A vareniki burgonyával és disznózsírral igazi ukrán öröm. Titkos receptek burgonyával és disznózsírral való gombóc főzéséhez. Vareniki nyers burgonyával
Lépésről lépésre receptek klasszikus és lusta gombócok készítéséhez burgonyával és szalonnával: a nyers és főtt burgonyából, gombával vagy káposztával készült disznózsír gombócok lehetőségei
2018-03-30 Oleg MihajlovFokozat
recept
Idő
(perc)
adagokat
(emberek)
100 grammban a kész ételben
4 gr.
12 gr.
szénhidrátokat
21 gr.212 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus recept gombócokhoz burgonyával és zsírral
Az egyik leginkább családbarát étel, és jó okkal! Próbáld ki ezeket a gombócokat hidegen – az étel gyakorlatilag ehetetlen. A felmelegítés sem a legjobb választás, ami azt jelenti, hogy a megbeszélt órában már az egész család az asztalnál lesz, és nem valószínű, hogy jobb jutalmat talál a háziasszony.
Hozzávalók:
- 350 gramm liszt;
- sertészsír - 150 gramm;
- friss tojás - két dolog;
- fél pohár tej és víz;
- egy szelet "paraszt" vaj
- három evőkanál növényi olaj;
- 600 gramm burgonya;
- három salátahagyma;
- egy marék apróra vágott hagyma toll;
- egy pohár tejfölt.
Lépésről lépésre a gombóc receptje zsírral és burgonyapürével
A krumplipüréhez feltesszük főni a hámozott és durvára vágott burgonyát. Ízlés kérdése, hogy sót teszünk-e a vízbe, vagy később adjuk hozzá.
Az egyik tojást teljesen kiengedjük, a másodikból csak a sárgáját vesszük, olajat, vizet adunk ugyanabba a tartályba, sózzuk és keverjük össze. Az átszitált, púpozott liszthez öntjük, és a tésztát összegyúrjuk. Egy csomóba gyűjtjük, és fél órát hűtjük.
A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Körülbelül egyharmadát egy kanál olajon süssük sűrű színig, és tegyük félre a töltelékhez. A zsírt a hagymánál kicsit nagyobbra vágjuk, ugyanabban a serpenyőben, mosás és olaj hozzáadása nélkül lassan megolvasztjuk. Amikor a tepertő kezd sötétedni és zsugorodni, hozzáadjuk a hagyma többi részét, és kissé emeljük a hőmérsékletet. Barna a kívánt színre.
A főtt burgonyáról leöntjük a vizet, gyorsan pürésítjük. A vajat felmelegített tejben kikeverjük, ráöntjük a burgonyára, és oda küldjük a pirított hagymát. Gyúrjuk, fedő alatt az asztalon hagyjuk.
Egy marék lisztet szórva a tészta alá, kinyújtjuk nem átlátszóra, hanem nagyon vékonyra. Ekkora bögréket csészével összenyomunk, hogy egy kanál töltelékkel könnyen gombócot formázhassunk.
A modellezés befejeztével egy nagy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk meg, és adagonként forraljuk fel a gombócokat. Tejföllel vagy felmelegített hagymával és tepertővel tálaljuk.
2. lehetőség: Gyors recept gombóchoz burgonyával és zsírral
Az étel leegyszerűsítése nem nehéz, ha sokak által szeretett lusta galuskát főz. A sertészsírt vékony tésztába keverni nem fog menni, mert forrásban lévő vízben hevítve még a kis szeleteknél is zsír válik le és a gombócok szétterülnek. Ezért egy recept a tepertő szerelmeseinek - ne spóroljon a mennyiségükön! Ha egy ilyen adalék nem sérti a főzési elveket, főzzön gombócokat meredek lében száraz koncentrátumból.
Hozzávalók:
- nyers zsír - száz gramm;
- 2,5 csésze búzaliszt;
- egy friss tojás;
- hiányos pohár víz;
- három nagy burgonya;
- só, finom;
- fekete bors, őrölt.
Hogyan készítsünk gyorsan gombócot zsírral és reszelt burgonyával
Finom szitán szitáljuk át a lisztet egy tálba, adjunk hozzá és keverjünk össze egy nem teljes kanál sót. A tojást kiengedjük, apránként meleg vizet adva hozzá, kanállal összegyúrjuk a tésztát. Folytatjuk úgy, hogy a tésztát az asztalra fektetjük, és a kezünkkel addig gyúrjuk, amíg sűrű csomót nem kapunk. Egy ruhával letakarva az asztalon hagyjuk, és folytatjuk a tölteléket.
A meghámozott burgonyát húsdarálóval ledaráljuk. Rétegekbe hajtogatott gézbe gyűjtjük, és kicsavarjuk a burgonya levét. A sertészsírt a burgonya után tekerjük és összekeverjük vele. Összemorzsoljuk és hozzáadunk egy hagymát, összekeverjük a hozzávalókat, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát kinyújtjuk, fordított pohárral kis körökre osztjuk, rájuk fektetjük a tölteléket. Faragni, törölköző alá tenni. Főzzük egy nagy, széles serpenyőben legfeljebb tíz percig. Ügyeljen arra, hogy először és a főzés közepén keverje meg először - hogy a gombócok ne tapadjanak a falakhoz és egymáshoz, majd úgy, hogy a felszínre úszók keveredjenek először a többihez, ill. minden egyenletesen sül.
3. lehetőség: Lazy burgonyagombóc disznózsírral
A receptekben nem mindig szerepel, hogy melyik disznózsírt, sózott vagy friss, használjon. Arra az esetre, ha tepertőt készítenek belőle, a szabály a következő: ha a disznózsír sós, dobjunk a serpenyőbe egy kis csipetnyi nagy sókristályt, ha friss, akkor két nagyot. A galuskához, ha nem tekintjük külön ételnek, tükörtojással tálalhatjuk, jó és pont ropogós enyhén sózott uborkával.
Hozzávalók:
- nagy burgonya - fél kiló;
- háromszáz gramm kiváló minőségű liszt;
- friss válogatott tojás - 2 dolog;
- egy nagy kanál ecet és egy kicsi - szóda;
- zsír - 300 gramm.
Hogyan kell főzni
A meghámozott burgonyát durvára vágjuk, sós vízben megfőzzük. A vizet leöntjük, a burgonyát pépesítjük. Közvetlenül szitáljuk rá a lisztet, adjunk hozzá oltott szódát, borsozzuk és sózzuk, alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
Az asztalra tesszük, a tészta alá egy marék lisztet teszünk, kézzel homogén masszává gyúrjuk. Takarjuk le törülközővel.
A zsírt kockákra vágjuk, kis lángon „roppanósra” sütjük. A tésztából kolbászokat formázunk, rövid szeletekben felengedjük. Egyenként nyújtsuk ki, és egyelőre takarjuk le ruhával.
A lusta gombócokat kis margóval forrásban lévő, sós vízbe engedjük. Keverjük össze, hogy ne ragadjanak össze, legalább a főzés elején. A kész gombócokat egy percre szűrőedénybe fogjuk, majd felöntjük forró olvasztott zsírral. Adagokat kiengedünk, tepertővel megszórva, tetszés szerint apróra vágott zöldhagymával.
4. lehetőség: Vareniki disznózsírral, burgonyával és gombával
Nagyon jó töltelék a fehér gombás galuskához. A recept a csiperkegombára vonatkozik, de ha van más gombája, hámozzuk meg és főzzük majdnem készre. Ügyeljen arra, hogy a töltelékben lévő burgonyát sózzuk, és a disznózsír sütésekor vagy a kiolvasztott zsírba sózzuk egy kicsit.
Hozzávalók:
- egy pohár meleg víz;
- 350 gramm liszt;
- 30 ml olaj;
- só "Extra" - fél kanál.
Töltelékhez:
- öt kis burgonya;
- 150 gramm friss zsír és ugyanannyi gomba;
- egy nagy hagyma;
- friss válogatott tojás;
- sót és enyhe fűszereket.
Lépésről lépésre recept
A meghámozott burgonyát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és sós forrásban lévő vízbe mártjuk. Lefedve főzzük alacsonyra csökkentve a hőt.
A zsírt centis kockákra vágjuk, a héjától megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk. Először kis lángon olvasszuk fel a zsírt, majd pirítsuk meg vele a hagymát. Az egész sütést lyukas kanállal egy tálba választjuk, zsírt hagyva a serpenyőben.
Egy serpenyőben a visszamaradt zsírban megpirítjuk a felkockázott gombát. Keverjük össze a szalonna felével és a hagymával. A burgonyáról lecsepegtetjük, kissé pépesítjük, és beleengedjük a tojást. Keverje hozzá a megsütjük és a gombát.
A tésztát újra gyúrjuk, és négy nagyjából egyforma kolbászra osztjuk, mindegyiket felvágjuk, és tíz lapos kalácsra sodorjuk. A tölteléket megkenjük, a gombócokat szorosan kifaragjuk.
