Apakah mungkin membuat anggur dari... Anggur buatan sendiri: resep. Resep sederhana untuk membuat anggur buatan sendiri. Resep membuat wine buatan sendiri dengan tambahan air

Sejak zaman kuno, anggur disiapkan di rumah tangga di Yunani, Roma, Iran, Tiongkok, dan kemudian oleh pemilik di Prancis, Italia, Rumania, dan Moldova. Biasanya semak anggur tumbuh di sana, di samping rumah. Di Rusia, tradisi pembuatan anggur rumahan diletakkan oleh Don dan Kuban Cossack, serta imigran dari Jerman. Volume produksi anggur oleh beberapa dari mereka meningkat sedemikian rupa sehingga, atas perintah Peter I, keluarga Cossack harus memasok anggur ke istana kerajaan. Saat ini, pembuatan anggur rumahan sedang dihidupkan kembali dalam bentuk baru, dan pemilik yang telah melampaui batas dapur mereka untuk menyiapkan anggur mereka sendiri disebut “pembuat anggur garasi”, dan anggur buatan mereka disebut anggur garasi. Mari kita lihat bersama cara menyiapkan anggur dari buah anggur dengan benar di rumah, resep dan teknologinya.
Rangkaian anggur anggur – putih, mawar, merah

Klasifikasi singkat anggur dan pembuatan anggur di rumah

Anggur, bila diperas paling kuat, dapat menghasilkan tidak lebih dari 80% jus, yang mengandung ampas. Setelah fermentasi, ampasnya akan mengendap, dan setelah anggur ditiriskan dari endapan, Anda bisa mendapatkan sekitar 70-75% dari massa aslinya. Gula dalam anggur buatan sendiri diwakili oleh glukosa dan fruktosa. Varietas anggur yang paling manis bisa mengandung 25% atau lebih.

Anggur anggur tanpa tambahan gula disebut kering, jika ditambahkan gula maka anggur menjadi manis, semi manis atau semi kering. Saat menambahkan etil alkohol - diperkaya. Makanan penutup dan anggur bersoda diproduksi menggunakan teknologi terpisah. Ketika komponen aromatik ditambahkan ke anggur, anggur menjadi aromatik. Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari satu varietas anggur, dan itu akan menjadi varietas, atau dari beberapa varietas - anggur akan dipisahkan atau dicampur.

Membuat anggur di rumah dari buah anggur adalah proses yang menarik. Secara tradisional, dalam keluarga, laki-laki terlibat dalam pembuatan anggur, namun hal ini sama sekali bukan prasyarat untuk sukses. Para ibu rumah tangga sering kali menyiapkan anggur yang sama enak dan lezatnya, meskipun mungkin sulit bagi mereka untuk mengangkat atau memindahkan botol dan wadah anggur yang besar.

Anggur buatan sendiri adalah kenikmatan yang tiada tara!

Tentang manfaat dan bahaya wine buatan sendiri

Anggur buatan sendiri, dibuat tanpa memanaskan bahan bakunya, dan tanpa menambahkan bahan pengawet, pewarna dan perasa, mengandung banyak vitamin dan mineral (kalium, fosfor, kalsium, magnesium), yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung. Pektin bermanfaat untuk fungsi usus dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Senyawa fenolik yang ditemukan pada kulit berwarna gelap seringkali merupakan zat aktif fisiologis dan memiliki efek perlindungan pada sel-sel tubuh.

Alkohol dan kandungan gula yang tinggi pada wine buatan sendiri dapat berdampak buruk pada kondisi sistem saraf, saluran pencernaan, dan pankreas. Membuat wine di rumah dari buah anggur sesuai dengan semua aturan yang akan kita bahas akan membantu Anda mendapatkan minuman yang meningkatkan kesehatan dan membawa kegembiraan ke rumah Anda!

Indikasi dan kontraindikasi minum anggur buatan sendiri

Perlu dicatat bahwa indikasinya bersifat nasihat, sedangkan kontraindikasi sangat penting. Anggur buatan sendiri dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil ketika terjadi kehilangan kekuatan, sebagai vitaminisasi dan tonik yang memiliki khasiat meningkatkan nafsu makan. Anggur merah yang kaya akan potasium dan senyawa fenolik dianjurkan dikonsumsi untuk menjaga fungsi jantung, serta untuk meremajakan tubuh.

Setelah 7-10 hari, prosesnya mereda, dan sedimen keruh mengendap di dasar. Anggur harus dituangkan ke dalam wadah lain dan diisi ulang dari wadah tambahan. Jangka waktu maksimum penyimpanan anggur dalam wadah aslinya bergantung pada suhu. Jadi, jika suhunya tidak melebihi 18 o C, maka anggur disimpan dalam ampasnya hingga 15 hari. Anggur yang sudah dikeringkan disimpan di bawah tutup plastik selama sekitar 1 bulan. Kemudian dibotolkan dan disimpan di tempat sejuk. Beginilah cara anggur kering dibuat di rumah dari buah anggur. Foto tersebut menunjukkan penuangan dan pembuangan anggur buatan sendiri dari sedimen.

Menuangkan dan mengeluarkan anggur muda buatan sendiri dari sedimen

Anggur anggur manis dan semi manis di rumah, resep sederhana

Untuk anggur semi-manis, buah anggur dikeluarkan dari bagian punggung, dihancurkan dan diperas. Proses fermentasi diawali dengan penambahan starter. Setelah 5 hari, tambahkan gula dengan takaran 50 g gula per 1 liter jus anggur. Wort yang difermentasi disimpan selama 5 hari lagi dan jumlah gula yang sama ditambahkan. Proses selanjutnya sama seperti pembuatan wine kering.

Untuk mendapatkan wine yang manis, gula harus ditambahkan tiga kali. Ketiga kalinya adalah sebelum anggur muda ditiriskan dan dikirim untuk fermentasi yang tenang. Banyak orang menambahkan gula ke dalam anggur sebelum diminum sebagai perasa. Ini salah, karena gula tidak akan difermentasi, meskipun banyak orang yang menganggap anggur seperti itu sangat enak.

