1 gramm szénhidrát kcal. Az élelmiszer kalóriatartalma. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok energiaértéke
Az energiaérték Az élelmiszerek mennyiségét a kalória nevű mértékegység segítségével határozzák meg. Megállapítást nyert, hogy az élelmiszerek fehérje és szénhidrát összetevői 4,1 kilokalóriát (kcal) tartalmaznak 1 grammonként, a zsír energiaigényesebb és 9 kilokalóriát tartalmaz 1 grammonként.
Így a termék teljes kalóriatartalmát a következő képlettel számítják ki:
Kalória = 4,1 x fehérje + 4,1 x szénhidrát + 9 x zsír
Hústermékek
A húskészítmények gyakorlatilag nem tartalmaznak szénhidrát komponenst, fehérjében és zsírban gazdagok.
Az állati zsír túlzott fogyasztása esetén a koleszterinszint emelkedését és az érelmeszesedés kialakulását idézheti elő. A húskészítményeket azonban nem szabad elhagyni - a hús és a tojás az esszenciális aminosavak teljes készletét tartalmazza, amelyekre a szervezetnek szüksége van az izomtömeg kialakításához.
Mert Az egészséges táplálkozás Válassz sovány húst és tojásfehérjét. A húskészítmények kalóriatáblázata:
| Hústermékek | ||
| Marhahús | 187 | Párolt: 232 Sült: 384 |
| Sertéshús | 265 | Párolt: 350 Sült: 489 |
| Ürühús | 294 | Párolt: 268 Sült: 320 |
| Csirkemellek | 113 | Főtt: 137 Sült: 157 |
| Csirkelábak | 158 | Főtt: 170 Sült: 210 |
| Kacsa | 308 | Sült: 336 |
| Liba | 300 | Sült: 345 |
| Tojás | 155 | Sült: 241 Főtt: 160 |
| Tojásfehérje | 52 | Főtt: 17 Sült: 100 |
| Tojássárgája | 322 | Főtt: 220 |
| Sonka | 365 | |
| főtt kolbász | 250 | |
| Füstölt kolbász | 380 | |
| kolbászok | 235 |
Tejtermék
A tej fehérjeforrás, néhány zsírban oldódó vitamin és ásványi anyag.
A tejtermékek jótékony probiotikumokkal látják el a szervezetet, amelyek javítják a bélműködést.
A túró biztosítja a szervezet számára a lassú fehérje kazeint, a sajt pedig a kalciumtartalom rekordját tartja az összes élelmiszer között. A tejtermékek kalóriatartalma 100 grammonként:
Hal és tenger gyümölcsei
A hal gazdag fehérjében és zsírban, azonban a húsból származó zsírokkal ellentétben a halolajok jelentős omega-3 zsírsavtartalmuk miatt jót tesznek az ereknek és a szívnek.
A tenger gyümölcsei szinte egyáltalán nem tartalmaznak zsírt - ez egy kiváló minőségű fehérjetermék. A halak és tenger gyümölcsei kalóriatartalma a táblázatban:
| Hal és tenger gyümölcsei | Kalóriatartalom 100 g nyers termékben | Kalóriatartalom 100 g főtt termékben |
| Vörös kaviár | 250 | |
| Fekete kaviár | 235 | |
| Garnélarák | 95 | Főtt: 95 |
| tintahal | 75 | Főtt: 75 |
| folyami rák | 75 | Főtt: 75 |
| Ponty | 45 | Sült: 145 |
| Keta | 138 | Sült: 225 |
| Lazac | 142 | Sült: 155 Füstölt: 385 |
| Aranyosfejű hal | 48 | Főtt: 126 Szárított: 221 |
| Sárga tőkehal | 70 | Sült: 136 |
| Sügér | 95 | Párolt: 120 |
| Hering | 57 | Sózott: 217 |
| Sprotni | 250 |
Zöldségek
Szinte minden zöldség alacsony kalóriatartalmú, kivéve a keményítőtartalmú zöldségek mint a burgonya és a kukorica.
A zöldségek oldhatatlan rostokat tartalmaznak, amelyek nem szívódnak fel az emésztőrendszerben, de megfelelő működést biztosítanak. Előnyben részesítse a friss zöldségeket, vagy dolgozza fel őket minimálisra. Növényi kalória:
| Zöldségek | Kalóriatartalom 100 g nyers termékben | Kalóriatartalom 100 g főtt termékben |
| uborka | 15 | Sózva: 11 |
| Paradicsom | 20 | Sózott: 32 |
| Hagyma | 43 | Sült: 251 |
| Cukkini | 24 | Párolt: 40 |
| padlizsán | 28 | Párolt: 40 |
| Burgonya | 80 | Főtt: 82 Sült: 192 Sült: 90 |
| Fejes káposzta | 23 | Párolt: 47 Sózott: 28 |
| Brokkoli | 28 | Főtt: 28 |
| Sárgarépa | 33 | Párolt: 46 |
| Gomba | 25 | Sült: 165 Pácolt: 24 Szárított: 210 |
| Tök | 20 | Sült: |
| Kukorica | 101 | Főtt: 123 Konzerv: 119 |
| Zöldborsó | 75 | Főtt: 60 Konzerv: 55 |
| Zöldek | 18 | |
| Cukorrépa | 40 | |
| kaliforniai paprika | 19 | |
| Retek | 16 |
Gyümölcsök és bogyók
A friss gyümölcsök, mint a zöldségek, magas rosttartalmúak. Ezenkívül a gyümölcsök és bogyók gazdagok hasznos vitaminokés antioxidánsok, amelyek támogatják a szervezet összes rendszerének megfelelő működését és megakadályozzák számos betegség kialakulását.
| Gyümölcs | Kalóriatartalom 100 g nyers termékben | Kalóriatartalom 100 g főtt termékben |
| Almák | 45 | Lekvár: 265 Szárított: 210 |
| Körte | 42 | Lekvár: 273 Szárított: 249 |
| kajszibarackot | 47 | Szárított sárgabarack: 290 |
| Banán | 90 | Szárított: 390 |
| narancs | 45 | Kandírozott gyümölcs: 301 |
| mandarin | 41 | Kandírozott gyümölcs: 300 |
| Citrom | 30 | Kandírozott gyümölcs: 300 |
| Grapefruit | 30 | Kandírozott gyümölcs: 300 |
| Cseresznye | 25 | Lekvár: 256 |
| Szilva | 44 | Lekvár: 288 Szárított: 290 |
| Málna | 45 | Lekvár: 273 |
| Eper | 38 | Lekvár: 285 |
| Ribizli | 43 | Lekvár: 284 |
| Egres | 48 | Lekvár: 285 |
| Szőlő | 70 | Mazsola: 270 |
| Kiwi | 59 | Szárított: 285 |
| Mangó | 67 | Szárított: 314 |
| Őszibarack | 45 | Lekvár: 258 |
| Dinnye | 45 | Kandírozott gyümölcs: 319 |
| Görögdinnye | 40 | Kandírozott gyümölcs: 209 |
| Egy ananász | 44 | Szárított: 268 |
| Gránátalma | 52 | |
| Avokádó | 100 |
Italok
A víz, a kávé és a tea tej és cukor nélkül nulla kalóriát tartalmaz.
Az összes többi ital meglehetősen energiaigényes, és ha számolunk napi kalória azokat figyelembe kell venni. Ügyeljen a kalóriákra alkoholos italok. A bennük lévő alkohol energiaintenzitása 7 kilokalória 1 grammonként. Ez kevesebb, mint a zsíroké, de majdnem kétszer annyi, mint a fehérjéké és a szénhidrátoké.
Diófélék és magvak
A diófélék és a magvak gazdagok növényi fehérjékben, zsírokban és rostokban.
Ez nagyon magas kalóriatartalmú termék, de nem szabad teljesen elhagyni, hiszen a dió sok tápanyagot tartalmaz.
A magvakat salátára szórhatjuk, egy maréknyi diót pedig magunkkal vihetünk egészséges nassolnivalóként. Hány kalóriát tartalmaz a dió és a magvak:
Gabonafélék és hüvelyesek
Gabonaellátás, szükséges a szervezet számára a kiegyensúlyozott étrendért.
A lassan ható szénhidrátok fogyasztása megakadályozza a vércukorszint megugrását, és órákon át jóllakott marad. A hüvelyesek a szénhidrátokon kívül tartalmaznak nagyszámú növényi fehérje. Gabonafélék és hüvelyesek kalóriatartalma száz grammonként:
Lisztből készült termékek és édességek
Ezeknek a termékeknek gyakorlatilag nincs tápértékük, viszont nagyon energiaigényesek.
Fogyáskor a mennyiség lisztből készült termékekés az édességeket ajánlott minimálisra csökkenteni vagy teljesen elhagyni. Az ilyen termékek nem tartalmaznak tápanyagokat, jelentős a glikémiás index értéke, gyors szénhidrátokkal és „üres” kalóriákkal látják el a szervezetet, amelyek nagyobb valószínűséggel raktározódnak zsírként. Kalóriatartalmú édességek:
Szószok
A mártásokat és a különféle önteteket általában salátákhoz adják, vagy húsokhoz használják. Mivel sok közülük meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezt a tényt figyelembe kell venni a napi kalória kiszámításakor. A szósz kalóriatáblázata:
A legjobb termékek a fogyáshoz
A fogyás fő célja, hogy a szervezetet tápanyagokkal telítse anélkül, hogy felesleges kalóriákat adna hozzá.
Ügyeljen az alacsony zsírtartalmú termékekre, az étel elkészítési módja is számít. Előnyösebb gőzölni, forralni vagy sütőben sütni.
