Guacamole - mi ez és a mexikói avokádószósz összetevői, hogyan készítsd el otthon. A guacamole főzése: lépésről lépésre recept. Hogyan válasszunk és hol vásároljunk guacamole szószt

A legtöbb ember számára Mexikó a tequilához, a tortillához és a csípős szószokhoz kötődik. Ez utóbbi joggal tekinthető szerves összetevőnek nemzeti konyha országok. Nagyon sokféle mexikói szósz létezik. Az egyik legnépszerűbb a guacamole.

Az egzotikus név mögött ott van egy nagyon finom keverék zöldségekből készült.

A guacamole-ból készül. Lehetetlen elképzelni a szószt e mexikói gyümölcs nélkül. Ő az, aki az alapja.

Szó szerint a guacamole jelentése „avokádószósz”. Más módon pasztának nevezik. Ennek oka a következetesség. Attól függően, hogy melyik tálalási módot választja, hasonló lehet a püréhez, vagy összetört összetevőkből állhat. Úgy gondolják, hogy a guacamole-t a legjobb habarcs segítségével elkészíteni. Ekkor a szósz egyedi aromát nyer!

A guacamole felhasználásának számos változata létezik. Chipsekhez, tortillákhoz és mexikói burritókhoz mártásként szolgálják fel. Meg lehet enni és hogyan? független köret. Minden attól függ, hogy pontosan mit szeretsz, és miből áll az ebéd vagy a vacsora, és melyiknél szolgálják fel a guacamole-t. Főzéshez finom szószÉrdemes odafigyelni az avokádó gyümölcseinek minőségére. Érettnek kell lenniük. Könnyű meghatározni, hogy melyik avokádó alkalmas guacamole számára. Bőrüknek sötét színűnek kell lennie. Nappal szinte feketének tűnik. Maga a gyümölcs nem lehet nagyon kemény. Állaga hajlékony, vajra emlékeztet. Az avokádót gyakran egy szokásos kanállal veszik ki egy recepthez.

Nincs egyetlen recept a mexikói guacamole számára. Úgy tartják, hogy az ókori aztékok készítették. A szósznak csak az alapja maradt meg a mai napig. Mexikó különböző részein hozzáteszik különböző összetevőket. Ugyanakkor az alap, avokádó, lime, só, mindig ugyanaz.

Recept erre csípős szósz egyszerű Remekül passzol a húshoz és halételek. A salsával ellentétben a guacamole nem túl fűszeres. Ezért szinte korlátozás nélkül fogyasztható.

Összetett:

1. Avokádó - 2 db.
2. Paradicsom - 1 db.
3. Hagyma - 1 db.
4. Csípős pirospaprika vagy cayenne - 1 db.
5. Citromlé - 2 tk.
6. Koriander, só - ízlés szerint

Készítmény:

• Mossa meg az avokádót és szárítsa meg. Vágja félbe minden gyümölcsöt. Távolítsa el a magot, húzza ki a héját, és villával vagy kanállal szedje ki a pépet.
• Tedd egy külön tálba, és villával vagy turmixgéppel pürésítsd. A kapott masszát meglocsoljuk citromlével.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A koriandert ledaráljuk. Vágja le a paprikahüvelyt az oldalán, és távolítsa el a magokat. Mossa meg és szárítsa meg, aprítsa fel.
• Adjuk hozzá az elkészített hozzávalókat az avokádópüréhez. A paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a kapott keverékhez. Adjunk hozzá sót a guacamole-hoz ízlés szerint.

Összetett:

1. Érett avokádó - 1 db.
2. Nagy paradicsom
3. Izzó
4. Só, bors, növényi olaj - ízlés szerint

Készítmény:

• . Vágjuk 2 részre, távolítsuk el a nagy csontot. Ezután távolítsa el róla a bőrt, és vágja fel a pépet, vagy vegye ki egy kanállal. Helyezze az avokádót egy mély tálba.
• Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Hámozzuk meg a hagymát. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. A hagymát ugyanígy őröljük meg. Keverjük össze az avokádóval, és keverjük össze egy kanállal. Pépszerűnek kell lennie.
• Adjunk hozzá egy kevés olajat, sózzuk, borsozzuk. A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket és az avokádót turmixgépben őrölheti. Így egyenletesebb lesz a konzisztencia.
• Azt is hiszik, hogy ben eredeti recept adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a zöldségekhez Cayenne-i borsés fokhagymát. Pikantériát és meleget adnak a szósznak.

A guacamole készítésének másik módja a salsa avokádó használata. A keverék különösen forrónak bizonyul!

Összetett:

1. Avokádó - 3 db.
2. Elkészített salsa szósz - 1 evőkanál.
3. Citromlé - 1 evőkanál. l.
4. Só ízlés szerint

Készítmény:

• Vágjunk egy tiszta, száraz avokádót 2 részre. Válasszuk le a pépet a gödörtől és hámozzuk meg.
• A kapott masszát villával törjük össze egy tálban, amíg paszta nem lesz. Öntsünk bele 1 ek. salsa szósz. Hozzáadás citromléés sót. Gyors guacamole kész!

Számos lehetőség kínálkozik arra, hogy mivel együnk guacamole-t. Kezdjük a legegyszerűbbekkel.

Tojás guacamole szósszal

Összetett:

1. Tojás - 6 db.
2. Frissen elkészített guacamole -0,5 evőkanál.
3. Só és fekete őrölt bors- íz

Készítmény:

• A nagy tojásokat keményre főzzük. Lehűtjük és meghámozzuk, félbevágjuk. Távolítsa el a sárgáját a tojásfelekről (kivehető vagy más ételekhez is felhasználható).
• Helyezzen guacamole-t a megüresedett üregbe. Sózzuk és borsozzuk az előételt. Helyezze a tojást guacamolával egy tányérra.

Egy másik lehetőség a guacamole fogyasztására a nachos. Ezek hagyományos mexikói kukorica chipsek. A guacamole-t általában tálalják nagy edény egy kis tálban vagy edényben a közepén. Körülötte forgácsot helyeznek el. Fogyasztás előtt szószba mártják. A guacamole tortillához és burritóhoz is jól illik. Eszik vele, időnként teljesen megmártva.

Ha szeretne fűszerezni a szószt, de nincs kéznél bors, néhány cseppel helyettesítheti csípős szósz Tabasco vagy bármely más.Ugyanakkor jobb nem túlzásba vinni a csípősséggel. A guacamole sok más mexikói szósszal ellentétben nem túl fűszeres.

A finom guacamole elkészítése nagyon egyszerű. Ebben az esetben jobb előre meghatározni szükséges mennyiség szósz. Nem szabad túl sokat főzni. Úgy tartják, hogy az avokádó gyorsan oxidálódik, és ez befolyásolja a guacamole ízét. A legjobb, ha egy felhasználásra elegendő mennyiséget készítünk.

Egyes guacamole receptek nem tartalmaznak citromlevet. Ha főzni akarsz nagyszámú szószt, akkor érdemesebb használni. A citromlé antioxidáns. Megakadályozza az avokádó oxidációját. Ez segít abban, hogy a kész guacamole kellemes legyen. Zöld szín. Ellenkező esetben az oxidáló avokádópüré barnás masszává varázsolja.

Egyes szakácsok úgy vélik, hogy a citromlével ízesített guacamole-t felhasználás előtt érdemes hűtőszekrényben tartani. Fedjük le a szószt fedővel, és tartsuk a felső polcon pár órán keresztül. Ez gazdagabb ízt ad.

kívül hagyományos alapanyagokból, avokádó, paradicsom, hagyma, a szószhoz bármit adhatunk, amit szeretünk. Természetesen az ilyen receptek kevésbé lesznek hagyományosak. A zöldek jól passzolnak a guacamole-hoz, csípőspaprika. Vannak, akik még majonézt is adnak hozzá. Minden az Ön preferenciáitól függ. Töltőanyagként használhat medvehagymát, bazsalikomot, koriandert, cayenne borsot és fokhagymát.

Előételként a guacamole-t mély tálban vagy adagolt salátástálakban tálaljuk. Márthatsz bennük tortillákat, burritókat és chipseket.

Ha szereted az egzotikus, de egyben egészséges és könnyű ételeket, akkor mindenképpen próbáld ki a guacamole elkészítését. Ez a szósz használható köretként, főételek kiegészítéseként és előételként is. Előnye az egyszerű elkészíthetőség és különleges, egyedi íz. Guacamole kerül hozzáadásra normál ebéd vagy egy mexikói ízű vacsora, és senkit sem hagy közömbösen.

Az eredeti guacamole szósz a közelmúltban kezdett népszerűvé válni Oroszországban. Általában a mexikói éttermek által kínált ételekben jelenik meg. De ha szeretné, ezt a szószt otthon is elkészítheti.

Történelmi hivatkozás

Ez az avokádószósz puha és sima. Adalékanyagként használják különféle ételeketés uzsonnaként.

Az étel a Mexikóban élő aztékoktól származik. Egy legenda szerint az uzsonna receptjét a tudomány és a művészet istenétől kapták. Íze nagyon lenyűgözte a Dél-Amerikába érkezett gyarmatosítókat, és ennek eredményeként a receptet az aztékoktól kölcsönözték, hogy aztán elterjedjenek az egész kontinensen, majd az egész világon.

A folyamat során a recept némileg módosult, figyelembe véve az egyik vagy másik helyen elérhető elérhetőséget. a szükséges összetevőket. A mai verzió jelentősen eltér az eredetitől. Csak a fő összetevő maradt változatlan - az avokádó. Jelenleg a tárgyalt szósz mindig megjelenik a mexikói konyhát kínáló éttermek étlapján.

Összetétel és kalóriatartalom

Mint fentebb említettük, az étel fő összetevője az avokádó. Csak ritka esetekben helyettesítik növényi fizalisszal.

Ezenkívül a szósz frissen facsart lime/citromlevet tartalmaz, finom só, csípőspaprika. További fűszerekkel, zöldségekkel és fűszernövényekkel is elkészítik. Például egy ilyen étel gyömbér és fokhagyma hozzáadásával nagyon eredetinek bizonyul. Kívánság szerint akár húskészítményeket is hozzáadhat a guacamole-hoz.

Egy étel kalóriatartalma az összetételétől függően változik. Ha a klasszikus receptről beszélünk, akkor ez a mutató az kész étel 187,9 kcal.

Ti mivel eszitek a guacamole-t?

Leginkább a tárgyalt szószt/snacket tálalhatod különböző utak. Minden az ínyencek személyes preferenciáitól függ.

• A klasszikus mexikói szószt mindig vékony kukorica chipsekkel tálaljuk. Ne cserélje ki őket burgonyával, mert ez rontja a snack ízét.
• Mártást gyakran adnak hozzá Nemzeti étel fajitas. Összetételében hasonlít a szokásos shawarmára. A húst, a zöldségeket, a tenger gyümölcseit, a sajtot és a többi hozzávalót puha lapos kenyérbe csomagoljuk. A finomság fő szósza a guacamole. Igaz, minden hozzávalót külön-külön tálalnak az asztalra, így minden vendég kedvére készíthet előételt.
• Étvágygerjesztő zöld keverék Egyszerűen kenheti kenyérdarabokra és pita kenyérre, adhatja húshoz, halhoz, levesekhez és salátákhoz. A guacamole összetett szószok részévé is válhat.

