Teljes tejpor 25 zsír. Természetes tej vagy száraz tej? Tejpor összetétele. Mi a különbség a tejpor és a normál tej között?
Tejpor por alakú termék tehéntej, amelyet szárítás előtt normalizáltak és pasztőröztek. A feldolgozás során a tejpor szinte teljesen megőrzi az elsődleges termék hasznos tulajdonságainak összetételét. Főzéshez használják, különösen főzéshez cukrászda, gyártásához bébiétel, vagy vízzel hígítva igyuk úgy, mint a hagyományos természetes tejet.
Termelés
tejpor
Az emberek több száz évvel ezelőtt tejport készítettek. Amiről rengeteg bizonyíték van a történelemben. Különösen a nomád törzsek készítették, akik a napon szárították a tejet, így a végterméket paszta formájában kapták meg. Ennek a terméknek az ipari gyártása a 19. század végén kezdődött.
A modern időkben ennek a terméknek a gyártói rendszerint teljes vagy fölözött tej porlasztva szárításával állítják elő. A pasztőrözött tejet párologtatóban koncentrálják, hogy eltávolítsák a szilárd anyagokat (körülbelül 50%), és egy fűtött kamrába permetezik. Ott a víz elpárolog, és tejpor részecskék maradnak vissza.
A tej nyersanyagaiból még kétféleképpen lehet port formálni – ezek a dobos és a fagyasztva szárítás. De megvannak a hátrányai. Az első módszerrel a végtermék sajátos ízt kap, a másodiknál az íz mellett a hideg vízben való oldhatóság és a sűrűség is elveszik.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
A tejporban lévő A-vitamin javítja a látást
Előny vagy kár érvényesül ebben a termékben? Sokan hajlamosak azt hinni, hogy inkább káros, mint hasznos, azzal érvelve, hogy a tejpor kalóriatartalma nagyon magas, és hasznos anyagok kevesebb, mint az elsődleges termékben. Mindez igaz, de a tej por formájában koncentrált termék, így természetesen van benne elég magas kalóriatartalom. A teljes tejpor kalóriatartalma 549,3 kcal/100 g, a sovány tejpor kalóriatartalma 373 kcal/100 g. termék.
Ami a tápanyagokat illeti, csak kis százalékban hasznos tulajdonságok a termék elvész a szárítás során.
Szárazon termelni fölözött tejés teljes tejpor, amelyek a következőket tartalmazzák:
A tejpor előnye abban rejlik, hogy húsz aminosav van benne, amelyek nagyon fontosak a szervezet számára, mivel részt vesznek a fehérje, számos nyomelem, ásványi anyag, zsírok, szénhidrátok (főleg laktóz) stb. bioszintézisében. . NÁL NÉL ez a termék sok kalciumot tartalmaz, ami segíti a csontok erősítését és teljes növekedését, káliumot (1200 mg.), Minden szervezet számára nélkülözhetetlen a teljes értékű munkához a szív-érrendszer. A tejpor kis adagokban magnéziumot, molibdént, kobaltot, mangánt, szelént, vasat, jódot, ként és klórt is tartalmaz.
A tejpor A-vitamint tartalmaz, amely erősíti a látást és serkenti a bőr regenerációs folyamatait, D-vitamint, amely anti-rachitikus hatású, B12-vitamint, amely segít a vérszegénység leküzdésében, E-, PP-, B1-, B2-, B9-vitamint. Által táplálkozási tulajdonságok ez a termék egyáltalán nem rosszabb, mint a természetes analóg, és vele ellentétben kevesebb allergént és koleszterint tartalmaz. 100 gr. a termék B1-vitamint - 0,046 mg, B2-vitamint - 2,1 mg, A-0,003 mg, E-vitamint - 3,2 mcg, D-vitamint - 0,57 mcg, C-vitamint - 4 mg, B12-vitamint - 0,4 mcg, B9-vitamin - 5 mcg, PP-vitamin - 5 mg, kolin - 23,6 mg.
Egyes vélemények szerint a tejpor lényegesen több oxidált koleszterint tartalmaz, amely érelmeszesedést okozhat, mint a természetes megfelelője. De amint azt a vizsgálatok kimutatták, nem kell félnie az ilyen mennyiségű oxidált koleszterintől. Összehasonlításképpen: a tejpor összetételében 30 mg. ez a veszélyes komponens 100 grammonként. termék, és benne tojáspor- 200 mg-ig. Ezért nem kétséges, hogy a tejpor hasznos-e.
Alkalmazás
tejport használnak a kávé elkészítéséhez
Ahhoz, hogy a tejporból közönséges tejet kapjunk, az utóbbit helyre kell állítani. Ehhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően hígítani a tejport. A következőképpen tenyésztik: a por egy részéhez három részt veszünk meleg víz 40-50 °С.
Az elkészített teljes tejet főként italként, lefölözve használják Élelmiszeripar kenyér, édesség, tészta, hús és kolbász termékek. Száraz gabonapelyhek, baba tápszerek, joghurtok, sűrített tej stb. része.
Érdekes módon egyes tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az elkészített italt a legjobb reggel vagy késő este inni, mivel máskor nem biztos, hogy jól emészthető. Nem ajánlott más étellel együtt fogyasztani, vagy utána enni. Az ilyen italt mézzel vagy cukorral édesíthetjük, adjunk hozzá kardamomot vagy édesköményt.
Hígított tejpor főzhető, túró vagy kefir készíthető belőle.
