Resep cincin custard. Resep kuliner dan resep foto. Kue custard "Cincin dadih"

Bahan-bahan:
Untuk menyiapkan adonan:

• - 2 gelas
• Air - 1 gelas
• Susu - 1 gelas
• Telur - 8 buah.
• Mentega - 200 g.
• Garam - sejumput

Untuk menyiapkan isian:

• - 250 - 300 gr.
• Krim asam - 4-5 sdm. sendok
• Gula bubuk - secukupnya.

resep kue krim

Kue choux disiapkan cukup sederhana: 10 menit - dan Anda bisa meletakkan kue sus di atas loyang. Tapi alangkah baiknya jika persiapan makanan penutup yang begitu indah tanpa jebakan. Kue choux untuk kue memiliki dua di antaranya, dan yang pertama adalah konsistensi kritis. Sedikit lebih cair - dan blanko Anda sudah menyebar di atas loyang dengan pancake tak berbentuk, sedikit lebih sedikit - tidak membengkak saat dipanggang. Dan dengan cairan dalam resepnya saja sulit, karena 1 butir telur bisa 50 gram, dan 70 dan 80. Oleh karena itu, bersiaplah untuk fakta bahwa telur mungkin harus ditambahkan sebagian. Jika Anda melihat adonan mendekati kekentalan yang diinginkan, kocok telur terakhir dan tuangkan sedikit agar tidak melewatkan momen yang tepat.

Trik kedua adalah jangan membuka oven sampai cincinnya berwarna kecokelatan, dan setelah itu tunggu sampai mulai mudah lepas dari loyang.

Bahan-bahan

Adonan puding:

• air 250 ml
• tepung terigu 200 gr
• garam 0,25 sdt
• mentega 130 g
• telur ayam 4 pcs.

• susu kental rebus 300 gr
• mentega 200 g

Untuk dekorasi:

• coklat hitam secukupnya

Memasak

1. Jadi, mulailah dengan menyiapkan adonan. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan mentega. Didihkan, aduk untuk melarutkan bahan.

2. Rebus campuran minyak tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Aduk dengan gerakan cepat hingga rata.

3. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang bergerak jauh dari dinding. Adonan harus menyatu menjadi bola. Dinginkan sedikit.

4. Tambahkan satu per satu ke adonan yang sudah dingin telur ayam. Setelah menambahkan telur, aduk rata hingga rata.

5. Anda harus mendapatkan massa yang halus dan homogen.

6. Letakkan perkamen di atas lembaran logam. Pindahkan adonan ke tas kue. Tempatkan di atas perkamen dalam bentuk cincin, diameter yang diinginkan dengan jarak yang dekat satu sama lain. Kirim ke oven panas selama 40-50 menit. Panggang dengan suhu 200 derajat. Cincin siap dengan mudah menjauh dari perkamen.

7. Memasak krim. Tambahkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam. suhu kamar dan susu kental rebus. Kocok dengan mixer hingga konsistensi krim yang homogen.

Jika Anda tidak memiliki hal seperti ini di masa kecil Anda, kami tetap merekomendasikan Anda makanan penutup yang cepat dan sama-sama menguntungkan ini.

Cincin custard sangat cocok untuk sarapan bersama teh harum atau kopi kental asam.

RESEP UNTUK CINCIN MEWAH

Apa yang kamu butuhkan:

Adonan:
500 ml air
1 sejumput garam
120 gr margarin
280 g tepung
6-8 butir telur (6 besar)
gula bubuk - untuk dekorasi

Krim:
700 ml krim 38%
6 sdm gula bubuk
vanillin - di ujung pisau

cara memasak cincin puding:

1. Untuk adonan, panaskan oven dengan suhu 170°C.

2. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api. Tambahkan sejumput garam.

3. Potong margarin menjadi kubus dan tambahkan ke dalam panci.

4. Panaskan hingga margarin benar-benar meleleh. Jangan pernah mendidih.

5. Angkat panci dari api dan tambahkan semua tepung sekaligus. Aduk rata dan kuat.

6. Kembalikan panci ke atas api dan panaskan selama 2-3 menit, aduk terus sampai adonan mulai mudah tertinggal di belakang dinding dan dasar panci. Hapus dari api. Tenang.

7. Pindahkan adonan ke mangkuk pengaduk dan tambahkan telur satu per satu secara bertahap, setiap kali adonan aktif dikocok sampai halus homogen.

