rumah Menu utama

Pilaf dengan daging babi tanpa dipanggang. Pilaf babi - tips berguna dari koki berpengalaman. Pilaf dengan daging babi di oven

Tampaknya sulit untuk memasak pilaf yang enak dengan daging, karena resepnya sederhana, dan produknya cukup terjangkau! Namun, agar hidangan ini benar-benar sempurna, Anda tidak hanya perlu mencurahkan sebagian jiwa Anda ke dalamnya, tetapi juga mempelajari teknologi memasak dengan cermat.

Kita resep rinci Dengan foto langkah demi langkah membantu Anda membuat lezat pilaf yang rapuh dari daging babi dalam kuali di atas kompor. Tentu saja, idealnya lebih baik menggunakan domba untuk pilaf, tetapi tidak dapat ditemukan di mana-mana untuk dijual, jadi kami menawarkan harga yang terjangkau dan versi rumah ini hidangan populer.

Bahan-bahan:

nasi bulir panjang - 350 g;
daging babi (lebih disukai bahu atau punggung) - 500 g;
wortel - 1-2 buah;
bawang - 1-2 pcs.;
minyak sayur- sekitar 80 ml;
bawang putih (opsional) - 3 kepala;
zira - ½ sdm. sendok;
kunyit - ½ sendok teh;
garam, merica - secukupnya.

Resep pilaf babi buatan sendiri dengan foto selangkah demi selangkah

Cara memasak pilaf yang rapuh di dalam kuali di atas kompor

Kami menutupi bagian bawah kuali dengan lapisan tipis minyak sayur, panaskan. Kami memuat yang sudah dikupas dan dicincang halus bawang bombai. Goreng dengan api sedang hingga lunak.
Potong wortel menjadi potongan tipis dan taruh di atas bawang. Sambil diaduk, kami melewati "bermacam-macam" sayuran selama beberapa menit.
Mari beralih ke daging. Setelah dicuci dan dikeringkan, potong daging babi berukuran sedang, tambahkan tumis wortel-bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa diaduk. Agar pilaf tidak menjadi kering, lebih baik memberi preferensi pada bagian daging babi yang cukup berlemak kasus ini tulang belikat, brisket, leher, dll. sempurna.
Segera setelah daging memerah, taburi dengan garam, merica bubuk, tambahkan jintan, kunyit dan / atau bumbu lain sesuai kebijaksanaan Anda, aduk. Tuangkan sekitar segelas air mendidih (agar daging babi hampir seluruhnya tertutup cairan). Kami memasukkan kepala bawang putih ke dalam kuali, setelah memotong akar dan batangnya, dan juga membuang lapisan atas kulitnya. Rebus daging dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar 30-40 menit (sampai empuk).
Kami benar-benar mencuci beras berbiji panjang, mengeringkan airnya dan mengisinya dengan daging babi yang hampir jadi. Ratakan dengan hati-hati dengan sendok.
Tuang dalam air mendidih, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan butiran beras. Hasilnya, air harus 0,5 cm di atas permukaan nasi, tambahkan sedikit garam lagi, atur panas maksimum dan didihkan dengan cepat, jangan diaduk! Segera tutupi kuali dengan penutup dan simpan nasi dengan panas maksimal selama tepat 7 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tanpa membuka tutupnya, kurangi suhu seminimal mungkin dan didihkan isi kuali selama 12 menit. Agar pilaf benar-benar gurih dan renyah, dalam proses pemasakan, nasi jangan sekali-kali kita campur dan jangan buka tutupnya sampai habis, agar semua air sempat menguap dan bulir nasi benar-benar dikukus. Setelah mengeluarkan pilaf yang baru disiapkan dari api, kami terus bersikeras selama 10 menit lagi, dan baru setelah itu kami membuka tutupnya dan dengan lembut mencampur nasi dengan daging.
Kami mendistribusikan pilaf babi kami yang rapuh ke dalam wadah berporsi dan disajikan. Hidangannya benar-benar swasembada, jadi tidak perlu tambahan apa pun!

Pilaf babi dalam kuali di atas kompor sudah siap! menikmati makan siang yang lezat! Selamat makan!

Sejarah asal mula pilaf berasal dari sekitar abad kedua SM. Pilaf dalam bahasa Persia artinya " nasi rebus". Kira-kira sejak saat itu beras muncul di ladang di negara-negara Asia Tengah dan negara-negara Timur Tengah. Dan sejak munculnya sawah, orang mulai memasak pilaf. Ada versi yang akar dari hidangan yang luar biasa ini mengarah ke Cina. Tetapi versi tersebut tidak menemukan sumber yang dapat dipercaya, karena teknik persiapan pilaf yang berbeda. Ada versi lain bahwa hidangan ini berasal dari India, tetapi sumber ini juga belum dikonfirmasi. pilaf India tidak mengandung jenis daging apa pun, itu sepenuhnya dan sepenuhnya vegetarian. Tetapi dalam catatan sejarah Persia, hidangan seperti itu ditunjukkan. Bahkan saat itu, orang Persia dengan senang hati mewarnai pilaf dengan kunyit, memberikan warna emas asli pada hidangan tersebut. Mendekati abad ke-10, hidangan tersebut disebutkan dalam dongeng Arab yang indah "1000 and 1 Night". Para ilmuwan cenderung pada versi bahwa pilaf datang kepada kita dari negara-negara Timur Tengah, dan kemudian tersebar luas di negara-negara Asia Tengah, bahkan menjadi hidangan nasional mereka.

