Fillet kalkun dipanggang dalam oven. Kalkun yang dipanggang dalam oven adalah hidangan untuk para pecinta kuliner sejati. Kalkun kemerahan dengan quince di dalam oven

Daging kalkunnya enak, produk bergizi. Berbeda dengan jenis daging lainnya, hampir tidak pernah menimbulkan alergi. Selain itu, burung ini secara alami memiliki kekebalan yang lebih kuat dibandingkan ayam, dan lebih banyak lagi kinerja tinggi pertumbuhan, jadi kalkun mengandung lebih sedikit hormon dan antibiotik asing.

Kandungan kalori daging kalkun, tergantung pada bagian karkasnya, bervariasi antara 84 hingga 142 kkal per 100 g, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu diet. Konten tinggi protein (16 hingga 19 g) membuatnya produk berharga dalam diet para atlet. Daging dada yang paling umum digunakan adalah yang kandungan lemaknya paling sedikit dan persentase terbesar protein, tapi bagian lain dari kalkun juga bisa digunakan untuk membuatnya enak hidangan makanan. Dan Anda dapat membuat sesuatu yang benar-benar tidak biasa dari produk sampingan kalkun.

Dada Kalkun Panggang

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – 800 g
• Jeruk – 1 buah.
• Bawang merah – 1 buah.
• Rosemary
• cabai merah
• Lada hitam

Bilas daging dengan air dingin mengalir. Buat celah kecil di dalamnya agar bumbunya lebih terserap. Kupas dan iris jeruk dalam potongan-potongan kecil. Potong bawang menjadi setengah cincin. Gosok fillet dengan garam dan bumbu, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama bawang bombay dan jeruk. Biarkan meresap selama 25-35 menit.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180˚C. Bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Sajikan dengan nasi, sayuran kukus, pasta atau kentang.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 15,5 gram
• Lemak – 0,6 gram
• Karbohidrat – 1,8 gram
• Konten kalori – 74,6 kkal

Gulai dada kalkun

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – 500 g
• Bawang – 1 buah.
• Minyak bunga matahari – 30 ml
• Bawang putih – 2 siung
• paprika – 2 buah.
• Tomat – 2 buah.
• Pasta tomat – 2 sdm.
• cabai merah
• Kari
• Adjika

Cuci daging, potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam wajan atau panci dan goreng bawang bombay cincang halus hingga transparan. Masukkan daging ke dalam wajan dan goreng selama 2-3 menit sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan paprika cincang dan tomat ke dalam daging, aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi. Menambahkan pasta tomat, garam, bumbu, bawang putih cincang. Campur semuanya, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sampai matang. Resep ini juga bagus untuk slow cooker.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 11,5 gram
• Lemak – 4 gram
• Karbohidrat – 2,6 gram
• Konten kalori – 91,4 kkal

Sosis kalkun dengan keju cottage

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – 500 g
• Keju cottage 0% – 200 gram
• Telur – 2 buah.
• Bawang putih giling kering – 1/3 sdt.
• Lada hitam

Cuci fillet, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Kirim yang lembut ke sana keju skim dan telur. Tambahkan bawang putih, garam dan merica sesuai selera. Giling semuanya sampai halus. Letakkan adonan di atas lembaran foil (kurang lebih 15x15 cm), bungkus rapat hingga membentuk sosis. Anda bisa memasaknya di dalam oven (170-180˚C, 20 menit) atau dalam air mendidih yang sedikit asin (20-30 menit).

Sosis ini bisa disajikan dengan lauk, dan juga bisa digunakan untuk membuat sandwich atau makanan ringan lainnya.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 17,7 gram
• Lemak – 1,9 gram
• Karbohidrat – 0,4 gram
• Konten kalori – 90,7 kkal

Sayap kalkun panggang

Bahan-bahan:

• Sayap kalkun – 1 kg
• Lemon – 1 buah.
• Mustard – 2 sdm.
• Madu – 2 sdm.
• Timi
• Rosemary
• Jahe giling kering
• Lada hitam

Siapkan rendaman dari jus lemon, madu, mustard, bumbu dan garam. Tuangkan di atas sayap yang sudah dicuci, aduk rata dan biarkan selama 20 menit. Kemudian panggang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan (wajan panggangan bisa digunakan).

KBJU per 100 gr:

• Protein – 15,9 gram
• Lemak – 10,1 gram
• Karbohidrat – 5 gram
• Konten kalori – 174,2 kkal

Casserole daging

Bahan-bahan:

• Kalkun cincang – 500 g
• Telur – 2 buah.
• Kecil sereal– 150 gram
• paprika – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Tomat – 1 buah.
• Gurih
• Rosemary
• Lada hitam

Campur daging cincang, telur dan oatmeal, tambahkan garam dan bumbu, biarkan selama 20 menit hingga mengembang. Potong sayuran menjadi kubus kecil dan campur dengan daging cincang. Tempatkan campuran ke dalam loyang. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180˚C. Letakkan formulir berisi daging cincang di dalamnya selama 35-40 menit, periksa kesiapannya dengan garpu. Saat jus berhenti mengalir dari tusukan, casserole sudah siap. Anda bisa memakannya seperti itu hidangan mandiri, sajikan dengan lauk atau potong-potong untuk membuat sandwich.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 13,6 gram
• Lemak – 6,5 gram
• Karbohidrat – 12,1 gram
• Kandungan kalori – 161,2 kkal

Daging jantung kalkun

Bahan-bahan:

• Jantung kalkun – 1 kg
• Bawang – 3-4 buah.
• Lemon – 1 buah.
• Rosemary
• Jahe
• Lada hitam

Bilas hati, potong kelebihan lemak dan lapisan film. Kemudian potong masing-masing menjadi dua. Dengan menggunakan palu khusus, kocok bagiannya hingga lembut. Ambil loyang, letakkan bawang bombay yang dipotong cincin di lapisan tebal di bagian bawah, dan potong di atasnya. Taburi dengan garam, bumbu halus, jahe cincang halus, dan taburi jus lemon. Letakkan sisa lapisan dengan cara yang sama. Tutup mangkuk dengan penutup atau kertas timah dan biarkan selama 20-30 menit. Kemudian panaskan oven dengan suhu 180˚C dan masukkan daging ke dalamnya. Dalam 30-40 menit hidangan akan siap. Daging dapat disajikan dengan lauk atau digunakan untuk sandwich.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 11,6 gram
• Lemak – 3,6 gram
• Karbohidrat – 2,7 gram
• Konten kalori – 99,6 kkal

Hati kalkun rebus

Bahan-bahan:

• Hati kalkun – 1 kg
• Bawang – 3 buah.
• Krim asam 10% – 3 sdm.
• Minyak bunga matahari – 1 sdm.
• Air – 100-150ml
• Ketumbar
• Lada hitam
• Pala

Bilas hati, potong menjadi dua. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga bening. Masukkan hati ke dalam wajan, goreng selama 1-2 menit sambil terus diaduk. Tambahkan krim asam, garam dan bumbu secukupnya, didihkan selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam penggorengan, didihkan, tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-25 menit hingga empuk.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 13,8 gram
• Lemak – 16,3 gram
• Karbohidrat – 1,7 gram
• Konten kalori – 208,4 kkal

Ringkasan Gaya

Prinsip memasak kalkun tidak berbeda dengan aturan memasak ayam. Jangan terlalu memberi garam pada fillet agar tidak terlalu kering, buang kulit dan lemak yang terlihat, jika ingin mengurangi kandungan kalori pada masakan, jangan takut bereksperimen dengan marinade - sederhana saja!

Resep langkah demi langkah sederhana untuk memasak kalkun di dalam oven

Cara memasak kalkun dalam oven: 9 resep langkah demi langkah populer dengan nuansa memanggang

Kalkun adalah atribut utama Hari Thanksgiving di AS, dan di Rusia burung ini sering disiapkan Tahun Baru atau hari libur besar lainnya. Tanpa yang besar, dipanggang oven, tidak ada meja ulang tahun yang lengkap dengan kalkun. Bagaimana cara memasak kalkun dalam oven untuk mengejutkan tamu dan menyenangkan orang-orang terkasih?

Fitur memasak

Turki – ramping dan daging ringan, sangat bergizi. Namun jika Anda salah memasaknya, mungkin akan terlihat terlalu kering dan rapuh. Penting untuk melakukan beberapa prosedur awal yang akan membantu daging menjadi lebih berair dan empuk.