Resep anggur anggur buatan sendiri yang kuat

Anggur yang diperkaya pertama kali disiapkan dengan cara yang sama seperti anggur manis, tetapi pada saat penambahan ketiga gula, alkohol atau vodka dituangkan secara bersamaan. Cara termudah adalah menambahkan vodka dengan takaran 5 bagian anggur baru - 1 bagian vodka. Menambahkan etil alkohol akan menghentikan fermentasi dan anggur akan terasa lebih seperti anggur segar. Beginilah cara pembuatan anggur pencuci mulut, yang dapat diminum di akhir makan dengan berbagai makanan penutup, termasuk manisan.

Resep sederhana untuk anggur buatan sendiri dari anggur Isabella

Anggur dari Isabella dalam bentuk murni sangat kaya, dan disarankan untuk membuatnya dengan sedikit pengenceran dengan air biasa. Jika Anda membuat anggur manis atau semi manis, maka air ditambahkan saat gula ditambahkan pertama kali dengan takaran 800 ml jus per 200 ml air. Selanjutnya, anggur disiapkan sesuai dengan resep anggur semi-manis, manis atau diperkaya.

Dalam publikasi khusus di portal kami, kami akan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat anggur buatan sendiri dari anggur Isabella. Anda akan mempelajari tahapan utama persiapan dan mengenal lima resep anggur.

Anggur dari anggur Lydia

Varietas anggur Lydia sangat manis, dan untuk rasa yang harmonis dapat dibuat sesuai resep anggur semi-manis, tetapi tambahkan gula hanya sekali dalam proporsi 40 g/1 l jus.

Anggur dari pomace anggur di rumah

Setelah diperas sarinya, masih banyak zat pewarna yang tersisa pada kue, dan biji anggur mengandung minyak, tanin dan zat aktif fisiologis. Semua komponen berharga ini dapat diekstraksi jika semuanya dilakukan sesuai dengan resep langkah demi langkah sederhana untuk membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur:

• Tambahkan air ke dalam kue dengan takaran 200-300 ml dan gula pasir 40-50 g per 1 kg kue.
• Letakkan campuran di atas api kecil dan panaskan hingga suhu 75−80°C.
• Tiriskan ke dalam wadah, tambahkan ragi starter dan biarkan hingga berfermentasi.
• Setelah fermentasi selesai, anggur dituangkan ke wadah lain untuk fermentasi yang tenang, dan setelah 1 bulan dibotolkan.

Pematangan dan penuaan anggur buatan sendiri

Setelah melewati tahap fermentasi senyap, minuman dibotolkan dan ditutup sumbatnya. Pada umumnya anggur anggur matang dalam waktu yang lama, dalam waktu 2-3 tahun. Pematangan terjadi pada botol bila disimpan di ruang bawah tanah, lemari es atau ruangan sejuk. Anggur yang diperkaya memiliki waktu paling singkat mulai dari produksi hingga konsumsi. Mereka dapat dicoba dalam waktu 3-4 minggu setelah persiapan. Anggur manis dan semi manis harus dibiarkan matang selama 3-6 bulan. Anggur kering paling enak dicicipi antara 6 bulan dan 1 tahun.

Membuat anggur di rumah adalah proses teknologi yang agak rumit. Rasa minumannya tergantung cara penyajiannya. Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari berbagai bahan mentah, tetapi kualitasnya terutama bergantung pada ketepatan acara dan kepatuhan terhadap resep. Tentu saja, tidak semua orang membuat anggur buatan sendiri yang enak untuk pertama kalinya, tetapi seiring dengan pengalaman, muncullah keterampilan.

1 Inti dari anggur buatan sendiri

Secara umum wine merupakan minuman beralkohol yang dihasilkan melalui fermentasi komponen yang mengandung gula. Selain air dan etil alkohol, anggur buatan sendiri mengandung asam organik, gula, garam mineral, zat nitrogen dan pektik, asam pantotenat dan folat, vitamin B1, B6, B12, P, PP, C. Fermentasi dengan pembentukan alkohol terjadi ketika terkena gula dan beberapa enzim karbohidrat.

Berdasarkan bahan mentah yang “diekstraksi”, anggur buatan sendiri dibagi menjadi anggur, buah (apel, pir, quince, dll.), beri (stroberi, raspberry, kismis; ini juga termasuk buah batu - ceri, persik, plum, aprikot), buah (campuran beri dan buah-buahan), kismis (dari anggur kering), sayur (kelopak bunga, jus melon atau pohon).

Salah satu indikator utama anggur adalah kekuatannya, yaitu. kandungan alkohol dan gula. Menurut indikator ini, kategori anggur berikut dibedakan:

• meja (kekuatan 8-13° tanpa gula);
• kering (8-11° dan gula tidak lebih dari 0,4%);
• semi-kering (9-12° dengan gula hingga 3,5%);
• semi-manis (9-13°, gula - 3-8%);
• hidangan penutup semi-manis (6-12° dengan gula hingga 15,5%);
• permen pencuci mulut (11-18°, gula - 12-18%);
• minuman keras atau sangat manis (15-20° dengan kadar gula 20-30%);
• kuat (hingga 22°, gula - 11-15%).

Minuman bersoda atau bersoda dengan karbonasi buatan dicatat secara terpisah.

Karakteristik rasa suatu minuman sangat ditentukan oleh kandungan asam dan kombinasinya dengan kadar gula. Anggur buatan sendiri dapat berupa jenis berikut: segar; sedang (rasa diucapkan dengan keasaman normal), asam, asam.

2 Fitur teknologi manufaktur rumah

Pembuatan wine di rumah berlangsung dalam beberapa tahap. Pertama-tama, bahan baku disiapkan. Buah-buahan dan berry dapat dimanfaatkan dalam bentuk pulp, jus, sirup, selai, selai, karamel. Selama proses persiapan, gula dapat ditambahkan jika perlu, perlakuan panas dapat disesuaikan, dll.

Tahap terpenting adalah fermentasi wort yang sudah disiapkan sebelumnya. Kekuatan minuman dan karakteristik utamanya bergantung pada aktivitas proses ini. Jika diperlukan, elemen benih digunakan untuk mengaktifkan reaksi. Kondisi yang diperlukan untuk proses tersebut bergantung pada jenis bahan mentah.

Rasa minuman ditentukan pada tahap akhir. Pada tahap ini, sedimen dihilangkan, penyaringan dilakukan, dan anggur diklarifikasi. Tahap akhir juga mencakup membawa derajat fermentasi ke tingkat yang diperlukan, yaitu. apa yang disebut pasca-fermentasi dilakukan.

