Készítsünk paradicsompürét. Házi készítésű vastag paradicsompüré (téli betakarítás és nem csak)
Még mindig bolti paradicsompürét használ? De ez az íz messze áll az igazi paradicsomtól. Különféle adalékok édesítőszerek, tartósítószerek, színezékek, sűrítőszerek stb. formájában. károsak az egészségre.
Javasoljuk házi tészta készítését. Kezdheti kis mennyiségekkel. Ha egyszer kipróbálja ezt a finomat, soha nem fog visszamenni a bolti tésztához. A házi szósszal készült ételek sokkal gazdagabbak, érdekesebbek, aromásabbak. És a termék természetességébe vetett bizalom csak javítja ezeket a tulajdonságokat, és még további előnyökkel is jár.
Az ételek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó általános szabályok
A jövőbeni ételek teljes íze a paradicsom kiválasztásától függ, mivel ez a tészta fő összetevője. Csak teljesen érett piros paradicsom kell neki. A fajta nem játszik különösebb szerepet, de érdemes előnyben részesíteni a húsos gyümölcsöket.
Ha a paradicsomon apró horpadások vannak az ütésektől, de ezeket a puha területeket egyszerűen le lehet vágni egy késsel. Az ilyen paradicsomok, amelyeknek nincs étvágygerjesztő megjelenésük, gyakran paradicsomszószba kerülnek. Ha azonban már penészesedik rajtuk, vagy egyértelműen savanyú ízük van, azonnal dobjuk ki az egész gyümölcsöt. Még egy ilyen romlott paradicsom is litereket ronthat el a paradicsomlevet: a tuskó egy idő után felrobban, magának a tészta íze borzasztó lesz.
A leggyakrabban használt 9%-os ecet. Ritka esetekben alacsonyabb százalékot jelezhetnek, és erre érdemes figyelni, mert az ecet cseréjekor a paszta íze drasztikusan eltér. Ha túlzásba viszi, nagyon savanyú lesz, és elkezdi égetni a torkod. Ha csak közönséges ecet vagy ecetesszencia van, azokat vízzel hígítva mindig a kívánt állapotba hozhatjuk. A gyümölcsecet könnyen helyettesíthető asztali ecettel.
Sok háziasszony javasolja a durva só használatát. Az íz kiegyenlítése érdekében cukrot kell hozzáadni. A tészta ízét leginkább hangsúlyozó fűszerek közül: szárított bazsalikom, oregánó, menta, olasz vagy provence-i gyógynövények gyűjteménye. A suneli komló használata kevésbé elterjedt.
Tészta paradicsomból télire "Házi készítésű"
Főzési idő
kalória 100 grammonként
Alaprecept, amely ideális mártáshoz és borscshoz, sőt bolognai szószhoz is. Nincs semmi felesleges, de az íze nagyon gazdag.
Hogyan kell főzni:
Tipp: a legjobb fajta paradicsom tésztához a "tejszín".
sütőben sült paradicsomos tészta recept
Szokatlan módja a paradicsomdarabkák elkészítésének fűszerek hozzáadásával. Nemcsak az ízét javítják, hanem természetes tartósítószerek is.
Meddig: 3 óra 40 perc.
Mennyi a kalóriatartalom: 24.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a paradicsomot, vágja véletlenszerű darabokra, ne legyen túl kicsi. Tegye át egy szita részre;
- Öntsünk vizet egy lábosba, és tegyük a tűzhelyre, tegyünk a tetejére egy szitát paradicsommal, lehet, hogy egy kicsit hozzáér a vízhez, de jobb, ha nem. Ellenkező esetben folyamatosan keverni kell őket;
- Amíg a víz felforr, pároljuk a paradicsomot körülbelül tíz percig. Tegye ezt az összes paradicsommal;
- A szitáról levett, kissé lehűlt masszát át kell dörzsölni egy másik szitán. Dobja el az összes pépet;
- Keverje össze a kapott paradicsomlevet sóval, és öntse át egy magas oldalú sütőedénybe;
- 200 Celsius fokon a sütőben legalább két és fél órát állni hagyjuk a paradicsomlevet, néha falapáttal megkeverve a masszát. Ha megszerettük a tészta vastagságát, kivehetjük a sütőből, és fűszerezhetjük;
- Kívánt esetben az összes fűszert egy vászonzacskóba öntheti, és teljesen megfojthatja a paradicsommasszában. Tartsa még fél órát a sütőben, majd vegye ki a zacskót és keverje össze a tésztát;
- Öntse a forró terméket tiszta, meleg üvegekbe, és hagyja lehűlni egy takaróban.
