Hogyan használjuk a kapribogyót. Kapribogyó a gyógyászatban: népi receptek. A kapribogyó felhasználása a népi gyógyászatban

Aki távol áll a keleti vagy a mediterrán konyhától, nem biztos, hogy tudja, mi az a kapribogyó és hogyan néz ki. A titokzatos terméket azonban ma már szabadon árulják a szupermarketekben, és nem nehéz jobban megismerni.

A főzés során ismertebb a kapribogyó, amelyet kizárólag sózott vagy pácolt formában fogyasztanak. Üvegtégelyben árulják, és olyan jellegzetes megjelenésűek, hogy nem lehet összetéveszteni őket.

A bogyókat sokkal ritkábban fogyasztják, és nem csak feldolgozva, hanem frissen is.

Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia

A gyönyörű, nagy fehér-rózsaszín virágú kúszó cserjeszúrós kapribogyót (Capparis spinosa) nem csak gyümölcsökért termesztik, hanem dísznövényként is, a tájtervezésben keresett.

A Földközi-tenger a szubtrópusi flóra eme egzotikus képviselőjének szülőhelye., bár Ázsiában, a Krímben és a Kaukázusban is gyakori. A népi gyógyászatban a növény szinte minden részét: gyökereket, bogyókat, rügyeket, fiatal hajtásokat, virágokat és magvakat használják.

Úgy gondolják, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. A Kapersnik szerény - könnyen ellenáll a perzselő déli napnak, és nem fél a sziklás talajtól. Ugyanakkor a növény bőségesen virágzik egész nyáron, és csodálatos méznövénynek számít.

A kapribogyó jótékony hatásait és ízét már a Kr.e. 3. évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert a Gilgames-eposz említi, amelyet civilizációnk egyik legősibb irodalmi műemlékeként tartanak számon.

A vad kapribogyó mellett vannak javított táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajtanövények is. A kiváló fűszerek ipari előállítását Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban végzik. A legfinomabb rügyek az Égei-tenger Thira szigetéről érkeznek hozzánk, ahol a talajt bőségesen megtermékenyíti a vulkáni hamu.

A kapribogyó bimbóit és termését a mai napig kézzel, száraz, tiszta időben szüretelik. A rügyeket méret szerint válogatják szita segítségével: az 1 cm átmérőt nem érő, sűrű szerkezetű példányok íze a legfinomabb és legfinomabb. És ennek megfelelően értékelik az ínyencek.

A bogyók hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességükben görögdinnyére emlékeztetnek. Nyersen fogyasztják, vagy lekvárt készítenek belőle. De a pácolt gyümölcsök rendkívül ritkák, mert ízük túl gazdag lesz, és nem mindenki szereti.

Mik a kapribogyó a főzésben

Főzéshez elsősorban őket használják éretlen rügyek. A kulináris receptekben kapribogyónak nevezik.


A friss rügyek kifejezett keserű ízűek, és nem alkalmasak étkezésre. Ezért a betakarítás után közvetlenül a szabadban szárítják, majd legalább 3 hónapig sóoldatban, ecet vagy olívaolaj hozzáadásával tartják. Néha a kapribogyót üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen megszórják sóval. Ezzel a tartósítási módszerrel a termék több évig is eltartható.

A legjobb fajta kapribogyó a "non pareil", legfeljebb 7 mm átmérőjű rügyekkel. A legnagyobb példányok, az úgynevezett „grusák”, elérik a 14 mm-t vagy annál többet. Enyhén fanyarak, élénk fűszeres illatúak, ugyanakkor uborkára, olajbogyóra és mustárra emlékeztetnek egy nagyon összetett, de kellemes kombinációban.

Üzleteinkben a mediterrán finomságot kizárólag ecetes pácolással, olaj hozzáadása nélkül árulják. Ettől a fűszer íze romlik, de az eltarthatósága jelentősen megnő.

Kapribogyóval lehet javítani a helyzeten házi pác az alábbi recept szerint elkészítve.

1. Adjunk hozzá oregánót, kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot és rozmaringot az olívaolajhoz, és melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „feladják” az aromájukat.
2. Távolítsa el a kapribogyót az ecetes oldatból, és alaposan öblítse le.
3. Tegye vissza a terméket az edénybe, és töltse meg meleg ízesített olajjal. Amikor a pác teljesen kihűlt, a tartósítást 2-3 napra hűtőszekrénybe tesszük, majd segítségével kulináris remekművek születnek.

Ecetes gyümölcsök is. Akciósan is megtalálhatóak, de sokkal ritkábban.


A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják, hodgepodge-okhoz adják. Hatékonyan tálalhatja a nyelvet főtt burgonyával uzsonnának, kapribogyós gyümölcsökkel díszítve. És egy egyszerű étel azonnal megváltozik:

Előnyök és ellenjavallatok

Kezdetben a kapribogyó különböző részeit, köztük a virágbimbókat használták gyógyszerként.