Untuk pertama kalinya di Eropa, sejenis pilaf muncul di Prancis, ketika perwakilan bangsawan kerajaan, yang kembali dari perjalanan ke negara-negara Timur Tengah, khususnya Turki, memberi tahu koki mereka dengan sangat antusias tentang hal itu. hidangan yang luar biasa seperti pilaf. Mereka, pada gilirannya, menurut tuannya, mencoba untuk menyadari hidangan ini tetapi usaha mereka sia-sia. Masalahnya, para juru masak awalnya merebus nasi dengan susu, dan dagingnya direbus dulu lalu digoreng, hasilnya bubur nasi dengan daging. Hidangan itu dengan cepat dilupakan. Dan baru pada abad ke-19 ia muncul dalam bentuk yang kita kenal dan sukai. Itu dibawa ke Prancis oleh insinyur sipil yang pada tahun-tahun itu sedang membangun Terusan Suez.

Hidangan nasional Uzbekistan

Hidangan nasi sudah mapan di negara-negara tersebut Asia Tengah, sedangkan suguhan nasi di antara masyarakat tersebut memiliki pembagiannya masing-masing tergantung tujuannya: untuk pernikahan, kelahiran anak, pilaf pemakaman. Untuk makan siang atau makan malam biasa setiap hari, pilaf disiapkan oleh wanita, untuk acara apa pun - oleh pria. Untuk memasak menurut acara khusus di negara-negara seperti Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan bahkan ada koki khusus untuk memasak pilaf, yang selalu banyak diminati pada kesempatan seperti itu. Hidangan nasional Uzbek terdiri dari tujuh bahan: bawang, wortel, daging, lemak, garam, air dan, tentu saja, nasi. Saat ini, pilaf memiliki bahan yang sama seperti bertahun-tahun dan berabad-abad yang lalu, tetapi rempah-rempah dan bumbu yang sudah menjadi tradisional, seperti zira, barberry, lada, dan lainnya, telah ditambahkan ke dalamnya. Pada akhirnya, cita rasa pilaf yang sudah jadi dipengaruhi oleh banyak detail, mulai dari pilihan daging, variasi nasi, jenis wortel, suhu dan teknologi memasak, "tangan juru masak" dan banyak faktor lainnya.

Ada banyak sekali pilihan untuk memasak pilaf. Pada saat yang sama, di negara-negara Timur Tengah, pilaf dibagi menjadi: Asia Tengah dan Iran. Perbedaan utamanya terletak pada teknologi penyiapan, lama penyiapan produk tertentu, serta komponen penyusunnya. Di berbagai negara di Asia Tengah, sereal lain dapat digunakan sebagai pengganti beras, seperti gandum, kunyit, buncis, dan lainnya. Alih-alih daging, beberapa orang memasukkan ikan, sayuran, hewan buruan, dll ke dalam pilaf. Dalam pilaf memasak versi Azerbaijan, ada dua komponen utama dan tiga komponen tambahan. Komponen utamanya meliputi gara - daging, susu, komponen buah dan sereal, terutama beras. KE komponen tambahan termasuk rempah-rempah (kemangi, ketumbar, tarragon, mint, bawang putih dan bawang merah), kazmag dan serbat. Kazmag - kurus bannock. Sherbet terbuat dari buah asam dan beri seperti barberry, delima, lemon, dll. Variasi pembuatan pilaf Azerbaijan juga sangat banyak, salah satunya yang paling orisinal mungkin adalah pembuatan nasi di atas kazmag. Bagian bawah kuali dilapisi dengan Kazmag dan nasi disiapkan. Dalam pilaf Azerbaijan, semua komponen dimasak secara terpisah, dan juga disajikan secara terpisah, diletakkan di atas piring besar, tanpa diaduk. Dari atas, hidangan seperti itu dihias dengan bumbu pedas, disajikan sedikit hangat. Serbat lebih disukai sebagai minuman.

Dalam persiapan pilaf versi Asia Tengah, komponennya dibagi menjadi zirvak, sereal, aneka bumbu dan rempah, serta wortel. Ngomong-ngomong, pemilihan wortel di sini diperlakukan tidak kalah seriusnya dengan pemilihan daging. Dengan tanggung jawab yang tidak kalah, orang-orang ini berhubungan dengan pilihan jenis nasi, daging dan kuali yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, serta minyak dan lemak. Hidangan ini dikonsumsi secara eksklusif panas. Disajikan dengan pilaf teh hangat, lebih disukai hijau, dan juga menyajikan berbagai salad segar dari sayuran dan berbagai salinitas. Pilaf versi Asia Tengah disiapkan terutama oleh negara-negara seperti: Uzbek, Kyrgyz, Tajik, Turkmens.

Pilaf babi dalam gaya Uzbek dalam kuali

Semakin masuk tahun-tahun terakhir Orang Uzbek lebih suka daging babi domba tradisional. resep Pilaf Uzbekistan dengan daging babi dalam kuali sangat enak dan cukup sederhana. Untuk mempelajari cara memasak pilaf dengan benar, kami akan menggunakan kuali tradisional, serta bahan dasar yang diperlukan: zirvak, nasi, dan rempah-rempah.