Tipp: hozzáadhat apróra vágott fűszernövényeket, akár frissen is: bazsalikom, zeller, rozmaring stb.
Paradicsompüré főzés lassú tűzhelyben
Az időmegtakarítás a multicooker fő előnye. A téli felkészülés semmivel sem rosszabb, mint nagyanyáinké!
Mennyi idő: 1 óra.
Mennyi a kalóriatartalom: 100.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott paradicsomot darabokra kell vágni, és egy mély tálba kell tenni;
- Turmixgéppel folyékony pürévé törjük őket;
- Tegye magába a turmixgép edényébe a hámozott fokhagymagerezdeket;
- Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra, és adjuk hozzá a fokhagymához;
- Öld meg mindkét terméket zabkává;
- Először öntsön napraforgóolajat a multicooker tálba, majd adjon hozzá paradicsompürét;
- Keverjük hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és sózzuk. Keverd össze;
- Az "Oltás" módban tartsa a masszát körülbelül harmincöt percig. Először fel kell forralni, majd öt perc elteltével zárja le a készüléket fedéllel, és hagyja magától főzni;
- Ha lassú tűzhelyben néha az étel hozzáragad a tálhoz, akkor a pasztát össze kell keverni;
- A főzés vége előtt próbálkozzon sóval, adjon hozzá, ha szükséges, keverjen bele fűszereket;
- A forró masszát üvegbe tesszük, lehűtjük és hűtőben tároljuk.
Tipp: a fűszereket közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá. Ha ezt korábban megteszi, a paradicsom keserű ízű lehet.
Eredeti paradicsomos tészta almával
A paradicsompüré egyik eredeti fajtája, amit ki kell próbálni. Ez a szósz nélkülözhetetlen lesz a húsételekhez.
Mennyi idő: 1 óra 20 perc.
Mennyi a kalóriatartalom: 28.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a paradicsomot, és vágja le a szárát. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk;
- A hámozott hagymát apróra vágjuk, paradicsommal keverjük össze egy mély tálban;
- Vágja le a héját az almáról, és távolítsa el a magházat. Vágjuk apró darabokra, és adjuk hozzá a teljes tömeghez;
- Helyezze a keveréket egy kis tűzre, és hagyja forrni. Miután a hagyma áttetsző, körülbelül húsz perc múlva vegye le a tálat a tűzről;
- Egy keverővel keverje össze az összes terméket homogén állagúra;
- Tegyük vissza a tűzhelyre és forraljuk negyven percig, nagyon gyakran keverjük;
- Az összes fűszert beleöntjük, mennyiségük variálható, keverhető. Ezután öntsük fel az ecetet, és tartsuk tűzön további tizenöt percig;
- A paradicsomot forró üvegekbe töltjük, majd feltekerjük, meleg takaró alá tesszük. Ha kihűlt, tedd a kamrába.
Tipp: az almát jobb édes vagy édes-savanyú venni. Nagyon savanyú gyümölcsök használhatók, ha maguk a paradicsomok édesek.
Fűszeres paradicsompüré télre édes paprikával
A bolgár paprika paradicsommal az európai konyha egyik hagyományos és ízletes kombinációja. Az ezekből a termékekből származó szósz fényes, illatos és sokoldalú.
Mennyi idő: 1 óra 50 perc.
Mennyi a kalóriatartalom: 53.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a paradicsomot, vágja több részre, ügyeljen arra, hogy vágja le a szárát;
- Húzza ki a szárakat a megmosott borsból, távolítsa el a magokat és a fehér válaszfalakat;
- Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja nyolc részre;
- Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, mossa meg, dobja el a szárát;
- Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre;
- Daráljuk meg a hagymát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát is, és adjuk a paradicsomos masszához;
- Öntsön napraforgóolajat;
- Nyomja a fokhagymát a présen keresztül közvetlenül a serpenyőbe;
- Öntsön cukrot és sót, és hagyja forrni az egész masszát, majd öntse bele az ecetet és keverje össze;
- Forraljuk a mártást alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül, ne forraljon túl sokat;
- Amint elkezdi megkedvelni a tészta ízét, hozzáadhat fűszereket, és a kívánt sűrűségűre hozhatja;
- Vegyük le a tűzről, és öntsük meleg, tiszta üvegekbe, zárjuk le és hagyjuk hűlni pár órát.
Tipp: a csípős paprikát helyettesíthetjük szárított chilipehellyel. Egy teáskanál is elég lesz.
