Házi paradicsomszósz – szilárd paradicsom, vegyszerek nélkül. Téli paradicsomszósz recept

A szósz elkészítéséhez jól érett, romlás és bomlás nyomai nélküli paradicsomot kell választani. A paradicsom héja eltávolítható, vagy főzhető vele. A héját eltávolíthatja, ha a paradicsomot 1-2 percig előblansírozza. Gőzölheti és finom fémszitán dörzsölheti át. És az intelligens technológia – egy turmixgép – jöhet a segítségünkre. Én magam először turmixgépben ledarálom az összes hozzávalót, majd felforralom a szószt.

Ahhoz, hogy a szósz sűrű legyen, a paradicsompürét enyhe forralással le kell forralni az eredeti térfogat körülbelül 1/3-ára, és le kell venni a fedőt.

Téli paradicsomszósz receptjei

Paradicsomszósz fokhagymával

Paradicsom - 1 kg

Édes paprika - 1 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Só bors

A szósz elkészítése:

A paradicsomot és az édes paprikát jól megmossuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk szeletekre.

A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Húsdarálón keresztül csavarható.

A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon (hogy meg ne égjen) fokozatosan forraljuk fel. Keverjük össze többször.

Hagyja 5-7 percig forrni. Ezután hozzáadjuk a préselt fokhagymát, sót és őrölt borsot. Keverd össze. Forraljuk fel, és forraljuk további 5-7 percig.

A forró mártást tiszta, előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük. Hűtsük le és tároljuk.

Paradicsomszósz hagymával

Ez a szósz alkalmas húsokhoz, zöldségekhez, borscs, leves, tészta főzésére is.

Összetett:

Paradicsom - 2 kg

Hagyma - 2 kg

Őrölt fahéj - 1 teáskanál

Szegfűszeg - 1 teáskanál

őrölt pirospaprika - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)

Cukor - 1 csésze

Só - 5 teáskanál

Almaecet - 1 csésze

A szósz elkészítése:

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Vágja ki a szárat.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.

Görgessen át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgépben.

A pürét egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Keverjük össze többször.

Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük körülbelül egy órán keresztül.

Adjunk hozzá ecetet 5 perccel a főzés vége előtt.

Öntsük a forró mártást az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

Aromás paradicsomszósz

Összetett:

Paradicsom - 1 kg

Hagyma - 1 db (nem nagy)

Fokhagyma - 3-5 gerezd

Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál (vagy ízlés szerint)

Bazsalikom - 1 evőkanál (szárított)

Cukor - 1 evőkanál

Ecet - 2 evőkanál (9%)

Növényi olaj - 3 evőkanál (szagtalan)

Babérlevél - 1-2 levél

Só ízlés szerint

A szósz elkészítése:

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. Előpörkölthet, majd szitán áttörölheti.

A hagymát finomra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Először 3-4 percig pirítsuk meg a hagymát. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig mindent együtt pirítunk.

Adjunk hozzá apróra vágott vagy szitán áttört paradicsomot, bazsalikomot, őrölt borsot, cukrot és sót.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz körülbelül egyharmadára csökken.

Adjunk hozzá ecetet, babérlevelet és forraljuk fel. Azonnal előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz suneli komlóval

Összetett:

Paradicsom - 2,5 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Keserű paprika - 2-2,5 hüvely (kicsi)

Koriander - 1 evőkanál

Suneli komló - 2-3 teáskanál

Cukor, só - ízlés szerint

A szósz elkészítése:

A paradicsomot megmossuk és 1-2 percig blansírozzuk. Távolítsa el a bőrt, és vágja karikákra vagy szeletekre.

Azonnal szeletekre vághatjuk, és addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Szitán dörzsöljük át.

A kapott paradicsompürét tedd a tűzhelyre, és alacsony lángon melegítsd. Lassú tűzön, időnként megkeverve addig forraljuk, amíg a paradicsommassza körülbelül egyharmadára csökken.

Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, koriandert, suneli komlót és apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, amelyet húsdarálóban kell tekercselni vagy nagyon apróra vágni. Forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig.