Untuk memasak enak pilaf babi membutuhkan bahan-bahan berikut :

Nasi menir 600 g;

Tenderloin babi 600 g;

Wortel 500 gr;

Bawang 700 g;

Bunga matahari atau minyak zaitun 200-250 ml;

Air 600-700 ml;

Zira, kunyit, barberry, biji ketumbar;

Bawang putih;

paprika merah kering;

Garam;

Memasak luar biasa, luar biasa pilaf harum Cara makanan diproses sangat penting. Pertama, Anda perlu mempelajari beberapa rahasia. Pertama, sayuran, daging, dan sereal beras harus dicuci bersih dengan air dingin. Kedua, semua bahan yang sama harus melalui urutannya masing-masing perawatan panas. Minyak harus dikalsinasi dengan baik, zirvak direbus untuk waktu yang lama, nasi dimasak dengan baik untuk dikukus. Orang Uzbek memiliki aturan seperti itu di inti setiap resep: semakin lama zirvak dimasak, pilaf babi akan menjadi lebih enak dan rapuh. Lebih baik menggabungkan minyak dari dua atau tiga jenis, misalnya: wijen, bunga matahari, dan biji kapas. Di dalam bubur daging, harus ada lapisan lemak yang harus diberikan makanan siap saji aroma halus dan rasa.

Jika daging buahnya tidak berlemak, Anda bisa menggunakan lemak, seperti daging domba. Penting juga untuk mempertimbangkan faktor berikut: saat kita memasak pilaf babi di rumah, Anda hanya perlu memilih sereal beras varietas keras, dan siapkan dengan cara dikukus. Untuk melakukan ini, pada tahap akhir memasak pilaf, tutupi dengan handuk. Peran penting pada hasil masakannya enak pilaf babi permainan kuali. Itu harus memiliki dinding tebal dan dasar tebal yang sesuai. Itu bisa terbuat dari tembaga, besi cor atau aluminium. Dalam proses memasak, hidangan harus merana, hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan pilaf yang sangat diinginkan, yang sangat dibanggakan oleh orang Uzbekistan.

Nah, untuk memasak pilaf babi yang enak sesuai resep di atas, kita perlu melakukan langkah-langkah berikut. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengupas sayuran seperti bawang dan wortel secara menyeluruh. Ini sangat bahan-bahan penting untuk pilaf, jadi jangan menyesal dan hemat. Setelah sayuran dikupas, bawang bombay harus dipotong menjadi setengah bagian, dan dua di antaranya harus dibiarkan utuh, sebaiknya wortel tidak diparut, tetapi dipotong-potong dalam bentuk sedotan panjang yang indah.

Bahkan dalam resepnya pilaf sederhana dengan daging babi, sangat penting untuk mendekati pilihan wortel dengan hati-hati. Itu harus varietas sedang yang manis. Ini akan menjadi salah satu janji utama memasak sukses pilaf. Selanjutnya, mari beralih ke daging. Untuk membuat hidangan lebih jenuh, Anda bisa memilih daging dari dua atau tiga varietas, dan sebaiknya diadu. Jadi, kita cuci bersih dagingnya dengan air dingin, lalu lap hingga kering dan potong kecil-kecil. Ayo ambil nasi.

Resep pilaf babi yang enak telah diturunkan dari generasi ke generasi dan selalu dipilih dengan cermat. nasi menir. Nasi menir dipilih dengan kadar pati yang rendah, yang tetap kuat selama dimasak, dan hidangannya menjadi rapuh. Orang Uzbek lebih menyukai varietas beras yang diproduksi secara lokal, seperti beludru, tersiram air panas, derviza, dan lainnya. Pada saat yang sama, koki terkemuka Masakan Uzbekistan disarankan untuk melepaskan butiran beras Varietas India, seperti basmati atau liar. Setelah kita memutuskan berasnya, cuci bersih dan isi air dingin selama 20-25 menit. Beginilah cara beras menyerap air.

Sementara nasi berdiri, mari kita mulai memasak zirvak, yang tanpanya pada prinsipnya sulit membayangkan pilaf Uzbekistan, termasuk dengan daging babi.

Dan akhirnya, setelah persiapan yang panjang semua bahan mari kita lanjutkan ke persiapan langsung pilaf babi dalam kuali di atas kompor. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di atas api dan hangatkan dengan baik. Kemudian tuangkan minyak bunga matahari atau campuran beberapa jenis minyak ke dalamnya dan biarkan hingga hangat. Dapat ditambahkan ke minyak lemak kambing. Saat minyak dikalsinasi, kami mengirim dua bawang bombay utuh ke dalamnya. Jika cukup besar, harus dipotong menjadi dua, sedangkan api harus dikurangi menjadi sedang dan terus memasak. Segera setelah bawang bombai berwarna keemasan, tambahkan potongan daging babi menjadi potongan sedang ke dalamnya (daging kambing dapat ditambahkan ke daging babi) dan kecilkan api ke tingkat yang lambat.

Saat daging babi dengan bawang sedang dipanggang, Anda dapat menikmati rasa gila di dapur Anda. Daging babi sebaiknya tidak sering diaduk, biarkan digoreng ringan hingga menjadi kerak. Setelah terbentuk kerak emas, daging bisa dibalik ke sisi lainnya. Keluarkan 10 menit lagi dan keluarkan dari kuali dan taruh di wadah yang nyaman.

Setelah munculnya warna keemasan yang khas, kami mengirim wortel yang sudah dipotong-potong ke bawang.

Biarkan sayuran mendidih dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Penting untuk tidak melewatkan momen saat sayuran mulai lengket, harus terus diaduk agar tidak gosong sama sekali. Segera setelah Anda melihat sayuran hampir siap, Anda perlu menambahkan sedikit air ke dalamnya dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dengan api kecil. Dalam hal ini, kuali lebih baik ditutup dengan penutup. Setelah lima menit, daging babi yang sudah digoreng dikirim ke wortel dan bawang. Saat ini, komponen-komponen ini, jika digabungkan, dapat disebut zirvak. Hanya untuk zirvak tradisional Rempah dan rempah-rempah.

