Az almalé ismerős és egyedi. Almás ital: főzési receptek

Az almalé almabor készítésének technológiája több szakaszból áll. A gyümölcsöket válogatják, megmossák és megtisztítják, levét préselik és tölgyfahordókban erjesztik. Az erjedés befejezése után az italt szűrjük és üvegpalackokba töltjük.

Almabor készítése almaléből

Az ital elkészítési folyamata körülbelül két hónapig tart. Ahhoz, hogy az ital aromás és kellemes almaízű legyen, a legjobb, ha több fajtát keverünk össze. Néha gyümölcslevet, körtét és más édes gyümölcsöket adnak hozzá az íz javítása érdekében.

A természetes erjedés körülbelül öt-hat hétig tart, a lé minőségétől függően. Ezért az almabor érett gyümölcsökből préselt léből készül. Bizonyos esetekben használhat boltban vásárolt terméket, bár ez jelentősen ronthatja az ital minőségét.

A természetes almalevet természetesen erjesztik, így a must erjesztése több mint egy hónapig tart. A folyamat felgyorsítása érdekében bort vagy természetes élesztőt használhat.

Az érlelt ital kb 5-7%-os és már fogyasztásra kész. A hosszú távú tároláshoz az italt derítik és pasztőrözik.

Az öt hét alatt elkészített ital inkább kvass, és azonnal megiható. Mielőtt almabort készítene gyümölcsléből, meg kell jegyezni, hogy a jó ital pezsgőnek bizonyul. Ezért, ha valódi almabort szeretne készíteni, akkor azt konjakkal dúsítani kell, és másodlagos erjesztésnek kell alávetni.

Pezsgő almabor recept

A klasszikus almabor recept segítségével nagyszerű habzóbort készíthet. Ehhez a jól erjesztett száraz almabort konyakkal kell alátámasztani - 9-10% -ra hígítva.

A pezsgő almabor erősebb lesz, így nyugodtan nevezhetjük könnyű bornak. Minél magasabb az alkohol százalékos aránya az italban, annál több szén-dioxidot fog visszatartani.

Az ital infúziójához használjon vastag falú palackokat, lehetőleg sötét üveget.

Ha az almából habzó almabort szeretne készíteni, adjon hozzá cukrot az italhoz, és tegye másodlagos erjesztésre. A pezsgő elkészítése nem nehéz - minden fél literes erjesztett almaborhoz 12-16 gramm cukrot kell adni.

A másodlagos erjedés során a palackokat fedővel szorosan le kell zárni, és óvatosan el kell helyezni - az almabort vízszintes helyzetben kell tartani 25-27 fokos hőmérsékleten, amíg az ital megvilágosodik.

Ezután a palackokat meg kell fordítani, és fejjel lefelé kell helyezni, és 2 hónapig hagyni kell. Ezalatt az összes üledék összegyűlik a fedélben és tömörödik.

A léből készült almabor ilyen módon történő elkészítésének receptje meglehetősen bonyolultnak tűnhet, de ez az, amely lehetővé teszi, hogy finom eredményeket érjen el. A kirakodások összetömörödése után az almabor palackokat ki lehet vinni hűvös helyre vagy be lehet tenni a hűtőszekrénybe. Nagyon óvatosan le kell venni a fedelet, és egy kevés bort le kell engedni az üledékkel, majd azonnal szorosan le kell zárni.

Minden üvegbe egy kis gyümölcslikőrt adhatunk, hogy az ital a kellő édességet adja. Szeszes ital helyett használhat hagyományos gyümölcsszirupot.

A lé almabor receptjei nemcsak a könnyű italok szerelmeseinek hasznosak. Ha szereti az otthoni borkészítést, akkor az almaborból készíthet erősebb italokat, például calvadost.

A bolti almabort nehezebb elkészíteni, ugyanis nagyon ritkán találnak megfelelő italt akciósan. Cukor és élesztő hozzáadásával könnyű, kellemes almabort készíthetünk, de habzóborhoz csak természetes gyümölcsleveket kell használni.

Amint elkezdődik az alma szezon, a konyhában minden étel almaízt kap. A gyümölcsöket szárítani, főzni, sütni, levet kell készíteni, desszertekhez, húsokhoz kell adni - csak hogy el ne tűnjenek. Illatos házi bor készítését ajánljuk, és nem csak alma, hanem almalé alapján. Ha pedig hever egy tégely ebből az italból, siessen és próbálja ki receptjeinket.

