Spenótszósz: otthon. Spenótos spagetti tejszínes zöldségszószban
1. lépés: Készítse elő a tésztát.
A választott tésztát sós vízben puhára főzzük. A pontosabb, a tészta főzési idejét jelző utasításokat a csomagoláson találja, hiszen minden típusnak megvan a maga sajátja. Biztosan csak annyit mondhatok, hogy főzni kell őket 30-60 másodperc kevesebb, mint a megadott idő, mert az étel elkészítésének folyamata után még van idejük elérni.A kifőtt tésztát szűrőedénybe dobjuk és jeges vízzel lehűtjük, hogy ne ragadjanak össze. Hozzáadhat vajat vagy növényi olajat is, és összekeverheti. Ne öntsük ki a vizet, amiben a tészta főtt, még szükségünk lehet rá.
2. lépés: Készítse elő a spenótot.
A spenótleveleket öblítsük le, rázzuk le a felesleges nedvességet, és enyhén szárítsuk meg, vágódeszkára fektetjük, és közepes vastagságú csíkokra vágjuk.
3. lépés: Készítse elő a hagymát és a fokhagymát.
A hagymát megpucoljuk, a felesleget levágjuk, a zöldségeket hideg víz alatt megmossuk. A megtisztított és megmosott hagymát apró kockákra vágjuk.
Szedjük szét a fokhagyma fejét gerezdekre, törjük össze mindegyiket egy kés lapos oldalával, majd hámozzuk meg és vágjuk nagyon apróra.
4. lépés: Főzzük meg a tésztát krémsajttal és spenóttal.
Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, öntsünk rá olívaolajat és melegítsük fel. Szórjuk rá a finomra vágott hagymát és fokhagymát 5 gramm kakukkfüvet, sózzuk, kevergetve pirítjuk áttetszővé. Ha szükséges, csökkentse még jobban a tüzet.
A spenótlevelek ezután kerüljenek a serpenyőbe, keverjük meg, és várjuk meg, amíg elkezdenek levet ereszteni. Adjunk hozzá krémsajtot a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Csak nagyon gyorsan keverje össze, hogy semmi se tapadjon össze.
És utoljára megfuttatni a tésztát, ha utána kiderült, hogy a spenót nem adott elég levet, és a serpenyő tartalma száraz, öntsön ki abból a vízből, amiben a tésztát főzte. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a maradék kakukkfüvet, valamint sózzuk, borsozzuk, ha jónak látjuk. Vedd le a hőt majdnem alacsonyra, és főzd meg mindent 1-2 perc. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja az edényt egy kicsit kihűlni, hogy ne forrjon le.
5. lépés: Tálaljuk a tésztát krémsajttal és spenóttal.
A krémsajtos és spenótos tésztákat forrón kell az asztalra tálalni, így finomabbak. Ez egy teljesen független és komplett étel, így nem kell semmivel sem kiegészíteni, csak adagokra osztani és élvezni az ízét.
Jó étvágyat kívánunk!
A krémsajthoz kemény sajtot is adhatunk, csak előtte finom reszelővel le kell vágni.
A fiatal spenótleveleket nem lehet levágni, már önmagukban is meglehetősen kicsik.
vegánok számára alkalmas
hagymát tartalmaz
fokhagymát tartalmaz
Rabszolgává akarod tenni az emberiséget és uralkodni a világ felett, de nem tudod, hogyan? Kérdezd meg a macskákat és a babákat! Timoshka unokaöcsém, alias Kincsem, alias Bunny, alias Sunshine bejött a dachámba :) Nyomtalanul lekötötte minden figyelmemet és időmet. Egyetlen plusz percet sem fogsz rászánni a kulináris kalandokra.
