rumah SAUS / DRESSING

Prapaskah sup kharcho tanpa daging dengan kentang. Prapaskah sup kharcho - enak dan tanpa daging! Resep sup kharcho tanpa lemak yang harum dengan nasi, tomat, adjika, kemangi, kacang-kacangan Sup kharcho di atas air tanpa daging

Hari ini kita akan memasak sup vegetarian kharcho. Tentu saja, Anda akan melihat, tetapi apakah mungkin memasak kharcho tanpa daging? Bukan hanya mungkin, tapi perlu. Sup kharcho ini ternyata tidak lebih buruk dari resep klasiknya. Anda pasti harus mencoba membuatnya. Anda akan terkejut dengan senang dan nikmat.

Cara memasak sup kharcho tanpa daging

Resep sop kharcho yang enak dan harum tanpa daging ini pasti sesuai selera dan bermanfaat bagi orang yang mengikuti gaya hidup sehat dan menjaga pola makannya, serta bagi yang berpuasa dan ingin menurunkan berat badan. Ayo memasak!

Bahan-bahan:

2 kentang

½ cangkir nasi

1 bohlam

3 siung bawang putih

½ cangkir pure tomat (buatan sendiri)

2 sendok makan minyak sayur

1 wortel

beberapa tangkai kemangi

Garam

lada hitam

3 sendok makan kenari

Cara memasak:

1. Kentang perlu dicuci dan direbus dengan kulitnya. Kupas kentang yang sudah direbus dan potong dadu. Bawang putih harus dikupas dan dipotong tipis-tipis. Cuci kemangi dan cincang halus.

2. Panaskan minyak sayur dalam panci. Kami menyebarkan pure tomat di dalamnya dan menghangatkannya sampai muncul gelembung.

3. Lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang ke dalam haluskan dan goreng hingga empuk. Sekarang tambahkan wortel ke dalamnya (sebelumnya dipotong menjadi setengah lingkaran). Kemudian tuangkan kacang (sebelumnya dicincang), merica, garam dan bumbu lainnya sesuai selera. Goreng dan lanjutkan mengaduk selama 4-5 menit.

4. Tuang 2 liter air ke dalam panci, ratakan nasi.

5. Sekarang kita lanjutkan memasak sup selama 15-20 menit, sampai nasi matang sepenuhnya.

6. Tambahkan kentang setelah 20 menit.

7. Angkat dari api, tambahkan sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 20 menit.

Sup kharcho vegetarian yang enak sudah siap!

Selamat makan! Masak dengan cinta! . Jika Anda memiliki pertanyaan tentang topik ini, tanyakan kepada spesialis dan pembaca proyek kami

P.S. Dan ingat, hanya dengan mengubah kesadaran Anda - bersama kita mengubah dunia! © econet

Informasi dasar dan menarik tentang kharcho yang bertahan hingga hari ini:

Sejarah asal usul sup diselimuti misteri. Dia muncul bersama pemukim pertama Georgia, segera setelah mereka mendaki puncak gunung dan mulai membiakkan kawanan lembu jantan. Yang terakhir berfungsi sebagai awal dari persiapan hidangan terkenal.
Kami akan membuat reservasi: kami akan menyiapkan lean kharcho. Aslinya dimasak dengan tambahan daging sapi di tulangnya. Ini adalah bahan dasar.
Jangan membuat kesalahan dalam pengucapan. Anda tidak bisa mengatakan sup-kharcho. Kharcho, dengan sendirinya, berarti sup. Misalnya seperti borscht, sup kol, sup ikan, dll.
Berbeda dengan asal kharcho yang tidak diketahui di Georgia, sejarah asal kharcho di Uni Soviet cukup menarik dan dapat diakses oleh masyarakat umum. Ini pertama kali terlihat di ruang makan Kremlin. Mikoyan Anastas Ivanovich tidak suka daging sapi, para koki secara pribadi menyiapkan hidangan domba untuknya. Stalin tidak menyukainya. Setelah pernyataan panglima tertinggi, hanya kharcho daging sapi yang disajikan di ruang makan. Rasanya cepat tertangkap dan semua orang menyukainya. Banyak orang di Rusia sekarang bahkan tidak curiga bahwa itu bisa dimasak dengan cara lain.

Nasi harus dimasak sekarang. Untuk itu harus ditambahkan saus dan saus Tkemali kami.

Menemukan saus Tkemali tidaklah mudah baik di supermarket kecil maupun hypermarket. Bumbunya memiliki rasa asam yang khas, karena bahan utamanya adalah plum asam dari varietas cherry plum atau tkemali. Jika Anda tidak dapat menemukan saus di toko, buat sendiri.

Bahan Saus Tkemali:

0,5 kg plum dari varietas cherry plum atau tkemali;
3 sdm varietas mint Ombalo;
1 ikat ketumbar hijau segar;
2 sdm ketumbar bubuk;
0,5 sdt paprika merah;
5-7 siung bawang putih;
garam secukupnya.

resep saus

Bahan utama sausnya adalah plum, mint, bawang putih, dan merica. Sisanya bisa dikurangi dan ditambah.

Saluran air harus dicuci. Tuang air ke dalam panci, letakkan beri di sana. Didihkan. Kesiapan ditentukan oleh kulit yang pecah-pecah. Plum harus lunak. Pisahkan 1 gelas cairan. Sisanya bisa dikeringkan.

Taruh beri di saringan. Kami melewati dengan sendok. Pulp harus terpisah dari kulit dan tulang. Hanya bubur yang dibutuhkan untuk sausnya. Itu harus ditempatkan dalam mangkuk. Nyalakan gas dan didihkan, aduk terus.

Saat saus sedang dimasak, siapkan bumbunya. Tambahkan mint dan ketumbar, lalu aduk. Giling daun ketumbar dalam blender. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke Tkemali masa depan. Demikian pula, haluskan bawang putih dan merica, tambahkan saus. Kami mencampur. Garam. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit.

Masak video bersama kami:

Selamat makan!

Rasa kharcho yang kaya tanpa daging adalah rangkaian bumbu dan rempah yang tersusun dengan baik. Resep vegetarian untuk hidangan tradisional Georgia dengan petunjuk memasak langkah demi langkah.

Cicipi fitur sup kharcho tanpa menambahkan daging

Dalam masakan nasional Georgia, sup kharcho adalah hidangan dengan banyak rasa. Setiap bahan dalam sup memainkan peran khusus. Dasar hidangannya adalah nasi, bawang putih, dan tklapi asam. Tanpa bahan-bahan ini, hidangan ini tidak terpikirkan oleh orang Georgia asli. Versi vegetarian dari sup tanpa daging mempertahankan saturasi rasa, tetapi memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dan mudah dicerna. Saat menyiapkannya, perhatian besar diberikan pada pemilihan bumbu dan rempah. Di sini Anda tidak bisa berlebihan dan kurang tidur. Penyimpangan sekecil apa pun menyebabkan hilangnya keharmonisan, dan kharcho berubah menjadi sup sayur tanpa lemak biasa dengan nasi.

Kami memilih resep di mana sup tanpa daging mempertahankan rasa panas dan kaya yang melekat, meskipun faktanya tidak berlemak. Rempah-rempah dan bahan-bahan individual yang terkumpul di dalamnya menciptakan melodi rasa yang luar biasa, menandakan bahwa Anda memiliki kharcho di depan Anda. Keasaman tomat yang lembut, kepahitan kenari yang menyenangkan, aroma bawang putih yang pedas, dan kepedasan lada yang mengasyikkan secara organik berpadu dengan aroma lembut tanaman hijau. Beginilah lahirnya sup kharcho vegetarian tanpa daging, yang tidak kalah dalam hal kecanggihan rasa dengan sup yang sama dengan daging.

Produk apa yang harus diambil untuk sup

Untuk menerapkan resep kami, kami harus memeriksa rak dengan rempah-rempah dan membeli beberapa barang. Karena supnya tidak berlemak, kami akan melepaskan mentega dan menggantinya dengan minyak sayur. Apa yang perlu Anda ambil untuk membuat kharcho vegetarian sejati?

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

nasi - 100 gram;

tomat - 3 potong besar;

wortel - 1 potong besar;

bawang - 1 kepala besar;

kenari - 50 gram;

bawang putih - 2 siung besar;

minyak sayur untuk menumis - 1-2 sdm. sendok;

cabai, kunyit, paprika manis, garam - secukupnya;

hijau - peterseli, dill, ketumbar;

gula - 1 sdt;

air - 2,5 liter.

Tip: Suneli hop bisa digunakan sebagai bumbu. Mereka akan memberi hidangan rasa Georgia dan meningkatkan karakteristik rasanya.

Resep yang digunakan adalah untuk 4 porsi. Dibutuhkan sekitar 1 jam untuk memasak.

Mempersiapkan bahan untuk sup

Persiapan awal yang terorganisir dengan baik dari komponen hidangan apa pun membantu nyonya rumah menghemat waktu, menghindari keributan yang tidak perlu dalam mencari bahan yang tepat dan memastikan kenyamanan tindakan.

Resep kharcho kami termasuk produk yang tidak membutuhkan pemrosesan lama. Karena supnya tidak berlemak, tidak perlu menyiapkan daging.

Kita harus:

Bilas nasi beberapa kali dan biarkan dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang dan wortel. Cincang halus bawang bombay, parut wortel.
Cuci tomat dan potong dadu kecil.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Kupas dan hancurkan kenari.
Potong sayuran.
Buang bijinya dari cabai dan potong halus.

Untuk kenyamanan, atur semua bahan yang sudah disiapkan di piring terpisah.

Persiapan utama selesai, saatnya mulai mempersiapkan kursus pertama.

Langkah demi langkah memasak

Sekarang semuanya sudah dekat, tetap diingatkan bahwa Anda dapat membuat beberapa perubahan pada resep kami. Misalnya, kurangi konsumsi bawang putih dan cabai, sehingga mengurangi pedasnya sup. Kaldu tanpa lemak akan mendapatkan aftertaste yang lembut jika minyak sayur diganti dengan mentega. Cobalah opsi yang berbeda sehingga mahakarya yang telah Anda siapkan tidak hanya menyenangkan Anda.

Mari beralih ke memasak

Tuang air ke dalam panci, kirim ke kompor, nyalakan kompor secara maksimal dan tunggu air mendidih.
Ambil wajan, masukkan minyak, gunakan api sedang.
Tuang bawang ke dalam wajan, goreng ringan, tambahkan wortel.
Campur daun ketumbar, bawang putih, cabai dan kacang. Kami mengirimnya ke bawang dan wortel, tumis selama 2-3 menit, tambahkan sedikit air panas dan didihkan selama 2-3 menit lagi.
Tuang nasi ke dalam air matang. Kami memperkenalkan komponen passerovannye. Lanjutkan memasak hingga nasi matang.
Masukkan tomat ke dalam wajan dan didihkan sampai halus.
Saat tomat sudah siap, kirim ke wajan. Masak sekitar 5 menit dan matikan. Kami menunggu beberapa menit hingga kaldu meresap, dan menuangkannya ke piring.

Langkah 1: siapkan kentang.

Pertama-tama, siapkan kentang. Kami mencuci umbi di bawah air dingin yang mengalir dari tanah dan kontaminan lainnya. Kami menggesernya ke dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air biasa sehingga cairannya setidaknya berada di atas permukaan kentang 10 - 12 sentimeter dan letakkan wadah di atas kompor, nyalakan pada tingkat yang kuat. Setelah air mendidih, kencangkan kompor ke suhu sedang dan masak kentang sampai matang sepenuhnya, proses ini akan berlangsung 20 - 25 menit.

Langkah 2: Siapkan sisa bahan.

Saat kentang sedang dimasak, siapkan semua bahan lain yang dibutuhkan untuk membuat sup. Kami mengambil jumlah kenari yang tepat, memasukkannya ke dalam kantong plastik, mengeluarkan udara, menutupnya dengan ritsleting, menggiling kacang dengan rolling pin menjadi potongan-potongan bentuk acak dan perkiraan diameter 7 sampai 8 milimeter dan pindahkan ke piring yang dalam.

Kami menyortir beras, membuang biji-bijian yang rusak, memindahkannya ke saringan dengan jaring halus dan membilasnya dengan air dingin yang mengalir dari debu. Kemudian tinggalkan butiran beras di saringan untuk 5 - 7 menit, untuk gelas cairan berlebih dan kemudian membuangnya ke piring yang dalam.

Kupas bawang bombay, wortel, bawang putih, cuci sayuran di bawah air mengalir bersama dengan seikat peterseli segar, keringkan dengan tisu dapur dari kelembapan berlebih, lalu taruh di talenan dan potong, bawang dalam kubus dengan diameter hingga 1 sentimeter.

Potong wortel menjadi cincin hingga 5 milimeter dan setelah sedotan.

Potong bawang putih menjadi potongan-potongan bentuk sewenang-wenang dan dengan perkiraan diameter hingga 5 – 7 milimeter.

Peterseli segar, kocok bak cuci dari kelebihan cairan dan cincang halus. Kami meletakkan potongan di piring dalam yang terpisah. Sementara sayuran disiapkan, kentang dimasak, tiriskan air dari wajan, pegang dengan handuk dapur, taruh kentang di piring dan biarkan dingin. Setelah kita keluarkan kulitnya, taruh di atas talenan, potong dadu dengan diameter hingga 3 – 4 sentimeter dan transfer kembali ke piring.

Tuang air suling bersih dalam jumlah yang tepat ke dalam gelas ukur dan letakkan wadah di atas meja dapur bersama dengan pasta tomat, minyak sayur, garam, dan semua bumbu yang diperlukan yang disebutkan dalam resep.

Langkah 3: siapkan kharcho tanpa lemak.

Kami mengambil kuali besar, meletakkannya di atas kompor, menyalakannya di tingkat menengah, dan menuangkan minyak sayur dalam jumlah yang tepat ke dalamnya. Saat lemaknya panas, tambahkan pasta tomat dengan hati-hati ke dalamnya dan didihkan, aduk dengan spatula dapur 2 - 3 menit. Setelah itu kita perkenalkan bawang bombay dengan wortel, dan goreng sayuran hingga setengah matang 3 - 4 menit. Kemudian kami memasukkan kenari cincang dan semua bumbu yang tertera pada bahan di dalam kuali. Kami terus menggoreng bahan soto 3 - 5 menit dan kemudian isi dengan air suling bersih dalam jumlah yang tepat.

Saat cairan mendidih, tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam kuali, turunkan suhu kompor ke tingkat antara kecil dan sedang dan masak biji-bijian sampai matang sepenuhnya. 15 - 20 menit. Kemudian tambahkan kentang rebus ke dalam kuali.

Kami memperkenalkan sayuran cincang dan memasak sup lebih banyak 5 menit.

Setelah mematikan kompor, tutup kuali dengan penutup dan biarkan sup diseduh. 7 - 10 menit. Setelah beberapa waktu, kami mempersenjatai diri dengan sendok, menuangkan sup ke piring yang dalam dan menyajikannya sebagai hidangan panas pertama untuk makan malam.

Langkah 4: sajikan kharcho tanpa lemak.

Sup prapaskah kharcho disajikan panas. Anda dapat menambahkan mayones lezat ini dengan mayones tanpa lemak yang berbahan dasar apel, kedelai, atau pati. Selain itu, jika diinginkan, sebelum disajikan, setiap sajian sup dapat ditaburi dengan daun ketumbar cincang, peterseli, dill, basil, atau daun bawang. Sangat menyenangkan untuk menikmati sup seperti itu dengan sepotong roti gandum tanpa lemak atau dengan roti gulung tanpa lemak! Masak dengan cinta dan nikmati makanan cepat saji yang lezat! Selamat makan!

- - Bumbu yang tertera di resep ini bisa ditambah dengan bumbu lain yang cocok untuk membuat sup, seperti bawang putih bubuk, gurih, sage dan banyak lagi lainnya.

- - Alih-alih akar peterseli kering, Anda bisa menggunakan yang segar, memotongnya dengan cara yang sama seperti wortel dan merebusnya bersama semua sayuran sebelum menuangkan air.

- - Jumlah air bisa diatur dari 2 sampai 3 liter, semua tergantung seberapa kental kuah yang diinginkan.

- - Kacang dapat dicincang dengan cara lain yang nyaman bagi Anda, misalnya dengan blender.

Anda tidak bisa memasak dengan kaldu daging atau daging sapi selama hari puasa. Pilihan yang bagus untuk puasa adalah hidangan seperti sup kharcho. Cobalah sup kharcho yang harum dan memuaskan, dan paling tidak rendah kalori. Itu dimasak dalam kaldu sayuran, nasi, sayuran, pasta tomat ditambahkan. Bahan wajib adalah berbagai bumbu, rempah-rempah, bawang putih. Beberapa resep termasuk kentang. Kacang ditambahkan untuk rasa yang halus. Resepnya mudah dibuat di rumah. Ada banyak variasi resep - kharcho klasik dan tradisional. Hidangan ini akan sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang berpuasa.

Jika Anda tidak tahu cara memasak sup kharcho tanpa lemak, ambil pulpen Anda dan tuliskan resep langkah demi langkah dengan foto.

Resep sup kharcho klasik

Versi kharcho yang menarik dengan tambahan kayu manis.

Bahan-bahan:

100 gram beras;
3 kentang;
wortel;
bawang bombai;
beberapa siung bawang putih;
100 gram pasta atau saus tomat;
minyak yang dimurnikan;
lavrushka;
hop-sunelli;
Chili;
garam;
kayu manis;
tanaman hijau;
allspice;
segenggam kenari.

Siapkan sayuran - potong halus bawang bombay, parut wortel, potong bawang putih kecil-kecil. Simpan 1 siung untuk nanti. Rebus kentang terlebih dahulu, jangan buang kulitnya. Didihkan pasta tomat (saus) dalam panci, lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan terus didihkan selama beberapa menit. Terakhir tambahkan kenari dan rempah-rempah. Dan yang terpenting, sejumput kayu manis. Goreng selama 5 menit, aduk rata. Saat daging panggang sudah siap, tuangkan 3 liter air mendidih (bisa diganti dengan kaldu sayur). Biarkan mendidih sampai nasi matang. Selanjutnya tambahkan kentang rebus dan matikan setelah mendidih. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup yang sudah jadi. Selamat makan!

Prapaskah kharcho

Salah satu resep buatan sendiri yang lezat untuk lean kharcho. Konsistensi hidangan yang kental menyerupai semur. Supnya bergizi, Anda akan menjilat jari Anda.

Bahan-bahan:

nasi mentah 4 sdm. sendok;
kentang 2 buah.;
air 3 liter;
setengah kilogram tomat (bisa diganti dengan pasta tomat 3-4 sendok makan);
bohlam;
minyak sayur;
satu siung bawang putih;
buket sayuran (ketumbar, peterseli, dill);
merica, garam.

Sebelum dimasak, rendam nasi dalam air hangat. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Sebelum air mendidih, siapkan sayuran. Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus kecil. Giling bawang dengan bawang putih. Tuangkan air mendidih di atas tomat agar lebih mudah dikupas nanti. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kotak.

Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak sayur. Segera setelah warnanya keemasan, tambahkan satu bagian tomat. Didihkan tertutup selama 4-5 menit.

Kami melihat apakah airnya mendidih, lalu kami tertidur dengan nasi, turunkan kentang dan tomat yang kami sisihkan. Aduk isi panci. Saat kentang sudah matang, Anda bisa mengirim penggorengan ke dalam wajan. Garam isinya, tambahkan bumbu. Sup akan siap dalam 12 menit, potong bumbu dan bawang putih ke dalam sup yang sudah jadi. Sebaiknya jangan langsung dimakan, diamkan sebentar.

Prapaskah sup kharcho dalam slow cooker (langkah demi langkah)

Di dunia modern, berbagai peralatan telah ditemukan untuk memasak dengan nyaman. Kompor lambat adalah barang yang diperlukan di dapur, terutama bila Anda tidak punya waktu ekstra untuk berputar di kompor. Sup kharcho yang dimasak dengan slow cooker tanpa daging sama sekali tidak kalah dengan kharcho yang dimasak di atas kompor.

Hidangan akan lebih enak jika dimasak dengan kaldu sayuran.

Untuk tiga liter kaldu Anda membutuhkan: 0,1 kg beras, bawang bombay (beberapa potong, tergantung ukurannya), segenggam kenari kupas, beberapa sendok saus atau pasta tomat, seikat herba, cabai merah, suneli hop, garam, bawang putih, minyak sulingan.

Jika Anda suka bawang bombay dilarutkan dalam kaldu, potong-potong dalam blender. Kalau tidak, cincang halus. Tuang beras yang sudah dicuci, bawang bombay, kacang cincang, garam, dan peterseli ke dalam slow cooker. Jangan lupa menambahkan pasta dan sunelli hop. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa tomat kering. Tuang isi mangkok dengan kaldu sayur. Jika tidak, maka air mendidih. Campur isi mangkuk, tuangkan sedikit minyak sayur secukupnya.

Kami memasak kharcho tanpa lemak selama 10-12 menit. Buka tutup multicooker, tambahkan sayuran cincang dan bawang putih.

Secara tradisional, dimasak di atas api, tetapi resep sup tanpa lemak kharcho ini pasti akan menyenangkan Anda.

Resep sup Kharcho tanpa daging dengan kacang dengan foto

Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan Georgia tanpa daging. Opsi ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula di dapur pun dapat menanganinya.

Produk:

125 gram beras;
3 buah kentang (masak terlebih dahulu, jangan dikupas kulitnya);
3 bawang;
wortel;
bawang putih;
segenggam kenari kupas;
130 gr. tomat;
minyak sulingan (bisa diganti dengan zaitun);
hop-sunelli;
dua lembar daun salam;
beberapa kacang polong allspice;
peterseli (akar dan daun);
air bersih 2 liter.

Tuang nasi dengan air mendidih dan kukus wadah multicooker selama kurang lebih 13 menit Tuang minyak ke dalam wajan panas dan turunkan tomat (cincang halus terlebih dahulu, lebih baik kupas kulitnya). Kami mengirim bawang putih dan bawang cincang ke dalam wajan, campur dan goreng. Kami memasukkan kacang melalui blender (Anda bisa menggilingnya dengan lesung), tiga wortel di parutan dan menambahkannya ke daging panggang. Didihkan selama 3 menit dan masukkan massa ke dalam panci. Garam, merica, tambahkan kentang rebus. Anda perlu memasak dengan api sedang agar tidak mendidih. Biarkan masak selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Setelah mematikan api, kami tertidur dengan sayuran hijau.

Ini adalah resep yang sangat sederhana dan lezat untuk sup kharcho tanpa lemak yang disiapkan di rumah. Kami menantikan komentar Anda setelah memasak. Selamat makan semua.