Hogyan kell főzni az indiai lapos kenyeret. indiai chapatis. Lépésről lépésre klasszikus indiai lapos kenyér receptje

Az indiai családban elképzelhetetlen, hogy egyetlen étkezést se képzeljünk el chapati nélkül! A hagyomány szerint melegen, a tűzről levéve kell tálalni. A süteményről szeleteket szakítanak le, még mindig izzik a hő, és mártják a szószokat, megragadva mindenféle étel darabjait. Az ország északi részén a chapatis-t töltelékkel tálalják, különösen népszerű a burgonyapüré és a sült hagyma tölteléke.

Milyen liszt alkalmas chapatihoz?

készülődni kenyérsütemények speciális lisztből, amelyet egészben darálva nyernek búzaszemek. Az indiai boltokban egy speciális lisztfajtát árulnak, ez az úgynevezett atta - por. finom csiszolás sötét sárga. Az ilyen lisztből készült tészta könnyen gyúrható, bársonyos és rugalmas, csomók nélkül. Cserélje ki az attát teljes kiőrlésű liszttel durva köszörülés, többnyire korpát tartalmaz és a lehető legközelebb áll az eredetihez, de szitálni kell.

Hogyan kell chapatist sütni?

A chapatit tavan sütik - egy speciális öntöttvas serpenyőben, oldalak nélkül, domború aljával. Jól fel van melegítve, hogy a kenyér gyorsabban és jobban süljön, és ne legyen túl száraz. Olajt nem adunk hozzá, teljesen száraz serpenyőben főzzük, majd tovább tartjuk tüzet nyit hogy a sütemény gőztől duzzadjon, akár egy golyó. Otthon a tava helyettesíthető egy nehéz, fogantyús öntöttvas serpenyővel, és gázégőn „felfújható”. Tekintse meg részletesen az indiai kenyér receptjét - hogyan kell főzni a chapatit teljes kiőrlésű liszt otthon egy gáztűzhelyen.

Teljes főzési idő: 40 perc
Főzési idő: 10 perc
Kihozatal: 15 db

Hozzávalók

• szitált teljes kiőrlésű liszt - 250 g
• meleg víz - 150 ml
• só - 0,5 tk.

Hogyan kell főzni a chapatist

A teljes kiőrlésű búzalisztet finom szitán átszitáltam. Egy tálban összekevertem 250 g lisztet és valamivel több, mint 0,5 tk. só. Ezután fokozatosan vizet öntött (a hőmérséklet valamivel magasabb volt, mint a szobahőmérséklet), kézzel dagasztotta úgy, hogy ne legyen szoros, de puha tészta. A vízmennyiség hozzávetőleges! A fogyasztás a liszt minőségétől, őrleményétől és nedvességtartalmától függ. Ezért részletekben, több lépésben, kézzel gyúrva öntsük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

A tésztának mérsékelten nedvesnek, lágynak, rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie, mint a gyurma. Átraktam a deszkára és hosszan, 6-8 percig dagasztottam, hogy homogén legyen. Ügyeljünk a dagasztásra, akkor a tészta könnyen kinyújtható és jól sül. Az összegyúrt „zsemlét” meglocsoltam vízzel, letakartam egy nedves törülközővel, és 20-30 percig pihentetem. Legfeljebb 2 óráig az asztalon hagyhatja, de utána ne felejtse el megnedvesíteni a törölközőt, hogy a felülete ne száradjon ki.

Amint pihent a tészta, feltettem a tűzhelyre az öntöttvas serpenyőt, hagytam felmelegedni. Nem kell hozzá olajat adni. Nedves kézzel újra összetörte a zsemlét, és a tésztát 15 egyforma részre osztotta, a golyókat feltekerte.

A deszkát enyhén megszórták liszttel. Liszttel megszórt sodrófával a golyókat tortákká sodortam - kerek formájú, kb 14-15 cm nagyságúak.Ezután le kell rázni a felesleges lisztet, különben a szemek nyílt tűzön megégnek és erősen összeomlanak. A tűzhelyen.

Egyenként terítsd szét a süteményeket forró serpenyőben. Körülbelül egy percig sütjük, amíg fehéres buborékok kezdenek megjelenni a felületen, és a szélei össze nem tekerednek.

A kenyeret átfordítottam a másik oldalára (legkényelmesebben csipesszel), és még kb. fél percig sütöttem, amíg a felülete elkezdett dagadni és buborékosodni.

Néhány másodperc múlva a süteménynek nagyon fel kell puffadnia a gőztől. A felületen nem lehetnek nedves területek. Egy kis liszt összeomolhat, barna foltok jelennek meg - ez normális.

A Chapatit azonnal, közvetlenül az elkészítés után, a hőtől felhevítve kell az asztalra tálalni. Kívánság szerint kézzel megveregetheti a tortát, hogy kiengedje a gőzt, majd megkenheti egy darab vajjal. És ugyanúgy tálalhatod, a hagyományoshoz indiai ételek. Rajma curryt főztem, nagyon finom!

Ha szeretné meghosszabbítani a sütemények eltarthatóságát, akkor csomagolja be őket egy törülközőbe, akkor a chapatis egy ideig megtartja a hőt és puha marad. A levegőben gyorsan kiszáradnak és ropogóssá válnak, mint a pita kenyér. Jó étvágyat kívánunk!

Egy megjegyzésre

A chapati elektromos tűzhelyen süthető. Ebben az esetben először egy serpenyőben süssük meg a felgöngyölt tésztát, többször megforgatva, amíg mindkét oldala teljesen megsül. Ezután fedje le a felső oldalát egy puha ruhával, és enyhén nyomja meg, tartsa egy ideig, amíg a chapati felpuffad.

Lépésről lépésre receptek indiai laposkenyér készítéséhez és különféle lehetőségeket: chapati, puri, paratha, sütőtök, csicseriborsó liszt

2018-05-26 Galina Krjucskova

Fokozat
recept

967

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

7 gr.

1 gr.

szénhidrátokat

33 gr.

178 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus indiai laposkenyér recept

lapos és kovásztalan kenyér chapatisnak hívják. Speciális őrlőliszt, fűszerek és speciális edények nélkül nehéz reprodukálni az indiai süteményeket. Hozzávalókért érdeklődjön az indiai vásárokon. Vásároljon árréssel. Úgy tűnik, hogy az ételt egyszerűen elkészítik, de első alkalommal nem biztos, hogy sikerül. Készségek, ügyesség és lépésről lépésre szóló ajánlásaink szükségesek.

Hozzávalók:

• 260 gr. teljes kiőrlésű liszt;
• 175 ml víz.

Lépésről lépésre recept klasszikus indiai lapos kenyér

Melegítse fel a vizet.

Lisztet szórunk egy edényre.

Csinálj egy lyukat a liszthegy közepén.

Öntsön oda vizet.

A lisztet kis adagokban öntsük a vízzel feltöltött lyukba.

Gyúrjunk sűrű tésztát.

Most törölje át az indiai sütemények tésztáját liszttel, tekerje be tiszta, nedves törülközővel, és hagyja pihenni körülbelül harminc percig.

A tésztát kilenc részre osztjuk.

A süteményeket kinyújtjuk.

Indiában a chapatikat tawira rakják és sütik. Mi is használni fogjuk Öntöttvas serpenyő. Tegyük a tűzre, hagyjuk jól felmelegedni.

Egy öntöttvas serpenyő aljára szórunk egy kis lisztet.

Rakd ki a chapatist. Szánjon rá egy percet.

Ezután az indiai sütemény átfordítható a másik oldalára.

A süteményeket szétterítjük, és mindkét oldalukat egy percig sütjük. Melegen tálaljuk szósszal vagy zöldséglevessel.

2. lehetőség: Instant indiai laposkenyér

Bármilyen indiai lapos kenyér elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A teljes főzési folyamat abból áll három szakaszban: tészta dagasztása, termékek formázása és sütés. Lehet csalni és hozzáadni gyors hatású élesztőígy a tészta gyorsabban megkel.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. közönséges búzaliszt;
• Gyorsan ható élesztő a csomagoláson található utasítások szerint;
• 4 evőkanál. l. ghí olajok;
• 1 st. tej;
• 1 gr. ánizs;
• 10 gr. zöldek;
• 1 st. l. növényi olaj;
• Só és cukor.

Hogyan készítsünk gyorsan indiai lapos kenyeret

Egy csészébe öntsük az ánizst, a sót, az élesztőt, a cukrot és a lisztet.

Keverjük össze a száraz keveréket.

Öntsük a lisztbe adalékokkal meleg tej.

A tésztát keményre gyúrjuk.

Bekenjük a tésztát növényi olaj.

Osszuk a tésztát öt vagy hat részre.

A zöldeket apróra vágjuk.

Adjunk hozzá zöldeket minden tésztadarabhoz.

Adagolt tortákat nyújtunk ki.

Kapcsolja be a sütőt. Hagyja felmelegedni, és ezalatt a termékek megolvadnak.

Forró tepsiben 5 percig sütjük.

A forró indiai lapos kenyeret megkenjük ghível, és különféle szószokkal tálaljuk.

Érdekes: mi a titkos indiai olaj? Tudod, de ez nem különbözik az orosz krémtől. Vízfürdőben felolvasztjuk, felforraljuk, állni hagyjuk és tiszta és száraz üvegbe öntjük. Sózható és hűtés nélkül tárolható.

3. lehetőség: forrásban lévő olajban sült indiai puri

Ropogós kis sütemények ezek. Besütve nagy számban olajat, amit karhaiba öntünk. Bármilyen vastag falú mély serpenyőben vagy lassú tűzhelyben a "Sütés" programmal purit főzünk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. Liszt;
• 2 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj;
• 1 st. víz;
• Olajok sütéshez.

Hogyan kell főzni

Gyúrjuk a szokásosat kovásztalan tészta. Liszt kell meleg vízés sót.

Gyúrás közben adagonként melegen öntjük olvasztott vaj. Így a tészta lágyabb és rugalmasabb lesz.

A tésztát jól kell gyúrni. Hagyja, hogy a puri készítésének folyamata az indiai meditáció leckéje legyen számodra, összpontosíts arra a vágyra, hogy finom indiai süteményekkel kényeztesd a háztartásod.

A tésztát golyóvá tekerjük, és nedves törülközőbe tekerjük.

Hagyjuk pihenni a tésztát, majd fél óra múlva vegyük le a törülközőket, és készítsük el a tortaformázást.

Ehhez a tésztát hét egyenlő részre osztjuk. Először kis golyókat formázunk, megkenjük olajjal, majd kinyújtjuk.

Öntse az olajat egy kényelmes edénybe: egy olajsütőbe, egy multicooker tálba, egy pörkölőbe vagy egy szokásos mély serpenyőbe.

Lassan engedj bele egy fánkot a forró olajba.

A tészta aranybarna és buborékos? Inkább fordítsd meg a fánkot.

Az összes fánkot megsütjük.

Nincs olyan ember, aki ne szeretné a ropogós buborékos galuskát. Ha el kell nyerned valaki tetszését, mindenképpen házi készítésű purisokkal kedveskedj neki.

4. lehetőség: indiai töltött parátha

Ez a fajta indiai kenyér hasonló a chapatishoz, de vajjal és zöldségekkel van töltve. Ebben a receptben azt javaslom, hogy készítsen egy réteg burgonyát, fokhagymát és fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• 240 gr. Liszt;
• 17 gr. ghí;
• 100 ml víz;
• 150 gr. krumpli;
• 50 gr. zöldek;
• 6 gr. fokhagyma;
• Só, bors.

Lépésről lépésre recept

A meghámozott burgonyát a fűszervízbe tesszük. Amíg a leendő töltelék készül, vigyázzon a tésztára.

A lisztet és a vizet lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk.

Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe vagy fóliába.

A tésztát egy órát pihentetjük.

Az indiai lapos kenyérhez szüksége lesz finom töltelék. Csatorna forró víz amelyben a krumplit főzték.

Adjunk hozzá vajat a burgonyához és pépesítsük.

Válasszon zöldeket a töltelékhez ízlés szerint: petrezselyem, koriander, kapor, menta, bazsalikom.

A fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk.

Keverje össze a pürét a gyógynövényekkel.

A tésztát 4 részre vágjuk.

Az összes tésztadarabot kinyújtjuk.

Minden tésztát megkenünk olajjal.

A sütemények közepére burgonyapürét tegyünk zöldekkel.

Szedjük össze a torta széleit és csípjük össze.

Hajtsa le a kontyvarratot.

A töltelékkel ellátott golyót kézzel enyhén megnyomkodjuk, majd kinyújtjuk.

Melegítsük fel a serpenyőt.

A tortilla tetejét megkenjük olajjal.

Fordítsa meg a parathát, és tegye olajozott oldalával lefelé a serpenyőbe.

A nedves oldalát megkenjük olajjal, majd megfordítjuk.

A forró tortillákat kenyér és díszítés helyett bármilyen ételhez tálaljuk. Számos népszerű töltési lehetőség létezik: krumplipüré hagymával, borsóval, karfiolés még a túrót is. Csak az előkészítés elve marad változatlan.

5. lehetőség: Indiai sütőtökös laposkenyér

Mindenki tudja, hogy sütőtökkel is lehet kását főzni. De kevesen tudják, mi az érdekes recept hőség. Ez a sütés indiai elnevezése egybecseng az orosz „meleg” szóval. Ezek a sütik ugyanolyan jó ízűek.

Hozzávalók:

• 230 gr. sütőtök;
• 175 gr. Liszt;
• 30 gr. korpa;
• 2 tk fűszerek (kurkuma; édeskömény és zira);
• 30 ml növényi olaj;
• 0,5 tk gyömbér;
• 40 ml víz;
• Só.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Vágja le a tök héját, és távolítsa el a magokat.

A nyers sütőtök pépet lereszeljük.

Keverjük össze a liszt felét, a sót, a fűszereket és a vizet.

Adjuk hozzá a tésztához az apróra vágott sütőtököt, a növényi olajat és a többi lisztet.

A tésztát 9-10 golyóra osztjuk.

Minden tésztadarabot nyújtsunk pogácsává.

Egy száraz serpenyőt kikenünk olajjal.

Tegye a tortillákat egy forró serpenyőbe sorra. Mindkét oldalát gyorsan megsütjük és egymásra rakjuk.

Az indiai süteményeket sütőtökkel és fűszerekkel megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal.

6. lehetőség: Indiai csicseriborsó tortilla borsóval és cukkinivel

Ez a fajta nemzeti péksütemények uszkárnak hívják. A tészta kétféle lisztből áll: búzából és csicseriborsóból. A darabokat a dagasztás során adjuk hozzá. különféle zöldségek, bab és zöldek.

Hozzávalók:

• 300 gr. csicseriborsó liszt;
• 75 gr. búzaliszt;
• 450 ml víz;
• sütőpor;
• 80 gr. paradicsom;
• 120 gr. zöldborsó;
• 100 gr. cukkini;
• 12 gr. fokhagyma;
• kömény;
• koriander;
• só;
• 1 lime;
• Olajok sütéshez.

Hogyan kell főzni

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra. Néhány perc múlva távolítsa el róluk a vékony héjat. Vágja le a pépet.

A cukkinit is meg kell hámozni, majd feldarabolni.

Kétféle lisztet keverjünk össze sütőporral.

Hozzáadás liszt keverék víz.

Kezdje el gyúrni a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a zöldségeket és a borsót. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát és néhány fűszernövényt ízlés szerint.

A vastag tésztát kis darabokra osztjuk.

A süteményeket kinyújtjuk, méretükben az orosz palacsintához hasonlóak.

Tegyünk egy teáskanál olvasztott vajat egy öntöttvas serpenyőbe.

Minden uszkárt mindkét oldalon megsütünk.

Tegye össze a süteményeket és párolja öt percig. Ha a termékek jól sültek, akkor az utolsó tipp nem kötelező.

Joghurttal vagy tejföllel tálaljuk.

Szinte minden indiai kenyérösszetételében tartalmaz speciális lisztőrölt búzaporból - "ata", ezért indiai kenyeret főzni európai viszonyok között hagyományos recept nem mindig lehetséges azonban, sütemények származó elérhető termékek hasonló lehet a klasszikushoz és nagyon finom, különösen együtt növényi szószok.

Némi gyakorlás után az indiai sütemények elkészítésének folyamata nem okoz nehézségeket – a kenyérsütés egyszerű és gyors.

Hogyan kell indiai kenyeret sütni?

Az első dolog, hogy döntsön a receptről. Indiában sokféle süteményt sütnek, amelyek a tészta összetételében különböznek egymástól (bár gyakran ugyanazok az összetevők különböző sütemények), töltelékek és főzési módok. A főzés során gyakran ghee-t használnak, amely elvileg helyettesíthető közönséges növényi olajjal.

1. Chapati (roti)- kerek, lapos, kovásztalan sütemények. Az elkészítési folyamat során a tésztából golyókat formálnak, amelyeket süteményekbe hengerelnek, és olaj nélkül sütnek egy speciális edényben - „tava”, öntöttvas serpenyőben. Ehelyett teljesen lehetséges egy közönséges serpenyőt használni.

Chapatis készítéséhez szükséged lesz Búzaliszt(lehetőleg durvára őrölt) - körülbelül 250 g, és víz - körülbelül 150-200 ml.

A tésztát összegyúrjuk. A legjobb, ha a vizet részletekben adjuk hozzá, hogy ne legyen túl sok. Miután a tészta összegyúrt és rugalmas lett, nedves törülközővel letakarjuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezt követően a tésztát egyforma darabokra osztjuk (kb. tíz darab legyen), és kinyújtjuk a süteményeket. Jól felmelegített, vastag aljú serpenyőben süssük a chapatis-t mindkét oldalán egy percig. Legjobban illeszkedő Öntöttvas serpenyő. Ha ragad a tészta, szórjuk meg kevés liszttel. Tálaljuk a chapatis-t zöldségszószokkal, vagy kenyérként levesekhez és másodfogásokhoz.

2. Naan egy lapos kenyér, amelyet hagyományosan tandoorban, speciális agyagkemencében főznek, de kemencében is süthető. A tészta klasszikus kötelező összetevője a joghurt vagy a tej, amely puhaságot és légiességet ad a süteménynek. A Naan különösen finom fűszernövényekkel, hagymával, sajttal és fokhagymával párosítva.

A naan elkészítéséhez szüksége lesz:

Liszt - 300 g
Tej (melegített) - 300 ml
Egy csomag instant élesztő
Vaj (vagy ghí) - 3 evőkanál.
Növényi olaj a tészta kikenéséhez
Só, cukor
Kívánt esetben ánizst, apróra vágott fűszernövényeket vagy fokhagymát adhatunk a tésztához.

A liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az élesztőt, felöntjük meleg tejjel és összegyúrjuk a tésztát. A tésztához ánizst vagy finomra vágott fokhagymát adhatunk. Kenje meg a kapott tésztát növényi olajjal, fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre egy éjszakára.

A tésztát több golyóra osztjuk (kb. 5 db), kalácsokká sodorjuk, és jól előmelegített sütőben megsütjük.

A kész süteményeket kenjük be vaj. Forrón tálaljuk. Ezek a lapos kenyerek sokféle szószhoz passzolnak.

3. puri- sütemények, tulajdonságaiban és tésztaösszetételében hasonlóak a chapatihoz, de zsírosabbak, mert forrásban lévő olajban sütik.

Szükséged lesz:

Liszt - 350 g
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Só
Olaj a sütéshez (ghee)

Gyúrjunk sűrű tésztát, és hagyjuk állni 15 percig. A tésztát egyforma, egyforma golyókra osztjuk, kalácsokká sodorjuk (sodoráskor, hogy ne ragadjon le a tészta, jobb, ha vajat használunk, nem lisztet). Hagyományosan a purikat egy speciális, karhai nevű edényben sütik, de alkalmas egy serpenyő vagy fazék is. Egy tálban ghí-t vagy növényi olajat hevítünk, és amikor füstölni kezd, mártsuk bele a süteményeket, és addig sütjük, amíg fel nem puffadnak.

Forrón tálaljuk előételként édes szósszal vagy sajttal.

4. Paratha- a purihoz hasonlóan ez a laposkenyér is egyfajta chapati. Különbsége abban rejlik, hogy a főzés során réteges speciális olaj- "ghee" (növényi olaj is használható). A paráta különösen finom, ha zöldséges töltelékkel főzzük.

A burgonya-hagymás töltelékű paratha elkészítéséhez szüksége lesz:

Liszt - 300 g
Ghee vagy bármilyen más olaj - 5 evőkanál.
Víz - 150 ml
Zöldek (petrezselyem, koriander, hagyma)
Főtt burgonya - 2 db.
Só

Lágy tésztát gyúrunk, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Készítsünk burgonyapürét, fűszerezzük ízlés szerint, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a hagymát. Osszuk 5 részre a tésztát, sodorjuk tortákba, tegyük a tölteléket minden torta közepére, és csípjük össze a tetejét, mint egy zacskót. Fordítsa meg úgy, hogy a kötés alul legyen, és óvatosan tekerje bele vékony lapos kenyér. A lapos kenyeret ghível (növényi olajjal) megkenjük, a tésztát kétszer hajtogatjuk és feltekerjük. Forró serpenyőben néhány percig sütjük, a süteményt megkenjük olajjal.

Forrón, tejföllel tálaljuk natúr joghurt vagy zöldségszósz.

Indiában hol vegetarianizmus olyan elterjedt, mint bárhol földgolyó, kiadós, frissen sült kenyér - szinte minden étkezésnél nélkülözhetetlen étel az asztalon. indiai kenyér receptje szerint elég változatos, lapos sütemény, amiből készült különböző teszt, melyeket speciális edényekben sütnek, és kívánság szerint meg is tölthetjük - például zöldségekkel, sajttal vagy fokhagymával.

Szinte az összes indiai kenyér összetételében tartalmaz egy speciális lisztet őrölt búzaporból - "ata", ezért főzzön Indiai lapos kenyér európai viszonyok között a hagyományosnak megfelelően recept nem mindig lehetséges, azonban a rendelkezésre álló termékekből készült sütemények hasonlóak lehetnek a klasszikushoz, és nagyon ízletesek, különösen együtt növényi szószok.

Némi gyakorlás után az indiai sütemények elkészítésének folyamata már nem okoz nehézségeket - kenyeret sütni könnyen és gyorsan megszerezhető.

Hogyan kell indiai kenyeret sütni?

1.Chapati (roti)– kerek, lapos, friss sütemények. Az elkészítési folyamat során a tésztából golyókat formálnak, amelyeket süteményekbe hengerelnek, és olaj nélkül sütnek egy speciális edényben - „tava”, öntöttvas serpenyőben. Ehelyett teljesen lehetséges egy közönséges serpenyőt használni.

A főzéshez búzalisztre lesz szüksége (lehetőleg durva) - körülbelül 250 g, és vízre - körülbelül 150-200 ml.
A tésztát összegyúrjuk. A legjobb, ha a vizet részletekben adjuk hozzá, hogy ne legyen túl sok. Miután a tészta összegyúrt és rugalmas lett, nedves törülközővel letakarjuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezt követően a tésztát egyforma darabokra osztjuk (kb. tíz darab legyen), és kinyújtjuk a süteményeket. Jól felforrósított serpenyőben, vastag aljúban kell sütni mindkét oldalon egy percig. Az öntöttvas serpenyő működik a legjobban. Ha ragad a tészta, szórjuk meg kevés liszttel. Tálaljuk a chapatis-t növényi szószok vagy kenyérként levesekhez és másodfogásokhoz.

2. Naan- lakás kenyér, amelyet hagyományosan "tandoorban", speciális agyagkemencében főznek, de sütőben is süthető. Klasszikus kötelező darab teszt joghurt vagy tej, amely lágyságot és légiességet kölcsönöz a süteménynek. A Naan különösen finom fűszernövényekkel, hagymával, sajttal és fokhagymával párosítva.

A naan elkészítéséhez szüksége lesz:

Liszt - 300 g
Tej (melegített) - 300 ml
Egy csomag instant élesztő
Vaj (vagy ghí) - 3 evőkanál.
Növényi olaj a tészta kikenéséhez
Só, cukor
Kívánt esetben ánizst, apróra vágott fűszernövényeket vagy fokhagymát adhatunk a tésztához.

A liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az élesztőt, felöntjük meleg tejjel és összegyúrjuk a tésztát. A tésztához ánizst vagy finomra vágott fokhagymát adhatunk. Kenje meg a kapott tésztát növényi olajjal, fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre egy éjszakára.
A tésztát több golyóra osztjuk (kb. 5 db), kalácsokká sodorjuk, és jól előmelegített sütőben megsütjük. A kész tortákat kenjük meg vajjal. Forrón tálaljuk. Ezek a sütemények sokféleképpen passzolnak szószok.

3. puri– sütemények, amelyek tulajdonságaikban és a tészta összetételében hasonlóak a chapatishoz, de zsírosabbak, mert forrásban lévő olajban főzik.

Szükséged lesz:

Liszt - 350 g
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Só
Olaj a sütéshez (ghee)

Gyúrjunk sűrű tésztát, és hagyjuk állni 15 percig. A tésztát egyforma golyókra osztjuk, kinyújtjuk sütemények(tekerésnél, hogy ne ragadjon a tészta, jobb, ha vajat használunk, nem lisztet). Hagyományosan speciális edényben, „karhaiban” sütik, de alkalmas egy serpenyő vagy serpenyő is. Egy tálban felmelegítjük ghí olaj vagy növényi olajat, és amikor füstölni kezd, mártsuk bele a süteményeket, és addig sütjük, amíg fel nem puffadnak.

Forrón tálaljuk előételként édes szósszal vagy sajttal.

4. Paratha- a purihoz hasonlóan ez a laposkenyér is egyfajta chapati. Különbsége abban rejlik, hogy a főzés során speciális olajjal rétegezik - "ghi"(Használhat növényi olajat is). A paratha különösen finom, ha főzzük vele zöldséges töltelék.

Főzéshez parathi burgonya-hagymás töltelékhez szüksége lesz:

Liszt - 300 g
Ghee vagy bármilyen más olaj - 5 evőkanál.
Víz - 150 ml
Zöldek (petrezselyem, koriander, hagyma)
Főtt burgonya - 2 db.
Só

Lágy tésztát gyúrunk, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük. Készítsünk burgonyapürét, fűszerezzük ízlés szerint, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a hagymát. Osszuk 5 részre a tésztát, sodorjuk tortákba, tegyük a tölteléket minden torta közepére, és csípjük össze a tetejét, mint egy zacskót. Fordítsuk meg úgy, hogy a csatlakozás alul legyen, és óvatosan tekerjük vékony tortává. A lapos kenyeret ghível (növényi olajjal) megkenjük, a tésztát kétszer hajtogatjuk és feltekerjük. Forró serpenyőben néhány percig sütjük, a süteményt megkenjük olajjal.
Forrón tálaljuk tejföllel, natúr joghurttal ill növényi szósz.

Ahhoz, hogy igazi indiai süteményeket főzzön, nem kell extra osztályú szakácsnak lenned. Elég a készletezéshez szükséges termékek, és egyértelműen hajtsa végre az összes műveletet a receptnek megfelelően.

Kiadós bhaturi

Az indiánoknak házi kenyér- Ez egy olyan termék, amelynek jelen kell lennie az asztalon. Szinte egyetlen étkezés sem teljes nélküle. Külsőleg egy laposkenyér, amelyet speciális recept szerint, bizonyos eszközökkel készítenek. Ennek a terméknek számos fajtája van. Közülük a legnépszerűbbek a következők:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

4. Chapati.

Az ilyen termékek előállításához jellemzően búzát, kukoricát, kölest, árpát, sőt rizslisztet használnak. Indiai lapos kenyéráltalában a következőkkel készül:

• tava (öntöttvas serpenyő);
• tandoor (forrázók);
• karkhaya (gömb alakú aljú edény).

Attól függően, hogy a konkrét termék berendezést használnak. Például megpróbálhatja elkészíteni a bhaturi nevű finom indiai lapos kenyeret.

Tehát a következő összetevőkre van szükségünk:

• 400 gramm búzaliszt;
• 25 gramm fehér cukor;
• 350 ml kefir;
• 12 gramm szódabikarbóna;
• kevés növényi olaj;
• 5 gramm só;
• szezámmag.

Gyakorlati rész:

1. A kimért lisztmennyiséget egy mély tálba szitáljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot, szódát és sót egyszerre.
3. Vékony sugárban öntse be a kefirt. Kezdjük el elkészíteni a tésztát (csomók nélkül). Meglehetősen puhává kell válnia, és kicsit ragaszkodnia kell a kezéhez. Ezután a sütemények lágyak és levegősek lesznek.
4. Olajos kézzel golyót formázunk. Ezután sodrófával egy rétegbe kell tekerni (maximális vastagság - 7 milliméter).
5. Egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük abszolút hozzáadásával egy kis mennyiséget olajok. A tűznek közepesnek kell lennie. A Bhaturi elég gyorsan elkészül. A háziasszony csak meg tudja fordítani őket.

A sütés során az ilyen sütemények arany ropogóssá válnak. Reggelire, ebédre vagy vacsorára teával tálalják.

Illatos Paratha

Egyes indiai laposkenyéreket mindenféle feltéttel vagy különféle fűszerekkel készítenek. Például követheti, hogyan készül a híres paratha.

A munkához a következő komponenskészletre lesz szüksége:

• 170-200 gramm liszt;
• 1 ¼ csésze friss (vagy fagyasztott) zöldborsó
• egy teáskanál zira és citromlé;
• 3 chili paprika;
• 35 gramm növényi olaj;
• egy kis víz és só;
• egy csipet cukor és kurkuma.

A folyamat több lépésből áll:

1. Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze növényi olajjal, majd öntsünk forrásban lévő vizet, és készítsünk rugalmas tésztát.
2. Golyóba forgatjuk és 30 percre félretesszük.
3. A borsót borssal turmixgépben őröljük. Ha fagyasztott terméket használunk, először úgy kell elkészíteni, hogy cukorral együtt dupla kazánba küldjük. Ízért hozzáadhatja a keverékhez kis darab gyömbér gyökér.
4. A többi hozzávalót hozzáadjuk a püréhez. A kapott keveréket is golyókká kell forgatni. Ez lesz a töltelék.
5. A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket először palacsintává sodorjuk.
6. A közepére helyezzünk egy töltelékgolyót.
7. A széleket ráhajtjuk és újra kinyújtjuk.
8. Serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Az asztalra a paratha-t általában tejföllel vagy joghurttal tálalják az asztalra.

Ropogós puri

Ez az opció ideális vegetáriánusok számára. Bár bárki készíthet ropogós és szinte pihe-puha purit. Ezek indiai sütemények, amelyek receptje nem tartalmazza a tojás használatát.

Íme az összetevők listája 280 gramm liszthez:

• 5 gramm só;
• 150 ml meleg víz;
• 25 gramm ghí és egy kevés növényi olaj.

Főzési technológia:

1. Öntsön vizet egy mély edénybe.
2. Adjunk hozzá sót és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Beletesszük az átszitált lisztet, és fakanállal körkörös mozdulatokkal sűrű tésztát gyúrunk.
4. A közepén készítsen egy kis bemélyedést. Ezután öntsük bele az előmelegített ghí-t.
5. Az utolsó dagasztást már a vágóasztalon kell elvégezni. A masszának elég lágynak kell lennie.
6. Fedjük le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyjuk a pulton 20 percig.
7. Az elkészített félkész terméket részekre osztjuk.
8. Minden darabot 15 centiméter átmérőjű tortává nyújtunk.
9. Egy serpenyőben mindkét oldalát nagy mennyiségű növényi olajban megsütjük.
10. Helyezze át a kész termékeket egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Ropogós áttört tortákat kell kapnia, nagy buborékokkal borítva. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek!

Kovásztalan chapatis

Egy másik receptet ajánlunk. A chapatis indiai lapos kenyér, amelyet a helyiek sütnek leggyakrabban. Ennek a népszerűségnek a fő oka az minimális készlet az elkészítéséhez szükséges összetevőket.

A közönséges chapatis elkészítéséhez 320 gramm lisztet, 10 gramm sót és 100 milliliter vizet kell vennie.

Főzési útmutató

1. lépés. Először a tésztát kell elkészíteni. Ehhez keverje össze a lisztet sóval, majd adjon hozzá forró vizet, és jól keverje össze. A tésztának közepesen lágynak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

2. lépés. A masszát golyóvá kell forgatni, beletenni nejlonzacskóés hagyjuk állni pár órát (akár egész éjjel is).

3. lépés. A tésztát darabokra osztjuk, majd kis golyókat formázunk belőlük.

4. lépés. A nyersdarabokat sodrófával 5 milliméter vastag süteményekké nyújtjuk.

5. lépés. Tiszta serpenyőben olaj nélkül megsütjük.

6. lépés. A terméket a másik oldalra fordítva láthatja, hogyan kezd lassan „felfújódni”. Majd ebbe a "zacskóba" tesszük a tölteléket.

A kész süteményeket általában egymásra rakják. Ügyeljen arra, hogy mindegyik felületét olajjal kezelje.

görbe naan

Több is van nehéz lehetőség. Ezek indiai naan kenyerek. BAN BEN ez az eset használt kelt tészta. És ez általában sok időt vesz igénybe.

Élelmiszer készlet:

• másfél pohár tej;
• 1 tojás;
• 50 gramm vaj;
• 2 csésze liszt;
• 5 gramm só;
• 100 ml víz;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• 25 gramm cukor;
• pár gerezd fokhagyma.

A sütemények elkészítésének sorrendje:

1. Keverjük össze a vizet a tejjel és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Öntse fel az élesztőt ezzel az oldattal 15 percig, hogy elkezdjen dolgozni.
2. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, és a hozzávalókat alaposan összekeverve elkészítjük a tésztát. Legalább egy órára félre kell feküdnie.
3. Oszd fel a tésztát darabokra, sodord golyókat, és hagyd feküdni még 15 percig, letakarva egy törülközővel.
4. A golyókból sodrófával vékony süteményt készítünk.
5. Serpenyőben mindkét oldalát 2 percig sütjük. Melegítéskor a tészta felpuffad.

Szeretné, ha a főtt tortillái tovább melegek maradnának? Ezután sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.

Tehát megosztottunk veled illatos indiai sütemények receptjeit.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+