Hasznos a búzadara? A búzadara kása hasznos tulajdonságai és káros hatásai gyermekek számára, terápiás étrendben, terhesség alatt és fogyáskor. Videó: Minden a búzadaráról az „Élj egészségesen” programban
6 hónapos gyerekek. Az anyukák követték ezeket az ajánlásokat. Ennek eredményeként gyermekek több generációja nőtt fel, akik gyakran fogyasztják ezt a terméket. Az elmúlt évtizedekben azonban drámaian megváltozott a gyermekorvosok és a gasztroenterológusok véleménye, és a búzadara már nem számít kisgyermekek táplálására alkalmas élelmiszernek.
Valójában a búzadara őrölt búza.
A búzadara a búzaszemek endospermiumának kis részecskéiből áll, más szóval a búzadara őrölt búza. A szemcseméret 0,2-0,6 mm között változik. A búzadarát lágy, durumbúza és vegyes búzafajtákból nyerik. Kása esetén csak a lágy fajtákból származó gabonafélék alkalmasak. A "kemény" gabonaféléket levesekhez, húsgombócokhoz, rakott ételekhez stb.
A gabonafélék összetétele
A búzadara összetétele több mint két tucat hasznos összetevőt tartalmaz, amelyek a szervezet normális működéséhez szükségesek.
100 g búzadarához a következők tartoznak:
- 67,4 g szénhidrát (fő részük keményítő);
- 14 g víz;
- 10,3 g fehérje;
- csak egy gramm zsírt.
Ezenkívül a búzadara tartalmaz hamuanyagokat, vitaminokat (PP, E, B2, B6, B1, folsav), nyomelemeket (kálium, foszfor, kén, klór, kalcium, magnézium, vas, cink, fluor, króm, molibdén, vanádium, szilícium stb.).
Más gabonafélékkel (hajdina, zabpehely, rizs) összehasonlítva azonban kiderül, hogy a nyomelemek és vitaminok tartalmát tekintve a búzadara 3-5-ször "elveszíti" azokat.
Jótékony tulajdonságok
A búzadara kását a gyermek szervezete könnyen megemészti, és magas energiaértékkel rendelkezik. A gyors elkészítési módnak köszönhetően a benne lévő összes jótékony anyag változatlan formában megmarad.
A búzadara diétás ételnek számít:
- gyerekekkel és felnőttekkel;
- nál nél ;
- a gyomor-bél traktus betegségeivel;
- a műtét utáni felépülési időszakban.
A gyermekorvosok és a gasztroenterológusok azonban azt javasolják, hogy a búzadarát csak egy év elteltével vigyék be az egészséges gyermekek étrendjébe. Az 1-3 éves gyermekek ezt a zabkását 10 naponta egyszer (nem gyakrabban!) vehetik fel a menübe. Az iskolások hetente 2-3 alkalommal fogyaszthatják ezt az ételt.
A búzadara előnyei:
- A szív- és érrendszer erősítése a készítményben található magnézium és kálium miatt.
- a folsav pedig normalizálja az idegrendszer működését.
- A szilícium és a kalcium erősíti a csontrendszer állapotát.
- A búzadara összetételében lévő szénhidrátok gyorsan felszívódnak, energiával telítve a gyermekek testét.
- A búzadara jótékony hatással van a gyomor állapotára, beburkolja annak falait és enyhíti a görcsöket stb.
A búzadara ártalmas a gyermek számára
Az iskoláskorú gyermekeknek hetente 2-3 alkalommal megengedett a búzadara, az óvodások ritkábban (1-2 alkalommal 7-10 napon belül). A legújabb tanulmányok szerint a búzadara több okból is káros lehet a gyermekre:
- Magas fitin tartalom. Ez az anyag "megköti" a kalciumot, megakadályozva a vérbe jutását. A kalcium-sók elégtelen mennyiségét a szervezet a csont- és izomrendszerből kompenzálja. Más szóval, ha rendszeresen búzadarával eteti gyermekét, megnő a kalciumhiány kockázata. Ez hátrányosan befolyásolhatja az összes belső szerv munkáját. Egyes esetekben a szívizom működésének megsértése, a véralvadás romlása, az angolkór és a görcsrohamok jeleinek megjelenése. A búzadara zabkása gyakori használata szintén negatívan befolyásolja az immunrendszer működését.
- A búzadara nagy mennyiségű glutént tartalmaz - növényi fehérjét. Egyre gyakrabban jegyeznek fel glutén intoleranciát gyermekeknél (). Ez a betegség általában öröklött, és a bélnyálkahártya elvékonyodása, a tápanyagok felszívódási zavara jellemzi. Nem maga a glutén okoz kóros tüneteket, hanem annak egyik frakciója, a gliadin. Ennek az anyagnak a gyomor-bél traktusban történő rendszeres lenyelése a bélbolyhok halálához vezet. Ennek következtében a gyermeknél emésztési problémák lépnek fel, gyomor-bélrendszeri betegségek (stb.) alakulnak ki. Még a nem cöliákiás gyermekeknél is kialakulhat gluténallergia.
Recept
A búzadara kása készítésének szabályai:
- Forraljunk fel 200 ml vizet.
- Öntsön 2 evőkanál gabonát vékony sugárban forrásban lévő vízbe, folyamatos keverés közben.
A búzadara és a víz optimális aránya 1:10.
- Főzzük a zabkását 7-10 percig.
Fontos! A búzadara kását lehetetlen megemészteni, mivel az emésztett termékben az összes hasznos anyag hiányzik.
- Adjunk hozzá 100 ml forró tejet, sót, cukrot, szárított gyümölcsöket, vajat ízlés szerint.
Nem adhat hozzá szárított gyümölcsöt, hanem keverje össze a kész zabkását pépesített banánnal, reszelt vagy körtével.