3 Kegiatan persiapan

Pembuatan anggur rumahan yang serius memerlukan pendekatan serius terhadap persiapan wadah, wadah, dan peralatan. Wadah paling populer untuk menyiapkan dan menyimpan anggur buatan sendiri adalah tong (tong) kayu (lebih disukai kayu ek), botol kaca atau wadah enamel (tangki, ember, panci). Setelah anggur ditiriskan, disarankan untuk mengasapi wadah bekas dengan belerang sebelum menyimpannya.

Peralatan dibutuhkan untuk memotong buah dan memeras jus. Saat memotong, penghancur khusus atau penggiling daging dengan alat tambahan dapat digunakan, dan untuk menangani buah-buahan besar, penghancur dapat digunakan. Persiapan jus dari ampasnya dilakukan dengan alat press atau juicer. Untuk jumlah kecil sebaiknya menggunakan tas kanvas.

Bahan baku untuk anggur buatan sendiri selalu dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang matang (matang). Buah padat besar dipotong dan diadu, lalu dihancurkan. Bahan baku berry dicuci dengan saringan, setelah airnya ditiriskan, diremas-remas.

Tahap pertama adalah fermentasi primer pulp. Bubur anggur atau raspberry dituangkan ke dalam wadah, ditutup dengan kain kasa di atasnya dan dibiarkan selama 30-50 jam. pada suhu 24-29°C. Beberapa jenis bahan baku setelah digiling (plum, ceri, kismis) ditambah dengan air matang (20-22% dari pulp), dipanaskan hingga suhu 55-65° dan disimpan selama 25-35 menit (sambil diaduk).

Langkah persiapan selanjutnya adalah memisahkan sari buah dari ampasnya. Daging buah yang sudah tua diperas menggunakan metode apa pun yang tersedia untuk memisahkan sari buah dari daging buahnya. Perasannya diisi dengan air hangat dengan perbandingan 1:5 dan didiamkan selama 2,5-4 jam, lalu diperas kembali. Jika perlu, gula digunakan untuk prosedur ini (1 kg per 10 liter pulp), pemaparan 3,5-5 hari pada suhu tidak lebih dari 22°C.

4 Persiapan keharusan untuk anggur

Proses fermentasi utama terjadi di wort, yaitu. dalam bahan baku yang akhirnya disiapkan. Rasa produk akhir sangat bergantung pada komposisi dan kualitas wort. Pada tahap pembuatan wort itulah kombinasi gula dan asam terbentuk. Dan yang terpenting, jumlah gula menjamin kekuatan minuman tersebut. Kandungan alkohol yang optimal pada minuman akhir dicapai bila kandungan gula dalam jus adalah 23-25%, yang paling baik disediakan oleh anggur. Jika isinya tidak cukup, maka jus diencerkan dengan air dan ditambahkan gula sesuai jumlah yang dibutuhkan.

Standar khusus membantu Anda menavigasi berdasarkan kandungan gula. Dengan demikian, kami dapat memberikan data berikut tentang kandungan gula pada beberapa varietas anggur: cabernet - 20-22%, muscat putih - 25%, muscat hitam - hingga 27%, aligote - 16-20%, Tsimlyansky - 25-28 %. Untuk berbagai buah beri dan buah-buahan, kandungan gulanya kurang terasa: raspberry - 8-9%, blackberry - 8-11%, ceri - 7-15%, blackcurrant - 7-14%, gooseberry - 6-11%, plum - 8-14 %, apel - 7-22%, pir - 9-15%.

Untuk menghitung berapa banyak gula yang harus ditambahkan, ada baiknya mempertimbangkan nuansa berikut:

• menambahkan gula dalam jumlah 20 g/l meningkatkan kekuatan minuman rata-rata 1°;
• peningkatan volume wort ketika setiap kilogram gula ditambahkan sebesar 500 ml;
• Kelebihan gula mulai memperlambat proses fermentasi.

Gula ditambahkan sesuai dengan skema berikut: anggur kering - segera dalam 1 batch; varietas makanan penutup - dalam jumlah yang sama pada hari ke-1, ke-4, ke-7 dan ke-10 fermentasi.

Fermentasi dapat diaktifkan dengan memasukkan starter, yaitu. ragi anggur. Resep penghuni pertama anggur: 200 g buah anggur dicampur dengan 60 g gula pasir, tambahkan air (350 ml) dan biarkan selama 4-5 hari. Pemula raspberry: beri (2 cangkir) dicampur dengan gula (120 g), diisi air (250 ml) dan disimpan selama 4-5 hari.

5 Proses fermentasi

Wort dituangkan ke dalam wadah dan dipindahkan ke ruangan gelap di mana suhu dapat dipertahankan pada 18-20°C. Tidak disarankan melebihi suhu lebih dari 25°. Selama fermentasi, wadah harus diisolasi dari kontak dengan udara, tetapi gas harus dihilangkan. Untuk tujuan ini, segel air digunakan - selang melewati sumbat (tutup) yang tertutup rapat, dengan salah satu ujungnya terletak di wadah berisi wort, dan ujung lainnya di dalam wadah berisi air.

Fermentasi hebat terjadi selama sekitar 7-12 hari, setelah itu periode fermentasi “tenang” dimulai, yang berlangsung dari 20 hari hingga 2 bulan. Setelah fermentasi selesai, Anda bisa mencicipi minumannya.

Jika tidak ada rasa manis dan endapan dari starter, dan transparansi cairannya baik, maka kita bisa membicarakan selesainya proses fermentasi.

6 Tahap akhir

Setelah fermentasi, anggur harus dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain menggunakan siphon atau di tepinya, tetapi tanpa menaikkan sedimen. Minuman yang dituangkan ditutup rapat dan disimpan di tempat dingin (11-14°) selama 30 hari, kemudian ditransfusikan kembali. Pada saat inilah rasanya dinilai dan gula ditambahkan jika perlu. Bersamaan dengan masuknya gula, anggur sedikit dihangatkan. Berikutnya adalah penyimpanan. Jika diinginkan, minuman tersebut mengalami proses klarifikasi. Untuk ini Anda bisa menggunakan gelatin, tanin, putih telur.

Dan sedikit tentang rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan.

Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:

• menghilangkan hasrat psikologis
• menghilangkan gangguan dan depresi
• melindungi sel-sel hati dari kerusakan
• menghilangkan minuman keras dalam 24 JAM
• LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya
• harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel

Perawatan hanya dalam 30 HARI memberikan SOLUSI komprehensif TERHADAP MASALAH ALKOHOL.
Kompleks ALCOBARRIER yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Ikuti tautannya dan temukan semua manfaat penghalang alkohol

Anggur di rumah dapat dibuat dari hampir semua buah beri dan buah-buahan yang memiliki aroma dan rasa yang cerah. Semakin banyak jus dan rasa manis yang dimiliki buah beri, semakin kaya anggur Anda. Resep anggur buatan sendiri telah ada selama bertahun-tahun, dan metode pembuatannya hampir tidak berubah. Buah beri yang berair dihancurkan dan dibiarkan meresap selama waktu tertentu dalam tong kayu ek.

Untuk memastikan anggur Anda memiliki kualitas yang sangat baik, gunakan hanya buah beri yang baik dan tidak busuk atau rusak.

Wine merupakan salah satu jenis minuman beralkohol yang dibuat di seluruh penjuru dunia. Namun setiap negara memiliki rahasia memasaknya masing-masing. Ada banyak jenis anggur: hidangan penutup dan meja, kering dan manis.

Manfaat dan kandungan kalori wine buatan sendiri

Jika kita memeriksa secara rinci struktur kimia dan komposisi anggur yang dibuat di rumah, kita akan melihat kandungannya asam organik, air, mineral dan etil alkohol. Nilai energi: 100 ml minuman beralkohol buatan sendiri mengandung 80 kkal.

Khasiat wine buatan sendiri adalah sebagai berikut:

1. Disinfeksi tubuh;
2. Pemulihan sistem kekebalan tubuh;
3. Percepatan proses metabolisme;
4. Memperkuat sistem kardiovaskular;
5. Pengayaan zat darah yang berharga.

Agar minuman buatan sendiri tidak kehilangan semua kualitas manfaatnya, itu perlu penyimpanan yang tepat. Ruang bawah tanah paling cocok untuk penyimpanan sesuai dengan kondisi suhu. Jika Anda menyiapkan anggur dari buah-buahan tanpa pemanis, tambahkan gula di awal persiapan (untuk 1 liter jus Anda membutuhkan 50–100 g gula). Gula akan membantu memperpanjang umur minuman Anda.

Bersiap membuat anggur di rumah

Tidak semua varietas buah beri ini cocok untuk anggur anggur buatan sendiri. Yang terbaik adalah menggunakan varietas berikut untuk membuat anggur meja: Isabella, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. Namun untuk membuat anggur yang manis, Anda membutuhkan jenis buah beri yang berotot.

Buah beri harus dipanen pada cuaca cerah dan kering agar tandannya tetap kering. Anggur perlu dikumpulkan dari hari-hari terakhir bulan September dan sebelum timbulnya embun beku. Buah beri yang beku dan busuk harus dibuang saat menyiapkan minuman.

Untuk anggur meja, Anda perlu mengambil anggur yang agak mentah, untuk anggur pencuci mulut, ambil buah beri yang agak layu.

Terkadang menyortir buah anggur membutuhkan banyak waktu. Namun kerja keras yang dilakukan akan terbayar karena anggur akan memiliki rasa yang menyenangkan dan menyenangkan Anda dengan aromanya.

Jika ada lapisan keputihan pada buah beri, jangan dicuci. Dia melayani ragi alami untuk fermentasi minuman. Namun sebelum menuangkan minuman ke dalam wadah fermentasi, ada baiknya menuangkannya terlebih dahulu dengan belerang untuk menghindari munculnya jamur di dalamnya.

Dasar-dasar membuat anggur anggur di rumah

Untuk menghindari fermentasi terlebih dahulu, jangan tunda pemrosesan buah beri yang telah disortir sebelumnya. Untuk menggiling buah beri dengan baik, gunakan penggilas adonan atau penghancur kayu.

Jika Anda berencana membuat anggur merah, maka ampas dan sarinya tidak dipisahkan satu sama lain, tetapi untuk membuat anggur putih, Anda perlu memisahkan komponen-komponen tersebut.

Anggur yang dihancurkan tuangkan ke dalam wadah berenamel dan tutupi dengan kain. Setelah itu, mereka dipindahkan ke ruangan yang suhunya tidak melebihi 20 - 22 derajat selama 3 hari. Isi wadah harus diaduk kurang lebih tiga kali sehari. Dalam waktu ini, daging buah akan mengapung ke atas, dan buah beri berubah menjadi wort. Jus disaring pada hari keempat. Jika Anda ingin mendapatkan rasa minuman beralkohol yang lebih asam, jangan tuang wort sampai hari ke 6. Jika Anda membutuhkan rasa wine yang lebih manis, tambahkan gula ke dalamnya selama fermentasi dalam 10 hari pertama. Penambahan gula harus dihentikan ketika anggur sudah terasa seperti kolak manis atau teh. Setelah proses fermentasi selesai, penambahan gula tidak lagi berguna.

Setelah sari buah anggur disaring, harus dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup dengan tutup plastik. Dapat digunakan sebagai pengganti penutup kenakan sarung tangan karet dan kencangkan dengan erat. Jangan lupa untuk menusuknya di beberapa tempat agar udara bisa keluar.

Tempatkan botol di tempat yang sejuk. Suhunya tidak boleh di bawah 10 derajat. Jika suhu turun 10 derajat, maka proses fermentasi akan meningkat. Saat minuman beralkohol difermentasi, minuman tersebut harus disaring setiap minggu, jangan sampai endapannya merusak rasanya. Proses fermentasi akan terhenti dalam waktu sekitar 2 – 3 bulan. Cicipi minuman Anda, dan jika Anda tidak merasakan adanya gula dalam cairan manis dan kental, maka minuman tersebut siap untuk diminum.