A hivatalos orvostudomány elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, normalizálja a pajzsmirigy működését, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikusakat is, és csökkenti a fájdalmat.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

1. A kapribogyó szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögképződést, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást is.
2. A kapribogyó pedig erős antioxidáns, rendszeres használatával meghosszabbíthatja fiatalságunkat és megőrizheti szépségünket. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a terméket hússal együtt fogyasszák, hogy semlegesítsék a fehérjetartalmú élelmiszerek által okozott oxidatív folyamatokat.
3. A rügyekben is megtalálható flavonol kvercetin a tudósok szerint genetikai szinten képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának. Már „rákellenes bombának” is nevezték, amely elsősorban a nemi szervek problémáiban segít férfiaknál és nőknél. Ezenkívül az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, jótékony hatással van a légzőrendszerre és a belekre.
4. Rossz étvágy esetén tegyen egy kis kapribogyót az ételekhez - és az étel ismét öröm lesz. A gyógyító fűszerezés javítja az emésztést és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.
5. A kapribogyó rendszeres fogyasztásával csökkenthető a vércukorszint, így cukorbetegek számára is hasznos a termék.
6. Erős csontozat, fényűző haj és friss, tiszta bőr – mindez garantált a kapribogyó rajongóinak. A bőrgyógyászati ​​betegségek a múlté lesznek, ha egy mediterrán finomságot is beiktat az étlapjába.

A bimbók a hasznos anyagokon kívül nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak, amelynek feleslege szívelégtelenséget, súlyos duzzanatot és idegrendszeri rendellenességeket okozhat. A negatív következmények elkerülése érdekében a pácolt vagy sózott kapribogyót vízbe áztatják, és csak ezután teszik az edényekbe.

A termék nem ajánlott terhes és szoptató nők számára.

Mivel eszik a kapribogyót?

Mivel a Földközi-tengeren népszerű fűszerezést nálunk kevesen ismerik, a háziasszonyok eltévednek, nem tudják, milyen ételeket és hogyan adják hozzá.

Ebben az esetben érdemes kicsit várni a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyeket garantáltan fűszeres kapribogyóval kombinálunk. Azt:

• Bármilyen hús (csirke, marha, borjú, bárány, sertés) különféle feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
• Tenger gyümölcsei
• zöldség saláták
• Több összetevőből álló szószok, beleértve a majonézt, a tartárt és a bésamelt.
• Ecetes sajtok
• Fűszeres fűszernövények: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
• Tészta
• Olaj: olíva vagy vaj

Amikor kapribogyót tartalmazó ételeket választ az étlapján, ne próbáljon valami egzotikust kitalálni. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp „hangzanak”, ha elég sokat teszel hozzájuk ebből a termékből.

Vegye figyelembe, hogy az illatos bimbók a klasszikus Olivier és hodgepodge nélkülözhetetlen összetevői. Például így néz ki egy kapribogyós halkakas:

A kiváló fűszert nem feltétlenül egészében adják hozzá – gyakran összetörik, vagy akár pépesre őrlik. Így a fűszerezés egyenletesen oszlik el a többi hozzávaló között, és inkább kiemeli, semmint megszakítja természetes ízüket.

Íme néhány tipikus érdekes recept.

Solyanka

Ezt a sűrű, étvágygerjesztő levest szokatlan, gazdag íze és egyszerű elkészítése miatt értékelik az ínyencek. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, tömény húsleves és a különleges „mazsolák” megfelelő kombinációjában rejlik, amelyek egyedi ízt adnak. E „titkos” összetevők közé tartozik a kapribogyó is.

Tehát írjuk le a receptet.

Szükségünk lesz:

• 300 g hús (választható sertés, marha vagy csirke)
• 700 g vadászkolbász és ínyenc füstölt húsok keveréke
• 150 g ecetes uborka (jobb, mint a hordós)
• 100 g sóoldat
• 2 közepes méretű hagyma
• maroknyi kapribogyót
• 50 g olajbogyó
• 1 st. l. növényi olaj
• 50 g paradicsompüré

benyújtáshoz:

• zöld hagyma
• 1 citrom

Főzés

1. A húst készre főzzük. Hideg vízbe kell tenni, hogy a húsleves telített legyen.
2. A kihűlt húst vékony csíkokra vágjuk.
3. Ugyanígy járunk el a füstölt húsokkal és a kolbásszal is. Ezután enyhén megpirítjuk a vágást.
4. Előmelegített serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és együtt pároljuk körülbelül 5 percig.
5. Adjuk hozzá a paradicsomot a zöldségekhez, és pároljuk további 10 percig. Ennek eredményeként öntetet kapunk, amelyet a húsleveshez kell adni, és alaposan össze kell keverni.
6. A hodgepodge alapja készen áll. Hozzáadjuk a füstölt húsokat, a húst és az uborkás savanyúságot, felforraljuk és 5 percig tűzön tartjuk. Már kikapcsolás előtt tedd rá az olajbogyót és a finomra vágott kapribogyót.
7. A Solyankát citromszeletekkel és zöldhagymával adagolt tányérokban tálaljuk. Kívánság szerint a levest ízesítheti tejföllel és bármilyen zölddel, amit szeret.