Klasszikus mexikói recept "Guacamole" avokádóval

Hozzávalók:

• nagyon érett avokádó gyümölcsök (enyhén sötétedett héjjal) - 2 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kömény – 1 csipet;
• lime - ½ darab;
• tengeri só.

Készítmény:

1. Mindegyik avokádót 2 részre vágjuk. Távolítsa el a csontokat.
2. A gyümölcshúst hálóvá vágjuk, utána kanállal könnyen eltávolítható.
3. A keveréket morzsoljuk össze, és öntsük bele a lime levét. Ez utóbbit mindenképpen szűrjük le minden magról.
4. Kömény őrölni tengeri só famozsárban.
5. Az utolsó lépésből származó masszához adjuk a zúzott fokhagymát és a nagyon apróra vágott csípős paprikát.
6. Mindent összekeverünk avokádóval. Jól összekeverni.

Mártás által klasszikus recept kukoricachipsszel tálaljuk.

Hogyan kell főzni paradicsommal?

Hozzávalók:

• avokádó - ½ db;
• paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vöröshagyma - ¼ db;
• kapor - ½ csokor;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só bors.

Készítmény:

1. A guacamole szósz elkészítéséhez paradicsom hozzáadásával első lépésként a lilahagymát nagyon apróra vágjuk. Édes zöldséget kell választania.
2. A paradicsomot ugyanígy ledaráljuk.
3. A megmosott kaprot éles késsel apróra vágjuk. Ehelyett ízlés szerint vehetsz más zöldeket is. Például koriander.
4. Vágja le az avokádóról az összes felesleget, és pépesítse a pépet olívaolajjal. Ha szükséges, használhat turmixgépet.
5. Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy közös tálban.
6. Sózzuk, borsozzuk mindent.

Használat előtt hűtse le az edényt.

Kaliforniai paprikával és petrezselyemmel

Hozzávalók:

• avokádó gyümölcsök - 4 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• chili - 2 hüvely;
• kaliforniai paprika - 1 hüvely;
• mész - 2 db;
• petrezselyem - ½ csokor;
• olívaolaj - 3 desszert kanál;
• paradicsom - 1 db.

Készítmény:

1. A megmosott paradicsomot miniatűr kockákra kell vágni. Minél kisebbek, annál jobb. De ugyanakkor nem lehet a zöldséget zabkává alakítani.
2. Ugyanígy járjunk el kétféle paprikával és hagymával.
3. A megmosott és szárított zöldeket nagyon apróra vágjuk.
4. Távolítsa el minden avokádó magját és vastag bőrét.
5. A gyümölcsöket villával törjük össze, anélkül, hogy kása legyen. Az avokádóból látható daraboknak kell maradniuk.
6. A zöld keveréket meglocsoljuk egy nagy adag lime levével. Nemcsak az ízét javítja, hanem megakadályozza az avokádó sötétedését is.
7. Keverjük össze az összetevőket. Töltse fel olajjal.

Ízlés szerint sót és fűszereket adhatunk a finomsághoz.

Guacamole gyömbérrel és citromlével

Hozzávalók:

• avokádó - 2 db;
• paradicsom - 1 db;
• kaliforniai paprika - ½ darab;
• fehér hagyma - ½ darab;
• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• friss gyömbér - 1 cm;
• bors és só.

Készítmény:

1. Az első dolog, amit az avokádóval meg kell tenni, az az, hogy meghámozzuk a gyümölcsöt és eltávolítjuk a magokat. Közvetlenül ezután a maradék pépet mozsárba helyezheti, és sűrű masszává gyúrhatja. Felöntjük citruslével.
2. Távolítsa el a magokat a paprika feléből, és vágja kis négyzetekre. Ugyanúgy őröljük fehér hagymaés paradicsom.
3. Hámozzuk meg a gyömbért. A maradék részt finomra reszeljük.
4. Keverje össze az összes terméket. Só, bors.

Küldje el közös étel serpenyőben vagy sütőben szárított pita kenyér darabokkal.

Főzés tejföllel

Hozzávalók:

• avokádó - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• tejföl - 1 teljes pohár;
• friss petrezselyem;
• citrom - 1 db;
• kömény - 1 teáskanál;
• só.

A népszerű mexikói snacknek ez a nem triviális változata tartalmazza rendes tejföl. Lágyabbá, finomabbá és krémesebbé teszi a finomság ízét.

Nem az edényben fűszeres összetevőket, így a legkisebb ínyencek is kipróbálhatják.

Készítmény:

1. Az első lépés a hagyma megpucolása. Ezután vágja durvára.
2. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, és kézzel tépje fel. Az előételben lévő petrezselyem mennyisége ízlés szerint állítható.
3. Az elkészített hozzávalókat egy turmixgép vagy más hasonló konyhai "segítő" táljába küldje. Mindent simára verünk.
4. Adjunk hozzá tejfölt, és ismételjük a verést.
5. Mossa meg az avokádót. Mindegyiket késsel két részre osztjuk. Távolítsa el a magokat és a bőrt. Ha a gyümölcsök érettek, az utóbbit egyszerűen az ujjaival lehet eltávolítani. Ellenkező esetben jobb, ha éles zöldséghámozót használunk.
6. Az avokádót meglocsoljuk citromlével. Villával pépesítsd őket, amíg sűrű, inhomogén püré nem lesz.
7. Kösse össze a zöld masszát tejfölös szósz. Adjunk hozzá őrölt köményt és sót.
8. Mindent jól összekeverünk.

Az avokádó hámozásakor egyszerűen eltávolíthatja a pépet a gyümölcs feléről egy kanál segítségével. Ezután a maradék egész bőrt fel lehet használni hatékony előadásmód finomságokat az asztalra.

Hozzávalók:

• avokádó - 2 db;
• zöldhagymát toll - 3 db;
• gyümölcslé friss citrom– 1,5 desszert kanál;
• paradicsom - 2 db;
• főtt-füstölt szalonna - 3 - 4 szelet.

Készítmény:

1. Távolítsa el a bőrt az avokádóról bármilyen kényelmes módszerrel. Távolítsa el a csontokat. A többit villával pépesítjük. Erre a célra turmixgépet is használhat.
2. A megmosott és szárított hagyma tollakat durvára vágjuk. Az avokádó szeletekre szórjuk.
3. Tegye ugyanezt a paradicsommal. A paradicsomszeletek legyenek a legnagyobbak.
4. A szalonnát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. Száraz serpenyőben megsütjük. A zsír hamarosan kiolvad magából a termékből.
5. Keverje össze az avokádópürét hagymával és paradicsommal. Ha szószként szeretné tálalni az ételt, ebben a szakaszban ismét turmixgéppel kell dolgoznia. De nem kevesebbet finom csemege Saláta formájában is kapható. Ezután a zöldségdarabokat egészben hagyjuk.
6. Keverje össze az összes terméket.

Kívánt esetben nem kell mást tenni, mint megsózni az edényt, és friss citromlével ízesíteni.

Annak érdekében, hogy a tárgyalt mexikói szósz mindig finom legyen, nagyon fontos a megfelelő termékek kiválasztása. Főleg az avokádó. A gyümölcsöknek nagyon éretteknek és puháknak kell lenniük, még közönséges kanállal is könnyen gyúrhatók. Ellenkező esetben a mártást a kemény, íztelen gyümölcs gyűrhetetlen darabjai rontják el.

Mexikó egy csodálatos ország. Sombrero, tequila, Maya, guacamole. Ami? Erre a kérdésre válaszolunk a cikkben. Megtanulod a guacamole készítését és megismerkedhetsz vele a legjobb receptek ez az edény.

Guacamole - mi az?

Ez egy könnyű mexikói snack avokádóval, lime levével és sóval. Ez ínyenc étel nagy népszerűségre tett szert. Spanyolról lefordítva a „guacamole” szó „avokádószószt” jelent. Ma már sokféle recept létezik erre, a szakácsok kísérleteznek, „játszanak” az ízekkel, beleviszik valami sajátjukat.

Hogyan kell főzni a guacamole-t?

Kezdjük egy egyszerű és könnyű recepttel, amely legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• három avokádó;
• két lime;
• egy paradicsom;
• egy hagyma;
• piros csípős paprika;
• só;
• koriander.

Főzési mód:

1. A hagymát finomra vágjuk.
2. A paradicsomot meghámozzuk, héját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
3. Facsarj ki lime levét egy tányérba.
4. Az avokádót meghámozzuk, magját kivesszük és feldaraboljuk.
5. Keverjük össze a lével és forgassuk pépesre.
6. A koriandert és a borsot felaprítjuk.
7. Keverje össze az összes hozzávalót és jól keverje össze.

Most már tudja, hogyan kell guacamole-t készíteni. Amint látja, ez nagyon egyszerű!

Ti mivel eszitek ezt a szószt?

Megtanultuk, hogyan kell guacamole-t készíteni. Ti mivel eszitek ezt a szószt? Hagyományosan kukoricachipsszel fogyasztják. A guacamole egzotikus ízt ad nekik. Mivel eszik még ezt a szószt? Jól illik halhoz, húshoz és kenyérhez. Ez messze van teljes lista. A guacamole minden ételt különlegessé tesz. Tehát ne féljen kísérletezni.

Egyszerű recept

Ennek a salátának szokatlan íze van. A guacamole igazán egzotikussá teszi. Megér egy próbát! A salátát is szokatlanul - magas pohárban - szolgálják fel.

Összetett:

• egy tojás;
• száz gramm rizs;
• száz gramm garnélarák;
• fél avokádó;
• vaj.

Szósz:

• két koktélparadicsom;
• fél avokádó;
• olivaolaj;
• egy hagyma;
• kapor.

A lépések sorrendje:

1. Vágja fel a paradicsomot.
2. Az avokádót kockákra vágjuk.
3. A hagymát finomra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót egy tányérba tesszük, és villával pépesre törjük.
5. Főzzünk egy tojást.
6. Az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk.
7. Az összes hozzávalót egy pohárba tesszük, hozzáadjuk a guacamole-t, megszórjuk kaporral.
8. Kész a guacamole garnélarákkal!

Saláta tonhalral

A guacamole előétel jól illik a halhoz. Ráadásul ez az étel alacsony kalóriatartalmú, így diétázók számára is megfelelő. Ugyanakkor ez a saláta egy csomó hasznos vitamint tartalmaz.

A következő termékeket fogadjuk:

• kétszáz gramm tonhalkonzerv;
• háromszáz milliliter tejszín;
• egy avokádó;
• egy kanál citromlé;
• egy gerezd fokhagyma;
• sárgarépa;
• egy friss uborka.

Lépésről lépésre recept:

1. Az avokádót meghámozzuk, a csontot eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
2. Hogy a pép ne sötétedjen, meglocsoljuk citromlével.
3. A fokhagymát kinyomkodjuk, és az avokádóhoz adjuk.
4. Turmixgépben addig őröljük őket homogén tömeg, öntsük bele a tejszínt.
5. Kivesszük a tonhalat a konzervből, és villával csíkokra vágjuk.
6. Vágjuk fel a sárgarépát és az uborkát, és keverjük össze a hallal.

Felkészültünk finom saláta. Tálaljuk a guacamole-t külön edények. Jó étvágyat kívánunk!

Garnélarák mártással

Egy másik érdekes recept, ami meg fog lepni egyszerűségével.

Alkatrészek:

• tizenöt ;
• száz gramm sajt;
• egy avokádó;
• zsemlemorzsa;
• fél vöröshagyma;
• kevés pirospaprika;
• két evőkanál citromlé;
• petrezselyem;
• hat csepp Tabasco;
• szója szósz
• olivaolaj.

Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt:

1. Először is készítsük el a pácot. Keverjük össze az olajat, a szójaszószt, a citromlevet és a Tabascót.
2. Főzzük a garnélarákot tizenöt percig.
3. Csatlakozás reszelt sajtés kekszet.
4. Készítsük el a szószt.
5. Hámozzuk meg az avokádót, távolítsuk el a magját, és öntsük fel citromlével.
6. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
7. Az avokádót villával pépesítjük.
8. A garnélarákot panírozni kell, és egy serpenyőbe kell helyezni.
9. Készre sütjük őket.
10. Helyezze rá a garnélarákot papírtörlő a felesleges olaj leeresztésére.
11. Guacamole szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Quesadilla guacamole szósszal

Hagyományos mexikói étel, amely nagyon gyorsan elkészül. Az eredmény minden várakozását felülmúlja.

Főbb összetevők:

• egy padlizsán;
• két csirkemell;
• egy kaliforniai paprika;
• egy fej hagyma;
• száz gramm konzerv kukorica;
• kétszáz gramm sajt;
• két tortilla;
• egy avokádó;
• olivaolaj;
• citromlé;
• tejföl.

Főzési mód:

1. Készítsük el a szószt.
2. Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a magját, és apró darabokra vágjuk.
3. A pépre öntjük a citromlevet és az olívaolajat.
4. A szószt simára keverjük.
5. A hagymát, a paprikát, a meghámozott padlizsánt és a csirkemellet felaprítjuk.
6. Melegítsük fel a serpenyőt. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a csirkét. Nyolc percig sütjük. A legvégén kukoricát adunk hozzá.
7. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük.
8. Megszórjuk vele a lapos kenyereket, és ráhelyezzük a húst és a zöldségeket. Ismét hozzáadjuk a sajtot, és félbehajtjuk a tortillát.
9. A sütőt előmelegítjük kétszáz fokra.
10. Hozzáadjuk a lapos kenyereket, és körülbelül hét percig sütjük.
11. A tortillákat félbevágjuk.
12. A quesadillát guacamole szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Meleg szendvics mexikói szósszal

Szeretnéd változatossá tenni a reggelid? Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy guacamole szendvicset.

Szükséges termékek:

• két avokádó;
• feldolgozott sajt;
• kenyér;
• vaj;
• egy gerezd fokhagyma;
• kettő nagy kanalak koriander;
• egy kis csípős paprika;
• egy nagy paradicsom;
• egy hagyma;
• citromlé.

Főzési mód:

1. Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magokat, kanalazzuk ki a pépet, és kanállal jól pépesítsük.
2. A fokhagymát, a borsot, a hagymát és a koriandert finomra vágjuk.
3. Keverjük össze az avokádópürével és adjuk hozzá a citromlevet.
4. Kenyeret vágunk, kenjük vajés sajtot.
5. Tedd rá a tölteléket.
6. Fedjük be a szendvicset sajttal.
7. A serpenyőbe küldjük.
8. Addig pirítjuk, amíg a sajt elolvad.

Elkészültek a melegszendvicsek guacamole-val! Mindenképpen próbáld ki. Nagyon finomnak bizonyul. Remek lehetőség sietve reggelizni.

Steak mártással

A guacamole előétel ízesíti a húst. egzotikus íz. Javasoljuk, hogy próbálja ki.

Bevásárló lista:

• négy százötven grammos steak;
• két avokádó;
• két paradicsom;
• egy hagyma;
• három citrom;
• petrezselyem;
• fűszereket.

Recept:

1. A húst felverjük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével.
2. Süssük meg a steakeket növényi olaj hét-nyolc percig mindkét oldalon.
3. Hámozzuk meg az avokádót, távolítsuk el a pépet, törjük össze villával vagy kanállal.
4. A paradicsomot, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
5. Keverd össze kész szósz, adjunk hozzá citromlevet.
6. Tedd a húst tányérokra, és öntsd meg guacamole szósszal. Isteni finom!

Lazac zöldségekkel egy gőzölőben

Újabb fény és kiadós recept A családod biztosan imádni fogja.

Hozzávalók:

• avokádó - egy darab;
• paradicsom - egy gyümölcs;
• egy nagy darab hal;
• egy édes paprika;
• hagyma fej;
• citromlé;
• karfiol;
• egy sárgarépa;
• brokkoli.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát, az avokádót, a borsot és a paradicsomot felaprítjuk, hozzáadjuk a citromlevet.
2. Simára daráljuk. Használhat turmixgépet.
3. Tegye a lazac-, káposzta- és sárgarépadarabokat egy gőzölőbe.
4. Tíz percig pároljuk.
5. A kész halat tányérra tesszük, és mexikói szósszal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Chimichanga guacamole szósszal

Befejezésül megosztunk egy finom hagyományos mexikói ételt. Igazi lekvár!

Szükséges termékek:

• ötszáz gramm darált marhahús;
• két paradicsom;
• egy citrom;
• két csokor koriander;
• két vöröshagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• fél erős paprika;
• három avokádó;
• nyolc kukorica tortilla;
• száz gramm kemény sajt.

Recept:

1. A hagymát, a fokhagymát és az erős paprikát apróra vágjuk.
2. A paradicsomot kockára vágjuk.
3. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel.
4. Pároljuk a húst közepes lángon egy órán keresztül.
5. Most a guacamolén a sor.
6. Az avokádót meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy kanállal pépesítjük.
7. A koriandert felaprítjuk.
8. Keverjük össze az avokádót borssal, hagymával és fokhagymával.
9. Adjunk hozzá citromlevet és olívaolajat.
10. Elkészült a guacamole szósz!
11. A sajtot reszeljük le, és szórjuk rá a lepénykenyérekre.
12. A tetejére helyezzük a húst, és tekercsbe tekerjük.
13. Olívaolajon aranybarnára sütjük.
14. A kész tekercseket papírtörlőre helyezzük.
15. Miután a zsír lecsöpögött, tányérra tesszük őket.
16. Díszítsd a chimichangát guacamole szósszal.
17. Az étel kész. Kényeztesse szeretteit hagyományos mexikói ételekkel. Biztosan tetszeni fog.

