Olivier recept klasszikus arányok. Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral. Klasszikus Olivier - francia recept

És ma folytatom az ünnepi újévi témát.

Valószínűleg minden háziasszony tudja. És ha nem tudja, biztosan sejti. Valóban lehet valami újat mondani erről a hagyományos orosz asztali ételről?

Korábban mindent „szemből” vettem, és előfordult, hogy egy krumpli volt a salátában, aztán nem volt elég uborka, vagyis minden alkalommal más volt az eredmény.
Most az összes hozzávalót mennyiségben veszem fel, ahogy a régi könyv receptjében, és Olivier mindig pontosan úgy sül ki, ahogy kell, se ki, se hozzá nem (persze az én ízlésem szerint). ennek örülnék a recept megtesziés te is.

Olivier saláta hozzávalói:

- 6 közepes burgonya,

- 3 közepes sárgarépa

- 300 g főtt hús,

- 3 tojás,

- 300 g ecetes uborka (precízen pácolva, nem sózva!) -

ez egy közönséges bolti tégely, körülbelül 0,5 liter térfogattal,

- 1 bank konzerv borsó,

- 1 közepes hagyma,

- só,

- majonéz,

- tejföl (elhagyható)

Olivier saláta elkészítése:

Az összes terméket elkészítjük, a burgonyát, a sárgarépát és a húst forralás előtt megmossuk. Az Olivier salátában általában csirkefilé van húsként.

Egy megjegyzés a képen látható termékekhez: a hagyma benne van a saláta receptjében, és sokan szeretik, de a nyers hagymát nem szeretem, ezért nincs a képen. A krumplim elég nagy volt, így hat helyett 5 darabot vettem.

Egy serpenyőbe öntjük hideg víz, forraljuk fel, és engedjük le a burgonyát és a sárgarépát. Most újra fel kell forrni a vizet, csökkenteni a hőt és főzni...na fél óráig biztosan, majd éles vékony késsel ellenőrizni a készenlétet. Könnyen keverhetőnek kell lennie a zöldségekkel. A burgonya megfőtt száz százalékos jele a szétrepedt héja.

Csirkefilé ugyanazon elv szerint főzzük: forraljuk fel a vizet, tegyük bele a húst, a víz ismét felforr, kapcsoljuk le a tüzet. A csirkefilét 20 percig főzzük.

A tojásokat keményre főzzük, amihez hideg vízbe tesszük, szintén felforraljuk és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ha megfőtt a tojás, töltsük meg hideg víz. Ennek a kontrasztzuhanynak köszönhetően könnyebb lesz tisztítani őket.

A megfőtt termékeket kivesszük a vízből, hagyjuk kihűlni. A burgonyát, a sárgarépát, a tojást meghámozzuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A csirkehús szétszedhető szálakra (kézzel vagy két villával), vagy kockákra is vágható. Öntsük le a folyadékot a borsóüvegből. A pácolt uborkát szintén apró kockákra vágjuk (ne felejtsük el levágni a farkát). A hagyma szerelmesei apróra vágják a hagymát.

Saláta gyűjtés! Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben vagy tálban. A kényelmes keverés érdekében egy 4 literes serpenyőt vettem ilyen mennyiségű termékhez.

Szállítmány hozzáadása. A receptben konkrétan nem írom le a majonéz, a tejföl és a só pontos mennyiségét. A tejföl és a majonéz ízétől, az uborka savanyúságától, a termékek teljes számától függően nagyon eltérőek lehetnek.

Ezért ezt teszem: először teszek bele két bő kanál tejfölt és majonézt, teszek bele 3 csipet sót, és fokozatosan elkezdem keverni. Aztán megpróbálom hozzátenni azt, ami szerintem hiányzik.

Minden ízléstől függ: például szeretem, hogy nincs túl sok öntet, de vannak salátaimádók, akik egyszerűen „megfulladnak” a majonézben.

És végül még egy tanács ugyanabból a régi háztartási könyvből, hogyan kell kiszámolni az evők számára jutó saláta-összetevők számát. Koncentrálj a burgonya számára. 6 burgonya van a receptben, így 6 személyre biztosan elegendő saláta.

Egyél örömmel!

P.S.És ma desszertnek friss videó macskaviccekkel, nevettünk a férjemmel)

generációk salátája, nagyszüleink. Egyszerű, finom és ünnepi. Újév saláta nélkül "Olivier" - nem egészen ünnepi asztal. Mintha hiányozna valami – ez a zöldborsó illata, ez a frissesség.

Igazi Újévi saláta

Nos, oké, ne térjünk ki, mint a "salátatörténelem" - vegyünk egy egyszerű klasszikus Olivier receptet, és salátát készítünk magunk és vendégeink örömére.

A klasszikus recept "Olivier" kolbásszal - a legegyszerűbb lépésről lépésre fényképpel

Ő szovjet! A felnőttek emlékeznek a szovjet időszak korára, és mindegyikük számára ez a kolbászos recept klasszikus saláta volt. A fiatal háziasszonyok pedig már improvizálnak és megváltoztatják a klasszikus receptet, létrehozva saját kulináris remekműveiket.

Saláta hozzávalói:

• Konzervált zöldborsó– 1 bank
• Tojás - 5-6 darab
• Főtt kolbász - 400 gramm
• Ecetes uborka - 2-3 darab
• Sárgarépa - 2 közepes darab
• Burgonya - 2-3 darab
• Majonéz - 150 gramm
• Hagyma - 2 hagyma (lehet egy csomó zöld is)
• Zöldek díszítéshez: kapor, petrezselyem, zeller
• Fűszerek és só ízlés szerint

Hogyan kell főzni az "Olivier" salátát a klasszikus recept szerint?

Az összes főzési időt a főzési termékek lefoglalják. A többi elcsépelt és egyszerű, de milyen finom, csak megnyalod az ujjaidat.

1. Minden zöldséget egyformában főzünk. Keményre főtt tojás. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.
2. Sárgarépát, burgonyát, hagymát, uborkát, kolbászt kockákra vágunk. A tojásokat finomra vágjuk.
3. A konzervborsókonzervből leöntjük a folyadékot, és a borsót a salátához adjuk.
4. Só, bors ízlés szerint. Ízesítsük majonézzel és alaposan keverjük össze.
5. Hűtőbe tesszük. Áztatni és hűteni.
6. Minden. "Olivier" receptünk klasszikus kész. Tálaljuk az asztalra, egy szál kaporral vagy petrezselyemmel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

Empirikusan bevált és igazolt, hogyan kell főzni tökéletes recept"Olivie":

• A zöldségeket csak a héjában forraljuk, így az íz és a vitaminok megmaradnak;
• Vegyünk burgonyát 1 darab / fő arányban;
• A zöldségeket mindenképpen hagyjuk kihűlni. És vágja le a burgonyát hideg vízbe vagy növényi olajba mártott késsel;
• A kolbásznak zsírmentesnek kell lennie - a "doktor" a lényeg.
• A legfinomabb ecetes vagy savanyú uborka valamivel nagyobb, mint egy uborka, és nem túl savanyú;
• Ne spóroljunk a tojással, könnyedséget és gyengédséget adnak a salátának. Ideális esetben 1 vendég számára - 1 tojás;
• Hogy a hagyma ne legyen keserű íze, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Inkább használja helyette zöld hagyma. Az "Olivier" saláta elegánsabbnak és ünnepibbnek tűnik;
• Pöttyös is bárki megteszi. Megnézi befőttesüveg- azonnal észrevehető, milyen minőségben. Ne vegye be felhős fehér üledékkel és sötét borsóval. A klasszikus "Olivier"-hez választania kell puha borsó„agyfajták” (ezek az agyhoz hasonló töppedt gyümölcsök – bennük van a legjobb ízminőségekés legkevésbé keményítő);
• Először keverje össze az összes összetevőt, majd csak adjon hozzá majonézt és sót;
• Hűtés után, díszítés előtt a salátát egy "tálalógyűrű" vagy egy levágott 1,5 literes műanyag flakon segítségével osszuk szét edényekre;
• A főtt kolbász helyettesíthető füstölt, sonkával vagy hússal;
• Elárulni friss illatÉtelünkben savanyúság helyett friss uborkát is vághatunk.

