Bagaimana mencegah telur dadar mengendap. Hidangan protein diet. Telur dadar yang subur dalam wajan - resep video mendetail
Omelet disukai, jika tidak oleh semua orang, maka oleh banyak orang. Hidangan yang mudah, terjangkau, dan lezat ini dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, makan malam, dan bahkan untuk meja pesta. Namun tahukah kita cara memasaknya yang benar? Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya masing-masing dalam menyiapkan telur dadar dengan susu di penggorengan, dan kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep dan nuansa pembuatan hidangan ini.
Yang penting untuk diketahui
Telur dadar yang dimasak dalam wajan bisa terdiri dari berbagai macam bahan, tergantung selera dan kesukaan keluarga dan tamu Anda. Namun produk utama yang Anda perlukan adalah:
- susu;
- telur;
- garam;
- rempah-rempah;
- minyak untuk menggoreng.
Pemilihan susu dan telur harus diperhatikan dengan serius perhatian khusus. Produk harus segar. Jika Anda ingin memasak telur dadar dengan yogurt, pastikan tidak lapuk atau tertutup lapisan tebal - misalnya susu basi Lebih baik tidak menggunakannya untuk makanan.
Omelet - sangat sederhana dan hidangan lezat, yang dapat disiapkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur
Sebelum dimasak, keluarkan telur dari lemari es selama 10–15 menit untuk menghangatkannya suhu kamar. Pastikan untuk mencucinya untuk melindungi hidangan Anda dari salmonella (ini terutama berlaku untuk telur rumahan).
Catatan! Telur dapat menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan Anda jika Anda mengkonsumsinya jumlah besar. Kelebihan protein menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan masalah ginjal. Ingatlah bahwa tingkat konsumsi orang dewasa adalah 3 butir telur per hari.
Minyak untuk menggoreng bisa berupa mentega atau sayur. Jika Anda peduli dengan bentuk tubuh Anda dan kandungan kalori telur dadar penting bagi Anda, gunakan minyak bunga matahari atau minyak zaitun. Anda bahkan bisa menggunakan lemak babi, tetapi telur dadar dalam hal ini akan sedikit “berat” untuk perut.
Sebagai penggorengan sebaiknya memilih penggorengan besi cor dengan bagian bawah yang tebal. Panci anti lengket berfungsi dengan baik. Syarat utamanya adalah piring harus bersih dan kering.
Masalah terbesar yang dihadapi ibu rumah tangga saat menyiapkan telur dadar adalah sulitnya membaliknya. Ada cara sederhana untuk menggoreng dua sisi:
- Setelah telur dadar matang di satu sisi, ambil tutup yang rata dan lebar, lalu tutupi penggorengan dengan itu. Balikkan piring agar campuran telur tetap berada di tutupnya.
- Kembalikan wajan ke api. Keluarkan telur dadar dari tutupnya, dengan sisi mentah menghadap ke bawah. Lebih baik menggunakan keramik atau Tutup gelas.
- Tambahkan sedikit keju parut ke dalam campuran susu-telur. Berkat itu, adonan menjadi lebih padat dan tidak hancur saat dibalik.
Resep sederhana dan lezat
Ada banyak cara menyiapkan telur dadar dengan susu. Masing-masing memiliki ciri khasnya masing-masing, namun semuanya pasti sesuai dengan selera Anda.
Versi klasik
Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 2 telur;
- 50 ml susu;
- sejumput garam;
- beberapa bumbu dan bumbu favorit Anda;
- 1 sendok teh minyak untuk menggoreng;
- adas, peterseli, bawang bombay atau sayuran lainnya.
Meskipun Anda sangat menyukai rempah-rempah, herba, atau herba, Anda tidak boleh terbawa suasana saat menyiapkan telur dadar, jika tidak, Anda akan mengganggu rasanya sendiri.
- Menggunakan mixer atau pengocok, kocok telur. Mulailah dengan kecepatan rendah dan secara bertahap tingkatkan hingga kecepatan maksimum.
Kocok telur untuk telur dadar dengan mixer atau pengocok
- Tuang susu, tambahkan garam dan bumbu. Kocok lagi secara menyeluruh.
Tambahkan susu, garam, dan bumbu ke dalam telur
- Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan dengan baik. Olesi bagian bawah dengan minyak.
- Tuang campuran telur-susu ke dalam wajan. Telur dadar perlu dimasak selama 2-3 menit dengan api sedang, lalu tutup dengan penutup, kecilkan api dan goreng lagi selama 3-4 menit.
Goreng telur dadar, tutup wajan dengan penutup
- Omeletnya sudah siap. Taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Kelezatan sejak kecil
Telur dadar yang subur, dicintai oleh banyak orang sejak kecil
Kita semua ingat yang tinggi telur dadar empuk, yang disajikan di taman kanak-kanak atau sekolah. Tampaknya persiapannya membutuhkan keahlian khusus. Sebenarnya resepnya cukup sederhana dan bisa Anda buat dengan mudah. Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasianya, Anda harus mengikuti proporsinya: 1 butir telur per 100 ml susu.
- Ikuti proporsinya: 1 butir telur per 100 ml susu.
- Jangan mengocok telur dengan mixer atau blender. Mereka perlu diaduk bersama susu menggunakan garpu atau pengocok.
- Tidak perlu menambahkan tepung ke dalam telur dadar, ini akan membuatnya lebih lembut dan empuk.
- Jangan membuka tutup wajan sampai telur dadar benar-benar matang, jika tidak massa tidak akan bertambah sesuai ukuran yang diinginkan.
Jadi, untuk telur dadar yang empuk, Anda membutuhkan:
- 400 ml susu;
- 4 butir telur;
- garam dan bumbu;
- minyak untuk menggoreng.
Telur dadar Perancis
Orang Prancis terkenal karena kecintaan mereka pada “encer” resep tradisional bahan tambahan, dan telur dadar tidak terkecuali. Untuk isiannya bisa menggunakan bawang bombay, jamur, salmon asap atau apel yang digoreng dengan mentega. Syarat utamanya adalah seperempat cangkir aditif untuk setiap 2 butir telur.
Resep ini untuk 1 porsi. Anda akan perlu:
- 1 sendok makan susu;
- 2 telur;
- garam, bumbu;
- mentega - 1 sendok makan;
- 3 champignon kecil;
- 1 daun bawang;
- sekelompok tanaman hijau;
- 30 gram keju keras;
- ¼ paprika.
Persiapan:
- Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan jamur menjadi irisan. Parut keju di parutan kasar.
Iris tipis bawang bombay dan jamur
- Rebus bawang bombay dalam wajan selama beberapa menit, lalu tambahkan jamur, aduk dan goreng.
Goreng bawang bombay dan jamur dengan minyak sayur
- Cincang halus sayuran, potong potongan tipis paprika.
- Kocok telur sebentar, tambahkan susu, garam dan bumbu, tambahkan bumbu. Aduk rata.
- Ambil wajan berukuran sedang (diameter 18-20 cm) dan lelehkan mentega. Jika sudah berhenti berbusa dan mendesis, tuang adonan telur dan ratakan di wajan.
Siapkan campuran telur-susu, tambahkan bumbu dan tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
- Setelah beberapa menit, pinggiran telur dadar akan mengeras dan bagian tengahnya akan encer. Letakkan isian di atasnya dan taburi keju.
Tempatkan isian di tengah telur dadar dan keju parut
- Jika telur dadar sudah siap, tambahkan paprika dan bumbu, lipat menjadi dua dan sajikan di piring.
Hidangan siap saji hiasi dengan merica dan rempah-rempah
"Kegembiraan Pria"
Wanita cenderung menjaga bentuk tubuhnya dan lebih menyukai hidangan ringan. Orang itu telur dadar sederhana Anda tidak bisa memberi makan cukup, jadi kami akan menambahkan sayuran ke dalam resep, serta komponen daging. Untuk persiapan Anda perlu:
- 5 butir telur;
- 15 sendok makan susu;
- 2 daun bawang;
- sekelompok tanaman hijau;
- 3 sosis;
- 2 paprika kecil;
- 1 tomat besar;
- 80 gram keju;
- garam, merica, kemangi kering;
- 1 sendok makan mentega;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 2 sendok makan tepung;
- ¼ sendok teh soda kue.
- Potong daun bawang bersama bumbu lainnya dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
Potong bawang bombay dan bumbu
- Potong paprika dan tomat menjadi kubus, potong sosis. Parut kejunya.
- Bahan-bahannya sudah siap, sekarang Anda bisa mulai menggoreng telur dadarnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan mentega, tunggu hingga meleleh. Tambahkan bawang bombay dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan paprika dan masak selama 2 menit lagi.
- Tingkatkan panas di bawah penggorengan. Tambahkan sosis ke bawang bombay dan paprika, lalu goreng hingga berwarna kecoklatan.
Ada beberapa resep yang memberi tahu Anda cara memasak telur dadar dengan susu di penggorengan. Dengan mengikuti teknik memasak dan mengetahui beberapa rahasia dari chef terkenal, Anda bisa menciptakan... produk sederhana sebuah mahakarya yang nyata. Hidangan telur dan susu yang luar biasa ini bisa menjadi luar biasa sarapan tradisional untuk seluruh keluarga - enak, aromatik, sangat bergizi.
Telur dadar dengan susu dalam wajan - resep klasik
Yang paling resep sederhana Memasak telur dadar adalah hal klasik. Di sinilah Anda bisa mulai mengenal mahakarya kuliner yang luar biasa ini.
Untuk menyiapkan makanan, Anda harus menyiapkan:
- telur ayam - 4-5 potong;
- susu – 150ml;
- minyak - mentega dan sayur;
- lada hitam dan garam.
Kocok telur ke dalam wadah. Lebih nyaman menggunakan mixer, bisa menggunakan garpu atau pengocok, tetapi prosesnya akan lebih lama. Tambahkan garam ke dalam campuran telur, tuangkan susu dan kocok semuanya selama beberapa menit lagi.
Semakin lama proses pemukulan berlangsung, masakan akan semakin pulen.
Sementara itu, olesi penggorengan dengan mentega atau ghee dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari agar tidak ada asap saat memanaskan wadah. Saat minyak memanas, tuangkan campuran telur-susu yang sudah dikocok ke dalam mangkuk dan masak dengan api kecil, tutup dengan penutup. Selama proses memasak, wadah berisi campuran harus dikocok secara berkala - kemegahan hidangan akan bergantung padanya.
Hiasi produk jadi dengan tangkai dill hijau dan sajikan, bagi menjadi beberapa bagian. Anda bisa menambahkan salad sayuran segar. Sangat ringan sarapan bergizi akan menjenuhkan tubuh sampai makan lengkap berikutnya.
Hidangan protein diet
Anda bisa menyiapkan telur dadar dengan susu untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya dan takut menambah berat badan. kegemukan. Pergantian akan membantu membuat hidangan menjadi makanan susu alami untuk mengurangi lemak dan menghilangkan kuning telur berkalori tinggi. Jika tidak, produk yang sama digunakan untuk menyiapkan telur dadar sesuai resep klasik.
Bahan untuk telur dadar diet:
- putih – 4 buah;
- susu skim - segelas;
- minyak sayur;
- rempah-rempah.
Pertama, Anda perlu memisahkan telur dengan hati-hati menjadi komponen utamanya menggunakan perangkat khusus atau sendirian. Kemudian tambahkan produk susu ke dalam putihnya dan kocok semuanya hingga mengembang. Tambahkan bumbu, terus kocok selama 1-2 menit lagi. Setelah itu, peterseli cincang halus dan adas manis ditambahkan ke dalam campuran protein-susu (Anda dapat menggunakan sayuran apa saja sesuai keinginan Anda) dan semuanya tercampur rata.
Olesi wajan penggorengan dengan minyak, panaskan dan tuang ke dalam masakan. Setelah itu wadah ditutup dengan penutup (sebaiknya transparan). Hidangan siap dalam 12 menit. Setelah itu, diet telur dadar kembung dalam wajan disajikan di meja. Kandungan kalori makanan pada akhirnya akan menjadi 110 kkal.
Telur dadar yang subur dalam wajan
Untuk menyiapkan telur dadar paling empuk, Anda harus mengikuti aturan tertentu.
Komponen yang digunakan:
- telur puyuh – 8 buah;
- tepung yang diayak - 2 sendok makan (saat menambahkan komponen ini, penting untuk diingat bahwa hidangan tersebut akan menjadi sedikit lebih tinggi kalori);
- segelas susu;
- Anda perlu mengambil minyak bunga matahari secukupnya untuk menutupi bagian bawah wadah;
- garam lada.
Untuk mendapatkan hidangan protein susu yang subur, Anda perlu mengocok putih dan kuning telur secara terpisah. Dalam hal ini, lebih baik masukkan putihnya ke dalam lemari es selama 8 menit, lalu kocok. Bagian kuning telur dimasak terpisah, ditambah garam dan bumbu terlebih dahulu, lalu susu.
Tambahkan bagian putih kocok ke dalam campuran kuning susu, campur semuanya dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam wadah berisi minyak sayur yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dapat diganti minyak bunga matahari produk yang berasal dari hewan, misalnya ghee - sehingga rasa hidangan jadi akan lebih lembut dan kaya.
Masak hidangan selama 7-8 menit dengan api kecil. Kemudian tutup wadah dengan penutup dan tahan selama 3-4 menit lagi. Matikan api dan undang anggota rumah tangga ke meja, hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.
Memasak dalam bahasa Prancis dengan keju
Omelet dianggap makanan tradisional Perancis. Di rumah mereka belajar memasaknya variasi yang berbeda, menambahkan berbagai produk. Tradisional hidangan Perancis dianggap sebagai telur dadar dengan keju - sering disajikan untuk sarapan di rumah dan ditawarkan untuk dicoba di restoran terkenal.
Makanannya dibuat dari:
- 4 butir telur;
- keju – 60-70 gram;
- mentega – 35 gram;
- susu – 10 ml;
- merica, garam secukupnya.
Secara terpisah atau bersama-sama dalam wadah, kocok kuning telur dan putihnya, tuang susu. Tuang campuran telur-susu ke dalam mentega yang dipanaskan dalam wajan, isi wadah secara merata. Hidangan dimasak dengan api kecil selama 5 menit di bawah tutupnya.
Saat hidangan hampir siap, Anda perlu menutupi satu bagiannya dengan keju keras parut. Setelah telur dadar matang di penggorengan, potong menjadi 2 bagian sama besar dan bagian yang tidak ada kejunya harus ditutup dengan bagian kedua. Setelah diseduh selama satu menit, Anda bisa membagi makanan menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.
Dalam mangkuk panas, goreng bawang bombay cincang, tambahkan tomat cincang dan ham menjadi potongan-potongan. Semuanya berwarna coklat muda, kecilkan api dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup. Sementara itu, dalam mangkuk dengan volume yang sesuai, Anda perlu mengocok sisa bahan secara bertahap, dimulai dengan telur, susu, dll. Tuang adonan ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga setengah matang. Kemudian tambahkan keju parut, tutup dengan penutup dan masak hingga meleleh produk susu beberapa menit lagi. Disarankan untuk memotong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan hiasi dengan sayuran, bumbu atau zaitun jika diinginkan.
Banyak orang memasak telur dadar untuk sarapan. Ia mengembang di penggorengan, tetapi mencapai piring dalam bentuk lapisan telur tipis. Bagaimana cara membuat telur dadar empuk, seperti yang dulu terkenal di taman kanak-kanak dan kantin sekolah? Pada artikel kali ini kami akan berbagi rahasia membuat telur dadar yang tinggi dan empuk, serta memberikan beberapa resep pembuatannya dalam berbagai variasi.
Rahasia omelet empuk no 1
Namun, banyak orang menambahkan tepung ke dalam telur dadar resep klasik dari bahan ini tidak hadir.
Jika Anda memikirkannya. Cara membuat telur dadar empuk, jangan pernah menambahkan tepung ke dalamnya. Karena itu, masakan akan menjadi berat dan tidak empuk.
Rahasia kedua
Bagaimana cara membuat telur dadar empuk dengan susu? Anda harus mengikuti resepnya - 50/50. Artinya, Anda perlu mengocok telur dengan jumlah susu yang sama. Anda dapat mengambil toples untuk mengukur: pecahkan beberapa butir telur ke dalamnya dan, jika Anda memiliki mata yang bagus, tuangkan susu dalam jumlah yang sama.
Yang utama jangan berlebihan dengan cairan, karena akan membuat telur dadar menjadi berat dan rata.
Rahasia ketiga
Untuk menyiapkan telur dadar, gunakan hanya piring berdinding tebal. Sangat cocok Panci besi- semakin tebal dinding piring, semakin baik uap di dalamnya dan semakin mengembang.
Bagaimana cara membuat telur dadar empuk di penggorengan? Selalu gunakan penutup dan tuangkan campuran telur dan susu ke dalam wajan setidaknya sepertiga bagian atas wajan.
Rahasia No.4
Jika Anda ingin telur dadar terlihat mengembang di piring Anda, jangan pernah menyajikannya panas atau dingin. Setelah matang, biarkan piring di dalam loyang atau di atas loyang jika Anda memasak di dalam oven. Buka tutupnya lima menit setelah dimasak agar kelebihan cairan menguap, dan biarkan suhu hidangan mencapai 30-35 derajat, setelah itu bisa ditata - telur dadar akan mengembang di piring.
Dan yang terakhir, rahasia kelima
Jika Anda memasak telur dadar dengan berbagai bahan tambahan - sosis, keju, sayuran, daging, bumbu, dan sebagainya, Anda berisiko membuat pancake pipih. Bagaimana cara membuat telur dadar mengembang? Jangan berlebihan dengan aditif: jumlahnya tidak boleh melebihi setengah dari total massa. Semakin banyak bahan tambahannya, maka masakannya akan semakin berat, akibatnya masakan tidak akan bisa mengembang dengan baik dan mempertahankan kelembutannya.
Nah, sekarang Anda sudah tahu cara membuat telur dadar yang empuk. Resep yang kami tawarkan di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat ini. Konsistensinya akan ringan dan halus.
Telur dadar klasik
Untuk resepnya dari hidangan ini hanya berisi susu, telur, dan garam. Tidak perlu menambahkan soda, tepung atau ragi. Penting juga untuk menolak berbagai aditif dan rempah-rempah untuk menciptakan hidangan yang benar-benar klasik.
Bagaimana cara membuat telur dadar mengembang? Setelah matang, Anda perlu memasukkannya ke dalam oven hangat selama lima menit atau menutupnya selama lima menit. Selanjutnya, biarkan dingin hingga 30-35 derajat, dan taruh di piring yang sudah dipanaskan.
Untuk memasak telur dadar klasik Anda membutuhkan (satu porsi):
- 2 telur;
- empat sendok makan susu;
- garam;
- sesendok sayur atau mentega.
Panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan telur yang sudah dicampur susu dan garam ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar lima menit. Kesiapannya akan langsung terlihat - campuran akan mengental dan sedikit whey akan terpisah.
Bagaimana cara membuat telur dadar empuk di penggorengan?
Resep untuk efek ini melibatkan memanggang telur dadar di dalam oven. Namun jika memasak di penggorengan, maka dekatkan saja kondisinya dengan pemanggangan. Anda perlu menggorengnya hanya di bawah penutup dan dengan api kecil agar telur dadar tidak menggoreng, tetapi mendidih. Dengan cara ini ia akan naik dan memanas secara merata.
Souffle omelet dengan keju
Ini adalah cara termudah untuk membuat telur dadar empuk. Resepnya menyediakan persiapan terpisah kocok putih dan kuningnya. Tekstur hidangan yang lembut dan lapang akan diperoleh berkat gelembung udara yang mengisi putihnya saat dikocok. Namun ada juga kesulitannya - komponen telur dadar ini harus tercampur dengan sangat hati-hati.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 6 butir telur;
- seratus gram Keju keras;
- tiga sendok makan mentega;
- garam;
- setengah lemon.
Kuning telur harus dipisahkan dari putihnya. Kocok putih telur dengan mixer atau blender hingga diperoleh busa yang bagus dan kuat.
Campur kuning telur dengan garam dan jus setengah lemon. Selanjutnya tambahkan keju parut dan aduk rata kembali.
Souffle telur dadar dengan aditif
Mari siapkan hidangan ini dengan cara yang sedikit berbeda dari yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, kami menyarankan menggunakan penggorengan yang sama. Hidangannya akan menjadi tinggi, empuk, dan empuk. Untuk mari kita lakukan persiapannya:
- 6 butir telur;
- enam sendok makan susu;
- lima puluh gram sosis, jumlah jamur yang sama;
- bawang kecil;
- garam.
Pertama-tama, itu perlu jumlah kecil minyak sayur goreng jamur cincang halus dengan bawang bombay, tambahkan sedikit garam. Jika sudah digoreng, tambahkan dan goreng sosis cincang halus. Angkat dari api, dinginkan.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga berbusa dengan blender atau mixer. Tambahkan sedikit garam dan kocok lagi. Campur kuning telur dengan susu, jangan tambahkan garam.
Tuang kuning telur yang sudah dicampur susu ke dalam wajan berisi jamur dan sosis yang sudah dingin. Letakkan tutup putih di atasnya, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai matang.
Alih-alih jamur dan sosis, Anda bisa menggunakan bahan apa saja - sayuran, daging, hanya sosis atau jamur saja.
Souffle omelet manis
Ini pilihan sempurna Untuk sarapan anak-anak. Jika bayi Anda menolak untuk makan pertama pada hari itu, maka hal itu perlu dilakukan kesehatan yang baik dan tinggi badan, lalu siapkan hidangan win-win ini - anak akan memukul kedua pipinya!
Bahan untuk telur dadar manis:
- tiga telur;
- seperempat gelas keju cottage;
- satu sendok makan gula;
- sedikit gula bubuk;
- dua sendok makan selai.
Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok rata hingga membentuk busa yang kuat.
Campur kuning telur dengan gula. Campur perlahan kuning telur dengan putihnya, secara bertahap tambahkan keju cottage. Segera tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Tutup dengan penutup dan goreng selama lima menit. Setelah ini, kami memindahkan penggorengan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan merebus telur dadar selama lima menit.
Setelah waktu berlalu, angkat penggorengan, letakkan telur dadar yang sudah dingin di piring, olesi dengan selai dan taburi gula bubuk.
dan sayuran hijau
Bagaimana cara membuat telur dadar empuk dan tinggi jika ingin menambahkan ham ke dalamnya? Ini cukup sederhana jika Anda menggunakan tips kami yang diuraikan di atas. resep ini akan memungkinkan Anda menyiapkan tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga hidangan memuaskan yang cocok untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.
Kita akan butuh:
- enam butir telur;
- susu - ukur agar volumenya sama dengan telur;
- seratus gram ham;
- sekelompok rempah segar.
Kocok telur dengan mixer, tuangkan susu ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam, tambahkan bumbu cincang dan sosis. Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan tuangkan campuran ke dalamnya.
Segera setelah telur dadar mulai mengental, aduk rata dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, biarkan masak selama lima menit.
Telur dadar rebus dalam loyang
Anda bisa menggunakan baking sleeve untuk memasak atau menggunakan thermal bag. Ini akan menjadi sangat enak, empuk dan empuk! Keindahan hidangan ini terletak pada tidak adanya minyak. Anda dapat menyiapkan telur dadar seperti itu saat sedang diet, atau Anda dapat menambahkan bahan apa pun ke dalamnya - sosis, daging, bumbu, sayuran, keju, jamur, dan sebagainya - semuanya sesuai dengan preferensi pribadi Anda.
Tuang telur yang sudah dicampur garam dan susu ke dalam selongsong atau kantong (ambil jumlah susu sesuai volume telur), dan bahan apa saja yang dicincang atau diparut. Ikat tas/selongsong dan kocok campuran dengan baik.
Didihkan air dalam panci, kocok kembali kantong dan masukkan ke dalam air ini, masak sambil memegang “ekor” kantong di atas air. Jika adonan sudah mengental, matikan gas, biarkan kantong di dalam air selama lima menit, lalu keluarkan.
Telur dadar harus didinginkan sebelum dikeluarkan dari selongsongnya. Suhu piringan harus sekitar 30-35 derajat.
Bagaimana cara membuat telur dadar empuk di dalam oven?
Kita membutuhkan piring berdinding tebal dengan sisi yang tinggi. Ukurannya harus sedemikian rupa sehingga dapat diisi hingga sepertiganya. Mari kita persiapkan yang luar biasa telur dadar empuk dengan pipi kemerahan kerak keju, untuk ini kami mengambil:
- enam butir telur;
- susu (diukur berdasarkan volume telur);
- lima puluh gram keju keras;
- empat sosis;
- sedikit bumbu dan garam.
Pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok. Campur kuning telur dengan susu dan potong sosis bulat, tambahkan garam. Campur kuning telur dan putihnya dengan lembut, tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan untuk dipanggang. Masukkan adonan ke dalam oven selama lima menit, lalu taburi dengan keju parut dan bumbu, lalu panggang hingga kulit keju berwarna cokelat keemasan.
Alih-alih sosis, Anda bisa menggunakan apa pun yang diinginkan hati Anda. Ini bisa berupa tomat, paprika, jamur goreng atau daging rebus.
Omelet tanpa susu
Hidangan ini layak dibuat setidaknya sekali - untuk variasi. Telur dadarnya akan menjadi empuk, empuk, sangat memuaskan dan lezat. Untuk menyiapkan telur dadar tanpa susu, Anda membutuhkan:
- tiga telur;
- dua sendok makan mayones, jumlah krim asam yang sama;
- garam;
- sayuran segar.
Langkah pertama adalah mengocok telur hingga rata dengan garam. Anda bisa melakukannya dengan garpu, pengocok, tetapi idealnya dengan mixer. Setelah dikocok, tambahkan mayones dan krim asam, kocok kembali hingga rata. Terakhir, tambahkan sayuran cincang halus.
Wajan perlu diolesi mentega. Tuangkan campuran dan tutup dengan penutup. Begitu omeletnya agak mengeras, aduk dengan gerakan cepat ya pada kasus ini Pengocok akan membantu. Tutup kembali dengan penutup dan biarkan di atas api sampai matang, ini akan memakan waktu sedikit - sekitar lima menit.
Sajikan seperti ini tomat segar dan mentimun.
Kami sudah memberi tahu Anda cara membuat telur dadar empuk di penggorengan. Foto-foto yang bisa dilihat di artikel tersebut menegaskan bahwa ternyata jumlahnya sangat banyak. Kami juga memposting beberapa resep untuk membuat telur dadar di oven dan memberi tahu Anda bahwa Anda bahkan bisa merebusnya.
Kamis, 20 Februari 2014 14:17 + mengutip buku
Telur dadar sekolah Soviet (omelet-souffle)
Persiapan:
Souffle telur dadar dengan tepung:
4 butir telur
4 sendok teh tepung
garam
Bagi telur menjadi putih dan kuningnya.
Giling kuning telur hingga putih bersama tepung, tambahkan garam secukupnya.
Kocok putih telur hingga berbusa kuat, tambahkan sesendok campuran kuning telur dan aduk perlahan.
Letakkan campuran telur di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Panggang telur dadar selama 6-7 menit dalam oven yang sangat panas.
Tapi menurut saya soda juga ditambahkan ke produk katering Soviet (misalnya, selain tepung, tambahkan satu sendok teh (1-2) krim asam ke dalam telur dadar 4 butir telur (giling dengan kuning telur), dan pertama-tama tambahkan sejumput krim asam ke krim asam ini (di ujung satu sendok teh) soda).
Rendam dalam susu yang akan Anda tambahkan ke telur dadar. roti putih lalu kocok dengan telur, tambahkan garam dan panggang dalam oven.
Untuk 10 butir telur 0,5 l. susu, 1 sdt. garam. Aduk telur (jangan dikocok!) dengan garam dan susu hingga rata, tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven hingga matang - lalu beri mentega di atasnya. Ini akan menjadi kental saat Anda menuangkannya
telur dadar Soviet
“Trik” utamanya adalah menjaga proporsi
Satu bagian telur
0,3 bagian susu (biasa, bukan susu skim, ini penting!)
0,3 bagian air (air juga penting, itulah yang membuat telur dadar “juiciness”)
Tidak perlu mengocok apa pun, cukup tambahkan garam dan aduk rata, pastikan kuning telurnya pecah semua. Secara umum, sebaiknya putih telur dengan kuning telur diaduk terlebih dahulu hingga rata, lalu tambahkan garam terlebih dahulu, lalu air, lalu susu sambil terus diaduk. tapi jangan dikocok, nanti jadi telur dadar yang padat. tanpa tepung, tanpa soda, walaupun bisa ditambahkan sedikit soda, di ujung pisau, apalagi, karena... soda masuk resep asli hadir dengan sendirinya dan memberikan reaksi, karena bilas pencucian ini dengan soda. selanjutnya jika kita melakukannya di penggorengan, maka lebih baik mengambil yang kecil, tetapi dengan sisi yang tinggi, minimal 10 sentimeter, atau lebih baik lagi, dalam wajan tefal rendah, tetapi selalu dengan penutup. dan siapkan adonan sedemikian rupa hingga volume cetakan setebal 5-7 cm terisi dengan adonan mentah, tetapi tidak lebih dari 2/3, karena Telur dadar akan mengembang saat dimasak, namun tetap akan jatuh. Lelehkan mentega di dalam cetakan sehingga lapisan mentega menutupi bagian bawah sebanyak 3-4 mm. Hal ini diperlukan agar saat menuangkan campuran, minyak merata di bagian bawah dan dinding. trik kedua saat masak tidak masuk oven ini tutupnya dan api kecil.
Misalnya resep saya begini:
5 butir telur, 125g. susu, 125g. air, 1 sendok teh garam, 30g. minyak
Saya tuangkan semuanya ke dalam wajan kecil, ketebalan lapisan sekitar 5cm. keluar dan di kompor listrik saya setel ke “empat” (hanya 6 bagian, jadi apinya ternyata “di atas rata-rata”). Setelah mentega meleleh, tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan diamkan dalam mode ini selama 30 menit, lalu matikan kompor dan, tanpa membuka tutupnya, tunggu hingga semuanya dingin... karena... Jika Anda segera membuka tutupnya, telur dadar akan pecah tajam karena perbedaan suhu. Oleh karena itu, keseluruhan proses memasaknya memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya worth it! Setelah dingin, cukup balikkan wajan ke piring dan Anda akan mendapatkan lapisan kulit yang bagus di atasnya. di dalam telur dadar umum hasilnya juicy dan padat, sebagaimana mestinya. Selamat makan semuanya!"
Rangkaian pesan " ":
Bagian 1 -
Bagian 2 -
...
Bagian 4 -
Bagian 5 -
Bagian 6 - Telur dadar Soviet. Apa yang harus Anda lakukan agar telur dadar tidak jatuh?
Bagian 7 -
Kata telur dadar dalam masakan dunia mengacu pada masakan yang terbuat dari telur dan susu, atau dari telur saja. Pada dasarnya sama, tetapi berbeda dalam persiapan dan komposisi bahannya, dan hanya telur yang ada di semua versi.
Diyakini bahwa hidangan ini Masakan Prancis. Di sana hidangan ini dibuat dari telur yang dicampur tetapi tidak dikocok. Biasanya digoreng dengan mentega di satu sisi hingga mengental, lalu digulung menjadi tabung atau menjadi dua dan disajikan. Sebelum digulung, Anda bisa membumbuinya dengan isian.
Di negara kita, dibuat dari telur yang dicampur, sering kali dikocok dengan susu. Itu dipanggang di dalam oven dan di penggorengan tutup tertutup, dengan api kecil agar lebih mengembang. Dimasak dengan cara ini, menjadi lebih empuk dan berair, dan, seperti telah disebutkan, lebih mengembang.
Itu juga disiapkan di negara lain - Jepang, Cina, Italia, dan negara-negara Balkan. Saat Anda sering bepergian atau berkunjung negara lain Karena jenis aktivitasnya, hampir di mana-mana mereka menyajikan telur dadar untuk sarapan. Apalagi di banyak hotel mereka bisa menggorengnya untuk dipesan semua orang, dengan apapun yang mereka mau. Dapat dipesan dengan ham, sosis, bumbu, dan tomat. Dan seringkali Anda bahkan harus mengantri, sebagai mereka yang suka berpesta dengan makanan lezat dan ini hidangan halus ada banyak dari mereka!
Hari ini saya ingin menawarkan berbagai pilihan untuk menyiapkan hidangan favorit ini, dan masuk berbagai pilihan. Dan karena telur dadar disukai di banyak negara, mari kita memasaknya seperti cara memasaknya di satu negara atau negara lain, dan di sini, tentu saja.
Biasanya, versi klasik Persiapannya hanya membutuhkan dua bahan utama - susu dan telur. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan pilihan memasak paling sederhana dan populer ini.
- telur - 4 buah
- susu - 120 ml
- garam, merica - secukupnya
- minyak sayur untuk menggoreng - 1 - 2 sdm. sendok
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, lalu kocok dengan pengocok.
2. Tambahkan susu dan lanjutkan mengaduk hingga diperoleh campuran yang homogen.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang adonan yang dihasilkan. Goreng dengan api sedang selama 2-3 menit, lalu tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih hingga matang.
Resep telur dadar empuk dengan susu dan telur di penggorengan
Kita akan butuh:
- telur - 3 buah
- susu - 300 gram
- mentega - 1 sendok teh
- garam, rempah-rempah - secukupnya
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu, garam secukupnya dan bumbu sesuai selera.
2. Olesi wajan dengan sisi tinggi dengan mentega.
3. Tuang adonan ke dalamnya dan nyalakan api sedang. Setelah matang dan kerak telur kecil terbentuk di sisi penggorengan, tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Masak dengan api kecil hingga matang.
Untuk menyiapkan telur dadar empuk, yang terbaik adalah memilikinya penggorengan berdinding tebal agar panas di dalamnya merata. Dalam hal ini, ia akan matang dengan baik, mengembang dan tidak gosong di bagian bawah.
Jika Anda ingin memasak lebih banyak pilihan yang berguna piring, lalu bisa dipanggang di oven. Untuk melakukan ini, urutan tindakannya persis sama. Satu-satunya hal adalah Anda perlu menyiapkan terlebih dahulu bentuk di mana Anda akan memanggang telur dadar dan memanaskan oven terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 12 - 15 menit, agar tidak terlalu kecokelatan bisa ditutup dengan kertas timah.
Omelet, seperti di TK “Taste of Childhood”
Omelet bisa dimasak tidak hanya di penggorengan. Mereka juga memanggangnya di oven. Itu dianggap lebih sehat dan lebih sedikit kalori.
Hidangan ini nutrisi makanan, dapat digunakan oleh anak-anak, orang dewasa dengan penyakit saluran cerna saluran usus, orang yang sedang diet.
Itu juga disiapkan ketika kami masih sangat kecil dan pergi ke sana taman kanak-kanak. Dari situlah, sejak kecil, banyak yang jatuh cinta dan masih mencintainya hingga saat ini.
Kita akan butuh:
- telur - 5 buah
- susu - 250ml
- mentega - untuk mengoles
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan susu dan garam, kocok dengan garpu (tapi jangan terlalu banyak).
2. Olesi loyang dengan ukuran yang sesuai dengan mentega. Tuang adonan telur ke dalamnya dan tutup dengan kertas timah.
3. Panaskan oven hingga 190 derajat. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 12 - 15 menit.
4. Biarkan telur dadar yang sudah jadi agak dingin, lalu potong-potong dan sajikan.
Video cara memasak telur dadar dengan tomat dan keju di dalam oven
Berdasarkan resep dasar Anda bisa membuat telur dadar dengan bahan lain. Dan rasanya tidak kalah enaknya. Dan berikut salah satu resepnya yang kami catat khusus untuk artikel kali ini.
Ini tidak hanya memberitahu dan menunjukkan bagaimana melakukan segala sesuatu, tetapi juga memberikan tiga rahasia utama untuk melakukannya jumlah besar lubang di dalamnya. Berkat ini, telur dadarnya mengembang dengan baik. Dan benar-benar dimakan sekaligus.
Mengenyangkan, bergizi dan selalu membangkitkan semangat Anda saat sarapan. Ini juga memberi Anda kekuatan sepanjang hari kerja.
Cobalah resep ini. Pasti Anda akan menyukainya!
Dengan susu dan telur dengan zucchini
Kita akan butuh:
- telur - 4 buah
- susu - 0,5 gelas
- zucchini - 1 buah (kecil)
- garam, merica - secukupnya
- sayuran hijau - untuk disajikan
Persiapan:
1. Potong zucchini menjadi kubus kecil. Kalau masih muda, kulitnya bisa dibiarkan. Jika kulitnya kasar maka harus dibersihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sebentar zucchini cincang di dalamnya. Kemudian tutup dan masak hingga matang. Tingkat kesiapan ditentukan oleh preferensi pribadi.
3. Sementara itu, kocok telur bersama susu dan garam menggunakan garpu atau pengocok. Tambahkan lada hitam bubuk jika diinginkan.
4. Tuang zucchini yang sudah jadi dengan campuran telur dan masak dengan api kecil selama 5 - 6 menit.
5. Pindahkan telur dadar yang sudah jadi ke piring dan taburi dengan bumbu cincang. Selamat makan!
Telur dadarnya ternyata menggugah selera dan enak!
Dengan paprika dan tomat
Kami membutuhkan (untuk 2 - 3 porsi):
- telur - 5 buah
- paprika - 1 buah
- tomat - 1 buah.
- mentega - 30 gram
- peterseli atau adas segar - 4 - 5 tangkai
- garam, merica - secukupnya
Persiapan:
1. paprika cuci bersih dan buang batang dan bijinya, lalu potong kecil-kecil.
2. Potong tomat menjadi irisan kecil atau kubus.
3. Goreng merica dan tomat dengan mentega hingga semua cairannya menguap.
4. Cincang halus sayuran dan tambahkan ke sayuran.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk dengan garpu, tapi jangan dikocok. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
6. Tambahkan telur ke dalamnya campuran sayuran, aduk dan goreng dalam wajan hingga matang.
7. Lipat telur dadar yang sudah jadi menjadi dua, letakkan di piring dan sajikan, ditaburi bumbu segar cincang.
Bisa juga dibuat hanya dengan salah satu sayuran.
Telur dadar dengan keju
Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):
- telur - 4 buah
- keju feta – 80 gr
- paprika - 0,5 buah
- mentega - 40 gram
Persiapan:
1. Kocok telur dengan garpu. Parut kejunya.
2. Campur telur dengan keju dan merica, potong dadu kecil.
3. Panaskan wajan, beri mentega di atasnya, lalu masukkan adonan yang dihasilkan. Goreng sampai matang.
4. Lipat telur dadar yang sudah jadi menjadi dua. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.
Dengan bayam dan keju di dalam oven
Mungkin diperlukan waktu lebih lama untuk menyiapkan pilihan ini dibandingkan biasanya, namun dengan resep ini Anda dapat menambahkan variasi pada sarapan sehari-hari Anda.
Kita akan butuh:
- telur - 4 - 5 buah
- susu - 2/3 cangkir
- bayam – 50 gram
- bawang - 1 buah.
- keju keras - 100 gr
- minyak sayur - untuk menggoreng
- rempah-rempah, garam, merica - secukupnya
- kacang apa saja - untuk disajikan
Persiapan:
1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok dengan garpu, lalu tambahkan kuning telur, bumbu dan susu. Aduk rata hingga rata.
2. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
3. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng bawang bombay dengan api kecil hingga agak berwarna cokelat keemasan.
4. Bilas bayam sampai bersih, tiriskan dan keringkan kertas tisu. Tambahkan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit sampai sedikit melunak.
5. Parut keju di atasnya parutan kasar. Cadangan dua sendok makan untuk disajikan.
6. Masukkan bawang bombay dan bayam ke dalam cetakan dengan ukuran yang sesuai. Taburi dengan keju. Tuang campuran telur ke atas semuanya.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama 20 - 30 menit hingga matang.
8. Potong hidangan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian
9. Sajikan dengan taburan sisa keju parut dan kacang cincang.
Resep sederhana dengan keju cottage
Kita akan butuh;
- telur - 4 buah
- keju cottage - 250 gr
- mentega - 50 gram
- bawang hijau
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan garam.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu.
3. Campur keju cottage dengan telur hingga rata. Tambahkan bawang hijau cincang.
4. Panaskan penggorengan, masukkan mentega dan oleskan adonan yang sudah tercampur ke dalamnya secara merata. Goreng dengan api kecil, tutup, sampai matang.
Manis dengan madu dan kacang-kacangan
Kelezatan ini akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Baik orang dewasa maupun anak-anak memakannya dengan senang hati.
Kita akan butuh:
- telur - 2 buah
- susu - 1 sdm. sendok
- krim asam - 0 gr
- biskuit - 20 gram
- madu - 1 sdm. sendok
- kacang - 1 sdm. sendok
- mentega - 1 sdm. sendok
- garam - sejumput
Persiapan:
1. Potong biskuit menjadi kubus kecil berukuran 6 - 8 mm. Tambahkan kacang-kacangan dan madu yang diencerkan dengan susu panas ke dalamnya.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu. Tambahkan krim asam dan garam. Mencampur.
4. Panaskan wajan, beri mentega, biarkan meleleh.
5. Kemudian tuang adonan telur, aduk dan goreng dengan api kecil hingga adonan mengental.
6. Letakkan biskuit di atas telur dadar - isian kacang dan goreng sampai matang, tutup sebentar dengan penutup.
7. Sajikan hangat.
Sekarang mari kita lihat bagaimana telur dadar disiapkan di berbagai negara di dunia. Dan mari kita mulai dengan Rusia.
Di masa lalu di Rus, itu dibuat dari telur yang dicampur dengan susu dan berbagai sereal, dengan tepung atau kentang parut. Dan itu disebut drachena. Terkadang drachena dibuat dari komponen yang lebih cair dan lebih mirip telur dadar, dan terkadang lebih padat dan lebih mirip roti pipih.
Mari kita lihat beberapa di antaranya.
Dadih Drachena
itu sama pilihan yang manis telur dadar Rusia.
Kita akan butuh:
- telur - 4 buah + 1 buah
- keju cottage - 500 gr
- gula 2/3 gelas
- tepung - 2 sdm. sendok
- krim atau minyak yg dicairkan- Seni. sendok
Persiapan:
1. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur secara menyeluruh dengan gula. Sisakan sedikit gula untuk taburan. Kocok putihnya menjadi busa yang kental dan halus.
2. Gosok keju cottage melalui saringan. Tambahkan kuning telur tumbuk, mentega cair, dan putih kocok
3. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung, letakkan adonan yang dihasilkan secara merata.
4. Olesi dengan telur, taburi dengan sedikit sisa gula dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
5. Panggang kurang lebih 20 menit hingga drachena berwarna kecoklatan.
6. Sajikan dengan selai, mentega atau krim asam.
Drachena dengan keju
Kita akan butuh:
- telur - 8 buah
- keju keras - 100 gr
- susu - 1 gelas
- mentega atau ghee - 3 sdm. sendok
- roti gandum kecil
- garam secukupnya
- tanaman hijau
Persiapan:
1. Potong kulit roti dan potong menjadi kubus kecil. Tuang susu di atasnya dan tunggu hingga roti benar-benar mengembang.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya.
3. Tambahkan ke remah roti kuning telur, 80 gram keju parut dan garam, aduk semuanya hingga rata.
4. Kocok putih telur menjadi busa kental yang mengembang menggunakan mixer dan tambahkan ke dalam adonan yang dihasilkan.
5. Olesi loyang dengan minyak dan oleskan adonan yang dihasilkan ke dalamnya secara merata. Taburkan sisa keju parut di atasnya dan taburi dengan mentega cair.
6. Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang drachena hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Sajikan segera panas, siram dengan minyak dan taburi bumbu cincang. Drachena cepat mengendap, jadi makanlah segera.
Drachena dengan bubur millet
Telur dadar Rusia ini bisa disiapkan jika Anda memiliki sisa bubur dari makan malam.
Kita akan butuh:
- telur - 4 buah
- susu - 1/3 cangkir
- bubur millet (atau nasi) - 150 g
- mentega - untuk menggoreng
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam secukupnya, tambahkan susu dan aduk rata dengan garpu atau pengocok.
2. Tambahkan bubur rapuh dan aduk hingga rata.
3. Olesi loyang sesuai ukuran yang diinginkan dengan mentega dan ratakan adonan yang dihasilkan.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190 derajat hingga matang selama 7 - 10 menit.
5. Sajikan dengan mentega.
Telur dadar Perancis
Persiapan hidangan ini di Perancis sangat teliti. Bahkan ada yang berpendapat bahwa itu nyata koki Perancis harus bisa memasak telur dadar asli sebelum semua hidangan lainnya.
Mungkin hanya di Prancis ada penggorengan khusus untuk persiapannya, di mana tidak ada lagi yang dimasak.
Ciri khusus dari persiapannya adalah produknya tidak mengandung susu. versi Perancis Seharusnya tidak mengembang, agar telur tidak terkocok dan tidak ditutup dengan penutup saat dimasak. Goreng di satu sisi saja. Dan ketika hampir siap, ia digulung menjadi sebuah tabung.
Jika dibuat dengan isian, maka ditambahkan segera sebelum waktunya membungkus telur dadar yang sudah jadi ke dalam tabung. Semua prosedur awal pengisian, seperti menggoreng, merebus, dll, dilakukan secara terpisah.
Kita akan butuh:
- telur - 3 buah
- mentega - 40 gram
- garam - 1/4 sendok teh
- lada hitam bubuk 1/4 sendok teh
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan garpu, pastikan tidak ada busa yang terbentuk.
2. Untuk menyiapkan masakan, sebaiknya gunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal agar panasnya merata. Hangatkan di atas api dan tambahkan minyak. Tunggu hingga mentega meleleh lalu segera tuang ke dalam adonan telur.
3. Setelah dua menit, taburi garam dan merica secara merata. Selama menggoreng, wajan harus dikocok sedikit agar alasnya tidak terlalu matang. Goreng dengan api sedang hingga pinggirannya berwarna coklat keemasan. Bagian tengahnya akan tetap sedikit kental.
4. Jika sudah siap, lipat kedua ujungnya ke arah tengah. Diamkan selama 15-20 detik, lalu lipat menjadi dua.
5. Pindahkan telur dadar ke piring dan sajikan sayuran segar dan sayuran hijau.
Seperti disebutkan di atas, orang Prancis juga menyiapkannya dengan berbagai isian. Apalagi setiap provinsi memiliki isian tanda tangannya masing-masing. Jadi di Pegunungan Alpen mereka menggunakannya sendiri sebagai isian. keju terkenal, di Normandia ada apel, di Provence ada chestnut, di Poitou - tentu saja, truffle. Tapi di Savoy saya menambahkan kerupuk, yang sangat mengejutkan saya.
Namun saat menambahkan isian, ingatlah bahwa isiannya tidak boleh tercampur dengan telur. Itu ditambahkan hanya di bagian paling akhir, sebelum tiba waktunya untuk menggulung telur dadar ke dalam tabung. Dalam hal ini, isiannya memenuhinya dengan aromanya, dan ternyata sangat lezat.
Telur dadar Perancis dengan keju dan sayuran
Resep ini sedikit lebih rumit dari resep pertama. Namun yang lebih sulit hanya dari segi jumlah bahannya. Mengejutkan semua orang di rumah dan menyiapkan sarapan seperti itu tidaklah sulit sama sekali.
Bukankah begitu. cantik, enak, menggugah selera dan sangat sederhana!!!
Frittata - telur dadar tradisional Italia
Kita akan butuh:
- telur - 4 buah
- keju keras - 50 g (Parmesan)
- tomat ceri - 5 - 6 buah
- paprika - 0,5 buah
- daun bawang - 1 buah
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok
- timi – 2 – 3 tangkai
- garam, merica - secukupnya
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu.
2. Parut keju di parutan sedang. Frittata yang sangat lezat dibuat menggunakan keju Parmesan. Pada prinsipnya, keju ini terutama digunakan dalam pembuatan frittata tradisional. Tetapi jika tidak ada keju seperti itu, Anda bisa menggunakan keju keras apa saja.
3. Potong tomat ceri menjadi dua atau empat bagian, buang biji dan cairannya. Biarkan mengering selama 15-20 menit. Salah satu ciri khas pembuatan telur dadar Italia adalah semua isian yang ditambahkan selama proses penggorengan tidak boleh mengandung cairan.
4. Potong daun bawang menjadi setengah lingkaran tipis, Anda membutuhkan potongan berukuran 7 - 10 sentimeter, lalu goreng. minyak zaitun.
5. Olesi wajan terpisah yang bagian bawahnya tebal, tuang telur kocok, lalu goreng dengan api kecil.
6. Setelah dua menit, lapisan bawah frittata akan mulai matang, lalu Anda bisa menambahkan garam dan merica. Kemudian tata bawang goreng, daun bawang, tomat dan paprika cincang secara merata.
7. Kemudian tutup panci dengan penutupnya dan masak hingga matang. Agar tidak gosong, Anda bisa mengocok wajannya perlahan.
Seringkali pada tahap ini, bentuk telur dadar dipindahkan ke oven dan dipanggang di sana sampai matang.
Anda bisa menyiapkan frittata dengan dengan isian berbeda- ini dan berbagai sayuran, produk daging, dan tentu saja dengan pasta tradisional Italia.
Tortilla kentang Spanyol dengan tomat
Di Spanyol mereka menyiapkan telur dadar sendiri, dan seperti yang sudah Anda pahami, mereka menyiapkannya menggunakan kentang. Jika Anda memiliki sisa kentang rebus setelah makan malam, inilah saat yang tepat untuk memasaknya untuk sarapan. Tortilla Spanyol.
Kita akan butuh:
- telur - 4 buah
- kentang rebus - 1 buah (besar)
- tomat - 1 buah.
- zaitun - 4 - 5 buah.
- ramuan Provence- 1 sendok teh. sendok
- adas segar - 1 sdm. sendok
- minyak zaitun - untuk menggoreng
- garam, merica - secukupnya
Persiapan:
1. Potong kentang rebus dan tomat menjadi kubus dan goreng dengan minyak zaitun panas dalam wajan.
2. Selagi sayuran digoreng, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu kocok perlahan hingga rata.
3. Tambahkan herba Provençal dan aduk kembali.
4. Tuang adonan telur di atas sayuran. Potong buah zaitun menjadi dua, letakkan di atasnya dan taburi dengan dill cincang.
5. Goreng dengan api sedang selama 2 - 3 menit, lalu kecilkan api menjadi kecil dan tutup. Goreng sampai matang.
6. Sajikan dengan taburan bumbu.
Resep Bulgaria dengan merica dan keju
Omelet bisa dimasak di penggorengan dan di oven.
Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):
- telur - 4 buah
- mentega - 40 gram
- paprika - 1 buah
- keju feta – 50 gr
- peterseli - 3 - 4 tangkai
- garam, merica - secukupnya
- minyak sayur - untuk mengoles
Persiapan:
1. Potong paprika menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dengan mentega.
2. Parut keju.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dengan garpu, tidak perlu dikocok. Tambahkan keju parut dan merica goreng, aduk.
4. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak sayur atau di atas loyang jika Anda memanggang loyang di dalam oven. Goreng atau panggang hingga matang.
5. Lipat telur dadar yang sudah jadi menjadi dua, letakkan di piring dan taburi dengan peterseli cincang.
Jika dipanggang dalam oven di atas loyang, maka harus dipotong menjadi kotak, setelah itu masing-masing harus dilipat menjadi dua menjadi segitiga. Lalu sajikan di piring, ditaburi bumbu.
Telur dadar Jerman dengan kentang dan keju
Kita akan butuh:
- telur - 3 buah
- kentang - 1 buah.
- keju - 60 -70 gr
- peterseli - 3 - 4 tangkai
- garam secukupnya
- minyak sayur - untuk menggoreng
Persiapan:
Hidangan ini bisa disiapkan dengan kentang rebus, dan dengan segar. Cara memasak dari sayuran rebus kami sudah melihatnya saat kami menyiapkan tortilla Spanyol. Oleh karena itu, kami akan menggunakan kentang segar dalam resep ini.
1. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan goreng hingga empuk dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan garam secukupnya.
2. Kocok telur di wadah terpisah menggunakan garpu. Tambahkan keju yang dipotong dadu kecil. Tambahkan sedikit garam dan tuangkan di atas kentang goreng.
3. Siapkan. Sajikan dengan taburan bumbu cincang. Telur dadar tipis dapat digulung.
Dengan wortel dalam bahasa Polandia
Kita akan butuh:
- telur - 2 buah
- susu - 20 ml
- mentega - 20 gram
- wortel - 1 buah.
- daun-daun selada
- peterseli - 2 - 3 tangkai
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Potong wortel menjadi potongan-potongan.
2. Tumis wortel dengan sedikit mentega.
3. Kocok telur bersama garam menggunakan garpu. Goreng dalam wajan terpisah dengan sisa mentega.
4. Letakkan daun selada, wortel di seluruh permukaan telur dadar dan gulung menjadi gulungan.
5. Sajikan dengan mentega cair dan taburi bumbu cincang.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menggunakan tomat sebagai isian. Mereka perlu digoreng dengan cara yang sama, lalu dibungkus dengan telur dadar goreng.
Telur dadar Rumania dengan jagung
Kita akan butuh:
- telur - 4 buah
- susu - 60 ml
- mentega - 20 gram
- jagung kalengan - 300 gr
- tomat ceri - 5 buah
- sayuran segar
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Tiriskan cairan dari jagung dan goreng dengan sedikit mentega, garam secukupnya.
2. Campur telur dengan susu dan garam, aduk adonan dengan garpu.
3. Campurkan jagung dengan adonan telur, taruh tomat ceri di atasnya dan goreng dengan sisa minyak di penggorengan. Atau Anda bisa memanggangnya di oven.
4. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan bumbu cincang dan jagung.
Tamago-yaki Jepang
- telur - 3 buah
- kecap - 1 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- garam secukupnya
- minyak sayur - untuk pelumasan
Persiapan:
Untuk menyiapkan telur dadar, orang Jepang menggunakan penggorengan khusus berbentuk persegi panjang. Ini diperlukan untuk menggulungnya. Bentuknya gulungan, dipotong lingkaran dan disajikan di meja.
1. Kocok telur dengan garpu, tambahkan kecap, gula dan garam. Campur campuran secara menyeluruh.
2. Olesi wajan dengan minyak lalu tuang adonan telur tipis-tipis rata. Tunggu hingga mengeras, kurang lebih 5 menit, lalu gulung menjadi gulungan, gerakkan ke salah satu tepinya. Anda bisa membantu memelintirnya dengan spatula silikon atau batang bambu.
3. Olesi kembali loyang dan tuang layer baru, membiarkannya mengalir di bawah gulungan. Biarkan menggoreng dan gulung lagi.
4. Dengan cara ini, tuangkan seluruh adonan dan gulung semuanya menjadi satu gulungan.
5. Kemudian pindahkan gulungan dengan hati-hati ke atas tikar bambu untuk menggulung gulungan dan padatkan sedikit, sesuaikan bentuk yang diinginkan.
6. Sajikan dengan cara dipotong-potong setebal 2 - 3 cm.
Resep ini memerlukan penambahan ke dalam campuran telur. kecap, Tetapi telur dadar Jepang Anda juga bisa memasaknya hanya dari campuran telur dan garam. Anda juga dapat menambahkannya berbagai isian. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkannya dengan telur dan menuangkan semuanya ke dalam penggorengan.
Di Jepang, mereka juga menyiapkan telur dadar lain - omurice. Itu disiapkan dengan mudah dan sederhana. Untuk menyiapkannya, nasi goreng disiram dengan telur kocok dan digoreng hingga matang. Omurice sering kali dibuat dengan tambahan ayam atau daging. Keunikan penyajiannya adalah dimakan dengan saus tomat.
Telur dadar Thailand
Keunikan dari pilihan ini adalah disiapkan dengan tambahan kecap ikan. Sejujurnya saya belum pernah mencobanya, tapi mereka yang pernah mengunjungi Thailand mengatakan bahwa masakannya sangat enak.
Kita akan butuh:
- telur - 2 buah
- saus ikan- 1 sendok teh
- jus jeruk nipis atau lemon - 1 sendok teh
- selai kacang - 1 sdm. sendok
- lada putih bubuk - 0,5 sendok teh
Persiapan:
1. Kocok telur dengan garpu atau pengocok, tambahkan kecap ikan, air jeruk nipis atau lemon dan merica. Campur semuanya sampai rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tuang adonan telur rata.
3. Tunggu hingga telur dadar mengeras, lalu gulung menjadi dua atau menjadi gulungan dan sajikan dalam porsi.
Saat menggoreng, usahakan jangan sampai terlalu matang. Bagian dalamnya harus sangat empuk dan tidak kering. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan berbagai isian ke dalam telur dadar.
Fitur dan rahasia memasak telur dadar
Setelah mempertimbangkan hari ini berbagai resep Saat menyiapkan telur dadar, mari kita lihat lebih dekat aturan dasar persiapannya.
- Telur untuk dimasak harus berkualitas tinggi dan segar. Karena dipanggang dengan sangat cepat dan waktu memasaknya sangat singkat, ini adalah aturan dasarnya.
Jika Anda mengocok telur, maka telur basi kuning telur akan goyah. Selain itu, jika Anda memasukkan telur seperti itu ke dalam air, telur itu akan mengapung. Lebih baik tidak menggunakan telur seperti itu untuk memasak.
- Telur tidak boleh dikocok dengan mixer. Ini membuatnya terlalu lapang, dan telur dadarnya akan menjadi rapuh dan tidak terlalu enak.
- Kocok telur dengan garpu atau pengocok, tetapi tidak ada busa yang terbentuk.
- Dalam beberapa resep, telur dipisahkan menjadi putih dan kuningnya, dan semuanya dikocok secara terpisah. Biasanya, kuning telur dicampur begitu saja, dan putihnya dikocok menjadi busa yang kuat.
- Sebaiknya telur dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dikocok saat berada pada suhu ruangan.
- Di Eropa, susu biasanya tidak ditambahkan sama sekali.
- Kami menambahkan susu. Dan jika ada susu dalam bahan-bahannya, mereka sering menggunakan resep yang perbandingan susu dan telurnya adalah satu banding satu. Untuk menghindari kesalahan, susu diukur menggunakan cangkang telur.
- Lagi telur dadar yang lezat akan diperoleh dari susu dengan jumlah lemak yang besar, susu dengan kandungan lemak 3,2% dianggap ideal.
- Susu yang kita tambahkan ke telur harus sedikit hangat atau pada suhu kamar.
- Biasanya, tidak ada tepung yang ditambahkan. Namun terkadang ada pengecualian, terutama jika ingin mendapatkan hidangan dengan konsistensi yang lebih padat. Kami tidak menambahkan tepung di mana pun dalam resep hari ini.
- Juga, tidak ada baking soda atau baking powder yang ditambahkan. Seseorang menambahkan, percaya bahwa dengan cara ini telur dadar akan mengembang lebih baik. Bagaimanapun, itu akan mengembang jika Anda mengikuti proporsinya dan memasak sesuai resep, sehingga hasilnya akan mengembang.
- Di negara-negara Eropa, minyak zaitun paling sering digunakan untuk memasak.
- Di negara kami, kami terutama menggunakan mentega atau ghee untuk mengoles penggorengan atau cetakan. Itu membuat hidangan lebih enak dan harum.
- Wajan untuk menggoreng telur dadar sebaiknya berdinding tebal agar matangnya lebih merata dan tidak gosong. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggorengnya dalam wajan anti lengket.
- Jika ingin mengembang, jangan membuka tutup atau pintu oven selama proses memasak berlangsung. Kalau tidak, itu akan jatuh.
- Terkadang telur dadar perlu dibalik. Bagaimana cara melakukannya? Siapkan tutup kaca seukuran penggorengan. Jika salah satu sisinya sudah kecoklatan, tutup wajan dan balikkan. Setelah itu, taruh kembali penggorengan di atas api, bila perlu olesi bagian bawahnya dengan minyak, dan tarik perlahan.
- Isiannya bisa apa saja. Dan ini dapat diamati dengan sempurna dalam resep-resep masa kini. Satu-satunya hal yang tidak ada dalam resep hari ini adalah produk daging. Meskipun mereka juga dapat digunakan secara aktif. Jadi, misalnya, di resep terkenal Telur dadar Bavaria, yang tidak ada dalam artikel kami, adalah sosis Bavaria.
- Oleh karena itu, ham, bacon, sosis, frankfurter, sosis, ayam, dan daging dapat ditambahkan ke hampir semua resep.
- Hidangannya juga bisa manis. Dan hari ini kami melihat dua resep tersebut.
- Sebenarnya masih banyak lagi resep lainnya. Yang paling penting adalah jangan takut untuk menggunakan imajinasi Anda, dan kemudian Anda bisa membuat isiannya sendiri!
- Telur dadar bisa dimasak di penggorengan, di oven, di microwave, di double boiler, dan di slow cooker. Ada juga resep dimana adonan telur dimasukkan ke dalam baking bag lalu direbus dalam panci bersama air panas sampai siap. Pilihan yang direbus dan dipanggang dianggap lebih sehat dan lebih bergizi.
Sekarang Anda dan saya telah mempelajari semua rahasia memasak hidangan lezat, dan kami juga bisa menyiapkan pilihan apa pun, kami punya banyak ide untuk lezat sarapan yang lezat. Dan menurut saya sekarang seluruh keluarga akan senang makan telur dadar baru setiap pagi!
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
