Kebab kalkun: resep daging empuk. Rahasia rendaman untuk barbekyu kalkun: pedas, cepat, kefir, anggur. Bumbu untuk barbekyu kalkun
Di musim panas (dan tidak hanya), dan terutama saat rekreasi luar ruangan, kita sering memanggang kebab. Setiap orang memiliki preferensi pribadi mengenai pilihan resep daging dan bumbunya. Jika menurut Anda kebab daging sapi itu keras dan kebab babi berlemak, pilihlah kalkun. Daging burung ini adalah makanan, dan jika direndam dengan benar, setelah digoreng akan menjadi sangat berair, lembut, dan lezat. Baca di bawah ini tentang jenis-jenis bumbu marinasi dan seluk-beluk pembuatan masakan ini.
Cara memasak kebab kalkun
Daging kalkun rendah kalori sering dikonsumsi saat diet, karena mengandung sedikit kalori, tetapi mengandung banyak protein, vitamin, dan mikromineral bermanfaat. Shashlik kalkun ternyata merupakan makanan, tetapi pada saat yang sama memuaskan dan bergizi, baik dada, sayap, dan paha burung cocok untuk itu. Agar dagingnya sangat empuk, enak dan harum, ikuti rekomendasi persiapannya berikut ini:
- Gunakan hanya daging kalkun segar atau dingin untuk barbekyu. Saat daging dicairkan, struktur seratnya terganggu, sebagian cairannya hilang, yang menyebabkan kekeringan pada hidangan yang sudah jadi.
- Potong daging unggas menjadi beberapa bagian, dengan ukuran sisi rata-rata 5 cm, kebab ini tidak akan gosong, tetapi akan menghasilkan kerak yang menggugah selera, bagian dalamnya akan digoreng dengan baik, dengan tetap menjaga juiciness.
- Daging yang sudah disiapkan harus diasinkan, ini akan memakan waktu 2 hingga 8 jam (tergantung ukuran potongan dan bumbu yang dipilih). Hasilnya, kalkun terendam dalam saus dan asam yang dikandungnya, sehingga protein tidak menggumpal saat digoreng. Ini akan mencegah daging Anda menjadi keras.
- Ada banyak resep untuk membuat marinade kebab shish kalkun: dengan kefir, wine, mayonaise, jus lemon, kecap, kvass, madu, dll. Kebanyakan dari mereka mengandung produk asam yang diperlukan untuk mencegah koagulasi protein. Karena adanya asam, tidak disarankan untuk mengasinkan daging dalam wadah aluminium untuk menghindari oksidasi pada produk.
- Anda bisa memasak kebab shish kalkun di penggorengan biasa, pemanggang, atau di dalam oven, tetapi daging yang digoreng di atas arang sangat lezat dan beraroma.
Resep shish kebab kalkun
Terlepas dari bagian mana dari bangkai dan bumbu kebab kalkun yang Anda pilih, proses persiapan selanjutnya sama untuk semua resep: daging ditusukkan ke tusuk sate atau diletakkan di atas pemanggang barbekyu (penggorengan, loyang) dan digoreng. sampai matang. Untuk rasa dan kesegaran hidangan yang lebih baik, sayuran dan jamur ditempatkan di antara potongan daging. Hal utama dalam proses pembuatan barbeque adalah menjaga proporsi bahan, menjaga waktu pengasinan dengan ketat dan membalik daging tepat waktu agar matang merata dan tidak mengering.
Dalam oven
- Waktu: 4 jam 10 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 265 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Tusuk sate kalkun dalam oven direndam dalam saus dengan tambahan mustard pedas, kecap, dan cuka anggur. Komponen-komponen ini membuat rasa hidangan jadi lebih gurih dan tidak biasa. Jika Anda tidak menemukan cuka anggur di rumah, gantilah dengan cuka apel atau cuka meja biasa. Lebih baik menggunakan madu cair untuk bumbunya, tetapi jika tidak tersedia, cukup lelehkan produk manisan dalam penangas air atau dalam microwave.
Bahan-bahan:
- kalkun – 1,5 kg;
- kecap – 0,11 liter;
- mustard (pedas, apa saja) – 4 g;
- minyak (zaitun) – 20 ml;
- madu – 40 gram;
- cuka (anggur) – 35 ml;
- siung bawang putih – 3 buah;
- merica (Bulgaria) – 2 buah.
Metode memasak:
- Potong kalkun menjadi porsi yang sama.
- Siapkan kuahnya dengan mencampurkan madu dengan cuka, kecap, minyak, mustard dan bawang putih yang diperas hingga halus.
- Campur daging dengan saus dan rendam di lemari es selama 3 jam.
- Rendam tusuk kebab kayu dalam air selama 1,5 jam.
- Kupas lada dari batang dan bijinya, potong-potong dengan lebar yang sama dengan daging.
- Masukkan kalkun ke tusuk sate, bergantian dengan paprika. Letakkan tusuk sate dengan hati-hati di atas loyang yang dalam sehingga ujungnya berada di samping. Tuangkan sedikit air ke bagian bawah, pastikan ampasnya tidak bersentuhan dengannya.
- Panggang kebab dalam oven dengan suhu 200˚C selama 40 menit. Balikkan tusuk sate secara berkala.
Di atas panggangan
- Waktu: jam 11.
- Jumlah porsi: 3-4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 226 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Shish kebab yang diolah menurut resep ini merupakan hidangan lengkap yang tidak memerlukan lauk. Selain daging, banyak juga sayuran yang diasinkan dan dipanggang di atas panggangan. Makanan seperti itu hanya bisa ditambah dengan sepotong roti atau lavash Armenia, saus, dan rempah-rempah. Minyak wijen dapat diganti dengan minyak sayur atau minyak zaitun, tetapi dalam hal ini, hancurkan segenggam biji wijen dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi untuk menambah rasa.
Bahan-bahan:
- kalkun – 1 kg;
- terong (zucchini), paprika (merah dan kuning) - 1 pc.;
- bawang bombay, kentang (baru) - 3 buah;
- minyak (zaitun) – 4 sdm. aku.;
- jus lemon, lada hitam – masing-masing 1 sdt;
- minyak (wijen) – ¼ sdm.;
- kecap, jus apel - ½ sdm.;
- bawang putih, jahe (cincang) - 1 sdm. aku.
Metode memasak:
- Buat marinade dengan mencampurkan minyak wijen dengan kecap asin, jus apel, bawang putih, jahe, dan lada hitam.
- Masukkan daging kalkun, potong kecil-kecil, ke dalamnya. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 8-10 jam.
- Kupas sayuran, kecuali terong. Potong lada menjadi beberapa bagian dengan panjang yang sama dengan daging, terong menjadi irisan, kentang dan bawang bombay menjadi cincin tipis.
- Campurkan sayuran, tuangkan campuran jus lemon, minyak zaitun, garam dan merica. Tempatkan di lemari es selama 40 menit.
- Masukkan semua bahan masakan ke tusuk sate, bergantian satu sama lain. Pastikan daging berada di antara potongan lada.
- Panggang hingga matang, balik sesekali.
Kebab dada kalkun dengan mayones
- Waktu: 5 jam 15 menit.
- Kandungan kalori hidangan: 263 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Jika Anda berencana memasak shish kebab dari fillet kalkun, gunakan mayones dan cuka biasa untuk bumbunya. Ini adalah salah satu saus paling sederhana namun paling lezat yang menghasilkan daging yang berair dan lembut. Jangan tambahkan garam, karena garam ada dalam mayones dan bumbu barbekyu. Lebih baik menyajikan garam secara terpisah...
Bahan-bahan:
- kalkun (fillet) – 2 kg;
- bawang bombay (bawang merah) – ½ kg;
- mayones – 300 gram;
- cuka (9%) – 20 ml;
- bumbu untuk barbekyu.
Metode memasak:
- Cuci kalkun, keringkan, potong-potong berukuran sedang.
- Campur cuka dengan mayones dan bumbu. Tambahkan daging, campur semuanya.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan kombinasikan dengan bahan lainnya. Tempatkan di lemari es selama 2-4 jam.
- Masukkan fillet ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay. Panggang di atas panggangan sambil sesekali dibalik agar kebab tidak gosong.
Paha kalkun
- Waktu: 3 jam.
- Jumlah porsi: 6-7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 232 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Shish kebab yang direndam dalam alkohol menghasilkan rasa gurih dan aroma pedas. Saat memilih resep ini, berikan preferensi pada anggur buatan sendiri. Jika Anda tidak memilikinya, belilah anggur murah pilihan Anda. Koki berpengalaman menyarankan untuk mengambil yang kering, tetapi putih atau merah - tidak masalah. Bumbunya yang berbahan dasar bir (apa pun jenisnya) juga menarik. Selain bumbu yang disebutkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain yang cocok dengan kalkun.
Bahan-bahan:
- fillet paha kalkun – 2 kg;
- anggur – 0,5 liter;
- bawang bombay – 5 buah;
- jahe (segar, parut), paprika – masing-masing 20 g;
- kemangi, daun bawang.
Metode memasak:
- Tuang anggur ke dalam wadah marinasi. Jika alkoholnya manis, peras jus lemon.
- Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu dan aduk.
- Tambahkan fillet cincang ke dalam campuran. Biarkan di lemari es selama 2 jam.
- Letakkan di atas panggangan barbekyu dan panggangan sampai matang.
\
Dengan kefir
- Waktu: 6 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Kebab daging sering direndam dalam minuman susu fermentasi - kefir, susu panggang fermentasi, yogurt. Produk-produk ini menambahkan sedikit rasa asam yang menggugah selera pada hidangan dan melembutkan serat daging. Dalam resep ini, kalkun diisi dengan kefir, yang ditambahkan pasta tomat. Bahan-bahan ini berpadu dengan baik satu sama lain, memberikan hidangan rasa yang tidak biasa. Selain pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar, yang harus dikupas terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tomat harus disiram dengan air mendidih, lalu dikupas dan daging buahnya diparut.
Bahan-bahan:
- kalkun – 2 kg;
- merica (manis) – 1 kg;
- kefir – ½ liter;
- bawang bombay (bawang merah) – ½ kg;
- pasta tomat – 0,1 liter;
- garam, lada hitam.
Metode memasak:
- Cuci kalkun, potong sama besar, merica dan aduk.
- Kupas bawang bombay dan merica, potong sayuran pertama menjadi cincin, sayuran kedua memanjang, panjang 4 cm.
- Campur kefir dan pasta tomat hingga rata. Campurkan daging dengan bumbu marinasi dan sayuran, aduk rata. Dinginkan selama 3-5 jam.
- Kemudian tambahkan garam, letakkan di atas pemanggang barbekyu dan panggangan hingga matang.
Dengan air mineral
- Waktu: 13,5 jam.
- Jumlah porsi: 5-6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 173 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Shish kebab yang direndam dalam air mineral ternyata sangat lembut, empuk dan benar-benar lumer di mulut. Soda meresap ke dalam serat daging, meningkatkan penetrasi rempah-rempah, bumbu, dan mengawetkan jus, vitamin, dan semua zat bermanfaat dan bergizi di dalamnya. Agar kalkun benar-benar diasinkan, kalkun harus disimpan dalam campuran setidaknya selama 8-10 jam. Sajikan hidangan ini dengan roti pita, saus pedas, kentang panggang, sayuran segar, bumbu, saus tomat, dan adjika.
Bahan-bahan:
- kalkun – 1,6 kg;
- air mineral – 1 liter;
- jus 1 lemon;
- bawang bombay (bohlam) – 4 buah;
- kemangi (kering) – 2 sdt;
- lada hitam (kacang polong) – 10 buah;
- cuka 9% - 2 sdm. aku.;
- paprika merah – 1/3 sdt;
- garam – 1 ½ sdt.
Metode memasak:
- Potong kalkun menjadi potongan besar, kupas bawang bombay menjadi setengah cincin.
- Campur dengan dua jenis merica, garam, kemangi, air jeruk lemon. Mengaduk.
- Tutupi wadah dengan film dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam.
- Tuang air mineral, aduk rata kembali dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
- Masukkan kebab ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Masak di atas panggangan, putar dari satu sisi ke sisi lainnya. Siram dengan air mineral dicampur cuka untuk mencegah kekeringan.
Dengan jus lemon dan kecap
- Waktu: 5,5 jam.
- Jumlah porsi: 6-7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 238 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Bumbunya dengan kecap dan jus lemon memberi kebab kalkun rasa dan aroma jeruk yang luar biasa. Bawang bombay dapat dipotong seluruhnya menjadi potongan-potongan kecil, tetapi koki berpengalaman merekomendasikan untuk melewatkan sebagian bawang melalui penggiling daging. Dengan cara ini daging akan melunak lebih baik dan menjadi lebih segar. Jumlah lemon dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- kalkun – 2 kg;
- lemon – 2 buah;
- bawang bombay (bohlam) – 5 buah;
- kecap – 0,1 liter;
- minyak (bunga matahari) – 50 ml;
- marjoram, lada hitam bubuk.
Metode memasak:
- Cuci daging, keringkan, potong sama rata.
- Campur marjoram dan merica, taburkan di atas kalkun, aduk.
- Kupas bawang bombay, cincang halus 2, giling 3 melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender.
- Buang kulit lemon, lalu potong menjadi dua dan peras airnya.
- Campur jus dan kulitnya dengan minyak, kecap, dan bawang bombay.
- Rendam kalkun dalam campuran, tutup dengan piring datar, dan tekan di atasnya. Biarkan di lemari es selama 2-4 jam.
- Letakkan di atas panggangan barbekyu dan panggangan sampai matang.
Dengan kvass dan madu
- Waktu: 5 jam 15 menit.
- Jumlah porsi: 6-7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 155 kkal/100 g.
- Tujuan: makan siang, makan malam.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Bumbunya dengan madu dan kvass disebut "Rusia" karena kedua bahan ini. Minuman roti adalah tambahan yang bagus untuk cuka, anggur, dan jus lemon. Dagingnya memperoleh rasa yang menarik tergantung pada bumbu yang ada di kvass. Tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi disarankan untuk tidak berlebihan. Batasi diri Anda pada lada hitam (tanah dan kacang polong), daun salam, dan sejumput kecil kemangi kering.
Bahan-bahan:
- kalkun – 2 kg;
- bawang bombay (bohlam), merica (manis) – masing-masing ½ kg;
- kvass (biasa, roti) – 1 l;
- madu – 0,1 kg;
- garam, bumbu.
Metode memasak:
- Cuci burung, keringkan, potong sama rata.
- Kupas sayuran, potong cincin, lelehkan madu jika perlu.
- Campur daging kalkun dengan cincin sayur, madu, garam dan bumbu. Isi dengan kvass dan dinginkan selama 2-4 jam.
- Panggang shish kebab hingga matang, putar tusuk sate secara berkala.
Dasar-dasar memasak kebab shish yang lezat
Proses pembuatan kebab yang enak memang sederhana, namun agar tidak merusak masakan, namun membuatnya semakin nikmat, simak tips dari para chef berikut ini:
- Rendam daging dalam piring kaca, keramik, enamel. Wadah aluminium akan bereaksi dengan asam yang ada dalam saus, dan hidangan akan memperoleh rasa tertentu dan jenuh dengan zat berbahaya.
- Potong kalkun menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama, jika tidak sebagian akan gosong dan sebagian lagi akan tetap mentah saat dimasak.
- Jika ingin kebabnya lebih lembut, tambahkan air soda ke dalam bumbunya.
- Anda bisa mempercepat proses perendaman dengan meletakkan daging di bawah mesin press.
- Tambahkan garam ke makanan segera sebelum digoreng untuk mempertahankan jumlah cairan maksimum di dalam daging.
- Jangan berlebihan dengan jumlah bahan asam dalam saus marinasi, karena kalkun akan menjadi keras.
Video
Kebab shesh kalkun di rumah adalah alternatif yang bagus untuk barbekyu di luar ruangan. Daging diet cepat direndam dengan kecap, sayuran menambah kesegaran dan rasa, dan rempah-rempah menambah rasa asam. Hidangan ini dapat disajikan untuk makan malam atau hari raya langsung dengan tusuk sate kayu. Resep kebab shish kalkun dalam oven dengan tusuk sate tidak memerlukan manipulasi yang rumit, persiapannya sangat sederhana.
Info Rasa Hidangan utama unggas
Bahan-bahan
- kalkun (fillet) – 1 kg;
- wortel – 1 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- bawang merah – 1 buah;
- paprika (kuning) – 1 buah;
- tomat ceri – 10 buah;
- kecap – 30ml;
- Minyak bunga matahari (meja) – 20 ml;
- bawang putih – 2 siung;
- garam (gilingan kasar) - secukupnya;
- bumbu kering untuk daging (paprika, cabai, oregano, thyme, pala) - secukupnya.
Waktu memasak (tanpa marinasi): 35 menit. Jumlah porsi: 8 tusuk sate.
Cara memasak kebab kalkun dengan tusuk sate di dalam oven
Wortel, dua jenis bawang bombay, dan paprika melengkapi fillet kalkun dengan sempurna. Anda bisa mengambil tomat ceri, buah berukuran sedang dapat dengan mudah ditusukkan ke tusuk sate. Sedangkan untuk bumbu, paprika, cabai, oregano, thyme, dan pala paling cocok untuk daging putih. Seluruh set makanan sudah siap, mari kita mulai memasak. Selain produknya, Anda juga membutuhkan beberapa tusuk sate kayu dan nampan atau panggangan tahan api yang dalam.
Pastikan untuk mengasinkan kalkun setidaknya selama 30-40 menit. Pertama, cuci fillet, potong dadu berukuran sedang, dan bumbui dengan garam kasar.
Untuk kebab (untuk tusuk sate), Anda perlu memotong bawang merah menjadi cincin besar, bawang putih manis, dan paprika menjadi empat bagian. Wortel bisa dipotong tipis-tipis menjadi lingkaran. Potong ceri menjadi dua atau biarkan utuh. Siung bawang putih akan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, jadi potonglah dengan pisau atau peras melalui mesin press.
Kami mengirim irisan sayuran ke daging.
Langkah selanjutnya tambahkan bumbu kering dengan minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan tangan Anda, bumbui dengan kecap dan aduk kembali. Hati-hati, rasa kecapnya cukup asin, jadi jumlahnya bisa dikurangi dengan menyeimbangkannya dengan garam.
Tutupi piring berisi daging dengan piring, tanpa menekannya, atau dengan film dan, taruh di tempat dingin, biarkan hingga meresap.
Setelah sebelumnya membasahi tusuk sate kayu dengan air dingin, kami memasukkan daging dan sayuran ke dalamnya. Bahan kecantikan kami gantikan (semuanya kecuali bawang putih) agar penyajiannya terlihat menggugah selera.
Tempatkan tusuk sate dengan kebab secara berjajar di atas nampan atau panggangan. Tingkatkan panas dengan menutupi bagian bawah panci dengan kertas timah.
Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 C, goreng kebab shish kalkun dengan sayuran dalam mode panggangan. Jika potongannya besar dan bersentuhan dengan kertas timah, balikkan ke sisi lainnya setelah sekitar 15 menit.
Ini akan terlihat jika dagingnya digoreng dengan baik tetapi tetap berair - angkat.
Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan kuah yang dihasilkan ke atas kebab kalkun dengan tusuk sate. Hidangan sudah siap, jika diinginkan, hiasi dengan bumbu.
Keterangan
Kebab kalkun di tusuk sate Anda bisa memasaknya dengan cara biasa, di atas api, atau di rumah, di atas panggangan. Bagaimanapun, itu akan lezat. Kami memilih opsi kedua. Namun musim piknik akan segera dibuka, dan resep langkah demi langkah kami dengan foto juga akan bermanfaat bagi pecinta rekreasi luar ruangan.
Kami akan memasak kalkun gaya Karibia. Namun, di Karibia, ayam biasanya digunakan dalam resep ini. Masalahnya, daging kalkun lebih ramping dibandingkan daging ayam sehingga lebih mudah kering. Supaya aman, gunakan fillet paha kalkun (lebih berlemak). Selain itu, kami rendam kalkun dalam bumbu jahe. Ini akan membuatnya lebih juicy. Ngomong-ngomong, bumbu marinasi ini tidak hanya enak, tapi universal dan cocok untuk berbagai jenis daging, jadi bawalah ke dalam layanan.
Jangan terintimidasi dengan lamanya waktu yang dibutuhkan untuk memasak kebab. Faktanya adalah kalkun perlu direndam dalam waktu lama agar menjadi berair (sebaiknya minimal 4 jam). Dan di alam masih harus menunggu arang menyala... Itu sebabnya kebab kalkun terkesan tidak cepat matang, padahal nyatanya tidak demikian. Lebih baik daging diasinkan semalaman (simpan di lemari es), lalu Anda bisa mulai memasak di pagi hari.
Bahan-bahan
-
(600 gram) -
(1/2 buah.) -
(5cm) -
(2 siung) -
(20 gram) -
(1 sendok teh) -
(20ml) -
(40ml)
Langkah-langkah memasak
Setengah paprika merah (pasti berair!) dikeluarkan dari bijinya dan dipotong-potong besar. Kupas 2 siung bawang putih dan 5 cm jahe. Cuci dan keringkan 20 g daun bawang.
Tempatkan produk yang disiapkan dengan cara ini ke dalam mangkuk blender, tuangkan 20 ml kecap alami dan haluskan.
Tambahkan 1 sdt ke pure sayuran. cabai bubuk. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil beberapa potong segar, menggilingnya dengan blender bersama bahan lainnya. Mencampur. Ini acar jahe pedas kami.
Kami membersihkan uratnya dan memotong 600 g fillet kalkun menjadi kubus kecil (sekitar 4-5 cm).
Pindahkan bumbu marinasi ke dalam kantong plastik. Kami juga mengirim kubus kalkun ke sana. Kami mengikat tas dan mengocoknya beberapa kali agar bumbunya merata di antara daging. Rendam kalkun dalam air dingin selama beberapa jam.
Lalu kami merangkainya ke tusuk sate kayu dan meletakkannya di atas loyang. Jika Anda menyiapkan kebab shish di atas panggangan, pastikan untuk merendam tusuk sate dalam air terlebih dahulu agar tidak terbakar.
Balik terus, goreng kalkun secara merata hingga matang. Sulit untuk mengatakan secara pasti berapa lama waktu yang dibutuhkan, karena tergantung pada kekuatan pemanasan, ukuran potongan, dan kualitas daging. Untuk memastikan kebab kalkun sudah matang, cobalah menusuk daging pada tempat yang paling lebar: jika kalkun sudah empuk dan sari yang keluar bening, maka hidangan sudah siap.
Tusuk sate kalkun disajikan panas dengan sayuran dan saus tomat apa pun.
Selamat makan!
Mempersiapkan kebab yang tidak biasa sangat sederhana. Untuk tujuan ini, ada baiknya mengambil daging yang biasanya tidak digunakan untuk hidangan seperti itu. Inilah tepatnya kalkun. Setelah Anda mencoba kebab yang diasinkan dengan benar, Anda selamanya dapat menentukan preferensi Anda terhadapnya. Apalagi pilihan ini sangat bermanfaat dan mudah dicerna, cocok untuk orang dewasa dan anak-anak.
Dalam hal ini, ada baiknya mempelajari beberapa rahasia persiapannya dan mempraktikkan pengetahuan Anda, karena mahakarya kuliner berikutnya sudah dekat.
Di dalam rendaman yang tepat itulah letak dasarnya. Berkat kombinasi produk yang kompeten, kebab asli diperoleh, yang nantinya akan dipuji, dan pemiliknya akan bangga karenanya. Bahan-bahan marinade yang dipilih dengan benar adalah kunci kesuksesan. Penting untuk tidak hanya mempelajari masing-masingnya secara lebih rinci, tetapi juga memahami lebih dalam kualitas utama daging kalkun.
Manfaat kalkun
Akhir-akhir ini banyak perbincangan tentang betapa sehatnya daging ini dan bagaimana cara menggunakannya. Apa pun hidangan kalkun yang digunakan, kalkun memberikan kualitas rasa istimewa yang unik pada burung ini. Penting untuk mengetahui apa manfaat utama dari mengonsumsi produk khusus ini.
Kandungan kalori kalkun tidak lebih dari 217 kkal per 100 gram daging. Padahal, jika Anda memisahkan bagian kakinya, jumlah kalorinya berkurang drastis hingga mencapai 150. Dengan mengonsumsi payudara tanpa kulit, Anda bisa mendapatkan tidak lebih dari 80 kkal. Angka-angka ini bersifat relatif, karena banyak hal bergantung pada cara burung diberi makan dan cara pemeliharaannya.
Dengan metode penyiapan produk yang berbeda, kandungan kalorinya juga bervariasi:
- Goreng – 170 kkal.
- Rebus – 90 kkal.
- Panggangan – 190 kkal.
- Direbus – 110 kkal.
- Uap – 82 kkal.
Penting untuk diingat bahwa kandungan rendah lemak per 100 gram produk tidak lebih dari 1 gram. Karena kandungan proteinnya yang meningkat, sekitar 1/5 dari total beratnya, kalkun baik dikonsumsi saat sakit. Untuk pola makan yang sehat dan mempertahankan bentuk tubuh yang ideal, memasukkan produk seperti itu ke dalam makanan tidak dapat tergantikan.
Resep marinade terbaik untuk barbekyu kalkun
Untuk memberikan rasa juiciness, kelembutan dan kekayaan khusus pada kebab ini, Anda perlu menyiapkan bumbunya yang tepat. Keberhasilan suatu kenikmatan kuliner bergantung pada hal ini. Penting untuk memilih rasio produk yang tepat agar tidak berlebihan dengan bahan-bahan tertentu. Setelah mempertimbangkan resep paling populer, disarankan untuk memilih salah satunya dan mulai menyiapkan sesuatu yang baru dan tidak biasa.
Jumlah produk yang digunakan untuk marinasi dihitung untuk dua kilogram daging unggas.
Kebab kalkun dengan kefir
Cara cepat dan terjangkau untuk membuat daging empuk dan berair. Dan yang terpenting, produk yang termasuk dalam komposisinya tersedia di setiap rumah.
Bahan-bahan:
- Kefir - setengah liter.
- Bawang Yalta – 7 kepala.
- Pasta tomat – 4 sendok makan.
- Paprika – 4 buah.
Hidangan ini dirancang untuk 4-6 porsi.
Proses memasak:
1.Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam.
2.Tambahkan bawang bombay yang dipotong cincin ke kefir.
3. Potong lada menjadi cincin lebar dan campur dengan produk lainnya. Nantinya, sayuran yang diolah dengan cara ini akan lebih mudah ditusukkan ke tusuk sate.
4. Campur bumbu hingga rata dengan pasta tomat. Tambahkan ke produk lain. Mencampur.
Agar dagingnya empuk, sebaiknya direndam setidaknya selama satu jam.
mayones
Saat Anda perlu menyiapkan burung secepat mungkin, Anda harus menggunakan metode paling sederhana untuk memberikan rasa istimewa pada daging.
Bahan-bahan:
- Mayones – paket besar
- Bawang - 6 kepala.
- Esensi cuka - 2 sendok makan.
Hidangan ini dirancang untuk 5-7 porsi.
Proses memasak:
2.Potong bawang bombay menjadi cincin besar. Tambahkan mayones dan aduk rata hingga keluar sarinya.
3. Tuang sari cuka ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.
Hanya dalam waktu setengah jam, daging dalam rendaman ini akan memperoleh semua khasiat dan rasa yang diperlukan.
Bumbu lemon
Versi klasik memasak daging akan memungkinkan Anda menyiapkannya untuk proses penggorengan dalam hitungan menit dan akan memberikan rasa istimewa pada burung.
Bahan-bahan:
- Satu buah lemon berukuran besar.
- Minyak biji anggur – 2 sendok makan.
- Kecap – 150 miligram.
- Bawang – 6 kepala.
- Bumbu sesuai selera.
Hidangan ini dirancang untuk 6 porsi.
Proses memasak:
1. Peras jus dari satu buah lemon ke dalam wadah kaca atau enamel yang dalam.
2. Campurkan minyak biji anggur dan kecap asin.
3.Separuh bawang bombay harus dipotong menjadi cincin besar, dan separuh sisanya harus dipilin dalam penggiling daging. Tambahkan ke campuran yang diperoleh sebelumnya.
4.Campur dengan bumbu dan tambahkan daging.
Agar kebab tidak gosong saat digoreng, ditambahkan minyak biji anggur. Ini mencegah pembakaran dan memberikan kualitas rasa khusus yang tidak biasa.
Rusia
Tidak ada cara termudah untuk mengasinkan unggas. Sekilas mereka tampak tidak biasa. Dan hanya dengan memutuskan untuk bereksperimen, Anda dapat menghargai keseluruhan rasa.
Bahan-bahan:
- Kvass buatan sendiri – 1 liter.
- Madu alami – 4 sendok makan.
- Bawang – 5 kepala.
- Paprika – 4 buah.
- Bumbu sesuai selera.
Jumlah bahan dirancang untuk 6 porsi.
Proses memasak:
1. Tuang kvass ke dalam mangkuk enamel atau besi cor.
2.Tambahkan madu, sebaiknya cair, dan aduk rata.
3. Tambahkan bawang bombay, potong cincin besar, ke kvass.
4. Lada, potong sama rata dan letakkan bersama produk lainnya. Tambahkan bumbu pilihan.
Bumbunya yang pedas akan menarik bagi para pecinta kuliner sejati, karena mereka belum pernah mencoba kebab kalkun seperti ini sebelumnya.
Shish kebab dengan anggur
Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa tidak ada satu pun kebab yang lengkap tanpa bumbu seperti itu. Berkat khasiat khusus minuman ini, Anda dapat membuat “buket” yang unik.
Bahan-bahan:
- Anggur buatan sendiri - setengah liter.
- Lemon - satu buah.
- Bawang – 5 kepala.
- Lada hitam - satu bungkus.
- Akar jahe – 30 gram.
- Paprika – 20 gram.
- Kering: kemangi, rosemary, daun bawang dan herba lainnya sesuai selera Anda.
- Bumbu sesuai selera.
Hidangan ini dirancang untuk 7 orang.
Proses memasak:
1.Tuangkan anggur ke dalam wadah berenamel yang dalam.
2.Jika anggur buatan Anda manis, Anda perlu menambahkan keasaman ke dalamnya menggunakan jus lemon utuh. Jika minumannya asam, jus dari setengah buahnya sudah cukup.
3.Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin besar ke dalam anggur.
4.Taburkan bumbu, garam dan merica. Campur dengan baik.
Hanya dalam hitungan menit, daging akan memperoleh semua kualitas yang dibutuhkannya. Pada saat yang sama, dengan menusukkannya ke tusuk sate, hasil yang luar biasa dapat diperoleh dalam 5-8 menit persiapan.
Dasar-dasar Kebab yang Lezat
Keunikan kebab ini adalah bisa diolah hampir di mana saja. Pada saat yang sama, rasa hidangan ini akan selalu menjadi yang terbaik. Benar, ini tergantung pada bumbu yang dipilih dan proses menyiapkan daging.
Hampir semua bagian burung cocok untuk membuat barbekyu. Meski banyak yang lebih memilih payudara eksklusif. Daging yang sudah disiapkan perlu dipotong menjadi potongan-potongan yang sama, tidak besar. Karena kalkun dimasak dengan sangat cepat, penting untuk mencegahnya agar tidak gosong atau menjadi terlalu kering.
Orang dewasa cukup mengonsumsi sekitar 300 gram daging untuk mengenyangkan. Oleh karena itu, dari 2 kilogram yang diperhitungkan, diperoleh 6-7 porsi yang sangat baik. Meski banyak tergantung ukuran potongannya.
Penting untuk membiarkan daging terendam dengan baik. Hanya dengan cara ini Anda bisa mendapatkan hasil yang luar biasa. Toh, gorengan sederhana bisa disantap di rumah. Dan dalam hal ini, penting bahwa semua kualitas rasa dari produk yang ditambahkan ke rendaman memenuhi tugas utamanya.
Anda bisa menusuk potongan kalkun bergantian dengan sayuran. Meskipun demikian, agar tidak gosong, karena sayuran matang lebih cepat daripada daging, sayuran sebaiknya dipanggang di rak kawat. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan dua hidangan lengkap di atas panggangan.
Resep sederhana namun lezat sudah menunggu untuk disiapkan. Meskipun demikian, masih ada beberapa opsi menarik yang patut dicoba dan memberikan preferensi pada salah satunya.
resep Armenia
Hampir tidak mungkin dilakukan tanpa kebijaksanaan dan kelicikan orang-orang ini dalam menyiapkan mahakarya kuliner tersebut. Ada baiknya mendengarkan instruksi mereka dan mencoba membuat kebab asli.
Bahan-bahan:
- Turki - setengah kilogram.
- Bawang – 3 kepala.
- Lemon.
- Bumbu dan garam sesuai selera.
Hidangan ini dirancang untuk 2 orang.
Proses memasak:
1. Potong daging kalkun menjadi beberapa bagian dengan diameter 4-6 sentimeter. Tempatkan dalam mangkuk enamel.
2.Tambahkan bumbu. Mencampur.
3.Potong bawang bombay dan tambahkan daging.
4.Tuangkan jus satu buah lemon ke atas daging.
5. Parut sisa kulit lemon dan tambahkan ke kalkun. Tutupi wadah dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 4-6 jam.
6.Setelah burung diasinkan, masukkan ke tusuk sate dan masak.
Agar shish kebab memiliki rasa yang lebih kenyang, ada baiknya menyajikannya secara eksklusif di tusuk sate dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan kenikmatan nyata dari makanan yang disiapkan.
Kebab kalkun di dalam oven
Anda bisa memasak barbekyu yang enak, seperti di atas panggangan, di rumah. Untuk itu, ada baiknya mempelajari lebih detail beberapa trik yang harus Anda lakukan untuk menyampaikan rasa dan aroma kebab asli.
Bahan-bahan:
- Fillet kalkun – kilogram.
- Jamur Porcini – setengah kilogram.
- Cuka anggur – 150 gram.
- Bawang – 4 kepala.
- Bawang putih – 4 siung.
- Kemangi.
- Minyak zaitun – 2 sendok makan.
- Bumbu sesuai selera.
Hidangan ini dirancang untuk 4 orang.
Proses memasak:
1. Bilas ampas dengan air mengalir. Kering. Potong-potong dengan diameter 5-6 sentimeter.
2. Tempatkan kalkun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam.
3.Tambahkan bumbu pada daging buah sesuai selera.
4. Cuci kemangi, potong-potong dan taburkan di atas daging.
5. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke burung.
6.Potong bawang bombay menjadi cincin besar. Letakkan di atas bubur kertas.
7. Tuangkan cuka anggur ke atas bahan dan aduk rata. Hal ini diperlukan agar jus keluar dari bawang. Tempatkan di tempat dingin selama 40-50 menit.
8. Sambil mengasinkan kalkun, siapkan jamurnya. Buang bagian yang tidak perlu dan rebus setidaknya selama 8 menit dalam air asin.
9.Daging yang diasinkan harus ditusuk dengan hati-hati ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan jamur.
10. Keluarkan parutan dari oven dan lapisi dengan minyak. Letakkan di atas tusuk sate bersama bahan-bahannya.
11. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan panggangan dengan shish kebab. Tempatkan wadah untuk menampung kelebihan jus.
12. Hidangan akan siap dalam waktu sekitar 30-40 menit. Untuk memastikan pemasakan merata, disarankan untuk memutar tusuk sate setiap lima menit dan olesi dengan tetesan kalkun.
Hidangan orisinal dan sehat tidak hanya akan menyenangkan para tamu, tetapi juga nyonya rumah. Menyajikannya dengan bumbu dan sayuran segar, Anda bisa mendapatkan hasil yang menakjubkan.
Penting untuk diingat
- Bumbunya harus disiapkan secara eksklusif dalam wadah berenamel atau kaca untuk menghindari oksidasi produk.
- Waktu pengasinan berbanding lurus dengan ukuran potongan unggas. Semakin besar ukurannya, semakin lama prosesnya.
- Air mineral berkarbonasi memberikan kelembutan khusus pada kebab.
- Agar daging tidak menjadi keras, tambahkan cuka, anggur, dan jus lemon sesuai resep. Jika tidak, hidangannya mungkin menjadi terlalu keras.
Kebab kalkun adalah hidangan untuk semua kesempatan. Senang sekali bisa bersantai bersamanya di alam, menghabiskan liburan keluarga atau sekedar makan siang bersama teman. Ini akan berguna di mana saja. Hal utama adalah memilih resep yang paling cocok untuk persiapannya dan memulai eksploitasi kuliner untuk kepentingan perut dan untuk kemuliaan bakat Anda.
Tidak berlemak seperti kebab babi, tapi tak kalah enaknya. Hidangan piknik yang enak ini cukup cepat dan mudah disiapkan. Di antara berbagai resep barbekyu, kebab ini menonjol sebagai makanan yang relatif; orang dewasa, anak-anak, dan orang tua memakannya dengan senang hati; dagingnya selalu lembut dan mudah dikunyah.
Tentu saja lebih baik membeli bukan kalkun utuh, tetapi fillet, pertama, agar tidak repot memotong bangkai menjadi beberapa bagian, dan kedua, fillet paha kalkun paling cocok untuk barbekyu, itu membuat kebab lebih berair. . Jika Anda membeli fillet dada kalkun, Anda bisa membuat shish kebab darinya, tetapi akan sedikit kering. Ada juga banyak cara untuk mengasinkan daging, dalam resep ini kami menawarkan salah satu bumbu paling sederhana untuk barbekyu - dalam air mineral (harus berkarbonasi!). Tentu saja, Anda memerlukan barbekyu, tusuk sate, wajan tempat Anda akan mengasinkan daging (sebaiknya enamel atau baja tahan karat), arang (tentu saja Anda bisa mengambil kayu bakar, tetapi kemudian Anda harus memulai proses menyiapkan shish kebab terlebih dahulu, Anda harus menunggu, sampai kayunya terbakar menjadi arang) dan mungkin cairan yang lebih ringan. Kami juga menambahkan bahwa Anda dapat menyajikan berbagai saus dengan shish kebab yang sudah jadi, dan tidak harus yang pedas, misalnya lingonberry atau.
Perlu:
- Fillet paha kalkun - jumlah dagingnya tergantung selera (biasanya kami membeli sekitar 1,5 - 2 kilogram untuk rombongan 5 orang)
- Air mineral, air meja, berkarbonasi – 1 botol dengan kapasitas 1,5 – 2 liter
- Rempah-rempah (banyak yang berbeda, cocok untuk daging, kami sajikan di sini "set lengkap" kami, lima bumbu pertama, menurut kami, diperlukan, Anda dapat mengecualikan atau menambahkan sesuatu dan memilih komposisi bumbu Anda sendiri - bereksperimen!) :
- Bawang putih yang dihaluskan kering
- Lada hitam bubuk
- Paprika (paprika merah)
- adas cincang kering
- Zira (nama lain bumbu ini adalah jintan)
- Oregano (oregano)
- Marjoram
- ramuan Provence
- Pala (cincang)
- Khmeli-suneli
- Ketumbar
- Lemon (opsional, sering kita lakukan tanpanya) – 1 buah
- Bawang bombay (opsional, dari sudut pandang kami, kebab kalkun atau ayam enak tanpa bawang bombay, kami tidak menambahkannya, tetapi ada pecinta bawang bombay, jadi putuskan sendiri) – 1-2 bawang bombay
Persiapan:
Cuci tangan Anda sampai bersih dan mulailah mengasinkan daging. Pertama, Anda perlu mencuci daging dengan air dingin yang mengalir (yaitu, di bawah keran, dan bukan di dalam wadah berisi air).
Daging kita potong kecil-kecil (yah, misalnya fokus pada ukuran kotak korek api: potongan 3x4 cm atau 4x5 cm, tebal 1-1,5 cm. Tanpa fanatisme akan keakuratan dan kebenaran bentuk, tidak perlu mengukur dengan penggaris!).
Tempatkan potongan dalam mangkuk besar dan bilas kembali dengan air dingin. Tiriskan airnya dan peras sedikit dagingnya.
Sekarang kita ambil wajan besar untuk mengasinkan daging. Kami akan melakukan ini berlapis-lapis. Letakkan lapisan daging pertama di dalam wajan, sehingga bagian bawah wajan tertutup potongan daging, namun potongannya tidak saling bertumpuk.
Taburi lapisan daging dengan garam dan semua bumbu (sedikit demi sedikit, setengah sendok teh atau sejumput setiap bumbu, jangan berlebihan!). Jika ingin menggunakan lemon, cucilah lemon, potong menjadi lingkaran tipis, potong setiap lingkaran menjadi 2-4 bagian dan taruh beberapa irisan lemon pada setiap lapisan daging. Jika ingin menambahkan bawang bombay, kupas juga bawang bombay, potong menjadi cincin, setengah cincin, atau cincang halus saja dan taburkan sedikit bawang bombay di setiap lapisan daging.
Lalu kita taruh lapisan daging berikutnya dan ulangi semua manipulasi: garam, taburi bumbu, tambahkan, jika kita mau, lemon dan bawang bombay. Kemudian lapisan berikutnya - dan seterusnya sampai kita memasukkan semua daging ke dalam wajan, kita juga menaburkan lapisan atas daging dengan semua yang diperlukan.
Isi daging dalam wajan dengan air mineral hingga air menutupi seluruh daging dan berada minimal 1-2 cm di atas lapisan atas daging. Jangan campur apa pun. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 3 jam (bisa lebih lama, sampai besok jika Anda lebih nyaman mengasinkan daging sehari sebelumnya).
Saat daging sudah diasinkan, kami memulai proses menggoreng kebab kami.
Kami memasukkan batu bara atau kayu bakar ke dalam panggangan. Kami membakarnya (kalau itu kayu bakar, kami tunggu sampai habis terbakar menjadi batu bara).
Letakkan potongan daging di tusuk sate (tanpa mengeluarkan bumbunya!), 5-6 potong per tusuk sate.
Tempatkan tusuk sate di atas panggangan. Kami memulai proses penggorengan.
Artikel tentang topik tersebut