Anggur di rumah - resep sederhana

Untuk menyiapkan jenis anggur klasik menurut resep ini, Anda perlu:

1. Anggur - 5 kg;
2. Gula - 1,5kg.

Metode pemrosesan:

• Sortir buah beri dan buang buah yang tidak cocok. Hancurkan atau haluskan dan tutupi dengan kain kasa;
• Tempatkan massa yang dihasilkan di tempat yang tidak terlalu dingin selama 5 hari untuk fermentasi lebih lanjut;
• Aduk campuran dengan sesuatu yang terbuat dari kayu dua kali sehari;
• Setelah 5 hari, masukkan buah-buahan yang difermentasi ke dalam saringan dan tunggu hingga sarinya mengalir;
• Kemudian, untuk memeras sarinya lebih menyeluruh, gunakan kain kasa;
• Tuang jus yang diperas ke dalam botol bersih dan tambahkan gula. Mengaduk;
• Tutup wadah dengan sarung tangan karet dan buat beberapa lubang di dalamnya;
• Anda perlu memonitor perilaku sarung tangan dengan cermat. Jika tidak lagi mengembang, saring minuman dengan hati-hati dan masukkan ke dalam botol;
• Tutup wadah dengan sumbat;
• Saring kembali minuman tersebut setelah sebulan dan letakkan di tempat yang sejuk agar meresap.

Resep membuat anggur berry dan anggur

Pertimbangkan resep membuat anggur buatan sendiri dengan tambahan kismis dan raspberry. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Kismis - 1 gelas;
2. Raspberry - 1 gelas;
3. Gula - 4,2 kg;
4. buah anggur - 10 kg;
5. Air matang - 10 liter.

Persiapan resep beri langkah demi langkah:

Resep membuat wine buatan sendiri dengan tambahan air

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

1. Gula - 1,75kg;
2. Air - 3,75 liter;
3. Anggur - 2,5kg.

Metode memasak Resep anggur ini adalah sebagai berikut:

• Siapkan buah anggur: sortir dan buang ranting dan buah beri yang buruk;
• Hancurkan buah beri, tambahkan gula dan air;
• Campuran tersebut harus diinfus selama 7 hari, tetapi harus diaduk 3 kali setiap hari;
• Pada hari ke 8, saring adonan, keluarkan kue dan endapannya. Tuang jus ke dalam botol dan tutup rapat dengan sarung tangan karet atau tutup nilon;
• Tempatkan botol di tempat yang sejuk selama seminggu lagi;
• Setelah waktu berlalu, saring anggurnya dan Anda bisa mulai mencicipinya.

Resep membuat anggur kismis buatan sendiri

Resep ini sangat sederhana untuk disiapkan. Untuk minuman aromatik ini Anda akan perlu:

1. Kismis hitam - 3 kg;
2. Gula - 1,5 kg;
3. Air - 4,5 liter.

Persiapan:

Ritme kehidupan dan stres yang intens memaksa kita mencari aktivitas spiritual untuk meredakan ketegangan internal dan bersantai. Hobi semacam itu bisa berupa membuat anggur di rumah, mempelajari semua seluk-beluk pembuatan anggur, dan pilihan anggur buatan sendiri dari berbagai buah beri dan buah-buahan. Minuman beralkohol yang terbuat dari anggur, raspberry, ceri, mulberry, kismis, dan banyak buah beri lainnya akan memanjakan Anda dengan aroma dan sisa rasanya yang menawan.

Membuat wine di rumah merupakan proses yang meliputi beberapa tahapan, setelah menguasainya Anda pasti akan menjadi ahli dalam pembuatan wine. Hobi Anda tidak akan menyita banyak waktu, namun membutuhkan kesabaran, observasi, dan keinginan untuk membuat nektar ajaib untuk para dewa.

Varietas anggur anggur, buah-buahan, dan beri cocok untuk membuat anggur. Ada wine dengan berbagai kekuatan dan jenis, seperti fortified, strong, dry, sweet, semi-dry dan semi-sweet, varietal atau blended.

Persiapan anggur selangkah demi selangkah di rumah

Tahap I: persiapan ragi anggur

Untuk membuat anggur buatan sendiri yang lezat, Anda perlu menyiapkan starter anggur, yang disebut ragi, terlebih dahulu, satu atau satu setengah minggu sebelum memanen atau membeli bahan mentah. Organisme mikroskopis ragi hidup berkoloni di bagian luar buah beri dan buah-buahan. Ada banyak sekali di antaranya pada buah anggur.

Cara menyiapkan ragi anggur

Resep No.1

Giling wadah setengah liter raspberry yang belum dicuci dalam mortar keramik (bisa diganti dengan stroberi, ceri, atau kismis), tuangkan ke dalam toples kaca 1 liter, tambahkan setengah gelas gula dan segelas air.

Tutup toples rapat-rapat dengan penutupnya dan kocok isinya dengan hati-hati agar gula tercampur rata dan larut. Tuang ke dalam botol gelap, tutup dengan beberapa lapis kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang.

Kami menempatkan botol selama 4-5 hari di tempat yang gelap dan hangat (25-27 derajat) untuk pertumbuhan bakteri asam laktat. Setelah waktu yang ditentukan, kami menyaring massa yang difermentasi melalui kain tipis dan mendapatkan starter anggur berkualitas tinggi.

Resep No.2

Tuang raspberry parut (2 cangkir) ke dalam toples liter, tambahkan setengah gelas air, beberapa sendok teh gula dan jumlah vodka atau alkohol yang sama (kami beli di apotek).Alkohol bisa diganti dengan vodka - 6 sdt .

Kocok dan tuangkan beberapa tetes amonia ke dalam campuran. Kami meletakkan toples di tempat gelap pada suhu kamar dan mencoba mengocok campurannya setiap hari. Ragi anggur siap dalam 3-4 hari.

Starter harus digunakan selambat-lambatnya 10 hari sejak tanggal pembuatannya. Selama waktu ini, ragi akan mengendap di dasar botol, oleh karena itu perlu diperhatikan bahwa konsentrasinya di dasar botol jauh lebih tinggi daripada di bawah leher.

Untuk apa yang disebut “cracker” kami menggunakan proporsi berikut:

• 200 g ragi anggur: 100 g sedimen: 10 l jus.

Untuk membuat anggur pencuci mulut:

• 300 g: 10 liter jus.

Tahap II: persiapan bahan baku

Hanya buah dan beri matang yang cocok untuk anggur. Buah yang terlalu matang menyebabkan asam cuka dengan cepat, dan pada buah yang masih mentah, asam berlebih akan menghalangi Anda mendapatkan minuman berkualitas tinggi. Bahan mentah harus disortir, spesimen yang busuk dan berjamur harus dibuang tanpa penyesalan, jika tidak, beberapa buah beri pun dapat merusak seluruh volume bahan anggur. Seperti yang Anda pahami, bakteri yang tidak diinginkan untuk bahan anggur hidup di dalam buah beri tersebut.

Buah beri dan buah-buahan harus dikumpulkan pada hari-hari yang kering dan tidak hujan. Tidak perlu dicuci (mikroorganisme hidup di permukaannya), tetapi segera digunakan. Jika buahnya berbiji besar, buah tersebut harus dibuang terlebih dahulu, jika tidak, rasa pahit almond dan bau yang tidak biasa akan berpindah ke anggur.

Tahap III: menggiling bahan mentah atau memperoleh pulp

Ini adalah tahap yang sangat penting dalam membuat wine di rumah! Biasanya buah beri dihancurkan, dan ini tidak hanya berlaku untuk anggur. Untuk melakukan ini, gunakan mesin press, penggiling daging dengan kisi-kisi besar dan parutan khusus.

Seluruh bagian perangkat harus terbuat dari baja tahan karat, kayu atau dilapisi keramik. Bahan baku anggur memiliki keasaman tinggi dan pada bahan berkualitas rendah cepat teroksidasi, yang menyebabkan lambatnya proses fermentasi, rasa dan bau asing pada produk akhir.

Perlu juga dicatat bahwa menggiling buah beri atau buah-buahan menjadi bubur tidak dapat diterima. Kami mendapatkan jumlah jus minimum dari pure.

Tahap IV: fermentasi dan ekstraksi pulp

Saat mikroorganisme bekerja, bahan mentah yang Anda gunakan untuk anggur memberi warna dan zat aromatik pada jus. Oleh karena itu, wine buatan sendiri yang terbuat dari buah beri dan buah-buahan jauh lebih enak, memiliki warna dan aroma yang pekat, jika dibandingkan dengan minuman yang terbuat dari jus murni.

Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dengan ampas?

Kami menuangkan bahan mentah yang telah dihancurkan ke dalam wadah kaca (atau tong kayu ek) dengan wadah yang sesuai untuk seluruh jumlah pulp. Tambahkan ragi anggur yang sudah disiapkan dalam proporsi di atas dan air murni yang dipanaskan hingga 25 derajat - dengan kecepatan 0,25 liter air per 1 kg pulp. Itu. tuangkan 1,25 liter air ke dalam 5 kg ampas. Wadah fermentasi harus diisi hingga 2/3 volumenya, tidak lebih. Anda juga bisa membagi semua bahan mentah ke dalam toples berukuran 3 liter.

Kami menutup leher botol dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan menempatkannya di ruangan dengan suhu 20-22 derajat untuk fermentasi, yang akan terlihat keesokan harinya. Fermentasi disertai dengan munculnya busa pada permukaan pulp, yang kita campur dengan sisa massa beberapa kali sehari, melepaskan karbon dioksida.

Penting untuk diaduk, jika tidak seluruh massa akan menjadi asam dan Anda tidak akan mendapatkan anggur, tetapi cuka buatan sendiri. Setelah sekitar satu minggu, ampasnya sudah bisa disaring, atau lebih tepatnya diperas. 10 kg pulp menghasilkan sekitar 5-6 liter jus alami.

Pengepresan pertama menjamin kualitas bahan wine terbaik, bisa dikatakan elit. Dengan menambahkan air ke dalam ampas setelah ekstraksi pertama dan memeras sarinya lagi, kita mendapatkan variasi meja minuman. Teknologi pembuatan berry atau wine buah di rumah melibatkan pencampuran semua produk pengepresan dengan ampas dalam satu wadah (pengerasan pertama dan selanjutnya). Kami akan mempertimbangkan tahap ini di bawah.

Tahap V: persiapan wort

Tahap ini menjawab pertanyaan bagaimana menempatkan keharusan untuk mendapatkan wine buatan sendiri yang berkualitas tinggi. Keharusan adalah dasar dari anggur, dan oleh karena itu harus memiliki parameter yang benar.

Wort alami biasanya memiliki keasaman tinggi dan kadar gula rendah. Hanya anggur dan beberapa buah-buahan (apel, pir dari beberapa varietas) yang memiliki kinerja baik. Buah beri yang tersisa menghasilkan jus dengan kandungan asam tartarat yang tinggi dan gula yang rendah, sehingga memerlukan pengenceran dengan air dan penambahan gula.

Kami menggunakan air yang lembut, disaring, tidak berbau dan netral untuk wort. Gula harus dilarutkan terlebih dahulu, disarankan untuk merebus sirup, menuangkannya ke dalam wort setelah dingin.

Semua proporsi air dan gula bergantung pada buah dan beri tempat Anda membuat anggur. Semakin asam jusnya, semakin banyak air dan gula yang perlu Anda tambahkan. Kami telah merangkum proporsi dasar gula dan air dalam sebuah tabel:

Jus – 1 liter	Jumlah air, ml	Jumlah gula, g	Benteng, jilid.
apel	100	240	14-15
Merah tua	500	370	16-18
ceri	500	350	15-16
Bilberry	200	300	14-15
Campuran kismis hitam dan merah	1100	530	13-15
buah gooseberry	200	250	14-15

• 20 g gula dalam 1 liter wort tanpa air meningkatkan alkohol sebesar 1%.

Itu. Jika Anda menambahkan 180 g gula ke satu liter wort, perkiraan kekuatan anggur adalah 18 vol. Setelah menganalisa piring, Anda sudah dapat memvariasikan kandungan air dan gula untuk jus yang berbeda. Perlu diingat juga bahwa menambahkan gula ke dalam air akan meningkatkan volumenya dengan perbandingan sebagai berikut: 60 g gula dalam 60 ml air menghasilkan 70 ml sirup. Dengan demikian, volume wort kita akan meningkat.

Pembuat anggur berpengalaman menyarankan untuk mengikuti kira-kira proporsi berikut:

• 3 kg beri – 3 liter air. Jumlah – 6kg. Maka Anda membutuhkan sepertiga gula. Itu. Bagi 6 kg dengan 3 dan dapatkan 2 kg gula.

Perhitungan ini tentu saja lebih mudah dilakukan, tetapi sangat mendekati. Saat Anda membuat resep anggur buatan sendiri, Anda akan memiliki proporsi sendiri yang sesuai dengan preferensi selera masing-masing.

Tahap VI: fermentasi anggur harus dan klarifikasi lebih lanjut

Jadi, setelah menyiapkan wort dan menuangkan benda kerja ke dalam wadah yang sudah disiapkan hingga dua pertiga dari kapasitasnya, kita perlu membuat segel air agar karbon dioksida yang dihasilkan keluar dari wadah berisi wort, dan oksigen segar tidak masuk. Untuk melakukan ini, botol harus ditutup rapat dengan gabus atau tutup lainnya, dan lubang harus dibuat di tengahnya di mana tabung tipis harus dimasukkan untuk mengeluarkan gas.

Biasanya gelas dari pipet farmasi dimasukkan ke dalam tutup wadah dan dipasang tabung plastik atau karet di atasnya (dapat diganti dengan cambric tipis yang banyak dijual di toko perkakas). Tabung ini harus diturunkan ke dalam wadah berisi air apa pun.

Tempatkan wadah berisi wort yang sudah disiapkan di tempat gelap (tidak gelap gulita, tetapi tanpa sinar matahari langsung) dengan suhu ruangan 20-22 derajat selama kurang lebih 20-25 hari. Untuk kenyamanan, kami menempatkannya bukan di lantai, tetapi di bangku atau dudukan yang stabil, sehingga nantinya akan nyaman untuk “melepaskan anggur dari endapan”.

Selama proses fermentasi, gula berubah menjadi alkohol, melepaskan karbon dioksida, yang keluar melalui tabung yang Anda sediakan dengan botol wort. Proses fermentasi lambat laun melambat, hal ini terlihat dari aktivitas gelembung udara di dalam toples berisi air.

Selama 2-3 minggu ke depan, bahan anggur yang difermentasi akan menjadi lebih ringan. Selama periode ini, ragi secara bertahap mati, tenggelam ke dasar botol, membawa serta semua partikel padat di dalam wort. Ketika tahap ini selesai sepenuhnya, kita perlu memisahkan sedimen ini dari produk yang mengendap. Proses ini disebut “menghilangkan anggur dari ampasnya”.

Tahap VII: mengeluarkan anggur dari ampasnya

Tahap ini adalah salah satu yang paling penting. Jika Anda mengekspos bahan wine secara berlebihan dengan jamur ragi mati, akan menimbulkan bau tidak sedap dan rasa pahit. Oleh karena itu, kita harus mengeringkan sisa wine dengan hati-hati menggunakan tabung karet atau plastik dengan diameter sekitar 1 cm.

Dengan hati-hati, agar botol tidak terguncang dengan cara apa pun (jika tidak, endapan akan mudah naik dan mengaburkan nektar kita yang berharga), buka botol dan turunkan tabung ke dalam cairan, turunkan ujungnya setidaknya 2-3 cm di atas permukaan botol. endapan. Dengan menggunakan ujung tabung yang bebas, kami menyedot udara sebentar dan mengarahkan aliran anggur yang sudah diklarifikasi ke dalam piring bersih yang sudah disiapkan.

Tahap VIII: pembotolan dan penyimpanan anggur buatan sendiri

Jadi, kami mendapatkan anggur kering dengan menyiapkannya di rumah. Lebih baik menyimpannya dalam botol kaca gelap (pilihan ideal adalah sebotol anggur bersoda pabrik - sampanye), tutup dengan gabus dan letakkan dalam posisi horizontal.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Kami berusaha untuk tidak mengocoknya atau memindahkannya dari satu tempat ke tempat lain, karena fermentasi ringan mungkin masih terjadi selama beberapa minggu. Minuman ini akan siap disajikan sepenuhnya setelah 60 hari.

Jika Anda tidak menyukai anggur kering, Anda dapat menambahkan gula saat menuangkan ke dalam wadah, tetapi lebih baik mempermanis produk jadi, karena anggur buatan sendiri tidak dapat disimpan dengan baik dengan gula.

Jika Anda ingin menyimpan anggur manis dan anggur penutup, tambahkan gula ke minuman starter yang telah disaring, larutkan. Setelah itu saring kembali. Tuang ke dalam wadah kaca (sebaiknya botol 0,7 l) dan letakkan secara horizontal, simpan pada suhu tidak melebihi 10 °C, mis. di ruang bawah tanah yang dingin. Dalam kondisi lain, anggur mungkin mulai berfermentasi dan menjadi asam.

Membuat berbagai jenis anggur buatan sendiri

Dengan memvariasikan kandungan gula dan alkohol dalam wine kering buatan sendiri, kita dapat membuat minuman untuk setiap selera dan jenis:

Seperti yang Anda lihat, membuat wine di rumah sama sekali tidak sulit. Meskipun prosesnya panjang, namun juga sangat menarik dan mengasyikkan. Ini bisa menjadi hobi Anda, yang bermanfaat bagi kesehatan dan dompet Anda. Dengan mengembangkan intuisi dan keterampilan pembuatan anggur Anda, hanya dalam beberapa tahun Anda akan menjadi master yang diakui, itulah yang dengan tulus kami harapkan untuk Anda!

Untuk membuat anggur meja ringan, buah anggur dipetik agak mentah: semakin lama buah berada di tanaman merambat, semakin kuat minumannya. Dessert wine diperoleh dari buah-buahan yang dibiarkan di semak-semak hingga layu.

Apakah Anda bermimpi belajar cara membuat buatan sendiri yang luar biasa anggur anggur Namun Anda tidak tahu cara melakukan tugas bertanggung jawab ini? Gunakan resep yang sudah terbukti dan pastikan untuk memperhatikan seluk-beluk penting. Lagi pula, bahkan varietas anggur terbaik pun tidak menjamin rasa anggur yang luar biasa jika aturan pembuatan anggur diabaikan.

Fotografi buah anggur

Tidak semua variasi dari kebun anggur Anda cocok untuk membuat minuman yang benar-benar enak dan beraroma. Dengan menggunakan varietas meja, Anda tidak mungkin mendapatkan rasa dan sisa rasa yang diinginkan, tetapi varietas anggur populer seperti Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc atau Pinot Noir, akan sangat cocok. Anggur manis dibuat dari varietas anggur Muscat, tetapi tumbuh paling baik di iklim selatan.

Anggur mulai dipanen mulai akhir September, sebelum embun beku mulai turun. Jika cuaca cerah, Anda dapat membiarkan buah di pohon anggur lebih lama, tetapi jika hujan turun sepanjang hari, lebih baik segera memanen, jika tidak buah akan mulai membusuk dan tidak cocok lagi untuk pembuatan anggur. Syarat penting untuk panen adalah tandan kering.

Video tentang rahasia pembuatan anggur

Buah yang dikumpulkan harus disortir, dibuang yang kering, busuk, busuk, dll. Jangan lupa juga membuang rantingnya, jika tidak anggur akan terasa pahit dan asam karena adanya tanin di tandannya. Seluruh proses penyortiran buah beri mungkin memakan banyak waktu, tetapi minumannya akan memiliki rasa dan sisa rasa yang lebih enak. Hasilnya, buah beri harus tetap bersih, tetapi tidak perlu dicuci, karena lapisan keputihan pada buah anggur adalah ragi anggur yang diperlukan untuk fermentasi.

Wadah kaca yang dimaksudkan untuk fermentasi jus harus diasapi dengan belerang sebelum dibotolkan, jika tidak, jamur dapat muncul di dinding botol.

Foto fermentasi anggur dalam wadah kaca

Tidak mungkin meninggalkan anggur yang disortir dalam waktu lama, karena dalam bentuk ini anggur akan berfermentasi lebih awal dari yang diperlukan. Jadi segera lanjutkan ke tahap berikutnya - hancurkan buah beri secara menyeluruh menggunakan penghancur kayu biasa atau penghancur khusus.

Kulit anggur mengandung pewarna alami, sehingga untuk membuat anggur merah, ampas dan sarinya difermentasi bersama-sama, dan saat membuat anggur putih, sarinya segera dipisahkan.

Anggur yang dihancurkan dibiarkan selama 3 hari pada suhu kamar dalam wadah enamel yang ditutup dengan kain, diaduk setidaknya tiga kali sehari. Jangan takut wort akan menjadi asam, karena karbon dioksida yang dihasilkan selama fermentasi akan menghalangi masuknya oksigen ke dalam. Setelah tiga hari, ampasnya akan mengapung, dan jusnya dapat disaring, juga memeras tetesannya yang berharga. Membiarkan wort tidak disaring selama 5-6 hari akan membuat minuman terasa lebih asam.

Jika ingin mendapatkan wine yang manis, gula harus ditambahkan sedikit demi sedikit pada sari yang disaring pada sepuluh hari pertama fermentasi, hingga rasa minuman mulai menyerupai teh manis atau kolak. Jumlah gula yang ditambahkan dapat sangat bervariasi tergantung pada kandungan gula dalam buah anggur dan preferensi individu pembuat anggur. Yang terbaik adalah menuangkan sedikit jus anggur dan mengaduk gula di dalamnya, lalu menuangkannya kembali ke dalam botol. Setelah fermentasi selesai, menambahkan gula tidak ada gunanya, karena hanya akan mengawetkan anggur.

Foto menambahkan gula

Tuang jus anggur yang sudah disaring dengan gula terlarut ke dalam botol ke atas dan tutup dengan tutup nilon, atau dengan sarung tangan medis yang ditusuk di beberapa tempat, kencangkan dengan karet gelang. Karbon dioksida akan keluar dari bawah tutup yang tertutup rapat dan dari lubang sarung tangan, dan oksigen tidak akan dapat menembus botol.

Tempatkan botol yang sudah diisi di tempat gelap dengan suhu +10 derajat. Semakin rendah suhunya maka proses fermentasi akan semakin lama. Saat sari buah anggur sedang difermentasi, sebaiknya disaring seminggu sekali agar endapannya tidak merusak rasanya. Dan ketika setelah satu atau dua bulan gelembung-gelembung itu berhenti muncul, cicipi minumannya: jika sudah mendapatkan kekuatan dan rasa manis yang menyenangkan, dan tidak ada gula yang terasa, maka anggur anggur sudah siap!

Resep membuat anggur anggur buatan sendiri manakah yang akan Anda pilih?

Pembuat anggur amatir biasanya membuat anggur buatan sendiri dari anggur Isabella menggunakan teknologi di atas. Pada saat yang sama, sekitar tiga kg gula dibutuhkan untuk lima kg buah anggur, dan untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, 12 liter air ditambahkan ke dalam jus seminggu setelah fermentasi.

Video tentang anggur buatan sendiri dari anggur Isabella

Namun variasi anggur anggur tidak hanya sampai di situ, dan bagi mereka yang ingin memperluas jangkauan minuman buatan sendiri, kami menawarkan beberapa resep menarik berdasarkan jus anggur atau anggur siap pakai:

• Anggur meja dalam bahasa Polandia - kismis digunakan sebagai pengganti gula, dan kismis membutuhkan dua kali lebih banyak gula yang dibutuhkan.
• Hongaria - 5 kg kismis putih pilihan dituangkan ke dalam tong dan 6 liter anggur dituangkan, setelah itu dibiarkan di tempat hangat selama dua hari, dan kemudian ragi ditambahkan, tong ditutup rapat dan dikubur di dalam tanah untuk setahun.
• Cengkih - sekantong cengkeh cincang yang dijahit ke dalamnya ditempatkan dalam tong jus anggur. Setelah sari buah terfermentasi, minuman dituang ke wadah lain.
• Lemon - untuk 10 liter jus anggur, tambahkan kulit kering dari satu lemon, ikat ke dalam tas. Jika jus sudah terfermentasi dengan baik, tambahkan sejumput lemon balm dan mint, 1 kulit jeruk, 1 kg anggur, gula pasir, dan biarkan minuman diseduh.
• Moselle - menguapkan satu tong dengan rebusan bunga elder dan mint dan jangan menuangkannya sampai tong tersebut jenuh dengan aromanya. Kemudian isi tong dengan jus anggur, tambahkan mint dan sedikit lagi bunga elderberry, lalu biarkan.
Muscat - masukkan sekantong biji sage dan bunga elderberry ke dalam anggur muda saat sedang difermentasi. Biarkan selama 2 minggu, lalu botolkan.
• Anggur apel - masukkan apel ke dalam wadah tempat jus anggur baru saja mulai berfermentasi dan gantilah secara berkala dengan apel segar sampai anggur benar-benar terfermentasi.

Membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur tidak terlalu sulit, dan memberikan ruang yang luas untuk ekspresi imajinasi. Jika Anda tidak berhasil mencapai rasa yang diinginkan pertama kali, bereksperimenlah - setiap pembuat anggur mengubah teknologi dasar dengan caranya sendiri, menggunakan trik kecilnya sendiri.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+