Lumpia dengan daging babi dan udang. Lumpia dengan daging babi Gulungan dengan daging babi

Lumpia baru-baru ini muncul dalam keahlian memasak modern, namun meskipun demikian, lumpia dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan pecinta hidangan eksotis. Meskipun selaras dengan sushi dan roti gulung Jepang, mereka tidak ada hubungannya dengan itu. Ini hanyalah pancake kertas nasi dengan berbagai isian. Produk daging dan seafood, aneka sayuran dan buah-buahan, serta keju, bihun, dan nasi dapat digunakan sebagai bahan pengisi.

Sedikit sejarah hidangan ini

Lumpia merupakan hidangan yang berasal dari Asia. Masakan ini cukup khas masakan Cina dan juga sering disiapkan oleh orang Vietnam dan Indonesia. Gulungan ini mendapatkan namanya di Tiongkok, tempat mereka biasanya disiapkan untuk Tahun Baru, yang dirayakan di sana pada awal musim semi. Nama Cina secara harfiah diterjemahkan sebagai “lumpia”, dan dalam bahasa Inggris terdengar seperti lumpia, itulah yang kami sebut hidangan ini. Pada awalnya, panekuk nasi hanya diberi makanan yang dipotong-potong di atasnya, dan lama kelamaan mulai digulung menjadi gulungan dan disajikan dengan berbagai saus. Orang Cina memilih bahan isian dengan sangat hati-hati. Mereka percaya bahwa setiap hidangan harus menggabungkan 5 rasa berbeda - asam, manis, pahit, pedas, asin. Masing-masing rasa berhubungan dengan jenis energi tertentu dan, bila dikombinasikan dengan benar, akan membantu mengisi kekurangannya dalam tubuh. Lumpia versi Vietnam disebut “nems” dan dimakan mentah atau digoreng. Mereka sangat populer dan dianggap sebagai hidangan nasional.

Beberapa rahasia membuat lumpia

Nama hidangannya berbicara sendiri, jadi isinya harus sesuai. Untuk menambah kesegaran digunakan herba aromatik, misalnya mint atau basil. Sayuran harus renyah - wortel, lobak, mentimun, kol. Daging dan makanan laut biasanya digoreng sebentar. Wajan WOK dari Biol sangat cocok untuk ini: ini akan membantu menciptakan tekstur daging yang dibutuhkan untuk hidangan seperti itu. Mie beras sebaiknya ditambahkan di akhir pemasakan agar bentuknya tetap terjaga dan tidak menyebar. Nasi disiapkan dengan cara yang sama seperti roti gulung biasa. Mari kita lihat bagaimana lumpia dengan udang dan babi disiapkan. Ini adalah salah satu resep klasik masakan Kanton, yang merupakan salah satu dari delapan tradisi kuliner utama masakan Cina.

Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:

• 100 gram daging babi cincang;
• 10 lembar kertas nasi;
• 2 lembar daun sawi putih;
• 1 wortel sedang;
• 5 buah. champignon;
• 20 buah. udang;
• 1 siung bawang putih;
• garam secukupnya.
• Saus:
• 2-3 cm jahe;
• kecap.

Persiapan:

1. Pertama, mari kita siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong akar jahe dan menuangkan kecap di atasnya. Biarkan diseduh selama sekitar setengah jam. Sementara itu, potong udang dan jamur. Potong kubis dan wortel Beijing menjadi potongan-potongan.
2. Letakkan penggorengan WOK Biol di atas api, panaskan, tambahkan sedikit minyak dan goreng daging cincang. Tambahkan sayuran, jamur dan bawang putih dan, aduk, goreng selama sekitar dua menit lagi. Tambahkan garam dan udang, aduk, angkat. Biarkan isiannya dingin.
3. Ayo siapkan kertas nasi. Setiap lembar harus direndam dalam air hangat pada suhu kamar selama beberapa detik, lalu dibaringkan di atas handuk. Letakkan isian di tepi loyang dan selipkan tepinya pada tiga sisi, lalu gulung rapat.
4. Gulungan yang sudah jadi perlu digoreng di kedua sisi. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Pastikan gulungan tidak saling bersentuhan selama proses penggorengan, karena jika bersentuhan dapat menempel dan kemudian sobek. Letakkan gulungan goreng di atas tisu untuk mengeringkan lemak berlebih, lalu sajikan.

paket pancake nasi
mentimun - satu setengah potong
daging babi - 500 gr.
bawang - 2 buah.
bawang putih - 6 siung
tepung kentang - 2 sendok makan
telur - 2 buah.
saus tomat - 2 sendok makan (bisa diganti dengan pasta tomat)
garam secukupnya
gula - 1 sendok teh
cuka 9 persen - 1 sendok teh

untuk saus:
kecap
9 persen cuka
biji wijen

Pertama saya membuat isiannya. Daging babi dipotong tipis-tipis.

Bawang merah dan bawang putih dicincang halus.

Pada saat ini, panaskan wajan dengan minyak sayur di atas kompor. Goreng daging babi selama 17-18 menit hingga matang.

Kalau dagingnya sudah digoreng, saya taruh di mangkuk. Dan di wajan yang sama saya menaruh bawang bombay dan bawang putih. Goreng, tambahkan gula, garam, cuka dan 2 sendok makan air.

Tapi kita butuh sesuatu yang segar. Jadi saya memotong mentimun segar menjadi potongan-potongan. Lebih tepatnya, bukan saya, tapi alat seperti itu... dan bukan dengan sedotan, tapi, bisa dibilang, dengan mie

Mari beralih ke bagian yang paling menarik. Saya membeli pancake nasi ini.

Anda perlu merendamnya dalam air hangat selama 15 detik dan segera meletakkannya di permukaan untuk diisi.

Letakkan isian daging babi dan mentimun di atasnya.

Kami melipat semuanya dengan cara yang sama seperti kami memasukkan pancake. Pertama, tutupi isian di satu sisi, lalu di kedua sisi, lalu gulung menjadi gulungan.

Perhatikan bahwa saya memiliki setengah isian yang tersisa. Jadi Anda bisa mengambil dagingnya setengahnya. Tapi karena isiannya enak, buat saya tidak rusak

Pada prinsipnya, Anda tetap bisa makan lumpia, tapi saya tidak menyukainya. Jadi saya menggorengnya dengan banyak minyak sayur di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat meletakkan pancake, usahakan jangan sampai saling bersentuhan, jika tidak maka akan lengket.

Lumpia disajikan dengan saus favorit kami. Saya menambahkan sedikit cuka ke kecap dan menaburkan biji wijen di atasnya.

Selamat makan!

resep langkah demi langkah dengan foto

Lumpia adalah hidangan Asia yang populer, yang menurut tradisi lama, disiapkan pada hari pertama Tahun Baru Imlek di negara-negara yang terletak di selatan dan timur Asia. Liburan ini jatuh pada musim semi, itulah sebabnya gulungan ini disebut “musim semi”. Dasar hidangannya adalah lembaran kertas nasi tipis yang tembus cahaya. Mereka diisi dengan isian, yang bisa asin dan manis.

Di bawah ini kami sarankan menyiapkan lumpia dengan daging babi dan funchose untuk Anda. Selain bahan-bahan tersebut, daging cincang juga mengandung sayuran segar (tomat, mentimun, wortel), biji wijen, daun bawang, dan bawang putih. Gulungannya dibumbui dengan lada merah dan hitam.

Bahan-bahan

• kertas nasi – 12 lembar
• daging babi panggang atau rebus – 300 g
• funchose – 100 gram
• wortel kecil – 1 buah.
• tomat kecil – 1 pc.
• mentimun kecil – 1 buah.
• minyak sayur – 2-3 sdm. aku.
• bawang putih – 3 siung
• bawang hijau – 1/3 ikat
• wijen – 2 sdm. aku.
• lada hitam yang baru digiling - secukupnya
• cabai merah giling – 1/2 sdt.
• garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 6

Persiapan

1. Rendam funchoza dalam air panas selama 5-7 menit.

2. Tiriskan mie ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

3. Kemudian peras funchose dengan tangan dan potong-potong sepanjang 2-3 cm.

4. Kupas siung bawang putih, cuci bersih dan cincang halus.

5. Potong daging babi menjadi irisan tipis.

6. Cuci wortel sampai bersih dengan sikat, kupas dan potong, seperti daging, menjadi irisan tipis panjang atau parut, seperti dalam resep ini, di parutan wortel Korea. Cuci bawang hijau, keringkan dan potong cincin tipis. Cuci mentimun dan tomat, lalu potong-potong.

7. Dalam wajan kering (tanpa minyak), goreng biji wijen hingga berwarna cokelat keemasan.

8. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Aduk terus, goreng bawang putih dengan cepat hingga kuning muda. Pastikan bawang putih tidak terlalu matang. Jika tidak, rasanya akan pahit, yang akan berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi.

9. Masukkan daging babi ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.

10. Tambahkan funchose, bumbui dengan lada merah dan hitam, serta garam secukupnya. Aduk dan goreng selama 4-5 menit.

11. Angkat panci dari api, tambahkan biji wijen dan aduk kembali. Biarkan isiannya dingin.

12. Tempatkan selembar kertas nasi ke dalam piring atau mangkuk yang dalam dengan air hangat selama 15-30 detik untuk melunakkan.

13. Letakkan lembaran pada permukaan yang halus. Tempatkan 2 sdm lebih dekat ke tepi. aku. komponen daging dari isian.