Külön rovatunk receptjei segítenek, dicsérd meg őket! A malacperselyhez teszek még egyet: tészta spenóttal. Finom, gyors, egyenesen a kertből, mi mást kívánhatnánk…
A spenótos tésztához szükségünk van:
- 450 gramm tészta;
- 300 gramm friss vagy fagyasztott spenót;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- olívaolaj sütéshez;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Először a tésztát a szokásos módon puhára főzzük. A legjobb, ha szarvat vagy tollat használok, de nekem csak hosszúak voltak. könyörtelenül meg kellett törnöm :) 
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. 
Most tegye a spenótot egy serpenyőbe hagymával, és párolja 5-7 percig. A friss spenótban egy kis vizet adhatunk hozzá, a fagyasztottból pedig éppen ellenkezőleg, az összes folyadékot el kell párologtatni. 
Már csak az előre főzött tésztát kell hozzáadni a párolt spenóthoz, és mindent összekeverni. 
Ez minden. A spenótos tészta kész. Díszítsük őket a szépség kedvéért retek (vagy koktélparadicsom) körökkel, és ebédeljünk gyorsabban, gyorsított tempóban, miközben kis világuralkodónk a bölcsőből szimatol :) Jó étvágyat!
P.S. Még ha nincs is idő egy olyan gyors ételre, mint a spenótos tészta, a zsemlék szállítása Krasznodarban vagy bármely más városodban segít. A tematikusan megtervezett szettek pedig az ünnepet díszítik, legyen szó születésnapról vagy házassági évfordulóról.
Nagyon egyszerű és finom mindennapi étel. Gyorsan elkészül, az íze tetszetős, az összetevők egyszerűek, nincsenek finomságok és drága termékek. Lehetetlen azt mondani, hogy mindenkinek ízlik, nem tudok mindenkinek válaszolni, de a családom határozottan rajong ezért az ételért.
Ha krémes tésztaszószt készítünk, akkor a spagetti vagy tészta nem a legjobb választás. Legyen bármilyen üreges tészta - szarv, kagyló és hasonlók, mert a szószunk tökéletesen belefolyik, amire szükségünk van. Lesznek farfalle íjaim, amik szintén jók. De a spagettinél az ilyen szószok nem nagyon szeretnek elidőzni, és minden a tányér aljára folyik. És soha ne spóroljunk a tésztával. Legyen durumbúzából, különben nagy valószínűséggel egyszerű tésztakását kapunk, de nekünk semmi szükségünk rá.
Ismétlem, ha mártással tésztát szeretnél, akkor főzéskor soha ne öntsünk növényi olajat, ahogy sokan teszik, hogy ne ragadjon össze a tészta. A szósznak ez megint nem fog ízleni, gyorsabban lemerül, mint a gyors. Csak forraljuk fel a tésztát bő vízben, körülbelül 100 grammos sebességgel. tészta 1 liter vízre, és semmi sem ragad össze. Egyébként azt mondanám, hogy minden következő száz tésztához egy liter víz sok, talán kicsit kevesebb, 700 gramm is elég.
Az adagokról. Általánosságban elmondható, hogy egy embernek 100 gramm száraztésztára van szüksége. Nekem személy szerint ez túl sok. A legtöbb 80. De a férj például nyugodtan megeszi mind a 120 grammot. Szóval nézzétek meg az evőiteket, nagyon valószínű, hogy 400 gr. öt személyre elegendő tészta.
250 gramm paradicsom két-három közepes paradicsom.
Ha friss spenótot használunk, áztassuk 15-20 percre vízbe. Így a nitrátok (vagy legalábbis egy részük) a vízbe kerülnek. Természetesen, ha a kertedből származó spenót, akkor csak öblítsd le. Ezután vágja fel. A fokhagyma pirítása után azonnal megkenjük, zöldhagymával együtt (lásd lent, erre még visszatérek).
Teljes főzési idő - 0 óra 30 perc
Aktív főzési idő - 0 óra 20 perc
Költség – átlagos költség
Kalóriatartalom 100 grammonként - 185 kcal
Adagok - 4 adag
Hogyan főzzünk tésztát spenóttal
Hozzávalók:
Tészta - 400 g
Spenót - 100 g fagyasztva.