Di sini, pilihan bumbu harus didekati dengan penuh tanggung jawab. Sulit membayangkan bagaimana Anda bisa memasak pilaf babi dalam kuali tanpa itu rempah-rempah harum dan rempah-rempah seperti zira dan barberry. Karena itu, pertama-tama, kami menyerahkan pilihan pada bumbu-bumbu ini. Kemudian setelah itu kita tambahkan biji ketumbar, cabai merah kering. Untuk memberikan sentuhan dan rasa khusus pada hidangan, Anda dapat menambahkan quince, serta kismis tradisional, plum, dan aprikot kering. Setelah menambahkan bumbu dan rempah-rempah, beri garam pada hidangan secukupnya, lalu aduk hingga rata. Sekarang zirvak kita akhirnya siap, dan kita bisa melanjutkan ke bagian kedua dari hidangan kita.

Setelah memasak zirvak, ayo ambil nasi. Untuk melakukan ini, tiriskan air dari bawah nasi dan sebarkan dengan hati-hati dan merata di atas zirvak. Setelah menyebarkan nasi, penting agar air hanya menutupinya. Jika ini tidak diamati, air harus ditambahkan. Di tengah kuali, taruh satu kepala bawang putih utuh yang belum dikupas (hanya lapisan atasnya yang harus dikupas) dan tekan perlahan ke dalam nasi. Setelah semua manipulasi selesai, tutup kuali dengan penutup, kecilkan api ke mode lambat dan biarkan mendidih selama sekitar satu setengah jam. Waktu pemasakan bisa sedikit bertambah atau sebaliknya berkurang, dan ini berbanding lurus dengan varietas nasi. Setelah waktu yang ditentukan, buka kuali dan campur perlahan hidangan yang dihasilkan dengan spatula. Untuk efek terbaik, biarkan hidangan diseduh selama 20-30 menit lagi tertutup. Pilaf ternyata sangat berair dan harum. Disajikan dengan tradisional teh hijau dan salad sayuran.

Resep asli pilaf babi dalam wajan

Tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki kuali? Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan wajan dan memasak pilaf babi di dalamnya.

Untuk memasak pilaf dengan daging babi dalam wajan, kami menawarkan resep berikut.

Kita akan butuh:

Nasi menir 500-600 g;

Tenderloin babi 400-450 g;

Bawang 2-3 kepala;

Wortel 3-4 buah;

Pasta tomat 50-60 g;

bawang putih 50-70 gr;

Minyak sayur 50 ml;

Garam, merica 1-2 sejumput;

Zira, barberry.

Kami akan memulai persiapannya dengan mencuci beras. Kami mencucinya sampai bersih air mengalir, setelah itu harus disiram dengan air, sebaiknya panas, dan biarkan nasi mengukus selama kurang lebih setengah jam. Selanjutnya, bersihkan dan cuci sayuran dengan baik. Kami memotong bawang menjadi kubus kecil, dan memotong wortel menjadi batang tipis atau menjadi tiga strip di parutan. Kami menaruh wajan di atas kompor, panaskan. Setelah wajan dikalsinasi, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan panaskan. Kemudian tambahkan bawang ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian wortel pergi ke bawang.

Rebus wortel selama kurang lebih 7 menit, sambil tidak lupa mengaduk sayuran agar tidak gosong. Sementara itu, kami mengerjakan daging. Pertama, daging harus dicuci bersih, lalu dipotong secukupnya potongan besar. Setelah sayuran direbus dan memperoleh warna keemasan yang indah, kami mengirimkan daging kepada mereka. Kami mendidihkannya sampai matang dan mendapatkan kerak yang khas. Kemudian tambahkan ke daging pasta tomat, garam dan merica, tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya.

Kami mengirim nasi kukus ke daging dan menuangkan hidangan kami air panas, masukkan bawang putih. Lalu kami memperlambat rezim suhu, tutup dengan penutup dan terus didihkan hingga empuk sambil sesekali diaduk agar pilaf tidak gosong. Ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit untuk memasak nasi. Setelah hidangan matang, biarkan di bawah tutup tertutup selama 10 menit lagi, agar hidangan mengepul dan mendapatkan aroma yang kaya dari semua bumbu dan rempah.

Dengan pilaf seperti itu, tidak ada seorang pun di keluarga Anda yang akan tetap acuh tak acuh. Ini adalah resep sederhana untuk pilaf babi yang enak yang dapat Anda gunakan untuk mendiversifikasi rutinitas harian Anda. makanan keluarga. Resep pilaf ini, bukan dalam kuali tradisional Uzbekistan, melainkan dalam wajan, sering digunakan di negara-negara Eropa.

Memasak pilaf dengan daging babi dalam panci

Banyak ibu rumah tangga juga prihatin dengan pertanyaan: bagaimana cara memasak pilaf babi dalam panci? Dan kami juga memiliki jawaban untuk pertanyaan ini. Resep memasak pilaf dalam panci sangat sederhana dan tidak rumit, semuanya cukup sederhana. Untuk menyiapkan pilaf ini, kita membutuhkan wajan dengan alas yang tebal dan lapisan anti lengket.

Untuk memasak ini luar biasa dan hidangan harum kita akan butuh:

Daging babi 0,8 kg;

Nasi menir 0,5 kg;

Wortel 0,4 kg;

Bawang 0,4 kg;

bawang putih 3-4 siung;

Garam dan merica secukupnya;

Zira, kunyit, barberry dalam keadaan darurat;

Minyak bunga matahari 50-70 ml.

Jadi, sebagai permulaan, bersihkan dan cuci sayuran. Lalu kami memotong bawang menjadi kubus sedang, wortel menjadi setengah lingkaran. Untuk resep ini, kami mengambil daging babi tanpa lemak, mencucinya, membuang urat yang tidak perlu dan memotong-motong ukuran kecil. Selanjutnya, taruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan kalsinasi.

