Hogyan készítsünk házi tejfölözöttet. Sovány tej: mi az? Előny és kár. Hogyan sovány tejet otthon

Hogyan sovány tejet otthon? Kiderült, hogy több módszer is létezik, amellyel csökkentheti a tej zsírtartalmát, diétásabbá téve azt.

Hogyan lehet lefejteni a tejet ülepítéssel

Az elszámolási módszer a leggyakrabban használt módszer. Lehetővé teszi a tejszín eltávolítását a tejből, ami után kevésbé zsírosodik Hogyan a tej lefölözése

Az eljárás így néz ki:

1. A friss tejet egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba kell önteni (ez megkönnyíti a tejszín lefölözését).
2. Helyezze a tartályt egy éjszakára a hűtőszekrénybe. 10-12 óra múlva a tejszín természetesen elválódik a tejelegytől.
3. Vegyünk egy tiszta kanalat, és óvatosan szedjük le róla a tejszínt. Fogyasztásra alkalmasak.

A serpenyőben maradó tejet lefölözzük. Tiszta üvegbe kell önteni és hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan sovány tejet forró módszerrel

Ezt a módszert "forró" zsírtalanításnak nevezik. Mit jelent? A tejet egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre tesszük. Jobb alumínium- vagy üvegedényt használni. Hiszen a tej megég a zománcozott edényekben.

Amikor a tej felforr, kapcsolja le a tüzet, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja teljesen kihűlni a tejet. Ezalatt a krém a tetejére emelkedik, és óvatosan lefölözhető.

Hogyan soványítsuk le a házi tejet mixerrel

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell lefölözni a házi tejet, folyamodhatnak ehhez a módszerhez. Keverő használata szükséges. Az eljárás a következő:

• a tejet egy kényelmes, magas oldalú tartályba helyezzük;
• a keverőt leengedik, majd bekapcsolják a maximális sebességet;
• egy idő után látható lesz, hogyan válnak el a vajdarabok a tejtől (elkezdenek tapadni a habverőhöz, a tartály falán maradnak);
• amikor az olaj teljesen elválik, a tejkeveréket sajtruhán keresztül kell szűrni;
• a gézben maradt olaj fogyasztásra alkalmas.

Ha nincs mixer, használhat három literes üveget! Tejet öntünk bele, majd az üveget nylon fedéllel lezárjuk. Kényelmesen üljön le, és helyezze az üveget a térdére, majd éles mozdulatokkal előre-hátra kell görgetnie. 15-20 perc múlva a vaj elválik a tejtől.

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell lefölözni a tejet otthon, akkor használhatja a fent leírt módszerek egyikét. Ez nem sok időt vesz igénybe, hanem csak a vágy és az adott módszer összes szabályának való megfelelés.

Jó az egészségnek. Ezt felnőttek és gyerekek is tudják. Az ilyen termékek használatakor nem szabad figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy magas kalóriatartalmúak. Senki sem vitatja, hogy a tej csak eredeti formájában hasznos. Ha egy személy megzavarta a gyomor-bél traktus munkáját, megnövekszik a koleszterinszint és a súlyfelesleg, sovány tejet kell fogyasztania. De hogyan készítsd el magad, és milyen jellemzői vannak, tovább fogjuk vizsgálni.

Sajátosságok

A sovány tejnek van néhány előnye:

• megnövekedett mennyiségű fehérje;
• sok kalcium, ami erősebbé teszi csontjainkat;
• nincs elhízás veszélye;
• nagy mennyiségű A- és D-vitamin;
• erősíti a hajat és a körmöket;
• alacsony kalóriatartalmú termék;
• az artériás nyomás mindig a normál tartományon belül van.

Azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat és egészségüket, érdemes megjegyezni, hogy 100 gramm termék tartalmaz:

• legfeljebb 45 kcal;
• 0,7 gramm zsír;
• 4 gramm fehérje;
• 5 gramm szénhidrát.

Tehát, ha szüksége van a súlyának szabályozására, akkor a sovány tej ideális erre. Moszkva és egész régiója nagyszámú üzletet kínál, ahol készterméket vásárolhat. A literenkénti ár magas. Ha normál zsírtartalmú tejet vásárolt, akkor könnyen készíthet belőle alacsony kalóriatartalmú terméket.