Ha főzni tervez, tanulmányozza a miénket.

olasz caponata

Zöldségpörköltről beszélünk, amit Szicíliában készítenek. Hús mellé köretként vagy független snackként szolgálják fel, melegen vagy hidegen. Mint minden mediterrán étel, a caponata is nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

• 400 g paradicsomkonzerv
• 700 g padlizsán
• olívaolaj vagy bármilyen íztelen növényi olaj a zöldségek sütéséhez
• 3 art. l. vörösborecet
• 3-4 gerezd fokhagyma
• csokor friss fűszernövények bazsalikom
• 1 izzó
• 2 evőkanál. l. kapribogyó
• fenyőmagot a tetejére

Főzés

1. A finomra vágott padlizsánt, a hagyma félkarikáját és a présen átnyomott fokhagymát forró olívaolajon, folyamatos keverés mellett, körülbelül negyed órán át pirítjuk. A tűznek alacsonynak kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
2. A paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Oda öntjük az edényben maradt sóoldatot, ecetet és kapribogyót.
3. Lefedve 15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Érdemes a főzés legvégén borssal, sóval ízesíteni, majd beletesszük az apróra vágott friss bazsalikomot. Mindent összekeverünk és levesszük a tűzről.
4. Külön-külön, száraz serpenyőben pirítsuk meg egy kicsit a diót. Közvetlenül tálalás előtt meglocsolják a kész ételt.

Kapribogyos saláta a karcsú derékhoz

Kiváló vacsora azoknak, akik követik az alakot és szeretnének helyesen étkezni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláta, mint minden olyan étel, amelyhez kapribogyót tesznek, egzotikus hatású.

Szükségünk lesz:

• 8 nagy kaliforniai paprika
• 400 g tonhal saját levében
• 1 kis vöröshagyma
• bármilyen salátalevél (rukkola, jéghegy, római kori stb.)
• olivaolaj
• 1 st. l. citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• kis csokor metélőhagyma és petrezselyem
• 2 evőkanál. l. kapribogyó
• só és bors ízlés szerint

Főzés

1. A meghámozott és félbevágott paprikát 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, amíg a héja megfeketedik. A forró zöldségeket zacskóba tesszük, lekötjük és 15 percet várunk.
2. Ezután távolítsa el a héját a paprikákról, vágja nagy csíkokra, és tegye egy salátástálba.
3. Adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát. Fokhagymából, citromléből és préselésű olajból öntetet készítünk, ráöntjük a zöldségeket.
4. Most a tonhalon a sor. Vágjuk apró kockákra, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Megszórjuk metélőhagymával, petrezselyemmel és apróra vágott kapribogyóval. Borsozzuk, sózzuk.
5. A megmosott salátalevelekre kenjük ételünket, és tálaljuk.

Nézzen meg egy videót a fűszeres kapribogyószósz elkészítéséhez a tálaláshoz:

Hogyan cseréljük ki a kapribogyót az ételekben

A kapribogyó számunkra egzotikus, a magas ár vagy egyéb okok miatt nem mindig kapható.

Aki pikantériát szeretne adni az ételeknek, akkor ízben hasonló "natív" termékeket találhat. Például ugyanabban az Olivierben a kapribogyót régóta felváltották savanyúság.

Ebben az esetben helyesebb az uborka - kis gyümölcsű fajtákból származó uborka, amelyet enyhén éretlen évszázadok gyűjtöttek és pácoltak.

Az olajbogyót hús- vagy halételekhez adják (ízük inkább kapribogyóhoz hasonlít, mint olajbogyóhoz).

Salátákhoz gyakran ecetes nasturtium hüvelyt vagy savanyúságot, apró zöldségek fűszeres keverékét használnak.

Külön kiemelném a gyönyörű "tüzes" virágokat, amelyek szinte minden előkertben vagy városi virágágyásokban megtalálhatók.

A Nasturtium Dél-Amerikában őshonos, ahol rügyeit és éretlen termését évszázadok óta használják fűszerként. Nálunk inkább dísznövény, mint főzéshez szánt fűszer.

