Cara memasak cumi di rumah. Bagaimana dan berapa banyak memasak cumi beku agar empuk (cincin, fillet, bangkai utuh), untuk salad dan kebutuhan lainnya

Untuk salad, seafood sering digunakan karena khasiat dan rasanya. Misalnya saja cumi-cumi. Rasa hidangan yang sudah jadi ditentukan oleh seberapa baik mereka dimasak. Oleh karena itu, perlu diketahui beberapa aturan cara memasak cumi untuk salad.

Pemilihan bangkai makanan laut

Jika kita berbicara tentang kegunaan produk, maka mereka sangat kaya akan berbagai elemen, vitamin dan protein. Selain itu, penggunaannya meningkatkan sekresi jus lambung. Selain itu, cumi-cumi mempunyai harga yang sangat terjangkau dibandingkan dengan makanan laut lainnya.

Saat melakukan pembelian, Anda harus memperhatikan beberapa faktor. Pada dasarnya kami menjual cumi dalam keadaan beku, namun jika memungkinkan untuk membeli produk segar sebaiknya diutamakan. Dengan cara ini Anda bisa melihat betapa segarnya cumi-cumi tersebut.

Jika Anda tidak sempat membeli cumi segar, lebih baik membeli bangkai beku yang belum dikupas. Kulit bisa menjadi indikator kesegaran makanan laut ini.

Adanya warna kuning atau abu-abu putih, kurangnya putihnya daging di dalam cumi menandakan produk tersebut basi.

Selain itu, bau ikan tua yang tidak sedap menandakan rasa basi, setelah dimasak akan muncul rasa pahit pada produk. Ini mungkin merupakan indikator penyimpanan yang tidak tepat.

Pembersihan cumi

Namun, jika Anda memilih makanan laut yang tidak dikupas, sekarang Anda harus membersihkannya sepenuhnya. Ada dua cara.

Yang pertama adalah mencelupkan bangkai dengan cepat ke dalam air mendidih. Kulitnya hampir semuanya terlipat. Bilas cumi lebih lanjut dengan air dingin, buang sisa kulitnya. Anda juga harus ingat untuk membersihkan sayap dari kulit dan menghilangkan pelat chitinous bagian dalam.

Cara menghilangkan kulitnya yang kedua adalah dengan mencungkilnya sedikit di dekat tempat bekas tentakelnya. Tarik ke arah ekor - ia akan terlepas dengan baik dan segera. Namun hal ini mudah dicapai hanya jika teknologi penyimpanan tidak dilanggar.

Jika masih ada potongan film yang tersisa, kikis dengan hati-hati menggunakan pisau bulat.

Cara memasak cumi untuk salad

Untuk menyiapkan cumi yang lezat untuk salad, Anda perlu menyiapkan bumbunya.

Kita akan butuh:

• 2 liter air per 1 kg cumi;
• 2 sendok makan garam;
• 3 sendok makan gula;
• 1,5-2 sendok makan cuka sari apel;
• 5 kacang polong allspice;
• 2 lembar daun lavrushka.

Masukkan semuanya ke dalam panci dan rebus bumbunya. Biarkan mendidih dengan baik.

Celupkan cumi dalam porsi kecil ke dalam bumbu marinasi, waktu memasaknya tidak lebih dari satu menit, mungkin maksimal dua menit.

Jika tidak, bangkai Anda akan terasa kenyal.

Kemudian matikan api dan biarkan dingin di dalam bumbu marinasi.

Cumi yang belum terpakai bisa direndam sebentar di lemari es.

