Hogyan készítsünk túrót tejből otthon. Túró tehéntejből otthon
Amíg a tej megsavanyodik, nem szükséges keverni. A tejmassza sűrű lesz, buborékok képződnek a tetején. Amint a tej megsavanyodik, enyhén keverjük össze a tejmasszát.
Tegye a serpenyőt a tejes keverékkel vízfürdőbe. Csak egy nagyobb fazék vízbe tettem a serpenyőt a keverékkel. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, tartsa a serpenyőt vízfürdőben, alacsony lángon körülbelül 10 percig, ezalatt többször óvatosan keverje össze a keveréket alulról felfelé. A szérum elkezd szétválni. A lényeg az, hogy ne melegítse túl és ne tegye túlzottan a keveréket, ebben az esetben a túró keménynek bizonyul.
Egy ideig hagyja a túrós gézet egy szűrőedényben, hogy a felesleges savót lecsepegtesse, majd kösse csomóba a gézet, és tegyen rá terhet.
Ebben a formában hagyja a tehéntejből készült túrót 6-8 órán át. Ha szereti a lágy és nem szemcsés túrót, akkor csökkentheti a préselési időt. Tegye át a kész házi túrót egy üvegbe vagy tálba, és tárolja a hűtőszekrényben.
Itt van egy ilyen finom, zsenge túró tejből, otthon főzve, kaptam. Imádom a szemcsés túrót, ezért sokszor nyomás alatt túlfőzöm, de ez ízlés dolga.
Jó étvágyat!
Készítsen túrót otthon nagyon egyszerű a saját kezével, és ebben a cikkben megtalálja a legjobb recepteket egy finom termék elkészítéséhez - beleértve a tejből és az alacsony zsírtartalmú kefirből készült házi túró nagyon egyszerű, lépésről lépésre történő receptjét.
Bármelyik, még a legdrágább bolti termék is gyengébb ízű és természetes minőségben, mint a házi készítésű.
Számos módszer létezik a túró otthoni elkészítésére, mind a régi, mind az új. Készíthető kovászból, tejből, kefirből, még a joghurt is megteszi. A túró készítésének klasszikus módja a tej alapja.
Klasszikus recept fényképpel. A leggyorsabb módja annak, hogy finom túrót készítsünk tejből:
TÖBB RECEPTEK (GYERMEK VAKÁLIS SAJTO, KRÉMSZAJTO, KEFIRBŐL) ÉS HASZNOS TIPPEK .
Hagyja a friss tejet kissé megsavanyodni. Ehhez a folyamathoz nem kell különleges feltételeket teremteni, elég, ha egy edényt helyezünk el vele a konyhában. A szoba hőmérséklete megfelelő. Amikor a ház hűvös, át kell helyezni az üveget közelebb az akkumulátorhoz vagy az ablakhoz.
Ha sűrű, fehér konzisztencia jelenik meg csomókkal, nyugodtan folytathatja a következő lépéseket. Minél hosszabb a savanyítási idő, annál savasabb lesz a túró. Az első két napban ne érintse meg az üveget, majd keresse meg a kívánt állagot.
Óvatosan, lassan öntse a savas folyadékot a serpenyőbe, rázás nélkül. Helyezze a serpenyőt egy kis tűzre, és ne vegye ki, amíg az összes savó le nem hámoz. Ügyeljen arra, hogy a tej ne melegedjen túl, ne forralja fel - a késztermék gumiszerű ízű lesz.
Amikor a tüzet lekapcsoljuk, hagyjuk kihűlni az anyagot, és vegyünk egy szűrőedényt. Gézre lesz szükség, amelyet néhányszor össze kell hajtani, és szűrőedénybe kell engedni. A hajtogatott gézdarab területe nagyobb legyen, mint maga az edény, hogy a rongy szélei lelógjanak róla.
A konzisztencia lehűlt, tedd rá a sajtruhába. Lent a szűrőedény alatt célszerű mélytányérral helyettesíteni a tejsavót. Ha teljesen üveg, kösse le a géz széleit, és akassza rá a tartályra. Nem ajánlott kézzel összenyomni a terméket, teljesen kiszárad. Amikor a tejsavó megszűnik csöpögni a gézről, megkapható az anyag, ez a kész túró.
