Szárított gombaleves receptje. Gombaleves szárított gombából - recept. Gombaleves tálalása és egyéb főzési lehetőségek

A friss gombával ellentétben a szárított gombák egyedi ízt kapnak, amely minden ételt különlegessé tesz. Ráadásul megőrzik egyedi tulajdonságaikat, és télen csak a vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányává válnak. Betakarításuk nagyon egyszerű, nem igényel sok erőfeszítést, mint például a konzerválás. A szárított gombából készült levest gyakrabban készítik télen, amikor már nem találhatók friss erdei példányok. A receptek sokféle változata lehetővé teszi, hogy minden ízlés szerint levest vagy illatos első fogást főzzön.

A szárított gombát nem lehet olyan könnyen levesbe tenni, csak ha megőrlik, akkor fűszerekkel összerakják. De ha azt szeretné, hogy a termék megőrizze eredeti megjelenését, egy kis előkészítésre van szükség.

Főzés előtt, hogy a gomba megduzzadjon, áztassa be. Ezt többféleképpen teszik:

• hideg vízben egy párnak;
• öntsünk forró vizet vagy meleg tejet.

A hideg vízbe áztatott gombák nem veszítik el ízüket és illatukat, a húsleves pedig telítettebb. A tej szokatlan ízt ad, ami még finomabbá teszi a szárított vargánya levest. Csak az áztatás utáni tejet kell kiönteni, ami költséges és gazdaságtalan.

Először a száraz gombát folyó víz alatt kell mosni, hogy megszabaduljon a törmeléktől és a szennyeződéstől, és csak ezután folytassa az áztatást.

Még abban az esetben is, ha friss gomba mintákra van szükség a főzéshez, jobb a húslevest szárítottból elkészíteni.

Az erdei kenyér, ahogy a gombát is nevezik a nép körében, sok termékhez illik. Ezért a háziasszonyok a hagyományos recept mellett gyakran improvizálnak, és különféle összetevőket adnak a szárított gombából készült gombaleveshez, amelyek csak javítják az ízt.

Az erdei ajándéklevesen sokféle öntet levest főzhet szárított gombával, gabonafélék vagy bármilyen tészta hozzáadásával. A vegetáriánusok számára ez az étel nagyon kielégítő lesz, a húsevőknek pedig a gombát bármilyen hússal kombinálhatják, de a csirke a legjobb. Maga a gombaleves elég kielégítő, és nem tartalmaz kevesebb fehérjét, mint a húskészítmények.

Receptek

Gombából a recept szerint finom gombalevest főzhet hús, csirke hozzáadásával, vagy sovány ételt készíthet. Készítenek pépesített, töltelékes vagy krémes leveseket is, csak tudni kell helyesen főzni.

Leves szárított gombával és olvasztott sajttal

Bármilyen gomba jól passzol a tejtermékekhez. 2 adag olvasztott sajt leves főzéséhez a következőket kell tennie:

• 40 gramm szárított gomba;
• 2 burgonyagumó;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 ömlesztett sajt;
• póréhagyma szár;
• só bors.

Először el kell készítenie a fő összetevőt, és 2-3 órán át vízben kell áztatni. Ezután öntse ki a vizet, és folyó víz alatt öblítse le újra a gombát. Ebben az időben készítsük elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát és a póréhagymát vékony félkarikára vágjuk.

A beáztatott és megmosott gombát vagy vargányát hideg vízzel felöntjük, és közepes lángon feltesszük. Legalább 20 percig kell főzni. A forrásban lévő húsleveshez burgonyát adunk, a hagymát és a sárgarépát forró serpenyőben jellegzetes aranyszínűre pirítjuk. Amikor a burgonya áttört, mehet rá a sült. Tedd bele a fűszereket, és főzd még 15 percig a levest a gombával. Ezután hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt olvasztott sajtot, és lassú tűzön addig főzzük, amíg fel nem oldódik.

A szárított vargányából készült gombalevest a legjobban apróra vágott fűszernövényekkel és krutonnal tálaljuk.

Válogatott gombakrémleves

A szárított és a friss kombinációja nagyon jól sikerül ősszel, amikor még gomba van az erdőben, de télen aromás levessel is kényeztetheti magát. Bármely szupermarketben vagy zöldségboltban egész évben találhat csiperkegombát.

2 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm friss csiperkegomba vagy vargánya;
• 20 gramm száraz gomba;
• 70 gramm tejszín;
• 20 gramm vaj;
• 120 ml. kész hús vagy csirke húsleves;
• 1 evőkanál liszt;
• fokhagyma;
• szerecsendió;
• só, bors.

Először is meg kell áztatni a fő összetevőt, és hagyni kell az összes folyadékot lefolyni. A friss gombát folyó víz alatt megmossuk és szeletekre vágjuk. Süssük őket vajban áttetszővé. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a lisztet és hozzáadjuk a vajat, alaposan összekeverjük. Utána felöntjük a húslevessel, és összekeverjük, hogy ne legyenek csomók. A főtt burgonyaleves helyettesítheti a lisztet.

A sült friss csiperkegombát, a liszttel sűrített húslevest, az áztatott gombát leveses edényben összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. Turmixgép segítségével a masszát megszakítjuk, és meleg, de nem főtt tejszínt adunk hozzá.

Tálaljuk a krémes levest fokhagymás krutonnal.

Gombaleves tésztával

A szárított erdei gombalevest tésztával a legtöbben kizárólag csirke- vagy húslevessel készítik. De a gombaleves is remek alternatíva lehet. Ez az étel sovány kategóriába tartozik, olyan emberek számára alkalmas, akik figyelik a súlyukat.