A legjobb termékek a fogyáshoz a táblázatban:
| Termékkategória | Ajánlások |
| Hústermékek | Válasszon főtt csirkemellek vagy sovány marhahúst vagy sovány sertéshúst sütni a sütőben. A termék kalóriatartalmának csökkentése érdekében a tojásfehérjét el kell választani a sárgájától. Kerülj el minden feldolgozott húst. |
| Tejtermék | Dönts mellette alacsony zsírtartalmú tej, túró, joghurt és kefir, hogy további kalória nélkül telítse a szervezetet fehérjével. |
| Hal és tenger gyümölcsei | Párolt vagy grillezett hal és tenger gyümölcsei korlátozás nélkül hozzáadhatók az étrendhez. |
| Zöldségek | Csökkentse a burgonya és a kukorica fogyasztását. Inkább használd friss zöldségek salátákhoz vagy pároljuk. |
| Gyümölcs | Csak gyümölcsöt egyél friss. Friss gyümölcsök alacsony kalóriatartalmú, kivéve az avokádót és a banánt, de sok fruktózt tartalmaz, ami egy gyors szénhidrát. Ha fogyni szeretne, vegye figyelembe ezt a tényt. |
| Italok | Víz, kávé és tea tej és cukor nélkül korlátlan mennyiségben. Más italokat kerülni kell a fogyás időszakában. |
| Diófélék és magvak | Legfeljebb 10 dió naponta, figyelembe véve a napi étrend kalóriatartalmát. |
| Gabonafélék és hüvelyesek | A kását vízben felforraljuk. Nem szabad elkerülni összetett szénhidrátok fogyáskor - nélkülük gyorsan elszabadul és megszegi a diétát. |
| Lisztből készült termékek és édességek | Hagyja el a fogyás időszakát, és ezen időszak után korlátozza. |
| Szószok | Salátaöntethez elegendő növényi olajjal, ecettel vagy citromlével meglocsolni. |
A legjobb tömegnövelő élelmiszerek
Az izomtömeg növeléséhez növelni kell a napi bevitelt. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az összes magas kalóriatartalmú ételt egymás után kell enni.
Az egészséges táplálkozás érdekében összpontosítson a komplett fehérjékés összetett szénhidrátok.
| Termékkategória | Ajánlások |
| Hústermékek | Együtt főtt mell, készítsen rántottát és sovány steakeket és szeleteket. |
| Tejtermék | Bármilyen tejtermék megengedett, de jobb, ha koncentrálunk tejsavó fehérje a túrót pedig kazeinforrásként. |
| Hal és tenger gyümölcsei | Főtt, sült és párolt hal és tenger gyümölcsei. |
| Zöldségek | Korlátozza a friss zöldségek fogyasztását, mivel a rostok megakadályozzák az elfogyasztott étel emésztését. |
| Gyümölcs | Korlátozza a cukros gyümölcsöket a gyors szénhidrátok miatt, vagy használja őket edzés után. |
| Italok | Hagyja fel az alkoholt - elnyomja a fehérjeszintézist a szervezetben, és csökkenti az izmok edzés utáni regenerálódását. |
| Diófélék és magvak | Korlátozza az adag méretét, mivel a dióféléket a szervezet nehezen emészti, és magas fogyasztás kellemetlen érzést okoz az emésztőrendszerben. |
| Gabonafélék és hüvelyesek | A zabpehely, a hajdina és a lencse mérsékelt glikémiás indexés sok hasznos nyomelemhez juttatja a szervezetet. |
| Lisztből készült termékek és édességek | Korlátozza ezeket az ételeket a gyors szénhidrátok miatt. Használható vacsoraként vagy közvetlenül edzés után. |
| Szószok | Adjon előnyben növényi olaj A mesterségesen elkészített szószokban sok tartósítószer és só található. |
nem tesztelt
Az oldal aktuális verziója eddig
nem tesztelt
tapasztalt résztvevők, és jelentősen eltérhetnek
Az energiaérték- az egyik legtöbb fontos jellemzőitélelmiszerek, meghatározva azokat tápérték. Az elfogyasztott élelmiszerben lévő élelmiszer-összetevőkből a szervezet által kapott energia mennyisége határozza meg, a benne lévő szénhidrátok, zsírok, fehérjék és szerves savak tartalomától függ.
Élelmiszerek esetében az energiaértéket általában a termék 100 grammjára, csomagolt termékek esetén adagonként adják meg, amely tartalmazza a három fő összetevő (zsírok, fehérjék, szénhidrátok) mennyiségét és a teljes energiaértéket kcal-ban és kJ-ban. . (1 kcal = 4,1868 kJ)
A táblázat csak az egyes anyagok osztályainak átlagértékeit mutatja. A pontos értékek anyagonként kissé eltérhetnek.
Egy személy napi kalóriabevitele életkortól, súlytól, magasságtól, nemtől, életmódtól függ, ezt a szervezet energiaköltsége határozza meg. különböző fajták tevékenység és alapcsere. Ezen túlmenően a nők alapvető anyagcseréje valamivel alacsonyabb, mint a férfiaké. Az előírások szerint Európai országok egy átlagos testalkatú felnőtt férfinak körülbelül 2500 kcal-ra van szüksége naponta, míg egy nőnek csak 2000 kcal-ra van szüksége naponta.
Számos különböző számológép jelent meg, amelyek segítségével a napi kalóriabevitelt a feladattól (fogyás, súlygyarapodás, fitten tartás), nemtől, életkortól, magasságtól, testsúlytól és aktivitási szinttől függően lehet kiszámítani.
Mindenki tudja, hogy az élelmiszerek kalóriatartalmát az élelmiszerek emésztése során felszabaduló energiából számítják ki. Ahol ásványok a vitaminok pedig nem kalóriatartalmúak. Az étkezések energiaértékét befolyásoló fő táplálkozási összetevők a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Beszéljünk erről részletesebben, és különösen arról, hogy mi a fehérjék kalóriatartalma, miért van rájuk szüksége a szervezetnek, és hogyan kell őket fogyasztani.
Általában a kalóriák kiszámításakor leginkább az élelmiszerekben található zsírokat és szénhidrátokat kell figyelembe venni. De a fehérje ételek kalóriatartalmát általában figyelmen kívül hagyják. Természetesen ezek a kérdések azok számára a leglényegesebbek, akik szeretnének megszabadulni tőlük plusz kilók.
Ugyanakkor a fehérjék nagyon fontosak a szervezet normális működéséhez. Részt vesznek a szövetek, esszenciális enzimek és hormonok felépítésében. De ez természetesen nem jelenti azt, hogy túlzott mennyiségben kell fogyasztani. Az ilyen diéta túl sok kalóriához, és ezzel együtt túlzott zsírtömeghez is vezet.
A legtöbb kalóriatartalmú természetesen a zsírok. Egy gramm anyaguk kilenc kilokalóriának felel meg. Ugyanakkor a fehérjékben és a szénhidrátokban több mint feleannyi kalória van: grammonként mindössze négy kilokalória. Kiderült, hogy ha egy gramm fehérje lebomlik, körülbelül négy kilokalória szabadul fel. Ezért azoknak, akik szeretnék módosítani a súlymutatóikat, feltétlenül meg kell találniuk az étrend optimális szintjét, és tanulmányozniuk kell a fehérjék, valamint a zsírok és szénhidrátok kalóriatartalmát.
Átlagos becslések szerint egy embernek napi két-háromezer kilokalóriát kell fogyasztania. Valójában ennek a mutatónak egyéninek kell lennie. Különböző tényezőktől függ, mint például a testsúly, az aktivitási szint, az életkor és a foglalkozás. Ha fogyni szeretne, akkor ne figyeljen a fehérjék kalóriatartalmára. A csökkentést a szénhidrátok és zsírok bevitelének korlátozásával kell végrehajtani.
Minden nap emberi test legfeljebb száz gramm fehérje szükséges. Ha figyelembe vesszük növényi termékek, akkor a legtöbb a szójában található: száz grammonként - megközelítőleg harminc gramm fehérjét tartalmaz. A borsó és a bab is gazdag bennük. Nagy mennyiségben megtalálható egyes állati termékekben, amelyek közül kiemelkedik a tojás, tengeri hal, madár, halkaviár. Száz grammonként akár harminc gramm fehérjét is tartalmaznak.
A fehérjékről gyakran beszélve közvetlenül a csirke tojás egy részét jelentik. Ezt a terméket nyersen, főzve és sütve fogyasztják. Vannak, akik diétáznak, elválasztják a sárgájától, és külön használják. Az omlett aztán nagyon hasznosnak és ízletesnek bizonyul. Vizsgáljuk meg, mennyi kalóriát tartalmaz ez a termék.
Ez a faj 99%-ban képes felszívódni a szervezetben. Ezért egyedül ő tudja teljesen fedezni napidíj egy személy számára. Tojásátlagosan körülbelül hetven grammot nyom. Ugyanakkor a benne lévő fehérje ötven gramm. Ezért ha száz grammról beszélünk, a két tojásból leválasztott részeket értjük alatta. Kalóriatartalmuk mindössze 45 kilokalória. Kiderült, hogy ha egy tojást sárgája nélkül eszik, akkor nem aggódhat az alakja miatt. De szénhidrátot és zsírt egyáltalán nem tartalmaz. Ezért ez a termék rendkívül gazdag fehérjében, és nagyon könnyen emészthető. Így ezek a biológiai hatóanyagok, két-három tojásból szedve teljesen lefedjük napi szükséglet szervezet.
Ezenkívül a fehérje glükózt és enzimeket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer gyors megemésztését, megakadályozva, hogy a belek eltömődjenek a méreganyagoktól. B, A, D vitaminokat is tartalmaz. Még akkor is húskészítmények hiányzik az étrendből, az anyag teljes mértékben biztosítja a szükséges niacint, amelynek hiánya megzavarja a nemi hormonok képződését és az agy megfelelő működését. Ily módon teljes kudarcállati táplálékból akár a reproduktív funkció elvesztéséhez is vezethet.