A téli varratokat sterilizált üvegekben tárolják. Korábban a sterilizálási folyamat csak gőzzel történt: az üvegeket forrásban lévő víz felett tartották. Most már minden sokkal egyszerűbb: a kimosott üvegek gyorsan száríthatók a sütőben és akár a mikrohullámú sütőben is, elég, ha körülbelül tíz percig ott tartjuk őket.
Annak érdekében, hogy a tészta ne virágozzon a varrás és a hosszú távú tárolás után, ajánlatos egy kanál napraforgóolajat önteni minden üveg tetejére, mielőtt lezárná. Egy másik bevált módszer, ha fűszeres mustárral kenjük meg a fedőt.
Egy másik fő szabály, hogy a tésztát csak tiszta kanállal szerezzük be. Bármilyen idegen baktérium, amely a pasztába kerül, gyorsan elrontja azt. A termék penészes lesz, és az egész edényt ki kell dobni.
A paradicsompüré csodálatos kiegészítője sok levesnek, szósznak, mártásnak stb. Amikor a paradicsomnak szezonja van, érdemes megpróbálni feltekerni néhány üveget, hogy aztán a saját kamrádból élvezhesd a finom és minőségi ételeket.
Minden háziasszony természetes, kiváló minőségű termékekből szeretne ételeket főzni családja számára. Legyen szó első vagy főételről, előételről vagy köretről, igyekszünk minőségi termékeket használni, gondosan válogatni és megszabadulni a megkérdőjelezhető megjelenésű, illatú, ízű zöldségektől, gyümölcsöktől.
A paradicsompüré színes csomagolásának kinyitásakor figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Sajnos a gyártók próbálkoznak és adnak hozzá sűrítőket és stabilizátorokat, tartósítószereket és színezékeket, keményítőt és más, sokkal agresszívebb vegyszereket. A legtöbb adalékanyag ismeretlen számunkra, és az emberi szervezetre gyakorolt hatásukat még a tudósok sem értik teljesen. Ezenkívül egyáltalán nem biztos, hogy a jó és nem romlott paradicsom feldolgozásba került ...
Azt tanácsolom, hogy otthon főzzön paradicsompürét friss paradicsomból, nagyon finom lesz, és ami a legfontosabb - egészséges! Megosztom a receptet.
Hozzávalók
Egy fél literes üveg paradicsompüréhez a következőkre lesz szükségünk:
- 3 kg paradicsom
- 1 nagy hagyma;
- 3 teáskanál cukor;
- 1 evőkanál almaecet;
- 2 teáskanál só;
- 3 babérlevél;
- fekete, szegfűbors, egyéb fűszerek ízlés szerint.
Főzés
Házi paradicsompüréhez nem javaslom az éretlen zöldségeket, a túlérett paradicsomból sokkal finomabb lesz. Próbáljon nem állott, hanem rugalmas és húsos paradicsomot választani. Először meg kell mosni, a szár rögzítésének helyét is kívánatos kivágni.
Először vizet kell készíteni - forrásban lévő vizet, amellyel paradicsomot öntünk: blansírozzuk. Ehhez szükségünk van egy nagy edényre. Beleöntjük a paradicsomot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5 percig állni hagyjuk, nem kell főzni. Ezután a forró folyadékot lecsepegtetjük, és nagyon hideg vízzel felöntjük a gyümölcsökkel. Az ilyen műveletek után paradicsomunk könnyen elválnak a bőrtől. Igyekszünk nem szem elől téveszteni és levágni a zöldségek hiányosságait és hibáit.
A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a szemeket kiszedjük, mivel homogén masszát szeretnénk kapni, miközben a felesleges folyadéknak is le kell folynia a paradicsomról.
Most már főzheti őket. A paradicsomot egy megfelelő méretű serpenyőbe küldjük (kívánatos, hogy a hely 1/3-a még legyen benne). Közepes lángon felforraljuk, és leszűrjük a levét.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a forrásban lévő paradicsomhoz. Alacsony lángon további 15-20 percig főzzük, időnként (kb. 3-4 alkalommal) a felesleges folyadékot leengedve.
Most itt az ideje, hogy ledarálja az egészet. Általában turmixgépet használok erre a célra. Homogén masszát kell kapnunk, mint egy vékony pürét.
Ismét feltesszük a tűzhelyre a serpenyőt a paradicsomos masszával, és mostantól az a fő feladatunk, hogy felforraljuk, hogy besűrűsödjön. Körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe (a tészta állaga közvetlenül attól függ, hogy mennyit főzünk, hosszabb - sűrűbb). A főzés során ne felejtsen el babérlevelet hozzáadni. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük, nehogy megégjen a tészta (akkor jó, ha van széles falapátunk vagy kanálunk).