Lalu kami mengirim daging babi ke minyak, goreng dengan api besar. Segera setelah daging mulai mengeluarkan sarinya, kami mengirim sayuran cincang ke dalamnya, dan membumbui dengan bumbu. Rebus bahan dengan api sedang dengan tutupnya tertutup. Begitu sayurnya empuk, kami kirim nasi ke mereka.

Garam, merica, tambahkan bawang putih, tuangkan air (Anda bisa menggunakan kaldu daging) sehingga sedikit menutupi nasi. Tutup dengan penutup, kecilkan api dan masak sampai semua air menguap. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk terus mengaduk agar hidangan tidak gosong. Setelah menyiapkan harum dan makanan kaya kita bisa langsung menggunakannya, atau kita bisa menyeduhnya selama 10-15 menit.

Saat ini sulit membayangkan setidaknya satu keluarga, baik itu Eropa, baik Asia, yang menunya setidaknya sekali tidak memiliki hidangan yang begitu indah dan lezat seperti pilaf. Hidangan ini layak mendapat tempat khusus di meja orang-orang tertentu di dunia, dan yang paling menarik adalah, meskipun hidangan ini ada dalam makanan mereka hampir setiap hari, mereka tidak pernah bosan.

Dan alasannya terletak pada kenyataan bahwa ada varietas pilaf jumlah yang banyak dan masing-masing memiliki semangat tersendiri, baik bahan maupun teknologi memasaknya, yang bisa dimasak hampir setiap hari dan tidak akan terulang dalam waktu yang cukup lama.

Dari sini bisa disimpulkan bahwa ada banyak sekali resep masakan pilaf, namun bagaimana tepatnya memasak pilaf dengan daging babi tentunya terserah Anda untuk memilih.

oleh sebagian besar hidangan terkenal Masakan Asia Tengah adalah pilaf. Ini sangat populer di kalangan penduduk CIS, karena selama persaudaraan Soviet, perwakilan dari Uzbekistan, Tajikistan, Kazakhstan, dan republik lainnya bekerja dan belajar di kota-kota berbahasa Rusia dan mewariskan keterampilan memasak mereka kepada orang Rusia, Ukraina, dan Belarusia. Patut dicatat bahwa setiap negara timur menyiapkan pilaf dengan caranya sendiri: proporsi dan rempah yang berbeda digunakan, berbagai varietas daging. Bahan utamanya tetap tidak berubah: nasi, bawang bombay dan wortel. Dan, tentu saja, pilihan diambil domba, babi atau bahkan ayam, yang tanpanya pilaf tidak akan menjadi pilaf. Dan bagaimana cara memasak pilaf dengan daging babi? Ini akan dibahas.

Perlu diperhatikan bahwa dalam hal penting ini, sangat penting untuk mengikuti urutan peletakan produk dan mematuhi interval waktu saat memasak nasi. Ngomong-ngomong, nasi harus diambil dari jenis tertentu - panjang dan dikukus. Ini luar biasa dan hidangan bergizi masakan timur itu akan menjadi rapuh dan empuk jika Anda mengikuti semua aturan persiapannya.

Bahan dan proporsi:

setengah kilo daging babi;
400 gram nasi kukus bulir panjang;
3-4 kepala bawang ukuran sedang;
2-3 wortel berukuran sedang;
6-8 siung bawang putih (atau 1 kepala);
minyak bunga matahari 2/3 cangkir;
rempah-rempah: garam, daun salam, suneli kuping dan kunyit.

Teknologi memasak pilaf babi

1. Cuci daging dan potong kecil-kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Ketebalan cincin tidak terlalu penting, karena bawang masih punya waktu untuk direbus.

3. Potong wortel menjadi irisan tipis.

4. Ambil kuali, tuang ke dalamnya minyak bunga matahari tingginya sekitar satu sentimeter dan panaskan di atas api. Setelah menurunkan potongan daging menjadi minyak yang sangat panas dan aduk. Pada saat yang sama, api di pembakar harus besar.

5. Saat daging muncul kerak emas, bawang dicelupkan ke dalam kuali dan dicampur. Saat bawang menjadi lunak, Anda bisa menambahkan wortel.

6. Setelah itu, Anda perlu mengaduk campuran daging, wortel, dan bawang secara berkala. Ngomong-ngomong, di masyarakat timur, campuran ini disebut zirvak. Saat wortel sudah kecokelatan, Anda perlu mengencangkan api sebanyak mungkin. Zirvak harus diratakan, taruh nasi di atasnya secara merata dan tambahkan bawang putih.

8. Setelah itu tambahkan garam secukupnya dan penyedap rasa. daun salam Anda perlu mengambil 2-4 daun, tidak lebih, kuping suneli dan kunyit - masing-masing 1 sendok teh. Buat api di atas kompor setinggi mungkin lagi.

10. Ketika air benar-benar menguap dari permukaan beras dan apa yang disebut "gunung berapi" yang terlihat seperti gelembung muncul, api kembali berkurang dan kuali ditutup dengan penutup selama 20 menit.

11. Setelah kompor mati, tutup kuali terbuka dan semua isinya tercampur.

12. Anda perlu membiarkan hidangan diseduh selama 5-10 menit, untuk ini waktu akan berlalu kelembaban berlebih. Maka Anda perlu mencoba pilaf, dan jika perlu, tambahkan garam ke dalamnya.

Ini resep pilaf babi. Cobalah untuk melakukannya dan Anda, Anda pasti akan berhasil!

Hidangan oriental telah lama mengakar di meja penduduk negara kita dan sangat disukai banyak orang. Resep pilaf babi, seperti bahan daging lainnya, sederhana dan lugas. Makanannya ternyata sangat enak dan bergizi, namun memiliki kandungan kalori yang tinggi, sehingga orang yang mengikuti figur tersebut sebaiknya tidak ikut campur dalam masakan tersebut.

Cara memasak pilaf babi

Variasi hidangan yang sama mungkin berbeda rasanya. Memasak pilaf babi melibatkan keberadaan nasi, daging, dan sayuran tradisional. Karena hidangan tersebut memiliki akar oriental, hidangan tersebut sering dimasak dalam kuali hingga hari ini. Jika nyonya rumah tidak memiliki wadah seperti itu, maka Anda dapat menggunakan wajan atau wajan berdinding tebal.

Persiapan makanan

Untuk pilaf babi, biasanya diambil bagian paling gemuk dari bangkai, yang menjelaskan sejumlah besar kalori dalam makanan ini. Namun, mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya dapat mengadaptasi resep klasik untuk diri mereka sendiri, menghilangkan lemak. Sedangkan untuk nasi, untuk hidangan yang rapuh, lebih baik mengambil nasi panjang yang dikukus. Hampir tidak mungkin dicerna, tidak menempel dengan bubur tak berbentuk.

Resep pilaf babi

Beberapa hidangan yang pernah muncul di atas meja tenggelam dalam ingatan, menimbulkan gambar-gambar kenangan yang penuh warna. Pilaf dengan daging babi, misalnya, sepertinya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Warna-warna cerah yang diberikan wortel dan bawang merah semakin menggugah selera. Menir terbuat dari butir beras, digambarkan di buku masak juga terlihat sangat estetis, mendorong Anda untuk memasak dan memakan hidangan tersebut sesegera mungkin.

Dalam slow cooker

Begitu pikiran tentang usaha kuliner berjam-jam yang berlangsung di dapur dekat kompor muncul di kepala saya, keinginan untuk makan sesuatu yang istimewa dan tidak biasa segera menghilang. Perusahaan Polaris dan Redmond hadir dengan penyelamat bagi ibu rumah tangga dalam bentuk inovasi peralatan dapur, yang melakukan semua tugas memasak itu sendiri. Saat memikirkan cara memasak pilaf dalam slow cooker dengan daging babi, perlu diingat bahwa rasanya akan sedikit berbeda dari yang klasik, tetapi ini tidak akan memperburuk hidangan.

Bahan-bahan:

tenderloin babi- 520g;
nasi - 520 g;
bawang - 1 pc.;
wortel - 2 buah.;
minyak yang dimurnikan- 7,5 st. l.;
bawang putih - 4 gigi;
air - 520 ml;
garam - 1 sdt;
bumbu - 3 sdt

Metode memasak:

Untuk pilaf babi, bagi tenderloin daging menjadi kubus.
Bilas, kupas wortel, potong-potong atau parut dengan parutan terbesar.
Bagilah bawang bombay bersih menjadi empat bagian, lalu cincang halus masing-masing.
Semua minyak harus dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan dipanaskan dengan program penggorengan. Tambahkan potongan daging babi, tutup rapat dan masak selama 5 menit.
Setelah waktu berlalu, beri garam pada daging dan tuang bumbu, aduk rata.
Setelah seperempat jam, masukkan bawang ke dalam mangkuk, setelah 5 menit lagi - wortel.
Beras yang sudah dicuci harus dilipat rata di atas komponen lainnya. Tuang air ke dalam multicooker.
Irisan bawang putih harus diletakkan di atas nasi, atur program "Pilaf" dan masak selama satu jam.

dalam kuali

Tidak selalu perlu menyimpang dari versi aslinya, terutama jika memungkinkan untuk diikuti algoritma langkah demi langkah memasak dan menggunakan peralatan yang sama. Awalnya, direncanakan untuk memasak pilaf dengan daging babi di dalam kuali, dan beberapa koki tidak memikirkan cara lain untuk membuat hidangan tersebut. Hidangan berdinding tebal tidak memungkinkan jus dan aroma menguap, tetapi dicampur menjadi karangan rasa yang menakjubkan.

Bahan-bahan:

babi - 1,4 kg;
bawang - 5 buah .;
nasi - 520 g;
wortel - 3 buah.;
bawang putih - 8 gigi;
minyak - 140 ml;
air - 1,2 l;
barberry kering - 1 sdm. l.;
garam;
bumbu.

Metode memasak:

Potong daging menjadi potongan berukuran sedang.
Potong sayuran bersih sesuai keinginan Anda.
Panaskan minyak dengan kuat di bagian bawah kuali. Aduk dengan spatula, goreng dagingnya.
Masukkan wortel dengan bawang dan masak sampai lunak.
Masukkan bumbu, barberry dan garam semuanya. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, setelah ditekan dengan pisau. Pertahankan api seminimal mungkin.
Rendam beras dalam air. Pindahkan ke wajan dalam lapisan yang rata.
Tuang pilaf dengan air mendidih, masak selama setengah jam, lalu aduk.

Uzbek

Versi asli hidangan tersebut, yang ditemukan oleh ahli kuliner Uzbekistan, mengasumsikan adanya daging domba dalam komposisinya. Namun daging ini memiliki aroma dan rasa yang khas, sehingga tidak semua orang menyukainya. Resep pilaf Uzbekistan dengan daging babi dalam kuali adalah pengganti yang setara tulang rusuk domba atau kliping. Rahasianya terletak pada penggunaan produk yang setara.

Bahan-bahan:

babi - 1,2 kg;
nasi basmati - 1,2 kg;
bawang - 1,2 kg;
bawang putih - 4 gigi;
wortel - 1,2 kg;
minyak - 255 ml;
bumbu;
garam.

Metode memasak:

Tuang minyak ke dalam kuali dan letakkan di bagian bawah potongan daging dicampur dengan bawang cincang halus.
Tidak ada pilaf babi tanpa wortel, jadi haluskan dengan parutan dan masukkan ke dalam kuali segera setelah dagingnya berwarna kecokelatan.
Garam semuanya dengan baik, tambahkan bumbu dan goreng sampai wortel berwarna keemasan.
Bilas nasi dan letakkan di atas campuran daging dan sayuran.
Tuangkan air secukupnya untuk menutupi sekeliling nasi.
Tambahkan bawang putih cincang dan didihkan air.
Kurangi panas seminimal mungkin, tutup dengan penutup dan didihkan selama seperempat jam lagi.

Dalam oven

Diketahui bahwa oven adalah ruang tertutup berdimensi besar, yang memungkinkan aroma setiap bahan yang dimasak bercampur satu sama lain, beredar bebas di dalamnya. Pilaf dalam panci di oven dengan daging babi disiapkan dengan cara yang sama seperti jenis daging lainnya. Ternyata hidangannya, pada saat yang sama, sangat enak dan indah, seperti di foto majalah.

Bahan-bahan:

babi - 620 g;
nasi bulat - 255 g;
minyak sulingan - 3 sdm. l.;
bawang putih - 7 gigi;
lobak bawang - 2 pcs.;
wortel - 2 buah.;
barberry kering - 1 sdm. l.;
garam;
merica.

Metode memasak:

Rendam beras yang sudah dicuci dalam mangkuk selama setengah jam.
potongan-potongan kecil goreng daging babi dengan tambahan minyak dalam wajan.
Secara terpisah, masak bawang cincang dengan wortel parut.
Taruh daging di bagian bawah setiap pot, dan sayuran di atasnya. Taruh beberapa siung bawang putih cincang, bumbui dengan barberry. Garam dan merica.
Taruh nasi yang sudah direndam di atasnya, isi semuanya dengan air.
Pilaf dalam oven dengan daging babi dalam bentuk ini akan benar-benar siap setelah menyerap semua air dengan nasi. suhu di dalam oven harus 180 derajat.

Tulang iga

Untuk memasak daging domba, yang merupakan komponen masakan tradisional, Anda harus memiliki keahlian khusus, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan daging kenyal dengan bau dan rasa yang tidak sedap. Lebih mudah mengganti komponen daging dan memasak pilaf iga babi. Bagaimanapun, mereka akan menjadi lezat, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Selain itu, hidangan akan lebih memuaskan.

Bahan-bahan:

tulang rusuk - 1 kg;
beras - 1 kg;
bawang - 4 buah.;
wortel - 3 buah.;
minyak bunga matahari - 145 ml;
bumbu;
garam.

Metode memasak:

Bilas beras beberapa kali, rendam selama setengah jam dalam air.
Tuang bawang cincang halus ke dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan di dasar kuali, dapatkan rona keemasan.
Bilas iga, bagi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan bawang bombay. Anda perlu menggorengnya sampai coklat keemasan.
Pindahkan wortel, potong-potong, ke kuali bersamaan dengan dagingnya.
Tuang dalam air mendidih untuk menutupi daging dan sayuran sepenuhnya. Anda perlu memasak lebih dari seperempat jam.
Kemas nasi di seluruh permukaan. Tuang semuanya dengan air mendidih hingga menutupi sereal sejauh 3 cm.
Setelah merebus pilaf babi, bumbui hidangan dengan bumbu dan garam.

dalam panci

Ketika hidangan ini atau itu tidak tersedia, ini seharusnya tidak mempermalukan nyonya rumah dan menunda rencana memasaknya. hidangan lezat. Resep pilaf babi dalam panci diadaptasi secara khusus untuk mereka yang tidak memiliki kuali berdinding tebal di gudang senjata mereka, yang diperlukan dalam versi klasik. Diinginkan bahwa setidaknya bagian bawah piring harus tebal, dindingnya bisa dengan ketebalan standar.

Bahan-bahan:

nasi kukus - 520 g;
daging babi - 0,55 kg;
wortel - 2 buah.;
kismis - 100 g;
bawang - 2 buah.;
bawang putih - 6 gigi;
minyak bunga matahari;
bumbu;
garam.

Metode memasak:

Pilaf dari nasi kukus dengan daging babi akan menjadi rapuh jika Anda merendam biji-bijian dalam air sambil menyiapkan komponen yang tersisa.
Taruh potongan daging di dasar wajan, garam dan bumbui.
Setelah seperempat jam, tambahkan sedotan wortel, dan setelah 10 menit lagi, pindahkan wortel parut dan bawang cincang.
Setelah 10 menit lagi, siung bawang putih dan kismis yang sudah dikupas harus dikirim ke wajan. Beberapa gram produk kering ini akan menambah rasa manis ekstra pada hidangan.
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan nasi secara merata dan mengisinya dengan air setinggi 3 cm.
Masak dalam bentuk ini selama 20 menit lagi, lalu aduk. Dihapus dari api, pilaf harus diinfuskan selama 15 menit.

dalam wajan

Opsi cepat hidangan dibuat secara harfiah tergesa-gesa, seringkali tidak kalah dalam enak resep klasik. Pilaf dalam wajan dengan daging babi mengikuti seluruh algoritme yang disediakan untuk memasak dalam kuali, tetapi pada saat yang sama menghemat waktu. Lebih banyak waktu akan dihabiskan untuk menyiapkan produk daripada tata letak hidangan akhir.

Bahan-bahan:

lobak bawang - 2 pcs.;
babi - 620 g;
wortel - 1 pc.;
nasi - 520 g;
bawang putih - 3 siung;
air - 755 ml;
minyak bunga matahari;
merica;
garam.

Metode memasak:

Sebelum Anda menyiapkan semua bahan, tuangkan nasi bersih air untuk berendam.
Potong-potong dagingnya. Penting agar Anda bisa makan sepotong tanpa pemotongan tambahan.
Siapkan sayuran: potong wortel menjadi potongan kecil, bawang menjadi potongan kecil.
Tumis daging dengan bawang dalam minyak. Bahan-bahannya harus berwarna emas, dan seterusnya potongan daging babi akan muncul kerak.
Letakkan lapisan atas sedotan wortel tanpa diaduk.
Pindahkan nasi, tuang air dingin.
Setelah memasukkan siung bawang putih utuh, tutup panci dengan rapat dengan penutup transparan.
Dalam 10 menit, Anda akan merasakan pilaf babi yang mendidih. Setelah itu, waktu yang sama harus mencapai api kecil. Setelah mematikan gas, diamkan piring selama 10 menit lagi di bawah penutup yang rapat.

Bumbu untuk pilaf dengan daging babi

Cantik penampilan, seperti di foto, dan bumbu spesial memberikan rasa yang unik pada hidangan. pilu nyata merupakan perpaduan antara manis, pedas dan sedikit rasa pedas. Barberry kering menambah rasa manis pada makanan, tetapi jika diinginkan, bisa diganti dengan kismis. Fungsi yang sama dilakukan oleh paprika merah. Sebagai bumbu untuk pilaf babi, kunyit pedas dan jintan yang kurang umum harus digunakan. Tambahkan kepedasan pada cabai, yang bisa diletakkan segar atau kering.

Video

Saya sering memasak di rumah pilaf dengan daging dan tanpa daging, dan saya rasa saya tahu resep sederhana, cara memasak pilaf di rumah dan cukup enak. Saya biasanya memasak pilaf babi, meski bisa diolah dari daging domba, sapi, ayam. Pilaf dengan daging Ini adalah hidangan tradisional masakan Asia Tengah. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan pilaf yang enak, dan secara tradisional dimasak dalam kuali besar di atas api. Bergantung pada tujuannya, pilaf bisa sederhana, meriah, pernikahan, musim panas, musim dingin, dan komposisi produknya bisa berubah. Saya akan memasak sederhana pilaf dengan daging babi, wortel, bawang, dan nasi dalam wajan di atas kompor. Daging babi dimasak dengan cepat, dan pilafnya enak dan berair.

Saya sudah menunjukkan resepnya. Pada artikel ini, saya akan memberi tahu cara memasak makanan enak di rumahkursus kedua dengan daging, yaitu, pilaf babi. Dan resep langkah demi langkah untuk memasak lainnya enak dulu dan hidangan kedua, dan dengan daging, dan tanpa daging, Anda dapat melihat di bagian "Judul" dan "".

Pilaf babi yang lezat, resepnya

Pilaf lezat dengan daging babi enak dan makanan hangat daging dan nasi. Persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu dan resepnya sederhana.

Untuk memasak pilaf di rumah, saya membutuhkan produk berikut:

Daging babi - 300 gram;

Nasi kukus - 1 cangkir;

Wortel - 1 buah;

Bawang - 3 buah (ukuran sedang);

Minyak bunga matahari - 150 gram;

Bumbu untuk pilaf;

lada hitam bubuk;

Cara memasak pilaf babi, resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk memasak pilaf babi yang sederhana dan enak, Anda perlu mengupas wortel dan bawang bombay, memotong daging, bawang bombay, wortel, dan menggoreng semuanya. Tambahkan nasi ke zirvak goreng, tuangkan air dan didihkan semuanya.

Dan sekarang resep langkah demi langkah memasak pilaf sederhana dengan daging babi dengan foto.

Pertama saya kupas bawang bombay dan wortel. Saya selalu mengambil nasi kukus untuk pilaf, karena praktis tidak saling menempel. Sebelum memasak pilaf, saya mencucinya dengan baik dengan garam. Lalu saya bilas dengan air dingin. Setelah beras dicuci, airnya harus tetap jernih, tanpa tepung.

Mari kita ke daging:

Saya punya daging babi tanpa tulang, saya potong dadu kecil.

Saya meletakkan wajan penggorengan di atas kompor dan memanaskannya dengan baik. Saat wajan panas, tuangkan 150 gram minyak bunga matahari ke dalamnya. Minyaknya saya kalsinasi dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit, masukkan potongan daging babi ke dalam minyak panas.

Saya menggoreng potongan daging babi dengan api kecil selama 5-7 menit, mengaduknya sesekali.

Saat dagingnya digoreng, saya gosok parutan kasar wortel dan bawang potong dadu. Saya menambahkan wortel dan bawang ke daging yang sudah digoreng.

Saya menuangkan garam, hitam merica bubuk, bumbu untuk pilaf dan campur semuanya.

Saya menggoreng daging dengan wortel dan bawang bombay selama 10 menit lagi, juga terus diaduk agar semuanya digoreng lebih merata dan tidak gosong. Saya mendistribusikan daging goreng dengan wortel, bawang, dan rempah-rempah, yang disebut zirvak, dalam lapisan yang rata di seluruh wajan.

Di atas zirvak (daging goreng dengan wortel, bawang, dan rempah-rempah) yang diletakkan di lapisan yang rata, saya menyebarkan nasi yang sudah dicuci.

Saya meratakan nasi di permukaan zirvak dan memadatkannya sedikit.