A legkrémesebb

Fontolja meg a tej lefölözésének egyszerű módját. Ehhez nincs szükség személyes jelenlétre és folyamatos megfigyelésre. A módszer a következő:

1. Öntsön tejet egy kényelmes és széles edénybe.
2. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Reggel meglátod, hogy leülepedett a tej. A tetejére krémréteg képződik, amit el kell távolítani.
4. Tejfölös vagy egyéb ételek készítésére használhatók.
5. A sovány tej készen áll.

Ennek a terméknek nem lesz sok zsírtartalma. A módszerek ezzel nem érnek véget.

Elszámolási módszer

A tejszínt más módon is elválaszthatod a tejtől, de ez is ülepítésen alapul. Íme a műveletek algoritmusa:

1. Öntsük le a tejet egy átlátszó edénybe, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Csak azt érdemes megjegyezni, hogy ott az expozíciós ideje nem haladhatja meg a 12 órát.
2. Az ülepítés után alaposan vizsgálja meg a tartályt. Amint a tej és a tejszín közötti réteg jól láthatóvá válik, elválaszthatók egymástól.
3. Előkészítjük a második üveget és csövet. Transzfúziókor a tejet tartalmazó tartálynak magasabbnak kell lennie, mint az üresnek.
4. Így a zsírmentes termék túlcsordul egy üres tégelybe.
5. Amint a krém egy üres edénybe ürült, távolítsa el a csövet.

Így sovány tejet kapsz, amit aztán felhasználhatsz.

Habverő módszer

Az ülepítés használatakor a tejszín még bekerülhet a tejbe, és akkor az egész eljárás hiábavaló lesz. Javasoljuk, hogy használjon egy win-win módszert - korbácsolást. A következőket kell tennie:

1. Vegyen egy mixert vagy turmixgépet. Öntse a tejet egy megfelelő keverőtálba.
2. Maximális sebességgel kapcsoljuk be a készüléket.
3. Így az összes zsír a habverőhöz kezd ragadni.
4. Vegyünk több réteg gézt, és a felhabosított tejet többször szűrjük le.
5. Ahhoz, hogy az egész folyamat sikeres legyen, a tejet ajánlatos 45 fokra melegíteni.

Megnéztük a sovány tej otthoni készítésének módjait. De mi a helyzet a késztermékkel, amelyet ingyenes eladásra kínálunk? Érdemes megfontolni, hogyan készül egy ilyen termék a gyártás során.

Pasztőrözés

Manapság az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek iránt nagy a kereslet, és ezek közé tartozik a sovány tej. A GOST ezt pasztőrözésnek nevezi, amikor a terméket leválasztják és felmelegítik, így elpusztítják a benne élő mikroorganizmusokat. Maga a folyamat a következő:

1. A tej felmelegítése és további hűtése és expozíciója 5 fokos hőmérsékleten 3 órán keresztül.
2. A termék oxigénnel telített.
3. A kész tejet speciális zacskókba csomagoljuk, és az üzletekbe szállítjuk, ahol készterméket vásárolunk. Éppen ezért a bolti sovány tej teljesen biztonságos, ellentétben a házi készítéssel.

Előnyök és hátrányok

Nem mindenki kezeli lekezelően a zsírmentes ételeket. Ennek számos, tanulmányozott és bizonyított oka van. Érdemes közelebbről is szemügyre venni őket:

1. A fölözött tej bizonyítottan növeli az étvágyat. Emiatt elkezdünk több ételt fogyasztani és többlet kalóriát nyerünk.
2. Az alacsony zsírtartalmú ételek nem telítenek el bennünket, és a szervezet mégis megpróbálja pótolni őket.
3. A fölözött tej állandó használatával megnő a cukorbetegség kockázata. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet elkezdi pótolni bizonyos típusú tápanyagok hiányát az étrendben.

Most már tudja, hogyan kell lefölözni a tejet otthon. Saját maga választhatja ki a kívánt módot. Arról is beszélgettünk, hogy miben különbözik a saját sovány tejünk a boltitól. A választás a tiéd. Csak Önnek kell eldöntenie, hogy használja-e ezeket a termékeket vagy sem.

Jó nap! Van egy lányom, aki 9 hónapos. Ideje lenne savanyú tejet adni neki, de nincs a közelben zsírszegény termék.

A bodzának én kefirt főzök házi kovászos tejből. Már futva eszik, de a tej nagyon zsíros (normálisan tűri). Három liter tejből körülbelül 700 gramm tejszínt veszek ki, majd a kefir olyan sűrűnek bizonyul, hogy egy kanál szinte megéri. Megpróbált egy kicsit adni a lányának - örömmel eszik, a széklet változatlan.

Nem lehet rendszeresen zsírszegény tejet vagy kefirt vásárolni. Mi, ahogy mondani szokták, egy tanyán élünk az erdőben. 7 km van az óvodáig, boltok is vannak, de friss tejet ritkán visznek oda - nincs rá kereslet, hiszen minden normális ember helyi házi tejet vesz. Természetesen megyünk városba, vagy inkább a férjem, de ő is, mint minden férfi, globálisan gondolkodik, és állandóan elfelejti a lányának az olyan apróságokat, mint a túró, szóval nincs remény.

Szóval arra gondolok, milyennek kellene lennem. Esetleg van olyan módszer a házi tej zsírtartalmának csökkentésére, amiről nem tudok? Vagy adj zsíros joghurtot, ha jól bírja, és ne fürödj? Vagy ne adjunk még pár évet?)

A férj felajánlja, hogy vesz egy kecskét, azt mondják, a kecsketej nem olyan kövér. De egyszerűen nincs elég kecském a teljes boldogsághoz

Átlagosan 3,5-4% zsírt adnak a házi tejben a tehenek. Ez a termék több mint 20 különböző zsírsavat tartalmaz.

A magnéziumnak van a legkisebb térfogata az összes makrotápanyag között - 12-15 mg. Javítja az emberi központi idegrendszer működését, serkenti az emésztőrendszert, valamint a reproduktív funkciót. A magnézium erősíti az immunrendszert.

A klór legfeljebb 120 mg. Tartalma a tehén egészségi állapotát tükrözi. A klórszint emelkedése azt jelezheti, hogy az állatban tőgygyulladás alakul ki.

Az állat táplálékától, életkorától, bizonyos betegségek jelenlététől és a fogva tartás körülményeitől függően a termék nyomelemtartalma jelentősen változhat. Általában sok nyomelemet tartalmaz, amelyek az emberi test számára szükségesek. Tartalmaz cinket, rezet, jódot és mangánt, kis mennyiségben vasat, ólmot és alumíniumot. Ide tartozik még a szilícium, az ón, a fluor, a molibdén és egyéb elemek is.

Szükségesek a normális élettani folyamatok biztosításához az emberi szervezet rendszereinek fejlődése során.

A tejtermék a makro- és mikroelemeken kívül a következőket tartalmazza: víz, zsírok és szénhidrátok, laktóz, kazein, albumin és globulin, trigliceridek, citromsav, enzimek és száraz maradék.

A pigmentek, vitaminok, enzimek jelenléte a tejben nem haladja meg az ezred százalékot. Emberi értékük azonban igen magas, mivel nagy biológiai aktivitással rendelkeznek.

A tápfolyadék részét képező fő vitaminok a B1 és B2, C (vízben oldódó), valamint A, D, E és K (zsíroldékony).

A tehéntej azonban káros összetevőket is tartalmazhat. Nagy koncentrációban súlyos egészségkárosodást okozhat. Egy kis adag nem befolyásolja a felnőtt állapotának jelentős változását, de a gyermekek számára kritikus lehet. Ezek az elemek az ólom, az arzén, a kadmium és a higany.

Ezek az összetevők élelmiszerrel vagy piszkos edényekkel érintkezve kerülhetnek a termékbe. A tanúsított termékek szabályozzák tartalmuk szintjét.

Ezenkívül méri az antibiotikum anyagokat (tetraciklinek, penicillinek és mások), az inhibitorokat, a radionuklidokat és peszticideket, a mikotoxinokat, a hormonszinteket, valamint a kórokozó mikroflóra jelenlétét.

Tekintettel arra, hogy a kapott termék összetétele nagyon kiterjedt lehet, meg kell érteni, hogy előnyökkel és károkkal is járhat.

