rumah Informasi

Cara membuat selai kenari sendiri. Bahan untuk selai kenari klasik. Selai kenari hijau: resep

Khasiat penyembuhan kenari mulai dibicarakan pada era pemerintahan Alexander Agung. Saat ini, biji kacang dikonsumsi mentah, dibuat menjadi tincture, minyak, dan makanan penutup yang manis. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai kenari hijau, resep untuk suguhan yang diinginkan.

Kenari: komposisi nutrisi

Kenari tumbuh di Amerika Selatan dan Utara, juga di Asia. Pohon mereka dibedakan oleh umur panjang dan siap hidup dari 400 hingga 1000 tahun. Panen pertama sudah bisa dipanen saat pohon mencapai usia 12 tahun, tetapi pada usia 100 tahun mereka mulai berbuah lebat. Dari satu pohon, sangat mungkin untuk mengumpulkan 10 hingga 300 kilogram.

Kacang mentah kaya akan vitamin dan mineral. Oleh karena itu, mereka banyak digunakan, baik dalam pengobatan maupun dalam memasak. Tetapi agar kacang benar-benar bermanfaat, penting untuk tidak melewatkan tahap mengumpulkannya. Waktu terbaik adalah akhir bulan musim panas pertama. Pada saat ini, buah-buahan mengandung jumlah terbesar zat berharga, sementara kulit dan inti masih tetap lunak.

Dalam buah-buahan mentah, ada kandungan vitamin C yang tinggi, lebih banyak daripada kacang matang dan 8 kali lebih banyak daripada kismis hitam. Selain itu, komposisinya termasuk vitamin B, yang sangat penting bagi jiwa manusia, serta vitamin E, yang penting untuk sirkulasi darah yang baik. Perlu juga dicatat bahwa vitamin PP, asam folat, tiamin dan beta-sitosterol, yang sangat dibutuhkan atlet untuk meningkatkan massa otot.

Komposisi kenari, antara lain, dibedakan oleh kandungan mineral tertinggi. Ini adalah zat besi, magnesium, seng, fosfor dan yodium, yang kandungannya sebanding dengan makanan laut. Akibatnya, kenari sangat direkomendasikan untuk orang dengan kekurangan zat besi dan gangguan tiroid.
Untuk tujuan medis, tidak hanya buahnya sendiri yang digunakan, tetapi juga daun dan kulit pohonnya.

Selai kenari: manfaat dan kemungkinan bahaya

Karena komposisi kenari yang berharga, tanaman ini sering digunakan untuk membuat tincture, decoctions dan, tentu saja, selai yang lezat. Kelezatan ini terutama disarankan untuk digunakan di musim dingin, ketika tubuh kita kekurangan vitamin dan perlu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Konsumsi selai kacang memiliki efek besar pada fungsi hati, rasa manisnya membersihkan dan memperkuatnya. Selai disarankan untuk gangguan tidur, gangguan saraf dan penyakit jantung. Dapat membantu membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol berlebih.

Para ilmuwan dapat membuktikan bahwa tanaman ini dianggap sebagai produk terbaik untuk otak kita, yang berarti bahwa selai akan sangat berguna bagi mereka yang terlibat dalam pekerjaan mental. Selain itu, tambahan makanan yang menggugah selera akan memiliki efek terbaik pada perhatian dan ingatan. Tetapi para ilmuwan Inggris mengatakan bahwa makanan penutup yang mengandung kacang mencegah pembentukan penyakit onkologis pada kelenjar susu dan kelenjar prostat.

Sangat mungkin untuk menggunakan selai kenari untuk ibu hamil dan sedikit gigi manis. Tetapi tidak ada kontraindikasi khusus untuk selai kacang yang telah diidentifikasi, yang utama adalah produk tersebut berkualitas tinggi. Selain itu, perlu dicatat bahwa manisan kacang tinggi kalori, dan orang yang kelebihan berat badan dan diabetes perlu berhati-hati. Jadi, Anda bisa menilai sendiri apa saja manfaat dan bahaya selai kenari bagi Anda.

Selai kenari hijau klasik

Membuat selai dari kacang mentah tidak begitu sulit, yang paling sulit adalah menyiapkan buahnya, yang pasti akan kami ceritakan nanti.

Metode memasak:

Kami mengambil satu kilogram kacang yang sudah disiapkan, mengisinya dengan satu liter air dan membakarnya. Segera setelah gelembung pertama muncul, masak produk selama lima menit, lalu matikan api, tutup dan biarkan selama dua jam.
Setelah dua jam tingtur, tuangkan air, tuangkan yang baru, tunggu gelembung lagi, masak selama lima menit dan bersikeras selama tiga jam. Kemudian tuangkan kacang ke dalam wadah bersih.
Dalam satu liter air, aduk satu kilogram pasir manis, biarkan di atas api sampai butirannya benar-benar larut. Tuang kacang ke dalam sirup, didihkan selama tiga jam dan pertahankan kelezatannya yang sudah jadi.

Resep dari kenari hijau dengan madu

Sayangnya, teknologi untuk membuat makanan penutup sedemikian rupa sehingga pada tahap menyiapkan buah-buahan, mereka kehilangan sebagian besar vitamin mereka. Untuk menghindari hal ini, produk lain yang sama berharganya dimasukkan ke dalam selai kacang, misalnya madu, yang juga berfungsi sebagai pengawet yang baik.

Metode memasak:

Kami menggulir satu kilogram kacang melalui penggiling daging.
Massa yang dihasilkan dicampur dengan jumlah madu yang sama.
Kami menaruh selai di atas madu ke dalam stoples bersih dan menyimpannya di tempat yang dingin.

Selai ceri dengan kenari

Selai lezat dan bergizi dapat dibuat dari kenari dan ceri. Kami menawarkan resep kerajaan saat ceri diisi dengan biji kenari.

Bahan:

satu kilo ceri;
satu kilo kacang;
265 g pasir manis.

Metode memasak:

Untuk selai, kami mengambil buah ceri yang kuat dan besar. Kami mengeluarkan tulang, Anda dapat melakukan prosedur seperti itu menggunakan alat khusus.
Giling kacang menjadi potongan-potongan kecil dan isi setiap ceri dengan mereka. Kami memasukkan blanko kami ke dalam panci, tertidur dengan pasir manis dan pergi selama enam jam.
Kemudian kami memasak selai ceri dengan kenari dalam tiga set masing-masing lima menit, di antara proses memasak, massa harus benar-benar dingin dan meresap setidaknya selama tujuh jam.
Kelezatan yang sudah jadi diletakkan dalam stoples steril dan digulung.

Teknologi pembuatan selai dari kacang mentah

Seperti yang telah kami katakan, menyiapkan kacang akan membutuhkan banyak usaha dan waktu dari Anda. Mari kita mulai dengan koleksi buah-buahan, kacang-kacangan dibutuhkan untuk suguhan saat kulit belum mengeras. Bagaimana cara mengetahuinya? Sederhana saja, kami mengambil kacang dan menusuknya dengan tusuk gigi, jika tusuk sate dengan mudah melewati pulp, maka kacang seperti itu digunakan lebih lanjut. Dalam hal ini, buah harus utuh, tanpa kerusakan, busuk dan bintik hitam.

Untuk selai, penting untuk memilih hidangan yang tepat. Yang terbaik adalah mengambil wadah stainless steel yang berat, dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan piring berenamel. Tetapi wadah yang terbuat dari aluminium dan tembaga tidak boleh cocok, karena bahan seperti itu "membunuh" vitamin C.

Sebelum mulai memasak selai, kacang direndam terlebih dahulu, ini akan membuat buah lebih kenyal dan menghindari rasa pahit. Anda bisa berendam dengan air jeruk nipis dan tanpa kapur.