Kelezatan yang lezat dan sehat, kaya akan protein, vitamin, mineral, dan elemen pelacak, disajikan di meja di Yunani kuno, menyebut moluska ini sebagai ikan bersayap. Kandungan kalori yang rendah (86 kalori per 100 g), nilai gizi yang tinggi dan kemampuannya memberikan efek menguntungkan bagi tubuh menjadikan cumi menjadi hidangan populer bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan. Bagaimana cara memasak cumi yang enak sehingga menghiasi meja pesta? Ada banyak cara dan resep untuk mengolah makanan laut ini, namun semuanya didasarkan pada beberapa hal umum yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga. Banyak orang percaya bahwa memasak itu sangat sulit, tetapi ini adalah kesalahpahaman yang harus Anda sangkal dalam praktiknya.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Cumi-cumi yang tidak dikupas dianggap lebih berkualitas, karena setelah dibersihkan dari pabrik, kerang menjadi matang dan menjadi keras. Penduduk Mediterania tahu cara membersihkan cumi-cumi, beku atau segar dengan benar: pertama, mereka harus dicairkan pada suhu kamar atau di lemari es, lalu tuangkan air mendidih selama satu menit (selama ini kulit akan menggulung), tiriskan. air mendidih dan masukkan cumi ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit yang mengental, membuang akordnya, bagian dalamnya - dan cuminya bisa dimasak. Ini adalah cara terbaik untuk menjaga cumi tetap lembut, empuk, dan berair.

Cara memasak cumi kupas dan tidak dikupas

Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air, tunggu hingga air mendidih, celupkan bangkai cumi ke dalamnya dan keluarkan setelah 10 detik. Segera setelah air mendidih kembali, lakukan hal yang sama pada bangkai kedua, bangkai ketiga, dan semua cumi berikutnya. Untuk memahami cara memasak fillet cumi dengan benar, Anda hanya perlu mencoba cara ini, dan kemudian Anda akan mengerti mengapa semua cara sebelumnya tidak berhasil. Ternyata perlakuan panas yang lama (3-5 menit) menghilangkan rasa dan kandungan nutrisinya serta mengubahnya menjadi karet yang tidak bisa dikunyah.

Ada cara lain untuk memasak cumi beku dengan benar (tentu saja harus dicairkan terlebih dahulu) - Anda perlu merebus air dengan garam dan bumbu, memasukkan kerang ke dalamnya dan segera angkat dari api. Anda perlu memaksakan kelezatan ini selama 10 menit.

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara merebus cumi beku tanpa mencairkannya: Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama satu menit, matikan api, lalu tahan dalam air selama 3-4 menit lagi.

Cara menggoreng cumi

Sebelum digoreng, cumi-cumi harus direbus dengan salah satu cara di atas, dipotong menjadi cincin atau strip, dicelupkan ke dalam lezon (telur kocok dengan krim asam, garam dan rempah-rempah), gulingkan di remah roti dan goreng dalam sayur atau mentega tidak lebih dari lima menit. .

Beberapa juru masak pemula tertarik dengan cara memasak cumi yang digoreng dengan adonan dengan benar. Hidangan yang sangat sederhana ini dibuat dengan cara yang persis sama - kerang rebus dan cincang direndam sebentar, dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan banyak minyak.

Cumi-cumi yang sangat enak diperoleh di dalam oven atau di atas panggangan, tetapi harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam jus lemon dengan bawang putih, merica, dan paprika. Kemudian cumi-cumi harus diletakkan di atas panggangan dan dipanggang, tuangkan sisa bumbunya.

Cara mengisi cumi dengan benar

Pertama, cumi-cumi dicuci bersih, disiram air mendidih, kemudian dibersihkan dan dikocok sebentar dari setiap bangkainya. Selanjutnya, Anda perlu mengisi bangkai sebanyak dua pertiganya dengan isian, yang cocok untuk jamur dengan telur, sayuran dengan nasi, udang dengan keju, kacang hijau dan bawang bombay, apel dan keju cottage. Tepi bangkai diikat dengan tusuk sate, setelah itu cumi-cumi direbus dalam oven dengan sedikit air, dan lima menit sebelum siap, ditaburi keju dan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangan yang sudah jadi dituangkan dengan kenari, tomat, krim, krim asam, anggur, kecap atau saus bawang.