Ennek ellenére a pácolt gyümölcsök és a nasturtium bimbók ízükben vagy hasznos tulajdonságaiban semmiképpen sem rosszabbak a kapribogyónál, de többszörösen olcsóbbak lesznek. Főzzünk?

Nasturtium kapribogyó

Szükségünk lesz:

• ½ l víz
• 1 st. l. só (nem teteje)
• 1 st. l. Szahara
• 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
• szegfűborsó borsó
• 2 szegfűszeg
• babérlevél

Főzés

1. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a forralt vízhez, és használhatjuk a Herbes de Provence keveréket is. A legvégén öntsük hozzá az ecetet.
2. A nasturtium rügyeit vagy hüvelyeit 3-4 percig forrásban lévő vízbe engedjük, kivesszük, és ismételjük meg az eljárást.
3. Ezután töltse meg a terméket páclével, amelyet finom szitán szűrünk az átlátszóság érdekében. A fűszeres üvegeket sterilizáljuk, feltekerjük, pincében vagy hűtőben tároljuk.
4. Használat előtt a "kapribogyót" megmossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.

Világhírű kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy legalább egyszer próbálja ki a valódi kapribogyót, amelyben a gyógyító tulajdonságok olyan meglepően kombinálódnak a kifinomult ízzel. Ez minden értelemben egy ínyenc termék, amelyet érdemes felvenni a családi menüre. Miért ne fedezhetne fel valami újat, különösen, ha az valóban hasznos?

Gyakran nem is sejtjük, milyen hasznos anyagok tárháza van a természettől kapott termékek hétköznapi megjelenése mögött. Ma egy ilyen csodálatos ajándékról szeretnék beszélni. Ezután a kapribogyó tulajdonságairól, összetételéről és kalóriatartalmáról lesz szó.

A kapribogyó a kapribogyó bontatlan virágbimbói.. Ennek a növénynek az első említése a "Gilgamesh meséjében" található, amelyet a legrégebbi irodalmi emlékműnek tekintenek. Avicenna gyakran beszélt írásaiban a kapribogyó tulajdonságairól. Jelenleg a kapribogyót nem csak a hagyományos orvoslás gyógyító termékeinek készítésére használják, a sózott és pácolt rügyek a hús- és halételek kellemes színfoltjaivá válnak, salátákhoz és szószokhoz adják, alapanyagként használják hodgepodge-ok, borscsok és borscsok készítéséhez. egyéb első fogások. A kapribogyó különösen az olasz, marokkói, görög és török ​​konyhában vert gyökeret.

Kapribogyó: összetétel és kalóriatartalom

A nyers kapribogyóra a kesernyés íz jellemző, de a feldolgozás után a keserűség elmúlik, és az egészséges bimbókat a lehető legnagyobb mértékben élvezheti. A kapribogyó tulajdonságait elképesztő összetételének köszönheti. A standard készleten (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) kívül a kapribogy élelmi rostot, cukrot és zsírsavakat, glikozidokat, illóolajokat, szaponinokat, enzimeket, pektint tartalmaz, vitaminokkal telített (A, E, C, K, csoport B), ásványi anyagok (vas, jód, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, szelén, foszfor, cink).

A testtudatos embereknek nem kell félniük attól, hogy a kapribogyók étrendjükbe való beillesztésével extra centiméterrel növeli a derekát, mivel a kapribogyó meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm termék körülbelül 23 kcal-t tartalmaz.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

A kapribogyót alkotó jótékony anyagok felsorolása csak szó marad, ha nem számol be mindegyiknek a szervezetre gyakorolt ​​hatásáról. Tehát a rutin, amely a rügyek részeként szerepel, segít stabilizálni a vérnyomást. A kvercetin, a kapribogyót alkotó flavanolok egyike, javítja a bőr állapotát, enyhíti a gyulladást és semlegesíti az allergiás reakciókat. Védelmet nyújt a rák ellen is, mivel fenntartja a DNS normál szerkezetét.

Az ókori Görögországban a kapribogyót használták a puffadás elleni küzdelemben, és az ókori zsidók azt hitték, hogy a kapribogyó erős afrodiziákum. A bimbófőzeteket sebgyógyító szerként, fogfájás csillapítására is használták, szív- és pajzsmirigybetegségekben is hatásosnak számítottak.

Kapribogyó: árt

A kapribogyó előnyei magasak. Sajnos azonban minden jónak mértékkel kell lennie. Ez az állítás ezekkel a rügyekkel kapcsolatban is releváns. A termék használatát egyéni intolerancia esetén kell megtagadni. A rutin, amely, mint emlékszik, a rügyek részeként szerepel, erős allergénnek számít, ezért ha hajlamos az allergiás reakciókra, valamint terhesség és szoptatás alatt, jobb, ha abbahagyja a kapribogyó használatát. Gasztritisz és gyomorfekély esetén nem szabad visszaélni a pácolt kapribogyóval.. Ne feledje, hogy a kapribogyó sok nátriumot tartalmaz, ezért a kellemetlen következmények elkerülése érdekében a rügyeket használat előtt be kell áztatni, lehetőleg olívaolajban.