Befejezésül néhány szó

Megválaszoltuk a kérdést: "Guacamole - mi ez?" Most már ismeri ennek történetét. Megosztottuk Önnel a legjobb recepteket is, amelyek guacamole-t tartalmaznak.

Reméljük, hogy tetszett a guacamolról szóló cikkünk. Mi az - rájöttél. Jó étvágyat kívánunk! Sikeres kulináris kísérleteket kívánunk.

20 perc.
A guacamole egy finom mexikói snack!

4 receptet mutatunk be egy nagyon gyakori ételhez Mexikóban és Amerikában.
A guacamole („avokádószósz” Mexikóból) egy hagyományos mexikói étel, amely az aztékok idejére nyúlik vissza.

Egy kicsit arról, hogy mi az a guacamole.

Guacamole ízű

Ez a snack nagyon kellemes, frissítő ízű, finom ízű enyhe fűszerességgel. A szintén mexikói konyhából származó salsa szósz például fűszeresebb lesz.

Az Avacodo az egyik fő afrodiziákum. Ezért a guacamole jótékony hatása a szerelemre és az egészségre egyaránt vonatkozik.

Ti mivel esztek guacamole-t?

Mexikóban például a guacamole-t kukorica chipsekkel (nachos) vagy burritóval (búza- vagy kukorica tortillával (tortilla)) tálalják avokádóval, sajttal, babbal, hússal, paradicsommal és paradicsom szósz). Szívesen használják is vele nemzeti saláta taco.
A guacamole jól illik húshoz, halhoz, csirkéhez és tojáshoz – sütve vagy főtt. Rizzsel és babbal fogyasztják (konzerv is jó.
Hasábburgonya, kovásztalan gofri, keksz, kenyér tökéletes.
Ha sörpartit rendez, akkor a chips ehhez az üdítőhöz pont az, amire szüksége van.
A guacamole-t bármilyen ételhez tálalhatja.

Miből készül a guacamole?

Ennek az ételnek az alapja avokádóÉs zöld-citrom lé, szoktak is feltenni koriander, csípőspaprika, például x alapeño, fokhagyma és hagyma.

A jalapeño egyfajta csípős paprika, de nem olyan csípős, mint például a chili paprika. Ha eltávolítja a borsról a membránt, csökkenti a hőt.

guacamole - fő összetevők

Természetesen ilyen paprika gyakorlatilag nem található, csak használja natív pirospaprikánkat vagy őrölt pirospaprikánkat - a kés legvégén.
Ezenkívül a paprika vagy a paradicsom, vagy mindkettő gyakran megtalálható a guacamole receptekben. Bár a paradicsom nem hagyományos snack összetevő.
Általánosságban elmondható, hogy ehhez az ételhez hozzáadhat valami sajátot, úgymond kísérletezhet, például sokan szeretik a tejfölt vagy a túrót.

1. Mert finom falat fontos pont egy választás érett avokádó.

Az avokádó érettségét enyhén megnyomva ellenőrizhetjük, ne legyen kemény, de kicsit engedjen. Egy érett avokádóban kellemes ízű. A túlérett avokádó nagyon puha és íztelen.

2. Az avokádót könnyű meghámozni, a héja majdnem úgy válik le, mint a főtt tojásé. A magot pedig virágcserépbe is el lehet ültetni, nem valószínű, hogy termést hoz, de a szoba tereprendezésére jó lesz.
3. A lime leve megakadályozza, hogy az avokádó besötétüljön, azaz oxidálódjon, ezért közvetlenül az apróra vágott vagy őrölt avokádóra kell önteni, és guacamole-t is ad hozzá. felejthetetlen aromaés ízleljük.
4. Munka pirossal csípős paprika, chili, vigyázz!
Utána alaposan mosson kezet szappannal, nehogy ha véletlenül hozzáérjen a szeméhez vagy a szájához, ne okozzon kellemetlen égő érzést.
5. A guacamole szószhoz apránként, csipetenként sózzuk, és megkóstoljuk, hogy ne sózzuk túl.
6. Minden hozzávaló keverhető turmixgépben - guacamole-t kapunk püré formájában, ami szintén gyakori.
7. A guacamole-t tárolhatod benne üveg korsó Val vel polietilén burkolat hűtőszekrényben.
8. Az ételt salátástálban tálaljuk, vagy pirítósra vagy kenyérre kenjük.

1. Guacamole - recept édes paprikával

Avokádó - 2 db.
Lime - 1 db.
Édes zöldpaprika - 1 db.
erős paprika - ½ db.
Koriander – 1 kis csokor
Fokhagyma - 1-2 gerezd
Olívaolaj (lehet növényi vagy kókuszdió) - 1 tk.
Só bors

1. Az avokádót megmossuk, meghámozzuk és turmixgépben feldaraboljuk, vagy késsel feldaraboljuk.
2. Adjunk hozzá lime levet az avokádóhoz, és keverjük össze.
3. A koriandert apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük finom reszelő.
4. A csípős paprikát meghámozzuk a magokról, és kockákra vágjuk, a csípős paprikát is meghámozzuk a válaszfalakról és a magvakról, a lehető legfinomabbra vágjuk, és mindennel összekeverjük.

Csípős paprika elfogyasztása után ne felejtsen el alaposan kezet mosni.

5. Adjunk hozzá olajat, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

2. Guacamole - recept hagymával

Avokádó - 2 db.
Lime vagy citromlé - 1 evőkanál. l.
vöröshagyma - ½ - 1 db.
Paradicsom - ½ db.
Chili paprika - ½ - 1 db.
Koriander - 2 evőkanál. l.
Só, bors ízlés szerint

1. Szeleteljük fel az avokádót, és adjunk hozzá lime-ot.
2. A paradicsomot apróra vágjuk.
3. A hagymát turmixgépben vagy késsel apróra vágjuk.
4. Óvatosan sózzuk és borsozzuk, egy-egy csipetnyit, és minden alkalommal kóstoljuk meg.
5. Először a chili felét vágjuk apróra, majd keverés után kóstoljuk meg.

3. Guacamole - recept paradicsommal, hagymával és köménnyel

Ez a recept nemcsak a kömény hozzáadásával különbözik, hanem abban is nagy mennyiség paradicsom.

Avokádó - 3 db.
Lime – 2 db. (gyümölcslé)
Paradicsom - 3 db. átlagos
erős paprika - ½ db. (vagy őrölt pirospaprika egy kés hegyén - csak egy kicsit)
vöröshagyma - ½ - 1 db. (fehér is lehetséges)
Koriander – 1 kis csokor
Fokhagyma - 1-2 gerezd
Kömény - 1 tk. (lehet kömény)
Só, bors ízlés szerint

1. Turmixgépben vagy villával ledaráljuk az avokádót, és leöntjük a lime levét.
2. Vegyük ki a paradicsom közepét, és csak a héját vágjuk kockákra, a paprikát és a hagymát is vágjuk kockákra, és adjuk az avokádóhoz.
3. Három fokhagymát reszelőn vagy turmixgépben, és szintén keverjük össze.
4. A koriandert apróra vágjuk, hozzáadjuk a mozsárban őrölt köményt egy csipet sóval, borssal, és az egészet jól összekeverjük.

4. Guacamole – saláta

4 adag

Guacamole-t is készíthet – babos salátát.

guacamole - saláta

Avokádó - 1 db.
Paradicsom - 1 db.
Vörös bab - 1 doboz (konzerv)
Édes sárga paprika - 1 db.
Jalapeno vagy chili paprika – ½ db.
Zöld hagyma - 2 evőkanál. l.
Fokhagyma - 1-2 gerezd
Citromlé - 2 evőkanál. l.
Só, bors ízlés szerint

1. Az avokádót, a paradicsomot és a paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, a zöldhagymát felaprítjuk, és óvatosan összekeverjük a babkonzervvel.
2. Egy külön tálban keverjük össze a citromlevet, sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a salátát. Hozzáadhatunk egy kevés olívaolajat

Mexikóban szeretik fűszeres ételek(guacamole, salsa, hummus stb.) kenyérrel, kukorica tortilla, chips, kukorica, bab, bab, dió.
Onnan jött a módosított különféle receptek guacamole és salsa.
És talán ők, mint az ősi falatkák, a tormánk vagy a tűz és az adzsika ősei. Ki tudja…

Guacamole az hagyományos szósz Mezoamerika, amely az aztékoknak köszönhetően elérhetővé vált az európai civilizáció számára, mint a kakaó vagy a kukorica. Könnyen elkészíthető, rendkívül ízletes, egészséges, fűszeres, sajátos ízvilágú szósz Mexikóból, ahol az aztékok hagyományosan éltek, a szomszédos országokba is elterjedt, többféle variációt kapott Dél-Amerikában, ahol a venezuelaiak különösen szerették, átkeltek az Atlanti-óceánon , utat tört magának európai éttermekés lassan minden ország ínyenceinek szívét elnyerte. Ennek a szósznak számos elkészítési lehetősége van, de a fő állandó összetevő - az avokádó - minden változatban jelen van.

Sajnos ennek a szósznak az elkészítésére és fogyasztására vonatkozóan nincsenek azték dokumentumok, és a legkorábbi bizonyítékok a spanyol hódítók említéséből származnak, akik feljegyzéseikben úgy írták le a guacamole szószt, mint „ajándékot a toltékoknak Quetzalcoatl istentől. .” A tolték civilizáció az aztékok előtt élt, és az öröklés teljesen logikus kulináris receptek fiatal kultúra egy idősebbtől. A spanyolok már feljegyezték a sötét héjú avokádóból készült szósz azték változatát, zöldpaprika chili, indiai koriander vagy koriander és paradicsom amerikai változata. Pontos információ a fűszerezésről, az arányokról és speciális összetevőket nem volt, ami lehetővé tette volna az elmúlt 500 év kísérletezését, több sikeres kombinációt kristályosítva ki.

A guacamole alapvető összetétele hat összetevőből áll:
. Avokádó
. Zöld chili
. Zöld koriander (koriander)
. Paradicsom
. Mész
. Só

Ízlés szerint további összetevőket adnak hozzá, és a szósz variációinak létrehozására szolgálnak speciális tulajdonságok:
. Hagyma
. Fokhagyma
. Piros chili paprika
. Olivaolaj

Az avokádó viszonylag drága az Egyesült Államokban, a guacamole pedig csúcskategóriás mártogatósnak számít. Néha a többlet térfogatának növelése érdekében majonézt adnak a szószhoz, ami jelentősen megváltoztatja a szósz ízét és célját, valamint túlzottan magas kalóriatartalmú, és az ipari majonézek összetétele miatt még az egészségre is káros. A majonézt Kanadában, Angliában, Ausztráliában és néhány más országban adják hozzá, az USA-t másolva.

