostu vārīšanai ieteicams izmantot minimālu ūdens daudzumu, kāpostu lapas nedrīkst pārvārīt.

Kā garšvielas tiek izmantotas: sāls, pipari, muskatrieksts, bazilika lapas, majorāns, pētersīļi, ķiploki. Kāpostu kotletes un kastroļus pasniedz ar skābā krējuma mērci. Salātus pārlej ar olīveļļu. Savojas kāpostus nelieto kodināšanai un konservēšanai. Bet to var žāvēt. Iekšējās plānās un maigās lapas blanšē un pēc tam sagriež sloksnēs. Žāvē tos aptuveni 50-60 grādu temperatūrā. No kaltētām lapām vāra zupas, gatavo dārzeņu sautējumu, gatavo kāpostu kotletes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus