Roti pipih Armenia dengan bumbu, resep bebas ragi. Roti pipih dengan bumbu - topi Zhengyalov. Cara membuat adonan roti pipih Armenia

. Secara umum, bintang-bintang seharusnya sejajar. Bagaimana mungkin menerima seorang wanita Armenia sebagai tamu dan tidak membuat roti pipih dengan bumbu? Selain itu, kami memiliki stoknya sepanjang tahun dan bundelnya dijual dalam ukuran sedemikian rupa sehingga Anda bisa membuat sapu untuk ruang uap.
Topi Zhengyalov yang berasal dari Nagorno-Karabakh bukan sekadar makanan, bukan sekadar roti pipih nasional yang banyak jumlahnya. Ini adalah sebuah simbol.
Inilah yang mereka tulis tentang mereka:“Poin utama dari persiapannya adalah mengumpulkan kerabat dan melakukan tindakan bersama – bersatu kembali untuk membicarakan masalah-masalah mendesak, bertukar berita.” Biasanya disiapkan oleh seluruh keluarga, berkumpul. Dan bagaimana aku bisa menolaknya? Apalagi Susanna sendiri yang menyarankannya. Saya praktis tidak memaksa.
Dan jangan beri tahu saya sekarang bahwa topi Zhengyalov adalah kutab yang sama. Tidak, tidak dan TIDAK! Saya juga berpikir begitu dan terkikik pada Susana ketika dia membuktikannya kepada saya.
Saya berpikir: ya... konfrontasi abadi antar bangsa, semua orang bersikeras sendiri-sendiri. Kini, ketika saya mendalami sedikit lebih dalam prinsip mempersiapkan keduanya, saya menyadari bahwa memang ada perbedaan dan tidak sedikit. Pertama-tama, bentuknya. Kutab dibuat berbentuk bulan sabit. Adonannya diisi kira-kira seperti chebureks, dan topi zhengyalov selalu dibuat lonjong dan ditutup di atasnya seperti pai. Dan tentu saja isinya. Kutab bisa dibuat dengan isian yang berbeda-beda, dengan bumbu, labu kuning, dan daging. Tapi bawang bombay yang ditumis dimasukkan ke dalam kutab dengan sayuran hijau dan sayuran tersebut sering direbus dalam wajan, dan roti pipih Armenia disiapkan HANYA dengan sayuran. Inilah ciri khas mereka (("zhengyal" dalam dialek Karabakh berarti sayuran, "khats" berarti roti) Apalagi sayurannya selalu segar, tidak melalui proses pemanasan awal. Saya tidak ingin meremehkan martabat dari kutabnya enak banget. Posting ini tentang topi Zhengyalov dan itulah mengapa saya menulis secara eksklusif tentang persamaan dan perbedaannya, sehingga tidak ada pembicaraan tentang siapa memiliki siapa... Anda mengerti...
Banyak yang mengklaim bahwa ini adalah produk yang sama. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah adonan tidak beragi. Topi Zhengyalov adalah roti pipih nasional asli.
Hidangan ini sangat relevan sekarang, ketika banyak orang berpuasa!





Jadi, kami pergi ke pasar dan membeli sayuran.
Jujur saja, saya dengan paksa memaksa Susanna untuk menyimpang dari “mata” tradisional nenek dan menimbang semuanya dan menuliskannya. Saya tidak suka mengotori piring, mencampurkan air ke dalam adonan yang sudah jadi dan menyaringnya dalam waktu lama - ini yang pertama. Dan kedua: hasilnya harus dicatat untuk masa depan. Saya dapat membayangkan konsistensi adonan roti pipih dengan sangat baik, saya tidak kekurangan ketegasan, oleh karena itu kekerasannya cepat dan hampir tidak menimbulkan rasa sakit.

Resep dalam persentase kue:
tepung terigu utuh, tidak kuat 100%
air 63-67%
garam 1,3%

Ini adalah proporsi sederhana klasik untuk roti pipih. Saya sering melanggar tradisi dan mengganti sebagian air dengan yogurt atau susu kental dan mengganti sekitar 5% tepung dengan dedak gandum. Ini membantu mengurangi gluten dan kue tidak menjadi kenyal bahkan keesokan harinya dan tetap empuk dan menggigit.

Dengan kata lain, atau bagi mereka yang BUKAN penggemar persentase:
tepung gandum 1 kg atau 900 gr tepung terigu dan 50 gr dedak
air 630-670 g atau 530-570 g air dan 100 g yogurt atau susu kental
garam 13g
Adonannya harus cukup lembut, tapi tidak basah, sehingga bisa digulung menjadi kue tipis.

Tanaman hijau...
Di sinilah kesulitannya dimulai. Segala sesuatu yang kami dapat isi dengan topi zhengyalov akan sangat berbeda dengan apa yang mereka taruh di Armenia. Kami tidak memiliki akses terhadap banyak tanaman herbal yang tumbuh di wilayah ini.
Sejarah kue musim semi yang berasal dari Karabakh ini diceritakan dengan sangat baik di website"Planet Armenia" . Ternyata dalam masakan Armenia, sekitar 300 jenis tumbuhan liar digunakan sebagai hidangan atau bumbu tersendiri. Artikel ini mencantumkan yang paling populer di antara mereka. Saya tidak pernah tahu tentang keberadaan banyak orang. Dan hingga 20 jenis sayuran digunakan sebagai isian roti pipih
Baiklah, kita akan melanjutkan dari realitas industri kita yang menyedihkan:
Mint, daun ketumbar, bayam, daun bawang (atau daun bawang), dill, bagian atas bit, chavel
Bagi mereka yang memiliki akses terhadap tumbuhan liar: jelatang, chickweed
Proporsi sayuran sesuai selera, tetapi Susanna merekomendasikan ini: "Jelatang dan mint paling sedikit, coklat kemerah-merahan untuk merasakan asamnya, tetapi tidak asamnya, dan yang lainnya dalam proporsi yang sama. Jika ada kutu kayu, maka lebih banyak. " .”
Saya masukkan daun mint dan coklat kemerah-merahan menjadi dua tandan, sisanya dalam satu tandan, tetapi seperti yang sudah saya katakan, tandannya berbeda dengan tandannya. Harus ada semangkuk sayuran yang enak, jika tidak, Anda harus menyelesaikan pemanggangan adonan dengan roti pipih.
Jika tidak ada coklat kemerah-merahan, Anda bisa menggunakan bayam atau mencampurkannya sesuai keinginan.
Bilas sayuran dengan baik, keringkan di atas handuk atau di mesin centrifuge dan potong halus. Jangan beri garam semuanya sekaligus! Jika tidak, sayuran akan menghasilkan jus dan berubah menjadi rawa. Tempatkan sedikit demi sedikit dalam mangkuk kecil dan tambahkan garam dan merica sedikit demi sedikit, sebelum ditambahkan ke adonan.

Uleni adonan dengan tangan atau dengan mixer adonan hingga halus. Untuk menguleni dengan tangan, campur tepung dan garam dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya dan tuangkan air. Dengan menggunakan garpu, dengan gerakan memutar, mulailah melipat tepung dengan hati-hati dari tepinya. Jika tepung sudah menyerap semua air, lanjutkan menguleni dengan tangan di dalam mangkuk atau di atas meja hingga adonan berhenti menempel di tangan dan menjadi halus dan elastis.
Diamkan setidaknya selama 30 menit agar gluten membengkak. Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas semalaman.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian seberat 50-60 gram. Gulung menjadi bola-bola di atas meja yang sudah ditaburi tepung

Giling kue yang sangat tipis dengan penggilas adonan. Semakin tipis adonan maka akan semakin empuk hasilnya.Jika adonan menolak, sisihkan kue setengah gulung, ambil lagi, lalu kembali ke yang pertama.

Tempatkan beberapa sayuran dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur dan letakkan sebagian isian di tengah roti pipih. Isiannya jangan berhemat, karena saat digoreng akan langsung mengendap dan kuenya menjadi rata.
Mulailah mengisi kue dari tengah hingga pinggirnya. Buta bagian atas kepala, lalu tarik ujungnya dan tutup ujungnya.

Saat seluruh pai sudah dicetak, banting perlahan dengan tangan Anda untuk meratakannya, balikkan sisi jahitannya ke bawah dan letakkan di atas penggorengan kering atau saj.

Roti pipih dengan bumbu, apa pun namanya: kutab, afars, Baku, Karabakh, Lezgin, roti pipih Kaukasia, atau Armenia, pasti enak sekali, percayalah! Roti pipih seperti itu ditemukan dalam masakan oriental di banyak negara, jadi saya menganggap tidak ada gunanya berdebat tentang asal usulnya, tetapi saya menyarankan Anda untuk menyiapkannya saja.

Afars atau roti pipih dengan bumbu dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dengan anggur atau di meja sebagai pengganti roti; ini adalah hidangan masakan Lezgin. Paling sering, roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi dibuat dengan bumbu dan keju cottage (keju), dalam masakan Azerbaijan disebut kutab. Sayuran apa pun dapat digunakan untuk roti pipih ini: adas manis, peterseli, daun ketumbar, daun bawang, jelatang, buncis, coklat kemerah-merahan, bayam; itu dicampur dengan keju cottage dan telur mentah. Adonan tidak beragi untuk jauh
atau kutaby digulung tipis-tipis seperti pasties. Roti pipih dengan bumbu dipanggang dalam wajan kering (!), dan dalam masakan Kaukasia bahkan di atas lembaran logam, kemudian diolesi mentega di atas piring. Kutab juga diolah dengan daging.

Awalnya Galina memutuskan untuk memasak kutab di website kami, pada bulan Februari. Sekarang bulan Juni, waktunya menikmati sayuran musim panas yang subur, yang berarti inilah waktunya membuat roti pipih lezat yang diisi dengan sayuran hijau dan keju cottage. Biarkan resep foto langkah demi langkah saya membantu Anda. Saya memperbarui postingan ini dengan foto-foto baru yang saya ambil saat mengunjungi ibu saya (saya minta maaf atas kualitasnya, saya mengambilnya dengan ponsel saya, dan karena terburu-buru saya lupa kamera di rumah).

Secara pribadi, saya mempelajari rasa dan resep roti pipih dengan bumbu ini dari saudara ipar saya, yang berkebangsaan Dagestan. Dari dialah saya mengambil resep masakan bule ini dan teknik membuat roti pipih tidak beragi dengan isian. Jadi setiap musim panas selama bertahun-tahun kami memasak dan memakannya dengan senang hati! Saya juga sangat suka roti pipihnya tidak digoreng, tetapi dipanggang dalam wajan yang benar-benar kering tanpa karsinogen. Dan bila sudah matang, diolesi mentega selagi masih panas.

Nasihat:

Alih-alih keju cottage, Anda bisa memasukkan keju atau keju feta apa saja ke dalam isiannya.

Roti pipih vegetarian atau Prapaskah dengan bumbu sangat mungkin dilakukan, hanya sayuran hijau yang digunakan sebagai isian, dan adonan diuleni tanpa telur. Roti pipih dengan bumbu versi ini mirip dengan resep roti pipih Karabakh, Zhengyal Khats.

Galina Kotyakhova menawarkan versi resep hidangan Lezgin “afara” versinya:

“Saya menemukan resep yang sangat menarik di salah satu grup kuliner, saya memutuskan untuk memasak “Afars” menggunakan resep tersebut, ternyata sangat enak.”

Afari (roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan bumbu)

Untuk resep roti pipih, Anda membutuhkan:

• 1 gelas air,
• 2 cangkir tepung terigu,
• garam,
• keju cottage-200 gram untuk isian,
• telur ayam mentah,
• bawang hijau,
• dil,
• peterseli,
• daun ketumbar (ketumbar),
• krim asam,
• minyak sayur.

Cara memasak afars atau kutab

Uleni adonan tidak beragi dari tepung dan air, seperti pangsit atau pangsit. Itu harus didiamkan dalam suhu dingin selama 30 menit di bawah film.

Selagi adonan diistirahatkan, siapkan isiannya:

• Dalam mangkuk, campur keju cottage dengan bumbu cincang dan bawang bombay, masukkan telur, tambahkan garam dan merica, lalu tambahkan 2 sdm. sendok krim asam, campur semuanya.

Kemudian giling adonan menjadi lapisan tipis (Anda harus nyaman menggunakan penggilas adonan), ambil piring teh dan potong mug dari dalamnya. Selanjutnya, sendokkan isian keju cottage dan bumbu yang sudah disiapkan ke salah satu sisi roti pipih, tutupi dengan sisi lainnya dan cubit seperti cheburek.

Afar atau kutab digoreng dalam wajan kering dengan bagian bawah yang tebal (tapi saya kurang suka cara memasak ini dan saya olesi dengan sedikit lemak babi).

Tempatkan roti pipih yang sudah jadi, masing-masing 2 potong, ke dalam penggorengan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Lalu kami letakkan afar di piring, olesi setiap roti pipih dengan mentega. Anda bisa menutupinya dengan penutup. Diamkan roti pipih dengan bumbu sebentar. Jika afar sudah direndam dan empuk, bisa dimakan dengan matsoni, kefir, atau krim asam.

Resep video dari saluran YouTube

Kutaby dengan daging, keju, atau rempah-rempah

serta lavash kutab cepat di air fryer

Nah, sekarang saya akan kasih tahu cara membuat roti pipih ala bule dengan bumbu.

Dari kata-kata kerabat saya, saya beri tahu Anda bahwa sayuran idealnya berasal dari tumbuhan liar, yang mereka sebut padang rumput. Dalam resepnya, mereka menggunakan hampir semua tumbuhan yang dapat dimakan yang tumbuh di bawah kaki (dalam kasus kami, yang dapat ditemukan di kebun atau di pasar):

• jelatang,
• Kutu kayu (ramuan berair yang sangat sehat yang tumbuh seperti rumput liar di sini),
• Wortel (ketumbar gunung),
• Lebed,
• Ketumbar,
• Daun dandelion muda
• bawang hijau muda,
• Bawang liar
• Dil,
• Warna coklat kemerahan,
• daun bit muda,
• Bayam…

Tidak perlu menggunakan semua herbal secara bersamaan, meskipun hal ini dianjurkan.

Namun lebih baik tidak menambahkan peterseli, mint, dan tarragon ke kutab, afars, dan roti pipih Kaukasia, karena akan mengganggu rasa lembut dan aroma sayuran hijau yang lembut.

Roti pipih dengan bumbu dan keju cottage

Adonan untuk roti pipih diuleni dengan kaku, seperti... Itu perlu diremas dengan baik dan didiamkan setidaknya selama 30 menit di bawah film (agar tidak berangin). Dalam resep saya kali ini, saya menguleni adonan tidak beragi untuk roti pipih di mesin pembuat roti Panasonic, resepnya saya ambil dari petunjuknya.

Bahan-bahan:

Adonan:

450 gram tepung,

Setengah sendok teh garam,

1 butir telur,

210 ml air.

Untuk mengisi digunakan

jelatang, chickweed, dill, daun bawang - masing-masing 1 ikat,

Keju cottage buatan sendiri – 200 g,

Telur – 1 buah,

Mentega – 70 gram,

Garam - sejumput.

Proses memasak:

Sayuran hijau untuk roti pipih harus dibilas dengan air mengalir dan dikeringkan secara menyeluruh.
Saya memotong jelatang dengan gunting di kebun ibu saya, memilih cabang-cabang muda. Dibakar... Saya tidak bisa memotongnya dengan tangan kosong, jadi saya menuangkan air mendidih ke atasnya dalam saringan dan memotong daun yang paling segar dari batangnya. Saya menyatukan daun jelatang dan memotongnya menjadi mie tipis.
Sayuran lainnya dicincang halus dengan pisau. Anda tidak bisa langsung memberi garam pada sayuran, jika tidak sayuran akan menghasilkan banyak jus, yang akan merendam adonan yang digulung tipis.

Setelah adonan roti pipih tidak beragi diistirahatkan, saya memasukkan semua bahan ke dalam cangkir: bumbu, keju cottage, telur mentah, garam, dan mentega cair.

Baru setelah itu saya mencampur semua isian untuk roti pipih.

Bola adonan harus digulung menjadi sosis dan dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Gulung menjadi bola-bola seukuran telur ayam kecil.
Setiap roti perlu digulung sangat tipis menjadi kue pipih (saya menggulungnya seukuran piring kecil agar kue pipih pas saat dipanggang).
Letakkan selapis tipis isian keju cottage dan bumbu pada separuh roti pipih dan tutupi dengan separuh lainnya. Proses ini mirip dengan membuat pasties. Ada baiknya untuk menutup bulan sabit dengan tangan Anda, sebelum membuat model, Anda perlu mengeluarkan udara dari kue, menepuk-nepuk kue dengan ringan dengan tangan Anda.

Wajan perlu dihangatkan dengan baik, tanpa diolesi apa pun, dan roti pipih harus dipanggang dalam wajan kering di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika diameter loyangnya besar, Anda bisa memanggang dua bulan sabit sekaligus.
Dengan keterampilan, Anda bisa memanggang kue pipih sekaligus menggulung kue berikutnya.

Roti pipih panas dengan bumbu harus segera diolesi mentega di semua sisinya.

Sajikan roti pipih dengan bumbu dan keju cottage hangat. Sebagai hidangan utama atau roti. Tak hanya dengan wine, tapi juga dengan secangkir teh hijau manis atau kefir. Lezat, menakjubkan!

Hormat kami, Anyuta.

Daging tradisional Lamajo adalah daging domba. Namun bisa diganti dengan daging sapi, karena ada yang berpendapat isian daging giling rasanya lebih enak. Adonan lamajo sangat mirip dengan siomay, jadi pembuatannya tidak sulit sama sekali.

Bahan-bahan:

• 200 ml kefir (matsoni);
• setengah kilogram tepung;
• 100ml air;
• sejumput garam;
• jus lemon;
• setengah kilogram daging domba;
• 2 bawang bombay besar;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. dengan setumpuk pasta tomat;
• banyak herba (thyme, basil, cilantro);
• lada hitam.

Nasihat! Tidak perlu membuat daging cincang hanya dari daging domba. Anda bisa mengambil 250 g daging babi (atau 250 g daging sapi) dan 250 g daging domba. Dan untuk membuat hidangan Armenia asli, Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu. Ini adalah daun ketumbar, kemangi dan thyme.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

1. Ayak tepung ke dalam wadah (mangkuk) yang dalam, buat cekungan di slide dan tuangkan kefir dan air asin ke dalamnya.
2. Uleni adonan, gerakkan ke arah tepi dari tengah, tambahkan tepung secara bertahap.
3. Segera setelah adonan berhenti menempel di tangan Anda, mulailah menguleninya. Adonannya harus kaku, seperti pangsit.
4. Setelah adonan tercampur rata, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Masukkan daging melalui penggiling daging. Untuk mencapai konsistensi isian yang diinginkan, cincang daging dua kali.
6. Buang batang tebal dari seikat herba dan haluskan dalam blender bersama bawang bombay dan siung bawang putih. Massanya harus menyerupai bubur.
7. Campurkan campuran herba dengan daging cincang, pasta tomat, garam dan merica. Aduk rata, bila perlu tambahkan air dan aduk rata kembali.
8. Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung di atas meja menjadi bentuk sosis. Bagilah menjadi beberapa bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola kecil (seukuran bola tenis).
9. Taburi setiap bola adonan dengan tepung dan gulung menjadi kue pipih tipis. Ini harus sangat tipis, hampir tembus cahaya, seperti roti pita.
10. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan tortilla di atasnya (beberapa potong harus muat berdampingan).
11. Oleskan setiap roti pipih dengan selapis tipis isian daging.
12. Panaskan oven hingga 220˚ C dan masukkan lamajó ke dalamnya untuk dipanggang selama 8 menit.
13. Kue yang sudah jadi berwarna kecokelatan di bagian tepinya.

Nasihat! Pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar.

Manfaat roti pipih Armenia memang tidak bisa dipungkiri

Saat dipanggang dalam wajan, sayuran hijau praktis tidak kehilangan khasiatnya yang kaya akan manfaatnya. Vitamin golongan A, B, C, E, PP, serta zat besi, kalium, kalsium, magnesium, tembaga, mangan, natrium, seng, fosfor merupakan komponen minimum yang berguna dan diperlukan bagi tubuh. Selain itu, sayuran hijau memiliki kemampuan untuk melancarkan pencernaan, memperkuat pembuluh darah, serta membersihkan tubuh dari racun dan empedu. Dan cabai merah yang ditambahkan ke sayuran membantu meningkatkan nafsu makan.

Roti pipih Armenia cocok dengan keju feta Armenia yang sama sehatnya atau minuman matsoni (susu asam), yang difermentasi menurut resep khusus dan disajikan bersama dengan topi zhengalov. Roti pipih Armenia dapat digunakan sebagai tambahan pada hidangan utama, atau sebagai makanan lezat yang sepenuhnya mandiri. Mereka sangat enak dan menyehatkan saat merayakan Prapaskah. Mereka pasti patut dicoba.

Cara menyiapkan roti pipih Armenia

Svetlana menyiapkan adonan di mesin roti dengan mode yang sama, tetapi karena... Saya belum punya mesin pembuat roti, saya menguleni adonan dengan tangan (keduanya bagus - pilih salah satu).

Pertama, kita hidupkan kembali ragi kering dan periksa kinerjanya: tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tambahkan sesendok gula dan tuangkan 0,5 gelas air panas, campur semuanya dan sisihkan. Jika Anda penggemar ragi segar, Anda membutuhkan ragi 3 kali lebih banyak (segera gunakan).

Sementara itu, ayak tepung agar lebih banyak menyerap oksigen, lalu tambahkan garam dan sisa gula, aduk semuanya hingga rata. Sekarang kita lihat raginya, jika ada “tutup” di atasnya berarti sedang bekerja. Dalam hal ini, tambahkan isi mangkuk ke dalam adonan. Jika tidak terjadi reaksi dengan ragi, maka produk tersebut tidak layak untuk digunakan lebih lanjut.

Tambahkan sisa air (hangat), minyak bunga matahari, dan krim asam ke dalam adonan roti pipih.

Kami mulai menguleni adonan dengan sendok, lalu melanjutkan dengan tangan kami. Anda harus mendapatkan adonan homogen yang tidak terlalu kencang. Menurut saya pada tahap ini Anda bisa menambahkan bawang putih cincang, bumbu cincang, paprika atau bawang goreng (apa pun yang Anda suka).

Masukkan segumpal adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 30-60 menit. Jika adonan “habis”, Anda bisa mengetuknya dengan tepukan ringan atau mengaduknya.

Jika adonan sudah mengembang, bagi menjadi dua kolobok, masing-masing ditaburi tepung.

Olesi loyang dengan sedikit mentega dan tempatkan separuh adonan. Uleni adonan dengan lembut, berikan bentuk kue bulat.

Dengan menggunakan garpu dan pisau, kami membuat desain acak di permukaan.

Olesi roti pipih Armenia dengan kocokan telur, taburi dengan biji wijen dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200 derajat. oven selama 20-25 menit.

Dari bagian kedua kami membuat kue serupa. Atas permintaan anak-anak, Svetlana menyiapkannya dengan keju. Saya mengeluarkan satu roti pipih 5 menit sebelum siap dan meletakkan irisan tipis keju keras di atasnya (Anda bisa memarut kejunya).

Ini adalah roti pipih Armenia yang kami dapat.

Dan terakhir, saya sarankan Anda melihat resep lain untuk membuat roti pipih.

JADILAH KOKI ANDA SENDIRI

Roti pipih Armenia yang lezat dari Svetlana, 5.0 dari 5 berdasarkan 1 peringkat

Resep yang lebih menarik:

Kue minutka dalam wajan - makanan penutup paling sederhana dan lezat

Pai berenda dengan kubis dan telur

Focaccia Italia dengan zaitun dan rempah-rempah

Kue pancake dengan jamur

Pai massal dengan kubis - makanan panggang yang cepat dan lezat

Matsoni produk susu tradisional

Minuman ini mengingatkan pada kefir yang dikenal luas di Rusia. Matsoni dibuat menggunakan susu segar, dan beberapa ibu rumah tangga menggunakan jenis yang berbeda (kambing, sapi, domba). Untuk mendapatkan minuman ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Rebus susu.
2. Dinginkan hingga 40 derajat Celcius.
3. Fermentasi susu dengan menambahkan sedikit susu kental dan aduk.
4. Kemudian wadah berisi minuman ditutup dengan kain tebal dan diletakkan di tempat yang hangat.
5. Proses pematangan akan memakan waktu 4 hingga 12 jam.
6. Kemudian matsoni harus dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah dua atau tiga hari, produk yang dihasilkan disaring menggunakan kantong kain kecil.
7. Tidak disarankan menyiapkan matsoni dari susu yang dibeli di toko.

Minuman ini dinilai sangat menyehatkan. Ini memperbaiki kondisi tubuh dan memperlambat proses penuaan.

Matsoni digunakan untuk sandwich, sup, hidangan sayur dan daging. Resep Lamajo dalam bahasa Armenia secara tradisional menyertakan tambahan minuman ini.

Menyajikan roti pipih

Karena lamajjo yang diolah menurut resep Armenia memiliki rasa yang pedas, hidangan ini disajikan dengan warna tan untuk melembutkannya.

Tan adalah minuman yang mirip dengan yogurt kami, yang di Yerevan dibuat dengan memfermentasi susu dan menambahkan air garam dan ragi ke dalamnya.

Sebelum disajikan, disarankan untuk menaburkan sedikit setiap kue dengan jus lemon.

Lamajo dapat disajikan dengan cara digulung (seperti shawarma), atau dilipat menjadi dua seperti cheburek, atau dengan melipat dua roti pipih dengan isian ke dalam dan adonan ke luar. Dengan mengambil dua roti pipih yang tertutup sekaligus, atau memecahnya menjadi beberapa bagian, Anda tidak akan menodai tangan Anda dengan daging cincang. Lebih baik menggulung roti pipih menjadi gulungan saat masih panas, segera setelah dikeluarkan dari oven. Setelah dingin, adonan akan pecah saat dilipat.

Roti pipih terasa paling enak saat panas, tetapi bahkan setelah didinginkan, roti ini akan tetap menjadi kelezatan yang luar biasa!

Cara memasak roti pipih Armenia dengan bumbu, resep dengan foto

Cuci dan peras herba dengan tangan atau handuk. Cincang kasar dan taburi garam secukupnya, tambahkan setetes minyak dan aduk. Sisihkan hingga siap digunakan.

Bagi adonan menjadi 4 bola berukuran sama. Pada permukaan kerja yang sudah dibersihkan dengan baik, gulung setiap bola menjadi lingkaran atau persegi panjang yang sangat tipis. Jika Anda membuat lapisannya tebal, bagian dalamnya akan tetap mentah.

Tempatkan isian herba secukupnya pada setiap tortilla hingga hampir menutupi seluruhnya. Biarkan hanya bagian tepinya yang bebas. Lipat adonan hingga isian hijaunya ada di dalam. Tekan perlahan potongan yang sudah digulung dengan penggilas adonan untuk mengamankan herba di dalamnya.

Olesi wajan anti lengket berukuran besar dengan minyak sayur dan panaskan. Tempatkan tortilla herba satu per satu ke dalam wajan dan goreng hingga muncul bintik-bintik coklat di permukaan. Balik dengan hati-hati dan masak di sisi kedua juga. Sajikan utuh atau potong-potong.

Pilihan dengan herbal

Roti pipih tipis Armenia sering disajikan dengan bumbu pedas. Bagaimana camilan lezat ini disiapkan? Hanya roti pita tipis yang cocok untuk ini.

Penting agar adonan digulung setipis mungkin tanpa menempel pada permukaan kerja. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan semangkuk tepung ekstra dan spatula tipis.

Jika adonan pecah, jangan panik. Jepit saja dengan jari Anda untuk mengencangkannya kembali.

Resep asli roti pipih dengan bumbu disiapkan di tandoor, tetapi Anda juga bisa menggunakan wajan anti lengket yang diolesi minyak untuk tujuan ini. Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan:

• adonan pita disiapkan sesuai resep di atas;
• berbagai macam herba segar, total 3 cangkir atau lebih (misalnya, mint, peterseli, daun ketumbar, sage, thyme, rosemary, oregano, dill, dll.);
• garam dapur;
• sedikit minyak sayur.

Cara memasak roti pipih Armenia dengan bumbu langkah demi langkah dengan foto di rumah

Untuk menyiapkan roti pipih Armenia dengan bumbu, kami akan mengambil ramuan yang berbeda. Saya punya daun ketumbar, bayam, coklat kemerah-merahan, daun dandelion, daun bawang dan bawang putih, salad hijau, sedikit seledri, adas... Mungkin saya melewatkan sesuatu. Rempah-rempah harus mengandung coklat kemerah-merahan untuk menambah rasa asam, dan bawang bombay untuk melengkapi rasanya. Kita juga membutuhkan minyak sayur, tepung, air, merica, garam.

Campurkan air dan garam, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang keras namun tidak terlalu empuk. Jumlah tepungnya hanya perkiraan, saya selalu menambahkannya sedikit demi sedikit.

Uleni adonan hingga tidak menempel lagi di meja. Bungkus adonan dengan handuk, tutup dengan film dan biarkan selama 0,5 jam.

Bagi adonan menjadi 6 bagian sama besar, masing-masing kira-kira 100 g. Bentuk menjadi bola-bola, tutup kembali dengan handuk dan plastik. Diamkan selagi isiannya disiapkan.

Selagi adonan matang, siapkan sayurannya. Sortir hingga bersih, bilas dan keringkan sedikit. Lalu potong semua sayuran.

Isinya banyak. Jangan biarkan kuantitasnya membuat Anda takut, semuanya akan hilang sama sekali.))) Anda tidak perlu memberi garam pada semua sayuran, cukup merica, tambahkan suneli hop, dan tuangkan minyak di atasnya. Tuang minyak secukupnya hingga semua daun mengkilat, namun tidak ada yang remuk atau mengalir di bagian bawah. Campur isian hijau dengan baik. Baunya sangat menyenangkan, membuatmu gila.

Sekarang Anda bisa mengeluarkan adonan. Ambil 1 bola sekaligus, sisanya harus tertutup. Gilas adonan tipis-tipis hingga transparan. Penggulungan tipis adalah kunci kesuksesan. Lembaran adonan yang digulung harus menyerupai kain, tipis dan padat, dan jari-jari Anda harus terlihat jelas. Anda bisa menaburkan sedikit tepung pada adonan, tetapi jangan menutupinya dengan tepung, jika tidak, ujung-ujungnya tidak akan saling menempel.

Sebelum meletakkan isian pada lapisan adonan yang sudah digulung, Anda perlu mengambil 1 porsi herba dalam mangkuk terpisah, perkiraan jumlahnya ditunjukkan pada foto. Dan tambahkan garam sesuai selera. Jangan takut untuk mencobanya. Baru kemudian oleskan rumput pada adonan yang sudah digulung. Jika Anda menggarami semuanya sekaligus, herba dapat menghasilkan air, yang tidak kita perlukan sama sekali.

Anda harus mulai menjepit roti pipih dari satu sisi, menekan ringan dan mengumpulkan adonan seperti kain. Pastikan untuk meratakan isian dengan telapak tangan dan mengeluarkan udara dari dalam saat Anda mencubitnya. Anda akan mendapatkan jahitan seperti ini di tengahnya.

Sebaiknya tekan roti pipih dengan telapak tangan, seolah merentangkannya ke samping dan membuatnya lebih tipis. Hati-hati jangan sampai adonan tipis sobek.

Roti pipih ini panjangnya lebih dari 30 cm dan perlu digoreng dalam wajan kering atau di atas lembaran besi di kedua sisinya. Saya sudah menulis di atas bahwa akan lebih mudah untuk melakukan ini langsung di atas anglo dengan batu bara. Di rumah saya menggunakan loyang besar untuk tujuan ini. Ini anti lengket dan menggorengnya sangat mudah. Begitu salah satu sisinya berwarna kecokelatan, segera balikkan ke sisi lainnya hingga terbentuk tanda berwarna coklat keemasan.

Jangan menumpuk roti pipih di atas satu sama lain, tetapi biarkan roti tersusun dengan lebih nyaman. Mereka sedikit membengkak saat digoreng, lalu rontok dan menjadi tipis.

Dan ini adalah roti pipih dalam penampang melintang. Sajikan dengan yogurt, krim asam, matsun. Selamat makan.

Persiapan makanan

Untuk membuat lamajo, Anda perlu memilih bumbu yang berkualitas. Dianjurkan untuk menggunakan yang ditentukan dalam resep, tetapi perubahan diperbolehkan berdasarkan preferensi pribadi. Anda juga perlu membeli daging segar.

Bisa apa saja, tapi sebaiknya beli hanya dari penjual terpercaya. Sayuran yang digunakan untuk bekerja harus masih muda, tidak ada tanda-tanda layu atau busuk. Untuk menyiapkan adonan sebaiknya menggunakan tepung terigu premium.

Jika beberapa komponen dari resep tidak ditemukan, maka dapat diganti. Pertama-tama, ini menyangkut matsun - sering diganti dengan kefir.

Resep video untuk matsoni Armenia:

resep lamajo

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• tepung terigu premium - 0,5 kg;
• matsun - 1 gelas (200 g);
• air - 0,5 gelas;
• garam secukupnya.

Untuk mengisi:

• daging domba - 0,5 kg;
• lemak ekor gemuk - 50 g;
• pasta tomat (sebaiknya buatan sendiri) - 1,5-2 sdm. sendok;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 2-3 siung;
• herba - daun ketumbar, kemangi, timi;
• rempah-rempah - lada hitam, jintan, cabai (Anda bisa menggunakan campuran bumbu yang sudah jadi);
• garam;
• air.

Persiapan

Adonan untuk roti pipih dibuat seperti adonan tidak beragi biasa.

1. Ayak tepung ke papan atau ke dalam mangkuk.
2. Buatlah depresi di tengahnya.
3. Tuang matsun, air, dan garam ke dalamnya.
4. Uleni adonan yang kaku, seperti pangsit.
5. Tutup dan sisihkan selama setengah jam.

Sekarang Anda perlu menyiapkan isinya. Untuk ini:

1. Kami menggiling daging dengan lemak babi, bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Tambahkan bumbu, bumbu cincang halus, pasta tomat ke daging cincang yang dihasilkan, dan garam secukupnya.
3. Isiannya harus sangat berair sehingga membuat roti pipih sedikit jenuh saat dipanggang. Untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, tambahkan air dan aduk rata kembali.
4. Biarkan daging terendam dalam campuran bumbu.

Giling adonan menjadi roller dan potong-potong. Gulung menjadi bola-bola, masing-masing menjadi kue tipis berdiameter 12-15 cm. Kami menaruh isinya di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 10 menit. Taburi kue yang sudah jadi dengan jus lemon, susun, dengan isian bersebelahan. Merupakan kebiasaan untuk mengambil dua Lamajo sekaligus.

Nasihat! Video resep tersebut dengan jelas menunjukkan proses pembuatannya, terutama bagi juru masak pemula.

Resep matsoni untuk lamajo

Untuk membuat hidangan sehari-hari khas Armenia, lamaj, Anda perlu menggunakan matsun Armenia asli. Untuk menyiapkan matsun atau matsoni untuk Lamajo, Anda perlu merebus susu segar - sapi, kambing, domba, Anda bisa mencampur berbagai jenis susu. Dinginkan hingga 40-45°.

Untuk pertama kalinya, susu hasil fermentasi sendiri digunakan sebagai starter, dengan kata lain gumpalan susu yang mengental. Pada waktu-waktu berikutnya, matsoni yang diperoleh sehari sebelumnya digunakan dalam kapasitas ini. Tambahkan satu sendok makan starter ke dalam susu dingin, tuangkan ke dalam gelas, dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran ke sisa susu dan aduk.

Ada dua cara untuk pematangan lebih lanjut:

1. Bungkus susu dengan starter dalam selimut dan letakkan di tempat yang hangat.
2. Tempatkan dalam panci yang telah dibagi dalam oven hangat dengan pintu terbuka.

Tergantung pada waktu pemasakan, matsun lebih asam atau tidak terlalu asam. Terkadang 4-6 jam sudah cukup, namun ada juga yang bertahan 12 jam atau lebih. Orang Armenia percaya bahwa matsun yang asli hanya ada di pegunungan. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, keadaan di rumah tidak akan lebih buruk.

Nasihat! Anda tidak akan mendapatkan matsun klasik dari susu yang dibeli di toko.

Setelah fermentasi, matsun dimasukkan ke dalam lemari es. Di sana ia akan matang. Whey yang keluar perlu dibuang, bisa didiamkan untuk memanggang roti, misalnya. Setelah 2-3 hari, massa ditempatkan dalam kantong linen dan serum dituang. Matsun yang sudah jadi dapat dioleskan di atas roti, roti pita, dan digunakan dalam menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, vitamin, dan bakteri asam laktat. Makan itu menyembuhkan tubuh dan memperpanjang hidup.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang membuat lamajo

Jika Anda baru pertama kali mendengar nama masakan ini, Anda mungkin bertanya-tanya: apa itu? Lamajo adalah roti pipih yang diisi dengan daging. Mereka istimewa karena memiliki struktur yang lembut dan isian yang berair. Resep lamajjo klasik Armenia menggunakan daging domba sebagai isiannya, tetapi saat ini banyak orang juga menambahkan daging babi.

Di Armenia, lamajo tidak dianggap sebagai hidangan hari raya, tetapi proses persiapannya dilakukan dengan penuh tanggung jawab. Apa rahasia hidangan ini? Untuk membuat roti pipih terasa tak terlupakan, Anda perlu mempertimbangkan seluk-beluk persiapannya berikut ini:

• untuk menguleni adonan, yang terbaik adalah mengambil matsoni (produk susu fermentasi), saat ini Anda dapat membelinya di hampir semua supermarket;
• isian lamajo harus memiliki konsistensi cair agar roti pipih jenuh - untuk ini Anda perlu menambahkan air ke daging cincang;
• Anda perlu membuat daging cincang sendiri, Anda tidak boleh membeli yang sudah jadi;
• Saat meletakkan isian di atas roti pipih, pastikan isinya tipis-tipis, jika tidak daging bisa gosong saat dimasak;
• Resep lamajjo Armenia mengandung banyak bumbu, karena hidangannya harus cukup pedas.

Cara tradisional

Untuk membuat lamajo, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 200 mililiter kefir.
2. 400 gram tepung terigu.
3. Satu setengah sendok teh garam.
4. 250 gram daging cincang (domba atau sapi).
5. Paprika (1 buah).
6. 2-3 siung bawang putih.
7. Tomat (1 buah).
8. Kepala bawang.
9. Sekelompok sayuran hijau (peterseli atau daun ketumbar).
10. Bumbu.
11. Pasta tomat (1 sendok makan).

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk membuatnya, ayak tepung dan campur dengan garam. Sebuah lubang dibuat di tengah massa yang dihasilkan untuk menambahkan produk susu fermentasi. Campur massa lagi. Jika Anda melihat adonan lamajo dalam resep Armenia langkah demi langkah dengan foto, Anda akan melihat bahwa adonan tersebut memiliki konsistensi yang padat.

Basis kue dibungkus dengan film khusus dan dibiarkan selama 15 menit. Saat ini, dagingnya dicincang dan sayurannya dimasak. Paprika dan bawang bombay harus dicuci, dikupas, dan dipotong kecil-kecil. Bawang putih perlu dihancurkan. Tomat dicuci, dikupas dan dicincang. Semua sayuran, serta sayuran cincang, ditempatkan dalam wadah besar.

Pasta tomat dan rempah-rempah ditambahkan ke daging dan diasinkan. Beberapa merekomendasikan memintal daging domba atau sapi bersama dengan lemak babi dan sedikit air. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan daging cincang yang lebih lembut. Kemudian dagingnya dicampur dengan sayuran.

Adonan dipotong menjadi beberapa bagian, dengan memperhatikan ukuran kue yang diinginkan. Maka Anda perlu menggulungnya tipis-tipis, seperti roti pita. Isiannya dioleskan pada permukaan roti pipih dan disebarkan secara merata dan rapi di atasnya. Lamajo dipanggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 10 menit.

Resep memasak lahmajo dengan foto

Resep membuat lamajo Armenia sederhana saja, yang utama adalah membuat adonan dengan benar agar tidak terlalu kental atau malah buram.

Menggabungkan:

Untuk ujian:

• matsoni atau kefir – 200 ml;
• tepung – 450-500 g;
• air – 100 ml;
• sedikit garam.

Untuk mengisi:

• domba – 0,5 kg (atau 250 g masing-masing domba dan babi);
• bawang bombay – 1-2 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• rempah-rempah herbal (Anda bisa mengonsumsi daun ketumbar, thyme, basil);
• merica;
• garam.

Persiapan:

1. Pertama, uleni adonan. Saat menyiapkannya, kami pastikan konsistensinya sama dengan siomay.
2. Ambil mangkuk dan tuangkan tepung yang sudah diayak sebelumnya ke dalamnya.
3. Kami membuat cekungan di tengahnya dan menuangkan kefir atau matsoni ke dalamnya terlebih dahulu, lalu air. Tambahkan juga garam.
4. Sekarang uleni adonan: lakukan ini dengan arah dari tengah ke tepi.

Adonan yang sudah jadi harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

5. Ayo siapkan isinya. Pertama-tama, kita melewatkan daging melalui penggiling daging.
6. Sayuran hijau, bawang bombay, dan bawang putih perlu dicincang dengan blender untuk mendapatkan pasta.
7. Campur bubur yang dihasilkan dengan daging cincang dan tambahkan pasta tomat.
8. Isiannya perlu diasinkan dan dibumbui.
9. Jika daging cincang terlalu kental, tambahkan sedikit air.
10. Keluarkan adonan dan bentuk menjadi roti.
11. Potong adonan menjadi bagian yang sama.
12. Masing-masing bagian perlu digulung menjadi bola, lalu diratakan, ditaburi sedikit tepung di atasnya dan digulung menjadi kue pipih.
13. Olesi loyang dengan minyak sayur dan tata roti pipih kami.
14. Oleskan daging cincang di atas roti pipih (ingat lapisan isiannya harus tipis).

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat, letakkan loyang dengan lamajó.

15. Panggang sekitar 8-10 menit. Kesiapan hidangan dapat ditentukan dari tepi lamajó yang kecokelatan.

Pilihan memasak

Ada banyak cara membuat lamajo di rumah. Resep klasik sering kali dilengkapi dengan bahan lain atau disederhanakan.

Lamajo dari roti pita

Lamajau versi ini disederhanakan karena tidak perlu menyiapkan adonan.

Bahan-bahan:

• lavash Armenia – 400 g;
• telur – 1;
• daging cincang – 300 gram;
• rempah-rempah;
• saus tomat – 3 sdm. aku.;
• garam.

Lembaran lavash diletakkan di atas loyang. Mereka harus diolesi dengan pasta tomat di atasnya, menyebarkannya ke seluruh permukaan, termasuk bagian tepinya. Kocok telur dan tambahkan ke daging cincang. Terkadang sedikit air ditambahkan untuk memberikan kekenyalan campuran.

Massa ini diletakkan di atas roti pita dan digulung seperti gulungan. Itu perlu dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu 190 derajat. Jika daging cincang sudah siap, hidangan bisa disajikan.

Lahmajo dengan isian vegetarian

Bagi yang tidak makan daging, lahmajo versi ini cocok.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan:

• tepung – 5 gelas;
• lentil – 0,5 cangkir;
• bawang – 1;
• matsoni – 0,5 liter;
• garam;
• air – 1 gelas;
• soda – 0,5 sdt;
• dil;
• rempah-rempah;
• pasta tomat.

Untuk menyiapkan matsoni, campurkan starter dengan satu liter susu dan simpan campuran yang dihasilkan dalam termos selama 12 jam. Ketika komponen sudah siap, Anda dapat memulai pengujian. Tambahkan garam dan soda ke matsoni dan kocok perlahan.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran ini sampai Anda mendapatkan adonan yang halus. Ini harusnya cukup padat. Adonan dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Untuk isiannya, campurkan lentil, bawang bombay, bumbu, adas cincang, dan pasta tomat.

Komponen-komponen ini harus diolah dalam blender agar campurannya homogen. Roti pipih terbuat dari potongan adonan. Setiap bagian digulung dengan rolling pin, dan isiannya didistribusikan ke permukaannya. Bagian yang kosong ditempatkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 10 menit.

Lahmajo dengan keju

Cara menyiapkan lamajo ini kurang populer.

Bahan untuk bekerja:

• tepung – 60 gram;
• garam;
• mentega – 10 gram;
• keju – 15 gram;
• minyak sayur – 10 gram;
• lada hitam bubuk;
• keju mozzarella – 35 gram.

Adonannya terbuat dari air, tepung dan garam. Komponen-komponen ini dicampur hingga membentuk massa padat. Perlu didiamkan sekitar setengah jam, setelah itu Anda bisa membentuk kue.

Keju dipotong dadu, merica dan bumbu ditambahkan ke dalamnya sesuai selera. Semua ini dicampur dan didistribusikan ke permukaan kue. Anda perlu memanggangnya selama kurang lebih 10 menit dengan suhu oven 180 derajat.

Menu

Makanan ringan
Daging dan ikan kering Keju buatan sendiri Makanan pembuka terong Makanan pembuka Zucchini Kue camilan Jeli, jeli, aspic Kaviar dan pate Ikan yang diasinkan dan diasinkan Sosis, wieners, frankfurter Kimchi dan heh Makanan pembuka Korea Lobio Acar dan acar sayuran Gulungan lavash Salo Ikan asin Forshmak

Makan pertama
Borscht Sup kacang Sup panas Sup krim dan sup haluskan Lagman Okroshka Rassolnik Sup ikan Bit Solyanka Sup mie Sup bakso Ukha Kharcho Sup dingin Shchi

Kursus kedua
Antrakot dan steak Befstroganov Beshbarmak Bitches Bitches dalam pot hidangan daging sapi dari hidangan permainan dari hidangan ayam hidangan daging babi dari jeroan Buzenin Darsnitsa dan dolma landak, bakso, Fricemateliki hot juls bubur bubur bubur ayam dan unggas lainnya Daging gulung Omelet dan goreng telur Daging Pangsit Pilaf Kuah Ikan dan makanan laut Sushi dan roti gulung Isi sayuran Isi paprika Khinkali Schnitzels
Hiasan kebab dan marinade
Sereal Sayuran Rebus dan tumis

salad
Vinaigrette Salad panas dan hangat Mimosa Salad daging Salad sayuran Olivier Salad liburan Salad di bawah mantel bulu Salad dengan ikan dan makanan laut Salad puff

saus
Adjika Untuk salad Untuk daging Untuk ikan

Hidangan penutup
Permen Krim untuk kue dan kue kering Marmalade Tiramisu Kue tanpa panggang Makanan penutup buah dan berry Halva Manisan buah-buahan

Toko roti
Biskuit Pancake Roti, kue keju, pai Draniki Kalachi Cupcakes, cupcakes, muffin Kue Paskah dan kue Paskah Kurniki Roti pipih Pai daging dan ikan Pai sayuran Pancake Kue Baklava Kue Pizza Bagel Roti Jahe Casserole manis Gulungan manis Pai buah dan beri manis Kue keju Pai dadih Kue Khachapuri X Leb Kue Keju Chebureks

Minuman
Alkohol Anggur Kvass Kissel Minuman susu fermentasi Kompot Mead dan sbiten Minuman buah Tincture Jus

Persiapan untuk musim dingin
Selai, selai, selai jeruk Jamur untuk musim dingin Sayuran hijau untuk musim dingin Kompot dan jus kalengan Makanan kaleng dan rebusan Sayuran untuk musim dingin Salad untuk musim dingin Buah-buahan dan beri untuk musim dingin

Produk setengah jadi buatan sendiri
Bumbu untuk sup

Persiapan

1. Untuk membuat lamajo enak dan harum, kami akan menyiapkan produk berikut ini.

   Ini adalah bahan-bahan yang terlibat dalam pembuatan pizza Armenia

2. Pertama-tama, mari kita siapkan daging cincangnya, jadi mari kita mulai dengan dagingnya. Bagi daging buah menjadi potongan-potongan kecil agar mudah diubah menjadi daging cincang dengan blender. Kami menggunakan blender untuk mendapatkan daging cincang yang sangat “remas”, yaitu daging harus berubah menjadi massa yang homogen.

   Kami akan memasak daging cincang dengan blender, jadi kami akan membagi daging menjadi potongan-potongan kecil

3. Masukkan potongan daging ke dalam blender dalam beberapa bagian. Jika bagian pertama daging sudah digiling, tambahkan potongan baru di atasnya.

   Giling daging sepotong demi sepotong, tambahkan potongan baru di atasnya

4. Kami pastikan daging cincangnya sehomogen mungkin, karena nanti setelah menambahkan semua bahan lainnya, dagingnya akan berubah menjadi pasta.

   Haluskan daging cincang dalam blender hingga halus

5. Masukkan daging giling ke dalam mangkuk pencampur, dan bilas cetakan blender hingga bersih untuk melanjutkan menyiapkan sayuran.

   Tempatkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam mangkuk pencampur.

6. Bilas sayuran dan herba dengan air mengalir. Kupas bawang merah dan bawang putih, buang batang paprika dan bagi menjadi beberapa bagian.

   Siapkan sayuran dan bumbu untuk membuat daging cincang

7. Tempatkan sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan dengan cara yang sama seperti daging hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

   Giling sayuran dan rempah-rempah

8. Tambahkan sayuran ke dalam mangkuk pencampur. Bumbui campuran daging cincang dan sayuran dengan garam dan merica, lalu segera tambahkan cabai merah sesuai selera. Dalam resep klasik, lamajó harus pedas dan pedas.

   Masukkan daging cincang dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan garam dan bumbu

9. Campur semua bahan hingga rata, daging cincang harus sedikit encer.

   Siapkan massa daging pucat yang homogen

10. Mari kita kesampingkan daging cincang dan mulai menyiapkan adonan untuk lamajo. Ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur.

    Mari kita mulai menguleni adonan

11. Tambahkan matsun dan garam ke tepung.

    Campurkan tepung dan matsun

12. Uleni adonan elastis yang lembut.

    Mari kita uleni adonan

13. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan serbet dan biarkan hingga “mengembang” sedikit.

    Biarkan adonan “mencapai” di bawah serbet

14. Setelah 15 menit, keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi menjadi potongan-potongan kecil yang sama besarnya.

    Bagi adonan menjadi beberapa bagian

15. Gulung setiap bagian menjadi "roti" dan masukkan ke dalam mangkuk.

    Gulung sepotong adonan menjadi “bola”

16. Untuk menyiapkan roti pipih lamajo, giling adonan dari adonan menjadi roti pipih dengan diameter sekitar 15-20 cm dan ketebalan 0,5 cm.

    Gulung setiap “roti” menjadi kue pipih

17. Oleskan daging cincang ke atas roti pipih yang sudah digulung. Daging cincang harus menutupi seluruh permukaan kue sampai ke tepinya, lapisan daging cincang harus tipis, sehingga harus diratakan dengan hati-hati agar tidak menggumpal.

    Isi roti pipih yang sudah digulung dengan daging cincang

18. Pindahkan roti pipih dengan daging cincang dengan hati-hati ke loyang kering, tidak perlu diolesi minyak. Panggang lamaj selama kurang lebih 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

    Pindahkan adonan ke loyang kering dan panggang selama kurang lebih 20 menit.

19. Jika waktunya telah habis, keluarkan lamajó yang sudah jadi dan letakkan di atas piring secara berpasangan, yaitu dua buah roti pipih dengan dagingnya saling berhadapan.

    Tempatkan roti pipih yang sudah jadi dalam tumpukan di piring

20. Karena lahmajo merupakan masakan yang pedas, maka biasanya disajikan dengan warna tan untuk sedikit melunakkan rasa pedas saat disantap. Lahmajo enak selagi panas. Anda perlu memakannya dengan cara menggulungnya menjadi tabung, seperti shawarma, atau melipatnya menjadi dua, seperti cheburek, agar tangan Anda tidak kotor dan sarinya tidak tumpah. Jika hidangan Anda berhasil, keluarkan tang dingin dari lemari es dan undang semua orang ke meja.

    Lamajo yang sudah jadi akan membakar bibir Anda, jadi Anda perlu memakannya panas-panas, dicuci dengan cokelat dingin.

21. Selamat makan!

    Selamat makan!

Cara membuat adonan roti pipih Armenia

Resep dengan foto menunjukkan bahwa semuanya cukup sederhana. Pertama, Anda perlu membuat starter. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dan ragi dalam mangkuk kecil. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga terbentuk pasta kental. Tutupi dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat dan bebas angin selama satu setengah jam. Campurannya akan berukuran dua kali lipat selama waktu ini.

Masukkan starter yang sudah jadi ke dalam mangkuk besar bersama air, minyak, garam dan gula, campur dengan mixer. Sambil berjalan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan lembut, lalu kocok dengan kecepatan rendah selama delapan menit. Anda harus mendapatkan massa yang homogen, elastis dan lengket. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar yang sudah diolesi minyak, tutup dengan cling film dan sisihkan di tempat yang hangat dan bebas angin selama satu jam. Volumenya harus dua kali lipat.

Uleni adonan dengan cara meninju bagian tengah adonan lalu melipatnya sekitar 3 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Tutup dengan penutup dan sisihkan di tempat hangat selama satu jam lagi.

Sajikan lamajo ke meja

Kami tahu cara memasak lamajo, tapi bagaimana cara menyajikannya yang benar? Ternyata dalam masakan Armenia ada beberapa rekomendasi terkait hal tersebut.

• Roti pipih daging harus disajikan panas.
• Sebelum disajikan, masing-masing harus ditaburi jus lemon.
• Hidangannya tidak berporsi, disajikan bertumpuk dalam satu piring. Untuk membuat gundukan, Anda perlu meletakkan roti pipih bagian bawah dengan isian menghadap ke atas, dan roti berikutnya dengan isian di bawah. Berikutnya naik lagi, lalu turun lagi. Dengan cara ini isiannya tidak akan “mengotori” roti pipih di sekitarnya. Dan Anda harus mengambil lamajó dari piring "tertutup", yaitu beberapa roti pipih sekaligus.
• Rasa pedas dari hidangan ini bisa sedikit dilunakkan dengan warna cokelat Armenia, yang biasanya digunakan untuk mencuci roti pipih. Namun, mustahil untuk “mendapatkan” minuman susu ini dari kita. Tapi Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, ambil susu rebus, hangatkan sedikit, tambahkan jumlah bakteri yang diperlukan untuk yogurt alami (dijual di supermarket mana pun). Setelah fermentasi, tuangkan air mineral yang sedikit asin ke dalam yogurt yang sudah jadi dengan perbandingan tiga banding satu. Beginilah cara Anda mendapatkan kulit cokelat Armenia buatan sendiri.

Pastikan untuk mencoba roti pipih lamajo yang juicy dan pedas! Resep dengan foto di situs web kami akan membantu Anda menyiapkannya tidak lebih buruk dari ibu rumah tangga Armenia!

Manfaat masakannya

Kita bisa berdebat lama tentang manfaat atau bahaya lamajó; di satu sisi, hidangannya sangat pedas, di sisi lain, disiapkan tanpa digoreng atau lemak apa pun, dan karenanya, ini diakui sebagai produk makanan. . Namun, kepedasan masakannya bisa Anda sesuaikan sendiri dan nantinya Anda tidak hanya akan menikmati rasanya, tetapi juga memiliki manfaat yang jelas bagi tubuh.

Pertama, tes ini menggunakan matsun Armenia yang sangat sehat, juga dimungkinkan untuk menggunakan kefir, yang memberi tubuh kalsium, zat besi, magnesium, vitamin B kompleks, dan bakteri asam laktat yang bermanfaat bagi tubuh. Tidak ada baking powder atau ragi yang digunakan untuk menguleni adonan. Kedua, daging cincang dan sayuran tidak mengalami perlakuan panas sehingga tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, yaitu asam amino dan lipid, protein dan mineral yang tidak diproduksi dalam tubuh manusia.

Hidangannya sendiri disiapkan dengan sangat cepat, di atas roti kering, tanpa menambahkan minyak atau lemak lainnya. Selain lamaj, minuman lain yang sangat menyehatkan juga disajikan - susu fermentasi tan, yang merupakan gudang vitamin. Tan membantu melawan kelebihan berat badan, menormalkan fungsi usus, menurunkan kolesterol, membantu mencegah penyakit kardiovaskular, melindungi dari keracunan dan meredakan mabuk.

Proses memasak

1. Bahan untuk hidangannya.

   Yuk siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat roti pipih.

2. Pertama-tama, mari kita siapkan sayurannya. Kami menggunakan sayuran hijau untuk topi zhengal, tersedia di jaringan ritel kami - daun ketumbar, dill, daun bawang. Mari kita lepaskan tandan tanaman hijau dari ikatan yang mengikatnya, cabut akar dan daun yang rusak.

   Mari kita siapkan sayurannya: daun ketumbar, daun bawang, adas

3. Tempatkan sayuran dalam saringan atau saringan dan bilas dengan air mengalir dan biarkan air mengalir.

   Sekarang cuci dan keringkan sayurannya

4. Letakkan serbet di atas nampan dan letakkan sayuran di atasnya agar air terserap dan sayuran mengering. Mari kita kesampingkan.

   Letakkan sayuran di atas handuk atau serbet dan biarkan hingga benar-benar kering.

5. Tuang air hangat ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan garam. Di mangkuk lain, campurkan tepung dan ragi kering.

   Campur air dan garam dalam mangkuk dalam atau wadah adonan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan ragi (kering)

6. Campur ragi dan tepung hingga merata agar merata.

   Campur ragi dan tepung hingga rata

7. Tuang sebagian tepung ke dalam air.

   Tambahkan sedikit tepung ke dalam air garam

8. Campur dan siapkan adonan.

   Campur adonan yang akan datang

9. Tutup adonan dengan penutup dan sisihkan agar mengembang. Jika adonan sudah cukup mengembang, uleni adonan yang lembut dan elastis. Anda harus mematuhi proporsi - 500 gram tepung dengan 500 gram air, maka adonan tidak memerlukan tepung tambahan dan akan empuk. Biarkan adonan “mengembang”.

   Biarkan adonan mengembang lalu uleni adonan lembut. Adonan harus diuleni dengan takaran 500 g mukinan dan 500 ml air. Adonan yang sudah jadi harus dibiarkan mengembang setidaknya selama 1 jam.

10. Sekarang mari kita mulai mengisi roti pipih Armenia kita. Kupas dan cincang halus bawang bombay.

    Untuk isiannya, potong bawang bombay

11. Bagi sayuran menjadi beberapa tandan, potong masing-masing, tidak perlu terlalu banyak dipotong. Sayuran hijau dan bawang bombay harus disimpan dalam mangkuk terpisah, dan dicampur untuk isian dalam mangkuk terpisah, karena jika Anda menyiapkan semua isian sekaligus, sayuran akan menghasilkan jus dan tidak cocok untuk dipanggang.

    Potong sayuran tidak terlalu halus

12. Dalam mangkuk terpisah, campur campuran sayuran dan bawang bombay yang sudah disiapkan dalam proporsi yang sama, tambahkan garam, dan tambahkan cabai. Terakhir tambahkan minyak bunga matahari, Anda bisa mencampurkan bunga matahari dan minyak zaitun dalam proporsi yang sama, dan isiannya sudah siap.

    Campur sayuran hijau dan bawang bombay cincang, lalu bumbui dengan garam, merica, dan minyak sayur sesuai selera

13. Kami memeriksa adonan untuk melihat apakah adonan “benar”. Jika adonannya “benar”, kami melanjutkan membuat roti pipih dengan bumbu.

    Segera setelah adonan mengembang, kami mulai menyiapkan roti pipih.

14. Bagi sebagian adonan menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola-bola. Sebaiknya jangan membagi seluruh adonan sekaligus agar tidak mengering. Lebih baik mengambil adonan dari mangkuk biasa menjadi beberapa bagian.

    Bagilah sepotong adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi roti. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan satu per satu.

15. Gilas bola menjadi kue pipih berukuran diameter kurang lebih 20 cm.

    Dari masing-masing bagian kami menggulung kue pipih dengan diameter sekitar 20 cm

16. Di apartemen kota, kami tidak memiliki kesempatan untuk memanggang topi zhengalov di atas "saj", kami akan memanggang kue pipih di penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, sehingga kue pipih kami akan berbentuk pai pipih besar. Tempatkan isian di tengah roti pipih yang sudah digulung dan distribusikan di tengahnya.

    Letakkan isian di tengah roti pipih

17. Kami mulai membuat roti pipih, membuat jahitan dari tengah ke tepi, pastikan sayuran tidak mengenai adonan, jika tidak adonan akan terpisah. Uleni perlahan jahitannya dengan jari Anda, ratakan. Agar sisa udara tidak merobek adonan saat dipanggang, tusuk kue dengan garpu dan giling dengan rolling pin hingga tipis. Semakin tipis roti pipih maka semakin baik, keterampilan seorang ibu rumah tangga dinilai dari tipisnya roti pipih yang dibuatnya.

    Buta bagian tepi kue searah dari tengah ke tepi. Pastikan isiannya tidak masuk ke dalam jahitannya, jika tidak kuenya akan hancur begitu saja. Uleni perlahan bagian jahitan kue dengan jari Anda, lalu gulung setipis mungkin

18. Tempatkan topi zhengalov yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Jika adonan pecah di suatu tempat, jangan khawatir.

    Letakkan roti pipih yang sudah jadi di atas penggorengan yang panas dan kering, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.

19. Saat kue dipanggang di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya.

    Setelah kue berwarna kecokelatan, balikkan dan panggang sisi lainnya

20. Keluarkan kue yang sudah jadi dari loyang dan letakkan di piring atau piring besar. Topi Zhengalov sudah siap. Selamat makan!

    Itu saja, roti pipih Armenia sekarang sudah siap dan saatnya mengundang semua orang ke meja!

Cara membuat lamajo di rumah

Pertama, uleni adonan lamajo. Untuk melakukan ini, ayak tepung terigu ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Campurkan semuanya.

Buat lubang di tengahnya dan tuangkan segelas kefir.

Bantuan Di tanah air resep Lamajo dengan daging, para juru masak sangat sering menggunakan produk susu fermentasi “matsoni” untuk menyiapkan adonan (dibuat dari susu kambing, sapi atau domba yang direbus dan diolah secara enzimatis).

Namun, kami akan mengambil kefir biasa - di negara kami tidak akan sulit untuk membelinya, dan ini tidak akan mempengaruhi kualitas hasilnya sama sekali. Uleni adonan menjadi adonan yang kencang.

Bungkus adonan yang sudah diuleni dengan cling film dan diamkan selama 15-20 menit.

Sementara itu, mari siapkan isinya dan mulai dengan sayuran. Paprika lebih baik diambil merah, karena akan menambah warna masakan lebih cerah. Itu harus dicuci, dibersihkan dari biji dan isi perut, dan dicincang sangat halus.

Tip: Jika Anda tidak memiliki paprika segar, pasta tomat, dan bawang putih, tambahkan adjika ke dalam daging cincang.

Bawang bombay, serta paprika, harus dicincang sangat halus. Giling bawang putih dalam alat pemeras bawang putih.

Parut tomat di parutan halus. Atau bisa juga dicincang halus, setelah dikupas kulitnya terlebih dahulu. Tapi di parutan semuanya menjadi lebih cepat.

Peterseli dicincang halus, Anda juga bisa menggunakan kemangi segar dan daun ketumbar. Secara umum, untuk menyiapkan daging cincang, semua sayuran dan bumbu harus dicincang halus.

Tempatkan semua sayuran cincang dan bumbu dalam satu mangkuk dalam.

Di dalamnya kami menambahkan daging cincang yang terbuat dari daging domba.

Nasihat: Anda bisa melenceng sedikit dari resep dan menyiapkan daging cincang dengan perbandingan 50/50, daging domba + babi. Garam, rempah-rempah, dan pasta tomat juga ditambahkan. Anda juga bisa mengganti daging domba cincang dengan daging sapi, digiling bersama lemak babi.

Daging cincang harus cukup cair untuk dioleskan ke adonan. Karena alasan inilah daging yang dicincang kecil-kecil tidak dapat digunakan untuk menyiapkan daging cincang dengan roti pipih Armenia. Dianjurkan untuk melewatkan daging melalui penggiling daging 2 kali.
Untuk hidrasi lebih banyak, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air.

Adonan sudah sempat diistirahatkan. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian, semuanya tergantung ukuran kue yang diinginkan.

Giling setiap adonan menjadi lapisan tipis. Ketebalannya seperti lavash, 1,5-2 mm.

Sebarkan isian yang sudah disiapkan ke atas adonan yang sudah digulung.

Penting! Kita sebarkan, bukan taruh, karena ini bukan pizza.

Daging cincang dioles tipis-tipis hingga menutupi seluruh permukaan adonan. Jika daging cincangnya banyak, saat dipanggang akan melampaui tepi kue dan gosong di bagian sisinya.

Panggang kue selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Perhatian! Jika didiamkan terlalu lama, kuenya akan menjadi keras. Roti pipih ini disajikan dalam porsi

Oleh karena itu, bagilah adonan menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah anggota keluarga yang Anda rencanakan untuk menyajikan hidangan Lamajo.

Fitur roti pipih Lamajo

Setiap ibu rumah tangga di Armenia tahu cara memasak lamaj. Hidangan ini tidak disajikan pada acara-acara khusus, seperti iga domba yang dipanggang dalam oven. Namun mereka melakukan pendekatan dengan terampil dan kreatif.

• Hidangannya berupa roti pipih dengan isian daging. Roti pipih harus memiliki struktur yang lembut, dan isiannya harus se-berair mungkin.
• Daging yang digunakan untuk resep lamajo adalah daging domba. Namun, saat ini bahkan orang Armenia mengizinkan penggantian sebagian daging domba dengan daging babi.
• Untuk adonan lamajo Armenia klasik, matsoni digunakan. Ini adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu rebus fermentasi sapi, kambing, domba atau campurannya. Tentu saja, sangat mustahil menemukan matsoni di Rusia, jadi biasanya menggunakan kefir biasa.
• Isian lamajo harus cair. Inilah perbedaan mendasar roti pipih dengan pizza Italia. Ini harus menyebar dengan mudah ke adonan dan merendamnya. Untuk mencapai konsistensi ini, tambahkan air ke daging cincang dan aduk rata.

Resep tradisional berbicara dengan fasih tentang masyarakatnya. Saat membuat hidangan nasional, orang menginvestasikan sebagian dari jiwanya, dan bukan sebagian kecil. Dalam masakan Armenia, peran penting diberikan pada hidangan dengan banyak bumbu. Dan meskipun jingyalov (“dengan bumbu”) topi (“roti”) adalah roti pipih yang lezat, awalnya hanya dipanggang di Karabakh, hidangan ini secara tradisional menjadi umum di seluruh Armenia, menjadi ciri khasnya.

Resepnya kaya akan bumbu. Kebetulan saja: di Kaukasus, tidak hanya roti dengan bumbu, tetapi hampir semua hidangan dibumbui dengan bumbu alami. Orang Armenia menyukai resep yang kaya akan bumbu, hari ini kami akan memberi tahu Anda salah satunya.

Di Armenia, mereka praktis tidak makan roti kental dan lembut yang akrab bagi orang Rusia. Kecuali, mungkin, lavash matnakash. Di Kaukasus, ada pandangan berbeda tentang produk tepung: roti pipih sangat populer. Ada banyak resep tradisional untuk menyiapkan hidangan yang tampaknya paling sederhana ini. Topi Zhingyalov adalah salah satunya.

Menurut resep tradisional, roti pipih Armenia dengan bumbu mengandung sekitar dua puluh jenis bumbu. Apalagi tidak hanya yang dibudidayakan yang diketahui semua orang (ketumbar, dill, peterseli), tetapi juga yang spesifik. Berikut ini beberapa bahannya:

• Kndzmindzuk, juga dikenal sebagai chervil, yang hampir seluruhnya meniru penampilan peterseli, tetapi dengan nuansa rasa yang lebih halus;
• Simsimok, daun violet, port paravi, dll.
• Di antara yang lebih dikenal adalah jelatang, coklat kemerah-merahan, bit, kutu kayu.

Beberapa tumbuhan sangat eksotik untuk pasar Rusia sehingga tidak dapat dibeli bahkan di supermarket besar. Oleh karena itu, Anda tidak akan bisa merasakan kepenuhan, kekayaan rasa, kekayaan aroma, dan keharmonisan setiap komponen roti pipih yang diolah di luar tanah air.

Apakah Anda ingin menghargai makanan dengan segala kemegahannya? Bepergian ke Armenia! Hanya di sana Anda dapat mencicipi topi Jingyalov asli, atau bahkan lebih baik lagi, mencoba roti pipih Karabakh, karena, seperti yang diyakini secara umum, hidangan yang tidak biasa lahir di sana.

Namun, Anda bisa mencoba memanggang roti Armenia dengan bumbu, dengan tetap menjaga kekhasan bentuk dan penyajiannya. Bagaimanapun, rasa yang diperlukan akan tercipta, dan roti pipih itu sendiri akan bergizi, lezat, dan beraroma harum. Ada ungkapan dalam bahasa Armenia: “Damai! Persahabatan! Topi Zhingyalov!”, yang mengacu pada tradisi budaya yang sudah mapan: berkumpul di meja bersama, makan, saling memaafkan segala hinaan dan rujuk.

Resep roti pipih Armenia dengan bumbu: bahan-bahan

Selain berbagai macam bumbu, kelezatannya antara lain: tepung, air, dan garam. Semua komponen diambil dengan mata. Penting agar Anda mendapatkan adonan plastik yang kental.

Adonan

Campur semua bahan secara bersamaan. Untuk elastisitas yang lebih besar, disarankan untuk mengambil air matang dan dingin, Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh minyak sayur. Massa yang dihasilkan didiamkan selama sekitar setengah jam, dibungkus dengan cling film, pada suhu kamar. Setelah itu, potongan besar dibagi menjadi beberapa bola kecil, yang juga dibiarkan tergeletak sementara bagian yang paling menarik dipotong - isinya.

Isian

Berlimpah dengan tanaman herbal, ini adalah perayaan penghijauan! Semakin banyak bumbu yang Anda masukkan, roti pipih tersebut akan semakin tradisional. Kami hanya akan mencantumkan yang dibudidayakan (dalam resep klasik, yang tumbuh liar juga digunakan, tetapi tidak ada analogi dengan namanya dalam bahasa Rusia):

1. Bawang muda (bulu dan bawang bombay),
2. Bawang putih,
3. Cervil,
4. Ketumbar,
5. Dil,
6. Warna coklat kemerahan,
7. Peterseli,
8. Paraviport,
9. daun ungu,
10. bagian atas bit,
11. Bayam.

Dari yang liar, Anda bisa menambahkan batang dandelion, daun jelatang muda, kutu kayu, quinoa, coklat kemerah-merahan kuda, dan poppy lapangan. Dengan menggunakan semuanya, Anda akan bisa menyiapkan roti pipih yang hampir seperti masakan Armenia, tetapi Anda tetap tidak akan merasakan kepenuhan rasa seperti di tanah air hidangan tersebut.

Ramuan yang terdaftar dicincang halus, dicampur rata, dibumbui, dan ditaburi sedikit minyak. Di antara bumbunya, hop suneli dipersilakan - tradisional untuk meja Kaukasia.

Rahasia memasak

Keunikan resep roti pipih dengan bumbu adalah banyaknya bumbu, serta cara pembuatannya yang sudah mapan. Bola adonan yang sudah disiapkan digulung dengan hati-hati. Lapisan bundar harus transparan (jari Anda dapat terlihat melaluinya), tetapi tidak sobek. Sebelum menaruhnya di atas adonan, masukkan campuran sayuran dalam porsi ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam - salah satu rahasia utama resepnya.

Rempah-rempah ditempatkan di tengah lapisan, meninggalkan tepian kecil di sekelilingnya. Kemudian mereka mulai mencubit: dari satu ujung ke ujung lainnya, berkumpul seperti kain (seperti pai).

Jika perlu, isiannya dipadatkan, semua udara dilepaskan, lalu ditekan, diratakan sedikit - dan dipanggang dalam wajan, sebaiknya tanpa minyak (peralatan masak anti lengket sangat ideal). Munculnya “blush” yang renyah menjadi bukti kesiapan hidangan tersebut.

foto: inbo70.livejournal.com

Menurut resep tradisional, topi jingyalov tidak langsung dimakan. Mereka dibiarkan dingin secara terpisah. Mereka dikonsumsi hanya setelah kue awalnya mengembang dan menjadi tipis. Kelezatan Karabakh disajikan dengan krim asam atau yogurt, atau dengan matsun untuk menambah rasa.

Untuk merasakan jiwa masyarakatnya, cukup dengan mencicipi hidangan nasionalnya. Roti pipih dengan bumbu adalah kebanggaan Armenia, bermain dengan nuansa paling halus dari rasa yang kaya dan aroma aroma yang menggoda yang tidak biasa.

Anda bisa membuat roti pipih dengan bumbu dengan cepat: resepnya sangat enak dan instan. Roti pipihnya menjadi tipis dan bersisik, selain itu, bisa dimasak dalam wajan kering atau digoreng dengan minyak: hari ini saya akan membagikan metode ini kepada Anda, dan Anda dapat memilih mana yang lebih dekat dengan Anda. Menyiapkan roti pipih dengan bumbu membutuhkan waktu yang sangat sedikit, dan bahan-bahannya paling terjangkau. Keluarga Anda akan senang dengan hidangan ini: roti pipih dapat dimakan dengan sup atau hanya dengan teh - rasanya sungguh luar biasa. Ngomong-ngomong, kue puff lezat dengan bumbu seperti itu ada dalam makanan beberapa negara, dan prinsip memasaknya sangat mirip.

Bahan-bahan:

• tepung terigu - 200 gram;
• air panas - 140 mililiter;
• garam - 0,25 sendok teh;
• sayuran hijau - 1 ikat;
• minyak sayur - 50 mililiter.

Roti pipih dengan bumbu di penggorengan. Resep langkah demi langkah

1. Roti pipih buatan sendiri dengan bumbu disiapkan dengan cepat: mari kita mulai dengan adonan. Tambahkan semua air panas, air hampir mendidih, ke dalam tepung yang sudah diayak sekaligus.
2. Aduk cepat dengan sendok atau spatula. Segera setelah adonan menyatu menjadi bola, lanjutkan menguleni adonan lembut di atas meja. Harap dicatat bahwa saya tidak menambahkan garam ke dalam air; isian akan mengimbanginya. Tapi, jika diinginkan, garam bisa dilarutkan dalam air lalu ditambahkan ke adonan.
3. Uleni adonan hingga konsistensinya homogen: adonan harus lembut dan elastis, masih hangat.
4. Sekarang bungkus adonan yang sudah jadi dalam film atau kantong makanan dan dinginkan selama sekitar 20 menit.
5. Sedangkan untuk isiannya, cincang halus sayuran: daun bawang dan sedikit adas. Sekarang tambahkan garam ke dalam isian, aduk - dan selesai.
6. Satu hal lagi: sayurannya harus lunak, batang yang keras harus dihilangkan, begitu pula bagian yang keras, jika tidak kue akan sobek selama pembentukan. Ngomong-ngomong, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas sayuran kasar.
7. Setelah adonan dingin, bagi menjadi enam bola. Celupkan sisi yang sudah dipotong ke dalam tepung.
8. Giling setiap bola dengan sangat-sangat tipis, tambahkan tepung sambil digulung agar adonan tidak menempel di meja dan penggilas adonan.
9. Kemudian hilangkan sisa tepung dari permukaan adonan. Dan kita mulai melumasi seluruh permukaan dengan minyak.
10. Sebarkan satu sendok makan isian secara merata.
11. Kami membungkusnya dalam gulungan, mengeluarkan udara berlebih. Lalu kami memutar gulungan itu seperti siput.
12. Menekan dengan tangan Anda, kami membuat kue bulat pipih. Kemudian gulung lebih tipis lagi dengan rolling pin. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati, tanpa terburu-buru.
13. Goreng roti pipih yang sudah disiapkan dengan dua cara hingga bercak emas di kedua sisinya, sekitar 1-2 menit di setiap sisinya. Sesuaikan sendiri pemanasannya, sesuai dengan kemampuan kompor Anda. Saya memanggang tortilla dengan bumbu dengan api sedang.
14. Pastikan untuk meletakkan roti pipih dengan bumbu yang telah digoreng dengan minyak sayur di atas tisu untuk menyerap sisa minyak. Roti pipih ini enak dan renyah, dengan lapisan yang renyah.
15. Dan roti pipih yang dipanggang di penggorengan kering itu ditumpuk sekaligus. Lembut, juga tipis, tetapi tidak terlalu berminyak. Rasanya luar biasa.

Cobalah memasak dengan dua cara dan putuskan mana yang lebih dekat dengan Anda. Saya sangat menyukai kedua opsi tersebut. Mereka yang baru pertama kali memasaknya pasti akan meninggalkan resepnya di buku catatan kulinernya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+