Dalam banyak resep memasak cumi, Anda dapat menemukan kombinasi yang tidak terduga - cumi dengan daging cincang, dengan roti dan sprat, dengan stik kepiting dan jagung, dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Setiap masakan nasional memiliki rahasia memasak cuminya masing-masing, namun ada satu aturan utama. Jangan membebani cumi dengan bumbu dan rempah-rempah secara berlebihan, karena mereka menyerap aroma makanan di sekitarnya secara intensif, dan hidangannya mungkin menjadi terlalu kaya. Cara memasak cumi yang benar hanyalah permulaan. Penting untuk memilih lauk yang tepat (nasi, sayuran, pasta) dan menyajikan hidangan dengan benar, menghiasinya dengan sayuran segar, lemon, bumbu, dan zaitun. Di Asia Tenggara, cumi-cumi dimakan mentah dengan saus yang gurih, namun hal ini tidak ekstrim bagi mereka yang suka memasak dan menikmati makanan lezat!

Cumi-cumi adalah produk luar biasa dengan semua kualitas luar biasa yang membuat makanan laut sangat dihargai. Sehat, enak dan cukup mudah disiapkan, jika Anda mengetahui beberapa cirinya. Karena pengolahannya yang spesifik, penghuni laut ini tidak begitu populer di wilayah kami. Dari segi khasiatnya, mereka tidak kalah dengan ikan laut dan daging tanpa lemak. Saya mengusulkan untuk mempelajari segala sesuatu tentang cumi-cumi - berapa banyak yang harus dimasak, bagaimana memilih, menyimpannya, dll.

Memilih yang Benar

Untuk membuat masakannya enak, pertama-tama Anda perlu tahu cara memilih yang terbaik dari apa yang ditawarkan di toko.

Pilihan paling ideal adalah cumi-cumi segar yang belum melalui proses pengolahan apa pun. Dari luar kelihatannya tidak terlalu bagus, tapi rasanya enak! Ya, dan sulit untuk membeli makanan laut basi seperti itu - baunya akan keluar.

Sedikit lebih buruk - bangkai beku yang tidak dikupas.

Saat memilih, lihat warna daging buah di bawah lapisan luar ungu - bisa berwarna putih, merah muda, tetapi tidak berarti kuning.

Jika cumi-cumi tersebut dikemas dalam kantong, maka mudah untuk menentukan kualitasnya - jika terdapat banyak "salju" di dalamnya, maka biota laut tersebut telah dibekukan lebih dari satu kali.

Di toko Anda dapat menemukan cumi beku yang sudah dikupas. Ini lebih baik tidak dibeli. Kemungkinan besar, mereka diperlakukan dengan bahan kimia yang berbeda untuk menghilangkan film tersebut. Dan lapisan es di atasnya hampir selalu tebal (yang disebut "glasir") - kami membeli air dengan harga makanan lezat. Tentu saja, jika tidak ada pilihan lain, maka ini bisa dilakukan, tetapi lebih baik mencari di toko lain.

Ada juga tentakel cumi yang dijual. Biasanya mereka juga datang belum selesai. Produk unggulan, tetapi lebih baik memilih yang lebih besar - dengan yang kecil akan terjadi terlalu banyak keributan selama pra-perawatan.

Pemrosesan awal

Sebelum dimasak, cumi perlu diolah terlebih dahulu. Inti dari pekerjaan pendahuluan dapat diungkapkan secara singkat - kita mencairkan dan membersihkan. Jelas bahwa jika Anda sangat beruntung dan produk dibeli segar, maka tidak perlu mencairkannya. Saya bahkan tidak memimpikan keberuntungan seperti itu - saya tinggal sangat jauh dari laut, jadi mencairkan es adalah langkah wajib bagi saya.

Yang terbaik adalah mencairkannya pada suhu kamar. Bisa didiamkan semalaman di lemari es. Jika waktu hampir habis, maka cumi-cumi tersebut kita masukkan ke dalam kantong kedap udara dan masukkan ke dalam air hangat. Suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat!

Langkah selanjutnya adalah pembersihan. Jika Anda sudah membeli cumi yang sudah dikupas, Anda bisa langsung memasaknya. Jika tidak, tuangkan bangkai atau tentakel dengan air mendidih selama 30 detik. Kami mengalirkan cairannya, dan langsung di bawah air dingin yang mengalir, lepaskan film dengan tangan kami. Jika Anda memiliki tentakel, kami juga menghapus pengisapnya.

Tabung tersebut memiliki tali - strip transparan yang mirip dengan plastik atau plastik. Kami juga membuangnya. Yang tersisa hanyalah daging berwarna putih kemerahan.

Memasak

Cara memasak cumi agar dagingnya empuk dan empuk. Ini semua tentang waktu mendidih. Rahasianya sederhana - jangan memaparkannya secara berlebihan ke dalam air mendidih.


Saya bertemu dan mencoba berbagai cara memasak, berbeda dalam sedikit nuansa. Tapi saya hanya akan menjelaskan yang saya gunakan sendiri. Saya pikir lebih baik mengingat satu cara daripada beberapa cara, lalu menjadi bingung.

Bangkai atau tentakel yang sudah dikupas dan dicuci direndam dalam air asin yang sudah mendidih dan diberi bumbu. Airnya harus banyak agar saat diturunkan tidak berhenti mendidih. Keluarkan setelah 2 menit! Jika dimasak terlalu lama lebih dari 3 menit, cumi akan menjadi keras. Jika bangkainya banyak, sebaiknya dimasak dalam porsi 1-2 potong.

Memasak tentakel cumi.
Anda juga bisa menggunakan pembantu dapur. Secara pribadi, saya sangat suka memasak dengan double boiler (saya punya panggangan khusus di slow cooker). Saya menuangkan air, melipat penghuni laut yang sudah disiapkan dan setelah 5 menit semuanya siap.

Oven microwave juga digunakan untuk merebus, tetapi sulit untuk mengetahui berapa menit memasaknya - baik jumlah produk maupun karakteristik teknis oven microwave mempengaruhi. Resep rata-rata terlihat seperti ini - kami mengirim bangkai ke wadah bertutup, tambahkan sedikit garam, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun. Dengan kekuatan penuh, nyalakan microwave selama 1-1,5 menit. Ternyata cuminya dimasak dengan jusnya sendiri.

Cumi-cumi yang direbus dengan salah satu cara ini sudah bisa dimakan. Potong-potong seukuran sekali gigit, siram dengan saus lezat dan sajikan. Tapi, tentu saja, lebih baik memasak sesuatu yang enak dari mereka - banyak.

Bisakah cumi rebus disimpan

Idealnya, fillet rebus, tentakel, dan cincin segera digunakan. Namun penyimpanan di lemari es selama kurang lebih satu hari diperbolehkan. Pastikan untuk menutup rapat!

Sebagai upaya terakhir, Anda bisa memasukkan produk ke dalam freezer. Rasanya akan sedikit menurun, tetapi dalam beberapa bulan sudah menjadi produk yang cukup cocok.

Cara memasak kelezatan seafood untuk salad

Secara terpisah, Anda perlu memikirkan cumi rebus untuk salad. Pada prinsipnya, salah satu metode yang dijelaskan di atas dapat digunakan. Tapi untuk salad, saya memasaknya sedikit berbeda. Seorang teman saya menyarankan hal ini kepada saya.

Dalam semua resep salad makanan laut, salad harus dipotong menjadi kubus, cincin, garis, dll. Saya melakukan ini, tetapi sebelum mendidih. Saya memasukkan cumi cincang ke dalam saringan atau saringan logam dengan pegangan dan memasukkannya ke dalam air asin mendidih selama 20 detik. Lalu saya keluarkan, bilas tepat di bawah aliran air dingin, dan fillet empuk yang lembut bisa dikirim ke salad.

Cara sederhana ini menghemat banyak waktu. Makanan laut siap sebentar lagi - tidak perlu mengeluarkannya dari air mendidih, tunggu hingga dingin, dll.

Tonton videonya. Cara lain menuju celengan Anda:

Mengapa cumi pahit

Terkadang cumi yang dimasak bisa terasa pahit. Hal ini paling sering terjadi pada mereka yang dibeli dalam bentuk kupas dan beku yang sudah jadi.

Hanya ada satu alasan - ketidaksesuaian kondisi penyimpanan. Sederhananya, pencairan dan pembekuan dilakukan beberapa kali.

Rasa pahit masih bisa muncul jika bangkai dimasak lebih dari 5 menit. Daging orang-orang ini mengandung zat yang, jika teknologi perebusannya tidak tepat, bila dikombinasikan dengan air, akan memberikan rasa yang tersisa.

rahasia memasak

Pada akhirnya, saya akan memberi tahu Anda beberapa trik kecil lagi agar cumi-cumi selalu enak dan lembut.

Jika tiba-tiba Anda tidak berhasil mengeluarkan cumi-cumi tepat pada waktunya saat dimasak, yaitu Anda memasukkannya ke dalam air mendidih secara berlebihan, maka jangan buru-buru mengeluarkannya. Rebus selama setengah jam lagi lalu angkat. Ya, volumenya akan sangat berkurang, dan rasanya tidak akan terlalu kaya, tapi pastinya tidak akan keras.

Yang tidak boleh dilakukan pada cumi adalah mencairkannya dalam air mendidih. Jadi produknya tidak akan empuk, tapi bagian dalamnya juga bisa lembap. Aturan ini juga merupakan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara memasak cumi yang belum dikupas. Mustahil! Pertama kita defrost, lalu kita bersihkan dan baru kita masak.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan. Sedikit perhatian dan hidangan sehat akan menjadi sempurna!

Kerang yang dimasak dengan benar harus berwarna putih dengan warna merah muda muda, memiliki daging lembut yang empuk dan berair, serta menggugah selera dengan aroma seafood yang halus dan bersih.

Dalam hal ini manfaat seafood ini akan maksimal, banyak vitamin, protein unik, minimal kalori dengan nilai gizi tinggi.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan cumi?

Produk terbaik adalah yang baru ditangkap. Namun bagi mereka yang berada sangat jauh dari lautan, hampir mustahil menemukan kelezatan kesegaran pertama ini.

Di toko dan supermarket, ditawarkan dalam keadaan beku, yang juga ideal untuk membuat salad.

Yang utama adalah mengetahui cara memilih produk yang berkualitas. Ada aturan tertentu:

• Anda perlu membeli kerang hanya di supermarket besar. Membelinya di toko yang meragukan tidak diinginkan. Gerai seperti itu, pada umumnya, tidak mematuhi standar penyimpanan produk beku;
• makanan laut berkualitas tinggi warna dagingnya putih, kadang merah jambu atau agak ungu. Warna kuning pada bangkai menunjukkan kerusakan dan kualitasnya yang buruk;
• kerang beku yang bagus tidak bisa berupa tumpukan es, bangkai harus mudah dipisahkan satu sama lain. Jika tidak, hal ini menunjukkan bahwa cumi-cumi telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali, yang di kemudian hari akan berdampak sangat buruk pada rasa produk;
• pada kerang tidak boleh ada lapisan es yang tebal (icing), jika ada, ini menunjukkan ketidakjujuran penjual. Dengan membeli produk ini dan mencairkannya, berat Anda akan jauh lebih sedikit daripada yang tertera pada kemasan. Seseorang hanya membayar lebih untuk air biasa;
• makanan laut berkualitas tinggi karkas yang agak elastis dan mudah kembali ke bentuk aslinya bila dikompres. Jika kerangnya lembut atau seperti jeli, tidak mungkin menyiapkan salad lezat dari kelezatan seperti itu.