Kedves portálunk látogatói, milyen hasznos, vagy éppen ellenkezőleg, káros tulajdonságait ismeri a kapribogyó? Hálásak leszünk, ha megosztja tudását a szöveghez fűzött megjegyzésekben.

A kapribogyó a főzés egyik legegyedibb terméke, titokzatos és nagyon különleges. Felnyitva a függönyt a kapribogyóval kapcsolatos teljes igazság előtt, joggal mondhatjuk, hogy ez nem más, mint a kapribogyó ki nem bontott bimbói. Csodálatos ízüket a Földközi-tenger partján fedezték fel több mint kétezer évvel ezelőtt. A mediterrán konyha elengedhetetlen kelléke.

A kapribogyó legnagyobb része Ciprus szigetén nő, azt mondják, hogy erről a szigetről származik a kapribogyó neve (Ciprus szigetének görög hangzása "cypros"). Csodálatos növény található a Krím-félszigeten és a Kaukázusban. A növény bimbóit ősidők óta fűszeres fűszerként használták, a kulináris cél mellett a kapribogyó gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, gyakran gyógyfőzetek készítésére használják. És a közelmúltban Elena Malysheva az „Élj egészségesen” című programjában tudományos tanulmányokról számolt be, amelyek megerősítették, hogy a kapribogyó megőrzi a női bőr szépségét! És ez határozottan jó!

Milyen előnyei vannak a kapribogyónak? A rügyek hasznos tulajdonságai

A leggyakrabban gasztronómiai ételek készítésére használt termék valóban magas előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A kapribogyó ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.

A "kapribogyó" növény bontatlan rügyei nagy mennyiségű A-, B-, C-, E- és K-vitamint tartalmaznak, magas a kalcium-, magnézium-, szelén-, foszfor-, vas-, jódtartalom. Érdekes módon az olasz tudósok azt találták, hogy a kapribogyóban található anyagok emellett helyreállítják az E-vitamint a szervezetben. És mint tudod, az A-, E-, C-vitamin és a szelén elem antioxidánsok, amelyek küzdenek a szervezet öregedése ellen.

A kapribogyó összetétele olyan elemet tartalmaz, mint a rutin, amelynek köszönhetően szabályozható a vérnyomás. Ezt a terméket ősidők óta használják nyomáscsökkentésre, emellett a növényi rügyek főzetét széles körben használják szívbetegségekre, neurózisokra.

A kapribovet a regenerációs folyamat felgyorsítására használják, a növényből származó főzeteket cukorbetegségben isszák, mivel egy ilyen gyógyszer jelentősen csökkenti a vércukorszintet. Ha rendszeresen rágja a kapribogyó kérgét, a fogak, az íny és a szájüreg kellemetlen betegségei elmúlnak.

A kvercetin, amely a kapribogyó része, segít felgyorsítani a gyógyulást a különféle allergiás reakciókból, amelyek viszketésben és bőrkiütésekben nyilvánulnak meg. Ezt olaszországi tudósok modern kutatásai is megerősítették. A termék rendszeres használata csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát. Természetesen van kvercetin a málnában és az almában, de a kapribogyóban sokkal több lesz... A termék bevétele segít az ízületi, hátfájás és a reuma kezelésében.

A kapribogyó tápláló? Mennyi a kalóriatartalmuk?

A fogyástól nem kell félni! Az ilyen fogyókúrázóknak a kapribogyó is megfelelő, mert a termék száz grammja mindössze 23 kilokalóriát tartalmaz.

A kapribogyó rossz valakinek? Vannak-e ellenjavallatok?

A fentiek elolvasása után sokan úgy döntenek, hogy intenzíven esznek kapribogyót – az előnyök – ezek azok! De bár a kapribogyó nagyon hasznos termék, ennek, mint minden földinek, megvannak a maga ellenjavallatai. A növényi rügyek használata tilos hipotenzió, székrekedés, fokozott szexuális ingerlékenység esetén. Terhesség alatt is kerülnie kell a kapribogyót. Mind a gyomorhurut, mind a gyomorfekély szerepel a termék tiltott termékek listáján.

Milyen ételek közé tartozik a kapribogyó? Alkalmazás a főzésben

Eredeti formájában a kapribogyó nagyon kellemetlen alapanyag, ezért általában pácolják vagy sózzák. Így a rügyek nagyon fűszeresek és fűszeresek, majd az egzotikus összetevőt különféle ételekhez adják: szószok, előételek, saláták, hús- és hal finomságok.

Kapribogyóhoz jól passzolnak olyan ételek, mint a csirke, marha, bárány, vörös hal, garnélarák, sajt, édes paprika, zeller, durumlisztből készült tésztafélék.

Még egy érdekesség: a régi Olivier saláta receptje, amelyet maga Lucien Olivier talált ki, egyáltalán nem konzerv zöldborsót tartalmazott, hanem kapribogyót. Ebben a receptben a kapribogyót mogyorófajd, borjúnyelv, rák, fekete préselt kaviár, ecetes uborka, tojás és egy különleges szósz egészítette ki. Az alábbiakban egyszerűbb, kapribogyós kulináris recepteket mutatunk be.

Saláta kapribogyóval és fetával

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

50 gramm ecetes kapribogyó.
3 paradicsom.
250 gramm feta sajt.
1 fej római saláta
1 édes kaliforniai paprika.
1 fej vöröshagyma.
3 szál friss petrezselyem.
Olívaolaj az öntethez.

Öblítse le és szárítsa meg a salátát, majd válassza le a leveleket a fejétől. Vegyük elő a tálat, amelyben a salátát készítjük, durvára tépjük bele a salátaleveleket.

Távolítsa el a kapribogyót a pácból, minden rügyet osszon három részre. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, a paradicsomot közepes méretű szeletekre vagy kockákra vágjuk, a kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, csíkokra vágjuk. A hagymát apró félkarikára vágjuk. A friss petrezselymet apróra vágjuk.

Az összes hozzávalót egy salátástálba tesszük, olívaolajjal ízesítjük és óvatosan összekeverjük. Ha nagyon sós sajtot vásárolt, akkor ne sózzuk meg a salátát, ízlés szerint adhatunk hozzá fekete borsot. Osszuk el a salátát a tálalótálak között, és szórjuk meg a kockára vágott feta sajttal.
Saláta kapribogyóval és sajttal készen áll!

Lazac kapribogyómártással

A halétel elkészítéséhez szüksége lesz:

500 gramm lazac steak.
1 evőkanál kapribogyó.
1/2 evőkanál olívaolaj.
1/3 citrom.
1/2 csokor friss kapor.
só ízlés szerint.
őrölt feketebors.

Előbb készítsünk elő egy tepsit olívaolajjal kikenve. Öblítse le a vörös halpecsenyét hideg víz alatt, majd törölje szárazra papírtörlővel. Tegye a halat egy edénybe, minden darabot sózzon, borsozzon ízlés szerint. A citrom harmadából facsarjuk ki a levét, tegyük félre. A szükséges mennyiségű kaprot apróra vágjuk, a kapribogyót feldaraboljuk. Egy kis tálban keverjük össze a kaprot, az apróra vágott bimbókat és a citromlevet. Öntsük a szószt a lazacra.

A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Főzzük a vörös halat 20-25 percig. Forrón tálaljuk.

Kész a lazac kapribogyómártással!

Cukkini kapribogyóval

Előételhez szüksége lesz:

4 cukkini.
2 evőkanál ecetes kapribogyó.
100 gramm szardella.
2 gerezd fokhagyma.
4 evőkanál balzsamecet.
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem.
200 milliliter olívaolaj.

Vágja a cukkinit vékony tányérokra, szórja meg sóval, hagyja harminc percig egy szűrőedényben, a felesleges folyadéknak le kell folynia. Öblítsük le a cukkinit, töröljük szárazra és tegyük egy salátástálba. Ezután meglocsoljuk olívaolajjal és összekeverjük. A cukkiniszeleteket serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük.

Az olívaolajat, a balzsamecetet, a kapribogyót, a szardellat, a fokhagymát és a petrezselymet keverje össze turmixgépben, és turmixolja simára. Tegye a sült cukkinit rétegesen egy tégelybe vagy edénybe, minden réteget vonjon be mártással.

Hogyan használd a kapribogyót, akár árt, akár nem - csak te tudod, ill. Ha szereted, könnyen kísérletezhetsz a kapribogyóval, minden ételhez kifinomultságot és eredetiséget adnak.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

Pár éve mindenki, aki ismeretlen eredetű apró zöld „bimbókkal” találkozott, igyekezett minél gyorsabban elmozdítani a főételtől, hogy ne adj isten, ízükkel telítsék a többi terméket. És kevesen merték kipróbálni, mi van, ha túl keserűek/savanyúk/édesek, vagy egyáltalán nem lehet enni?

Mostanra minden megváltozott, az „íztelen étel” fogalmának ideje lejárt, és most már minden mindennel kombinálható, formákkal, hőmérsékletekkel és színekkel kísérletezve (kalorizátor). A natúr termékek visszanyerték értéküket, egyre népszerűbbek a közvetlen előkészítést nem igénylő termékek. Általában eljött a kapribogyó ideje!