5-7 perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá ecetet. Elkészült az illatos, egészséges, házi paradicsompüré, amelyből azonnal elkészítheted az első vagy a második fogást. Véleményem szerint egyszerűen univerzális: segít, ha például borscsot vagy kharcho levest, pilafot, spagettiszószt, húsgombóc vagy sült mártást főz stb.
Természetesen a szezonális zöldségeket mindig télen szeretnénk elkészíteni, a házi paradicsompüré pedig remek tartósítási lehetőség. Ha úgy dönt, hogy üvegekbe zárja, készítsen elő mindent, amire szüksége van - sterilizált üvegeket, fedőket, tartósítási kulcsot -, hogy azonnal megkezdhesse egy ilyen fontos és felelősségteljes üzletet. Ezt követően szokás szerint megfordítjuk az üvegeket, ellenőrizzük, hogy minden rendben van-e a fedőkkel, és „melegebbre” tekerjük. Remek munkát végeztek, és a tartósítással ellátott polcok egy új üres - házi paradicsompürével lettek feltöltve.
A saját kezűleg elkészített házi paradicsompüré, ellentétben a vásárolt megfelelővel, hasznos, mert megőrizte a friss paradicsom ízét és aromáját. Érett paradicsom főzésével és bedörzsölésével kapott koncentrált massza, amely a hőkezelés során sok hasznos anyagot visszatart. Kétféle paradicsomszüret létezik: egyszerű, sótlan tészta és só hozzáadásával.
A különböző országokban a tészta íze eltérő. Az olaszok fűszeres fűszereket tesznek a paradicsomba - fokhagymát, bazsalikomot, pirospaprikát, oregánót. A görögök enyhébb ízűek, törekednek a natúr paradicsom ízének megőrzésére. A kaukázusiak paradicsompüréjében megragadhatók a konyhájukban rejlő jellegzetes diós jegyek.
Hogyan készítsünk paradicsomot otthon
Tartson meg néhány tippet a paradicsompüré elkészítéséhez.
- A betakarításhoz válassza ki a legérettebb paradicsomot, nem túl lédús, húsos.
- Ha a helyszínen termesztett paradicsomot használja, próbálja meg feldolgozni a szüret napján, a zöldségekben több likopin lesz, az egészség szempontjából értékes anyag.
- Ahhoz, hogy kevesebb időt töltsön a paradicsom forralásával, feltétlenül engedje le a felesleges levet. A darálás után kapott masszát lehetőség szerint gézzacskóba tesszük. Tegye le, és hagyja, hogy a lé természetesen lefolyjon.
- A paradicsomot bármilyen módon pürésítheti. Használjon elektromos húsdarálót, facsarót, alkalmazzon turmixgépet vagy normál szitát.
Mit lehet hozzáadni a munkadarabhoz:
Az egyszerű tészta önmagában is jó, de érett paradicsomból készítve illatos és ízletes lesz. Sok háziasszony, aki sűrített paradicsomot használ a paradicsomlé helyreállításához, spagetti szósz készítéséhez, pizzához, borscs főzéséhez, előre különféle fűszereket és fűszereket tesz a termékbe. Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot, erős és fekete borsot, fokhagymát.
Tanács! Nyitott üvegben a paradicsompüré gyorsan megpenészedik. Hogy ne vesszenek el a maradékok, egy rész felhasználásával simítsuk el a tetejét. Ezután megszórjuk sóval, vagy öntsünk növényi olajat.
Egy egyszerű recept paradicsompüréhez húsdarálón keresztül
A paradicsom főzésének legegyszerűbb módja otthon. Klasszikusnak számít, mert nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.
Szükséged lesz:
- Piros paradicsom - 10 kg.
Hogyan készítsünk házi paradicsomot:
A paradicsomot félbe és negyedbe osztjuk. Vágja le a szár fehéres részét.
Görgessen végig egy húsdarálón, vagy lyukassza be turmixgéppel.
Leöntjük a felesleges levet. Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a bőrt.
Tegye a pépes tálat a tűzhelyre. Alacsony teljesítményű tűzön kezdje el felforralni a tartalmát.
Hamarosan a folyadék elkezd elpárologni, a paszta pedig sűrűsödni kezd. Minél vastagabb a paradicsom, annál gyakrabban kell keverni.
Forraljuk fel a masszát a kívánt sűrűségre. A paradicsom lédússágától függően ez akár egy órát is igénybe vehet, néha akár 1,5 órát is. A termék elsötétül és színe megváltozik.
Töltsük meg az üvegeket, tekerjük fel. Törülköző alatt fejjel lefelé hűtjük.
A legfinomabb paradicsompüré - házi recept
A GOST szerint a paradicsom csak paradicsomot és sót tartalmaz. Egy apró kiegészítéssel és a főzési technológia megváltoztatásával a közönséges tésztából lenyűgözően finom szósz lehet.
Kívánt:
- Paradicsom - 4 kg.
- Só - 4 nagy kanál.
- Olívaolaj - ½ csésze (helyettesíthető növényi olajjal).
Így tárold télre:
- Válassza ki a paradicsomot, mossa meg. Vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe.
- 20-30 percig forraljuk. Számolja az időt a forrástól számítva. A darabok puhák lesznek.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Kicsit lehűtjük a tartalmát, majd szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük.
- Sózzuk a maradék masszát, öntsük bele az olajat, keverjük össze.
- Sütőpapíros tepsire vagy széles, magas oldalú edénybe öntjük.
- Állítsa be a maximális hőmérsékletet (lehetőleg 300 °C).
- Időnként nézzen be a sütőbe, ha a teteje gyorsan kezd sötétedni, csökkentse a hőmérsékletet. Ugyanakkor keverjük össze a masszát. A pép hamarosan megvastagodik.
- Pároljuk a tésztát 1 órán át, majd mérsékeljük a tűz intenzitását 250 °C-ra. Folytassa a folyadék párologtatását további másfél órán keresztül.
Hogyan kell tárolni a munkadarabot
- A forró tésztát üvegekbe rendezzük, a tetejére egy réteg olajat öntünk, vasfedél alatt feltekerjük.
- Öntsük a paradicsomot kis tartályokba, hűtsük le, küldjük a fagyasztóba. A fagyasztott tésztát nagyon hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítenék ízét és minőségét.
Paradicsompüré - recept "Nyalom az ujjaidat"
A fűszeres tésztát hússal, káposzta tekercsekkel, lasagne-val tálalhatjuk, borscshoz, savanyúsághoz, kharcho-hoz adjuk.
Vesz:
- Paradicsom - 4 kg.
- Só - 4 evőkanál. kanalakat.
- Őrölt koriander, fekete bors, fahéj - egy teáskanál.
- Szegfűszeg rúd - 10-12 db.
- Kapor, zellerlevél, petrezselyem, bazsalikom.
Főzés:
- Vágja ki a fehér részt a paradicsom szárai körül. 4 részre vágjuk.
- Szűrjük össze, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe. Amikor a darabok megpuhultak, dörzsöljük őket egy külön tálba. Csináld több lépésben, mert kényelmesebb kis adagokban blansírozni.
- A teljes tömeg összegyűjtése után forraljuk fel. Egy óra múlva adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket.
- Addig főzzük, amíg a püré sűrű péppé nem válik. A munkadarab téli tárolásának módszereit fent ismertettük.
Videó lépésről lépésre recepttel házi paradicsompüré készítéséhez paradicsomból télen.
A paradicsompüré minden konyhában nélkülözhetetlen termék. Vele bármely étel íze gazdagabbá és aromásabbá válik, maga az étel pedig gyönyörű vöröses árnyalatot kap.
A paradicsompüré kémiai összetétele és előnyei
A paradicsompüré nemcsak ízletes kiegészítője az ételeknek, hanem értékes tápanyag- és vitaminforrás is.
100 gramm termék tartalmaz:
- nyomelemek: réz, vas, cink, kobalt, jód;
- makrotápanyagok: kálium, kalcium, magnézium, foszfor stb.;
- szerves összetevők: fehérjék, szénhidrátok, víz, keményítő;
- vitaminok: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
A bolti termék sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz. Sokkal jobb egy ilyen tésztát nyáron friss zöldségekből főzni, és ezt a vitamin-, makro- és mikroelem-raktárat télig megőrizni.
Paradicsompüré - alapvető paradicsomrecept
Szükséged lesz:
- hagyma - 2 db;
- víz - 0,1 l;
- só ízlés szerint;
- granulált cukor - 0,1 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- ecet - 100 g.
Főzési algoritmus:
- A paradicsomot csap alatt megmossuk, a szárát és a romlott pépet, ha van, kivágjuk.
- A zöldségeket félbevágjuk. Ha nagyon nagy paradicsomunk van, akkor negyedekre oszthatjuk. Egy serpenyőbe tesszük őket.
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Bekapcsoljuk a gázt, felöntjük a jelzett mennyiségű vízzel és megvárjuk, amíg a paszta felforr.
- A tüzet minimális teljesítményre helyezzük, és további 15 percig főzzük a kompozíciót.
- Utána a paradicsomnak puhának kell lennie, és nem lesz nehéz a paradicsommasszát szitán átdarálni, miután kihűlt.
- A maradék paradicsomhéjat kidobjuk a szitába.
- Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, és addig főzzük a paradicsomot, amíg térfogatuk ötszörösére csökken.
- A tésztát folyamatosan kevergetve öntsünk bele sót és kristálycukrot.
- Amint a massza felforrt, öntsük az ecetet, és öntsük üvegekbe az ételt, előzetesen sterilizálva.
- Szorosan húzza meg a fedeleket, és takarja le őket egy takaróval.
- Miután az üvegek kihűltek, vegyük le a takarót. Most már nyugodtan hozzáadhat finom házi tésztát borscshoz, pörkölthöz és egyéb ételekhez. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen
Bevásárló lista:
- só ízlés szerint;
- paradicsom - 1 kg.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A paradicsomot folyó vízzel megmossuk, a gyümölcs szárát és kemény részeit eltávolítjuk, a pépet négy részre vágjuk.
- A lassú tűzhelyet "Pörkölt" üzemmódba állítjuk, a paradicsomot a konyhai készülék táljába tesszük és egy órán át főzzük.
- Ezt követően a megpuhult zöldségeket szitára tesszük és ledaráljuk. Dobja el a felszínen maradt héjat és magokat.
- Öntse vissza a zúzott paradicsommasszát a lével együtt a lassú tűzhelybe, válassza ki a "Sütés" elemet a műszerfalon, állítsa be az időzítőt - 25 perc.
- Nyitott fedéllel főzzük, ne felejtsük el megkeverni.
- Amikor az edény térfogata felére csökken, kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, és öntsön sót.
- Sterilizáljuk a fedőket és az üvegeket, fektessük rájuk a kapott pasztát.
- A megtöltött edényeket forró vízbe tesszük, fedővel lefedjük és 20 percig forraljuk.
- Ezután feltekerjük és kihűtjük.
Olaszul
Az olasz stílusú paradicsompüré meglepően illatos és fűszeres ízű. Mindenképpen próbáld ki!
Mit kell venni:
- oregánó - 15 g;
- cukor - 25 g;
- négy friss paradicsom;
- olívaolaj - 30 ml;
- három gerezd fokhagyma;
- paradicsomkonzerv - 0,8 kg;
- egy izzót.
Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon:
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón összezúzzuk.
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.
- Pároljuk a zöldségeket 8 percig.
- A konzerv paradicsomot szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe helyezzük, megsütjük, ráöntjük az oregánót és a cukrot.
- Az egészet együtt pároljuk 20 percig. A jövőbeni tésztáknak ez idő alatt kissé besűrűsödniük kell.
- A frissen mosott paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, levágjuk a pépet, és a serpenyőbe küldjük. További 5 percig főzzük az edényt. Ezenkívül ízlés szerint fűszerezheti a tésztát fekete borssal és sóval.
- A masszát összekeverjük. Azonnal hozzáadhatja ételeihez. Jó étvágyat kívánunk!
Házi paradicsompüré télre
Szükséges termékek:
- paradicsom - 6 kg.
Hogyan főzzünk paradicsompürét télen:
- A friss, érett paradicsomot a csap alatt megmossuk, a felesleges részeket levágjuk.
- A zöldségeket nagyra vágjuk. Akár gyűrött paradicsom is használható, a legfontosabb, hogy ne legyen romlott.
- Helyezze a paradicsomszeleteket egy serpenyőbe, és kezdje el főzni.
- Beállítjuk a tűz átlagos erejét és 30 percig főzzük.
- Ezután a paradicsom puha lesz, és a bőr eltávolodik a péptől. Ezután több lépésben szitába öntjük a paradicsommasszát, és kézzel bedörzsöljük.
- A maradék héjat és magokat eltávolítjuk, a lédús pépet visszatesszük a tálba.
- Van egy majdnem tele fazék jövőbeli tésztánk. Most le kell forralni az edény magasságának negyedére. Ez körülbelül 5 órát vesz igénybe. Ne felejtse el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
- A főzés végén gondosan figyelni kell a paradicsompürét, és gyakrabban kell keverni.
- Az eredmény egy sűrű, gazdag vörös paszta lett. Marad a sterilizált üvegekbe helyezés és a fedők meghúzása.
- Az edényeket lehűtjük és hideg helyre tesszük, hogy télen élvezhessük a nyári paradicsom ízét borscsban vagy pörköltben.
Recept a fűszerek szerelmeseinek
Összetevők listája:
- ecet - 200 ml;
- cukor - 0,2 kg;
- friss paradicsom - 3 kg;
- két babérlevél;
- mustárpor - 20 g;
- forró őrölt bors - 18 g;
- víz - 200 ml;
- hat borsó fekete bors;
- hagyma - 0,5 kg.
Paradicsompüré főzés lépésről lépésre:
- Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe engedjük le a zöldségeket, aminek hatására magáról a zöldségről könnyen leválik a héj.
- Oszd ketté és tedd egy tálba.
- A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és a paradicsomra öntjük.
- Öntsük fel a zöldségdarabokat vízzel, és kezdjük el főzni.
- Amint az edény felforr, főzzük további 15 percig.
- A megpuhult masszát lehűtjük és szitára tesszük, ahol kézzel ledaráljuk. Ha magok maradnak a szita felületén, azonnal kidobjuk őket.
- Külön felmelegítjük az ecetet egy edényben, öntsünk forró borsot, adjuk hozzá a lavrushka leveleit és a fekete borsot.
- Amint az ecet felforr, öntsük egy serpenyőbe reszelt paradicsommal.
- Tovább főzzük a fűszeres tésztát, amíg térfogata háromszorosára csökken.
- Ezután öntsön sót, mustárt és cukrot az edénybe.
- Megvárjuk, amíg felforr, és további 5 percig főzzük.
- A fűszeres paradicsompürét üvegekbe kell bontani és lehűteni.
A tészta ezen változata levesekhez adható, egyedi fűszeres ízt ad.
Egyszerű turmixgép
Ha nem akar sokáig vacakolni, dörzsölje át a paradicsomot egy szitán, akkor használjon turmixgépet - és a dolgok sokkal gyorsabban mennek.
Fő Termékek:
- só ízlés szerint;
- paradicsom - 5 kg.
Főzés lépésről lépésre:
- A paradicsomot alaposan megmossuk, feldaraboljuk, és egy keveset a turmixgép edényébe töltünk.
- Az összes gyümölcsöt ledaráljuk. Ha utána túl sok lé marad, akkor lecsepegtetjük, de nem az egészet.
- A homogén masszát egy serpenyőbe toljuk, és közepes lángon főzzük, amíg térfogata 4-5-szörösére csökken.
- Ezután sózzuk meg a tésztát és öntsük edényekbe.
Szükséged lesz:
- őrölt fekete bors - 10 g;
- 10 fahéj rúd;
- paradicsom - 4 kg;
- őrölt szegfűszeg - 8 g;
- koriander - 10 g;
- petrezselyem és koriander - ízlés szerint.
Művelet algoritmus:
- Egy serpenyőben vizet melegítünk, amíg fel nem forr.
- A megmosott paradicsomot kettévágjuk, a „rossz” helyeket eltávolítjuk.
- Tegyünk egy szitát egy serpenyőbe, és helyezzük át a paradicsom felét.
- 10 percig főzzük a masszát, utána a paradicsomos szitát kiszedjük és ledaráljuk, kidobjuk a lehámlott héját.
- Adjunk hozzá sót a kapott lédús masszához, és öntsük a serpenyőbe.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 2 órára bezárjuk a paradicsomunkat.
- Amint a paszta eléri a kívánt sűrű állagot, öntse bele az összes fűszert.
- A megmosott koriandert és petrezselymet egy csokorba kötjük és beleeresztjük a szószba.
- Sütőben további 30 percig sütjük, utána eltávolítjuk a gyógynövénycsomót.
- Marad a fűszeres illatos paszta üvegekbe tekerése és lehűtése.
Télen egy ilyen üres otthon lenni mesés öröm! Illata bejárja a konyhát, egy napsütéses nyárra emlékeztet, az étel pedig rendkívül ízletes, dúsított és fényes lesz.
Amerikából érkezett hozzánk, ahol ezeket a zöldségeket az ősi indiánok termesztették, és különféle fűszernövények hozzáadásával illatos szószt készítettek belőlük.
Amikor Európában megjelentek, nem kezdték el azonnal enni, kezdetben kizárólag dísznövény volt, amelyet még mérgezőnek is tartottak. Ám miután megkóstolták ennek a zöldségnek az ízét, már nem lehetett megállítani diadalmas menetelését a szárazföldön.
Az olasz konyha nem képzelhető el nélküle, az ország egyik szimbólumává vált, a spanyolok is paradicsompürét adnak a nemzeti ételeikhez, és nem lehet megmondani, mennyire népszerű a paradicsompüré hazájukban - Amerikában.
Amellett, hogy a paradicsompüré sok ételnek felejthetetlen ízt ad, hasznos tulajdonságai is vannak. Az a tény, hogy a paradicsom a hőkezelés során nem veszíti el előnyös tulajdonságait, és íze még intenzívebbé válik.
A paradicsompürét érett lágy gyümölcsökből készítik, az éretlen paradicsom erre nem alkalmas. A paradicsompüré összetevői különböző gyógynövények és fűszerek, amelyeknek köszönhetően kísérletezhet a termék ízével.
A boltban eladott nagyszámú paradicsomszósz nem hasonlítható össze a házi paradicsompürével. Még ha nincs is kéznél érett és lédús paradicsom, vásárolhat konzerv paradicsomot saját levében, és készíthet belőle pompás szószt.
Hozzávalók:
- - 800 gr.
- - 1 evőkanál. l.
- - 1 szegfűszeg
- - 1 db PC.
- - kis köteg
- - íz
- Fűszerek - ízlés szerint
Ha nincs kéznél friss, érett paradicsom, viheti a paradicsomot a saját levében. A friss paradicsomot forrásban lévő vízben megfőzzük, eltávolítjuk róla a héját, apróra vágjuk, és szitán átdörzsöljük. Ha paradicsomkonzervből mártást készítünk, azt is át kell dörzsölni egy szitán.
Az apróra vágott fokhagymát alacsony lángon megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és pirítsuk átlátszóvá.
Adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott bazsalikomot.
A szószt lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá sót és fűszereket.
A paradicsomszósz készen áll. Tálaljuk tésztával vagy más ételekkel.
Hozzávalók:
- - 200 gr.
- - 10 gr.
- - íz
- - 1 tk
- - 1/3 tk
- - 1/2 tk
Vágd fel a paradicsomot, optimális esetben - hámozd meg és dörzsöld át egy szitán, de ha kevés az időd, vagy egyszerűen nem akarsz sokáig vacakolni, akkor egyszerűen vághatod, és a hámozott fokhagymával együtt turmixgépbe küldheted.
Adjunk hozzá sót, cukrot, tormát és csípős borsot. Turmixgéppel ismét felverjük.
Kész a szósz, tálalhatjuk húshoz, grillsütőhöz, kolbászhoz, kolbászhoz és egyéb ételekhez.
Hozzávalók:
- - 1 bank
- - íz
- - íz
- - íz
A paradicsomot szitán dörzsöljük át, turmixgéppel keverjük össze sóval, borssal, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés cukrot. Öntsük a szószt a serpenyőbe, ahol a szeleteket vagy a húsgombócokat sütjük, és hagyjuk néhány percig a fedő alatt.
Egyszerűen felmelegítheti a szószt egy serpenyőben, és a serpenyőtől külön tálalhatja.
Megállva az élelmiszerboltban a paradicsompüré és a ketchuppolcnál, gondolja át, hogy kell-e tartósítószert tartalmazó terméket vásárolnia, ha otthon is készíthet csodálatos és finom ketchupot.
Hozzávalók:
- - 2 kg.
- - 3 szegfűszeg
- - 1 db PC
- - 100 gr.
- - 100 gr.
- - 1 db PC.
- - 1/2 tk
- - 1/2 tk
- - 1 tk
- - 1 tk
- - 1/2 tk
- - 2 tk
- - íz
Vágja apró darabokra a paradicsomot, tegye egy nagy serpenyőbe, és főzze körülbelül öt percig, hogy levet engedjen és megpuhuljon.
A kapott masszát szitán dörzsöljük át. Visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a chilit és a gyömbért, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Lassú tűzön pároljuk a paradicsompürét, amíg a hagyma és a fokhagyma megpuhul, körülbelül 20 percig.
Ekkor edényeket készítünk a ketchuphoz, ezek lehetnek zárt fedelű üvegek és üvegek, amelyeket forrásban lévő vízzel kell felönteni.
Miután a hagyma és a fokhagyma megpuhult, dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán, és öntse vissza a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, sót, cukrot és ecetet. Alaposan keverje össze, ha véleménye szerint fűszereket kell hozzáadnia, habozás nélkül tegye hozzá.
Kicsit főzzük meg a szószt, hogy besűrűsödjön, de ne vigyük túlzásba, mert a szósz hűlve besűrűsödik.
A ketchupot üvegekbe töltjük, fedőjüket rácsavarjuk, és fejjel lefelé fordítjuk. Miután az üvegek kihűltek, helyezzük sötét helyre tárolás céljából.
Élvezze a házi készítésű ketchup ízét.
Paradicsomszósz a bolognai tésztához
Hozzávalók.
kapcsolódó cikkek