Ezt a tejterméket nagyon nagyra értékelik a sportolók, mert az jó forrás a gyors toborzáshoz szükséges fehérje izomtömeg. Nem is olyan régen, egy különleges megjelenése előtt sporttáplálkozás, a testépítők számára a fő nélkülözhetetlen fehérjeforrás a tejpor volt. Még mindig a sporttáplálkozás része. Sok sportoló annak érdekében, hogy ne fizessen túl, teljes tejport használ fehérje helyett.
Ennek a terméknek az az előnye, hogy a speciális vákuumzacskókba történő csomagolásnak köszönhetően hosszú ideig tárolható, és jól szállítható is, így hosszú utakon, hosszú utakon nélkülözhetetlen és az egyik leginkább fontos termékek nemzetközi szervezetek élelmiszersegélyként adják a sugárvédelmi menedékhelyeken. A tehéntej ugyanis jól telíti a szervezetet hasznos anyagokkal, és nem mindig lehet kéznél tartani. A szárított tej kiváló kiegészítője a kávénak vagy a teának.
Ezt a terméket lezárt, átlátszatlan csomagolásban, száraz, sötét helyen kell tárolni, különben páralecsapódás és káros mikroorganizmusok léphetnek fel benne.
A tej hasznos termék, de van egy hátránya - a rövid eltarthatósági idő. Már az ókorban is igyekeztek kiterjeszteni. A száraz tej első említése a 13. századból származik, amikor Dzsingisz kán katonái így tárolták értékes termék hosszú utakra. Oroszországban 1832-ben jelent meg az első tejpor előállításával foglalkozó kereskedelmi vállalkozás, és a 19. század végén a terméket szabadalmaztatták, és megkezdték a gyártását. ipari termelés. Manapság a tejport a főzéshez, az anyatej-helyettesítő tápszerek gyártásához, a testépítésben az izomtömeg növeléséhez és a fogyókúrás diétákhoz használják.
A tejpor összetétele és előnyei
A tejpor összetételében különbözik a friss tejtől? Ez az első kérdés, amit a fogyasztók feltesznek maguknak. Ez különbözik, de csak kissé.
A tejpor összetétele kissé eltér a hagyományos pasztőrözött tejtől.
A por előállítása során a teljes tejet hőkezelésnek vetik alá, így a benne lévő vitaminok egy része megsemmisül. Az ásványi anyag és fehérje összetétele változatlan marad.
táblázat: 25% zsírtartalmú teljes tejpor összetétele (100 g-ra)
| Hasznos anyag | Mennyiség |
| vitaminok | |
| A vitamin | 147 mcg |
| Retinol | 0,13 mg |
| B1 vitamin | 0,27 mg |
| B2 vitamin | 1,3 mg |
| B4 vitamin | 81 mg |
| B5 vitamin | 2,7 mg |
| B6 vitamin | 0,2 mg |
| B9 vitamin | 30 mcg |
| B12 vitamin | 3 mcg |
| C vitamin | 4 mg |
| D-vitamin | 0,25 mcg |
| E vitamin | 0,4 mg |
| H vitamin | 10 mcg |
| PP vitamin, NE | 6,1 mg |
| Makrotápanyagok | |
| Kálium | 1200 mg |
| Kalcium | 1000 mg |
| Magnézium | 119 mg |
| Nátrium | 400 mg |
| Kén | 260 mg |
| Foszfor | 790 mg |
| Klór | 820 mg |
| nyomelemek | |
| Alumínium | 50 mcg |
| Vas | 0,5 mg |
| Jód | 50 mcg |
| Kobalt | 7 mcg |
| Mangán | 0,05 mg |
| Réz | 121 mcg |
| Molibdén | 36 mcg |
| Ón | 13 mcg |
| Szelén | 12 mcg |
| Stroncium | 17 mcg |
| Fluor | 110 mcg |
| Króm | 17 mcg |
| Cink | 3,42 mg |
| emészthető szénhidrátok | |
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 39,3 g |
| Laktóz | 37,5 g |
| A tápérték | |
| kalóriát | 483 kcal |
| Mókusok | 26 g |
| Zsírok | 25 g |
| Szénhidrát | 39,3 g |
| szerves savak | 1,2 g |
| Víz | 4 g |
| Hamu | 6,3 g |
A fehérjéket 18 aminosav képviseli, köztük 10 esszenciális. A zsírok közé tartoznak a telített (14,9%), az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok zsírsav. A koleszterin mennyisége 90 mg 100 g tejporban.
Jótékony tulajdonságok
Az elkészített tej ajánlott diétás étel emésztőrendszeri betegségekben. Az ásványi komplexum erősíti csontszövet, erek és szívizom. Tartalmaz kevesebb cukor, ezért hasznos a szenvedők számára cukorbetegség. Tekintettel arra, hogy az elkészített tejpor könnyebben emészthető, mint a nyers tej, mesterséges táplálásra szolgáló anyatej-helyettesítő tápszerekben használják. 100 g tejpor tartalmazza a napi B12-vitamin szükségletet, ezért a feloldott tej fogyasztása javasolt e vitamin hiányával járó vérszegénység esetén.
A tejpor fajtái
Manapság háromféle tejport gyártanak - teljes, sovány és instant. A teljes és a fölözött tejet bepárlással nyerik. A sovány tejpor 25-ször kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tej. Ennek köszönhetően az eltarthatósága sokkal hosszabb.
Az instant tejet kissé eltérő technológiával állítják elő hagyományos módon- fagyasztva szárítás kétféle tej – teljes és fölözött – keverésével.