A fehérje alacsony kalóriatartalma rendkívül népszerűvé tette a terméket a főzés során: mindenféle péksüteményben és édes tejszínben megtalálható. A hozzáadott saláták hasznosabbá válnak. Ugyanakkor sok sárgája is megtalálható hasznos alkalmazás. Például készíteni szokták omlós keksz. Ezenkívül számos szépségrecept létezik a tojás ezen részének felhasználásával. Számos arc- és hajmaszk készül belőle, akár önmagában, akár más összetevőkkel.
1 g fehérje kalóriatartalma természetesen az elkészítési módtól is függ. Mindenkinek előnyös tulajdonságait megőrzött, figyelembe kell venni a módszert hőkezelés. Tehát száz gramm főtt fehérje negyven-negyvennégy kilokalóriát tartalmaz. Ugyanakkor be sült több lesz belőle, hiszen más zsírok is részt vesznek ebben a folyamatban. Igen, az egész tükörtojás száz grammonként 360 kilokalória lesz.
Tehát egy személy napi normája átlagosan 2500 kilokalória. De amint azt korábban említettük, ezek a mutatók nagyon egyediek. Tehát a 25 év alatti, ülő életmódot folytató nők esetében ez az arány 2000 kilokalória. 26-tól 50 éves korig - és még kevesebben, körülbelül 1800. Ha azonban vezetnek aktív képéletében, akkor a norma napi 200 kilokalóriával nő.
Az ülő életmódot folytató, 30 év alatti férfiak számára a napi norm 2400 kilokalória. Az idősebbeknek pedig 31-től 50 éves korig - 2200. De ha az életmódjuk aktív, akkor harminc éves korig 3000 kilokalóriára van szükségük, 50 éves korig pedig 2800-tól 3000-ig.
Az érthetőség kedvéért a következő táblázat a termékek és készételek kalóriatartalmát tartalmazza.
A napi fehérjebevitel 100 gramm, ami 410 kilokalóriának felel meg. De a zsírokat naponta kevesebbet, csak 60 grammot kell fogyasztani. De a kilokalóriák tekintetében ez 560 lesz. A zsírok szükségesek a szervezet számára. Például az Omega 3 az zsírsav. jó kiegyensúlyozott étrend van napidíj, amely 30 gramm állatból és 30 grammból áll növényi zsírok. Szénhidrát naponta elegendő 370 gramm. Kilokalóriában kifejezve ez 1530. Így a szervezetnek rájuk van a legnagyobb szüksége. És ez természetes. Végül is a szénhidrátok biztosítják a szervezet számára a szükséges energiát.
Következtetés
Ha szükséges, a szervezet képes lesz alkalmazkodni kevesebb napi fehérjebevitel. Azonban indokolatlan ilyen terhelésnek kitenni. A naponta szükséges elfogyasztott fehérje mennyiségét nem szabad csökkenteni. A fogyásnak szénhidrátokból és zsírokból kell származnia. Ekkor egyszerűen nincs helye a zsírlerakódásoknak.
A fehérjék szinte minden folyamatban részt vesznek. Hiányuk miatt negatív hatás a testen. Ez változásokhoz vezet a májban, az anyagok felszívódásának romlásához, hormonális háttér, az endokrin mirigyek működésének zavara. Még haláleseteket is feljegyeztek hosszú idő tisztelt alacsony kalóriatartalmú diéták. A fehérjetartalmú ételek fogyasztása nagyon fontos az emberi egészség megőrzése szempontjából. Az oroszok számára ez a kérdés különösen aktuális, mivel a tanulmányok alapján általában nincs elegendő táplálékunk ebből a biológiailag aktív anyagból.
Garantálni jó egészség magad és a családtagok számára fontos a szervezés megfelelő táplálkozásés beszéd be ez az eset A fehérjék, zsírok és szénhidrátok közötti egyensúly fenntartásáról szól. Ezzel párhuzamosan felmerül az égető kérdés, hogy hány kalória van a szénhidrátokban, fehérjékben és zsírokban. Fejlődéssel modern technológiák a mozgásszegény életmóddal járó betegségek egész sora jelent meg, és a modern nagyvárosok lakói különösen aggódnak a túlsúly miatt, amelyre sokan valódi háborút hirdetnek. A nem kívánt kilók elleni küzdelem egyik módja az elfogyasztott kalóriák számának csökkentése.
Korunk egyik vívmánya az internet, aminek köszönhetően ma már sok mindent el lehet végezni, beleértve az elfogyasztott kalóriák kiszámítását is. Ehhez elég egy számológépet és egy kalóriatáblázatot a kezében tartani. különböző termékek. Köztudott, hogy az alap túlsúly Vannak zsíros ételek, és kutatási adatok szerint a zsírokban körülbelül kétszer annyi kalória van, mint a fehérjékben és a szénhidrátokban. Nehéz egyértelműen megmondani, hogy hány kalória van a szénhidrátokban, zsírokban és fehérjékben, mivel sok tényezőtől függ, hogy hol a fő az adott termék kalóriatartalma.
A normális élethez az embernek bizonyos számú kalóriát kell bevinnie naponta, és ez olyan tényezőktől függ, mint az életkor, a nem és a létfontosságú tevékenység. Tehát a normál életmódot folytató nők számára elegendő napi 2000 kalóriát fogyasztani, férfiaknál ez a szám 2400 kcal-ra nő, és ha aktív életmódot folytat vagy fizikailag dolgozik, akkor a kalóriák számát 3 ezerre kell növelni. Ha úgy dönt, hogy lefogy, akkor elegendő napi 1500 kalóriát elfogyasztani. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy vannak olyan kalóriák, amelyeket nem szív fel a szervezet, és ebben az esetben rostokról beszélünk. Kiszámításkor 1 gramm fehérje és szénhidrát „súlyát” hagyományosan 4 kalóriának vesszük, a zsírok kalóriatartalmát 1 grammonként 9 kcal, míg az alkoholos italok kalóriatartalmát az alapján számítjuk ki, hogy 1 gramm az alkohol „súlya” 7 kalóriát jelent.
A diéta összeállításánál és az egyes napi kalóriaszám figyelembevételével tudnia kell, hogy a szervezet normális működéséhez (ha egy átlagos embert vesszük, aki normális életmódot folytat) naponta körülbelül 100 gramm fehérjetartalmú élelmiszer. , körülbelül 50-60 gramm zsíros ételeket és , legalább 300-350 gramm szénhidrátban gazdag ételeket. Ebben az esetben a szénhidrátban lévő kcal mennyiségére vonatkozó információ a legfontosabb, tekintettel a fogyasztásuk nagy mennyiségére. A meghatározott mennyiség a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek körülbelül 1500 kilokalóriát tesznek ki. Ez a napi kalóriabevitel nagy része, ezért fontos tudni, hogy hány kalóriát tartalmaz a szénhidrát az étrend megfelelő megtervezéséhez.
Ami a többi terméket illeti, 100 gramm fehérjére átlagosan 400 kalória van, a zsíros ételek pedig körülbelül 800 kcal-t tesznek ki 100 gramm termékben, és tekintettel arra, hogy naponta közel feleannyi zsírt kell enni, akkor a zsíros ételek kalóriáival elfogyasztott mennyiség a felére csökken. Emlékeztetni kell arra is, hogy a zsírok mind a növényi, mind az állati eredetű élelmiszerekben megtalálhatók, de növényi zsírokáltalában ne vezessen felesleges kilók megjelenéséhez, ezért ezeknek többnek kell lenniük az étrendben, mint az állati zsíroknak.
Kalóriatartalom- ez a fő mutató, amelytől függ, hogy változik-e a súlya. Fogyni szeretne, vagy éppen ellenkezőleg, hízni - minden az étrend kalóriatartalmától függ. Az elv egyszerű – ha fogyaszt több kalóriát mint kell, hízol. Ha kevesebbet veszít. Ezt többletnek vagy kalóriadeficitnek nevezik.
a kalória energia. Élelmiszerből nyerjük az energiát, ezért a diéta a legkönnyebb és legtöbb hatékony módszer szabályozza a saját súlyát. Sajnos vagy szerencsére még nem sajátítottuk el a fotoszintézist vagy a magfúziót, így a saját diétája pontosan az, ami segít a testsúly kezelésében.
Az élelmiszerek kalóriatartalmán, vagy energiaértékén kívül még figyelembe kell vennünk minőségi összetételétel. Egyébként az élelmiszer energia- és képlékeny funkciójának nevezik. Az elszámolás fő paraméterei itt a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint arányuk aránya.
Ha a kalóriatartalom szabályozásával tudjuk szabályozni a testsúlyt, akkor a BJU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) arányának szabályozásával részben hozzájárulhatunk a szervezet újraösszetételéhez - ne izomszövet, hanem zsír csökkentésével próbáljunk fogyni.
Az újrakomponálás sikerének oroszlánrésze az ellenálló edzésen múlik, ami arra kényszeríti a szervezetet, hogy használja izmait, és ezáltal megőrizze azokat, de itt sem kevésbé fontos a táplálkozás minősége.
Mókusok a fő építőanyag, amelyet szervezetünk felhasználhat. Szervezetünk sejtjei folyamatosan megújulnak, ezért folyamatosan új építőanyag-utánpótlásra van szükségünk, amit csak táplálékból tudunk beszerezni.
A fehérjék kalóriatartalma - 4 Kk 1 grammonként.
Szénhidrát a fő energiaforrás. A szénhidrátok felhasználásával kapja szervezetünk a legtöbb energiát a napi tevékenységekhez.
A szénhidrátok kalóriatartalma 4 Kk 1 grammonként.
Zsírok energiatartalékot jelentenek "egy esős napra", és emellett plasztikus funkciójuk is van. A táplálék megfelelő zsírtartalma fontos az ízületek és szalagok működéséhez, a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához stb.
A zsírok kalóriatartalma - 9 Kk 1 grammonként.
Mint látható, nincsenek "szükséges" és "felesleges" elemek. Éppen ezért például minden olyan diéta, amely erősen korlátozza valamelyik makrotápanyag (általában zsírok vagy szénhidrátok) bevitelét, nem tud hosszú távú eredményt adni, és gyakran a szervezet működési zavaraihoz vezet.