1. Mencairkan es. Jika Anda melewatkan langkah ini, kerak emas tidak akan terbentuk, dan semua jus akan menguap saat dipanggang.
2. Pengawetan. Jika Anda tidak mengasinkan daging, rasanya akan hilang dan menjadi keras atau kering. Pengasinan yang tepat akan menambah rasa baru pada masakan, membuat fillet kalkun empuk dan kulitnya tidak terlalu keras. Jika Anda mengasinkan burung dengan benar, Anda tidak perlu membuat saus untuk hidangannya, karena kalkunnya akan terasa enak kualitas rasa, jika Anda mengirimkannya ke jus sendiri.
3. Menambahkan saus saat memanggang. Setelah menghentikan proses pemanasan di dalam oven selama beberapa detik saja, Anda bisa menambahkan saus sesuai selera Anda pada hidangan yang hampir jadi. Ini akan membuat daging jenuh dan tidak punya waktu untuk menguap, karena akan memanas dalam oven kurang dari 20 menit.
4. Disajikan dengan keju, sayuran, bumbu, bawang putih. Sayuran hijau dan bahan tambahan, isian, akan mengubah hidangan menjadi kreasi nyata. seni Kuliner. Dengan memilih isian isian yang bijak, Anda bisa menghilangkan persiapan lauk.

Selain bahan-bahan yang dipilih pada tahap persiapan, selalu perhatikan produk untuk penyajian dan saus siap pakai. Kuah jeruk, manis dan saus manis dan asam, sebelah utara saus beri. Mereka menonjolkan daging unggas yang empuk.

Waktu memanggang standar

Durasi memanggang tergantung pada metode memasak, apakah burung dicairkan, dan juga ukuran potongan daging.

Seluruh kalkun harus dipanggang pada suhu 220-240 derajat selama 10 menit. Setelah itu, Anda perlu menurunkan suhu hingga 180 derajat dan menyimpan burung di dalam oven selama satu jam atau 50 menit lagi. Prosedur langkah demi langkah ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kalkun dengan kulit emas dan daging berair. Kerak terbentuk dalam 10 menit pertama dan mencegah keluarnya jus.

Jika Anda memanggang fillet kalkun, Anda perlu menyimpannya selama 40-45 menit pada suhu sedang (200 derajat). Kemudian fillet bisa dikeluarkan, dituangkan di atas saus dan dibiarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi.

Daging yang diasinkan dan dicairkan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dipanggang dibandingkan daging beku. Biasanya tidak disarankan untuk mengirim kalkun untuk dipanggang sebelum semua sisa es dihilangkan - jika tidak, daging akan menjadi encer dan tidak berasa.

Fitur mengasinkan daging

Daging sebaiknya direndam di lemari es agar tidak sempat rusak. Saat memasukkan burung atau sebagiannya ke dalam lemari es, pastikan untuk menutup wadah berisi produk dengan penutup. Ini akan mencegah daging menjadi lapuk dan membuat bumbu marinasi lebih terserap ke dalam dasar daging. Selain itu, tutupnya akan menyelamatkan lemari es bau yang tidak sedap daging mentah.

Produk harus direndam selama 12-14 jam. Jika Anda tidak punya banyak waktu tersisa, tambahkan jus lemon ke dalam komposisi - ini akan mempercepat proses penyerapan komposisi. Anda dapat menyimpan daging di luar lemari es selama 1-2 jam - selama itu daging tidak akan rusak.

Resep populer

Kalkun cocok dengan buah jeruk dan sayuran. Bisa dimasak utuh atau terpisah - paha dan dada kalkun cukup bergizi untuk dijadikan hidangan utama.

Di bawah ini adalah resep terbaik memanggang kalkun.

Dalam kertas timah

Lebih baik memanggang payudara dengan kertas timah - lebih kecil dan lebih mudah dimasukkan ke dalam loyang. Marinasi daging dan buat potongan di tengahnya. Tempatkan bawang putih, seiris lemon atau jeruk ke dalam ceruk yang dihasilkan - maka seluruh bagian akan jenuh dengan jus. Anda bisa menaburkan fillet dengan bumbu.

Panaskan oven hingga 250 derajat. Bungkus fillet dengan kertas timah (letakkan lembaran tersebut secara longgar pada daging untuk memberikan ruang bagi sarinya).

Panggang fillet selama 20 menit. Tidak perlu menambahkan jus atau saus - kertas timah akan menahan cairan alami.

Naik ke bidang kuliner

Kalkun bisa dipanggang dalam selongsong dengan tambahan sayuran, wortel, dan buah jeruk. Anda bisa memasukkan alpukat potong dadu ke dalamnya.

Daging dipanggang dalam selongsong selama 50-60 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Memanggang paha

Paha kalkun harus dipanggang lengan kuliner, karena bagian ini mudah kering tanpa tambahan bumbu marinasi.

Algoritma memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Buang kulitnya terlebih dahulu. Terlalu kaku di paha.
2. Buat potongan jaring di bagian paha. Mereka akan membantu daging matang secara merata.
3. Gosok paha dengan bumbu, mentega, tambahkan krim asam atau taburi keju jika perlu.
4. Tambahkan bawang bombay.
5. Panggang paha selama 50 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Memanggang payudara

Ada resep lain untuk dada kalkun. Ini cocok dengan bumbu berikut:

• cabai (jus satu lada);
• paprika (1-2 sendok teh);
• 0,5-1 sendok teh bawang putih kering (atau satu siung, potong dadu kecil);
• mustard Perancis (1-2 sendok makan);
• garam secukupnya).

Selain itu, Anda perlu menambahkan 4 sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun. Ini akan membantu membentuk kerak emas.

Bagian utama dari hidangan ini adalah 650 gram dada kalkun. Ini cukup untuk 3-4 orang.

Panggang selama 50 menit setelah memanaskan oven hingga 200 derajat.

Memasak daging babi rebus

Untuk menyiapkan daging babi rebus kalkun, Anda membutuhkan fillet unggas berukuran besar dan sejumput bumbu dan rempah berikut:

• ketumbar;
• kemangi;
• Chili;
• paprika;
• bawang putih;
• lada hitam bubuk.

Bawang putih bisa dipakai kering atau 3 siung utuh. Selain itu, Anda membutuhkan 2 sendok makan minyak, 4 sdm. sendok garam dan satu liter air.

1 kg fillet direndam dalam bumbu garam dan air. Fillet harus direndam hingga 3 jam. Setelah itu, keringkan daging dan isi dengan bawang putih. Olesi bagian atasnya dengan bumbu.

Dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat, hidangan dipanggang selama 35 menit. Loyang pemanggang harus kering.

Memasak steak

Steaknya harus dikocok dalam waktu lama. Itu bisa dimasak tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di atas panggangan atau di penggorengan.

Untuk menyiapkan steak, ambil 1-2 payudara dan tumbuk hingga rata. Dagingnya harus menjadi lunak, diharapkan ada bekas pemukulan di atasnya. Tuang saus tambahan di atas daging yang sudah diasinkan sebelumnya dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas selama setengah jam.

Sajikan dengan saus BBQ, lalapan, roti, saus sayur atau jeruk.

Dengan kentang

Kentang untuk oven sebaiknya dipilih yang berukuran sedang. Itu bisa dibungkus seluruhnya dengan kertas timah. Jika Anda tertangkap kentang besar, potong menjadi irisan atau dua bagian dan bungkus juga dengan kertas timah. Yang penting pas di wajan di sebelah kalkun besar.

Disiapkan untuk kentang saus khusus berdasarkan krim asam, mayones, keju, dan rempah-rempah. Anda bisa membuat campuran dengan ham, jamur atau bahan lainnya sesuai selera. Tetapi karena hidangan utamanya adalah kalkun, lebih baik batasi diri Anda pada kentang dengan keju dan saus krim asam.

Gulungan terisi

Gulungan isi bisa dibuat dari fillet. Itu harus dipotong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan dengan lebar sedang.

Mengisi (opsional):

• terong;
• keju dan kentang;
• jeruk.

Burung dengan apel

Jika Anda ingin memasak burung dengan apel, lapisi dengan 5-10 apel (atau irisan, tergantung ukuran loyang) di sekelilingnya. Resep paling enak adalah dengan apel yang sudah diasinkan sebelumnya. Saat dipanggang, kulitnya menjadi renyah.

Anda bisa mengasinkan apel secara terpisah dengan menambahkan gula ke dalam bumbunya. Kemudian, saat dimasak, apel menjadi karamel. Boleh jadi tambahan yang bagus untuk kalkun dengan saus jeruk.

Metode memasak lainnya

Anda bisa memanggang kalkun. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengocok daging fillet dengan baik untuk mendapatkan bentuk bulat atau oval. Di atas panggangan, daging dipanggang hingga berwarna coklat. Pastikan untuk mengasinkan daging sebelum dimasak.