Forrásban lévő brakkvízben forraljuk fel, ha jónak látjuk, egy csipet kurkumával vagy curryvel színezhetjük. Az adagokat pirított hagymával díszítjük, és serpenyőből felhevített zsírra enyhén öntjük.
5. lehetőség: Vareniki szalonnával, káposztával és burgonyával
Az ilyen gombócokat kiválóan tárolják, és összekötött zacskóban egyáltalán nem veszítik el ízüket. A töltelékhez fűszerként a paprika, a reszelt kömény és a koriander vagy a főtt burgonyához készült kész készlet alkalmas.
Hozzávalók:
- egy harmada egy pohár víz;
- 200 gramm liszt;
- két csipet finom sót.
Töltelékhez:
- száz gramm burgonyapüré;
- egy szelet sózott zsír - 120 gramm;
- fehér káposzta - 100 gramm;
- fűszerek illatos, enyhe;
- közepes méretű hagyma.
Hogyan kell főzni
A sóval átszitált liszthez vizet adva elkezdjük a szokásos gombóc tésztát. Kiszedjük, zacskóba csomagolva hűtőbe tesszük.
A burgonyapürét egy másik lakomáról megmaradt felhasználhatjuk, akkor ezt a szakaszt kihagyjuk. Ha nyers a burgonya, hámozzuk meg, nem kell felvágni, így jobban megőrzi az ízét. Lassan főzzük, amíg magától szét nem kezd a serpenyőben. A vizet lecsepegtetve száraz pürévé törjük.
A sót megtisztítjuk a zsírtól, centis kockákra vágjuk, alacsony hőfokon tepertőre sütjük és tányérra tesszük. A zsírba tesszük a finomra vágott hagymát, amikor már érezhetően pirulni kezd, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott káposztát. Körülbelül tízperces sütés után ritka kevergetés mellett hozzáadjuk és összekeverjük a burgonyapürét.
A tésztát vékonyra, nagy rétegben kinyújtjuk. Vágja legfeljebb hét centiméter széles csíkokra, teljes hosszban. Ezután éles szögben élesített kést tartva rombuszba oldjuk a csíkokat. A maradékokat egy csomóba gyűjtjük az újratekeréshez. A tésztadarabokra kenjük a tölteléket, a gombócokat megvakítjuk.
Körülbelül hat percig főzzük, ha a gombóc friss, a fagyasztott félkész termékek kétszer annyi időt vesznek igénybe. Tepertővel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
A gombócokat N. V. Gogol műveiben éneklik, és jó okkal, mert ez az ukrán konyha étele! Ukrán gombóc burgonyával, szalonnával és sült hagymával díszíti ma konyhánkat, köszönet Olga Pirogovának a receptért és a finom étvágygerjesztő burgonyagombócról készült fotóért.
Az ukrán galuskát sovány, élesztős vagy kefir tésztából készíthetjük. A galuskához való tésztát vékonyra kinyújtjuk, köröket, háromszögeket vagy négyzeteket vágunk belőle, amibe a tölteléket becsomagoljuk. Reggelire túrós varenikit tálalnak, burgonyával, hússal vagy májjal, párolt káposztával - vacsorára, és galuskával édes cseresznye, szilva, eper, szeder, ribizli töltelékkel - desszertként. Mindezt friss tejföllel ízesítjük és nagy örömmel fogyasztjuk!
Olga receptet kínál az ukrán gombócokhoz burgonyával és disznózsírral:
Vareniki burgonyával és disznózsírral
A gombóc receptje burgonyával:
- 3 csésze búzaliszt
- 1 tojás
- só,
- víz,
Burgonya töltelék gombócokhoz:
- 7 szelet burgonya,
- friss zsír - 200 gr,
- fehérrépa hagyma - 2 fej,
- só.
A gombóc tálalásához még egy-két vöröshagymát megpirítunk.
Hogyan kell főzni gombócot burgonyával és zsírral
Először a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, 4 részre vágjuk és egy lábosba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. A burgonyát a gombóchoz lassú tűzre tesszük főni, a főzés végén ne felejtsük el megsózni.
Amíg a burgonya sül, elkészítjük a gombóc tésztáját: lisztből, vízből, nyers tojásból és sóból kovásztalan tésztát gyúrunk. A gombócokhoz készült kész tészta nem lehet nagyon meredek, fóliával letakarva küldje hidegbe. A kényelem kedvéért a burgonyás galuskához készült tésztát kenyérsütőgépben is gyúrhatjuk, ha van ilyenünk.