Bangkai beku dicairkan segera sebelum dimasak.

Yang terbaik adalah membiarkan cumi-cumi mencair dengan sendirinya.

Untuk melakukan ini, ia dikeluarkan dari freezer dan diletakkan di rak lemari es.

Anda dapat mempercepat proses pencairan es dengan membiarkan makanan laut mencair pada suhu kamar.

Kebetulan waktu menyiapkan salad singkat, dan produk beku harus digunakan sesegera mungkin.

Apa yang harus dilakukan dalam situasi ini? Aturan utamanya adalah jangan memasukkan bangkai atau cincin beku ke dalam air mendidih, jika tidak, ada risiko tinggi mendapatkan daging yang keras dan tidak berasa. Untuk mencairkan es dengan cepat, sebaiknya masukkan bangkai moluska beku ke dalam wadah berisi air pada suhu kamar. Jadi mereka akan mencair lebih cepat.

Produk sudah dicairkan, artinya Anda bisa mulai membersihkannya. Cumi harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih selama beberapa detik. Setelah air mendidih, tiriskan, bilas bangkai dengan air dingin yang mengalir dan keluarkan lapisan film dengan tangan Anda. Pastikan untuk memeriksa bagian dalam kerang untuk mengetahui adanya pelat tulang belakang. Jeroan ini terlihat seperti potongan plastik transparan dan perlu ditarik keluar.

Bagaimana cara memasak cumi untuk salad?

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, yang tidak tahu persis berapa banyak cumi yang harus dimasak untuk salad tepat waktu, mencoba menyimpan kelezatannya di wajan lebih lama. Salah jika berasumsi bahwa daging kerang akan lebih enak direbus, empuk dan rasanya lembut. Ini adalah produk khusus, bukan daging atau sayuran, memasak, merebus, menggoreng dalam waktu lama hanya akan memperburuk rasanya, menjadikannya keras.

cumi segar

Setelah dibersihkan, bangkai segar harus dibilas kembali dengan air dingin, lalu dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.

Kali ini cukup untuk memasak daging kerang, namun tetap empuk dan juicy.

Setelah cumi rebusnya dingin, bisa dipotong untuk salad.

Penting! Air untuk memasak kelezatannya diambil sedemikian rupa sehingga hanya menutupi sedikit bangkai, tidak diinginkan untuk mengisi panci dengan air sampai ke atas!

Ngomong-ngomong, pertanyaan tentang air apa untuk memasak cumi untuk salad juga penting. Para pecinta kuliner sejati mempercayai hal itu air sebaiknya hanya sedikit asin, tanpa bumbu dan bahan tambahan. Terlebih lagi tanpa jus lemon, saus. Sehingga moluska akan memberikan rasa murni alaminya secara maksimal.

Namun banyak orang yang ingin meningkatkan cita rasa produknya, selama proses memasak, berbagai bumbu ditambahkan ke dalam wajan: kacang polong allspice atau hitam, herba kering atau segar. Rasa pedas pada seafood bisa didapat dengan memasukkan cumi, kulit jeruk atau lemon ke dalam air rebusan cumi.

Cumi beku

Jika bangkai beku yang dibeli sudah dibersihkan, warnanya putih.

Sebelum dimasak, fillet dicairkan, dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih.

Dimasak seperti segar tidak lebih dari 2 menit.

Cumi beku yang tidak dikupas memiliki warna kulit merah muda atau ungu.

Sebelum merebus bangkai tersebut, bangkai tersebut harus dicairkan menggunakan metode di atas, dibersihkan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Anda bisa memasak cumi dengan cara lain. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, masukkan bangkai moluska yang sudah dicairkan atau baru dikupas ke dalam wadah lain dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian wadah cumi ditutup dengan penutup selama beberapa menit, kelezatan yang sudah jadi dikeluarkan dan didinginkan untuk diproses lebih lanjut.

Cara memasak cincin cumi untuk salad

Seringkali di toko Anda dapat membeli produk setengah jadi dalam bentuk cincin - produk ini cocok untuk dimasak.

Untuk salad, lebih baik mengambil bangkai utuh, tetapi cincin juga bisa disiapkan dan direbus dengan benar.

Cincin beku harus dicairkan dengan cara yang sama seperti cumi utuh, yaitu dibiarkan mencair pada suhu kamar atau dicelupkan ke dalam air hangat.

Berapa banyak cumi yang Anda butuhkan untuk memasak salad dan mengapa?

Aturan utama dan satu-satunya jawaban untuk pertanyaan tentang durasi memasak adalah Anda perlu memasak kerang tidak lebih dari 2 menit, maka dagingnya akan lembut dan berair, dan saladnya akan menjadi luar biasa enak. Jika makanan laut terlalu banyak terkena air mendidih, dagingnya akan menjadi gelap, keras, kenyal, dan rasanya tidak enak.

Jika masalah ini terjadi, keadaan dapat diselamatkan dengan membiarkan cumi dimasak lagi selama 30 menit.Namun cara memasak ini memiliki beberapa kelemahan:

1. daging kerang akan menjadi lebih lembut, tetapi akan kehilangan volume aslinya secara signifikan;
2. zat bermanfaat yang terkandung dalam moluska akan mendidih;
3. Cumi-cuminya tidak akan terasa empuk dan juicy seperti jika dimasak dengan cara yang benar.

Aturan penyimpanan cumi rebus

Bangkai moluska rebus disimpan dalam wadah plastik bertutup tidak lebih dari 2 hari.

Setelah jangka waktu ini, kondisinya bisa memburuk dan jika dimakan, keracunan serius mungkin terjadi.

Bangkai rebus dapat disimpan di dalam freezer, tetapi jika kemudian digunakan dalam salad, moluska tidak akan begitu empuk dan enak.

Cumi harus segera direbus sebelum dimakan, hanya dengan begitu Anda dapat sepenuhnya menikmati rasa dan kelembutannya yang luar biasa pada hidangan yang dimasak.

Video yang bermanfaat

Secara singkat tentang memasak cumi untuk salad di video ini:

Makanan laut ini sangat bergizi. Daging cumi mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang berharga bagi manusia: vitamin B, C, PP, kalsium, yodium, mangan, zat besi. Produk yang disiapkan dengan benar mudah dicerna dan memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan.

Cara memilih dan menyiapkan cumi untuk dimasak

Cumi-cumi segar jarang ditemukan dijual, biasanya bangkai beku sudah sampai di rak. Yang perlu Anda perhatikan saat memilih makanan laut:

• fillet harus berwarna putih (jika tidak produk akan rusak);
• warna kulit bisa keputihan keabu-abuan atau merah muda terang;
• cumi-cumi besar dengan daging elastis yang padat cocok untuk salad, dan bangkai kecil ideal untuk isian, karena empuk dan lembut;
• fillet beku harus mudah dipisahkan satu sama lain, jika bangkai saling menempel - sudah dibekukan kembali beberapa kali;
• memakan produk kadaluwarsa berbahaya bagi kesehatan, jadi perhatikan tanggal kadaluarsanya.

Sebelum memasak makanan laut di rumah, harus dicairkan. Caranya, moluska ditempatkan dalam wadah berisi air dingin atau hangat (tetapi tidak panas) dan dibiarkan beberapa saat. Setelah pencairan es, bangkai harus dikupas. Cara termudah untuk menghilangkan film tersebut adalah dengan menyiram produk terlebih dahulu dengan air mendidih. Membersihkan cumi-cumi tidak hanya perlu dilakukan dengan membuang kulitnya, tetapi juga bagian dalam dan tulangnya.

Berapa lama memasak cumi agar empuk

Beberapa ibu rumah tangga belum mengetahui cara memasak cumi yang benar sehingga menghindari memasak masakan yang mengandung bahan tersebut. Sementara itu, prosesnya sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Hal utama adalah mencegah memasak makanan laut dalam waktu lama. Jika Anda menyimpan bangkai dalam air mendidih lebih lama dari waktu yang dibutuhkan, alih-alih dagingnya empuk dan empuk, Anda akan menjadi keras dan tidak berasa. Berapa menit untuk memasak cumi? Itu semua tergantung bagaimana Anda akan menyiapkan produk.

Dimurnikan

Makanan laut yang lezat disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Cara memasak cumi kupas:

• isi panci dengan air, tunggu sampai mendidih;
• tambahkan garam, bumbu ke dalam air;
• masukkan kerang yang sudah dicairkan dan dikupas ke dalam air mendidih selama 2 menit (dagingnya akan memutih), lalu tiriskan airnya;
• jika produk Anda terlalu matang, biarkan wajan di atas api selama 30 menit lagi - selama waktu ini fillet akan menjadi lunak kembali;
• setelah bangkai direbus, potong menjadi cincin dan sajikan dengan bir.

Tidak dikupas

Bagaimana cara memasak cumi dengan film? Tidak ada perbedaan besar dalam cara memasak bangkai yang tidak dikupas dan yang “telanjang” - perbedaannya terletak pada waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Cara merebus cumi di kulitnya:

• mencairkan bangkai;
• taruh sepanci air di atas kompor;
• saat cairan mulai mendidih, tambahkan daun salam, garam, allspice;
• turunkan bangkai ke dalam wajan, matikan api dan tutup wadah dengan penutup agar uap tidak keluar;
• setelah 10 menit, keluarkan makanan laut dari air.

Cara memasak cumi cincin beku

Lebih mudah memasak kerang utuh daripada yang berbentuk cincin, karena akan sulit untuk segera mengeluarkan semua potongan dari air mendidih. Selain itu, cincin lebih mudah dicerna dibandingkan bangkai berukuran besar. Namun jika Anda sudah membeli makanan yang sudah dipotong-potong, ada beberapa cara memasak cumi berbentuk cincin:

1. Pilihan pertama. Rebus air, tambahkan bumbu sesuai selera. Bisa berupa daun salam, lada putih/hitam, bumbu dapur, dll. Pada sendok berlubang, celupkan beberapa cincin ke dalam air mendidih, hitung sampai 10, angkat. Jadi rebus semua bagian secara bergantian. Sajikan hidangan yang sudah dimasak dalam keadaan dingin.
2. Pilihan kedua. Tuang semua cincin ke dalam air mendidih, tunggu sebentar dan angkat wadah dari api. Potongan dapat dikeluarkan dari air setelah 3 menit. Tidak ada gunanya menyimpannya di dalam cairan lebih lama, jika tidak maka akan menjadi "karet".
3. Metode ketiga. Rebus setengah liter air, bumbui dengan bumbu. Kirim cincin yang sudah dicairkan ke dalam, tutup piring dan segera angkat dari kompor. Jangan buka tutupnya selama 5 menit, setelah itu hidangan siap disantap.
4. Cara keempat. Isi setengah multicooker dengan air, aktifkan opsi “Memadamkan”. Tambahkan bumbu (Anda bisa menggunakan paprika, merica apa saja, marjoram, cengkeh, jus lemon, dll.). Setelah cairan mendidih, masukkan cincin ke dalam mangkuk dan biarkan masak selama 1-2 menit. Kesiapannya bisa dikenali dari warnanya yang putih - lalu potongannya bisa dihilangkan.