4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 80 gramm szárított vargánya;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 burgonyagumó;
• 120 gramm tészta vagy spagetti;
• fűszerek ízlés szerint.

Áztassa a szárított gombát egy éjszakán át vagy forrásban lévő vízben 30 percig. Ekkor a tésztát puhára főzzük. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A zöldségeket zöldségben vagy vajban megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

A beáztatott gombát sós vízben megfőzzük, a habot eltávolítjuk, a burgonyát rátesszük, 20 percig főzzük. Miután a burgonya elkészült, mehet rá a sült zöldség, és ízlés szerint fűszerezheti. Hagyjuk lassú tűzön párolni további 15 percig.

Tálalás előtt a tésztát kiterítjük egy tányérra, és felöntjük a zöldséglevessel. Ízlés szerint megszórhatjuk fűszernövényekkel.

A főzés jellemzői és finomságai

A gomba bármilyen formában finom, de mivel szezonális termékről van szó, gyakran tárolják télre konzerválás vagy szárítás formájában. Ez utóbbi esetben nemcsak megőrzik előnyös tulajdonságaikat, hanem illatosak is lesznek. Csak tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a levest. A friss csiperkegomba soha nem ad olyan gazdag illatot, mint a szárított, ezért a levesek készítéséhez blankokat használnak. Nem foglalnak sok helyet, és jobb, ha száraz helyen, kartondobozban tárolják. Szárítás után fűszereket is készíthet gombából, turmixgép segítségével, porrá alakítva az üres darabokat. Így nem csak a fenti receptek szerinti szárított vargányás leves, hanem más ételek is ízesíthetők.

Bármilyen szárított gombát adhatunk a csirkeleveshez, ezek lehetnek:

• rókagomba;
• királyi fehér gomba;
• nyírfák vagy nyárfák alatt növő példányok;
• gombát.

Legjobban csirkével és tejszínnel passzolnak. Jobb, ha nem adunk hozzá sok fűszert, hogy ne szakítsuk meg a gazdag ízt és illatát. Elég borsozni és sózni, és 1-2 babérlevelet is beletenni.

A leveshez való sütést érdemesebb vajban elkészíteni, de böjtkor helyettesíthetjük növényi vagy olívaolajjal. Ha a figura engedi, olvasztott sajtot tehetünk a levesbe, krémes jegyeket kölcsönöz.

Érdemes megjegyezni, hogy a húsleves gyakran sötét lesz, és az átlátszóság elérése érdekében jobb, ha az első húslevest leengedjük. A fehér gombaleves általában világosabb színű.

Ha a főzési szakaszban tésztát vagy más tésztát teszünk a levesbe, jobb, ha egy serpenyőben meggyújtjuk, hogy ne forrjon fel, és ne zavarja meg az ízét.

Különféle gabonaféléket is adhatunk a szárított gombaleveshez. Ez lehet hajdina, gyöngy árpa vagy rizs. Kielégítőbbé és táplálóbbá teszik az ételt.

Ahhoz, hogy a gombák illatosabbak legyenek, de intoleránsak, meg kell szárítani a teljesen érett gombákat. Ne vásárolja meg őket a piacokon, mert fennáll a veszélye annak, hogy a mérgező példányokat kötegbe rakják, amelyek száradáskor láthatatlanok lesznek.

A természet egyedülálló terméket adott nekünk - gombát. Az erdő ezen csodás ajándékaiból szárított gombából gombalevest főzhetsz, burgonyával megpiríthatod, tejfölben párolhatod, és minden alkalommal változatlanul finom és kifinomult ételt kapsz.
A szárított gombát leveshez és más ételekhez nem nehéz elkészíteni. Az elkészített termést sütőpapírra fektetjük, és 60-80 C-ra melegítjük a sütőbe. Célszerű bekapcsolni a szellőzést, vagy kissé kinyitni az ajtót.


A szárított gombát hagyományosabb módon főzheti. Miután gondosan megtisztították őket a törmeléktől, lemezekre vágják, és kemény cérnára felfűzik. Ezután száraz, jól szellőző helyen akasszuk fel, gardrób vagy padlás ideális.

A szárított gombákból készült húslevesek elkészítésének szabályai

A szárított gombából készült húslevest kicsit nehezebb főzni, mint a húsból vagy zöldségből. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy íze telítettebb, ezért nem szabad megszakítani a fűszerekkel.
Gombapor hozzáadásával finom húslevest kapunk, ehhez az erdő aszalt gyümölcseit kávédarálóban kell őrölni, és fűszerként kell használni. Ez az összetevő szinte bármilyen recepttel kiegészíthető, hússal és zöldséggel egyaránt.


A gombaleves leggyakrabban sötétnek bizonyul, ez bizonyos fajok, például vargánya és vargánya jellemzője. Ha tiszta levest kell kapnia - forraljuk fel a gombát, amíg meg nem főzik, engedjük le a vizet, nyomjuk össze és adjuk hozzá a zöldségekhez kész formában.


A szárított gombával készült húsleveseknek számos lehetősége van. Vannak egyszerű öntetlevesek, főzhetsz levest pépesített szárított gombával, vagy főzhetsz egzotikus kínai levest shiitake-vel és tésztával. Válasszon bármilyen lehetőséget, legyen szíves magadnak és szeretteidnek.

Egyszerű gombaleves

A szárított gombából készült leves burgonyával nagyon egyszerű és meglehetősen gyorsan elkészíthető, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Az összetevőket 2 liter vízhez tervezték.

Hozzávalók

• Nyers burgonya - 150-200 g;
• sárgarépa - 80-100 g;
• Fehér szárított gomba - 20-30 g;
• fehér hagyma - 50-60 g;
• Só, babérlevél, szemes fekete bors.

Főzés

Főzés előtt a gombát legalább 2 órán át áztatni kell, majd ki kell préselni és darabokra vágni;
Tegye a gombát egy fazék vízbe, párolja 30 percig;
A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk;
Kívánt esetben a hagymát és a sárgarépát előre önthetjük növényi olajba;
Tegyen burgonyát a gombához, majd hagymát sárgarépával, a főzés mértéke a burgonya típusától függ;
Amikor a leves majdnem kész, sózzuk és fűszerezzük;
Forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Gombás tészta leves

A tésztával készült levest nem csak csirkehúslevesben lehet főzni. Ha böjtöl, akkor minden bizonnyal szüksége lesz egy cérnametélt szárított gombaleves receptjére. Az elrendezés 2 liter gombaleveshez készült.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 30 g;
• fehér hagyma - 1 db;
• Közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• Házi tészta - 100-130 g;
• Babérlevél, só, őrölt bors és borsó;
• Finomított növényi olaj sütéshez.

Főzés:

Áztassa a szárított gombát forrásban lévő vízben 30 percig;
Amíg a gomba ázik, a tésztát sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük;
Hámozza meg a sárgarépát és a fehér hagymát;
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük;
Süsse meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajban;
Tedd a tűzhelyre az edényt a beáztatott csiperkegombával, és főzd 30 percig, majd mártsd bele a sült zöldségeket a húslevesbe, adj hozzá sót és fűszereket;
Merőkanál tálakba, és tegyük minden adag főtt tésztát.

Diétás leves csirkével és vargányával

A szárított gombás csirkeleves nemcsak ízletes, hanem diétás is. Kiderül, hogy alacsony kalóriatartalmú, de a húsnak és a vargányának köszönhetően - nagyon telt.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• Csirkemell filé - 150-200 g;
• Szárított fehér gomba - 15-20 g;
• Közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• Petrezselyem gyökér - 30 g;
• Só, gyógynövények.

Főzés:

Forraljuk a vargányát 30-40 percig, majd csepegtessük le a húslevest, szárítsuk meg és vágjuk fel;
A csirkefilét vágjuk apró darabokra, töltsük fel 1,5 liter hideg vízzel, tegyük a tűzhelyre;
Amikor a húsleves felforr, adjunk hozzá vargányát, főzzük 15 percig;
A leveshez adjuk a hámozott és apróra vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, még 10 percig főzzük, a végén sózzuk.
Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

sunki apur

Gombából finom ételt főzhet - szárított gombaleves rizzsel, az örmény nemzeti konyhához tartozik. Kívánt esetben a kész ételt tejföllel ízesítjük.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 10-15 g;
• olvasztott vaj - 1 evőkanál. l.;
• fehér hagyma - 1 kis hagyma;
• Fehér rizs, hosszú szemű párolt - 2 evőkanál. l.;
• Só bors;
• Tálaláshoz zöld koriander és tejföl.

Főzés:

Áztassa a gombát tejben vagy vízben több órán keresztül;
Az áztatott gombát tányérokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük;
A gomba után adjunk hozzá rizst;
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és olvasztott vajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húsleveshez;
Addig forraljuk, amíg a rizs készen nem áll, tejföllel vagy tejszínnel tálaljuk, és megszórjuk korianderrel.

Chowder hússal és szárított rókagombával

Nagyon kiadós ebédet kapunk egy húsos szárított gombalevesből. A recept sertéshúst ír elő, de nyugodtan helyettesíthető más húsokkal.

Hozzávalók:

• Sertéspép - 300-400 g;
• Szárított rókagomba - 25 g;
• Zabpehely "Hercules" - 2-3 evőkanál. l.;
• Só, babérlevél, frissen őrölt bors.

Főzés:

Áztassa a rókagombát forrásban lévő vízben 30-40 percig;
A húst apróra vágjuk, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforrva a habot eltávolítjuk;
Tegye az áztatott rókagombát a sertéshúshoz - főzzük fél óráig;
A főzés végén öntsünk zabpelyhet a húslevesbe, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, és hagyjuk 10 percig főzni;
A levest apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk az asztalra.

Árpaleves száraz gombával lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely egy csodálatos találmány, nem csak a háziasszonyoknak segít, hanem segít megőrizni a termékek eredeti ízét. Ebben főzhet szárított gomba levest árpával, a hús hiánya ellenére nagyon kielégítő lesz.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 35-45 g;
• Árpagyöngy - 30-40 g;
• Friss burgonya - 200 g;
• Sárgarépa - 1 db;
• fehér hagyma - 1 db;
• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál;
• Só, bors.

Főzés:

Főzés előtt az árpát alaposan meg kell mosni, majd 30 percig forrásban lévő vízbe kell áztatni;
Áztassa a gombát forrásban lévő vízben fél óráig;
Hámozza meg és vágja fel a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát;
Öntsük az olajat a multicooker tálba, tegyük bele a hagymát és a sárgarépát, főzzük "sütés" módban 10 percig, a végén tegye a burgonyát;
Engedje le a vizet az árpáról, tegye a zöldségekhez;
Dobja a gombát egy szitára, öblítse le folyó vízzel, ha nagy, akkor vágni kell. Tedd a multicooker tálba a többi termékkel;
Töltse fel forralt vízzel, kapcsolja be az "Oltás" módot, hagyja egy órán át;
Ízesítsük a kész ételt tejföllel és fűszernövényekkel.

Miso shiitake leves

A szárított shiitake gombából készült japán tésztaleves változatosabbá teszi étrendjét. Főzése semmivel sem bonyolultabb, mint a legtöbb ismertebb ételnél. Ehhez a leveshez minden hozzávaló könnyen beszerezhető a nagy szupermarketek ázsiai részlegeiben.

Hozzávalók:

• szárított shiitake - 40-50 g;
• Rizs tészta - 120-150 g;
• Kaliforniai paprika zöld és piros - 1 db. mindenki;
• Sárgarépa - 1 db;
• szárított gyömbér - 6-8 g;
• Szójaszósz - 80-100 ml;
• Miso paszta - 80-100 g;
• Finomított növényi olaj - 30 g;
• Húsleves - 3 l.

Főzés:

Áztassa a shiitake-et több órán át hideg vízben;
A sárgarépát és a paprikát kockákra vágjuk;
A beáztatott shiitake-t felvágjuk, és vastag aljú serpenyőben kisütjük;
Töltsük meg húslevessel és főzzük 30 percig;
Fél óra múlva adjunk hozzá sárgarépát és paprikát a shiitake-hez, főzzük 10 percig;
Adjunk hozzá szójaszószt, miso pasztát és gyömbért, forraljuk fel és vegyük le a tűzről;
A rizstésztát külön készítsük el, forraljuk fel vagy pároljuk meg forrásban lévő vízzel a csomagoláson feltüntetett módon, tegyük szitára, majd adjuk hozzá a kész leveshez;

A szárított gombát főzés előtt be kell áztatni.

Több lehetőség is van az áztatásra:

• Hideg vízben - legalább 2 óra;
• Forró vízben fél óráig;
• Tejben, enyhébb íz érdekében;
• Forraljuk 20 percig, majd engedjük le a vizet.

A gombák, különösen a szárítottak, nagyon erősen szívják magukba a só- és fűszeraromákat. Annak érdekében, hogy ne változtassa meg eredeti ízét, adjon hozzá borsot, babérlevelet és sót a főzés legvégén.

A szárított gombát papír- vagy vászonzacskóban, száraz helyen tároljuk. Rugalmasnak kell maradniuk, de penész nélkül. Ha nedvesek, szárítsa meg őket a sütőben.
Készítsen ételeket a természet eme csodálatos ajándékaiból, legyen kedves maga és szerettei!

A gomba egyedülálló termék. Kielégítőek, gazdagok fehérjében, de nem rendelkeznek magas energiaértékkel. Vegetáriánusok, böjtölő keresztények, fogyni vágyók, ínyencek, akik értékelik a gazdag ízt és a ragyogó aromát, szívesen veszik őket étrendjükbe. Nehéz olyan embert találni, aki közömbös az erdő ajándékaiból származó ételek iránt. A szárított gombák megőrzik minden tulajdonságukat, ugyanolyan ízletesek és illatosak, mint a frissek. Az ínyencek azt mondják, hogy a szárított gombából készült gombaleves gazdagabb és illatosabb, mint a hagyományos gombákból. Még a kevés tapasztalattal rendelkező szakács is meg tudja főzni. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjen néhány finomságot.

Főzési jellemzők

A szárított gombából levest könnyű főzni. Főzési technológiája azonban eltér a gombaleves friss erdei termékekből történő elkészítésétől.

• Nem minden gomba alkalmas szárításra és későbbi leves főzésére. Csak a magas kategóriájú gombákat szárítják, mint a gomba, vargánya, vargánya, rókagomba. Gyorsan főnek, nincs kellemetlen utóízük, és kifejezett gomba aromájuk van.
• A leves elkészítése előtt a gombát meg kell mosni, és forrásban lévő vízbe vagy hideg vízbe áztatni, hogy visszanyerje alakját. Általában hideg vizet használnak, amiben a gombát több órán át hagyják benne. Forralt vizet csak akkor használjunk, ha nincs elég idő az összetevők elkészítésére. A gombát elég 30-60 percre forró vízbe áztatni.
• Ne rohanjon kidobni a vizet, amibe beáztatta a gombát: szűrje le, hogy ne kerüljön bele a törmelék, és forralja fel a levest, hogy még ízesebb legyen. Az infúziót szószok készítésére is használhatjuk.
• A szárított gombát a leveshez való hozzáadása előtt nem lehet áztatni, hanem porrá őrölni. Ebben az esetben az étel még illatosabb lesz, és a szervezet könnyebben emészthető lesz.
• A gombák kifejezett aromájúak, ezért nem célszerű belőlük nagy mennyiségű fűszert és fűszert hozzáadni a leveshez. A legtöbb néhány szem bors és egy babérlevél.
• A gombalevesnek nem kell soványnak lennie. Kellemes krémes ízt a tehénvaj, ömlesztett sajt, tejszín ad majd neki. Kielégítőbb lesz, ha csirkével vagy más hússal főzi.
• A jóllakottság érdekében gabonát vagy cérnametéltet adhatunk a gombaleveshez.
• A szárított gombaleves bébiételhez nem ajánlott. Az emésztési problémák elkerülése érdekében mértékkel kell enni.

Sok gombaleves recept létezik. Főzhető zöldségekkel, gabonapelyhekkel, sajt, tejszín, tojás, fűszernövények hozzáadásával. Az étel elkészítésének technológiája egy adott recepttől függhet.

Egyszerű szárított gombaleves

• szárított gomba - 50 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• zöldség vagy vaj - szükség szerint;
• búzaliszt - 20-30 g;
• só, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint;
• tejföl (opcionális) - tálaláshoz.

Főzési mód:

• Mossa meg a gombát, öntsön hideg vizet 1,5 liter mennyiségben, hagyja 2 órán át.
• A vizet szitán át öntsük egy serpenyőbe. Tiszta víz hozzáadásával állítsa a térfogatát az eredeti értékre.
• Gomba darabokra vágva.
• A sárgarépát meghámozzuk, durvára reszeljük vagy apró kockákra vágjuk.
• Távolítsa el a héjat az izzóról. A hagymát késsel felaprítjuk.
• A hagymát és a sárgarépát vajban vagy növényi olajban puhára pirítjuk.
• Egy külön serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a lisztet. Ha böjtölünk, a lisztet száraz serpenyőben enyhén megpiríthatjuk.
• Tegye a gombát egy serpenyőbe.
• A burgonyát meghámozzuk, közepes méretű kockákra vágjuk, rátesszük a gombára.
• Tegye az edényt a tűzre. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá sót és fűszereket. 10 percig forraljuk.
• Hozzáadjuk a pirított zöldségeket. 5 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
• Forraljuk még 5 percig a levest, adjuk hozzá a lisztet.
• Folyamatos keverés mellett főzzük tovább a levest 2-3 percig.

Videós recept erre az alkalomra:

Szárított gombaleves tejszínnel

• szárított gomba - 50 g;
• friss csiperkegomba - 100 g;
• tej - 0,5 l;
• víz - 0,5 l;
• krém - 100 ml;
• vaj - 40 g;
• búzaliszt - 20 g;
• só, piros és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szárított gombát fél liter forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órán át áztatjuk.
• Dobd egy szűrőedénybe.
• A beáztatott szárított gombát és a csiperkegombát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a felaprított gombát, 3-4 percig pirítjuk, hozzáadjuk a maradék gombát, tovább sütjük 5 percig.
• Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
• A serpenyő tartalmát habverővel felöntjük a vízzel, amelyben a gombát áztattuk.
• Adja hozzá a tejet ugyanúgy.
• 5 percig pároljuk, kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat.
• Adjuk hozzá a tejszínt és a fűszereket. Lassú tűzön, lefedve főzzük 20 percig.

A recept szerint elkészített gombaleves finom krémes ízű. Ízlés szerint botmixerrel apróra vágva, majd 1-2 percig forralva krémlevessé alakíthatjuk.

Darált szárított gombából készült gombaleves főtt tojással

• szárított gomba - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• főtt tojás - 3 db;
• friss fűszernövények - 100 g;
• víz - 2 l;
• citrom - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Turmixgép vagy kávédaráló segítségével a szárított gombát porrá alakítjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
• A hagymát és a zellergyökeret is felaprítjuk.
• A zellert, a hagymát és a sárgarépát félig sütjük növényi olajban.
• Felöntjük vízzel, felforraljuk.
• Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk.
• A levest lassú tűzön főzzük 15 percig.
• A citromot vékony szeletekre vágjuk.
• A zöldeket késsel feldaraboljuk.
• A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, félbevágjuk.

A kész levest öntsük tálakba, tegyünk mindegyikbe egy szelet citromot és egy fél tojást, szórjuk meg bőségesen apróra vágott fűszernövényekkel. A recept szerinti leves nagyon gyorsan elkészül.

Szárított gombaleves csirkével és hajdinával

• csirke - 0,5 kg;
• szárított gomba - 100 g;
• hajdina - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• víz - 2 l;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát beáztatjuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk.
• Válogassa meg, mossa meg a hajdinát.
• A csirkét megmossuk, egy serpenyőbe tesszük.
• A zöldségeket meghámozzuk, a csirkehúsra tesszük.
• Töltse fel vízzel, tegye tűzre.
• Forralás után a habot leszedjük, az edényt fedővel lefedjük, a láng intenzitását csökkentjük.
• 30-45 percig pároljuk, amíg a csirke megpuhul.
• Vegye ki a csirkét és a zöldségeket a húslevesből. Dobd ki a zöldségeket. Hűtsük le a csirkét. A húst elválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk, visszatesszük a húslevesbe.
• Az elkészített hajdinát és a gombát beletesszük a húslevesbe.
• Amikor a leves ismét felforr, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• Forraljuk a levest 20 percig, majd ragaszkodunk a fedél alatt negyed óráig.

A recept szerinti leves gazdag és illatos. Ez az étel egyike azoknak a hagyományos ételeknek, amelyeket a régi időkben Ruszban készítettek. Az egyszerű összetétel ellenére a recept szerinti leves kiadós, ízletes, egészséges.

Szárított gombaleves cérnametélttel és sajttal

• szárított gomba - 100 g;
• víz - 2 l;
• burgonya - 0,25 kg;
• cérnametélt - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• vaj - 40 g;
• ömlesztett sajt - 70 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sárgarépát lereszeljük.
• A hagymát finomra vágjuk.
• A gombákat megtöltjük vízzel, hagyjuk 2 órán át.
• A beáztatott gombát kockákra vágjuk.
• A sajtot fél órára fagyasztóba téve kissé lefagyasztjuk, reszelőn felaprítjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, centiméteres kockákra vágjuk.
• Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a burgonyát és a gombát.
• A hagymát és a sárgarépát vajban megpirítjuk, 10 perccel a gomba és a burgonya hozzáadása után adjuk a leveshez.
• 5 perc múlva adjunk hozzá cérnametélt, 2-3 perc múlva sajtot. Addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, főzzük további 2 percig, és vegyük le a tűzről.

Ha nem akarjuk, hogy a cérnametélt túlságosan megduzzadjon, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, mielőtt a leveshez adjuk.

A szárított gombából készült gombaleves az év bármely szakában főzhető. Kiderül, hogy olyan ízletes és illatos, mint az erdő friss ajándékaiból. Az első fogás számos receptjének jelenléte lehetővé teszi, hogy minden háziasszony megtalálja a kóstolási lehetőséget.

A gombás betegség örökléssel szállt rám. Anyám lelkes micélium volt, mondhatnám mániás. Nemcsak gombát szeretett gyűjteni, hanem sokat tudott a feldolgozásukról is. Minden gombának megvolt a maga célja. A vargányát és a russula - tojáskapszulákat különleges alkalmakra külön pácolták, a zöldpintyeket sózni küldték. És sok szárított gombát betakarítottak - külön a gomba kaviárhoz, külön a levesekhez és a lepényekhez. Csak most értem meg, milyen pokoli munkába került mindezen finomságok elkészítése.

Én is szeretek gombászni. Az előkészületeim a gomba szárítására, fagyasztására, sőt még egy kis üveges befőzésre is korlátozódnak. Van annyi gombám, hogy száraz gombából levest főzzek egy fagyos napon.
Szárított gombából főzök levest, ahogy anyám tanította.
Semmi más, csak burgonya, hagyma, sárgarépa és gabonafélék. Fűszerekből - szemes fekete bors és kapormag. Az erdei gombák egyedi ízzel rendelkeznek, és nem rontják el felesleges fűszerekkel és adalékokkal.
Sok olvasztott vaj. A vaj nemcsak enyhe krémes ízt ad a gombalevesnek, hanem pótolja a hiányzó zsírokkal.
A darát gombával együtt főzzük. Tehát a gabona a húsleves viszkozitását és telítettségét adja.
Búzadarát szívesen teszek bele, de a gyerekek szeretik az árpát és a rizst. Bármelyik alkalmas.
A többi száraz gombás ételben különféle fűszereket és fűszereket használok, de a száraz gombalevesben szeretem a tiszta gomba ízét.
Így lehet száraz gombából és egyszerű termékekből igazán varázslatos gombalevest főzni, aminek az illata semmivel sem összetéveszthető.

Idő: 1 óra áztatás, főzés 1,5 óra
Nehézségi fok: közepes
Hozzávalók: 8 adaghoz

• Száraz gomba - 2 marék (1 csésze)
• Burgonya - 2 db közepes méretű
• Sárgarépa - 1 db közepes méretű
• Hagyma - 1 db
• Árpa (búza, rizs) dara - 3 evőkanál. kanalakat
• Ghee vagy vaj - 50 gr
• Kapormag, fekete bors, babérlevél, só
• friss kapor

Hogyan készítsünk száraz gombalevest

• A száraz gombát egy serpenyőben apró darabokra törjük, és felöntjük 1,5 liter hideg vízzel. 1-2 órát ázni hagyjuk.
• Ha a gombát megvásárolja, engedje le a vizet a serpenyőből, és töltse fel tiszta vízzel. Ha a sajátja, akkor nem cserélheti ki a vizet, és közvetlenül főzhet benne.
• Tegye az edényt a gombával nagy lángra. Forrás után vegyük le a tüzet, és lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük körülbelül egy órán át.
• Amíg a gomba sül, meghámozzuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.
• A burgonyát kockákra vágjuk.
• A hagymát apróra, a sárgarépát pedig félkarikára vágjuk.
• Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megpirítjuk benne a hagymát.
• A megpirított hagymát a serpenyőben hagyjuk.
• Egy óra múlva a burgonyát beletesszük a gombalevesbe, és ráöntjük a búzadarát.
• Adjunk hozzá kapormagot és fekete borsot.
• Fedővel lefedve, lassú tűzön tovább főzzük.
• 15 perccel a burgonya és a gabonafélék után küldje el a sárgarépát a serpenyőbe.
• További 15 perc elteltével ellenőrizze a gabonafélék és a burgonya készenlétét. Ha megfőtt, a megpirított hagymát a vajjal együtt a levesbe tesszük.
• Közvetlenül a hagyma után sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és hagyjuk a gombalevest alacsony lángon még 5 percig izzadni.
• 5 perc múlva kész a gombaleves.
• A gombalevest tálakba töltjük, tejföllel és kaporral ízesítjük.

Ha száraz gombalevest főzök árpával, akkor 3-4 órával a leves elkészítése előtt beáztatom. Az árpát a főzés megkezdése után 30 perccel adom hozzá a gombaleveshez, tovább fő, mint a többi gabona.
A gombalevesem vegetáriánus étrendhez jó, mivel a dara és a sok olaj nagyon kielégítővé teszi.

Így készítek száraz gombalevest:

• A száraz gombát kézzel apróra töröm egy lábasban, és felöntöm 1,5 liter hideg vízzel. 1-2 órát ázni hagyom.

• A gombás edényt erős tűzre tettem. Forrás után a gombát alacsony lángon, zárt fedéllel kb egy órán át főni hagyom.
• Amíg sül a gomba, megpucolom a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.

• A krumplit kockákra vágom.

• A hagymát apróra vágom, a sárgarépát pedig félkarikára.

• A vajat egy serpenyőben felhevítem, a hagymát megpirítom. A megpirított hagymát a serpenyőben hagyjuk. A gombaleves szereti a vajat. Olaj nélkül vagy növényi olajjal üresnek tűnik. A vajjal pedig a leves krémes-édes ízt kap.

• Egy órával később a burgonyát megkentem a gomba lével.

• és adjunk hozzá búzadarát.

• Hozzáadom a kapormagot és a szemes fekete borsot. Ha nincsenek magok, egyszerűen használhatja a friss kapor szárát. A kapor lélegzetelállító ízt ad a gombalevesnek. Alacsony lángon, fedővel tovább főzöm.

• 15 perccel a burgonya és a gabonafélék után sárgarépát küldök a serpenyőbe.

• További 15 perc múlva ellenőrzöm a gabonafélék és a burgonya készenlétét. Ha megfőttek, a levesbe kenem a sült hagymát.

• A hagyma után azonnal megsózom, hozzáadom a babérlevelet és a gombalevest lassú tűzön hagyom még 5 percig izzadni.
• 5 perc elteltével illatos és finom gombaleves aranyszínű olajos filmmel, nyár illatával készül.

Jó étvágyat kívánunk! Ha kérdésed van tedd fel, biztosan segítek.

Ausztrália mellett az összes kontinensen találkozhatunk az erdőben. Főleg Oroszországban. Ízében és hasznos tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a hús. Mivel a gomba a szivacsos családba tartozik, a táplálkozási szakértők nem javasolják, hogy más élelmiszereket tartsanak a közelében.

Frissen két-három napig tárolják, télre pedig lefagyasztják vagy szárítják a gombát. A szárítási folyamatot jól szellőző helyen végezzük, ajánlott papírzacskóban vagy dobozban tárolni.

A fehér gombák számos hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek segítenek a pajzsmirigybetegségben, és a rák megelőzésében is segédanyagai. Ezek a gombák meglehetősen magas kalóriatartalmúak, így 100 gramm termék 286 kcal-t tartalmaz.

A finom leves elkészítéséhez a gombát egy tálba kell tenni, hideg vizet önteni, és egész éjszaka így kell tartani. Ha nincs idő az áztatásra, akkor mielőtt levest vagy más ételt készítenének belőlük, fél órára egy tál forrásban lévő vízbe mártják.

Klasszikus recept

Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, és felforraljuk. Az előáztatott gombát fel kell vágni és forrásban lévő vízbe kell dobni.

Ezután csökkentse a tüzet, és főzzük még egy órán át.

Ez idő alatt a hagymát egy kis kockára vágják, és a sárgarépát is jobb kézzel vékony csíkokra vágni.

Napraforgóolajat öntünk a serpenyőbe, és apróra vágott hagymát helyezünk rá.

A hagymát enyhén megpirítjuk. Amint átlátszóvá válik, apróra vágott sárgarépát helyezünk oda.

Mindent három percig sütünk, majd hozzáadjuk a lisztet és aranybarnára sütjük.

Hogy ne csomósodjon, a sült zöldségekhez két-három evőkanál húslevest, majd borsot és babérlevelet adunk. Kívánt esetben tejfölt adhatunk hozzá.

Amint a gomba megfőtt, finomra vágott burgonyát teszünk a serpenyőbe, és mindent együtt főzünk további húsz percig.

A megadott idő elteltével a sült zöldségeket a serpenyőbe fektetjük. Mindent sózni, borsozni kell, és a levest még tíz-tizenöt percig főzzük.

A levest tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Gombaleves sajttal

Ez a recept olvasztott sajtot használ. Jobb minőségű sajtkrémet és egy kis zsírt venni, hogy jobban megolvadjon, és más összetevőkkel kombinálódjon.

• Szárított vargánya - száz gramm;
• Burgonya - fél kiló;
• Hagyma - két fej;
• sárgarépa - egy gumó;
• Ömlesztett sajt - két csomag;
• Vaj - harminc gramm;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Babérlevél - két levél;
• Paprika.

1 órát vesz igénybe az elkészítése. Az étel kalóriatartalma 1246 kcal.

Szóval, hogyan kell főzni gombalevest szárított vargányából sajttal? Az este beáztatott gombát még körülbelül húsz percig vízben kell főzni. Ez idő alatt a hagymát és a sárgarépát finomra vágjuk kockákra, és vajban megpirítjuk. Az olajnak enyhén sárgarépa színt kell felvennie.

Húsz perccel később, miután a gomba megfőtt, apróra vágott burgonyát adunk hozzá. Mindezt együtt további tizenöt percig kell főzni, és hozzáadni kell a sült hagymát és a sárgarépát.

Ezt követően tizenöt perc múlva ömlesztett sajtot teszünk a levesbe. Először apró darabokra vágják, és a serpenyőbe dobva folyamatosan keverni kell, hogy jól eloszlanak.

A levest a végén sózzuk, borsozzuk, és ekkor kerül bele a babérlevél és a bors is.

A leves sült tej színű, gazdag gomba aromájú.

Diétás első fogás csirkével

Mindenki tudja, hogy bármilyen gomba ideális csirkehúshoz. A királyi vargánya pedig a legmegfelelőbb csirkehúsleveshez. Ahhoz, hogy a leves diétás legyen, a hasított testet soványnak kell választani, a csirke jobb.

Mi szükséges ennek az ételnek az elkészítéséhez?

• Egy kilogramm csirke;
• Burgonya - 300 gramm;
• Szárított vargánya - 70 gramm;
• Hagyma;
• Sárgarépa;
• napraforgóolaj - húsz gramm;
• Só, bors, ízlés szerint;
• Babérlevél;
• Fűszerek, fűszernövények, ízlés szerint.

A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, a kalóriatartalom 2110 kcal.

Nézzük meg részletesebben, hogyan főzzünk diétás levest szárított vargányából csirkével. A csirkét egy serpenyőbe tesszük, vizet öntünk fel úgy, hogy csak a hasított testet fedje le, és tűzre tesszük. Amint a víz felforr, távolítsa el a habot, és főzze további húsz percig alacsony lángon. Ezután a húslevest leszűrjük, a csirkét darabokra vágjuk és visszatesszük egy tiszta húslevesedénybe. A csirkehús edényt ismét a tűzre helyezzük, mindent enyhén meg kell sózni és további tíz percig forralni.

A burgonyát kockákra kell vágni, és hozzá kell adni a serpenyőbe csirkével. Ez idő alatt a hagymát finomra kell vágni, a sárgarépát csíkokra vágni vagy durva reszelőn lereszelni. Mindent megsütünk növényi olajban.

Amint a hagymát és a sárgarépát megsütjük, egy éjszakán át áztatjuk, és apróra vágott gombát adunk hozzá. Mindent még húsz percig pirítunk, közben nem szabad megfeledkezni a gombás zöldségekről, sóval, borssal.

Ezután a serpenyő tartalmát hozzá kell adni a csirkeleveshez, tegyünk oda egy babérlevelet, főzzük további öt percig, és kapcsoljuk ki a tüzet. A levest gyógynövényekkel és fűszerekkel tálaljuk.

Főzz rizst, ez egy finom étel, amelyet a gyerekek különösen szeretnek.

Reggelire főzzünk párolt omlettet – ez egészséges. .

Cérnametélt leves

Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de a gomba ízének köszönhetően a leves illatos és gazdag. Mivel a receptben cérnametélt szerepel, emlékezni kell arra, hogy durumlisztből kell készíteni, különben a cérnametélt túlságosan felforr.

Alternatív megoldásként gyakran csíkokra vágott olasz spagettit használnak.

A következő termékeket tartalmazza:

• Fehér száraz gomba - 100 gramm;
• Burgonya - 500 gramm;
• Hagyma - 1 fej;
• Spagetti vagy cérnametélt - 100 gramm;
• Víz - 2 liter;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• Vaj - 3 evőkanál;
• gerezd fokhagyma;
• Babérlevél, szegfűbors, szemes bors - ízlés szerint.

A főzés körülbelül egy óra és tíz percet vesz igénybe, a kalóriatartalom pedig mindössze 1450 kcal.

Most részletesen arról, hogyan kell főzni a cérnametélt levest vargányából. A szárított gombát egy éjszakán át szobahőmérsékleten vízben kell áztatni.

A megpuhult gombát könnyen felvágjuk, és napraforgó és vaj keverékében enyhén megsütjük.

Ezután forrásban lévő vízzel felöntjük és egy órán át forraljuk. Húsz perccel a készenlét előtt az egész burgonyát a serpenyőbe helyezzük, amelyet természetesen meg kell hámozni és meg kell mosni.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és ugyanabban a napraforgó-vaj keverékben megpirítjuk. A gombával megfőtt burgonyát kivesszük a serpenyőből, és ahogy kell, villával vagy összetörjük.

Ezután a hagymát, a sárgarépát és a többi apróra vágott burgonyát egy serpenyőbe helyezzük gombával. Cérnametélt vagy előre tört spagettit adunk hozzá. Az egészet még tíz percig főzzük, majd hozzáadjuk a tört burgonyát, a babérlevelet, a szegfűborsot és a szemes borsot.

Szárított vargánya leves tésztával, csak sózni és borsozni kell. Két perccel a készenlét előtt finomra vágott fokhagymagerezdet adunk hozzá.

Mielőtt a szárított vargányából készítene ételeket, jó lenne megismerni néhány jellemzőjüket és tulajdonságait.

1. A gombák tökéletesen felszívják az összes pozitív és negatív anyagot, amelyek a külső környezetben vannak, ahol nőnek. Ezért lehetetlen begyűjteni őket szennyezett területeken és ahol ipari vállalkozások vannak. Ne használjon régi gombát sem;
2. A tizennégy év alatti gyermekeket nem szabad gombás ételekkel etetni. A tény az, hogy a szárított és nyers gombák összetételében kitin található. Ez egy olyan anyag, amely gátolja a gyomor fermentációját. Gyenge gyomrú embereket sem szabad gombával etetni, mivel a fehérjék nehezen emészthetők;
3. Emlékeztetni kell arra, hogy mielőtt levest vagy más szárított vargányából készült ételt kínálnánk az embereknek, meg kell kérdezni, hogy allergiásak-e rá. Sokak számára még az is életveszélyes, ha szárított vagy friss gombából készült ételeket próbálnak ki.

Mivel a vargánya számos betegséget, köztük a rákot is képes megelőzni, ha nincs ellenjavallat, az orvosok azt javasolják, hogy kávédarálóban őröljék meg, vagy apróra vágják, majd szórják rá bármilyen ételre.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy fogyasszunk szárított gombát, mert az azt alkotó fehérjék sokkal gyorsabban és jobban felszívódnak, mint a friss gombában, közel 80%-kal.