Untuk berendam dalam air biasa, Anda perlu mengeluarkan tangkai dari buah-buahan, menusuknya dengan jarum rajut, memasukkannya ke dalam wadah dan menutupinya dengan air. Kami pergi selama 10 hari, setiap 12 jam kami mengganti air. Setelah itu, perlu merebus air dalam panci, tambahkan kacang, masak selama 10 menit, lalu tiriskan cairan panas, tuangkan bersih dan biarkan selama sehari.

Untuk perendaman dalam air jeruk nipis, tidak ada yang perlu dipotong kacangnya. Kami hanya meninggalkan buah-buahan dalam air biasa selama tiga hari, setiap enam jam kami mengganti airnya. Setelah itu, air biasa harus diganti dengan mortar kapur (0,5 kg kapur per 5 liter air). Solusinya harus diberi waktu untuk meresap (3 jam), dan baru setelah itu rendam kacang di dalamnya selama 20 jam. Setelah buah dibilas dan disimpan dalam air biasa selama 2 hari.

Dimungkinkan untuk memasak rasa manis dengan 2 cara: dari buah muda dengan kulitnya, selai keluar kental dan berwarna gelap, seperti madu soba. Dan dari buah-buahan tanpa kulit, makanan penutupnya ternyata ringan, disebut "selai putih".

Selai dari setengah kenari hijau dengan lemon

Selai lezat yang luar biasa dapat dimasak dari kenari dan lemon. Ternyata makanan penutup asam manis yang bisa disajikan dengan teh, krim kocok, dan es krim.

Bahan:

16 buah kacang mentah;
650 gram jeruk nipis;
135 ml air;
365 g pasir manis.

Metode memasak:

Untuk resepnya, lebih baik mengambil jeruk kecil dengan kulit tipis dan memotongnya menjadi cincin. Jika Anda memiliki buah besar, potong menjadi empat bagian.
Tuang pemanis ke bagian bawah wajan, taruh irisan lemon di atasnya, lalu taruh setengah bagian kacang.
Tuangkan air dan mulailah memasak makanan penutup. Selama tiga menit pertama, isi wajan harus terus diaduk agar selai tidak gosong. Segera setelah jeruk mulai membuat jus, kecilkan api dan didihkan makanan penutup selama setengah jam.

Resep dalam bahasa Armenia

Dalam masakan Armenia, kenari sangat diminati, jadi tidak mengherankan jika mereka memiliki resep selai kacang yang lezat.

Bahan:

50 kacang;
1,1 kg pasir manis;
3 buah. kapulaga;
5 buah. anyelir.

Metode memasak:

Tuang secangkir pemanis ke dalam satu liter cairan dan rebus sirup.
Tuang kacang yang disiapkan sesuai dengan semua aturan ke dalam larutan manis dan didihkan selama sepuluh menit, lalu tuangkan sisa pasir manis dan masak selama setengah jam.
Di akhir masakan, masukkan bumbu dan biarkan selama sehari, lalu rebus lagi selama 40 menit dan simpan dalam stoples steril.

Fitur Penyimpanan

Umur simpan maksimum selai kacang adalah sembilan bulan, selama periode inilah mereka mempertahankan sifat menguntungkannya. Bagaimana cara menyimpan selai? Kami memilih tempat yang gelap, tidak dingin, suhunya harus suhu kamar. Tutupnya disekrup dengan rapat, jika tidak udara akan masuk dan camilan Anda akan rusak. Setelah dibuka, makanan penutup hanya disimpan di lemari es dan tidak lebih dari dua bulan.

Selai kenari di rumah adalah tugas yang merepotkan dan memakan waktu, tetapi pada saat yang sama sangat enak dan, yang paling penting, sehat.

Pergi ke apotek untuk persiapan yang mengandung vitamin seperti B1, E, B2, PP atau A, Anda harus memikirkan apakah perlu menghabiskan cukup banyak uang untuk keperluan ini. Alam telah menciptakan sumur kesehatan alami yang tidak bisa diabaikan. Kenari tidak diragukan lagi termasuk dalam daftar unik ini. Selai harum yang lezat yang dibuat dari mereka tidak hanya memiliki khasiat obat, tetapi juga merupakan kelezatan yang sangat lezat.

Mempersiapkan kacang untuk direndam

Selai dimasak hanya dari kenari susu. Karena itu, penting untuk mengumpulkan kacang tepat waktu. Untuk memeriksa apakah Anda "tidak terlambat" dengan panen selai hijau, Anda harus memetik kacang dan memotongnya menjadi dua. Jika cangkang sudah mulai terbentuk di dalam kacang, maka Anda sudah terlambat. Seperti inilah seharusnya kacang untuk selai (foto di bawah). Ini adalah kacang yang ideal - memiliki kulit yang tipis dan dengan kacang seperti itu, Anda bahkan tidak dapat memotong "keledai" dan "kepala".

Ada 2 cara menyiapkan kacang untuk direndam:

metode hitam - hanya "pantat" dan "kepala" yang dipotong dari mur. direndam selama 8-10 hari;
metode putih - "pantat" dan "kepala" dipotong dari mur, tetapi kulit mur juga dipotong sepenuhnya. Kacang direndam selama 5-6 hari.

Kupas kacang hanya dengan sarung tangan. Jika tidak, tangan Anda akan sangat ternoda sehingga Anda tidak dapat mencucinya untuk waktu yang lama. Zat yang banyak mewarnai adalah yodium, yang juga akan kita singkirkan dengan merendam kacang.

Untuk mendapatkan produk yang secara harfiah dibedakan oleh kualitas nutrisi dan rasa yang berharga, Anda harus menggunakan resep spesialis kuliner Armenia. Penting untuk segera memperingatkan bahwa proses memasaknya sangat sulit, membutuhkan kesabaran. Perhitungan bahan dibuat untuk satu liter toples kacang.

Perendaman kacang

Tergantung pada metode yang Anda pilih (hitam atau putih), kami merendam kacang selama 6 atau 10 hari.

Untuk melakukan ini, masukkan kacang ke dalam wadah dan isi dengan air sehingga air benar-benar menutupi kacang. Pilihan paling ideal adalah meletakkan sepanci kacang di atas aliran kecil air mengalir. Tentu saja, ini bukan untuk semua orang, karena ini adalah keberadaan rumah, air sebanyak yang Anda inginkan ... Tetapi penting untuk diingat bahwa kacang dapat berubah menjadi asam.

Oleh karena itu, air harus diganti sesering mungkin. Setidaknya 4 kali sehari.

Di akhir perendaman, kacang akan menjadi hitam. Inilah yang dibutuhkan. Ini benar.

bahan selai

Apa yang dibutuhkan untuk selai kenari?

kacang kematangan susu, ditempatkan dalam satu wadah;
tawas - 15 gram per liter air (dijual di apotek);
kapur tohor - 70 gram per liter air;
bumbu berdasarkan 10 liter selai yang hampir direbus (10 menit sebelum akhir): 10 gram kayu manis, 3 gram kapulaga, 3 gram cengkeh.

Bahan untuk sirup: 1 kilogram gula pasir biasa per 800 ml air;

Persiapan mortar kapur

perlu untuk menentukan jumlah air yang akan kita gunakan untuk mengisi kacang di mana kita akan mengencerkan jeruk nipis. Untuk melakukan ini, masukkan kacang ke dalam wadah dan isi dengan air bersih. Jumlahnya harus tiga sentimeter lebih tinggi dari jumlah cairan dengan kacang yang ditempatkan di panci enamel. Tiriskan air ini dan ukur jumlahnya dalam liter (misalnya, stoples liter).
encerkan kapur dalam air (dalam wadah terpisah). Kami berkembang biak dengan kecepatan 70 gram per 1 liter air.
campur jeruk nipis dengan baik untuk melarutkannya.
maka Anda perlu mengeringkan lapisan atas larutan untuk menghilangkan kapur yang tidak larut.
air kapur yang telah disaring didiamkan selama 12 jam.
setelah 12 jam, cairan akan menjadi jernih, dan kapur akan mengendap di bagian bawah. Itu harus disaring lagi melalui kain tipis, dengan hati-hati hanya mengalirkan air. Jeruk nipis akan tetap berada di dalam pot.
rendam kacang dalam air jeruk nipis.
kacang harus berdiri dalam air kapur selama 12 jam. Pastikan untuk mengaduk kacang dari waktu ke waktu.

Merebus kacang dalam tawas

selanjutnya, perlu untuk menusuk setiap mur dari semua sisi dengan garpu atau tusuk gigi (diperlukan dengan sarung tangan karet, jika tidak tangan akan menjadi hitam untuk waktu yang sangat lama);
encerkan tawas yang sudah disiapkan dalam air, berdasarkan resep yang diusulkan (15 gram per 1 liter air). Tempatkan kacang dalam cairan dan nyalakan api selama 30 menit hingga mendidih dalam tawas (waktu dihitung dari saat mendidih). Perebusan tawas dilakukan untuk menetralkan kapur;
tiriskan air dan masukkan kacang selama satu jam untuk dicuci di bawah air mengalir.
didihkan air di mangkuk lain, masukkan kacang ke dalamnya dan rebus selama setengah jam untuk akhirnya menghilangkan sisa tawas, lalu tiriskan cairannya;

Prosedur terakhir untuk membuat selai

siapkan sirup gula dalam proporsi resep (1 kg gula per 800 ml air), dan kami menghitung air dengan kecepatan: 800 ml air per 1 liter toples berisi kacang,
tuangkan sirup di atas kacang
nyalakan api untuk memasak selai yang sebenarnya.

Ini akan dimasak dalam empat tahap, di mana produk harus dicampur secara berkala.

Tahap 1: awalnya perlu merebus makanan selama 15 menit, lalu sisihkan wadah selama 12 jam hingga dingin.

Tahap 2 dan 3: “ulangi tahap pertama memasak dua kali” – rebus selama 15 menit dan biarkan dingin selama 12 jam. Bergantian dan pendinginan memungkinkan Anda memeras jus dari kacang sebanyak mungkin.

Tahap 4: pada tahap keempat, Anda perlu memasukkan bumbu ke dalam selai (sepuluh menit sebelum akhir), membungkusnya dengan kain kasa. Setelah matang, keluarkan bumbu dari wadah. Resep Bulgaria menggunakan jus lemon dan batang kayu manis. Anda juga bisa mencobanya, karena cengkeh adalah bumbu yang tidak sesuai dengan selera semua orang!

Sebelum akhir memasak, Anda perlu memeriksa kualitas selai, kepadatannya. Untuk melakukan ini, ambil piring dingin dan jatuhkan setetes selai di atasnya. Kemacetan seharusnya tidak menyebar.

Selai perlu disterilkan

Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama sepuluh menit di bawah tutupnya, lalu gulung wadahnya.

Tentu saja, membuat selai kacang sangat berharga! Namun, keajaiban vitamin alami seperti itu tidak dapat ditemukan di apotek mana pun. Warna selai yang kuning, rasa dan aromanya yang unik tidak diragukan lagi kualitas luar biasa dari produk sehat ini.

foto selai kenari

Video proses pembuatan selai kacang

Jadi, kita membutuhkan kenari. Tapi ingat, kacang selalu dibutuhkan dengan kulitnya, apalagi yang hijau. Kacang seperti itu duduk dengan kuat di ekor, tidak mungkin untuk langsung memetiknya. Secara alami, kacang seperti itu tidak dijual di mana pun, dalam hal apa pun, saya belum melihatnya. Anda perlu mengumpulkannya sendiri, sementara mereka belum besar, jatuh tempo seperti susu. Di dalam cangkangnya masih hampir lunak, dan kacangnya sendiri berwarna putih.

Rendam kacang yang sudah dicuci dalam air dingin selama 2 hari. Ganti air setiap 8 jam. Setelah itu, Anda perlu mengambil garpu atau tusuk gigi dan memotong setiap kacang dari sisi yang berbeda. Ini diperlukan agar kepahitan keluar melalui lubang. Kami merendam kacang selama 10-12 hari lagi, di mana kami mengganti air di pagi dan sore hari.

Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan kacang dan memotong kulitnya yang tipis dan padat. Anda bisa melakukannya dengan pengupas kentang. Saya sarankan memakai sarung tangan karet saat melakukan ini. Kami memasukkan kacang yang sudah dikupas ke dalam baskom dengan air yang diencerkan dengan 1 sendok teh asam sitrat per 2 liter. Rendam mereka selama satu atau dua hari.

Setelah waktu yang ditentukan, rebus kacang dalam larutan asam sitrat. Kami mengalirkan air. Isi dengan larutan panas baru dalam proporsi yang sama dan biarkan lagi selama satu atau dua hari.

Kemudian tiriskan larutan dan cuci kacang di bawah air mengalir. Kami membuat sirup. Per liter air - satu kilogram gula atau lebih sedikit - sesuai kebijaksanaan Anda. Kami menambahkan bumbu. Kayu manis bisa dituangkan dalam bubuk, atau Anda bisa meletakkan tongkat. Letakkan cengkeh dengan benang sari utuh. Kami menaruh kacang yang direndam dan merebus semuanya selama setengah jam dengan api kecil.

Biarkan kacang dalam sirup selama satu hari. Keesokan harinya, rebus lagi dalam sirup. Lihat berapa banyak cairan yang tersisa. Jika tidak cukup, tambahkan air dan gula dalam proporsi satu sama lain. Rebus selama 40 menit, sterilkan toples dan gulung kacang dengan sirup dan rempah-rempah. Omong-omong, jika Anda memasukkan selai ke dalam lemari es, selai itu akan disimpan di sana tanpa gulungan. Selai dari kenari muda siap disantap!

Selai kenari adalah makanan lezat yang tidak akan Anda temukan di toko. Ini adalah sumber vitamin C, B, E, yodium, resin, alkaloid dan glikosida.

Selai kenari akan membantu mengatasi masalah berikut:

Penyakit kelenjar tiroid.
Membantu membersihkan hati.
Membantu insomnia.
Membantu dengan pilek (radang amandel, flu).
Menenangkan saraf.
Membantu kerja jantung.
Meningkatkan memori.
Memperkuat pembuluh darah, yang berarti mengurangi risiko aterosklerosis atau hipertensi.
Membantu pemulihan lebih cepat setelah operasi.
Mengobati sakit perut dengan maag dan maag.
Membersihkan tubuh dari cacing.
Mencegah penyakit prostat pada pria, termasuk kanker, dan pada wanita - kanker payudara.
Bersama dengan obat-obatan lain, ini membantu menyembuhkan infertilitas.
Memperbaiki kondisi tubuh dengan rematik dan asam urat.
Memperbaiki kondisi kandung kemih dan ginjal yang sakit.

Sebelum Anda memasak selai kenari, Anda perlu mengetahui hal-hal berikut:

Anda perlu memakai sarung tangan untuk mencuci kacang, memilahnya, dan memotong ujungnya, jika tidak, tangan akan ternoda dan akan ternoda cokelat, yang tidak dicuci untuk waktu yang lama.
Selai kenari yang enak dan harum akan terasa jika dimasak dalam 3 langkah atau lebih.
Untuk mendapatkan selai yang kental, di antara memasak Anda harus membiarkannya benar-benar dingin.
Untuk rasa, selain bumbu yang tercantum di atas, kulit jeruk, jus lemon, vanilin ditambahkan ke selai kacang, tetapi tidak sekaligus, tetapi Anda perlu bereksperimen secara terpisah;
Simpan selai di tempat yang gelap.

Bahan untuk Selai Walnut Klasik

Untuk selai Anda perlu:

50 buah. gila;
1,35 kg gula;
3 gelas air;
20 gram kayu manis bubuk;
biji kapulaga (14 buah);
7 buah. kuncup cengkeh.

Mempersiapkan kenari hijau untuk selai

Kenari hijau muda cocok untuk selai, masih lunak, di mana kernel sudah muncul, tetapi masih mudah dipotong dengan pisau. Seluruh kacang diambil dengan kernel dan shell. Beberapa resep menghilangkan kulit kacang, yang lain tidak.

Kacang yang cocok untuk selai harus dipanen sekitar akhir Juni.

Kacang muda rasanya pahit, dan harus disiapkan sebelum direbus.

Kami mengambil kacang, kami menusuknya di banyak tempat dengan jarum atau pisau tebal agar rasa pahitnya hilang lebih cepat, mengisinya dengan air asin, dan rendam selama 9 hari. Setiap hari kami menuangkan air baru ke dalam kacang, tidak lupa memberi garam. Pada hari ke 10, kacang sudah siap, Anda bisa mulai memasak selai.

Membuat selai dari kenari

Kami mencuci kacang yang direndam lagi, tuangkan air bersih dan didihkan. Rebus selama 15 menit dengan api kecil dan matikan. Tiriskan air mendidih dari kacang dan turunkan ke dalam air dingin.
Kami menyiapkan sirup dari air dan gula, biarkan mendidih selama 5 menit, tambahkan kacang yang sudah dicuci ke dalam sirup panas dan didihkan selama 15 menit. Angkat dari kompor dan bersikeras 1 hari.
Setelah sehari, kami melanjutkan memasak selai, rebus lagi selama 15 menit dan biarkan dingin sepenuhnya (12 jam).
Kemudian kami memasukkan kapulaga dan cengkeh ke dalam kain kasa bersih, mengikatnya dan mencelupkannya ke dalam selai. Tambahkan kayu manis bubuk ke dalam selai dan masak selama 7 menit.
Kemudian kami mengambil bumbu dalam kasa dari selai dan membuangnya, dan mendistribusikan selai dalam stoples bersih dan menggulungnya.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak pekerjaan dengan selai kenari, masih ada baiknya menyimpan selai seperti itu agar tidak sakit di musim dingin.

Telah diketahui sejak zaman yang sangat kuno, untuk pertama kalinya legiun Alexander Agung memperhatikan manfaat makan kacang selama pengembaraan militer di Asia. Biji kenari dikonsumsi mentah, diolah dengan minyak kacang dan rebusan kulitnya. Selai kenari hijau sangat bermanfaat dalam pengobatan sejumlah penyakit. Artikel ini adalah semua tentang manfaat dan bahaya selai kacang hijau, resep memasak dengan foto langkah demi langkah.

Kenari: komposisi nutrisi

Buah kenari mengandung sejumlah nutrisi dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan membantu menjaga kesehatan. Satu set vitamin kelompok C yang kaya; RR; PADA; asam penting; berbagai mineral berguna yang meningkatkan fungsi tubuh dan penampilan. Phytoncides, yang merupakan bagian dari kacang, menjamin perlindungan terhadap bakteri patologis.

Kacang cocok untuk selai

Kacang mentah memiliki rasa yang tidak enak, pahit dan tidak direkomendasikan untuk dimakan mentah. Selai yang terbuat dari kacang kenari hijau ini tidak hanya enak, tetapi juga menjadi makanan sehat yang dapat mengobati berbagai penyakit. Berguna untuk menggunakannya untuk insomnia persisten; migrain; sakit kepala pada orang yang bergantung pada cuaca; menekankan; depresi; kehamilan dengan komplikasi kekurangan yodium; rakhitis anak-anak; kelelahan tubuh yang berlebihan dan kelelahan fisik yang persisten.

Berhati-hatilah saat menggunakan selai kenari hijau dalam kasus diabetes mellitus, tukak lambung pada saluran pencernaan, manifestasi alergi; kegemukan.

Teknologi pembuatan selai dari kacang mentah

Mempersiapkan kacang untuk membuat selai membutuhkan banyak waktu dan membutuhkan perawatan khusus. Kacang dipilih dalam kematangan seperti susu, ketika cangkangnya belum mulai kasar. Anda dapat memeriksa kematangan dengan tusukan biasa, yang digunakan tusuk sate kayu atau tusuk gigi. Jika tusuk sate kayu dengan mudah menembus kulit kacang mentah, menusuk jauh ke dalam pulp, kacang seperti itu cocok untuk membuat selai.

Kacang disortir dengan hati-hati berdasarkan ukuran - hanya buah dengan ukuran yang sama yang cocok untuk selai.

Nasihat! Sebaiknya pilih buah utuh tanpa kerusakan; seharusnya tidak ada bintik-bintik gelap dan busuk pada kulit. Biasanya, pada fase kematangan susu, kacang dipanen dari pohon pada bulan Juni atau awal Juli.

Peralatan masak untuk memasak selai sangat penting - Anda harus memilih panci dengan dasar tebal yang terbuat dari baja tahan karat; dalam kasus ekstrim, enamelware cocok. Sama sekali tidak cocok untuk membuat wadah selai yang terbuat dari tembaga atau aluminium. Di baskom tembaga, saat selai dimasak, vitamin C dihancurkan, wadah aluminium dihancurkan oleh paparan asam berlebih.

Saat memasak, selai harus diaduk dengan gelas atau sendok kayu agar tidak gosong.

Nasihat! Persiapan kacang sebelum memasak selai membutuhkan banyak waktu, operasi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati - kekuatan penyembuhan selai tergantung pada persiapan buah yang benar.

Perendaman kacang

Cara memasak selai dari buah kenari hijau: metode dan opsi

Hanya ada 2 cara memasak selai, yang berbeda dalam penampilan:

Selai dari buah-buahan dengan kulitnya mirip dengan madu soba - warnanya gelap pekat. Untuk menyiapkan selai ini, buah-buahan tidak dilepaskan dari kulit hijau penutup, yang pas dengan inti mentah.
Komposisi kacang kupas akhirnya memiliki warna terang - inilah yang disebut "selai putih". Dalam hal ini, kulit hijau integumen dikeluarkan dari kacang.

Penghapusan kulit

Saat mengupas kacang dari kulit atas, perlu menggunakan sarung tangan karet, pigmen yang terkandung di kulit dapat sangat menodai kulit tangan menjadi hitam.

Ada banyak resep untuk membuat selai kenari hijau, seringkali dengan rempah-rempah, buah jeruk, atau buah beri musim panas yang ditambahkan.

Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan resep terperinci dari spesialis kuliner Armenia.

Selai kenari Armenia

Fitur selai ini adalah tambahan wajib untuk massa saat memasak lemon atau asam sitrat. Kulit lemon memberikan rasa selai yang tidak biasa, dan ketika lemon ditambahkan, kandungan asam askorbat dalam produk jadi meningkat secara signifikan.

Apa yang Anda butuhkan untuk selai:

Kenari olahan (dikupas dari kulit hijau) - sekitar 1,5 kg.
Pasir gula - dari 2 hingga 2,2 kg.
Air biasa - 0,5 liter.
Lemon segar, berukuran sedang - 2 buah.
Rempah-rempah: cengkeh - 5 buah; kayu manis 1-2 batang.

Merebus kacang dalam sirup

Sirup gula direbus dari air dan gula, aduk massa secara menyeluruh sampai butiran gula benar-benar larut dan mendidih. Setelah mendidih, kacang yang disiapkan sebelumnya diletakkan dalam massa. Peras jus dari 2 lemon ke dalam panci. Rempah-rempah dibungkus kain kasa atau kantong kasa khusus dijahit untuk bumbu, kemudian dimasukkan ke dalam selai mendidih.

Diperlukan menunggu selai mendidih dan mematikan massa, yang harus diinfuskan selama sekitar 6 jam. Proses pemanasan wadah dengan selai diulang sebanyak 3 kali. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, ditutup dengan tutup plastik bersih atau digulung.

Stoples dengan selai siap pakai dari kenari hijau tanpa cangkang diawetkan dengan sempurna di tempat yang gelap dan sejuk (tidak lebih tinggi dari 25 derajat).