Kalkun juga bisa digoreng dalam wajan, tetapi daging burung ini dipanaskan terlalu tidak merata, sehingga cara memasak ini mungkin menjadi tidak enak.

Gunakan beberapa trik saat memasak agar dagingnya semakin nikmat.

Hal utama adalah jangan sampai bocor jus alami. Cobalah untuk mencapai pendidikan kerak emas. Anda bisa membiarkannya alami hanya dengan memberi bangkai utuh panggang selama 10 menit.

Tapi jika yang sedang kita bicarakan tentang bagian yang terpisah unggas, terutama dada, yang dimasak tanpa kulit, harus menggunakan saus tambahan untuk mendapatkan kerak.

Anda bisa menghangatkan burung sebentar dan mengisinya dengan sarinya sendiri sebelum memasukkannya ke dalam oven.

Jika Anda ingin meninggalkan juiciness alami yang maksimal, disarankan untuk menggunakan:

• krim asam;
• mayones (tidak cocok untuk orang yang mencoba mengurangi konsumsi makanan berlemak);
• campuran kering untuk memanggang (berdasarkan adonan);
• jus lemon dengan madu.

Tanyakan hal-hal yang menarik resep keluarga dari teman. Dalam keluarga yang memiliki hobi memasak, rahasia memasak kalkun tertentu sering kali diturunkan dari generasi ke generasi.

Saat memanggang, sesekali, jika waktu memungkinkan, periksa kematangan produk. Gunakan garpu. Masukkan dan periksa apakah dagingnya sudah hilang warna kemerahan. Jika warnanya sudah seragam, tanpa sedikit pun darah, dan terlalu banyak sari buah yang keluar saat ditekan, maka hidangan sudah siap.

Sebaiknya anda memeriksa burung pada 5-10 menit terakhir agar tidak setengah matang.

Jika saat diperiksa garpu tidak menempel dengan baik dan sari buah tidak keluar sama sekali, jangan buru-buru mengeluarkan piring dari oven. Ya, itu menjadi terlalu kering, tapi ini bisa dikompensasi.

Tambahkan saus, saus atau jus lemon yang dicampur dengan krim asam, turunkan suhu dan masak lagi selama 5-7 menit. Komposisi cairnya akan membuat daging jenuh dan menghilangkan kekeringan yang berlebihan.

Jika Anda menambahkan banyak bahan tambahan, gunakan kertas timah. Ini akan membantu memanggang sayuran atau buah-buahan secara merata. Hasilnya adalah lauk yang sederhana dan enak.

Kesimpulan

Kalkun harus disiapkan secara ketat sesuai anjuran, karena dagingnya dianggap “berubah-ubah”. Jika Anda terlalu panas atau terlalu panas, hidangannya akan rusak. Tetapi jika Anda mengikuti saran dan melengkapinya pengalaman sendiri persiapannya, Anda dapat dengan mudah memanggang hidangan dengan rasa yang luar biasa.

Sumber: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Daging kalkun sering direkomendasikan nutrisi makanan. Mengandung banyak asam amino, vitamin, enak dan bergizi. Sementara kandungan kalorinya relatif rendah. Anda bisa memasak daging kalkun cara yang berbeda: menggoreng, merebus, merebus, memanggang.

Semua metode ini memiliki kelebihan dan kekurangan, namun memanggang diakui sebagai salah satunya metode terbaik produk memasak. Saat memanggang kalkun, Anda dapat memastikan kalkun matang dengan baik dan tetap berair, meskipun Anda memasaknya utuh. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa mendapatkannya kerak berwarna coklat keemasan, jauh lebih menggugah selera dibandingkan saat digoreng.

Namun, untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui cara memasak kalkun di dalam oven dengan benar.

Tips memasak agar kalkun tetap juicy dan lembut

Dianjurkan untuk mempelajari tips memasak kalkun terlebih dahulu agar Anda dapat berbelanja dengan persiapan. Namun, hal tersebut tidak akan merugikan mereka yang sudah memiliki stok kalkun.

• Untuk memanggang dalam oven, terutama jika Anda berencana memasak burung utuh, hanya kalkun muda yang beratnya mencapai 4 kg yang cocok. Hal ini dapat dikenali tidak hanya dari bobotnya, tetapi juga dari kulitnya yang ringan dan relatif tipis. Jika Anda membeli daging kalkun yang sudah dipotong-potong, perhatikan potongannya: harus sedikit lembab dan mengkilat. Jika dagingnya lengket atau berkerak, sebaiknya jangan dipilih.
• Anda harus membeli kalkun utuh untuk dipanggang beberapa hari sebelum pesta yang direncanakan. Jika Anda membelinya lebih awal, Anda harus membekukan dan mencairkannya, yang tidak akan memberikan efek terbaik pada kualitas organoleptiknya. hidangan yang sudah jadi. Jika Anda membelinya sesaat sebelum dimasak, Anda mungkin tidak punya waktu untuk mengasinkan dagingnya.
• Lebih baik memanggang daging dingin di dalam oven, terutama jika sudah matang daging makanan kalkun Daging yang dibekukan dan dicairkan menjadi kurang berair. Untuk mencegah hidangan yang terbuat dari daging beku menjadi terlalu kering, maka hidangan tersebut dicairkan tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba, yaitu di dalam lemari es.
• Agar daging kalkun tidak mengering saat dipanggang, Anda bisa menggunakan selongsong atau kertas timah. Jika menggunakan kertas timah, lebih baik membungkus kaki dan sayap burung menjadi beberapa bagian, lalu mengemas seluruh bangkai dengan kertas timah. Kemudian lapisan foil dapat dihilangkan secara bertahap. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan, tetapi sayap dan kakinya tidak akan terbakar atau mengering. Disarankan untuk membuat beberapa tusukan pada selongsong sebelum dipanggang. Mereka diperlukan agar uap dapat keluar. Jika tidak, uapnya bisa merobek tas.
• Untuk membuat kalkun lebih juicy, Anda bisa membuang kulitnya dan meletakkan potongan mentega di bawahnya. Untuk pendidikan kerak yang lezat Beri minyak pada burung di atasnya.
• Waktu memasak kalkun di dalam oven tergantung pada suhu oven, ukuran burung atau potongannya, dan resepnya. Biasanya dibutuhkan waktu 3 jam untuk memanggang kalkun seberat 4kg.

Anda bisa memanggang kalkun dengan atau tanpa daging cincang. Burung utuh biasanya diisi dengan buah-buahan, jamur, sayuran, dan sereal. Plum sering digunakan sebagai daging cincang untuk kalkun gulung. Anda bisa langsung memanggang kalkun dengan kentang dan sayuran lainnya. Dalam hal ini akan berhasil makanan lengkap. Resep lainnya membuat makanan pembuka kalkun dingin.

Kalkun panggang utuh

• kalkun – 4 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• timi – 10 tangkai;
• garam – 150 gram;
• gula – 120 gram;
• bawang putih – 7–8 siung;
• merica hitam – 20 buah;
• air – 4–5 liter;
• mentega – 0,4kg.

Metode memasak:

• Cuci bangkai kalkun yang sudah dikupas dan buang lehernya.
• Tuang 4 liter air ke dalam wadah besar, tambahkan garam, gula, dan merica. Panaskan hingga mendidih produk massal larut.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
• Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
• Masukkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam air garam. Tambahkan timi di sana.
• Hapus air garam dari kompor.
• Saat air garam sudah dingin suhu kamar, masukkan kalkun ke dalamnya. Jika air garam tidak menutupi seluruhnya, tambahkan air mendidih, tapi tidak lebih dari satu liter. Tempatkan di lemari es. Itu harus direndam setidaknya selama 6 jam, tetapi lebih baik jika direndam selama 24 jam.
• Keluarkan bangkai dari air garam dan keringkan.
• Tarik kembali kulitnya dan letakkan potongan mentega yang telah dilunakkan di bawahnya, gunakan sekitar 100g.Pijat perlahan kalkun melalui kulitnya untuk mendistribusikan mentega secara merata.
• Olesi bagian atas kalkun dengan sedikit mentega lunak. Anda juga harus melumasi selembar kertas besar yang Anda letakkan di rak oven. Buat beberapa lubang kecil pada foil agar sarinya bisa mengalir, letakkan loyang di bawah rak kawat.
• Buat beberapa potongan di area dada dan sembunyikan sayap kalkun di dalamnya. Ikat kakinya.
• Tempatkan burung, dengan posisi belakang menghadap ke atas, pada rak berlapis foil.
• Nyalakan oven dan panggang kalkun dengan suhu 180–200 derajat selama satu setengah jam.
• Olesi bagian belakang kalkun dengan minyak, balikkan, dan olesi bagian perutnya. Lanjutkan memanggang selama satu jam lagi.
• Olesi dengan sisa minyak dan panggang lagi selama setengah jam. Gunakan pisau untuk memeriksa apakah burung sudah matang dan keluarkan dari oven.

Kalkun panggang utuh bisa disajikan meja pesta utuh atau dipotong-potong. Tidak ada salahnya menyiapkan lauk berupa sayuran panggang.

Kalkun diisi dengan sayuran, dipanggang dalam oven

• kalkun – 3 kg;
• minyak zaitun– 80ml;
• mentega – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• pedas paprika(opsional) – 1 buah;
• sayuran hijau (rosemary atau peterseli) – 20 g;
• lemon – 1 buah;

Metode memasak:

• Keluarkan mentega dari lemari es dan letakkan di tempat hangat hingga melunak.
• Bilas bangkai burung yang sudah dikupas air mengalir dan kering.
• Tarik kulitnya, dorong potongan mentega di bawahnya, ratakan di bawah kulit dengan jari menggunakan gerakan pijatan.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
• Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis atau parut.
• Isi kalkun dengan sayuran dan tambahkan bumbu. Jahit agar isiannya tidak rontok.
• Gosokkan campuran garam dan merica ke seluruh kalkun. Ikat kakimu, tekan sayapmu.
• Letakkan di atas loyang yang dilapisi foil.
• Peras jus dari lemon dan campur dengan minyak zaitun. Tuangkan saus ini di atas kalkun.
• Masukkan kalkun ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang pada suhu ini selama setengah jam.
• Kurangi suhu oven hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang selama satu setengah jam. Periksa kematangannya. Jika sari yang keluar dari bangkai saat ditusuk dengan pisau berwarna kemerahan, lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi. Jika burung sudah dipanggang, sebaiknya Anda tidak menyimpannya di dalam oven terlalu lama.

Sebelum disajikan, pastikan untuk mengeluarkan isian dari kalkun dan letakkan di sebelahnya.

Fillet kalkun dipanggang dengan kertas timah

• fillet kalkun – 1 kg;
• kecap – 120 ml;
• minyak sayur– 20–30ml;
• bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci filletnya. Keringkan dengan serbet kertas. Buat potongan yang dalam dan panjang di setiap bagian dan letakkan campuran bumbu dan rempah di sana.
• Marinasi fillet kalkun kecap dalam waktu 2 jam.
• Siapkan beberapa lembar kertas timah (sesuai dengan jumlah potongan fillet). Olesi dengan minyak.
• Bungkus fillet dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang.
• Panggang dengan suhu 200 derajat selama 50 menit. 5 menit sebelum dimasak, buka bungkus foilnya agar dagingnya berwarna kecoklatan.

Filletnya bisa disajikan panas dengan lauk sayuran dan kentang, atau dingin, dipotong-potong. Sayuran rebus bisa disiapkan sebagai lauk.

Medali kalkun dipanggang di selongsong

• medali kalkun – 0,5 kg;
• madu – 35 gram;
• campuran lada – 5 gram;
• garam secukupnya;
• bawang putih – 1 siung;
• rosemary kering – 10 g;
• cuka balsamik – 50 ml;
• keju – 100 gram.

Metode memasak:

• Parut halus keju untuk segera menyiapkan saus.
• Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan keju.
• Tuang campuran paprika, rosemary, dan tambahkan sedikit garam ke dalam mangkuk berisi keju.
• Lelehkan madu sampai keadaan cair, campur dengan cuka.
• Tuang adonan ke dalam keju, aduk rata.
• Cuci dan keringkan medali dengan serbet.
• Tempatkan setengah dari campuran keju-madu ke dalam kantong kue. Tempatkan medali di atasnya, tutupi dengan sisa campuran.
• Kencangkan selongsong di kedua sisi, buat tusukan sempit pada film dengan tusuk gigi.
• Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 40 menit.

Sajikan medali kalkun panas segera setelah matang. Lauk kentang paling cocok untuk mereka.

Medali kalkun dipanggang dalam kertas timah

• medali – 0,5 kg;
• kemangi kering – 10 g;
• keju – 100 gram;
• tomat – 100 gram;
• minyak sayur – 10ml;
• krim asam – 20 ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Campur krim asam dengan garam, merica, dan basil.
• Cuci tomat, potong-potong.
• Parut keju hingga halus.
• Cuci medali kalkun dan keringkan dengan handuk dapur.
• Tempatkan setiap medali di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur.
• Olesi medali dengan saus krim asam.
• Tempatkan irisan tomat di setiap medali.
• Taburi dengan keju.
• Angkat ujung kertas timah dan sematkan di bagian atas agar kertas timah tidak menghancurkan keju.
• Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah setengah jam, buka bungkus kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit.

Jika Anda menyiapkan medali kalkun menurut resep ini, Anda bisa menyajikannya sebagai camilan panas ke meja pesta. Kelihatannya menggugah selera, dagingnya juicy dan empuk.

"Buzhenina" dari kalkun

• fillet kalkun (dada) – 0,8 kg;
• mustard (saus) – 40 ml;
• Herbal terbukti – 20 g;
• bawang putih – 3–4 siung;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci sebagian besar fillet kalkun dan keringkan dengan handuk.
• Kupas bawang putih, potong siung menjadi 3 bagian.
• Setelah membuat potongan tipis dalam di sisi yang berbeda dengan pisau, isi daging dengan bawang putih.
• Gosok potongan dengan campuran tersebut herbal provencal, merica dan garam. Oleskan dengan mustard.
• Tempatkan di lemari es selama 2 jam untuk mengasinkan kalkun.
• Bungkus fillet kalkun dengan kertas timah untuk membuat amplop. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 35-40.
• Biarkan kalkun di dalam kertas timah sampai dingin.

Setelah daging mendingin hingga suhu kamar, daging harus dipindahkan ke lemari es. Iris saja sebelum disajikan potongan tipis dan letakkan di piring. Merupakan ide bagus untuk menyiapkan daging babi rebus kalkun untuk meja liburan.

Kalkun dengan plum

• fillet kalkun – 0,8 kg;
• plum – 0,2 kg;
• minyak sayur – 50ml;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Tuangkan buah plum kering yang diadu air hangat untuk 15 menit. Angkat, peras, potong-potong.
• Cuci fillet kalkun, keringkan dan potong menjadi eskalop. Pukul dengan palu kuliner.
• Campur garam dan merica, lalu gosokkan pada kedua sisi dada kalkun.
• Tempatkan sesendok buah plum cincang di setiap bagian, gulung dan ikat dengan benang.
• Olesi loyang atau loyang dengan sisi yang tinggi secukupnya, letakkan gulungan di atasnya, dan taburi dengan sisa minyak.
• Panggang gulungan kalkun dengan plum pada suhu 200 derajat selama 35-40 menit.

Sebelum disajikan, benang harus dilepas dan gulungan dipotong menjadi cincin. Mereka terlihat sangat menggugah selera. Jika ingin dagingnya lebih juicy, roti gulung ini bisa dibuat dengan bacon dengan cara membungkus irisan tipis daging babi di sekeliling setiap gulungan sebelum membungkusnya dengan tali. Namun, kandungan kalori dari hidangan jadi akan meningkat pesat karena hal ini.

Anda bisa memasak kalkun di dalam oven utuh atau dipotong-potong, dengan atau tanpa isian. Kalkun panggang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai hidangan utama - tergantung resepnya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, dagingnya akan empuk dan berair.

Sumber: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Bagaimana cara memasak kalkun utuh dengan benar di dalam oven agar berair?

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara memasak kalkun utuh dengan benar di dalam oven. Jika Anda memutuskan untuk memasak burung ini, pilihlah terlebih dahulu resep yang bagus. Kami menawarkan Anda beberapa pilihan yang bagus memanggang kalkun.

Mari kita mulai dengan resep paling sederhana untuk memanggang bangkai kalkun. Koki berpengalaman Disarankan untuk membumbui burung dengan herba segar - peterseli, kemangi, adas, serta herba aromatik kering.

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun;
• garam;
• lada hitam;
• herba kering;
• air matang – 1 gelas.

Persiapan:

1. Kami mencuci kalkun baik luar maupun dalam.
2. Kami memotong tepi sayap, jika tidak sayap akan terbakar selama perlakuan panas.
3. Gosok bangkai dengan lada hitam, serta garam dan rempah-rempah.
4. Letakkan burung di atas nampan dengan rak kawat agar lemaknya bisa terkuras. Tempatkan dada kalkun menghadap ke atas.
5. Kami kencangkan kaki kalkun dengan benang.
6. Panaskan oven hingga 250 derajat.
7. Tempatkan burung di dalamnya dan panggang selama dua puluh menit.
8. Kemudian angkat perlahan burung dengan spatula agar punggungnya tidak menempel pada panggangan.
9. Panggang kalkun selama dua jam. Siram secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.
10. Lalu kami mengeluarkan burung itu dan mulai menyiapkan sausnya.
11. Tuang lemak yang terbentuk selama perlakuan panas pada unggas ke dalam panci.
12. Masak di atas kompor sambil diaduk hingga massanya berkurang setengahnya.
13. Sajikan kalkun dengan saus.

Nasihat! Untuk memastikan kalkun berair dan empuk setelah dipanggang, rendam selama sehari dalam larutan garam dengan tambahan bumbu dan gula pasir.

Kalkun dengan aroma jeruk

Kalkun utuh akan menjadi berair di dalam oven jika direndam dan diisi dengan benar irisan jeruk dan bawang putih. Benar, kami akan mengasinkan kalkun selama dua hari, jadi jika Anda berencana pesta meriah, urus ini sebelumnya. Rasa dan aroma burung seperti itu tidak ada bandingannya!

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun;
• garam meja – 7-9 sendok teh. sendok;
• gula pasir– 0,1kg;
• biji ketumbar - 1 ½ sendok teh. sendok;
• daun salam – 3 lembar;
• bawang - 1 kepala;
• sayuran akar wortel - 1 buah;
• jeruk - 1 buah;
• bunga cengkeh - 10 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• mentega lembut – 0,1 kg;
• lada hitam – 1 sendok teh. sendok;
• air matang – 3-4 liter.

Persiapan:

1. Kami memotong kalkun: lepaskan kepala burung dan bersihkan jeroan ayam itiknya. Kami membersihkan bangkai dari sisa bulu. Kami mencuci dan mengeringkannya.
2. Sekarang mari kita siapkan rendaman untuk seluruh kalkun di dalam oven. Tuang air ke dalam panci. Didihkan cairan.
3. Tambahkan gula pasir, garam, biji ketumbar, dan daun salam.
4. Jika adonan marinade sudah mendidih kembali, matikan kompor dan dinginkan.
5. Ambil wadah (sehingga kalkun muat di dalamnya). Tempatkan burung di dalam tas secara terbalik dan letakkan di dalam wadah.
6. Kupas bawang bombay dan akar wortel. Potong sayuran menjadi cincin tipis.
7. Mari kita masukkan ke dalam tas bersama burung itu.
8. Encerkan campuran marinade dengan air saring (3-4 liter).
9. Tuangkan di atas kalkun. Bumbunya harus menutupi seluruh burung.
10. Biarkan wadah berisi kalkun di ruangan dingin selama beberapa hari.
11. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa memanggang kalkun.
12. Uleni mentega lembut dengan garpu, tambahkan lada hitam ke dalamnya, aduk.
13. Cuci jeruk. Kemudian turunkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.
14. Mari kita keringkan jeruknya. Kami menempelkan bunga cengkeh di seluruh permukaannya.
15. Potong kepala bawang putih (tidak perlu dikupas) menjadi dua bagian melintang.
16. Lapisi loyang dengan beberapa lembar kertas timah.
17. Keluarkan kalkun dari campuran marinade dan keringkan.
18. Tempatkan dada burung menghadap ke atas di atas loyang.
19. Gosok kalkun dengan campuran mentega.
20. Tempatkan potongan jeruk dan bawang putih di dalam bangkai. Anda juga bisa mengisi burung dengan acar sayuran - wortel dan bawang bombay.
21. Tutupi kalkun dengan selembar kertas timah (jangan terlalu rapat).
22. Panaskan oven hingga 200 derajat.
23. Panggang kalkun selama 45-50 menit.
24. Kemudian kita akan mengurangi tanda suhu oven hingga 180 derajat.
25. Panggang kalkun untuk waktu yang sama.
26. Kemudian lepaskan kertas timah dan kecokelatan burung tersebut pada suhu 220 derajat.
27. Biarkan kalkun dalam oven yang dimatikan selama setengah jam. Dan kemudian Anda bisa menyajikannya ke meja.

Sebagai catatan! Kalkun utuh dalam oven dengan kertas timah selalu menjadi berair dari dalam. Saat memotong kertas timah, perlu diingat bahwa ujung-ujungnya harus menggantung di atas loyang agar dapat digunakan untuk membungkus burung.

Boneka burung panggang

Kalkun utuh dalam oven, diisi, disiapkan dengan berbagai cara. Sebagai isian, Anda bisa memilih sereal - nasi atau soba, serta buah-buahan dan buah-buahan kering. Kalkun yang diisi dengan bawang bombay dan apel akan sangat berair dan beraroma harum. Bisakah kita mencobanya?

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun;
• lemon - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• cabang peterseli - 5 buah;
• cabang rosemary - 3 buah;
• mentega lembut – 7-8 meja. sendok;
• garam;
• siung bawang putih – 2-3 potong;
• lada hitam;
• minyak zaitun olahan – 2 sendok makan. sendok;
• apel – 2 buah;
• oranye.

Nasihat! Kesiapan burung harus diperiksa dari kejernihan sari yang keluar saat Anda menusuk bangkai di tempat yang paling kental.

Persiapan:

1. Mari kita persiapkan kalkun dengan cara yang sudah kita ketahui.
2. Mari kita siapkan massa untuk menggosok bangkai. Cuci dan potong tangkai peterseli (2 buah) dan rosemary (2 buah).
3. Gabungkan dengan mentega lembut.
4. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press tangan.
5. Tambahkan massa bawang putih ke bumbu dan mentega.
6. Tambahkan lada hitam dan garam.
7. Cuci dan keringkan satu buah lemon. Dengan menggunakan parutan biasa, buang kulitnya. Peras jus dari buahnya.
8. Tambahkan kulit lemon dan jus ke dalam campuran kami.
9. Tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga rata.
10. Kami mengeluarkan bagian dalam burung itu. Pisahkan kulit dari ampas daging dengan hati-hati di area lubang.
11. Sebarkan sebagian massa minyak secara merata di bawah kulit.
12. Dan gosok bagian luar bangkai kalkun dengan sisa campuran.
13. Cuci dan keringkan apel, sisa lemon dan jeruk.
14. Mari kita bersihkan bawangnya.
15. Ayo potong apelnya dalam potongan besar. Mari kita sisihkan beberapa bagian untuk saat ini.
16. Isi kalkun dengan kepala bawang bombay (jika besar, potong menjadi dua bagian) dan irisan apel.
17. Cuci sisa sayuran dan letakkan di atas loyang.
18. Potong jeruk dan lemon menjadi irisan dan tambahkan sayuran.
19. Kami juga menempatkan irisan apel di atas loyang.
20. Kami akan mengikat kaki burung dan menutup lubangnya dengan tusuk gigi atau menjahitnya.
21. Tempatkan kalkun di atas loyang.
22. Panggang pada suhu seratus delapan puluh derajat selama satu setengah jam.
23. Kemudian tuangkan jus ke atas bangkai.
24. Tutupi dengan selembar kertas timah. Panggang selama dua jam.
25. Siap! Kami menyajikan burung "kerajaan" ke meja.

Resep memasak kalkun atau kalkun merupakan resep tradisional Amerika dan beberapa negara Eropa, di mana kalkun selalu disiapkan untuk Natal. Resep kalkun paling umum di negara-negara ini. Hidangan kalkun biasanya tidak berlemak, sehingga Anda sering dapat menemukan hidangan diet kalkun. Turki mempunyai ciri khas tersendiri. Biasanya hasilnya lebih banyak dan memuaskan hidangan kalkun, resep kalkun bisa sangat sederhana, atau bisa juga enak. Oleh karena itu, kami akan mengajari Anda cara memasak kalkun yang benar, cara memasak kalkun utuh, cara memasaknya kalkun berair, cara memasak kalkun yang enak, cara memasak fillet kalkun, cara memasak kaki kalkun, cara memasak sayap kalkun, cara memasak kalkun utuh, cara memasak hati kalkun, cara memasak hati kalkun, cara memasak kalkun dengan sayuran, cara memasak kalkun dengan chestnut dan kalkun dengan keju, cara memasak paha kalkun, cara memasak irisan daging kalkun, cara memasak dada kalkun, cara memasak paha kalkun, cara memasak kalkun, memasak apa dengan kalkun, cara memasak kalkun dengan saus, apa yang bisa dimasak dengan kalkun dengan cepat, cara memasak kalkun yang diasinkan. Selain itu, dengan memilih masakan kalkun dengan foto, resep kalkun dengan foto, resep kalkun dengan foto, resep kalkun dengan foto, resep dengan foto fillet kalkun, Anda dapat melihat semua seluk-beluk proses ini.

Memasak kalkun utuh di dalam oven adalah cara paling umum untuk memasak kalkun. Namun tentu saja ada pilihan lain cara memasak kalkun. Resep terpopuler kedua dengan kalkun adalah hidangan yang terbuat dari fillet kalkun dan dada kalkun. Makan masakan yang berbeda terbuat dari daging kalkun, ini kalkun yang dipanggang di oven, kalkun di dalam panci. Memasak fillet kalkun itu nyaman karena Dada kalkun jauh lebih besar dari ayam, bisa dimasak dengan sempurna di oven dan tidak akan kering. Resep yang menarik memasak fillet kalkun - dengan mentega. Ini pilihan bagus Cara memasak fillet kalkun dengan nikmat. Lebih baik mulai memasak kalkun ketika kalkun dikeluarkan sedikit dari lemari es karena kedinginan. Anda perlu memotong fillet, menaruh potongan mentega di sana, menggosok fillet kalkun dengan bumbu dan memasukkannya ke dalam oven. Lainnya resep lezat Hidangan fillet kalkun: dengan mayones, dengan jeruk, dengan kecap. Ada cara lain memasak daging kalkun. Ini adalah kalkun yang dibungkus dengan bacon. Memasak kalkun dengan cara ini akan memungkinkan Anda memasak hidangan halus, Anda pasti mendapatkan kalkun yang berair. Namun resep kalkun tidak hanya menggunakan kalkun utuh atau fillet kalkun, ada juga resep lain dengan kalkun: masakan dada kalkun, masakan paha kalkun, masakan paha kalkun, masakan hati kalkun dan masakan kalkun lainnya.

Jika Anda memiliki kalkun giling, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus dibuat dengan kalkun giling. Ini bisa berupa irisan daging, bakso. Satu lagi catatan tentang pertanyaan bagaimana cara memasak kalkun yang enak. Memasak kalkun harus dimulai dengan menyiapkan bumbunya, kalkun harus didiamkan di dalam bumbu setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, beberapa hari di lemari es. Kami berharap setelah Anda memasak burung ini, kalkun akan sering menjadi tamu di meja Anda, resepnya memungkinkan Anda memasaknya secara berbeda setiap saat.

Kalkun adalah daging yang sangat empuk, enak dan tanpa lemak. Bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang, diisi, ditambahkan ke salad. Semua orang menyukai kalkun utuh yang dipanggang dalam oven. Baik direndam dalam minyak dan jus lemon Escalope kalkun, kebab kalkun tidak ada bandingannya, yang cocok untuk dada dan paha. Turki dan kursus pertama disiapkan: sup emas dan kaldu. Potongan daging dan pate kalkun enak. Apa manfaat kalkun?

Manfaat kalkun

Daging kalkun adalah daging unggas yang paling sehat dan paling bergizi. Tidak mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh ganda yang sehat yang menghilangkan kolesterol, sejumlah besar antioksidan vitamin A dan E, yang melindungi tubuh dari penuaan, memberi kekuatan dan energi. Dalam hal kandungan zat besi, daging kalkun memegang rekor dan jauh mengungguli daging sapi, babi, dan ayam jika digabungkan. Daging ini banyak mengandung kalsium sehingga dapat digunakan untuk mencegah osteoporosis dan mencegah penyakit persendian. Omong-omong, daging kalkun memiliki kandungan natrium dua kali lipat dari daging sapi, jadi saat memasak kalkun, Anda tidak perlu menggunakan garam. Dan itu belum semuanya fitur yang bermanfaat daging kalkun. Kita dapat berbicara tentang betapa sehatnya kalkun untuk waktu yang sangat lama. Satu porsi kalkun mengandung 60% norma sehari-hari vitamin Dan dengan semua ini, kalkun juga sangat enak!

Cara memasak kalkun

Lembut, berair, kalkun aromatik- salah satu yang paling banyak hidangan populer baik pada hari libur maupun pada hari kerja. Cara termudah untuk memasak kalkun panggang. Bisa jadi kalkun yang dipanggang dengan kertas timah, kalkun yang dipanggang dalam selongsong, kalkun diisi dengan apel atau jeruk. Resep kalkun sangat bervariasi sehingga setiap orang akan menemukan resep yang sesuai dengan seleranya. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa daging kalkun membutuhkan perhatian. Untuk mempersiapkan lembut kalkun empuk, usahakan jangan sampai kering. Daging kalkun akan mendapatkan rasa juiciness, kelembutan dan kelembutan yang luar biasa jika direndam terlebih dahulu. Jika Anda belum siap memanggang kalkun utuh di dalam oven, masak fillet, dada, dan stik drum. Kami memberikan perhatian Anda resep sederhana untuk memasak kalkun di dalam oven.

Cara Memasak Kalkun yang Juicy dan Empuk

Daging yang bergizi, berair, dan sangat lezat. Hal utama adalah jangan merusaknya. Untuk membuat kalkun panggang oven Anda berair, empuk, dan lezat, ikuti tips berikut: ibu rumah tangga yang berpengalaman dan Anda akan bisa memasak kalkun dengan benar. Apa pun hidangan kalkun yang Anda masak, ingat - keluarkan fillet atau burung utuh dari lemari es satu jam sebelum dimasak. Hal ini sangat penting jika Anda memasak kalkun utuh - ini memungkinkan daging menjadi lebih cepat panas, dan menjadi lebih segar dan enak.

• berapa lama untuk memanggang kalkun- tergantung beratnya, biasanya waktu memanggang adalah 18 menit untuk setiap 450 g daging;
• pada suhu berapa untuk memanggang kalkun- suhu pemanggangan 190 derajat atau 170 dalam oven dengan sirkulasi udara;
• ketika kalkun sudah siap- di akhir perkiraan waktu, tusuk paha kalkun dengan jarum rajut di tempat yang paling tebal - jus yang dikeluarkan harus bening, jika berwarna merah muda, panggang kalkun selama sekitar 30 menit;
• cara memasukkan kalkun ke dalam oven- payudara lebih segar kalkun akan muncul jika Anda meletakkan bangkai dengan dada menghadap ke bawah, bukan ke atas;
• cara memanggang kalkun dengan kertas timah- bungkus sayap, kaki, dan bangkai secara terpisah dengan kertas timah, karena kertas timah terakhir dikeluarkan dari kaki dan sayap;
• cara memanggang kalkun dalam selongsong- cara termudah, Anda tidak perlu menuangkan saus di atasnya, ia akan matang hampir tanpa perhatian Anda;
• cara memanggang kalkun di oven- jika kalkun dipanggang tanpa selongsong dan tanpa kertas timah, maka kalkun harus diolesi dengan jus yang dikeluarkan atau saus yang sudah disiapkan setiap setengah jam;
• cara mengisi kalkun- mengisi boneka kalkun harus longgar dan suhunya sama dengan kalkun; Anda bisa mengisinya dengan buah-buahan, sayuran, jamur, kacang-kacangan, dll.;
• rempah-rempah dan rempah-rempah untuk kalkun- jinten, kunyit, ketumbar, kari, kemangi, kunyit, campuran merica, bumbu Italia, bawang putih cocok dengan kalkun;
• rendaman kalkun- agar juiciness, daging kalkun direndam dalam kecap, anggur putih, produk susu fermentasi, air soda dengan tambahan mustard, minyak sayur dan berbagai bumbu; daging dapat direndam selama beberapa jam atau bahkan semalaman;
• cara menyajikan kalkun- sebelum disajikan, letakkan kalkun di atas piring dan tutup rapat dengan kertas timah, biarkan selama 20-45 menit;
• lauk untuk kalkun- Cocok sebagai lauk untuk kalkun panggang Nasi punel, soba, kentang rebus atau sayuran segar;
• anggur untuk kalkun- daging kalkun disajikan dengan anggur putih kering.

Apa yang harus dimasak dengan kalkun - resep kalkun

Kalkun dipanggang dalam oven - enak hidangan liburan, cocok untuk memasak untuk Tahun Baru, Natal, dan liburan musim dingin lainnya. Resep paling sederhana Memasak kalkun dalam oven sudah biasa bagi setiap ibu rumah tangga: cuci kalkun, gosok dengan garam dan rempah-rempah, masukkan ke dalam selongsong atau bungkus dengan kertas timah dan panggang. Jika Anda ingin memasak kalkun dengan cepat, cobalah mengasinkannya, ini akan memberi Anda kesempatan untuk memanggangnya lebih cepat, sekaligus mendapatkan hidangan yang lebih empuk dan berair.

Kalkun utuh dipanggang dalam oven dengan apel

Untuk menyiapkan kalkun utuh yang dipanggang dalam oven, Anda perlu:

• 1 bangkai kalkun; krim asam, mayones, minyak sayur - untuk dipilih; apel.

Cara memasak kalkun utuh yang dipanggang dalam oven:

• Gosok bangkai kalkun yang sudah disiapkan dengan garam luar dan dalam, lapisi kulit dengan krim asam hingga membentuk kerak. Masukkan kalkun ke dalam kantong pemanggang, letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai matang. Jika kalkun dipanggang tanpa selongsong, olesi dengan saus secara berkala. Jika diinginkan, isi burung dengan irisan apel asam, atau masukkan beberapa siung bawang putih yang belum dipotong dan 3-5 merica hitam ke dalam kalkun.

Kalkun dipanggang dalam oven dengan tambahan madu

Untuk menyiapkan kalkun yang dipanggang dalam oven dengan selongsong, Anda perlu:

• madu, mustard, paprika, suneli hop, lada hitam bubuk, garam - secukupnya

Cara memasak kalkun yang dipanggang dalam selongsong:

• Kalkun yang dicuci, dipetik dan diminyaki atau bagiannya (paha kalkun, paha kalkun, dll.) harus diasinkan dan dibumbui serta diolesi dengan bumbu. Campur madu dengan mustard dan oleskan campuran tersebut ke daging kalkun. Diamkan beberapa saat hingga terendam. Panaskan oven hingga 180 C. Tempatkan kalkun di dalam selongsong dan letakkan di atas loyang. Kalkun dipanggang dalam oven selama 1,5 - 2 jam, tergantung ukurannya.

Kalkun dipanggang dalam oven dengan jeruk

Untuk menyiapkan kalkun panggang oven, Anda perlu:

• untuk hidangan: kalkun 5,5 kg, mentega 175 g, bawang bombay 1 pc, jeruk 1 pc, thyme (thyme)
• untuk saus: cranberry 250 g, bacon 120 g, jeruk 3 pcs., madu 2 sdm., thyme (thyme)

Tradisional resep Cara menyiapkan kalkun panggang utuh:

• Kami membuang isi perut kalkun, menyisihkan jeroan ayam itik untuk saus. Cuci bangkai kalkun, keringkan, lumuri dengan mentega yang dicampur bumbu, dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Cincang halus bawang bombay, potong jeruk menjadi dua, potong thyme dan masukkan ke dalam kalkun. Panggang dengan suhu 190 derajat selama satu jam, sampai kalkun tertutup lapisan kulit berwarna coklat. Kemudian tutup dengan kertas timah dan panggang lagi selama tiga jam, olesi dengan jus setiap setengah jam.
• Kami mengupas jeruk, memarut kulitnya, dan memisahkan jeruk menjadi irisan. Goreng dan potong bacon potongan-potongan kecil. Campur semua ini dengan cranberry, madu, dan thyme.
• Buka kalkun, oleskan saus di atasnya dan panggang lagi selama 10 menit di bawah kertas timah. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 10 menit, sampai renyah. Keluarkan dari oven dan tutup rapat dengan kertas timah. Pindahkan ke piring dan simpan jus dari wajan untuk kuah.

Fillet kalkun dipanggang dalam oven

Untuk menyiapkan fillet kalkun yang dipanggang dalam oven, Anda perlu:

• fillet kalkun - 1 kg; kefir 1% - 300 ml; lemon, garam, rempah-rempah.

Cara memasak fillet kalkun dengan bumbu kefir:

• Fillet kalkun yang direndam dalam kefir ternyata sangat empuk dan juicy saat dipanggang. Untuk lebih rasa cerah dapat dimasukkan ke dalam rendaman kefir sedikit rosemary dan merica putih atau bawang putih cincang, cabai merah dan adjika.
• Bilas dan keringkan fillet kalkun. Campur air perasan setengah buah lemon dan kefir, tambahkan bumbu penyedap rasa dan sedikit garam. Tempatkan fillet kalkun dalam rendaman selama 3 jam di lemari es. Bungkus fillet yang sudah diasinkan dengan erat dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Siapkan fillet kalkun yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah selama kurang lebih 40 menit pada suhu 200 C.

Paha kalkun dipanggang dalam oven

Untuk menyiapkan paha kalkun yang dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan:

• paha kalkun - 3 buah; bawang - 2 buah; aprikot kering - 150 g; plum - 150 gram; garam dan merica secukupnya.

Cara memasak paha kalkun yang dipanggang di oven:

• Cuci paha kalkun, keringkan, buang sisa kulit dan lemaknya. Gosok garam dan merica di semua sisi. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin. Cuci aprikot kering dan plum, lalu rendam air panas 15 menit. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan setengah bawang bombay cincang di bagian bawah. Tempatkan setengah buah kering di atas bawang bombay. Letakkan paha kalkun di atas aprikot kering dan plum. Kemudian selapis bawang bombay dan selapis buah kering. Tutup rapat bagian atas loyang dengan selembar kertas timah dan diamkan di meja selama setengah jam. Masak paha kalkun yang dipanggang dalam oven dengan buah-buahan kering pada suhu 200 C selama satu jam. Di akhir pemanggangan, Anda bisa mengeluarkan kertas timah untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Jika Anda ingin memasak lebih banyak hidangan lezat, bersama dengan dagingnya, panggang beberapa kentang, potong lingkaran.

Stik drum kalkun dipanggang dalam oven

Stik drum yang diasinkan dengan sayuran berbeda rasanya luar biasa dan kemudahan persiapan. Berkat bumbunya, dagingnya menjadi juicy dan lembut. Stik drum dipanggang dengan jusnya sendiri, yang memungkinkan Anda mempertahankan semua zat bermanfaat yang terkandung di dalam daging. Selain bawang bombay, wortel dan kentang, Anda bisa menggunakan sayuran lainnya. Tambahkan beberapa zucchini dan paprika— rasa masakan akan menjadi lebih pekat.

Untuk memasak stik drum kalkun di dalam oven, Anda perlu:

• stik drum kalkun - 800 g; kentang - 4 buah; wortel - 1 buah; kecap - 3 sdm. aku.; bawang - 2 buah; bawang putih - 5 siung; air soda - 150 ml; minyak zaitun - 3 sdm. aku.; daun salam - 2 buah; campuran ramuan Italia- 2 sdt; garam.

Cara memasak stik drum kalkun yang dipanggang dalam oven:

• Cuci paha kalkun, potong-potong, lalu masukkan dua siung bawang putih, potong-potong.
• Masukkan sisa bawang putih melalui mesin press ke dalam mangkuk kecil, tambahkan kecap, minyak zaitun, garam, campuran bumbu dan daun salam. Tuang ke dalam air soda dan aduk.
• Ikat selongsong pemanggang di satu sisi, letakkan stik drum kalkun dan tuangkan bumbu marinasi. Ikat erat dan biarkan meresap selama 3 jam, sesekali dibalik.
• Potong kentang menjadi potongan besar, wortel menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi cincin. DI DALAM lengan baru Untuk memanggang, masukkan sayuran cincang, tambahkan stik drum dengan bumbu marinasi ke dalamnya. Ikat ujungnya dan panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama kurang lebih 2 jam. 20 menit sebelum dimasak, potong selongsong hingga membentuk kerak.

Kalori kalkun

Kandungan kalori kalkun - 276 kkal (per 100g)
Kandungan kalori dada kalkun - 120 kkal
Kandungan kalori fillet kalkun - 113 kkal
Konten kalori kalkun panggang- 280 kkal
Kandungan kalori kalkun rebus - 195 kkal
Konten kalori kalkun rebus- 110 kkal

Bagaimana cara memilih kalkun?

Saat memutuskan untuk memasak kalkun yang dipanggang dalam oven, pilihlah burung segar. Beku tidak akan menghasilkan rasa juiciness dan kelembutan. Jika kalkun utuh terlalu besar untuk Anda, pilihlah fillet, paha, stik drum, sayap, dada, dan jeroan.
Pada saat yang sama, pastikan burungnya segar: tekan jari Anda pada bangkai, jika penyoknya sudah pulih, maka dagingnya dianggap segar. Kulit harus cerah, dengan semburat kekuningan, lembab dan bebas noda.

Sebelumnya pada topik:

	Angsa utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang meriah! Dan tidak peduli apakah perburuan angsa itu berhasil, atau apakah angsa itu sudah merayakan Natal. Siapa yang mendapatkannya, siapa yang membelinya, begitulah kejadiannya. Hal utama dalam angsa panggang adalah rasa asinnya yang seragam...
	Bagaimana cara memasak bebek? Pertanyaan ini terutama muncul di kalangan ibu rumah tangga saat musim berburu bebek, serta menjelang Tahun Baru dan Natal. Apa saja resep bebek saat musim berburu, atau jika pemburu kurang beruntung, maka untuk tahun baru paling...
	Daging kental yang kental dengan aroma bawang putih dan aksen wortel dan rempah-rempah yang cerah - nasional hidangan Rusia dan luar biasa camilan musim dingin. Kita akan belajar cara memasak daging agar-agar dengan benar, berapa banyak daging yang harus dimasak, daging apa yang harus dipilih dan bagaimana...
	Perburuan kelinci adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Kelinci adalah piala luar biasa yang dapat menghiasi meja berburu apa pun. Hal utama adalah mengetahui cara memasak kelinci dengan benar. Kelinci domestik lebih mudah disiapkan, tetapi dengan kelinci liar...
	Pembukaan musim berburu musim gugur 2013 yang telah lama ditunggu-tunggu semakin dekat.Pemburu mana pun akan memastikan bahwa pembukaan perburuan selalu merupakan hari libur: fajar pertama, peluit elastis sayap bebek, trofi pertama yang ditangkap. Dan kemudian bau api dan masakan...
	Harum kelinci rebus, bebek panggang pedas, renyah angsa panggang... Unggas dan daging hewan - produk penting dalam makanan orang. Ada banyak daging zat bermanfaat, vitamin, mineral dan protein yang sangat dibutuhkan manusia....
	Yang membuat babi hutan berharga adalah daging yang dihasilkannya. Namun tetap perlu dipersiapkan dengan benar. Daging parang tua pada masa rutting memiliki bau busuk, oleh karena itu memerlukan pra-perendaman dalam cuka atau whey...

Diet bertujuan untuk menurunkan berat badan sekaligus mempertahankan dan meningkatkan massa otot, memerlukan nutrisi protein dengan kalori terbatas. Komponen ideal dari pola makan seperti itu adalah, dikombinasikan dengan kekayaan.

Memanggang mengawetkan sebanyak mungkin sifat nutrisi daging dan, pada saat yang sama, tidak menambah kalori ke dalamnya. Fillet unggas yang disiapkan dengan cara ini enak dan hidangan sehat untuk penyembah yang paling cerdas.

Mari kita lihat beberapa resep memasak fillet kalkun di dalam oven, menggunakan bahan juicy dan ini daging beraroma dalam nutrisi makanan dan segala macam tambahannya.

Tiga cara memanggang daging kalkun putih

Saat membeli fillet kalkun untuk meja diet, Anda harus memeriksa kesesuaiannya dengan tanggal kedaluwarsa dan kekencangan kemasannya. Untuk memberikan kelembutan, kesegaran pada hidangan yang dipanggang, rasa ajaib dan aromanya, Anda perlu menggosok atau mengasinkan terlebih dahulu dan satu set bumbu.

Berikut ini digunakan sebagai bumbu perendam:

• Produk susu– alami tanpa bahan tambahan atau pengawet, krim, . Paling banyak pilihan diet mereka harus memiliki kandungan lemak minimal.
• – terbuat dari bahan baku alami tanpa penambah rasa, pewarna atau pengawet. Produk ini hanya dijual dalam wadah kaca.
• Jus jeruk - jeruk, lemon, jeruk nipis.
• Sangat kuat.
• Anggur Putih Kering.

Selain itu, madu dan minyak sayur digunakan untuk mengolah fillet sebelum dipanggang; pilihan optimal- Zaitun.

Buket rempah-rempah meliputi:

• semua jenis paprika giling dan utuh - hitam dan allspice, merah muda, putih, pedas, serta paprika;
• garam, garam meja dan garam laut;
• tanaman pedas, segar dan kering - marjoram, serta kit yang sudah jadi ramuan Italia atau Perancis;
• , dikeringkan;
• campuran bumbu "nominal" - kari, hop-suneli, adjika.

Anda bisa memasak kalkun di dalam oven dengan kertas timah, di dalam selongsong, dan di dalam loyang. Biasanya, proses ini memakan waktu sekitar satu jam.

Tiga contoh sederhana memasak fillet kalkun diet dalam oven:

• Metode dua - angkat lengan bajumu. Cuci 600 g fillet kalkun, keringkan, gosok dengan campuran dua sendok teh adjika dengan sejumput lada hitam dan sebagian kecil garam. Buat sepuluh hingga lima belas tusukan pada daging dan isi dengan tiga hingga empat siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Kemas fillet yang sudah disiapkan ke dalam selongsong, letakkan di rak kawat oven dingin. Letakkan nampan di bawah, nyalakan api dan panggang selama satu jam pada suhu 200 derajat.

• Metode satu - dalam kertas timah. Anda membutuhkan satu kilogram fillet, dua atau tiga siung bawang putih, sedikit merah dan hitam merica bubuk, setengah sendok teh garam. Bilas dan keringkan daging kalkun handuk kertas, parut dengan campuran paprika, bawang putih tumbuk dan garam. Kemudian bungkus fillet yang sudah disiapkan dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 220 derajat. Kemudian matikan api dan biarkan kalkun di dalam oven selama dua jam tanpa membuka pintu oven.
• Metode ketiga - dalam bentuk. Kamu membutuhkan 800 g fillet, 100 g daun bawang, seikat peterseli, dua siung bawang putih, satu toples yogurt alami dan setengah liter susu panggang fermentasi. Letakkan daun bawang yang diiris tipis di bagian bawah loyang, dan di atasnya - bagi menjadi potongan porsi daging kalkun. Taburkan peterseli cincang dan bawang putih cincang di atasnya, tambahkan yogurt dan tuangkan susu panggang fermentasi ke atas semuanya. Rendam di lemari es selama dua hingga delapan jam, lalu panggang selama satu jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Energi yang setara dengan hidangan semacam itu hanya 72 kilokalori per seratus gram.

Makanan berprotein yang sempurna

Dipanggang dalam oven dengan pedas dan bumbu pedas Fillet kalkun dengan sempurna memenuhi persyaratan diet kebugaran: mengandung sedikit kalori, banyak protein yang memberi nutrisi pada otot, dan rempah-rempah mempercepat metabolisme dan merangsang proses pembakaran lemak. Dagingnya yang empuk sangat mudah dicerna sehingga praktis tidak memiliki kontraindikasi makanan.

Apalagi dengan penyakit serius seperti pankreatitis, kalkun panggang secara langsung direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu perawatan.

Fillet empuk ditemani baik

Resep sederhana yang diberikan sebagai contoh dapat diperkaya secara signifikan dengan kesenangan dan tambahan yang berguna yang dipanggang dengan kalkun:

• Sayuran. Jika tidak pembatasan diet berbahan dasar pati, kentang dipanggang dengan fillet kalkun untuk mendapatkan lauk yang sudah jadi. Paprika multi-warna, zucchini, terong, semua jenis kubis, wortel, tomat sangat cocok untuk diet paling ketat. kacang hijau dan bawang bombay.
• Jamur. Jamur hutan dan champignon cocok dengan daging kalkun, terutama karena komponen tersebut tidak meningkatkan kandungan kalori total.
• Buah-buahan. Menerapkan buah matang dengan rasa asam, terutama buah jeruk, serta kiwi, prem, nanas, kismis, gooseberry, apel varietas asam dan buah delima.
• Keju, keras dan varietas lunak. DI DALAM resep makanan digunakan dengan hemat karena kandungan kalorinya yang tinggi.
• Buah kering. Mereka cocok dengan kalkun – buah ara, kismis, aprikot kering, dan plum juga cocok.
• Gila. Breading dari dihancurkan kenari– cara untuk memberikan sentuhan khusus pada kalkun panggang membedakan rasa dan aroma.

Cara memasak fillet kalkun di oven - video

Video di bawah ini menunjukkan cara memanggang fillet kalkun versi perayaan. Direndam dalam kecap dan dilapisi madu. perusahaan daging empuk terdiri dari apel dan jeruk.

Memanggang adalah sebuah metode pengolahan kuliner, terutama direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Fillet kalkun yang disiapkan dengan cara ini adalah yang sempurna hidangan berprotein untuk semua diet kebugaran. Aditif sehat rendah kalori yang dipanggang dengan daging kalkun juga mempertahankan kandungannya sepenuhnya nilai gizi sekaligus mendiversifikasi dan memperkaya komposisi menu berprotein.

Metode memanggang fillet kalkun manakah yang menjadi favorit Anda? Bumbu dan bumbu apa yang paling Anda rekomendasikan? Apakah Anda menggunakan fillet kalkun panggang dalam makanan Anda? Bagikan penemuan, pencapaian, dan kesan kuliner Anda kepada kami di komentar!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+