rumah Produk roti

Masak roti buatan sendiri di dalam oven. Bagaimana cara membuat roti sendiri dalam oven konvensional?

Memanggang roti dalam oven bukanlah proses yang sederhana, multi-langkah, dan melelahkan. Koki yang telah menguasainya dianggap sebagai kartu as. Mari kita coba dan kita pelajari hal yang bermanfaat ini.

Untuk memanggang roti di rumah dalam oven, Anda memerlukan rencana tindakan yang jelas. Pertama, Anda perlu menentukan jenis roti apa di dalam oven yang ingin kita lihat: roti gandum hitam di dalam oven, roti di dalam oven dengan ragi, roti bebas ragi di dalam oven, roti penghuni pertama di dalam oven, roti gandum di oven, roti bawang putih di oven, roti kefir di oven. Tetapi pertanyaan yang paling penting adalah apakah itu roti putih di dalam oven atau roti hitam di dalam oven. Tergantung pada opsi yang dipilih produk yang diperlukan, membuat dosis, mengukur porsi.

Roti di rumah dalam oven hanya akan berubah jika semua aturan diikuti. Ayak tepung tepat waktu, panaskan air atau susu secara akurat, uleni adonan dengan benar, dll. Roti tanpa ragi dalam oven juga dimungkinkan, tetapi rasanya agak kalah dengan yang tradisional, meskipun para ahli tidak menyangkal manfaatnya. Resep yang Tepat roti dalam oven di rumah melibatkan penggunaan ragi. Roti buatan sendiri dalam oven, resep dengan foto disajikan di situs web kami. Gunakan saran dari para ahli, dan Anda akan berhasil roti yang enak dalam oven. Biarkan roti sederhana di oven terlebih dahulu. Pelatihan akan melakukan tugasnya, dan Anda secara bertahap akan belajar cara memasak roti di rumah dalam oven. Resep berikutnya yang Anda kuasai adalah roti gandum hitam buatan sendiri di dalam oven. Sangat menggugah selera dan harum, menghiasi apa saja meja pesta. Resep roti gandum dalam oven patut dipelajari terlebih dahulu. Seiring waktu, roti gandum di rumah dalam oven akan menjadi "sorotan program" liburan Anda.

Untuk memanggang roti dalam oven, resep diperlukan, karena. dosis komponen disediakan sangat tepat. Bahkan resep roti paling sederhana di oven terdiri dari angka yang tepat dan tahapan teknologi. Memanggang roti buatan sendiri dalam oven sesuai dengan instruksi ketat adalah suatu keharusan.

Ketika Anda belajar cara membuat roti sendiri, ketika Anda puas dengan pekerjaan Anda yang disebut "roti dalam oven", resep dengan foto harus ditunjukkan kepada orang lain. Akan sangat membantu resep langkah demi langkah roti di oven, karena jelas dan dapat dimengerti oleh pemula. Cara terbaik untuk mengingat cara memasak roti dalam oven adalah dengan video.

Orang yang menganut makanan diet, akan menjadi resep yang menarik roti tidak beragi dalam oven, remah roti di dalam oven. Pelajari tip kami, praktikkan, coba dan Anda tidak hanya akan tahu, tetapi juga mengajari orang lain cara memanggang roti buatan sendiri di dalam oven.

Rasa roti sangat tergantung pada produk, kesegaran, kualitas, kepatuhan yang tepat terhadap resep dan dosis. Menambahkan komponen "dengan mata" tidak dapat diterima.

Bahan cair (air, susu, whey) harus hangat, dan tepung harus diayak, karena dengan cara ini adonan diperkaya dengan oksigen.

Formulir untuk memanggang roti harus diisi dengan adonan setengah atau dua pertiga dari volume sehingga memiliki ruang untuk mengembang. Jika Anda memanggang tanpa cetakan di atas loyang, Anda bisa meletakkan loyang besar daun kubis, seperti yang mereka lakukan di zaman kuno, memanggang roti dalam oven.

Roti harus disimpan di tempat roti kayu, pot enamel ditutup dengan handuk atau kain. Tetapi lebih baik menyimpannya dalam wadah tertutup keramik.

Pendekatan persiapan roti harus dengan rasa hormat khusus, perlahan-lahan. Pada saat yang sama, nenek moyang kita membaca doa, meminta berkah dari Tuhan, dan baru kemudian mereka mulai bekerja.

Roti dalam oven adalah standar kue rumahan yang segar, yang rasanya berkali-kali lebih unggul daripada pilihan yang dibeli. Sejak zaman kuno, persiapannya telah dianggap sebagai ritual khusus, yang dengannya banyak tradisi dan kepercayaan dikaitkan hingga hari ini. Meskipun tidak ada oven Rusia, untuk membuatnya lezat, subur dan roti harum di rumah tidak begitu sulit. Pada saat yang sama, prestasi kuliner seperti itu akan segera menambah beberapa poin untuk nyonya rumah mana pun.

Semua jenis tepung digunakan untuk membuat roti di oven.: gandum, oatmeal, gandum hitam, biji-bijian, dll. Agar kue mengembang dengan baik, ragi atau berbagai kultur starter ditambahkan ke dalamnya. Ragi bisa segar atau kering. Adapun budaya pemula, ada lebih dari seratus varietas mereka. Mereka dimasak dengan kefir, barley, hop, kismis, gandum, dll. Beberapa starter penghuni pertama ternyata cukup "cepat", sementara yang lain harus disiapkan selama beberapa hari. Penggunaan penghuni pertama memungkinkan Anda untuk menyimpannya dalam roti fitur yang bermanfaat dan memperpanjang umur simpan hingga beberapa minggu.

Roti yang dimasak dalam oven mengandung vitamin, asam organik, enzim, pektin, serat dan banyak lagi mineral. Disarankan untuk memakannya untuk semua orang dari muda hingga tua. Namun, lebih baik untuk tidak terlalu banyak makan kue kering, karena kandungan kalori dari roti buatan sendiri sangat tinggi.

Rahasia membuat roti yang sempurna di dalam oven

Roti dalam oven selalu menjadi jauh lebih luar biasa dan lebih enak daripada yang dibeli. Cukup mencoba salah satu resep sekali saja, dan kue buatan sendiri akan dengan cepat menjadi daftar hidangan yang harus dimiliki setiap hari. Tidak mudah bagi juru masak pemula untuk mengetahuinya pertama kali, cara memanggang roti di oven, jadi lebih baik beralih ke profesional untuk rahasia:

Rahasia nomor 1. Sebelum memanggang roti, disarankan untuk membiarkan adonan di dalam loyang selama 40-50 menit.

Rahasia nomor 2. Setelah memasak, Anda perlu menaburkan roti dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan diseduh sebentar.

Rahasia nomor 3. Adonan roti harus elastis dan tidak lengket di tangan sama sekali. Jika tidak, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung, lebih dari jumlah yang ditentukan.

Rahasia nomor 4. Agar roti matang secara merata, sebelum dimasak, panaskan tidak hanya oven, tetapi juga loyang.

Rahasia nomor 5. Untuk kulit yang renyah, biarkan roti di dalam oven setelah dimatikan selama 15 menit langsung di rak kawat.

Resep ini cukup sederhana dan tidak asal banyak "rekan" nya. Roti akan dengan cepat memenuhi rumah dengan aroma roti yang baru dipanggang, yang akan menciptakan suasana yang sangat hangat dan nyaman. Setelah dimasak, tepung dari roti harus disapu dengan kuas, dan roti itu sendiri harus didinginkan.

Bahan:

4 cangkir tepung;
2 sdt ragi kering;
4 sdt Sahara;
2 sdt garam;
2 gelas air.

Metode memasak:

Panaskan air, larutkan gula dan ragi kering di dalamnya.
Setelah 10 menit, tambahkan garam dan tepung yang diayak.
Uleni adonan yang lengket dan kental.
Panaskan oven hingga 35 derajat dan taruh adonan di sana, tutup dengan penutup.
Jika adonan sudah mengembang tiga kali lipat, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
Pipihkan adonan, taburi sedikit tepung dan biarkan mengembang lagi.
Masak roti selama 15 menit pada suhu 220 derajat, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat.
Panggang lagi 30 menit, lalu biarkan roti dingin.

Menarik dari jaringan

Roti gandum bawang putih akan menjadi tambahan yang bagus untuk kursus pertama atau kedua. Ragi lebih baik untuk mengambil tindakan cepat, agar tidak menunda proses pemanggangan yang sudah lama. Loyang harus diolesi sedikit saja, menggunakan tidak lebih dari 1 sendok makan minyak sayur.

Bahan:

300 gram tepung gandum;
400 gram tepung terigu;
400 ml air;
2 sdt garam;
5 sdt Sahara;
5 siung bawang putih;
2 sdt ragi kering;
3 seni. l. minyak sayur.

Metode memasak:

Larutkan ragi dalam 200 ml air dan larutkan gula.
Hapus campuran yang dihasilkan dalam panas selama 25 menit.
Saat ragi naik, tuangkan sisa air ke dalam adonan dan minyak sayur.
Campur garam dengan tepung rye yang diayak dan tuangkan ragi secara bertahap.
Ayak tepung terigu dan secara bertahap tambahkan ke adonan.
Potong bawang putih dan tambahkan ke massa total.
Uleni adonan, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
Uleni adonan dengan baik lagi dan pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega.
Panggang roti selama 50 menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 220 derajat.

Meskipun tidak ada ragi, roti menurut resep ini ternyata sangat subur dan mengembang dengan baik. Sebelum memasak, Anda bisa membuat 3-4 potongan di sepanjang roti. Ini akan memungkinkannya untuk memanggang lebih baik dan memberikan tampilan yang lebih rapi.

Bahan:

500 gram tepung terigu;
150 ml kefir;
200 ml air;
1 sendok teh garam.

Metode memasak:

Tuang kefir ke dalam mangkuk dan tambahkan 75 g tepung ke dalamnya, aduk.
tutup mangkuk cling film dan pergi selama sehari.
Ayak sisa tepung ke dalam wadah yang dalam, tambahkan penghuni pertama yang dihasilkan.
Tambahkan garam dan tuangkan air secara bertahap, uleni adonan dengan tangan Anda.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan taburi dengan tepung.
Bentuk adonan menjadi roti dan masukkan ke dalam cetakan.
Tutupi bagian atas roti dengan selembar perkamen lain dan handuk.
Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dimatikan selama 2,5 jam, lalu uleni adonan dengan tangan dan bentuk roti lagi.
Biarkan adonan di bawah perkamen selama 30 menit lagi.
Panaskan oven hingga 250 derajat dan panggang roti selama 15 menit di bawah tutup tertutup atau kertas timah.
Lepaskan tutupnya (atau foil), lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi.

Roti yang dibuat dengan penghuni pertama selalu dianggap lebih bermanfaat bagi tubuh daripada varian ragi pembakaran. Apalagi untuk memanen Anda hanya membutuhkan air dan tepung terigu. Sourdough untuk satu persiapan akan membutuhkan sekitar 70 gram. Sisanya bisa disimpan di kulkas.

Bahan:

300 ml air;
500 gram tepung terigu;
130 g tepung gandum utuh;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh Sahara;
1 st. l. minyak sayur.

Metode memasak:

Panaskan 50 ml air sedikit dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang 100 g tepung ke dalam mangkuk yang sama, uleni adonan.
Pindahkan starter ke Wadah plastik dan tutup dengan cling film.
Biarkan wadah selama 3 hari di tempat yang hangat.
Setelah tiga hari, keluarkan film dari wadah dan buang bagian atas dari massa yang dihasilkan.
Di sisa adonan, tambahkan lagi 50 ml air hangat dan 100 g tepung.
Uleni adonan, tutup lagi dengan kertas timah dan biarkan selama 12 jam.
Keluarkan bagian atas adonan.
Pada 70 g penghuni pertama selesai tambahkan 100 g tepung dan 100 ml air, juga sedikit dihangatkan.
Campur adonan sedikit dan biarkan selama 1 jam.
Tambahkan sisa air dan minyak sayur, tambahkan garam dan gula.
Secara bertahap masukkan sisa tepung (gandum dan gandum utuh).
Diamkan lagi adonan selama 1 jam.
Bagi adonan menjadi dua bagian dan bentuk roti panjang (seperti roti atau baguette).
Letakkan adonan yang sudah disiapkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas.
Buat beberapa potongan melintang dalam pada setiap roti.
Panggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat, lalu 35 menit pada suhu 160 derajat.

Sekarang Anda tahu cara memasak roti dalam oven sesuai resep dengan foto. Silakan dinikmati makanannya!

Belum lama ini, gelombang desas-desus menyapu Internet tentang aditif yang ditemukan di roti yang dibeli di toko. Seberapa benar desas-desus itu, orang hanya bisa menebak, tetapi beberapa warga yang paling waspada khawatir tentang masalah pembuatan kue rumahan. Dan ternyata memanggang roti di rumah sama sekali tidak sulit, bahkan jika Anda tidak memperoleh gadget khusus, tetapi gunakan kompor tua yang bagus dengan oven.

Betapa dibenarkannya membuat kue di rumah, lebih baik bertanya kepada orang yang berpengalaman. Dan mereka, sebagai suatu peraturan, setelah belajar membuat roti sendiri, benar-benar berhenti membelinya di toko. Kesadaran bahwa tidak ada bahan pengawet dalam roti buatan sendiri akan menginspirasi banyak orang untuk bereksperimen dalam memanggang. Untungnya, makanan super tidak diperlukan untuk ini, dan memanggang tidak memakan banyak waktu.

Roti dapat dipanggang di rumah dengan beberapa cara. Yang paling mudah adalah dengan menggunakan pembuat roti. Juga, multicooker model baru cocok untuk memanggang roti, dan oven konvensional. Mungkin kami tidak akan mempertimbangkan opsi dengan kompor Rusia, karena kemewahan seperti itu jarang terjadi saat ini.

Roti buatan sendiri di mesin roti

Padahal, mereka yang memiliki mesin roti di rumah sangat minim berpartisipasi dalam proses memanggang roti. Tugas mereka adalah mengukur bahan dengan benar dan memasukkannya ke dalam mesin. Misalnya, roti putih yang sangat baik akan berubah jika Anda menuangkan segelas air hangat ke dalam sendok atau mangkuk, aduk satu setengah sendok teh ragi kering dan beberapa sendok makan gula di sana. Tambahkan 3-4 sendok makan minyak sayur di sana. Semua sepuluh menit ini harus berdiri di tempat yang hangat. Kemudian adonan dadakan ini dituangkan ke dalam kapasitas mesin roti, satu sendok teh garam dan tepung terigu, diayak melalui saringan, ditambahkan di sana. Tepung harus sekitar 450 g. Tetap memilih mode "Roti Putih" atau "Dasar", warna kerak yang diinginkan dan tekan tombol "Mulai". Roti akan siap dalam waktu sekitar dua setengah jam.

Untuk roti yang diseduh, Anda membutuhkan 350 g gandum hitam dan 250 g tepung terigu, dua sendok makan madu dan minyak sayur, satu setengah sendok teh garam, satu sendok teh jinten, dua sendok teh ragi kering, air dalam jumlah 330 ml, serta air mendidih yang sudah diseduh (80 ml) 4 sendok makan gandum hitam. Kami menempatkan semua hal di atas di mesin roti, pilih mode " Roti gandum hitam dan tekan tombol "Mulai".

Untuk memudahkan keberadaan pemilik mesin roti, khusus campuran siap pakai untuk memanggang. Tetapi jika Anda masih lebih suka membuat sendiri bahan-bahannya, Anda bisa bereksperimen. Misalnya, tambahkan bukan sayur, melainkan mentega yang dilelehkan, agar rasa roti menjadi lebih empuk. Atau ganti air dengan susu atau kefir. Anda dapat menambahkan telur, keju cottage atau muesli, buah-buahan kering, dedak, biji-bijian gandum, kacang-kacangan, biji-bijian, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan.

Roti buatan sendiri di dalam oven

Memanggang roti dalam oven tidak jauh lebih sulit daripada pai biasa. Hal utama adalah menemukan wadah yang cocok untuk memanggang. Dan itu tidak harus klasik. bentuk persegi panjang- baik bulat dan oval cocok, hanya dengan sisi tinggi dan dinding yang cukup tebal.

Untuk roti putih Masakan rumah seperempat cangkir susu diambil, segelas air hangat, satu setengah sendok makan gula, jumlah yang sama meleleh mentega, satu sendok teh garam, sekantong ragi kering dan tiga setengah gelas tepung. Saat adonan sudah siap, Anda membutuhkan sedikit minyak sayur untuk mengolesi formulir.

Terutama dibesarkan di air hangat ragi, kemudian semua bahan di atas ditambahkan dalam jumlah yang ditunjukkan. Tetapi pada awalnya hanya dua gelas tepung yang ditambahkan, dan mereka ditambahkan saat dicampur. Segera setelah adonan mulai tertinggal di belakang dinding, adonan perlu diremas - uleni dengan segala cara dengan tangan Anda, lebih disukai di atas meja yang ditaburi tepung. Ini adalah pekerjaan fisik yang cukup berat, yang akan memakan waktu sekitar sepuluh menit.

Kemudian mereka mengambil panci besar, memasukkan adonan ke dalamnya dan meletakkannya di tempat yang hangat, ditutup dengan penutup atau handuk. Adonan akan menjadi dua kali lipat dalam satu jam. Adonan yang sudah mengembang dapat dihancurkan, atau dapat digulung menjadi lapisan tebal dan digulung seperti gulungan, dan kemudian dimasukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Bentuknya juga ditutup dengan handuk dan ditempatkan lagi selama satu jam di tempat yang hangat, karena adonan harus mengembang lagi.

Sebelum memanggang roti langsung di oven, suhunya harus sudah sekitar 200 °C. Bentuk dengan adonan yang sudah mengembang dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam, tetapi masih layak untuk dilihat secara berkala untuk memastikan bahwa roti tidak gosong. Saat roti sudah matang, keluarkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Memotong roti yang tidak didinginkan tidak disarankan.

Setelah menguasai persiapan roti di oven dengan resep dasar, Anda dapat melanjutkan ke eksperimen dengan menambahkan rempah-rempah, dedak, buah-buahan kering, dan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam adonan.

Roti gandum dalam oven juga menjadi baik, dan adonan untuk itu disiapkan dengan cara yang hampir sama. Untuk tes, Anda perlu mengambil 8,5 g ragi kering, encerkan air hangat, tambahkan garam dan tepung terigu. Harus ada 300 ml air per pon tepung. Dari semua ini, uleni adonan dan biarkan selama dua jam di tempat yang hangat. Adonan yang sudah mengembang ditinju, dibentuk menjadi roti dan dibiarkan lagi selama satu jam. Kemudian formulir dengan roti masa depan ditempatkan di oven dan dipanggang pada suhu 220 ° C selama tiga puluh menit.

Roti buatan sendiri dalam slow cooker

Pemasak lambat, yang sudah dihargai oleh ibu rumah tangga yang sibuk dan pria yang jauh dari memasak, dapat melakukan hampir semua hal. Termasuk memanggang roti. Benar, dalam proses ini harus terlibat langsung. Selain fakta bahwa adonan perlu disiapkan, roti harus dibalik selama proses pemanggangan untuk mendapatkan roti yang digoreng di kedua sisi - lagipula, tidak ada panggangan di slow cooker.

Roti putih akan menjadi luar biasa dalam slow cooker, jika Anda mengambil satu pon tepung, 330 ml air, 25 g gula, satu sendok teh garam, 6-7 g ragi kering, dan beberapa sendok makan minyak sayur. . Hangat tapi tidak terlalu hangat air panas larutkan gula dan garam, tambahkan ragi di sana - Anda mendapatkan adonan. Simpan adonan di tempat yang hangat agar ragi berbusa dan tuangkan minyak. Tepung harus ditambahkan dengan menyaring saringan - sehingga roti akan menjadi lebih luar biasa. Adonan diremas selama sekitar 10 menit, kemudian ditempatkan dalam wadah yang luas di tempat yang hangat selama tiga jam.

Adonan yang sudah mengembang dihancurkan dan diletakkan dalam mangkuk multi-cooker, yang sudah dilumasi dengan minyak sayur. Dibutuhkan satu jam lagi untuk adonan naik lagi. Beberapa pembuat roti mengaktifkan mode "pemanasan" pada tahap ini, tetapi ini dapat ditiadakan jika mangkuk adonan ditutup dengan hati-hati dan hangat. Segera setelah adonan naik lagi, Anda harus memilih mode "memanggang" dan mengatur timer selama 50 menit. Roti akan dipanggang tetapi akan berwarna putih di atasnya. Oleh karena itu, dengan hati-hati dikeluarkan, dibalik dan dimasukkan kembali ke dalam mangkuk. Untuk roti cokelat di sisi lain, 15-20 menit sudah cukup dalam mode "memanggang".

Roti hitam dipanggang dengan cara yang hampir sama dalam slow cooker, hanya tepung, tentu saja, diambil dari gandum hitam.

Jarang orang beruntung mendapatkan roti di rumah pertama kali. Tapi ini sama sekali bukan alasan untuk sedih. Cobalah, bereksperimen, dan Anda pasti akan dapat memanggang roti buatan sendiri yang khas - harum dan lezat.

Ode to bread bisa dinyanyikan tanpa henti. Roti adalah kepala segalanya, akan ada roti - akan ada makan siang ... Hari ini, membeli roti bukanlah masalah, tetapi teknologi dalam kasus ini agak pergi untuk menyakiti, karena sekarang dalam roti Anda dapat menemukan hampir tabel lengkap Mendeleev, yang memungkinkan memanggang tidak menjadi basi selama berminggu-minggu. Pernahkah Anda membeli roti Amerika untuk roti panggang? Check it out, Anda akan terkejut. Baik itu kue buatan sendiri, komponen yang Anda yakini. Memanggang roti di rumah sangat mudah. Jangan takut untuk bekerja dengan adonan, perlakukan dengan percaya diri, dan sebagai imbalannya itu akan memberi Anda remah yang hangat dan harum.

Sejarah penciptaan

Sejarah perkembangan roti dapat dipertimbangkan tanpa henti - itu telah konstan sebagai dasar makanan manusia dari abad ke abad, sementara resep dan metode memasak terus berubah. Menurut para ilmuwan, itu dimulai sekitar 15 ribu tahun yang lalu, ketika nenek moyang kita mulai menggiling biji-bijian dengan batu, setelah itu mereka mencampurnya dengan air. Jadi, roti pertama berbentuk rebusan setengah cair. Seiring waktu, setelah memadamkan api dan belajar bagaimana mempertahankannya di perapian, orang-orang mulai memanggang kue tidak beragi. Berkat ini, mereka membuat diet mereka lebih stabil, memiliki kesempatan untuk menyimpan makanan dari biji-bijian.

Roti pertama dalam bentuknya yang kurang lebih akrab muncul berkat orang Mesir kuno. Menurut asumsi, sekitar 6 ribu tahun yang lalu, karena kesalahan (sangat sukses, harus kita akui), orang mengetahui bahwa proses fermentasi mampu melonggarkan adonan, mungkin mereka membiarkannya di tempat yang hangat semalaman, dan di pagi hari mereka menemukan bahwa massa menjadi lebih lembut. Proses fermentasi yang begitu cepat dikaitkan dengan suhu tinggi lingkungan dan biji-bijian yang tidak dimurnikan. Berkat penemuan ini, penduduk Mesir kuno menemukan cara membuat roti yang lembut dan empuk di rumah alih-alih kue yang keras.

Nama akrab "roti" seharusnya muncul berkat tukang roti Yunani kuno kue yang dipanggang di kapal khusus - klibanos. Dari sana, ia menyebar lebih jauh ke seluruh dunia, mengalami perubahan, tergantung pada lokalitasnya.

Peran dalam masyarakat

Teknologi memanggang roti juga telah meningkat dari waktu ke waktu, mengambil bagian yang meningkat dari nutrisi masyarakat. Roti adalah indikator status di Eropa. Misalnya, tidak cukup hanya mengetahui cara membuat roti buatan sendiri - nyonya rumah harus benar-benar memperhatikan penyajian hidangan di meja resmi.

Roti bervariasi dari kualitas tertinggi - putih dari tepung yang diayak, yang ditawarkan kepada tamu paling berhak di kepala meja, hingga hitam polos, yang ditempatkan di ujung meja untuk pemakan paling sederhana. Roti basi juga digunakan - mereka dilubangi, meniru piring, dan makanan disajikan di dalamnya.

Peran dalam budaya Rusia

Di Rusia, sangat sulit untuk melebih-lebihkan roti sebagai simbol. Itu dibenarkan dianggap sebagai sinonim untuk kesejahteraan dalam semua manifestasinya. Itu sebabnya semuanya acara yang menyenangkan apakah itu check-in tamu tersayang atau pernikahan, bertemu dengan roti dan garam. Roti seperti rumah penuh, rumah seperti jimat dari masalah.

Hari hari kita

Sekarang tidak ada masalah dengan cara memanggang roti di rumah. resep klasik termasuk katalis fermentasi (penghuni pertama atau ragi), tepung, air dan garam. Dari sini, resep yang akan membantu Anda dalam kondisi Masakan rumah untuk menghidupkan kembali warisan Rusia dan negara-negara lain.

Nilailah sendiri, setidaknya Anda memiliki akses ke:

roti Rusia;
lavash Kaukasia;
ciabatta Italia;
baguette Prancis;
pretzel jerman.

Tetapi masing-masing nama ini memiliki beberapa varietas! Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang baru setiap hari.

Resep Dasar

Untuk memanggang roti di rumah dalam oven, ambil saja:

tepung terigu premium- 1kg;
air hangat - 625 ml;
ragi segar - 30 gram (jika ragi Anda kering, ambil setengahnya);
garam kasar - 2 sdm. sendok;
gula - 2 sdm. sendok;
tepung untuk menguleni - sesuai kebutuhan.

Pengurutan

Perlu dicatat bahwa Anda berdua dapat memanggang roti di mesin roti dan secara manual - dalam kasus pertama, Anda bahkan akan membuat tugas Anda lebih mudah. Ini akan cukup untuk mengatur semua tahap pencampuran dengan benar dan menempatkan komponen yang diperlukan dalam peralatan. Plus, dalam kondisi sibuk, ini bahkan lebih nyaman, karena perangkat akan melakukan segalanya untuk Anda - tidak perlu terus-menerus di oven.

Ayak tepung dengan slide di permukaan yang bersih, buat cekungan dan tuangkan setengah air ke dalamnya, tambahkan sisa bahan di sana, kecuali tepung untuk menguleni. Perlahan kumpulkan tepung di sepanjang tepinya dengan tangan Anda, uleni adonan menjadi massa semi-cair dan kental. Tambahkan sisa tepung dan terus aduk sampai Anda menghabiskan semua tepung di "slide". Pada titik ini, adonan tidak lagi menempel di tangan Anda, itu akan menjadi lunak, tetapi elastis. Bekerja dengannya seaktif mungkin - uleni, lipat hingga menjadi elastis. Tempatkan adonan dalam mangkuk besar, tutup dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat.

Setelah adonan menjadi dua kali lipat, uleni dengan kuat selama setidaknya setengah menit. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan berbagai produk dan rempah-rempah untuk memberikan kepribadian. Opsi untuk kombinasi serupa yang akan menunjukkan cara memanggang roti di rumah dengan rasa yang unik, pertimbangkan setelah resep utama. Perlu dicatat bahwa Anda berdua dapat memanggang roti di mesin roti dan secara manual - dalam kasus pertama, Anda bahkan akan membuat tugas Anda lebih mudah. Ini akan cukup untuk mengatur semua tahap pencampuran dengan benar dan menempatkan komponen yang diperlukan dalam peralatan. Plus, dalam kondisi sibuk, ini bahkan lebih nyaman, karena perangkat akan melakukan segalanya untuk Anda - tidak perlu terus-menerus di oven.

Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang, kembalikan ke tempat yang hangat, yang sebelumnya ditutup. Ukurannya harus dua kali lipat lagi. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.

Panaskan oven hingga 200 C. Tempatkan roti yang sudah mengembang di dalamnya dan panggang selama setengah jam. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan lapisan adonan. Untuk menentukan kesiapan memanggang, cukup mengetuk bagian bawah roti - jika suaranya tuli, maka semuanya sudah siap.

bungkus roti siap saji dalam handuk dapur dan diamkan selama 20 menit.

Variasi rasa

Di bawah ini kami menyoroti kombinasi aditif yang berhasil, berkat itu Anda akan belajar cara memanggang roti buatan sendiri dengan rasa yang tidak tersedia di sampel toko:

Semua variasi ini tidak terbatas pada oven - jika perlu, Anda dapat memanggang roti dalam slow cooker atau di tungku pembakaran kayu milik nenek Anda.

Alternatif untuk ragi

Semakin banyak orang mencoba untuk menjauh dari ragi demi penghuni pertama, dengan alasan bahwa yang terakhir lebih tua dan lebih sehat. Perselisihan antara kedua baking powder ini masih terbuka.

Membuat penghuni pertama di rumah cukup sederhana, hanya mendapatkan tepung gandum hitam dan kesabaran. Pengurutan:

Campur dalam wadah yang luas 100 gram tepung rye dan 150 gram air hangat. Tutup dengan handuk dan biarkan semalaman di tempat yang hangat.
Keesokan harinya, tambahkan lagi 100 gram tepung dengan air, aduk, kembali ke tempatnya.
Setelah satu hari, tambahkan 150 dan 100 gram air dengan tepung, masing-masing, kembalikan wadah ke tempatnya.
Sehari kemudian, ulangi prosedur dengan 100 gram tepung dan air, kembali ke tempatnya.
Pada hari kelima, baking powder alami sudah siap. Starternya lapang, jenuh dengan gelembung, memiliki bau roti yang sedikit asam. Anda bisa memanggang!

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa sejak toko roti kecil yang nyaman yang dipenuhi dengan aroma kue-kue segar menghilang di kota-kota kita, roti itu sendiri telah kehilangan sebagian dari halo romantisnya? Didorong ke sudut supermarket besar, roti berhenti bernapas, roti gulung segar tidak lagi menggoda kami selera dan mencium aroma masa kecil yang tak terlupakan, dan membeli kantong plastik dengan irisan roti sudah menjadi rutinitas. Orang-orang, sadarlah, ini adalah hilangnya seluruh lapisan budaya, seni kuno memanggang elemen paling mulia dan vital untuk pandangan dunia - Roti. Tetangga kami di Eropa Barat, yang jauh sebelum kami membanjiri kompleks perbelanjaan mereka dengan banyak produk, berhasil melestarikan kerajinan roti tua dan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Dan mereka tidak disimpan di toko roti otomatis. Kita, tampaknya, harus hanya mengandalkan diri kita sendiri, mencoba dari waktu ke waktu untuk mengingat pengalaman nenek moyang kita dan memanggang roti di rumah. Setidaknya kadang-kadang, biarlah untuk liburan atau dalam suasana hati, tetapi itu sendiri - bersemangat dan unik. Sayangnya, lebih banyak resep membuat roti di rumah, jika kita mempertimbangkan berbagai preferensi nasional, daripada ibu rumah tangga yang siap menggunakannya. Namun, kami mendesak Anda untuk memilih hari ketika jiwa bernyanyi, tidak ada yang bisa Anda tangani dan Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa, misalnya, roti buatan sendiri yang baru dipanggang, karena ini tidak begitu sulit untuk dilakukan.

Cara membuat roti buatan sendiri: resep sederhana

Bahan utama untuk membuat roti di rumah adalah suasana hati yang baik. Hanya dalam hal ini, roti masa depan Anda akan menjadi benar-benar luar biasa, dipanggang, dan "dengan kerak". Untuk sisanya Anda akan membutuhkan:

tepung - 4 sdm; pilih yang mana, putuskan sendiri, tetapi jika Anda ingin memanggang roti sehat, berikan preferensi untuk gandum hitam atau 1 kelas;
Air - 1,5 - 2 sdm (jumlah yang tepat nyonya rumah berpengalaman dapat ditentukan oleh mata dengan konsistensi tes);
Ragi kering - 2 sdt;
Gula - 4 sdt; garam - 2 sdt

Pertama-tama, pilah ragi yang Anda miliki. Encerkan spons dalam air hangat, tambahkan sedikit gula dan biarkan selama 10-15 menit sampai gelembung muncul (fermentasi dimulai).

Pada saat ini, saring tepung melalui saringan untuk memberikan udara dan porositas roti masa depan Anda. Tambahkan gula, garam ke tepung yang diayak, tuangkan ragi dan air secara bertahap, uleni adonan dengan tangan Anda. Tidak ada sendok, kombinasi, dan perangkat lainnya. Roti buatan sendiri harus merasakan kehangatan tangan dan cinta Anda. Peralatan memasak harus dipilih lebih besar dari volume adonan yang diremas sekitar 3 kali. Sekarang mangkuk dengan adonan harus ditutup dengan handuk atau serbet dan diletakkan di tempat yang hangat (bebas angin) selama 1,5 - 2 jam. Jika ragi tidak mengecewakan Anda, maka selama ini volume adonan akan bertambah 2-3 kali lipat.

Setelah itu, kami pindahkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan (diolesi minyak sayur dan ditaburi tepung), tutup dan biarkan "istirahat" sebentar. Permukaan benda kerja juga bisa ditaburi tepung untuk mencegah roti menjadi terlalu kering. Kami menempatkan formulir dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 35-40 menit. Dalam keadaan apa pun oven tidak boleh dibuka. Di tengah proses pemanggangan, suhu bisa diturunkan hingga 180-200 derajat. Itu saja: memanggang roti di rumah sudah selesai.

Resep roti buatan sendiri di dalam oven

Siapkan ragi starter (1 sdt) seperti pada resep sebelumnya. Ambil 250 g gandum hitam dan 250 g tepung terigu, saring melalui saringan ke dalam piring yang sudah disiapkan, tambahkan 1 sdt garam dan tuangkan ragi yang sudah mulai fermentasi dan sekitar 200 ml air hangat. Hati-hati, apa artinya dengan jiwa dan dengan lagu, selama 15-20 menit, uleni adonan dengan tangan Anda, tutupi dengan handuk bersih atau cling film dan biarkan selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Peras kembali benda kerja yang naik dengan lembut, lalu celupkan tangan Anda ke dalam minyak sayur dan bentuk roti, sambil melumasinya. Letakkan roti masa depan di atas loyang yang ditaburi tepung, dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam lagi.

Panaskan oven hingga 220-230 derajat dan hanya setelah itu kirim loyang ke sana. Roti buatan sendiri akan dipanggang selama 35-40 menit, setelah 20 Anda dapat mengurangi suhu hingga 180 derajat. Untuk melakukan ini, perlu untuk mengontrol proses memasak, tetapi jangan sampai mengganggunya. Setelah itu, roti bisa dilepas ke alam bebas. Taburkan roti buatan sendiri yang dipanggang sesuai resep ini dengan air dan tutup dengan serbet kain. Jika Anda menginginkan kerak yang renyah - biarkan bernapas dengan bebas. Setelah agak dingin, Anda bisa makan. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan milik mereka sendiri resep khas, menambahkan berbagai rempah-rempah, bumbu kering aromatik, bawang, bawang putih dan entah apa lagi untuk roti buatan sendiri. Kualitas rasa memanggang berubah secara signifikan dari ini, tetapi dasarnya tetap sama, jadi itu akan tetap menjadi Roti Anda tangan sendiri. Cobalah di waktu luang Anda, mungkin ini panggilan Anda!