Ha tej helyett joghurtot használunk, kezdjünk el vele ugyanúgy viselkedni, mint a savanyú tejjel. Színezékek vagy adalékanyagok nem megengedettek a joghurtban.
Most már tudja, hogyan készítsen ízletes és egészséges túrót otthon. Különböző receptek segítenek változatosabbá tenni reggeli étrendjét és kényeztetni gyermekeit
A túró otthoni elkészítéséhez nincs szükség speciális felszerelésre, a gyártási folyamat költsége minimális lesz. A túró gyártásához általában elegendő, ha:
- két különböző méretű edény;
- szkimmer;
- Szita.
Ugyanakkor a legegyszerűbb recept teljesen lehetővé teszi, hogy egy serpenyővel és gézzel boldoguljon. A zománcozott serpenyők helyett ajánlatos alumínium serpenyőket használni, mivel a zománcozott serpenyőben lévő tej melegítéskor kissé megéghet, ami negatívan befolyásolja a végtermék ízét.
Nyersanyag
A túró készítésének fő alapanyaga a tej, de kefir is használható. Egyes receptek további összetevőket igényelnek, például tejfölt. Minden felhasznált terméknek természetesnek kell lennie.- a boltban megvásárolható pasztőrözött tej nem használható fel.
szoba
Természetesen nincsenek különleges követelmények az otthoni termelés megszervezéséhez szükséges helyiségekre - egy közönséges konyha meglehetősen megfelelő, a lényeg az, hogy tiszta és elegendő hely legyen a munkához.
A termelés bővítése
Ha nem csak normál, hanem zsírmentes túrót is szeretne előállítani, szüksége lesz egy tejleválasztóra - egy speciális készülékre, amely a tejet sovány tejre és tejszínre választja szét. Vannak elválasztók is a túrós munkához. Az erjesztett tejet túróra és savóra választják szét. De az ilyen berendezéseket általában csak az ipari termelésben használják.
Technológia és receptek
Mint fentebb írtuk, rengeteg recept létezik a túró készítésére, és mindegyik saját technológiát tartalmaz. Leírunk néhányat a legegyszerűbbek közül - ezek lehetővé teszik a termék lehető leggyorsabb elkészítését.
Recept #1
A friss tejet egy kis serpenyőbe kell önteni, és meleg helyre kell tenni - egyszerűen hagyhatja az asztalon. A serpenyőt legalább 30 órán keresztül melegen kell tartani anélkül, hogy a tejhez hozzáérne a teljes időtartam alatt - ez rontja a túrórög minőségét.
A megadott idő elteltével a tej aludttejré és savófolyadékká alakul. Most fel kell tenni a serpenyőt a tűzhelyre egy nagyon kis tűzre. A joghurtot fel kell melegíteni, de nem szabad forralni. A hőmérséklet jobb szabályozása érdekében használhatunk vízfürdőt – tegyünk egy fazék erjesztett tejet egy másik nagyobb fazék vízbe, és a víz ne érje el az aludttejes serpenyő közepét.
Ha az erjesztett tejet túlmelegítjük, a túró túl keménynek bizonyulhat., ami miatt összeomlik, és ha az aludttejet nem melegítjük eléggé, akkor a túró biztosan savanyú lesz, hiszen a savó nem válik el elég jól.
Melegítés közben a tejmasszát nem szabad kanállal keverni - ez megzavarja a tejsavó elválasztási folyamatát. Az újramelegítés során rendszeresen ellenőrizze a hőmérsékletet az edény megérintésével, hogy elkerülje a túlmelegedést. Addig kell melegíteni, amíg a jellegzetes túrórögök és az átlátszó savó meg nem jelennek, azaz körülbelül fél óráig. Ezt követően a serpenyőt le kell venni a tűzről, és hagyni kell kihűlni - körülbelül hat-nyolc órát vesz igénybe, amíg teljesen kihűl.
Ezután a túrót lyukas kanállal szitára kell helyezni, vagy a serpenyő tartalmát gézen keresztül egy üvegbe kell engedni, majd hagyni kell egy ideig a túrót, hogy lecsepegjen. Ha a túrót gézre tesszük, akkor mosogató vagy fürdőkád fölé kell akasztani, ha szitában van, akkor bármilyen edény fölé kell felszerelni, hogy a folyadéknak legyen hová lefolynia. A túrónak a teljes megfőzésig körülbelül másfél óráig le kell folynia: ha hosszabb ideig áll, a termék túlságosan kiszáradhat.
2. recept
Ez a technológia lehetővé teszi, hogy még gyorsabban készítsen kész túrót.
A tejet egy tégelybe kell önteni, néhány evőkanál tejfölt vagy kefirt kell tenni (kb. 50 gramm / liter tej), és meleg helyen kell hagyni érlelésre. Az erjesztett tejtermékek hozzáadása különleges ízt ad a túrónak, ráadásul jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot - a hőmérséklettől függően az erjedés 12 órától egy napig is tarthat. Erjedés közben ne keverje meg a tejet.
Amikor a tejes keverék aludttejré alakul, elő kell venni egy tiszta serpenyőt, bele kell tenni egy üveget, és fel kell önteni annyi vizet, hogy az aludttejjel megközelítőleg egy szintre kerüljön. Ezután az edényt ki kell venni, és a serpenyőt tűzre kell helyezni. Forraljuk fel a vizet, kapcsoljuk le a tüzet, és tegyünk egy üveg erjesztett tejet egy fazék forró vízbe. Az üveget fedővel le kell fedni, és körülbelül fél órát kell hagyni.
A megadott idő elteltével az edényt ki kell venni a vízből, és további 40-45 percig állni kell hagyni. Ezt követően az edény tartalmát gézre kell önteni, és a keletkezett túrórögöt két órára a fürdőkád vagy a mosogató fölé kell akasztani.
Jövedelmezőség
Abból kiindulva, hogy egy kilogramm túró előállításához körülbelül három liter tejre van szükség, egy két tehenet számláló kisgazdaság, amely napi tíz liter tejet ad, átlagosan hat kilogramm túrót tud termelni. Egy kilogramm közepes zsírtartalmú túró átlagos ára a piacon 250 rubel. Az alacsony zsírtartalmú túró ára körülbelül 300 rubel kilogrammonként. A nettó nyereség havonta tehát körülbelül 45-50 ezer rubel lesz. További nyereség érhető el a termelési melléktermékek - a tejsavó és ha a tej feldolgozása során szeparátort használtak - a tejszín értékesítésével.
A túró otthoni gyártása során nincsenek különösebb nehézségek, és jelentős nyereséget hozhat, miközben nagyon kevés időt vesz igénybe. Ez egy ideális lehetőség a személyes melléktelekből származó többletbevételhez.
A túró otthoni főzéséhez nem szükséges egy professzionális szakács készsége. Elég, ha megismeri a hasznos ajánlások listáját, és holnap egy természetes termékkel kedveskedhet háztartásának. A túrót bolti vagy tanyai tejből készítik, szükség szerint megválasztva a zsírtartalmat.
Úgy tűnik, nem érdemes beszélni a házilag készített termék előnyeiről a bolti társaival szemben. Ennek ellenére vannak, akik azt mondják: azt mondják, miért vesztegeti az időt, és saját maga készítse el a savanyú tejes ételt, amikor el lehet menni a legközelebbi szupermarketbe és kiválasztani a kedvére való terméket? A válasz egyszerű: a házi készítésű túróban nincsenek tartósítószerek és a szervezetre káros adalékanyagok. Konyhájában annyi terméket főzhet, amennyire a családnak egy adott időpontban szüksége van.
Ugyanazon étel elkészítéséhez különböző összetevőket lehet használni. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és elérhető recepteket.
Túró tejből és kefirből
A főzés során mind a házi kefir (tejgombák segítségével erjesztve), mind a bolti kefir használható. A késztermék íze nem változik.
Főbb összetevők:
- Tej - 2 liter.
- Kefir - 250 milliliter.
A tejből és kefirből készült házi túró receptje egyszerű manipulációk listáját tartalmazza.
Először a tejet fel kell forralni, és szobahőmérsékletre kell hűteni. Öntsük a kefirt, és fedővel letakarva hagyjuk az asztalon (1-2 centiméteres rés legyen). A nappali órákban a tejnek meg kell savanyodnia. Ha reggel erjesztett teszel, akkor saját készítésű természetes termékkel vacsorázhatsz.
Nagy, sűrű vérrög képződik. Ez azt jelenti, hogy a munkadarabon meg lehet dolgozni. Kérjük, vegye figyelembe: a túró minősége nagymértékben függ attól a hőmérséklettől, amelyen a tej megdermed. A mutató nem lehet magasabb 95 foknál. Ellenkező esetben a savanyú tejes étel finom szemcsés és kemény lesz. A túró receptje (amint látja, nem olyan nehéz otthon tejből elkészíteni) magában foglalja az ételek gondos kiválasztását a vízfürdőhöz. Vastag aljúnak és jó fedőnek kell lennie.
Amikor a serpenyő aljában lévő víz felforr, a tüzet minimálisra kell csökkenteni. 40-60 perc elteltével a vérrög elkezd lemaradni a falak mögött. 90-100 perc múlva nagy túrócsomó képződik, a savó mennyisége megduplázódik. 2 óra elteltével a vérrög nehezebb lesz, és leülepszik a serpenyő aljára. Ez utóbbi tartalmát alaposan össze kell keverni.
A túrót további 30 percig kell forralni, hogy különálló csomók keletkezzenek.
Dobja a kész terméket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a tejsavó teljesen üveges lesz. Nem szükséges kiönteni. Kiváló palacsintatészta, valamint okroshka öntet.
Ha a háziasszony követte a receptet, a kefirből és tejből készült házi túrónak mérsékelten nedvesnek, durva szeműnek és nem savanyúnak kell lennie.
Keverjük össze tejföllel, görög joghurttal vagy lekvárral, hogy csodálatos reggelit kapjunk. A savanyú tejes étel kiválóan alkalmas gombóc, rakott vagy sajttorta készítésére.
házi sajt
Egy bizonyos termékkészlettel a hűtőszekrényben főzhet olyan sajtot, amely íze nem rosszabb, mint a Rossiysky boltban. Hasznossági szempontból az otthoni verzió nyilvánvalóan felülmúlja az ipari verziót.
Tehát próbáljon meg házi sajtot készíteni túróból és tejből. A recept a következő összetevők használatát foglalja magában:
- Friss túró (durva szemű) - 500 gramm.
- Tehéntej - ½ liter.
- Vaj - 50 gramm.
- Csirke tojás (kisebb) - 1 darab.
- Só - fél teáskanál.
- Szódabikarbóna - a kés hegyén.
Főzési mód
Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye közepes lángra. A túrót villával pépesedésig törjük. Óvatosan a tejbe öntjük, minimálisra csökkentjük a hőt, folyamatosan keverjük, amíg a túró sűrű rögdé nem válik, és a tejsavó elválik a tejtől. A folyamat általában néhány percig tart.
A túrórög visszahajlik egy gézzel bélelt szűrőedénybe. A folyadéknak teljesen ki kell ürülnie. Fél óra elteltével manuálisan ki kell préselni a maradék savót.
Amikor a túró még meleg, ideje felforralni a sajtot. Ebből a célból ki kell választani a megfelelő felszerelést: vagy modern, tapadásmentes bevonatú serpenyőt, vagy jól bevált alumínium serpenyőt.
Az olajat alacsony lángon hevítjük, morzsolt túrót teszünk rá, sót és szódát adunk hozzá. Egy külön tálban verjük simára a tojást, öntsük a serpenyőbe. Fontos! Az utolsó összetevőt nem szabad főzni, így a tartály nem lehet forró. Minden komponens intenzíven keveredik.
Amikor a túró felszívja a tojást és a vajat, lassan olvadni kezd. Amikor a keverék homogén masszává alakul, a serpenyőt le kell venni a tűzről, és a forró sajtot egy tálba kell tenni. Lehűlés után a termék használatra kész.
Íme egy ilyen egyszerű recept. A túróból és tejből készült házi sajt kiderül, bár nem teljesen ugyanaz, mint a bolti, de nagyon változatossá lehet vele tenni a menüt. Fél kiló túróból 300 gramm kemény sajtot kapunk.
Túró savanyú tejből lassú tűzhelyben
A savanyú tejnek kifejezett szaga van, ezért tiszta formában nem fogyasztható. Mi a teendő, ha egy hasznos termék savanyú, de kár kiönteni? Készíts egy új ételt! Például készíts házi túrót savanyú tejből.
A recept csak egy összetevő felhasználását tartalmazza - 2,5% savanyú 1 liter mennyiségben. A késztermék kibocsátása adott mennyiségű alapanyagból 150 gramm.
Főzési technológia
Tehát itt a részletes recept. A savanyú tejből készült házi túró lassú tűzhelyben könnyen elkészíthető!
1. lépés. Öntsön tejet a készülék edényébe.
2. lépés Kapcsolja be a fűtési módot, állítsa be az időzítőt 20 percre.
3. lépés Nyissa ki a fedelet, kapcsoljon főzési módba, és hagyja állni 10 percig.
4. lépés Túrófehérje és áttetsző folyadék – a tejsavó észrevehető lesz a tálban. Ez utóbbit teljesen le kell üríteni. Itt egy szita jön a háziasszony segítségére.
Ez minden! Nyugodtan vegye be malacperselyébe ezt a sok háziasszony által bevált, tejből készült házi túró receptjét. A lépésről lépésre elkészített recept nagy segítség kezdő szakácsoknak. Alaposan összehasonlítják az összes pontot, mérik a szükséges mennyiségű összetevőt. Azonban egyáltalán nem szükséges szigorúan követni az utasításokat. Teljesen elfogadható, ha nagy családja van, hogy növelje a kész étel becsült tömegét friss tej, kefir vagy tejföl hozzáadásával a savanyú tejhez.
A kecsketej zsíros túró készítésének alapja
Ez a termék igazi egészségelixír. Az üzletben tisztességes összeget kell fizetnie érte, ezért jobb, ha saját maga főzi meg. A folyamat meglehetősen egyszerű, és az átlagos háziasszony hatáskörén belül van. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása - a kecsketej. Ezután a finom, ízletes túró nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz.
A fő összetevő a kecsketej 2 liter mennyiségben.
Főzési folyamat
A túró főzésének megkezdéséhez a tejet erjeszteni kell. Nyáron ez a folyamat gyorsabb lesz, télen - egy kicsit hosszabb. Elég, ha a tejet egy üvegbe öntjük, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Fedje le a nyakát fordított fedéllel, hogy a termék „lélegzik”. Meleg vízzel vízforraló van mellette. Két edényt letakarunk tiszta konyharuhával.
Reggel a tej megsavanyodik, sűrű, sűrű masszává válik, a savó enyhe elválasztásával.
Ezenkívül a házi túró (tejből) receptje egy kis, vastag aljú serpenyő használatát foglalja magában, amelyre egy félbehajtott tiszta törölközőt helyeznek. Ez megóvja az edényt attól, hogy erős hő hatására eltörjön.
Tehát az edényt egy serpenyőbe helyezzük, meleg vizet öntünk oda (az edény töltési szintjétől függően). Amint a víz felforr, vegye le a tüzet, és hagyja az edényt forró vízben fél órán át. Nem ajánlott az edény tartalmát végig keverni.
Amint látja, ez is egy nagyon egyszerű recept. A házi kecsketejes túró ugyanúgy készül, mint a tehéntej, árnyalatok nélkül. A szilárd tömeg felemelkedik, a savó pedig alul marad. Kevesen tudják, hogy a zavaros folyadék rekord mennyiségű kalciumot tartalmaz, ezért nagyon hasznos időszakos használata.
Tehát az edény tartalmát óvatosan egy szűrőedénybe öntik, amely alá egy edényt helyeznek a savó összegyűjtésére. Ahhoz, hogy a túróból a folyadékot a lehető legjobban eltávolítsuk, le kell fedni egy tányérral, és a tetejére kell rakni, például egy literes, vízzel megtöltött üveget. Hagyja a szerkezetet mozgás nélkül 30-40 percig.
A finom, kalóriatartalmú túró készen áll. Ha szigorúan követi a receptet, kis térfogatú (2 liter) tejből készült házi túró 350-400 grammot kap.
Zsírmentes túró a tökéletes alakra törekvőknek
Manapság egyre többen ragaszkodnak a helyes táplálkozáshoz, elutasítják a gyorséttermeket, a zsíros ételeket, és gazdagítják étrendjüket zöldségekkel, gyümölcsökkel és tejtermékekkel.
Az egészségükkel törődőknek és a testsúlyuk kordában tartásának segítésére az alábbi túrós recept. Otthoni tejből egészséges, alacsony kalóriatartalmú terméket készíthet minimális zsírtartalommal.
Főbb összetevők:
- Tej (zsírtartalom 1%) - 1 liter.
- Fél citrom/citromsav leve vízzel hígítva.
100 gramm késztermék mindössze 78 kcal-t tartalmaz.
A főzési folyamat leírása
Azt javasoljuk, hogy manapság vegye igénybe sok multicooker hostesse segítségét, hogy egyszerűsítse és felgyorsítsa a házi túró (tejből) előállítását. A recept annyira egyszerű, hogy az egész folyamat néhány szóban leírható. Öntsük a fő összetevőt egy tálba, melegítsük „Sütés” módban a forrás első jeleiig, de ne forraljuk.
Vékony sugárban öntsük hozzá a citromlevet, folyamatosan keverjük, hogy a tejfehérje egyenletesen alvadjon.
Készítsünk gézet, tegyük rá a fehérjemasszát, hagyjuk lefolyni a felesleges folyadékot. Kész!
Valószínűleg ez a termék minden házban megtalálható. Főleg, ha gyerekek, idősek vannak a családban, olyanok, akik törődnek saját és családjuk egészségével, vagy fogyni próbálnak. De néha mi, amikor megvásároljuk ezt a terméket egy boltban, és megbízunk benne, nem gondolunk arra, hogy miből és hogyan készül. Eközben a bolti csomagok, csomagok tartalma nagyon kétséges. Ezért érthető sokak vágya, hogy otthon készítsenek túrót. Mert nem csak egyszerű, hanem hasznos is, és olyan finom is. És mindenki tudja, hogy miből és biztonságos technológiával készült a túró.
Milyen termékeket készítsen túró: házi túró készítésének szabályai
Azok az emberek, akik megszokták, hogy semmi természeteset nem tagadnak meg maguktól, próbálnak egészséges életmódot folytatni, több utat is kitaláltak. Hiszen a túró különböző tejtermékekből készül. Ez vagy tej, vagy kefir, aludttej, tejföl vagy akár erjesztett sült tej.
FONTOS: Ha azt szeretné, hogy a túró otthon is finom legyen, és megőrizze minden hasznosságát, CSAK FRISS tejet vagy termékeket vegyen belőle, és kizárólag megbízható márkától. Még jobb, egyenesen a tehéntől!
Túró otthon aludttejből - lépésről lépésre recept fotóval
Bármi legyen is az alaptermék, mindegyikük elkészítésének szabályai megközelítőleg azonosak. Ebben a folyamatban a legfontosabb a tejsavó időben történő és megfelelő szétválasztása. Hiszen a túlzott melegítéstől a túró kemény lesz, az alulmelegítéstől pedig nehezebb lesz a túró szétválasztása, sőt, savanyú is lesz. Szóval készüljünk!
Hozzávalók
- 750 ml aludttej
Hogyan kell főzni házi túrót - nagymamám receptje
A joghurt erjesztett tej. Véletlenül kaptam. Elfelejtettem az üveg tejet, amit elkezdtem. Felemelkedett. Egész nap melegen tartottam. savanyú tejet kaptam. De más módon is meg lehet csinálni. Hagyja a tejet zárt edényben sötét helyen a konyhában. Egy nap is elég. Vagy tegyünk egy evőkanál tejfölt liter tejhez, és folytassuk, mint az én helyzetemben. De megkaptam ezt a szépséget.
1. lépés Aludttej
Igen, az aludttej nemesnek, sűrűnek bizonyult. Mint később meggyőződtem, egy ilyen állag tökéletes... Most az aludttejet óvatosan át kell önteni a serpenyőbe, ahol a túró készül.
2. lépés Aludttej egy serpenyőben
Azonnal figyelmeztetlek – két serpenyőre lesz szüksége. Az egyik kicsi, amiben már van aludttejnk, a másik pedig nagyobb, hogy az első beleférjen. A nagyobbba öntsünk vizet (úgy, hogy a kisebb ne érje el az alját).
FONTOS: Megteheti vízfürdő nélkül is, vagyis közvetlenül a tűzre tegyen egy serpenyőt joghurttal, amennyire csak lehetséges. De ebben az esetben gondosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, mert a túró gumivá válhat, azaz ehetetlen.
3. lépés: Szérum gőzfürdőn
Tehát, hogy elkerüljük a túlmelegedést, ami közvetlen tűzön való, egy kis tálat teszünk egy nagyba. Aztán a tűzre küldjük. Forraljuk fel a vizet. Ez egy vízfürdő lesz. Néhány perc múlva látni fogja, hogyan kezd megjelenni a szérum sárgás árnyalata.
4. lépés: A szérum elválasztásának megfigyelése
FONTOS: A joghurtot nem szabad felforrni!
De ez még nem minden. Fontos kivárni egy bizonyos pillanatot. Kicsit fel kell tekernünk a tüzet. Ezután anélkül, hogy egy pillanatra elmenne, és anélkül, hogy levenné a szemét az aludttejről, várja meg, amíg az ilyen túrórögök megjelennek. Fokozatosan lesüllyednek az aljára.
5. lépés Túrós vérrögök
Vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni a tejsavót. És akkor több módja van. Az első az, hogy a túrót egy vastag törülközőn vagy egy szűrőn szűrjük át.
6. lépés Szűrjük át egy szitán
De a kívánt tömeg eléréséhez néhány manipulációt is el kell végeznie. Tegyük fel, hogy szűrővel csináltad. Tartsuk benne tovább a túrót, és kanállal is lenyomhatjuk a tetejére. És megcsináltam egy szűrővel, majd az egészet egy törülközőre dobtam, hogy kicsavarjam.
7. lépés: Csavarja ki a savót
FONTOS: Ha az első próbálkozás után kis mennyiségű aludttejjel úgy dönt, hogy nagyobb adagot készít, akkor ezt a folyamatot megkönnyíti egy törülköző (géz) felakasztása. Csak tartsa ki, amíg a tejsavó szétválás meg nem szűnik.
És akkora szépséget kapsz!
8. lépés: A túró kész
Hogyan kell főzni a túrót kefirből
A kefirnek csak frissnek kell lennie. És még egy jó tanács - azt vedd, amelyik nem folyékony, hanem azt, amelyik sűrűbb, az én aludttejemre emlékeztető állaggal. Miután egy liter kefirt öntött egy zománcozott tálba, küldje el vízfürdőbe. Tartsa alacsony lángon legalább 30 percig. Fedjük le fedővel, hagyjuk kihűlni. És ugyanazon algoritmus után - géz vagy szűrő. Vagy mindkettő.
Finom házi túrós recept
Igen, és megtörténik. Valaki fogy, valaki ellenjavallt a felesleges zsírban, valakinek olyan mája vagy hasnyálmirigye van, amely nem engedi meg ezt a luxust. Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon nem mezőgazdasági tejet - magas zsírtartalommal rendelkezik. A zsírmentes túróhoz pedig zsírszegény tej kell. 1%-os tejet kaphatsz a boltban, vagy ha valakitől kapsz házi tejet, kérd meg, hogy készítsen aludttejet neked. Megvédheti a tejet, és többször lefölözheti a tejszínt.
Ezután meg kell keleszteni a tejet. De készülj fel arra, hogy a folyamat több mint egy napig tart, mint a joghurt esetében. Ezért egy liter alapanyagba tegyünk pár evőkanál zsírmentes kefirt. És akkor minden ugyanaz, mint az előző receptekben. Mellesleg, az alacsony zsírtartalmú házi túró nem lesz olyan laza, mint a normál tejnél, de minden hasznos megmarad benne!
kapcsolódó cikkek