Az étrend megtervezésekor mind a 4 paramétert figyelembe kell vennie.
Kalória alapúak vagyunk. Általános szabály, hogy megtudja, mennyi Kk-ra van szüksége naponta, csak szorozza meg testtömegét 30-zal. Ebben a cikkben pontosabb módszereket találhat.
A normális élethez egy embernek testtömeg-kilogrammonként 1 gramm fehérjére van szüksége. Ha aktívan sportol, vagy nehéz fizikai munka, akkor ez a paraméter 1,5-re növelhető. Testtömeg-kilogrammonként 2 grammnál több fehérje megemésztése megfelelő farmakológiai támogatás nélkül nehéz.
A zsír mennyisége általában 1 gramm zsír testtömegkilogrammonként. A fogyás időszakában 0,5 grammra csökkenthető, de nem tartósan.
A többi kalória szénhidráttal van tele.
Példa.
A testsúly 60 kilogramm, összesen 1800 Kk-t kapunk naponta. 60 gramm fehérje \u003d 240 Kk, 60 gramm zsír \u003d 540 Kk, 1020 Kk marad, ami 255 gramm szénhidrátnak felel meg. Minden egyszerű.
A fogyás vagy hízás folyamatának menedzselése érdekében kezeljük a kalóriákat. Ugyanakkor kizárólag a szénhidrátok mennyiségével „játszunk”, a fehérjékhez és zsírokhoz nem nyúlunk.
Nem szabad drasztikusan megváltoztatni az étrend kalóriatartalmát - általában elegendő 150-200 Kk hozzáadása vagy eltávolítása a szükséges folyamat elindításához.
Ezen információk felhasználásával könnyedén összeállíthatja étrendjét. Az ételválasztásról - a következő cikkben.
Az emberi szervezetnek bizonyos mennyiségű tápanyagra van szüksége ahhoz, hogy az anyagot hőenergiává alakítsa. Ezért be napi diéta egy személynek tartalmaznia kell fehérjéket, szénhidrátokat, ásványi sókat, vitaminokat.
A kalóriatartalom az a hőenergia mennyisége, amelyet egy személy egy adott termék felszívódása következtében bocsát ki. Egy embernek napi 2500-5000 kilokalóriát kell fogyasztania. De minél kevesebb energiát kell a szervezetnek fordítania a táplálék felszívódására, annál jobb. Ezután a tartalékait sejtmegújításra fogja költeni, így Ön nem öregszik túl gyorsan. A tudósok azt mondják, hogy napi 1500 kalória normális a fizikai aktivitás- Optimális kiegyensúlyozott étrenddel.
Az élelmiszer kalóriatartalma az energiaérték élelmiszer termékek kalóriában (cal) vagy kilokalóriában (kcal) kifejezve. Az élelmiszerek kalóriatartalmát az oxidálatlan szén- és hidrogénatomok jelenléte határozza meg. Egy zsírmolekula több oxidálatlan szén- és hidrogénatomot tartalmaz, mint a szénhidrátok és fehérjék:
1 g zsír 9,3 kcal-t szabadít fel, 1 g szénhidrát - 4,1 kcal, 1 g fehérje - 4,1 kcal.
A kalóriák száma az elvégzett munkától függ, a a fizikai aktivitás, nem, életkor, hideg vagy meleg éghajlat.
Ha több kalóriát fogyasztasz, mint amennyire a szervezetednek szüksége van, akkor az egyensúly felborul. Ennek eredményeként zsírréteg rakódik le. Ha fogyni szeretne, csökkentheti a kalóriákat. De ugyanakkor emlékezni kell arra is alsó sor- 1200 kilokalória. A csökkentett étrend legfeljebb 2 hétig használható. Ezután próbálja meg normálisan tartani a súlyát.
Mindannyiunknak annyi energiát kell kapnia, amennyit a nap folyamán elkölt, pl. az energia egyensúlyt fenn kell tartani a szervezetben. Ha az ember az energiafelhasználáshoz képest nem kap kalóriát, akkor lefogy. Azokban az esetekben, amikor a táplálékból beáramló energia meghaladja a szervezet energiafelhasználását, elkerülhetetlen a zsírlerakódás. Túlsúly káros, élesen csökkenti a mobilitást, csökkenti a hatékonyságot, rontja az egészséget, rontja az alakot, és kétségtelenül csökkenti az életet. A túlsúly túlsúlyhoz, majd elhízáshoz vezet.
Vélemények
Úgy tűnik, hogy csak az agyi bénulás gyűlt össze a megjegyzésekben ...
Vagy a zsír üti fel így a fejét, vagy éppen ellenkezőleg, a szellemi munka gyengesége, mint a választott diéták melléktényezője. De kiabáltam a kommentekkel.
Alekszej
Vagyis 1g szénhidrát 4,1 kcal, vagyis ha megeszel 100g szénhidrátot, akkor 410kcal-t kell elégetned. Például egy 100 grammos banán 23 gramm szenet tartalmaz. Íme a képlet 23-szor 4,1 pontosan 943 kcal, amit egy 100 gramm banán elfogyasztásával kell elégetned, annak ellenére, hogy alacsony szénhidráttartalmú diétát tartasz
Blyayayayat mit vagytok itt hülyék ..... mindegy ...... amíg nem olvastam nagyszerű emberek nagyszerű gondolatait, majdnem lefogytam a röhögéstől. .. röviden, röviden és érthetően!!! ha felfaltál 1 100 grammos zsemlét, akkor ezek a 100 grammos zsemlék például 52 szénhidrátot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a zsemle elégetéséhez 520 kalóriát kell elégetned. Minden más fasznak számít...
Istenem te hülye 9kcal-1 gramm zsír
Dima
Igen, itt mind őrültek vagytok. 100 gramm zsír elégetéséhez 900 sejtet kell elégetnie. Évek óta ezt csinálom
Jelenleg az elvek betartása egészséges életmód Az életmód (HLS) nagyon népszerű. A megfelelő táplálkozás szerves részét képezi. Hogy megtartsd a súlyodat, vagy behozd magad kívánt formát, kiegyensúlyozottan és jól kell étkezni. Ezért fontos megérteni, hogy mi az élelmiszerek energiaértéke, hány kalóriát tartalmaz 1 gramm fehérje, zsír és szénhidrát.
FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:"Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed..." Bővebben >>
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok kalóriatartalma
Az élelmiszerek energiaértékét (EC) az határozza meg, hogy mennyi energia jut a szervezetbe az elfogyasztásukkor. A legfontosabb tápanyagok, amelyek szinte teljesen ellátják az embert szükséges kalóriát, fehérjék (B), zsírok (G) és szénhidrátok (Y).
Az EC-t kalóriában (cal), pontosabban kilokalóriában (kcal) mérik. 1 kcal 1000 kalóriának felel meg.
A fő élelmiszer-összetevők kalóriatartalma:
- 1 g-ban B - 4 kcal;
- 1 g U - 4 kcal;
- 1 g-ban F - 9 kcal.
A bemutatott listából jól látható, hogy a zsírok energiaértéke a legmagasabb, míg a fehérjék és a szénhidrátok 2-szer kevesebb kalóriatartalmúak.
Miért kell tudni az EC-t
Annak ellenére, hogy a legtöbb kalóriatartalmú anyag a F, a táplálkozás alapja az U. A kiegyensúlyozott étrend körülbelül 45-50% U-t, 30% B-t, 20% F-t tartalmaz.
Meg kell érteni, hogy a táplálkozás, beleértve nagy mennyiség Hát kalóriadús lesz. Egy diétázó személy legfeljebb 1500 kcal-t fogyaszt naponta. Ha az étrendje kiegyensúlyozott, nagy mennyiséget megengedhet magának különféle ételek. És ha az étlap 50%-a F, amely magas energiaértékű, akkor a teljes napi kalóriakészletet felveszi. Ezzel az aránnyal az ételek száma felére csökken. Ezért ha fogyni szeretne, az F szintje 10-15%-ra csökken, a B pedig nő.
Az energiaérték ismerete tápanyagok ellenkező helyzetben is szükséges - ha szükséges, növelje a súlyt. A színészeknek gyakran körülbelül 15-20 kg-ot kell hízniuk 1-2 hónap alatt. A diéta alapja ebben az esetben a zsír. És ha kell, tárcsázzon izomtömeg(például sportolók esetében) a táplálkozásnak fehérjéken kell alapulnia. De ugyanakkor a kiegyensúlyozott étrend csak az erősítő edzéssel együtt működik.
És néhány titok...
Irina Volodina egyik olvasónk története:
Kifejezetten nyomasztottak a szemek, körülöttem a nagy ráncok plusz sötét körökés duzzanat. Hogyan lehet teljesen eltávolítani a ráncokat és a szem alatti táskákat? Hogyan kezeljük a duzzanatot és a bőrpírt?De semmi sem öregíti vagy fiatalítja az embert úgy, mint a szeme.
De hogyan lehet megfiatalítani őket? Plasztikai műtét? Tanult - nem kevesebb, mint 5 ezer dollár. Hardveres eljárások - fotorejuvenáció, gáz-folyadék peeling, radiolifting, lézeres arcplasztika? Egy kicsit megfizethetőbb - a tanfolyam ára 1,5-2 ezer dollár. És mikor kell minderre időt találni? Igen, még mindig drága. Főleg most. Szóval magamnak más utat választottam...
A termékek kalóriatartalma vagy az övék az energiaérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék kalóriatartalma megmutatja azt a potenciális energiamennyiséget, amelyet szervezete felvehet, ha a termék teljesen felszívódik. A tényleges energiamennyiség számos tényezőtől függ, elsősorban az élelmiszer összetételétől.
A termékek kalóriatartalmát vagy energiaértékét kilokalóriában (Oroszországban - kcal, az Európai Unióban - kcal, az USA-ban - kalória) vagy kilojoule-ban (kJ, kJ) mérik 100 g termékre vonatkoztatva.