A szovjet idők óta ez a saláta az újévre készült és. És most még mindig ott villog az újévi ünnepi asztalon.

És most az improvizációról. Távolodjunk el a klasszikusoktól, és főzzük az "Olivier"-t más termékekkel.

Saláta "Olivier" klasszikus recept friss uborkával

Nos, próbáljuk ki a receptet friss uborka!

Mire van szükségünk? Ugyanaz, mint a klasszikus Olivierben, csak annyi a különbség, hogy ecetes (sózott) uborka helyett friss uborkát adunk az általános összetételhez. Inkább a fent felsorolt ​​hozzávalókhoz - 3 közepes friss uborka.

Valóban, az aroma árad az egész lakásban - frissesség, élénkség és emlékek." nyári napok". Azt tanácsoljuk, hogy az "Olivier"-t friss uborkával főzze - nem fogja megbánni.

"Olivier" klasszikus recept csirkével

szerelmesek fehér hús Javasoljuk, hogy vegyen csirkefilét és adjon hozzá kolbász helyett. A burgonyát ezúttal kisebbre is lehet venni. A többi terméket pedig hagyja változatlanul. Vagyis ismételjük meg:

Az "Olivier" saláta összetétele

• Agyfajták zöldborsója - 1 doboz
• Csirke filé - 400 gramm
• Burgonya - 5 darab
• Ecetes uborka - 3 darab
• Tojás - 5 darab
• Sárgarépa - 2 kis darab
• Zöldhagyma - 1 csomó
• Majonéz - 200 gramm
• Só és fűszerek ízlés szerint

Főzési mód

1. Főzünk zöldségeket, csirkét, tojást. Hűvös és tiszta.
2. Vágjuk apró kockákra. Körülbelül ugyanaz a borsó, ami a bankban van.
3. Uborka "a késen". Engedje le a sóoldatot a konzervekből, és keverje össze az összes kapott terméket.
4. Ízesítsük majonézzel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Az impregnáláshoz 2 órára hűtőbe tesszük.
6. Adagokban tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Csirke helyett, ha szükséges, próbálja ki főtt marhahús vagy egy pulyka. És nem rossz a lédús és kellemes édes íz adjunk hozzá reszelt almát. A pikáns "Olivier" nemcsak almát, hanem citromlevet és olajbogyót is ad.

Az új termékek orosz asztalokon való megjelenésével a háziasszonyok elkezdték hozzáadni Olivier-t a klasszikus recepthez konzerv kukorica borsó helyett rákrudak, garnélarák, sajt, egzotikus gyümölcsök.

Olivier saláta lazaccal, friss uborkával és kaviárral

Ki hívja ezt a finom ételt - Tsarskaya vagy királyi bunda, saláta Olivier új módon. De egy dolgot biztosan tudok ünnepi csemege minden vendéget megőrjít, és először őt söprik le az asztalról.

Megszületett ez a recept szokatlan körülmények legalábbis nálam így volt. Az egyik ünnepen a vörös kaviár véletlenszerűen megjelent egy tányéron Olivierrel. Amikor megkóstoltam, meglepődtem szokatlan íz- Nagyon tetszett.

És úgy döntöttem, hogy kitalálok valamit, hogy frissítsem a klasszikus Olivier-t, és vonzóvá váljak. És mi sült ki belőle, nézze meg saját szemével:

Egy ilyen szokatlan igazán királyi új saláta Az Olivier lazaccal, friss uborkával és kaviárral felülmúlja bármelyiket Újévi asztal. A vendégek el lesznek ragadtatva, és meg sem állnak, amíg morzsáig meg nem eszik.

Elkészítése, amint a videóból is látszik, egészen egyszerűen és egyszerűen. A tenger gyümölcsei kombinációja és friss zöldségekátalakítja a klasszikust hagyományos receptúj nevet vesz fel.

Azt tanácsolom, próbálja meg legalább egyszer elkészíteni, és értse meg, hogy a főzésben még mindig van hely a remekműveknek!

Egy régi klasszikus recept, magától Olivier séftől

Mr. Olivier sokáig nem fedte fel salátája titkát – titokban tartotta. És nem mindenkinek adatott megkóstolni - drága termékek a séf használta. Csak a halál után, 1904-ben láthatta a világ a fő kompozíciót.

A kaviár dekorációként kifinomultságot és pikantériát kölcsönöz

Az "Olivier" saláta régi receptjének összetétele

• mogyorófajd húsa
• Borjúnyelv
• Fekete kaviár
• friss saláta
• A rákok (vagy inkább rákos nyak) vagy homár, garnélarák (ahogy én tettem)
• Nagyon kicsi savanyúság
• Szójaszósz "Kabul"
• Friss uborka
• Pácolt "kapribogyó" (ezek a "kapribogyó" növény bimbói)
• Francia Provence szósz
• Főtt tojás (Olivier maga használta díszítésnek)

Íme egy ilyen gazdag és nem olcsó kompozíció.

Főzési folyamat:

Mint a klasszikus szovjet receptben, minden szükséges összetevőket főtt. A leghosszabb a hús. Hűtsd, tisztítsd és kis darabokban módold. A salátaleveleket egy közös tál aljára tépjük.

Mindent összekeverünk és hozzáadjuk házi majonéz(ez én vagyok helyette szója szósz). Só, bors. Hűtőben kihűtjük.

Külön edényeken tálaljuk, tetejét fekete préselt kaviárral.

Videó a régi klasszikus Olivier saláta receptről

Nos, most készen állunk az újév ünneplésére. Bekapcsoljuk az E. Ryazanov által rendezett híres szovjet filmet "A sors iróniája vagy élvezd a fürdőt". Közvetlenül a film után az Olivier-saláta az övében klasszikus előadás zöldborsóval és kolbásszal, népszerűségre tett szert, és az újévi terítésnél a fő és kötelező terítés lett.

Saláta Olivier. Ki nem evett belőle? És nyilván azért kerültél erre az oldalra, mert még sosem főzted ezt a népszerű salátát :-).

Az Olivier saláta receptje nagyon egyszerű, mint minden zseniális. Sok recept létezik Olivierre, de szokás szerint a legegyszerűbbet írom le. Nem kell megbonyolítani az életét mindenféle bölcsességgel, amelyet csak az ínyencek értékelnek. És ezen kívül, ha először készít Olivier salátát, akkor jobb, ha a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti a feladatot.

És nem javaslom a vásárlást kész saláta. A barátaim szupermarketekben dolgoztak, és ezt mondták nekem elkészült termékek jobb nem ott vásárolni, mert főleg nem friss étel. Ezért jobb, ha Olivier maga főz.

Egyébként tudod, hogy van csokis szökőkutak akció? Nem tudtam egészen a közelmúltig. Különösen jól néznek ki banketteken.

Egyszerű Olivier saláta recept

Olivier Hozzávalók:

250-300 gramm főtt kolbász. (Cserélhető füstölt hús, füstölt csirke, balik. A lényeg, hogy az egészet kockákra lehessen vágni)
- 4 főtt csirke tojás
- 4 főtt burgonya
- üveg zöldborsó
- 4 ecetes vagy savanyú uborka
- majonéz (ízlés szerint, de jobb, ha legalább 400 grammot vásárol)
- te is hozzáteheted főtt sárgarépaés hagyma (de ezt nem mindenki szereti).

Olivier saláta főzése:

1) A burgonyát meg kell főzni. Általában megtisztítom és 2-3 részre vágom, hogy gyorsabban megsüljön. Annak ellenőrzéséhez, hogy a burgonya készen áll-e, meg kell szúrni egy késsel. Ha kiugrik, akkor kész. Hagyja kihűlni a burgonyát, hogy könnyebb legyen kockákra vágni.

2) Főzzük meg a tojásokat. Természetesen csavart. Ez körülbelül 9 perc forrásban lévő vízben.

3) Kockára vágjuk: kolbász, főtt tojás, burgonya, savanyúság. Minél kisebbre van vágva, annál jobb :-).

4) Vegyünk egy nagy serpenyőt, és keverjük össze mindent. Adjunk hozzá zöldborsót.

Saláta kész :-). Használat előtt majonézt adunk hozzá. Vagyis jobb, ha a salátát hűtőszekrényben tároljuk majonéz nélkül. És amikor Olivier-t tálalja, adjon hozzá majonézt és keverje össze.

Olivier saláta recept a képeken:

Olivier saláta hozzávalói:

Burgonyt főzünk. Jobb 2-3 részre vágni, hogy gyorsabban megsüljön:

Kockára vágott uborka:

Kocka kolbász:

Kockára vágott tojás:

Kockára vágott burgonya:

Öntsön mindent egy tálba, és adjon hozzá zöldborsót:

Keverd össze:

Használat előtt ízlés szerint adjunk hozzá majonézt:

Az Olivier salátát joggal tartják az egyik legnépszerűbb, ízletes és könnyűnek. Minden évben változatlanul megjelenik az asztalokon szilveszterkor. Évente háziasszonyok ezrei készítik el. És még mindig emberek milliói szeretik az Olivier salátát mindenkinél jobban.

Az Olivier saláta története a 19. század 60-as éveiben kezdődik, amikor a francia séf, Lucien Olivier az Ermitázs kocsmában dolgozott. Szemtanúk szerint ott mutatták be az embereknek az Olivier salátát, ahol mindenki azonnal beleszeretett. Az elkészítésének receptjét Lucien Olivier a legszigorúbb bizalmasan őrizte, majd magával vitte a sírba, anélkül, hogy a nyilvánosság elé tárta volna az egyik legfinomabb saláta elkészítési módját.

A francia séf halála után az Olivier saláta iszonyatos metamorfózison ment keresztül, összetevői a szakácsok és háziasszonyok ízlése és képességei szerint változtak, pedig a saláta fő összetétele ismert volt. Lehet, hogy az Olivier saláta nem őrizte meg minden régi vonzerejét, de abban a formában, ahogy hozzánk jutott, az íze csodálatos maradt.

Lucien receptje szerint az Olivier salátát mogyorófajd húsból készítették, bár manapság egyre inkább lecserélik. főtt hús, sonka, kolbász. Mindez reménytelenül elrontja az Olivier salátát, és nagyon távol tartja a receptet eredeti megjelenésétől. A kolbász egy hideg előétel, amelyet önmagában kell enni. Nagyon jól passzol a saláta hozzávalóihoz. A legjobb felkészülés érdekében finom saláta Olivier, nem ecetes uborkát kell használni, hanem eceteset, nem savanyú alma, de édes. Az uborkát, az almát meg kell hámozni, így az Olivier saláta lágyabb lesz. További előfeltétel, hogy minden terméket vékonyra és finomra kell vágni egyenletes kockákra. Ne legyen lusta kipróbálni legalább egyszer, nem fogja megbánni!

Minden egyéb tekintetben az Olivier saláta a szokásos módon készül. Mielőtt az Olivier salátát felszolgálná az újévi asztalra, díszítse petrezselyem ágakkal, csirkedarabokkal.

Van egy másik apró trükk, amely megmondja, mennyit kell főzni Olivier salátával. Nem tudja mennyit tegyünk bele, hogy az elkészített saláta minden vendégnek elég legyen? Vegyük a burgonyát alapul – hány ember van az asztalnál, annyi krumpli. A többi a szokásos arányban.

Az Olivier saláta elkészítésekor ne féljen kísérletezni, adjon hozzá új összetevőket és ízeket. Ki tudja, talán a remekműve bemegy a történelembe?

Olivier "hagyományos"

Hozzávalók:
Burgonya (2 db), 1 uborka (sózva vagy frissen), 150 gr. doktorkolbász, 30 gr. zöldhagyma, 2 főtt tojás, 100 gr. zöldborsó, só, majonéz - ízlés szerint

Főzési mód:
1) Vegyünk és főzzünk (egyenruhában) burgonyát; tiszta; apró darabokra vágva; tálba tesszük.
2) Vegyünk egy uborkát, és apróra vágjuk; tedd egy tálba burgonyával.
3) A kolbászt finomra vágjuk, hozzáadjuk a hagymát
4) Főzzük a tojásokat körülbelül 20 percig; főzés után tedd hideg víz alá; a tojásokat meghámozzuk, apróra vágjuk, tálba tesszük.
5) Adjunk hozzá 100 gr. zöldborsó.
6) Adjunk hozzá sót (0,5 teáskanál) és majonézt (ízlés szerint); alaposan keverje össze a tartalmát. Most az "Olivier" salátát lehet felszolgálni az asztalra

Olivier "keleti"

Hozzávalók:
Fehér csirke hús - 300 g
Burgonya - 4 gumó
Zöldborsó - 100 g
Szőlő - 200 g
Tojás - 5 db.
Petrezselyem - ½ csokor
majonéz, só

Főzési mód:
Az Olivier saláta elkészítéséhez sós vízben főzzük meg a húst, burgonyát, tojást. Ezután hűtsük le őket. Olivier húsát csíkokra, a burgonyát kockákra vágják. A tojásokat keményre főzzük és hagyjuk kihűlni. Ezután hámozzuk le a héjukat és vágjuk apróra. A vízben megmosott petrezselymet apróra vágjuk. Keverje össze az elkészített termékeket, adjon hozzá zöldborsót és ecetes szőlőt. Sózzuk és fűszerezzük Olivier-t majonézzel.

Olivier curry csirkével és mazsolával

Hozzávalók:
1/4 csésze zsírmentes majonéz
1 teáskanál curry por
2 teáskanál vizet
1 csésze apróra vágott citromfűszeres sült csirke, meghámozva és kicsontozva
3/4 csésze apróra vágott Braburn alma (kb. 1 kicsi)
1/3 csésze kockára vágott zeller
3 tk mazsola
1/8 teáskanál só

Főzési mód:
Egy közepes tálban jól összekeverjük a majonézt, a curryport és a vizet. Hozzáadjuk a citromfűvel sült csirkét, az apróra vágott almát, a zellert, a mazsolát és a sót. Keverjük össze alaposan. Fedjük le és hűtsük le.

"Gránátalma" Olivier

Hozzávalók:
400 g sonka, 1 nagy hagyma, 100 g hámozott dió, 5 ek. l. gránátalma lé, 2 tk adjika, őrölt fekete bors, só.

Főzési mód:
A sonkát kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A diót lereszeljük. A termékeket összekeverjük, adjikával kevert gránátalmalével ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Olivier "Extravagáns"

Hozzávalók:
300 g marha máj, 60 g tejföl, 3 közepes vöröshagyma, 100 g babkonzerv, 4 tojás, 100 g majonéz, őrölt fekete bors, só.

Főzési mód:
A májat alaposan leöblítjük, csíkokra vágjuk, tejfölbe mártjuk, és kis lángon hagymával megpirítjuk, lehűtjük. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, felaprítjuk. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. Keverje össze a termékeket, adjon hozzá babot, borsot, sót, ízesítse majonézzel.

A helyszíni anyagok alapján

Ünnepnapok – idő gyönyörű asztalokÉs finom ételeket. És az egyik legtöbb népszerű ételek hazánkban minden ünnepre az "Olivier" saláta. Ez az étel különösen népszerű itt Újévi ünnepekés születésnapokra (főleg télire). Itt a Tudásházban elmondom nektek, kedves olvasóim, hogyan kell főzni egy finom Olivier salátát klasszikus recept. Az Olivier meglehetősen egyszerű saláta, de egyes háziasszonyok számára még ez is jobb, másoknak pedig rosszabb. És mindez azért, mert több van egyszerű titkok, amit betartva olyan finom lesz az olivier, hogy vendégei garantáltan többet kérnek.

Szokás szerint a főzés megkezdése előtt minden hozzávalóval rendelkeznie kell. A klasszikus Olivier összetevőinek listája meglehetősen rövid, de ha szeretné, változatossá teheti kedvenc termékeivel.

1. Burgonya - 3 db
2. Sárgarépa - 1 db
3. Hagyma - 1 fej
4. Csirke tojás - 4-5 db
5. Főtt kolbász - 500 g
6. Zöldborsókonzerv - 1 doboz (400-500g)
7. Majonéz - ízlés szerint (kb. 500 ml)

főzés titkait finom olivier:

1. Minden összetevőnek a legjobb minőségűnek és ízűnek kell lennie. Ehhez azt javaslom, hogy először próbálja ki az összes terméket. Nem szabad például sárgarépát tenni az Olivier-be, ami fű ízű. Ha meg szeretné tudni, hogy a burgonya jó-e Oliviernek, pépesítse előre, és adja meg családjának, hogy próbálja ki. Ha szereti a burgonyapürét, akkor az ilyen burgonya Olivier számára is megfelelő. Ugyanez vonatkozik a kolbászra, savanyúságra és a majonézre. A kolbászt például drágát veszek, mert az olcsó kolbászból nem fog kijönni egy finom Olivier saláta. Az uborkának jól savanyúnak, de ugyanakkor ropogósnak kell lennie. Válasszon majonézt ízlése és vendégei preferenciái szerint. Alternatív megoldásként elkészítheti saját majonézét, vagy egyszerűen megvásárolhatja a boltban. A majonéz zsírtartalma is csak az Ön vágyától függ. Én például könnyű majonézt használok, vagyis alacsony zsírtartalmú.
2. Az Olivier főzésének második titka a megfelelő hozzávalók. Minden terméket a leginkább egyforma kockákra kell vágni, körülbelül 0,7-1 cm-es oldallal. Ez persze nem vonatkozik a hagymára (kis kockákra kell vágni) és a tojásra (nehezen vágható egyforma kockákra, mert szétesik).
3. Nos, a harmadik titok az összetevők aránya. Például az Olivier-t a fent leírt mennyiségű hozzávalóból főzöm, és az Olivier nagyon finom.

Olivier receptje.

Tehát egy finom olivier elkészítéséhez először burgonyát kell főznie (egyenruhájukban) a sárgarépával együtt. Ehhez a gyökérnövényeket alaposan be kell mosni folyóvíz szennyeződéstől, és puhára főzzük (a kész gyökérnövények gyufával könnyen átszúrhatók), de ne süssük túl.

A burgonyával és a sárgarépával egyidejűleg forraljuk fel a tojást. Keményre kell főzni, ezért forraljuk körülbelül 10-12 percig.

Amikor a gyökerek kicsit kihűltek, hámozzuk le. A tojásokat is meghámozzuk.

Az Olivier elkészítéséhez az összes összetevőt kockákra kell vágni, és egy tálba kell önteni. Ezt bármilyen sorrendben megteheti. Általában először a burgonyát és a sárgarépát nagyjából egyforma kockákra vágom (7-10 mm-es oldal).

Ezután felvágom a tojásokat, vagy inkább átnyomom a tojásvágón.

Itt az ideje, hogy Olivierbe vágjuk a kolbászt. Ugyancsak kockákra vágjuk, kb 7-10 mm nagyságúra.

Ezután vágja kockákra a pácolt ropogós uborkát, és adja hozzá a tálhoz a leendő Olivierrel.

Most már csak a hagymát kell vágni - kis kockákra.

Az összes hozzávaló, amit Oliviernek vágni kellett, már a tálban van, és most már csak a zöldborsót (az egész üveget) és enyhén sózzuk (kicsit!, mert a savanyúság savat ad a salátához) és borsot.

Keverje össze az összes hozzávalót majonéz hozzáadása nélkül.

Most már majdnem kész az Olivier saláta. Csak össze kell keverni a hozzávalókat majonézzel, és már tálalhatja is. De ha nem tervezi egyszerre megenni az összes Olivier-t (ha sok van belőle), akkor csak azt a részét keverje össze majonézzel, amelyet elsajátíthat. A fel nem használt hozzávalókat fedővel, ill ragasztófóliaés hűtőbe tesszük a következő lakomáig (de nem egy hónap múlva!!!).

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+