8. Pindahkan adonan ke kantong pipa yang dilengkapi dengan tusuk gigi dan pipakan cincin ke atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Jika tidak ada kantong kue dan nosel, Anda bisa menggunakan yang biasa kantong plastik dengan memotong sudut.

9. Panggang cincin hingga berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit. Dinginkan kue sepenuhnya di rak kawat pada suhu kamar. Dengan pisau tajam, potong setiap cincin menjadi 2 bagian yang sama.

10. Untuk krim, kocok krim dingin hingga lembut.

11. Ayak gula bubuk dan vanila menjadi krim.

12. Kocok terlebih dahulu dengan kecepatan minimum mixer hingga gula icing dan krim tercampur rata, lalu naikkan kecepatan dan kocok hingga berbusa kuat.

Setelah istirahat beberapa hari, saya melakukan jogging pagi melalui petak-petak kebun. Tolong jangan bingung, bukan razia, tapi lari :-)

Saat itu hujan di malam hari. Rumputnya basah, segar, bagus. Baunya seperti panen baru dan penutupan musim gugur. Dan menunggu di rumah teh hangat dan cincin puding yang lapang, yang saya panggang kemarin hingga larut malam.

Setelah mandi, saya melihat ke kamar anak-anak dan melihat sebuah gambar: seorang anak kecil, berbaring di tempat tidur, memeluk piring, menginjak-injak kue yang sama dan tersenyum dengan bibir bernoda krim ...

Resep cincin custard dengan krim dadih

Untuk pengujian:

• tepung - 200 g;
• mentega - 100 g;
• air - 180 g;
• telur - 5 buah;
• sejumput garam;

Untuk krim:

• keju cottage - 320 g;
• mentega - 175 g;
• gula bubuk - 90 g;
• susu kental (biasa, tidak direbus) - 65 g;
• kantong gula vanila(10 gram);
• satu sendok makan cognac;
• sedikit gula halus untuk taburan.

Saya sudah lama ingin melakukan ini, dan sekarang saya memutuskan untuk melakukannya.

Ketika saya sedang memasak, saya mengatakan bahwa saya tidak akan membeli timbangan elektronik. Dan sekarang saya mengukur produk pada timbangan, agar tidak salah dan mendapatkan adonan dengan konsistensi yang diinginkan.

Dia mengambil panci, memasukkan minyak ke dalamnya, menuangkan air.

Dia menambahkan sejumput garam lagi, menaruhnya di atas api dan mendidih. Untuk mendapatkan adonan custard, Anda perlu membuat api lebih kecil, tanpa mengeluarkan panci dari kompor, menyaring tepung ke dalamnya.

Saya hanya tidak punya waktu untuk memasak dan mengambil gambar, jadi saya meletakkan wajan di atas meja agar adonan tidak gosong. Saya segera mencampur isinya dengan spatula, dan ketika adonan saling menempel, menjadi homogen dan mengkilat, saya keluarkan dari kompor.

Ditempatkan dalam mangkuk dan didinginkan hingga hangat. DI DALAM hidangan terpisah pecahkan telur, kocok sedikit dengan pengocok.

Dalam porsi beberapa sendok makan, saya tambahkan telur ke adonan dan aduk dengan mixer.

Ternyata adonan kental.

Saya memasukkannya ke dalam kantong kue dengan nosel berlekuk dengan diameter 10 mm. Saya menanam cincin custard dengan diameter sekitar 6-7 cm di atas loyang dengan kertas roti.

Saya akan segera mengklarifikasi bahwa kue pertama ternyata tidak terlalu subur, jadi saya menanam cincin dalam dua lapisan - yang saya butuhkan keluar. Atau Anda harus menggunakan nosel yang lebih besar, diameter 15 mm, tetapi saya tidak memilikinya.

Secara umum, tas kue adalah cerita yang berbeda, dua versi Cina dari tas dan jarum suntik yang sebelumnya saya siksa sampai mati dengan ketidaknyamanannya.

Seluruh kota berjalan sampai saya menemukan di toko yang benar-benar tidak mencolok sebuah tas biasa dengan nozel baja tahan karat yang sederhana dan andal. Harganya dua kali lipat, tapi, seperti yang mereka katakan, kami tidak cukup kaya untuk membeli barang murah ...

Menurut resepnya, kue harus dipanggang selama 15 menit pertama - pada suhu 220 derajat, kemudian 25 menit - pada suhu 180 derajat. Saya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk melakukan segalanya tentang segala hal (fitur oven). Ternyata dua lusin kue.

Untuk krimnya, saya menggiling gula vanila dalam lesung menjadi bubuk, karena butiran gula tidak larut dalam minyak dan akan mengeras di gigi Anda. Untuk alasan yang sama, sebagai gantinya gula biasa untuk krim, bedak juga diambil.

Mentega yang dilunakkan dengan baik dikocok dengan mixer dengan gula bubuk dan gula vanila.

Saya menambahkan susu kental dalam porsi dan terus mengocok dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.

Sebagai kesimpulan, saya menambahkan cognac dan mengocok sedikit lagi. Langsung ke dalam krim, saya menggosokkan keju cottage melalui saringan halus.

Saya juga memutuskan untuk menambahkan sentuhan musim panas ke setengah krim. Mencampurnya dengan beberapa sendok makan yang sudah dicairkan stroberi buatan sendiri- kelezatan!

Saya memotong cincin yang sudah dingin dengan pisau, mengisinya dengan krim (Anda bisa menggunakan sendok).

Ditaburi bedak. Kecantikan!

Dan itu perlu dicoba, tapi saya sudah mencicipi susu kental manis, krim, dan stroberi. Namun demikian, saya makan cincin kecil - luar biasa dan luar biasa!

Keesokan paginya, cincin custard bahkan lebih enak - diinfuskan. Anda perlu melakukannya, terutama karena hampir setengah dari krim tersisa, ingatlah ini. saya juga mau buat frosting..

Itu saja untuk hari ini. Tetap sehat dan sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!

Cincin custard dengan krim dadih

Sederhana dan enak! Cobalah!

Untuk resepnya Anda membutuhkan: (untuk 12 - 14 cincin)

Untuk pengujian:

125 gr air
125 gram susu
125 g mentega
150 g tepung
5 gram garam
10 g gula
4 - 5 telur ayam besar

Untuk krim:

100 g mentega
150 - 200 g gula
400 g keju cottage lunak
Sachet gula vanila (opsional)
Gula bubuk untuk membersihkan cincin

MEMASAK:

Pertama, sedikit sejarah adonan custard:

“Diyakini bahwa kue choux ditemukan pada tahun 1540 oleh Panterelli, juru masak Catherine de Medici, dan menyebut produknya pate sebagai Panterelli. Selama bertahun-tahun, resep aslinya telah berubah, dan dengan itu namanya: adonan dikenal sebagai pate a popelini, kemudian pate a popelin. Biasanya "pakaian" dibentuk payudara wanita- jadi, setidaknya, menurut orang Italia yang bersemangat. Sekitar tahun 1760 koki kue Prancis Jean Avis (ngomong-ngomong, guru dari pendiri sekolah kuliner St. Petersburg, Marie-Antoine Karem) menciptakan roti shu. Benar, sesuatu yang serupa ada dalam masakan Prancis sejak pertengahan abad ke-18, tetapi hanya serupa, tidak lebih. Begini cara membuat pate choux saat itu: “Rebus kentang, haluskan. Tambahkan telur dan bentuk menjadi bola dengan sendok, mirip dengan kubis. Memanggang."
Jean Avis yang brilian tidak diragukan lagi akrab dengan ide-ide para pendahulunya (bukan tanpa alasan mereka mengatakan itu Masakan Prancis sebagian besar dibuat oleh koki Florentine), cukup ganti kentang dengan tepung yang diseduh dan dapatkan roti yang tidak biasa. Mengapa roti? Faktanya adalah bahwa Jean, tentang siapa Karem menulis: "Avis yang termasyhur, ahli kue choux", pada saat itu bekerja sebagai kepala pembuat manisan di toko kue terbaik di Paris di rue Vivienne dan mengirimkan mahakaryanya ke meja orang-orang hebat. Diplomat Perancis Talleyrand. Selanjutnya, Karem sendiri memiliki andil dalam menyempurnakan adonan custard gurunya, yang mulai mereka sebut dengan cara yang persis sama - pate a choux, yaitu "adonan untuk kecambah kubis". Panterelli dan Prancis yang malang kentang tumbuk terlupakan. Dan adonan "shu" - "untuk kepala kubis" - sebaliknya, tercatat dalam sejarah.
Wikipedia dan nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

Dan sekarang beberapa teori.