élelmiszer kalória- élelmiszerek energiaértékének mérésére szolgál. Az élelmiszer kalória az 1000-szer nagyobb energiamennyiség mértéke, mint egy kalória tudományos kontextusban, ezért amikor a kilokalóriában kifejezett kalóriákra hivatkozunk, a „kilo” előtag gyakran kimarad, ami „étel kalóriát” jelent. Odin élelmiszer kalória egyenlő 4,184 kJ.
Kalória Az élelmiszerben lévő energia mértékegysége. Ennyi energia szükséges egy gramm víz egy Celsius-fokkal való felmelegítéséhez. Az élelmiszerekben található kalóriák számának mérésére a laboratórium méri a víz hőmérsékletének változását az adott termékben lévő kémiai kötések teljes felbomlása során felszabaduló energia miatt (például a csirke fehérjéinek és zsírjainak lebontása során). kémiai elemek- szén, hidrogén és oxigén).
A termék tápértéke
A termék tápértéke- ez a benne lévő szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom 100 gramm termékben.
Fehérjék
A fehérjék (fehérjék, polipeptidek) nagy molekulatömegű szerves anyagok, amelyek peptidkötéssel láncba kapcsolt alfa-aminosavakból állnak.
A fehérjék az emberi táplálkozás fontos részét képezik, mivel a szervezetben nem tud minden szükséges aminosav szintetizálni, és ezek egy része fehérjetartalmú élelmiszerekkel érkezik. Az emésztés során az enzimek az elfogyasztott fehérjéket fehérjékké bontják, amelyek a testfehérjék bioszintézisében vesznek részt, vagy tovább bontják energiává.
Mókusok - szükséges alkatrészeket az összes élő szervezet közül a sejt életfolyamatainak többségében vesznek részt. A fehérjék anyagcserét és energiaátalakítást végeznek. A fehérjék részei sejtszerkezetek- az extracelluláris térbe szekretált sejtszervecskék a sejtek közötti jelcseréhez, a táplálék hidrolíziséhez és az intercelluláris anyag képződéséhez stb.
A fehérjék oxidációjának végtermékei víz, szén-dioxid, karbamid és ammóniumsók.
A fő fehérjeforrások: hús, baromfi, hal, tej, diófélék, hüvelyesek, gabonafélék; kisebb mértékben: zöldségek, gyümölcsök, bogyók és gombák.
A fehérjék energiaértéke 4,1 kcal/g (17 kJ/g).
Zsírok
A zsírok (trigliceridek, lipidek) az emlősök egyik fő energiaforrása. A szénhidrátok és fehérjék mellett a zsírok az állatok, növények és mikroorganizmusok sejtjeinek egyik fő összetevője. A zsírok energiaértéke körülbelül 2-szer magasabb, mint a szénhidrátoké, biohasznosulásuktól és a szervezet egészséges felszívódásától függően. A zsírok fontos szerkezeti funkciókat látnak el a sejtmembrán képződmények összetételében, a szubcelluláris organellumokban.
Zsírok emulgeálása a bélben szükséges feltétel felszívódásuk) epesók részvételével történik. A zsírok (trigliceridek) zsírsavakká és glicerinné metabolizálódnak.
A zsír energiaértéke hozzávetőleg 9,1 kcal/gramm, ami 38 kJ/g-nak felel meg.
Szénhidrát
A zsírokkal és fehérjékkel ellentétben a szénhidrátok önmagukban nem használhatók fel építőanyagok. Céljuk az áramláshoz szükséges energia biztosítása biokémiai folyamatok. Ha a szervezetnek jelenleg nincs szüksége energiára, akkor a szénhidrátok üzemanyag-tartalékokká alakulnak - könnyen elérhetővé (glikogén) vagy hosszú távon (zsírszövet). A szénhidrátok a szervezetben hidrolizálódnak egyszerű cukrok mint például a glükóz és a fruktóz.
A szénhidrátok energiaértéke 4,1 kcal/g (17 kJ/g).
Egy olyan termék, amely 100 g-onként 100 kcal-t ír a csomagolásán, nem feltétlenül ad 100 kcal energiát a szervezetednek. Ha ezek szénhidrátok, akkor a szervezet kénytelen vagy azonnal felhasználni mind a 100 kcal energiát, vagy zsírtartalékok formájában tárolni. Ha ezek fehérjék vagy zsírok, akkor eleinte építőanyagként használják a sejtmegújuláshoz, az enzimek és hormonok szintéziséhez stb., és csak ami megmarad, az megy „üzemanyagnak” vagy raktározódik tartalékba zsír formájában. szövet .
Élelmi rost
Táplálkozási rost - összetevő növényi táplálék, amely nem emésztődik meg az emberi szervezetben, de óriási szerepet játszik az életében. Tisztít gyomor-bél traktusés fokozza annak tevékenységét, ami ennek eredményeképpen megvan jótékony hatása szinte minden rendellenesség. A vastagbélben, az emésztőrendszer felső részeivel ellentétben, számos hasznos mikroba található, amelyek képesek megemészteni a rostokat.
Az élelmi rostok (rostok) alacsonyabb energiaértékűek, mint a cukor és a keményítő, mivel a szervezet nem tudja teljesen felszívni. Az emberi szervezetben specifikus enzimek vannak, amelyek a szénhidrátokat (cukrot és keményítőt) glükózra, fruktózra és galaktózra bontják, amelyeket aztán a szervezet képes feldolgozni. Az emberi szervezetben azonban nincs elég enzim az élelmi rost lebontásához.
oldhatatlan rost
(cellulóz, lignin) a szervezet nem képes felvenni őket, és a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy az oldhatatlan élelmi rostok energiaértéke grammonként 0 kalória. Oldhatatlan rost felgyorsítja a táplálék áthaladását emésztőrendszer, Rendszeres székletürítést biztosít, enyhíti .
Oldható rost
(pektin, gumi, nyálka) részben erjeszthető, lebontható és felszívódhat a szervezetben. A táplálkozási szakemberek nem jutottak konszenzusra az energiaértékről oldható rost, néhány hozzávetőleges adat szerint körülbelül 2 kcal / g (8,5 kJ).
Egyes országokban (köztük Oroszországban) az élelmi rostok nem szerepelnek az élelmiszerek címkéjén, kalóriatartalmukat nullának tekintik. Más országokban (például az USA-ban) minden rostot fel kell tüntetni, ezek kalóriatartalma 4 kcal/g-nak számít (mert kémiailag a rost egy összetett szénhidrát típus).
Alkohol (etanol)
Az alkohol (etanol) az emberi szervezetben alkohol-dehidrogenáz enzimek hatására acetaldehiddé, majd acetaldehid-dehidrogenáz enzimek hatására acetil-koenzim A-vá alakul. Az acetil-koenzim A végtermék valamint a szénhidrát- és zsíranyagcserében, és tovább használható energiatermelésre vagy bioszintézisre. Tehát az etanol tápláló. Ennek az első lépésnek a terméke, az acetaldehid azonban mérgezőbb, mint az etanol.
Az alkohol energiaértéke 7,1 kcal/g (26 kJ/g).
Szerves savak
Az emberi szervezet bizonyos szerves savak (tejsav, ecetsav, hangyasav, citromsav, oxálsav stb.) oxidációja során bizonyos mennyiségű hőt kap. A szerves savak kalóriatartalmát feltételesen számítják ki a szénhidrátokra elfogadott együttható szerint.
A szerves savak energiaértéke 2,2-3 kcal/g (9-13 kJ/g).
Többértékű alkoholok (glicerin, édesítőszerek)
A többértékű cukoralkoholok csoportja eltérő édes íz, mint a szacharóz, és kevesebb táplálékkal rendelkezik, mint a szacharóz. Használhatók édesítőszerként.
A legszélesebb körben használt többértékű alkoholok a következők: arabitol, eritrit, glicerin, izomalt, laktitol, maltit, mannit, szorbit, xilit.
A cukortartalmú alkoholok fűtőértékének különbségei ellenére (0,2-4,3 kcal/g) az EU az összes cukoralkoholra 2,4 kcal/g átlagértéket fogadott el.
A termékek kalóriatartalmának kiszámításakor olyan vegyi anyagok Például, ha a sajt (%) zsírt - 28,5, fehérjét - 20,0 és szénhidrátot - 3,5, akkor 100 g sajt kalóriatartalma 361,4 kcal (28,5 *) 9,3 + 20,0 * 4,1 + 3,5 * 4,1). Ez a számítás megadja az úgynevezett elméleti kalóriatartalmat, mivel az élelmiszer fehérjék, zsírok és szénhidrátok teljes emészthetősége a szervezet által feltételesen elfogadott. Valójában az étel nem emésztődik meg teljesen. Sok éves megfigyelések és kísérletek alapján a Szovjetunió Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézete megállapította, hogy a felnőttek vegyes étrendjével a fehérjék átlagos emészthetősége 84,5%, a zsírok - 94%, a szénhidrátok - 95,6%. A gyakorlati kalóriatartalom eléréséhez a termékek kalóriatartalmát az emészthetőségük figyelembevételével kell kiszámítani.
A termékek kalóriatartalmának meghatározására szolgáló módszer
Elméletileg vannak különböző módokonélelmiszerek kalóriatartalmának meghatározása. Például a termékek energiaértéke mérhető a termodinamikai potenciál segítségével, az úgynevezett Gibbs-energiával - az energia változásával kémiai reakció vagy az adenozin-trifoszfát (ATP) nukleotid molekulák számának megszámlálásával, amelyek kémiai energiát szállítanak a sejtekbe az anyagcsere-folyamatok, redox reakciók során egyszerű ill. komplex cukrok(szénhidrátok), vagy lipidek (zsírok) energiaforrásként.