Összefoglaló szülőknek
Ne adjon búzadara kását egy évesnél fiatalabb csecsemőknek. Az 1-3 éves gyermekek ezt az ételt korlátozottan fogyaszthatják. A búzadara nem okoz kárt az iskolásoknak. De számos betegség esetén ez a zabkása nélkülözhetetlen diétás ételként.
E. O. Komarovsky gyermekorvos beszél a búzadara kása előnyeiről és ártalmairól a gyermekek számára:
Búzadara sokan gyermekkoruk óta ismerik. Vannak, akik azóta is használják az edényt, és ez nem meglepő. A zabkása sok értékes anyagot koncentrál az ember számára. A búzadara reggeltől kezdve tökéletesen csillapítja az éhséget, energetizálja a testet. Tudományos tanulmányok és áttekintések beszélnek az étel tagadhatatlan előnyeiről. De van-e kár? Tekintsük részletesebben a fontos szempontokat.
A búzadara előnyei
- A búzadara sok magnéziumot és káliumot tartalmaz. Ezek az elemek együttesen védőgátat képeznek, amely megakadályozza, hogy a káros anyagok hatással legyenek a szívizomra. Ennek eredményeként a belső szervek munkája normalizálódik, és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzhetők. Olvass tovább:
- A tokoferol, vagyis az E-vitamin felhalmozódása helyreállítja az emberi szervezetet egy betegség vagy egy nagyobb műtét után. Az anyag természetes antioxidáns és fiatalság forrása. A búzadara rendszeres fogyasztása rugalmassá teszi a bőrt, helyreállítja a sérült hajat és körmöket.
- A búzadara kása sok vasat tartalmaz. Ez az elem szükséges a felnőttek és a gyermekek számára a vérszegénység leküzdéséhez és a vérszegénység megelőzéséhez. Az edényt a nőknek és a lányoknak a kritikus napokon meg kell enniük, mert ilyen időszakban a hölgy sok vért veszít. A búzadara felgyorsítja a hemoglobin termelését, és a mutatókat a megfelelő szinten tartja.
- A beérkező cink biztosítja a férfi és női reproduktív rendszer teljes körű működését. Ezenkívül az elem felelős a máj működéséért. A B-csoport vitaminjaira az embernek szüksége van a pszicho-érzelmi háttér normalizálásához és a központi idegrendszer stabil működéséhez.
- Mint fentebb említettük, a búzadara alapú zabkása energizál. Emellett az edény növeli a szellemi és fizikai teljesítményt, javítja a memóriát és a látást, valamint az észlelést. A termék különösen gyermekek, férfiak, nők, idősek számára szükséges. Ez utóbbi esetben a búzadara csökkenti a szenilis demencia kialakulásának kockázatát.
- A búzadara kalciumban gazdag, és tejjel kombinálva ennek az elemnek a mennyisége jelentősen megnő. Az edény erősíti a csontszövetet, a hajat, a körmöket, a fogakat. A várandós hölgyeknek búzadarát kell enniük, hogy megkezdjék a baba csontvázának kialakulását. Ezenkívül a termék megállítja az idegösszeomlást, elősegíti a depresszióból való gyors felépülést.
- Az ország legnagyobb orvosai azt tanácsolják a krónikus vesebetegségben szenvedőknek, hogy egyenek búzadarát. Ebben az esetben a kását vízben főzik, nem tejben. Az edényt nyelőcső-, gyomor-, húgyhólyag-betegségben szenvedő betegek számára javasolt.
- A Manka burkoló hatású. Éppen ezért a szervezetbe kerülve védi a gyomor falát, enyhíti a görcsöket és a fájdalmat, eltávolítja a nyálkát és a mérgező anyagokat a bélrendszerből. Mindezt a gyomor-bélrendszeri rák kiváló megelőzésének tekintik.
- A zabkása a zsírok, fehérjék és szénhidrátok optimális egyensúlyával rendelkezik. Ez lehetővé teszi a diétás ételekben való felhasználását. Ebben az esetben vízzel és tejjel felváltva kell készítenie (napról napra). Ennek eredményeként az egész diéta alatt jól fogja érezni magát.
- Sokan gyermekkorukból emlékeznek a zabkása ízére. Az étel minden gyermek számára hasznos lesz, mert a búzadara tartalmazza az összes alapvető elemet, ásványi anyagokat, élelmi rostot, vitaminokat, savakat.
- Annak érdekében, hogy a gyermek minden ellátásban részesüljön, 1 éves kortól adható zabkása. Ha korábban kezeli a babát, emésztési zavarokkal fog szembesülni.
- Egy évtől három évig a zabkását adagokban adják a gyermeknek. Az adag nem haladhatja meg az 50 gr-t. heti 2-szeri szedéssel. Szükség szerint a gyermekorvos jóváhagyása után az összeget növeljük.
- A búzadara megszabadítja a gyermeket a vérszegénységtől, és megakadályozza ezt a betegséget a jövőben. Ezenkívül az étel növeli az étvágyat és elősegíti a súlygyarapodást, ami fontos a disztrófiás vagy alulsúlyos gyermekek számára.
- A keményítő fehérjékkel kombinálva hozzájárul a csontok és az izmok felgyorsult képződéséhez, erősíti a fogakat. A búzadarában található fitináz anyag szabályozza az összes anyagcsere-folyamatot és fokozza azokat, ezáltal növeli a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét.
A búzadara kása előnyei és ártalmai terhes nők számára
- A terhes lányoknak figyelniük kell az étrendjüket, hogy biztosítsák a magzat megfelelő kialakulását. A búzadara kását bevezetik a hölgyek étrendjébe, az ételt hetente háromszor fogyasztják, nem gyakrabban.
- A búzadara rövid időn belül telíti a szervezetet alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ugyanakkor nincs nehézség és kellemetlen érzés a gyomorban, a telítettség hosszú ideig megmarad. Csökken a hirtelen fellépő éhségérzet kockázata.
- A terhes lányok gyakran szenvednek székrekedéstől, beleértve a krónikusakat is. A zabkása hetente háromszori fogyasztása enyhíti az ilyen kényes problémát, és enyhíti a végtagok duzzadását.
- Az edény segít az energia helyreállításában, erőt és lendületet ad az embernek. A búzadarában nincs koleszterin, ennek köszönhetően csökken a vérnyomás és optimális szinten tartható.
- A búzadara hasznos enni gyomorhurut esetén az akut stádiumban. Gyengéden beborítja a gyomor falát, csökkentve a fájdalmat. Az edény szabályozza a sav és a lé felszabadulását is.
- A terméket gyakran az emésztőrendszer és az egész test tisztítására írják fel. A Manka nedvszívó tulajdonságokkal rendelkezik. Felszívja a mérgeket, majd óvatosan eltávolítja azokat a szervezetből. Ezenkívül az étel eltávolítja a régi méreganyagokat, amelyek befolyásolják a belek működését.
- Ami a károkat illeti, a búzadara súlygyarapodást okozhat. Ezért az edényt adagokban kell fogyasztani. A beérkező glutén gyakran okoz allergiát az anyában és a gyermekben.
- A gyengébbik nem képviselői a búzadara helyett inkább zabpehellyel reggeliznek. Ez a lépés annak a ténynek köszönhető, hogy a búzadara állítólag nem tesz jót a szervezetnek, ez a vélemény téves.
- A búzadara kását az alakjukat figyelő lányoknak ajánljuk. Ebben az esetben nem mindenki használhatja a zabpelyhet. Az utolsó kása összetétele durva rostokat és rostot tartalmaz, amelyek nem képesek megemészteni az érintett nyelőcsövet.
- Ezenkívül a búzadara a könnyű reggelik kiváló alternatívája. A termék tökéletesen felszívódik a szervezetben, és megelőzi az emésztési szféra betegségeit. Reggelire ajánlott vízben főtt búzadarát használni gyógynövények és napraforgóolaj hozzáadásával.
- A házi tejjel főzött zabkása nem kevésbé előnyös a szervezet számára. Javasoljuk, hogy dióféléket és szárított gyümölcsöket adjunk a kompozícióhoz. Ennek eredményeként kiegyensúlyozott étkezést készíthet, elegendő mennyiségű esszenciális nyomelemekkel.
A búzadara kása előnyei a férfiak számára
- A zabkása azoknak a sportolóknak ajánlott, akik teljes tömegre törekednek. A termék tökéletesen táplálja a testet, energetizál és jóllakottság érzést biztosít.
- Az étel krónikus gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban és bélhurutban szenvedőknek ajánlott. A terméket lehetőleg ébredés után használja fel.
- Búzadarát cukorral, vajas, tejben főtt, egészséges, friss levegőn dolgozó férfiak fogyaszthatják. A kompozíció hatékonyan megbirkózik a fizikai és idegi stresszel.
Búzadara cukorbetegeknek
- A Manka ellenjavallt terhességi cukorbetegségben. A kompozíció káros hatással van a szervezetre. A gabonaféléknek magas a glikémiás indexe, így a beteg hamarosan plusz kilókat tud felszedni.
- Érdemes tudni, hogy a zabkása szisztematikus fogyasztásával a szervezetben az inzulin gyengén termelődik, ezért a vércukorszint jelentősen megemelkedik. Meg kell állapítani, hogy a búzadara nem tartozik a cukorbetegeknek bemutatott ételek közé.
- Ezenkívül ne támaszkodjon erősen a termékre, ha hajlamos vagy szövődménye van a cukorbetegség hátterében. Ritka esetekben a búzadara kis mennyiségben történő felhasználása megengedett. Ehhez szakemberhez kell fordulni.
- A búzadarának számos ellenjavallata van, amelyek minden hasznos termék velejárói. Ne feledje, hogy a zabkása magas szénhidráttartalmú, ezért nem szabad etetni a még egy éves gyermeket.
- A gyermekek szervezete nem képes megemészteni a nehéz szénhidrátok vegyületeit. A búzadara gliadinnal van bevonva, egy enzimmel, amely káros hatással van a bélszöszre. Ez utóbbi viszont szükséges a tápláló és hasznos enzimek élelmiszerekből való felszívásához.
- Így a búzadara csecsemők számára ellenjavallt, mivel megzavarja a természetes anyagcserét. Ezért a gyermek ki van téve az elhízásnak. Ezenkívül a zabkása gyakori fogyasztása kalcium- és vashiányhoz vezethet.
- Ezt a hatást egy speciális enzim - fitin - miatt érik el. Ezért nem ajánlott a búzadara kását gyakran nagy mennyiségben használni. Ellenkező esetben számos problémával kell szembenéznie.
- A búzadara magas gluténtartalma miatt még egy egészséges ember is problémákat tapasztalhat a gyomor-bél traktus normál működésével kapcsolatban. Ezért érdemes óvatosnak lenni azoknak, akik enzim intoleranciában szenvednek.
A búzadara jótékony hatással lesz a szervezetre, ha adagosan és rendszeresen fogyasztjuk. Az étel kompenzálja a kalciumhiányt felnőtteknél és gyermekeknél, megakadályozza a vérszegénységet, normalizálja a belek és az egész emésztőrendszer működését. A búzadara terhes lányok számára javasolt, mivel ez alkotja a születendő baba csontvázát és idegrendszerét.
A legjobb mannás receptek
A Mannik egy hagyományos orosz pite búzadara alapú. Ez egy nagyszerű desszert, melynek íze az összetevők és adalékanyagok mennyiségének változtatásával függetlenül változtatható.