Tenaga penggerak adonan custard adalah uap air. Ya, ya, itu karena dia yang naik begitu banyak saat dipanggang dan berkat uap air terbentuk kekosongan di dalam kue, yang bisa diisi dengan isian atau krim. Dalam hal ini, untuk kenaikan yang baik, kue choux harus, pertama, mengandung banyak air, dan kedua, harus cukup elastis untuk menahan uap ini selama memanggang. Tapi hal pertama yang pertama.

Hidrasi kue choux tingkat tinggi dicapai dengan dua cara: dengan membuat tepung terlebih dahulu, serta dengan memasukkannya ke dalam adonan jumlah yang besar Telur mentah, yang mengandung banyak cairan dalam komposisinya. Beberapa kata tentang menyeduh: menyeduh tepung terdiri dari dua tahap - pada tahap pertama, tepung dituangkan ke dalamnya air panas, akibatnya pati, yang merupakan bagian dari tepung, menjadi gelatin dan dalam keadaan tergelatinisasi seperti itu dapat mempertahankan banyak lebih banyak air, yang secara signifikan meningkatkan tingkat hidrasi adonan, dan pada tahap kedua adonan sedikit mengering, cairan yang tidak terikat menguap.

Jadi, dengan menyeduh dan menambahkan telur mentah ke dalam adonan, adonan dengan tingkat hidrasi yang tinggi diremas, tetapi ini tidak cukup, karena jika adonan tidak memiliki kekenyalan yang cukup, adonan akan pecah saat dipanggang dan semua uap akan keluar. melarikan diri tanpa memenuhi tujuan utamanya. Agar adonan menjadi elastis, pertama-tama, sangat penting untuk menggunakan tepung dengan gluten "kuat", atau setidaknya tidak menggunakan tepung dengan gluten "lemah", dan kedua, Perhatian khusus perhatikan konsistensi adonan agar tidak terlalu cair dan juga tidak terlalu kental dan ketiga, angkat modus yang benar memanggang (tergantung pada karakteristik oven Anda).

Dan sekarang resepnya sendiri.

Untuk adonan puding, panaskan air dalam panci, tambahkan susu, mentega cincang, garam, gula. Sambil diaduk, pastikan mentega benar-benar larut, garam - gula benar-benar larut. Segera setelah mulai mendidih, angkat panci dari api dan dalam satu gerakan tambahkan semua tepung (sebelumnya diayak) yang diperlukan untuk resep.

Menggosok campuran secara intensif dengan spatula atau sendok, mencapai konsistensi yang homogen (tanpa gumpalan tepung).

Kembalikan panci ke api sedang dan dengan gosokan intensif - gulir, panaskan adonan selama 1 - 2 menit lagi sampai terkumpul menjadi satu gumpalan dan "mulai memberi tepung", mis. sampai lapisan tepung putih muncul di bagian bawah panci.

Masukkan adonan yang sudah diseduh ke dalam mangkuk dan gosok lagi selama 2-3 menit agar adonan agak dingin dan tidak lagi mendidih (sekitar 60 C).

Secara bertahap, satu per satu, kocok telur ke dalam adonan dingin.

Aduk telur secara bertahap, setiap berikutnya hanya setelah yang sebelumnya benar-benar campur tangan. Jika sulit untuk mencampur telur utuh, Anda bisa mengocok telur terlebih dahulu dengan garpu dan mencampurnya menjadi beberapa bagian. Sebelum menambahkan telur lagi, pastikan untuk memeriksa konsistensi adonan. Idealnya, perlahan-lahan keluar dari spatula dalam bentuk segitiga atau, seperti yang mereka katakan, membentuk "lidah burung".

Adonan siap pindahkan ke kantong kue dengan nosel berlekuk atau bundar (diameter sekitar 10 mm) dan simpan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau diolesi sedikit dengan sayur atau mentega (pastikan untuk menaburkan tepung saat mengolesi mentega). Tempatkan cincin pada jarak setidaknya 4 - 5 cm dari satu sama lain, karena adonan saat dipanggang sangat meningkat volumenya dan, jika disimpan dekat, dapat terbentuk slip.

Cara memanggang kue choux sangat bergantung pada fitur oven Anda. Secara tradisional, memanggang dimulai dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 210 - 220 C, sehingga kerak tipis terbentuk pada adonan, mencegah pelepasan uap air, setelah 10 menit suhu diturunkan menjadi 180 - 190 C dan sudah pada suhu ini mereka memanggang sampai berwarna cokelat keemasan dan sepenuhnya siap(sekitar 25 menit lagi).

Sangat penting untuk tidak membuka pintu oven selama 20 menit pertama, karena dapat menyebabkan adonan mengendap, dan sama pentingnya! panggang adonan dengan baik, karena alas yang kurang matang dapat mengendap dan bagian dalamnya juga akan lembap. Ingat saat memanggang peraturan Emas bahwa adonan custard lebih baik untuk di-overbake daripada underbake, jadi jika ragu sudah siap - belum siap, maka lebih baik putuskan belum siap dan panggang sampai tidak ada keraguan.

Selain tradisional, ada mode memanggang lainnya: Anda dapat memanggang alas pada suhu konstan 180 - 190 C; anda dapat memanaskan oven terlebih dahulu hingga 250 - 260 C, setelah menanam adonan, matikan oven sepenuhnya, dan setelah 10 - 15 menit atur 170 C dan pada suhu ini oven sudah siap; atau panaskan oven sampai 200 C, setelah 10 menit atur 170 C, dan setelah 10 menit lagi turunkan suhu menjadi 160 C dan panggang sampai matang.

Hanya latihan yang akan menunjukkan mode mana yang bekerja di oven Anda, saya lebih suka yang paling tradisional. pilihan pertama.

Segera setelah dipanggang, buat lubang di alasnya untuk mengeluarkan uap yang tersisa. Saya biasanya menusuk dengan sedotan, yang akan saya gunakan untuk mengisi cincin. Tusukan dapat dilakukan dari bawah atau dari samping.

Pindahkan cincin panggang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Untuk krim, kocok mentega dengan gula. Jika diinginkan, tambahkan satu bungkus gula vanila atau beberapa tetes esens vanila untuk menambah rasa.

Aduk dadih dan krim sudah siap.

Pindahkan krim ke kantong piping yang dilengkapi dengan ujung yang panjang dan sempit.

Isi cincin dengan krim.

Sedikit gula bubuk di atasnya dan nikmati teh Anda!

Cincin dengan krim dadih GOST

Favorit banyak orang cincin puding. Mereka sering mengeluh bahwa mereka di rumah krim dadih tidak berjalan sebagaimana mestinya.
Faktanya, semuanya sangat sederhana dan, yang terpenting, sangat khas untuk perusahaan. Katering. Untuk cincin ini, keju cottage dicampur ... dengan krim mentega. setengah. Dalam versi paling sederhana, krim dibuat dari mentega dan gula halus, tetapi lebih rasa yang menyenangkan dalam krim dengan penambahan susu kental. Dengan whipped butter cream isiannya ternyata empuk, tidak menjemukan dan seperti seharusnya.
Dan saya tidak akan gagal untuk mengatakan beberapa patah kata tentang gula dan gula bubuk. Ingatlah bahwa gula tidak larut dalam mentega. Dan jika Anda menuangkan gula ke dalam krim, bukan bubuk, itu akan terasa tidak enak di gigi Anda. Itulah mengapa bubuk ditambahkan ke krim, atau sirup direbus dari gula (dengan susu dan / atau telur). Ini juga berlaku untuk gula vanila, jika Anda menggunakannya - Anda harus menggilingnya dalam lesung sebelum menambahkannya ke dalam krim.
Kue choux dibuat sesuai resep ini, secara tradisional cincin disimpan melalui nosel berlekuk, kemudian gula bubuk jatuh di atasnya dengan sangat indah. Diameter nosel 10-15 mm.

Bahan untuk 15 buah

200 g tepung
100 g mentega
180 gr air
sejumput garam 2 g
300 gr telur (5 besar)

320 gram keju cottage
17 5g mentega
90 gr gula halus
65 g susu kental
1 bungkus gula vanila
1 sendok teh cognac atau anggur pencuci mulut

Gula halus untuk taburan

Memasak:

Jadi, untuk adonan, masukkan 100 g mentega ke dalam panci, tuangkan 180 g air, beri sedikit garam. Didihkan.

Tuang tepung terigu (200g) dan aduk rata.

Tepung harus diseduh, dan adonan harus saling menempel menjadi satu gumpalan.
Perhatian! Tepung harus diseduh dengan baik, untuk itu jangan langsung diangkat dari api, tapi aduk langsung di atas kompor.

Pindahkan ke mangkuk agar dingin hingga setidaknya 60C.

Pecahkan telur dalam mangkuk.

Tambahkan sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan dengan mixer atau spatula.

Adonan siap.

Pindahkan ke tas dengan ujung bergerigi berdiameter 10-15 mm, letakkan cincin di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Panggang dengan suhu 220C selama 15 menit, lalu dengan suhu 180C selama 25 menit. Tenang.

Siapkan krim.

Kocok mentega lunak dengan gula halus dan gula vanila hingga putih. Tambahkan susu kental manis dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimal. Terakhir, tambahkan cognac.

Gosokkan keju cottage melalui saringan ke dalam krim yang sudah jadi.

Potong cincin dan isi dengan krim. Bisa dari tas, bisa pakai sendok saja.

Taburi dengan bedak.

Tapi sebelum Anda makan - keren juga!

Resep puding krim dadih

lembut rasa manis dadih dalam kombinasi dengan adonan udara: apa yang bisa lebih indah untuk sarapan bergizi atau makanan untuk pesta teh keluarga?

Bahan-bahan:

Untuk ujian

Air - 125 g
susu - 125 g
mentega - 125 g
tepung terigu - 150 gr
telur - 5 buah.
gula - 10 g
garam - 5 g

Untuk krim

Mentega- 100 gram
keju cottage - 400 g
gula - 150 g
gula bubuk

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan adonan, panaskan air dalam panci, tuangkan susu, mentega, tambahkan garam dan gula. Masak sambil terus diaduk hingga mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut. Segera setelah adonan mendidih, angkat wajan dari api dan tambahkan tepung yang sudah diayak.

2. Dengan spatula silikon, aduk adonan hingga rata. Kami mengembalikan wajan ke kompor dan tidak berhenti memanaskan dengan api sedang dan menggosok dengan spatula sampai adonan mulai terkumpul menjadi satu massa.

3. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan gosok hingga agak dingin.

4.B adonan hangat satu persatu masukkan telur. Adonan harus menjadi elastis dan perlahan mengalir dari spatula. Jika adonan tidak menetes, aduk telur lagi.

5. Kami mengatur oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat. Kami memindahkan adonan ke dalam kantong kue dengan nosel berlekuk dan meletakkan cincin di atas loyang (dengan jarak satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah), ditutup dengan kertas perkamen. Agar kertas tidak tergelincir, taruh beberapa tetes air di atas loyang dan baru kemudian letakkan kertasnya.

6. Panggang cincin pada suhu 200-220 derajat selama sekitar 10 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan masak lagi selama 20-30 menit. Pintu tidak dapat dibuka selama proses pemanggangan, dan jika cincin belum selesai dipanggang, cincin tersebut dapat mengendap.

7. Kami menggeser cincin yang sudah jadi ke parutan dan membuat tusukan di dalamnya untuk mengeluarkan uap, melalui tusukan yang sama nanti kami akan mengisinya dengan krim.

8. Memasak krim. Kocok mentega suhu kamar dengan gula dan keju cottage. Keju cottage paling baik digunakan lunak, homogen.

9. Masukkan krim ke dalam kantong kue dengan nosel panjang dan isi cincin yang sudah dingin dengannya. Sebelum disajikan, taburi dengan gula halus (lebih mudah melakukannya melalui saringan). Selamat makan!

Cincin krim dadih

Cincin custard GOST asli. Itu dilakukan dengan cukup cepat dan dimakan lebih cepat.

Adonan: sekitar 15 buah

Air - 180 g
Mentega - 100 g
Tepung - 200 gr
Telur (besar) - 5 pcs atau 300 g
Sejumput garam

Memasak:

Rebus air, garam dan minyak hingga mendidih. Segera tambahkan tepung, aduk cepat dan menyeluruh tanpa mengeluarkannya dari kompor. Tepung harus diseduh dengan baik, tidak boleh ada gumpalan putih yang tersisa. Campur adonan di atas kompor hingga mulai tertinggal di belakang dinding piring dan mengumpul menjadi gumpalan. Biarkan dingin hingga suhu 60 * C (agar telur tidak mendidih). Tambahkan telur secara bertahap, uleni adonan dengan mixer, spatula, atau hanya pengocok. Taruh adonan yang sudah jadi di atas perkamen berbentuk cincin. Panggang pada T=220*C selama 10 menit pertama, lalu pada T=180* hingga matang (sekitar 25 menit). Tenang.

Krim:

Mentega - 150 g
Dadih - 200 g
Gula bubuk - 90 g
Susu kental - 65 g
Vanillin / gula vanila

Memasak:

Kocok mentega dengan gula bubuk dan vanila sampai massa subur. Terus mengocok, tambahkan susu kental. Gosokkan keju cottage melalui saringan (jika ada gumpalan), masukkan krim minyak dan pukul lagi.
Potong cincin memanjang dan isi dengan krim. Taburi dengan gula bubuk di atasnya.

Sama sekali tidak perlu membuat cincin, Anda bisa menanam shu bulat. Dalam bahasa aslinya, ada lebih banyak mentega, dan lebih sedikit keju cottage. Saya membulatkan. Kue yang sudah jadi lebih baik didinginkan dulu, baru ditaburi bedak, karena. krim
karena sejumlah besar minyak meleleh dengan cepat.

kue choux" cincin dadih"

Kue custard dengan krim dadih yang lembut. Kue favorit dari masa kecil kami.

Produk

Untuk tes puding:

125 ml air
125 ml susu
100 gram margarin krim atau minyak
150 g tepung
4 telur
sejumput garam

Untuk krim dadih:

300 gram keju cottage
50 g mentega
120 g gula
1 bungkus gula vanila
gula bubuk untuk hiasan

Cara memasak kue custard "Curd ring":

1. Ayo siapkan adonan custard. Didihkan margarin (atau mentega), susu, air, dan garam dengan api kecil hingga margarin benar-benar larut.

2. Tuang tepung yang sudah diayak dan aduk rata. Uleni adonan di atas api setidaknya selama dua menit. Adonan harus saling menempel menjadi bola dan jauh di belakang dinding wajan.

3. Angkat dari api dan biarkan adonan agak dingin (hingga 60 derajat). Tambahkan telur satu per satu sambil menguleni adonan.

4. Pindahkan adonan yang sudah diuleni seluruhnya ke dalam selongsong kue (tas kue, jarum suntik) dengan nosel bergigi, dan peras cincin (15 buah) ke atas loyang yang dilapisi perkamen.

5. Kirim adonan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat dan panggang kue selama 10-15 menit. Kemudian kurangi suhu hingga 180 derajat dan panggang hingga empuk selama 15-20 menit lagi. Tusuk kue custard yang sudah jadi dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan udara. Tenang.

6. Siapkan krim dadih untuk puding. Kocok mentega dengan gula dan gula vanila.

7. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan mentega. Kocok krim sampai massa homogen.

8. Potong kue yang sudah dingin dan isi dengan krim. Taburi cincin dadih dengan gula bubuk.

Kue custard "Curd Ring" sudah siap. Selamat makan!

Cincin custard dengan krim dadih

Bahan 6 porsi

Tepung terigu 200g
Telur ayam 3 buah
Air 180 gr
Sejumput garam
Dadih 320 g
Mentega 175 g
Susu kental 65 gr
Gula vanila secukupnya
Cognac 1 sendok makan
Gula bubuk 1 sendok makan

Petunjuk

1. Untuk menyiapkan kue choux, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan minyak dan garam. Nyalakan api. Saat adonan mendidih dan mentega sudah benar-benar meleleh, tambahkan tepung yang sudah diayak sekaligus. Aduk rata dan cepat, tanpa diangkat dari api, sampai semua tepung terseduh dengan baik. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk agar mendingin hingga 60-70 derajat (atau lebih rendah).

2. Sementara itu, kocok telur di mangkuk terpisah. Tambahkan telur secara bertahap ke dalam adonan, aduk setiap kali hingga rata. Adonan yang sudah jadi memiliki struktur yang homogen, konsistensi yang kental, jatuh dari sendok jika mengenai tepi mangkuk.

3. Pindahkan adonan ke dalam piping bag dengan ujung bergerigi (diameter 10–15 mm) dan pipa 15 ring ke atas loyang (diameter rata-rata 65 mm). Panggang selama 15 menit pada suhu 210 derajat, lalu 25-30 menit pada suhu 180 derajat. Tenang.

4. Untuk krim, kocok mentega dengan gula halus dan gula vanila hingga mengembang dan warna terang, tambahkan sedikit susu kental manis, kocok rata. Di akhir pencambukan, tambahkan cognac. Gosokkan keju cottage melalui saringan dan tambahkan krim. Aduk rata.

5. Potong cincin dan isi dengan krim. Taburi dengan gula bubuk dan dinginkan dengan baik.