A 19. század végén Wilbur Atwater amerikai vegyész kidolgozott egy módszert az élelmiszerenergia meghatározására, amely egy folyadék vagy szilárd anyag égéshőjén alapul egy lezárt vastagfalú acélhengerben - egy kalorimetrikus bomba. Ugyanakkor olyan módosításokat vezetett be, amelyek figyelembe veszik az emésztés hatékonyságát, a felszívódást stb.
Ennek a táplálékenergia-becslési módszernek, amit direkt kalorimetriás módszernek neveznek, számos hátránya van, amelyek közül a legsúlyosabb, hogy a fehérje a szervezetben ugyanúgy oxidálódik, mint a kaloriméterben, csak éhezés, kimerültség esetén. .
Normál körülmények között a fehérjét a szervezet felhasználja olyan folyamatokban, mint a fehérje, hormonok, nukleinsavak stb. bioszintézise. Így a fehérjékből nyert élelmiszerenergia nulla lehet. Az a gondolat azonban, hogy egy fehérje 4 kcal/g-ot tartalmaz, annyira megrögzült, hogy az élelmiszerek címkéin mindenhol ezt a számot használják. Ismételjük, hogy a fehérjének ez az energiaértéke csak olyan esetekben lesz igaz, amikor a szervezet "súlyos" éhezésben van. Ezen a ponton a szervezet saját fehérjéi, különösen az izmok szolgálnak energiaforrásként.
A termékek kalóriatartalmának "laboratóriumi kémcsőben" történő megmérésével, a szervezetben végbemenő valós biokémiai folyamatok figyelembevétele nélkül, a tudósok arra a téves következtetésre jutottak, hogy a zsírból kétszer annyit nyernek, mint a szénhidrátokból és fehérjékből. De nem az.
Tegyük fel, hogy egy laboratóriumi vizsgálat megállapította, hogy 200 gramm csirkehús (fehérje és zsír) 380 kcal-t tartalmaz. De a szervezetben, a laboratóriumi körülményektől eltérően, a csirkehús nem válik teljesen hidrogénre, oxigénre, szénre és más kémiai elemekre. A gyomorban és a belekben a fehérjék és zsírok csak részben bomlanak le: a fehérjék aminosavakra, a zsírok zsírsavakra. Ezután belőlük a szervezet saját fehérjéit (izmokat, hajat, bőrt) és zsírokat (az idegek mielinhüvelyét, hormonjait és sejtmembránjait) szintetizálja.
A csirkehús fehérjéi és zsírjai nem bomlanak le kémiai elemekké a szervezetben, hanem más fehérjékké és zsírokká alakulnak. Ez azt jelenti, hogy nem történik meg az összes kémiai kötés teljes felszakadása, azaz nincs teljes energiafelszabadulás, mint pl. laboratóriumi elemzés. NÁL NÉL zsírszövet az élelmiszerekben található fehérjéknek és zsíroknak csak nagyon kis része alakul át.
Az élelmiszer fő összetevőinek energiaértéke (kalória együttható)
Az élelmiszerekben található fehérjék, zsírok, szénhidrátok és kalóriák táblázata
| Termék | Mókusok, G | Zsírok, G | Szénhidrát | kcal | Szolgálat XE, g | GI | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Egyszerű | Összetett | ||||||
| I csoport. Legkedveltebb termékek | |||||||
| 1.1 Fehérjeforrások | |||||||
| 1.1.1 Hús, baromfi: | |||||||
| Főtt borjúhús | 30,7 | 0,9 | - | - | 131 | ||
| Főtt csirke | 25,2 | 7,4 | - | - | 170 | ||
| főtt pulyka | 25,3 | 10,4 | - | - | 195 | ||
| főtt nyúl | 24,6 | 7,7 | - | - | 170 | ||
| 1.1.2 Főtt vagy párolt hal | |||||||
| Rózsaszín lazac | 22,9 | 7,8 | - | - | 162 | ||
| Lepényhal | 18,3 | 3,3 | - | - | 103 | ||
| Sárga tőkehal | 17,6 | 1 | - | - | 79 | ||
| tengeri sügér | 19,9 | 3,6 | - | - | 112 | ||
| Zander | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Tőkehal | 17,8 | 0,7 | - | - | 78 | ||
| Tőkehal | 18,5 | 2,3 | - | - | 95 | ||
| Csuka | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Tintahal (filé) | 18 | 2,2 | - | - | 75 | ||
| Rákok | 18,7 | 1,1 | 0,1 | - | 85 | ||
| Garnélarák | 17,8 | 1,1 | - | - | 81 | ||
| Tojásfehérje főtt 1 db - 25 g | 3 | - | - | 0,15 | 13 | ||
| 1.1.3 Tejtermékek | |||||||
| Fölözött tej | 3 | 0,05 | 4,7 | - | 31 | 250 | 25 |
| Zsírmentes kefir | 4,3 | 1 | 5,30 | - | 49 | 250 | 25 |
| 1,5% zsírtartalmú joghurt cukor nélkül | 5 | 1,5 | 3,5 | - | 51 | 250 | 15 |
| Alacsony zsírtartalmú túró | 18 | 0,6 | 1,8 | - | 88 | ||
| Vareniki túróval 2 db. | 10,7 | 1,2 | - | 27 | 170 | 55 | |
| Sajtok: csökkentett zsírtartalmú | 25-30 | 10-15 | - | - | 190-255 | ||
| 1.2 Zsírforrások | |||||||
| növényi finomítatlan olajok, (kivéve pálma, kókusz) | - | 99,9 | - | - | 899 | ||
| 1.3 Szénhidrátforrások | |||||||
| 1.3.1 Edények | |||||||
| Vareniki burgonyával 2 db. | 5,3 | 0,8 | - | 33 | 158 | 60 | |
| Főtt burgonya egyenruhában | 2,4 | 0,4 | 0,5 | 11 | 82 | 110 | 65 |
| Főtt barna rizs | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 21,7 | 101 | 50 | 55 |
| Főtt csiszolt rizs | 2,4 | 0,2 | 0,2 | 24,7 | 113 | 50 | 70 |
| 1.3.2 Kashi | |||||||
| Viszkózus rizs a vízen | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 16,3 | 78 | 75 | 70 |
| Hajdina omlós | 5,9 | 1,6 | 0,6 | 29,9 | 163 | 40 | 40 |
| Hajdina viszkózus a vízen | 3,2 | 3 | 1,3 | 15,8 | 90 | 75 | 40 |
| Köles omlós | 4,7 | 1,1 | 0,7 | 25,4 | 135 | 55 | 50 |
| Köles viszkózus vízen | 3 | 0,7 | 1,4 | 16,2 | 90 | 75 | 50 |
| A "Hercules" zabpehely viszkózus vízben | 2,9 | 1,4 | 1,7 | 13,1 | 84 | 95 | 55 |
| Árpa omlós | 3,1 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 106 | 60 | 50 |
| Zabpehely viszkózus vízen | 3 | 1,7 | 1,2 | 13,8 | 88 | 75 | 40 |
| Búza (Poltava) a vízen | 3,2 | 0,3 | 1,6 | 17,1 | 92 | 70 | 70 |
| Árpa omlós | 3,4 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 108 | 60 | 50 |
| Árpa viszkózus | 2,3 | 0,3 | 1,3 | 14,4 | 76 | 90 | 50 |
| rozskenyér | 6,5 | 1,1 | - | 41,3 | 190 | 30 | 50 |
| 1.3.3 Zöldségek: | |||||||
| Zöldborsó | 5 | 0,2 | 6 | 6,8 | 73 | 190 | 35 |
| fehér káposzta | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 27 | 250 | 15 |
| főtt karfiol | 0 | 0,3 | 3,5 | 0,5 | 26 | 250 | 15 |
| Buggyantott cukkini | 0,7 | 1,9 | 5,3 | - | 40 | 200 | 15 |
| Zöld hagyma (toll) | 1,3 | - | 3,5 | - | 19 | 180 | 15 |
| Hagyma | 1,4 | - | 9 | 0,1 | 41 | 150 | 20 |
| 1,3 | 0,1 | 7 | 0,2 | 34 | 150 | 85 | |
| uborka | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 11 | 600 | 25 |
| Édes paprika | 1,3 | - | 5,2 | 0,1 | 26 | 250 | 15 |
| Zöldek (petrezselyem, kapor, saláta, sóska) | 1,5-3,7 | 0,4 | 1,7-6,8 | 0,6-1,2 | 17-49 | 600 | 0-15 |
| Retek | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 0,3 | 21 | 300 | 15 |
| Fehér retek | 1,5 | - | 5 | 0,3 | 27 | 225 | 15 |
| Főtt cékla | 1,8 | - | 10,6 | 0,2 | 49 | 140 | 70 |
| paradicsom | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 31 | 300 | 20 |