Mexikóban, ahol az ókorban a toltékok, majd az aztékok éltek, a szószoknak két fő típusa van. Az elsőt kizárólag kézzel, mozsártörővel készítik el. Az avokádót összegyúrjuk, a paprikát, a fűszernövényeket, a paradicsomot mozsárban ledaráljuk, hozzáadjuk a sót és a citrom vagy lime levét. Ez a fajta feldolgozás hasonlóvá teszi a hagyományos guacamole-t abház adzsika, melynek hozzávalóit szintén kőmozsárban vagy egyszerűen kövön őröljük. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények szerkezetének elpusztítását minimális oxigénoxidációval és fémmel való érintkezéssel, ami azt jelenti, hogy több marad hasznos anyagok a szószban szó szerint „préselje ki” az aromás összetevőket, így maximális ízt és előnyöket kap a termékekből. Az aztékok pontosan így készítették a guacamole-t. Megkülönböztető tulajdonság dörzsölési módszer - megmaradt apró darabok, péptöredékek, szerkezet heterogenitása, az összetevők színének megőrzése.

Az elkészítés fontos része a lime lé hozzáadása, amely megállítja az avokádópép oxidációját, és megőrzi a szósz gyönyörű zöldes színét, megakadályozva, hogy barnuljon és csúnya legyen. Alternatív módszer az összes szükséges összetevő őrlése egy keverőben, amely lehetővé teszi, hogy homogén, barna-zöld színű, pürészerű masszát kapjunk. Noha egyértelmű előnye van a gyorsaság és az elkészíthetőség egyszerűsége miatt, a módszer fő hátránya a vitaminok és az aroma elkerülhetetlen elvesztése, amely a keverővel vagy turmixgéppel végzett habverés során oxigénnel történő nagyfokú oxidáció miatt következik be, valamint további oxidáció az alkatrészeknek a konyhai szerszámok acél késeivel való érintkezéséből. Az avokádó különösen erősen oxidálódik, ezért a citrom vagy lime levét már a legelején adják a szószhoz.

A szósz elkészítése nem sok időt vesz igénybe, még ha mozsáros módszert is használ. A hozzávalók elkészítése és a mosogatás sokkal tovább tart. A szószhoz általában veszünk egy friss avokádót, kettévágjuk, kivesszük a magját, villával pépesítjük, apró töredékeket hagyva. A héját nem használják a szószban. A paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, a magokat és a pépet eltávolítjuk, csak a sűrű részét hagyjuk meg. Ebben az értelemben a paradicsom elkészítése hasonló a spanyol hidegleves gazpacho elkészítéséhez, amelynek szintén azték gyökerei vannak. Modernben Mexikói konyha koriander vagy koriander zöldjét használják, ahogy a Kaukázusban nevezik, bár úgy gondolják, hogy egy másik növényt használtak, amely illatában a korianderre emlékeztetett. Amúgy a korianderzöld nagyon jól passzol az avokádóhoz. Ezenkívül szinte mindig citromot használnak, mint univerzális gyógymód lassítja az oxidációt. Egy kis citromlé segít megőrizni az avokádó gyönyörű zöld színét frissen, és felfrissíti a szósz ízét. A só és a chili paprika mennyisége régiónként és hagyományonként változik. Mexikóban a szósz általában fűszeresebb, míg az Egyesült Államokban sósabb. Vegyük figyelembe, hogy általában minél kisebb a paprika, annál csípősebb, így a csípősebbé tétel érdekében nagy paprikát érdemes használni. tsy.

A hagyma és a fokhagyma további összetevői valószínűleg spanyol eredetűek. Ez a két elem jelentősen megváltoztatja a szósz ízét és aromáját, így a szószokhoz hasonlít mediterrán konyha például a görög tzatzikihez, salsához és még aiolihoz is. Egyébként miután az európaiak megszerették a szószt, egyre gyakrabban találkozhatunk a receptjében az olívaolajjal, ami igazán kellemesen változtatja az ízét és enyhe olívajegyet ad az illatban. A kiegészítő fűszerek, például a fekete bors, a koriandermag és mások is inkább az azték örökség európai értelmezésére jellemzőek, és nem kötelezőek. A guacamole azért jó, mert elkészíthető vele különböző ízek- édes és enyhén csípőstől a csípős-csípős-sósig, attól függően, hogy milyen főételhez tálaljuk a szószt.

A guacamole szószt gyakran nacho kukorica chipsekkel és mexikói sörrel tálalják, amelyet általában egy szelet lime-mal isznak. A szósz jól illik másokhoz is. Mexikói harapnivalók például a fajitas - egy húsból és zöldségből álló étel, amelyet kukoricából készült tortillában tálalnak búzaliszt. A guacamole azonban nem csak arra alkalmas Mexikói ételek, hanem nemzetközi is. A szósz jól illik baromfihúshoz, például csirkehúshoz, sovány marhahúshoz, friss ill párolt zöldségek, zöld és egyszerű köretek rizsből vagy sült krumpliból. A guacamole jól illik tenger gyümölcseihez, például garnélarákhoz és tintahalhoz. A szószt külön-külön is tálalhatjuk hal mellé, használhatjuk torták töltelékének, miniszendvicsek kenésére vagy pirítósra. Különösen ízletes a vékonyra szeletelt rozs ill kenyér, négyzetekre vágva és guacamole szósszal bevonva. Ez az előétel könnyen tálalható sörrel egy baráti találkozón vagy aperitifként a főétel előtt.

A szósz szépsége a végtelen változatosság. A „helyes” guacamole, mint a legtöbb étel, kiváló legyen friss íz az elkészítő mester egyéni jellemzőivel. Végtelen számú szósz lehetőség, rugalmassága és „beszívódása” a kompozícióba további összetevőket A legegészségesebb mediterrán konyha lehetővé teszi a guacamole legváratlanabb kombinációkban történő felhasználását.

Nyugodtan próbáld ki és élj finoman!

Alekszej Borogyin