A forró mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsomszósz mustárral

Összetett:

Paradicsom - 5-5,5 kg

Fokhagyma - 5-7 gerezd

Fahéj - 1 teáskanál

Szegfűszeg - 1-1,5 teáskanál

Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál

Mustár - 1 teáskanál (szemben)

Cukor - 375 gramm

almaecet - 175 ml

Só - 90 gramm (vagy ízlés szerint)

A szósz elkészítése:

Öblítse le a szószhoz kiválasztott paradicsomot. Vágjuk és forraljuk fel. Szitán dörzsöljük át.

Tegye át a pürét egy tálba. Forraljuk fel.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Amint felforr a paradicsompüré, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát. 12-15 percig főzzük alacsony forrásban.

Adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát és fűszereket és mustárt. Forraljuk 5 percig, és adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig, és öntsük tiszta üvegekbe. Hermetikusan lezárjuk.

Paradicsomszósz sárgarépával

Összetett:

Paradicsom - 3,0 kg

sárgarépa - 0,5 kg

Édes paprika - 1,0 kg

Növényi olaj - 1,5 csésze

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Cukor - 1 csésze

Ecet - 2 evőkanál

Só - 2 evőkanál

Petrezselyemzöld - 1 csokor

A szósz elkészítése:

A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, és héját eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre.

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Mossa meg az édes paprikát és távolítsa el a magokat. Szelet.

A fokhagymát préseljük le.

Tedd turmixgépbe a paradicsomot, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, és aprítsd fel. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Alacsony lángon forrpontig melegítjük, időnként megkeverve.

Alacsony forrásban 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, növényi olajat, sót és cukrot. Forraljuk fel és forraljuk 3-5 percig. Felöntjük az ecettel, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Felteker.

Ha különféle szószokkal, ketchupokkal és majonézekkel szeretne ételeket tálalni, akkor azt tanácsoljuk, hogy készítsen egy nagyon ízletes és natúr paradicsomszószt a télre. Fokozza és felfedi az étel ízét, és kifinomultabbá teszi.

Egy finom paradicsomszósz receptje télre

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 3 kg;
• cukor - 135 g;
• tengeri só - 25 g;
• ecet 6% - 80 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szegfű virágzat - 7 db;
• szemes fekete bors - 25 g.

Főzés

A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, és tegye az edényeket a tűzhelyre, közepes lángon. Forraljuk 20 percig, amíg kissé csökken a térfogatuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, és melegítsük még néhány percig. Adjunk hozzá minden fűszert, és vegyük le a tűzhelyről. Kihűlés után finom szűrőn átdaráljuk, áttesszük egy serpenyőbe, és újra felforraljuk. A csípős szószt üvegekbe bontjuk, a fedőket feltekerjük télre.

Nagyon finom mártás télre paradicsomból és almából

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 10 kg;
• nagy alma - 4 db;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• őrölt fahéj - 0,25 teáskanál;
• szerecsendió por - 5 g;
• - 5 ml;
• piros őrölt paprika - 5 g;
• házi fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet 9% - 20 ml.

Főzés

A paradicsomot megmossuk, héját óvatosan lehúzzuk, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot egy lábasba tesszük, és időnként megkeverve puhára pároljuk. Ezután a munkadarabot szűrőn keresztül csiszoljuk. Az almát a lehető legfinomabbra vágjuk, pároljuk és tördelve pépesedésig pépesítjük, majd a paradicsommal összekeverjük és 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá mézet, minden fűszert, fűszereket, keverjük össze, és további 10 percig érzékeljük. Végül adjunk hozzá ecetet, csepegtessük le a fokhagymát, és melegítsük a tartalmát további 5 percig, öntsük a forró mártást száraz üvegekbe, és azonnal zárjuk le hermetikusan.

A legfinomabb paradicsomszósz télre

Hozzávalók:

• közepes paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• hagyma fehér hagyma - 145 g;
• száraz szegfűszeg - 8 db;
• szemes bors - 15 db;
• őrölt száraz fahéj - 0,5 teáskanál;
• almaecet 9% - 20 ml;
• asztali só - 15 g;
• kristálycukor - 30 g.

Főzés

A megmosott paradicsomról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk és egy üstbe tesszük. Az edényeket tűzre tesszük, fedővel lefedjük és 15 percig főzzük.

Egy tálban keverjük össze a feketét, a szegfűborsot és a szegfűszeget, öntsük sajtruhába és csomagoljuk egy zacskóba. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk. Amikor a paradicsom megpuhul, szórja rá a hagymát, keverje meg és párolja fedő alatt 10 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és a fedő lecsukása nélkül főzzük alacsony lángon további 3 percig. Öntsük a forró mártást egy turmixgép tálba, és forgassuk homogén sűrű pürét. Most ismét küldje a kapott keveréket a serpenyőbe, tegyen egy zacskó fűszert, és lassú tűzön forralja, amíg be nem sűrűsödik. Ízesítsük a paradicsompürét cukorral, sóval és őrölt fahéjjal. Az egészet alaposan összekeverjük, 5 percig pároljuk, majd óvatosan adagoljuk. A forrásban lévő mártást forró üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és jól lezárjuk. A nyersdarabokat fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja hűlni egy napig a finom paradicsomszószt, majd tedd a pincébe télre.

Ez a legegyszerűbb házi paradicsomszósz télre. A paradicsomot meg sem kell hámozni, turmixgéppel apróra vágták, megfőzték és üvegekbe rakták. Télen a házi paradicsomszósz váltja fel a bolti ketchupot, paradicsompürét és egyéb kész paradicsom alapú szószokat. Ízben időnként felülmúlja a bolti termékeket, és olyan egyszerűen elkészíthető, mint a körte pucolása.

Ez a paradicsomszósz receptje édes és csípős paprikát, fokhagymát, hagymát és fűszereket tartalmaz. Az ilyen sokféle zöldség végső soron kiegyensúlyozott, gazdag ízt ad, mérsékelten fűszeres, mérsékelten fűszeres, kifejezett paradicsomízzel. A házi paradicsomszószt télre használhatod ketchupként vagy szószként első és második fogás öntetéhez, mártások főzéséhez, sütéshez, hideg szószként húshoz, halhoz, szárnyasokhoz. A paradicsommasszát nem dörzsölöm át szitán. Ha a zöldségeket botmixerrel jól felaprítjuk, majd megfőzzük, akkor a paradicsommassza homogén lesz, és a paradicsomról sem a magok, sem a héja nem lesz érezhető a kész szószban.

Házi paradicsomszósz télre - hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 150 g;
• édes kaliforniai paprika - 500 g;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• csípős paprika - 1 db (vagy 0,5 nagy);
• növényi olaj - 4 evőkanál. l;
• almaecet 6% - 3 evőkanál. l;
• só - 1,5 evőkanál. l;
• cukor - 2-3 evőkanál. l;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db.

Hogyan készítsünk házi paradicsomszószt télre - egy recept fotóval lépésről lépésre

Paradicsom és paprika darabokra vágva. Az édes- és csípős paprikában először a magokat eltávolítjuk a szárral együtt, a paradicsomban fehér foltokat, ereket vágunk ki. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk.

Ellentétben azzal, amit a minap főztem, ebben a paradicsomszósz receptben az összes zöldséget egyszerre vágják fel. Turmixgép segítségével a paradicsomot sűrű paradicsomlévé alakítjuk. Igen, egy fontos pontosítás. Paradicsomszószhoz csak húsos paradicsomot veszek, a lédúsból sok levet ad, sokáig kell párologtatni. Öntse a levet egy megfelelő serpenyőbe. Turmixgépbe rakjuk édes és csípős paprikát, hagymát darabokat. Zöldségpürébe őröljük. Egy lábasba öntjük paradicsomlével.

Nem erős tűzre tesszük, fél órát forraljuk. A szósz kissé besűrűsödik, meg kell keverni, hogy a massza egyenletesen forrjon. Növényi olajat adunk hozzá.

Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot, petrezselymet és bazsalikomot. Pontosan ezeket az ízesítőket adom hozzá, vehetsz magadból, amit szeretsz. A téli paradicsomszószt még fél óráig főzzük, időnként megkeverve.

Sűrített szószban három fokhagyma finom reszelőn. A szószt további 15-20 percig főzzük a kívánt vastagságig. A főzés végén pontosan úgy fog kinézni, mint egy szósz - sűrű, majdnem homogén. Amikor a téli paradicsomszósz eléri a szükséges állagot, öntsük hozzá az ecetet. A babérlevelet kivesszük a szószból, már nincs rá szükség. Kipróbáljuk a sót-cukrot, korrigáljuk az egyensúlyt.

A paradicsomszószt hűtés nélkül kell üvegekbe rakni, amíg forr (felfújja). A legcsendesebb tüzet rakjuk a serpenyő alatt. A szószt összegyűjtjük egy kanállal vagy egy kis merőkanállal, töltsük meg az üvegeket. Azonnal csavarja fel a kupakokat. Sterilizáljuk az üvegeket a megszokott módon, én a gőz fölött felmelegítem. felforralom a fedőket.

A paradicsomszószos üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. A házi paradicsomszószt télre tárolhatja a kamrában, vagy kiviheti egy hűvös pincébe. Ha az erkélyre teszi, akkor feltétlenül takarja le, hogy a közvetlen napfény ne essen az üvegekre.

Leírás

Paradicsomszósz télre- ez egy kiváló házi készítésű paradicsom, amely hasznos tulajdonságait tekintve semmivel sem rosszabb, mint egy friss zöldség. A recept szerint elkészíteni egyáltalán nem nehéz, sőt nagyon gyors. Így a feleslegesen hagyott paradicsomot a szervezet számára hasznos kiegészítővé lehet feldolgozni, amely támogatja az immunitást a hideg évszakban.

Ráadásul minek vegyünk a boltban vegyszerekkel és élelmiszer-adalékanyagokkal teli terméket, ha otthon is elkészíthetjük a fűszerezésünket. A bolti szósz elveszíti minden hasznos tulajdonságát, mert nagy mennyiségben tartalmaz olyan anyagokat, amelyek lehetővé teszik a ketchup hosszabb eltarthatóságát, és a házi készítésű ketchup legfeljebb néhány évig tárolható.

A házi paradicsomszósz előnye a nagy mennyiségű vitamin tartalmában rejlik, beleértve az A, B, C, E, PP-t. A paradicsomszósz egy szerotonin nevű anyagot tartalmaz, amely segít helyreállítani az idegrendszert, és stressz után visszaállítja a szervezet normális állapotát. Ezenkívül a szósz antimikrobiális szerként működik, amely segít megtisztítani a testet. Ez a készítmény egyszerűen nélkülözhetetlen székrekedés, puffadás és hasmenés esetén. A konzerv paradicsomszósz napi fogyasztásának köszönhetően szervezete folyamatosan vitaminokkal táplálkozik, immunitása megerősödik.

Egy ilyen csodálatos téli felkészülés jó egészséget garantál Önnek és egész családjának. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segít a téli paradicsomszósz elkészítésében.

Hozzávalók

• 
  (3 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (10 evőkanál)
• 
  (íz)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (1 evőkanál)
• 
  (2 db)
• 
  (2 csipet)
• 
  (5 darab.)
• 
  (3 db)
• 
  (150 g)

A főzés lépései

Készítse elő a paradicsomot, a hagymát és a paprikát.



A zöldségeket megmosás után több darabra vágjuk.



Húsdaráló segítségével görgessük végig az összes zöldséget.



A csípős fűszerek használatához vegyen egy zacskó instant kását. Az összes csípős fűszert egy zacskóba tesszük, és mindkét oldalát fogpiszkálóval megszurkáljuk.



Az apróra vágott zöldségekbe teszünk 10 evőkanál cukrot, ízlés szerint sót, valamint 170 gramm vajat, 1,5 ek. l. száraz mustár, 1,5 teáskanál csípős chili paprika. A fűszeres zacskót a zöldségekhez merítjük. Ha jobban szereti a fűszeres fűszerezést, érdemes több borsot hozzáadni.



Miután a szósz felforrt, a fűszeres zacskót még 20 percig állni hagyjuk, utána kivesszük.



A mártást előre sterilizált üvegekbe öntjük, és főtt fedővel lezárjuk. Miután az üvegeket fejjel lefelé tesszük, és néhány órára letakarjuk egy takaróval.



A paradicsomszósz készen áll.



Jó étvágyat!