Házi készítésű almalé bor

Ez a legegyszerűbb recept almaborhoz kész léből.

Hozzávalók:

• almalé - 1 l;
• cukor - 100 g.

Főzés

A kész almalevet öntsük üvegbe, a nyakát gumikesztyűvel tekerjük vissza, és hagyjuk 20 napig erjedni (vagy a gázképződés végéig). Az idő lejárta után adjunk hozzá cukrot a léhez az erősség és az íz érdekében 100 g/1 liter gyümölcslével. A bort még egy hónapig erjedni hagyjuk, és mintát veszünk.

Ha nem siet a főzéssel, akkor hagyhatja az italt egy évig erjedni, így még finomabb lesz.

Bor almaléből

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mivel a borkészítés folyamatát maga a lé elkészítése és erjesztése előzi meg.

Hozzávalók:

• alma - 4 kg;
• víz - 9 l;
• cukor - 6-12 evőkanál;
• élesztő - 2 evőkanál. kanalak;
• citrom - 4 db.

Főzés

Mielőtt az almából bort készítenénk, magukat az almákat száraz ruhával töröljük le a szennyeződéstől, távolítsuk el a magokat és öntsük fel forralt vízzel. Az elnyomással összetörjük a tömeget. 4 nap múlva elkészül a megkelt lé, lecsepegtethető, cukorral (ízlés szerint), citromlével, élesztővel keverhető. Az erjesztést sötét és meleg helyen a gázfejlődés végéig folytatjuk, majd az italt összekeverjük és 2-3 napig állni hagyjuk, hogy kicsapódjon. A bort gézen vagy muszlinon átszűrjük, hordókba öntjük és hat hónapig állni hagyjuk. Az erjedt italt üvegekbe töltjük, és hűvös helyen hagyjuk kelni. 2-3 hónap elteltével (akaraterőtől függően) elkészül a házi almalé bor.

Hogyan készítsünk léből alacsony alkoholtartalmú bort?

A hűvös, alacsony alkoholtartalmú bor az, amire szüksége van egy forró napon. Az ilyen ital elkészítése egyszerű és gyors, hiszen minél több a bor, és minél több cukrot tartalmaz, annál erősebb lesz a végén. Ugyanez a recept a lehető legminimálisabb és elegánsabb.

• Hozzávalók:
• alma - 2 kg;
• élesztő - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés

Az almákat szalvétával letöröljük, a magról lehúzzuk. Ha szereti a fanyar bort, a csontokat elhagyhatja. A gyümölcsöket egy facsarón átpasszírozzuk, és a kész léhez hozzáadjuk az élesztőt. A bort addig hagyjuk erjedni, amíg a szén-dioxid kibocsátási folyamat be nem fejeződik. Ezt követően, szűrés után az ital palackozható.

Az alacsony alkoholtartalmú házi gyümölcslé bor nem tartozik a hosszú távú tárolás alá, ezért érdemes minél előbb elfogyasztani.

almás pezsgő

A klasszikus és a bor mellett habzóbor is készíthető almaléből.

Hozzávalók:

Főzés

Öntsön almalevet (jobb, ha két fajta alma levét szedi) egy mély edénybe. A vizet a cukorral külön összekeverjük, és a kapott szirupot körülbelül egy órán át alacsony lángon főzzük. Meleg szirupra hűtve almalével elkeverjük és egy hétig hidegen pihentetjük. Öntsön vodkát a jövőbeli pezsgőbe, keverje össze, dugja le a tartályt a lehető legszorosabban, és hagyja hűvös helyen (ideális esetben a pincében) 3-4 hónapig.

A kész könnyed és kellemes ízű lesz. Ha a száraz habzóborokat részesíti előnyben, akkor adjon hozzá feleannyi cukrot az italhoz.