Fotógaléria: tejpor fajták
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A tejpor fogyasztása ugyanazokkal az ellenjavallatokkal rendelkezik, mint a nyerstej:
- egyéni intolerancia és allergia a tejfehérjére;
- egyéni intolerancia és allergia tejcukor(laktóz).
Lehetséges károk túlzott használat a tejpor oxiszterolt hozhat, ami sokkal nagyobb mennyiségben van benne, mint a nyerstejben. Az oxiszterin egy oxidált koleszterin, amely minden állati termékben megtalálható. Mennyisége megnövekszik az élelmiszerek hőkezelésével vagy a tartós tárolás során. Az oxiszterol ártalmas lehet szív-és érrendszerérelmeszesedést okoz.
A sovány tejpor tartalmazza a legkevesebb oxidált koleszterint, ezért érdemes idősebb embereknek használni.
Napi tejpor bevitele
A táplálkozási szakértők heves vitája ellenére a tehéntej előnyeiről és ártalmairól a felnőtt szervezet számára, az emberek továbbra is fogyasztják kedvenc terméküket. hivatalos orvoslás A következő napi normákat állapították meg:
- 1-3 éves gyermekek - 400-600 ml;
- gyermekek 3 év után és felnőttek - 600 ml-től 1 literig.
Egy liter feloldott tej tartalmaz napi adag kalcium. Ez azt jelenti, hogy használata nemcsak hasznos, hanem szükséges is az idősek számára a csontritkulás megelőzésében. Az idősek számára jobb, ha kissé csökkentik a napi arányt, mivel az életkorral csökken a laktáz enzim aktivitása.
Ezek a normák magukban foglalják a tej teljes mennyiségét - mind az elfogyasztott, mind a gabonafélék és egyéb ételek elkészítéséhez használt mennyiséget. Ne éljen vissza a tejporral, és igya meg minden nap.
A használat árnyalatai
A friss és a tejpor összetételének szinte teljes hasonlósága ellenére az utóbbinak vannak árnyalatai és fogyasztási korlátai.
Tejpor és testépítés
Újabban, egy speciális sporttáplálkozás megjelenése előtt, a testépítők tejport használtak fehérjeforrásként. Valójában modern fehérje keverékekés a tejpor összetételében különbözik. Anélkül, hogy belemélyednénk a kérdés sajátosságaiba, elmondhatjuk, hogy lehetséges a tejpor használata izomtömeg építésére, de korlátozott mennyiségben:
- férfiak - 1-1,25 adag naponta (1 adag = 100 g);
- nők - 0,5 - 0,75 adag.
Ezek a teljes tejpor normái. Ha a tej sovány, akkor az adagokat meg kell duplázni.
Terhesség és szoptatás alatt
tej - szükséges termék terhesség alatt és szoptatás. Ez egy olyan ásványi anyag forrás, amelyre egy nőnek szüksége van saját egészségének megőrzéséhez és megjelenés. A szintetikus vitaminkészítmények bevitelének minimalizálására az orvosok kifejlesztették speciális keverékek sovány tejpor alapú terhes és szoptató anyáknak. Mindennel dúsított keverékek nélkülözhetetlen vitaminokatés ásványi anyagok. Ezek közé tartozik a Femilak és a Nutrimil turmix.
Az elkészített tej jó fogyasztásra várandós nők és szoptató anyák számára
A laktózra allergiás nők számára a sovány tejpor jelenti a kiutat, amelyben minimális a tejcukortartalom. Ráadásul a modern gyártók már fermentált laktózzal állítanak elő tejet, ami teljesen biztonságos az allergiások számára. Az erre vonatkozó információ mindig a csomagoláson található. A szoptató anyák nyugodtan ihatják a gyermek életének első napjaitól kezdve.
Ahhoz, hogy megvédje magát az alacsony minőségű terméktől vagy hamisítványtól, vásároljon a GOST 33629-2015 vagy 52791-2007 szabványnak megfelelően készült tejport.
Tejpor bébiételben
Kiegészítő táplálékként legfeljebb egy évig az orvosok azt javasolják, hogy a gyermeknek ne közönséges pasztőrözött tejet adjon, hanem tejport. Használható benne tiszta forma vagy kész tejformában. Vegyen be normál ételeket gyermeke étrendjébe nyers tej csak egy év múlva. Egy évig a gyermeknek napi 1 liter megfelelő tejterméket kell kapnia. Ha a baba örömmel iszik feloldott tejet, nem kell azt normál pasztőrözött tejjel helyettesíteni. Íme, mit mond erről Dr. Komarovsky E.O..
Mikor váltsunk tejporról pasztőrözöttre? A legokosabb dolog soha. A tejpor steril, olcsó, könnyebben emészthető, kevésbé allergiás, tárolása kényelmesebb.
Végül is miért kerül szinte minden gyerek pasztőrözött tejre? Általában azért, mert az anya ezt akarja. Ő maga nem szereti a tejpor ízét, ezért amikor a gyermek a szokásosnál kevesebb tejet iszik, az anya úgy gondolja, hogy nem szereti a tejport, és átteszi a frissre. Ráadásul az anyák általában a gyermek újabb eredményeként kezelik az ilyen átmenetet. Még senki sem bizonyította, hogy a gyerekek jobban szeretik friss tej száraz, de erről ritkán sikerült anyákat meggyőzni. TÓL TŐL orvosi pont látás, nem kell tejporról frissre váltani.Dr. Komarovsky E.O.
http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html
Hasnyálmirigy-gyulladással
Ha nincs allergia a tejre, a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek javasolt a remisszió idején történő alkalmazása. Napi árfolyamon 100 ml-nél nem több ivásra alkalmas tej. Az elkészített tej felhasználható gabonafélék és diétás levesek főzésére.
A hasnyálmirigy betegségei esetén csak tejpor megengedett. A természetes terméket ki kell zárni az étrendből.
Vesebetegség esetén
A tej és származékai ellenjavallt urolithiasis. Ebben az esetben a korlátozás csak a foszfát eredetű kövekre vonatkozik. A kövek összetételét elemzéssel határozzák meg.
A vesebetegség nem jelent ellenjavallatot vagy korlátozást a tejpor használatában. Sőt, az alapján vannak terápiás diétákés receptek hagyományos gyógyászat gyulladás enyhítésére.
Fogyáshoz
A sovány tejpor alkalmas fogyásra a tejes diéta részeként. Előnye abban rejlik, hogy alacsony zsírtartalmú teljes értékű fehérjetermék. Bármilyen diéta csökkenti az alapvető vitaminok és ásványi anyagok étrendi bevitelét. Tejpor a fogyás során az nagyszerű forrás létfontosságú tápanyagok.
A hagyományos orvoslás hasznos receptjei
Tejpor - nem csak élelmiszer termék. A hagyományos orvoslás receptjeiben használják gyógykeverékek készítésére.
Tej sárgarépalével
2 evőkanál sárgarépalevet (frissen facsart) keverünk össze egy pohár meleg, feloldott tejjel. A keveréket naponta kétszer, étkezés előtt kell bevenni. Vízhajtó, és urolithiasis kezelésére használják.
tűlevelű tej
A tejport 500 ml vízben hígítjuk a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. 50 g fenyőbimbót adunk hozzá. A levest alacsony lángon 20 percig főzzük. Egész nap kell inni kis kortyokban. Gyermekeknél a hangerő felére csökken. Segít a száraz köhögésben - elvékonyítja és eltávolítja a váladékot. Lázcsillapító hatása van.
Mézes tej a máj tisztítására
A tejpor nem kevésbé előnyös a máj számára, mint a hagyományos pasztőrözött tej. Használható a szervezet tisztítására. A komplex terápia részeként és speciális étrend hátterében történik. A recept egyszerű - reggel éhgyomorra meg kell inni egy pohár feloldott tejet desszertes kanálédesem. Jobb, ha sovány tejport használunk. A bevétel után 4 óráig ne egyen semmit. A tanfolyamot 1 hónapra tervezték, majd 10 napos szünetet kell tartani. A második kúra célszerűségét orvossal kell egyeztetni.
Fotógaléria: Tejpor alapú orvosi receptek összetevői
Frissen facsart répalé nagyon hasznos Fenyőbimbók megvásárolhatók a gyógyszertárban A méz a hasznos anyagok tárháza
Válaszok a tejporral kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre
A fogyasztók gyakran felteszik a következő kérdéseket:
- Sok van kémiai adalékanyagok szárított tejben? A megfelelően előállított tejpor nem tartalmaz semmilyen "kémiát". Ez egy teljesen természetes, de csak dehidratált termék.
- Lehet enni száraz tejet? Tejport lehet enni kanállal, de figyelembe kell venni, hogy ez bejut a szervezetbe nagyszámú tejcukor - laktóz. De koncentrált formában biztosan nem hoz hasznot. Ezért a tejport a legjobb vízzel hígítani.
- Tartalmaz-e a száraz tej káros anyagok? Ha jó minőségű alapanyagból készül, akkor nem tartalmaz. A rossz minőségű takarmányt kapott tehenek azonban tejet adhatnak káros szennyeződéseket. Ekkor a tejpor káros anyagokat tartalmaz.
- Fel kell forralnom a hígított tejport? Az elkészített tejet nem kell forralni, mivel az előállítás során már hőkezelésen esett át.
A tejpor használata a kozmetikában
Ősidők óta használnak maszkokat és egyéb tejalapú ápolószereket. A szépségápolási receptekben a szokásos tejet helyettesítheti tejporral.
Arc maszkok
Recept 1. A tejporral, zabpehellyel és zöld teával készült maszk felfrissíti az arcot.
Neki szüksége lesz:
- 40 g száraz tej,
- 20 g száraz darált zabpehely,
- 3-4 evőkanál erős főzött zöld tea.
A száraz hozzávalókat teába öntjük és alaposan összekeverjük. A kompozíciót 15-20 percig alkalmazzuk az arcra.
A tejporos maszkok táplálják, hidratálják és fehérítik a bőrt
2. recept. A tejporból, kefirből és citromléből álló maszkkal fehérítheti bőrét.
Hozzávalók:
- 1 evőkanál száraz tej
- 1 teáskanál citromlé,
- 1 evőkanál kefir.
Keverje össze mindent, és vigye fel az arcra. Expozíciós idő - 20 perc. A maszk képes eltávolítani a kisebb sötét foltokés túlságosan világosítson barnulást.
Képgaléria: tejpor alapú arcmaszkok összetevői
Gabonafélék nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is használják Zöld tea bőrbarát antioxidánsokat tartalmaz A kefir hidratálja a bőrt
Citromlé fehéríti a bőrt
Hajápolás
Hajápoláshoz érdemesebb teljes tejport használni, mert több magas százalék zsírtartalom.
Az élesztős tejmaszk segít megerősíteni a hajat és serkenti annak növekedését. 6 evőkanálban feloldva meleg tej hígított 2 evőkanál száraz élesztőt. 15 perc elteltével egy evőkanál mézet adunk hozzá. A kompozíciót a haj teljes hosszában 45 percig felvisszük, majd vízzel lemossuk.