Paradicsom - 250 g
Zöld hagyma - 20 g
Fokhagyma - 2 fog.
Krém - 300 g
fehér bors - 0,5 tk
Szerecsendió - 0,5 tk
kakukkfű - 1 teáskanál száraz, csúszda nélkül.
Kemény sajt - 30 g
Só ízlés szerint
Növényi olaj- 1 evőkanál.
Főzés:
A tésztához először mindig vizet forralok.
Ezután egy edényben forraljunk fel vizet, és öntsük rá a paradicsomunkra, amit egy tálba kell tenni. Hagyja őket forrásban lévő vízben feküdni körülbelül egy percig, majd engedje le a vizet és távolítsa el róluk a bőrt (paradicsom). Mellesleg, teljesen megteheti ezt az elemet, ha éppen ez a bőr nem irritálja. Ha a paradicsomot nem vágják nagyra, akkor gyakorlatilag nem lesz érezhető. És apró kockákra vágjuk.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A hagymát nem vágják durvára.
A spenótot nem olvasztom ki előre, nem számít. Ilyen kis kockákra, úgy három centisre tömörítem, már összetörve.
Egy felforrósított serpenyőben öntsünk növényi (vagy olíva) olajat. Kiterítjük és szó szerint 30 másodpercig megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldhagymát, az apróra vágott paradicsomot, és körülbelül egy percig pirítjuk. Sajnos a fotómon nem látszik az masni... Csak elfelejtettem feltenni. De határozottan megfogalmaztad, jobban szeretem vele.
Ha apróra vágott friss spenótot, itt az ideje, hogy hozzáadjuk, és térfogatcsökkenésig pirítsuk. Folyamatosan keverjük, az alsó leveleket emeljük fel, a felsőket pedig engedjük le. Maga a folyamat mindössze másfél-két percig tart.
Nos, mivel lefagytam, áttérünk a következő bekezdésre.
Öntsön tejszínt a serpenyőbe. Véleményem szerint minél kövérebbek, annál finomabbak. A krémzsírom 36%. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, forraljuk pár percig - hagyjuk, hogy kissé csökkenjenek a térfogatuk, elpárologjanak és kicsit besűrűsödjenek. Ezután hozzáadjuk a spenótot, és időnként megkeverve főzzük tovább, amíg az utóbbi teljesen fel nem olvad.
A spenót néhány perc alatt szétoszlik. Sózzuk, fehér borsot (feketét is lehet, kb. egy-két csipetnyit), őrölt szerecsendiót és kakukkfüvet adunk hozzá. Ha van friss kakukkfű - csak szívesen - adjunk hozzá körülbelül egyharmad kanál apróra vágott kakukkfűt.
A spenót, a spenót egyáltalán nem csokoládé. A világszerte népszerű zöldségfőzelék továbbra sem foglalta el vezető pozícióját a hazai élelmiszerpiacon, ahogy például egy kakaóbabból készült édes termék sem. Miért szeretik annyira a spenótot más országok lakosai? Mi akadályoz meg minket, oroszokat abban, hogy frissen csatlakozzunk az első tavasz iránti szeretethez? Próbáljuk meg hozzáadni ennek a növényzetnek a hozzáadott értékét egy univerzális spenótszósz recepttel, amely díszíti és kiegészíti a hal-, hús- és spagetti ételeket.
Sztori
Kezdésként merüljünk el egy kicsit a spenót történetében, és mondjuk el, hogyan került ez a növényzet Oroszország anyaországába. A spenót a hagyományos nézet szerint Perzsiából származik. A zöldek a 7. században jutottak el Kínába a Nagy Selyemút mentén, ahol a megfelelő „perzsa zöldség” nevet kapták.