Lehetetlen elképzelni egy nyári gyümölcskosarat lédús, érett alma nélkül. És bár nem válunk meg tőlük egész évben, most mégis a fajtagazdagságban gyönyörködnek. Bármit főzhetsz belőlük, de nagy melegben az almából készült frissítő italok a legkívánatosabbak.

citrom szív

A friss almából készült limonádé egy olyan ital, amely pillanatok alatt oltja a szomjat, és ugyanakkor telíti a szervezetet vitaminokkal. 2 sárga almáról eltávolítjuk a magházat, szeletekre vágjuk, 2 liter vizet öntünk egy lábasba, és lassú tűzre tesszük. Vágjunk csíkokra 50 g gyömbér gyökeret, reszeljük le a citrom héját. Az egészet egy fazékba öntjük, belerakunk egy fahéjrudat és 3 szegfűszeget, a forrástól számítva 10 percig főzzük. Ekkor facsarjuk ki a citrom levét. A kész levest óvatosan leszűrjük, feloldunk benne 4 ek. l. méz és citromlé. Az almás limonádét le kell hűteni, szívószállal poharakba önteni és narancsszeletekkel díszíteni.

tea történetek

Üdítőitalokhoz jó lelet az alma. Kellemes, finom savanyúságuk felfrissít, élénkít. Az almával és eperrel készült tea ismét megerősíti ezt. Vágjunk félbe egy nagy almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk kockákra. Öntsön a teáskannába 1 evőkanál. l. fekete tea. Az apróra vágott almát eperrel megkenjük a tetején, felöntjük mindent egy liter forrásban lévő vízzel, és 30 percig állni hagyjuk. Kívánság szerint hozzáadhat mentát, kakukkfüvet és citromot. Azonban egy magas pohárban jéggel az alma tea ugyanolyan csodálatos.

A nagymamák szerint

A legnépszerűbb otthoni almás ital recept volt és maradt. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy édes és savanyú gyümölcsöket válasszanak neki, érettek és elég erősek. Adja hozzá kedvenc bogyóit, és az íze új arculattal csillan majd meg. Forraljunk fel 3 liter vizet egy nagy serpenyőben, és oldjunk fel benne 400-500 g cukrot. 1 kg almát a mag eltávolítása után szeletekre vágunk, és egy serpenyőbe öntjük. Ide teszünk 100 g áfonyát, ribizlit és cseresznyét, alacsony lángon 5 percig főzzük, majd fél óráig ragaszkodunk a fedél alatt. Próbáljon meg nem emészteni a kompótot, különben minden hasznos anyag helyrehozhatatlanul eltűnik.

Reggeli egy pohárban

Az almás turmix egy házi készítésű ital, amely könnyedén helyettesítheti a teljes reggelit. Fogunk egy nagy édes almát, több darabot vágunk rajta, és olajjal meglocsolva a sütőben 5 percig sütjük 180 °C-on. Ezután eltávolítjuk róla a héját, kockákra vágjuk, és egy turmixtálba tesszük. 2 evőkanálnyit öntünk rá. l. zabpehely, ¼ tk. fahéjat, öntsünk bele 250 ml kefirt vagy joghurtot, és keverjük össze az összes hozzávalót homogén masszává. Ha túl sűrűnek bizonyult, adjunk hozzá egy kis kefirt. És az édesszájú kedvéért keverj el 1 teáskanálnyit a kész italban. édesem. Ezt a turmixot a legjobb magas pohárban, fahéjjal megszórva tálalni.

Fényes átalakulás

Az alma méregtelenítő turmix egy egészséges ital, amely segít formába hozni az ünnepek előtt. Neki 3 nagy zöld almára, 2 közepes sárgarépára és egy narancsra van szükségünk, amiből kifacsarjuk a levét. Ha nincs kéznél gyümölcscentrifuga, az almát és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a sajtruhán átnyomkodjuk. A narancs pépét turmixgéppel összetörhetjük és szitán átpasszírozhatjuk. Külön turmixgépben üss össze egy szeletelt banánt, 2-3 szál mentát és ½ teáskanálnyit. reszelt gyömbér gyökér. Öntsük hozzá a frissen facsart gyümölcslevek keverékét, és keverjük újra. Igya meg ezt a színes turmixot minden nap az egészségesebb megjelenés érdekében.

tejfantázia

Az alma ismét megerősíti az univerzális gyümölcs címét. Az Egyél otthon! weboldalon még érdekesebb almás ital recepteket találsz. DE

Az alma nem csak lekvárokhoz és kompótokhoz alkalmas. Közép-Oroszországban az alma a borkészítés és egyéb kísérletek fő alapanyaga. Az almából almabor, bor, likőr és tinktúra készíthető. És nem is beszélve Calvadosról.

Almák

Az alma kiválasztása a különböző típusú alkoholokhoz felelősségteljes kérdés. Almaborhoz mind a korai, mind az őszi fajták alkalmasak. Az illatosabb és a lédúsabb anyagokat összekeverheti.

Borhoz jobb, ha őszi almát veszünk, lédús és illatos.

Alkoholhoz és tinktúrához jobb késői fajtájú kemény almát venni. Ők a legbüdösebbek.

Az őszi alma párlatnak is megfelelő, ha van, tehetsz bele korai, édesebb fajtákat.

De természetesen ez mind ideális. A gyakorlatban azokat az almákat vesszük, amelyek éppen a kertben vannak, minden remekül sül ki belőle.

Élesztő

Almaborhoz, borhoz és párlathoz élesztőre lesz szükség. Nem javasoljuk a közönséges sütőélesztő szedését, préselve és szárazon egyaránt. Csúnya szagot fognak adni, pontosan azt, amit nem mindenki szeret annyira a házi alkoholban. A sörfőzők és borászok weboldalain, az otthoni sörfőzésre szánt árukat kínáló üzletekben bort és alkoholos élesztőt árulnak. Az elsők szinte egyáltalán nem adnak szagot, de kevesebb az alkoholtartalom is. Az alkoholos élesztő még mindig ad szagot, de a cefre erősebb. Alacsony alkoholtartalmú italokhoz borélesztőt, almaborhoz sörélesztőt, holdfényhez alkoholos élesztőt érdemes használni. És tedd bele őket egy kicsit. 25-30 liter cefréhez nagyjából 1,5 evőkanál élesztő elég neked.

A tinktúra elkészítésének gyors módja

Inni kell erős alkoholt és mihez ragaszkodni (esetünkben az almához), ledarálni, fél órát állni hagyni, majd szifonon vagy krémmel átverni. (Maxim Rybakov, a szuzdali Pushkarskaya Sloboda komplexum márkaszakácsa javasolta)

vízzár

Nagyon gyakran vízzárat helyeznek el a palackon, ahol az almabor kóborol. Leggyakrabban gumikesztyű vagy ujjbegy (palackokhoz alkalmasabb). Ezt a kesztyűt a tégely torkára helyezik, és egy hosszú, rugalmas csövet helyeznek az egyik ujjba, hogy eltávolítsák a levegőt. A tubus, valamint az ujjbeggyel ellátott kesztyű is beszerezhető a gyógyszertárban, kérj csepegtetőgépet.

A cső végét behelyezzük a kesztyűbe vagy a sapkába, de nem éri el a folyadékot, a másik végét pedig le kell engedni a vízbe. Ekkor nem szivárog be levegő az almaborba.

Vízzárakat is találhat szaküzletekben.

Almabor

Fotó: Shutterstock.com

• 1 vödör alma
• 1-1,5 vödör víz
• 2,5 kg cukor
• 50 g bor- vagy alkoholos élesztő

1. lépés. Tegye át az almát egy húsdarálón. Öntsük fel vízzel és hagyjuk állni két hétig.
2. lépés Ezután leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Zárd le és tedd meleg helyre erjedni. Várjon 10-14 napot.
3. lépés Az erőteljes erjedés befejezése után ismét szűrjük le, és töltsük üvegekbe (vállig).
Ez az almabor nem tárolható sokáig, hat hónap után ecetté erjedhet.

almabor

Fotó: Shutterstock.com

• 5 liter almalé
• 1 kg cukor
• 1 tk borélesztő

1. lépés. Keverje össze a cukrot a lével, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük egy nagy üvegbe.
2. lépés Helyezzen gázkimenetet a palackra: helyezzen be egy csövet a lezárt fedélbe, melynek végét le kell engedni a vízbe. Fedő helyett gumikesztyűt is használhat. Hagyj vándorolni.
3. lépés Amikor üledék képződik a palack alján, a bort le kell engedni belőle. Ehhez le kell engednie a csövet az almaborba, le kell vennie a kesztyűt vagy a huzatot. Vegye a cső másik végét a szájába, és szívja be a levegőt: az almabor a cső mentén felemelkedik és folyik. Ezután gyorsan be kell helyeznie a csövet egy másik tálba, és bele kell önteni a folyadékot.
4. lépés Helyezzen be egy új gázkimenetet, és hagyja újra erjedni. Várjon, amíg az erjedési folyamat leáll. Egy szívószállal ismét leöntjük a bort az üledékről.
5. lépésÜvegbe töltjük, hűvös helyen tároljuk.

