rumah Menu utama

Ikan haring asin di rumah dipotong-potong. Rahasia kecil tentang cara mengasinkan ikan haring di rumah. Pengasinan ikan hering beku segar utuh

Tidak ada satu set meja pun untuk liburan yang lengkap tanpa ikan haring asin. Orang Rusia kami sangat menyukai hidangan pembuka ini. Jadi bagaimana bisa kamu tidak mencintainya? Dibersihkan dari tulang dan kulit, dipotong-potong, dibumbui dengan mentega dan bawang segar yang diiris tipis - ini adalah hal yang sangat lezat yang tidak dapat Anda gambarkan dengan kata-kata.

Ada apa dengan meja pesta? Dan pada hari kerja, ikan haring asin itu enak. Rebus kentang, bumbui dengan mentega, dan sajikan dengan ikan favorit kami - hampir tidak ada yang akan menolak makan malam seperti itu.

Dan salad Tahun Baru favorit kami "Herring di bawah mantel bulu" benar-benar tidak terpikirkan tanpa ikan yang luar biasa ini. Serta fakta bahwa camilan yang luar biasa ini selalu ada di meja Tahun Baru. Dan mungkin tidak masuk akal untuk berbicara tentang manfaat ikan haring, itu dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak tanpa iklan apa pun.

Sekarang di toko mereka menjual ikan haring yang sangat lezat, tetapi banyak yang lebih suka mengasinkannya sendiri. Ya, ini bisa dimengerti, masih diyakini bahwa segala sesuatu yang dimasak di rumah lebih enak dan lebih sehat. Mungkin seperti itu! Dan itulah mengapa saat ini ada banyak cara buatan sendiri untuk mengasinkan ikan ini. Mari kita lihat beberapa di antaranya.

Anda bisa mengasinkan ikan haring dalam air garam atau air garam, dan ada pengasinan kering, yang paling sederhana. Ikan haring bisa diasinkan baik utuh maupun dipotong-potong. Mereka mengasinkannya dengan minyak, mustard, lemon, cuka, bawang dan bahkan menambahkan wortel.

Ikan haring asin dianggap asin selama 24-36 jam. Jika ikan diasinkan lebih lama, maka akan menjadi semakin asin setiap hari, dan tidak lagi dianggap asin ringan.

Agar ikan haring menjadi lezat, Anda harus bisa memilihnya dengan benar. Kesegaran ikan dan pengetahuan tentang beberapa fitur juga menentukan bagaimana hidangan favorit kami nantinya.

Yang terbaik adalah memilih ikan haring yang besar dan berlemak. Seseorang berpikir bahwa akan menyenangkan jika ternyata menjadi "anak laki-laki" dengan susu. "Gadis", meskipun biasanya cukup makan, tetapi memberikan semua lemak mereka untuk kaviar. Bagaimanapun, itu dianggap demikian. Tapi di sini, seperti yang mereka katakan, "rasanya, warnanya ..." Secara pribadi, saya lebih menyukai ikan haring "gadis", menurut saya lebih enak dan empuk.
Ikan harus utuh, tanpa kulit sobek, terpotong dan rusak, dengan sirip utuh. Juga, pastikan tidak kusut dan ditekan.

Kesegaran ikan ditentukan oleh mata dan insangnya. Ikan hering segar memiliki insang merah dan mata yang terang, berkilau, dan menonjol. Terkadang, untuk menyembunyikan kesegaran ikan, kepalanya dipotong. Cobalah untuk tidak mengambil ikan seperti itu.
Jika ikan dibekukan, lalu dicairkan lalu dibekukan lagi, maka dagingnya akan lunak. Lebih baik menolak untuk membeli ikan seperti itu. Jika Anda mengasinkannya, maka dagingnya akan hancur, semua tulangnya akan terbuka. Ikan akan kehilangan penampilannya. Ya, dan itu pasti tidak akan enak. Selain itu, makan ikan seperti itu bisa berbahaya. Lagi pula, kita tidak tahu berapa lama dia berbaring dicairkan.
jika ingin mengasinkan ikan beku, maka harus dicairkan terlebih dahulu. Jangan gunakan air hangat atau panas untuk ini, dan jangan gunakan microwave. Anda harus memberi ikan kesempatan untuk mencairkan es secara bertahap, dan dalam kondisi alami. Yang terbaik adalah mencairkannya di lemari es. Yah, setidaknya pada suhu kamar.

Ikan haring yang sangat lezat, asin dalam air garam

Menurut pendapat saya, kebanyakan orang mengasinkan ikan dalam air garam. Dan ada banyak cara untuk mengasinkan. Sesekali di tempat kerja Anda dapat mendengar - "Oh, saya menemukan cara baru yang menarik untuk mengasinkan ikan haring, enak sekali!" Dan mereka membawa ikan itu untuk diadili kepada rekan-rekan mereka. Dan kami senang untuk mencoba dan memuji.

Mari kita lihat metode apa yang ada.

Pengasinan pedas ikan utuh sesuai resep klasik

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
air - 1 liter
garam - 2 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok
merica - 10 buah
allspice - 4-5 pcs
cengkeh - 4-5 pcs
daun salam - 2-3 lembar

Memasak:

1. Bersihkan ikan haring dari dalam dan bilas sampai bersih. Kepala sebaiknya dibiarkan, tetapi insang harus dihilangkan, mereka akan memberikan rasa pahit pada air garam. Jika ada kaviar di dalam ikan, bersihkan dengan hati-hati, nanti bisa diasinkan bersama dengan ikan haring.

Terkadang susu juga diasinkan, seseorang menyukainya. Anda dapat mencuci dan meninggalkannya jika Anda mau.

2. Siapkan air garam (brine). Untuk melakukan ini, didihkan air, segera setelah mendidih, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Matikan api dan biarkan air garam benar-benar dingin.

3. Siapkan wadah sesuai ukuran ikan, masukkan ikan hering ke dalamnya, isi dengan air garam. Masukan juga kaviar, dan siapa yang tersisa - susu. Biarkan ikan terendam dalam air garam pada suhu kamar selama 3-4 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas.

4. Susu dan kaviar akan siap dalam 24 jam, dan ikan dalam 48 jam. Lebih baik mendapatkan kaviar dalam sehari dan memakannya, karena setelah 48 jam akan diasinkan, hal yang sama berlaku untuk susu.

Cara mengasinkan ikan haring dalam air garam dengan mentega

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sdm. sebuah sendok
minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok

Memasak:

1. Bersihkan ikan haring, buang bagian dalam dan insangnya. Jika mau, Anda bisa meninggalkan kaviar dan susu. Cuci herring dan kaviar.

Anda bisa memotong ikan menjadi beberapa bagian, atau Anda bisa membiarkan bangkainya utuh, lakukan sesuka Anda. Saya potong-potong. Saya suka ketika setiap bagian diminyaki dengan ringan.

2. Taruh air di atas api. Segera setelah air mendidih, masukkan garam dan gula ke dalamnya. Campur sampai benar-benar larut. Matikan api dan dinginkan airnya.

3. Tambahkan minyak ke dalam air. Masukkan ikan ke dalam gelas atau wadah plastik dan isi dengan air garam. Tutup penutupnya.

4. Tahan selama 3-4 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan selama 3 hari.

Ikan hering asin pedas dalam air garam dengan mustard

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
air - 1 liter
garam - 5 sdm. sendok
gula - 3 sdm. sendok
biji ketumbar - 1 sdm. sebuah sendok
adas (bisa dikeringkan) - 1 sdm. sebuah sendok
daun salam - 8 pcs
merica hitam - 15 buah
allspice - 4 buah
mustard - 2 sdm. sendok

Memasak:

1. Bersihkan ikan haring dari dalam. Jika Anda meninggalkan kepala, pastikan untuk membuang insang. Mereka akan memberikan rasa pahit pada air asin dan ikan haring itu sendiri.

Dan Anda bisa membongkar ikan haring menjadi fillet dan memotongnya. Ini juga akan sangat lezat. Setiap bagian akan di mustard, dan itu akan sangat lezat.

2. Rebus air dan tambahkan garam, gula dan semua bumbu kecuali mustard. Biarkan mendidih selama 3-4 menit. Kemudian matikan api, dan dinginkan air garamnya.

3. Lapisi bangkai yang sudah dibersihkan dengan mustard. Masukkan ke dalam wadah khusus dengan penutup yang rapat.

Berkat mustard, herring tidak hanya enak, tetapi juga keras dan kuat.

4. Tuang dalam air garam dingin. Biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Kemudian dinginkan selama 48 jam.

Resep Mustard lainnya

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
air - 1 liter
garam - 5 sdm. sendok
gula - 3 sdm. sendok
lada hitam - 10-15 pcs (bisa dicincang kasar)
mustard kering - 1 sendok teh
daun salam - 4-5 lembar

Memasak:

1. Bersihkan ikan dan jika meninggalkan kepala, buang insangnya. Bilas dengan baik di bawah air mengalir.

2. Rebus air, tambahkan garam, gula dan bumbu. Biarkan mendidih selama 3-4 menit, matikan api. Biarkan air garam mendingin.

3. Masukkan herring ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan di atas air garam dingin. Tuang mustard di atasnya dan aduk sedikit agar mustardnya basah.

4. Diamkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Kemudian dinginkan selama 48 jam.

Cara mengasinkan ikan haring dengan cuka

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
air - 250 -300 ml
garam - 1 sdm. sebuah sendok
cuka 9% - 1-1,5 sdm. sendok
merica - 10 buah
daun salam - 3 - 4 pcs.
biji ketumbar - 1 sdm. sebuah sendok
minyak sayur - 3 sdm. sendok

Memasak:

1. Kupas ikan haring, buang kepalanya, dan jika Anda asin dengan kepalanya, maka hanya insangnya. Bilas dengan air dingin. Dan Anda bisa mengasinkan ikan dan bagian dalamnya. Tapi insangnya masih lebih baik untuk dibuang.

2. Didihkan air. Tambahkan garam dan rempah-rempah, rebus selama 3-4 menit dan matikan api. Biarkan air garam menjadi dingin.

3. Tambahkan cuka ke air garam dingin.

4. Taruh ikan di piring khusus dan isi dengan air garam. Biarkan istirahat pada suhu kamar selama 4-5 jam. Kemudian dinginkan selama 7-8 jam.

Pengasinan cepat dengan cuka dan bawang

Kita akan butuh:

ikan haring - 1 pc.
air - 500 + 250 ml
cuka 9% - 1 sdm. sebuah sendok
garam - 3 sdm. sendok bertumpuk
merica - 7-8 pcs
daun salam -2 pcs
bawang - 1 buah.
minyak bunga matahari - 2 sdm. sendok

Memasak:

1. Jika herring beku digunakan, maka tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Mencairkan ke keadaan. sehingga Anda dapat dengan mudah membersihkannya dari dalam. Hapus kepala.

2. Bersihkan kulit dan buang tulangnya. Potong fillet menjadi beberapa bagian.

3. Campurkan 500 ml air suhu kamar dengan garam. Tuang ikan cincang dan biarkan garam selama 1,5 jam. Kemudian tiriskan airnya.

4. Campur 250ml. air dengan cuka dan tuangkan campuran di atas ikan. Tahan selama 5 menit, lalu tiriskan airnya. Biarkan, kita akan tetap membutuhkannya.

5. Tambahkan bawang bombay, daun salam, merica cincang kasar. Tuang minyak dan sisa air dengan cuka.

6. Diamkan selama 30-40 menit. Kemudian Anda bisa makan.

Cara cepat dan enak mengasinkan ikan hering utuh dalam air garam

Dan menurut resep ini, ikan haring bisa diasinkan hanya dalam 24 jam.

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
air -1 l
garam - 3 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok
merica - 10 buah
allspice - 10 buah
biji ketumbar - 1 sendok teh
daun salam - 3 pcs

Memasak:

1. Keluarkan insang dari ikan dan bilas sampai bersih. Kami tidak menghapus bagian dalam.

2. Rebus air dan tambahkan semua bumbu, garam dan gula ke dalamnya. Rebus 3-4 menit. Kemudian dinginkan air garamnya.

3. Masukkan ikan haring ke dalam wadah khusus untuk pengasinan dan tuangkan air garam yang sudah didinginkan.

4. Masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.

Setelah 24 jam, ikan haring benar-benar siap digunakan. Sangat enak dan empuk.

Pengasinan kering untuk acar ikan haring di rumah

Ini adalah cara termudah untuk mengasinkan ikan haring.

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sdm. sebuah sendok

Memasak:

1. Bersihkan ikan dari dalam, buang kepala dan buang kulitnya. Bagilah herring menjadi dua bagian, singkirkan tulang punggung dan semua tulang besar. Anda harus mendapatkan dua fillet.

2. Campur garam dan gula. Lapisi fillet dengan campuran. Taruh di piring dan biarkan pada suhu kamar selama 6-7 jam.

3. Pindahkan ikan ke dalam wadah dan masukkan tertutup rapat ke dalam lemari es selama 48 jam.

Pengasinan pedas dalam kantong

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sdm. sebuah sendok
biji ketumbar - 1 sendok teh, atau ditumbuk - 1 sendok teh tanpa slide
merica hitam -7-8 potong (haluskan)
daun salam - 2 lembar (haluskan)

Memasak:

1. Usus ikan, buang kepalanya, buang kulitnya dan buang tulangnya yang besar. Bagilah bangkai menjadi dua bagian.

2. Campur semua bumbu. Lapisi mereka dengan herring.

3. Masukkan ikan ke dalam tas, bungkus rapat. Biarkan berbaring pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kemudian dinginkan selama 48 jam.

Cara ekspres pengasinan di rumah

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
garam - 1 sdm. sebuah sendok
gula - 1 sdm. sebuah sendok
lada hitam giling - 1/3 sendok teh
daun salam cincang - 2 pcs

Untuk memasak ikan sesuai resep ini, Anda hanya perlu herring segar, karena waktu pengasinannya hanya 2 jam.

Memasak:

1. Usus ikan haring, buang insangnya dan masukkan ke dalam air dingin selama 1 jam.

2. Campur bumbu.

3. Keluarkan ikan dari air dan usapkan pada semua sisinya dengan campuran bumbu, garam, dan gula.

4. Bungkus dengan cling film dan biarkan garam pada suhu kamar selama 2-3 jam.

Dengan cara yang sama, Anda bisa mengasinkan ikan haring tanpa menggunakan bumbu, hanya dengan bantuan garam dan gula. Tetapi syarat yang sangat diperlukan untuk mengasinkan ikan dengan cara ini adalah IKAN HARUS SEGAR!

5. Kupas bumbu dengan pisau dan potong ikan menjadi beberapa bagian.

Pengasinan kering dengan bawang dan minyak

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
garam - 4-5 sdm. sendok
bawang - 2 buah
minyak - 5-6 sdm. sendok

Memasak:

1. Bersihkan ikan, buang kepalanya, bebaskan dari tulang dan kulitnya. Itu harus menjadi fillet tanpa tulang.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.

3. Lumuri fillet dengan garam. Lipat dalam wadah yang sudah disiapkan, Anda bisa dalam toples. Ganti setiap lapisan dengan bawang.

4. Isi dengan minyak. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam. Kemudian dinginkan selama 48 jam.

Ikan hering pedas asin ringan dengan lemon

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
garam - 2 sdm. sendok
gula - 1 sdm. sebuah sendok
lemon - 2 buah
daun salam - 4-5 lembar
merica hitam - 10 buah
allspice - 5 buah

Memasak:

1. Bersihkan ikan haring dari bagian dalam, kulit, tulang dan kepalanya. Bilas dengan baik.

2. Campur garam dan gula. Potong lemon menjadi irisan.

3. Masukkan herring, irisan lemon ke dalam panci kecil, taburi dengan campuran garam dan gula dan rempah-rempah.

4. Tempatkan piring dan taruh toples air di atasnya sebagai alat pres. Masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

5. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan panci, campur lapisan dan simpan di lemari es selama 24-48 jam.

Ngomong-ngomong, bukan hanya kami yang suka makan ikan haring. Di Belanda, misalnya, mereka juga sangat menyayanginya dan tahu cara memasak yang enak.

Ikan haring dalam pengasinan pedas Belanda

Kita akan butuh:

ikan haring - 2 buah
gula - 6 sendok teh
bawang - 2 buah
lemon - 0,5 buah
wortel - 1 buah.
daun salam - 10 pcs
merica - 8-10 buah

Memasak:

1. Defrost dan isi perut ikan. Buang kepalanya, buang kulitnya dan buang tulangnya.

2. Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan selebar 2 cm.

3. Potong lemon menjadi lingkaran tipis, parut wortel di parutan kasar. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.

4. Siapkan toples dan taruh semuanya berlapis-lapis dalam urutan ini - bawang, daun salam, sedikit wortel parut, lemon, sedikit gula dan sedikit merica. Kemudian selapis herring cincang

5. Kemudian lapisan berikutnya dengan urutan yang sama dan seterusnya sampai bahan habis, atau sampai kita mencapai ujung toples.

6. Tutup toples dengan rapat dengan penutup dan dinginkan selama 3 hari.

7. Saat disajikan, masukkan ikan ke dalam mangkuk herring dan tuangkan minyak. Jika Anda membutuhkan garam, maka Anda bisa mengasinkan langsung di ikan haring.

Ikan itu luar biasa! Sangat lembut, berair, harum, dan sangat lezat!

Rollmops dalam bahasa Jerman

Kita akan butuh:

herring sedikit asin - 2 pcs (fillet - 4 pcs)
acar ketimun - 5 buah
paprika (merah) -1 pc
bawang - 1 buah.
mustard - 2 sdm. sendok
cuka anggur putih - 100 ml.
biji sesawi - 2 sendok teh
cengkeh - 3-4 kuncup
gula, garam - masing-masing 1 sendok teh
lada hitam giling - 0,5 sdt

Memasak:

1. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, rebus air. Tambahkan garam, gula, merica dan cengkeh. Rebus semuanya bersama-sama selama 2-3 menit. Dinginkan kaldu sedikit.

2. Tambahkan mustard dan cuka anggur. Aduk dan biarkan dingin sepenuhnya.

3. Potong bawang bombay, paprika dan gherkin menjadi potongan tipis panjang.

4. Kocok perlahan setiap lapisan fillet dan olesi dengan mustard. Jika ikan haring sangat besar, maka fillet dapat dipotong dengan hati-hati menjadi dua bagian yang sama.

5. Taruh bawang bombay, paprika, dan ketimun di atas lapisan herring.

6. Gulung menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi.

7. Masukkan rollmops ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas air garam. Biarkan setidaknya satu hari untuk garam. Tetapi yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari.

Rahasia memasak ikan haring asin yang enak di rumah

Lebih baik memilih ikan haring laut untuk pengasinan, laut pesisir sering tercemar limbah dan racun berbahaya.
Herring harus didinginkan atau dibekukan, tetapi harus berhati-hati agar tidak tua. Ikan segar memiliki warna perak alami, mata melotot berwarna terang, sirip dan insang menempel erat pada tubuh. Karena itu, untuk menentukan kesegaran ikan, jangan membelinya tanpa kepala.
Anda harus memilih bangkai besar yang tidak memiliki kerusakan mekanis, lebih disukai "anak laki-laki". Meskipun perlu dicatat bahwa masalah ini sangat kontroversial. Dalam "perempuan" dagingnya lebih empuk dan ringan.
Dipercaya juga bahwa ikan haring yang ditangkap di musim dingin menghasilkan lebih banyak lemak, jadi setelah diasinkan akan lebih empuk dan enak. Untuk pengasinan, Anda harus memilih bangkai keperakan besar dengan warna seragam, maka camilan akan selalu berubah - apa yang Anda butuhkan!
Jangan mencairkan ikan beku dalam air hangat dan microwave, tetapi hanya pada suhu kamar. Atau bahkan lebih baik di lemari es, pada suhu +4 derajat. Sehingga proses pencairan berlangsung secara alami.
Anda bisa mengasinkan bangkai yang sudah dikupas dan yang tidak dimusnahkan. Jika Anda mengasinkan seluruh ikan, maka lebih baik meninggalkan kepalanya, Anda hanya perlu membuang insangnya. Mereka memberi rasa pahit saat diasinkan. Setelah dibersihkan, herring harus dicuci bersih dengan banyak air mengalir.
Ikan hering asin utuh dan dipotong-potong. Dengan kulit dan tulang dan tanpa mereka.
Seringkali, bangkai utuh yang sudah dibersihkan disimpan selama 30-60 menit dalam air dingin. Dalam hal ini, ikan haring menjadi lebih segar.
Saat mengasinkan, jangan gunakan garam beryodium.
Anda bisa mengasinkan ikan di piring kaca, plastik, atau berenamel. Wadah yang diinginkan memiliki tutup yang menutup dengan baik. Jika tidak, kulkas akan berbau seperti ikan.
Untuk pengasinan kering, kantong plastik atau cling film digunakan.
Setelah beberapa jam menyimpan ikan pada suhu kamar, ikan harus disimpan di lemari es.
Yang paling enak adalah ikan haring, asin utuh dengan bagian dalamnya. Ikan haring seperti itu harus diasinkan setidaknya selama tiga hari dan dapat disimpan dalam garam selama seminggu.
Jika Anda tidak ingin menunggu terlalu lama, Anda bisa membersihkan ikan pada fillet, potong-potong dan acar. Ikan seperti itu akan siap dalam beberapa jam.
Jika herring belum dimakan selama waktu ini, maka itu harus dikeluarkan dari air garam, dipotong-potong, dipindahkan ke toples dan dituangkan dengan minyak.
Jika karena alasan tertentu Anda terlalu banyak mengasinkan ikan haring, atau jika terlalu lama direndam dalam air garam, maka ikan itu bisa direndam dalam susu dingin selama dua jam. Kelebihan garam akan keluar menjadi susu, dan ikan haring akan kembali enak.

Bagaimana dan dengan apa menyajikan ikan haring yang sedikit asin di atas meja?

Tentu saja, sebelum disajikan, terutama jika Anda bersiap untuk menyambut tamu, ikan haring harus dibersihkan.

Melayani ikan haring dengan tulang dan kulit sangat jelek! Ini tidak menghormati para tamu, dan mendiskreditkan Anda sebagai nyonya rumah!

Terlebih lagi, itu cukup mudah dilakukan. Sayatan harus dibuat di sepanjang punggung dan ditarik dengan ujung kulit. Sebagai aturan, kulit dibersihkan dengan mudah dan cepat. Tulang belakang dan tulang juga mudah dan sederhana dihilangkan. Tetapi lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali.

Cara penyajian yang paling terkenal dan lezat adalah dengan memotong herring menjadi potongan-potongan seragam yang indah, taburi dengan bawang, potong cincin atau setengah cincin dan bumbui dengan minyak sayur. Bagi pecinta pedas, Anda bisa menaburkan lada segar di atasnya.

Seringkali, herring dibumbui tidak hanya dengan minyak, tetapi juga dengan jus lemon segar. Anda juga bisa menghias hidangan dengan herring dengan lemon. Dan kemudian, semua orang, jika diinginkan, bisa membumbui ikan dengan jus lemon.

Hidangan ini juga dihiasi dengan rempah segar, bawang hijau, cranberry, zaitun atau zaitun. Itu selalu terlihat cantik, dan hanya menambah nafsu makan.

Pada hari libur seperti Malam Tahun Baru atau Ulang Tahun, Anda dapat menyajikan ikan haring di piring ikan prefabrikasi. Selain bahan-bahan di atas, Anda bisa menghiasnya dengan mentimun segar atau acar, tomat, dan bahkan jamur kalengan. Piring ini terlihat sangat cantik, dan selalu sangat populer di kalangan makanan ringan.

Herring disajikan dengan kentang, yang direbus sebelumnya baik dalam "seragam" mereka, atau dikupas dan direbus utuh atau dipotong-potong. Anda dapat menyajikan ikan seperti itu dengan kentang goreng, kentang panggang, dan bahkan kentang tumbuk.

Ikan haring yang sedikit asin banyak digunakan dalam persiapan berbagai makanan ringan dan salad. Sandwich dan canape disiapkan dengan penggunaannya. Ada banyak pilihan untuk mereka, dan jika Anda mau, mereka mudah ditemukan di Internet.

Itu terbuat dari ikan haring dan minyak ikan haring yang lezat atau makanan ringan yang lebih kompleks yang disebut forshmak.

Dan tidak peduli bagaimana Anda menyajikan ikan haring, itu selalu merupakan hidangan pembuka yang luar biasa dan hidangan yang sangat diperlukan di atas meja pesta. Dan tentu saja, yang paling enak sepertinya selalu yang dimasak sendiri.

Silakan dinikmati makanannya!

Ikan haring asin ringan adalah salah satu tamu yang sering hadir di meja konsumen Rusia. Produk ini dianggap sederhana, enak dan murah. Oleh karena itu, bagi sebagian orang itu bisa menjadi makanan sehari-hari, bagi yang lain itu merupakan bagian integral dari meja pesta.

Bagaimana memilih ikan haring untuk pengawetan?

Yang terbaik adalah memilih ikan hering laut (dari Samudra Pasifik atau Atlantik), karena ikan laut mungkin mengandung logam berat atau racun, yang sangat berbahaya. Pada dasarnya, ikan ini bisa dibeli dalam keadaan beku.

Karena itu, ketika membeli ikan beku, Anda perlu memperhatikan penampilan bangkai, mereka tidak boleh berkerut atau terjepit, permukaannya tidak boleh rusak. Ikan herring segar memiliki warna keperakan, mata cembung, sirip dan insang menempel erat ke tubuh.

Lebih baik tidak membeli ikan haring tanpa kepala, karena sulit untuk menentukan kesegarannya dengan itu. Ikan yang ditangkap di musim dingin adalah yang paling gemuk, jadi setelah diasinkan akan empuk dan enak. Jika Anda menggunakan bangkai besar dengan sisi bulat dan warna punggung seragam untuk pengasinan, maka ikan haring akan menjadi yang paling enak.

Lebih baik mengambil piring berenamel atau kaca, tetapi terkadang mangkuk makanan plastik digunakan. Agar ikan mempertahankan kesegaran dan kelembutannya, ia harus dicairkan pada suhu + 5⁰. Untuk melakukan ini, dapat dibiarkan selama sehari di lemari es. Jika ikan haring diasinkan utuh, maka insangnya harus dipotong, karena memberi rasa pahit pada ikan. Sebelum pengasinan, ikan harus dicuci bersih dengan air dingin.

Untuk mendapatkan ikan haring asin ringan, Anda perlu:

2 ikan besar
1 sendok makan garam dan 1 sendok teh gula
2,5 gelas air.

Bilas ikan dengan baik dan tempatkan dalam wadah khusus. Sebuah toples kaca bekerja dengan baik. Ambil ikan utuh, beserta kepala dan jeroannya. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih.

Biarkan hingga dingin. Tuang herring sepenuhnya dengan air garam yang didinginkan. Tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin selama dua hari.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun memancing aktif, saya telah menemukan banyak cara untuk meningkatkan gigitan. Dan inilah yang paling efektif:

Aktivator keren. Menarik ikan dalam air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makan mereka. Sangat disayangkan bahwa Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
Gigi lebih sensitif. Baca manual yang relevan untuk jenis tekel tertentu di halaman situs web saya.
Umpan berbasis feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Resepnya cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan. Mencairkan herring beku, tetapi tidak sepenuhnya. Buang jeroan dari bangkai, pisahkan dari kulit dan tulangnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan sedang dan letakkan di piring yang sudah disiapkan.

Untuk air garam, Anda perlu:

3 sendok makan garam dengan slide,
500 ml air dingin.
Isi potongan ikan haring dengan air garam sepenuhnya. Kuras cairan setelah 90 menit.

200-250 ml air dingin,
1 sendok makan cuka 9%.
Tuang campuran ini ke atas ikan, tiriskan setelah 5 menit.

Tambahkan produk berikut ke ikan haring:

bawang (cincin atau setengah cincin),
lavrushka,
merica hitam,
minyak bunga matahari.
Tuang di atas ikan dan biarkan selama setengah jam.

Ikan haring utuh dalam air garam

Untuk air garam yang Anda perlukan (berdasarkan 1 ikan besar):

1 liter air
3 seni. sendok makan garam dan 1,5 teh gula,
5 kacang polong lada hitam dan allspice,
2 lembar daun salam,
3 cengkeh.

Tuang semuanya ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan dengan api sedang. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan dingin. Maka Anda perlu mengambil seluruh bangkai ikan, memasukkannya ke dalam wadah khusus dan menuangkannya dengan air garam yang didinginkan. Simpan di kulkas selama 2 hari.

Untuk 1 kg ikan haring, Anda membutuhkan:

setengah kilo bawang,
3 sendok makan garam
5 sendok makan minyak bunga matahari halus.

Potong ikan, pisahkan fillet dan potong-potong besar. Gosok fillet dengan garam di semua sisi dan masukkan ke dalam stoples. Potong bawang menjadi setengah cincin dan taburkan di atas fillet. Juga ulangi baris berikut. Tuang semuanya dengan minyak sayur sehingga produk benar-benar ada di dalamnya. Tutup tutupnya dan dinginkan hingga 2 hari.

Don herring dianggap yang paling enak dan paling gemuk dari semua jenis herring. Biasanya diasinkan untuk musim dingin. Untuk 1 liter air, diperlukan 100 gram garam. Masukkan herring ke dalam mangkuk khusus dan tuangkan solusinya.

Tekan ke bawah dengan piring di atasnya agar herring benar-benar masuk ke dalam air. Masukkan ke dalam kulkas tidak lebih dari 5 hari. Disarankan untuk tidak menambahkan bumbu, karena akan mengganggu rasa ikan haring itu sendiri. Dipercaya bahwa jika air diambil dari Don, maka ikannya akan menjadi yang paling enak.

Untuk 2 ikan herring segar beku besar, masak:

0,5 liter air,
3 seni. sendok garam dan 2 gula pasir,
daun salam dan allspice secukupnya.

Tuang semua bahan dengan air dan didihkan selama 2 menit. Kemudian tambahkan 20 ml cuka 9%. Ikan ditempatkan dalam toples liter dan diisi penuh dengan air garam yang didinginkan. Bank dibersihkan di lemari es selama 24 jam.

Untuk air garam Anda perlu (untuk 2 ikan haring besar):

1 liter air
5 st. sendok garam dan 3 gula,
1 st. sendok biji ketumbar dan adas hijau,
10 lembar daun salam,
1 sendok teh merica hitam.
Tuang semua bahan ke dalam air mendidih dan tunggu sampai air mendidih kembali.

Ambil sekitar 2 sendok makan mustard dan lapisi bangkai dengannya. Tempatkan dalam mangkuk khusus dan tuangkan larutan garam dingin. Biarkan selama 2 jam di dalam ruangan, lalu keluarkan selama dua hari di lemari es.

Untuk 1 bangkai besar Anda akan membutuhkan:

100 gram garam
1 liter air
2 sdm. sendok gula
beberapa kacang polong allspice,
Daun salam,
anyelir,
Jintan.

Tuang semuanya ke dalam panci dengan air dan tunggu sampai mendidih. Kupas herring, potong fillet menjadi potongan-potongan sedang. Tempatkan dalam mangkuk khusus dan simpan di lemari es selama 2 hari.

Untuk 2 ikan besar yang Anda butuhkan:

2 sdm. sendok garam dan satu gula,
5 lembar daun salam,
12 kacang polong allspice,
2 lemon.

Bersihkan herring dan potong menjadi bangkai. Masukkan fillet, cincin lemon ke dalam mangkuk khusus, taburi dengan garam, gula, rempah-rempah. Tekan dengan piring, masukkan pers dan bawa ke lemari es. Setelah sehari, campur lapisan dan biarkan selama 2 atau 3 hari lagi.

Tahan ikan dalam air es selama 60 menit. Kemudian singkirkan kepala, jeroan ayam itik, cuci bersih dan bersihkan dengan handuk kertas. Campurkan 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula dan parut ikan dari dalam dan luar.

Bungkus herring dalam 3 lapis cling film dan biarkan di dalam ruangan selama 2 jam. Kemudian buka bungkus ikan, bilas dan keringkan dengan handuk. Masukkan herring ke dalam mangkuk yang dalam, taburi cincin bawang di atasnya, tuangkan minyak bunga matahari dan tunggu setengah jam.

Agar herring mempertahankan strukturnya, rasa dan aromanya yang unik, itu harus dicairkan hanya dengan cara alami. Itu harus mencair sendiri di lemari es atau pada suhu kamar. Jangan mencairkan es dalam microwave atau air panas.

Lebih enak adalah ikan haring, asin utuh dengan jeroan ayam itik. Ikan haring seperti itu bisa berada dalam larutan garam selama seminggu. Jika perlu menyimpan ikan untuk waktu yang lebih lama, maka harus dikeluarkan dari air garam, dipotong, ditempatkan di stoples kaca dan ditambahkan minyak bunga matahari. Jika Anda ingin mengasinkan ikan dengan cepat, maka Anda harus membuangnya, membuang kepalanya dan memotong ikan haring menjadi beberapa bagian. Ikan haring seperti itu dapat disajikan di meja dalam beberapa jam.

Jika ternyata ikan tetap berada di air garam selama lebih dari periode yang disarankan dan menjadi terlalu asin, maka Anda dapat memperbaiki situasi dengan bantuan. Herring dapat ditempatkan dalam susu segar dingin selama dua jam. Setelah periode ini, kelebihan garam akan keluar dari ikan, dan itu akan menjadi enak dan harum.

Selamat sore. Hari ini saya ingin berbicara lagi tentang camilan lezat - ikan haring asin di rumah. Sebelumnya, kami memeriksa secara rinci resep paling populer dan lezat. Tetapi saya ingin mencurahkan artikel ini ke topik pengawetan dalam air garam, karena kebanyakan orang menyukai opsi khusus ini.

Saya ingin mencatat bahwa ikan yang dimasak sesuai dengan resep yang dijelaskan di bawah ini ternyata asin ringan, sehingga dapat digunakan dengan aman sebagai hidangan independen, atau ditambahkan saat menyiapkan salad, misalnya, untuk favorit semua orang “.

Saya sangat suka memasak dengan cara ini, meskipun cuka digunakan di sini. Karena saya tahu banyak yang tidak suka menambahkannya, tetapi saya, sebaliknya, suka hidangan pembuka seperti itu.

Bahan:

Ikan haring - 2 buah;
Air - 250 -300 ml;
garam - 1 sdm. sebuah sendok;
Cuka 9% - 1-1,5 sdm. sendok;
merica - 10 buah;
Daun salam - 3-4 lembar;
Biji ketumbar - 1 sdm. sebuah sendok;
Minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Bangkai harus dibersihkan dengan membuang kepala dan bilas dengan air dingin.

2. Didihkan air, tambahkan bumbu dan garam, matikan api. Tunggu hingga air garam mendingin.

3. Sekarang tambahkan cuka ke dalam cairan. Kami memasukkan bangkai ke dalam wadah dan menuangkan rendaman, tutup dan masukkan ke lemari es selama 12 jam.

4. Kami membersihkan ikan asin dari tulang dan menyajikannya ke meja.

Penggaraman utuh dalam air garam

Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk mengasinkan. Omong-omong, ikan apa pun bisa diasinkan dengan cara ini. Rasanya sempurna, dan set produk minimal.

Bahan:

Air - 1 liter;
Ikan haring segar - 2 buah;
Garam - 5-6 sdm. sendok;
Lada hitam - 5 kacang polong;
Gula - 1 sdm. sebuah sendok;
Daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

Gunakan ikan segar, bukan beku. Anda perlu membersihkan dan membuangnya setelah pengasinan. Rebus air dan tambahkan semua bumbu, biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu dinginkan. Tempatkan seluruh ikan haring dalam toples dan isi bangkai dengan air garam dingin, tuangkan 1 sendok makan mustard kering di atasnya. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas. Camilan akan siap dalam 2 hari.

Dan ingat, semakin lama ikan berada dalam air garam, semakin asin hasilnya, semakin sedikit, semakin tidak asin. Jadi pilih waktu yang Anda pilih.

Cara memasak ikan haring menurut GOST

Dan resep ini berasal dari zaman Soviet yang jauh. Kami akan memasak makanan sesuai dengan GOST. Kami membuat duta besar pedas, dan kami mengambil proporsi industri ikan tahun-tahun itu.

Bahan:

Ikan hering segar yang tidak dimusnahkan - 2 pcs.;
Air - 1 liter;
Garam - 90 gram. (8 sendok makan);
Gula - 20 gram. (2 sendok makan);
ketumbar - 1 sdt;
Daun salam - 2-3 lembar;
Pala - 2-3 sejumput;
Allspice - 7-8 pcs.;
Anyelir - 6 buah;
kayu manis - 0,5 sdt;
Mint kering - 3 sejumput;
Cabai giling - 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Kami menghapus pelat insang dari ikan.

2. Giling semua bumbu dan rempah-rempah dalam lesung. Hancurkan daun salam dan mint dengan tangan Anda, parut kacang di parutan halus, dan gunakan kayu manis dan merica apa adanya. Campur semua bumbu jadi satu dengan menambahkan 1 sdm. gula dan 1 sdm. garam.

3. Tutupi herring dengan campuran yang sudah disiapkan dari kepala hingga ekor, di kedua sisi. Biarkan ikan berbaring dalam bentuk ini selama 30 menit. Saat ini, siapkan rendaman: tambahkan sisa produk pada daftar ke dalam air, larutkan garam dalam cairan.

4. Kami memasukkan bangkai ke dalam wadah untuk pengasinan dan menuangkan air garam yang sudah disiapkan. Kami menaruhnya di lemari es selama tiga hari, terkadang membalik bangkai. Setelah waktu yang berlalu, potong ikan menjadi fillet dan potong-potong. Silakan dinikmati makanannya!

Ikan asin di rumah dalam toples

Resep hebat lainnya. Sejujurnya saya langsung terkejut bagaimana semuanya ternyata sederhana dalam menyiapkan camilan yang luar biasa ini. Dan yang terpenting, rasanya akan selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Bahan:

Ikan haring - 1-2 pcs.;
garam - 3 sendok makan;
Air - 1 liter;
Lada hitam - 8 buah;
Gula - 4 sendok makan;
Daun salam - 3 lembar;
Cengkih - 3 buah.

Metode memasak:

1. Pertama, mari kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk enamel yang dalam, tuangkan air dan tambahkan garam, merica, gula, cengkeh, dan daun salam. Nyalakan api dan didihkan, lalu matikan dan dinginkan.

2. Kami membersihkan kepala ikan, isi perut dan mencucinya. Potong menjadi potongan-potongan sedang.

3. Perlahan aduk irisan ke dalam stoples. Jika ikan haring ditangkap dengan kaviar atau susu, Anda juga bisa mengasinkannya jika mau.

4. Tuang semuanya dengan rendaman dan tutup, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Pada catatan. Sebelum disajikan, keluarkan tulang dari piring, tuangkan minyak sayur di atasnya dan hiasi semuanya dengan bawang cincang.

Ikan herring asin yang sangat lezat dalam air garam dengan bawang

Bahan:

Ikan haring - 1 kg;
Bawang - 0,5 kg;
garam - 3 sdm. sendok;
Minyak bunga matahari - 5 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Ikan harus dipotong, difillet dan dipotong-potong besar.

2. Gosok fillet dengan garam di semua sisi dan masukkan ke dalam stoples. Cincang kasar bawang menjadi setengah cincin dan taburkan di atas fillet.

3. Isi isi dengan minyak dan tambahkan garam, aduk rata. Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari. Ternyata hidangan itu akan direndam dalam jusnya sendiri. Air garam ini paling enak menurut saya.

Cara memotong ikan dari tulang dalam satu gerakan

Di akhir publikasi hari ini, saya ingin mengundang Anda untuk menonton video pelajaran yang bermanfaat tentang cara cepat memotong ikan haring dari tulang, saya pikir itu akan berguna.

Itu semua untukku. Saya berharap Anda semua suasana hati yang baik dan melihat Anda segera.

Ikan haring asin yang lezat telah lama dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia. Meskipun resep untuk mengasinkan ikan haring ditemukan jauh di luar perbatasan negara kita yang luas - di Belanda - resep itu tertanam kuat dalam menu orang Rusia, dan hari ini hampir tidak ada perayaan atau pesta makan malam yang lengkap tanpa sepiring penuh potongan ikan haring asin. Ikan haring asin enak dengan kentang rebus, dan dengan kentang tumbuk, dan dengan sepotong roti Borodino yang harum, dan dengan asinan kubis, dan dengan vodka, dan sebagai bahan untuk canape dan "Herring di bawah mantel bulu" yang terkenal. Karena kenyataan bahwa tidak setiap wanita tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah, banyak yang lebih suka membeli produk ini di toko. Faktanya, semuanya tidak begitu sulit, dan Anda dapat dengan mudah memasak hidangan lezat dan sehat ini sendiri.

Ikan hering asin yang dimasak dengan benar tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat sehat. Ikan tersebut meningkatkan pencernaan, menormalkan fungsi sekresi lambung, dan juga menjaga kesehatan usus dan pankreas. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, ikan haring asin mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Selain itu, ikan haring adalah gudang vitamin, makro, dan mikro yang penting bagi tubuh kita. Tetapi yang paling penting, ikan haring mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3 yang berharga, yang dikenal karena sifat anti-inflamasi, antioksidan, dan pelindung sarafnya.

Kualitas ikan yang dipilih untuk pengasinan akan secara langsung mempengaruhi rasa produk akhir, jadi yang terbaik adalah membeli ikan segar, perhatikan karkasnya dengan cermat - harus kokoh dan tangguh tanpa ada luka, retak dan plak serta memiliki warna seragam. Ikan dengan susu dianggap lebih berlemak dan berdaging, sedangkan ikan dengan kaviar bisa sedikit kering karena fakta bahwa semua cadangan lemak ikan dihabiskan untuk produksi kaviar. Ikan segar yang belum sempat dibekukan sangat ideal untuk pengasinan. Tetapi karena ikan segar tidak selalu tersedia, ikan beku segar dapat digunakan. Lebih baik menghindari membeli ikan beku tanpa kepala, karena ada risiko tinggi bahwa ikan ini bukan kesegaran pertama - bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa ikan itu membusuk dari kepala, ingat? Anda perlu mencairkan ikan haring hanya pada suhu kamar - microwave dan air panas tidak cocok untuk ini.

Mengasinkan ikan haring di rumah adalah dalam kekuatan bahkan nyonya rumah pemula - ini adalah masalah yang sederhana dan tidak rumit. Ada banyak resep untuk pengasinan ikan haring sendiri, tetapi semuanya dapat dibagi menjadi dua jenis - pengasinan kering dan pengasinan dalam rendaman dengan garam, gula, dan rempah-rempah. Seseorang suka mengasinkan seluruh ikan, yang lain lebih suka memotong fillet menjadi beberapa bagian - ini sama sekali tidak penting. Sebelum pengasinan, ikan haring harus dicuci bersih dan dimusnahkan, jika perlu. Jika Anda memutuskan untuk mempertahankan kepala, pastikan untuk membuang insang, jika tidak maka akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Ingatlah bahwa ikan haring akan lebih cepat diasinkan jika dimusnahkan dan kepalanya dibuang.

Untuk mengasinkan ikan haring, penting juga untuk memilih wadah yang sesuai. Yang terbaik adalah piring berenamel, gelas atau plastik. Jangan mengasinkan ikan dalam mangkuk logam, terutama mangkuk aluminium, karena dapat menyebabkan reaksi kimia yang berdampak buruk pada kualitas ikan. Untuk waktu pengasinan, 2-3 hari cukup untuk ikan kecil, sekitar seminggu (5-9 hari) untuk ikan sedang, dan 7-11 hari untuk ikan besar. Ikan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es dan tidak boleh dibekukan. Ikan hering asin kering dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2 hari. Ikan hering yang dimasak dalam air garam dapat disimpan selama seminggu. Jika selama ini Anda tidak memiliki kesempatan untuk memakannya, Anda perlu membagi fillet menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan minyak sayur - ini akan menghindari pengasinan ikan yang berlebihan. Dalam minyak, herring dapat disimpan selama dua minggu.

Bahan:
untuk 1 ikan haring:
3 sendok makan garam
1 sendok makan gula
beberapa kacang polong allspice,
2 lembar daun salam,
3 cengkeh,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

Memasak:
Hancurkan daun salam di tangan Anda. Tempatkan ikan dengan garam dan semua bumbu dalam kantong plastik atau plastik. Tutup atau ikat tas dan kocok dengan baik untuk melapisi ikan dengan garam secara merata. Letakkan paket selama 1-2 hari di rak paling atas lemari es.

Mengetahui cara mengasinkan herring dengan cara kering, Anda dapat bereksperimen dengan resep - misalnya, mengubah jumlah dan variasi rempah-rempah. Jadi, untuk mendapatkan herring pedas, sebaiknya gunakan biji ketumbar atau jinten. Jika Anda tidak memiliki bumbu sama sekali, cukup gosok ikan haring dengan 2-3 sendok makan garam dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan hering asin buatan sendiri yang sangat lezat diperoleh sesuai dengan resep berikut.

Bahan:
1 kg ikan haring,
4 sendok makan garam
2 sendok makan gula pasir
10 kacang polong allspice,
10 lembar daun salam,
4 lemon.

Memasak:
Usus ikan, buang kulitnya dan potong fillet. Lemon dipotong menjadi irisan tipis, campur garam dan gula, cincang daun salam. Taruh selapis fillet herring dalam wadah, taruh irisan lemon di atasnya, lalu taburi garam, gula dan rempah-rempah. Ulangi sampai Anda kehabisan ikan. Tutup wadah dengan bungkus plastik, letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama 1 hari. Kemudian balikkan ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari lagi.

Ikan haring asin adalah hidangan pembuka dingin yang sangat lezat dan sehat, tetapi hanya dengan persiapan yang tepat. Ikan yang dibeli sering kali menjadi produk yang berbahaya karena kandungan garamnya yang berlebihan, tetapi saat memasak ikan di rumah, Anda sendiri dapat menyesuaikan jumlah garam untuk mendapatkan hidangan sehat yang lezat - dalam hal ini, ikan haring asin sepenuhnya memenuhi persyaratan ini.

Bahan:
3 ikan haring,
1,5 sendok teh garam
0,5 sendok teh gula
3 lembar daun salam,
1 sendok makan minyak sayur
jus 1/4 lemon,
1 bawang merah besar (untuk penyajian)

Memasak:
Campurkan garam, gula, dan daun salam yang sudah dipotong-potong. Parut herring dengan campuran yang dihasilkan di kedua sisi dan di dalam. Tempatkan herring dalam wadah kaca, tutup dan dinginkan selama 2 hari. Balikkan ikan ke sisi lain setelah satu hari. Sebelum disajikan, potong herring menjadi irisan setebal 2,5-3 cm, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan bawang cincang. Sajikan herring dingin atau pada suhu kamar.

Dengan mempelajari cara mengasinkan ikan haring di rumah, Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan berbagai hidangan asli yang mengandung bahan ini. Selain itu, ikan haring asin itu sendiri adalah camilan hangat yang sangat baik yang akan membantu mendiversifikasi diet.

Bahan:
4 ikan haring,
1 liter air
4 sendok makan garam
1,5 sendok makan gula pasir
80 ml cuka,
1 sendok teh biji ketumbar,
10 buah juniper (opsional)
5 cengkeh,
10 kacang polong allspice,
1/2 sendok teh lada hitam
10 lembar daun salam.

Memasak:
Campurkan semua bahan garam dan air dalam panci kecil. Didihkan dan aduk sampai garam dan gula larut sepenuhnya. Hapus dari panas dan biarkan dingin sepenuhnya. Usus ikan haring, potong kepalanya dan bilas sampai bersih. Masukkan ke dalam wadah, tuangkan air garam dan biarkan selama 48 jam di lemari es, balikkan ikan dari waktu ke waktu. Setelah dua hari, ikan haring sudah siap. Simpan herring dalam air garam di lemari es selama tidak lebih dari seminggu, tanpa air garam - sekitar dua minggu.

Ikan haring asin dalam bumbu mustard

Bahan:
1 kg ikan haring segar,
0,5 liter air,
3 sendok makan garam
1,5 sendok makan gula pasir
3 lembar daun salam,
1 sendok teh mustard kering
cengkeh dan allspice secukupnya.

Memasak:
Usus dan bilas ikan sampai bersih. Campur air dengan garam, gula dan bumbu lainnya, didihkan. Dinginkan rendaman yang sudah disiapkan, tuangkan di atas ikan yang diletakkan dalam wadah, dan dinginkan selama 3-5 hari.

Banyak dari kita terbiasa membeli ikan haring siap pakai di toko, yang hanya perlu dipotong, tambahkan bawang, gerimis dengan minyak, dan sajikan. Tetapi seringkali rasa produk jadi tidak sesuai dengan harapan kita - ikannya bisa kurang asin atau, sebaliknya, terlalu asin. Selain itu, kesegaran produk bisa sangat sulit ditentukan. Dengan menggunakan tips dan resep kami, Anda akan tahu cara mengasinkan ikan haring di rumah sehingga menjadi lezat dan menggugah selera untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu.

Ikan haring empuk: sebanyak 10 resep!

Saya pikir saya tidak akan melebih-lebihkan jika saya mengatakan bahwa 99% populasi kita menyukai ikan haring!
Kami memakannya dalam hampir semua bentuk! Dan tidak hanya pada hari libur!
Nah, ini bukan pilihan besar, 10 resep tentang cara membuat ikan haring asin ringan di rumah, diasinkan dengan dan tanpa bumbu, dengan cuka atau hanya dengan garam, dan bahkan mungkin dengan gula ....

Secara umum, pilihan berbeda untuk pengasinan dan pengawetan ikan haring dan ikan lainnya! Untuk setiap selera!

1. Herring (metode pengasinan yang tak tertandingi)

Menurut resep ini, kami sudah mengasinkan herring berkali-kali dan hasilnya selalu menyenangkan kami !!
Kami mengambil 1 kg ikan haring beku segar berkualitas baik.
Usus, buang kulitnya dan potong-potong.
Masukkan ikan ke dalam panci berenamel.

Siapkan isian sebelumnya:
3 bawang bombay potong cincin
10-12 Seni. l. air,
1 sendok teh Sahara,
1-2 sendok makan garam (tanpa slide),
0,5 sdt lada hitam,
1 Desember l. cuka (esensi),
2. l. saus tomat,
1/2. minyak sayur.
Rebus semuanya bersama bawang, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Keluarkan ke kulkas.
Dalam sehari, ikan haring yang lezat akan siap !!!
Yah, sangat enak!!
Saya menggunakan cuka meja

2. Ikan haring "LEMBUT"
Ini pertama kalinya saya mencoba resep ini dan hasilnya diluar ekspektasi saya.

Ikan haring itu ternyata empuk, berair, enak sampai-sampai tidak senonoh. Semua orang perhatikan, ini cepat, mudah, dan sangat lezat.

Jadi:
1 kg ikan haring beku segar
0,5 kg bawang bombay,
minyak sayur
garam

Herring harus sangat segar, pilih dengan hati-hati dengan semua metode yang dikenal: mengendus, menyentuh, menyiksa penjual.
Buang kulit dan tulang dari ikan haring
potong fillet menjadi irisan tebal, Anda bisa lebih besar, seperti pada gambar saya, Anda bisa seperti dalam interpretasi "toko" (dalam stoples plastik mereka menjual "mikroskopis", setebal 1 cm, potongan ikan haring dalam minyak, yang biayanya untuk 200 gram sama dengan biaya satu kilogram ikan haring segar)
bawang dipotong menjadi cincin (setengah cincin).
Gosok potongan herring dengan garam.
Masukkan lapisan herring, lapisan bawang ke dalam toples liter.
Berbaring erat.
Taburi dengan minyak sayur di tepi toples.
Masukkan herring ke dalam kulkas selama 5 jam.

Lain kali saya akan mencoba bereksperimen dengan rempah-rempah. Saya pikir jika Anda menambahkan, misalnya, paprika atau ketumbar, itu akan lebih enak.

Silakan dinikmati makanannya! Jangan menelan lidahmu!

3. Ikan haring yang diasinkan oleh Oikumene
Anda akan perlu:
ikan haring asin (sebaiknya sedikit asin) 2 pcs.
bawang merah putih 2 pcs.
tusuk sate kayu

Untuk bumbunya

Air 1 liter
garam 2 sdt
gula pasir 4 sdt
cuka 30% 1-1,5 sdm.
daun salam
merica hitam

Memasak

Potong bawang sesuai selera. Masukkan bawang bombay ke dalam rendaman rebus, didihkan, angkat dari kompor. Dinginkan sepenuhnya. Dan Anda dapat mencoba, tambahkan garam atau gula, cuka, secara umum, sesuka Anda.

Kupas ikan haring, bagi menjadi fillet. Potong setiap fillet memanjang menjadi 3 bagian. Gulung menjadi gulungan, potong menjadi tusuk sate

4. Herring asin ringan sesuai resep buatan sendiri

Bahan-bahan resep Herring Salt Gula Lada giling Daun salam Merica

Cara memasak ikan haring asin, ikan haring asin, tidak peduli bagaimana Anda mengucapkan kalimat ini, semuanya ternyata enak. Begitu Anda memikirkannya, Anda langsung ingin makan beberapa potong, dan mungkin bukan potongan, tetapi ikan utuh. Herring buatan sendiri tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko, percayalah, bahkan lebih enak. Resep kuliner menegaskan variasi yang luar biasa ini. Di sini, misalnya: kami mengambil ikan haring, membersihkannya dari dalam dan tulang, singkatnya, siapkan fillet. Potong kecil-kecil, garam, merica, tuangkan minyak sayur ke dalam cangkir. Hal utama di sini adalah menahan dan tidak melahap semua makanan ini lebih awal dari setelah 2 jam. Meskipun saya tidak selalu tahan, saya mulai makan segera setelah memasak, hanya saya punya waktu untuk mencuci tangan. Ini bisa dikatakan pengasinan "kering". Berikut adalah resep untuk pengasinan "basah". Bersihkan ikan dan potong-potong. Taburi dengan merica dan bawang cincang. Tambahkan sedikit cuka meja dan minyak sayur. Siapkan larutan garam: Tuang garam ke dalam air mendidih. Saya biasanya mengambil 2 sendok makan per liter, tetapi ini semua dimasak sesuai selera Anda dan tergantung pada ukuran ikan. Setelah garam larut, angkat dari api dan dinginkan - 5 menit. Tuang di atas ikan dan setelah setengah jam Anda bisa makan.

5. Asin ringan, Anda bisa memasak salmon, trout, herring, herring, flounder, mackerel, dan ikan lainnya.
Secara alami, ikan harus sangat segar, dalam arti meskipun baru dibekukan, itu FRESH beku. Dengan cara ini, Anda bisa memasak ikan dengan sangat cepat ... dalam beberapa jam sudah siap, ikan besar diasinkan keesokan harinya.
Jadi:
Kami memotong ikan menjadi fillet, yaitu, kami memotongnya di sepanjang tulang belakang, menghilangkan semua sirip dan tulang yang terlihat oleh mata, tidak perlu membuang kulitnya.
Selanjutnya, kami menyiapkan campuran dengan kecepatan 100 g garam dan 10 g gula per kilogram ikan.
Saya juga menambahkan bumbu untuk ikan dari tas atau bumbu apa pun yang saya suka ke dalam campuran.
Semua! Kami menggosok ikan dengan bisnis ini,
tuangkan campuran kami ke bagian bawah mangkuk,
kita letakkan kulit ikan di bawah, jika sudah ada lapisan kedua, maka kita taruh di lapisan pertama dengan kulit di atas.
Taburkan lebih banyak garam di atasnya dan dinginkan.
Saya mencoba ikan hari ini setelah dua jam ... dengan kentang segar. Fantastis! Saat disajikan, hancurkan bawang menjadi ikan dan bumbui dengan mentega ... Saya tidak mengatakan itu hal yang tak tergantikan untuk bir

6. Tidak hanya herring, tapi juga salmon merah muda yang diasinkan dalam 5 menit!
Ini bukan resep blitz besar!

Ambil salmon merah muda mentah, pisahkan dari tulang, buang kulitnya,
potong tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk,
garam, merica secukupnya, sedikit gula, taburi dengan bawang cincang, hancurkan satu siung bawang putih, tuangkan minyak sayur.
Diamkan 5 hingga 15 menit.
Hidangan siap disantap.

Kita akan butuh:
Untuk 1 kg sprat atau herring:
Daun salam - 3-4 lembar
merica - 10 buah
Anyelir - 3 buah (Anda bisa tanpanya, siapa yang tidak suka)
Garam - 4 sendok makan
Gula - 2 sdm
Memasak:
Potong ikan haring menjadi fillet (saya juga membuang kulitnya, tetapi tidak selalu)
Tempatkan di piring yang dalam.
Buat acar:
Rebus 1 liter air dengan peterseli, merica, cengkeh, tambahkan garam dan gula. Tenang.
Tuangkan air garam di atas ikan. letakkan piring di atasnya (sebagai beban).
Saya juga menambahkan lada hitam giling langsung ke ikan
Ikan siap dalam sehari. Simpan pada suhu kamar.

Menikmati!

8. Ikan haring di rumah

Saya tidak pernah membeli fillet herring siap pakai dalam stoples plastik. Ikan haring yang paling enak adalah yang utuh dari pasar. Dengan dia, tentu saja, ada lebih banyak masalah, tetapi itu sepadan. Saya menawarkan resep untuk ikan haring dalam bumbu klasik. Saya biasanya menggunakan minyak bunga matahari, baik yang disuling maupun yang tidak dimurnikan. Tapi bukan minyak zaitun.

Produk:

1 ikan haring
- 1 bawang bombay
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan minyak sayur
- 0,5 sdt biji-biji mustar
- 0,5 sdt ketumbar
- hijau

Cara memasak: bersihkan ikan haring, isi perut, buang tulang punggung dan tulangnya. Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang, minyak sayur, jus lemon, mustard, ketumbar, bumbu cincang ke herring. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples. Keluarkan ke kulkas.

9. Ikan haring dalam rendaman
Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam toples yang dicampur dengan bawang dan wortel. Tambahkan bumbu: lavrushka, 1 sendok teh kacang polong allspice, 2 sendok teh biji sesawi, garam 1 sendok makan.
Tuang di atas marinade yang sudah dingin.
Bumbu: rebus 300 gram cuka 6% dengan 100 gram gula pasir, dinginkan.
Dinginkan selama 2-3 hari untuk menyerap bumbunya.

Jika Anda membuat ikan haring yang sedikit asin atau asin, semuanya sama, kecuali garam.

10. HERRING PEDAS
400 gr fillet ikan haring

0,5 st. dill cincang

Mengasinkan:

0,5 st. Sahara

3 sendok makan cuka

1,5 st. air

5-6 merica

2 lembar daun salam

cengkeh bintang 5

0,5 sendok makan benih sawi

10 butir merica hitam

2 wortel kecil

2 bawang merah.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin.
Rebus komponen marinade (kecuali cuka) hingga mendidih, lalu angkat, tuang cuka, aduk rata.

Potong fillet herring menjadi irisan setebal 1 cm, tuangkan di atas rendaman yang agak dingin, taburi dengan adas, dinginkan.
Hidangan akan siap dalam 2 hari.