Szicíliában és Spanyolországban a 13. század környékén próbálták ki a spenótot. A spanyolok előszeretettel fogyasztották ezt a zöldet a nagyböjt idején.
Az olasz származású Marina Medici bevezette azt a hagyományt, hogy ezt a hasznosságot az asztalnál fogyasztják. Az orosz uralkodóknak a 18. századhoz közelebb sikerült megkóstolniuk a tengerentúli növényzetet. Egy évszázaddal később a spenót elérhetővé vált a lakosság középső rétegei számára.
téves tény
Tévhit volt, hogy a spenót rendkívül gazdag vasban, és 100 g levelében 35 mg ez a nyomelem található. A tévhit gyorsan elterjedt, és nagymértékben növelte ennek a zöldnek a népszerűségét, különösen az Egyesült Államokban. Valójában 100 g levél csak 3,5 mg vasat tartalmaz. Az egyik változat szerint a zűrzavar a svájci Gustav von Bunge által végzett vizsgálat eredményeként keletkezett, aki a spenótot vizsgálta, és 35 mg vasról jutott arra a következtetésre, hogy ő szárított spenótot vizsgált meg!
Hasznos anyag
Bárhogy is legyen, de a spenót összetétele valóban gazdag. A-, E-, C-vitamin, kalcium, magnézium és vas – ennyi haszna van minden tájékoztatónak! A friss levelek segítenek telíteni a testet antioxidánsokkal, és megfelelő mennyiségű folsavat biztosítanak.
A vasat és a kalciumot azonban nagyon nehezen tudja felvenni a szervezet az ilyen típusú növényzetből, ennek oka a magas fitinsav- és oxaláttartalomban rejlik, amelyek elsősorban a felszívódási folyamatot zavarják.
Használat
A friss spenótot aktívan használják salátákhoz, valamint szószok készítéséhez. A későbbi betakarítási időkből származó érdes leveleket párolva, párolva vagy sütve is tálaljuk.
A friss spenót tárolásánál ne feledje, hogy 8 napnál tovább nem tárolható a hűtőszekrényben – fennáll a veszélye, hogy a legtöbb tápanyagot elveszíti. Ha jövő tavaszig szeretné megtakarítani a vitaminokat, használja a következő módszert. Nyomja meg a friss leveleket, forgassa golyóvá, és küldje be a fagyasztóba. Ily módon elkészítve 8 hónapon belül felhasználhatók. A felolvasztott termék süthető, párolható és gombával, zöldséggel vagy gabonapelyhekkel tálalható.
Ellenjavallatok
E tápanyagok ellenére a spenót még mindig tartalmaz olyan elemeket, nevezetesen oxalátokat, amelyeket a veseköveseknek nem ajánlott bevenni az étrendbe. Csökkenthető az oxalátok tartalma, ehhez a leveleket hőkezelésnek kell alávetni, de így ezeknek az anyagoknak legfeljebb 15%-ától szabadulhatunk meg.
spenótszósz recept
A tejszínes spenótszósz tökéletes tésztához, halhoz és húshoz. Mint látható, az ételek választéka széles, ennek oka a zöldek éles ízének hiánya. A spenót tökéletes összhangban van ezekkel az ételekkel, így még kifejezőbbé, gyengédebbé és illatosabbá válik.
A spenótszósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- spenót (friss vagy fagyasztott) - 200 g;
- krém 10-15% - 200 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kemény sajt, mint a parmezán - 50 g;
- vaj - 30 g;
- citromlé - 30 g;
- gyógynövények vagy fűszerek - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
A spenótkrémmártást a következőképpen készítjük el:
- Ha van friss spenótunk, alaposan mossuk meg, és vágjuk egészen apróra. Ha fagyasztott spenót van előtted, akkor először nem tudod kiolvasztani.
- Tegye a vajat egy forró serpenyőbe, és terítse rá a frissen és apróra vágott vagy fagyasztott spenótot.