Videó: "A legfontosabbról" program a tejpor összetételéről, előnyeiről és veszélyeiről
A tehéntej az egyik első étel, amellyel a baba megszületésekor megismertetik. Benne van a fogyasztói kosárban, és nem csak tiszta formájában, hanem a legtöbb elkészítéséhez is használják különböző ételeket. Ezért nem véletlen, hogy az emberiség kereste a módját, hogy meghosszabbítsa eltarthatóságát, és ennek eredményeként megjelent a tejpor - egy analóg. folyékony termék. Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár az emberi egészségre?
Tejpor összetétele
Ha friss tehéntejből nyert természetes száraz termékről beszélünk, akkor gyakorlatilag nem különbözik tőle. Természetesen az extrakciós módszer valamilyen módon megváltoztatja az összetételét, de nem érdemes valamilyen kémiai analógnak tekinteni, amely károsíthatja az egészséget.
Tejpor: ennek a terméknek az előállítása során a tehén tőgy tartalmát besűrítik, majd elpárologtatják. Minél magasabb a hőmérséklet az utolsó eljárás során, annál kevesebb végtermék lesz vitamin és tápanyagok. Teljesen elpusztítani azonban lehetetlen, egy rész biztosan megmarad.
Milyen a szervezet számára értékes összetevők közé tartozik a tejpor? A termék összetétele fehérjékkel, aminosavakkal és vitaminokkal dúsított, köztük A, D, E, PP és B csoport.
Ami az ásványi komponenseket illeti, a magas hőmérséklet hatása semmilyen módon nem befolyásolhatja bőségüket, ezért itt teljes összetételben megtalálhatók, beleértve a kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, klórt, ként és egyebeket. A teljes tejpor kalóriatartalma 549,3 Kcal, a sovány tej 373 Kcal. A száraz analóg sokkal kevesebb olyan összetevőt tartalmaz, amely allergiát okozhat és emésztési zavarokat okozhat.
A tejpor hasznos tulajdonságai
Valójában a tejpor előnyei nem kétségesek: ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint. Mindenekelőtt a csontok és a fogak megerősítésének képességében rejlik az értéke. Kiváló megelőzés a csontritkulás ellen.
A tejet gyakran használják a vírusos tüdőfertőzések leküzdésére, mivel az ehhez szükséges immunglobulinok pontosan fehérjetartalmú élelmiszerekből képződnek.
A sportolók tejport, izomépítést használnak, speciális, erre épülő keverékeket használnak, a kismamák, akik valamilyen oknál fogva nem tudják szoptatni csecsemőjüket, olyan anyatej-tápszert vásárolnak, amely ismét tejport tartalmaz.
Nem minden gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőnek van lehetősége friss tejet inni, de a száraz tej jobban felszívódik a szervezetben, szabályozza a gyomor savasságát, megszünteti a fájdalmat, normalizálja a bélműködést.
A zsírmentes termék segít a küzdelemben plusz kilók, és gyakran szerepel a bőr, a haj és a köröm szépségét szolgáló maszkok, gyógyfürdők és egyéb eszközök összetételében is.
A tej jót tesz a szívnek és az ereknek, javítja a látást, megelőzi a ráncok megjelenését és a bőr petyhüdtségét, anti-rachitikus hatású. Ma megtalálható a kolbász és édességek, tejtermékek - sajt, túró, joghurt, tejföl és mások - összetételében.
A benne lévő különféle anyagok százalékos arányától függően teljes, fölözött és instant tejet izolálnak, amelyet különféle területeken használnak.
A tejpor káros hatása megegyezik a folyékony tej ártalmaival. Mindenekelőtt ellenjavallt laktózhiányos személyeknek, akiknek szervezetében nincs olyan enzim, amely képes lenne a laktózt lebontani.
Ráadásul a bolygón egyre többen szenvednek tejallergiától, amelyet nyilvánvaló okokból szintén nem ajánlott fogyasztani.
Sokan észreveszik, hogy a termék használata után puffadást, hasmenést és egyéb kellemetlen következményeket tapasztalnak, de amint már említettük, a száraz termék minimálisra csökkentheti ezt a hatást.
Ezenkívül ne ragadjon el a tejfogyasztástól az idősek számára, mert fennáll az érelmeszesedés kockázata, valamint azok számára, akiknek túl sok kalcium só van az ízületeikben.
Tejpor: helyettesítő friss termék rossz minőségű alapanyagok használatakor káros lehet. Itt minden számít: mit ettek a tehenek fejés közben, milyen feltételek mellett tárolták a tőgy tartalmát, és még sok más.
Mindenki ismeri a tej előnyeit - felnőttek és gyermekek egyaránt. Ez a termék összetevő Hatalmas mennyiségű különféle ételek, és rengeteg hasznos anyagot tartalmaz. Sokak véleménye szerint csak a keveset tárolt termék lehet hasznos, és minden csomag hosszú távú tárolás- ez " szilárd kémia". Által állami szabványok(GOST) a feldolgozás módjától függően többféle tej létezik, és egyik sem nevezhető egészségtelennek. Ugyanez vonatkozik a száraz tejre is. Azt ajánljuk, hogy megtudja, hogyan készült és milyen tulajdonságokkal rendelkezik.
Miből készül a tejpor: összetétel és kalóriatartalom
Kezdjük azzal, hogy a tejpor az természetes termék, hiszen tehéntejből sűrítve és benne szárítva készül a por különleges felszerelés 150-170 Celsius fokos hőmérsékleten. Valójában ez egy tejkoncentrátum, amelyet vízben kell feloldani, hogy eredeti megjelenését megkapja. A tizenkilencedik század eleje óta használják az italok hosszú távú tárolásának módszereként, és ma a legnépszerűbb ételgyártásés azok a régiók, ahol friss tejet biztosítanak elegendő mennyiségben nem lehetséges. Így az egyetlen összetevő, amelyből a tejpor készül, a természetes tehéntej.
Ami a termék kalóriatartalmát illeti, minden az adott típusától függ. Tehát egy teljes száraz termék kalóriatartalma 100 grammonként 550 kcal, a zsírmentes termék pedig körülbelül 370 kalóriát tartalmaz. Ellenére szokatlan forma, az ilyen tejnek is egész tömege van hasznos összetevőkösszetételében:
- vitaminok (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
- mikro- és makroelemek (nátrium, foszfor, kalcium, kálium, magnézium, kobalt, szelén, mangán, kén, jód, vas stb.);
- esszenciális aminosavak az ember számára.
A tejpor fajtái
Száraz főzési elv tejtermék változatlan marad, de a sajátos jellemzőktől függően az ilyen pornak több fajtája különböztethető meg:
- száraz teljes tej- minden faj közül a legtáplálóbb, ahogy van a legmagasabb százalék zsírtartalom. Ez a funkció is rendelkezik hátoldal- emiatt az eltarthatóság lerövidül. Ezt a típust használják leggyakrabban otthon étkezésre;
- száraz zsírmentes termék olyan teljes tej, amelyen zsíreltávolítási eljárást végeztek. Így a por gyakorlatilag nem tartalmazza őket, és ennek köszönhetően eltarthatósága 9 hónapra nő. Ez az összetevő gyakrabban található meg, mint mások a sajt-, kenyér-, édesség-, húsiparban;
- az utolsó típus az instant por. A két előző fajta összekeverésével, nedvesítésével és újraszárításával készítik. Fontos szerepet játszik a termelésben azonnali termékek táplálkozás, különösen bébi gabonafélék és tejtápszerek.
Hogyan kell megfelelően hígítani a tejport: arányok
Ahhoz, hogy tejport ihassunk, vagy annak hiányában a normál tej helyettesítőjeként használhassuk, a port vissza kell állítani az eredeti formájába, azaz vizet kell hozzáadni. klasszikus arány a hígítás 3:1 arányú (egy rész tejhez - három rész meleg víz). A konkrét céloktól függően ez az arány változhat.
Megszerzéséért jó eredmény egy ilyen eljáráshoz számos szabályt és ajánlást kell követnie:
- tenyésztésre nem használható. hideg víz, különben a részecskék egy része egyszerűen kikristályosodik, és ez egy ital fogyasztásakor érezhető lesz;
- túl sok forró víz, és különösen a forrásban lévő víz szintén nem használható - a tej ebben az esetben megdermed;
- vizet kell önteni a porba, és nem fordítva, különben nem sikerül elkerülni a csomók megjelenését;
- a keverőt nem szabad a tej elkészítéséhez használni, mivel ez szükségtelen habot hoz létre;
- hígítás után hagyni kell egy kicsit a folyadékot.
A termék használatának előnyei és ártalmai
Csere megbeszélések rendes tej a médiában gyakran előforduló száraz termék az élelmiszergyártásban. A vizsgálatok azonban azt találták, hogy a különbség a friss ital és a porból készült ital között elhanyagolható. Ha a portermék előnyeiről beszélünk, akkor ez szinte megegyezik a hagyományos tej előnyeivel, mivel abból készül, ez csak a tápérték a tejpor fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma miatt alacsonyabb. A termék előnyeiről beszélve érdemes kiemelni a következő szempontokat:
- kalcium szükséges a csontelemek erősítéséhez;
- a kálium biztosítja a szív- és érrendszer normál működését;
- Az A-vitamin pozitív hatással van a látásra és a bőr állapotára;
- a kolin segít normalizálni a vér koleszterinszintjét stb.
Mint a szokásos friss ital, a tejpor károsíthatja a szervezetet, ha egy személy laktóz intoleranciában szenved. Ilyen helyzetben nem kizárt a hasmenés, puffadás, hasi fájdalom és egyéb tünetek. Fontos megjegyezni, hogy ha beszélgetünk a tejpor előnyeiről, akkor annak jó minőségűnek kell lennie, különben a por akár veszélyes is lehet. Igen, lehet kárt okozni. gátlástalan gyártók, amelyeket a termékhez adunk nem tejzsír, és gyenge minőségű szagtalanított növényi zsírok, ami teljesen megfosztja az italt a fontos zsírban oldódó vitaminoktól. Éppen ezért a tejpor kiválasztásakor gondosan tanulmányozni kell az összetételt, és csak a kiváló minőségű árukat kell előnyben részesíteni.
Tejpor az izomtömeg növeléséhez
A sporttáplálkozás megjelenése előtt, és még ma is, amikor igen széles a választéka, a tejport gazdag fehérjeforrásként használják a sportolók izomtömeg növelésére. Mint tudod, a testépítők izomépítésre ülnek speciális diéták, vagyis főleg fehérje táplálkozás, és ezért nem meglepő, hogy a kérdéses termék gyakran megtalálható egy ilyen étrendben. Az aktív súlygyarapodás során az anyag segít növelni a teljes kalóriabevitelt, pótolni a tejfehérje hiányát, ami pozitív hatással van az állóképességre. Standard adag tejpor egy sportoló számára 100 gramm naponta, és a súlygyarapodás időszakában - 2-3-szor több. És bár a kompozíciókban a modern sport keverékek tejpor is gyakran kerül bele, egyesek inkább a teljes száraz terméket használják a megtakarítás érdekében.
Mit lehet belőle házilag elkészíteni
A tejpor nem csak az ipari alapanyag, amely kényelmesen tárolható és szállítható, az ilyen összetevők jól megférnek egy hétköznapi konyhában, mivel fontos összetevője sok házi recept.
Szárított tejes palacsinta recept
Palacsinta vagy palacsinta elkészítéséhez még a tejport sem szükséges külön előhígítani. Kezdetnek tehát elég lesz felverni pár tojást, hozzáadni a tejport (5 evőkanál), egy csipet sót és ízlés szerint cukrot. Amikor minden összekeveredett, hozzá kell adni 300 ml meleget tiszta vízés alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Továbbra is hozzá kell adni a szitált folyékony komponenshez búzaliszt(kb. két pohár) és pár kanál növényi olaj. Ezen a ponton a tészta teljesen készen áll további előkészítés palacsintát, csak fel kell melegíteni a serpenyőt, és részletekben ráönteni a kapott készítményt.
Hogyan készítsünk burfi édességet
A Burfi egyfajta édesség az ókor szerint Indiai recept. Dúsított tej alapú nagy mennyiség különféle fűszerek. Az édességek receptje egyszerű, de ízükben egyszerűen egyedinek bizonyulnak.
Tehát a burfi elkészítéséhez 400 gramm tejporra, 200 grammra van szüksége kristálycukor, 250 gramm tejszín, dió, vaníliás cukorés vaj(200 gramm). A főzés folyamata a massza felforralásához van kötve. Tehát először meg kell olvasztani a vajat, hozzáadni a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hozzáadni a tejszínt és forralni körülbelül 5 percig. A masszának le kell hűlnie szobahőmérséklet, amely után tejport kell bele önteni, és keverővel kell verni. A kapott sűrű masszát az előkészített formára kell helyezni, és el kell küldeni mélyhűtő fél órára, hogy mindent megdermedjen. Csak a réteget külön cukorkákra vágja, és mindegyikbe helyezzen egy anyát.
Roll recept 5 perc alatt
Ha gyorsan kell valami finomat készíteni a teához, a háziasszony igazi kihívással néz szembe, hogy bemutassa képességeit. Per minimális mennyiség idő, akkor főzni egy kiváló desszert - egy tekercs tejporral.
Egy étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 5 evőkanál kristálycukor;
- ugyanannyi liszt és tejpor;
- 2 tojás;
- egy csipet sót és egy harmada kanál szódát ecettel leoltva.
A tepsit előre be kell helyezni a sütőbe, és hagyni kell felmelegedni. Ezután gyúrhatja a tésztát: verje fel a tojást a cukorral, adjon hozzá lisztet és tejport, szitán átszitáljuk, és a legvégén - szódát. Miután mindent simára kevertünk, a tésztát egy forró tepsire önthetjük pergamenpapír. A sütemény nagyon gyorsan megsül - mindössze 5 percig 200 fokos hőmérsékleten. A kész réteget törülközővel tekercsbe csavarjuk és hűlni hagyjuk, utána megkenhetjük krémmel. Tölteléknek használhatod tejföl- 200 grammot ver sűrű tejfölés 150 gramm porcukor, adjunk hozzá egy kis gyümölcsöt vagy bogyót.
A tejpor egy oldható por, amelyet szabványosított pasztőrözött tehéntej szárításával nyernek. A tejpor előállítása többnek köszönhető hosszútávú a termék tárolása a hagyományos tejhez képest.
Létezik instant tejpor is.
Általában tenyésztik meleg vízés úgy használják ismerős ital, tartása sok előnyös tulajdonságait friss pasztőrözött tej. Széles körben alkalmazható a főzésben. Sokféle anyatej-helyettesítő tápszerben megtalálható.
Tejpor termelés
Valószínűleg nem mindenki tudja, hogyan készül a tejpor. Ez a termék először 1832-ben vált ismertté, amikor M. Dirchov orosz kémikus megalapította a tejpor első gyártását. Az igazi tejport természetes tehéntejből kell készíteni. A folyamat több szakaszból áll. Először a tejet a kívánt zsírtartalomra normalizálják, pasztőrözik és gépekben sűrítik magas nyomású. Ezután a kapott keveréket homogenizálják és speciális eszközökben 150-180 fokos hőmérsékleten szárítják. Ennek eredményeként fehér por marad - ez a tejpor, vagy inkább annak száraz maradéka, amely elvesztette térfogatának 85% -át (víz).
Az ilyen termék egyetlen előnye a teljes tejjel szemben a hosszú távú tárolás lehetősége. Ráadásul kevés helyet foglal, ami szállításkor nagyon fontos.
A tejpor összetétele megegyezik a teljes tejével, csak vizet nem tartalmaz. A tejport a GOST 4495-87 „Teljes tejpor” és a GOST R 52791-2007 „Tejkonzerv” szabvány szerint állítják elő. Száraz tej. Műszaki adatok".
Tejpor összetétele
A tejpor lehet teljes (SPM) vagy sovány (SMP). Ez a két tejporfajta az anyagok százalékában különbözik.
Teljes tej:
Zsír (%) - 25
Fehérjék (%) - 25,5
Tejcukor (%) - 36,5
Ásványi anyagok (%) - 9
Páratartalom (%) - 4
Fölözött tej:
Zsír (%) - 1
Fehérjék (%) - 36
Tejcukor (%) - 52
Ásványi anyagok (%) - 6
Páratartalom (%) - 5
Kalória 100 g-onként – 1567 kJ (373 kcal)
Száraz eltarthatósági idő teljes tej kevesebb, mint zsírmentes, mivel a zsírok hajlamosak a romlásra - avasodásra. t 0 és 10 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni és relatív páratartalom levegő nem haladja meg a 85%-ot a gyártás időpontjától számított 8 hónapig.
Az instant tejport teljes és sovány tejpor összekeverésével állítják elő. A keveréket gőzzel megnedvesítjük, majd csomókká tapad össze, majd újra szárítjuk.
Nál nél helyes nyugta a tejpor összetétele megtartja a legtöbb vitamint és szinte minden ásványi összetevőt.
100 gramm tartalma (zárójelben - a friss tej tartalma):
- A-vitamin 0,013 mg (0,02 mg) mennyiségben
- B1-vitamin 0,01 mg (0,04 mg) mennyiségben
- B2-vitamin - 0,02 mg (0,15 mg)
- C-vitamin - 0,4 mg (1,3 mg)
Ezenkívül a tejpor összetétele kalciumot, magnéziumot, foszfort, nátriumot, káliumot és más makrotápanyagokat tartalmaz, amelyek átfogó támogatást nyújtanak az összes testrendszer számára.
Ha a tejpor előállítása során a vitaminok egy része lebomlik az alapanyagok hőkezelése miatt, akkor az ásványi összetevők nem félnek hőkezelésés ugyanolyan mennyiségben tartósítják a tejporban, mint a friss tejben.
Nem meglepő, hogy a tejpor jól használható a friss tej helyettesítésére. Hasznos, mert feltölti a szervezetet energiával, kalciummal és vitaminokkal, könnyen felszívódik, és csekély hatással van az általános reakcióra. emésztőrendszer. Az elkészített tejet cukorbetegek és gasztroenterológiai betegségekben szenvedők is fogyaszthatják.
Ezenkívül a tejpor részét képező B12-vitamin szükséges azok számára, akik önként megtagadják a húsevést. A tejpor nyilvánvaló jótékony tulajdonságai abban is megnyilvánulnak, hogy az ital elkészítéséhez nem kell forralni: sűrítve és szárítva már pasztőrözésen esik át, ami elpusztítja a különféle baktériumokat.
A hátrányok csak az ingatlan hívására tekinthetők allergiás reakciók azoknál, akik nem tolerálják a friss tejet, és csökkentett mennyiségű vitamint kellően magas energia érték. Ez az egyensúlyhiány súlygyarapodáshoz vezethet.
Miért rossz a száraz tej?
Száradás miatt magas hőmérsékletek tejporban káros oxiszterolok képződnek.
Emiatt a tejpor számos országban betiltott.
A homogenizálás sem a legjobb előnyös folyamat, melynek során a diszperziós hidratáló rotorja keveredik, és homogenizátoron keresztül 5-400 atmoszféra nyomás alá helyezik.
Minden nyomás alatt főzött étel káros az emberre. Még inkább ilyen hatalmas nyomás alatt.
A magas hőmérsékletű szárítók használata, amelyek lehetővé teszik az időegységenkénti maximális termék előállítását, gyakorlatilag nem hagynak vitaminokat a tejporban.
Ezért sokan károsnak tartják a tejport. A tejpor hírneve, mint hasznos termék Ma már a különféle hamisítványokat is elrontják, amelyekbe szóját, keményítőt és cukrot adnak.
Az ilyen keveréket már nem lehet tejnek nevezni, és azért, hogy ne vegyük meg a boltban rossz minőségű termék, gondosan ellenőrizni kell, hogy a tej megfelel-e a GOST-nak, és nem specifikációk, és olvassa el az összetételre vonatkozó információkat a termék csomagolásán.
Hogyan használjuk a tejport a főzéshez
A tejpor nagyon elterjedt a főzésben és a desszertiparban.
A sütéshez hozzáadva sűrűbb konzisztenciát biztosít a végterméknek, és különféle krémek és paszták összetételében hosszú tárolás késztermék. Nagyon gyakran használják az ital helyreállítására.
Elég, ha a port a megfelelő arányban vízzel összekeverjük, hogy folyékony tejet kapjunk, amelynek íze és illata alig különbözik a teljes pasztőrözött tejtől.
A tejpor gyártása során néha görgős szárítókat használnak. A munkafolyamat során az ilyen szárítók falait felmelegítik, és a tej karamellizálódik, amikor érintkezik velük. Ezért van a tejpornak gyakran "cukorka" illata.
Tejporból különféle anyatej-helyettesítő tápszereket és állateledeleket készítenek. Bizonyos esetekben ez az ital könnyebben felszívódik a baba szervezetében, mint a friss anyatej. A tejporból akár erjeszthető is joghurt.
Ezenkívül sok háziasszony tejport ad a teljes tejhez a sűrűség érdekében. Manapság a gátlástalan gyártók gyakran pasztőrözött teljes tej leple alatt porból feloldott terméket állítanak elő.
Az ilyen megtévesztés elkerülése érdekében vásárláskor figyelmesen olvassa el a termék összetételét. Csak a teljes tehéntejet kell feltüntetni.
kapcsolódó cikkek