Most a szalonnát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megolvasztjuk. Ezután kivesszük a tepertőt a serpenyőből, és finomra vágott hagymát küldünk oda, puhára sütjük.
Most megfőtt a gombóchoz való burgonya, a vizet lecsepegtetjük és olvasztott zsírral együtt pépesítjük. A burgonyából, zsírból és hagymából készült galuskához való tölteléket hagyjuk kicsit kihűlni.
Most kivesszük az ukrán galuskához való tésztát, kolbászra forgatjuk és apróra vágjuk. Minden darabot vékony tortává forgatunk, a gombóc közepére megkenjük a burgonyás tölteléket, a széleit megcsípjük. A gombócokhoz való minden előkészülettel is járunk, a gombócok egy része le is fagyasztható.
Ukrajnában senkinek sem kell elmagyarázni, hogyan kell galuskát készíteni. A szép gombócokat családonként máshogy formázzák, valamiért még úgy is tűnik, hogy más íze van, mint a különleges formába öntött gombócoknak.
A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe dobjuk, puhára főzzük. Mennyi ideig tart főzni a gombócot burgonyával? Amikor a gombócok úszni kezdenek, az azt jelenti, hogy egy perc múlva itt az ideje, hogy kivegyük. A burgonyagombócot gőzben vagy lassú tűzhelyen is megfőzhetjük.
A kész gombócokat egy mély tálba toljuk, és kevés vajjal megkenjük, hogy ne ragadjanak össze, megszórjuk sült hagymával vagy tepertővel.
Ízletes ukrán galuskát burgonyával, zsírral és hagymával tejföllel tálaljuk.
Készítsen ízletes házi burgonyagombócot az ukrán recept szerint szeretteinek!
Nos, ezek az ukrán gombócok káposztával:
Jó étvágyat kívánok!
Videó recept a YouTube csatornáról:
Ukrán gombóc cseresznyével …… és dalokkal
A gombócok különbözőek, de mindegyik nagyon kielégítő és hasznos, mivel a fele tésztából áll, és főként zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel vagy túróval töltik meg.
Mindezek a termékek olcsók, és minden otthonban megtalálhatók.
És ha az édes gombóc nem mindenkinek tetszik, akkor biztosan senki sem fogja visszautasítani a burgonyával és zsírral készült lisztet.
Ezt az ukrán ételt sokan szeretik.
De hogyan kell csinálni?
Vareniki burgonyával és disznózsírral - a főzés általános elvei
A teszt legegyszerűbb változata a vízből, sóból és lisztből készült kovásztalan (gombóc). Hozzáadhatunk egy tojást vagy kevés olajat. De néha a gombócokat tejjel, kefirrel gyúrják, tejfölt adnak hozzá vagy forró vízzel főzik. A tésztának dagasztás után 20-30 percig állnia kell. Lágyabb, rugalmasabb lesz, könnyebb lesz vele dolgozni.
A töltelékhez használhat nyers burgonyát vagy főtt burgonyapürét. A zsírt többnyire frissen használják, de lehet sózni is. Egyszerűen húsdarálóban megcsavarjuk vagy felvágjuk, enyhén megsüthetjük. Hagyma, fokhagyma, gomba és egyéb zöldségek is hozzáadhatók a töltelékhez.
Hogyan készítsünk galuskát
1. Különleges forma. Nyújtsunk ki két réteg tésztát. Az elsőt lyukakkal ellátott formára helyezzük. A tölteléket a mélyedésekbe helyezzük, lefedjük egy második tortával, és sodrófával feltekerjük.
2. Kézzel egy pohárral. Egy réteget kinyújtunk, a bögréket egy pohárral kinyomkodjuk, mindegyikbe tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük.
3. Manuálisan az érszorítóból. A tésztából hosszú kolbászt nyújtunk, korongokra vágjuk, mindegyiket lisztbe mártjuk, kinyújtjuk a kalácsot, beletesszük a tölteléket, a széleit összefűzzük.
1. recept: Vareniki nyers burgonyával és disznózsírral
Az ilyen gombócok elkészítéséhez burgonyával és disznózsírral nem kell burgonyapürét forralni. A darált hús nyers gyökérnövény alapján készül.
300 gramm friss zsír.
1. Gyúrjuk a szokásos gombóc tésztát. Ehhez keverjük össze a tojást sóval, hígítsuk fel vízzel, öntsük ki az átszitált lisztet, és készítsünk hideg csomót. Fedjük le egy fordított tállal, és hagyjuk feküdni fél órát. Ez idő alatt elkészítheti a tölteléket.
2. Hámozzuk meg a burgonyát, hármat egy finom reszelőn vagy passzírozzuk át egy húsdarálón. Tedd egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
3. A disznózsírt is felaprítjuk. Használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
4. Keverjük össze a burgonyával, sózzuk, borsozzuk. A darált húshoz tehetünk apróra vágott zöldeket vagy néhány szárított levelet.
5. Vágjuk fel a tésztát, készítsünk gombócokat. A modellezési módszereket fentebb leírtuk, bármelyiket választjuk.
6. Forralás után sós vízben 5-6 percig főzzük.
7. A hagymát kockákra vágjuk, olaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.
8. Vegye ki, öntsön olajat sült hagymával, óvatosan keverje össze.
2. recept: Vareniki főtt burgonyával és disznózsírral
Nagyon érdekes étel. Ahhoz, hogy elkészítse ezeket a gombócokat burgonyával és szalonnával, pürét kell készítenie. Érdemes előre megfőzni, hogy a tölteléknek legyen ideje kihűlni.
800 gramm liszt;
200 gramm vizet.
600 gramm burgonya;
200 gramm zsír;
1. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, feltesszük főni, a végén megsózzuk. Leöntjük a vizet, és pürét készítünk.
2. A zsírt apróra vágjuk, egy percig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, együtt főzzük, amíg szép barna nem lesz.
3. A sertészsírt hagymával 2 részre osztjuk, az egyiket a pürére küldjük, összekeverjük és lehűtjük a tölteléket. A második rész beadásra van hátra.
4. A tésztát vízből tojással és sóval gyúrjuk, hagyjuk feküdni.
5. Gombócokat készítünk, felforraljuk.
6. Csészébe tesszük, hozzáadjuk az előzőleg megsütött hagymás szalonnát, forrón enni gombócokat.
3. recept: Vareniki burgonyával, zsírral és gombával
Egy másik lehetőség a püré. A szalonnával és burgonyával készült gombóc receptjének egyik jellemzője a tészta, amelyet forró vízben gyúrnak. Valamint egy nagyon illatos gombás töltelék.
2 evőkanál tejföl;
30 gramm olaj;
500 gramm burgonya;
300 gramm zsír;
100 gramm hagyma;
200 gramm gomba.
1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a vajat, és felöntjük egy pohár forró vízzel. Keverjük össze és hagyjuk 20 percig.
2. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, pépesítjük.
3. A szalonnát több darabra vágjuk, serpenyőben enyhén megpirítjuk, hogy egy kis zsír megolvadjon. Kivesszük a darabokat.
4. Egy serpenyőben megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a hagymát és együtt megpirítjuk.
5. Az előzőleg megsütött disznózsírt húsdarálón csavarjuk át, burgonyapürével és gombás masszával keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, lehűtjük.
6. Kivesszük a tésztánkat, felvágjuk, gombócokat készítünk.
7. Forrásban lévő sós vízben 3 percig főzzük. Tejföllel, fűszernövényekkel tálaljuk.
4. recept: Vareniki burgonyával, zsírral és fokhagymával
Nagyon illatos gombóc változata szalonnával, nyers burgonyával és apróra vágott fokhagymával. Valamint egy finom tejfölös szósz receptje, ami a galuskához is illik. Bármilyen tésztát elkészítünk, használhatja a fenti receptek egyikét.
500 gramm tészta;
700 gramm burgonya;
4 gerezd fokhagyma;
250 gramm nyers zsír;
200 gramm tejföl;
4 gerezd fokhagyma;
5 szál petrezselyem;
2 evőkanál ketchup;
1. A burgonyát bedörzsöljük, a levét enyhén kinyomkodjuk, hozzáadjuk a kicsavart disznózsírt és az apróra vágott fokhagymát. A darált húst fűszerekkel ízesítjük.
2. Fogjuk az előzőleg elkészített tésztát, és burgonyás töltelékkel gombócokat formázunk.
3. A formált termékeket 5-7 percig forraljuk. Kivesszük, megkenjük vajjal.
4. A mártáshoz fokhagymás petrezselymet aprítunk, sózzuk, és az illatos masszát mozsártörővel jól összedaráljuk, hogy a leve kilógjon. Tejföllel, ketchuppal összekeverjük és már kész is a szósz!
5. recept: Sült galuska burgonyával és zsírral
A recept egy nagyon ízletes gombóchoz, disznózsírral és burgonyával. A fenti receptek bármelyike szerint elkészítjük, de vásárolt is vihető.
500 gramm gombóc;
150 gramm szalonna;
150 gramm sajt;
120 gramm tejföl;
1. A gombócokat egy percig főzzük, kivesszük, tálba tesszük és kihűtjük.
2. Az olajon megpirítjuk a hagymát, apróra vágjuk.
3. A szalonnát kockákra vágjuk, a hagymához is küldjük, enyhén megpirítjuk.
4. Kenjük ki a formát, terítsük szét a gombócokat.
5. Az üregeket megtöltjük sült hagymával és szalonnával, a többit egyszerűen egy rétegben a tetejére kenjük.
6. Tejföllel megkenjük, picit sózhatjuk, fekete borssal ízesíthetjük.
7. Három sajtot, szórjuk meg a főtt ételt, és süssük 10 perc alatt aranybarnára. Ha a gombóc nyers burgonyából készül, akkor egy kicsit tovább tarthatja a sütőben.
8. Forrón tálaljuk, friss paradicsommal, uborkával, káposztasalátával illik.
6. recept: Vareniki burgonyával és szalonnával serpenyőben
Kiderült, hogy a galuskát nem csak főzni lehet! Zsírral megsütve nagyon finomak. Ehhez az ételhez használhat nyers galuskát, de jobb, ha egy kicsit forraljuk. Az előzőleg megfőtt és félig megevett galuska is megfelelő.
300 gramm gombóc;
50 gramm zsír;
40 gramm tej;
1. A gombócokat 1-2 percig főzzük. Vegyük ki a húslevesből.
2. A zsírt kockákra vágjuk, enyhén barnára sütjük. Hozzáadjuk a hagymát, együtt pirítjuk.
3. Tegyük a gombócokat a serpenyőbe, fedjük le, és főzzük 2-3 percig. Időnként fordítsa meg. Tovább sütheti, amíg világos kéreg nem lesz.
4. A tojásokat felverjük a tejjel, sóval, borssal, tetszés szerint tegyünk bele bármilyen fűszert, adhatunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
5. Az omlettre öntjük a szalonnával sült gombócokat, lefedjük, a hőt minimálisra csökkentjük, és 2-3 percig főzzük, amíg a tojás teljesen megszilárdul. Nem kell keverni.
7. recept: Vareniki burgonyával, zsírral és káposztával
A töltelékhez érdemesebb savanyú káposztát használni, azzal érdekesebb a galuska íze. De ha nincs, akkor frissen süthetjük.
120 gramm víz;
380 gramm liszt;
400 gramm burgonya;
200 gramm zsír;
300 gramm káposzta;
1. Azonnal gyúrjuk a tésztát a vizükből a tojással és a liszttel, ne felejtsük el megsózni. Zsákba tesszük és a töltelék elkészítésére hagyjuk.
2. Hámozott és főtt burgonyából burgonyapürét készítünk, picit sózzuk, mivel a savanyú káposzta általában sós.
3. A zsírt megcsavarjuk, a püréhez küldjük.
4. A káposztát a sós léből kinyomkodjuk, és egy serpenyőben két evőkanál olajon kisütjük, mehet olvasztott zsír.
5. Keverjük össze a burgonyapürét káposztával, keverjük össze, adjunk hozzá egy kis borsot.
6. A zacskóból kivesszük a tésztánkat, gombócokat készítünk.
7. Forraljuk klasszikus módon sós vízben 3-4 percig. Ezután vajjal kisüthetjük. Tejföllel tálaljuk.
8. recept: Párolt gombóc burgonyával és szalonnával
A gőzben történő főzési mód megőrzi a burgonyával és zsírral készült galuskák gyönyörű formáját. És megőrzi a tészta ízét is, amit ehhez a recepthez kefiren készítünk. Nagyon puha és légies lesz.
200 gramm kefir;
A töltelékhez 600 gramm burgonya és 250 gramm szalonna, fűszerek szükségesek.
1. A tojást villával felverjük a sóval, hozzáadjuk a kefirt, a vajat és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk, 30 percig pihentetjük.
2. Megtisztítjuk a burgonyát, átengedjük egy nagy hálós húsdarálón. Összeszorítjuk.
3. A zsírt húsdarálón is átengedjük, hozzáadjuk a burgonyához. Darált hús, só, bors, tehetünk bele egy kis fokhagymát vagy apróra vágott hagymát.
4. Gombócokat készítünk. A méret tetszőleges lehet, párra semmi nem fog felforrni és akár nagyméretű termékek is készülhetnek.
5. A párolótálcára terítjük, de ne közel egymáshoz. Használhat gyorsfőzőt, multicookert.
6. Forralt víz után 10-15 percig főzzük. Ha úgy dönt, hogy burgonyapürével párolja a termékeket, akkor 5 perc elegendő.
A burgonya töltelékhez tetszőleges zöldet adhatunk. A Vareniki nemcsak finomabb, hanem sokkal aromásabb is lesz.
A maradék gombóc nem csak nyersen, hanem készen is lefagyasztható. Ezután egyszerűen megfőzzük vagy megsütjük egy serpenyőben. Különféle adalékanyagokkal sütheti a sütőben, mint a fenti receptek egyikében.
A burgonyagombócot gyakran sült hagymával tálalják. Érdemesebb vajat vagy túlfőtt disznózsírdarabokat használni hozzá, sokkal aromásabb lesz.
A tészta lágyabb és könnyebben feldolgozható lesz, ha dagasztás közben egy kis növényi olajat teszünk hozzá. Tehetünk bele egy kanál zsíros tejfölt.
Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál finomabb lesz a gombóc. A vastag süteményekből ragadósnak bizonyulnak, a csomók rosszul főznek és nyersek maradnak.
Minél nagyobb a főzőedény, annál kevésbé valószínű, hogy a termékek összetapadnak vagy megsavanyodnak a hosszan tartó forralás miatt. Soha ne spóroljon a víz mennyiségén, hanem vegyen több edényt.
Igazi ukrán étel a gombóc disznózsírral és nyers burgonyával. Oroszországban pelmenit és varázslókat főznek, Olaszországban raviolit, Ukrajnában pedig galuskát. Ezek a főtt termékek külső formájukban és töltelékkészítésükben különböznek egymástól.
A gombóc tésztáját leggyakrabban vízen készítik, de néha kefirt használnak folyékony alapként, és még élesztőt is adnak hozzá. Majd vékony rétegben kinyújtják, és kerek kis tortákat vágnak ki, amibe a tölteléket csomagolják. Nagyon változatos lehet, leggyakrabban főtt burgonya, párolt káposzta, hús, túró, friss bogyók. A nyers burgonyával és szalonnával való töltelék kicsit szokatlan, de a recept szerint elkészítve finom lesz az étel.
Valójában nincs abban semmi különös, ha nyers zöldséget teszünk galuskába. Emlékezhetünk például a mantira, gyakran tesznek nyers sütőtököt a töltelékükbe, nyers burgonyával és hagymával keverve. Ahhoz, hogy a gombócokban lévő nyers burgonya megfőjön, nem azonnal kivesszük, mert a forrásban lévő víz felszínére úszik, hanem 10 perc múlva. A serpenyőben való forralás nem lehet intenzív.
Ízlési információk Vareniki, gombóc
Hozzávalók
- Búzaliszt - 2,5 csésze;
- Víz - 180 ml;
- Csirke tojás - 1 darab;
- Burgonya - 3 darab;
- Salo - 100 g;
- Só ízlés szerint;
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Hogyan főzzünk galuskát nyers burgonyával és zsírral
A búzalisztet egy tálba szitáljuk. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a liszthez. A hozzávalókat összekeverjük.
A tojást beleütjük a lisztbe.
Kis adagokban öntsünk meleg vizet a lisztbe, kanállal keverjük össze a tésztát. A fő adagot kézzel csináljuk, szükség szerint lisztet adunk a deszkához.
Gyúrjuk össze a tésztát, gyúrjuk jól. Elasztikusnak, meglehetősen feszesnek kell lennie, és nem tapad a kezéhez. Tiszta törülközővel letakarjuk, és az asztalon hagyjuk kelni. Ekkor elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
A krumplit megtisztítjuk. Húsdarálón áttekerjük. Ügyeljen arra, hogy a burgonya masszát kinyomkodjuk. Ehhez a legkényelmesebb a géz használata.
A zsírt feltekerjük, előtte levágjuk a bőrt. Nem lehet sós vagy füstölt, hanem közönséges - friss. A burgonyás masszához toljuk. Sózzuk, borsozzuk az összetevőket ízlés szerint.
A tölteléket összekeverjük. Akkor lesz finom, ha teszel hozzá 1 apróra vágott vöröshagymát. A hagymát ne egy serpenyőben pirítsuk meg, nyersen adjuk hozzá. Elkészült a gombóc tölteléke.
A tészta befőtt, gombócokat lehet belőle faragni. Vékony rétegre kinyújtjuk. Egy kulináris gyűrű vagy egy pohár segítségével vágjon ki köröket az alaphoz.
A nyers burgonyából és szalonnából készült tölteléket megkenjük a blank kerek pogácsáin. A tészta széleit összecsípjük. Ezt célszerű kétszer megtenni, hogy a tartalom ne szivárogjon ki a vízben.
Forró vízbe mártjuk a gombócokat. Egy réskanállal vagy egy kanállal azonnal feszítse ki őket alulról, hogy ne ragadjanak. Készre főzzük. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
A kész étvágygerjesztő gombócokat szalonnával és burgonyával forrón, tejföllel, majonézzel, ketchuppal vagy más kedvenc szósszal tálaljuk. Tehetünk egy kis darab vajat galuskába, és megszórhatjuk apróra vágott kaporral.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A nyers burgonyával és sertészsírral készült gombócok e lépésről lépésre készült, fényképes recept szerint mindig ízletesek és lédúsak. Ezért mindig nagy mennyiségben készítjük el őket, hogy több napig is eltartsák.
Hozzávalók:
- liszt - 2 kilogramm;
- tojás - 2 darab;
- víz - 1,25 liter;
- burgonya - 1,6 kilogramm (már hámozott burgonyát mértem);
- sózatlan disznózsír - 300 gramm (a zsírt a bőr leválasztása után mértem);
- hagyma - 1 darab;
- só és őrölt bors.
Recept fotóval lépésről lépésre:
1. A nyers burgonyával való galuskához minden szükséges terméket elviszünk és. 
2. A meghámozott burgonyát tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel hideg vízzel, hogy a víz ellepje az összes burgonyát. Nem szükséges sózni a vizet. Amint látja, hogy a víz forrni készül, vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a vizet. Itt a legfontosabb, hogy ne hagyja ki a pillanatot, mert lehetetlen felforralni a vizet, különben a töltelék száraz lesz. Hagyja kihűlni a burgonyát. 
Öntsük a lisztet
3. Amíg a burgonya hűl, elkészítjük a tésztát a gombócokhoz nyers burgonyával. Ehhez öntsük a lisztet egy serpenyőbe, vagy egy nagy tálba vagy tálba. De nem kell az összes lisztet kidobni. Hagyjunk 50-100 grammot a már elkészített tészta feltekeréséhez. 
4. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. 
5. Só ízlés szerint. 
6. Most öntsön vizet a lisztbe. 
7. Először közvetlenül a serpenyőben keverjük össze a hozzávalókat, majd ha már elég jól összekeverjük, akkor a tésztát kiöntjük a tepsiből, és alaposan összegyúrjuk az asztalon. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet. Hűvös tésztát kell készíteni, ami nem ragad a kezéhez. 
8. A kész tésztát több részre osztjuk, mindegyik részt műanyag zacskóba tesszük, és az összes zacskót hűtőbe tesszük. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a burgonya-zsírgombóc töltelékét. Ehhez vegyünk egy lehűtött, hagymát és sertészsírt héj nélkül. Húsdarálóban görgessük végig a töltelék hozzávalóit. 
9. Sózzuk és borsozzuk a tölteléket ízlés szerint. Ezután alaposan keverjük össze. 
10. Vegyen ki egy tésztadarabot a hűtőszekrényből, nyújtsa ki, és egy pohár lével vágja ki. Ha túl sűrű a lé, akkor sodrófával tekerjük fel a kívánt vastagságra. 
11. Tegye a tölteléket a szaftosra. 
12. Most töltse meg a gyümölcsleveket a töltelékkel az Ön számára megfelelő módon. A gombócokat úgy szórtam meg nyers burgonyával, mint a közönséges galuskát. 
13. Ily módon az összes tésztából és töltelékből gombócokat készítünk. A főzéshez használt hozzávalók mennyiségéből sok gombóc lesz, ezért azokat a gombócokat, amiket nem fogsz azonnal megfőzni, tedd a fagyasztóba.
Most főzzünk galuskát. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, sózzon egy kicsit. Amint felforr a víz, tedd a gombócokat a serpenyőbe, keverd össze. Miután a gombócok felúsznak a tetejére, 3-5 percig jelöljük, majd egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a gombócokat. 
14. Nyers burgonyához bármihez tálalhatjuk, például tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
