Milyen hőmérsékleten tárolják a gyümölcsöket és zöldségeket? általános elvek a gyümölcs megfelelő otthoni tárolására vonatkozóan. Gyümölcsök és zöldségek tárolására ajánlott hőmérséklet és relatív páratartalom
Természetesen jobb, ha egyáltalán nem tárolunk zöldséget, gyümölcsöt, hanem mindig frisset veszünk, de ... ha tároljuk, akkor helyesen, (íz- és megjelenésvesztés) nélkül.
Az alábbiakban bemutatjuk a zöldségek és gyümölcsök ideális tárolási hőmérsékletét (az oktatóanyag szerint ideális). Fogalmam sincs, hogyan érhetem el ezeket otthon, de még mindig fontos tudni, hogy legalább mely zöldségek és gyümölcsök tárolhatók a hűtőszekrényben és mely polcokon.
Még egy speciális vizsgálatot is végeztem, és megmértem a hőmérsékletet a hűtőszekrényem felső és alsó polcain (a fagyasztó van fent): a felső polcon - +6, de ha erősebben bekapcsolod a fagyasztót, akkor hidegebb lesz, az alsó polc - +9.
Ha a fokhagymát és a narancsot hűtőben tárolod, akkor mi hozzád jövünk, ez a bejegyzés neked szól!
Articsóka.
Hűvös (+10 - +12) helyen több napig is eltarthatók. Az articsóka "fél" a fénytől és az alacsony hőmérséklettől.
Padlizsán.
Csak néhány napig tárolhatja +10 - +12 hőmérsékleten anélkül, hogy hősokknak tenné ki őket.
Szőlő.
Tárolja +8 - +12 hőmérsékleten, és evés előtt egy órával húzza ki.
Zöldborsó (friss).
Legfeljebb 48 órán át tárolandó +6 - +8 közötti hőmérsékleten.
Körte.
Az érett gyümölcsöket +6 - +8 hőmérsékleten tárolja.
Cukkini.
Maximum +8 - +12 hőmérsékleten tárolható.
Fejes káposzta.
Maximum 4-5 napig tárolható +8 - +10 közötti hőmérsékleten.
Burgonya.
+10 - +12 hőmérsékleten tárolandó. A hőmérséklet +15 felett van, a fénybőség pedig felgyorsítja az érési folyamatot.
Hagyma.
A hagymát a legjobb "egy rétegben" tárolni olyan helyen, ahol a fény és a nedvesség nem érhető el.
Póréhagyma.
+6 - +8 között tárolva.
Sárgarépa.
+6 alatti hőmérsékleten gyorsan romlani kezd. Jobb +10 - +12 hőmérsékleten tárolni.
Uborka.
Tárol: +6 - +8. Félnek a +6 alatti hőmérséklettől és a brutális sokktól (gyengéden kell velük bánni :)).
bolgár bors.
Tárolja +10 - +12 hőmérsékleten, elkerülve a hősokkot.
Retek.
Jobb nem tárolni, és ha tárolják, akkor +6 - +8 hőmérsékleten.
Fehér retek.
+10 - +12 hőmérsékleten tárolandó. Hosszabb tárolás esetén a fehérrépa kiszárad és túl erős ízűvé válik.
Saláta.
Legfeljebb 48 óráig tárolható +6 - +8 közötti hőmérsékleten.
Cukorrépa.
A főtt céklát hűtőszekrényben kell tárolni maximum +3 hőmérsékleten. A közönséges cékla +8 - +10 hőmérsékleten, fénytől hozzáférhetetlen helyen tárolható.
Zeller.
A zöld ágakat és szárakat +6 - +8 hőmérsékleten, fénytől és páratartalomtól nem elérhető helyen kell tárolni (magas páratartalom mellett a szárak „rozsdásodni” kezdenek, azaz megbarnulnak).
A zeller gyökerét +8 - +10 hőmérsékleten tárolják.
Spárga.
Tárolja +6 - +8 hőmérsékleten, műanyag fóliával vagy nedves törülközővel letakarva.
Aromás gyógynövények(kapor, petrezselyem, bazsalikom, tárkony stb.)
Tárolja őket a hűtőszekrényben, nedves törülközővel vagy műanyaggal letakarva. A gyökereket legjobban vízbe meríteni.
Zöldbab.
Jobb, ha legfeljebb 48 órán át tárolja őket + 6 - +8 hőmérsékleten.
Édeskömény.
Tárolja +6 - +8-on, nedves törülközővel letakarva, és más termékektől elkülönítve, mivel illata gyorsan átkerül a "szomszédokba".
Citrusfélék.
Jobb, ha nem tárolja őket hideg helyen és más termékek mellett (a citrusfélék erős aromájúak). Kerülje a hősokkot.
Fokhagyma.
Jobb, ha műanyag vagy fém tartályokban tárolja +15 - +18 hőmérsékleten. A tárolóhely legyen könnyen szellőző, de ne legyen kitéve fénynek, nedvességnek vagy pornak.
csiperkegomba.
Jobb, ha egyáltalán nem tároljuk, hanem frissen vásároljuk meg. De +8 - +10 hőmérsékleten, fény számára hozzáférhetetlen helyen tárolják.
A spenót friss.
+6 - +8 hőmérsékleten 24 óráig tároljuk, majd elkezdenek képződni benne az egészségünkre ártalmas nitritek.
Almák.
Az érett almát +6 - +8 hőmérsékleten tárolja maximum 1 hétig. A magasabb hőmérséklet felgyorsítja az érési folyamatot.
Egyébként ha egy alma mellé teszel bármilyen zöldséget vagy gyümölcsöt (szobahőmérsékleten), az gyorsabban érik.
***Az alma tárolás közben etiléngázt bocsát ki, ami sok gyümölcs érését gyorsítja. Bővebben olvashatsz
Elérkezett az év legtermékenyebb időszaka. Ősidők óta a termést ősszel takarítják be, és télre halmozzák fel. Nagyon fontos a gyümölcsök és zöldségek tárolásának megfelelő megszervezése, hogy a lehető leghosszabb ideig ne veszítsék el hasznos tulajdonságaikat és szép megjelenésüket. Összeállítottunk egy listát a legfontosabb ajánlásokról, amelyek segítenek a hostesseknek ebben a kérdésben.
1. Ha sokáig kell menteni a málnát, eper, áfonya és egyéb bogyók, akkor ehhez egy műanyag edénybe kell tenni, fedővel le kell zárni és be kell tenni a fagyasztóba. Ezt megelőzően nem szabad megmosni őket, mert kiolvasztva a bogyók elvesztik friss megjelenésüket és lomhának tűnnek. Az újrafagyasztás nem megengedett. A bogyók így 12 hónapig tárolhatók, ha a fagyasztó hőmérséklete eléri a -18 vagy -23 fokot. -8-on a bogyókat 3 hónapig tárolják.
2. Vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyeket nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ide tartozik: paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, padlizsán, burgonya, citrusfélék, gránátalma, dinnye, banán, mangó, ananász.
3. Paradicsom és uborka tárolása megengedett a hűtőszekrény alsó polcán. Ugyanakkor külön kell feküdniük egymástól, lehetőleg műanyag zacskóban vagy speciális ragasztófóliában.
4. Az almát a többi gyümölcstől és zöldségtől elkülönítve kell tárolni. Ugyanez a szabály vonatkozik a banánra és a paradicsomra is. Etilént szabadítanak fel, ami befolyásolja a zöldségek és gyümölcsök gyors érését és romlását.
5. A burgonya fagypont alatti hőmérséklet hatására túl édeské válik ahogy a keményítő cukorrá alakul. Ezért + 3-5 (legfeljebb 3 hónapig eltartható) és legfeljebb 20 (2-3 hétnél tovább tárolható) foknál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni, lehetőleg dobozban. amelyet vastag ruhával kell lefedni. Ez megakadályozza a gumók kihajtását.
6. A sárgarépa jól eláll a hűtőszekrény alsó polcán. Ehhez műanyag zacskóba kell hajtani, kevés vízzel meglocsolni és megkötni, hogy levegő maradjon a tasakban.
7. A különböző fajtájú hagyma nem szereti a környéket. Ezért a keserű hagymát, az édes fehér és a jaltai fajtákat egymástól elkülönítve kell tárolni. Érdekes módon az édes fajták kevésbé hajlamosak a romlásra, mint a keserű fajták. A hagyma tárolásának ideális hőmérséklete 18-20 Celsius fok. A helyiségnek száraznak, magas páratartalmúnak kell lennie, a hagyma gyorsan romlik.
8. Ne mossa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket mielőtt a hűtőszekrénybe tette őket.
9. A bazsalikom fél az alacsony hőmérséklettől. Javasoljuk, hogy az ablakon tárolja egy üveg vízben. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény ne essen rá, ami ahhoz vezethet, hogy a bazsalikom gyorsan elszárad.
10. Petrezselyem, kapor és zöldhagyma közönséges, zárt fedéllel ellátott üvegedényben tárolható. A kaprot egy vizes edénybe is tehetjük, és szellőző fedéllel fedjük le, például egy nyakkal ellátott műanyag palack tetejét. Mindkét lehetőség lehetővé teszi, hogy a zöldek 3-4 hétig frissek maradjanak.
A zöldségeket, gyümölcsöket kényelmes kis kamrában tárolni, de nem minden lakásban van ilyen. Úgy döntöttünk, hogy megtudjuk.
0
A gyümölcsök megfelelő tárolásában nincs semmi bonyolult, a lényeg néhány alapvető szabály betartása. Ezek a következő pontokban találhatók:
- gyümölcs minősége;
- megfelelő tárolóhely;
- tisztaság;
- külön tartalom.
A minőségi gyümölcs a hosszú távú gyümölcstárolás egyik legfontosabb összetevője. A gyümölcsöt kézzel kell leszedni, nem lehet rothadt vagy sérült.
Gyümölcs tárolására abszolút megfelelő hely a jól szellőző, hűvös, rágcsálók és rovarok ellen védett helyiség. Ideális, ha ez egy pince, pince vagy garázs.
Ezen kívül nagy jelentősége van a páratartalomnak, ami ideális esetben 80% körül legyen. A legalkalmasabb hőmérséklet télen 1-4°C, tavasszal és nyáron nem haladhatja meg a 12°C-ot. A gyümölcsök nem fagyhatnak meg, mert ebben az esetben elveszítik a vitaminokat, valamint ízüket és illatukat.
A helyiségek tisztasága magától értetődő. Ha ez pince vagy pince, akkor tanácsos a falakat fertőtleníteni és meszelni. Mossa meg és szárítsa meg a polcokat és edényeket, amelyekben az élelmiszereket tárolja.
Jó, ha a gyümölcsdobozok le vannak zárva, de ne feledkezzünk meg a rendszeres szellőztetés szükségességéről sem.
Egyes gyümölcsfajták, különösen az alma és a körte esetében nagyon fontos a külön tárolás, mivel könnyen átvesznek más szagokat. Ezenkívül az alma etilént bocsát ki, ami más gyümölcsök felgyorsult éréséhez vezet. Egyes gyümölcsök, például a banán, könnyen elronthatják más típusú gyümölcsöket.
Hol lehet friss gyümölcsöt tárolni?
A száraz zónában a szobahőmérséklet eléri a 18-20°C-ot, jellemzően alacsony páratartalom mellett. Otthon a gyümölcsöket leggyakrabban a konyhaszekrények polcain vagy a kamrában tárolják. Ideális hely az aszalt gyümölcsök számára, de a friss gyümölcsök sokáig nem fognak itt heverni.
A hideg zóna 12°C hőmérsékletű és enyhén magas páratartalmú helyiség. Ez lehet például egy pince. Kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek sikeres tárolására.
Ha nincs otthon pincéje, akkor a gyümölcsöket az erkélyen tárolhatja.
A hűtött zóna egy hűtőszekrény, amelynek hőmérséklete 0 és 5°C között kell hogy legyen. Ez a legjobb hely azoknak a gyümölcsöknek, amelyeket néhány napon belül kompóttá dolgozol fel vagy fogyasztasz el. A gyümölcsök leghidegebb tárolóhelye a fagyasztó. Ebben a fagyasztott gyümölcsök nagyon sokáig fekhetnek, de jótékony tulajdonságaik rovására.
Hűtőszekrényben
Ma már szinte minden otthonban van hűtőszekrény. Az egység megjelenésével már régóta elfelejtettük, hogy egyes termékek a hűtőszekrényen kívül is tárolhatók. Ezenkívül egyes gyümölcsfajták kategorikusan nem tolerálják a hideget. Például citrusfélék, banán és minden trópusi gyümölcs nem tárolható benne.
A legjobb, ha olyan gyümölcsöket teszel oda, amelyeket előző nap nem ettél, és a közeljövőben meg fogod tenni. A túl érett gyümölcsöket jobb hűtőszekrénybe tenni, mert csak ő tudja megmenteni őket.
A fagyálló gyümölcsök közül kiemelhető az eper, nem fél a fagytól, ezért a hűtőszekrény lesz a legkényelmesebb tárolási hely. A bogyó kis kosarakba csomagolva több napig nyugodtan fekhet ott. A legjobb, ha az epret több részre osztjuk, hogy ne romoljon meg.
A hűtőszekrényben az eper mellett olyan gyümölcsök is tárolhatók, mint az alma, szőlő, érett körte. Ebben az esetben az alsó hőmérsékleti határ nem lehet 8 ° C-nál alacsonyabb, a felső pedig 13 ° C felett. A cseresznye, cseresznye, málna, ribizli, szeder, áfonya és egyéb bogyók legfeljebb két-három napig heverhetnek a legfelső polcon.
A konyhában
Ma a legnépszerűbb gyümölcs az alma. Szinte minden otthonban megtalálható az asztalon. Ezt a gyümölcsöt ideálisan tiszta fapolcokon kell tárolni, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. Hagyjon egy kis helyet a tartályok között a levegő számára. Ez lehetővé teszi az alma gyorsabb érését.
A tárolóhelyet nem szabad erősen szellőztetni, mert a gyümölcs gyorsan kiszárad.
A körte ugyanúgy tárolható, mint az alma. A citrusfélék - citrom, narancs, grapefruit és egyebek újságpapírba csomagolva, dobozba helyezve, hűvös és sötét helyen tárolva sokáig viszonylag frissek maradnak.
Hogyan tároljuk a gyümölcsöket otthon
Hogyan tároljuk az éretlen gyümölcsöt otthon
Sok gyümölcstermesztő és kereskedő számára gyakran az a kedvenc gyümölcs, amely a természetes körülmények között, íz- és minőségromlás nélkül képes beérni. Ezek a gyümölcsök az alma, a banán és a körte. Egyes gyümölcsök házilag is érlelhetők, de ízük jelentősen eltér a fán érő gyümölcsökétől. Ez vonatkozik az ananászra, a sárgabarackra, az őszibarackra és a nektarinra.
Javasoljuk, hogy kizárólag érett szilvát vásároljon, mivel a legtöbbször nem érik be otthon, és éretlen marad.
Az éretlen barackot szobahőmérsékleten 2 héttől egy hónapig kell tárolni, érettségi foktól függően.
Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten tárolhatók az egzotikus gyümölcsök
Az egzotikus gyümölcsöket általában éretlenül vásárolják, és otthon hagyják érni. Az, hogy mennyi ideig tart a gyümölcs érése, a tárolás körülményeitől függ. Érésüket felgyorsíthatja egy olyan alma, amely speciális anyagot bocsát ki.
Egyszerűen tegyen egy avokádót vagy mangót egy papírzacskóba egy almával együtt, és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten. Az ananász 2-3 napon belül érik.
Az el nem fogyasztott gyümölcsöket fóliába kell csomagolni, és legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolni.
A banánt semmi esetre sem szabad hűtőszekrényben tárolni, érlelésük és tárolásuk hőmérséklete nem lehet 14 °C-nál alacsonyabb. Ha a gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten tárolják, az károsan befolyásolja ízét és állagát. Az érett banánt a héján lévő jellegzetes barna foltokról ismerheti fel, amelyek a fruktóz jelenlétét jelzik. Az éretlen banán nehezen emészthető és keményítő ízű.
Aszalt gyümölcsök
Ha rendszeresen fogyaszt aszalt gyümölcsöket, tudnia kell, hogy azok megfelelő tárolási feltételei vannak. A legfontosabb dolog ennél a terméknél a páratartalom és a hő. Ezért a szárított gyümölcsöket legjobb száraz helyen, 10-12°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni.
Ha nagy mennyiségű szárítóanyagot halmozott fel, akkor azt ki kell mosni, és újra meg kell szárítani a sütőben. Ez segít elkerülni a penész kialakulásának kockázatát, amely főleg az alulszárított gyümölcsöket érinti. Válasszon egy speciális edényt a termék tárolására. A legjobbak az üvegedények vagy pamutzacskók. Ne feledkezzünk meg a lejárati dátumokról sem. A szárított gyümölcsök nem tárolhatók egy évnél tovább.
Ősszel ideje elgondolkodni azon, hogyan spóroljunk a gyümölcsökkel, és készletezzen fel egy adag vitamint télre. A leggyakoribb módszerek a következők:
- Fagyasztó.
Ez a módszer nemcsak nálunk, hanem az USA-ban is elterjedt, ahol 20 millió család folyamodik a gyümölcsök fagyasztásához anélkül, hogy attól tartana, hogy elveszíti tápértékét;
- Befőzés.
Ez egy kényelmes és nem túl bonyolult folyamat. Annak érdekében, hogy kedvenc gyümölcseit kiváló minőségben és ízletesen megőrizze, csak bizonyos szabályokat kell betartania;
- Szárítás.
Bár a gyümölcs e folyamat során elveszít néhány vitamint, ízt és színt, ez a gyümölcs tartósításának egyik legnépszerűbb módja.
- Ne mossa meg a gyümölcsöket, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket.
- Ne feledje, hogy nem kell minden élelmiszert hideg helyen tárolni, így tovább frissek maradnak.
- Ha a gyümölcsöket fóliába csomagolják, az eltarthatóságuk jelentősen megnő.
- Az egészséges gyümölcsöket, például a szőlőt, a legjobb azonnal elfogyasztani.
Nem mindig maradnak meg az asztalunkon azok a termékek, amelyeket gondosan választunk a szupermarketben és a piacon. Ennek oka nem csak a feledékenységünk és a termékek minősége lehet, hanem a nem megfelelő tárolásuk is. Ebben a bejegyzésben összegyűjtöttük azokat a főbb elveket, amelyek segítenek abban, hogy a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények és egyéb termékek a lehető legfrissebbek és egészségesebbek maradjanak.
· egy ·
Rendezze el a hűtőszekrényt a megfelelő módon
A hűtőszekrény tere nem hiába van felosztva különböző részekre - mindegyiknek saját hőmérsékleti rendszere és eltérő légáramlása van. A tejtermékeket a legfelső polcon, a főtt ételeket a középső polcon, a nyers húst és a halat az alsó polcon kell tárolni (amit a fertőzés elkerülése érdekében a többi terméktől elkülönítve kell tárolni). Az alsó polcok kifejezetten zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgálnak, melyek tárolása is ajánlott egymástól.
・ 2・
A gyümölcsöt bölcsen tárolja
A legtöbb gyümölcsöt nem kell hűteni – szobahőmérsékleten is tárolható. A konyhánk ablakpárkányát mindig friss gyümölcsök díszítik. Így mindig előttünk vannak, és gyorsabban megeszik, mintha a hűtőszekrényben rejtőznének. Ha szeretne gyümölcsöt vásárolni a jövőre, tárolja azokat a hűtőszekrényben, a zöldségek és gyümölcsök számára speciálisan kijelölt részekben, ahol a hőmérsékletet általában 8-10 ° C-on tartják. Próbáljon meg friss gyümölcsöt és zöldséget tartani ezekben a részekben, hogy ne fagyja túl őket. A túlhűtött zöldségek és gyümölcsök elvesztik szerkezetüket és ízüket. Ráadásul túl hidegen elfogyasztani nem a legkellemesebb élmény. A banán kivétel. A turmixokhoz hozzáadott fagyasztott banán olyan ízű, mint a fagylalt. A lényeg az, hogy a banánt a fagyasztóba küldjük, hámozzuk le a bőrről.
☆ A bogyók nagyon vékony héjúak, könnyen szétrepednek, levet választanak, és már a második napon penészesedhetnek. A legjobb, ha a bogyókat egy rétegben szétterítjük kartondobozokba, és hűtőbe tesszük.
・ 3・
Figyelem: etilén!
Sok gyümölcs speciális színtelen gázt, etilént bocsát ki, ami felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek érését. Nagy mennyiségű etilént termel az alma, körte, banán, füge, szilva, avokádó és paradicsom – ezeket a többi zöldségtől és gyümölcstől elkülönítve kell tárolni, hogy ne érjenek túl idő előtt. Vagy fordítva, ha azt szeretnénk, hogy egy gyümölcs gyorsabban érjen, tegyük zacskóba valamelyik etilénleadó gyümölccsel együtt.
☆ A zöld paradicsom érésének felgyorsítása érdekében a már érett piros paradicsomot is közéjük helyezzük. Néhány almát vagy banánt egy zacskóba lehet tenni kemény avokádóval vagy kivivel - gyorsabban megpuhulnak.
· négy ·
Őfelsége zöld
Petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom - minden szárral rendelkező zöldet ugyanazon elv szerint kell tárolni, mint a friss virágokat. Vágja le a zöldcsokrot 0,5-1 cm-rel, és tegye egy pohár hideg vízbe. Tehát a vékony levelek nem veszítik el a nedvességet, és nem hervadnak el idő előtt. Egy pohár zöldet be lehet tenni a hűtőszekrénybe.
A spenót, rukkola és más leveles zöldek, amelyeket a termelők előszeretettel csomagolnak szorosan műanyag zacskóba, így tárolva meglehetősen gyorsan megromlanak. Amikor a leveleket szorosan betömik a csomagba, eltörnek, elsötétülnek és gyorsan elszáradnak. Ennek elkerülése érdekében öblítse le a leveleket hideg víz alatt, és rázza le róla a nedvességet (itt egy speciális zöldségszárító segít). Ezután tegye a zöldeket egy tágas vákuumtartályba, és szorosan zárja le a fedelet, tegye be a hűtőszekrénybe.
· 5 ·
A dió szereti a hideget
A diófélék és a magvak sok növényi zsírt tartalmaznak, amelyek nem megfelelő tárolás esetén avasodnak. Az ideális lehetőség a dió héjában történő vásárlása és tárolása. Ezután elegendő üveg-, agyag- vagy műanyag edénybe önteni szorosan lezárt fedéllel, és sötét, hűvös helyre tenni. A héjas dió használata sokkal kényelmesebb, de gyorsabban romlik, ezért mindig hűtőszekrényben kell tárolni.
☆ Ha hámozott dióféléket és magvakat vásárol későbbi felhasználásra, a fagyasztó segítségével több hónappal meghosszabbíthatja frissességét. Tegye a diót egy légmentesen záródó edénybe, és használat előtt olvassa fel pontosan annyi mennyiséget, amennyire szüksége van.
・ 6・
A paradicsomot és a hagymát vegyük ki a hűtőből
Sok zöldség jól eláll szobahőmérsékleten. Elég csak megvédeni őket a napfénytől és a nedvességtől. Például a hagyma és a fokhagyma nagyon sűrű héjú, és jól tárolható alacsony hőmérséklet nélkül. A burgonya, a sárgarépa, a cékla és a sütőtök sűrű szerkezetének köszönhetően tovább eltartható, mint más zöldségfélék. Tárolásához válasszon egy nagy fiókot a konyhában, vagy tárolja őket vastag vászonzacskóban.
☆ Ne tegyük a paradicsomot sem a hűtőbe - ettől porszerű szerkezetet kap, és elveszti az ízét.
・ 7・
A tisztaság az egészség kulcsa
Legalább havonta egyszer törölje le a hűtőszekrény összes polcát. A gyümölcsfiókokban érdemes speciális antibakteriális szivacsszőnyeget helyezni, hogy a gyümölcs és a hűtőszekrény között egy további légpárna is védjen a penész ellen. A főtt és erős szagú ételeket szorosan lezárt edényekben tárolja, hogy aromájuk ne telítse el az egész hűtőszekrényt.
☆ Ne felejtse el ellenőrizni a termékek frissességét. Elég veszélyes, ha nem dobja ki időben a romlott ételt. A penészgombák és a rothadó baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre. Ezért kíméletlenül küldje el a romlott uborkát és cukkinit a szemetesbe, és még jobb, ha ne töltse meg a hűtőszekrényt olyan termékekkel, amelyeket nincs ideje időben megenni.
Öt napon keresztül arról fogunk beszélgetni, hogyan kell felszerelni otthonát, elvégezni a költségvetési javításokat, egyszer s mindenkorra kezelni a közüzemi számlákat, és megtalálni a gyönyörű belső tárgyakat. Ez a cikk az élelmiszer megfelelő otthoni tárolásáról szól.
Zöldségek és gyümölcsök
Minden gyümölcs és zöldség etilént bocsát ki, egy színtelen gázt, amely érést okoz. Minél érettebb a növény, annál több a gáz. A legnagyobb mennyiségű etilént a túlérett gyümölcsök bocsátják ki, például a rothadó paradicsom. Ha azt vagy egy banánhéjat éretlen őszibarackkal ellátott dobozba teszünk és lezárjuk, az őszibarack gyorsabban kezd érni, mint a szabadban. Ipari méretekben a zöldségeket és a gyümölcsöket etilénnel ellátott kamrákba helyezik, hogy felgyorsítsák az érést.
Ideális esetben a zöldségeket és a gyümölcsöket papírzacskóban, egymástól elkülönítve kell tárolni: a papír elszigeteltséget teremt, beleértve a betegségeket is.
A műanyag zacskók is megfelelőek, a lényeg az, hogy a bennük lévő termékek szárazak legyenek. Ha néhány napon belül zöldséget és gyümölcsöt kíván enni, nem szükséges azokat hűtőszekrényben tartani.
Paradicsom
Vitatható kérdés, hogy a paradicsomot hűtőszekrényben kell-e tárolni vagy sem. Egyrészt hidegben a paradicsomban, mint bármely más termékben, lelassulnak az anyagcsere folyamatok. Másrészt a paradicsom egy sajátos termék, amely fényben gyorsan megromlik, vizes szerkezete miatt a hidegben megfakul. A paradicsomot gyakran a régi típusú hűtőszekrényekben szárították, míg az újat az úgynevezett „síró típus” szerint készítik, amikor a nedvesség a hátsó falon összegyűlik, majd egy speciális tálcába folyik. Ily módon a hűtőszekrény relatív páratartalmát közel 100%-hoz tartja, szemben a korábbi 75%-kal. Ennek megfelelően a paradicsomot tárolhatja egy ilyen hűtőszekrényben. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a lejárati dátumokról.
Burgonya
A fényben a burgonya, mint a nadálytő család többi növénye (például padlizsán, paradicsom és paprika), elkezd zöldülni, és ezzel egyidejűleg mérgező szolanint termel. Ilyen burgonyát jobb nem enni, vagy levágni rajta az érintett területet. A burgonyát sötét és hűvös helyen, plusz 2-4 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni, különben csírázni kezd. Természetesen ideális esetben a burgonyát a pincében kell tárolni, mint korábban, de a hűtőszekrény is megfelelő. És jobb, ha a gumók papírzacskóban vannak.
Hagyma és fokhagyma
Ahhoz, hogy a hagyma és a fokhagyma sokáig eltartható legyen, hűvös, szellőző helyen kell lenniük, különben kiszáradnak, rothadnak, ugyanis melegben gomba is megfertőzheti.
Szószok
A szószok hűtőszekrényben és a konyhaasztalon is tárolhatók. Csak az a baj (ha persze ez egyáltalán probléma), hogy besűrűsödhetnek. De ez nem jelenti azt, hogy ízük vagy állaguk összeomlik.
édesem
Azon kevés élelmiszerek egyike, amelyeket valóban jobb nem hűtőszekrényben tárolni. Ez nem egy élő szervezet, mint például a gyümölcsök, zöldségek, nincsenek benne olyan biokémiai folyamatok, amelyeket a hideg segítségével le lehet vagy kellene lassítani. A hűtőszekrényben az alacsony hőmérséklet miatt a méz kikristályosodik és besűrűsödik.
Zöldek
A zöldeket először meg kell mosni, többek között azért is, hogy elválasszuk a jót a romlotttól. Ezután a legfontosabb dolog az alapos szárítás. Ennek legjobb módja egy papírtörlő.
A főzeléket többféleképpen tárolhatjuk, például műanyag fedelű üvegedényben, vagy műanyag zacskóban, amibe lyukakat készítettek a levegő bejutásához. Valójában a legkényelmesebb, ha a zöldeket egy nedves törülközőbe csomagoljuk, és betesszük a hűtőszekrénybe.
Tea, kávé, fűszerek, élesztő
Itt a fő feladat a párolgás lehető legnagyobb mértékű korlátozása, valamint mérsékelten vásárolni ezeket a termékeket, mivel szintén nem tárolhatók örökké. A teát és a fűszereket üveg- vagy bádogüvegekbe töltheti, de ügyeljen arra, hogy szorosan zárják le.
Ami a mostanában népszerű instant élesztőt illeti, azokat fagyasztóban kell tárolni, és használat előtt fel kell melegíteni. A friss élesztőt a lejárati időnek megfelelően hűtőszekrényben kell tárolni.
Nyers hús és hal
A lehűtött hús legfeljebb két-három napig tárolható a hűtőszekrényben. Ha kezdetben nem tervezi, hogy a közeljövőben húsból főzzön, akkor le kell fagyasztania. A húst jobb nem nagy darabban, hanem adagokban lefagyasztani, hogy ami főzés közben nem hasznos, azt ne kelljen újra lefagyasztani. Amikor a húst lefagyasztják és felolvasztják, a jégkristályok megváltoztatják a szerkezetét; a leolvasztás folyadékvesztéssel, illetve a kész étel lédússágának elvesztésével jár. Ugyanez vonatkozik más termékekre is: halak, bogyók, zöldségek és így tovább.
A húst sokkfagyasztásnak vetik alá: a hőmérséklete plusz 2-4 fokról percek alatt mínusz 30 fokra süllyed. Így a sejtfalaknak nincs idejük a jégkristályok által elpusztítani. Ezt követően a kiolvasztás során a lédússág elvesztése minimális.
Tárolásra műanyagból vagy rozsdamentes acélból készült edények alkalmasak.
Tejtermék
A tejtermékeket nem tárolják sokáig: például tej, valami tehén alól, két napig eláll a hűtőszekrényben, pasztőrözve - hat. Ezenkívül a termékek gyorsan megsavanyodhatnak az idegen, nem steril tárgyak érintésétől. Az ipari termékeket célszerű az eredeti tartályban tárolni a megadott időtartamnak megfelelően.
konzervek
A bontatlan konzerv - hal, kukorica, borsó, bármi - sokáig eláll a hűtőben. A nyitott konzerveket nem lehet továbbra is ugyanúgy tárolni, azokat szorosan lezárt edénybe kell átrakni.
Tojás
A tojásokat hosszú ideig tárolják, és akár egy hónapig is nyugodtan elbírják hűtőszekrény nélkül, ha a héj nem sérül meg. Így a hűtőszekrényben gond nélkül és bármilyen polcon tárolhatók. Még az ajtóban lévőn is, ellentétben a közkeletű tévhitekkel, amelyek a zóna instabil hőmérsékletének veszélyeiről szólnak, ami miatt a tojások megromolhatnak. Mellesleg, a modern hűtőszekrényekben minden polc megközelítőleg azonos hőmérsékletű. A tojás csak akkor romlik meg, ha több hétig melegen fekszik.
Liszt, gabonafélék és egyéb ömlesztett termékek
Tárolhatja őket vásárolt csomagolásban és hermetikusan lezárt tartályokban: üveg, ón, műanyag. A helyzet az, hogy a rovarok ömlesztett termékekben, például lisztben - bogarakban - indulhatnak el. Nehéz megbirkózni velük, de megteheti: szitálhatja a lisztet, figyelheti a lejárati idejét, és tárolhatja olyan szálas edényekben, amelyeken a rovarok biztosan nem fognak átmászni.
Kerülni kell az olyan tippeket, hogy „tegyél fokhagymát vagy paprikot a lisztbe, és nem lesz bogara”: ezek természetesen nagymama technológiái, ráadásul a fokhagyma liszt illata lesz.
Sajt
A sajt megfelelően tárolva sokáig friss maradhat. Nem lehet műanyag fóliába csomagolni, különben a sajt nem tud lélegezni. A legjobb a pergamenpapír – ez elegendő levegőt enged át, és nem hagyja, hogy a sajt kiszáradjon. Ha a fajta erős illatú, távol kell tartani más sajtoktól és egyéb termékektől. Hogy az egész hűtőszekrény ne szaga legyen, a pergamenbe csomagolt sajtot szorosan lezárt edénybe kell tenni.
A lágy sajtokat, például a mozzarellát, a saját folyadékukban kell tárolni; emellett emlékeznie kell arra is, hogy a lágy sajtokat kevésbé tárolják, mint a keményeket.
Kenyér
Minél több erjedésen ment keresztül a kenyér, annál tovább tárolható. A friss kenyeret szobahőmérsékleten, papír- vagy műanyagzacskóban kell tartani (a második esetben a kéreg elveszti ropogósságát). A kenyér hűtőszekrényben való tárolása nem katasztrófa, de mégsem szabad ott hagyni: a hidegben felgyorsul a kenyér részét képező keményítő kristályosodása, és gyorsabban eláll.
Ezzel szemben a fagyasztóban a kenyér tökéletesen és hosszú ideig tárolódik, és a kenyér hosszú távú tárolására szolgáló ipari technológiák ezen alapulnak.
Krémes, napraforgós, olíva
és egyéb olajok
A vajat a lejárati időnek megfelelően tárolják. A csomagolást nem kell cserélni, csak az olajat kell szorosan becsomagolni, különben avas lesz.
Ami a napraforgó- és olívaolajat illeti, nem ajánlott hűtőszekrényben tárolni: az olaj megfagy és besűrűsödik. Az ilyen olajat sötét helyen és lehetőleg sötét üvegpalackokban kell tartani, elkerülve a napfény hatását.
Igaz, vannak olyan olajok is, amelyeket hűtőszekrényben kell tárolni: lenmag, szezám és bármilyen más frissen préselt olaj, különben gyorsan megromlik.
Gomba
Ha már erdei gombáról beszélünk, akkor ez valóban romlandó termék, és legfeljebb két napig tartható frissen a hűtőszekrényben. Ugyanakkor a gombának száraznak kell lennie, ezért a hűtőszekrénybe helyezés előtt csak a szennyeződésektől tisztítható, és közvetlenül használat előtt mosható. Ha lehetséges, a gombát azonnal fel kell használni. Vagy például szárítsa meg vagy fagyassza le.
A gyors fagyasztás nagyon fontos: Minél gyorsabban fagyasztja le az ételt, annál jobb lesz a minősége.
kapcsolódó cikkek