A kapribogyó a Capparis spinosa tüskés cserje bontatlan bimbói. Nyersen, éretlenül nem ehetőek, ecetben, sóban pácolják. A kapribogyó érett termése nyersen is fogyasztható. Hüvely alakú bogyók, vöröses húsúak. Körülbelül 18% fehérjét, magvakban legfeljebb 30% olajat, rügyekben körülbelül 0,32% rutozidot tartalmaznak.

A kapribogyó a klasszikus mediterrán konyhához tartozik, az olívabogyóval, rukkolával és articsókkal együtt.

A kapribogyó kalóriatartalma

A kapribogyó kalóriatartalma 100 gramm termékben 14 kcal.

Kapribogyó összetétele

A kellemes íz mellett a kapribogyó vitaminok és ásványi anyagok egész tárházával is rendelkezik. Tartalmaznak fehérjéket, zsírokat, rostokat, amelyek szükségesek a napi étrendben, vitaminokat és sok más fajtát.

A kapribogyó hasznos gyógyászati ​​tulajdonságai

A kapribogyónak számos hasznos tulajdonsága van. A reumát kapribogyóval kezelik. A kapribogyó gyökereinek főzetét lép- és májbetegségekre - különösen hepatitisre - használják.

A kapribogyót fejfájás kezelésére használják – a fájdalom elmúlik, ha kapribogyót rág.

A kapribogyót magas jódtartalma miatt golyva kezelésére használják. A friss gyümölcslevet vízzel hígítják, és naponta többször iszik.

A nem gyógyuló sebeket is kapribolével, a cukorbetegséget pedig fiatal levelek és ágak infúziójával és főzetével kezelik. A növény friss gyökereiből származó kérget szájüregi betegségek és fogfájás esetén rágják meg.

A kapribogyó összetétele rutint tartalmaz, ezért magas vérnyomásra használják (kalorizátor). Virágok, kéreg és kaprigyökerek főzetét írják fel a szívműködés javítására, más jellegű fájdalmak és neurózisok esetén. Még a kapribogyó magjából kivont illóolajat is használják - masszázsként.

A kapribogyó különösen hasznos a nők számára, ráadásul használata megvédi a szervezetet a rák kialakulásától. A kvercetin nagyon hasznos flavonol a kapribogyóban: jelentősen javítja a bőr állapotát - enyhíti a gyulladást és semlegesíti az allergiás reakciókat.

A kvercetin a rák ellen is védelmet nyújt, hiszen fenntartja a DNS normál szerkezetét – köztudott, hogy számos onkológiai betegség megváltoztatja ezt a struktúrát, és ilyenkor már nehéz vagy akár lehetetlen is megbirkózni velük.

Hová teszik a kapribogyót?

Ha eszik egy kis kapribogyót vacsora előtt, akkor a rossz étvágy javulni fog.

A kapribogyó bármilyen ételt kiegészíthet, az egyedi pizzától a házi borscsig. Zöldségsalátához vagy körethez adjuk – fő felhasználás, húst vagy halat fűszerezzünk – még egyet, levesben, húslevesben aludjunk el – ritka, de gyorsan fejlődő irány. A kapribogyónak egyébként van egy különleges tulajdonsága, hogy fokozza a főétel ízét, vagyis a hús még édesebb és gazdagabb lesz.

Kapribogyó receptek

Kapribogyóból mártást készíthet, vagy egyszerűen hozzáadhatja salátához, első fogáshoz stb. Például itt van néhány recept.

Kapribogyó szósz

Az olajon, zúzott fokhagyma hozzáadásával vékony csíkokra pirítjuk a pirospaprikát. Adjunk hozzá egy üveg tonhalkonzervet, villával pépesítve, egy kanál kapribogyót és friss bazsalikomot apróra vágva. A szósz készen van, tökéletes rizshez vagy tésztához.

kapribogyó saláta

Keverjünk össze egy konzerv tonhalat 1 apróra vágott hagymával, apróra vágott rukkolával. Adjuk hozzá a kapribogyót, a reszelt parmezánt, keverjük össze az egészet. Ízesítsük 1-2 evőkanál olajjal egy csepp balzsamecettel.

Ez egy lágyszárú kapribogyó rügyeinek neve, amely Ázsia, a Földközi-tenger, a Kaukázus és a Krím országaiban nő. Maga a cserje tüskés, de termései rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek, a népi gyógyászatban és a főzésben használják. Tudjon meg többet a kapribogyóról.

Beszerzés és raktározás

A kapribogyógyümölcs begyűjtésének folyamatában a legfontosabb az, hogy időben távolítsa el őket a bokorból, mielőtt a rügyek túl nagyokká válnának. Hiszen a legértékesebb a kemény és kicsi. Július-augusztusban szüretelik. Ezután válogatjuk és szárítjuk. A népi gyógyászatban a növény gyökereit is használják - eltávolítják róluk a bőrt, szárítják a sütőben. A száraz kész alapanyagokat általában karton csomagolásban tárolják. Hermetikusan le kell zárni.