| 1.3.4 Dinnye: | |||||||
| bőr nélkül / bőrrel | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 0,1 | 38 | 135/230 | 70 |
| 0,6 | - | 9 | 0,1 | 38 | 130 | 45 | |
| 1.3.5 Gyümölcsök: | |||||||
| kajszibarackot | 0,9 | 0,1 | 9 | - | 41 | 120 | 35 |
| cseresznye szilva | 0,2 | - | 6,4 | - | 27 | 100 | 25 |
| 0,4 | 0,2 | 11,5 | - | 49 | 100 | 65 | |
| bőr nélkül / bőrrel | 1,5 | 0,1 | 19 | 2 | 89 | 60/90 | 60 |
| 0,8 | 0,5 | 10,3 | - | 52 | 90 | 25 | |
| bőr nélkül / bőrrel | 0,9 | - | 11,2 | - | 52 | 100/200 | 30 |
| Körte | 0,4 | 0,3 | 9 | 0,5 | 42 | 100 | 33 |
| Őszibarack | 0,9 | 0,1 | 9,5 | - | 43 | 130 | 30 |
| Szilva | 0,8 | - | 9,5 | 0,1 | 43 | 70 | 25 |
| Datolyaszilva | 0,5 | - | 13,2 | - | 53 | 90 | 45 |
| Édes cseresznye | 1,1 | 0,4 | 10,6 | - | 50 | 100 | 25 |
| Almák | 0,4 | 0,4 | 9 | 0,8 | 45 | 100 | 35 |
| bőr nélkül / bőrrel | 0,9 | 0,2 | 8,1 | - | 40 | 130/180 | 40 |
| Grapefruit héj nélkül / héjjal | 0,9 | 0,2 | 6,5 | - | 35 | 130/170 | 25 |
| Citrom | 0,9 | 0,1 | 3 | - | 33 | 20 | |
| Mandarin héj nélkül / héjjal | 0,8 | 0,3 | 8,1 | - | 40 | 120/180 | 40 |
| 0,7 | 0,5 | 8 | - | 43 | 170 | 25 | |
| 0,6 | 9,2 | 15 | - | 65 | 70 | 45 | |
| Eper | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 34 | 190 | 40 |
| Áfonya | 0,5 | - | 3,8 | - | 26 | 150 | 20 |
| Egres | 0,7 | 0,2 | 9,1 | - | 43 | 140 | 40 |
| 0,8 | 0,3 | 8,3 | - | 42 | 170 | 30 | |
| vörös ribizli | 0,6 | 0,2 | 73 | - | 39 | 150 | 30 |
| Fekete ribizli | 1 | 9,2 | 6,7 | 0,6 | 38 | 120 | 30 |
| 1.3.6 Gomba: | |||||||
| Fehér friss | 3,7 | 1,7 | 1,1 | - | 23 | ||
| friss | 4,3 | 1 | 0,1 | - | 27 | ||
| 1.3.7 Savanyú káposzta, savanyúság. | |||||||
| Savanyú káposzta | 1,8 | - | 2,2 | - | 19 | ||
| 1.3.8 Szárított gyümölcsök: | |||||||
| Szárított sárgabarack | 5,2 | - | 55 | - | 234 | 20 | 30 |
| Mazsola | 1,8 | - | 66 | - | 262 | 20 | 65 |
| Aszalt szilva | 2,3 | - | 57,8 | 0,6 | 242 | 20 | 25 |
| Almák | 2,2 | - | 44,6 | 3,4 | 199 | 20 | 30 |
| Dátumok | 2,5 | - | 68,5 | 0 | 281 | 25 | 60 |
| 1.3.9 Méz | |||||||
| Természetes méz | 0,8 | - | 74,8 | 5,5 | 314 | 15 | 80 |
| 1.3.10 Levesek: | |||||||
| Borscht, káposztaleves vegetáriánus | 1 | 2 | 2,2-3,3 | 1,6-2,2 | 40- 48 | 300-200 | 30 |
| Burgonya, tésztával | 1,4 | 2,1 | 1,3 | 7,1 | 48 | 150 | 40 |
| borsó | 3,4 | 2,2 | - | 8,2 | 66 | 150 | 30 |
| tyúkhúsleves | 0,5 | 0,1 | - | - | 3 | ||
| húsleves | 0,6 | 0,2 | - | - | 4 | ||
| II csoport | |||||||
| 2.1 Fehérjeforrások | |||||||
| 2.1.1 Hús, baromfi: | |||||||
| főtt marhahús | 25,8 | 16,8 | - | - | 254 | ||
| Párolt marhahús (zsír, liszt) | 14,3 | 5,3 | - | 3,3 | |||
| Marha gulyás | 12,3 | 12,2 | - | 3,9 | 175 | ||
| Sült marhahús | 28,6 | 6,2 | - | - | 170 | ||
| Steak | 28,8 | 11 | - | - | 214 | ||
| Stroganoff bélszín | 18 | 14,3 | - | 6 | 228 | 200 | 50 |
| Főtt bárány | 22 | 17,2 | - | - | 243 | ||
| Párolt marhamáj | 11 | 9,6 | - | - | 165 | ||
| rántva (liszt, zsír) | 22,8 | 10,2 | - | 10,8 | 227 | 120 | 50 |
| Sült csirke | 26,3 | 11 | - | - | 204 | ||
| sült pulyka | 26,2 | 13,5 | - | - | 226 | ||
| 2.1.2 Sült hal: | |||||||
| Lepényhal | 18,5 | 8,6 | - | 3,6 | 166 | ||
| Ponty | 19 | 11,1 | - | 3,6 | 190 | ||
| Sárga tőkehal | 15,8 | 5,4 | - | 3,5 | 126 | ||
| tengeri sügér | 21 | 9,7 | - | 4,2 | 188 | ||
| Zander | 17,8 | 5,7 | - | 3,3 | 136 | ||
| Tőkehal | 15,9 | 5,1 | - | 3,2 | 121 | ||
| Tőkehal | 16 | 6,3 | - | 3,3 | 134 | ||
| Csuka | 17,7 | 5,8 | - | 3,4 | 137 | ||
| 2.1.3 Kaviár: | |||||||
| Vörös kaviár | 31,6 | 13,8 | - | - | 251 | ||
| Fekete szemcsés | 28,6 | 9,7 | - | - | 203 | ||
| sárga tőkehal | 28,4 | 1,9 | - | - | 131 | ||
| 2.1.4 Tejtermékek: | |||||||
| Tej 3,2% | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | 58 | 250 | 25 |
| Kefir zsír | 2,8 | 3,2 | 4,1 | - | 56 | 250 | 25 |
| A túró merész. | 16,7 | 9 | 2 | - | 56 | ||
| Alacsony zsírtartalmú túrós palacsinta | 18,9 | 3,3 | 1,9 | 10,6 | 160 | 100 | 70 |
| Félzsíros túrós palacsinta | 17,6 | 11,3 | 1,6 | 10,6 | 224 | 100 | 65 |
| Alacsony zsírtartalmú túrós rakott | 17,6 | 4,2 | 8,3 | 6,3 | 171 | 75 | 70 |
| Félzsíros túrós rakott | 16,4 | 11,7 | 7,8 | 6,3 | 231 | 75 | 65 |
| 2.1.5 Sajtok | |||||||
| holland | 26 | 26,8 | - | - | 352 | ||
| Kostroma | 25,2 | 26,3 | - | - | 345 | ||
| Brynza | 17,9 | 20,1 | - | - | 260 | ||
| Kolbász füstölt | 23 | 19 | - | - | 270 | ||
| Ömlesztett sajtok | 22 | 20 | - | - | 340 | ||
| 2.2 Zsírforrások | |||||||
| Finomított növényi olajok | - | 99,8 | - | - | 899 | ||
| Margarin | 0,3 | 82 | 1 | - | 743 | ||
| 2.3 Szénhidrátforrások | |||||||
| 2.3.1 Zöldségek: | |||||||
| Sültkrumpli | 2,8 | 9,5 | 1,6 | 21,8 | 192 | 50 | 95 |
| Burgonya rakott | 3 | 53 | 1,7 | 14,9 | 128 | 70 | 90 |
| Hagyma | 2 | 14,8 | 12 | 0,1 | 187 | 100 | 15 |
| Párolt fehér káposzta | 2 | 33 | 9 | 0,6 | 75 | 250 | 15 |
| Karfiol | 3,1 | 6,1 | 2,8 | 2,7 | 89 | 150 | 30 |
| Sült cukkini | 1,1 | 6 | 6,2 | 1,5 | 83 | 200 | |
| Növényi káposzta tekercs | 2 | 5,2 | 5,1 | 4,5 | 93 | 120 | 55 |
| 2.3.2 Zöldségkonzerv: | |||||||
| Zöldborsó | 3,1 | 0,2 | 3,3 | 3,2 | 40 | 150 | 35 |
| paradicsom | 1,1 | - | 3,5 | 0,3 | 20 | 200 | 15 |
| Zöldbab | 1,2 | 0,1 | 1,6 | 0,9 | 16 | 300 | 30 |
| Padlizsán kaviár | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 0,59 | 148 | 200 | 15 |
| Cukkini kaviár | 2 | 9 | 8 | 0,54 | 122 | 140 | 15 |
| Folyékony búzadara kása vízen | 1,7 | 0,1 | 2,2 | 10,7 | 60 | 100 | 75 |
| Lisztből készült kenyér durva köszörülés, rozs-búza | 7 | 1,1 | - | 40,3 | 193 | 30 | 60 |
| Búzakenyér prémium lisztből | 8,1 | 1,2 | - | 42 | 203 | 30 | 65 |
| 2.3.3 Természetes gyümölcslevek, cukor nélkül: | |||||||
| paradicsom | 1 | - | 3,3 | 0,2 | 19 | 250 | 15 |
| Sárgabarack | 0,5 | - | 13,7 | - | 56 | 90 | 40 |
| narancssárga | 0,7 | - | 12,8 | - | 54 | 110 | 45 |
| Szőlő | 0,3 | - | 13,8 | - | 54 | 70 | 40 |
| Cseresznye | 0,7 | - | 10,2 | - | 47 | 90 | 40 |
| szőlőfürtös | 0,3 | - | 8 | - | 36 | 140 | 40 |
| Őszibarack | 0,3 | - | 17 | - | 66 | 100 | 40 |
| Szilva | 0,3 | - | 16,1 | - | 66 | 80 | 40 |
| alma | 0,5 | - | 9,1 | - | 38 | 90 | 40 |
| 2.3.4 Italok: | |||||||
| alma-szőlő | 0,4 | - | 12,8 | - | 51 | ||
| Kissel áfonya | 0,03 | - | 10,6 | 3 | 54 | 80-90 | 50 |
| Aszalt gyümölcs kompót | 0,4 | - | 15,1 | - | 60 | 80-90 | 60 |
| Konzerv kompótok | 0,2-0,6 | - | 21-24,3 | - | 82- 99 | 50 | 50 |
| Gyümölcs és bogyó lekvár | 0,3-0,6 | - | 71-73 | 0,2 | 271- 281 | 15 | 55 |
| III csoport. Legkevésbé preferált termékek | |||||||
| 3.1 Fehérjeforrások | |||||||
| 3.1.1 Hús, baromfi: | |||||||
| Sertés főtt | 22,6 | 31,6 | - | - | 375 | ||
| Sertés sült | 20 | 24,2 | - | - | 298 | ||
| Apróra vágott sertésszelet | 13,5 | 42,5 | - | 10,1 | 477 | 120 | 50 |
| Vágott marhaszelet | 14,6 | 11,8 | - | 13,6 | 220 | 90 | 50 |
| Bárány shish kebab | 22,9 | 30,4 | - | 3 | 372 | ||
| Bárányszelet szelet | 20 | 28 | - | 10 | 373 | 120 | 50 |
| Kacsa főtt | 19,7 | 18,8 | - | - | 248 | ||
| Sült kacsa | 22,6 | 19,5 | - | - | 266 | ||
| Májpástétom | 18 | 15,3 | - | 4,7 | 227 | ||
| Pelmeni 4 db. | 14,5 | 14,5 | - | 33,3 | 312 | 55 | |
| Különféle húskonzervek | 15-20 | 15-22 | - | - | 195- 298 | ||
| 3.1.2 Kolbász: | |||||||
| Doktor kolbász | 12,8 | 22,2 | - | 1,5 | 257 | ||
| Tejes kolbász | 11,7 | 22,8 | - | 2,8 | 252 | ||
| Krakkói kolbász | 16,2 | 44,6 | - | - | 466 | ||
| Tallinn kolbász | 17,1 | 33,8 | - | - | 373 | ||
| Cervelat | 24 | 40,5 | - | - | 461 | ||
| Marhahús kolbász | 11,4 | 18,2 | - | 1,5 | 215 | ||
| Sertés kolbász | 10,1 | 31,6 | - | - | 332 | ||
| Tejtermékes kolbász | 11 | 23,9 | - | 1,6 | 266 | ||
| Sonka | 22,6 | 20,9 | - | - | 279 | ||
| Sonka | 14,3 | 25,6 | - | - | 288 | ||
| 3.1.3 Sózott hal: | |||||||
| Spratt | 17,1 | 7,7 | - | - | 137 | ||
| Hering | 17,5 | 11,4 | - | - | 173 | ||
| 3.1.4 Füstölt hal: | |||||||
| Tőkehal | 26 | 1,2 | - | - | 115 | ||
| Makréla | 23,4 | 6,4 | - | - | 150 | ||
| Sturgeon balyk | 20,4 | 12,5 | - | - | 194 | ||
| 3.1.5 Halkonzerv: | |||||||
| Természetes tőkehalmáj | 4,2 | 65,7 | - | 1,2 | 613 | ||
| Szardínia olajban | 17,9 | 19,7 | - | - | 249 | ||
| Saury, olajban blansírozva | 18,3 | 23,3 | - | - | 283 | ||
| Sprotni | 17,4 | 32,4 | - | 0,4 | 363 | ||
| Rántotta | 12,9 | 20,9 | - | 0,9 | 243 | ||
| Omlett | 9,6 | 15,4 | - | 1,9 | 184 | ||
| 3.1.6 Tejtermékek: | |||||||
| Tej 6% zsír | 3 | 6 | 4,7 | - | 84 | 250 | 30 |
| 10% zsírtartalmú tejszín | 3 | 10 | 4 | - | 118 | 250 | 30 |
| zsíros túró 18% | 14 | 18 | 2,8 | - | 232 | ||
| Sajtos és túrós masszák | 7,1 | 23 | 26 | - | 341 | 50 | 70 |
| Mázas túró | 8,5 | 27,8 | 30,5 | - | 407 | 40 | 70 |
| Sűrített tej cukor nélkül (7,5%) | 7 | 8,3 | 9,5 | - | 140 | 120 | 30 |
| 3.1.7 Sajtok: | |||||||
| szovjet | 24,7 | 31,2 | - | - | 389 | ||
| cheddar sajt | 23,5 | 30,5 | - | - | 379 | ||
| 3.2 Zsírforrások | |||||||
| 20% zsírtartalmú tejföl | 2,8 | 20 | 3,2 | - | 206 | ||
| Vaj | 0,5 | 82,5 | 0,8 | - | 748 | ||
| Parasztolaj | 0,8 | 72,5 | 1,3 | - | 661 | ||
| Ghee vaj | 0,3 | 98 | 0,6 | - | 887 | ||
| Főzési zsír | - | 99,7 | - | - | 897 | ||
| Majonéz | 2,8 | 67 | 2,6 | - | 624 | ||
| 3.3 Szénhidrátforrások | |||||||
| 3.3.1 Liszt | |||||||
| Főtt tészta | 4,1 | 0,4 | 0,6 | 18,4 | 98 | 60 | 60 |
| Pálca | 8 | 0,9 | 0,8 | 48,1 | 235 | 25 | 80 |
| Muffin rendes | 8 | 5,6 | 5,3 | 46,5 | 299 | 25 | 85 |
| Bagels | 9 | 1,1 | 1,1 | 55,4 | 284 | 20 | 80 |
| Szárítás egyszerű | 10,9 | 1,3 | 1 | 67 | 335 | 20 | 50 |
| kekszet | 9 | 9,5 | 12,3 | 52,9 | 386 | 15 | 50 |
| sült piték | 12,9 | 7,2 | 4,1 | 33,3 | 268 | 35 | 50 |
| 3.3.2 Cukrászda: | |||||||
| A sütik egyszerűek, édesek | 6,5 | 11,8 | 23,6 | 50,8 | 436 | 15 | 55 |
| Ostya gyümölcsös töltelékkel | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 16,3 | 350 | 15 | 65 |
| Mézeskalács | 4,8 | 2,8 | 43 | 34,7 | 350 | 15 | 65 |
| Leveles tészta krémmel | 5,44 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Leveles tészta krémmel | 5,4 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Keksz torta | 4,7 | 9,3 | 55,6 | 8,6 | 351 | 20 | 75 |
| omlós kalács | 5,1 | 18,5 | 35,5 | 27,3 | 435 | 20 | 75 |
| Pudingos torta krémmel | 5,9 | 10,2 | 42,6 | 12,6 | 329 | 25 | 75 |
| Napraforgó halva | 11,6 | 29,7 | 41,5 | 1,1 | 523 | 30 | 70 |
| Mályvacukor, pasztilla | 0,5 | - | 76,8 | 3,6 | 310 | 12 | 65 |
| Zselés lekvár | - | 0,1 | 68,2 | 9,5 | 302 | 16 | 60 |
| Karamell gyümölcsös töltelékkel | 0,1 | 0,1 | 80,9 | 11,2 | 357 | 13 | 60 |
| Csokoládé cukorkák | 5,8 | 32 | 48,6 | 9,3 | 535 | 20 | 50 |
| tejsavas | 6,9 | 35,7 | 49,5 | 2,9 | 550 | 25 | 35 |
| étcsokoládé (kakaó több mint 60%) | 5,4 | 35,3 | 47,2 | 5,4 | 540 | 25 | 25 |
| Cukor | - | - | 99,8 | - | 379 | 60 | |
| 3.3.3 Fagylalt: | |||||||
| Tejtermék | 3,2 | 3,5 | 15,5 | - | 126 | 80 | 60 |
| Tejszínes | 3,3 | 10 | 14 | - | 179 | 80 | 60 |
| Krém | 3,2 | 15 | 15 | - | 227 | 80 | 60 |
| eszkimó | 3,5 | 20 | 14,3 | - | 270 | 80 | 60 |
| 3.3.4 Konzerv tej: | |||||||
| Sűrített tej cukorral | 7,2 | 8,5 | 43,5 | - | 320 | 30 | 80 |
| Sűrített tejszín cukorral | 8 | 19 | 37 | - | 382 | 35 | 80 |
| Kakaó sűrített tejjel és cukorral | 8,2 | 7,5 | 43,5 | - | 309 | 30 | 80 |
| 3.3.5 Szószok: | |||||||
| Paradicsomszósz fűszeres | 2,5 | - | 20,8 | 1 | 98 | 50 | 50 |
| paradicsom szósz | 4,8 | - | 18 | 1 | 99 | 65 | 50 |
| 3.3.6 Üdítőitalok: | |||||||
| Alkoholmentes, szénsavas gyümölcs és bogyós infúziók cukorral | - | - | 7,5-12 | - | 30- 48 | 200-100 | 80 |
| Fekete tea cukorral | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| Fekete kávé cukorral | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| kakaó tejjel | 1,9 | 1,9 | 12,1 | 2,4 | 74 | 85 | 40 |
| Ásványvíz | - | - | - | - | - | - | - |
| 3.3.7 Alkoholos italok: | |||||||
| Kuvasz | - | - | 5 | - | 25 | 250 | 45 |
| Sör | - | - | 4,8-8,8 | - | 37-64 | 250-150 | 45 |
| Száraz borok (fehér, vörös) | - | - | 0,2 | - | 65-70 | ||
| Bor, félszáraz pezsgő | - | - | 5 | - | 88 | 250 | 15-30 |
| Desszert borok, szeszezett | - | - | 16-20 | - | 150-170 | 75 | 15-30 |
| Folyadék | - | - | 45 | - | 313 | 25 | 15-30 |
| likőrök | - | - | 30 | 216 | 40 | 15-30 | |
pontosítás
GI - glikémiás index(angolul glikémiás index vagy glikémiás index (GI)) az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatásának indikátoraként használatos. A mérési skála 0 és 100 között változik. A 100 legmagasabb pontja a glükóz.XE - kenyéregység- egy hagyományos mértékegység, amelyet az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyiségének közelítésére használnak: egy XE 10 (élelmi rost nélkül) vagy 12 gramm (élelmi rostokat is beleértve) szénhidráttal vagy 20 (25) g kenyérrel egyenlő.
kapcsolódó cikkek
