Hogyan kell főzni a friss gombalevest. A legjobb receptek friss sampinyonleveshez burgonyával

A csiperkegombából és más gombákból készült gombaleves az egyik legillatosabb leves. A gomba nagyon gazdag ízt ad, még akkor is, ha a levest hús nélkül készítik. Ezért a gombaleves az első böjti tanfolyamok vezetője. 6 részletes gombaleves receptet írtam fotókkal. Itt találsz húsgombócos levest, gombócos levest, sajtos levest és püreleveseket és sovány recepteket.

Nagyon várom a hozzászólásokat ebben a témában, hogy milyen levest főztek, ízlett vagy nem. Ossza meg személyes tapasztalatait az olvasókkal.

Ahogy egy gombaleveshez illik, itt is sok a gomba. Ez egy csiperkegombás recept, amely mindenki számára elérhető, és szinte minden üzletben kapható. A gombák mellett hús lesz a levesben, ami jóllakottságot ad.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 450 gr.
• burgonya - 2 db. nagy
• darált hús (bármilyen) - 500 gr.
• paradicsom - 1 db. (télen 0,5 evőkanál paradicsompürével helyettesítheted)
• édes paprika - 1/4 db.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db. kicsi (lehet nélküle is)
• búzadara - 2 evőkanál.
• petrezselyemzöld - egy csomó
• só, bors - ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

Leves főzés sampinyonnal.

1. Hámozzuk meg a zöldségeket. A burgonyát apró kockákra vágjuk. Hagyma és édes paprika apró kockákra vágva.

2. Vágja fel a sárgarépát és egy friss paradicsomot is kockákra. A gombalevesek általában sárgarépa nélkül is elkészíthetők, így nem szakítja meg a különleges gombaízt. Ez a termék már tetszés szerint van elhelyezve.

3. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön bele növényi olajat (pár kanál). A hagymát világos aranybarnára pirítjuk. Fontos, hogy itt ne főzzük túl, különben elromlik a leves íze. Annak érdekében, hogy a hagyma ne égjen le, gyakrabban kell keverni.

4. A csiperkegombánál el kell távolítani a bőrt a kalapról, és kockákra kell vágni. Amikor a hagyma kezd sárgulni, adjuk hozzá a gombát, és addig sütjük, amíg a gombák által kibocsátott folyadék el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk gombát hagymával.

5. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá zöldeket a darált húshoz. Bármilyen darált húst vihetsz, amit szeretsz: sertés, marha, sertés-marha, csirke. A darált húsba teszünk két evőkanál búzadarát, sót, borsot. Opcionálisan természetes fűszereket is adhatunk a húshoz. A húsgombócos keveréket jól összekeverjük.

6. Forgassa a húst kis húsgombócokká. Főzéskor megnő a méretük, ezért egy teáskanálnyi darált húsmennyiségből készítsük el.

7. Forraljon fel vizet, és először dobja fel a sárgarépát főni. Amikor felforr a víz, beletesszük a burgonyát. A zöldségeket 3-4 percig főzzük, majd a megpirított gombát és hagymát beletesszük a serpenyőbe. Sózzuk ízlés szerint, ne feledjük, hogy a gomba már sós.

8. A gomba után tedd rá az apróra vágott paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Amikor a leves felforrt, rárakjuk a húsgombócokat. Forrás után hab képződik a húsból, szűrőkanállal távolítsuk el.

9. Főzzük a levest további 10 percig, amíg a burgonya és a hús elkészül. Kóstolja meg a sót, ha szükséges, adjon hozzá fűszereket az első fogásokhoz. A gombalevest azonnal tálaljuk. Tejföllel fogyasztva finom. Jó étvágyat!

Gombakrémleves tejszínnel.

A krémleves nagyon finom, finom állagú étel. A pürélevesek íze mindig különleges, hiszen egy kanálban az összes hozzávaló ízét egyszerre lehet érezni. A gombák jól passzolnak a tejszínhez, a házi krutonok pedig kiegészítik ezt a levest.

Hozzávalók:

• csiperkegomba (laskagomba is lehet) - 300-400 gr.
• hagyma - 1 db. kicsi
• burgonya - 1 db. átlagos
• krém 20% - 200 ml
• bagett - 3-5 darab
• petrezselyem - 1 szál
• növényi olaj a sütéshez
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Annak az edénynek, ahol a levest főzni fogja, öntsön növényi olajat (ideális esetben olívaolajat) az aljára, és tegye bele a hagymát. A hagymát átlátszóra pirítjuk.

2. Vágja a gombát közepes darabokra, és tegye a hagymára, amikor átlátszóvá válik. Keverjük össze.

Hagyjunk pár darab gombát a díszítéshez. Ehhez válasszon lapos tányérokat sapkával és lábbal.

3. A gombát kicsit meg kell párolni, de nem sütni. Amíg a gomba sül, a burgonyát apró kockákra vágjuk, hogy gyorsabban megfőjön. Amikor megérzi a gomba illatát, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát a leveshez. Keverjük újra.

4. Ízlés szerint sózzuk meg a levest, és öntsük fel forró vízzel 2 cm-rel a gomba szintje felett.

5. Zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja 20 percig főni a csiperkegombapürélevest.

6.Most krutont kell főzni, ami nagyon jól kiegészíti a pépesített levest. A krutonokhoz vegyünk néhány szelet bagettet, és vágjuk apró kockákra. A felszeletelt kenyeret tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és kézzel megforgatjuk.

Tegyük 150 fokra előmelegített sütőbe, hogy a kekszet 15 percre száradjon.

7. Foglalkozzon a levesdísz elkészítésével. A megmaradt gombadarabokat száraz felületen kicsit meg kell sütni. Ehhez melegítse fel a serpenyőt magas hőre. Tegye bele a gombát és süsse néhány másodpercig, ügyelve arra, hogy ne változtassa meg az alakját, ne zsugorodik. A gombát megfordítjuk, még néhány másodpercig pirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből.

8. 15 perc elteltével vegyük ki a krutonokat a sütőből, ami szép arany színű és teljesen ropogós lesz. Amikor a leves megfőtt, turmixgéppel kell pépesíteni. A levest addig őröljük, amíg tökéletesen sima, csomómentes, krémszerű nem lesz.

9. Ahhoz, hogy a levest kellemesen krémes ízű legyen, vékony sugárban öntsük hozzá a felmelegített tejszínt és keverjük össze habverővel. Tejszínnel szuper lágy gombalevest kapunk.

10. Marad a leves bemutatása. A gombalevest öntsük egy tálba, tegyünk rá sült gombát díszítésnek és zöld leveleket. Tálalja a krutonokat a közelben, vagy tegye közvetlenül egy tányérra.

Nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyul, és a krutonok csak a krémes szerkezetet hangsúlyozzák.

Gombapüré leves fagyasztott erdei gombával.

Ez a gombaleves másik változata. Ez a recept fagyasztott erdei gombát használ, ahogy van. Ez lehet fehér gomba, gomba, vargánya és mások. Ez a leves sovány, a búzadarát és a lisztet besűrítik és fehérítik.

Hozzávalók:

• fagyasztott erdei gomba - 400 gr.
• víz - 2 l
• burgonya - 5 db.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• liszt - 2 evőkanál.
• búzadara - 1 evőkanál.
• paprika - 1 tk
• só, bors, koriander, petrezselyem - ízlés szerint

Sovány gombaleves receptje.

1. A gombát nem lehet kiolvasztani. Öblítse le őket hideg vízben, és töltse fel két liter ugyanolyan hideg vízzel. Forraljuk fel a levest. Amikor a víz felforr, tegyünk bele pár babérlevelet és sót. Főzzük 10 percig alacsony forrásban.

2. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Melegítsük elő a serpenyőt, öntsünk egy kevés növényi olajat a zöldségek sütéséhez. Először az olajba tesszük a fokhagymát, fél percig pirítjuk. Ezután tegyük rá a hagymát és a sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk aranybarnára.

3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A burgonyát a gombához tesszük, 10 percig főzzük. 10 perc múlva távolítsa el a babérlevelet.

4. A kész sütést a serpenyőbe tesszük, összekeverjük.

5. Egy turmixgép segítségével pürésítsd a levest, hogy ne maradjanak csomók.

6. A kapott püréleveshez adjunk lisztet és búzadarát, amitől besűrűsödik. Turmixgéppel ismét felverjük.

7. Adjunk hozzá paprikát, zöldeket, őrölt fekete borsot a leveshez, keverjük össze. A levest nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve pároljuk további 10 percig. Kész a leves, tálalhatod. A leves nagyon jól illik a fehér kenyér pirítósaihoz. A krutonok elkészítésének módját az előző receptben leírtam. A levest is megszórjuk friss fűszernövényekkel. Ha nem böjtölsz, tehetsz bele tejfölt is, ami nagyon passzol a gombához.

Gombaleves sampinyonnal és olvasztott sajttal.

Ez egy többkomponensű leves, gazdag ízben és aromában. A zöldségeken kívül tejszínt és olvasztott sajtot tartalmaz. Írtam recepteket a sajtlevesekhez, láthatjátok.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 600 gr.
• hagyma - 250 gr.
• sárgarépa - 150 gr.
• édes paprika - 150 gr.
• zeller gyökér - 400 gr.
• szár és zeller levelek - 150 gr.
• petrezselyem gyökér - 150 gr.
• olvasztott sajt - 270 gr. (jó minőségű)
• burgonya - 200 gr.
• krém 20% - 500 ml
• olívaolaj (vagy más sütéshez) - 90 ml
• chili paprika - 20 gr.
• forrásban lévő víz - 3,5 l
• só - 1,5 evőkanál.
• fokhagyma - 2 gerezd
• friss gyömbér - 1 evőkanál
• szárított kapor - 1 teáskanál
• őrölt fekete (vagy fehér) bors - 1 tk

Ha nem szereted a zellert, ki is hagyhatod. Ez az összetevő ízlés szerint.

Főzés:

1. A gombákról lehúzzuk a kalapról a bőrt, durvára vágjuk. Jó a serpenyőt egy evőkanál növényi olajjal felmelegíteni, és a gombát magas lángon, fedő nélkül 7-8 percig sütni. Ennél a folyamatnál fontos, hogy kevés olaj legyen a serpenyőben, és a tűz erős legyen. Így a gombák nem engednek be sok vizet és megtartják formájukat.

2. A zöldségeket meg kell hámozni és felvágni. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát szintén kockákra vagy negyed karikára vágjuk. A kaliforniai paprikát és a petrezselyemgyökeret kockákra vágjuk, a zeller gyökerét durva reszelőn lereszeljük. A zeller szárát és levelét apróra vágjuk.

3. Egy vastag aljú serpenyőben (ez azért fontos, hogy a zöldségek ne égjenek meg) hevítsünk fel 70 ml sütőolajat. Tedd bele az apróra vágott hagymát és azonnal a sárgarépát. Keverjük, pirítsuk egy percig, és tegyük bele az édes paprikát és a zeller gyökerét. Ismét keverjük össze, pirítsuk még egy percig. Ezután petrezselyemgyökeret és zellerzöldet helyezünk el. Mindent jól összekeverünk és közepes lángon 10 percig sütjük. Feltétlenül keverjük meg a zöldségeket.

4. A megsütött zöldségalapot forrásban lévő vízzel öntjük, és burgonyát adunk hozzá, amelyet először kockákra kell vágni. Ízesítsük a levest sóval, fedjük le és pároljuk körülbelül 7 percig.

5. Vegyünk ömlesztett sajtot növényi adalékanyagok nélkül, különben nem olvad meg. A sajtot lereszeljük és beletesszük a levesbe. Keverjük össze és főzzük lefedve körülbelül 4 percig.

6. A csípős paprikát apróra vágjuk. Ha nem szereted a csípőseket, megteheted nélküle is. Vagy helyettesítheti piros őrölt borssal - a kés hegyén. A friss gyömbért ne finom reszelőn reszeljük le (ha nincs friss, cseréljük ki szárított őrölt gyömbérrel). Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

7. Amikor a sajt elolvadt, a leveshez adjunk sült gombát, csípős borsot, fehér (vagy fekete) őrölt borsot, kevés szárított kaprot, fokhagymát, gyömbért. Hagyja még 3 percig főni a levest. Ezután töltse meg ezt a szépséget krémmel, és kapcsolja ki a hőt.

8. Hagyja 10-15 percig főzni a gombalevest, és már tálalhatja is. Ez csak egy pompás leves, amely senkit sem hagy közömbösen - gombás, krémes, zöldséges ízzel. Nagyon gazdag paletta.

Gombaleves babbal és galuskával.

Ez a gombaleves sovány recept. A gombócokhoz nem adunk tojást. A babot már paradicsomban elkészítve kell venni.

Hozzávalók:

• víz - 2 l
• hagyma - 1 db. + 0,5 db. a húsleveshez
• sárgarépa - 1 db.
• bab paradicsomszószban - 1 doboz
• csiperkegomba - 300 gr.
• liszt -2/3 csésze (pohár 250 ml) + 80 ml víz
• növényi olaj a sütéshez
• bors, só, fűszernövények - ízlés szerint
• babérlevél - 2 db.

Recept gombaleves babhoz.

1. Ahhoz, hogy a leves ízesebb legyen, forraljuk fel a zöldséglevest. Ehhez tegyünk egy fél hagymát és egy kis sárgarépát hideg vízbe (2 liter). Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és fedő alatt pároljuk 40-50 percig.

2.A gombóctésztát összegyúrjuk. Az átszitált lisztet öntsük egy tálba, adjunk hozzá 1/3 tk. só. És fokozatosan adjunk hozzá vizet és keverjük össze. A tésztát kézzel gyúrjuk, hogy kemény legyen. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk pihenni.

3. Hámozzuk le a gombát a kalap héjáról és mossuk meg. A hagymát apróra vágjuk, és forró növényi olajban áttetszővé sütjük.

4. A gombát vékony tányérokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Keverjük össze és nagy lángon, nyitott fedéllel, kevergetve pirítsuk 5 percig.

5. Ha felfőtt a húsleves, szűrőkanállal vegyük ki belőle a puha sárgarépát és a hagymát, már nem lesz rá szükség. A megsütött gombát beletesszük a húslevesbe, megsózzuk, lefedjük, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.

6. Amíg a gomba sül, gombócokat készítünk. A tésztát több részre osztjuk, és liszttel megszórt asztalon vékony kolbászt sodorunk. A kolbászokat kis golyókra vágjuk, lisztben megforgatjuk.

7. Amikor az összes galuskát felvágjuk, gyűjtsük össze egy szitában, és szitáljuk ki a felesleges lisztből.

8. Amikor a gomba megfőtt, a babot paradicsomszószban, a gombócokat pedig a levesbe tesszük. A gombócok adagolása közben a húslevest felkavarjuk, hogy ne ragadjanak össze és ne tapadjanak az aljára. Adjunk hozzá fűszereket is - babérlevél és fekete bors.

9. A leves készen áll, amikor a galuska lebeg. Ez 4-5 percet vesz igénybe.

10. Tálaláskor tegyél egy tányérba friss fűszernövényeket. Ennyi, kész a sovány gombaleves babbal és galuskával!

Zöldségleves gombával.

Egy másik lehetőség sovány leveshez, amelyet télen jó főzni. A zöldségeket fagyasztva veszik, a gombát kívánság szerint frissen és fagyasztva is. Ez a zöldséges gombaleves nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A legtöbb zöldséget nem kell előre elkészíteni, már megfőtt. A változatos íz érdekében a brokkoli és a kelbimbó mellett vegyen be egy zöldségkeveréket, amely tartalmaz zöldborsót, kukoricát, spárgát, sárgarépát és paprikát.

Hozzávalók:

• csiperke gomba - 150 gr.
• burgonya - 350 gr.
• hagyma - 1 db.
• brokkoli - 100 gr.
• kelbimbó - 50 gr.
• Hawaii keverék - 200 gr.
• növényi olaj a sütéshez
• só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1.A hagymát és a burgonyát megtisztítjuk. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon áttetszővé pároljuk. A burgonyát kockákra vágjuk.

2. A hagymához adjuk az apróra vágott gombát (ha fagyasztott volt, akkor már felaprítva), és addig pirítjuk, amíg az összes nedvesség elpárolog.

3. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele az elkészített burgonyát. Hagyja újra felforrni a vizet, távolítsa el a keletkezett habot. Adjuk hozzá a brokkolit és a kelbimbót a burgonyához, és főzzük további 4 percig.

Leves sampinyonnal- nagyszerű lehetőség azoknak, akik szeretik a gombát, de nem mennek be érte az erdőbe. Az ilyen levest meglehetősen gyorsan elkészítik: körülbelül egy órát vesz igénybe egy nagy fazék (4 liter literenként) főzéséhez.

Bármilyen gombalevest, így ezt is, lehet (mondhatnánk, és kell is) főzni hús nélkül, vagyis nem húslevesen, hanem vízen, mivel a gomba maga is magas kalóriatartalmú termék, fehérjetartalmát tekintve. és tápérték, értéke nem rosszabb, mint a hús.

Szükség:

• Friss csiperkegomba - 700-800 gramm
• Burgonya - 5-6 nagy burgonya
• Hagyma - 1 izzó
• Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 kicsi
• Paprika - 5-8 borsó
• Őrölt feketebors
• Babérlevél - 1-2 levél
• Só - körülbelül 0,5 evőkanál csúszda nélkül egy serpenyőben és egy harmada teáskanál egy serpenyőben
• Vaj - körülbelül 40 gramm
• Petrezselyem és zeller (szárítható) - opcionális, ha szárított - 1-2 teáskanál, friss - kb 30-40 gramm
• Tejföl

4 literes edényben feltüntettük a termékek mennyiségét, ha kevesebbet kell főzni, akkor ennek megfelelően csökkentse a hozzávalók mennyiségét.

Főzés:

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe körülbelül a térfogat feléig, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre a maximális hőfokon. Amíg a víz melegszik, meg kell mosni a gombát és apró darabokra vágni (1-2 köbcentiméteres méretre koncentrálunk).

A felszeletelt gombát egy tálba tesszük, és egy kicsit félretesszük.

A hagymát apróra vágjuk, a vajat egy forró serpenyőben (serpenyőben) megolvasztjuk, és a hagymát aranybarnára pirítjuk benne.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, a serpenyőbe öntsük az apróra vágott gombát, keverjük össze a hagymával, sózzuk (kb. 1/3 teáskanál só) és enyhén borsozzuk, majd keverjük össze újra az egészet.

A gombák elég gyorsan „leadják” a vizet. Amikor a serpenyőben felforr a víz, mérsékeljük a lángot közepesre, és időnként megkeverve (3-5 percenként) „saját levében” pirítsuk meg a gombát. Ne takarja le az edényt fedővel, hagyja, hogy a víz elpárologjon. Addig sütjük, amíg a serpenyőből az összes víz el nem párolog, és a sokat vesztett gomba „lebegni” nem áll. Ez a folyamat általában 20-25 percig tart.

Közben a burgonyát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk (vagy durva reszelőn három sárgarépát használhatunk). Amikor a serpenyőben a víz felforr, adjunk hozzá 0,5 evőkanál sót, tegyünk burgonyát és sárgarépát, adjunk hozzá borsot és babérlevelet, forraljuk újra az egészet, és nézzük az órát - 20 percet jelölünk. Ha a serpenyőben lévő gomba korábban eléri a kívánt állapotot, csak kapcsolja le a serpenyő alatti hőt. Minden esetre tegyünk egy vízforralót - előfordulhat, hogy forrásban lévő vizet kell a serpenyőbe tölteni.

Amikor letelt a megadott 20 perc, áttesszük a gombát a serpenyőből a serpenyőbe, ha szükséges, forrásban lévő vizet adunk hozzá - hogy a serpenyő tele legyen, megpróbáljuk, van-e elég só. Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet és zellert. Mindent összekeverünk, felforraljuk, és további 10 percig főzzük (a fedő lezárása nélkül, de csökkentjük a hőt). Minden kész. Tálkákba öntjük, minden tányérhoz adjunk egy evőkanál tejfölt, és tálaljuk.

A csiperkegombalevest főzni az otthoni konyhában élvezet. Az étel gazdag és étvágygerjesztő lesz. Külön öröm, hogy évszaktól függetlenül is elkészíthető, mert nem tapasztalunk hiányt a csiperkegombából. Nyáron könnyed hideglevest főzhet, télen pedig egy sűrű, gazdag leves melegít és kedveskedik nekünk. Minden nagyon egyszerű - könnyű húsleves, enyhén sült gomba és elemi zöldségek - a leves gyorsan elkészül.

Gombaleves - ételkészítés

Az üzletben nem kóstolhatunk majd csiperkegombát, így a választásnál a megjelenés és az illat lesz a meghatározó. Először próbálja meg megérinteni - erősnek és rugalmasnak kell lennie. A friss gombák jellegzetes gombaillatúak, fehér vagy krémszínű sima, matt kupak. Jobb, ha nem vásárolunk elöregedett gombákat, amelyek nyilvánvalóan sérültek, bomlás- és penészszagúak, zúzódások és szürke foltok.

A friss gombát ne tárolja hosszú ideig. Azonnal hasznosítsa újra őket, különben méreganyagok halmozódhatnak fel, amelyek emésztési zavarokat vagy mérgezést okozhatnak. Az egyszerű biztonsági szabályok csak 2-3 napot hagynak a tárolásukra. Nem kell őket előre kimosni, jobb, ha papírzacskóba tesszük, vagy csak papírba csomagoljuk. Műanyag edény használatakor ne zárja le szorosan a fedelet.

Gombaleves - a legjobb receptek

1. recept: gombaleves csirkehúslevessel

Ez az egyszerű leves kevesebb mint egy órát vesz igénybe. Az apróra vágott gomba szép és étvágygerjesztő marad. Az erdei gombához képest a csiperkegomba friss és íztelen. A hagymából, sárgarépából és fűszerekből való párolás elősegíti az ízük erősebb kifejezését. Nagy mennyiségű zöld díszít minden levest, és még inkább gombát.

Hozzávalók: gomba (sampinyon, 500 gramm), vaj (90 gramm), hagyma (2 db), tejszín (fél csésze), fokhagyma (1 gerezd), liszt (2 evőkanál), csirkehúsleves (1 liter), babérlevél , só.

Főzési mód

Áztassa a gombát vízbe 5 percre, hogy könnyen eltávolítsa róluk a szennyeződéseket. Vágjuk félbe, majd vékony szeletekre. Fedő alatt, felmelegített serpenyőben süssük meg a gombát növényi olajon. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Tegyük a serpenyőbe, keverjük össze. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát is. Sózzuk, keverjük össze, hagyjuk állni 15 percig. Tegye a serpenyő tartalmát a forrásban lévő húslevesbe. Ha csirkehúsra főztük a húslevest, válasszuk el a főtt húst a csontoktól, vágjuk apró kockákra, és szintén a leveshez adjuk. Adagolt tányérokba tegyünk egy kanál tejfölt és egy csésze finomra vágott zöldhagymát.

2. recept: Leves sampinyonnal és tejszínnel

Bizonyára ez a legegyszerűbb leves receptje, csak vízen főzve. Az íz fokozására zsírszegény tejszínt és ghí-t használunk.

Hozzávalók: friss csiperkegomba (400 gramm), olvasztott vaj (1 kanál), tejszín (fél pohár), zöldhagyma, liszt (1 kanál), só.

Főzési mód

A gombát átszúrjuk, szeletekre vágjuk, sós vízben megfőzzük, a kapott levest leszűrjük. A lisztet serpenyőben barnára pirítjuk, felöntjük a tejszínnel, a gombát lassú tűzön felmelegítjük. Mindent beletesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk. Kívánság szerint adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a kész leveshez. A zöldhagyma leginkább a gombával harmonizál.

3. recept: Leves gombával és sajttal

A gombás leves finom ízét csak egy vagy két zacskó ömlesztett sajt hozzáadásával érheti el. Fokozza a sült gomba ízét, és könnyed krémes aromát kölcsönöz a levesnek.

Hozzávalók: gomba (300 gramm), burgonya (300 gr.), csirke filé (200 gr.), lágy ömlesztett sajt (két Druzhba ömlesztett sajt tökéletes), hagyma, só, bors.

Főzési mód

A csirkefilét felöntjük 1,3-1,5 liter sós vízzel, a forrástól számítva 20 percig forraljuk. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a burgonyát kockákra vágjuk. A filét kivesszük a húsléből, és szintén apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a gombát, és fedő alatt megpároljuk. A burgonyát a húslevesbe tesszük, és 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombás keveréket és az apróra vágott filédarabokat. Az ömlesztett sajt hozzáadása után 10 percig főzzük. Jól borsozzuk és forrón tálaljuk.

3. recept: Leves fasírttal és gombával

Ha korlátozott az idő, töltsön fel darált húst. A leves húsgombóccal és sampinyonnal mindössze 40 perc alatt elkészíthető, miközben gazdag, étvágygerjesztő és ízletes lesz. Ha szereti a levest ömlesztett sajttal, további 10 percet vesz igénybe, amíg a sajt feloldódik. Akkor jó, ha sok póréhagymát teszel bele, főleg a lédús fehér részét. Egy csipetnyi bazsalikom és szerecsendió ízt ad hozzá, mintha egy finom étteremben vacsoráznál.

Hozzávalók: darált hús: marhahús (400 gramm), lágy sajt (200 gramm), hagyma (100 gramm), sárgarépa, gomba (200 gramm), bazsalikom, zellergyökér, szerecsendió, chili paprika, babérlevél és őrölt bors, fokhagyma, só , petrezselyem, zöldség vagy vaj a sütéshez.

Főzési mód

Készítsen húsgombócokat - a darált húst és a hagymát, adjon hozzá bazsalikomot, szerecsendiót, chilit. Homogén darált húsból fasírtokat formázunk, sós vízben 30 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből. A sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a hagymát és a meghámozott zellergyökeret karikákra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A gombát szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert, hozzáadjuk a gombát, és 15 percig pároljuk. Tegye a burgonyát, a sajtot a forrásban lévő húslevesbe, főzze 10 percig, majd keverje össze az összes többi hozzávalóval. 5 percig forraljuk – és kész is a leves! Hagyjuk egy kicsit főni – 10 perc is elég, épp elég az asztal megterítéséhez. Ne felejtsd el apróra vágni a petrezselymet vagy a kaprot!

A leves elkészítéséhez bármilyen húslevest használhat, különösen a húsgombócos levest. A gombát körülbelül 25 percig kell főzni, a húsgombócok pedig gyorsabban sülnek. Nyugodtan kombinálja az időt - 15 perc gombafőzés után küldje el a húsgombócokat a serpenyőbe. Különféle töltelékeket adnak hozzá a gabonafélék vagy liszttermékek tulajdonságainak megfelelően. Például a gossamer cérnametélt a legutolsó szakaszban, körülbelül három perccel a főzés vége előtt, a rizs és a hajdina 20 perccel azelőtt kerül lerakásra. Az ömlesztett sajt 10 perc alatt feloldódik, a közönséges orosz vagy holland sajt pedig 5 perccel a leves főzése előtt tehető a levesbe. A gombák szeretik a különféle fűszereket, legalább minden nap lehet velük kísérletezni.

Főzzön gyorsan, és hagyja, hogy ételei finomak legyenek!

Lépésről lépésre recept egy eredeti és nagyon ízletes gombaleveshez sampinyonnal

2018-09-08 Kameneva Alena

Fokozat
recept

4183

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

2 gr.

3 gr.

szénhidrátokat

2 gr.

43 kcal.

Gombaleves receptje sampinyonnal és szalonnával

Sűrű, kiadós, ugyanakkor meglepően alacsony kalóriatartalmú gombaleves, meleg ételnek ajánljuk. Ez az illatos kanál leves a legjobb választás egy hideg őszi vagy téli napra.

Ma azt javasoljuk, hogy hagyjuk el a gabonaféléket (ezért a kevés kalóriát), adjunk hozzá zöldséget, gombát, és természetesen füstölt ínyenc szalonnát - paprika ízével és illatos fűszerekkel. A többit illetően támaszkodhat az ízlésére, és ha kívánja, saját maga adjon hozzá egy kis élénk akcentust a leveshez. Szóval, lépjünk át!

Gombaleves Hozzávalók:

• Burgonya - 160-180 g;
• Víz - 2 l;
• Ízletes szalonna - 120 g;
• Champignon - 6 db.;
• Mustárolaj - 40 ml;
• sárgarépa - 80 g;
• vöröshagyma - 60 g;
• paprika - 1 teáskanál;
• kapor - 1 csomó;
• Tengeri só, szegfűbors, babérlevél - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept gombaleves fényképével sampinyonnal:

Vegyünk egy megfelelő térfogatú serpenyőt. Öntsünk hozzá 1,7-1,8 liter tiszta szűrt vizet. A burgonyagumókat meghámozzuk, durvára vágjuk. Tegye a rudakat egy serpenyőbe, adjon hozzá édes borsót és babért. A serpenyőt levesszük a tűzről, a burgonyát 15 percig főzzük, majd leszűrjük a fűszereket.

A lila édeshagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát nagy szeletekre, a szalonnát közepes méretű csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a mustárolaj felét, hozzáadjuk az előkészített hozzávalókat, 5-8 percig pirítjuk.

Mossa meg a gombát hideg víz alatt, távolítsa el a vékony felső réteget a kalapokról. A gombát durvára vágjuk, mustárolajon, paprika hozzáadásával kisütjük.

Miután mindkét serpenyőben összedolgozta a hozzávalókat, keverje össze és süsse néhány percig.

Tegye át a hozzávalókat a serpenyőből a serpenyőbe, sóval/borssal simítsa ki. Finomra vágjuk az illatos kapor ágait, hozzáadjuk a leveshez. A yushka selymes szerkezetének kedvelőinek 5-6 evőkanál levest tegyünk egy turmixtálba (a gombával és a burgonyával együtt), vágjuk fel, tegyük vissza a levesbe és forraljuk pár percig, ebben a változatban a gombaleves gazdagabb és vastagabb legyen.

Tálaljuk tejföllel vagy anélkül – ugyanolyan finom lesz.

Elkészült a gombalevesed! Jó étvágyat!

Az alábbiakban pedig még néhány lehetőség van a csiperke leves elkészítésére.

Az eredeti gombaleves recept

Ma divat friss gombából pürésített leveseket főzni. A gombapörkölt azonban egykor gyakori volt az orosz konyhában. Sőt, gyakrabban szerették és készítettek, mint a borscsot és a borsót. Tudja, van egy nagyon rusztikus vonzereje ezeknek a leveseknek. Meghívjuk Önt, hogy győződjön meg róla saját szemével, ha csiperkegombából készít gombalevest.

Hozzávalók:

• egy liter csirke húsleves;
• 350 gramm csiperkegomba;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj;
• kis izzó;
• bors ízlés szerint;
• fűszerek "Gomba";
• közepes sárgarépa;
• két közepes burgonya;
• zöldet díszíteni.

Gombaleves recept lépésről lépésre

A csirkehúslevest felmelegítjük. Ezzel párhuzamosan forraljunk fel egy liter vizet sóval, hová dobjuk a gombát. Sőt, előtte fontos a gombát megmosni (szivaccsal), és a lábát levágva 4-6 részre vágni.

Forraljuk őket 3-4 percig. Engedje le az elszíneződött vizet. A gombát megforrázzuk, és forró húslevesbe öntjük. Ezen kívül adjunk hozzá kis kockákra burgonyát. Csökkentse a tüzet.

Most egy serpenyőben röviden megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Egyébként először fel kell melegíteni benne az olajat.

A sült gombalevesbe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket és durva sót. Ha az elsőt fűszeresebbé szeretné tenni, ebben a szakaszban javasoljuk őrölt bors hozzáadását.

Keverjük össze az edény tartalmát. Pároljuk még 11-12 percig lazán letakart fedő alatt. Tálaláskor ügyeljen arra, hogy az edényt megszórja fűszernövényekkel, és ha kívánja, adjon hozzá búza krutont.

Ha zavar, hogy átlátszó lesz a leves, "színezheted" tejszínnel vagy paradicsompürével. Jobb, ha mindkét összetevőt zöldségsütésbe öntjük, és néhány percig pároljuk.

Gyors gombaleves recept

A gombaleves, különösen, ha sampinyonról van szó, gyorsan megfő. De percek alatt megteheti. Ehhez azt javasoljuk, hogy préselt kockákat használjon a húsleves elkészítéséhez. Ami a további összetevőket illeti, jobb, ha vékony Gossamer cérnametélt tartalmaz a receptben.

Hozzávalók:

• 490 gramm víz;
• két kocka húsleves;
• 150 gramm csiperkegomba;
• friss petrezselyem;
• három kanál cérnametélt "Spider line";
• kis sárgarépa.

Hogyan készítsünk gyorsan csiperkegombalevest

Öntse a tervezett mennyiségű szűrt vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel a folyadékot közepes lángon.

Ebben az időben gyorsan tisztítsa meg a gombát és a sárgarépát. Az elsőt kockára vágjuk, a másodikat pedig finomra dörzsöljük.

Amint a víz felforr, dobja bele a gombát, a sárgarépát és a cérnametélt. Adjunk hozzá apróra vágott húsleveskockákat is. Alacsony lángon főzzük. Idő - 6-7 perc.

Végül szórjuk bele az apróra vágott petrezselymet. Fedővel lefedni. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Néhány perc múlva gombalevest tálalunk sampinyonnal kenyérrel.

Tekintettel arra, hogy a préselt kockák általában már tartalmaznak fűszereket, ezeket nem szabad külön hozzáadni. A tűz lekapcsolása után azonban próbáljuk ki az előbbit, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Gombaleves csiperkével és csirkével lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely elsősorban azért kényelmes, mert elegendő az összes szükséges hozzávalót a tálba tenni, és egy bizonyos időre elfelejteni az ételt. A gép mindent megtesz helyetted. Köztük az illatos gombaleves, amit most fogunk főzni.

Hozzávalók:

• 190 gramm csirke filé;
• 170 gramm csiperkegomba;
• babér;
• 1,5 liter víz;
• két burgonya;
• só ízlés szerint;
• közepes sárgarépa;
• zöldek.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a filét. Vágja le a membránokat és a zsírt. Vágja apró darabokra, és tegye őket a multicooker tálba.

Adjunk hozzá babért, és óvatosan öntsük fel vízzel. Só. Fedjük le a gépet fedéllel, és "Leves" üzemmódban főzzük forrásig. Hozzávetőleges idő a forrongás kezdete előtt - 5-7 perc.

A megadott ideig a burgonyát (előzőleg meghámozva és megmosva) kockákra vágjuk. A friss sárgarépát is reszeljük le apró chipsekkel. A gombák szárát levágjuk, megmosás után vékony szeletekre vágjuk.

Távolítsa el a habot a forrásban lévő léből. Adja hozzá az elkészített összetevőket: gombát, sárgarépát és burgonyát.

Folytassa az első főzést zárt fedél alatt, ugyanabban az üzemmódban további 20-22 percig.

A lassú tűzhely kikapcsolása után adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Fél óra múlva ropogós bagettel és zöldségsalátával tálaljuk.

Ha a húsleves forralása során sok szükségtelen fehérje- és habszemcsék képződnek benne, akkor a termékek lerakása előtt ajánlott leszűrni. Ezt azért fontos megtenni, mert átlátszó levest készítünk, és minden felesleges lesz látható a tányéron, ezzel elrontva a gombaleves megjelenését.

Gombaleves sampinyonnal, hajdinával és marhahússal egy edényben

Edényekben gyakran másodfogásokat készítenek. De ne feledjük, valaha őseink mindent megtettek bennük. Akkor miért nem készítünk egy szokatlanul finom levest friss csiperkegombából hajdinával és sovány marhahússal?

Hozzávalók:

• 750 gramm víz;
• 15 csiperkegomba;
• három evőkanál hajdina;
• közepes sárgarépa;
• három kis babér;
• 150 gramm sovány marhahús;
• durva só;
• kapor vagy petrezselyem.

Lépésről lépésre recept

Töröljön szárazra három agyagedényt (egyenként 500 ml-es). Helyezzen az aljára egyenlő mennyiségű kockára vágott sovány marhahúst (egyenként 50 g).

A lavrushkára is feküdjön. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát egyenlő arányban. Adjunk hozzá egy kanál száraz hajdinát. Egyébként jobb, ha szitán mosod.

Most minden edénybe dobjon öt gombát. Ezenkívül a gombát meg kell tisztítani, meg kell mosni és szeletekre kell vágni.

Az utolsó szakaszban adjunk hozzá kaprot (vagy petrezselymet) és sózzuk. Öntsünk 250 ml vizet. Fedjük le fedővel, és helyezzük át az edényeket a sütőben lévő rácsra.

Főzzünk gombalevest csiperkegombából 185 fokon. Idő - 60-62 perc. Egy óra múlva ellenőrizze a hajdina készenlétét. Ezen határozzák meg a leves készségét.

A feltüntetett termékek száma hozzávetőleges. A lényeg az, hogy az összetevők vízzel való lerakása után három ujjnyi szabad hely maradjon. Ezt a helyet a közben megduzzadt darák fogják elfoglalni.

5. lehetőség: Krémes gombaleves sajttal

Nem hagyhattuk figyelmen kívül a már említett pürélevest sem. Ezenkívül a létrehozásának folyamata nem bonyolultabb, mint a fent leírtak. Tehát kell burgonya, olvasztott sajt, tejföl, sárgarépa és friss csiperkegomba.

Hozzávalók:

• 155 gramm friss csiperkegomba;
• két burgonya;
• kis hagyma;
• durva só;
• liter szűrt víz;
• kis sárgarépa;
• lavrushka;
• feldolgozott sajt;
• vegyesfűszer;
• három evőkanál tejfölt vagy tejszínt.

Hogyan kell főzni

Forraljunk fel egy liter vizet babérral és sóval. A forrásban lévő folyadékba tedd a meghámozott hagymát és a kis sárgarépát. Hámozza meg és vágja mindkét gyökérnövényt közepes darabokra.

Adjunk hozzá kockákra vágott friss burgonyát és csiperkegombát is.

A gombaleves alapját sampinyonból 25 percig főzzük. A lemez hőmérséklete közepes.

Negyed óra múlva óvatosan távolítsa el a hagymát és a babért. Nem lesz szükség rájuk. A többi hozzávalót botmixerrel közvetlenül a serpenyőben őrölje meg.

Homogén tömeg elérése után adjunk hozzá apróra vágott ömlesztett sajtot és tejfölt (tejszínnel helyettesíthetők).

Minimális hőfokon, folyamatos keverés mellett állítsa az elsőt közepes sűrűségűre. Azonnal tálaljuk, sült gombaszeletekkel és zöld levelekkel díszítve.

Ha a gomba felvágása után több napot töltött a hűtőszekrényben, javasoljuk, hogy rövid ideig főzzük egy külön serpenyőben, legfeljebb 3-4 percig. Ennek köszönhetően a húsleves nem sötétedik, és a leves gyönyörű krémes árnyalatot kap.

6. lehetőség: Gombaleves sampinyonnal és rizzsel

A gombalevesek másik gyakori összetevője a rizs. De azért, hogy a gabona ne zavarossá tegye a húslevest, ne legyen túl lusta ahhoz, hogy alaposan öblítse le. Ellenkező esetben ez az első még a kezdő szakácsok körében sem fog kérdéseket felvetni.

Hozzávalók:

• fél pohár rizs;
• 165 gramm csiperkegomba;
• közepes sárgarépa;
• hagyma húsleves főzéséhez;
• finom só;
• másfél liter víz;
• babér;
• 6-7 szál zöld.

Lépésről lépésre recept

Öntsön másfél liter hideg vizet egy serpenyőbe. Beleöntjük a sót. Lay babér és hámozott egész hagymát.

Főzzük az első 20 percet. Ezzel párhuzamosan többször mossuk meg a rizst. Az alatta lévő víznek teljesen átlátszóvá kell válnia.

Ezenkívül aprítson fel néhány zöld ágat. A sárgarépát is (finomra) lereszeljük.

Miután eltávolította a habot a serpenyőről a babérral és a hagymával együtt, adjon hozzá rizst, sárgarépát és fűszernövényeket. Csökkentse a hőmérsékletet minimumra. Gombalevest főzzünk csiperkegombából, amíg a rizs készen nem áll. Ez körülbelül 25-27 percen belül megtörténik. Az elsőt azonnal tálalhatod.

A leves főzési ideje a rizs típusától függően változhat. A fehér hosszúszemű gyorsabban felforr, mint a kerek és különösen a kalcinált. Ezért gondosan figyelje a gabonafélék állapotát, és kapcsolja ki a tűzhelyet, ha kész.

20 éve gombalevest csak ősszel ettek, abban a szezonban, mert gombás volt. Friss csiperkegombát pedig ma egész évben lehet kapni szinte minden üzletben. Ezek a gombák nagyon népszerűek a háziasszonyok körében, mind az első, mind a második fogásokat készítik, és pitét sütnek. A pácoláshoz kis gombát kell választani, a tölteléket - nagyokat, a friss, közepes méretű csiperkegomba pedig tökéletes a levesekhez.

Amikor friss csiperke gombalevesből választunk gombát, ügyeljen a sötét foltok hiányára, a kupak felületének mattnak és bársonyosnak kell lennie. Érintésre a friss csiperkegomba sűrű és rugalmas. A vágási vonal sokat elárul a gombák frissességéről. A lábon nem lehetnek üregek. A friss csiperkegombának kifejezetten finom gombaillata van. A gomba nagyon kielégítő termék, mindössze 30 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Ezért félelem nélkül eheti őket a derék mérete miatt. Tehát fontolja meg, hogyan kell levest főzni friss csiperkegombával.

Hozzávalók (4 adaghoz):

• Friss csiperkegomba 500 gr.,
• Só,
• őrölt fehér bors,
• Hagyma 1 db,
• Sárgarépa 1 db,
• olívaolaj 2 evőkanál,
• Burgonya 3 db,
• Babérlevél.

Beküldéshez:

• Petrezselyem,
• kekszet,
• Tejföl.

A főzés lépései

A gombát alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, közepes méretű darabokra vágja. Fogyasszon friss fagyasztott csiperkegombát, ebben az esetben a leves elkészítése előtt fel kell olvasztani. A képen a leves friss gombából készült.

Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és adjuk hozzá az apróra vágott gombát. Fontos pont - a gombát forrásban lévő vízbe engedjük. Sózzuk, borsozzuk őrölt fehér borssal. A fehér bors enyhébb ízű, mint a fekete bors, ezért nagyon alkalmas gombákhoz. A levesben lévő friss csiperkegomba gyorsan megfő, ezért a gombát a burgonyával együtt kell a levesbe tenni.

A hagymát megtisztítjuk a héjától és vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben öntsünk két evőkanál extra szűz olívaolajat, és lassú tűzön tegyük félig a sárgarépát és a hagymát.

Három nagy burgonya, meghámozva és kis kockákra vágva. Adjuk hozzá a serpenyőbe a gombával, főzzük 10 percig, adjunk hozzá sült sárgarépát hagymával, babérlevéllel és forraljuk további 10 percig.

Vegyük le a tűzről, fedjük le egy nagy törülközővel, hagyjuk állni három órán keresztül. Tálaljuk az elkészült első fogást vastagon megszórjuk petrezselyemmel, tehetünk bele egy kanál friss tejfölt. Helyezze a krutont egy közeli tálba.

Kísérletezzünk!

A friss csiperkegombából kiváló gombapüréleves is készíthető. Hogyan kell főzni? Ehhez forraljuk fel a gombát a burgonyával, és süssük napraforgóolajon a finomra vágott hagymát és sárgarépát, amíg teljesen meg nem fő. A megfőtt gombát burgonyával a turmixgép edényébe tesszük, hozzáadjuk a pirított hagymát és a sárgarépát, a turmixgépet homogén állagúra tesszük, ha szükséges, vékony sugárban hozzáöntjük a húslevest, amelyben a gombát és a burgonyát megfőzték. A kapott keveréket tegyük tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, majd forraljuk 5 percig. Petrezselyemmel, tejföllel és zsemlemorzsával tálaljuk.

Lassú tűzhelyben a friss gombaleves gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tegye a kockára vágott gombát burgonyával és apróra vágott hagymát sárgarépával egy multicooker tálba. Felöntjük másfél liter vízzel, sózzuk, borsozzuk őrölt fehér borssal. Állítsa be a levesprogramot 20 percre.

Biztosan tetszeni fog a friss csiperkegombából készült krémes gombaleves is. A recept szerint másfél liter zsírmentes tejszínt adunk a serpenyőbe, és a fenti recept szerint tovább főzzük. Krémes gombaleves friss csiperkegombából burgonyapüré formájában is elkészíthető: a csiperkegombát burgonyával, reszelt sárgarépával és apróra vágott hagymával megfőzzük, a hozzávalókat a turmixgép edényébe tesszük, homogén állagúra keverjük, a tejszínt fokozatosan vékonyra öntjük. folyam. A kapott krémes pürélevest öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és forrón tálaljuk keksszel és fűszernövényekkel.

A csiperkegombaleves burgonya nélkül is elkészíthető, ez csökkenti a leves kalóriatartalmát. Növelje a gomba mennyiségét, és forralja fel sárgarépával és hagymával. Ha a sárgarépát és a hagymát nem sütjük előre, akkor az étel még kevésbé lesz kalóriatartalmú.

Nagyon sok recept létezik a friss csiperkegombával készült leveshez. Válasszon, kísérletezzen, főzzön, amit igazán szeret.

Készítsen finom leveseket otthon. Jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+