Alkalmazás a mindennapi életben

Még az ókori görögök is használták a terméket gyógyászati ​​célokra és főzéshez. Leggyakrabban fűszerként használják. A kapribogyót finomra vágják, és szószokhoz, salátákhoz, öntetekhez adják a második fogásokhoz. Pörkölt húst és halat.

A szakácsok a kapribogyót sózott és ecetes formában használják. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el ízüket, a főzés legvégén kell hozzáadni őket. Ez a termék gyorsan elkészül. Eredeti egzotikus ízt ad az ételeknek.

A kapribogyó összetétele és gyógyászati ​​tulajdonságai

Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. A bennük lévő vitaminok közül a vezetők a B9 (23 mcg/100 g), K (24 mcg), C (4,3 mg), A (7 mcg). A kapribogyó összetételének ásványi anyagai között rekorderek a réz (374 mcg), a nátrium (296 mg), a foszfor (10 mg), a magnézium (33 mg), a kalcium (40 mg), a kálium (45 mg).

A kapribogyó fogyasztásának jelzései idegrendszeri rendellenességek. Ugyanebből a célból a gyógynövényszakértők azt javasolják, hogy főzeteket készítsenek a gyógynövények kéregéből. Segítenek megbirkózni a gyulladásos folyamatokkal a szájüregben és a magas vérnyomás kezelésében is. A hagyományos gyógyítók a kapribogyót a magas vérnyomás csökkentésére használják. Azt tanácsolják a hipertóniás betegeknek és az időseknek, hogy naponta vegyék fel ezt a terméket az étlapjukba. A pajzsmirigybetegségben szenvedők számára előnyös a gyümölcsfőzet. Az allergiával is foglalkoznak.

A táplálkozástudósok azt javasolják, hogy a kapribogyó termését mindenféle betegség hiányában is fogyasszuk, csak az immunrendszer erősítésére. A kozmetológiában is használják, mivel gazdag kémiai összetételük segít leküzdeni a bőr öregedését. A kapribogyó összetételében található vitaminok, szerves savak, ásványi anyagok visszaállítják a bőr rugalmasságát, hidratálják, üdévé teszik az arcszínt.

A kozmetikusok gyakran használnak kapribogyóból készült olajat. Masszázskészítmények, krémek, emulziók része. Tiszta formájában ez az olaj tökéletesen védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, javítja a barnulást.

A kapribogyó felhasználása a népi gyógyászatban

A fitoterapeuták gyógyító receptek egész arzenáljával rendelkeznek ezen a gyógynövényen alapulva. Íme a legjobbak:

1. Főzet az immunrendszer erősítésére. Szükséges egy evőkanál száraz növényi rizómát őrölni. Forraljuk a nyersanyagokat egy pohár vízben alacsony lángon öt percig. A fedél alatt a folyadékot 30 percig infundáljuk, szűrjük, kinyomjuk. Vegyünk egy főzet kell egy evőkanál három-négy alkalommal egy nap.
2. Főzet a szív kezelésére és az erek erősítésére. Készítsen elő 20 gramm száraz kapribogyót, öntsön két pohár vízzel, forralja fel alacsony lángon, azonnal fedje le és hagyja egy órán át. Szűrd le. Igyon 100 grammot minden étkezés előtt.
3. Fogíny kezelés. Ha vérzik és fáj, akkor a népi gyógyítók azt javasolják, hogy naponta kétszer vagy háromszor rágják meg a kapribogyó gyümölcsét. Ezt lassan kell megtenni, és rendszeresen meg kell ismételni.
4. Főzet diathesis kezelésére. 10 gramm apróra vágott száraz kaprigyökerre lesz szükség. Felöntjük egy pohár vízzel, 7 percig forraljuk és azonnal leszűrjük. Szükséges a gyógyszert két evőkanál naponta háromszor inni étkezés előtt 15 percig.
5. Infúzió a pajzsmirigy kezelésére. Vegyünk 20 gramm gyümölcsöt, aprítsuk fel, öntsünk 200 g vodkát, és hagyjuk egy hétig sötét helyen. Ezután leszűrjük és kinyomkodjuk. Használjon 10 cseppet naponta 3 alkalommal.

A használat ellenjavallatai

Mivel a gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak biológiailag aktív anyagokat, különösen nátriumot, ezért nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. A kapribogyó alapú gyógyszereket nem szabad székrekedésre bevenni.

A termékkel szembeni egyéni intolerancia és a terhesség szintén ellenjavallat a használatára.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz