Kalkun utuh. Pilihan resep kalkun panggang oven terbaik. Resep langkah demi langkah untuk kalkun utuh di dalam oven

Kalkun panggang dalam oven adalah hidangan utama di meja pesta selama Natal. Tradisi memasak kalkun dalam oven untuk liburan Natal sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Beberapa keluarga memasak ayam, burung pegar, atau ayam hutan untuk liburan ini, tetapi burung-burung ini adalah yang paling populer dan menggugah selera.

Kalkun yang dipanggang dalam oven, resepnya paling populer di kalangan ibu rumah tangga, akan menyenangkan seluruh keluarga Anda selama liburan. Kerak yang renyah dan aroma hidangan jadi yang luar biasa, siapa yang bisa menolaknya. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak kalkun di dalam oven.

Kalkun juicy yang dipanggang dalam oven dapat diperoleh jika diisi terlebih dahulu dengan potongan kecil lemak babi, selain itu, akan lebih juicy dan lezat jika Anda menuangkan lemak yang bocor ke atas burung saat dipanggang dalam oven. Ada rahasia lain untuk menyiapkan kalkun yang berair: rendam bangkai kalkun dalam rendaman yang sudah disiapkan selama beberapa jam. Sangat umum untuk memanggang kalkun dengan kertas timah agar matangnya merata di dalam oven.

Kalkun Natal di oven - resep lezat

• 1 bangkai kalkun besar,
• 2 apel,
• 4 siung bawang putih,
• 1 jeruk,
• Lemak ayam secukupnya,
• Daun Rosemary,
• 30 gram mentega,
• daun bijak,
• paprika bubuk,
• Minyak bunga matahari,
• Mustard untuk pelumasan,

Persiapan:

Bangkai kalkun segar atau yang sudah dicairkan harus dipotong, membuang semua bagian dalamnya. Bilas bangkai beberapa kali dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet.

Bumbui bagian dalam dan luar kalkun dengan garam, paprika bubuk, dan merica. Buat potongan kecil pada bangkai dan masukkan siung bawang putih ke dalamnya. Untuk membuat burung lebih gemuk, Anda bisa memasukkan lemak ayam ke dalam potongan yang dibuat.

Untuk kalkun panggang yang lezat di dalam oven, penting untuk melumasi bangkai dengan minyak bunga matahari yang dicampur dengan mustard. Ini akan membuatnya juicy dan beraroma! Tempatkan daun rosemary dan sage di dalam kalkun, serta buah yang sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong.

Bungkus kalkun isi dengan hati-hati dengan kertas timah, yang harus diolesi mentega terlebih dahulu. Letakkan burung di atas piring atau loyang tahan panas. Kalkun harus diletakkan dengan posisi dada menghadap ke bawah, karena paling kering, dan dalam posisi ini kalkun akan jenuh dengan cairan yang menetes dan akan lebih segar.

Panggang kalkun dalam oven selama empat puluh lima menit, setelah itu harus dikeluarkan dengan hati-hati. Setelah itu suhu harus diturunkan dan dipanggang selama empat jam lagi. Keluarkan kalkun dari oven, bungkus dengan hati-hati dengan kertas timah dan tuangkan sisa jus ke dalamnya. Anda dapat membuang kertas timah dan memasukkan kalkun ke dalam oven selama 30 menit lagi. Kalkun sudah benar-benar siap, harus disajikan di piring yang dalam dan indah, sebagai lauk untuk burung, Anda bisa menyajikan kentang yang dipanggang di oven.

Resep video untuk memasak kalkun di oven

(youtube)rkzS9c2V5IQ|420|260|0(/youtube)

Kalkun utuh dipanggang dalam bumbu: resep

Kalkun panggang oven adalah hidangan tradisional Amerika yang mungkin disukai semua orang. Anda bisa memasak kalkun dengan berbagai cara, tetapi kami menawarkan Anda pilihan paling populer dan lezat - resep memasak kalkun utuh.

• Bahan-bahan:
• 1 kalkun (6 kilogram),
• 5 liter air suling,
• 200 gram mentega,
• 1 gelas garam,
• Rosemary kering,
• Setengah cangkir gula merah atau gula biasa
• Merica,
• timi bubuk,
• 1 sendok paprika bubuk,
• bijak tanah,
• 2 lembar daun salam,

Memasak kalkun:

Bersihkan bangkai kalkun dari bulu dan bulu-bulu kecilnya, kemudian bilas kalkun hingga bersih dengan air mengalir, luar dan dalam. Keringkan bangkai burung dengan tisu atau serbet dan pindahkan ke mangkuk yang dalam.

Air garam kalkun dapat disiapkan terlebih dahulu dengan mengisi panci yang dalam dengan air bersih dan didihkan dengan api besar hingga cairannya mendidih. Saat cairan benar-benar mendidih, tambahkan garam ke dalam air, lalu tambahkan gula, sesuai jumlah yang tertera di resep. Dan juga jangan lupakan daun salam dan semua bumbu yang tertera di resep.

Didihkan kembali seluruh isi panci agar bumbu mengeluarkan aromanya, rebus air garam selama sepuluh menit hingga garam dan gula larut sempurna. Angkat panci dari api dan dinginkan air garam hingga suhu kamar.

Masukkan bangkai kalkun ke dalam kantong besar dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan. Tekan kantong sedikit agar semua udara dapat keluar, ikat kantong atau ritsleting, masukkan ke dalam panci yang dalam dan masukkan ke dalam lemari es.

Rendam burung dalam air garam selama dua belas jam. Setelah waktunya habis, panaskan oven secara menyeluruh. Keluarkan burung dari lemari es dan tiriskan semua air garam dari kantongnya. Bilas burung di bawah air mengalir lalu keringkan dengan serbet kertas atau handuk, yang penting tidak ada cairan berlebih pada kalkun.

Di bagian belakang bangkai Anda perlu mengangkat kulit dan membuat potongan memanjang kecil. Letakkan potongan kulit di antara kaki burung dan letakkan dengan hati-hati di tulang keringnya.

Tempatkan rak logam di dalam loyang dan letakkan dada kalkun dengan hati-hati di atasnya. Tutupi cetakan dengan burung dengan lapisan kertas timah dan sambungkan ujung-ujungnya agar tidak ada celah. Tempatkan loyang berisi kalkun dalam oven yang sudah dipanaskan secara menyeluruh dan panggang selama sekitar dua setengah jam. Dan setelah waktu ini, kalkun harus dikeluarkan dari oven, keluarkan kertas timah dan olesi secara menyeluruh dengan mentega lunak menggunakan kuas. Masukkan kembali loyang berisi burung ke dalam oven dan lanjutkan memanggangnya selama satu jam lagi.

Dengan menggunakan spatula, pindahkan kalkun yang sudah matang dengan hati-hati ke piring besar, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama lima belas menit agar dagingnya lebih berair. Kalkun yang dipanggang dalam oven sebaiknya hanya disajikan panas.

Kalkun panggang yang lezat di oven dengan plum dan apel

• Bahan-bahan yang dibutuhkan:
• 5 buah apel,
• 1 kalkun (4 kilogram),
• 220 gram buah plum yang diadu,
• 1,5 sendok makan bumbu daging,
• 2,3 sendok makan garam,
• 3 sendok makan minyak bunga matahari,

resep kalkun:

Gosok kalkun yang sudah dicuci dan dibersihkan dengan bumbu khusus pada malam sebelumnya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan bumbu, garam, dan minyak bunga matahari dalam satu wadah. Lebih baik menggunakan bumbu tanpa menambahkan garam. Campur seluruh isinya hingga rata, lalu olesi bangkai burung dengan seluruh isinya, luar dan dalam.

Burung itu harus dibungkus dengan kertas roti khusus yang bersih dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Keesokan harinya Anda perlu menyiapkan isian untuk burung itu. Untuk melakukan ini, apel varietas manis dan asam harus dicuci dan dipotong menjadi empat bagian, buang biji dan intinya.

Campur apel dengan plum yang sudah dicuci, setelah itu Anda perlu mengisi burungnya. Potong bangkai dengan tusuk gigi atau jahit dengan hati-hati dengan benang. Olesi seluruh kalkun di semua sisi dengan mentega cair untuk melindunginya dari suhu tinggi di dalam oven.

Tempatkan selongsong yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas kalkun, setelah itu selongsong harus diikat dan diamankan dengan kawat. Masukkan burung ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua setengah jam. Dan agar bangkai burung menjadi kecokelatan, Anda perlu membuka selongsong di bagian atas dan memanggangnya dalam oven selama dua puluh lima menit lagi.

Kalkun panggang yang menggugah selera dalam oven dengan plum dan apel sudah benar-benar siap, dapat dipotong-potong atau disajikan sebagai burung utuh. Selamat makan!

Kalkun tidak hanya akan menghiasi meja Tahun Baru, tetapi juga menjadi hidangan khasnya. Tentu saja hanya jika dimasak dengan baik. Hal ini tidak mudah dilakukan, apalagi jika burung tersebut berukuran besar. Oleh karena itu, persiapan diawali dengan pemilihan karkas.

Seleksi bangkai

Menurut tradisi, seekor burung utuh disiapkan untuk meja Tahun Baru. Idealnya, bangkai harus didinginkan, bukan dibekukan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, cairkan kalkun tanpa tergesa-gesa: di lemari es atau pada suhu kamar.

Semakin besar kalkun, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya. Jika banyak tamu yang diundang untuk merayakan tahun baru, maka pilihlah burung dengan berat minimal 5 kg (dengan takaran sekitar 300-500 g daging per orang). Harap dicatat bahwa kalkun akan “memasak” sedikit selama proses memasak.

Saat memilih, perhatikan kulitnya: kulitnya harus terang, tanpa bintik, dengan warna kekuningan yang indah.

Perhitungan waktu memasak?

Jika burung dibekukan, ia akan mencair. Pada suhu ruangan, proses ini memerlukan waktu 5 hingga 20 jam, tergantung ukuran karkas dan suhu ruangan.

Untuk membuat burung empuk dan beraroma, harus diasinkan. Untuk melakukan ini, idealnya ia harus bermalam di lemari es dengan bumbu marinasi. Atau setidaknya beberapa jam.

Waktu memasak tergantung pada banyak nuansa:

• umur burung;
• berat;
• model oven.

Hitung seperti ini: 50 menit per 1 kg. Ingatlah bahwa semakin tua burung, semakin keras dagingnya.

Pengasinan dan isian

Berikut beberapa pilihan bumbunya.

• Hancurkan beberapa siung bawang putih ke dalam minyak zaitun, tambahkan garam, dan tambahkan sejumput herba Provençal. Diamkan bumbu marinasi selama seperempat jam, lalu oleskan ke seluruh bagian dalam dan luar burung.
• Pilihan kedua cepat, dagingnya direndam selama beberapa jam dalam campuran jus lemon, garam, merica, kecap, dan bawang putih cincang. Saat menggunakan bumbu marinasi ini, dijamin Anda akan mendapatkan kalkun yang juicy.
• Bumbunya yang tak kalah menarik bisa didapat dengan mencampurkan segelas jus anggur alami, segelas air dingin, ¼ sdt. asam sitrat, 1 sdt. garam dan gula, 7 merica.

Poin penting! Karena bangkainya besar, maka garamnya tidak akan merata, jadi harus dipotong dengan air garam. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan jarum suntik sekali pakai. Anda perlu mengambil larutan garam yang kuat dan melakukan beberapa suntikan ke dada dan kaki.

Mengisi kalkun adalah sebuah seni. Anda sebaiknya tidak menggunakan bubur untuk ini karena ukuran burungnya besar. Isian sangat penting untuk mempertahankan kelembapan sehingga kalkun tetap berair saat dimasak.

Isi buah yang paling cocok:

• apel;
• nanas;
• jeruk;
• jeruk keprok.

Bahan pengisi dan bahan tambahan lainnya:

• bayam (dan sayuran lainnya);
• labu;
• wortel;
• jamur;
• gila;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Letakkan isian agar masih ada ruang di dalam karkas, uap panas harus bersirkulasi dengan bebas.

Apa yang harus dipanggang?

Sangat mudah untuk memanggang burung dalam selongsong, tetapi menempatkannya di sana tidaklah mudah. Selain itu, tas tersebut mungkin tidak dapat bertahan dalam waktu pemanggangan yang lama. Pilihan terbaik adalah menggunakan kertas timah.

Resep kalkun dalam foil

Mengasinkan:

• beberapa kepala bawang putih,
• Marjoram,
• 30 gram minyak zaitun,
• jus satu lemon,
• garam,
• pala, merica.

Isian:

• apel – 3-4 buah.,
• nanas -350g.,
• keju - 100 gram,
• bawang putih – 4 siung,
• lemon – 0,5 buah.,
• mayones – 2-3 sdm. aku.,
• kemangi - beberapa tangkai.

Persiapan:

Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan minyak dengan bumbu halus dan bawang putih cincang, diamkan selama 15 menit. Gosok burung dengan itu, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-15 jam.

Setelah itu, siapkan isinya: potong apel, keju, nanas menjadi kubus, tambahkan bumbu, tambahkan siung bawang putih utuh, tambahkan mayones, dan isi kalkun. Kakinya harus diikat sebelum dipanggang.

Suhu pemanggangan oven

Bungkus bangkai dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pada suhu 250 derajat, burung dipanggang selama setengah jam pertama, setelah itu suhunya perlu diturunkan menjadi 180. Setengah jam sebelum perkiraan akhir memasak, Anda perlu mengeluarkan kalkun, membuka lipatan kertas dengan hati-hati dan memeriksanya. burung untuk kesiapan dengan cara menusuk bagian yang paling daging dengan tusuk kayu.

Jus bening harus dikeluarkan dari tempat tusukan. Buka bungkus kertas timah, biarkan burung bernapas, dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi untuk membuat kulit yang lezat, tapi hati-hati jangan sampai kalkun gosong.

Hidangan daging utama di meja Tahun Baru sudah siap! Selamat makan dan Selamat Tahun Baru!

Bagaimana cara memanggang kalkun utuh? Para ibu rumah tangga menanyakan pertanyaan ini pada malam Tahun Baru dan liburan Natal. Dan untuk alasan yang bagus, karena bangkai kalkun utuh adalah hiasan meja pesta apa pun. Hidangannya ternyata enak, berair, dan berkat aromanya yang unik, memenuhi rumah dengan suasana meriah.

Resep kalkun utuh dalam oven

Jika Anda menggunakan kalkun beku, Anda harus mencairkannya dengan benar sebelum memanggang kalkun utuh. Jangan mencairkan kalkun di dalam microwave atau di bawah air mengalir untuk memanggangnya. Bersihkan rak di lemari es, letakkan mangkuk di sana, saringan di atasnya, lalu kalkun, tutupi dengan cling film di atasnya. Seluruh kalkun untuk dipanggang harus benar-benar kosong dan dicuci bersih bagian dalamnya. Falang terakhir pada sayap dan leher harus dipotong - jika tidak maka akan terbakar.

Cara memasak kalkun utuh - menyiapkan bumbunya

1. Bumbunya pedas: tentukan berapa banyak air yang kita butuhkan: untuk memanggang kalkun utuh, masukkan ke dalam mangkuk dan isi 2-3 jari air di atasnya. Angkat kalkun dan ukur jumlah air yang dibutuhkan. Tambahkan 1 sdm per liter air. aku. garam, cincangan akar seledri, biji adas, campuran merica, daun salam, ketumbar. Rebus selama 10 menit, dinginkan dan rendam kalkun selama sekitar satu hari, dengan bagian dada menghadap ke bawah.
2. Bumbu jeruk: takar air seperti pada kasus sebelumnya, peras air jeruk dan lemon, bawang bombay cincang halus, 2 siung bawang putih, merica, daun salam. Kami mengasinkannya selama sehari. Setelah direndam, keringkan kalkun dengan handuk kertas.
3. Bumbunya “kering”: gunakan jika tidak ada waktu untuk mengasinkan. Gosok kalkun dengan bumbu dan garam, angkat kulitnya dan letakkan tangkai rosemary di bawahnya dan potongan mentega di seluruh permukaan kalkun. Lalu Anda bisa memanggangnya.
4. Cara memasak kalkun utuh - isian panggang:

   Isian buah untuk kalkun: Kami mengambil pir, apel, buah-buahan kering yang direndam, anggur. Secara terpisah atau sebagai bermacam-macam, cuci, potong, taburi dengan bumbu dan isi kalkun.

   Isian klasik: goreng seledri dan bawang bombay dengan mentega, tambahkan daging cincang mentah, thyme dan goreng. Terakhir tambahkan potongan roti jagung dan sedikit kaldu ayam. Untuk memanggang kalkun utuh, isiannya harus lembab tetapi tidak encer.

   Isian dengan nasi dan buah ara: Rebus nasi. Goreng bawang bombay, wortel, jamur. Campur dengan nasi, kismis, dan buah ara kering. Dingin.

5. Tahap kedua dari belakang memasak kalkun utuh: menjahit isi kalkun. Letakkan bagian dada menghadap ke atas, ikat kedua kaki, dan selipkan sayap di bawah punggung. Olesi bagian atasnya dengan madu atau minyak zaitun.
6. Panaskan oven hingga 220 C. Panggang kalkun selama 30-45 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170 C, tutup dengan kertas timah dan panggang, olesi terus dengan jus yang dihasilkan. Burung dianggap siap jika keluar sari bening saat kakinya ditusuk. Setengah jam sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah - ini akan menghasilkan kerak. Setelah digoreng, diamkan selama 30-40 menit. Sajikan kalkun panas dengan saus.

Perhitungan waktu untuk mencairkan dan memasak kalkun:

• kalkun seberat 4-5 kg ​​​​- untuk 4 porsi - pencairan 65 jam - memasak kalkun 3-4 jam
• kalkun dengan berat 5-6 kg - untuk 6 porsi - pencairan 70 jam - memasak 4-5 jam
• kalkun dengan berat 6-7 kg - untuk 8 porsi - pencairan 75 jam - memasak 5-6 jam
• kalkun dengan berat 8-9 kg - untuk 10 porsi - pencairan 80 jam - memasak 6-7 jam
• 9-11 kg kalkun - porsi 12 - cairkan 96 jam - masak kalkun 7-8 1/2 jam

Cara memasak kalkun utuh - resep memasak

Kalkun yang dimasak seluruhnya dalam oven adalah hidangan lezat dan sehat; orang Amerika secara tradisional memasaknya untuk Thanksgiving dan Natal. Bagi kami orang Ukraina, kalkun dalam oven bukanlah hidangan yang umum, namun tetap patut untuk dicoba memasaknya. Nah, bagaimana cara memanggang kalkun di dalam oven.

Persiapan:

1. Cairkan kalkun di ruangan dingin atau lemari es sebelum dipanggang; Jangan mencairkannya di bawah air panas atau di ruangan yang hangat. Kalkun harus berada pada suhu kamar. Jika Anda membeli kalkun di supermarket, keluarkan jeroan ayam itiknya (di dalam kantong di dalamnya). Timbang kalkun untuk memastikan waktu pemanggangan yang akurat.
2. Untuk memanggang kalkun dengan nikmat, isi dengan isian (sayuran, nasi, nasi dengan hati, dll.). Banyaknya isian tergantung ukuran kalkun. Tempatkan sekitar 2/3 bagian leher di antara kulit dan daging kalkun dan kencangkan dengan tusuk gigi. Tempatkan isian di dalam kalkun secara longgar. Olesi bagian atasnya dengan 175 g mentega lembut.
3. Letakkan sekitar 225g potongan bacon di atas kalkun, lalu bumbui dengan lada hitam dan garam.
4. Tempatkan dua lembar kertas timah ke dalam loyang pemanggang kalkun, satu memanjang dan satu lagi melintang. Tempatkan kalkun dalam posisi telentang di atasnya dan bungkus secara longgar dengan kertas timah: amplop harus tertutup di mana-mana, tetapi harus ada ruang di dalamnya untuk sirkulasi udara, sehingga menciptakan sesuatu seperti “oven di dalam oven”. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 220 derajat selama 40 menit - ini dilakukan agar panas menembus dengan sangat cepat melalui isian dan ke dalam kalkun. Kemudian turunkan suhu menjadi 170 derajat, lalu panggang selama 3 1/2 jam (waktu yang tertera untuk karkas seberat 6,5 kg.)
5. Jika waktunya habis, keluarkan kalkun dari oven dan buka bungkusnya. Tuangkan jus kalkun dan naikkan suhu oven hingga 200 derajat. Panggang kalkun, tanpa tutup, selama sekitar 40 menit.
6. Setelah 40 menit terakhir, keluarkan kalkun matang dari oven. Tusuk bagian kalkun yang paling kental dengan tusuk gigi dan lihat sari apa yang keluar - jika sarinya bening, tanpa ichor, maka kalkun sudah siap. Sebelum disajikan, tutupi kalkun secara longgar dengan kertas timah dan diamkan selama 45 menit untuk melunakkan daging kalkun dan membuatnya lebih mudah untuk diukir.

Waktu pemanggangan bangkai kalkun dengan berat berbeda:

• 3,5-4,5 kg - 30 menit - suhu tinggi, lalu 2 1/2 - 3 jam - suhu rendah, lalu panggang selama 30 menit (terbuka) pada suhu 200 derajat C.
• 9 kg - 45 menit - suhu tinggi, lalu 4-5 jam - suhu rendah, lalu panggang selama 30 menit (terbuka) pada suhu 200 derajat C.

Harap dicatat bahwa semua oven sangat berbeda, dan satu-satunya cara pasti untuk mengetahui apakah kalkun sudah matang adalah dengan memeriksanya seperti yang disarankan pada poin 6. Resep kalkun yang dimasak dalam oven dianggap sebagai hidangan yang luar biasa, terutama untuk meja pesta.

Video resep kalkun utuh

03.04.2018

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara memasak kalkun utuh dengan benar di dalam oven. Jika Anda memutuskan untuk memasak burung ini, pertama-tama pilihlah resep yang bagus. Kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan sukses untuk memanggang kalkun.

Mari kita mulai dengan resep paling sederhana untuk memanggang bangkai kalkun. Koki berpengalaman menyarankan untuk membumbui burung dengan herba segar - peterseli, kemangi, adas, serta herba aromatik kering.

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun;
• garam;
• lada hitam;
• herba kering;
• air matang – 1 gelas.

Persiapan:

1. Kami mencuci kalkun baik luar maupun dalam.
2. Kami memotong tepi sayap, jika tidak sayap akan terbakar selama perlakuan panas.
3. Gosok bangkai dengan lada hitam, serta garam dan rempah-rempah.
4. Letakkan burung di atas nampan dengan rak kawat agar lemaknya bisa terkuras. Tempatkan dada kalkun menghadap ke atas.
5. Kami kencangkan kaki kalkun dengan benang.
6. Panaskan oven hingga 250 derajat.
7. Tempatkan burung di dalamnya dan panggang selama dua puluh menit.
8. Kemudian angkat perlahan burung dengan spatula agar punggungnya tidak menempel pada panggangan.
9. Panggang kalkun selama dua jam. Siram secara berkala dengan jus yang dikeluarkan.
10. Lalu kami mengeluarkan burung itu dan mulai menyiapkan sausnya.
11. Tuang lemak yang terbentuk selama perlakuan panas pada unggas ke dalam panci.
12. Masak di atas kompor sambil diaduk hingga massanya berkurang setengahnya.
13. Sajikan kalkun dengan saus.

Nasihat! Untuk memastikan kalkun berair dan empuk setelah dipanggang, rendam selama sehari dalam larutan garam dengan tambahan bumbu dan gula pasir.

Kalkun dengan aroma jeruk

Kalkun utuh akan menjadi berair di dalam oven jika Anda mengasinkannya dengan baik dan mengisinya dengan irisan jeruk dan bawang putih. Benar, kami akan mengasinkan kalkun selama dua hari, jadi jika Anda merencanakan pesta liburan, uruslah ini terlebih dahulu. Rasa dan aroma burung seperti itu tidak ada bandingannya!

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun;
• garam meja – 7-9 sendok teh. sendok;
• gula pasir – 0,1 kg;
• biji ketumbar - 1 ½ sendok teh. sendok;
• daun salam – 3 lembar;
• bawang - 1 kepala;
• sayuran akar wortel - 1 buah;
• jeruk - 1 buah;
• bunga cengkeh - 10 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• mentega lembut – 0,1 kg;
• lada hitam – 1 sendok teh. sendok;
• air matang – 3-4 liter.

Persiapan:

1. Kami memotong kalkun: lepaskan kepala burung dan bersihkan jeroan ayam itiknya. Kami membersihkan bangkai dari sisa bulu. Kami mencuci dan mengeringkannya.
   
2. Sekarang mari kita siapkan rendaman untuk seluruh kalkun di dalam oven. Tuang air ke dalam panci. Didihkan cairan.
3. Tambahkan gula pasir, garam, biji ketumbar, dan daun salam.
   
4. Jika adonan marinade sudah mendidih kembali, matikan kompor dan dinginkan.
5. Ambil wadah (sehingga kalkun muat di dalamnya). Tempatkan burung di dalam tas secara terbalik dan letakkan di dalam wadah.
   
6. Kupas bawang bombay dan akar wortel. Potong sayuran menjadi cincin tipis.


7. Encerkan campuran marinade dengan air saring (3-4 liter).
8. Tuangkan di atas kalkun. Bumbunya harus menutupi seluruh burung.
9. Biarkan wadah berisi kalkun di ruangan dingin selama beberapa hari.
10. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa memanggang kalkun.
11. Uleni mentega lembut dengan garpu, tambahkan lada hitam ke dalamnya, aduk.
    
12. Cuci jeruk. Kemudian turunkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.
13. Mari kita keringkan jeruknya. Kami menempelkan bunga cengkeh di seluruh permukaannya.
14. Potong kepala bawang putih (tidak perlu dikupas) menjadi dua bagian melintang.
    
15. Lapisi loyang dengan beberapa lembar kertas timah.
16. Keluarkan kalkun dari campuran marinade dan keringkan.
17. Tempatkan dada burung menghadap ke atas di atas loyang.


18. Tempatkan potongan jeruk dan bawang putih di dalam bangkai. Anda juga bisa mengisi burung dengan acar sayuran - wortel dan bawang bombay.
    
19. Tutupi kalkun dengan selembar kertas timah (jangan terlalu rapat).
    
20. Panaskan oven hingga 200 derajat.
21. Panggang kalkun selama 45-50 menit.
22. Kemudian turunkan suhu oven hingga 180 derajat.
23. Panggang kalkun untuk waktu yang sama.
24. Kemudian lepaskan kertas timah dan kecokelatan burung tersebut pada suhu 220 derajat.
25. Biarkan kalkun dalam oven yang dimatikan selama setengah jam. Dan kemudian Anda bisa menyajikannya ke meja.

Sebagai catatan! Kalkun utuh dalam oven dengan kertas timah selalu menjadi berair dari dalam. Saat memotong kertas timah, perlu diingat bahwa ujung-ujungnya harus menggantung di atas loyang agar dapat digunakan untuk membungkus burung.

Boneka burung panggang

Kalkun utuh dalam oven, diisi, disiapkan dengan berbagai cara. Sebagai isian, Anda bisa memilih sereal - nasi atau soba, serta buah-buahan dan buah-buahan kering. Kalkun yang diisi dengan bawang bombay dan apel akan sangat berair dan beraroma harum. Bisakah kita mencobanya?

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun;
• lemon - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• cabang peterseli - 5 buah;
• cabang rosemary - 3 buah;
• mentega lembut – 7-8 meja. sendok;
• garam;
• siung bawang putih – 2-3 potong;
• lada hitam;
• minyak zaitun olahan – 2 sendok makan. sendok;
• apel – 2 buah;
• oranye.

Nasihat! Kesiapan burung harus diperiksa dari kejernihan sari yang keluar saat Anda menusuk bangkai di tempat yang paling kental.

Persiapan:

1. Mari kita siapkan massa untuk menggosok bangkai. Cuci dan potong tangkai peterseli (2 buah) dan rosemary (2 buah).
2. Gabungkan dengan mentega lembut.
3. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press tangan.
4. Tambahkan massa bawang putih ke bumbu dan mentega.
5. Tambahkan lada hitam dan garam.
6. Cuci dan keringkan satu buah lemon. Dengan menggunakan parutan biasa, buang kulitnya. Peras jus dari buahnya.


7. Tambahkan minyak zaitun dan aduk hingga rata.
8. Kami mengeluarkan bagian dalam burung itu. Pisahkan kulit dari ampas daging dengan hati-hati di area lubang.
   
9. Sebarkan sebagian massa minyak secara merata di bawah kulit.
   
10. 
    
11. Cuci dan keringkan apel, sisa lemon dan jeruk.
12. Mari kita bersihkan bawangnya.
13. Potong apel menjadi potongan besar. Mari kita sisihkan beberapa bagian untuk saat ini.
14. Isi kalkun dengan kepala bawang bombay (jika besar, potong menjadi dua bagian) dan irisan apel.
    
15. Cuci sisa sayuran dan letakkan di atas loyang.
16. Potong jeruk dan lemon menjadi irisan dan tambahkan sayuran.
17. Kami juga menempatkan irisan apel di atas loyang.
    
18. Kami akan mengikat kaki burung dan menutup lubangnya dengan tusuk gigi atau menjahitnya.
19. Tempatkan kalkun di atas loyang.
20. Panggang pada suhu seratus delapan puluh derajat selama satu setengah jam.
21. Kemudian tuangkan jus ke atas bangkai.
22. Tutupi dengan selembar kertas timah. Panggang selama dua jam.
23. Siap! Kami menyajikan burung "kerajaan" ke meja.

Anda telah memutuskan untuk menaklukkan tamu Anda dengan hidangan Anda, dan karena itu Anda ingin tahu cara memanggang kalkun utuh di dalam oven. Baca di bawah, Anda akan terkejut betapa sederhananya.

Burung itu mungkin menjadi hidangan khas meja Anda dengan suguhan, namun Anda harus mencoba membuatnya lezat.

Hidangan apa pun dimulai dengan pemilihan bahan, dan dalam kasus kalkun, ini merupakan langkah yang sangat penting. Perlu pas, camilannya sendiri sudah cukup, dan ukurannya tidak menghalangi daging untuk dipanggang dengan baik.

Sangat penting untuk membeli bangkai yang didinginkan, tetapi tidak yang beku. Yang terakhir pasti akan terasa lebih buruk, tidak peduli rahasia apa yang Anda gunakan. Jika Anda masih tidak dapat menemukan kalkun dingin, lakukan proses pencairan es selembut mungkin - pertama di lemari es, lalu di dalam ruangan.

Karena ukuran burung akan “menyusut” sedikit, Anda harus memilih bangkai yang sedikit lebih besar dari yang Anda rencanakan untuk dipanggang. Ngomong-ngomong, kalau tamunya banyak, maka berat burungnya minimal 5 kg, agar setiap tamu mendapat minimal 300 g.

Saat membeli burung, periksa kulitnya - terang, kekuningan, tanpa bintik - inilah yang layak Anda beli.

Berapa lama untuk memanggang

Perhitungan standar memasak kalkun dalam oven adalah 50 menit per 1 kg berat. Secara umum, waktu memasak akan bergantung pada banyak faktor. Misalnya, jika harus mencairkannya, memasaknya membutuhkan waktu setidaknya 20 jam. Dan ini belum termasuk waktu marinade yang memakan waktu semalaman. Selain itu, berat burung, model ovennya, fitur memasak, dan bahkan usia burung (semakin tua, semakin lama perlu dipanggang) semuanya berpengaruh.

Bumbu dan isian

Juiciness dan rasa burung tergantung pada bumbunya, jadi pilihlah opsi yang sesuai terlebih dahulu.

Bumbunya klasik

Tambahkan bawang putih, garam, bumbu Provencal ke dalam minyak zaitun. Diamkan bumbunya selama 15 menit dan Anda bisa melapisi bangkainya.

Resep kedua

Pilihan bumbu lainnya, tetapi lebih cepat dan tidak memakan banyak tenaga: tambahkan jus lemon, garam, kecap, merica, bawang putih, dan lapisi bangkai dengan semua ini.

Opsi ketiga

Campurkan segelas jus anggur dengan segelas air dingin. Tambahkan 2 sejumput asam sitrat, satu sendok teh garam dan gula, dan sedikit merica. Biarkan bumbunya terendam.

Membuat marinade hanyalah setengah dari proses. Karena burungnya besar, bumbunya tidak akan bisa mengasinkannya sepenuhnya. Untuk nilai gizi yang lebih besar, buat potongan rapi dengan pisau di bagian dada dan kaki untuk menuangkan bumbu marinasi ke dalamnya. Anda perlu melapisi bangkai dengan bumbu marinasi baik di bagian luar maupun di dalam.

Sedangkan untuk isian, tujuan utamanya adalah untuk mempertahankan kelembapan. Karena ukuran bangkainya, burung tidak layak diisi dengan bubur. Juiciness ditambah dengan isian buah dari apel, jeruk, dan nanas.

Isian yang kurang manis antara lain keju, wortel, jamur, serta bumbu dan rempah.

Isian tidak boleh memenuhi seluruh bagian dalam karkas agar uap dapat bersirkulasi dengan bebas di dalam.

Apa yang harus dipanggang

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa memanggang dalam selongsong itu sederhana dan nyaman, tetapi selongsong tidak cocok untuk kasus ini - selongsong tidak akan tahan lama dimasak, dan bangkainya sendiri kemungkinan besar tidak akan muat di dalamnya.

Pilihan terbaik adalah kertas timah. Segala sesuatu di dalamnya akan menjadi berair dan enak.

Resep kuno

Ada banyak pilihan untuk memasak kalkun di dalam oven, tetapi kami akan memberi tahu Anda apa yang digunakan ibu rumah tangga di masa lalu.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

• 30 gram minyak zaitun;
• lemon;
• sejumput garam;
• sejumput pala;
• 3 siung bawang putih;
• sejumput lada hitam.

Untuk mengisi:

• 4 apel;
• 350 gram nanas;
• 100 gram keju;
• kepala bawang putih;
• setengah lemon;
• 3 sdm. mayones;
• 2 tangkai kemangi.

1. Campur semua bahan marinasi. Peras buah lemon, anda hanya perlu air perasannya saja. Potong bawang putih. Bumbunya perlu didiamkan selama 15 menit.
2. Bangkai burung seharusnya sudah dicairkan dan dicuci. Lap dengan handuk kertas agar tetap kering, karena kelembapan mencegah bumbu meresap.
3. Gosok bangkai dengan bumbu marinasi, rendam seluruh area. Bungkus burung di dalam tas dan biarkan di lemari es semalaman.
4. Di pagi hari, potong apel menjadi kubus, lalu potong juga keju dan nanas. Bawang putih dibutuhkan dalam siung utuh, kecuali Anda bisa memotong siung menjadi dua. Campur semua ini dengan bumbu dan mayones.
5. Isi kalkun.
6. Panaskan oven hingga 250 derajat.
7. Ikat kaki burung itu. Bungkus bangkai itu sendiri dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven.
8. Atur suhu menjadi 250 derajat, simpan bangkai selama 30 menit. Panggang selama 2 - 3 jam berikutnya (tergantung ukuran bangkai) dengan suhu 180 derajat.
9. 30 menit sebelum pemanggangan selesai, keluarkan burung dan periksa kematangannya menggunakan tusuk kayu. Jika kalkun sudah siap, jus akan muncul di tempat tusukan. Buka lipatan kertas timah agar daging dapat “bernafas” dan masukkan kembali ke dalam oven. Ini diperlukan untuk membentuk kerak.

Itu saja, sekarang Anda tahu cara memanggang kalkun utuh di dalam oven dan Anda bisa menyiapkan hidangan mewah untuk kedatangan tamu tersayang Anda.