almalikőr

Fotó: Shutterstock.com

• 1 kg édes illatos alma
• 1 citrom
• 750 g cukor
• 1 liter vodka

1. lépés. Az almát megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk, a mag eltávolítása után.
2. lépés A kapott masszát széles nyakú palackokba osztjuk, a térfogat 2/3-át töltve.
3. lépés Meglocsoljuk citromlével. Önts le vodkát a torkodon. Szorosan zárja le.
4. lépés Ragaszkodjon a hónaphoz.
5. lépés Szűrjük át a tinktúrát sajtrongyon. Félretesz, mellőz.
6. lépés Préselje ki az almatörkölyt a sajtruhán keresztül. A kicsavartba cukrot adunk és felforraljuk a szirupot.
7. lépés Hűtsük le a szirupot és keverjük össze a tinktúrával. Ezután szűrjük le.
8. lépésÜvegbe töltjük, 10 napig állni hagyjuk, majd hosszú távú tárolásra eltesszük.

Alma tinktúra

Fotó: Shutterstock.com

• 1,5 kg alma
• 1 liter vodka vagy holdfény
• 500 ml víz
• 1 csésze cukor

1. lépés. Az érett, megmosott almát a héjával együtt vágjuk apró darabokra (minél kisebb, annál jobb), távolítsuk el a magházat, a magokat és a rothadt részeket.
2. lépés Tegye a szeleteket egy üvegbe, és öntsön vodkát (holdfény, konyak, alkohol).
3. lépés Hagyjuk állni, és ha szükséges, adjunk hozzá még alkoholt. Az alkoholnak 1-2 cm-rel le kell fednie az almaréteget.
4. lépés Zárja le az edényt fedéllel, és tegye meleg, sötét helyre 7-14 napig.
5. lépés Az almán lévő vodkát gézen keresztül egy külön edénybe engedjük le.
6. lépés Forraljuk fel a cukorszirupot. Ehhez oldjuk fel a cukrot vízben, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk 3-5 percig, eltávolítva a fehér habot. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
7. lépés Keverje össze a szirupot vodkával az almán, hagyja 2-3 órán át, és vattán szűrje le.
8. lépés Töltsük üvegekbe tároláshoz, szorosan zárjuk le a fedelet

házi calvados

Fotó: Eksmo Kiadó

Recept Konstantin Zhuk „Házi készítésű holdfény” című könyvéből. A legjobb receptek »

"Eksmo" kiadó

Hozzávalók:

• 10 kg édes alma
• 5 kg savanyú alma
• 3 kg cukor
• 100 g préselt vagy 20 g száraz élesztő
• 1 liter vizet
• tölgyfaforgács

Leltár:

• 30 l-es fermentációs tartály
• lombik
• Alkoholos gép
• Gyümölcscentrifuga
• Géz
• alkoholmérő
• Víztömítés
• nagy üveg
• Párlatgyűjtő tartályok

1. lépés. Az almát hámozás nélkül durvára vágjuk, és kinyomkodjuk a levét. Tegye át a süteményt egy fermentációs edénybe, adjon hozzá gyümölcslevet, élesztőt és keverje össze. Hagyja meleg helyen, amíg hab nem jelenik meg.
2. lépés A cukrot egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön 10 percig főzzük, időnként megkeverve.
3. lépés Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre, és öntsük egy fermentációs edénybe. Adjon hozzá vizet úgy, hogy 25-30 cm maradjon a tetején. Szereljen fel vízzárat, vagy vegyen fel egy gumikesztyűt, amely levegővel a vízbe szellőzik.
4. lépés Helyezze a tartályt egy sötét helyiségbe, ahol a levegő hőmérséklete 18-27 ° C 10-30 napig. Amikor a vízzár abbahagyja a gázkibocsátást (a kesztyű leereszt), a cefre átlátszóvá válik, íze enyhén kesernyés, nem édes, és üledék képződik az alján, a cefre készen áll a desztillációra. Az erjesztés során minden nap el kell távolítani a vízzárat, és hosszú spatulával vagy tiszta kézzel össze kell keverni a cefrét.
5. lépés A cefrét csepegtessük le az üledékről *, szűrjük át 2-3 réteg gézen, és öntsük egy desztillációs kockába.

* Hosszú szívószálat és egy második tartályt használ. A cefrét tartalmazó edény alá egy üres palackot teszünk, a cső végét leengedjük a cefrébe, a csövön keresztül levegőt szívunk, lejjebb engedjük, a palackba - a cefre magától folyik.- Szerk.

