Bubur gandum resep rapuh di atas air. Kebenaran dasar. Cara memasak jelai dengan pra-perendaman

Perlovka adalah biji jelai yang diproses dengan cara khusus. Ini mengandung banyak elemen jejak yang bermanfaat, vitamin, serat dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Dari situ Anda bisa memasak bubur jelai atau sup tradisional masakan Rusia - acar. Barley hanya memiliki satu kekurangan yang signifikan: butuh waktu lama untuk memasak. Namun, ada cara untuk mempersiapkannya dengan cepat.

Cara memasak jelai dengan cepat

Cara memasak jelai dengan pra-perendaman

Untuk memasak acar yang enak, pertama-tama Anda harus menyiapkan semua bahan, jelai adalah yang terpenting. Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan berapa banyak jelai yang harus dimasak untuk diasinkan. Bergantung pada ukuran biji-bijian dan metode pembuatannya, dapat dimasak dari beberapa menit hingga satu setengah jam. Untuk mempercepat pemasakan jelai, ada berbagai cara - misalnya, merendam sereal selama beberapa jam.

Untuk memasak jelai, Anda membutuhkan:

• 1 liter air
• 1 cangkir jelai mutiara

Sortir jelai mutiara dan bilas hingga bersih. Kemudian pindahkan jelai ke mangkuk, isi dengan air dingin dan biarkan terendam selama 5-6 atau 10-12 jam (idealnya semalaman). Tiriskan kelebihan cairan, tuangkan sereal ke dalam panci, isi dengan air bersih dan didihkan. Setelah air mendidih, tiriskan dan bilas jelai dengan air dingin. Kemudian tuangkan sereal dengan air mendidih dan masak selama 20-30 menit. Akibatnya, jelai akan menjadi rapuh, dan biji-bijiannya tidak akan saling menempel. Di dalam sup, jelai yang sudah jadi dimasak sebentar. Tambahkan ke acar sekitar 5 menit sebelum akhir memasaknya.

Cara cepat memasak jelai tanpa direndam

Untuk memasak jelai dengan cepat dan tanpa direndam terlebih dahulu, sortir bubur jagung, lalu bilas hingga bersih. Taruh sepanci air di atas api. Saat air mendidih, tuangkan sereal ke dalamnya dan rebus dengan api besar selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan cairannya dan isi jelai dengan air dingin. Nyalakan lagi. Saat air mendidih, kecilkan api hingga kecil dan masak hingga empuk.

Lebih baik merebus jelai mutiara untuk acar secara terpisah, menambahkannya ke dalam sup yang hampir jadi. Jika tidak, acar akan menjadi terlalu keruh, berlendir dan tidak begitu enak.

Jelai juga bisa dimasak dengan cepat di dalam microwave. Di rak-rak toko kelontong Anda bisa menemukan jelai mutiara yang dikemas dalam tas. Biayanya sedikit lebih mahal, tetapi dibutuhkan lebih sedikit tenaga dan waktu untuk mempersiapkannya. Ambil sekantong sereal, masukkan ke dalam wadah kaca, lalu isi dengan air dingin dan masukkan ke dalam oven microwave dengan daya maksimal selama 10-15 menit. Setelah itu, kurangi daya dan biarkan bubur jagung matang sepenuhnya.

Cara lainnya, gunakan panci presto untuk memasak jelai mutiara dengan cepat. Tuang air ke dalam wadah, tuang jelai ke dalam mangkuk nasi, lalu nyalakan pengukus. Biasanya, waktu memasak ditunjukkan dalam petunjuk alat rumah tangga ini.

Bubur jelai rebus sangat bermanfaat bagi tubuh, apalagi jika dimasak dengan cara yang benar. Dengan penggunaan reguler, pekerjaan semua sistem dinormalisasi. Kebanyakan orang mengabaikan jelai mutiara, menggantinya dengan produk lain. Untuk alasan ini, di rak-rak toko terletak di rak paling bawah. Dengan mengubah sikap Anda terhadapnya, Anda tidak hanya dapat meningkatkan kesehatan, tetapi juga menikmati hidangan yang lezat.

Apa itu jelai mutiara

Menir diperoleh dari biji jelai. Sereal telah dikenal sejak zaman kuno, dari mana nama yang begitu menarik berasal - jelai mutiara. Butirnya sangat mirip dengan mutiara sungai, disebut mutiara. Saat ini ada 3 jenis sereal:

• biji-bijian utuh yang sudah dikupas - ditujukan untuk hidangan kedua, pertama, berbagai isian;
• menir "Belanda" - digunakan untuk membuat sereal dengan konsistensi lembut;
• barley menir - adalah jelai yang dihancurkan yang tidak melalui penggilingan.

Manfaat dan kerugian

Dalam komposisi biji-bijian, dapat ditemukan zat pati, yang menyebabkan bubur jelai menjadi kental saat dimasak. Menir kaya akan asam amino, protein, dan vitamin, yang membuatnya sangat bermanfaat. Penggunaan bubur membantu mengisi kekurangan nutrisi dan nutrisi, yang berdampak baik pada penampilan. Ini sangat penting bagi wanita: komposisi vitamin yang unik memiliki efek positif pada kecantikan rambut, kuku, dan kulit.

Nilai gizi per 100 gram produk adalah 350 kkal. Pertimbangkan kualitas yang berguna saat menggunakan jelai mutiara:

• meningkatkan proses metabolisme;
• memiliki efek menenangkan pada sistem saraf pusat;
• menormalkan sirkulasi darah;
• mengaktifkan sel-sel otak;
• meminimalkan pembentukan, pertumbuhan tumor kanker, sel;
• menormalkan kerja pankreas dan usus;
• memulihkan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• membantu menghilangkan berat badan berlebih, digunakan dalam nutrisi untuk menurunkan berat badan.

Meskipun sereal mengandung banyak nutrisi, namun dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi tubuh. Anda tidak dapat menggunakannya dalam jumlah banyak karena gluten. Dengan akumulasi besar, zat tersebut menghilangkan kalsium, yang dapat menyebabkan munculnya penyakit: rakhitis, tulang rapuh. Penting untuk membatasi asupannya jika terjadi kembung atau sembelit, tukak lambung. Kontraindikasi ketat - alergi terhadap sereal.

Cara memasak bubur jelai

Ada beberapa aturan dasar tentang cara memasak jelai dengan nikmat. Pertama, Anda perlu membilas sereal dengan air bersih. Benda kerja harus dituangkan dengan air dingin, dibiarkan selama 3,5 jam. Anda bisa memasak bubur rapuh yang lezat jika Anda menggunakan wajan yang lebar dan lapang - serealnya bertambah 5 kali lipat. Kami sampaikan kepada Anda beberapa resep menarik tentang cara memasak jelai.

Dalam slow cooker

• Waktu memasak: 90 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1113 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.

Resep bubur jelai itu sederhana. Hal utama adalah menghitung dengan benar jumlah sereal dan cairan yang tepat. Persyaratan utama untuk menyiapkan hidangan kerajaan: ambil rasio cairan dan jelai yang benar. Penting untuk menyimpan semua khasiat dan vitamin yang bermanfaat di dalamnya. Saat memasak, banyak orang yang menambahkan mentega, sehingga bubur menjadi rapuh dan gurih.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 0,4 kg;
• menir bulu - 200 g;
• wortel - 1 pc.;
• lobak bawang - 1 pc.;
• air - 300 ml;
• mentega - 2,5 sdm;
• rempah-rempah - secukupnya;
• bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

1. Bilas jelai mutiara dengan air dingin, rendam selama 3 jam.
2. Kupas bawang bombay, wortel, bilas, potong halus. Kami memasukkan minyak, sayuran ke dalam mangkuk multicooker, menggoreng.
3. Bilas ayam, keringkan dengan handuk kertas dan potong dadu. Tambahkan ke sayuran goreng, aduk.
4. Kami membersihkan bawang putih, memotongnya di parutan halus, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Kami menggoreng 5 menit.
5. Tiriskan air dari jelai mutiara, taruh di semak-semak, ratakan. Tambahkan garam, rempah-rempah, air. Kami menyalakan program "Pemadaman" selama 60 menit. Aduk dan panaskan selama 30 menit.

Di air

• Waktu memasak: 60 menit.
• Porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 436 kkal.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Rusia.

Jelai tidak hanya menyehatkan, tetapi juga hidangan yang memuaskan. Ini digunakan sebagai lauk, bubur, bahan untuk sup, misalnya dalam acar. Bubur di atas air sangat berharga, terutama bagi mereka yang menganut diet atau diet tanpa lemak. Ada banyak resep masakan: cari tahu cara memasak bubur jelai dalam air untuk kepentingan seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 200 g;
• air - 1 l;
• mentega - 1,5 sdm;
• garam - 1 sdt

Metode memasak:

1. Cuci dan rendam jelai mutiara dalam air hangat.
2. Kami lay out, isi dengan air. Tutupi wajan dengan penutup, nyalakan api perlahan. Kami berdiri 40 menit.
3. Tiriskan sisa cairan, taruh mentega, garam, aduk.
4. Tutup, biarkan meresap selama 15 menit. Bubur jelai benar-benar siap.

Dengan daging

• Waktu memasak: 2,5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1983 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam.
• Masakan: Rusia.

Resep jelai ini mudah. Hal utama adalah memasak dan menyiapkan sereal dengan benar. Hidangan kedua disarankan untuk dibuat dengan potongan daging, lalapan. Dalam hal ini, ide menyajikannya untuk makan malam akan menjadi ide yang bagus. Bubur ternyata enak, harum, memuaskan, menyehatkan. Ini akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak kecil. Siapkan makan malam yang lezat dan tak terlupakan untuk keluarga Anda sesuai resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

• fillet babi - 0,6 kg;
• jelai mutiara - 300 g;
• lobak bawang - 80 g;
• wortel - 80 g;
• apel hijau - 100 g;
• lavrushka - 2 lembar;
• rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami merendam jelai.
2. Bilas sayuran, kupas, potong-potong. Goreng, 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan apel yang sudah dikupas dan dipotong.
3. Bilas daging, potong menjadi irisan berukuran sedang. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging ke sayuran, masukkan lavrushka.
4. Kami tertidur dengan sereal yang sudah disiapkan, tuangkan air 2 jari di atas level. Ingat berapa banyak memasak bubur jelai di bawah tutup yang tertutup rapat - 120 menit sudah cukup.
5. Setelah 60 menit, buka wadahnya, tuangkan lagi 200 ml air. Kami terus memasak.

Pada susu

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 532 kkal.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Rusia.

Resep bubur susu yang enak dan sederhana. Metode memasak ini tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Hasilnya, rasa hidangannya empuk - dengan rasa susu panggang. Pilihan memasak yang paling nyaman adalah di dalam panci di oven Rusia, atau di rumah - di atas kompor, di slow cooker. Tolong diri Anda dan orang yang Anda cintai, siapkan jelai mutiara di pagi hari untuk sarapan.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 200 g;
• susu - 500 ml;
• air - 400 ml;
• gula, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Tuang sereal yang sudah disiapkan sebelumnya dengan air, sedikit garam.
2. Taruh di atas kompor, rebus. Kami melanjutkan memasak dengan pemanasan lambat hingga cairan benar-benar hilang.
3. Kami mengencerkan bubur yang bengkak dengan susu panas, didihkan, gula.
4. Kami memasukkan wajan berisi isinya ke dalam oven selama 40 menit.
5. Hidangan yang sudah jadi akan cocok dengan buah beri segar yang manis.

Dengan jamur

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 877 kkal.
• Masakan: Rusia.

Untuk makan malam yang lezat tanpa daging, disarankan untuk memasak jelai dengan jamur liar. Untuk menambah aroma dan rasa yang enak pada hidangan, lebih baik menggunakan beberapa jenis jamur, tambahkan herba segar atau kering, dan kecap yang disertakan dalam resep akan memberikan rasa yang istimewa. Makan malam akan dikenang untuk waktu yang lama, dan jelai mutiara akan menjadi sereal favorit semua orang.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 1 gelas;
• jamur hutan - 0,6 kg;
• lobak bawang - 80 g;
• bawang putih (cengkeh) - 3 buah.;
• bumbu - secukupnya;
• kecap - 1 sdm;
• minyak goreng - 40 ml.

Metode memasak:

1. Siapkan sereal. Tuang ke dalam air, masak dengan api kecil selama 40 menit.
2. Kupas dan cuci sayuran dan jamur. Potong-potong dan goreng sampai matang. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang halus, rempah-rempah.
3. Masukkan bawang goreng dan sayuran lainnya ke dalam jelai, aduk dan panaskan selama 10 menit.

Dalam oven

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 678 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.

Jelai mutiara dalam oven ternyata menjadi hidangan paling enak dan tidak berlemak. Dalam resep ini, bubur tidak akan matang lama, dan keuntungan utamanya adalah bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun akan memahami teknologinya. Di dalam oven, sereal dikukus secara menyeluruh, jenuh dengan rasa dan aroma rempah-rempah, umbi-umbian. Keuntungan utama memasak adalah tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 2 gelas;
• wortel - 100 g;
• minyak - 2 sdm;
• lobak bawang - 90 g;
• rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas sayuran, bilas, potong-potong. Goreng hingga setengah matang.
2. Kami mencuci sereal, menaruhnya di saringan. Saat kelebihan cairan adalah gelas, oleskan ke sayuran, goreng selama 5 menit. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan bumbu.
3. Kami menyebarkan sereal dalam pot dengan porsi, menuangkan air ke masing-masingnya sehingga levelnya sedikit lebih tinggi dari bubur itu sendiri.
4. Kami memasukkan bubur ke dalam oven panas selama 60 menit, suhunya 200 derajat.

Dengan sayuran

Jelai dengan sayuran disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas dalam resep lain. Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka: zucchini, seledri, bawang bombay, wortel, buncis, kacang polong, dll. Anda bisa membuat hidangan yang familiar dan enak, baik di atas kompor (oven), maupun di slow cooker, kompor. Penting untuk diingat bahwa sereal menyukai air. Dengan jumlah cairan yang banyak, akan menjadi lembut, rapuh, enak. Menampilkan sedikit imajinasi Anda, Anda bisa mendapatkan hidangan yang unik. Dengan sayuran, mudah untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang lezat.

Video

Biji jelai mutiara utuh diminati di banyak masakan dari berbagai negara di dunia. Jelai ditambahkan ke pate, produk daging, puding, sup, semur. Selain resep klasik, karena kemudahannya, banyak juga resep masakan yang menggunakan slow cooker.

Jelai mutiara lepas

• Waktu: 60 menit.
• Porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 68 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang, lauk.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Memasak jelai mutiara dalam multicooker grain-to-grain tidaklah sulit. Hal utama adalah mengamati proporsi sereal dan air.

Bahan-bahan:

• biji jelai - 120 g;
• air - 500 ml;
• mentega - sdt;
• bumbu - sesuka hati.

Metode memasak:

1. Seduh biji-bijian dengan air hangat selama 12 jam.
2. Masukkan minyak dan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam wadah multicooker.
3. Nyalakan perangkat dengan memilih program "Bubur", multicooker akan mengatur waktu yang diperlukan.
4. Setelah memasak, biarkan hidangan diseduh.

Dengan sayuran

• Waktu: 70-80 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 77 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang, camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 200 g;
• tomat rebus - 2 buah;
• terong - 250 g;
• paprika - 2 buah;
• wortel - 150 g;
• bawang putih - 100 g;
• air - 600 ml;
• minyak bunga matahari - 4 sdt;
• bumbu - sesuka hati.

Metode memasak:

1. Rendam bubur jagung selama 4-6 jam, bilas.
2. Potong terong dan tomat menjadi kubus, paprika dan wortel menjadi batangan, dan bawang sesuai selera.
3. Nyalakan multicooker dalam mode "Menggoreng", goreng bawang bombay, wortel, dan tomat dalam minyak. Setelah kecoklatan, tambahkan terong dan merica.
4. Tambahkan jelai mutiara, campur.
5. Beralih ke mode "Pilaf", tambahkan bumbu dan masak hingga sinyal multicooker.

Dengan daging

• Waktu: 140 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 126 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Amerika Utara.
• Kesulitan: mudah.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda - 650 g;
• biji jelai - 170 g;
• air - 700 ml;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• bola lampu - 100-150 g;
• wortel - 150 g;
• garam - 20 g;
• bumbu - sesuka hati.

Metode memasak:

1. Biji-bijian, sehari sebelum dimasak, isi dengan air hingga mengembang.
2. Potong daging menjadi irisan. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, olesi dengan minyak zaitun, rendam selama satu jam.
3. Potong sayuran. Nyalakan slow cooker pada program penggorengan dan masak sayuran.
4. Tambahkan daging ke dalam sayuran, masak hingga kecoklatan. Beralih ke program "Buckwheat", tambahkan jelai, bumbui dengan bumbu, tuangkan ke dalam air.
5. Masak sampai cairan menguap.

dengan daging cincang

• Waktu: 90-110 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 115 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Hidangan yang mirip dengan pasta "navy". Daging cincang pilih daging babi dan sapi, ayam atau sapi.

Bahan-bahan:

• daging cincang - 300 g;
• jelai - 180 g;
• garam - 20 g;
• air - 550 ml;
• pasta tomat atau saus tomat - 100 ml;
• minyak sayur - 5 sdm. l.;
• bawang - 50 g;
• wortel - 50 g;
• daun salam - 2 daun;
• bumbu - sesuka hati.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay dan wortel, kecokelatan, atur alat ke "Memanggang", tambahkan daging cincang ke dalam penggorengan.
2. Bilas sereal, isi dengan air, masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Bumbui dengan rempah-rempah.
3. Tambahkan pasta tomat atau saus tomat, lavrushka, campur, masak dalam mode "Pemadaman" sampai matang.

Pada susu

• Waktu: 70 menit.
• Porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 120 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Bubur jelai dalam slow cooker akan menjadi lebih enak jika dimasak dengan susu yang dicampur air. Jika diinginkan, tambahkan buah atau beri favorit Anda ke hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara - 80 g;
• susu - 220 ml;
• air - 150 ml;
• gula pasir - 2 sdm. l.;
• garam, vanilin - sesuai kebijaksanaan.

Metode memasak:

1. Rendam jelai dalam air semalaman.
2. Nyalakan multicooker dalam mode "Bubur", masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
3. Masak sampai butiran lunak dan ketebalan yang diinginkan.

Tidak ada perendaman

• Waktu: 110 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 65 kkal / 100 g.
• Tujuan: lauk, camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Jika tidak ada waktu untuk berendam, masak bubur jagung sesuai resep ini. Bijinya lebih padat, tapi enak.

Bahan-bahan:

• sereal - 150 g;
• air - 900 ml;
• minyak atau mentega bunga matahari - sesuai kebijaksanaan;
• garam - 10 g.

Metode memasak:

1. Periksa sereal apakah ada sampah, buang. Bilas beberapa kali hingga air benar-benar jernih.
2. Masukkan sereal ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air.
3. Atur program "Krupa", masak hingga empuk.
4. Tambahkan minyak ke bubur yang sudah jadi, aduk.

dengan labu

• Waktu: 1 jam.
• Porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 83 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, hidangan yang dipinjamkan.
• Masakan: vegetarian.
• Kesulitan: mudah.

Pilihan rendah kalori dan ramping untuk membuat bubur. Buah-buahan kering akan menjadi tambahan yang bagus untuk bubur.

Bahan-bahan:

• biji jelai - 60 g;
• bubur labu - 300 g;
• air - 250 ml;
• gula tebu - 10 g;
• kayu manis - 1/3 sdt;
• minyak bunga matahari - 3 sdt

Metode memasak:

1. Untuk melunakkan biji jelai, tuangkan dengan air mendidih selama 6 jam.
2. Tuang sereal kering ke dalam wadah perangkat, isi dengan air.
3. Potong bubur labu menjadi irisan sedang, kirim ke mangkuk.
4. Isi ulang produk yang tersisa, alihkan multicooker ke mode "Pemadaman", masak hingga alat dimatikan.

Dengan daging dan jamur

• Waktu: 130 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 110 kkal / 100 g.
• Tujuan: makan siang, untuk perayaan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: sedang.

Jamur bisa digunakan segar, kering, beku.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun - 500 g;
• jamur putih - 350 g;
• krim - 100 ml;
• bawang putih - 2 kepala;
• kemangi - 6-7 daun;
• mentega - 60 g;
• jelai - 200 g;
• air - 4 gelas;
• garam - 1,5 sdt.

Metode memasak:

1. Masukkan jamur porcini cincang kasar dan bawang cincang ke dalam wadah multicooker untuk digoreng. Tuang krim setelah 5 menit.
2. Potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil, kirim ke wadah.
3. Saat daging menjadi putih, tambahkan sereal yang sudah direndam sebelumnya. Tuang ke dalam air, alihkan perangkat ke program "Pilaf". Tambahkan rempah-rempah.
4. Saat sereal menjadi lunak dan konsistensinya kental, semuanya sudah siap. Hiasi hidangan dengan kemangi.

• Waktu: 100 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 133 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk meja pesta, makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Pilaf yang terbuat dari jelai mutiara rasanya tidak kalah dengan pilaf tradisional.

Bahan-bahan:

• fillet daging sapi - 600 g;
• biji jelai - 200 g;
• air - 3,5 gelas;
• bawang - 100 g;
• wortel - 150 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• minyak bunga matahari - 5 sdt;
• zira - 30 g;
• bumbu pedas, garam - sesuai kebijaksanaan.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi irisan, potong bawang bombay, parut wortel.
2. Dalam slow cooker, goreng fillet terlebih dahulu, lalu sayuran. Didihkan 10 menit.
3. Masukkan bubur jagung yang sudah dikukus terlebih dahulu untuk digoreng. Isi dengan air, tambahkan bumbu. Alihkan perangkat ke mode "Pilaf".
4. Keluarkan sekam dari bawang putih, tanpa membongkar menjadi cengkeh, cuci dan keringkan. Perdalam bawang putih ke dalam biji-bijian.
5. Masak sampai air menguap.

Kaalikacrubipuder

• Waktu: 130 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 127 kkal / 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, camilan.
• Masakan: Estonia.
• Kesulitan: sedang.

Bahan-bahan:

• jelai - 70 g;
• soba - 1 gelas;
• air - 300 ml;
• susu - 350 ml;
• Swedia - 2 buah;
• garam - opsional;
• mentega - 60 g.

Metode memasak:

1. Rebus jelai dengan air mendidih. Panaskan multicooker dalam mode "Sereal", tuangkan soba, jelai mutiara, isi dengan air.
2. Parut rutabaga atau potong sangat halus dengan pisau. Setelah cairan menguap di bubur, tuangkan susu, masukkan swedia, tambahkan garam, masak hingga kepadatan yang diinginkan.
3. Saat disajikan, masukkan mentega ke dalam mangkuk.

Video

Jelai mutiara adalah salah satu sereal paling terkenal di dunia. Pendapat bervariasi tentang kegunaannya. Beberapa percaya bahwa itu tidak mengandung vitamin apa pun, sementara yang lain berpendapat bahwa itu adalah gudang vitamin dan elemen jejak. Tapi bukan tanpa alasan sereal ini diberikan kepada tentara di ketentaraan. Bahkan di Roma kuno, itu disajikan untuk makan malam legiuner Romawi. Apapun itu, itu, dan itu harus dimakan. Saya minta maaf atas tautologinya. Sekarang mari kita lihat lebih dekat cara memasak jelai di atas air, serta khasiat bermanfaat apa yang dibawanya.

Jadi jelai mutiara terbuat dari apa? Itu terbuat dari biji-bijian jelai. Mungkin Anda sudah tidak asing lagi dengan tanaman serealia ini.

Bir diseduh dari jelai, tepung dihasilkan, dan, tentu saja, jelai mutiara. Dari biji jelai diperoleh jelai Belanda dan jelai. Itu semua tergantung pada kualitas pengolahan bahan baku.

Untuk mendapatkan jelai dari jelai, Anda hanya perlu menghapus lapisan atas. Untuk biji-bijian ini saya menggiling hingga enam tujuh kali. Untuk mendapatkan gabah belanda, gabah digiling hingga memperoleh bentuk bulat yang benar. Benar, khasiat yang bermanfaat dalam sereal semacam itu menjadi jauh lebih kecil. Menir jelai diperoleh hanya dengan menghancurkan biji-bijian asli menjadi beberapa bagian.

Properti jelai yang berguna

Tentu saja, hari ini biji-bijian ini diremehkan. dan tidak dapat dibenarkan melupakannya. Meskipun di Rus kuno hanya perwakilan bangsawan yang bisa mencicipi bubur jelai, dan itu benar-benar dianggap sebagai mutiara di antara sereal.

Hingga saat ini, jelai terbukti masih memiliki khasiat, seperti antioksidan alami yang mencegah penuaan kulit. Itu juga menjaga kesehatan rambut dan kuku. Selain antioksidan, ada juga vitamin B, seng, kuat. Itu juga menyembuhkan dan menstabilkan sistem saraf. Jadi jika saraf Anda sedang bermain-main, saatnya untuk mulai makan sereal ini.

Cara memasak jelai di atas air

Untuk mendapatkan hasil maksimal jelai mutiara sering dimasak dengan susu, sehingga buburnya ternyata kental, bergizi dan kaya rasa. Tetapi ada kalanya tidak ada susu, tetapi Anda menginginkan jelai. Jelai bisa direbus dalam air dengan tambahan mentega. Bubur yang dimasak di atas air ternyata berkalori sedang dan lebih rapuh.

Bahan-bahan.

Jelai mutiara 1 gelas.

Air 1 liter.

Garam secukupnya. Tapi lebih baik memberi garam sebelum disajikan.

Proses memasak.

Sebelum Anda mulai memasak, sereal harus dibersihkan dari kotoran, sekam, dan benda asing. Isi dengan air dan bilas beberapa kali. Perlu dicuci sampai airnya bersih dan jernih.

Sekarang saya menuangkan air yang sudah disiapkan ke dalam panci dan menaruhnya di atas api. Begitu air mulai mendidih. Saya tertidur sereal dan biarkan memasak dengan api kecil sampai matang sepenuhnya.

Menir dimasak dari 40 hingga 90 menit. Aduk sesekali agar butiran tidak gosong hingga ke dasar wajan.

Kesiapan ditentukan oleh rasa, begitu bulir menjadi lunak, berarti siap.

Saya menambahkan mentega dan menutupi wajan dengan handuk. Saya membiarkannya merana di bawah handuk selama setengah jam.

Nasihat

1 Jelai meningkat hampir lima kali lipat selama proses memasak. Jadi ingatlah ini saat memilih panci untuk memasak sereal.

2 Sulit untuk secara akurat menghitung waktu memasak sereal, karena banyak faktor yang mempengaruhinya. Kualitas sereal, hidangan yang akan dimasak bubur, metode pembuatannya. Semua ini penting. Rata-rata jelai dimasak dari 60 hingga 90 menit.

3 Rasio air dan sereal tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan di pintu keluar. Jika Anda ingin memasak jelai untuk lauk agar rapuh, maka dua setengah gelas air diambil per gelas sereal. Dan jika Anda mengambil satu liter air untuk segelas sereal, Anda akan mendapatkan bubur kental.

Cara memasak jelai dalam slow cooker

Memasak jelai dalam slow cooker bukanlah proses yang sulit, tetapi cukup lama. Seluruh proses memakan waktu sekitar 40-60 menit, jadi jangan mengharapkan hasil yang cepat. Sebelum melanjutkan, sereal harus dicuci bersih dengan air mengalir dan dibersihkan dari kotoran.

Untuk mempercepat proses pemasakan, jelai bisa direndam dalam air selama beberapa jam. Jadi akan lebih lembut dan lebih lapang. Namun jika tidak ada waktu untuk berendam, maka setelah dicuci, Anda bisa langsung melanjutkan ke persiapan produk.

Kami mengirim sereal ke mangkuk multicooker, dan menuangkan air dalam jumlah yang tepat. Sebelum mengisi sereal, mangkuk bisa diolesi minyak sayur.

Sebelum menuangkan jelai mutiara dalam jumlah yang dibutuhkan, ingatlah bahwa itu meningkat dengan baik dalam prosesnya, oleh karena itu sereal dalam mangkuk harus kurang dari setengahnya, ini maksimum. Jika tidak, bubur akan naik ke atas.

Sekarang kami mengatur mode bubur dan dengan tenang menunggu jelai matang.

Setelah memasak, Anda dapat meninggalkan mode pemanasan, tetapi jika tamu sudah berada di ambang pintu, segera sajikan ke meja.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam memasak jelai dalam slow cooker. Hampir tidak perlu menambahkan sesuatu yang ekstra. Sekarang Anda tahu cara mendapatkan sarapan bergizi atau makanan ringan jelai mutiara.

Dua cara memasak jelai untuk acar

Rassolnik adalah sup yang sangat enak dan bergizi. Dan mungkin jelai lebih sering diingat saat mereka akan memasak sup ini, karena sereal ini termasuk di dalamnya. Dan tentu saja, setiap ibu rumah tangga tahu bahwa akan memakan waktu lama untuk mengotak-atik sereal ini, tetapi itu sepadan.

Ada beberapa cara, yang pertama melibatkan perendaman jelai dalam jangka panjang dan semakin lama berada di dalam air, semakin cepat akan matang nantinya.

Bilas sereal dalam jumlah yang dibutuhkan dan biarkan dalam semangkuk air setidaknya selama 6 jam. Kemudian tiriskan airnya dan masak dengan air bersih yang baru.

Anda bisa mengukus jelai terlebih dahulu dalam termos. Tuang sereal bersih ke dalam termos dan tuangkan air mendidih semalaman. Setelah mandi seperti itu, sereal akan matang dengan sangat cepat.

Namun, jika Anda lebih suka memasak semuanya menurut klasik, berikut sedikit saran untuk Anda. Agar sereal lebih cepat matang. Tuang jelai ke dalam panci, isi dengan air dan bakar. Saat air mendidih, rebus sereal selama beberapa menit dan tiriskan cairannya sepenuhnya. Sekarang tuangkan air dingin dan taruh kembali panci di atas kompor. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak sereal hingga matang sepenuhnya. Manipulasi rumit seperti itu akan mengurangi waktu memasak.

Untuk sereal, Anda perlu memasaknya secara terpisah dan menambahkannya yang sudah jadi. Karena memasaknya dalam sup akan sangat merepotkan. Supnya bisa menjadi keruh dan tidak begitu enak.

Resep bubur gandum yang lezat dengan daging

Sekarang saya rasa Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang cara memasak jelai di atas air. karena dalam artikel ini saya telah menganalisis opsi utama untuk menyiapkan sereal ini, saya harap Anda selamat makan.

Jelai mutiara adalah mutiara asli dalam makanan, itu sepenuhnya membenarkan namanya ("mutiara" dari bahasa Rusia kuno - mutiara). Jelai adalah biji-bijian jelai utuh yang tidak memiliki kulit biji-bijian. Karena tingkat pemrosesan yang rendah, ia mempertahankan semua sifat jelai yang bermanfaat. Oleh karena itu, semua ahli gizi setuju bahwa sereal "mutiara" adalah salah satu hidangan yang enak dan sehat, yang utama adalah mengetahui rahasia dan cara memasak bubur jelai mutiara dengan benar.

Jelai: sehat, enak dan murah

Biaya sereal ini sangat rendah sehingga sesuai dengan anggaran keluarga mana pun!

Namun, manfaatnya sangat besar:

• sangat diperlukan untuk sembelit, karena membersihkan dan merangsang usus dengan sempurna;
• itu meredakan radang selaput lendir organ pencernaan;
• mengurangi tingkat kolesterol "jahat";
• karena kandungan vitamin A, E, B yang tinggi, yang tetap ada bahkan setelah dimasak, memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• berkontribusi pada penghancuran batu dan endapan lain di saluran organ dalam;
• meningkatkan sirkulasi serebral dan memiliki efek antioksidan; mengisi kembali tingkat zat besi dan asam amino.

Jelai sering direbus dalam kaldu, bahkan kaldu tulang yang kaya dan kuat pun cocok. Kaldu jamur dan sayuran juga enak. Tetapi metode menyiapkan bubur jelai ini jauh dari norma nutrisi yang tepat, dan dengan sering digunakan, setidaknya merusak bentuknya.

Merebus dengan susu sedikit lebih bermanfaat, tetapi juga tidak cocok untuk mereka yang memantau berat badan dan mengikuti diet dengan kandungan lemak hewani yang minimal. Untuk anak-anak, jelai dalam susu sangat ideal.

Pilihan terbaik untuk menyiapkan sereal ini untuk mematuhi norma nutrisi yang tepat adalah memasak di atas air. Dan jika Anda tahu cara memasak bubur jelai mutiara dengan benar di atas air, proporsi, beberapa kehalusan, maka sarapan atau makan siang yang lezat mudah disiapkan. Tapi kemudian Anda bisa menambahkan apa saja ke lauk seperti itu: ayam, sayuran, jamur, ikan, buah-buahan kering atau buah-buahan segar.

Cara klasik memasak jelai mutiara

Cara klasik memasak jelai mutiara untuk lauk itu sederhana.

Serealnya ternyata agak direbus, jenuh dengan jus dari hidangan tambahan.

Itu dituangkan dengan air panas dan direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam, diaduk sesekali. Mungkin sereal ini dimasak lebih lama dari yang lain, misalnya bisa dilakukan hanya dalam 15 menit.

Jangan menambahkan air, Anda harus segera menuangkan jumlah yang tepat.

Menambahkan air selama proses memasak merusak rasa dan tampilan hidangan.

Proporsi untuk gembur - untuk 1 cangkir jelai Anda membutuhkan 2,5 gelas air.

Ini akan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging unggas yang empuk, jeroan. Sangat enak untuk menyajikan jelai di atas air sebagai lauk untuk sayuran rebus (tomat, zucchini, paprika manis, bawang bombay, wortel, terong yang direbus dengan minyak zaitun, bawang putih, dan rempah-rempah). Kombinasi ini memenuhi kebutuhan diet sebagian besar diet.

Ngomong-ngomong, kandungan kalori bubur jelai rebus adalah 80-90 kkal! Artinya, sebagian besar 250 g akan sangat cocok dengan kandungan kalori dari makanan apa pun.

Tanpa perendaman dan pra-mendidih jelai baik untuk dimasak dalam slow cooker atau dalam panci di dalam oven. Dalam kasus pertama, sereal dicuci bersih, dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, dituangkan dengan air (lebih baik melihat proporsi sereal dan air dalam petunjuk untuk multicooker, tetapi setidaknya harus ada tiga bagian air per satu bagian sereal). Kemudian Anda perlu menutup penutupnya, atur mode "Sereal" atau "Bubur". Waktu memasak dalam slow cooker - 50 menit. Setelah itu, garam, bumbu dimasukkan ke dalam bubur dan disimpan dalam mode "Pemanasan" selama 15-20 menit.

Jelai yang sudah dicuci dituangkan ke dalam panci, dituangkan dengan air matang hangat (proporsi normal) dan dimasukkan ke dalam oven dingin. Pemanasan bertahap membuat bubur menjadi gurih dan kaya rasa.

Perendaman

Metode perendaman memungkinkan Anda memasak bubur jelai dengan benar dan cepat. Menir dimasak sebagian saat direndam, yang mengurangi waktu memasak. Semuanya juga sederhana di sini:

• Anda perlu menuangkan sereal dengan air matang dan biarkan selama satu jam. Jika Anda mengisi sereal dengan air dingin, waktu perendaman bertambah menjadi 10 jam;
• setelah air dikeringkan, sereal yang bengkak dicuci bersih;
• semuanya diisi dengan air panas;
• masak dengan api kecil di bawah penutup.

Biasanya jelai mutiara dimasak selama 60-90 menit, tetapi sudah direndam sebelumnya - 20-30 menit.

Cara tercepat dan termudah untuk merebus bubur jelai dengan benar dalam air adalah dengan memasak dalam kantong. Tidak mungkin salah. Waktu memasak bubur kemasan adalah 40-45 menit. Menir sudah dikukus sebelumnya dan karena itu semuanya terjadi lebih cepat.

Masak jelai dalam 2 set

Bagaimana cara memasak bubur jelai yang rapuh? Jika semuanya jelas dengan memasak soba (yang utama adalah menjaga proporsinya), maka akurasi yang merata tidak akan selalu membantu dengan jelai, kandungan gluten yang sangat tinggi dalam sereal ini.

Anda harus mengotak-atik sedikit dan memasak dalam 2 tahap, tetapi hasilnya selalu luar biasa.

Menir tanpa perendaman di atas api sedang direbus dalam air mendidih selama sekitar seperempat jam, lalu dicuci dengan air dingin.

Kemudian tuangkan lagi air mendidih dengan perbandingan 1: 1, tambahkan setengah sendok minyak sayur, garam dan masak hingga matang di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit.

Rahasia jelai mutiara yang lezat

• Pilih sereal berkualitas tinggi: warna biji-bijiannya keemasan, dengan semburat keabu-abuan; baunya harum, berbutir: tidak boleh ada yang saling menempel, dan tanggal produksi tidak boleh lebih dari 2 tahun yang lalu.
• Tidak perlu memasak jelai terlalu lama, Anda bisa mematikan api 15 menit sebelumnya, tetapi segera bungkus wajan dengan selimut. Setelah 2-3 jam, bubur sudah siap. Ternyata lebih enak dan aromatik.

Video tentang manfaat jelai mutiara

Ahli gizi dan dokter terkenal sangat menganjurkan untuk memasukkan bubur yang sehat dan sederhana ke dalam makanan: