Böjtre vásárolandó termékek. Mit együnk és mit ne együnk a böjtben. Mit szabad enni szigorú böjtben
Az ortodox egyház a böjt hagyományát a nagy ünnepekkel, a történelmi eseményekkel és az úrvacsora szentségével társítja. A böjt egy aszketikus gyakorlat, amelynek során az ember tartózkodik az állati eredetű táplálék evésétől, és mérséklődik sovány étel, más testi örömökről való lemondás.
A böjt napjain nemcsak a test járja át a megtisztulás útját, hanem a lélek is, amely ebben az időszakban megszabadul a rossz gondolatoktól, szavaktól és a rosszindulatú vágyaktól. Tehát a testi és lelki absztinencia fő célja a két elv közötti összhang elsajátítása.
Fő bejegyzések az ortodox naptár szerint
Az élet úgy van berendezve, hogy az ember erőfeszítés nélkül semmit se kapjon benne, ezért minden Nagy Ünnep kezdete előtt fontos tájékozódni: mik lesznek a főbb posztok ebben az évben a Az ortodox kalendárium, meddig tartanak, mi a történetük, milyen életmódra és táplálkozásra van szükség különleges napok.
Az orosz ortodox egyház négy fő posztot biztosít:
| Név | Időtartam | Leírás | A nagyböjti menü általános rendelkezései |
|---|---|---|---|
| remek poszt | 2018. február 19-től április 7-ig | A szellemtől vezérelve a Megváltót elküldték a pusztába, ahol negyven napig kísértette az ördög. Jézus Krisztus tiszteletére és szenvedései nevében tartják a nagyböjtöt. | Az állati eredetű élelmiszerek és a növényi olajok visszautasítása, a száraz étkezés gyakorlata. |
| Petrov vagy apostoli nagyböjt | 2018. június 4-től július 11-ig | Nyári böjt, amelyet Péter és Pál ünnepének kezdete előtt alapítottak. Nagyhétfőn kezdődik. | Száraz evés után sovány, olaj nélküli étel, gabonaételek, hal és gomba megengedett. |
| Nagyboldogasszony poszt | 2018. augusztus 14-28 | A böjtöt Isten Anyjának szentelik, aki mennybemenetele előtt imádkozott és tartózkodott az ételtől. | Szigorú száraz evés a böjt első három napjában, étkezés olaj hozzáadása nélkül, halételek fogyasztása, ha idén szerdára vagy péntekre esett az elszenderülés. |
| Advent vagy Fülöp böjtje | 2018. november 28-tól 2019. január 6-ig | A téli böjt Fülöp napja után kezdődik és a karácsonyi ünnepekig tart. Az emberek ezt a böjtöt betartva hálaáldozatot mutatnak be az Úrnak azokért az áldásokért, amelyeket felülről kaptak az év során. | Engedélyezett halételek különleges napokon, amikor egy adott ortodox ünnep egybeesik bizonyos dátumokkal. A lédús mézzel szokás lakmározni búzaszemek vagy rizs mazsolával. |
A központi (fő) az ortodox egyházi naptár szerint a nagyböjt, amely cselekszik előkészítő szakasz a húsvéti ünnepre. Minden ortodox keresztény tudnia kell, hogyan kell helyesen viselkedni ebben a különleges időszakban, mit lehet és mit nem, valamint milyen egyéb kötelező szabályokat ír elő a nagyböjt.
Mindenkinek, aki a böjt mellett dönt, nem a diétás diéta az elsődleges célja, hanem a lelki megtisztulásra törekszik, hogy megfeleljen a „megújult” Krisztus feltámadásának fényes ünnepének.
A nagyböjt teljes időszaka hagyományosan négy szakaszra oszlik.
- Negyven nap, az első negyven napig tart.
- A Lázár-szombat nagyböjt hatodik szombatjára esik.
- A keresztény ünnepet, az Úr Jeruzsálembe való bevonulását vagy virágvasárnapját a nagyböjt hatodik vasárnapján tartják.
- Nagyhét vagy nagyhét.
Videó cselekmény
Milyen hagyományokat tartanak fenn a nagyböjt idején?
A nagyböjt teljes időtartama negyvennyolc nap. Az utolsó hét, a nagyhét ideje ennek van szentelve gondos előkészítés húsvétra.
- Nagyhétfő kezdetével fontos elkezdeni a takarítást és a ház rendbetételét.
- Kedden - szakítson időt a ruhák mosására és vasalására.
- A környezet üzleti tevékenységre lett kialakítva.
- Csütörtök - megszabadulni a szeméttől. Szintén ezen a napon a hagyományoknak megfelelően húsvéti süteményt sütnek, ami nem csak jelkép ünnepi kenyér hanem maga Krisztus teste.
- A péntek egy különleges nap az étkezéstől, a házimunkától és a szórakozástól való tartózkodásra.
- Szombaton az összes háziasszony újra elkezdi a házimunkát - a konyhában vannak elfoglalva, tojást festenek.
Az emberek a nagyböjt teljes időszakát imákkal töltik, spirituális könyveket olvasnak és gyónni járnak, tartózkodnak az ivástól sovány ételek.
Milyen ételeket ehetsz böjt közben?
A nem böjtölő ételektől való tartózkodás ideje nem törli az ételek sokféleségét, éppen ellenkezőleg, a böjt különleges célja az ember megértésének elnyerése. igaz örömés az egyszerű étkezésből származó folyamat szentsége. A termékeket olaj és fűszerek hozzáadása nélkül pároljuk, főzzük, sütőben sütjük vagy grillezzük. Mindennek az alapja legyen: zöldségek, gyümölcsök és bogyók, gyökérnövények, gabonafélék, hüvelyesek, dió, gomba.
Ez a terméklista nem csak azok szigorú használatát jelenti. A böjt kánonjainak megsértése nélkül finoman diverzifikálhatja az étlapot: süthet gabonafélékből kenyeret, főzhet lekvárt, főzhet babpörköltet és még sok mást.
Milyen ételt lehet enni
| Az ételek kategóriája | Név | Hozzávalók | Recept |
|---|---|---|---|
| Első | Hajdinás burgonyaleves |
| A zöldségeket megfőzzük. Ahogy a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a grízt, és addig főzzük teljesen felkészült hajdina. |
| Lencselé |
| A lencséket a sárgarépával együtt 3 órán át főzzük, rendszeresen keverjük. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. A fokhagymát 5 perccel az étel elkészítése előtt összezúzzuk. A pörkölt sűrűségének hígításához kevés vizet adhatunk hozzá. | |
| Káposzta paradicsomleves |
| A felkockázott burgonyát félig főzzük, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a káposztát és a sárgarépát (szeletelhető) és fűszerezzük. paradicsom szósz(2 evőkanál), a babérlevelet 5 perccel azelőtt adjuk hozzá teljes főzés leves. A díszítéshez petrezselymet és kaprot használnak. | |
| Nagyböjti káposztaleves |
| A burgonyát 2 részre, a hagymát 4 részre vágjuk. káposzta levelei leválasztjuk a szárról, felvágjuk, és fűszernövényekkel, borssal és babérlevéllel felforraljuk. Ha zellergyökeret használunk, nagy csíkokra vágjuk vagy bedörzsöljük durva reszelő. A finomra vágott sárgarépát összekeverjük fokhagymás fűszerezésés káposztalevesbe fecskendezve. A csípősség kedvéért fűszerezhetjük pirospaprikával. | |
| Második | Főtt burgonya dióval |
| A megmosott burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverje össze a darált diót fokhagyma kidarával, pirospaprikával és sóval. Krumplival keverve fűszerkeverék, tankolj borecet apróra vágott hagymával készétel friss fűszernövényekkel díszítve. |
| Sovány burgonyás húsgombóc |
| A burgonyát megfőzzük, pépesítjük. Fűszerek és gyógynövények keverékébe nyomkodjuk mogyoróvaj(a dió összetöréséhez nagy teljesítményű turmixgéppel addig, amíg a "levet" el nem használjuk), beleöntjük külön edények. A benne hígított ecetes vizet diófélék és fűszerek keverékébe öntjük, apróra vágott hagymát és fűszernövényeket adunk hozzá. Összekeverjük a burgonya masszával. A kapott „tésztából” kis húsgombócokat formázunk, tányérra fektetjük, minden golyóban egy kis mélyedést készítünk, amelybe dióvajat öntünk. | |
| Babpüré |
| A babot félig főzzük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, sót. Ha elkészültek az ételek, a pürét leszűrjük, a levest hagyjuk hígítani a babmasszát. Mindenki a felelős diómorzsa ecetet és fűszernövényekkel díszítjük. | |
| Növényi árpa |
| A megmosott árpát felöntjük vízzel, felforraljuk és közepes lángon 2 órán át forraljuk. A főzés során reszelt sárgarépát, finomra vágott hagymát és fűszereket, babérlevelet adunk hozzá - 5 perccel az étel elkészülte előtt. | |
| Saláták olaj nélkül | Saláta aszalt szilvával |
| A finomra vágott káposztát cukorral és sóval bedörzsöljük, a levét kicsavarjuk. Az aszalt szilvát kimagozzuk, és 2 órán át beáztatjuk forró víz. Reszeljük le a sárgarépát citrommal. Minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban. |
| Saláta sárgarépával és savanyúsággal |
| Uborka, apróra vágva paradicsomlé, borsozzuk és 20 percre félretesszük. A sárgarépát apróra vágjuk, összekeverjük az uborkás keverékkel és tálaljuk. | |
| Sárgarépa saláta almával |
| Az almát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, reszelt sárgarépával összekeverjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, ízesítsük ecettel. | |
| Sütőtök és alma saláta |
| A sütőtököt almával forgácsba dörzsöljük, „fűszerezzük” citromhéjés meglocsoljuk citromlével. A keveréket mézzel édesítjük, a tetejére diót morzsolunk. | |
| Desszert | Áfonyahab |
| Az áfonyából levet préselnek, felforralják és leszűrik. Az áfonya törkölyt felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a búzadarát. Főzés közben rendszeresen keverje meg. A kész kifőttet lehűtjük, hozzáadjuk az áfonyanektárt, konyhai habverővel vagy mixerrel felverjük. A mousse-t tálakba rakjuk. díszít egész bogyókáfonya. |
| Citromos zselé rizzsel |
| A rizst hozzáadott cukorral megfőzzük. Az agart vízzel felöntjük, teljesen feloldódásig melegítjük (ne forraljuk!), Hozzáadjuk a cukrot, 2 citrom levét. Újra melegítjük, kerüljük a forrást. A meleg rizst leöntjük zselés keverékkel, lehűtjük és hűtőbe tesszük. A rizszselé fagyasztott adagjait leöntjük cukros-citromsziruppal. |
- A szárított gyümölcsök és diófélék megfelelőek a sovány diéta táplálkozási alapjául. Mézzel kombinálhatók. Egy finom desszert snack energiával telíti a testet hosszú idejeés vitaminforrásként is szolgál.
- Tévedés azt gondolni, hogy a poszt menü szegényesebb a szokásosnál. Néhány gyökérnövényből főzhet különféle ételeket. Az íj használata karfiol vagy brokkoli, diverzifikálhatja étrendjét egészségügyi előnyökkel.
- A zöldek és a bab segíti az emésztést a munka elvégzésében.
- kiadós reggeli gabonafélékből, tej hozzáadása nélkül elkészítve, kombinálható zöldségekkel. Az édes reggelik szerelmeseinek pedig a lekvár alkalmas az étel kiegészítésére.
- tésztaételek- kifejezési lehetőség kulináris fantáziák. A tésztareceptek változatosabbak lesznek ebédlő asztal, hozzátéve növényi szószokés gombát.
- A salátaöntethez a növényi olaj alternatívája a pác ill citromlé. A tojásnak is vannak helyettesítői - például tofu, lenmag, napraforgó vagy sütőtök.
Videó tippek
Milyen élelmiszerek szigorúan tilosak a nagyböjtben
A böjttől függően szigorúan tilos a termékek használata:
- Állati eredetű: hús, tojás, tej. Bizonyos napokon azonban a halételek – Angyali üdvözletkor (április 7.) és virágvasárnap – elfogadhatók. Kaviárt lehet enni Lázár szombaton.
- Növényi olajat tilos az ételekhez egész nagyböjtben adni, de gabonaféléket vagy salátákat fűszerezhetünk nagycsütörtökön ill. ünnepek a szentek – Sebaste vértanúi és dialógus Szent Gergely – tiszteletére.
- Bármilyen édesség, beleértve a péksüteményeket is.
- Gyorsétterem és alkoholos italok.
- A tiszta hétfő és a nagysarkú napját szokás étel nélkül tölteni.
Sokan aszketikusnak tartják a böjt hagyományát, de a tudatos absztinencia hasznos gyakorlatnak bizonyul. emberi test. Minden betegség a mérték tudatlanságából ered. A sült, zsíros, fűszerezett ételek egy időre történő kizárása segíti a normál emésztést.
Olga Grigoryan, PhD, a Klinika vezető kutatója orvosi táplálkozás Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézete, a Dietetikusok és Táplálkozáskutatók Országos Szövetségének szakértője:„Általában a hús, a tojás és a tejtermékek kivételével a böjtölők szénhidrátokra térnek át – tésztákra, burgonyára és gabonafélékre. Valójában egy szénhidrát diétáról van szó, amelyet senkinek sem hasznos ilyen hosszú ideig betartani. Valószínű, hogy nem fogsz fogyni, de még hízni is fogsz néhányat. plusz kilók. Sokan elfelejtik vagy egyszerűen nem tudják, hogy az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie – a fehérjék, zsírok és szénhidrátok megfelelő arányára van szükség. Ezért, ha a böjt mellett dönt, azt tanácsolom, hogy táplálkozási szakember segítségével állítsa össze helyesen étrendjét. És ne felejtsük el, hogy a böjt fő jelentése vallási, ez a lelki megtisztulás ideje, és nem ok a felesleges kilók leadására.
Lean termékek – mítoszok és valóság
Friss zöldségekés gyümölcsöt
Vitaminok, rostok, minimális kalória – úgy tűnik friss gyümölcsök a zöldségek pedig ideálisak diétához és böjthöz egyaránt. De sajnos tavasszal az üzletekben értékesített üvegházhatású zöldségek gyakran megnövekedett mennyiségű nitrátot tartalmaznak. És te, abban a reményben, hogy tehermentesítheted a testedet, megmérgezed. Ami a gyümölcsöket illeti, ne felejtse el, hogy ezek mindenekelőtt könnyen emészthető szénhidrátok - cukrok, amelyek plusz kilókat adhatnak hozzá.
Kenyér helyett kenyeret
A zsemle igazán hasznos: gazdag vitaminokban, mikroelemekben és élelmi rost. A böjtölők körében nagy a kereslet. És most figyelem! A közönséges kenyér is sovány termék: liszt, víz, élesztő, cukor és só, néha még növényi olaj. Tojás és vaj bele rendes kenyér Nem.
Andrey Mosov, az NP "Roskontrol" szakértői irányának vezetője, higiénikus: „Ha összehasonlítjuk a sovány és a normál sütemények összetételét, látni fogjuk, hogy ezek alig különböznek egymástól. Ma már szinte egyik gyártó sem cukrászda receptekben nem használják vaj: ez drága és nem praktikus - a terméket kevesebbet tárolják, mint a terméket növényi zsír. De sovány sütiket Nem tojáspor, ami néha a "rendes" sütireceptekben is megtalálható. Ami a sovány süteményeket illeti, a tojástermékeket is „eltávolítják” belőlük, de nagyon gyakran mind a közönséges, mind a sovány süteményekés sütemények a krém alapja mind egyforma növényi krém és édesipari zsírok, amely káros transzzsírsavak forrása lehet."
Ma mindent nagy mennyiség az emberek a böjt mellett döntenek. Ennek oka az ember azon vágya, hogy közelebb kerüljön Istenhez. Sokan azonban tévesen úgy vélik, hogy a böjt csak egy szigorú diéta, amelynek célja a hús leküzdése.
Mélyen tévednek, az étkezési korlátozások mellett lelkileg is meg kell tisztítani magunkat, nem káromkodni, kedvesebbnek lennünk a körülöttünk élőkkel, és akkor biztosan ránk száll Isten kegyelmének egy darabja.
Akkor is, ha követnek függőségek, Kapcsolódó túlhasznált alkoholt vagy dohányzást, akkor legalább egy időre hagyjon fel velük.
Gyakorlati útmutató. Hogyan kell étkezni böjt alatt?
A böjt idején érdemes előnyben részesíteni a növényi eredetű termékeket.
Közöttük:
- Gabonafélék;
- Gyümölcsök;
- Zöldségek;
- Gomba;
- Diófélék.
BAN BEN bizonyos napokon ehetsz halatés igyál be kis mennyiségben vörösbor. Vannak azonban olyan napok, amikor szigorúan tilos enni – ez van Nagypéntek, előző fényes ünnep Húsvéti. Ha egy személy a rossz egészségi állapot miatt nem tartja be szigorúan a böjtöt, akkor ezen a napon zöldséget és gyümölcsöt ehet, valamint vizet ihat.
Annak érdekében, hogy ne hibázzon, és a böjt alatt a lehető legtöbb ételt elfogyassza, be kell tekintenie az egyházi ortodox naptárba. Eszerint tilos állati eredetű termékeket fogyasztani, amelyek magukban foglalják:
- Tejtermékek (valamint savanyú tej);
- Háziállatok és vadhús;
- Tojás.
Kivételt csak szoptató anyák, terhes nők, valamint beteg emberek tesznek.
De nemcsak a fentiek mindegyike nem kívánatos az asztalunkon a nagy húsvéti készülődés során. Az olyan finomságok sem lehetnek benne, mint a chipsek, kekszet, péksütemények, édességek és csokoládé napi menü böjtölés.
Megfosztva magát a szokásos étrendtől, gondoskodnia kell a szervezet támogatásáról az étrendből kizárt termékek teljes pótlásával. Íme néhány tipp, hogyan kell helyesen csinálni.
Mivel a fő tilalom a sok fehérjét tartalmazó élelmiszerekre vonatkozik, fontos megtalálni méltó csereállati fehérje növényi.
- hal;
- Bab;
- Gomba;
- hüvelyesek;
- Búza
- Diófélék.
2. Mivel az állatok húsa és mája bőségesen tartalmaz vasat, gondoskodni kell annak készleteinek pótlásáról és a vérszegénység előfordulásának megelőzéséről. Ehhez beillesztheti az étrendbe:
- Hajdina;
- Almák;
- Banán;
- Kakaó ital.
Ha vashiányban szenved, ez ok lehet a húsevésre akár böjt közben is.
Pár étkezési recept
Íme néhány recept húsmentes ételek amellyel az egyházi szabályok megsértésétől való félelem nélkül kezelheti magát és szeretteit.
Recept sovány termékekből - gombóc káposztával
A tésztát vízben tojás nélkül gyúrjuk. Tölteléknek savanyú káposztát használunk, amit paradicsommal alaposan meg kell párolni. Miután a kész gombócokat lyukaskanállal kivetted a forrásban lévő vízből, speciális sütéssel tálald az asztalra. Készítse elő az alábbiak szerint. finomra vágott hagymaés adja át neki aranybarna serpenyőben erősen meglocsoljuk növényi olaj.
Recept sovány termékekből - egyenruhában sült burgonya
Közepes méretű burgonyagumók jól mossa le alatta folyóvízés négy részre vágjuk. Sózzuk, és növényi olajjal kikent tepsire terítjük. A burgonyát 200 fokos hőmérsékleten kell sütni. A burgonya héját gyufával vagy fogpiszkálóval átszúrva megtudhatja, hogy kész az étel, a húsát át- és át kell szúrnia. Burgonya tálalható független étel Vagy használd köretként a halak mellé.
Hogyan lehet kilépni egy posztból?
Amellett, hogy helyesen kell böjtölni, a böjtből megfelelően ki kell tudni lépni. Ehhez javasoljuk, hogy zökkenőmentesen térjenek át a gyorsételek fogyasztására. Ha nem tartja be ezt a szabályt, és a fesztivál legelső napján a gazdag ételekre és húsokra támaszkodva túlságosan túlterhelheti a gyomrot, a hasnyálmirigyet és a májat. Próbáljon lassan és fokozatosan megtörni a böjtöt, és minden nap új ételeket vegyen fel az étlapjába.
Kívánjuk, hogy méltósággal éljétek át a nagyböjt minden próbáját, és lelkileg és testileg is megtisztulva találjátok meg a húsvéti ünnepet!
Ezen a listán nincs hal – aki betartja a nagyböjt szigorú szabályait, az ne egye meg. Tenger gyümölcsei sem: bár hivatalos tilalom nincs rájuk, fogyaszd tengeri hüllők Az evés vagy nem az egyéni döntés kérdése. Ráadásul nem ínyenc és ritka termékekről beszélünk: az esszenciáról Ortodox nagyböjt— absztinencia, minden értelemben.
1. Csicseriborsó és mung
Hüvelyesek a posztban nagyon szívesen. Ideje például elsajátítani a mungóbabot és a csicseriborsót. Csicseriborsóból falafelt, hummust és levest, mungóbabból indiai dalt készíthetsz. A csicseriborsót főzés előtt négy órán át kell áztatni, majd két órán át főzni. Hasonlóképpen - egész cefrével: jobb, ha egész éjszakára vízben hagyjuk, majd másfél óráig főzzük. De a meghámozott mungóbabot főzés előtt nem kell beáztatni - és nem is főzik sokáig, csak 20-30 percig.
Ami a többi hüvelyeset illeti, kísérletezhet szokatlan típusú babÉs lencse: nagyon eltérően viselkednek a főzés során. Ha nem akarsz valami újat tanulni, akkor Olasz tészta hüvelyesekkel is nagyon releváns.
Csicseriborsó és sült kaliforniai paprika
2. Olívaolaj
Olívaolajat használunk salátákhoz, tészta, rizs, kuszkusz öntethez. Jó lenne egy egyszerű reggeli, mint a görögöknél: öntsünk olívaolajat egy tálba, és mártsuk bele sovány laposkenyér. Ízlés szerint borsozhatjuk és fűszerezhetjük.
Olívaolaj és olívabogyó
3. Kuszkusz
A Maghreb konyha egyik alapja. Valójában a kuszkusz nem gabonafélék, hanem egyfajta tészta (mellesleg a kuszkusznak van egy olasz analógja - "fregola sard"). A kuszkusz búzadarából és vízből készül, tojás nélkül. modern kuszkusz ipari termelés- párolva és szárítva nagyon könnyű főzni. Elég forraljuk fel forrásban lévő vízzel 5 percig.
Kuszkusz
4. Zöldségek a kínai piacról
Ha van a városában kínai vagy vietnami piac (tudunk egyet Moszkvában, a Lyublino metróövezetben), valószínűleg megtalálja érdekes zöldségek- szőrös burgonya tarot, növényi banán - platánok, édesburgonya, jamgyökér és még sok más. Mindezek a termékek a legegyszerűbbek, a leghétköznapibbak, egyáltalán nem finomságok, olyanok, mint a burgonyánk. Így kell bánni velük. Igen, és a főzés ugyanaz - tisztítsa meg, majd forralja fel, vagy süsse, vagy süsse. Vannak árnyalatok: héj növényi banán késsel kell vágni (nem távolítható el olyan könnyen, mint az édes banánnál), és a kész tarót bent kell tartani hideg víz, különben a felesleges keményítő titokzatos, de nem túl étvágygerjesztő lila színűre fogja színezni a gumókat.
Édesburgonya
5. Dió
A diófélék, valamint a bab nagyon kielégítő élelmiszerek, és ebből a szempontból sikeresen helyettesítik a húst. Külön-külön és keverék formájában hasznosak lesznek salátákhoz és meleg ételekhez. VAL VEL dió készíthet satsivit (például), és kesudióval -.
Dió
6. Növényi olaj
Az olívaolajon, napraforgóolajon és néhány finomított sütőolajon kívül más lehetőségeket is elsajátíthat.
Sötét tökmag olaj általában zöld vagy barna üvegben árusítják. Legyen óvatos: fényben és bekapcsolva szabadban azonnal megromlik, ezért kinyitottuk az üveget, fűszereztük a salátát - gyorsan zárjuk le az olajat és tegyük sötét helyre. A legjobb tökmagolaj Osztrák Stájerországból származik, ahol egy bizonyos típusú tök magjából készítik. Az orosz boltokban gyakran lehet találni Szlovéniából származó tökmagolajat: kicsit olcsóbb, mert nem olyan híres, de ugyanazzal a technológiával készül, azonos magokból és ugyanolyan jó ízű.
Nagyon hasznos olajtól szőlőmag . Ne tántorítson el az üvegen található „finomított” szó: mindig rafinált, mert nyersen olyan keserű az íze. Ennek megfelelően illata nincs, íze nem erős, de nagyon vékony és elegáns. Ezért, ha igazán szeretné értékelni ennek az olajnak az ízét, akkor egyszerűen kenyérrel vagy többé-kevésbé semleges ízű fűszernövényekkel próbálja ki.
A lenmag nagyon jó lesz salátákhoz, szezámolajÉs dióolaj.
Nagyon olcsó (az összes korábbihoz képest) kerül Sarepta olaj — mustárÉs camelina. Ízük olyan élénk, mint a napraforgóé; nagyon alkalmasak forró ételek - például burgonya és hajdina - töltésére.
Napraforgóolaj
7. Kínai szezámolaj
Kínai - boltban megvásárolhatja keleti termékek vagy valamelyik kínai piacon. Az európai szezámmaggal ellentétben sötét színű és nagyon fűszeres ízű. Nem használhatod ételek öntözésére – nem fogsz érezni semmit, csak a túlfőtt szezámmag ízét. Azonban két-három csepp ebből az olajból, szójaszósszal együtt egy már elkészített ételhez hozzáadva azt a nagyon könnyen felismerhető ízt adja, amitől félreérthetetlenül meghatározható. kínai konyha. Ez lehetővé teszi, hogy nagymértékben diverzifikálja a zöldségekből és hüvelyesekből készült ételeket.
szezámolaj
8. Tejhelyettesítők
A tejpótlók - kókusz, szója, mandula, zabpehely, rizs - hasznosak kávéhoz és turmixokhoz. kókuszra és mandulatej meg lehet csinálni keleti leves, és a szóján zöldségpüré vagy tésztaszósz.
Mandulatej
9. Padlizsán
Ragyogó padlizsán íz Nagyböjti asztal nagyon szívesen fogadjuk. A padlizsán egyébként számos ételben sikeresen helyettesíti a húst: mi van a pilafban, mi van benne töltött paprika hogy Satsiviben.
Padlizsán zöldségekkel
10. Szárított paradicsom
Az aszalt paradicsom a mediterrán konyha elengedhetetlen kelléke. Főételeket, salátákat készítenek belőlük, készítik különféle szószokés mártások. Olaszországban és Görögországban szárított paradicsom sütőtésztához adjuk fehér kenyérés pite töltelékeket. A kész szárított paradicsom viszonylag drága, de hagyományos sütőben is elkészíthető.
Szárított paradicsom
11. Gomba
Fagyasztott gomba, ecetes gomba, ill szárított gomba plusz friss csiperkegombaés laskagombát. Gombával pilafot és paellát főzhet, nagyböjti pitétés savanyúság sült krumpliés hajdina, káposzta tekercs és zrazy. Sok ételben jól helyettesítik a húst.
Gomba olajos pácban
12. Szójatermékek
A szójatermékek éppen a böjt idején válnak különösen népszerűvé – ez nagyszerű forrás könnyen emészthető fehérje. A lényeg, hogy olyanokat válasszunk, amelyekben kevesebb az íz és a nátrium-glutamát.
Maga a szója gyakorlatilag íztelen, így szinte bármilyen terméknek adható. A szójatermékek között van az említett szójatej, és kefir, és tejszín, és tejföl; enni tofut, frissen vagy szárazon; van miso paszta (erről - lent); szója szósz(eltérő fokú sótartalom van, kiválaszthatja a megfelelő opciót).
Szójasajt (túró) tofu
13. Rizspapír
Amit Európában és Amerikában „tavaszi tekercsnek”, Vietnamban „nem”-nek hívnak, azzal főznek rizspapír. Szilárd lapok formájában árusítják. Ahhoz, hogy puha legyen, ezeket a leveleket egyenként kell leengedni a vízbe. szobahőmérséklet néhány másodpercig. Ezután már kiteríthetjük a lapot sima felületre, rárakjuk a tölteléket (gomba, zöldség, zöldek) és feltekerjük. Ezeket a tekercseket hidegen vagy gyorsan sütve is tálalhatjuk.
Tavaszi tekercs
14. Édes paprika
Nélkül fényes ízédes (bolgár) bors, mintha padlizsán nélkül - a nagyböjtben mindenképp. A paprika jól használható pörköltekhez és salátákhoz, de különféle ételekhez is töltött edények- héj és töltelék formájában egyaránt.
Töltött édes paprika
15. Algák
Úgy értjük, hogyan tengeri kelkáposztaés száraz nori hínárt. Tekercseket készíthetsz velük; kevésbé nyilvánvaló (számunkra), de nem kevésbé érdekes használni őket leves vagy tészta készítéséhez.
Én sem
16. Avokádó
Az avokádót puhára főzzük mexikói szósz guacamole- meglehetősen kielégítő és tápláló, ezért melegen ajánljuk a bejegyzésben. Sok van - hagymával, édes paprikával, paradicsommal, fűszernövényekkel, fokhagymával, olivaolaj. De mindig ugyanaz az alap - avokádópép, só és lime vagy citromlé hozzáadásával. Az avokádó kiválasztásakor mindenekelőtt a puhaságára kell figyelni. A jó, nem "tölgy" avokádó pépét a gyümölcsbe lehet vágni, és egy közönséges kanállal eltávolítani.
Avokádó turmix
17. Herkules
A Herculesből kiválót készíthet zabpehely reggelire. A pelyheket egy éjszakán át forrásban lévő vízzel felöntjük, reggel sózzuk, olívaolajjal ízesítjük és gyógynövényekíz.
Hercules (zabpehely)
18. Miso paszta
Miso az sűrű paszta erjesztett szójabab amelyhez némi sót és vizet adnak. A light miso könnyebb és édesebb, nem túl sós, salátaöntetek, szószok készítésére, különféle ízekhez adják. zöldséges ételek. A sötét miso (mint a vörös) a miso leves alapja. Böjtre nagyon jó ez a leves: valójában sovány, ugyanakkor nagyon kalóriadús és gazdag ízű.
miso paszta
19. Szőlőlevél
A főzéshez szőlőlevél szükséges dolma- rizzsel töltött gombával vagy zöldséggel. Most bármelyiket megvásárolhatja konzerv levelek (Oroszországban elkezdték gyártani), vagy találjon házi készítésű savanyú leveleket a piacon.
Szőlőlevelek
20. Tök
És meg is sütheti; és pörkölt zöldségekkel vagy gombával; és készítsen különböző manti-varenikit sütőtök töltelékkel; egyaránt alkalmas, és.
Sütőtökpüré leves
Ha böjtölsz, akkor természetesen próbálj csak sovány termékeket vásárolni a boltban. A sovány élelmiszerek alábbi listája segít a vásárlások helyes megtervezésében. Így,
A sovány ételek listája
A gabonaféléktől a sovány termékekig a következők: hajdina, zabpehely, rizs, gyöngy árpa, búza, árpa. Valamint kukoricadara, quinoa, kuszkusz, bulgur.
A sovány ételek listáján szerepelnek a zöldségek: burgonya, sárgarépa, cékla, bármilyen káposzta, hagyma, fokhagyma, paprika, spenót, spárga stb.
A friss, száraz és fagyasztott gomba szintén a sovány élelmiszerekhez tartozik.
A sovány bab közé tartozik a borsó, a lencse, a csicseriborsó, a földimogyoró, a zöldbab és a spárgabab.
A zsírok közül csak a növényi zsírok soványak. Ilyenek a napraforgó-, olíva-, tök-, lenmag-, szezámolajok stb.
Tartalmazza a sovány élelmiszerek listáját és az erjesztést. sovány étel vannak savanyú káposzta, ecetes uborkaés paradicsom, padlizsán és ecetes alma. A sovány termékek mindenféle saláta, petrezselyem, kapor, póréhagyma és egyéb zöldek.
szója és szójatermékek gyorsak is. ez - szójababok, tej, tejszín, valamint tejföl, majonéz, sajtmasszaés túrós tofut.
A sovány pékáruk listája: korpás kenyér, maláta kenyér, hús nélküli pitékés egyéb pékáruk.
Sovány lisztből készült termékek: durum fajtáiból készült búzatészta, csak búzaliszt és teljes kiőrlésű rozsliszt.
A nagyböjti ételek olívabogyó, fekete és zöld, konzerv és szárított.
A sovány ételek listája a következő édességeket és desszerteket tartalmazza: befőttek, lekvárok, lekvárok, ét- és keserűcsokoládé, lekvár, valamint halva és gozinaki.
A sovány termékek minden gyümölcs és aszalt gyümölcs - szárított sárgabarack, mazsola, valamint aszalt szilva, füge és mások. Sovány még a lenmag és a szezámmag, a dió, a mogyoró, a kesudió.
kapcsolódó cikkek