6. lépés Előzze meg a cefrét egy holdfényben, anélkül, hogy frakciókra osztaná.
7. lépés Hígítsa fel 20%-os abv-ra, majd újra desztillálja, a fejeket és a végeket elválasztva*.

* "Fej" - a holdfény kezdeti desztillációs frakciója. Erős aceton illata van. Ez az úgynevezett "Pervach", amit senkinek nem ajánlok megitatni. "Farkok" - a desztilláció végén nyert frakciók, amelyek alacsony szilárdságuk, valamint olajok és egyéb szennyeződések jelenléte jellemzi őket. (szerk. megjegyzés)

8. lépés Tisztítsa meg a Calvadost szénnel: minden liter holdfényhez vegyünk 50 g szenet, őröljük meg mozsárban, és adjuk hozzá a Calvadoshoz. Szorosan zárja le a tartályt, és tartsa 10 napig, 12 óránként rázza fel a folyadékot.
9. lépés Engedje le a Calvadost az üledékről, és szűrje át kétszer egy réteg vattán.
10. lépésÖntsük a Calvadost egy nagy üvegbe, adjunk hozzá néhány tölgyfaforgácsot és egy pár alma héját.
11. lépés Zárja le, és hagyja állni 10 napig, majd szűrje le és töltse üvegbe. Azonnal megkóstolhatod.

Az ital ínyencei ezzel nem értenek egyet, mert nincs benne a bor sűrűsége, a pezsgő fröccsenése és a sör bódító nehézkessége. Úgy gondolják, hogy az almabor összehasonlíthatatlan és megérdemli a helyét, de inkább a természetes kvassnak felel meg. Az almabor, mint a kenyérkvasz, kellemes és egészséges ital a szervezet számára.

A mai cikk hősének előnyeiről és lehetséges kárairól kicsit később, először egy kis történelemmel fogunk beszélni.

Almabor - az ital története

Az almabor korában nem rosszabb, mint a szőlőborok. A kelták úgy gondolták, hogy ezt az italt az "örök fiatalság országából" küldték nekik, és nagyra értékelték, hogy egészséggel és szépséggel ruházza fel az embert. Skandinávok, zsidók, ókori egyiptomiak is szerepelnek az első almabortermelők listáján.

Az ital modern története a 14. századig nyúlik vissza, amikor a híres angol teológus, John Wycliffe bemutatta a világnak az "Almabor Bibliát". Ebben az időben az ital nemcsak a borral versengett, hanem gyógyító mosakodásra is használták, a templomokban pedig csecsemőket is megkereszteltek benne, azt hitték, hogy tisztább a víznél. Igaz, idővel a borok mégis távolabbi helyekre kényszerítették az almabort.

Bár a fő összetevő az alma, a különböző gyártók különböző italokat kínálnak, a kristálytiszta szűrttől a sűrű szűretlen italig. Talán ezért hasonlítják össze a pezsgővel, aztán a sörrel. A rosé almabor kizárólag piros almából készül. Az italok az édesség mértékében is különböznek - a bruttól az édes mintákig.

Az almaborból készítik a Calvados nevű erős italt, almapálinkának is nevezik. Néha 30-50% körtét adnak az almához, és a csak körtéből készült almabort körtebornak nevezik.

Almabor - recept otthon

Ahhoz, hogy almabort saját kezűleg készítsen otthon, nincs szüksége sokra - almára, cukorra és egy lépésről lépésre fényképes receptre.

Tárolásra szánt almát javaslok, ezek őszi és téli fajták. A nyári fajták gyorsan túlérnek és kevés levet termelnek. Az alma legyen kemény, érett, de ne legyen túlérett. Ha egészségesebbé szeretné tenni az italt, a cukrot helyettesítheti mézzel.

Hogyan készítsünk almabort - lépésről lépésre recept fotókkal.

• 1 lépés - gyümölcslé beszerzése

Fontos szempont - az almát nem lehet mosni, mivel a fermentációhoz szükséges hasznos baktériumok a héjon élnek. Ha a gyümölcsök piszkosak, akkor száraz pamut szalvétával kell törölni.

Vágja az almát darabokra, mentesítse a maglebenytől. Tegye át egy facsarón.

• 2. lépés - a cefre elkészítése

Öntse a levet egy serpenyőbe vagy vödörbe,
takarja le egy pamut törülközővel, hogy megvédje a rovaroktól. 2-3 napra hagyjuk.

• 3. lépés - a sörlé erjesztése

Ebben az időszakban az alma keverék 2 részre bomlik: pép (a héj maradványai, pép) és almalé. A pép a tetejére emelkedik, de ahhoz, hogy a vad élesztő spórái a lébe kerüljenek, naponta 3-4 alkalommal kell keverni.

• 4. lépés - A sörlé elválasztása a létől

Körülbelül 3 nap múlva a pép sűrű rétegben gyűlik össze a felületen.
Szűrőszűrővel vagy réskanállal kell eltávolítani. Hagyja még egy napig a gyümölcslevet, hogy fokozza az erjedést.

• 5. lépés – Almabor erjesztése

Ebben a szakaszban szüksége van egy tégelyre vagy palackra, amelyet szorosan le lehet zárni, hogy kizárják a sörcefrének a levegővel való érintkezését. Ha ez nem történik meg, akkor alma helyett almaecetet kapunk.

Szűrje le a levet rongyon keresztül, és határozza meg a mennyiséget.
Ez a cukor hozzáadásához szükséges. A cukor mennyisége az alma édességétől és az ital édességétől függ.

Félédes almabor készítéséhez 1 liter léhez 150-200 gr. Szahara.

Édes és desszert borok készítéséhez adjunk hozzá 300-400 gramm cukrot.

Annak érdekében, hogy a cukor teljesen feloldódjon, vegyen egy kis gyümölcslevet, melegítse fel 25 fokra, adjon hozzá cukrot,
keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy üvegbe. Öntse oda a maradék levet.

Fontos megjegyezni, hogy a palack nincs teljesen feltöltve, a térfogat legalább 1/5-ét meg kell hagyni a szén-dioxid és a hab számára, amelyek az erjesztési folyamat során képződnek.

Zárja le a palackot egy speciális kupakkal, amelybe vízzárat helyeznek a gáz felszabadítására. Ez lehet házi készítésű és bolti is.

Ha nincs ilyen eszköz, akkor egy közönséges orvosi kesztyű helyettesíti a vízzárat. A palack nyakára helyezik, szalaggal vagy szalaggal rögzítik, hogy megakadályozzák a levegő bejutását, és a kesztyű ne essen le az erjedés során. Annak érdekében, hogy ne törjön fel, ajánlatos egy vékony tűvel lyukat készíteni az egyik ujjába.

A szőlőből borkészítés tapasztalatai szerint nem szúrjuk ki azonnal a kesztyűt. Megnézzük az erjedés folyamatát, ha nagyon megdagadt a kesztyű, akkor lyukat csinálunk, ha nem, akkor nem. Ha a kesztyű még egy lyukkal is erősen megduzzad, készíthet egy továbbit. A lyukak készítése előtt jobb eltávolítani a kesztyűt, hogy ne törjön ki. Próbáljon meg mindent gyorsan megtenni, hogy csökkentse azt az időt, amikor a bor érintkezik a levegővel.

Az erjesztés során a tartálynak meleg helyen kell lennie, a kívánt hőmérséklet 20-22 fok. Ha nem lehetséges sötét helyre tenni, próbáljon olyan helyet találni, ahol a közvetlen napfény nem esik az üvegre.

Egy fontos pont - a felesleges cukor leállíthatja az erjedési folyamatot, mivel nincs elég természetes élesztő. Ezért, ha édes almabort készítünk, ajánlatos részenként hozzáadni a cukrot. Először adjuk hozzá az adag felét, zárjuk le a fentiek szerint. Amint az erjedési folyamat hanyatlásnak indul, távolítsa el a fedőt vagy a kesztyűt, és adja hozzá a maradék cukrot, amely feloldódik egy kis mennyiségű borban. Zárja le újra, és hagyja a végső erjedésig.

A teljes fermentációs időszak 55-60 napig tart.

Félédes almabort készítettünk, és egyszerre beletettük az összes cukrot - 200 gr. literenként. Redőnynek kesztyűt használtak. Elfelejtettem lefotózni, amikor felkelt, ez már másnap megtörtént. Mivel próbaverziónk volt és nem sok levet csináltunk, az ötliteres műanyag edényben több mint 1/5 szabad hely volt, és nem kellett lyukat csinálni a kesztyűn. A kesztyű körülbelül egy hónapig kitartott, majd leesett, de egyértelmű volt, hogy az erjedési folyamat még nem ért véget teljesen, és nem volt átlátszó a bor. Ezért nem nyúltunk hozzá, még egy hónapra hagytuk.

Az almabor 60 napig állt. Óvatosan, hogy az üledék ne kerüljön az italba, öntse a kész bort előre elkészített palackokba. Az üledék bejutásának kizárása érdekében jobb, ha áthalad a sajtrongyon.

A palackoknak tisztának és száraznak kell lenniük a további erjedés elkerülése érdekében. A palackokat lehetőleg tele kell tölteni. Szorosan lezárjuk, hűvös (10-16 fokos) sötét helyen tároljuk.

• 6. szakasz – a borital érlelése

Az almabor finomra sikeredett, markáns, de nem tolakodó aromájú, gyönyörű arany színű. A bor azonnal fogyasztható, de az íz javítása érdekében ajánlatos 3-4 hónapig állni hagyni.Az otthoni recept szerint elkészített almabor eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Almabor - teljes alma recept videó

Ha nincs facsaró, de volt vágy otthon almabort készíteni, akkor találtam egy videós receptet, hogyan készítsünk egész almából italt.

Leckék a borital helyes fogyasztásához

1. Az almabor ínyencei azt mondják, hogy az almabort jól lehűtve, magas borospoharakba vagy poharakba öntik.
2. Természetes italban egy idő után üledék jelenhet meg a pohár alján. Az almabort a többivel együtt inni rossz forma.
3. Más alkoholos italokkal ellentétben az almabort nem koktélok készítésére használják, hanem tiszta formájában isszák.

Az almabor előnyei és ártalmai

Az almabor, ahogy a fenti receptből megértette, természetes feldolgozás terméke, nem tartalmazza a hőkezelést, ami azt jelenti, hogy megőrzi az eredeti termék - az alma - vitaminjait és ásványi anyagait.

Mivel alkoholos italról van szó, a hagyományos gyógyítók olyan gyógyszerként használták, amely csökkenti az érzelmi stresszt, segít megbirkózni a stresszel és a krónikus fáradtsággal.

A modern kutatás azonban más olyan tulajdonságokat is talált ebben az italban, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre:

• növeli az étvágyat
• eltávolítja a méreganyagokat
• pozitív hatással van az emésztési folyamatra
• tágítja az ereket, normalizálja a vérnyomást
• erősíti az erek falát, rugalmassá teszi azokat
• csökkenti a koleszterinszintet, eltávolítja az ateroszklerotikus plakkokat
• lelassítja az öregedési folyamatot a szabad gyökök blokkolásával
• magas C-vitamin tartalma miatt a megfázásokkal szembeni ellenálló képességet növelő ital

A táplálkozási szakemberek megengedik az almabor fogyasztását a fogyókúra során, mivel az ital aktívan részt vesz az anyagcserében, javíthatja az anyagcserét.

Az erjedés során az italban fenolos vegyületek képződnek, amelyek gátolják a belső szervek kopását, aminek köszönhetően javul a bőr és a haj állapota.

Az almabor összes pozitív tulajdonsága mellett azonban nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egy kis erőddel (legfeljebb 9%) ez alkoholos ital. És az alkohol óvintézkedéseket igényel, és nem szabad fogyasztani:

• 18 éven aluli személyek
• terhes és szoptató nők
• olyan emberek, akiknek a munkája a figyelem koncentrációjához kapcsolódik

Óvatosan kell eljárni ezzel az itallal az alábbi betegségekben szenvedőknek:

• májgyulladás
• gyomorfekély
• az urogenitális rendszer betegségei
• pyelonephritis
• cukorbetegség

Minden krónikus betegség esetén orvosi konzultáció szükséges.

A biztonságos felhasználás napi 100-150 ml.

Alkoholmentes almabor

Ha érdekli egy ital, és az alkoholos italok ellenjavallt, akkor van egy alternatív lehetőség. Almaleléből, ízletes és egészséges összetevők hozzáadásával egészséges és melegítő italt készíthet. Üdítőital recept videó.

Meséltem neked egy olyan termékről, mint az almabor, az otthoni főzés receptje nem bonyolult, és mérsékelt használat mellett jó kiegészítés lesz egy ízletes és egészséges ital formájában.

Jó étvágyat.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz