Resep shish kebab kalkun. Kebab kalkun dengan air mineral. Daging harum di oven

Shashlik adalah teman yang sangat diperlukan untuk setiap perjalanan ke alam. Di musim panas, tidak ada satu pun perjalanan ke dacha, apalagi piknik, yang lengkap tanpanya. resep tradisional piring melibatkan penggunaan jenis berlemak daging - babi atau domba.

Namun, kini pengikut prinsip tersebut semakin banyak makan sehat yang lebih suka kebab kalkun. Daging burung ini adalah makanan, dan ketika dimasak di atas bara api, ia akan mempertahankan segalanya fitur yang bermanfaat. Selain itu, kalkun menyerap berbagai bumbu dengan sangat baik, sehingga Anda bisa bereksperimen dengan rasa.

Kebab kalkun - prinsip memasak umum

Sebelum Anda mulai memanggang, Anda harus mempersiapkannya dengan matang. Salah satu tugas terpenting adalah memilih daging. Anda harus memutuskan bagian tubuh mana yang akan digunakan: paha, dada, atau kaki. Paha merupakan bagian burung yang paling gemuk, sedangkan bagian dada sebaliknya tidak mengandung lemak sama sekali, melainkan sangat kering. Bagian bangkai yang berbeda dapat digabungkan, tetapi usahakan untuk memotongnya menjadi bagian yang sama agar matangnya merata.

Jika Anda berencana memasak shish kebab dengan tusuk sate, Anda harus memotong dagingnya potongan besar tebalnya sekitar 5 sentimeter - dengan cara ini jus akan tetap ada di dalamnya setelah digoreng. Untuk tusuk sate, Anda harus menyiapkan kubus berukuran tiga sentimeter (jika Anda memperbesar potongannya, potongannya akan terbalik karena gravitasinya sendiri).

Sebelum dimasak langsung, daging kalkun harus diasinkan. Ini akan meningkatkan rasa daging dan mempercepat proses memasak barbekyu secara signifikan. Bilas daging di bawahnya air mengalir, potong uratnya, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay cincang kasar, campur dengan garam dan merica. Peras 1 buah lemon ke dalam panci, aduk rata kembali dan biarkan selama 6 jam. Ini adalah salah satu dari resep klasik rendaman untuk barbekyu kalkun, sebenarnya ada lebih banyak lagi - berdasarkan anggur, kefir, air mineral, dll.

Setelah daging diasinkan, yang tersisa hanyalah menaruh potongan di tusuk sate. Masak di atas bara api selama kurang lebih 12 menit.

Resep 1: Kebab Shish Kalkun Pedas

Cukup sederhana dan pilihan anggaran resep, yang selain dagingnya sendiri, saja bumbu pedas dan bawang putih.

Bahan-bahan

1,5 kg paha kalkun;

5 siung bawang putih;

Setengah sendok teh minyak;

Setengah sendok teh hop-suneli;

Setengah sendok teh adjika;

Setengah sendok teh paprika;

Setengah sendok teh lada hitam;

Metode memasak

Bilas daging kalkun sampai bersih, potong uratnya dan keringkan. Potong-potong berukuran 5cm. Hancurkan bawang putih, tuang ke dalam gelas atau panci enamel yang akan Anda gunakan untuk mengasinkan. Tambahkan bumbu, tambahkan minyak, dan aduk semuanya hingga rata. Tunggu 10 menit dan tambahkan potongan kalkun, aduk dan biarkan tertutup selama 2-3 jam.

Setelah 3 jam, letakkan potongan daging di tusuk sate dan masak di atas panggangan selama 12 menit, putar tusuk sate setiap 2 menit. Setelah matang, taburkan sedikit kebab air cuka.

Resep 2: Tusuk sate kalkun dengan biji wijen di tusuk sate

Lain resep sederhana pada perbaikan cepat. Infus di bumbu wijen hanya 1 jam, yang jika dibandingkan dengan metode pengasinan lainnya, sangat cepat.

Bahan-bahan

Setengah kilo Dada kalkun;

masing-masing 3 sendok makan minyak dan kecap;

1,5 sendok makan biji wijen putih.

Metode memasak

Cuci dan tepuk dada kalkun dengan tisu untuk menghilangkannya kelembaban berlebih. Lepaskan film, urat, lalu potong-potong berukuran 3 sentimeter. Masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak dan kecap. Aduk-aduk agar seluruh potongan daging terlumuri campuran mentega dan saus secara merata, biarkan selama 1 jam. Saat kalkun direndam, masukkan tusuk sate ke dalam air agar sarinya tidak terserap. Untuk memercikkan biji wijen dan masak selama 10 menit di oven atau di atas panggangan.

Resep 3: Kebab kalkun dalam bumbu kefir

Yang paling menonjol dari hidangan ini adalah bumbunya yang berbahan dasar kefir. Kalkun yang disiapkan dengan cara ini sangat empuk dan berair.

Bahan-bahan

Paha kalkun - 1,8 kg;

Bawang – 4 buah;

Kefir – 2 gelas;

paprika- 2 buah;

Haluskan tomat – 2 sdm. aku.;

campuran lada;

lavrushka;

Metode memasak

Cuci, keringkan daging, buang uratnya. Kemudian potong menjadi potongan berukuran 5 sentimeter. memotong bawang bombai cincin, hancurkan dengan tangan hingga menjadi jus. Tuang kefir ke dalam panci, tambahkan bawang bombay, campuran paprika, pure tomat, daun salam, garam. Lada potongan kalkun secara terpisah dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup penutupnya dan biarkan selama 5-6 jam. Saat daging diasinkan, siapkan arangnya. Mengiris paprika. Masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate, bergantian dengan irisan merica. Goreng di atas bara api selama 10-12 menit, jangan lupa balikkan tusuk sate agar daging tidak gosong.

Resep 4: Tusuk sate kalkun dengan mayones dalam penggorengan udara

Resep shish kebab yang tidak perlu keluar ke pedesaan – cukup miliki alat penggoreng udara di rumah. Karena mayones, hidangannya tidak lagi menjadi makanan, tetapi menjadi baru kualitas rasa.

Bahan-bahan

1 kg dada kalkun;

1 kepala bawang;

ramuan Italia;

Bulu hitam merica bubuk;

Metode memasak

Cuci fillet kalkun dan keringkan handuk kertas, lepaskan film dan vena. Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 3 sentimeter, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan bumbu. Potong bawang bombay dan tambahkan daging kalkun, tambahkan mayones dan aduk. Biarkan selama sekitar 3 jam di bawah tutup tertutup di lemari es.

Goreng selama 15 menit dalam oven konveksi bersuhu 180 derajat, letakkan tusuk sate di rak atas dan tengah. Kemudian naikkan suhu hingga 200 derajat dan masak lagi selama 10 menit.

Resep 5: Tusuk sate kalkun dalam rendaman anggur

Saat menyiapkan resep ini, rasa hidangan akhir akan bergantung pada waktu pengasinan daging. Daging kalkun dapat disimpan dalam rendaman anggur hingga 14 jam: semakin lama, dagingnya akan semakin empuk dan berair. Selain kualitas rasa yang menarik, anggur merah akan memberi kebab kalkun warna kaya yang indah.

Bahan-bahan

1,5 kg paha kalkun;

300 gram daging asap;

6 bawang;

masing-masing 3 sendok makan minyak zaitun dan anggur merah kering;

Setengah sendok teh garam;

10 kacang polong dari campuran paprika;

1 sendok teh kemangi kering;

masing-masing 1 sendok makan paprika bubuk dan biji wijen;

Setengah sendok teh cabai merah bubuk.

Metode memasak

Bilas daging kalkun, keringkan, buang lapisan film dan uratnya. Potong-potong berukuran 5 sentimeter (atau sedikit lebih tebal). Untuk bumbunya, potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan, taburi dengan bumbu dan haluskan untuk mengeluarkan sarinya. Setelah itu tambahkan garam, minyak dan anggur. Hancurkan lagi dan campur. Tambahkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi dan aduk kembali. Potong bacon menjadi piring tipis, masukkan ke dalam panci bersama sisa bahan. Bersikeras di bawah tutup tertutup selama 14 jam. Anda bisa melakukannya lebih sedikit, tetapi dagingnya akan menjadi kurang berair. Masak shish kebab di atas bara api, putar tusuk sate setiap 2-3 menit.

Resep 6: Tusuk sate kalkun di dalam oven

Saat dipanggang dalam oven, hidangannya menjadi sehat dan bergizi, mempertahankan semua vitamin. DI DALAM resep dasar kebabnya ternyata agak pedas, jadi kalau lebih suka... rasa terbakar, tambahkan lebih banyak lobak pedas dan mustard.

Bahan-bahan

650 g dada kalkun;

2 sendok makan kecap dan minyak sayur;

1 sendok makan lobak buatan sendiri;

1 sendok teh mustard;

Metode memasak

Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus berukuran kurang lebih 2x2 sentimeter. Tuang ke dalam mangkuk minyak zaitun dan kecap asin untuk marinadenya, campur dengan mustard dan lobak buatan sendiri. Taburi dengan garam jika perlu. Tambahkan potongan kalkun ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan, tutup, misalnya dengan piring, dan simpan di lemari es selama 5 jam. Satu jam sebelum dimasak, masukkan tusuk sate ke dalam air hingga terendam.

Saat daging sudah direndam, letakkan di tusuk sate yang sudah disiapkan, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Resep 7: Tusuk sate kalkun dan sayuran

Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga cantik karena kegunaannya sayuran berwarna-warni. Resepnya sendiri menunjukkan variabilitas: paprika kuning dapat dengan mudah diganti dengan kentang hijau, dan kentang baru dengan kentang lama.

Bahan-bahan

Paha kalkun – 1 kg;

timun Jepang – 1 buah;

paprika warna berbeda- 2 buah;

kentang muda dan bawang bombay - 3 buah;

minyak – 4 sdm. aku;

jus lemon segar – 1 sdt.

minyak wijen– 0,25 cangkir;

jus apel– setengah gelas;

bawang putih cincang dan jahe - masing-masing 1 sendok makan;

lada hitam bubuk – 1 sendok teh.

Metode memasak

Potong kalkun menjadi beberapa bagian setebal 5 sentimeter dan masukkan ke dalam panci. Untuk menyiapkan marinade, dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak, kecap, jus apel, bawang putih, jahe, dan merica. Tuang bumbu marinasi ke dalam wajan berisi kalkun, aduk, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es selama 8 jam.

Dipotong menjadi potongan besar paprika dan zucchini, kentang baru - dalam lingkaran tipis, dan bawang bombay - menjadi dua. Campurkan jus lemon, minyak, garam, merica, dan tambahkan campuran tersebut ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan seksama, tutup cling film dan biarkan selama sekitar setengah jam.

Masukkan daging dan sayuran ke tusuk sate, bergantian. Masak kebab shish kalkun di atas bara api selama sekitar 15 menit, putar tusuk sate secara teratur.

Resep 8: Bumbu Asia untuk tusuk sate kalkun

Pilihan eksotis bumbunya, dibuat dari kombinasi madu manis, kecap asin dan jahe panas. Untuk kekasih masakan oriental dia pasti akan menyukainya.

Bahan-bahan

2 sendok makan madu;

3 siung bawang putih;

setengah sendok teh jahe cincang;

setengah sendok teh kecap;

Metode memasak

Tempatkan jahe, kecap, dan madu dalam cangkir atau mangkuk kecil. Hancurkan bawang putih, tambahkan sisa bahan, aduk rata. Kemudian tuang adonan yang dihasilkan ke dalam wajan berisi daging, aduk, pastikan semua potongan kalkun terlumuri bumbu marinasi. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 3 jam.

Resep 9: Bumbunya yang harum untuk kebab kalkun

Resep marinade ini disesuaikan dengan bahasa Rusia tradisi kuliner. Anda bisa menyiapkannya dari bahan-bahan yang selalu tersedia di dapur mana pun.

Bahan-bahan

Kayu manis, jinten, merica bubuk - masing-masing 1 sendok teh;

Bawang – 2 buah;

lemon – 1 buah;

Minyak – 3 sendok makan.

Metode memasak

Tuang minyak ke dalam mangkuk kecil, campur dengan bumbu dan aduk rata. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil. Tambahkan mentega yang sudah disiapkan dengan bumbu dan bawang bombay ke dalam wajan dengan kalkun cincang. Rendam daging dalam rendaman ini tidak lebih dari tiga jam. Terakhir, peras lemon ke dalam wajan dan aduk rata hingga semua potongan daging terendam sarinya.

• Lebih baik menggunakan minyak zaitun untuk menyiapkan bumbu perendam. Membuat rasa dan aroma bumbu lebih pekat, serta melembutkan daging kering, seperti dada, dengan baik.
• Untuk memeriksa apakah kebab kalkun sudah siap, daging harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau. Kalkun yang matang akan menjadi hasil putih.
• Sayuran segar sangat ideal sebagai lauk untuk hidangan ini - cukup dicincang atau dalam bentuk salad.

Cuci fillet kalkun dengan air mengalir dan keringkan.

Potong daging menjadi bagian yang sama berukuran kira-kira 3 kali 3 sentimeter.

Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan kecap, krim asam, ramuan Provence, mustard Perancis, garam dan lada hitam bubuk.

Campur semuanya dengan baik, seolah-olah mengoleskan bumbu marinasi ke dalam daging. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Rendam tusuk kayu di dalamnya air dingin selama 30-40 menit agar tidak gosong saat memasak kebab.

Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Secara bergantian masukkan daging kalkun dan tomat yang sudah diasinkan ke tusuk sate. Saya mendapat 5 kebab. Tempatkan tusuk sate dengan kebab kalkun di sisi piring tahan panas dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Panggang tusuk sate kalkun dalam oven selama 30-35 menit (sampai daging matang). Selama memasak, daging harus dibalik 1-2 kali agar matangnya merata.

Lezat, berair dan kebab harum Turki sudah siap. Sajikan panas dengan saus, sayuran, dan rempah favorit Anda.

Selamat makan!

Apakah Anda ingin memasak barbekyu kalkun yang cantik? Paling bumbunya enak supaya daging empuk dan empuk, dimasak terus rempah-rempah alami Dengan bahan rahasia. Yang mana? Kami akan membicarakannya di bawah.

Ternyata enak dengan kefir rendaman klasik untuk kalkun – sedikit asam, tapi cukup berair. Selain kefir, Anda bisa mengonsumsi yogurt atau susu panggang fermentasi. Hal utama adalah jangan berhemat pada persentase lemak, meskipun Anda memperhatikan kandungan kalori Anda. Tidak ada yang salah dengan kandungan lemak pada produk susu, tetapi untuk barbekyu, yang terbaik adalah membuatnya mengenyangkan dan bergizi.

Apa yang kamu butuhkan:

• kefir;
• baru saja diperas jus tomat;
• bawang bombai;
• lada hitam;
• garam;
• Marjoram;
• Timi.

1. Lapisi potongan kalkun dengan campuran bumbu thyme, marjoram, garam dan lada hitam.
2. Kami menyiapkan jus dari tomat segera sebelum mengasinkan unggas. Lebih baik tidak mengambil jus dari toko - ada banyak bahan pengawet dan gula.
3. Campur kefir dan jus tomat dengan perbandingan 1:1.
4. Potong potongan daging dan celupkan ke dalam campuran kefir-tomat hingga seluruhnya tertutup cairan.
5. Potong bawang bombay menjadi cincin besar.
6. Tambahkan cincin bawang ke dalam rendaman dan aduk.
7. Diamkan selama 3,5 jam di rak paling bawah lemari es.

Dalam anggur

Ideal jika Anda punya Anggur rumahan atau anggur merah kering yang enak. Ini adalah minuman yang membuat barbekyu menjadi sangat lezat, dan Anda tidak bisa merusaknya.

Apa yang kamu butuhkan:

• anggur merah kering;
• jahe;
• paprika;
• berbeda rempah-rempah mencicipi;
• garam;
• merica hitam.

1. Campur semua bumbu satu sama lain untuk mendapatkan campuran yang seragam.
2. Lapisi potongan dengan bumbu dan rempah.
3. Tempatkan daging dalam wadah yang dalam dan tuangkan anggur.
4. Biarkan dingin selama 4 jam.

Pada air mineral

Air berkarbonasi tinggi dapat melunakkan daging dengan bantuan karbon dioksida. Burung itu bahkan tidak perlu dicairkan untuk mendapatkannya. potongan berair, namun kami tetap menyarankan untuk hanya mengonsumsi daging segar.

Apa yang kamu butuhkan:

• air berkarbonasi tinggi;
• kecap;
• bawang bombai;
• terong segar;
• garam;
• campuran lada.

1. Potong bawang bombay dan terong menjadi cincin - cukup besar sehingga Anda bisa memasukkannya ke tusuk sate bersama dengan dagingnya.
2. Larutkan bumbu dalam kecap dan olesi potongan kalkun dengannya.
3. Tempatkan selapis sayuran dalam mangkuk yang dalam, lalu selapis daging, dan sekali lagi selapis sayuran.
4. Isi semuanya dengan air soda dan aduk perlahan.
5. Biarkan bumbu marinasi di lemari es selama 3,5 jam.

Dengan mayones

Mungkin yang paling sederhana dan resep cepat, karena kami membeli semuanya di toko dan langsung memasaknya tanpa repot.

Apa yang kamu butuhkan:

• 300 gram mayones;
• 50 ml cuka meja 9%;
• bawang bombai;
• bumbu siap pakai untuk barbekyu.

1. Fillet kalkun paling cocok untuk barbekyu dengan mayones. Jangan khawatir, ini tidak sekering ayam dan enak. Potong-potong dan lumuri dengan bumbu.
2. Tuang cuka ke dalam mayones dan aduk.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan mayones, diamkan selama beberapa menit.
4. Tuang mayones dan bawang bombay ke dalam daging lalu aduk.
5. Simpan daging selama 2,5 jam.

Dengan jus lemon

Rasa bumbunya yang seperti itu membuat burung kaya akan rasa dan rasa aroma cerah Marjoram.

Apa yang kamu butuhkan:

• 2 lemon;
• 100 kecap;
• bawang bombai;
• lada hitam;
• Marjoram.

1. Gosok potongan kalkun cincang kering dengan marjoram kering dan lada hitam bubuk.
2. Tuang kecap ke dalam piring terpisah, Jus segar lemon, satu sendok teh kulit dari kulit salah satu lemon.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin besar dan rendam dalam campuran kedelai-lemon selama beberapa menit.
4. Tambahkan saus ke potongan daging dan aduk.
5. Rendam kalkun dengan tekanan ringan di tempat dingin selama 2 jam.

Kvass dan madu

Kvass asli Rusia akan membuat sesuatu yang luar biasa dari daging unggas. Rasanya sedikit manis.

Apa yang kamu butuhkan:

• 100 gram madu;
• 1 liter roti kvass;
• beberapa paprika besar;
• bawang bombai;
• campuran garam dan merica.

1. Gosok potongan daging dengan campuran bumbu dan sisihkan dulu.
2. Lelehkan madu bila perlu dan dinginkan sebentar agar tidak panas. Idealnya, madu harus berbentuk cair pada awalnya.
3. Gosok daging dengan madu.
4. Potong bawang bombay dan paprika menjadi cincin dan tambahkan ke dalam daging.
5. Tuang kvass di atas sayuran dan potongan ayam hingga masing-masing bagian terendam cairan dan dinginkan selama 3 jam.

Dengan mustard Perancis

Jika Anda menambahkan sedikit mustard pada burung, dagingnya menjadi sangat lembut, dan menurut resep kami juga memiliki minyak dan itu akan membuat kebab tetap juicy.

Apa yang kamu butuhkan:

• 3 sdt mustard Perancis yang kasar;
• 70 ml cuka anggur;
• 4 sdm. minyak sayur (apa pun yang paling Anda suka bisa);
• garam;
• 1 sendok teh Sahara;
• cabai rawit.

1. Campur gula pasir, merica bubuk, garam.
2. Tambahkan mustard ke bumbu dan aduk.
3. Tambahkan cuka anggur, aduk semuanya hingga rata.
4. Rendam potongan kalkun dengan campuran tersebut.
5. Isi semuanya minyak sayur dan aduk lagi.
6. Biarkan di lemari es selama 4 jam.

Dengan jus delima

Jus buah delima merendam daging dengan sempurna sehingga tidak diperlukan bumbu apa pun, kecuali kecantikan.

Apa yang kamu butuhkan:

• jus delima;
• bawang bombai;
• garam;
• bumbu apa saja sesuai selera.

1. Gosok potongan daging dengan garam dan bumbu - apa pun yang diinginkan. Jika tidak ada pilihan, Anda bisa menggunakan campuran paprika tradisional dan ini sudah cukup.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tambahkan daging.
3. Jus delima idealnya alami. Jika mau, Anda bisa membuatnya sendiri dengan membersihkan biji-bijian dan menghancurkannya dalam lesung dan ditumbuk. Bubur yang dihasilkan akan dilewatkan melalui kain tipis. Jika tidak punya, tidak apa-apa jika mengambil jus kemasan.
4. Tuang daging dengan bawang bombay jus delima sampai potongan kalkun mengapung di dalam cairan dan diamkan selama 4 jam.
5. 1 sendok teh oregano;
6. garam;
7. minyak sayur.
1. Cincang halus bawang putih atau hancurkan dengan alat pemeras bawang putih. Ini pilihan terbaik untuk hidangan, tetapi jika tidak memungkinkan, gunakan butiran bawang putih kering- juga akan berhasil.
2. Gosok potongan kalkun dengan merica, garam, oregano, dan bawang putih tumbuk.
3. Tuang anggur ke dalam daging dan aduk.
4. Biarkan marinade dalam keadaan dingin selama 3 jam.

Mempersiapkan kebab yang tidak biasa sangat sederhana. Untuk tujuan ini, ada baiknya mengambil daging yang biasanya tidak digunakan untuk hidangan seperti itu. Inilah tepatnya kalkun. Setelah Anda mencoba kebab yang diasinkan dengan benar, Anda selamanya dapat menentukan preferensi Anda terhadapnya. Apalagi pilihan ini sangat bermanfaat dan mudah dicerna, cocok untuk orang dewasa dan anak-anak.

Dalam hal ini, ada baiknya mempelajari beberapa rahasia persiapannya dan mempraktikkan pengetahuan Anda, karena mahakarya kuliner berikutnya sudah dekat.

Di dalam rendaman yang tepat itulah letak dasarnya. Berkat kombinasi produk yang kompeten, kebab asli diperoleh, yang nantinya akan dipuji, dan pemiliknya akan bangga karenanya. Bahan-bahan marinade yang dipilih dengan benar adalah kunci kesuksesan. Penting untuk tidak hanya mempelajari masing-masingnya secara lebih rinci, tetapi juga memahami lebih dalam kualitas utama daging kalkun.

Manfaat kalkun

Akhir-akhir ini banyak perbincangan tentang betapa sehatnya daging ini dan bagaimana cara menggunakannya. Apa pun hidangan kalkun yang digunakan, kalkun memberikan kualitas rasa istimewa yang unik pada burung ini. Penting untuk mengetahui apa manfaat utama dari mengonsumsi produk khusus ini.

Kandungan kalori kalkun tidak lebih dari 217 kkal per 100 gram daging. Padahal, jika Anda memisahkan bagian kakinya, jumlah kalorinya berkurang drastis hingga mencapai 150. Dengan mengonsumsi payudara tanpa kulit, Anda bisa mendapatkan tidak lebih dari 80 kkal. Angka-angka ini bersifat relatif, karena banyak hal bergantung pada cara burung diberi makan dan cara pemeliharaannya.

Pada dalam berbagai cara Saat menyiapkan suatu produk, kandungan kalorinya juga bervariasi:

• Goreng – 170 kkal.
• Rebus – 90 kkal.
• Panggangan – 190 kkal.
• Direbus – 110 kkal.
• Uap – 82 kkal.

Penting untuk diingat bahwa kandungan rendah lemak per 100 gram produk tidak lebih dari 1 gram. Karena kandungan proteinnya yang meningkat, sekitar 1/5 dari total beratnya, kalkun baik dikonsumsi saat sakit. Untuk makan dan pemeliharaan yang sehat sosok yang sempurna, pengenalan produk seperti itu ke dalam makanan tidak dapat tergantikan.

Resep marinade terbaik untuk barbekyu kalkun

Untuk memberikan kebab ini rasa juiciness, kelembutan dan kekayaan yang istimewa, Anda perlu memasaknya bumbu yang tepat. Keberhasilan suatu kenikmatan kuliner bergantung pada hal ini. Penting untuk memilih rasio produk yang tepat agar tidak berlebihan. bahan-bahan tertentu. Setelah mempertimbangkan sebagian besar resep populer, disarankan untuk memilih salah satunya dan mulai menyiapkan sesuatu yang baru dan tidak biasa.

Jumlah produk yang digunakan untuk marinasi dihitung untuk dua kilogram daging unggas.

Kebab kalkun dengan kefir

Tunggu dan cara yang terjangkau memberikan kelembutan dan kesegaran khusus pada daging. Dan yang terpenting, produk yang termasuk dalam komposisinya tersedia di setiap rumah.

Bahan-bahan:

• Kefir - setengah liter.
• Bawang Yalta – 7 kepala.
• Pasta tomat – 4 sendok makan.
• Paprika – 4 buah.

Hidangan ini dirancang untuk 4-6 porsi.

Proses memasak:

1.Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam.

2.Tambahkan bawang bombay yang dipotong cincin ke kefir.

3. Potong lada menjadi cincin lebar dan campur dengan produk lainnya. Nantinya, sayuran yang diolah dengan cara ini akan lebih mudah ditusukkan ke tusuk sate.

4. Campur bumbu hingga rata pasta tomat. Tambahkan ke produk lain. Mencampur.

Agar dagingnya empuk, sebaiknya direndam setidaknya selama satu jam.

mayones

Saat Anda perlu menyiapkan burung secepat mungkin, Anda harus menggunakan metode paling sederhana untuk memberikan rasa istimewa pada daging.

Bahan-bahan:

• Mayones – paket besar
• Bawang - 6 kepala.
• Esensi cuka - 2 sendok makan.

Hidangan ini dirancang untuk 5-7 porsi.

Proses memasak:

2.Potong bawang bombay menjadi cincin besar. Tambahkan mayones dan aduk rata hingga keluar sarinya.

3. Tuang ke dalam adonan yang dihasilkan esensi cuka dan aduk rata.

Hanya dalam waktu setengah jam, daging dalam bumbu marinasi ini akan mendapatkan segalanya properti yang diperlukan dan rasa.

Bumbu lemon

Versi klasik memasak daging akan memungkinkan Anda menyiapkannya untuk proses penggorengan dalam hitungan menit dan akan memberikan rasa istimewa pada burung.

Bahan-bahan:

• Satu buah lemon berukuran besar.
• Minyak biji anggur- 2 sendok makan.
• Kecap – 150 miligram.
• Bawang – 6 kepala.
• Bumbu sesuai selera.

Hidangan ini dirancang untuk 6 porsi.

Proses memasak:

1. Peras jus dari satu buah lemon ke dalam wadah kaca atau enamel yang dalam.

2. Campurkan minyak biji anggur dan kecap asin.

3.Setengah bawang bombay harus dipotong menjadi cincin besar, dan separuh sisanya harus dipilin dalam penggiling daging. Tambahkan ke campuran yang diperoleh sebelumnya.

4.Campur dengan bumbu dan tambahkan daging.

Agar kebab tidak gosong saat digoreng, ditambahkan minyak biji anggur. Ini mencegah pembakaran dan memberikan kualitas rasa khusus yang tidak biasa.

Rusia

Jumlahnya juga tidak banyak cara sederhana mengasinkan unggas. Sekilas mereka tampak tidak biasa. Dan hanya dengan memutuskan untuk bereksperimen, Anda dapat menghargai keseluruhan rasa.

Bahan-bahan:

• Kvass buatan sendiri – 1 liter.
• Madu alami – 4 sendok makan.
• Bawang – 5 kepala.
• Paprika – 4 buah.
• Bumbu sesuai selera.

Jumlah bahan dirancang untuk 6 porsi.

Proses memasak:

1. Tuang kvass ke dalam mangkuk enamel atau besi cor.

2.Tambahkan madu, sebaiknya cair, dan aduk rata.

3. Tambahkan bawang bombay, potong cincin besar, ke kvass.

4. Lada, potong sama rata dan letakkan bersama produk lainnya. Tambahkan bumbu pilihan.

Bumbunya yang pedas akan menarik bagi para pecinta kuliner sejati, karena mereka belum pernah mencoba kebab kalkun seperti ini sebelumnya.

Shish kebab dengan anggur

Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa tidak ada satu pun kebab yang lengkap tanpa bumbu seperti itu. Terimakasih untuk properti khusus Anda bisa membuat “buket” unik dari minuman ini.

Bahan-bahan:

• Anggur buatan sendiri - setengah liter.
• Lemon - satu buah.
• Bawang – 5 kepala.
• Lada hitam - satu bungkus.
• Akar jahe – 30 gram.
• Paprika – 20 gram.
• Kering: kemangi, rosemary, daun bawang dan herba lainnya sesuai selera Anda.
• Bumbu sesuai selera.

Hidangan ini dirancang untuk 7 orang.

Proses memasak:

1.Tuangkan anggur ke dalam wadah berenamel yang dalam.

2.Jika anggur buatan Anda manis, Anda perlu menambahkan keasaman ke dalamnya menggunakan jus lemon utuh. Jika minumannya asam, jus dari setengah buahnya sudah cukup.

3.Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar ke dalam anggur.

4.Taburkan bumbu, garam dan merica. Campur dengan baik.

Hanya dalam hitungan menit, daging akan memperoleh semua kualitas yang dibutuhkannya. Pada saat yang sama, memasukkannya ke tusuk sate, hasil yang luar biasa dapat diperoleh dalam 5-8 menit persiapan.

Dasar-dasar Kebab yang Lezat

Keunikan kebab ini adalah bisa diolah hampir di mana saja. Pada saat yang sama, rasa hidangan ini akan selalu menjadi yang terbaik. Benar, ini tergantung pada bumbu yang dipilih dan proses menyiapkan daging.

Hampir semua bagian burung cocok untuk membuat barbekyu. Meski banyak yang lebih memilih payudara eksklusif. Daging yang sudah disiapkan perlu dipotong menjadi potongan-potongan yang sama, tidak besar. Karena kalkun dimasak dengan sangat cepat, penting untuk mencegahnya agar tidak gosong atau menjadi terlalu kering.

Orang dewasa cukup mengonsumsi sekitar 300 gram daging untuk mengenyangkan. Oleh karena itu, dari 2 kilogram yang diperhitungkan, diperoleh 6-7 porsi yang sangat baik. Meski banyak tergantung ukuran potongannya.

Penting untuk membiarkan daging terendam dengan baik. Hanya dalam hal ini Anda bisa mendapatkannya hasil yang luar biasa. Toh, gorengan sederhana bisa disantap di rumah. Dan masuk pada kasus ini, semua kualitas rasa dari produk yang ditambahkan ke rendaman harus memenuhi tugas utamanya.

Anda bisa menusuk potongan kalkun bergantian dengan sayuran. Padahal, agar tidak gosong, karena sayurannya dimasak secara signifikan lebih cepat dari daging, mereka harus dipanggang di rak kawat. Dalam hal ini Anda mendapatkan dua makanan lengkap di atas panggangan.

Sederhana namun sangat resep lezat sudah menunggu mereka matang. Meski begitu, masih ada beberapa yang sangat pilihan menarik, yang pantas untuk dicoba dan memberikan preferensi pada salah satunya.

resep Armenia

Untuk melakukannya tanpa kebijaksanaan dan kelicikan orang-orang ini dalam mempersiapkannya mahakarya kuliner, hampir tidak mungkin. Ada baiknya mendengarkan instruksi mereka dan mencoba membuat kebab asli.

Bahan-bahan:

• Turki - setengah kilogram.
• Bawang – 3 kepala.
• Lemon.
• Bumbu dan garam sesuai selera.

Hidangan ini dirancang untuk 2 orang.

Proses memasak:

1. Potong daging kalkun menjadi beberapa bagian dengan diameter 4-6 sentimeter. Tempatkan dalam mangkuk enamel.

2.Tambahkan bumbu. Mencampur.

3.Potong bawang bombay dan tambahkan daging.

4.Tuangkan jus satu buah lemon ke atas daging.

5. Parut sisa kulit lemon dan tambahkan ke kalkun. Tutupi wadah dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 4-6 jam.

6.Setelah burung diasinkan, masukkan ke tusuk sate dan masak.

Agar shish kebab memiliki rasa yang lebih kenyang, ada baiknya disajikan secara eksklusif di tusuk sate dengan sayuran segar dan herbal. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan kenikmatan nyata dari makanan yang disiapkan.

Kebab kalkun di dalam oven

Anda bisa memasak barbekyu yang enak, seperti di atas panggangan, di rumah. Untuk itu, ada baiknya mempelajari lebih detail beberapa trik yang harus Anda lakukan untuk menyampaikan rasa dan aroma kebab asli.

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – kilogram.
• Jamur Porcini – setengah kilogram.
• Cuka anggur – 150 gram.
• Bawang – 4 kepala.
• Bawang putih – 4 siung.
• Kemangi.
• Minyak zaitun – 2 sendok makan.
• Bumbu sesuai selera.

Hidangan ini dirancang untuk 4 orang.

Proses memasak:

1. Bilas ampas dengan air mengalir. Kering. Potong-potong dengan diameter 5-6 sentimeter.

2. Tempatkan kalkun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam.

3.Tambahkan bumbu pada daging buah sesuai selera.

4. Cuci kemangi, potong-potong dan taburkan di atas daging.

5. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke burung.

6.Potong bawang bombay menjadi cincin besar. Letakkan di atas bubur kertas.

7. Siram bahannya cuka anggur dan aduk rata. Hal ini diperlukan agar jus keluar dari bawang. Tempatkan di tempat dingin selama 40-50 menit.

8. Sambil mengasinkan kalkun, siapkan jamurnya. Buang bagian yang tidak perlu dan rebus setidaknya selama 8 menit dalam air asin.

9.Daging yang diasinkan harus ditusuk dengan hati-hati ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan jamur.

10. Kisi terbuat dari oven keluarkan dan lumuri dengan minyak. Letakkan di atas tusuk sate bersama bahan-bahannya.

11. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan panggangan dengan shish kebab. Tempatkan wadah untuk menampung kelebihan jus.

12. Hidangan akan siap dalam waktu sekitar 30-40 menit. Untuk memastikan pemasakan merata, disarankan untuk memutar tusuk sate setiap lima menit dan olesi dengan tetesan kalkun.

Asli dan hidangan sehat akan menyenangkan tidak hanya para tamu, tetapi juga nyonya rumah. Menyajikannya dengan bumbu dan sayuran segar, Anda bisa mendapatkan hasil yang menakjubkan.

Penting untuk diingat

• Persiapan rendaman harus dilakukan secara eksklusif di enamel atau barang pecah belah, untuk menghindari oksidasi produk.
• Waktu pengasinan berbanding lurus dengan ukuran potongan unggas. Semakin besar ukurannya, semakin lama prosesnya.
• Air berkarbonasi memberikan kelembutan khusus pada kebab. air mineral.
• Agar daging tidak menjadi keras, tambahkan cuka, anggur, dan jus lemon sesuai resep. Jika tidak, hidangannya mungkin menjadi terlalu keras.

Kebab kalkun adalah hidangan untuk semua kesempatan. Senang rasanya bersantai bersamanya di alam, menghabiskan waktu liburan keluarga atau sekedar makan siang bersama teman. Ini akan berguna di mana saja. Yang utama adalah memilih yang paling banyak resep yang cocok untuk mempersiapkannya dan memulai kuliner untuk kepentingan perut dan untuk kemuliaan bakat Anda.

Daging yang dipanggang di atas bara api mengawetkan segalanya elemen mikro yang berguna dan dipenuhi dengan aroma api. Ini jauh lebih sehat daripada digoreng dan direbus, lebih mudah dicerna, dan rasanya lebih enak dari yang lain. Shish kebab bukan hanya metode perlakuan panas. Ini adalah keseluruhan kultus - kultus hari raya, istirahat aktif, keluarga yang kuat dan persahabatan sejati. Hampir semua jenis daging cocok untuk dipanggang: babi, domba, sapi muda. Daging babi dan ikan sering digunakan. Namun kebab kalkun menempati tempat yang sangat istimewa - karena selain rasanya yang ekspresif, daging ini memiliki kandungan yang maksimal zat bermanfaat. Dalam beberapa hal, daging kalkun lebih mirip daging hewan dibandingkan daging unggas. Ini menyerap bumbu-bumbu dengan sempurna, dan ketika dipanggang di atas bara panas, warnanya menjadi buah persik keemasan yang menakjubkan. Selain itu, dagingnya juicy, agak berlemak, dan empuk.

Memilih daging

Shish kebab dibuat dari bagian yang berbeda bangkai kalkun. Burung ini berukuran cukup mengesankan. Anda dapat memotong potongan yang sesuai dari bagian dada, paha, atau stik drum. Ingatlah bahwa paha adalah bagian kalkun yang paling gemuk. Dadanya tidak mengandung lemak sama sekali, tapi tidak sekering ayam. Anda dapat menggabungkan potongan-potongan yang dipotong dari berbagai bagian bangkai.

Cara memotong daging

Ada anggapan jika daging dipotong terlalu besar maka dagingnya tidak akan matang. Bagaimana potongan yang lebih kecil, kebab kalkun akan semakin kering dan keras. Resepnya mengasumsikan adanya kubus yang cukup besar. Jika tusuk sate biasa digunakan, tepi potongannya harus sekitar lima sentimeter. Kemudian jus akan tetap berada di dalam potongan. Daging yang dipotong dengan cara ini akan menyerap bumbunya dengan baik dan matang dengan cukup cepat. Hal lainnya adalah tusuk sate. Potongan yang terlalu besar akan berputar karena beratnya sendiri. Jika Anda berencana memanggang kebab dengan tusuk sate bambu tipis, potongannya harus dipotong 3 sentimeter.

Mengapa mengasinkan kalkun?

Prinsip proses marinasi adalah memberikan sifat baru pada produk. Daging yang diasinkan melunak dan waktu memasaknya berkurang secara signifikan. Dan bumbu untuk barbekyu kalkun memenuhinya dengan aroma rempah-rempah dan bumbu.

Kalkun - dagingnya sendiri cukup ringan. Waktu pengasinan lengkapnya lebih singkat dibandingkan dengan daging babi berlemak dan daging domba yang keras. Biasanya 4-6 jam sudah cukup potongan lembut benar-benar basah kuyup.

bumbu kefir

Bumbu yang paling umum untuk kebab shish unggas adalah susu fermentasi. Kebab kalkun yang dibuat dengan kefir memiliki rasa asam yang ringan. Anda juga bisa menggunakan bahan dasar lain: susu panggang fermentasi, yogurt, whey. Bawang bombay cincang halus, lada hitam, jinten, marjoram, dan thyme ditambahkan ke dalam bumbu marinasi ini. Potongan sayuran cincang yang sering ditambahkan ke kebab kalkun tidak perlu diasinkan. Mereka bisa direndam dalam literalino beberapa menit sebelum dimasak. Jenis marinade susu fermentasi lainnya adalah campuran kefir atau susu asam dengan tomat. Anda juga bisa menggunakan jus kemasan yang dibeli di toko. Namun akan lebih menggugah selera jika menggunakan yang biasa tomat buatan sendiri dari tomat segar. Cairan harus dicampur dalam proporsi yang sama dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging.

Rendam dalam anggur

Bumbu yang sama umum untuk barbekyu kalkun adalah anggur merah dan putih. Cara terbaik adalah menggunakan anggur buatan sendiri untuk tujuan ini. buah-buahan alami dan beri. Bahkan sedikit peroksida saja sudah cukup - ini akan menambah kepedasan. Jika anggurnya terlalu manis, Anda bisa memperbaikinya dengan lemon atau jus lemon. Aroma jeruk cocok dengan rendaman anggur. Di antara rempah-rempah, paprika, merica, asafoetida, dan jahe bekerja dengan baik. Ramuan pedas juga berguna: kemangi, daun bawang, selada air.

Anda juga bisa menggunakan anggur yang dibeli di toko. Anda tidak boleh mengambil yang termurah, karena biasanya dibuat secara artifisial dan reaksinya dengan daging kalkun sulit diprediksi. Saat memilih anggur untuk rendaman, Anda harus memberi preferensi pada varietas semi-manis.

Bumbui dengan air mineral berkarbonasi tinggi

Prinsip pengoperasian ini bumbu yang tidak biasa berdasarkan efek karbon dioksida. Air mineral berkarbonasi tinggi bertindak seperti antibeku, langsung menembus jauh ke dalam serat. Apalagi, sebelum merendam kebab kalkun dalam air mineral, dagingnya bahkan tidak perlu dicairkan. Masukkan saja daging segar atau beku ke dalam mangkuk, lapisi dengan bawang bombay dan irisan terong, taburi garam dan bumbu, lalu tambahkan air. Poin penting- Anda harus segera membuka botolnya sebelum menuangkannya ke kalkun. Maka seluruh pasokan karbon dioksida yang berharga akan berakhir di kebab kalkun di masa depan. Resepnya bisa ditambah dengan kecap, saus tomat buatan sendiri, adjika. Bumbu favorit apa pun bisa digunakan. Hanya saja, jangan menyalahgunakan jumlahnya - lagipula, air mineral adalah konduktor yang sangat baik. Bahkan itu sudah cukup jumlah kecil bumbu favorit. Terong yang sudah diasinkan akan lebih cepat matang karena waktu memasaknya biasanya lebih lama dibandingkan sayuran lain dan bahkan daging.

Cara memanggang kebab

Memanggang daging di atas bara api adalah seni yang nyata. Dan itu tidak hanya terletak pada pengasinan dan secara langsung perawatan panas. Yang tidak kalah penting adalah pemilihan kayu bakar, pembuatan api, jumlah batu bara, dan intensitas pembakaran. Seluruh proses harus didekati secara bertanggung jawab.

Daging kalkun "menyukai" arang karena aromatik pohon buah. Pohon jenis konifera yang berminyak sama sekali tidak cocok untuk api - mereka akan memberi daging empuk bau yang sama sekali tidak perlu dan secara signifikan mengurangi kegunaannya. Sebelum Anda memasak kebab shish kalkun, arangnya harus benar-benar terbakar. Untuk menjaga panas, Anda bisa menggunakan sedikit trik- Menutupi api yang padam garam dapur. Maka konsumsi batu bara akan berkurang secara signifikan. Selama proses memasak, Anda perlu memantau pemerataan suhu, memutar tusuk sate, menukarnya jika perlu. Kemudian semua bagian akan menerima jumlah panas yang sama. Sangat penting untuk memantau nyala api yang menyala-nyala, jangan sampai mendekati daging kalkun. Sisa air garam akan berguna untuk melawannya - air garam tersebut hanya perlu disiramkan ke api yang menyala-nyala.

Apa yang harus disajikan dengan kebab kalkun

Biasanya kebab disajikan langsung dengan tusuk sate atau tusuk sate. Tapi Anda bisa membuang semua dagingnya dan menaruhnya di mangkuk biasa. Satu lagi yang enak cara yang tidak biasa- disajikan dalam roti pita. Pada roti pita tipis saus diterapkan, bumbu dan sayuran ditempatkan, tetapi sebagian besar komposisinya ditempati oleh daging. Selanjutnya semuanya dibungkus dalam amplop.

Sebuah genre klasik - shish kebab, dihiasi dengan kentang panggang di kulitnya. Dan selain itu - acar tomat, kol parut, rempah segar. Sangat cocok dan sayuran musiman baik mentah maupun dipanggang dengan daging. Sedangkan untuk sausnya, Anda tidak bisa melakukannya tanpa saus tomat, sebaiknya yang pedas. Kebab juga enak dengan kecap, mustard, adjika buatan sendiri. Dari produk roti cocok dengan itu roti buatan sendiri dengan kerak, suntikan Georgia, pita renyah, lavash tipis. Buket herba segar akan melengkapi gambar piknik. Dari minuman beralkohol Hampir semuanya cocok dengan hidangan ini. Dan kebab sangat cocok dipadukan dengan sayuran dan jus buah Dan air mineral.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+