Tekintse meg, hogyan ellenőrzik a tejtermékek minőségét a gyártóüzem laboratóriumában.

A tehéntej zsírtartalmának százalékos arányát nagyon fontos mutatónak tekintik egy termék értékelésekor. Ezt a tényezőt számos tényező befolyásolhatja.

Általában egy nyáron betakarított tejtermék kevésbé zsíros, mint télen. Ez annak köszönhető, hogy a levegő hőmérsékletének emelkedésével a zsírtartalom fokozatosan csökken. A maguk számára tehenet fejő gazdálkodók számára ez a tényező nem olyan jelentős, mint a tejfeldolgozó vállalkozásoknál. Számukra az időjárási viszonyok gazdasági jelentőséggel bírnak.

Problémás a tejzsír százalékának pontos meghatározása megfelelő berendezés használata nélkül. Enélkül hozzávetőleges számadatokat kaphat.

Szükség van egy pohárra és egy mérővonalzóra. Az üveget alaposan meg kell mosni, majd szárazra törölni. Egyenesnek kell lennie, hogy a leolvasások a lehető legpontosabbak legyenek.

Ha az üveg alja túl magas, akkor a vastagságát figyelembe kell venni a számításoknál. Öntsön folyadékot az edénybe 10 cm-re az aljától, de ne az asztal felületétől. Ezután egy pohár folyadékot 7-8 órán át sötét tesztben és szobahőmérsékleten kell hagyni. Ezalatt az idő alatt krém képződik a felületen. Vonalzó segítségével meg kell mérni a felgyülemlett krém vastagságát.

Ezt követően számításokat végeznek. 10 centiméternyi folyadék egy pohárban 100%-nak számít. Ennek megfelelően minden megjelenő krémmilliméter 1% zsírt fog tükrözni. Ez azt jelenti, hogy ha 4 vagy 5 milliméter tejszín került ki az üveg felületére, akkor a zsírtartalom 4% vagy 5% lesz. Ez a módszer nem pontos, mert a számítás során nem veszik figyelembe a krém sűrűségét. A krém sűrűsége az állat fajtájától, étrendjétől, évszakától, terhességétől és egyéb tényezőktől függ.

A tehéntejtermék átlagos zsírtartalma speciális táblázatokból is meghatározható. Olyan jelzéseket jeleznek, amelyek egy adott állatfajtára vonatkoznak azonos takarmányozási és tartási feltételek mellett.

A legjobb azonban, ha a tehén által adott termék zsírtartalmát egy laktométerrel határozzuk meg.

A tej összetétele a tehenek étrendjétől függ. A tápanyagok hiánya a takarmányban a tejhozam és a zsírtartalom csökkenéséhez is vezethet.

A tejzsírtartalom növeléséhez tehát ügyelni kell a tehén minőségi és változatos takarmányozására, kiegyensúlyozni az étrendet fehérje-, zsír-, szénhidrát-, rost-, ásványianyag- és vitamintartalom tekintetében.

Figyelembe kell venni azokat a biokémiai folyamatokat, amelyek a borjak táplálékának szintézise során fellépnek. Ami a tejzsírt illeti, az állat testében zsírsavakból képződik. Például ecetsav képződik a bendőben a szénával, szilázssal, szénával ellátott növényi rostokból. Ezek a durva takarmányok biztosítják a tejtermékek normál zsírtartalmát. Szintén fontos a takarmány őrlésének mértéke. A tehéntápnak megfelelő mennyiségű kérődzők mozgását és normális nyálelválasztást kell biztosítania.

A tejtermékek összetételében lévő zsírok befolyásolják a fizikai tulajdonságokat. Minél nagyobb a zsír aránya, annál kisebbek a zsírgömbök. Ennek megfelelően a viszkozitási értékek nőnek.

Fehérje

A termék összetételében a fehérje csak három formában lehet - globulin, albumin és kazein. A kazein tartalma a legmagasabb - körülbelül 82%. Szoros rokonságban áll a foszforral és a kalciummal. A sajtok, túró vagy más szilárd élelmiszerek készítése során a fehérjék felhasadnak (hidrolízis).

A tejfehérjék nagyon hasznosak az emberi szervezet számára, ezért a termékeket a legjobb frissen fogyasztani. Mivel hőkezelés után, a kalcium lebomlásakor és egyéb kémiai folyamatok során elveszhetnek.

A fehérjéket a tehén emlőmirigyében szintetizálják a vérből származó aminosavakból. A normál fehérjeszint fenntartásához nyers és emészthető fehérjéket kell tartalmaznia az állat étrendjében. A fehérje túltáplálása azonban azzal fenyeget, hogy gátolja a bendőben zajló erjedési folyamatot, és ennek következtében csökken a tej zsírtartalma.

Laktóz

A laktózmolekulák galaktózból és glükózmolekulákból állnak. Ezt az összetevőt természetes cukornak tekintik, amelyet a képződött savóból párologtatással nyernek ki.

A laktóz jó energiaforrás a kisgyermekek számára, képes normalizálni a kalcium-anyagcserét a szervezetben, fenntartani az egészséges mikroflórát az emberi gyomor-bélrendszerben.

Megállapítást nyert, hogy magas A-vitamin tartalmú takarmány hozzáadásával a tehenek takarmányához növelhető a laktóztartalom, amitől a tej értéke nő.

Ez a videó egy olyan eszközt mutat be, amellyel meghatározhatja a tejtermékek összetételét és minőségét.

Kiemelt cikkek

A szimentáli tehenek számos előnnyel rendelkeznek: termelékenység, alacsony szomatikus sejtszámú tejösszetétel, kiváló húsminőség. Tudjon meg többet a fajtáról a cikkből

Mennyi egy pulyka súlya és mitől függ? Maximális teljesítmény. Határozza meg a madár súlyát. Miért nem hízhat egy pulyka? Hogyan lehet növelni a tömeget.

Ma a ló maximális sebessége elsősorban a lóverseny igazi ínyencei számára releváns. Ez a fajta jellemzőitől, a súly- és magasságmutatóktól függ.

Az anyagok másolása csak a weboldalunkra mutató aktív hivatkozás esetén engedélyezett

Anyagok: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

A tejzsírtartalom a tehéntermékek minőségének értékelésének egyik fő kritériuma, amely jellemzi a fehérjék és vitaminok jelenlétét, valamint meghatározza a tej ízét és tápértékét is. Az a képesség, hogy bizonyos zsírtartalmú tejet adjon, az állat fajtájától függ, öröklött és meglehetősen stabil. Ugyanakkor számos olyan tényező van, amely pozitívan vagy negatívan befolyásolhatja a zsírtartalmat, ezeket figyelembe kell venni a tejiparban.

Általános információ

Az egyén tejzsírtartalma nemcsak az örökletes tulajdonságoktól, hanem az életkortól is függ. Minél fiatalabb a tehén, annál zsírosabb a teje. Az öregedéssel a zsírtartalom 5-10%-kal csökkenhet. A tej zsírtartalmának mérésére speciális eszközt használnak - butirométert.

A tej zsírtartalma is változik a laktáció során: a legalacsonyabb értékek a második és a hatodik hét között figyelhetők meg, fokozatosan tovább emelkedve a tehén normál szintjére.

A reggeli tej hagyományosan kevésbé zsíros, mint a délutáni és az esti tej. A mutató a fejések közötti időtől is függ: minél rövidebb, annál magasabb a zsírtartalom.

A tejelő fajták tenyésztésekor két tényező ütközik: a tejhozam mennyisége és annak zsírtartalma. A legtöbb esetben minél magasabb az első, annál alacsonyabb a második. Vannak azonban úgynevezett progresszív fajták, amelyeknél a mennyiség növekedése a tej minőségének javulásával párhuzamosan történik.

Az etetés jellemzői

A tej és egy adott szarvasmarha egyed zsírtartalmának növelésének egyik fő tényezője a hatékony takarmányozás, a megfelelő karbantartás és gondozás.

Nagyon élesen csökken a tejhozamok száma és a zsírtartalom az állatok éhezése és szisztematikus alultáplálása során.

Hogyan sovány tejet otthon

Ugyanakkor a vizsgálatok azt mutatják, hogy sok esetben az étrend rövid távú csökkentése a zsírtartalom növekedéséhez vezet.

A tej összetételét és minőségét befolyásolja a takarmány racionális tartalma:

• Belkov;
• Zsirov;
• szénhidrátok;
• ásványi sók;
• Különböző csoportok vitaminjai.

A fehérje bizonyos emelkedése több zsír képződését serkenti, azonban ennek feleslegével és egyidejű szénhidráthiánnyal (általában tavasszal) a tej minősége romlik. A széna arányának csökkenése is megfigyelhető a koncentrált takarmány javára.

Ugyanakkor a takarmány „eredeti” zsírtartalma gyakorlatilag nincs hatással a tej minőségének javulására. Éppen ellenkezőleg, feleslege emésztési problémákhoz és ezzel együtt a termelékenység csökkenéséhez vezethet.

• A fő étrend a durva takarmány és a zamatos ételek, amelyek cukorban, rostban és keményítőben gazdagok - szénhidrátok, amelyek kulcsszerepet játszanak a tejzsír képződésében;
• Vigyen be nátrium-acetátot a bélbe (150-300 g naponta), ami növeli az ecetsav tartalmát - a zsírsejtek képződésének anyagát;
• Az elállási időszakban adjunk hozzá cukorrépát az élelmiszerekhez (kb. 2 kg/1 liter tej) vagy hasonló, nagy mennyiségű „gyors” szénhidrátot tartalmazó termékekhez, ami akár 0,5%-kal növeli a zsírtartalmat;
• A sörélesztő rövid távú hozzáadásával (3 kg 3 napig) másfél hónapon belül 0,2-,03%-kal nő a zsírtartalom;
• Fejtrágya jódozott sóval a pajzsmirigy működésének serkentésére.

A tej zsírtartalmát csökkentő takarmányok közé tartoznak a következők:

• Keresztes virágú növények (repce, pásztortáska stb.);
• Főtt krumpli;
• Túlzott mennyiségű koncentrátum;
• vízhiány;
• A széna arányának csökkentése napi 2,5 kg alá.

A fogva tartás körülményei és a zsírtartalom

A tej zsírtartalmát minden, az állat egészséges fejlődése szempontjából fontos tényező befolyásolja:

• Optimális hőmérsékleti viszonyok;
• Egészséges páratartalom és szellőzés;
• A fejés gyakori gyakorisága.

A hosszú napi séták hideg időben és a nyári legeltetés lehetővé teszik egy adott tehén optimális és stabil tejzsírtartalmának elérését.

A melegben a tej minősége romlik, a hidegben pedig nő. A legjobb teljesítmény 10-16 fokos hőmérsékleten érhető el.

Mindig az utolsó adag tej a legzsírosabb. A gyakori fejések a tőgy további „masszázs” irritációjával biztosítják a tej legteljesebb eltávolítását a tőgyből, és ezáltal a legjobb zsírtartalmat.

Tejtermesztéshez és tőgyhigiéniához szükséges termékeket megfizethető áron könnyedén megtalálja a Khoroshun & Co honlapján!

Hogyan lehet növelni a tej zsírtartalmát egy tehénben

1)A tehéntej zsírtartalmáról a levegő hőmérséklete befolyásolja az emelkedést tehéntej zsír esik, vagyis a tej nyáron kevésbé zsíros, mint télen.

2)A tehéntej zsírtartalma fajtától is függ. Például a Jersey fajta teje 5-5,5%, míg a fekete-fehér fajta csak 3,6-3,8%. Azonban a fekete-fehér tehenek között is vannak olyan állatok, amelyek a laktáció során 4-4,5% zsírtartalmú tejet adnak. Van összefüggés is: minél nagyobb a tehén tejhozama, annál hígabb a tej. Egyes állatoknál az arány a tej zsírtartalma az életkorral kissé csökken.

3) A laktáció is jelentős hatással van a tejzsírtartalom. Néhány hónappal az ellés után a tej sűrűbbé válik. Különösen zsíros tej tehenekben a terhesség hetedik-nyolcadik hónapjában, amikor a tejhozamuk csökken.

4) A napszak befolyásolhatja tejzsír tehenekben. Tehát a reggeli első fejéskor általában nagy a tejhozam, de a tej vizes, az ebédidőben a legzsírosabb, az esti fejésnél zsírosabb, mint a reggeli fejésnél, de nem zsírosabb, mint a nappali fejésnél.

5) A csökkenés egyéb okai tejzsíros tehenek. Például az állat túltáplálása, a heg eltömődése, egy lebeny vagy több tőgylebeny gyulladása (tőgygyulladás). Az időjárás éles változása is fontos, különösen erős szél, hóvihar és eső.

Mivel kell etetni a tehenet, hogy növelje a tej zsírtartalmát

- A széna minősége. Először is, a tehénnek szénára, annak hiányára vagy a norma éles csökkenésére van szüksége csökkenti a tej zsírtartalmát. Kedvezőtlenül hat a rossz minőségű széna takarmányozása is, savanyított talajú rétekről, mocsarakról.

A tehéntej zsírtartalma

A tehenek számára a legjobb széna a vízi rétről származó fűszerkeverék, valamint a sztyeppei széna, a vetési fűfélékből (lóhere timothy fűvel, lucerna), azaz olyan, amely fehérjében gazdag hüvelyeseket tartalmaz.

- Ételfajta. A zsírszázalék növekszik, ha a tehenet sörélesztővel, (tejelő szarvasmarhának szánt) takarmánykeverékkel, búzakorpával, őrölt árpával és könnyen emészthető szénhidrátokban és fehérjékben gazdag zabpehellyel etetik. A káposztalevél és a savanyú takarmány etetésekor kevesebb zsírtartalmú tejet kapunk.

— Növeli a tej zsírtartalmát takarmány- és félcukorrépa. Ezzel szemben a rutabaga, a fehérrépa és a kuusica csökkenti a zsírtartalmat, bár jól növeli a tejhozamot. Nagyon hasznos fejők számára tehenek sárgarépa.

— Ásványcsere. A takarmányban található foszfor és kalcium jó hatással van mind a tejhozamra, mind a tej zsírtartalmára. A tehénnek konyhasóra is szüksége van (70-90 g naponta).

A tehén nagyon ragaszkodó lény, gyorsan megszokja az embert. Fejési, etetési és járási szokásokat alakít ki. Ezért a napi rutin szigorú betartása, az állattal való szeretetteljes bánásmód, a megfelelő fejés és a tőgy gondozása (meleg - kb. 40 °C-os - vízzel történő lemosás, kemény törülközővel való áttörlés, fejés után a tőgybimbók bórvazelinnel történő kenése, de nem olajok) megteremtik a magas tejhozam eléréséhez szükséges feltételeket, javítják a tehén egészségét.

A városokban a tej választéka változatos, 1,5% zsíros és 6% -os tejet is lehet vásárolni. De a kisvárosokban, és még inkább a falvakban, tej 3,2-től 3,2%-ig, vagy általában csak tehenet árulnak, amelynek zsírtartalma körülbelül 3,8% és 5% között van. De egyébként is, tej megengedett a zsírtalanítás, és alacsony kalóriatartalmú termék és étvágygerjesztő vastag krém beszerzése.

Szükséged lesz

• széles szájú tartály
• géz
• mély kanál
• keverő

Utasítás

1. Öntsük tej egy széles nyakú edénybe és tegyük hűvös helyre egy napra. Ezalatt a tej vastag része felemelkedik. Ha a tartály átlátszó, akkor láthatja, hogy a tej térfogata hogyan oszlik két rétegre, az 1. réteg tejszín, a 2. pedig sovány tej .

2. Vegyünk egy nagy kanalat, és óvatosan távolítsuk el a felső vastag réteget a tejből. A fölözött tejszínt ne dobjuk ki, tejföl helyett használhatjuk, vagy süssünk tortát úgy, hogy a tésztához, tejszínhez adjuk a tejszínt.

3. Ha úgy gondolja tejés egy kis zsíros lefölözés után folytathatjuk a zsírtalanítást. Vegyünk egy mixert és verjük tej nagy sebességgel. A termék vastag része olajszemcsékké válik.

4. Vegyük a gézet és hajtsuk 4 rétegre. Turmixgépben felvert szűrjük tej gézrétegeken keresztül. A megnövekedett sűrűségű vastag rész a gézen marad. A termék későbbi zsírtalanítása körülbelül 1,5-2,2% zsírtartalmú lesz. De érdemes megjegyezni, hogy zsírmentes tej nem lesz olyan étvágygerjesztő, mint eredetileg.

Újabban nagy népszerűségnek örvendett az a külön táplálkozáson alapuló elmélet, amely szerint a tejet csak a gyerekeknek jó inni. És csak csecsemőknek. Amint egy kis ember kinő a pelenkákból, az étrendjében lévő tej mennyiségét minimálisra kell csökkenteni, nos, a felnőtteknek általában tilos ezt a terméket enni.

Szélsőséges esetekben, ha igazán akarja, ez az elmélet megengedte magának, hogy felhígítsa az összetételét, amely állítólag lehetővé tette a felnőttek számára, hogy élelmiszerekhez használják. Ezeket a tilalmakat azzal magyarázták, hogy a természet maga a tejet csak gyermekeknek szánt élelmiszernek szánja, és a felnőttek nem foszthatják meg a csecsemőket a törvényes táplálékuktól. Itt azt mondják, egy állat sem iszik tejet felnőtt korában. Valószínűleg ennek az elméletnek a szerzőinek soha nem volt otthon macskája. Bár ezekben az érvekben van némi igazság... Vannak olyan emberek, akik nem eszik nemcsak aludttejet, hanem annak alapján készült termékeket sem. Allergiák rá. De az allergia nemcsak a tejre, hanem szinte bármilyen termékre lehet. És megtagadni magától azt az örömöt, hogy megigyon egy pohár tejet csak azért, mert állítólag néhány gyerek nem kapja meg, egyszerűen hülyeség. Nem erőszakkal veszi el az üveget a babától, hanem egyszerűen vesz egy zacskót a boltban.

A termék fogyasztásának ellenzőinek másik érve a zsírtartalom. Ha zsíros tejet iszol, akkor a súly elkerülhetetlenül nő. A szervezet koleszterintartalma megnő, az ember megbetegszik, és a végén meghal. Ennek az elméletnek a nyomán kezdett egyre népszerűbb lenni a fölözött tej, amelynek kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a teljes tejé. És ezzel nem lehet vitatkozni - ez valóban alacsonyabb.

Ezen a hullámon még sűrített tejben is sikerült leírniuk. Mint például, ha egy édes finomsággal ellátott tégelyre rá van írva, hogy tejport használtak az előállításához, akkor ebben a termékben nem korlátozhatja magát.

Hagyjuk azt a kérdést, hogy egy szénhidrátban gazdag (és a cukor tiszta szénhidrát) termék általánosságban diétás terméknek tekinthető-e. Ne próbáljuk kideríteni, a fölözött tej olyan jót tesz az egészségnek. Csak arra szorítkozunk, amit bevallunk – valóban, ha egész életében sovány tejet ivott, majd teljes tejet iszik, egészségügyi problémákkal kell szembenéznie. Elemi módon fognak kifejezni: a tested, aki nem szokott hozzá egy ilyen termékhez, egyszerűen nem reagál rá megfelelően.

Ha nem biztos a gyomra erősségében, akkor jobb, ha nem kísérletezik. És ha hirtelen kiderült, hogy a boltban csak magas zsírtartalmú tej van, és a fölözött tej is elfogyott, akkor lefölözheti magát. Ehhez csak egy keverőre, gézre, egy tejtartályra és magára a tejre van szüksége.

Öntse a vásárolt tejet egy edénybe, és hagyja néhány órán át hűvös helyen. Ez idő alatt két jól látható frakcióra oszlik. Ha a tárolóedény átlátszó üvegből készült, akkor oldalról nézve könnyen láthatja. Óvatosan távolítsa el a felső réteget egy kanál segítségével. Ez az a krém, amelyben az összes zsírtartalom koncentrálódik. Ha a tejszín eltávolítása után sem biztos, hogy a folyadék diétás lett, akkor vegyünk egy mixert, és a tejben maradt zsírt egyszerűen verjük vajba.

Szűrd át a folyadékot a zsemlerongyon, különválasztva a vajat, és igazi fölözött tejet kapsz, vagy ahogy korábban nevezték, fordítva.