- Amíg a spenót kicsit párolódik, addig a sajtot finom reszelőn lereszeljük.
- A félkész zöldekhez adjunk hozzá fokhagymát, citromlevet és a szószhoz választott fűszernövényeket, például Provence-t.
- 5 perc párolás elég lesz, majd felönthetjük a tejszínnel. Ne tegye túl magasra a tüzet, különben fennáll a veszélye annak, hogy a tejszín megdermed a hozzáadott citromlé miatt.
- Felforraljuk, csökkentjük a lángot, és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Keverés közben segítse a sajt megolvadását.
- A spenótszószt melegen tálaljuk, egy serpenyőbe vagy egy kis tálba öntjük.
Recept variációk
Nem szükséges szigorúan betartani ezeket az ajánlásokat. Lehetőség van néhány változtatásra:
- ha nem szereti a fokhagymát, kihúzhatja ezt az összetevőt a listáról;
- a tejszín alternatívájaként a nem túl zsíros tejföl megfelelő;
- ha sűrűbbé akarjuk tenni a spenótszószt, pároláskor adjunk hozzá egy evőkanál lisztet;
- a szósz könnyebb változata lehetséges a vaj olívaolajjal való helyettesítésével;
- hozzáadhatja kedvenc zöldjeit: kapor, zöldhagyma, petrezselyem.
Egészséges és illatos, ez a zöld zöldség mától beleszeret a szívedbe. A szósz kiváló ízétől elragadtatva a boltban már nem fogsz rá szkeptikusan nézni, a kezed nyúl felé, hogy újra valami nagyon frisset, tavasziast és rendkívül táplálóat főzzél.
Néha eljön az a pillanat, amikor valami vegetáriánus (nem vegán, ne feledd) és kiadósat szeretnél főzni egyszerre. Ebben az esetben a növényi paszta az egyik legsikeresebb lehetőség.
És ha egyszerre spenót, a szósz pedig krémes, még a meggyőződéses húsevő is megeszik egy adagot egy ilyen ételből.
Hozzávalók:
zöldborsó - 200 g
kapor, petrezselyem - csokor
Főzési idő: 30 perc
Főzés:
A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. Egy nem túl sikeres padlizsánra bukkantam, így szinte a teljes héját levágtam róla. Ha jó padlizsánt vásárolt, nem vághatja le a bőrét. A borsókonzerv alól leeresztjük a vizet, magát a borsót hideg vízzel megmossuk.
Melegítsük fel a serpenyőt, és egyúttal aprítsuk fel a hagymát.
Amikor a serpenyő felforrósodott, öntsük bele az olívaolajat, és adjuk hozzá a hagymát. Azonnal kezdje el vágni a fokhagymát. Elég nagyra kell vágni, hogy minél tovább ne veszítse el az ízét.
Amint a fokhagymát felaprították, azonnal küldje el a hagymához, jól keverje össze, és hagyja közepes lángon sütni. A padlizsánt felvágjuk.
A serpenyőbe küldjük, összekeverjük és hagymával és fokhagymával 2 percig sütjük. Ekkor felvágjuk a cukkinit. A serpenyőben lévő zöldségkeveréket sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk.
Fedjük le fedővel és pároljuk 2 percig. Utána - vegyük le a fedőt és öntsük bele a tejszínt.
Hozzáadjuk a ricottát, és nagyon alaposan összekeverjük. Fedővel lefedjük, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
Egy fazék vizet teszünk a tűzre, és ha felforrt, beletesszük a spenótos spagettit. Az utasítások szerint megfőzzük (általában a spagetti főzési ideje 8-12 perc). És amíg főnek, és a tejszínes szósz párolódik, mossuk meg és vágjuk fel a zöldeket.
2 perccel a spagetti elkészítése előtt adjuk hozzá a borsót a serpenyőbe. És ha kész a spagetti, dobd a borsóval együtt egy szűrőedénybe.
kapcsolódó cikkek