A mannik elkészítése meglehetősen egyszerű. Sok háziasszony igazi „életmentőnek” tartja hirtelen érkező vendégek esetén, és egyszerűen ha sütni szeretne valamit. Elkészítettünk néhány népszerű receptet közönséges termékekből, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. Próbáld ki és nem fogsz csalódni!
Hogyan kell sütni mannik - egy klasszikus recept
A klasszikus mannik tej- és savanyú tejtermékeken készül. Ideális a magas zsírtartalmú házi tej használata, akkor a sütemény buja, rugalmas és nagyon puha lesz.
Vesz:
- egy-egy pohár - búzadara, tej, cukor és liszt;
- 3 friss csirke tojás (házi csirkéből is jobb);
- magas zsírtartalmú vaj (vagy margarin) - 1/3 csomag;
- 11 g bolti sütőpor;
- egy csipet só (kb. 3 g).
Öntsön egy pohár meleg tejet a búzadarába, keverje össze és hagyja az asztalon. Ezt úgy kell megtenni, hogy a kása megduzzad és jól átsüljön, a tészta pedig puha és egyenletes legyen. Ezalatt elkészítjük a tojás-vaj keveréket.
A tojásokat egy serpenyőbe törjük, sózzuk, és botmixerrel vagy hagyományos habverővel felverjük a cukorral. Ezután adjunk hozzá egy kevés olvasztott vajat (helyettesíthető asztali margarinnal).
A megduzzadt gabonapelyheket és a folyékony keveréket összekeverjük, belekeverjük az átszitált lisztet, ne felejtsük el a sütőport. Tegyük a tésztát egy hőálló edénybe, amit először zsírral kell bevonni belülről, hogy ne ragadjon le semmi.
A keksz ezen változatához bármilyen fermentált tejtermék alkalmas. Itt adtunk egy receptet a házi kefires sütéshez, helyette használhatunk savanyú tejet, házi joghurtot, joghurtot vagy erjesztett sült tejet.
Termékek:
- búzadara, kefir, liszt és cukor - egy-egy pohár;
- 2 tojás;
- egy kanál sovány finomított olaj;
- bolti sütőpor - egy zacskó;
- vanillin - ízlés szerint.
Hagyja a búzadarát kefirbe áztatva fél óráig - egy óráig. A tojásokat villával habosítjuk, fokozatosan hozzáadva a cukrot – vékony sugárban csiszoljuk, majd hozzáadjuk az illatos vanillint. Óvatosan vigye át a tojásos masszát a nedves darára.
Hozzákeverjük az átszitált fehér lisztet egy tasak sütőporral. Keverjük össze. Öntsük a formába, és tegyük be a sütőbe 40 percre. A sütő hőmérséklete körülbelül 190 fok.
Mannik a tejfölön
A tésztában lévő tejföl garancia arra, hogy a torta lazább és omlósabb lesz. A tejföllel főzött Mannik nemcsak második reggelinek vagy délutáni uzsonnának ideális, de másnap sem szárad ki.
Hozzávalók:
- búzadara és cukor - egyenként 1 pohár;
- sűrű tejföl (legalább 20% zsírtartalmú) - 200 g;
- búzaliszt - másfél pohár;
- csirke tojás - 2-3 db. (mérettől függően);
- ecettel oltott szódabikarbóna - 1 desszertes doboz.
Keverjük össze a gabonát tejföllel, hagyjuk duzzadni fél órát. Verjük fel a tojást kristálycukorral, adjunk hozzá egy desszertkanál szódabikarbónát és egy pohár (vagy egy kicsit többet) átszitált búzalisztet.
Készítsük elő a formát - ha mély fém tepsit használunk, akkor az oldalát és az alját kenjük ki zsírral, és szórjuk meg liszttel a tetejét, vagy egyszerűen fedjük be az egész felületet olajozott sütőpapírral.
Ráöntjük a tésztát, aminek az állaga olyan legyen, mint a házi tejföl, kicsit elsimítjuk, és forró sütőbe tesszük. Az idő és a hőmérséklet változatlan - 40 perc 180 - 190 fokon.
Ha karamellhéjas kekszet szeretnénk készíteni, akkor sütés előtt a tészta felületét cukorral borítsuk be. Magas hőmérsékleten megolvad, és finom ropogós réteggé válik.
Egy egyszerű recept búzadarás pitehez tejjel
A tejmanna recept különösen hasznos azoknak az anyáknak, akiknek gyermekei nem hajlandók tejtermékeket fogyasztani. Hiszen valójában ez az édes, szájban olvadó pite az egészséges búzadara teljes értékű alternatívája.
Szükséged lesz:
- búzadara, tej, cukor - homok - egy-egy pohár;
- prémium liszt - fél pohár;
- vaj (magas zsírtartalmú) - 30 g;
- 2 friss tojás;
- 50 ml növényi olaj (szagtalan);
- 11 g sütőpor;
- vanillin vagy vaníliás cukor - ízlés szerint.
A tejet felforrósítjuk, felolvasztunk benne egy darab vajat, hozzáadjuk a búzadarát és egy kicsit félretesszük. A tojásokat habverővel vagy mixerrel alaposan habosra keverjük a cukorral.
Öntsön szagtalan, finomított növényi olajat a tojáshabba. Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat - lisztet, sütőport és egy kevés vaníliát az ízért.
Amikor a gabona megduzzad a tejben (kb. fél órával később), keverje össze mindhárom keveréket egy tálban - tejet, tojást és szárazt. A kapott tésztát tortaformában 190 fokon megsütjük. Faszilánkkal ellenőrizzük az eredményt - ha nem maradt rajta nedves nyom, akkor kész a sütemény.
Túróval
A túrós sütés önmagában is nagyon hasznos és tápláló, ráadásul szervezetünk is könnyen felszívódik. Ha a túró, a tej és a búzadara egy termékben összefolyik, ez azt jelenti, hogy háromszor több előnye lesz az ilyen édességnek.
Ebben az üzletben a legfontosabb a friss, kiváló minőségű termékek elkészítése:
- normál pohár búzadara;
- hiányos pohár cukor;
- egy csomag friss túró (250 g);
- 2 tojás;
- 2 asztal. hazugságok. sűrű tejföl;
- desszertes doboz. szóda (vagy egy teáskanál sütőpor);
- vanillin - ízlés szerint.
Először is vigyázzunk a tojásokra – óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, a fehérjéket tegyük félre egy kicsit, és dörzsöljük be a sárgáját cukorral (verés nélkül), keverjük hozzá a túrót, a tejfölt és a vanillint. Keverjük össze a búzadarát sütőporral (vagy szódával), és keverjük össze a túrós keverékkel.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk. Célunk, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk. A tepsit mindenképpen kivajazzuk, hogy a túró ne ragadjon az oldalára és az aljára, megtöltjük tésztával, és 180 fokon kb egy órát sütjük.
A tojás és állati zsiradék nélküli Mannik a böjt, a vegetáriánusok vagy a súlyukat szigorúan figyelő emberek kedvenc ételévé válhat. A mannás alapreceptet csirketojás felhasználása nélkül ajánljuk, a jobb íz érdekében pedig aszalt gyümölcsöt, diót vagy mazsolát ajánlunk a tésztához.
Készít:
- egy pohár búzadara és ugyanannyi nádcukor;
- másfél pohár búzaliszt;
- meleg forralt víz - egy pohár;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- szóda - egy kés hegyén;
- adalékok ízlés szerint.
A búzadarát meleg vízben megpároljuk, amíg meg nem duzzad. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, szódát és lisztet. Mindent alaposan összekeverünk. Ha szükséges, tegyünk a tésztába kandírozott gyümölcsöket, friss gyümölcsdarabokat vagy egyéb édességeket.
Öntsük a masszát egy mély tepsibe, vagy egyenletesen osszuk el a süteményhez való szilikon formákba. Forró sütőbe tesszük és fél órán át sütjük, amíg világos aranybarnára nem válik.
Nincs hozzáadott liszt
A manna alacsony kalóriatartalmú változata liszt hozzáadása nélkül tökéletes egy nyári reggelihez - hosszú ideig csillapítja az éhséget, és nem hagy maga után kellemetlen elnehezülést a gyomorban.
Az étkezés hozzávalói:
- búzadara - 300 g;
- bármilyen fermentált tejtermék - 300 ml;
- tejszínes. olaj - 25 g;
- 3 friss tojás;
- sütőpor;
- 100 g cukor;
- sót a kés hegyére.
Készítsen fermentált tejterméket - vegyen ki egy csomag kefirt vagy savanyú tejet a hűtőszekrényből, öntsön egy pohárnál kicsit többet egy serpenyőbe, és melegítse a tűzhelyen szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre.
Meleg folyadékba teszünk egy darab vajat, hozzáadjuk a búzadarát és egy csomag sütőport. A tojásokat kikeverjük a cukorral, picit sózzuk, és a megpárolt gabonához adjuk. Tegyük a tésztát egy hőálló edénybe, tegyük egy tepsire, és süssük 40-50 percig 190 fokon.
Csokis búzadara torta
Ezt az egyszerű pitét teljes bizalommal nevezhetjük igazi házi süteménynek, olyan elegáns és étvágygerjesztő megjelenésű. De elég egy kis kakaóport és instant kávét hozzáadni a tésztához, és az eredmény elkápráztatja családját.
Mennyiség 4 adagra:
- búzadara - 180 g;
- instant kávé - 1 teáskanál. hamis;
- búzaliszt - 150 g;
- kakaópor - 3 tábla. hazugságok. (felső nélkül);
- cukor - 100 g;
- vaníliás cukor - 10 g;
- tejföl (zsírtartalom - legalább 30%) - 300 g;
- vaj. (vagy margarin) - 100 g;
- csirke tojás - 4 db;
- sütőpor - 11 g;
- só - egy csipet.
A két komponenst összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a fehér lisztet, egy kanál kávét és a kakaóport. Tedd át a masszát egy tálba, és süsd 180-190 fokon legalább 40 percig. A kapott kekszet lehűtjük, a tetejét megolvasztott csokoládémázzal megszórjuk, megszórjuk sokszínű cukrászporral – és máris segíthetünk.
A búzadara kása előnyei és ártalmai még mindig az egyik legrelevánsabb téma az orvosok, táplálkozási szakértők és az átlagpolgárok körében. Hiszen valaki reggelinek ajánlja, valaki óvatosan bánik vele, míg mások teljesen elutasítják ezt az ételt.
Búzadara: előnyei és ártalmak az emberi szervezet számára
Újabban a búzadara minőségéről egyáltalán nem esett szó. Mindig is benne volt a gyerekek étrendjében. De most a helyzet megváltozott - pletykák szerint a termék haszontalan, sőt veszélyes is.
Ezenkívül ez a gabonapehely glutént is tartalmaz, amelyre sokan allergiát váltanak ki. Kiderült, hogy a búzadarának egyáltalán nincsenek pozitív tulajdonságai? Nézzük meg ezt a kérdést részletesebben.
Tejben főtt mangó
- A tejes búzadara összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszú ideig segítik a jóllakottságot.
- Szinte teljesen felszívódik, és a minimális rostmennyiség miatt nincs traumás hatással a gyomor falára. Éppen ezért bélműtéten átesettek számára ajánlott.
- A tej képes csökkenteni a gabonafélék glikémiás indexét, így a tejben főtt búzadara esetében sokkal alacsonyabbnak bizonyul, mint egy vízen lévő edénynél.
- Ezzel a gabonafélével is fogyhatsz, ha monodiétáról van szó.
Az ilyen zabkása nem lesz előnyös a tejben előforduló laktóz intoleranciában szenvedőknek és azoknak, akik allergiásak a gluténra.
De ezen kívül nagyon kevés vitamin és ásványi anyag van a búzadarában, ami azt jelenti, hogy összetétele nem nevezhető gazdagnak.
Egészséges zabkása a vízen
A vízen főzött búzadara kevésbé magas kalóriatartalmú, mint a tejben főzött. 70%-a keményítő, nem irritálja a gyomornyálkahártyát. Nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz - mindössze 16,5 grammot, ezért diétás táplálkozáshoz ajánlott.
Ez az étel a tejben főzött zabkása alternatívája, különösen azok számára, akik laktózérzékenyek.
- ez egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyeket az emberi szervezet 100%-ban felszív. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a gabonafélék a búzaszemek legkisebb zúzásából származnak. A zúzott szemek átlagos átmérője 0,25-0,75 mm. Főleg zabkása, rakott vagy búzagombóc készítésére használják. Nagyon gyorsan felforr, azonnal felszívódik és minimális rostot tartalmaz az összetételében.
Egyes táplálkozási szakértők a búzadarát diétás terméknek nevezik, és előnyei nyilvánvalóak. A gabonafélék kémiai összetételét elemezve megállapítható, hogy körülbelül 70% keményítő van benne, fehérje - 10% (100 g termékre), zsírok - 1%, víz - 14%, élelmi rost - 3,6%, szénhidrát - 71%.
Ezenkívül a búzadara ásványi anyagokat is tartalmaz: kalciumot, vasat, magnéziumot, klórt, ként, cinket, foszfort és B-, PP-, E-csoportú vitaminokat. Az alacsony rosttartalom és a maximális keményítő hozzájárul a glikémiás index 65 egységig történő növekedéséhez. . A gabonafélékből származó növényi fehérje nem szívódik fel teljesen a szervezetben, de csak 38%-ban.
100 g só és cukor nélküli vízben főzött búzadara kalóriatartalma 98 kcal. Ez a mutató pedig cáfolja a termék magas energiaértékéről szóló véleményt.
Számos terápiás diéta étlapján a búzadara kása kerül megtisztelő helyre. Alkalmas műtét utáni, legyengült, valamint gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. Az alsó bélben emésztődik és itt szívódik fel. A búzadara a belekben áthaladva megtisztítja, eltávolítja a zsírt, a méreganyagokat és a nyálkát.
A búzadara durumbúzából és lágyból és kombinált is készíthető.
Egy felnőtt teste számára a búzadara csodálatos diétás termék, sok hasznos tulajdonsággal, de a gyermek emésztőrendszerére ez a termék káros lehet.
A búzadara szupermarketben történő kiválasztásakor mindenekelőtt a GOST-ra kell figyelni, amely valamilyen módon a minőség garanciája és a termék feldolgozása az összes követelménynek megfelelően.
A „T” jelzés azt jelenti, hogy a gabona durumbúzából készül, ami azt jelenti, hogy glikémiás indexe valamivel alacsonyabb, és gyakorlatilag nincs hatással a szervezetre.
Ahhoz, hogy jól lássa, milyen méretű búzadara szemek vannak, műanyag csomagolásban kell megvásárolnia. Figyelembe kell venni a termék méretét és egységességét, különben nem lehet ízletes és megfelelő zabkását főzni.
A búzadara előnyei
A búzadara gyógyászati tulajdonságai:
- A szénhidrátok és a glutén jelenléte miatt a búzadara jótékony hatású a felnőttek számára.
- A gabonafélék összetételében lévő kálium jótékony hatással van a szívizom működésére, a B-vitaminok biztosítják az idegrendszer normál működését.
- A reggel elfogyasztott búzadara-kása mindössze két óra alatt megemésztődik, és megtisztítja a gyomor-bélrendszert. Az emésztőszervekben a búzadara burkoló hatású, enyhíti a görcsöket és csillapítja a fájdalmat. Gyógyító hatással van a belekben lévő mikroszkopikus repedésekre, ezért a búzadara kását gyakran fekélyes és a gyomor-bél traktus egyéb patológiáiban szenvedő betegek számára írják fel.
- A legyengülteknek a búzadara erőt ad, csökkenti a gyomor terhelését, az alulsúlyozottaknak pedig segít felszedni néhány plusz kilót.
- Ha egész napra energiával kell feltöltened a szervezeted, akkor reggel fogyassz egy tányér búzadarát, és az éhségérzet egészen a nap közepéig nem fog zavarni. A búzadara jó emészthetősége és magas energiaértéke hozzájárul az eltávolításhoz.
- Furcsának tűnhet, de a búzadara képes zsírt égetni. Fogyáshoz vízben cukor és olaj nélkül főzött búzadara kását kell naponta 3 alkalommal fogyasztani. Reggel hozzáadhat gyümölcsöt. A táplálkozási szakértők szerint egy ilyen diéta 7 napja alatt megszabadulhat néhány bosszantó kilogrammtól. Javasoljuk, hogy ezt a fogyási módszert legfeljebb havonta egyszer használja.
- A búzadarát veseelégtelenség és más vesebetegségek esetén is bemutatják, amikor a betegnek fehérjementes étrendet írnak elő.
- Időseknél a búzadara képes megakadályozni a rosszindulatú daganatok kialakulását a belekben, és megakadályozza a vérsejtek demineralizációját is.
Manka a kozmetológiában
Sok nő már felfedezte ezt a csodálatos terméket, mint jó kozmetikai terméket a hámlasztáshoz. Tekintettel arra, hogy ez a gabona nagyon finomra őrölt, a bozót lágyabb, mint például a szőlőmag bozótos.
A búzadara képes megtisztítani az arcbőrt a keratinizált részecskéktől, ez segít javítani a vérkeringést a bőr felső rétegeiben. Az arc frissnek tűnik, a bőr puhább és bársonyos lesz. A termék összetételében található vitaminok és ásványi anyagok táplálják és megfiatalítják.
A búzadara maszk-bozót elkészítéséhez csak 4 evőkanál kell keverni. búzadara bármilyen tápláló krémmel. Vigye fel a masszát az arcra, gyengéden masszírozza be és öblítse le.
Ha még pár csepp olívaolajat és 2 tk. méz, akkor ez a maszk emellett segít megszabadulni
A búzadara ártalma
A termék hátrányai közé tartoznak a búzadara alábbi tulajdonságai:
- ennek az az oka, hogy összetételében nagy mennyiségű glutént és minimális rostot tartalmaz, ami negatívan befolyásolja az emésztést;
- az emberek külön kategóriája allergiás a gluténre, a nagyon gluténre, ezért az ilyen emberek nem használhatnak búzadarát;
- a búzadara a legfinomabb őrölt búza. Az ilyen zúzás során a gabona elveszíti az összes fő tápanyagát, csak kalória marad, ezért a búzadara, más gabonaféléktől eltérően, már nem annyira hasznos;
- a főtt búzadara a főtt liszt analógja. Ennek az ételnek a kalóriatartalma megfelelő. Annak érdekében, hogy ne javuljon, a termék szerelmeseinek a búzadarát vízben kell főzni édesítőszerek nélkül;
- A búzadara rendkívül negatív hatással van az asztmában és a légzőrendszer egyéb betegségeiben szenvedők egészségére. Ugyanez vonatkozik a burgonyára és más keményítőtartalmú élelmiszerekre is. Ahogy a terapeuták mondják, nem kívánatos a búzadarát gyakran használni azok számára, akik magas páratartalmú területeken élnek, ahol a tüdő terhelése nagyon nagy;
- mivel a búzadara fitint tartalmaz - a kalcium, magnézium és foszfor oldhatatlan képződménye - a kalcium felszívódása a szervezetben nehézkes. Ennek az elemnek krónikus hiánya van, és ezért az immunitás csökkenése, az idegrendszer zavarai. Ennek eredményeként a szívizom rosszabbul kezd működni. Gyermekeknél a kalciumhiány okozhat és;
- A folyékony búzadara kása kategorikusan nem alkalmas kisgyermekek etetésére. Nincs benne elég vitamin és ásványi anyag, ráadásul a búzadara vezethet;
- nem kívánatos a búzadara használata bármilyen formában és terhes nők számára. A helyzet az, hogy megakadályozza a vas felszívódását, az egyik legszükségesebb összetevőt, amelynek jelen kell lennie az anyává válni készülő nő étrendjében. A vas megakadályozza a fejlődést, ezért a gyermekvállalás ideje alatt érdemes elhagyni ezt a finomságot, és előnyben részesíteni a rizst, a hajdinát vagy a zabpelyhet.
Kár a gyermekek számára
Tekintettel arra, hogy a búzadara mennyi glutént tartalmaz, a gyermekorvosok egyöntetűen kijelentik, hogy ez a termék nem jó a gyermekek számára. Egy év alatti gyermekek számára ez az étel teljesen ellenjavallt. Kiegészítő táplálékként sokkal hasznosabb a rizsből vagy kukoricából készült zabkása.
Más gabonafélékhez képest a búzadara meglehetősen gyenge vitamin- és ásványianyag-összetételű. Az összetételében lévő glutén rossz hatással van a gyermek emésztőrendszerének falára, károsítja a vékonybelet. Egy év alatti gyermekeknél a búzadara gyakori székrekedést okozhat, vagy fordítva.
Nem szükséges kategorikusan kizárni a búzadara kását az étrendből, különösen, ha a gyermek nagyon szereti ezt az ételt. Az iskolások reggel is használhatják, a lényeg, hogy a gyerekek étrendje életkortól függetlenül változatos legyen.
Szinte minden hostess konyhaszekrényében megtalálható. Sok étel szükséges hozzávalója: rakott ételek, gabonapelyhek, pudingok.
A termék ilyen népszerűsége ellenére kevesen leszünk képesek megválaszolni a kérdést: miért hasznos a búzadara az emberi egészségre? A világ minden tájáról érkező táplálkozási szakértők még mindig vitatkoznak a búzadara szervezetünkre gyakorolt előnyeiről és ártalmairól.
Ebben a cikkben ennek az ellentmondásos terméknek az összes tulajdonságáról, az emberi jólétre gyakorolt hatásáról fogunk beszélni, valamint egyszerű recepteket osztunk meg a búzadara készítéséhez.
Miből készül a búzadara?
Búzadara - "élelmiszer gyermekkorból"
A búzadara finomított búzaszemek zúzásával nyert másodlagos termék. Az egyes szemcsék mérete 0,2 és 0,7 mm között van. Ezért a 19. századig a búzadarát összetévesztették a liszttel, és csak úgy használták.
Csak a 19. század elején kezdtek búzadarából kását főzni. De mivel az előállítása nagyon drága volt, csak a társadalom gazdag rétegei engedhették meg maguknak a híres "Guryevskaya" zabkását.
A szovjet hatalom megjelenésével a búzadara elérhetővé válik a lakosság számára. Aktívan használták, beleértve a bébiételekhez is.
A felhasznált búza fajtájától függően a búzadara a következő típusú lehet:
- lágy búzafajtákból ("M" jelölés a csomagoláson);
- kemény fajtákból ("T");
- vegyes típusú ("MT").
A főzési idő a gabonafajtától függ. "M" kategóriájú búzadara gyorsan és jól puhára főzve. Ez a fajta kiválóan alkalmas gabonafélék főzésére. A „T” és „MT” kategóriájú darák elkészítése sok időt igényel. E fajok búzadaráját azoknak ajánljuk, akik fogyni szeretnének.
A termék hasznos tulajdonságai
Búzadara - búzából
Annak ellenére, hogy a búzadara hámozott búzaszemekből készül, nagyon tápláló.
A búzadara energiaértéke 333 kcal 100 g gabonafélénként. Főtt formában sokkal kisebb a kalóriatartalma (80-100 kilokalória 100 grammonként).
A búzadara jól telíti a szervezetet és jól felszívódik benne, ami különösen fontos a betegség időszakában vagy műtét után.
A búzadara bizonyos mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyre szervezetünknek szüksége van a normál működéshez. Ezek tartalmazzák:
- "B", "E" kategóriájú vitaminok;
- niacin;
- ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, kén, vas stb.
A B1-, B2-, B6- és B9-vitaminok a szervezet különböző anyagcsere-folyamataiban vesznek részt, befolyásolják az immun-, endokrin-, keringési és idegrendszer működését, valamint a hám, a nyálkahártyák és a kötőszövet állapotát.
Az E-vitamin felelős a szív, az erek és a máj normál működéséért. A PP-vitamin (niacin) részt vesz szervezetünk minden anyagcsere-folyamatában.
Ez az anyag lehetővé teszi az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer aktiválását, valamint a cukor és a cukor mennyiségének szabályozását. A gabonafélékben lévő kálium táplálja a szívizomot, a vas javítja a vérsejtek képződését, a magnézium pedig az idegrendszer szabályozását.
A búzadara kis százalékban tartalmaz rostot, így nem terheli az emésztőrendszert. Az alsó bélben emésztődik és szívódik fel. A terméket alkotó élelmi rostok áthaladnak az emésztőrendszeren, megtisztítva azt a felhalmozódott méreganyagoktól és méreganyagoktól.
A búzadarában található tápanyagok jótékony hatással vannak szervezetünk különböző rendszereinek működésére.
Mi a káros búzadara
A búzadara összes hasznos tulajdonsága ellenére nagyon óvatosan kell használni. A betegeknek ki kell zárniuk a táplálkozásból.
A termék magas gluténtartalma miatt (gluténintoleranciában) szenvedőknek és kisgyermekeknek nem ajánlott. A babák emésztőrendszere még mindig fejletlen, ezért a búzadara fogyasztása allergiás reakciót válthat ki.
Ezenkívül a gabonafélékben nagy mennyiségben található fitin megzavarja a kalcium és a D-vitamin normális felszívódását a szervezetben, ami angolkórhoz, csökkent immunitáshoz és idegrendszeri betegségekhez vezethet.
Lehetséges-e búzadara fogyni vágyók számára
A búzadara kását gyümölcsökkel és bogyókkal kombinálják
A világ minden tájáról érkező táplálkozáskutatók erre a kérdésre nem tudnak egyértelműen válaszolni. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez lehetséges.
A túlsúly leküzdésére számos speciális étrend létezik, amelyek a búzadara zabkása napi bevitelén alapulnak 5-7 napig.
Ebben az esetben a kását vízben, olaj, só és cukor nélkül kell főzni. Három menetben 0,6-0,75 kg búzadarát kell elfogyasztani, a megengedett gyümölcsökkel és zöldségekkel kombinálva. De a legtöbb táplálkozási szakember hajlamos azt hinni, hogy nem kívánatos a búzadara használata fogyáskor, mivel a benne lévő „könnyű szénhidrátok” és a magas kalóriatartalom késleltetik a felesleges kilóktól való megszabadulás folyamatát. Ezért azok számára, akik fogyni szeretnének, jobb, ha ideiglenesen eltávolítják ezt a terméket az étrendből, vagy korlátozzák a bevitelét.
A búzadara kása használata terhesség alatt
A baba születését váró nőknek gondosan figyelemmel kell kísérniük étrendjüket. A kismamák használhatják a búzadarát, sőt szükségük is van rá, hiszen:
- nagyon tápláló;
- tökéletesen felszívódik a szervezetben;
- helyreállítja az energiatartalékokat;
- bizonyos mennyiségű alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz;
- javítja a vérellátást.
Ebben az esetben emlékeznie kell az ellenjavallatokra. Ezek tartalmazzák:
- glutén intolerancia;
- diabetes mellitus, visszér;
- túlsúly.
Ezenkívül emlékezni kell arra, hogy a búzadara terhesség alatti használata bélpanaszokat vagy székrekedést okozhat.
Receptek kása készítéséhez búzadarából
A búzadarából nem csak zabkását főzhet
Amint fentebb említettük, a búzadarát különféle kulináris remekművek készítésére használják. De talán az egyik legnépszerűbb búzadara étel a búzadara.
Elkészíthető vízzel, tejjel, és különféle kiegészítő összetevők felhasználásával is. Fontolja meg a búzadara kása készítésének népszerű receptjeit.
A vizen
A szükséges mennyiségű vizet felforraljuk. A búzadarát (a víz térfogatához viszonyítva 1:10 arányban) kis sugárban öntjük a folyadékba. Ugyanakkor a zabkását folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik.
Az Ön preferenciáitól függően mézet, bogyókat, dióféléket adnak a kész ételhez, ami javítja a zabkása ízét.
A tejen
A zabkása elkészítéséhez szüksége lesz:
- 250 ml tej;
- 4 evőkanál. l. víz;
- 4 evőkanál. l. búzadara;
- só, cukor, sl. olaj ízlés szerint.
Egy hideg vízzel teli tálba öntsünk néhány evőkanál vizet, majd -. Felforral. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, cukrot, és fokozatosan öntsük a gabonát a tejbe.
kapcsolódó cikkek
